1 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ராஜமுருகன்

நல்ல ேசாறு – 1

'ந ங்கள் யா ..?’

இந்தக் ேகள்விக்கு உங்கள் ெபயைரேயா, வட்டில்,

அலுவலகத்தில் ந ங்கள் வகிக்கும் ெபாறுப்ைபேயா பதிலாகச்

ெசால்லக் கூடாது. உங்கள் வசதி, திறைம, பாலினம், சமூக

அந்தஸ்து எைதயும் ெசால்லக் கூடாது. இப்ேபாது

ெசால்லுங்கள்... 'ந ங்கள் யா ?’

ந ங்கள் உண்ணும் உணவுதான் ந ங்கள்!

2 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
ஆம்... உங்கள் உடம்பின் ஒவ்ேவா அணுவும் உறுப்பும்

ெசயல்பட சக்தியளிப்பது ந ங்கள் உண்ணும் உணவுதான்.

உடல் வள த்து, உயி வள க்க, உண்ணும் உணேவ அடிப்பைட.

ஆேராக்கியமான உணவு என்பது, ஆடம்பரம் அல்ல;

அத்தியாவசியம். நவன
வாழ்க்ைக முைற நம்ைம

அைனத்திலும் ேவகப்படுத்திக்ெகாண்டு இருக்கிறது. ருசித்து,

ரசித்து சாப்பிட்ட காலங்கள் கடந்து, மறந்து... இப்ேபாது துrத

உணவுகளில் உயி வாழ்கிேறாம். ஆனால், பல நூறு

ஆண்டுகளாகப் பழகியிருக்கும் உணவுப் பழக்கத்தில் இருந்து

ேவறுபட்டு, சமீ பமாக தன்னிடம் வந்துேசரும் புதிய உணவுத்

துணுக்குகைளக் கண்டு பதறுகிறது நம் ெசrமான அைமப்பு.

நமது புற உலகின் பதற்றங்களுக்கு உள் உறுப்புகளால்

ஈடுெகாடுக்க முடியாதேபாது அைவ ஒவ்வாைமகளாகவும்

ேநாய்களாகவும் ெவளிப்படுகின்றன. உணவின் மீ து பல மடங்கு

கவனத்துடனும் கrசனத்துடனும் இருக்கேவண்டிய காலம் இது.

உலகத்ைத உணவு அரசியல் ஆட்சி ெசய்யும் நிைலயில், நாம்

சாப்பிடும் ஒவ்ெவாரு கவளம் ேசாற்றின் ஆேராக்கியத்ைதயும்

உறுதிப்படுத்த ேவண்டும். அந்த ஆேராக்கியம் குறித்து

3 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அறிந்துெகாள்ளவும் திட்டமிடவும் இனி வழிகாட்டும் 'நல்ல

ேசாறு’. நளபாகத்தில் எைவெயல்லாம் நல்லைவ என

வாராவாரம் பrமாறும் 'நல்ல ேசாறு’!

ேகாைட விடுமுைற வந்தாச்சு. நம் பள்ளி நாட்களில் இந்த

விடுமுைற நாட்கைள எவ்வளவு ஆனந்தமாகக்

ெகாண்டாடிேனாம். 'ெவயில்ல ேபாகாத... சன் ப்ளாக் வந்துரும்.

கறுத்துப் ேபாயிடுவ’ என்கிற எந்தத் தைடகளும் நமக்கு

இருக்கவில்ைல. 'விடுமுைறைய எதுக்காக ேவஸ்ட்

பண்ணணும்? ஏதாவது கிளாஸ் ேச ந்துக்ேகா’ என லன்ச்

பாக்ேஸாடு பூட்டப்பட்ட அைறகளுக்குள் நம்ைம யாரும்

அைடக்கவில்ைல. அப்ேபாது விடுமுைறயிலும்கூட

அட்டவைணயிடப்பட்ட நாட்களுக்குள் நாம் வாழவில்ைல.

பறைவகளுக்கும் நமக்கும் ஏதாவது வித்தியாசம் இருந்ததா

அன்று?! ஆனால், இன்று?

'ேநாய் பற்றிய விழிப்புஉண வு எல்லாம் அன்ைறக்கு இல்ைல;

இன்று இருக்கிறது. ெவயிலில் அைலந்தால், கண்ட

உணைவயும் சாப்பிட்டால் ேநாய் தாக்கும். குழந்ைதகைள

4 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஆேராக்கியமாக வள க்க ேவண்டும். அதற்காக சில

விஷயங்கைள நாம் ெசய்யத்தான் ேவண்டும்’ எனக்

குழந்ைதகைள கூண்டுக்குள் அைடப்பதற்கு காரணம்

ெசால்லப்படுகிறது. ஒரு விநாடி ேயாசித்துப்பாருங்கள்.

ெநல்லிக்காய், இலந்ைதப்பழம், மாங்காயில் ஆரம்பித்து,

பள்ளியின் ெவளிேய பாட்டியம்மா விற்கும் எல்லா

தின்பண்டங்கைளயும் நாம் வாங்கிச் சாப்பிட்ேடாம். நமக்கு

எத்தைன முைற காய்ச்சல் வந்திருக்கிறது? இன்ைறக்கு

ஐஸ்கிrம் சாப்பிட்டாேல, காய்ச்சல் வந்து ஒரு வாரம்

படுத்துக்ெகாள்ளும் குழந்ைதகேளாடு ஒப்பிடும்ேபாது, நாம்

எவ்வளவு ஆேராக்கியமாக இருந்ேதாம்?

'ெஹல்த்தி ஸ்நாக்ஸ்’ என லன்ச் பாக்ஸில் குழந்ைதகள்

ெகாண்டுெசல்லும் எைதயும் நாம் தூக்கிச்சுமந்தது இல்ைல.

ஆனாலும் நாம் ஆேராக்கியமாக இருந்ேதாம். ஆனால், இன்று

குழந்ைதகளின் ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸில் தஞ்சம் புகுந்திருக்கும்

பாக்ெகட் சிப்ஸ், நூடுல்ஸ், பிெரஞ்சு ஃப்ைரஸ் என வறுத்த,

ெபாrத்த உணவுகள் குழந்ைதகளின் ஆேராக்கியத்ைதக்

ெகாஞ்சம்,

5 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெகாஞ்சமாக அவ களிடம் இருந்து பிடுங்கிக்ெகாண்டிருக்கிறது.

அந்த விபrதத்ைத அறிந்தும் நாம் அைத

அனுமதித்துக்ெகாண்டிருக்கிேறாம்.

'ேகழ்வரகு, திைன எல்லாம் எங்களாேலேய சாப்பிட முடியைல.

குழந்ைதங்க எப்படிச் சாப்பிடும்? பருப்பு சாதம் ெகாடுத்தாேல

அவன் துப்புறான்’ என்கிற அங்கலாய்ப்பில் நியாயம் இல்ைல.

இன்ைறய எல்லா ேநாய்களுக்கும், நம் உணவுப்பழக்கம்தான்

காரணம் என நவன
மருத்துவேம ஒப்புக்ெகாண்ட பிறகும் அைத

மாற்றிக்ெகாள்வதில் நமக்கு என்ன தயக்கம்?

ஆறு வயது குழந்ைதைய மடியில் இருத்தி, 'ந ெபாய் ெசால்லக்

கூடாது’ என ஒரு கைத மூலம் ெசான்னால், அந்தக் குழந்ைத

வாழ்நாள் முழுக்க அைத நிைனவில் ைவத்திருக்கும். அேத

குழந்ைதைய மடியில் இருத்தி ேகழ்வரகு லட்ைட சாப்பிடக்

ெகாடுத்தபடி, 'நம் பாரம்ப ய உணவில் என்னெவல்லாம்

சத்துக்கள் இருக்கின்றன, அைதச் சாப்பிட்டால் நம் உடல் எப்படி

ஆேராக்கியமாக இருக்கும், பாரம்ப ய உணவுகைளப்

புறக்கணித்ததால் ேநாய்கள் எப்படித் தாக்கின, ஃபாஸ்ட் ஃபுட்

உணவுகளால் வரும் ஆேராக்கியச் சீ ேகடுகள் என்ன...

6 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

என்ெறல்லாம் ெசால்லிக்ெகாடுத்தால், அந்தக் குழந்ைதக்கு அது

வாழ்நாள் பாடம் இல்ைலயா? ஒவ்ெவாரு வட்டிலும்

இைதச்

ெசய்ேவாம் என முடிெவடுத்தால், அடுத்த தைலமுைற

ஆேராக்கியமாகிவிடுேம. கூடேவ நம் விவசாயமும்

காக்கப்படுேம!

'பாரம்ப ய உணவு சாப்பிடச் ெசால்றெதல்லாம் சr. ஆனா,

யாருக்கு சைமக்கத் ெதrயும்? திைன, சாைம, ேகழ்வரகுனு

வாங்கி டப்பால அைடச்சு ெவச்சு என்ன பண்றது? நல்லது,

ெகட்டது ெதrஞ்சு ருசியா சைமக்கத் ெதrயணும்ல’ என்ற

பலrன் விசாரைணகளுக்கு விrவான பதிேல... இந்தத் ெதாட .

