Univerzitet u Novom Sadu

Tehnički fakultet "Mihajlo Pupin" Zrenjanin

Biznis plan
Samostalna ugostiteljska radnja
“Ujnina Kujna”

Profesor: Studenti:
Doc. dr Dragan Ćoćkalo Kovačević Jovana IM 14/15
Asistent: Rajković Katarina IM 4/15
MSc Sanja Stanisavljev Mihajlović Bojana IM 46/15
Žarkov Dragana IM 2/15

Zrenjanin, 2017.
1. UVOD ........................................................................................................................................................... 3

1.1. Uvodno pismo .............................................................................................................................................. 3

2. Menadžment i organizacija .......................................................................................................................... 4

2.1. Profil upravljačkog tima i struktura vlasništva ............................................................................................ 5

2.2.Organizaciona struktura............................................................................................................................... 5

2.3. Organizacija zaposlenih............................................................................................................................... 6

3. Poslovno okruženje ...................................................................................................................................... 7

3.1.Hronologija poslovanja ................................................................................................................................ 7

3.2. Pozicija i konkurencija ................................................................................................................................. 8

4. Marketing plan ............................................................................................................................................ 8

4.1. Analiza ciljnog tržišta i ko nam je ciljna grupa potrošača ........................................................................... 8

4.2. Usluge koje nudimo ..................................................................................................................................... 9

4.3. Cenovna strategija ...................................................................................................................................... 9

4.4. Plan promocija koje planiramo da koristimo i koje su nam pristupačne ................................................... 10
5. Poslovne aktivnosti koje obavljamo ........................................................................................................... 11

5.1.Pripreme sirovina za proizvodnju testa za pizze ......................................................................................... 11

5.2. Dodatna korist za kupce koje mi nudimo .................................................................................................. 12

5.3.Problemi u poslovanju “Ujnine kujne” ........................................................................................................ 13

5.4. Kontrola kvaliteta u “Ujninoj kujni” ........................................................................................................... 13

6. Opis investiranja koja su nama potrebna ................................................................................................... 13

6.1. Detalji investicije ....................................................................................................................................... 14

6.2.Tok investicije ............................................................................................................................................. 14

7. FINANSIJE................................................................................................................................................... 14

7.1. Bilans uspeha............................................................................................................................................. 15

7.3. Izveštaj o prihodima .................................................................................................................................. 16

7.4. Troškovi ..................................................................................................................................................... 17

7.5. Prelomna tačka(Tačka rentabiliteta) ......................................................................................................... 18

8. ANALIZA RIZIKA ......................................................................................................................................... 20
9. ZAKLJUČAK................................................................................................................................................. 21
Literatura ....................................................................................................................................................... 22
 1. UVOD

1.1. Uvodno pismo

Obraćamo se Vama Kreditnom Birou za dozvolu kredita, kako biste nam pomogli u
povećanju obima proizvodnje, poboljšanju kvaliteta proizvoda, poboljšanju uslova rada i u
zadovoljavanju povećane tražnje na tržištu.
Mi smo SUR “Ujnina kujna“ iz Kikinde, koja se bavi pružanjem usluga vezanih za
raznovrsne proizvode od testa kao što su pizze, kako bismo zadovoljili potrebe naših građana.
Glavni ciljevi investiranja su: povećanje poslovnih aktivnosti i zadovoljenje naših
potrošača, uvođenjem novih aparata. Predmet investicije odnosi se na nabavku savremenije
opreme.
Ukupna ulaganja su 390.000,00 din. 350.000,00 din se odnosi na kupovinu domaće
aparature, dok se 40.000,00 din odnosi na transport i montažu opreme. Pošto ne posedujemo
svu količinu potrebnog novca, obraćamo se Vama za u vezi dozvole za odobravanje kredita
koji nam je potreban da nabavimo potrebnu aparaturu u iznosu od 290.000,00 din.
Projekat bi trajao samo godinu dana, dok bi vremenski rok za izvršenje ove
invensticije bio 10 radnih dana.
Sa invensticijom bi se počelo nakon odobrenja pomoćnih sredstava. Smatramo da smo
jedna od konkurentnijih ugostiteljskih radnji u Kikindskoj opštini i da bi sa Vašim ulogom
naša usluga bila još kvalitetnija i da bi doprineli ekonomskom razvoju pokrajine Vojvodine,
koliko je to u moći malog ugostiteljskog objekta.
Pošto je poslovanje preduzeća u proteklih tri godine bilo netoprofita 3.935.413,33 din,
dok planirani neto profit za naredne tri godine iznosi 7.352.800,00 din, to dokazuje da smo u
mogućnosti više nego udvostručimo pružanje naših usluga pomoću Vašeg uloga za novu i
savremeniju opremu.
Nadamo se da ćemo uspeti da ostvarimo uspešnu saradnju.

