Nama Asisten: Vina Fitriani P

Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018

Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018

PEMELIHARAAN KULTUR MIKROORGANISME

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
UNIVERSITAS PADJADJARAN
Fajar Abhirama A. I. (240210160076)
Departemen Teknologi Industri Pangan Universitas Padjadjaran, Jatinangor
Jalan Raya Bandung-Sumedang Km. 21, Jatinangor, Sumedang 40600 Telp. (022)
7798844, 779570
Fax. (022) 7795780 Email: fajarabhirama@gmail.com
ABSTRACT

Maintenance of microorganism culture can be done by using medium for liquid and
medium to be solid. Maintenance of microorganism culture has short-term and long-term
goals. Short-term outcomes are made for routine research purposes tailored to specific
program or project activities while long-term goals are undertaken in relation to microbial
germplasm collection and conservation, so that if one day is necessary, it can be recovered
or available. In the scratch method testing using EMB, it was found that all the samples in
both direct, negative quadrant and radiane methods contained E. coli bacteria. In the test
of pouring method by using PCA media, it was found that in the mineral water samples
found the existence of Gram positive bacterial colony, in the sample of Ice tea, found the
gram-positive bacteria in the form of basil, in the first turmeric sample found
gram-positive bacteria in the form of bacillus, namely garlic powder, found the presence of
bacteria that grow well on the first and second pure garlic samples with a small number of
colonies. Based on the observation of the maintenance of liquid culture, it can be seen
that in both samples of mineral water there is no growth of microorganisms. In the iced tea
sample found the growth of microorganisms that are likely bacteria and ring-shaped thin.
Turmeric samples showed that the presence of microorganisms that grow on
membrane-shaped media. In both garlic samples, no growth of microorganisms was found.
Based on the observation of the maintenance of solid culture with so that upright and in
italics, in mineral water samples either in order to tilt or upright not found any
microorganisms that grow. In the iced tea sample, microorganisms were found to develop
in the form of tilted efus, then the beaded shape on the upright order, and the papilate form
on the order to erect. Turmeric samples show the existence of microoragnisme growing
with majority form that is filiform, and also form beaded. In the last sample the powdered
garlic was found to be microorganisms that grew with the papillae in order to be upright
and on the sloping of the found form could not be identified.

Keyword : EMB, PCA, NA, NB, microorganism, bacteria.

PENDAHULUAN metode agar miring, agar tegak, maupun

Pemeliharaan kultur mikroorganisme
dapat dilakukan dengan menggunakan
medium agar cair dan medium agar padat.
Penyimpanan dan pemeliharaan kultur cair
yaitu dengan menumbuhkan suatu kultur
mikroorganisme dalam suatu medium cair
dengan suhu dan waktu inkubasi tertentu
tergantung pada jenis mikroorganisme.
Penyimpanan dan pemeliharaan kultur
padat yaitu dengan menumbuhkan suatu
kultur mikroorganisme dalam suatu media
padat (menggunakan agar), baik dengan
agar cawan (Sumanti dan Sukarminah,
2008).
Metode pour plate (cawan tuang)
adalah suatu teknik untuk menumbuhkan
mikroorganisme di dalam media agar
dengan cara mencampurkan media agar
yang masih cair dengan stok kultur bakteri
(agar) sehingga sel-sel tersebut tersebar
merata dan diam baik di permukaan agar
atau di dalam agar (Harley and Presscot,
2002). Metode pour plate sangat mudah
dilakukan karena tidak membutuhkan