சத்தான பாரம்ப ய உணவின் நன்ைமகைளயும்... அவற்ைற

எப்படிச் ேசகrப்பது, எப்படிச் சைமப்பது என்றும்

ெதrந்துெகாள்ளலாம்!

- பrமாறலாம்...

'என் ைபயனுக்கு ஃப்ைரடு ைரஸ்தான் பிடிக்கும். பாஸந்தி

விரும்பிச் சாப்பிடுவான். அவைனப் ேபாய் சத்துமாவும்,

7 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

குதிைரவாலி ேசாறும் சாப்பிடச் ெசான்னா எப்படி?’ எனக் குழம்ப

ேவண்டாம். நம் குழந்ைதகள் விரும்பும் அைனத்துவிதமான

உணவுகைளயும் நம் பாரம்ப ய தானியங்கள் மூலேம ெசய்ய

முடியும். ேதைவ, ெகாஞ்சம் ெமனக்ெகடலும் ஆ வமும்

மட்டுேம.

மாற்றத்ைத நம் வட்டில்

இருந்ேத ெதாடங்குேவாம். அன்பும்

அரவைணப்புமாக நம் குழந்ைதகளுக்கு ஆேராக்கியம்

புகட்டுேவாம்!

ேகழ்வரகு அல்வா

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ேகழ்வரகு மாவு 200 கிராம்

ெவல்லம் 200 கிராம்

ெநய் 100 மி.லி

உப்பு 1 சிட்டிைக

ஏலக்காய் தூள் 1 சிட்டிைக

சுக்குத் தூள் 1 சிட்டிைக

8 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

முந்திr ேதைவக்ேகற்ப

திராட்ைச ேதைவக்ேகற்ப

ெசய்முைற:

ெவல்லத்துடன் அைர கப் ந ேச த்து மாைவக்

கைரத்துக்ெகாள்ளவும். அேதேபால் ேகழ்வரகு மாைவயும் கட்டி

இல்லாமல் கைரத்துக்ெகாள்ளவும். சிறு த யில் ெநய்ையச்

சூடாக்கி ேகழ்வரகு மாவுக் கலைவையச் ேச த்து நன்கு

கலக்கவும். ெவல்லக் கைரசைல மண்ேபாக அrத்து இதில்

9 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கலக்கவும். இந்தக் கலைவ சட்டியில் ஒட்டாமல் வரும் வைர

சிறிது சிறிதாக ெநய்ையச் ேச த்து ைகவிடாமல் கிளறவும்.

ெநய்யில் வறுத்த திராட்ைச, முந்திr, ஏலக்காய் தூள், சுக்குத்

தூள் ேச த்தால்... ஆேராக்கியத்துக்கு 'அல்வா’ தராத அல்வா

தயா !

ஏன் நல்லது?

ேகழ்வரகு அல்வா, குதிைரவாலி கீ ைர ஃப்ைரடு ைரஸ்

ஆகியவற்றின் பலன்கைளச் ெசால்கிறா டயட்டீஷியன்

கிருஷ்ணமூ த்தி.

ேகழ்வரகு அல்வா

''ேகழ்வரகில், கால்சியம் சத்து மிக அதிகம்; ெகாழுப்பு, சிறிய

அளவு புரதம் மற்றும் மாவுச்சத்தும்உள்ளது.

ெநய்யில் ைவட்டமின் ஏ சத்தும், ெவல்லத்தில்

கா ேபாைஹட்ேரட் மற்றும் இரும்புச் சத்தும்

கிைடத்துவிடுவதால், இது ஒரு சமச்சீரான உணவு.

எலும்புகளின் வள ச்சிக்கு நல்லது. எளிதில் ெசrமானம் ஆகும்.

10 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கண்ணுக்கு மிகவும் நல்லது. ேகழ்வரகு மாைவச் சலிக்காமல்

பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

ேநரடியாக ேகழ்வரைக அைரத்துச் ெசய்வைதவிட,

முைளகட்டி காயைவத்து பிறகு அைரத்தால் நல்ல

வாசைனயாக இருப்பதுடன், உடலுக்கு நல்ல என ஜியும் தரும்.

குழந்ைதகள், க ப்பிணிகள், தாய்மா கள், ஊட்டச்சத்து

குைறபாடு உள்ள அைனவரும் சாப்பிடலாம்.

குதிைரவாலி கீ ைர ஃப்ைரடு ைரஸ்

சிறுதானியங்கள் அைனத்துேம இயற்ைக உரத்தில்

வளரக்கூடியைவ. இைவ வள வதற்கு மருந்ேதா உரேமா

ேதைவ இல்ைல. மைழக்காலத்தில் பயிrட்டால், தானாகேவ

வளரும். குதிைரவாலி அrசியில் தாது உப்புக்கள் மிக அதிகம்.

rேபாஃப்ேளவின், ைதயமின், பி-காம்ப்ெளக்ஸ் ைவட்டமின்கள்

மற்றும் நா ச் சத்துக்கள் கிைடக்கும். என ஜிையத் தரக்கூடியது.

புரதம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் சிறிய அளவு ெகாழுப்பும்

இருக்கிறது; தவிரவும் பசிையயும் தூண்டக்கூடியது. நல்ல

ெசrமானம் தரும். சிவப்புத் தண்டுக் கீ ைரயில், தாது

உப்புக்களும் பீட்டா கேராட்டினும் இருப்பதால் கண்களுக்கு

11 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மிகவும் நல்லது. வளரும் குழந்ைதகள், ச க்கைர ேநாயாளிகள்

மற்றும் இதய ேநாயாளிகள் அைனவரும் சாப்பிட தகுந்த சூப்ப

ெரசிப்பி இது!

குதிைரவாலி கீ ைர ஃப்ைரடு ைரஸ்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

குதிைரவாலி புழுங்கல் அrசி 200 கிராம்

சீரகம் 1/2 ேத.க

எண்ெணய் 5 ேத.க

உப்பு ேதைவக்ேகற்ப

பூண்டு (நறுக்கியது) 5 பல்

மிளகுத் தூள் ேதைவக்ேகற்ப

சிவப்புத் தண்டு கீ ைர (நறுக்கியது) 1/2 கட்டு

12 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

குதிைரவாலி புழுங்கல் அrசிையச் சுத்தம்ெசய்து இரண்டு பங்கு

ந ேச த்து, உதிrயாக ேவகைவத்துக்ெகாள்ளவும்.

எண்ெணையச் சூடாக்கி, சீரகம், பூண்டு, உப்பு ேச த்து நன்கு

வதக்கவும். பின் கீ ைரைய இதனுடன் ேச த்து நன்கு கலக்கவும்.

கீ ைர வதங்கியவுடன் ேவகைவத்த ேசாற்ைறச் ேச த்து பிரட்டி

மிளகுத் தூள் தூவி இறக்கினால்... சுடச்சுட ஃப்ைரடு ைரஸ்

13 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

தயா . இைத, தயி பச்சடியுடன் ேச த்துப் பrமாறலாம் அல்லது

உங்கள் விருப்பத்துக்கு ஏற்ற குருமாவுடனும் சாப்பிடலாம்!

நல்ல ேசாறு – 2

உணவு... பசித்தால் சாப்பிடும் வஸ்து அல்ல; நம் ஆயுைள,

ஆேராக்கியத்ைதத் த மானிக்கும் அத்தியாவசிய எrெபாருள்.

ஆனால், ஸ்மா ட் ேபான்களில் சா ைஜ எப்படித்

ேதக்கிக்ெகாள்வது என ேயாசிப்பதில் காட்டும் அக்கைறயின்

ஒரு சதவிகிதத்ைதக்கூட, உணவிலும் உணவுக்கான

மூலப்ெபாருட்கைளத் ேத ந்ெதடுப்பதிலும் நாம் காட்டுவேத

இல்ைல!

'எங்க காலத்துல நாங்க ஒவ்ெவாரு ேவைள சாப்பாட்டுக்கும்

என்ன எல்லாம் ைகப்பக்குவம் காட்டிேனாம் ெதrயுமா?’ என

வட்டில்
ெபrயவ கள் ஆரம்பித்தால், அடித்துப்

பிடித்துக்ெகாண்டு எழுந்து ஓடுகிேறாம். 'ஒரு ேபான் பண்ணா

14 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சாப்பாடு வருது. இதுக்குப்ேபாய் வறுத்து, ெபாடிச்சு, அைரச்சு,

தாளிச்சுனு அதகளம் பண்ணுவாங்களா? நாலு இட்லிக்காக நாலு

மணி ேநரம் சைமயல் அைறயில் இருக்க முடியுமா?’ என்ற நம்

பதில், ேமேலாட்டமாகச் சrயானதாகக்கூடத் ேதான்றலாம்.

