‫جامعة دهوك – كلية علوم االنسانيه‬

‫قسم جغرافيا‪-‬مسائي‬

‫مادة‪-‬الزراعة‬

‫اسم التقرير‪-‬محاصيل حبوب ‪ -‬الشوفان‬

‫اسم الطالبة ‪-‬زكيه سعد سليم‬

‫اسم استاذة‪-‬أ‪.‬كارين‬

‫‪1‬‬
 ‫قائمة المحتويات‬

‫مقدمة‪3.........................................................................................................................‬‬
‫أنواع الحبوب‪4...............................................................................................................‬‬
‫الشوفان ‪4.................................................................................................................. -:‬‬
‫ومن أبرز أنواع الشوفان ‪6.................................................................................................‬‬
‫موعد الزراعة شوفان ‪7....................................................................................................‬‬
‫الفيتامينات والبروتينات والدهون‪8...................................................................................... :‬‬
‫آفات محاصيل الحبوب ‪8....................................................................................................‬‬
‫المصادر ‪9.....................................................................................................................‬‬

‫‪2‬‬
 ‫محاصيل حبوب‬

‫مقدمة‬
‫تعتبر محاصيل الحبوب من أول المحاصيل التي زرعها اﻹنسان عندما عرف الزراعة‬
‫واﻻستقرار‪ ،‬لقد كان وجود نباتات القمح والشعير سببا ً في إنشاء زراعة مستقرة بواسطة‬
‫اﻹنسان في مناطق مختلفة من العالم‪ ،‬وبتطور الزراعة مع مرور الزمن زادت المساحة‬
‫المزروعة بمحاصيل الحبوب في العالم؛ وذلك ﻷهميتها في غذاء اﻹنسان وحمايته من الجوع‪.‬‬
‫محاصيل الحبوب المزروعة بالعالم هي القمح والذرة الشامية واﻷرز والذرة الرفيعة والشعير‬
‫والدخن والزمير والشوفان والراي والشيلم‪ ،‬وﻻ يزرع الشوفان والراي في بعض بلدان لعدم‬
‫مالئمة الظروف الجوية لنموهما وﻻنخفاض قيمتهما اﻻقتصادية نسبيا ً في بعض المناطق ‪.‬‬

‫تستخدم الحبوب كمادة خام لعديد من الصناعات مثل‪ :‬صناعة النشا والذي يصنع منه منتجات‬
‫أخرى مثل‪ :‬سكر المالتوز والكحوﻻت وغيرها‪ ،‬كما تستخدم الحبوب في إنتاج الوقود الحيوي‬
‫في بعض الدول وإنتاج محاصيل الحبوب‪ ،‬تعتبر منتجات محاصيل الحبوب من أرخص‬
‫اﻷغذية‪ ،‬وهو اﻷمر الذي جعلها تحتل مكانه رئيسية في وجبات اﻹنسان لتمده بما ﻻ يقل عن‬
‫ثلث السعرات الحرارية والبروتينات الالزمة لنموه ونشاطه إذا ما قورنت بأي مصدر غذائي‬
‫آخر من حيث المجهود والتكاليف الالزمة لالنتاج‪ .‬تستخدم الحبوب في تغذية الحيوانات‬
‫خصوصا ً في الدول المتقدمة التي تمد اإنسان باللبن واللحم وغير ذلك‪ ،‬تستعمل نباتات بعض‬
‫هذه المحاصيل مثل الذرة الشامية والذرة الرفيعة كمحصول علف أخضر لتغذية المواشي‪.‬‬
‫ونظرا ً للزيادة المضطردة في عدد السكان وخصوصا ً في الدول النامية‪ ،‬فقد زاد اﻻهتمام‬
‫بتحقيق اﻷمن الغذائي في جميع دول العالم‪ ،‬ويمكن القول بأن الخطوة اﻷساسية التي يجب‬
‫اتباعها عند تحقيق اﻷمن الغذائي في الوقت الحاضر وفي المستقبل‪ ،‬هي التوسع في زراعة‬
‫وإنتاج محاصيل الحبوب؛ وبالتالي فال بد من العمل على زيادة اﻹنتاج وسد الفجوة الغذائية من‬
‫هذه المحاصيل‪.‬‬

‫‪3‬‬
 ‫أنواع الحبوب‬
‫القمح ‪-‬الشعير‪-‬اﻻرز‪-‬برغل‪-‬الذره‪-‬السورغم‪-‬الشوفان‪-‬الكينوا‪-‬الشيلم‬

