JURNAL TUGAS AKHIR

STUDI BIORMEDIASI SAMPAH PASAR DI KOTA MAKASSAR SEBAGAI

BAHAN PEMBUATAN KOMPOS DAN PROSPEK PENGEMBANGANNYA

OLEH :

ERNI OCTAVINA POTUDA

D12110004

PROGRAM STUDI TEKNIK LINGKUNGAN

JURUSAN TEKNIK SIPIL
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS HASANUDDIN
MAKASSAR
2015
 STUDI BIORMEDIASI SAMPAH PASAR DI KOTA MAKASSAR SEBAGAI
BAHAN PEMBUATAN KOMPOS DAN PROSPEK PENGEMBANGANNYA

AchamadZubair1, IrwanRidwan1 , Erni O. Potuda2

ABSTRACT. Compost is organic matter that has decomposed and used as a planting medium fertilizer and
soil conditioner. There are many techniques of composting , but it has same principle and it is to convert
organic materials that have been considered as trash to process such a way so that compatible to used as media
which functioning to loose soil and fertilizer plants . This study uses an experimental approach-labotratory. The
study was conducted in a laboratory scale, composting markets garbage in Makassar city using cow dung as
the additional material and the addition of an effective microorganism ( EM4 ) as the activator with using
takakura composter . This study seeks the effect of certain variables on other variables in strictly controlled
conditions . The results has obtained is the addition of effective microorganism ( EM4 ) affect the quality of the
finished compost which is relatively better than natural composting . Additional material variations to compost
very influential to the quality of finished compost which the best quality compost contained in the composition
or P2 variations is market garbage and cow dung compost quality with 20:39 % C-organic , N - total 1.2 % , C
/ N ratio 17:05 , P- total 1.98 % , K - total 1:09 % . This composting method provides an opportunity to develop
as a business , economic value and help the government in reducing waste generation . Markets garbage in
Makassar city, if using composting methods can produce compost of 16 ton /day and earned a profit of
Rp.1.798.224,-/ day with the assumption of a minimum income from the sale of compost is Rp.750 / kg .

Key words : compost bioremediation, markets garbage, effective microorganism (EM4), development prospect

1Dosen, Jurusan Teknik Sipil, Universitas Hasanuddin, Makassar90245, INDONESIA

2Mahasiswa, Jurusan Teknik Sipil, Universitas Hasanuddin, Makassar90245, INDONESIA

2
PENDAHULUAN parameter yang diukur kemudian disajikan
Kota Makassar adalah salah satu dalam bentuk tabel dan grafik. Selanjutnya
kota yang mengalami permasalahan dalam data yang diperoleh dijadikan acuan
mengelola sampah pasar. Dari data dinas terhadap hasil penelitian mengenai
kebersihan kota Makassar tahun 2013 kompos. Eksperimen ini terdiri dari 3
volume sampah pasar adalah 686,62 variasi perlakuan dan 1 kontrol dengan 2
m3/hari. Salah satu jenis sampah yang kali pengulangan sehingga diperoleh 8 unit
dihasilkan akibat kegiatan pasar yang percobaan.
cukup besar adalah sampah organik. Oleh Tabel 1. Skema Variasi Penelitian
karena itu, diperlukan sistem pengolaan
sampah yang baik. P
Salah satu pengolaan sampah yaitu U P0 P1 P2 P3
metode kompos, dimana metode tersebut I P0.I P1.I P2.I P3.I
bertujuan untuk mengurangi volume II P0.II P1.II P2.II P3.II
sampah atau merubah komposisi dan
bentuk sampah menjadi produk yang III P0.III P1.III P2.III P3.III
bermanfaat. Pengolahan sampah tersebut
dapat dilakukan langsung pada sumbernya, Keterangan : Perbandingan sampah pasar,
pada tempat yang dirancang khusus, kotoran sapi dan bioaktivator EM4
Tempat Pembuangan Sementara (TPS), P0 : 3 kg sampah sayur (kontrol)
atau Tempat Pembuangan Akhir (TPA) P1 : 3 kg sampah sayur + 10 ml EM4
(Elvi Yenie,2008). Pada metode kompos P2 : 3 kg sampah sayur + 0,9 kg
ini juga memanfaatkan mikroorganisme kotoran sapi
(bioremediasi) untuk mendegradasi P3 : 3 kg sampah sayur + 0.9 kg
sampah pasar sebagai bahan utama kotoran sapi + 10 ml EM4
pembuat kompos. Pengomposan dianggap
sebagai teknologi berkelanjutan karena
Cara Pengumpulan Data
bertujuan untuk konservasi lingkungan,
keselamatan manusia, dan pemberi nilai Data Primer, diperoleh melalui
ekonomi. pemeriksaan kadar air, suhu dan
Bioremediasi merupakan karakteristik fisik di lapangan serta
pengembangan dari bidang bioteknologi pemeriksaan C-Organik, N-Total, dan
lingkungan dengan memanfaatkan proses rasio C/N sebelum dan sesudah kompos
biologi dalam mengendalikan pencemaran matang di Laboratorium Ilmu Tanah
dan cukup menarik. Selain hemat biaya, Fakultas Pertanian Universitas
dapat juga dilakukan secara in situ Hasanuddin.
langsung di tempat dan prosesnya alamiah Data Sekunder, diperoleh melalui
(Hardiani, dkk. 2011). penelusuran kepustakaan berupa hasil
Pada prinsipnya, ada beberapa hal penelitian sebelumnya serta artikel-artikel
yang harus diperhatikan untuk mengenai pemeriksaan C-Organik, N-
mempercepat proses pengomposan, di Total, rasio C/N, kadar air, suhu dan
antaranya pemilihan bioaktivator, karakteristik fisik kompos.
penggunaan komposter, dan pengaturan Tahap Persiapan Aktivator
terhadap kondisi pengomposan. Aktivator Aktivator yang digunakan dalam
dalam penelitian ini berupa Effective pnelitian ini adalah larutan effective
microorganism (EM-4). microorganism 4 yang disingkat EM4,
Pembiakan Bakteri EM4 yaitu :
METODOLOGI PENELITIAN Bahan:
- Cairan EM4 : 1 liter
Penelitian ini menggunakan - Bekatul : 3 kg
metode statistic deskriptif, yaitu metode
dengan cara menghitung rata-rata setiap