ஆனால், ெகாஞ்சம் உற்றுப் பாருங்கள். இன்ைறக்கு 70 வயதிலும்

முடி நைரக்காமல், கண்ணாடி அணியாமல், ஆட்ேடாவுக்காகக்

காத்திருக்காமல் ைமல் கணக்கில் அவ களால் நடக்க

முடிகிறது என்றால், இளைமயில் அவ கள் சாப்பிட்ட

உணவுகேள அதற்குக் காரணம்.

'யூத்’ பட்டத்துடன் வைளயவரும் நம்மில் பலருக்கும் மூன்று

மாடி ஏறினாேல மூச்சுவாங்குகிறது. அவ்வளவு ஏன்... ஐந்து

நிமிடங்கள் ேச ந்தாற்ேபால் நடந்தால், 'கால் வலிக்குது,

தூக்கிக்ேகா’ என ைக ந ட்டுகிறா கள் குழந்ைதகள். அவ கள்

வயதில் நம்ைம யா தூக்கிச் சுமந்தா கள்? காைலயில்

வட்ைடவிட்டுக்
கிளம்பினால், மாைல வைர ெதருக்களில்தான்

ஓடியாடிச் சுற்றிக்ெகாண்டிருந்ேதாம். இப்ேபாது டி.வி முன்

அம ந்து பிெரஞ்சு ஃப்ைரஸ் சாப்பிடும் ெகாழுக்ெமாழுக்

குழந்ைதகள் ேசா ந்து இருப்பைதப்ேபால நம் குழந்ைதப்

15 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பருவம் இல்ைல. காரணம்... புஷ்டி, ேபாஷாக்ைக

அள்ளிக்ெகாடுக்கும் ெபருந்த னி உணவுகைள நாம் சாப்பிட்டேத

இல்ைல. ெவளிநாட்டு சாக்ேலட்கள், பாக்ெகட் உணவுகள் என

எைதயும் நம் நாவு ருசித்தது இல்ைல.

ேதங்காய்ப் பால் முறுக்கு, ஓைல பக்ேகாடா, ெவல்ல அதிரசம்...

என மணக்க மணக்க மரச்ெசக்கில் ஆட்டிய கடைல

எண்ெணயில் ெபாrத்த வட்டுப்

பண்டங்கைளத்தான் நாம்

சாப்பிட்ேடாம். அடுக்குப் பாைனயிலும் அடுக்கைளப் பரணிலும்

ஒளித்துைவத்து நம் அம்மாக்கள் தந்த இந்தப் பண்டங்களின்

16 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அருகில், காற்று அைடத்த இன்ைறய சிப்ஸ் பாக்ெகட்கள் வர

முடியுமா? இப்படி அன்பும் அக்கைறயுமாகத் தயாrக்கப்பட்ட

சிறுத னிகள் குழந்ைதகளுக்குப் ெபரும் பலம் ெகாடுக்கும்.

'அட... ஆரம்பிச்சுட்டாங்களா பாரம்ப ய உணவுப் ெபருைம

பாடுறைத? முன்னாடி எல்லாம் ெபண்கள் ெவளிேய

ேவைலக்குப் ேபாறேத இல்ைல. அதனால கிச்சன்லேய கிடந்து

சைமயல் பண்ணாங்க. ஆனா, இன்ைனக்கு நிைலைம என்ன?

என் அப்பா ஆட்ேடா காசு 50 ரூபாைய மிச்சப்படுத்த, 30 நிமிஷம்

நடந்தா . நான் 30 நிமிஷத்ைத மிச்சப்படுத்த, ஆட்ேடாவுக்கு 150

ரூபாய்கூடக் ெகாடுப்ேபன். அந்த அளவுக்கு ேநரம் இல்லாம

பரபரனு எல்லாரும் ஓடிட்டு இருக்ேகாம். அதனாலதான்

குழந்ைதகளுக்கு நல்லதுன்னு விற்கிற ஊட்டச்சத்து

பானங்கைள, உணவுப் ெபாருட்கைள வாங்க ெகாஞ்சம்

எக்ஸ்ட்ரா காசு ெகாடுக்கிேறாம். இந்த அவசர யுகத்தில் இதுேவ

ெபருசு’ எனப் ெபாங்கிப் ெபாருமுவா கள் பல .

ஒரு தனிமனிதைனேய இந்த அளவுக்கு நி பந்திக்கும் இந்த

அவசர உலகம், கா ப்பேரட் நிறுவனங்கைள மட்டும் சும்மா

விட்டுைவக்குமா? வியாபாரத் தந்திரேம தாரக

17 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மந்திரமாகக்ெகாண்டு ெசயல்படும் கா ப்பேரட் நிறுவனங்களின்

உணவு அரசியலில், இன்னும் எத்தைன எத்தைன சூழ்ச்சிகள்

மைறந்திருக்கின்றன என்பைத யாராலும் உறுதியாகச் ெசால்ல

முடியாது. குழந்ைதகளின் உடல் எைடைய அதிகrத்து,

எதி ப்பாற்றைலக் குைறத்து, உடலின் உப்புத்தன்ைமைய

அதிகப்படுத்துவது எல்லாம்... கா ப்பேரட் நிறுவனங்கள்

தயாrக்கும் குப்ைப உணவுகேள! குழந்ைதகைள அதற்கு

அடிைமயாக்க ேவண்டும் என்ற ேநாக்கத்ேதாடு கலகல

விளம்பரம் முதல் கல ஃபுல் அலங்காரம் வைர, அைனத்து

அம்சங்களிலும் ஈ த்து இழுக்கின்றன அந்த உணவுகள்.

அதனால் அந்த வைகயான உணவுகைள அைடயாளம் கண்டு

குழந்ைதகளிடம் இருந்து அவற்ைற ஒதுக்கிைவப்பது அவசியம்.

அந்த உணவின் த ைமகைளயும் பாதிப்புகைளயும் எடுத்துக் கூறி,

குழந்ைதகளுக்கான தின்பண்டங்கைள ஆேராக்கியமானதாக

மாற்றுவேத புத்திசாலித்தனம்.

நம் அடுப்படியில், நம் ைகப்பக்குவத்தில் சைமப்பைதக்

காட்டிலும், எங்ேகா தயாரான, ஏேதாெவாரு சான்றிதழ்

18 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெபறப்பட்ட எந்த உணவும் சிறந்தது அல்ல. இந்த எண்ணத்ைத

மட்டும் மனதில் இருந்து அகற்றாமல் இருப்ேபாம்!

- பrமாறலாம்...

திைன பால் ெகாழுக்கட்ைட

ேதைவயானப் ெபாருட்கள்

திைனயrசி - 100 கிராம்

நாட்டு ெவல்லம் - 50 கிராம்

(சிறிது ந rல் கைரத்து வடித்தது)

ேதங்காய்ப் பால் - 100 மி.லி

ஏலக்காய்த் தூள் - 1 சிட்டிைக

ெநய் - 1 ேடபிள் ஸ்பூன்

முந்திr (நறுக்கியது) - ேதைவக்கு ஏற்ப

உப்பு - ேதைவக்கு ஏற்ப

19 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற

திைனயrசிைய இரண்டு மணி ேநரம் ஊறைவத்து, உப்பு கலந்து

ெகட்டியாகவும் மிருதுவாகவும் அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.

அைரத்த மாைவ சிறு ந ள உருண்ைடகளாக

உருட்டிக்ெகாள்ளவும். ஒரு டம்ள தண்ணைர

நன்கு

ெகாதிக்கைவத்து அேதாடு உருண்ைடகைளச் ேச த்துக்

ெகாதிக்கவிடவும்.

20 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெவல்ல ந ைரச் ேச த்து நன்கு ேவகவிடவும். அதனுடன்

ேதங்காய்ப் பால் ேச த்து, ெநய்யில் வறுத்த முந்திr மற்றும்

ஏலக்காய்த் தூைளத் தூவி எடுக்கவும். சூடாகேவா,

குளி ச்சியாகேவா... எப்படிச் சாப்பிட்டாலும் தித்திக்கும் இந்தக்

ெகாழுக்கட்ைட!

ேகழ்வரகு லட்டு

ேதைவயானப் ெபாருட்கள்:

ேகழ்வரகு மாவு - 200 கிராம்

ெவல்லம் (துருவியது) - 200 கிராம்

ெநய் - 100 மி.லி

உப்பு - 1 சிட்டிைக

ஏலக்காய்த் தூள் - 1 சிட்டிைக

சுக்குத் தூள் - 1 சிட்டிைக

முந்திr - ேதைவக்கு ஏற்ப

திராட்ைச - ேதைவக்கு எற்ப

21 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

சிறு த யில் ேகழ்வரகு மாைவ சிறிது ேநரம் வறுக்கவும். இேதாடு

துருவிய ெவல்லம் ேச த்தால், ெவல்லம் உருகி மாவு பிைசயும்

பதத்தில் வரும். இேதாடு ெநய்யில் வறுத்த திராட்ைச, முந்திr,

ஏலக்காய்த் தூள், சுக்குத் தூள் ேச த்து உருண்ைடயாகப்

பிடித்தால், ருசியான லட்டு ெரடி!