Kovačević Jovana IM 14/15

Rajković Katarina IM 4/15
Mihajlović Bojana IM 46/15
Žarkov Dragana IM 2/15
 2. Menadžment i organizacija

Samostalna ugostiteljska radnja “Ujnina kujna” se nalazi u malom gradu po imenu

Kikinda. Kikinda se nalazi u Severnom delu Banata.
Lokacija ove picerije je u ulici Svetosavskoj 38, Kikinda. Objekat je površine oko 180
metara kvadratnih. Objekat nije velike kvadrature ali je svaki deo prostora dobro iskorišten.
Svako ko je jednom došao, vratio se opet zadovoljan.
Mapa kako da dođete do nas!

Vlasnik ove samostalno trgovinske radnje je Miša Tanović iz Kikinde. Ova

samostalno trgovinska radnja je počela sa radom 05.11.2001 godine.
Radno vreme radnim danima je od 8-23h, a vikendom od 6-14.
 2.1. Profil upravljačkog tima i struktura vlasništva
U narednom tekstu biće priloženi podaci vezani za ovaj kafe ali ujedno i piceriju, a to
su:
Adresa: Svetosavska 38, 23300 Kikinda
Telefon: 0230/435-268, 422-422
Ključna osoba: Tanović Miša,odgovorno lice.

Kao i kod svakog objekta koji želi da bude zapažen i da dobro posluje mora da ima
osnovne stvari kao što je infrastruktura i lokacija. Infrastruktura je dostupna (struja, voda,
kanalizacija, telefon, plin). Saobraćajne mogućnosti su veoma povoljne: gradski saobraćaj,
prilaz objektu i parkiralište za četiri do pet automobila. Lokacija u potpunosti odgovara
nameravanom predmetu poslovanja i proizvodnje. Lokalitet je vidljiv i pristupačan za
potrošače. Objekat se nalazi u Svetosavskoj ulici, a ta ulica je jedna od najprometnijih ulica
jer je glavna.
Registrovana delatnost ne emituje negativne posledice na oklolinu, pa na lokalitetu u
te svrhe ne treba vršiti dodatne zahvate.
Pod vlasništvom spadaju sve mašine potrebne za pravljenje testa, pečenje testa kao i
aparati za piće.

2.2.Organizaciona struktura
Samostalna ugostiteljska radnja “Ujnina kujna” ukupno ima osam zaposlenih
radnika. Od njih osmoro, četvoro je zaposleno u proizvodnji, jedan u transportu i dve radnice
u posluživanju. Osmi zaposleni član ove samostalne ugostiteljske radnje je menadžer, to jest
direktor, Tanović Miša.
Tanović Miša je završio Ekonomsko - trgovinsku školu u Kikindi, smer ugostiteljstvo.
Poseduje dosta radnog iskustva u praksi iz ranijeg perioda života i gaji ogromnu ljubav prema
ugostiteljstvu, pa je odlučio da otvori ovu samostalno ugostiteljsku radnju 2001. godine.
U tabeli 1 prikazani su podaci o preduzetniku samostalno ugostiteljske radnje “Ujnina
Kujna“ Kikinda.
 Tabela 1 (Podaci o preduzetniku)
Podaci o preduzetniku
Naziv firme „Ujnina kujna“
Pravni oblik SUR
Sedište Kikinda
Adresa Svetosavska 38
Matični broj 55181578
PIB 100509137
Šifra osnovne 5610
delatnosti
Vlasništvo Miša Tanović 100%
Osoba za kontakt Miša Tanović
Telefon 0230/435-268, 422-422
Tekući račun 285-2551050000097-53

2.3. Organizacija zaposlenih

U tabeli 2 prikazan je broj zaposlenih sa radnim mestom. Za nosioce proizvodnog procesa
planirali smo zaposliti dva muška pekara kao i dva ženska, što znači da bismo imali četiri
pekara u proizvodnji, dva u jednoj i dva u drugoj smeni, naravno u kombinaciji muško –
ženskoj. Jer bi muški pekar mesio testo dok bi ženski pekar stavljao nadev. Pošto imamo dve
smene u jednoj smeni bi radila jedna konobarica a u drugoj smeni druga. I jedan vozač koji bi
počeo sa radom u drugoj polovini prve smene a završavao svoju smenu u polovini druge
smene. Poslove održavanja i higijensku ispravnost svih prostorija obavezni će biti obavljati
svi zaposleni zavisno od mesta rada. Svako bi za sobom ostavljao čist proctor i sve bi bilo
mnogo urednije, tako da nema potrebe zapošljavati čistačice.
Menadžer-direktor obavljaće sve poslove koordiniranja proizvodnje, marketinga i planiranog
cilja razvoja preduzeća.
 Tabela 2. Broj zaposlenih sa radnim mestom
Redni Broj Mesečna
Kvalifikacije Godišnja zarada
Broj radnika zarada
1 2 3 3*12 meseci
1 SSS 1 45.000 540.000
2 SSS 1 35.000 420.000
3 SSS 1 35.000 420.000
4 SSS 1 35.000 420.000
5 SSS 1 35.000 420.000
6 SSS 1 30.000 360.000
7 SSS 1 30.000 360.000
8 SSS 1 27.000 324.000
Ukupno 8 272.000 3.264.000