3
- Molase : liter (100 g gula merah
yang dilarutkan dengan air
secukupnya)
- Terasi : kg
- Air Bersih (tidak mengandung kapotit
atau bahan kimia lainnya): 5 liter
Alat:
Ember, pengaduk kayu, panci pemasak air,
botol penyimpan, saringan (dari kain atau
kawat kasa).
Cara Pembiakan :
1. Panaskan 5 liter air sampai mendidih.
2. Masukkan terasi, bekatul dan molase.
Lalu, aduk dengan pngaduk kayu
sampai merata.
3. Dinginkan sampai adonan mencapai
suhu normal (35-36o C). adonan yang
masih panas akan membunuh bakteri
EM4 yang akan di biakkan. Setelah
dingin, masukkan cairan EM4 dan
aduk sampai rata. Setelah itu, tutup
rapat selama 2 hari.
4. Setelah 3-4 hari bakteri sudah dapat
diambil dan disaring. Lalu, masukkan
ke dalam botol.
5. Simpan botol di dalam ruangan yang
sejuk dan tidak terkena sinar matahari
langsung. Agar bakteri mendapat
kebutuhan oksigen, jangan terlalu rapat
menutup botol atau biarkan terbuka.
Setelah itu, cairan EM4 sudah siap
digunakan untuk membuat pupuk
organik.
A. Tahap Pelaksanaan Penelitian
Tahap pertama yang dilakukan
yaitu dengan membiakkan bakteri EM4
lalu mengumpulkan sampah sayur yang
berlokasi di pasar terong. Setelah itu,
mencacah sampah sayur menggunakan
gunting hingga berukuran 2 cm. Ukuran
partikel menjadi pertimbangan yang
penting pada tahap ini. Semakin kecil
ukuran partikelnya, maka semakin baik
untuk proses pengomposan. Sebab bakteri
pengurai kompos akan lebih banyak yang
tumbuh sehingga proses pengomposan
akan lebih cepat terjadi. Masing-masing
komposter akan diisi dengan bahan
kompos sampah sayuran seberat 3 kg atau
sebesar 0,017226 m3. Setelah dicacah,
bahan dicampur dengan kotoran sapi
sesuai dengan dosis variasi penelitian yang
telah ditentukan dan aktivator yang
digunakan yaitu EM4. Proses
pencampuran menggunakan sekop kecil.
Dok:jujubandung.wordpress.com1253 6
63Search by image
Gambar 1. Komposter Takakura
Kemudian komposter dipersiapkan
dengan menggunakan komposter takakura
seperti pada gambar 3.2. Komposter
terbuat dari keranjang berpori dan plastik
tahan lama yang dilengkapi dengan
penutup. Komposter yang digunakan
memiliki diameter bawah 32 cm dan
diameter atas 26 cm dengan ketinggian 26
cm. Kardus bekas diletakkan pada sisi-sisi
dinding keranjang. Berfungsi untuk
menahan panas, menyerap kelebihan air
dan mencegah kompos keluar dari wadah
(keranjang). Pada Takakura, digunakan
lapisan kardus dengan pertimbangan
bahwa kardus memiliki pori-pori udara
sehingga dapat terjadi sirkulasi udara
didalam keranjang. Bantalan sekam
diletakkan dibawah dan diatas keranjang.
Berfungsi untuk menahan panas, mengatur
kelembapan dan mencegah adanya lalat.
Bantalan sekam dibuat dari kain kasa yang
dijahit berisi sekam padi menyerupai
bantal.
Setelah semuanya siap, bagian
dasar keranjang diisi dengan bantalan
sekam. Lalu bahan kompos yang telah
dicampur diletakkan diatas bantalan sekam
tersebut. Kemudian tumpukan bahan
4
kompos ditutup dengan bantalan sekam. Maka nilai pH dari setiap variasi