22 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

என்ன பலன்?

திைன பால் ெகாழுக்கட்ைட:

திைனயில், நா ச்சத்து மிக அதிகம். பி.காம்ப்ெளக்ஸ்

விட்டமினும் தாது உப்புக்களும் நிைறந்திருக்கின்றன. சிறிதளவு

ஃேபாலிக் அமிலமும் இருக்கிறது. ேதங்காய்ப் பாலில்

ெகாழுப்புச் சத்தும் புரதமும், ெவல்லத்தில் இரும்புச்சத்தும்

கா ேபாைஹட்ேரட்டும் இருப்பதால், ஓடி விைளயாடும்

பருவத்தில் இருக்கும் குழந்ைதகளுக்கு உடனடி உற்சாகம்

ெகாடுக்கும். வயிற்றுப்புண்ைண ஆற்றும். வயதானவ கள்

தவி த்து, மற்ற அைனவருக்கும் உடனடி உற்சாகம் ெகாடுக்கும்

டயட் உணவு இது.

ேகழ்வரகு லட்டு:

இைத 'என ஜி லட்டு’ என்ேற ெசால்லலாம். அந்த அளவுக்கு

ஊட்டச்சத்து நிைறந்தது. ேகழ்வரகில் அதிக அளவு கால்சியம்

இருப்பதால், எலும்பு வள ச்சிக்கு உதவும்; மாவுச்சத்தும்

கிைடக்கும். சிறிது அளவு இரும்புச்சத்து, நா ச்சத்து, தாது

23 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உப்புக்களும் இருப்பதால் உடலுக்கு சக்தி அளிக்கும். சுக்கு, நல்ல

ஜ ரண சக்திையக் ெகாடுத்து பசிையத் தூண்டும். ஆனால், அதிக

உடல் பருமன் உள்ளவ கள் தவி க்கலாம். எைட குைறந்த

குழந்ைதகளுக்குக் ெகாடுத்தால் எைட கூடுவா கள்!

ச க்கைர... அக்கைற!

குழந்ைதகளுக்கு இனிப்பு தரும்ேபாது ெவள்ைளச் ச க்கைரக்குப்

பதிலாக, நாட்டுச் ச க்கைர பயன்படுத்துவேத நல்லது. ஆனால்,

நாட்டுச் ச க்கைரயிலும் கலப்படம் கண்கைளக் கட்டுகிறது.

சுத்தமான நாட்டுச் ச க்கைர என்பது, கரும்புச் சாற்றில் இருந்து

எடுப்பது. கரும்புச் சாற்ைற அடுப்பில் காய்ச்சி, ெகாஞ்சம்

24 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

விளக்ெகண்ெணய் ேச த்து, கிளறிக்ெகாண்ேட இருக்க

ேவண்டும். ெபாங்கிவரும் அழுக்ைக ந க்க ெகாஞ்சேம ெகாஞ்சம்

சுண்ணாம்பு ேச ப்பா கள். அவ்வாறு அழுக்கு ந க்கப்பட்ட

ெவல்லம், களிப் பதத்தில் இருக்கும். அைத ஒரு

மரக்ெகாப்பைரயில் பரத்தி, ெகாஞ்சம் ெகாஞ்சமாகத் துணியில்

கட்டி தைலக்கு ேமேல ஒரு சுற்றுச் சுற்றினால் ெவல்லம் ஒரு

வடிவத்துக்கு வரும். அதுேவ களிப் பதத்தில் இருக்கும்

ெவல்லத்ைத, மர அச்சில் ஊற்றினால் அச்சு ெவல்லம் தயா .

இதுதான் தரமான நாட்டுச் ச க்கைரயின் ெசய்முைற.

ஆனால், இப்ேபாது ெவல்லத்தின் நிறத்ைத அதிகrக்க ேசாடா

உப்பு, சல்ஃப , ெபாட்டாசியம், வாஷிங் ேசாடா... என பல வைக

ரசாயனங்கள் ேச க்கப்படுகின்றன. எைடைய அதிகrக்க ேகால

மாவும் ேச க்கப்படுகிறது. இந்த வைக ெவல்லம் ெவளி

மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். எனேவ, அட பிரவுன் நிறத்தில்

இருக்கும் நாட்டு ெவல்லத்ைதேய வாங்க ேவண்டும். நல்ல

ஆற்றுப்பாசனத்தில், களிமண்ணில் வளரும் கரும்பில் இருந்து

எடுக்கப்படும் ெவல்லம், அட மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும்.

25 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெவல்லத்ைத நாக்கில் ைவத்தால், நாக்கு எrயக் கூடாது. இைவ

நல்ல ெவல்லத்ைதக் கண்டுபிடிப்பதற்கான சில வழிகள்!

நல்ல ேசாறு – 3

ஆேராக்கியமான உணவுகைளச் சாப்பிடுவதால் மட்டுேம,

ஆேராக்கியம் நம் உடலில் குடிேயறிவிடுமா? நாம் உண்ணும்

உணவு அளவுக்கு, உடலுக்கு உைழப்பும் ேதைவ. அப்ேபாதுதான்

ஆேராக்கியம் சாத்தியம். நம் தாத்தா, பாட்டிெயல்லாம் ேகப்ைப,

குதிைரவாலி சாப்பிட்டுவிட்டு, அது துளியும் மிச்சம் இல்லாமல்

ெசrக்கும் அளவுக்கு வயல்களில் மணிக்கணக்கில் ேவைல

ெசய்தா கள். அதனால்தான் டயபடிக்' என்ற வா த்ைதக்கு

அ த்தம் ெதrயாமேல ஆயுள் முழுக்க வலம்வந்தா கள்.

ஆக, பாரம்ப ய உணவுக்குத் திரும்புவது ேபால, உடல்

உைழப்ைப மீ ட்ெடடுப்பதும் இப்ேபாது அதிஅவசியம்.

வருடக்கணக்கில் வைளயாமல் இருந்த உடல், திடீெரன ஒேர

26 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நாளில் அதிக உைழப்புக்குத் தயாராகிவிடாது. அைதப்

படிப்படியாக வைளத்து நம் வழிக்குக் ெகாண்டுவர ேவண்டும்.

ஆனால், குழந்ைதகளுக்கு அந்தப் பிரச்ைன இல்ைல. இந்த

ெநாடி, இந்த நிமிடத்தில் இருந்ேத அவ களிடம் அந்த

மாற்றத்ைத உண்டாக்கலாம். ெநாறுக்குத் த னிகைளக்

ெகாறித்தபடி, டி.வி முன்பு புைதந்திருக்கும் குழந்ைத களுக்கு,

பாரம்ப ய உணவுகேளாடு நம் பாரம்ப ய

விைளயாட்டுகைளயும் அறிமுகப்படுத்துவது அவசியம்.

அட... எதுக்ெகடுத்தாலும் பாரம்ப யம், பாரம்ப யம்னு ேபசிட்டு!

காலத்துக்கு ஏத்த மாதிr மாற ேவணாமா?' என்ற சலிப்புக் குரல்

எழுவைத உணர முடிகிறது. முழுக்க பாரம்ப யத்துக்குத்

திரும்புவது என, காலத்ைத பின்ேனாக்கி இழுக்க நிைனப்பது

அபத்தம்தான். ஆனால், பழைமயில் இருக்கும் நன்ைமகைளக்

கருத்தில்ெகாள்ளாமல், அைத முழுக்கப் புறக்கணிப்பதும் அேத

அளவு அபத்தம்தாேன!

ேகாைட விடுமுைற வகுப்புகளுக்காக ஆயிரங்களில் கட்டணம்

ெசலுத்தி, ைடம்ேடபிள் ேபாட்டு,குழந்ைதகைளப்

பாடாய்ப்படுத்துகிேறாம். ஆனால், எந்தக் கட்டணமும் இன்றி,

27 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேநரக் கட்டுப்பாடு இல்லாமல், கிராமத்துக் களத்துேமடுகளில்

ஒரு பறைவையப்ேபால் விைளயாடித் திrகிற ஒரு சிறுவனின்

மகிழ்ச்சிைய, கட்டண வகுப்புகள் நம் குழந்ைதகளுக்குத்

தருமா? உச்சி ெவயிலில் கிணற்றிலும் ஆற்றிலும் ந ச்சலடிக்கிற

ஒரு சிறுவனின் மகிழ்ச்சியும், நான்கு புறங்களும் சுவ களால்

மூடப்பட்ட ந ச்சல் குளத்தில் குேளாrன் தண்ணrல்

ந ச்சலடிக்கிற ஒரு சிறுவனின் மகிழ்ச்சியும் ஒன்றாக முடியுமா?

சம்ம வகுப்புகளில் ஏ.சி. அைறகளில் கற்றுக்ெகாள்கிற

ெசஸ்ஸும், ேகரம்ேபா டும் மட்டுேம விைளயாட்டு ஆகாது.