3. Poslovno okruženje

3.1.Hronologija poslovanja
Ova samostalno ugostiteljska radnja je osnovana 2001. godine. Samostalno
ugostiteljska radnja “Ujnina kujna” Kikinda, nalazi se u severno-banatskom okrugu u Opštini
Kikinda. Lokacija “Ujnine kujne” je u Svetosavskoj ulici broj 38.
Površina objekta je 180m kvadratnih. Vlasnik ove samostalno ugostiteljske radnje je
Miša Tanović iz Kikinde.
U narednom tekstu biće priloženi podaci vezani za ovu samostalno trgovinsku radnju,
a to su:
Naziv firme: „Ujnina kujna“
Sedište: Svetosavska 38, Kikinda
Matični broj:55181578
PIB: 100509137
Šifra osnovne delatnosti: 5610
 3.2. Pozicija i konkurencija
“Ujnina kujna” se nalazi u glavnoj ulici u Kikindi. Glavna ulica u Kikindi je
Svetosavska. Nalazi se na dobroj lokaciji jer je tu sam centar grada. Oko ovog objekata ima
dosta radnji drugačije namene, u neposrednoj blizini je i osnovna škola kao i dve srednje
škole, tako da je dosta prometno mesto.
U okolini postoje dva objekta slične namene, samim tim ima postojeće konkurencije.
Ali ta dva objekta se bave samo brzom hranom dok se mi bavimo proizvodnjom i trgovinom
hrane kao i posluživanjem pića.
Što se tiče kvaliteta i vrednosti placa, ova samostalno ugostiteljska radnja je izgrađena
u novijoj zgradi, što znači je dobro očuvana. Pre samog početka rada bilo je kompletno
renoviranje i adaptacija prostora koje je potrebno za ovakvu vrstu delatnosti.
Infrastruktura je dostupna (struja, voda, kanalizacija, telefon, plin). Saobraćajne
mogućnosti su veoma povoljne: gradski saobraćaj, prilaz objektu i parkiralište za automobile.
Lokacija u potpunosti odgovara nameravanom predmetu poslovanja i proizvodnje. Lokalitet
je vidljiv i pristupačan za potrošače. Registrovana delatnost ne emituje negativne posledice
na oklolinu, pa na lokalitetu u te svrhe ne treba vršiti dodatne zahvate.

4. Marketing plan

4.1. Analiza ciljnog tržišta i ko nam je ciljna grupa potrošača

Imajući u vidu da su to proizvodi koji su životne namirnice, prema tome “Ujnina
kujna” će imati konstantne potrošače.
“Ujnina kujna” nudi razne vrste kuvanih i pravljenih jela kao i različite vrsta pića. Za
svakog se može pronaći nešto novo i zanimljivo.
U okolini se nalaze škole tako da za školarce postoje razne mogućnosti za užinu, ima i
dosta objekata kao što su banke, prodavnica IDEA što znači da ima i zaposlenih koji će za
pauzu doći da popiju kafu ili da ručaju tu, naravno da postoji i stanovništvo koje može da
naruči ručak koji će im stići na kućnu adresu.
Proizvodnja svih proizvoda će se obavljati u prvoj i drugoj smeni, pa se za
izračunavanje ekonomskog kapaciteta koristi 16 radnih sati, a kako je radni kapacitet manji
od ekonomskog za jedan sat, za izračunavanje se koristi petnaest radnih sati.
Identifikovali smo sledeće ciljne grupe potrošača: to su zaposleni radnici u lokalnom
okruženju, samo stanovništvo u okolini, kao i školarci.
 4.2. Usluge koje nudimo
Delatnost kojom se bavi ova samostalno ugostiteljska radnja je proizvodnja hrane
raznih oblika i veličina. Što se tiče hrane uglavnom se proizvodnja bazira na razne vrste pica,
kao i posluživanje raznog pića.
Pored proizvoda koje mi nudimo, želeli bismo da proširimo asortiman proizvoda,
kako bi mogli da zadovoljimo više različitih potrošača.