Diatasnya dilapisi kain hitam berpori memenuhi persyaratan.
untuk mencegah lalat bertelur didalam Kadar air yang terdapat di setiap
keranjang. Selain itu, kain hitam berpori variasi kompos sangat tinggi, hal ini
juga diletakkan dibawah penutup disebabkan karena bahan komposisi
keranjang. Dan setelah semuanya selesai, kompos adalah sampah sayur yang
keranjang ditutup dengan penutupnya. memiliki kandungan kadar air yang sangat
Komposter disimpan di tempat yang teduh tinggi yakni 81.72% - 91.15%.
(memiliki sirkulasi udara yang lancar)
serta terlindung dari sinar matahari. Pengaruh EM4 dan Variasi Tambahan
Pemeriksaan suhu dan karakteristik Terhadap Kualitas Kompos
fisik dilakukan setiap hari. Sedangkan a. Kadar Air
untuk pemeriksaan C-organik, N-total,
rasio C/N, dan kadar air dilakukan 100
sebelum dan sesudah kompos matang di 80
Laboratorium Ilmu Tanah Fakultas
Pertanian Universitas Hasanuddin. 60
awal
%
Pembalikkan dilakukan tiap 2x seminggu 40 akhir
untuk memberikan aerasi dan
20
menghomogenkan tumpukan kompos.
0
HASIL DAN PEMBAHASAN P0 P1 P2 P3
Variasi Kompos
Karakteristik Bahan Kompos Gambar 2. Grafik perubahan kandungan
Setelah proses pengomposan kadar air kompos
berlangsung, setiap perlakuan atau variasi
kompos dilakukan uji kandungan terhadap Dari gambar diatas dapat diketahui
variasi kompos (pengujian awal). bahwa kandungan kadar air awal
Bertujuan untuk mengetahui karakteristik pengomposan pada tiap variasi sangat
setiap variasi kompos. Hasil yang tinggi. Penurunan kandungan kadar air
didapatkan dari beberapa pengujian dapat yang sangat tinggi terdapat pada variasi P1
dilihat pada tabel 2. dengan bahan baku sampah sayur
Tabel 2. Hasil uji karakteristik bahan ditambahkan biaktivator EM4 dan variasi
kompos P2 menambahkan kotoran sapi yang
Hasil Pengujian
Kadar air pH C-organik N-total C/N
mengakibatkan proses penguraian kompos
No Perlakuan % % lebih cepat yaitu 30 hari pengomposan .
1 Sampah sayur (P0)
2 Sampah sayur + EM4 (P1)
89.71
91.15
6.88
9.47
29.37
33.45
0.59
1.05
49.95
32.44
Sedangkan pada variasi P0 bahan
3 Sampah sayur + Kotoran sapi (P2) 81.92 9.6 34.87 1.11 31.58 komposisi kompos tidak menggunakan
4 Sampah sayur + Kotoran sapi + EM4 (P3) 81.72 9.49 31.14 1.13 28.04
bioaktivator hanya sampah sayur saja
sehingga proses dekomposisi kompos
Berdasarkan hasil pengujian awal pada sangat lama yaitu 50 hari pengomposan
tabel 2 diperoleh bahwa rasio C/N variasi dan bahan dasar kompos yang
P0 sebesar 49.95 dimana komposisi bahan mengandung banyak kadar air,
kompos hanya sampah sayur dengan nilai mengakibatkan kadar airnya lebih banyak
C-organik yang tinggi dan N-total yang dibanding dengan variasi yang lain. Pada
rendah, sehingga nilai rasio C/N lebih grafik tersebut dapat dilihat bahwa
tinggi dari variasi lainnya. Pada prinsipnya kandungan kadar air setiap variasi
bahan organik dengan nilai pH antara 3 mengalami penurunan sampai mendekati
dan 11 dapat dikomposkan, pH optimum kadar air kompos matang. Menurut SNI
berkisar antara 5,5 dan 8 (Susanto,2002).