keterampilan khusus dengan hasil biakan
yang cukup baik. Metode spread plate
(cawan sebar) adalah suatu teknik di dalam
menumbuhkan mikroorganisme di dalam
media agar dengan cara menuangkan stok
kultur bakteri di atas media agar yang telah
memadat. Kelebihan teknik ini adalah
mikroorganisme yang tumbuh dapat
tersebar merata pada bagian permukaan
media agar.
Agar miring merupakan bentuk
medium yang digunakan untuk
membiakkan mikroorganisme yang
bersifat aerobik dan anaerobik fakultatif,
sedangkan agar tegak untuk membiakkan
mikroorganisme yang bersifat aerobik
(Sumanti dan Sukarminah, 2008). Metode
gores yaitu dengan cara gores langsung
(streak agar). Inokulum digoreskan di
permukaan media agar nutrien dalam
cawan petri dengan jarum inokulasi. Di
antara garis-garis goresan akan terdapat
sel-sel yang cukup terpisah sehingga dapat
tumbuh menjadi koloni (Winarni, 1997)
Pemeliharaan kultur mikroorganisme
memiliki tujuan jangka pendek dan jangka
panjang. Tujuan jangka pendek dilakukan
untuk keperluan rutin penelitian yang
disesuaikan dengan kegiatan program atau
proyek tertentu sedangkan tujuan jangka
panjang dilakukan dalam kaitannya
dengan koleksi dan konservasi plasma
nutfah mikroba, sehingga apabila suatu
saat diperlukan, dapat diperoleh kembali
atau dalam keadaan tersedia.
Tujuan dari praktikum kali ini yaitu
untuk mengetahui cara-cara pemeliharaan
kultur mikroorganisme dengan metode
gores, metode tuang, kultur cair, agar
miring, dan agar tegak.
METODOLOGI
Alat dan Bahan
Alat yang diperlukan dalam
praktikum pemeliharaan kultur mikroba
kali ini adalah autoklaf, cawan petri,
erlenmeyer, gelas objek, gelas ukur,
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
inkubator, lampu spirtus, pipet dan
timbangan.
Bahan yang digunakan diantaranya
adalah air minum kemasan, air teh manis,
bawang putih bubuk, dan kunyit bubuk
sebagai sampel, dan alkohol. Media yang
digunakan terdiri atas Eosin Methylene
Blue (EMB), Nutrient Agar (NA), Nutrient
Broth (NB) dan Plate Count Agar (PCA).
Metode Gores
Pertama lakukan pengenceran dengan
cara menimbang 5 gram sampel padat.
Lalu masukan ke dalam larutan pengencer
(1:10). Kemudian dikocok sebanyak 25
kali. Lalu ambil 1ml larutan tersebut dan
masukan ke dalam 9 ml larutan
pengenceran yang dikehendaki. Kemudian
buat media agar cawan EMB. Lalu
pijarkan loop di atas api bunsen. Loop
didinginkan sebentar, selanjutnya dengan
menggunakan loop, suspensi diambil dan
digoreskan pada media agar cawan sesuai
dengan ketentuan.. Lalu inkubasi cawan
petri dengan posisi terbalik pada suhu
30-32˚C selama 2 hari. Pilih salah satu
koloni yang terpisah. Buat preparat basah
dengan meneteskan air pada gelas objek
dan mengambil kultur pada ujung loop.
Periksalah di bawah mikroskop dengan
pembesaran 1000x. Untuk sampel cair,
ambil 1ml sampel. Kemudain masukan ke
dalam larutan pengencer. Langkah
selanjutnya sama seperti langkah pada
sampel padat.
Metode Tuang
Pertama lakukan pengenceran dengan
cara menimbang 5 gram sampel padat.
Lalu masukan ke dalam larutan pengencer
(1:10). Kemudian dikocok sebanyak 25
kali. Lalu ambil 1ml larutan tersebut dan
masukan ke dalam 9 ml larutan
pengenceran yang dikehendaki. Lakukan
pengenceran hingga pengenceran 10-3 dan
10-4 . Lalu masukan masing –masing 1 ml
sampel dari pengenceran 10-3 dan 10-4 ke
dalam cawan petri. Kemudian tuang media
PCA pada cawan petri sebanyak 12-15 ml..
Lalu cawan petri digerak-gerakan