சr... கிராமங்களுக்குச் ெசல்ல வாய்ப்பு இல்லாதவ கைள

விட்டு விடலாம், கிராமங்களில் வசிக்க வாய்ப்பு

இல்லாதவ கைளயும் விட்டுவிடலாம். 'ெரண்டு மாச lவுல

எதுக்கு தாத்தா, பாட்டி வட்டுக்குப்

ேபாயிட்டு? மண்ணுல

விைளயாடினா ஏதாவது ேநாய் வரும். ேபசாம சம்ம கிளாஸ்

ேபா’ எனச் ெசால்பவ கள் ேயாசிக்கலாேம! ஒரு மணி

ேநரத்துக்கு 10 முைற ேஹண்ட் வாஷால் ைக கழுவும்

நகரத்துக்◌் குழந்ைதகைளவிட, புழுதியில் விைளயாடும்

கிராமத்துக் குழந்ைதகளின் ேநாய் எதி ப்புத் திறன் அதிகம்.

28 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வயல்வரப்புகளில் நடந்து, நண்டு பிடித்து, வாய்க்காலில்

குதித்து, நுங்கு வண்டி உருட்டி, கூட்டாஞ்ேசாறு சைமத்து

விைளயாடும் குழந்ைதகள் மன நிம்மதியுடனும் ஆேராக்கியத்

துடனும் வள கிறா கள். அதுேவ, 'என்ைன ஏன் ஸ்ட்ெரஸ்

ஆக்குற?’ என மாநகரக் குழந்ைதகள் தைலமுடிையப் பிய்த்துக்

ெகாள்கிறா கள்.

கிராமத்தில் விைளயாடும் ெநாண்டி விைளயாட்டு, உடைல

எவ்வளவு வலுவாக்கும் ெதrயுமா? அந்தத் துள்ளாட்டம்

சுரப்புகைளத் தூண்டி இனப்ெபருக்க உறுப்புகைள வலுப்ெபறச்

ெசய்யும். சீறுந ரகம் ெதாட பான பிரச்ைனகள் வராமல்

காப்பதில் தைலயில் வட்ைட ைவத்துக்ெகாண்டு, 'பூவா...

தைலயா...’ எனக் ேகட்கும் ெநாண்டி விைளயாட்டு் முக்கியப்

பங்கு வகிக்கும். இந்த நன்ைம எந்த பிேள ஸ்ேடஷன்

விைளயாட்டிலாவது விைளயுமா? ெநாண்டி விைளயாடிய

கைளப்பில், உட்கா ந்து விைளயாடும் பல்லாங்குழி

விைளயாட்டின் மூலம் எளிய முைறயில் கணக்ைக ெசால்லித்

தரலாம். சித்திைர ெவயிலில் ேவப்பமரத்தடியில் விைளயாடும்

29 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

தாயக்கட்ைட விைளயாட்டு, அடுத்த ெநாடியில் என்ன ெசய்ய

ேவண்டும் என்கிற சமேயாஜிதப் புத்திைய ஊக்குவிக்கும்.

கண்கைள மூடிக்ெகாண்டு விைளயாடும் கண்ணாமூச்சி

விைளயாட்டு, காதுகளால் பா க்க கற்றுத்தரும். முதுகில்

எழுதிக் கண்டுபிடிக்கும் விைளயாட்டு, நுண்ணறிைவயும்

30 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உற்றுேநாக்கும் ஆற்றைலயும் ஒருேசரத் தரும். ேகாலிக்குண்டு,

உண்டி வில், பந்து எறிதல்... ேபான்ற விைளயாட்டுக்கள்

பா ைவையக் கூ ைமயாக்கி, சிறுவயதிேலேய கண்ணாடிையத்

தவி க்கும். சிலம்பம், மான்ெகாம்பாட்டம், ேகாலாட்டம் ேபான்ற

விைளயாட்டுக்கள் உடைலயும், மனைதயும் ஒருேசர உறுதி

ெசய்யும். கைட, ேகாயில், முற்றம், கிணறு... எல்லாம்

உருவாக்கி கூட்டாஞ்ேசாறு சைமத்து விைளயாடும்ேபாது

ஒற்றுைமப் பண்பு சிறுவ களிடத்தில் இயல்பாகேவ வரும்.

ஓடிப்பிடித்து விைளயாடும்ேபாது ஒபிஸிட்டிேயா, அதனால்

வரும் உப விைளவுகேளா இல்லாமல் ேபாகும்.

எல்லாவற்றுக்கும் ேமலாக குழந்ைதகள் குழந்ைதகளாக

வள வா கள். நகரங்கள் தரும் மன அழுத்தத்தில் இருந்து,

குழந்ைதகைளக் காக்க இந்த விைளயாட்டுக்கள்தான் அவசியம்!

- பrமாறலாம்...

ஆேராக்கியேம அத்தியாவசியம்!

31 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இந்தத் ெதாடrன் ஆசிrய ராஜமுருகன்,

திருச்ெசங்ேகாட்டுக்கார . நவன
உணவுப் பழக்கங்களால் வரும்

உடல்ேநாய்களின் பாதிப்புகைளப் பா த்து அதி ந்து, பாரம்ப ய

உணவுப் பழக்கத்ைதப் பரவலாக்க 'நல்ல ேசாறு’ என்ற

அைமப்ைப ஏற்படுத்தி நடத்திவருகிறா . கருத்தரங்குகளில்

சிறுதானிய உணவு பற்றி ேபசுவது, சிறுதானிய உணவுத்

திருவிழாக்கைள நடத்துவது, விவசாயிகளிடம் இருந்து

ேநரடியாகப் ெபாருட்கைளக் ெகாள்முதல் ெசய்து மக்களிடம்

ேச ப்பது... என தன் ஒவ்ெவாரு ெசயல்பாட்ைடயும்

ஆேராக்கியமான உணவுப் பழக்கத்துக்காக

அ ப்பணித்திருப்பவ .

வரகு அைட பிரட்டல்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

வரகு புழுங்கல் 1 ேகாப்ைப

கடைலப் பருப்பு 1/2 ேகாப்ைப

பாசிப் பருப்பு 1/2 ேகாப்ைப

வரமிளகாய் 4

32 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சீரகம் 1 ேதக்கரண்டி

ேதங்காய்த் துருவல் 4 ேமைசக்கரண்டி

பச்ைசமிளகாய் 2

இஞ்சி சிறு துண்டு

தயி 1 ேகாப்ைப

ெவங்காயம் 1

கடுகு சிறிய அளவு

கறிேவப்பிைல ஒரு ெகாத்து

ெசய்முைற:

* அrசிையயும் பருப்ைபயும் தனியாக நான்கு மணி ேநரம்

ஊறைவத்து, வரமிளகாய், சீரகம் ேச த்து அைரக்கவும். இந்த

மாைவ அைடயாக ஊற்றி எடுத்து, துண்டுகளாக்கவும்.

ேதங்காயுடன் பச்ைச மிளகாய், இஞ்சி, கறிேவப்பிைல ேச த்து

நன்கு அைரக்கவும். சூடான எண்ெணயில் கடுைகத் தாளித்து,

நறுக்கிய ெவங்காயம் ேச த்து வதக்கவும். பின் நறுக்கிய

அைடையச் ேச த்து பிரட்டி, ேதங்காய் விழுைதயும் ேச த்து

33 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நன்கு வதக்கவும். தயிைரச் ேச த்து கலந்து அடுப்ைப

அைணத்துவிடவும். வரகு அைட பிரட்டல் தயா .

பலன்கள்:

வரகrசியின் மாவுச்சத்தும் பருப்பின் புரதமும் சமச்சீராகக்

கிைடக்கும். தயி , உடல் சூட்ைடத் தணிக்கும். இதனுடன் இஞ்சி,

சீரகம் ேச வதால், ஜ ரணம் சீராக நடக்கும்.

ேசாள கார பணியாரம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

ேசாள அrசி 1 குவைள

உளுந்து 1/4 குவைள

ெவந்தயம் 1 ேமைசக் கரண்டி

எண்ெணய் 3 ேமைசக் கரண்டி

கடுகு, உளுந்து, கடைலப் பருப்பு 1 ேதக்கரண்டி

மிளகாய் 3

சீரகம் 1 ேதக்கரண்டி

கறிேவப்பிைல 2 ெகாத்து

34 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சின்ன ெவங்காயம்

1/2 கப் (ெபாடியாக நறுக்கியது)

ெசய்முைற:

* ேசாள அrசி, உளுந்து, ெவந்தயம் ஆகியவற்ைற நன்கு

ஊறைவத்து உப்பு ேச த்து அைரத்துப்

புளிக்கைவக்கவும். எண்ெணையச் சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து,

கடைலப் பருப்பு ேச த்து சீரகம், சின்ன ெவங்காயம், மிளகாய்,

கறிேவப்பிைல ேபாட்டுத் தாளித்து நன்கு வதக்கவும். இைதப்

புளித்த மாவுடன் கலந்து பணியாரச் சட்டியில்

எண்ெணய் தடவி, மாைவ ஊற்றி ேவகவிட்டு எடுக்கவும்.