5
kadar air maksimum sebesar 50%, semua
variasi kompos memenuhi standar
b. Perubahan Suhu
Pengukuran suhu dilakukan setiap 2
hari untuk mengetahui perubahan yang
terjadi selama proses pengomposan dan
untuk mngukur suhu menggunakan
termometer tanah.
Hasil pengamatan terhadap suhu
selama proses pengomposan menunjukkan
terjadi peningkatan suhu secara bertahap.
Suhu tertinggi yang dapat dicapai pada tiap
variasi berbeda. Kenaikan suhu pada awal
proses menandakan bahwa proses
pengomposan berjalan dengan baik.
Pengukuran Suhu
60
50
40
30
Suhu (C)
20
10
0 Sedangkan variasi kompos P0 yaitu
0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48
Waktu (hari)
Gambar 3. Grafik perubahan suhu kompos
Dari grafik diatas terlihat bahwa
variasi P1 dan P3 suhu lebih cepat
meningkat yakni pada hari keempat
dibandingkan dengan variasi P2. Hal ini
disebabkan variasi P1 dan P3 dengan
penambahan EM-4, aktivitas
mikroorganisme akan semakin cepat dalam
mendekomposisi bahan kompos, sehingga
tumpukan menjadi turun. Seluruh
tumpukan kompos kemudian mengalami
fase pendinginan dan fase pematangan
yang ditandai dengan penurunan
temperatur dari temperatur puncak menuju
kestabilan. Kematangan kompos terjadi
pada temperatur 26-27oC pada hari ke 30
dan 40. Temperatur ini sama dengan
temperatur tanah dan telah sesuai dengan
persyaratan kompos matang. Rendahnya
suhu kompos disebabkan sedikitnya
volume tumpukan kompos mengingat
penelitian dilakukan dalam skala
laboratorium sehingga panas yang
terakumulasi rendah.
c. Perubahan pH
Selama masa pngomposan, pH diukur
secara periodik yaitu setiap sepuluh hari.
Pada prinsipnya bahan organik dengan
nilai pH antara 3 dan 11 dapat
dikomposkan, pH optimum berkisar antara
5,5 dan 8 (Susanto,2002). Berdasarkan
tabel 4.3 pH awal yang akan
dikkomposkan masih memenuhi syarat.
12
10
pH (Keasaman)
8
6
4
2
P0
0
P1
0 10 20 30 40 50
P2 Waktu (hari)
P3 Gambar 4. Grafik perubahan pH kompos
Dari grafik diatas dapat terlihat bahwa
variasi lain mengalami pH yang basa.
kontrol mengalami pH yang netral di awal
proses pengomposan. Berjalannya waktu
pengomposan pH mengalami penurunan.
Hal ini disebabkan karena aktivitas
mikroorganisme yang menguraikan bahan
organik menjadi asam organik sederhana.
Dari variasi tumpukan kompos di
masing-masing aktivator, pH kompos
matang berada diantara 4-9. Hal ini berarti
sudah sesuai dengan standar Peraturan
Menteri Pertanian Nomor
70/Permentan/SR.140/10/2011 yakni pH
untuk kompos matang antara 4-9. Akan
tetapi pada kompos matang dengan variasi
P1 penambahan activator EM4 dan P3
penambahan aktivator EM4 dan kotoran
sapi, pH tidak memenuhi persyaratan
Permentan yaitu dengan nilai pH yang
sedikit berada di ambang batas sebesar
9.05 dan 9.46.
Variasi P1 dan P3 menggunakan bahan
kompos sampah sayur ditambah dengan
aktivator EM4 dan kotoran sapi dengan
nilai nitrogen yang tinggi sehingga
6
berpotensi mengandung amonia yang
diproduksi pada saat pengomposan.
Amonia meningkatkan pH karena sifatnya
yang basa. pH yang terlalu basa dapat
menghambat pertumbuhan tanaman dan
mikroorganisme tanah (Hardjowigeno,
1991 dalam Rina Soetopo, 2006).
d. Perubahan Bau, Warna dan Bentuk
Fisik Kompos
Tabel 3. Hasil observasi bau,warna dan
bentuk fisik kompos
No. Perlakuan
1 Sampah sayur (P0)
2 Sampah sayur + EM4 (P1)
3 Sampah sayur + Kotoran sapi (P2)
4 Sampah sayur + Kotoran sapi + EM4 (P3) Berbau Tanah Coklat tua
Bau kompos yang terbentuk sesuai
standar SNI adalah berbau menyerupai
tanah, kondisi ini ditemukan pada variasi
atau perlakuan P2 dan P3.
Warna kompos yang baik menyerupai
warna tanah, dalam penelitian ini semua
perlakuan menyerupai warna tanah yaitu
coklat tua. Dalam hal ini memenuhi SNI.
Bentuk fisik kompos yang menyerupai
tanah (halus) hanya terbentuk pada
perlakuan P2 dan P3. Untuk perlakuan P0
(kontrol) dan P1 cendrung kering, pada
proses pengomposan berlangsung kedua
perlakuan lebih basah (becek) sehingga
tidak dilakukan penyiraman. Akan tetapi
hasil akhir pngomposan berdasarkan
penyusutan, P0 dan P1 bentuk fisiknya
adalah kering. Sehingga hanya variasi P2
dan P3 bentuk fisik yang memenuhi SNI
yaitu halus
a. C-Organik
40
35
30