4.3. Cenovna strategija

Osnovna sirovina za proizvodnju glavnog proizvoda, jeste brašno tipa (T-500). U
zavisnosti od kapaciteta proizvodnje, zavisiće potrošnja glavne sirovine a nabavka iste ne
predstavlja problem s obzirom da već postoji razrađen lanac dobavljača tj.distributera. Pored
brašna, potreban je i drugačiji repromaterijal kao što su razni suhomesnati proizvodi kao i
povrće.
Što se pića tiče nabavka potrebnih repromaterijala i robe vršiće se od specijalizovanih
domaćih dobavljača (diskonti pića, proizvođači alkoholnih i bezalkoholnih pića, ostali
dobavljači). Sa dobavljačima će se nastojati razvijati dugoročna saradnja, kako bi se
obezbedile niže cene i stabilnost i kontinuitet snabdevanja. Pri tome, vodiće se računa o
potrebama poslovnog procesa, cenama i komercijalnim uslovima nabavke.
Generalno, može se reći da nema većih smetnji na tržištu nabavke, pa će se, zbog
specifičnosti ugostiteljske delatnosti, potrebni inputi obezbeđivati delom od dobavljača iz
veleprodaje, kao i direktno od proizvođača.
Tabela 3. Cene proizvoda
Redni Naziv proizvoda Cena male Cena velike
broj pizze pizze
1. Vegeterijana 330,00 670,00
2. Capriciosa 400,00 800,00
3. Roma 400,00 850,00
4. Ujnina kujna 450,00 850,00
5. Monte Carlo 430,00 790,00
Redni Naziv proizvoda Jedinica Cena
broj komada
1. Esspreso Kom 80,00
2. Kafa Kom 50,00
3. Čaj Kom 80,00
4. Topla čokolada Kom 120,00
5. Gazirani sokovi 0,33 120,00
6. Negazirani sokovi 0,33 110,00
7. Piva 0,5 140,00
 4.4. Plan promocija koje planiramo da koristimo i koje su nam
pristupačne
Promocija znači informisanje i privlačenje kupca da kupuje naše proizvode. Postoje
različiti načini za promovisanje naših proizvoda ali treba biti oprezan i sagledati situaciju,
koji oblik oglašavanja nam je najbolji koji će nam doneti najbolje poslovne rezultate.
Promotivne aktivnosti će u samom početku biti usmerene na standardne kanale
promocije, koje koriste i konkurenti (štampanje i podela letaka, emitovanje promotivnih
poruka na lokalnim radio stanicama, organizovanje periodičnih muzičkih događaja i
promocija i sl.), iz razloga što se radi o uobičajenim kanalima komunikacije sa tržištem,
preko kojih su kupci navikli da dobijaju informacije o ovakvom tipu ponude. Pri tome,
nastojaće se pažljivo birati lokacije i termini, kako bi se poruke ciljano prenele do željenih
segmenata.
U okviru segmenta promocije postoji tzv. promotivni miks, koji obuhvata četiri bitne
komponente i to su: propaganda, lična prodaja, odnos sa javnošću i unapređenje sa javnošću i
unapređenje prodaje.
Promocije iziskuju visoke troškove i pre toga moramo saznati cene oglašavanja u
lokalnim medijima (TV, radio, novine). Ujedno, moramo misliti o našim budućim
konkutentima, saznati tipove promocije koje oni koriste i odlučiti koji će tip promocije biti
najpogodniji za naš posao.
Tabela 4.Tabela sa troskovima reklamiranja
Oblik Cena za Cena za Početak promocije Trajanje
promovisanja jednu godinu dana promocije
sezonu
Plakati 4.000,00 8.000,00 Svakog 15. u aprilu i u 10 dana
oktobru
Flajeri 17.000,00 34.000,00 Svakog 15. u aprilu i u 10 dana
oktobru
Nalepnice 8.000,00 16.000,00 Svakog 15. u aprilu i u 10 dana
oktobru
Bilbord 30.000,00 30.000.00 Svakog 30. u aprilu 30 dana
Radio reklama 10.000,00 20.000,00 Svakog 15. u aprilu i u 10 dana
oktobru
Ukupno 69.000,00 108.000,00
 5. Poslovne aktivnosti koje obavljamo

Veličina poslovnog prostora je oko 180m², u kome je smeštena oprema za

proizvodnju kao i mesto za sedenje potrošača. Ima dovoljno prostora za smeštanje dodatnih
aparata potrebnih za rad.
Nema posebnih mašina za pravljenja testa to se sve radi ručno samo ima aparata za
pečenje istog. Pošto se radi u dve smene od po osam sati, to znači da je za izračunavanje
ekonomskog kapaciteta potrebno šesnaest radnih sati ali kako je radni sat manji od
ekonomskog koristi se petnaest radnih sati. Što se pića tiče, piće stoji u frižiderima ili u
kutijama zavisi koje je vrste piće.
Ovim projektom se planiraju nabaviti:
 Aparat za pravljenje esspresa i kafe
 Pizza pekač
Ovi aparati bi se finansirali delom iz vlastitih izvora, a drugim delom putem kredita. Na
osnovu tehničkih karakteristika izračunati su kapaciteti mašina i opreme nakon nabavke
novih mašina.