புதினா துைவயலுடன் இைதப் பrமாறினால், புத்துண ச்சியும்

குளி ச்சியும் நிச்சயம்!

பலன்கள்:

ேசாளம், இரும்புச்சத்து நிைறந்தது. இது, ரத்தேசாைகையக்

குைறக்கும். இதில் விட்டமின் பி3 எனும் உயி ச்சத்து

நிைறந்ததுள்ளதால், இதயம் ெதாட பான ேநாய்கைளத் தவி க்க

உதவும்!

35 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 ஒரு குடம் தண்ணி ஊத்தி...

எங்கும் எப்ேபாதும் காற்று மாசுபடும் இந்தக் காலத்தில், பிராண

வாயுைவ உற்பத்திெசய்ய தாவரங்கள்தான் நம் கைடசி

நம்பிக்ைக. பிராண வாயு உற்பத்தியில் துளசிக்கு இைணேய

இல்ைல. வட்டில்
இருக்கும் சின்ன இடத்தில்கூட, ஒரு

ெதாட்டியில் துளசிைய நட்டுைவத்தால், பிராண வாயு

கிைடக்கும். வட்டில்
வணாகும்
பிளாஸ்டிக் ைபகளில் மண்

நிரப்பி மா, புளி, சப்ேபாட்டா, சீத்தாப்பழம், சிவப்பு ெகாய்யா,

நாட்டுப் பப்பாளி... என கிைடக்கும் விைதகைள குழந்ைதகளிடம்

தந்து நடச் ெசால்லலாம். குழந்ைதகள் விைளயாட்டாகச்

36 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்தாலும், தன் முயற்சியால் உயி ெபறும் ெசடிகைளப்

பா க்கும்ேபாது, குழந்ைதயின் தன்னம்பிக்ைக அதிகrக்கும்

என்கிறா கள் உளவியலாள கள்.

நல்ல ேசாறு - 4

தமிழ கள் பலrன் வட்டிலும்

இன்ைறய காைல ேநர உணவு

கா ன் ஃபிேளக்ஸ், ஓட்ஸ் என்ேற ஆகிவிட்டது. 'இதுேவ

ஆேராக்கியமான உணவு!’ என விளம்பரங்களில்ேவறு மீ ண்டும்

மீ ண்டும் ெசால்லப்படுகிறது. அது உண்ைமயா?

ஒருவrன் உடலில் இயல்பாகேவ ஆேராக்கியம் குடிேயற

ேவண்டும் எனில், அவ வசிக்கும் சுற்றுப்புறங்களில் விைளயும்

உணவுப் ெபாருட்கைளேய சாப்பிட ேவண்டும். இது எந்தக்

காலத்திலும் மாறாத சூழலியலின் பாலபாடம்.

சின்னாளப்பட்டியில் பிறந்து, அந்த மண்ணிேலேய உருண்டுப்

புரண்டு வாழ்ந்து விவசாயம் ெசய்து, பக்கத்தில்

37 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

திண்டுக்கல்லுக்குச் ெசல்வதற்ேக மைலக்கும் விவசாயி

ஒருவைர, திடீெரன ஆஸ்திேரலியாவில் ெகாண்டுேபாய்

விட்டால் என்ன ஆவா ? அவருக்கு என்ன நடக்குேமா, அதுதான்

நம் உடலுக்குப் பழக்கம் இல்லாத உணவுகைள

உண்ணும்ேபாதும் நமக்கு நடக்கும். நம் உடலும் அந்த

விவசாயிையப் ேபாலேவ திைகத்துத் திக்குமுக்காடும்.

கா ன் ஃபிேளக்ைஸயும் ஓட்ைஸயும்விட நம்

சிறுதானியங்கேள அவ்வளவு ஆேராக்கியம் தரும். 'திடீ னு

எங்ேக பா த்தாலும் சிறுதானியங்கள் பத்திேய ேபசுறாங்க.

எல்லா கைடயிலயும் Millets-னு தனியா ஒரு ெசல்ஃப்

ெவச்சுட்டாங்க. இெதல்லாம் குபீ னு எங்ேக இருந்து வருது?’

என நம்மில் பலருக்கும் ேதான்றலாம். அைவ எல்லாேம நம்

பாரம்ப ய தானியங்கள். ேபான தைலமுைற ஆட்கள் வைர

சிறுதானியங்கைளத்தான் அத்தியாவசிய உணவாக

சாப்பிட்டா கள். இைடயில் ெகாஞ்சம் மறந்துவிட்ேடாம். அதன்

பலைன இப்ேபாது புதிய புதிய ேநாய்கள் வாயிலாக

உண கிேறாம். அதனால்தான் சிறுதானியங்களின் நன்ைம பற்றி

மீ ண்டும் ேபச ேவண்டியிருக்கிறது.

38 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

புல் வைகையச் ேச ந்த கூட்டுக்குடும்ப உறுப்பின கேள

சிறுதானியங்கள். அவற்ைற சிறு சிறுதானியம் (Minor Millets),

ெபரு சிறுதானியம் (Major Millets) என இரண்டாகப் பிrக்கலாம்.

திைன, வரகு, சாைம, பனிவரகு, குதிைரவாலி, காைடகன்னி,

ேகழ்வரகு இவற்ைற சிறு சிறுதானியங்கள் என்றும், கம்பு,

ேசாளம் இவற்ைற ெபரு சிறுதானியங்கள் என்றும்

ெசால்கிேறாம். இந்தத் தானியங்கைள எப்படிப் பயன்படுத்த

ேவண்டும்? இந்த அடிப்பைட சந்ேதகம் பலருக்கும் இருக்கிறது.

39 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேகழ்வரைகத் தவிர மற்ற தானியங்கைள ேமலுள்ள ேதாைல

ந க்கிவிட்டு அrசியாகத்தான் பயன்படுத்த ேவண்டும். ேகழ்வரகு

புழுங்கல் அrசியில் ேசாறு வடித்து, ரசாயனம் இல்லாமல்

விைளந்த கத்திrக்காயில் புளிக்குழம்பு ைவத்து, சுட்ட

அப்பளத்துடன் ேச த்துச் சாப்பிட்டால்... அதன் சுைவக்கு எந்த

ைசன ஸ், இத்தாலியன் உணவுகளும் ஈடாகாது. சிறுதானிய

பச்ைச அrசி வைககைளப் பயன்படுத்தி ேசாறு, இட்லி, ேதாைச,

புட்டு, பணியாரம், அதிரசம், ெகாழுக்கட்ைட... என வைக

வைகயாகவும், புழுங்கல் அrசிையப் பயன்படுத்தி ேசாறு,

கலைவச் ேசாறு, பிrயாணி வைர ெநல் அrசியில் சைமக்கும்

அைனத்ைதயும் சைமக்கலாம்.

ெபரு சிறுதானியங்களான கம்ைபயும் ேசாளத்ைதயும்

சைமப்பது இன்னும் எளிது. கம்ைபயும் ேசாளத்ைதயும்

ஒன்றிரண்டாக உைடத்து, ேசாறாகச் சைமக்கலாம்; மாவாக

அைரத்து கஞ்சியாகேவா கூழாகேவா ெசய்யலாம். இந்தத்

தானியங்கைள ஊறைவத்து ஆட்டி உளுந்து மாவுடன் கலந்து

இட்லி, ேதாைசயும் வா க்கலாம். இதில் வா க்கப்படும் ேதாைச

முறுகலாக இருக்கும் என்பதால், குழந்ைதகளுக்கு மிகவும்

40 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பிடிக்கும். கம்ைப ேகாைட காலத்திலும், ேகழ்வரைக

குளி க்காலத்திலும், திைனைய பனி காலத்திலும் பயன்படுத்த

ேவண்டும் என்கிறது நம் மரபு. நா ச்சத்து நிைறந்த சிறுதானிய

அrசி வைககள், ைகக்குத்தல் ெநல் அrசி வைககள் குைறந்த

அளவு கிைளஸிமிக் உள்ள உணவு வைககள். எைட குைறக்க

நிைனப்பவ களுக்கு சிறுதானியங்கள் சிறந்த சாய்ஸ்.

நவன
அறிவியலின்படி சிறுதானியங்களில் நா ச்சத்து,

கனிமங்கள், உயி ச்சத்துகள் நிைறந்து கிடக்கின்றன. மிக

முக்கியமாக 'குளுட்டன்’ எனும் புரதம் அறேவ இல்ைல. இந்த

வைக புரதம் ேகாதுைமயில் மட்டுேம காணப்படும். இந்தப்

புரதம் ஒருசிலருக்கும் சிறப்பு குழந்ைதகளுக்கும்

ஒவ்வாைமைய ஏற்படுத்தும். ேகாதுைமயில் உள்ள

இயற்ைகயான இந்தக் குளுட்டன்தான் சப்பாத்திைய

மிருதுவாக்குகிறது. ஆனால், விளம்பரங்களில் காட்டப்படுவது

ேபான்ற ெமன்ைமயான சப்பாத்திக்காக, ெசயற்ைகயாக அதிக

அளவு குளுட்டைனச் ேச க்கிறா கள். அதிக குளுட்டன்,

இைரப்ைப புற்றுேநாைய வரவைழக்கும் என்கிறது நவன

41 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மருத்துவம். ேகாதுைம பயன்படுத்துபவ கள் முழு ேகாதுைம

வாங்கி, மாவாக்கிப் பயன்படுத்துவேத நல்லது.