membentuk angka delapan, supaya media
dan sampel tercampur. Lalu inkubasi
cawan petri dengan posisi terbalik pada
suhu 30-32˚C selama 2 hari. . Pilih salah
satu koloni yang terpisah. Buat preparat
basah dengan meneteskan air pada gelas
objek dan mengambil kultur pada ujung
loop. Periksalah di bawah mikroskop
dengan pembesaran 1000x. Untuk sampel
cair, ambil 1ml sampel. Kemudain
masukan ke dalam larutan pengencer.
Langkah selanjutnya sama seperti langkah
pada sampel padat.
Pemeliharaan Kultur Cair
Siapkan media NB, kemudian
masukan sebanyak 70 ml ke dalam tabung
reaksi steril. Ambil 1 loop (ose) kultur
murni masukan ke dalam mdia NB.
Inkubasikan pada suhu 30-32˚C selama 2
hari. Amati pertumbuhan mikroorganisme
yang dapat berupa kekeruhan yang terlihat
pada semua bagian media. Sebelum
diamati, tabung reaksi yang ditumbuhi
kultur murni tidak boleh digerakan.
Pemeliharaan Kultur Padat Agar
Miring
Siapkan media NA, masukkan ke
dalam tabung reaksi steril. Untuk
mendinginkan media, tabung reaksi
dimiringkan. Inokulasikan kultur murni
dari pengenceran 10-1 pada permukaan
media agar miring dengan cara
menggoreskan secara zig-zag
menggunakan ose bulat. . Inkubasikan
pada suhu 30-32˚C selama 2 hari.
Selanjutnya amati pertumbuhan
mikroorganisme.
Pemeliharaan Kultur Padat Agar
Tegak
Pertama, siapkan media sama seperti
metode agar miring, bedanya tabung reaksi
tidak dimiringkan. Inokulasikan kultur
murni dari pengenceran 10-1 pada bagian
tengah tabung dengan menggunakan loop
tegak. Inkubasikan pada suhu 30-32˚C
selama 2 hari. Selanjutnya amati
pertumbuhan mikroorganisme.
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
HASIL DAN PEMBAHASAN
Praktikum pemeiliharaan kultur kali
ini menggunakan sampel es teh, air
mineral, kunyit bubuk dan bawang putih
bubuk. Sebelum dilakukan pengujian,
sampel harus diencerkan terlebih dahulu.
Tujuan dilakukannya pengenceran adalah
untuk menurunkan konsentrasi
mikroorganisme agar memudahkan proses
penghitungannya. Larutan yang digunakan
untuk pengenceran yaitu larutan NaCl
fisiologis 0,85%, karena bersifat netral dan
mengandung ion-ion yang dapat
mempertahankan bentuk fisiologis bakteri.
Konsentrasi solut didalam sel jasad renik
kira-kira 10 milimolar atau setara dengan
konsentrasi 0,85% NaCl Fisiologi.
Pengenceran dilakukan sebanyak 4 tahap,
yakni sampai konsentrasi 10-4 karena pada
tahap maksimum pengenceran dengan
konsesntrasi 10-4-, koloni bakteri masih
dapat tumbuh jika diinkubasi Jika
pengenceran dilakukan hingga konsentrasi
10-5- sedikit kemungkinan koloni mikroba
dapat tumbuh(Fardiaz, 1992).
Metode Gores
Media yang digunakan pada metode
gores adalah EMB. EMB atau Eosin
Methylene Blue termasuk ke dalam media
differensial. Media differensial yaitu
media yang dapat membedakan bakteri
satu dengan yang lainnya karena pada
media tersebut terkandung komposisi yang
hanya dibutuhkan untuk bakteri tertentu.
Media EMB mengandung laktosa yang
berfungsi untuk memisahkan bakteri yang
memfermentasikan laktosa seperti E.coli,
dengan bakteri yang tidak memfermentasi
laktosa seperti S. aureus, Pseudomonas
aeruginusae, dan Salmonella. EMB agar
akan mengeluarkan bentuk presipitat pada
koloni E. coli, menghasilkan pusat hitam
ditengah dan kemilau hijau metalik
(Cappucino and Sherman, 1996).
Berdasarkan tabel hasil pengamatan
metode gores dengan menggunakan EMB
yang dapat dilihat pada lembar lampiran,
didapatkan hasil bahwa semua sampel
pada metode gores baik langsung, kuadran