5.1.Pripreme sirovina za proizvodnju testa za pizze

Pre nego što se počne praviti testo, treba se pripremiti repromaterijal za proizvodnju
istog, znači treba se pripremiti brašno, kvasac. Kada se sve što je potrebno za proizvodnju
pripremi, onda se kreće sa proizvodnjom.
Pošto imamo pet različitih vrsta pizze, pravi se uglavnom isto testo ali je nadev
sasvim drugačiji. Ako uzmemo u obzir da imamo i male i porodične pizze to znači da imamo
i različitu gramažu testa koja nam je potrebna.
Što se nadeva tiče, koriste se razni suhomesnati proizvodi kao i povrće koje
nabavljamo od dugogodišnjih saradnika.
Svaka pizza ima procenat nadeva koji se stavlja na nju. Ukoliko dođe do manjka
nadeva obustavlja se proizvodnja i odmah se poručuje potreban repromaterijal, naravno da se
trudimo da uvek imamo dovoljno materijala pre početka radne smene, zato se na početku
svake nedelje poručuje roba kako ne bi došlo do manjka potrebne robe.
Što se testa tiče, pravi se na sledeći način:
 Zamesivanje testa;
 Odmaranje testa
 Deljenje testa;
  Okruglo oblikovanje testa, pa odmaranje;
 Završno oblikovanje testa;
 Pečenje;
Jako bitno jeste da je podesena odgovarajuća temperatura za pečenje.
Što se pića tiče, tu nema nikakve proizvodnje, sva pića koja su flaširana stoje u
frižiderima ili u magacinu zatvorena i spremna za posluživanje. Dok pića poput esspresa,
kafe, čajeva stoje u kutijama. Piva stoje u buradima.
Po narudžbini se poslužuju ili prave tražena pića.
U sledećoj tabeli dat je planirani asortiman u prvoj godini poslovanja,koji se nije
značajno menjao i dan danas.

Tabela 5. Planirani asortiman u prvoj godini poslovanja.

Redni Naziv proizvoda Cena male Cena velike

broj pizze pizze
1. Vegeterijana 330,00 670,00
2. Capriciosa 400,00 800,00
3. Roma 400,00 850,00
4. Ujnina kujna 450,00 850,00
5. Monte Carlo 430,00 790,00
Redni Naziv proizvoda Jedinica Cena
broj komada
1. Esspreso Kom 80,00
2. Kafa Kom 50,00
3. Čaj Kom 80,00
4. Topla čokolada Kom 120,00
5. Gazirani sokovi 0,33 120,00
6. Negazirani sokovi 0,33 110,00
7. Piva 0,5 140,00

5.2. Dodatna korist za kupce koje mi nudimo

Proizvode koje nudimo su od visokog kvaliteta, proizvedeni su po pravoj recepturi
napravljeni i za svaki proizvod koji nudimo postoji određena količina materijala koja se
stavlja na proizvod. Svaki repromaterijal koji nabavljamo, nabavljamo sa poverenjem od već
proverenih dobavljača.
 5.3.Problemi u poslovanju “Ujnine kujne”
U dosadašnjem poslovanja, nije bilo ozbiljnijih problema. Ukupan broj radnika u
“Ujninoj kujni” zadovoljava standarde kako bi se izvršile određene usluge na dnevnom,
mesečnom i godišnjem nivou. Broj transportnih vozila je uvek isti, jedan automobil kao i
jedan zaposlen radnik u transportu.

5.4. Kontrola kvaliteta u “Ujninoj kujni”

Redovno praćenje rada zaposlenih i nagrađivanje za njihov trud omogućavaju da se na
vreme uoče i izbegnu greške u pripremi i izvršenju radnih zadataka. Najveći značaj ima
vizuelna kontrola, tj utisak koju sam korisnik doživljava. Kao i autoritet i uključenost
vlasnika. Ukoliko je korisnik zadovoljan kvalitetom usluga, pravljenja hrane i posluživanja
pića, to je znak da ne treba ništa da menjamo samo da se trudimo da budemo što bolji. Kada
se pronađe kvalitet koji korisnicima odgovara tu se onda ništa ne menja, jer se oni naviknu i
zbog tog proverenog kvaliteta se vraćaju. Sve što je dobro ne treba menjati samo
poboljšavati. U slučaju da dođe do kvara ili nedostatka opreme, tu su dobavljači i majstori
koji intervenišu u zavisnosti koji je nedostatak u pitanju.

6. Opis investiranja koja su nama potrebna

Tabela 6. Opis investiranja

Glavni cilj investiranja Investicija će doprineti Predmet investicije
Niže cene kupcima uz Bolji kvalitet, uslovi rada Potrebna oprema
konstantan profit
Brže obavljanje većeg obima Veći obim poslovnih
poslovnih aktivnosti aktivnosti

Tabela 7. Ulaganje u osnovna sredstva (-u Din.)