25
%
20
15
10
5
0
P0 P1
Variasi Kompos
Gambar 5. Grafik perubahan kandungan
C-Organik
Dari gambar 5. terlihat bahwa C-
organik mengalami penurunan dari awal
pengomposan sampai akhir pengomposan,
ini disebabkan karena C-organik berfungsi
sebagai sumber energi bagi mikroba.
Terlihat dari grafik nilai C-organik
penurunan yang tertinggi pada variasi P2
yakni sebesar 14.48%. Hal ini disebabkan
karena proses dekomposisi yang baik
dimana komposisi variasi P2 adalah
Bau Warna Bentuk fisik
sampah sayur ditambahkan kotoran sapi.
Kotoran sapi mengandung gas metan yang
Tidak Berbau Coklat tua Kering
menghasilkan panas. Kondisi tumpukan
Tidak Berbau Coklat tua Kering
kompos variasi P2 dapat mengisolasi
Berbau Tanah Coklat tua Halus panas dengan cukup mengakibatkan
Halus kandungan C organik yang ada dalam
setiap bahan kompos dapat terdekomposisi
dengan baik. Sedangkan penurunan yang
terendah pada variasi P0 dimana
komposisi bahan variasi P0 adalah sampah
pasar saja sehingga Semua nilai C-organik
dari setiap variasi sudah memenuhi SNI
yakni 9.80% - 32%.
b. N-Total
1.4
1.2
1
0.8
%
0.6 awal
0.4
akhir
0.2
0
P0 P1 P2 P3
Variasi Kompos
Gambar 6. Grafik perubahan kandungan
N-total
Dari gambar 6 terlihat bahwa kenaikan
N-total tertinggi yaitu pada variasi P0
yakni sebesar 0.35%. Komposisi bahan
variasi P0 hanya sampah sayur (kontrol),
awal
dimana nilai penurunan kandungan C-
akhir organik lebih rendah dari variasi kompos
yang lainnya dan nilai awal nitrogennya
P2 P3 lebih rendah dari variasi kompos yang
lainnya. Sehingga pada saat proses
dekomposisi bahan kompos oleh
7
mikroorganisme yang mengubah amonia
menjadi nitrat menyebabkan nilai nitrogen
variasi P0 naik. Hal ini sesuai dengan
pendapat Andhika dkk (2008) dalam
penelitiannya yang menyatakan bahwa
nilai nitrogen naik disebabkan proses
dekomposisi oleh mikroorganisme yang
menghasilkan amonia dan nitrogen
terperangkap di dalam tumpukan kompos
karena pori-pori tumpukan kompos yang
sangat kecil sehingga amonia dan nitrogen
yang terlepas ke udara berada dalam
jumlah yang sedikit. Walaupun kenaikan
nitrogen pada variasi P0 sangat meningkat
namun hasil akhir nilai nitrogennya tetap
rendah yakni 0.94%. Kenaikan yang
terendah yaitu pada variasi P3 yakni
sebesar 0,02%. Komposisi bahan variasi
P3 yakni sampah sayur, kotoran sapi dan
ditambahkan dengan bioaktivator EM4
memiliki nilai N-total yang sudah tinggi
yaitu 1.13% sehingga kenaikan nilai N-
total rendah. Hal ini juga dialami pada
variasi kompos yang lainnya disebabkan
nilai N-total yang sudah tinggi.
Hasil kandungan N-total pada masing-
masing variasi dari awal pengomposan
sampai akhir pengomposan mengalami
peningkatan. Peningkatan kandungan N-
total sudah memenuhi SNI yaitu minimum
0,40%.
c. Rasio C/N
Rasio C/N merupakan perbandingan
antara unsur karbon dan nitrogen. Rasio
C/N digunakan untuk memenuhi
kebutuhan nutrisi bagi mikroorganisme
untuk melakukan aktivitasnya dalam
merombak substrat. Uji kandungan rasio
C/N dilakukan awal dan akhir
pengomposan.
60
50
40
awal
C/N
30
20
akhir
10
0
P0 P1 P2 P3
Variasi Kompos
Gambar 7. Grafik perubahan rasio C/N
Dari gambar diatas dapat diperoleh
bahwa rasio C/N mengalami penurunan
selama proses pengomposan. Hal ini
disebabkan karena proses dekomposisi
oleh mikroba dimana terjadi penguraian
karbon yang digunakan mikroba sebagai
sumber energi dan pertumbuhannya.
Sedangkan nitrogen digunakan mikroba
untuk sintesis protein dan pembentukan
sel-sel tubuh. Sehingga didapatkan jumlah
kandungan C-organik yang rendah dan
kandungan Nitrogen yang tinggi, maka
rasio C/N menjadi rendah.
Rasio C/N untuk variasi P0 lebih besar
dibandingkan dengan variasi lainnya.
Variasi P0 sedikit melebihi ambang batas
yakni 20.76 dimana nilai rasio C/N
menurut SNI adalah 10-20. Hal ini
disebabkan bahan penyusun kompos
variasi P0 adalah sampah sayur, tidak
mengandung kotoran sapi dan bioaktivator
EM4. Sedangkan bahan penyusun kompos
variasi P1, P2 dan P3 mengandung kotoran
sapi dan bioaktivator EM4. Hal ini sesuai
dengan Mulyono (2014) dalam bukunya
menyatakan bahwa pada rasio C/N tinggi,
mikroorganisme tidak berkembang dengan
optimal akibat kekurangan nitrogen.