dan radian negatif mengandung bakteri
E.coli, namun masih ditemukan adanya
mikroorganisme lain yang tumbuh pada
EMB namun bukanlah bakteri E.coli. Jika
ada bakteri E.coli yang tumbuh pada
media, maka akan ditemukan koloni
berwarna hijau metalik pada EMB. Tidak
ditemukannya bakteri E.coli pada sampel
menunjukan bahwa sampel yang
digunakan masih bersih dan tidak terkena
kontaminasi bakteri E.coli.
Metode Tuang
Metode pemeliharaan kultur yang
pertama yaitu metode tuang menggunakan
media PCA. Plate Count Agar (PCA) atau
yang juga sering disebut dengan Standard
Methods Agar (SMA) merupakan sebuah
media pertumbuhan mikroorganisme yang
umum digunakan untuk menghitung
jumlah bakteri total (semua jenis bakteri)
yang terdapat pada setiap sampel seperti
makanan, produk susu, air limbah dan
sampelsampel lainnya. Plate Count Agar
(PCA) merupakan media padat, yaitu
media yang mengandung agar sehingga
setelah dingin media tersebut akan menjadi
padat.
Pada metode tuang ini, dilakukan
proses pengenceran yang bertujuan untuk
menurunkan atau memperkecil konsentrasi
larutan dengan menambah zat pelarut ke
dalam larutan sehingga volume larutan
menjadi berubah (Nurohaianah et al,
2007). Semakin tinggi pengenceran maka
mikroorganisme tersebut semakin sedikit.
Prinsip pengenceran didasarkan atas
konsep bahwa suatu senyawa dapat
menyebar secara merata dalam ruangan
cairan tertentu (Sabiston, 1995).
Berdasarkan tabel hasil pengamatan
metode tuang dengan menggunakan
media PCA yang dapat dilihat pada
lembar lampiran, didapatkan hasil bahwa
pada sampel air mineral ditemukan
adanya koloni bakteri gram positif
berbentuk basil sebanyak 3 koloni pada
pengenceran 10-3 di sampel pertama dan
16 koloni pada pengenceran 10-4 di
sampel kedua. Kemungkinan
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
mikroorganisme yang tumbuh pada air
mineral adalah bakteri karena faktor Aw
yang cukup tinggi. Proses perhitungan
TPC menunjukan hasil 3,0 x 103 unit
koloni/gr. Menurut Badan Standarisasi
Nasional nomor 7388:2009 tentang Batas
Maksimum Cemaran Mikroba dalam
Pangan, jumlah koloni bakteri maksimal
dalam air minum pada suhu 30oC adalah
berkisar antara 1 x 102 hingga 1 x 105 per
mL. Maka dapat diketahui bahwa air
minum yang digunakan masih dalam
ambang batas aman untuk dikonsumsi.
Bakteri yang mungkin ditemukan pada air
minum antara lain adalah bakteri
Salmonella sp dan Psedomonas
aeruginosa.
Pada sampel Es teh, ditemukan
adanya bakteri gram positif berbentuk
basil pada pengenceran 10-4 tetapi tidak
ditemukan pada pengenceran 10-3, hal ini
menunjukan bahwa bakteri yang
terdeteksi kemungkinan besar adalah
kontaminan yang masuk ketika
dilakukannya proses pengenceran 10-4, hal
ini dapat disimpulkan karena jika memang
pada pengenceran 10-4 ada bakteri non
kontaminan yang tumbuh, seharusnya
pada pengenceran 10-3 pun tumbuh bakteri
itu. Koloni bakteri yang ditemukan
sebanyak 189 koloni, dan berdasarkan
perhitungan TPC didapatkan hasil 189 x
104 unit koloni/gr. Menurut Badan
Standarisasi Nasional nomor 7388:2009,
batas maksimum jumlah koloni bakteri
pada es batu adalah 1 x 104 koloni per
gram. Maka dapat dikatakan es batu yang
digunakan dalam es teh manis pada
sampel tidak aman untuk dikonsumsi.
Diduga bakteri yang terkandung dalam es
batu adalah Salmonella sp.
Selanjutnya pada sampel kunyit
pertama ditemukan bakteri gram positif
berbentuk basil baik pada proses
pengenceran 10-3 dan juga 10-4, lalu pada
sampel kunyit kedua ditemukan juga hasil
positif adanya bakteri gram positif
berbentuk kokus pada pengenceran 10-3
dan bakteri berbentuk kokus pada
pengenceran 10-4. Banyak nya koloni
yang ditemuka adalah sebanyak 3 koloni