Redni Nova oprema Cena
broj
1. Aparat za esspreso i kafe 130.000,00

2. Pizza pekači 220.000,00

UKUPNO 350.000,00

1. Transport i montaža opreme 40.000,00

UKUPNO 40.000,00
UKUPNA VREDNOST 390.000,00
INVESTICIJE
 6.1. Detalji investicije
Ukupna ulaganja su 390.000,00 dinara. Iznos od 350.000,00 se na kupovinu i nabavku
opreme od dobavljača. Transport i montažu obavljaju majstori i troškovi za ove usluge su
navedene u prethodnoj tabeli, i iznose 40.000,00 dinara.
Potrebno je novo investiranje u aparate jer se stari aparati amortizuju, a pomoću novih
aparata poboljšaće se i kvalitet proizvoda. Novi aparati koji su predstavljeni kao predmet
investiranja su novije generacije. Sva nova oprema biće montirana i korišćena u prostoru u
kome se i trenutno obavljaju aktivnosti poslovanja. Pomoću novih aparata poslovi će se brže
obavljati poslovi, kombinovaće se i stari i novi aparati dok su stariji za korišćenje.

6.2.Tok investicije
Nabavka i transport opreme će biti izvršene u roku od 3 radna dana od datuma uplate
sredstava. Za montažu mašina je potrebno 2 radna dana od datuma isporuke istih. Aparati
počinju sa radom onog dana kada se montaža završi i kada prođe određeno testiranje svakog
aparata, koje će biti izvršeno po propisu. Iz navedenog se dobija da je vremenski rok za
izvršenje ove invensticije 10 radnih dana. Realizacija investicije bi počela odmah nakon
odobrenja pomoćnih sredstava.

7. FINANSIJE
Tabela 8. Tabelarni prikaz sredstava (-u Din)
Redni Uneta sredstva Nova ulaganja Učešće u %
broj
1 Sopstveni izvori 100.000,00 25,641
1.1 Osnovna sredstva 100.000,00 25,641
1.2 Obrtna sredstva 0,00 0,00
2 Tuđi izvori 290.000,00 74,358
2.1 Subvencije (bespovratni i 290.000,00 74,358
bezkamazni ulog)
Ukupno 390.000,00 100,00
 7.1. Bilans uspeha
Tabela 9. Bilans uspeha (-u Din)
Red. Elementi Prethodne tri godine
br. 2014 2015 2016
I Ukupni prihodi (1+2) 11.307.600,00 13.669.200,00 19.026.000,00
1 Prihodi od delatnosti 11.307.600,00 13.669.200,00 19.026.000,00
Ostali poslovni prihodi
2 Finansijski prihodi
II Ukupni rashodi (3+4+5) 8.742.000,00 9.577.000,00 10.926.000,00

3 Poslovni rashodi 8.442.000,00 9.277.000,00 10.626.000,00

Režijski troškovi 80.000,00 80.000,00 80.000,00
Električna energija 300.000,00 360.000,00 384.000,00
Troškovi repro-materijala 2.200.000,00 2.670.000,00 3.540.000,00
Troškovi zarada 3.264.000,00 3.264.000,00 3.264.000,00
Troškovi amortizacije 40.000,00 45.000,00 50.000,00
Promocija 108.000,00 108.000,00 108.000,00
Troškovi pića 2.450.000,00 2.750.000,00 3.200.000,00
4 Ostali poslovni rashodi (voda, gorivo) 300.000,00 300.000,00 300.000,00
5 Finansijski rashodi
III Bruto dobiti (I - II) 2.565.600,00 4.092.200,00 8.100.000,00
IV Porez (20%) 513.120,00 818.440,00 1.620.000,00
V Neto dobiti (III - IV) 2.052.480,00 3.273.760,00 6.480.000,00

Tabela 10. Dosadašnji obim usluga(-u Din)

Godine projekta 2016.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
1. Paket usluga Kom 392,35 48.492,42 19.026.000,00
Godine projekta 2015.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
2. Paket usluga Kom 392,35 34.839,30 13.669.200,00
Godine projekta 2014.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
3. Paket usluga Kom 392,35 28.820,19 11.307.600,00
Paket usluga formirana je na osnovu postojećeg cenovnika izračunavanjem srednje vrednosti
cena za sve usluge. U tom slučaju 392,35 din. označava pojedinačnu cenu usluge paketa u
koje su uračunate prosečne cene svih usluga koje ulaze u nju (paket).