Variasi P0 hanya mengandung nitrogen
yang sedikit yaitu 0.59% sehingga nilai
rasio C/N tinggi.
d. P2O5 dan K2O
Pemeriksaan kandungan P2O5 dan K2O
dilakukan setelah pengomposan berakhir.
Hal ini dilakukan bertujuan untuk
mengetahui kandungan P2O5 dan K2O pada
kompos matang dari variasi kompos yang
terbaik.
Unsur fosfor (P2O5) bagi tumbuhan
berperan untuk mempercepat pertumbuhan
akar pada bibit, serta memperkuat dan
mempercepat pertumbuhan pada tanaman
dewasa. Selain itu, fosfor (P2O5)
bermaanfaat untuk menambah kualitas
pada tanaman biji-bijian dan berpengaruh
pada pembentukan inti sel.
Unsur kalium (K2O) sangat berguna
untuk mempercepat pembentukan
karbohidrat dalam tanaman, memperkokoh
8
tanaman, serta menambah daya tahan
terhadap serangan hama dan penyakit.
Selain itu, unsur kalium sangat berperan
untuk meningkatkan kualitas biji-bijian,
seperti pada bulir padi menjadi mudah
bernas. Pada tanaman umbi-umbian,
kalium bermanfaat untuk mempercepat
pembesaran umbi.
Tabel 4. Kandungan P-total dan K-total
P2O5 K2O
No. Perlakuan (%)
1 P2 1.98 1.09
Dari tabel 4.10 pada variasi P2
didapatkan hasil kandungan P2O5 yakni
sebesar 1,98% dan K2O yakni sebesar
1,09%. Dari hasil perbandingan dengan
standar kualitas kompos matang menurut
SNI 19-7030-2004 yakni P2O5 minimum
0.10% dan K2O minimum 0.20%,
kandungan P2O5 kompos matang dan K2O
sudah memenuhi standar
Lama Waktu Pengomposan
Lama waktu pengomposan sampah
dalam analisis ini ditetapkan berdasarkan
penyusutan berat sampah dan
memperhitungkan standar fisik kompos
seperti tekstur yang menyerupai tanah.
Dari hasil penyusutan kompos yang
telah diketahui dan standar fisik kompos
didapatkan lama waktu pengomposan pada
tabel 4.14, terlihat bahwa variasi P0
(kontrol) adalah waktu pengomposan yang
paling lama yakni 50 hari pengomposan
sedangkan waktu pengomposan yang
paling cepat adalah variasi P1 (sampah
sayur ditambah biaktivator EM4) dan P2
(sampah sayur ditambah kotoran sapi).
Akan tetapi jika ditinjau dari fisik kompos,
tekstur variasi P1 dan P0 adalah kering
tidak memenuhi standar SNI yakni halus.
Hal ini disebabkan oleh bahan dasar
variasi P1 dan P0 yang digunakan adalah
sampah sayur tanpa kotoran sapi, sehingga
gas-gas hasil penguraian oleh mikroba
yang terbuang ke udara, misalnya amonia
dan uap air menyebabkan berat bahan
akhir menjadi berkurang dan menjadi
kering. Maka variasi P2 adalah variasi
kompos yang paling cepat proses
pengomposannya yakni 30 hari
pengomposan.
Prospek Pengembangan Sampah Pasar
Sebagai Bahan Pembuatan Kompos.
Tingginya penggunaan kompos oleh
petani menjadikan sampah pasar menjadi
peluang sebagai bahan dasar pembuatan
kompos.
Pembuatan kompos serta variasinya
seperti kotoran sapi dan bioaktivator tidak
memerlukan modal yang besar. Pembuatan
bioaktivator dapat dilakukan sendiri dan
pengumpulan bahan organik dapat
diperoleh dari sampah pasar.
Berdasarkan data dari Dinas
Pertanaman dan Kebersihan tahun 2013
total volume timbulan sampah kota
Makassar sebesar 4.188,26 m3/hari.
Volume sampah pasar kota Makassar
mencapai 686,62 m3/hari.
Sampah sayuran sebesar 45,31% atau
sebanyak 188,28 m3/hari
Sampah buah (kulit buah) sebesar
35,12% atau sebanyak 145,94 m3/hari
Sampah daun kering sebesar 19,57%
atau sebanyak 81,32 m3/hari.
Dalam penelitian ini sampah sayuran
yang digunakan 3 kg, menggunakan
volume keranjang sebesar 0,017226 m3
dan menghasilkan kurang lebih 1,5 kg
pupuk kompos. Dari hasil pengukuran
yang dilakukan diperoleh sampah sayuran
sebesar 188,28 m3/hari mampu
188,28 3/
menghasilkan 1,5 =
0,017226 3
16394,98 kg/hari atau kurang lebih 16
ton/hari pupuk kompos. Sebesar 188,28
m3/hari atau sebanyak 65,89 ton/hari
sampah sayuran akan digunakan sebagai
bahan kompos. Untuk menentukan
kapasitas berat sampah sayur yang
dihasilkan per hari, jumlah volume sampah
dikalikan dengan berat jenis sampah
sebersar 350 kg/m3 (Pedoman
Implementasi 3R Skala kota, BLH).
9
Analisis Biaya Pengelolaan Kompos
Sampah Pasar Kota Makassar
a) Lokasi
Lokasi pengolahan yang tepat yaitu
luasan yang mencukupi. Direncanakan
lahan untuk bangunan sekitar 28 m yang
terdiri dari bak penampungan berukuran