pada pengenceran 10-3 dan 2 koloni pada
pengenceran 10-4. Jika melihat dari
sampel yang digunakan yaitu kunyit,
seharusnya tidak akan ada bakteri yang
tumbuh pada sampel kunyit, karena kunyit
memiliki antimikroba yang cukup tinggi.
Kunyit mengandung lebih dari satu
senyawa yang bersifat bakterisidal. Salah
satu senyawa tersebut adalah senyawa
kurkumin yang merupakan senyawa
golongan fenol yang terdiri dari dua
cincin fenol simetris dan dihubungkan
dengan satu rantai hiptadiena. Senyawa
fenol menghambat pertumbuhan mikroba
dengan cara merusak membrane sel yang
akan menyebabkan denaturasi protein sel
dan mengurangi tekanan permukaan sel
(Hidayati, 2002). Perhitungan TPC yang
dilakukan pada sampel kunyit
mendapatkan hasil sebesar 1 x 104 unit
koloni/gr pada pengenceran 10-3 dan 8 x
104 unit koloni/gr pada pengenceran 10-4.
Terdapatnya mikroorganisme pada sampel
kunyit dapat terjadi oleh adanya senyawa
polar yang terdapat dalam rimpang kunyit,
misalnya mineral, vitamin, dan
karbohidrat sederhana) yang tertarik atau
terlarut dalam etanol selama proses
maserasi. Komponen-komponen tersebut
dapat memacu pertumbuhan bakteri pada
medium tempat tumbuhnya (Hidayati,
2002).
Pada sampel selanjutnya yaitu
bawang putih bubuk, ditemukan adanya
bakteri yang tumbuh pada sampel bawang
putih bubuk pertama dengan jumlah
koloni sedikit, 2 koloni pada pengenceran
10-3 dan 1 koloni pada pengenceran 10-4.
Pada sampel bawang putih kedua,
ditemukan juga adanya mikrooragnisme
yang tumbuh pada pengenceran 10-3
dengan jumlah sebanyak 4 koloni.
Sedikitnya mikroorganisme yang tumbuh
sesuai dengan pernyataan Buana, 2009
yang menyebutkan bahwa bawang putih
memiliki senyawa antimikroba yang
disebut allicin. Selain itu allicin juga
dapat digunakan sebagai senyawa anti
jamur (Lingga, 2005). Senyawa allicin ini
dapat merusak dinding sel dan
menghambat sintesis protein
(poultryindonesia). Bawang putih juga
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
mengandung senyawa alkaloid yang
mampu menghambat pertumbuhan bakteri
atau dapat menyebabkan sel bakteri
menjadi lisis bila terpapar oleh zat
tersebut. Selanjutnya tannin yang juga
terkandung dalam ekstrak akan
mengganggu sel bakteri dalam
penyerapan protein oleh cairan sel. Hal ini
dapat terjadi karena tannin menghambat
proteolitik yang berperan menguraikan
protein menjadi asam amino (Harborne,
1996). Hasil jumlah koloni yang terhitung
ini dapat dikatan sejalan dengan prinsip
proses pengenceran, karena dapat dilihat
bahwa semakin besar proses pengenceran
maka seharusnya akan semakin sedikit
jumlah bakteri yang ditemukan. Karena
tidak adanya dokumentasi, maka sulit
ditentukan jenis mikroorganisme apa yang
tumbuh pada media tersebut.
Pemeliharaan Kultur Cair
Media cair merupakan media yang
berbentuk cair dan biasanya digunakan
untuk pembiakan mikroba dalam jumlah
yang besar, penelaahan fermentasi, dan
berbagai macam uji. Selain itu, media cair
digunakan untuk menumbuhkan
mikroalga, bakteri, dan yeast. Pada media
cair, tidak ditambahkan dengan zat
pemadat. (Waluyo, 2010)
Media yang digunakan yaitu media
Nutrient Broth (NB). Media ini sama
dengan media NA tetapi media NB
berbentuk cair. Menurut Kartikaningsih
(2014), kegunaan dari Nutrient Broth
tidak jauh berbeda dengan Nutrient Agar,
yaitu merupakan medium umum untuk
pertumbuhan bakteri.
Berdasarkan hasil pengamatan
pemeliharaan kultur cair, dapat dilihat
pada lembar lampiran bahwa pada kedua
sampel air mineral tidak ditemukan
adanya pertumbuhan mikroorganisme.
Hasil ini menunjukkan bahwa sampel air
mineral tersebut bersih dan tidak
terkontaminasi oleh mikroorganisme.
Pada sampel es teh ditermukan
adanya pertumbuhan mikroorganisme