‫الشوفان ‪-:‬‬

‫هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية‪: Avena sativa ) ،‬اﻻسم العلمي( ‪oat‬الشوفان باﻹنجليزية‬
‫ويعد نوعا ً من الحبوب‪ ،‬تستخدم بذوره في تغذية اﻹنسان والحيوان خصوصا ً الدواجن واﻷحصنة‪ .‬يستخدم‬
‫قشه أحيانا ً كمرقد للحيوانات‪.‬‬

‫الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز‪ ،‬وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش‪ ،‬أو رقائق‬
‫الشوفان أو دقيق الشوفان ويخبز أيضا ً بسكويت الشوفان (كيك الشوفان) والذي يمكن إضافة دقيق القمح‬
‫اليه‪.‬تعد منتجات الشوفان من اﻷغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير‬
‫من بلدان العالم منها الوﻻيات المتحدة‪ .‬كما يستخدم في صناعة غذاء اﻷطفال‪ ،‬كما يمكن استخدامه في عمل‬
‫الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة‪.‬‬

‫‪4‬‬
‫يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين ﻻتقل عما في‬
‫‪ Allicin‬بذور الحنطة‪ ،‬وهو يشبهها أيضا ً في تركيب اﻷحماض اﻷمينية مثل اﻷرجينين واﻷليسين‬
‫والتربتوفان‪.‬‬

‫يحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب‪ 1‬ذي اﻷهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد‬
‫والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل أيضا ً في إنتاج مادة‬
‫الفورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية أمالح زيوت الطعام النباتية ومذيبا ً ﻹزالة اﻷصباغ‪.‬‬

‫والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها أهمية كبيرة‬
‫لمن يعانون من أمراض‪.‬‬

‫‪5‬‬
 ‫ومن أبرز أنواع الشوفان‬
‫حبوب الشوفان‪:‬‬

‫وهي عبارة عن حبوب الشوفان ولكنها مجروشة وتعتبر مناسبة تماما لإلستخدام في اﻹفطار‪.‬‬

‫حبوب الشوفان الصلبة‪:‬‬

‫وهي مميزة بقوامها المطاطي ويتم تجهيز هذا النوع بواسطة تقطيع الحبوب بشفرة حادة لكى تصبح صغيرة‬
‫الحجم‪.‬‬

‫أما الشوفان التقليدي ‪:‬‬

‫فهو حبوب مستوية الشكل وشكلها نتج عن التعرض للبخار‪.‬‬

‫ويوجد شوفان سريع الطهي‪:‬‬

‫وهو عبارة عن حبوب تشبه حبوب الشوفان التقليدي بإستثناء أنها تقطع‪.‬‬

‫وبخصوص الشوفان السريع‪:‬‬

‫فيتم طهيه جزئيا ليصبح رقيق جدا‪ ,‬وبكثير من اﻷحيان يتم إضافة السكر والملح أو الفاكهة إليه‪.‬‬

‫أما نخالة الشوفان‪:‬‬

‫فيوجد هذا النوع المتكون من النخالة الموجودة في الطبقة الخارجية لحبوب الشوفان وتوجد وحدها كمنتج‬
‫منفصل‪.‬‬

‫ودقيق الشوفان‪:‬‬

‫هو نوع أخر من الشوفان ويستخدم هذا الدقيق في الخبز ويتم خلطه بالكثير من اﻷحيان بدقيق القمح وغيره‬
‫من أنواع الدقيق التي تحتوي على الجلوتين‪.‬‬

‫أكثر الدول إنتاج للشوفان ‪:‬‬

‫من أكثر الدول التي تنتجه (روسيا – كندا – بولندا – فنلندا – أستراليا – أمريكا – إسبانيا – بريطانيا –‬
‫السويد – ألمانيا)‪.‬‬
‫‪6‬‬
 ‫موعد الزراعة شوفان‬
‫يزرع الشوفان الربيعي في شباط أو في آذار‪ ،‬ويزرع الشتوي في تشرين اﻷول أو تشرين الثاني في موعد‬
‫زرع القمح والشعير وهذا اﻷخير هو ميعاده عندنا أيضاً‪.‬‬

‫كمية البذار‬

‫‪ 15 -13‬كغ بحسب كبر الحب ويدفن على عمق ‪ 2‬سم نثرا ً ‪ ،‬واﻷحسن على خطوط مبتعدة ( ‪ 25 - 18‬سم)‬
‫وﻻ بد من أن يكون البذار مغربالً ومعالجا ً ضد التفحم ومحلالً‪ ،‬ومنتخب جيدا ً من الحبوب المآلنة الثقيلة‬
‫الالمعة‪.‬‬