4x3 m= 12 m, ruang mesin berukuran
2x2 m = 4 m, bak fermentasi berukuran
4x3 m = 12 m, sedangkan luas lahan
yang digunakan sebagai tempat
pengomposan minimum 200 m. Lokasi
sebaiknnya terkena sinar matahari,
tempatnya agak tinggi, mudah untuk jalan
keluar masuk truk. Lokasi pengolahan
dapat rencanakan di TPS, selain karena
posisinya yang strategis, juga
mempermudah kegiatan pengomposan
(Hamidah Nurul, 2013).
b) Perhitungan Biaya Satuan
Asumsi yang digunakan dalam
perhitungan biaya satuan pengelolaan
sampah organik pasar kota Makassar
adalah sebagai berikut:
1. Kebutuhan bahan bakar untuk
penggunaan mesin crusher adalah 1,5
liter/jam atau 12 liter/8jam. Kapasitas
yang dapat ditampung mesin crusher
sebanyak 5.000 kg/hari.
2. Upah tenaga kerja sebesar Rp.
1.900.000,-/bulan @9 personil pekerja
adalah Rp. 205.200.000/tahun.
Operator mesin = 1 orang
Tenaga pencampuran bahan/
inkubasi = 3 orang
Tenaga sortir = 3 orang
Pengemasan = 2 orang
3. Kapasitas 1 kontainer adalah 13 m3
atau 4.550 kg/m3. Sehingga
membutuhkan kurang lebih 1 buah
kontainer untuk mengangkut sampah
sayuran di pasar. Biaya transportasi 1
buah kontainer Rp.400.000,-/hari.
4. Harga penjualan kompos dengan
menggunakan asumsi pendapatan
minimum sebesar Rp.750,-/kg
(Achmad Zubair dkk,2012).
Perhitungan Biaya Investasi,
Penyusutan (Depresiasi), dan
Pemeliharaan
Tabel 5. Analisa Biaya Satuan Pengelolaan
Kompos Sampah Pasar Kota
Makassar 2014
Dari hasil analisa di atas
didapatkan total keuntungan bersih per
tahun Rp. 218.783.750,-/tahun atau
Rp.599.408,-/hari dengan penjuan kompos
Rp.750,-/kg dengan bahan baku kompos 5
ton/hari. Sampah pasar di kota Makassar
dengan bahan baku kurang lebih 16
ton/hari mampu menghasilkan keuntungan
sebesar Rp.656.351.250,-/tahun atau
Rp.1.798.224,-/hari. Kompos yang
berbahan dasar sampah sayur jika
dianalisis dari segi biaya dan waktu
pengomposan sangat berpeluang untuk
dikembangkan sebagai usaha, sebab biaya
yang dikeluarkan tidak terlalu besar dan
sampah sayur yang digunakan diambil dari
sampah pasar yang tidak termanfaatkan
sehingga menambah nilai guna dan nilai
ekonomis. Selain memiliki nilai ekonomis
metode komposting juga dapat
mengurangi volume timbulan sampah
yang ada di pasar khususnya di kota
Makassar.
KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil dan pembahasan
dapat diketahui bahwa :
1. Penambahan effective microorganism
(EM4) berpengaruh terhadap kualitas
kompos matang yang relatif lebih baik
daripada pengkomposan alami.
10
2. Variasi bahan tambahan pada kompos
sangat berpengaruh terhadap kualitas
kompos matang dimana kualitas
terbaik kompos terdapat pada
komposisi atau variasi P2 yaitu sampah
pasar dan kotoran sapi dengan kualitas
kompos C-organik 20.39%, N-Total
1.2%, rasio C/N 17.05, P-Total 1.98%,
K-Total 1.09%. Variasi P0 yaitu
kontrol dan P1 yaitu sampah pasar dan
EM4 tidak dapat dijadikan sebagai
kompos karena bentuk fisik akhir
kompos cenderung kering. Sedangkan
pada variasi P3 yaitu sampah pasar
ditambahkan kotoran sapi dan EM4
kandungan unsur hara makronya dan
bentuk fisik memenuhi standar baku
mutu kompos akan tetapi kandungan
nilai pH diatas ambang batas yakni
sebesar 9.46 cenderung basa.
3. Lama waktu pengomposan
berdasarkan penyusutan bahan kompos
dan bentuk fisik kompos matang
didapatkan bahwa variasi maka variasi
P2 ditambahkan kotoran sapi adalah
pengomposan yang paling cepat yakni
30 hari.
4. Sampah pasar di kota Makassar jika
menggunakan metode komposting
dapat menghasilkan kompos sebesar
16 ton/hari dan diperoleh keuntungan
sebesar Rp.1.798.224,-/hari dengan
menggunakan asumsi pendapatan
minimum dari penjualan kompos
Rp.750/kg. Metode kompos ini
memberikan peluang untuk
dikembangkan sebagai usah, nilai
ekonomis dan membantu pemerintah
dalam mengurangi timbulan sampah.
Berdasarkan hasil penelitian, saran yang
dapat diberikan :
1. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut
mengenai kandungan mikroorganisme
yang terdapat dalam setiap variasi
kompos yang digunakan.
2. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut
mengenai kandungan unsur hara mikro
pada hasil kompos matang.
3. Diharapkan adanya penelitian