yang kemungkinan besar adanya bakteri
dan berbentuk cincin tipis.
Sampel kunyit menunjukkan bahwa
adanya mikroorganisme yang tumbuh
pada media berbentuk membran.
Kemungkinan besar bakteri yang tumbuh
pada media NB dengan sampel kunyit ini
adalah bakteri gram negatif ataupun
mikroorganisme selain bakteri. Karena
pada umumnya kunyit bersifat
bakterisidal pada bakteri gram positif.
Menurut Hidayati (2002), senyawa fenol
pada kunyit menghambat pertumbuhan
mikroba dengan cara merusak membrane
sel yang akan menyebabkan denaturasi
protein sel dan mengurangi tekanan
permukaan sel.
Pada kedua sampel bawang putih,
tidak ditemukan adanya pertumbuhan
mikroorganisme. Hal ini sesuai dengan
pernyataan Buana (2009), yang
mengatakan bahwa bawang putih
memiliki senyawa antimikroba yang
disebut allicin (Buana, 2009). Selain itu
allicin juga dapat digunakan sebagai
senyawa anti jamur (Lingga, 2005).
Bawang putih juga mengandung senyawa
alkaloid yang mampu menghambat
pertumbuhan bakteri atau dapat
menyebabkan sel bakteri menjadi lisis bila
terpapar oleh zat tersebut.
Pemeliharan Kultur Padat Agar Tegak
dan Agar Miring
Nutrien Agar (NA) adalah suatu
medium pertumbuhan yang baik untuk
berbagai jenis mikroba (jamur dan
bakteri), namun tidak semua bakteri dapat
tumbuh di medium ini karena nutrisi yang
terlalu kaya untuk beberapa bakteri.
Nutrisi yang terdapat dalam Nutrien
Agar yang digunakan untuk pertumbuhan
mikroba adalah kaldu sapi dan beberapa
ekstrak ragi. Nutrien Agar (NA) biasanya
digunakan untuk pertumbuhan individual
koloni mikroba dari spesies Proteus
(Usinger, L & Liu, S, 2011).
Pada sampel air mineral, baik pada
agar miring ataupun tegak tidak ditemukan
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
adanya mikroorganisme yang tumbuh. Hal
ini berarti sampel air mineral yang
digunakan berkualitas baik dan tidak
terkontaminasi mikoorganisme.
Pada sampel es teh pertama,
ditemukan adanya pertumbuhan
mikroorganisme dengan bentuk efus pada
agar miring dan bentuk beaded pada agar
tegak. Sampel es teh kedua juga ditemukan
adanya pertumbuhan mikroorganisme
dengan bentuk papilat pada agar tegak dan
bentuk yang belum bisa diidentifikasi pada
agar miring. Hal ini dapat terjadi jika
membran yang terbentuk rusak karena
guncangan yang mengakibatkan sulitnya
identifikasi pada bentuk mikroorganisme
yang tumbuh.
Sampel kunyit menunjukan adanya
mikrooragnisme yang tumbuh dengan
bentuk mayoritas yaitu filiform, bentuk ini
ditemukan pada sampel kunyit pertama
agar miring dan juga agar tegak, lalu
ditemukan jg pada sampel kunyit kedua
agar miring, sedangkan pada agar tegak
ditemukan pertumbuhan mikroorganisme
dengan bentuk beaded.
Pada sampel terakhir yaitu bawang
putih bubuk ditemukan adanya
mikroorganisme yang tumbuh dengan
bentuk papila pada agar tegak dan pada
agar miring bentuk yang ditemukan belum
dapat diidentifikasi. Hal ini dapat terjadi
jika membran yang terbentuk rusak karena
guncangan yang mengakibatkan sulitnya
identifikasi pada bentuk mikroorganisme
yang tumbuh.
KESIMPULAN
Pada pengujian metode gores dengan
menggunakan EMB, didapatkan hasil
bahwa semua sampel pada metode gores
baik langsung, kuadran dan radian negatif
mengandung bakteri E.coli, namun masih
ditemukan adanya mikroorganisme lain
yang tumbuh pada EMB namun bukanlah
bakteri E.coli.