𝚺 𝐂𝐄𝐍𝐄 𝐏𝐎𝐉𝐄𝐃𝐈𝐍𝐀Č𝐍𝐈𝐇 𝐔𝐒𝐋𝐔𝐆𝐀 𝟔.𝟔𝟕𝟎

PAKET USLUGA = = = 392,35
𝐁𝐑𝐎𝐉 𝐏𝐎𝐉𝐄𝐃𝐈𝐍𝐀Č𝐍𝐈𝐇 𝐔𝐒𝐋𝐔𝐆𝐀 𝟏𝟕

7.3. Izveštaj o prihodima

Tabela 11. Formiranje ukupnog budućeg prihoda (-u Din)
Godine projekta 2018.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
1. Paket usluga Kom 392,35 56.062.19 21.996.000,00
Godine projekta 2019.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
2. Paket usluga Kom 392,35 56.062.19 21.996.000,00
Godine projekta 2020.
Redni Jedinica God. kol po
Usluga
broj mere Cena po JM Ukupan prihod
JM
3. Paket usluga Kom 392,35 56.062.19 21.996.000,00
 Tabela 12. Planirani bilans uspeha (-u Din)
Red. Naredne tri godine
br. Elementi
2018 2019 2020
I Ukupni prihodi (1+2) 21.996.000,00 21.996.000,00 21.996.000,00
1 Prihodi od delatnosti 21.996.000,00 21.996.000,00 21.996.000,00
Ostali poslovni prihodi
2 Finansijski prihodi
II Ukupni rashodi (3+4+5) 13.086.000,00 12.662.000,00 12.667.000,00
3 Poslovni rashodi 12.351.000,00 12.317.000,00 12.322.000,00
Režijski troškovi 95.000,00 95.000,00 95.000,00
Električna energija 424.000,00 424.000,00 424.000,00
Troškovi repro­materijala 4.150.000,00 4.150.000,00 4.150.000,00
Troškovi zarada 3.744.000,00 3.744.000,00 3.744.000,00
Troškovi amortizacije 50.000,00 55.000,00 60.000,00
Promocija 108.000,00 69.000,00 69.000,00
Troškovi pića 3.780.000,00 3.780.000,00 3.780.000,00
4 Ostali poslovni rashodi (voda,gorivo) 345.000,00 345.000,00 345.000,00
5 Finansijski rashodi (kredit) 390.000,00
III Bruto dobiti (I - II) 8.910.000,00 9.334.000,00 9.329.000,00
IV Porez (20%) 1.782.000,00 1.866.800,00 1.865.800,00
V Neto dobiti (III - IV) 7.128.000,00 7.467.200,00 7.463.200,00

7.4. Troškovi
Tabela 13. Planirani ukupni troškovi (-u Din)
Redni Elementi GODINE VEKA PROJEKTA
broj 2018 2019 2020
1 2 3 4
I Materijalni troškovi
1 Promocija 108.000,00 69.000,00 69.000,00
2 Troškovi repro- 4.150.000,00 4.150.000,00 4.150.000,00
materijala
3 Električna energija 424.000,00 424.000,00 424.000,00
4 Troškovi pića 3.780.000,00 3.780.000,00 3.780.000,00
Ukupno I 8.462.000,00 8.423.000,00 8.423.000,00
II Nematerijalni troškovi
1 Amortizacija 50.000,00 55.000,00 60.000,00
2 Troškovi zarada 3.744.000,00 3.744.000,00 3.744.000,00
3 Režijski troškovi 95.000,00 95.000,00 95.000,00