selanjutnya yang memvariasikan
bioaktivator EM4 dalam setiap variasi
kompos.
DAFTAR PUSTAKA
Andriyeni,2009. Pengolahan Sampah
Organik menjadi Kompos. Jurnal
pertanian (Online) (
www.tenangjaya.com diakses 15 Maret
2014).
Azwar, Asrul. (1990). Pengantar Ilmu
Kesehatan Lingkungan . Jakarta: Mutiara
Sumber Widya.
Badan Standar Nasional (BSN). 2004.
Spesifikasi Kompos dari Sampah Organik
Domestik. SNI 19-7030-2004.
Badan Lingkungan Hidup. Buku
Pedoman Implementasi 3R Skala Kota
Cahaya, Andhika., Nugroho, Adi Dody.
2008. Pembuatan Kompos dengan
Menggunakan Limbah Padat Organik
(Sampah Sayuran dan Ampas Tebu).
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Diponegoro.
Chandra, budiman. 2007. Pengantar
kesehatan lingkungan. Jakarta:
Penerbit buku kedokteran EGC.
Hardiani, dkk. 2011: Bioremediasi Logam
Timbal (Pb) dalam Tanah
Terkontaminasi Limbah Sludge
Industri Kertas Proses Deinking.
Jurnal Selulosa, Vol. 1, No. 1, Juni
2011 : 31 41. diakses 8 mei 2014.
Komarayati, Sri., Mustaghfirin., Sofyan,
Kurnia. 2007. Kualitas Arang Kompos
Limbah Industri Kertas dengan
Variasi Penambahan Arang Serbuk
Gergaji. Jurnal Ilmu dan Teknologi
Kayu Tropis Vol. 5. No. 2. Pusat
Penelitian Hasil Hutan : Bogor.
Mulyono. 2014. Membuat Mol dan
Kompos dari Sampah Rumah Tangga.
PT. AgroMedia Pustaka : Jakarta.
Nyoman P. Aryantha,dkk.2010.
Kompos.Pusat Penelitian Antar
Universitas Ilmu Hayati LPPM-ITB.
Dept. Biologi - FMIPA-ITB.diakses
dari :
http://www.id.wikipedia.org/wiki/ko
mpos.
Peraturan Menteri Pertanian. Pupuk
Organik, Pupuk Hayati dan
11
 Pembenah Tanah. Pertanian Nomor Nasional Penelitian Lingkungan di
70/Permentan/SR.140/10/2011. Universitas Trisakti : Jakarta.
Pranata, Dedy. 2014. Study Alternatif Suwahyono,Untung., Tim penulis PS.
Pengelolaan Sampah Domestik 2014. Cara Cepat Buat Kompos dari
Bandara Udara Sultan Hasanuddin. Limbah. Penebar Swadaya : Jakarta.
Jurusan Teknik Sipil Unhas, Teti Suryati. 2014. Bijak & Cerdas
Makassar. Mengolah Sampah/Agro.
Putry, An-nisa Nur. 2013. Pengelolaan Tpasukawinata. 2012. Pengertian &
Sampah Pasar dan Prospek Definisi Sampah Menurut Para Ahli.
Pengmbangannya. Program Studi (http://www.tpasukawinata.wordpress
Teknik Lingkungan Unhas, Makassar. .com/2012/04/26/pengertian-definisi-
Rizqi Press. 2002. Penerapan Pertanian sampah-menurut-para ahli.html). Di
Organik. Kanisius : Yogyakarta. unduh pada tanggal 26 Maret 2014.
Rukiyati. 2011. Teknik Pengomposan Unus, Suriawiria. 2002. Pupuk Organik
Efektif Untuk Mengendalikan Sampah Kompos dari Sampah, Bioteknologi
Organik Rumah Tangga. Jurnal Agroindustri. Bandung : Humaniora
Pertanian. Utama Press.
S, Joseph Christian. 2011. Analisis Sistem Verawaty, Pipin Tania. 2004. Perbedaan
Pengangkutan Sampah Kota Penggunaan Berbagai Dosis EM4
Makassar Dengan Metode Terhadap Waktu Terbentuknya
Penyelesaian Vehicle Routing Kompos pada Sampah Kebun. Skripsi.
Problem (VRP). Jurusan Teknik Yuwono, T. 2006. Kecepatan Dekomposisi
Mesin Unhas, Makassar. dan Kualitas Kompos Sampah
Soetopo, Rina S., Purwati, Sri. 2006. Organik. Jurnal Inovasi Pertanian
Pengaruh Kompos dari Limbah (Vol. 4 No.2).
Lumpur IPAL Industri Kertas Zubair, Achmad, dkk. 2012. Studi Potensi
Terhadap Tanaman dan Air Perkolat Daur Ulang Sampah di TPA
Tanah. Berita Selulosa. Vol. 41. No. Tamangapa Kota Makassar. Hasil
1. Hal 21-29. Balai Besar Pulp dan Penelitian Jurusan Teknik Sipil
Kertas : Bandung. Fakultas Teknik Unhas, Vol. 6:
Soma, Soekmana. 2010. Pengantar Ilmu Desember 2012. Diakses 3
Teknik Lingkungan Seri: Pengelolaan November 2014.
Sampah Perkotaan. IPB Press. Bogor.
Sudradjat, R. 2006. Seri Agritekno:
Mengelola Sampah Kota. Penebar
Swadaya. Bogor.
Sugiyono. 2002. Metode Penelitian Bisnis.
Bandung: CV. AlfaBeta.
Surtikanti, H.K. 2011. Toksikologi
Lingkungan dan Metode Uji Hayati.
Bandung.
Susanto, R. 2002. Pertanian Organik:
Menuju Pertanian Alternatif dan
Berkelanjutan. Penerbit Kansius.
Yogyakarta.
Sutanto, Rachman. Sulistyawati, Endah.,
Mashita, Nusa., Choesin, D.N. 2008.
Pengaruh Agen Decomposer
Terhadap Kualitas Hasil
Pengomposan Sampah Organik
Rumah Tangga. Makalah
dipresentasikan pada Seminar

12