Pada pengujian metode tuang dengan
menggunakan media PCA, didapatkan
hasil bahwa pada sampel air mineral
ditemukan adanya koloni bakteri gram
positif berbentuk basil sebanyak 3 koloni
pada pengenceran 10-3 di sampel pertama
dan 16 koloni pada pengenceran 10-4 di
sampel kedua. Pada sampel Es teh,
ditemukan adanya bakteri gram positif
berbentuk basil pada pengenceran 10-4
tetapi tidak ditemukan pada pengenceran
10-3. Selanjutnya pada sampel kunyit
pertama ditemukan bakteri gram positif
berbentuk basil baik pada proses
pengenceran 10-3 dan juga 10-4, lalu pada
sampel kunyit kedua ditemukan juga hasil
positif adanya bakteri gram positif
berbentuk kokus pada pengenceran 10-3
dan bakteri berbentuk kokus pada
pengenceran 10-4. Pada sampel
selanjutnya yaitu bawang putih bubuk,
ditemukan adanya bakteri yang tumbuh
pada sampel bawang putih bubuk pertama
dengan jumlah koloni sedikit, 2 koloni
pada pengenceran 10-3 dan 1 koloni pada
pengenceran 10-4. Pada sampel bawang
putih kedua, ditemukan juga adanya
mikrooragnisme yang tumbuh pada
pengenceran 10-3 dengan jumlah sebanyak
4 koloni.
Berdasarkan hasil pengamatan
pemeliharaan kultur cair, dapat dilihat
bahwa pada kedua sampel air mineral
tidak ditemukan adanya pertumbuhan
mikroorganisme. Pada sampel es teh
ditermukan adanya pertumbuhan
mikroorganisme yang kemungkinan besar
adanya bakteri dan berbentuk cincin tipis.
Sampel kunyit menunjukkan bahwa
adanya mikroorganisme yang tumbuh
pada media berbentuk membran. Pada
kedua sampel bawang putih, tidak
ditemukan adanya pertumbuhan
mikroorganisme.
Berdasarkan hasil pengamatan
pemeliharaan kultur padat dengan agar
tegak dan agar miring, pada sampel air
mineral baik pada agar miring ataupun
tegak tidak ditemukan adanya
mikroorganisme yang tumbuh. Pada
sampel es teh, ditemukan adanya
Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018
pertumbuhan mikroorganisme dengan
bentuk efus miring, lalu bentuk beaded
pada agar tegak, dan bentuk papilat pada
agar tegak. Sampel kunyit menunjukan
adanya mikrooragnisme yang tumbuh
dengan bentuk mayoritas yaitu filiform,