Ukupno II 3.889.000,00 3.894.000,00 3.899.000,00

UKUPNO 12.351.000,00 12.317.000,00 12.322.000,00

Varijabilni troškovi 4.371.000,00 4.332.000,00 4.332.000,00

Fiksni troškovi 7.980.000,00 7.985.000,00 7.990.000,00
 7.5. Prelomna tačka(Tačka rentabiliteta)
Prelomna tačka predstavlja prag rentabilnosti.
 Jednostavan instrument, lako se primenjuje.
 Služi da pratimo globalne tokove rentabiliteta (prihodi, rashodi, obim, rezultat)
 Budući da njih pratimo – često se koristi od strane centralnog menadžmenta
 Velika upotreba u procesu planiranja.
Ne može se reći da je instrument za procenu profitabilnosti i rentabilnosti preduzeća.
Da li je bolje jedno preduzeće od drugog govori nam neto dobitak, a ne prelomna tačka.
Da bismo mogli da primenjujemo prelomnu tačku, moraju biti ispunjene određene
pretpostavke:
 Prelomna tačka je instrument za kratkoročno planiranje i kontrolu
 Analiza prelomne tačke podrazumeva podelu troškova na fiksne i varijabilne
 Zasniva se na pretpostavkama o pavolinijskom kretanju troškova i prihoda
 Varijabilni troškovi se kreću proporcionalno obimu aktivnosti
 Fiksni troškovi su konstantni za izabrani raspon aktivnosti
 Obim proizvodnju jednak je obimu prodaje – ova pretpostavka ne odgovara realnosti.
Možemo da izračunamo prelomnu tačku i kada dolazi do promene obima.
 Često se polazi i od toga da je asortiman fiksiran.
Prelomna tačka predstavlja onaj obim aktivnosti (obim proizvodnje i prodaje, može biti
iskazan i količinski i vrednostno) na kome se izjednačavaju ukupni prihodi sa ukupnim
troškovima. Na tom nivou rentabilnost preduzeća jednaka je nuli. Na tom nivou preduzeće je
pokrilo fiksne troškove i do tog momenta nastale varijabilne troškove.
Prelomna tačka je onaj obim aktivnosti na kom se izjednačavju kontribucioni rezultat
i fiksni troškovi, neto rezultat je jednak nuli.
 Tabela 14. Prikaz rentabilnosti po godinama projekta (-u Din)
Elementi Godine projekta
2018 2019 2020
Fiksni troškovi 7.980.000,00 7.985.000,00 7.990.000,00
Varijabilni troškovi 4.371.000,00 4.332.000,00 4.332.000,00
Cena proizvoda 392,35 392,35 392,35
Fiksni troškovi po proizvodu ≈21,48 ≈21,49 ≈21,50
Varijabilni troškovi po proizvodu ≈19,87 ≈19,69 ≈19,69
Količina proizvoda po godini 568.080 568.080 568.080
Neto profit po godini 7.128.000,00 7.467.200,00 7.463.200,00
Qr – Količina proizvoda potrebno za rentabilitet 21.431 kom
Tf – Fiksni troškovi 7.985.000,00
Cq – Cena proizvoda 392,35 Din.
Tsv – Varijabilni troškovi po proizvodu ≈19,75Din.
Pu – Ukupni prihodi 21.996.000,00 din.
Tu – Ukupni troškovi 12.805.000,00 din.
Qr= Tf / (Cq - Tsv) =7.985.000,00: (392,35-19,75)=21.430,49
Tf=(Tf1+Tf2+Tf3):3=(7.980.000,00+7.985.000,00+7.990.000,00):3=7.985.000,00
Tv=(Tv1+Tv2+Tv3):3=(4.371.000,00+4.332.000,00+ 4.332.000,00):3=4.345.000,00
Pu=(Pu1+Pu2+Pu3):3=(21.996.000,00+21.996.000,00+21.996.000,00):3=21.996.000,00
Tu=(Tu1+Tu2+Tu3):3=(13.086.000,00+12.662.000,00+12.667.000,00):3=12.805.000,00
Tsv1=(Tv1:Pu1)*100=(4.371.000,00: 21.996.000,00)*100=19,87
Tsv2=(Tv2:Pu2)*100=(4.332.000,00: 21.996.000,00)*100=19,69
Tsv3=(Tv3:Pu3)*100=(4.332.000,00: 21.996.000,00)*100=19,69
TSV=(Tv:Pu)*100=(4.345.000,00: 21.996.000,00)*100=19,75

Tačka rentabiliteta

(Dinari)
21.996.000,00 Prihod
(Prihod) Varijabilni
troškovi

7.985.000,00 Fiksni troškovi

(Fiksni trošak)

4.345.000,00
(Varijabilni trošak)

21.430,49 (Proizvodi)
 8. ANALIZA RIZIKA

Svaka organizacija, bila to ustanova, jedinica, preduzeće ili nešto slično, susreće se s
rizikom. Rizik je u tom slučaju neizostavni deo svake organizacije pa se pri tome može
spomenuti opšte poznata izreka: „ko ne rizikuje, ne dobija.“ Većina organizacija smatra rizik
negativnom pojavom pa ga posmatraju kao očekivani gubitak koji je rezultat verovatnosti
nastanka gubitka i vrednosti gubitka. Problem te definicije je u tome što se na rizik gleda kao
na nešto negativno, odnosno kao potencijalni gubitak.

Konstantno se surećom sa rizicima pogotovo na tržištu jer uvek postoji mogućnost da

se otvori neki novi objekat sa istom namenom, ili ukoliko već postoji slični objekat, on može
da se proširi pa da postane dosta sličan našem. Ali sa dobrom promocijom i kvalitetnim
proizvodima, i sa stalnim mušterijama, nemamo potrebe da brinemo.

Takođe pored konkurencije jedan od jačih rizika u našoj zemlji je ekonomska

situacija. Građani sve manje novca imaju tako da postoji mogućnost da niko neće sebi
dopuštati luksuze da odu na piće ili na ručak u gradu.
 9. ZAKLJUČAK

Cilj ovog (poslovnog) biznis plana, je opremanja objekta sa novom aparaturom koja
je potrebna za obavljanje poslovnih aktivnosti. Sa Vašom dozvolom o odobravanju kredita
kupili bismo novu aparaturu i tako sebi olakšali dosta. Ali bismo bili bolji u svom poslu, i
zadovoljili bi potrebe svojih potrošača, tako što bismo opravdali kvalitet koji nudimo.
 Literatura
1. Đorđević, D., Anđić, Ž., Uvod u poslovno planiranje, Tehnički fakultet
“Mihajlo Pupin” Zrenjanin, 2003. g.
2. Đorđević, D., Ćoćkalo, Ž., Poslovno planiranje, Tehnički fakultet “Mihajlo
Pupin” Zrenjanin - U štampi
3. Sajfert, Z.,Ćoćkalo, D., Preduzetništvo, Tehnički fakultet “Mihajlo Pupin”
Zrenjanin, 2010. g.