கைடகளில் 'மில்லட் குக்கீ ஸ்கள்’ என்ற ெபயrல் டப்பாக்களில்

அைடத்து விற்கிறா கள். சிறு தானியங்கள் குழந்ைதகளுக்கு

நல்லதுதாேன என நாமும் கம்பு பிஸ்கட்டும், திைன

பிஸ்கட்டும் வாங்கித் தருகிேறாம். ஆனால், சிறுதானியங்களில்

குளுட்டன் புரதம் இல்லாததால் ேகக், பிஸ்கட், குக்கீ ஸ், பன்

ேபான்ற ேபக்கr ெபாருட்கைளச் ெசய்யேவ முடியாது.

அேதேபால ெமன்ைமயான சப்பாத்திையயும் சிறுதானியம்

ெகாண்டு சைமப்பது கஷ்டம்!

- பrமாறலாம்...

சாைம ஆப்பம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்

சாைம அrசி - 100 கிராம்

உளுந்து - 15 கிராம்

ெவந்தயம் - லு ேடபிள் ஸ்பூன்

42 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
ேதங்காய்த் துருவல் - 50 கிராம்

உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற:

சாைம அrசி, உளுந்து, ெவந்தயம் மூன்ைறயும் நன்கு

ஊறைவத்து ேதங்காய் ேச த்து ைமயாக அைரத்துக்ெகள்ளவும்.

அைரத்த மாைவ இரவு முழுவதும் புளிக்கவிடவும். காைலயில்

மாைவ நன்கு கலக்கி ஆப்பமாக வா க்கவும். ேதங்காய்ப்

பாலுடன் பrமாறவும்.

பலன்கள்:

நா ச்சத்து, சுண்ணாம்புச்சத்து நிைறந்தது. மாவு புளிப்பதால்,

விட்டமின்பி கிைடக்கிறது. வாதம் வராமல் காக்கும்!

43 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 கம்பு காரப் புட்டு

ேதைவயான ெபாருட்கள்

கம்பு அrசி மாவு - 150 கிராம்

சீரகம் - லு ேடபிள் ஸ்பூன்

எண்ெணய் - 5 ேடபிள் ஸ்பூன்

உப்பு - ேதைவயான அளவு

கடுகு - சிறிது

உளுந்து - லு ேடபிள் ஸ்பூன்

கடைலப் பருப்பு - லு ேடபிள் ஸ்பூன்

ெவங்காயம் - 5 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 2 (நறுக்கியது)

பச்ைசமிளகாய் - 4

கறிேவப்பிைல - 1 ெகாத்து

ெகாத்தமல்லி - 1 ெகாத்து (நறுக்கியது)

44 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

கம்பு அrசி மாவுடன் சீரகம், சிறிது உப்பு ேச த்து, ந ெதளித்து,

புட்டு மாவு பதத்துக்குப் பிைசந்து ஐந்து நிமிடங்களுக்கு

ஊறவிடவும். பிறகு, 10 நிமிடங்களுக்கு ஆவியில் ேவகவிடவும்.

எண்ெணையச் சூடாக்கி, அதில் கடுகு, உளுந்து, கடைலப் பருப்பு,

கறிேவப்பிைல, பச்ைசமிளகாய் ஆகியவற்ைறப்

ேபாட்டு தாளித்துக்ெகாள்ளவும். இதனுடன் ெவங்காயம்,

தக்காளி ேச த்து நன்கு வதக்கவும். பிறகு, ேவகைவத்த புட்ைட

இத்துடன் கலந்து வதக்கவும். ெகாத்தமல்லி இைல தூவி,

சூடாகப் பrமாறினால்... 'ஒன்ஸ்ேமா ’னு ேகப்பாங்க பசங்க!

பலன்கள்:

இந்தப் புட்டில் நிைறந்திருக்கும் புரதம், இரும்புச்சத்துக்கள்

குழந்ைதகளுக்கு நல்லது!
45 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
தண்ண தண்ண !

ந ஆய்வாள ஜான் ஆண்டனி ஆலனின் ஆய்வின்படி, ஒரு

கிேலா ெநல்லrசி உற்பத்திக்கு 5,000 லிட்ட தண்ண

ேதைவப்படுகிறது. நிலத்தடி ந மற்றும் ேதக்கப்பட்ட ந ைர

நம்பிேய அrசி விைளவிக்கப்படுகிறது. ஆனால், ஓரு கிேலா

சிறுதானிய அrசி உற்பத்தியாக 700 லிட்டருக்கும் குைறவான

தண்ணேர
ேபாதுமானது. சிறுதானியங்கள், மைழ ந ைரச் சா ந்து

வள பைவ. நாம் சிறுதானியங்கைளப் பயன்படுத்தினால், அது

நிலத்தடி ந ைரப் பாதுகாக்கிறது!

சிறுதானியங்கள் மானாவாrயாக விைளவதால் எந்தவித

ரசாயன உரேமா, பூச்சிக்ெகால்லிேயா ேதைவப்படுவது இல்ைல.

இதனால் நிலம் நஞ்சாவதும் இல்ைல. சிறுதானியங்கள்,

ேவெறாரு கண்டத்தில் விைளந்து, கப்பலில் வந்து,

இயந்திரத்தில் அச்சடிக்கப்பட்டு, வருடக்கணக்கில் குேடானில்

கிடந்து நமக்குக் கிைடப்பது இல்ைல. அக்கம்பக்கத்து ஊ களில்

நம் 'தூரத்துச் ெசாந்தக்கார ’களால் விைளவிக்கப்பட்டு நமக்குக்

கிைடக்கின்றன. அந்த உணவுப்ெபாருளின் பயண தூரம் மிகக்

46 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

குைறவு என்பதால், நம் மரபணுவுக்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும்

எந்தச் சிக்கலும் உண்டாகாது!

நல்ல ேசாறு - 5

இயற்ைகப் ேபரழிவுகள் நடக்கும் ஒவ்ெவாரு முைறயும்,

'இயற்ைக சதி ெசய்கிறேத!’ எனப் புலம்புகிேறாம். ஆனால்

நாம்தான் இயற்ைகையச் சிைதத்து, அதன் அழைகக் குைலத்து,

அதன் இயல்ைபத் ெதாந்தரவு ெசய்கிேறாம். வலி தாங்காது

இயற்ைக ெகாஞ்சம் திமிறினால், அதன் மீ ேத பழி

ேபாட்டுவிடுகிேறாம்.

அதிக மகசூல், கம்ெபனி விைதகள் என்ற பளபளப்பான

வா த்ைதகைள நம்பி, பூச்சிக்ெகால்லிகைளப் பயன்படுத்தி நம்

மண்ைணயும் ந ைரயும் ெகடுத்துவிட்ேடாம். 'இனி நான்

பூச்சிக்ெகால்லி பயன்படுத்தாமல் விவசாயம்

ெசய்யப்ேபாகிேறன்’ என ஒருவ முடிெவடுத்தாலும், அந்த

47 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
நிலத்தில் விைளயும் தானியங்களில் பூச்சிக்ெகால்லிகளின்

தாக்கம் இன்னும் இரண்டு தைலமுைறகளுக்கு இருக்கும்.

பூச்சிக்ெகால்லிகள், ரசாயனங்களில் விைளயும் காய்கறி,

தானியங்கைளச் சாப்பிடுவதால், என்ெனன்ன ேநாய்கள்

வருகின்றன என்பதற்கு வாழும் சாட்சிகள் நாம்.

இந்தப் பின்னணியில்தான் சிறுதானியங்களின் அவசியம் பற்றி

மீ ண்டும், மீ ண்டும் ேபச ேவண்டியிருக்கிறது. சிறுதானியங்கள்

சாப்பிடுவது நம் உடல் நலனுக்கு மட்டும் அல்ல, மண்ணுக்கும்

நம் சுற்றுச்சூழலுக்கும் நன்ைமையத் தரும். எந்தப்

பூச்சிக்ெகால்லியும் இல்லாமல், மானாவாrயாக விைளயும்

சிறுதானியங்கள் தனக்குத் ேதைவயான ந ைர, தாேன

வரவைழக்கும் திறன் ெபற்றைவ. பூச்சிக்ெகால்லி

பயன்படுத்தாமல் சிறுதானியங்கள் விைளந்து நிற்கும்ேபாது,

ெகாத்தித் தின்பதற்காக கிளிகள், சிட்டுக்குருவிகள், காக்ைககள்,

ைமனாக்கள், வாலாட்டிகள்... ேபான்றைவ கூட்டம் கூட்டமாக

வரும். தானியங்கைள உண்ட மயக்கத்தில் அருகில் உள்ள

ஆலமரம், அரசமரம், ேவப்பமரங்களில் இைளப்பாறும்.

