การปลูกกุยชาย

กรมสงเสริมการเกษตร
2548
 การปลูกกุยชาย

ยชายเปนพืชผักอยูในวงศ
เดียวกับหอม กระเทียม
มีถิ่นกําเนิดในประเทศจีน
นิยมบริโภคในเอเซียทั่วไป เปนพืช
ขามป มี 2 สายพันธุ คือ กุยชายใบ
และกุยชายดอก
⇒ สภาพแวดลอมที่เหมาะสม
ในสภาพแวดลอมทีม่ ีชวงแสงสั้น อุณหภูมิต่ํา กุยชายจะพักตัว
หยุดชะงักการเจริญ การทําลายระยะพักตัวสามารถทําไดโดยการ เพิ่มชวงแสง
(เปดไฟในเวลากลางคืน) หรือผานอุณหภูมิต่ําเปนระยะเวลานานในสภาพชวง
แสงยาว จะกระตุนใหเกิดการเจริญของดอก ในบางสายพันธุต องการอุณหภูมิ
ต่ํา สําหรับการเจริญเติบโตของดอก อุณหภูมิที่เหมาะสําหรับการเจริญเติบโต
ของกุยชาย คือ 20°ซ
⇒ สภาพดินที่เหมาะสม
กุยชายชอบดินที่รวนซุย มีหนาดินหนา อินทรียว ัตถุสูง ระบายน้ํา
ไดดี คา pH ของดินอยูระหวาง 6.5 – 6.8

หนาที่1
 Document Title

การปลูกกุยชาย
⇒ วิธีการปลูก
1. การปลูกโดยการเพาะเมล็ด (เมล็ดพันธุหนัก 3–4 กรัมมีจํานวน
1,000 เมล็ด กอนเพาะควรแชเมล็ด ในน้ําผสมปุยโพแทสเซียมไนเตรท
( 13 – 0 – 50 ) เขมขน 0.1 % นาน 1 ชั่วโมง แลวนําออกมาใสในผาเปยก
เก็บในตูเย็นดานลาง (5°ซ )เปนเวลา 3–5 วัน รักษาความชื้นในวัสดุเพาะ
สม่ําเสมอ เพื่อชวยในการงอกของเมล็ดจึงนําออกมาผึ่งใหผิวแหง การหยอด
เมล็ดอาจใชถาดเพาะและหยอดเมล็ด 3 – 5 เมล็ด ตอหลุม อุณหภูมิที่
เหมาะสมสําหรับการงอกของเมล็ดอยูร ะหวาง 15 – 20°ซ เมล็ดจะงอกภายใน
เวลา 7 – 14 วัน อายุกลา 55 – 60 วัน หลังเพาะเมล็ด ระยะปลูก 12 – 20 ตนตอ
ตารางเมตรหรือใชระยะปลูก30 x 30 เซนติเมตร ขึ้นอยูกับสายพันธุและความ
อุดมสมบูรณของดินใชจํานวนตนกลา 3 – 4 ตนตอหลุม
2. ปลูกโดยการแยกกอ ใชตนแมพันธุอายุ 6 เดือนขึ้นไป ขุดและ
แยกกอปลูก กอนปลูกควรตัดใบออกไปบาง เพือ่ ลดการคายน้ํา ตัดรากให
เหลือยาว 1 – 2 เซนติเมตร ปลูก 3 – 4 ตนตอหลุม การปลูกกุยชายแตละ
แปลงใชเวลา 3 ป หลังจากนัน้ ควรทําการแยกกอและเตรียมแปลงปลูกใหม