dan juga bentuk beaded. Pada sampel
terakhir yaitu bawang putih bubuk
ditemukan adanya mikroorganisme yang
tumbuh dengan bentuk papila pada agar
tegak dan pada agar miring bentuk yang
ditemukan belum dapat diidentifikasi.
DAFTAR PUSTAKA
Buana, Rika Fithri Nurani. 2009. Daya
Antibakteri Ekstrak Bawang Putih
(Allium Sativum) dalam
Menghambat Pertumbuhan
Staphylococcus Aureus Dan
Escherichia Coli Pada Daging
Sapi. Skripsi Program Studi
Mikrobiologi SITH ITB.
Cappucino, G. J. and Sherman, N. 1996.
Mikrobiology a Laboratory Manual.
Fourth Edition.: The Benjamin /
cummings publishing company, inc.
California.
Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Harborne, J.B. 1996. Metode Fitokimia:
Penuntun Cara Modern Menganalisa
Tumbuhan. Terbitan Kedua. ITB.
Bandung.
Harley and Presscot. 2002. Laboratory
Exercise in Microbiology. USA.
McGraw-Hill Publisher, pp 116.
Hidayati, E., N. Juli, E. Marwani. 2002.
Isolasi Enterobacteriaceae Patogen
dari Makanan Berbumbu dan Tidak
Berbumbu Kunyit (Curcuma longa
L.) Serta Uji Pengaruh Ekstrak Kunyit
(Curcuma longa L.) Terhadap
Pertumbuhan Bakteri Yang Diisolasi.
FMIPA Universitas Nahdlatul
Wathan-Mataram. Bandung
 Nama Asisten: Vina Fitriani P
Tanggal Praktikum: 8 Maret 2018
Tanggal Pengumpulan: 16 Maret 2018

Kartikaningsih, H. 2014. Buku Panduan

Praktikum Mikrobiologi Dasar.
Universitas Brawijaya, Malang.

Lingga, ME dan Rustama, MM. 2005. Uji

Aktivitas Antibakteri dari Ekstrak
Air dan Etanol Bawang Putih
(Allium sativum L.) terhadap Bakteri
Gram Negatif dan Gram Positif yang
Diisolasi dari Udang Dogol
(Metapenaeus monoceros), Udang
Lobster (Panulirus sp) dan Udang
Rebon (Mysis dan Acetes). Jurnal
Biotika. 5 (2).

Nurohaianah et al, 2007. Media . UI Press:

Jakarta.

Sabiston, D. 1995. Buku Ajar Bedah.

Penerbit EGC, Jakarta.

Sumanti, D dan E. Sukarminah. 2008.

Diktat Penuntun Praktikum
Mikrobiologi Pangan. Universitas
Padjadjaran, Jatinangor.

Waluyo. 2008. Teknik dan Metode Dasar

dalam Mikrobiologi, Malang: UMM
Press. 180-182.

Winarni, D. 1997. Diktat Teknik

Fermentasi. Program Studi D3
Teknik Kimia FTI-ITS :Surabaya.