‫الموطن اﻷصلي للشوفان‪ :‬هو شمال أوروبا ويزرع حاليا ً في جميع أنحاء العالم ويزرع كمحصول غذائي‬
‫)‪ (seeds‬وطبي ويحصد الشوفان عادة في نهاية الصيف‪ .‬الجزء المستخدم من نبات الشوفان‪ :‬البذور‬
‫)‪ (Straw‬والسيقان الجافة‪.‬‬

‫أما عن القيمة الغذائية للشوفان ومكوناته‪:‬‬

‫فهو يحتوي على مركبات غذائية ضرورية للجسم‪ ،‬ومن بينها المركبات اآلتية‪:‬‬

‫اﻷلياف الغذائية متوفرة بالشوفان بكثرة ونوع اﻷلياف الموجود به نوع فريد وهو اﻷلياف الذائبة والتي تسمى‬
‫البيتا جلوكان وثبت أنها مفيدة لخفض الكوليسترول‪ ،‬حيث يحتوي كوب الشوفان على ‪ 16.5‬جم من اﻷلياف‪,‬‬
‫وهي نصف اﻹحتياج اليومي الموصى به‪.‬‬

‫وتتوفر المعادن أيضا بالشوفان وخاصة المعادة النادرة والهامة مثل المانجنيز والسلينيوم والفوسفور بجانب‬
‫الماغنيسيوم والزنك‪.‬‬

‫‪7‬‬
 ‫الفيتامينات والبروتينات والدهون‪:‬‬
‫فالشوفان يحتوي على قدر جيد من الفيتامينات مثل فيتامين أ الموجود في صورة البيتا كاروتين وفيتامين هـ‬
‫وأيضا فيتامين ب المركب والذي يحتوي على فيتامين ب‪ – 1‬ب‪ – 2‬ب‪ – 3‬ب‪ – 6‬ب‪ 9‬وأيضا يحتوي‬
‫على فيتامين ك وبالتالي فالشوفان يحتوي على مختلف الفيتامينات التي يحتاجها الجسم‪.‬‬

‫وﻻننسى البروتينات الموجودة في الشوفان فهي تكاد تماثل البروتينات الموجودة في الصويا والتي أظهرت‬
‫الدراسة التي أجرتها منظمة الصحة العالمية على أنها تكافئ البروتين الموجود في الحليب والبيض واللحم‪،‬‬
‫ويعد البروتين الموجود في الشوفان هو اﻷعلى واﻷفضل بين الحبوب المختلفة‪ ،‬وأيضا السعرات الحرارية‬
‫الموجودة كوب واحد من الشوفان ‪ 156‬جم‪ ،‬فهو يحتوي على حوالي ‪ 607‬سعر حراري‪.‬أما الدهون‬
‫الموجودة بالشوفان فهو يحتوي على أحماض دهنية غير مشبعة اﻷساسية مثل حامض اللينوليك‪.‬‬

‫آفات محاصيل الحبوب‬

‫تصنف آفات محاصيل الحبوب كما يأتي‪:‬‬

‫اﻷمراض الفيزيولوجية‪ :‬مثل الحبة القارحة ‪ -‬الرقاد ‪ -‬ضمور الحبوب‪ .‬واﻷمراض البيئية‪ :‬مثل الجفاف ‪-‬‬
‫الصقيع ‪ -‬أشعة الشمس‪ .‬واﻷمراض الفطرية‪ :‬وأهمها صدأ الساق اﻷسود ‪ -‬الصدأ البني ‪ -‬الصدأ اﻷصفر ‪-‬‬
‫التفحمات‪ .‬والحشرات‪ :‬وأهمها فراشة الحبوب ‪ -‬سوسة الحبوب‪ .‬وثم القوارض والديدان الثعبانية والعصافير‬
‫وغيرها‪.‬‬

‫‪8‬‬
‫المصادر‬

‫)‪ (marefa.org‬شوفان ‪ -‬المعرفة )‪1‬‬

‫)‪ (marefa.org‬حبوب غذائية ‪ -‬المعرفة )‪2‬‬
‫‪https://mawdoo3.com/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D8%‬‬
‫‪A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%AD%‬‬
‫‪D8%A8%D9%88%D8%A8_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8‬‬
‫‪2%D9%88%D9%84%D9%8A%D8%A7%D8%AA‬‬
‫)‪3‬‬
‫)‪ (almerja.com‬موعد زراعة الشوفان وكمية البذار‬
‫)‪4‬‬
‫أهمية محاصيل ‪ e3arabi:‬اقرأ المزيد على‬
‫‪https://e3arabi.com/?p=304670‬الحبوب‬
‫)‪ (tajribti.com‬أفضل أنواع الشوفان من اي هيرب ‪ -‬تجربتي )‪5‬‬

‫‪9‬‬