⇒ การใสปุย
- หลังเตรียมดินควร ใสปุยหมัก ปุยคอกอัตรา 2 กิโลกรัมตอ
ตารางเมตร

หนาที่2
Document Title

การปลูกกุยชาย
- หลังยายปลูก 7 วัน ควรใส ปุย 21–0 – 0 (แอมโมเนีย ซัลเฟต )
ในดินที่เปนดาง อัตรา 10กิโลกรัมตอไร หรือ 13 – 0 – 0 – 26 ( แคลเซียมไน
เตรท ) ในดินที่เปนกรด อัตรา 15 กิโลกรัมตอไร
- หลังยายปลูกทุก 3 เดือน ใสปุยหมัก/ปุยคอก อัตรา 1 กิโลกรัม
ปุย 13 – 13 – 21 อัตรา 25 กิโลกรัมตอไร และ 21 – 0 – 0 ในดิน ทีเ่ ปนดาง
อัตรา 1 กิโลกรัมตอไรหรือ 13 – 0 – 26 ในดินทีเ่ ปนกรด อัตรา 15 กิโลกรัม
ตอไร
- หลังการเก็บเกี่ยว ใสปุย 21 – 0 – 0 ในดินที่เปนดาง อัตรา
10 กิโลกรัมตอไร หรือ 13 – 0 – 26 ในดินที่เปนกรดอัตรา 15กิโลกรัมตอไร
- วิธีการใสปุยหลังยายปลูก เจาะหลุมหางจากตน 10 เซนติเมตร
ดานใดดานหนึ่ง และใสอีกดานหนึ่งในครั้งตอไปสลับดานกัน
- ฉีดพนปุยเกล็ด หรือปุยน้าํ ที่มีธาตุอาหารหลักและธาตุอาหาร
รอง ในรูป สารละลายทางใบ ทุก ๆ สัปดาห
⇒ การคลุมแปลงปลูก
ควรใชวัสดุคลุมแปลงปลูก เชนฟางขาวเพื่อลดอุณหภูมิดิน รักษา
ความชืน้ และปองกันวัชพืช ถาไมคลุมแปลงปลูกควรพรวนดินตื้น ๆ เพื่อกําจัด
วัชพืช

หนาที่3
 Document Title

การปลูกกุยชาย
⇒ การใหน้ํา
ควรใหน้ําสม่ําเสมอ พืชจะชะงักการเจริญในกรณีที่ขาดน้าํ และ
การใหน้ํามากเกินไปอาจทําใหรากและเหงาเนา ใบเหลืองตาย
ระบบการใหน้ําที่เหมาะสมคือแบบน้ําหยด อาจจะใชระบบพน
ฝอยหรือทดน้ําเขาแปลงแตควรระวังในกรณีที่ใบเปยกโรคจะเขาทําลายไดงาย
⇒ การผลิตกุยชายขาว
ระยะที่เหมาะสมสําหรับการ ผลิตกุยชายขาวคือ 3 เดือนหลังยาย
ปลูก (90วัน) เพื่อใหไดผลผลิตสูง นิยมปลูกในเดือนกรกฎาคม เริม่ เก็บเกีย่ วใน
เดือนตุลาคม – มีนาคม
- ใชมีดทีค่ มตัดใบออกใหชิดดินทั้งกอ ( ขายเปนกุยชายเขียว )
- ใชกระถางดินเผาครอบตน โดยใชกระถางทรงกระบอก ขนาด
ปากกวาง 7 นิ้ว กนกระถางกวาง 8 นิว้ คลุมสูง 12 นิ้ว ครอบใหชิดดินและปด
ไมใหแสงผานเพื่อใหเปนกุยชายขาว ( ในประเทศจีนนิยมใชอุโมงคไมไผปด
ดวยฟางหรือกระดาษหนา )
- ทยอยครอบและเก็บเกี่ยว ในปริมาณตามความตองการของ
ตลาด
- หลังเก็บเกี่ยว 1 เดือน (ปลอยใหใบเจริญ ) ตัดใบออกขายเปน
กุยชายเขียวและเริ่มครอบใหมกระถางใหม เพื่อผลิตกุยชายขาว

หนาที่4
 Document Title

การปลูกกุยชาย
⇒ การเก็บเกี่ยว
กุยชายเขียว สามารถเก็บเกี่ยว 3 – 9 ครั้งตอป ขึ้นอยูกับพันธุ
สภาพแวดลอมและการดูแลรักษาระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมคือเดือน
ตุลาคม – มีนาคม
กุยชายขาว เก็บเกี่ยวหลังจากใชกระถางครอบหรือคลุมแปลง
ประมาณ 2 อาทิตย เก็บเกี่ยวเมือ่ ใบมรความยาว 20 เซนติเมตร
ตัดโคนใบชิดดิน ลางดวยน้ําเย็น ตัดแตงสวนที่ถูกทําลายโดยโรค
แมลง หรือแผลที่เกิดจากการขนสง และเศษวัชพืชอื่นที่ปลอมปนเก็บไวในที่
รมปองกันแสงอาทิตยในระหวางเก็บรักษาและขนสง
กุยชายดอก เก็บเกี่ยวระยะดอกตูม ตัดโคนกานดอกยาว
30 – 40 เซนติเมตร ใบมีอัตราการหายใจและคายน้ําสูง ควรเก็บรักษาในที่มี
อุณหภูมิตา่ํ ความชืน้ สัมพันทสูง โดยบรรจุในถุงพลาสติก เก็บในอุณหภูมิ 0°
องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพันท 95 %

เรียบเรียงโดย : รศ. นิพนธ ไชยมงคล

สาชาพืชผัก มหาวิทยาลัยแมโจ
ผลิตและเผยแพรโดย : กลุมสือ่ สงเสริมการเกษตร
สํานักพัฒนาการถายทอดเทคโนโลยี

หนาที่5