ெநாறுக்குத் த னியாக மரங்களின் பழங்கைளச் சாப்பிட்டு,

48 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

எச்சங்கள் வழியாக விைதகைளத் தூவும். விைதகள்

ேவ விட்டுத் துளி த்து, மரம் ஆகும். மரம் நிழைலயும்

மைழையயும் தரும். பூச்சிக்ெகால்லி அடிக்கப்படும்ேபாது, இந்த

இயற்ைகச் சுழற்சி அப்படிேய அறுபடுகிறது.

சிறுதானியங்கைளப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பதற்கு, அதன்

அதிக விைல ஒரு காரணமாகச் ெசால்லப்படுகிறது. அதிக

விைலக்குப் பின் நியாயமான பல காரணங்கள் இருக்கின்றன.

சிறுதானியங்கைள அrசியாக மாற்றும்ேபாது, 40

சதவிகிதத்துக்கும் ேமல் இழப்பு ஏற்படுகிறது. ஒரு கிேலா

49 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

தானியத்ைத அrசியாக்கினால், 600 கிராமுக்கும்

குைறவாகத்தான் அrசி கிைடக்கிறது. அேதேபால விைளவது

ஓ இடம், அrசியாக்கப்படுவது இன்ேனா இடம், விற்பைன

ெசய்யப்படுவது மற்ேறா இடம். ேபாக்குவரத்து,

இைடத்தரக களின் லாபம் எல்லாம் ேச த்து, விைல

அதிகமாகிவிடுகிறது. மற்ெறாரு முக்கியக் காரணம்,

சிறுதானியம் பயிrடப்படும் நிலப்பரப்பு மிகக் குைறவு.

குைறவான தானியங்கள் அதிக தூரம் பயணம் ெசய்வதால்,

விைல அதிகமாகிறது.

சிறுதானியங்களுக்கு மக்கள் மத்தியில் கிைடக்கும்

வரேவற்பின் காரணமாக, பதுக்கல்கார கள் அவற்ைறப்

பதுக்குவதாலும் விைல அதிகrக்கிறது. இைவ

எல்லாவற்ைறயும்விட விைல உய வுக்கு மிக முக்கியமான

காரணம், சிறுதானியங்கள் அரசின் ெசல்லப்பிள்ைளயாக

இல்ைல என்பதுதான். மற்ற ேவளாண் ெபாருட்களுக்குக்

கிைடக்கும் எந்தச் சலுைகயும் சிறுதானியங்களுக்குக்

ெகாடுக்கப்படுவது இல்ைல. இந்தச் சிக்கல்களில் ந ந்தி கைர

50 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேச வதற்குள், சிறுதானிய அrசியின் விைல

கன்னாபின்னாெவன ஏறிப்ேபாகிறது.

இைதத் தடுக்க நாம் ஒவ்ெவாருவரும் முயற்சிப்பது அவசியம்.

காரணம், நம் குழந்ைதகளின் ஆேராக்கியம் இதில்

அடங்கியுள்ளது. சிறுதானியங்களின் விைலையக் குைறக்க,

அதன் பயன்பாட்ைட இன்னும் அதிகப்படுத்த ேவண்டும்.

குைறந்தது வாரத்தில் மூன்று நாட்களாவது சிறுதானிய

உணவுகைள உண்ண ேவண்டும். பயன்பாடு அதிகமானால்,

ேதைவ அதிகமாகும். ேதைவ அதிகமானால், உற்பத்தி

அதிகrக்கும். உற்பத்தி அதிகrக்கும்ேபாது, விைல குைறயும்.

கிேலா 100 ரூபாய்க்கு வாங்கும் சிறுதானிய அrசிைய, 60

ரூபாய்க்குக் குைறவாகக் ெகாண்டுவர முடியும். அப்படி

நடந்தால், வசதி பைடத்தவ களின் உணவாகக் கருதப்படும்

சிறுதானியம், கீ ழ்த்தட்டு மக்களுக்கும் கிைடத்து, அவ களின்

ஆேராக்கியமும் உறுதிப்படுத்தப்படும்.

சிறுதானியங்கைள விவசாயிகளிடம் குைறந்த விைலக்கு

வாங்கும் வியாபாrகள், அைதத் ேதால் ந க்கி விற்கும் இடத்தில்

அதிக லாபம் பா க்கின்றன . இதனால் சிறுதானியம் எவ்வளவு

51 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அதிக விைலக்கு விற்கப்பட்டாலும், அைத விைளவித்த

விவசாயிகள் இன்னமும் சிரமப்படத்தான் ெசய்கிறா கள்.

விவசாயிகளிடம் நாேம ேநரடியாக வாங்கினால், விைல

குைறவாக வாங்க முடியும். கூடேவ விவசாயிகளின்

ெபாருளாதாரமும் உயரும்.

ஆனால், சிறுதானியங்கள் மீ துள்ள ேதாைல ந க்குவதற்கு என்ன

ெசய்வது? விவசாயிகள் தங்களிடம் விைளயும் குைறந்த அளவு

சிறுதானியங்கைள எடுத்துக்ெகாண்டு, மாட ன் ைரஸ்

மில்களுக்கு அைலய முடியாது. ெசாந்தமாகவும் மாட ன் ைரஸ்

மில்கைள நிறுவ முடியாது. அப்படிேய வாங்கி மக்கள் ேதாைல

ந க்கிக்ெகாள்ளலாம் என்றால், சாதாரண மக்களுக்கு இது

நைடமுைறச் சாத்தியம் இல்லாதது. நம் ஊ மாணவ கள்

மனது ைவத்தால், இதற்கு ஒரு வழி பிறக்கலாம்.

தானியங்கைள வட்டிேலேய
அைரத்து உமி ந க்கி அrசியாகத்

தரும் இயந்திரங்கள் அயல்நாடுகளில் இருக்கும் அளவுக்கு

இந்தியாவில் பயன்பாட்டில் இல்ைல. ஆனால், தாய்லாந்து,

சீனா, ஜப்பான்... ேபான்ற நாடுகளில் இதன் மினிேயச்ச கேள

வந்துவிட்டன. அங்குள்ள தாய்மா கள் அைத வாங்கி

52 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ைவத்துக்ெகாண்டு, ேதைவக்கு ஏற்ப அதில் தானியங்கைள

இட்டு அைரத்து உமி ந க்கி வரும் அrசிைய, உணவுக்குப்

பயன்படுத்துகின்றன . இதுேபான்ற மினிேயச்ச கைள

இந்தியாவில் உருவாக்கிப் பரவலாக்கினால், நமக்கு சத்தான

உணவு கிைடக்கும். தவிரவும், இைடத்தரக தைலயீடு

இல்லாமல், குைறந்த விைலயில் ேநரடியாக பண்ைணயில்

இருந்து தானியங்கைள வாங்கிக் ெகாள்ளலாம்.

சிறுதானியத்தில் இருந்து ந க்கப்படும் உமிைய வட்டுத்

ேதாட்டத்துக்கு உரமாகவும் பயன்படுத்தலாம். இதுேபான்ற

கண்டுபிடிப்புகள் விவசாயிகள், ெபாதுமக்கள், மாணவ கள்,

ெதாழிற்துைற என எல்ேலாருக்குேம பலைனத் தரும்; மக்களின்

ஆேராக்கியத்ைதயும் ேமம்படுத்தும்.

'ஆனால் கணவன், மைனவி இருவரும் ேவைலக்காக ஓடும்

குடும்பங்களில் இப்படி தானியங்கைளத் ேதால் உrத்துப்

பயன்படுத்துவது சாத்தியமா?’ எனக் ேகட்கலாம்.

அப்படியானால் தமிழகம் முழுக்கப் பரவியிருக்கும் மகளி சுய

உதவிக் குழுக்கள் இதைன எடுத்துச் ெசய்யலாம். அன்றன்று

அைரத்த சிறுதானிய இட்லி, ேதாைச மாைவ அன்றன்ேற

53 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அந்தந்த ஊ களில் விற்பைன ெசய்யலாம். ேகாைடகாலமாக

இருப்பதால், கம்பங்கூழ் விற்கலாம். இது, சிறுதானியப்

பயன்பாட்ைட அதிகப்படுத்தி, விைலையக் குைறக்கும்.

சிறுதானியங்களின் ெதாட ச்சியான பயன்பாடு, நம் குடும்ப

ஆேராக்கியத்ேதாடு நின்றுவிடாமல், மண்ைணப் பாதுகாத்து,

மைழையக் ெகாண்டுவரும். சிறுதானிய விவசாயிகளின்

வாழ்வாதாரம் உயரும். சிறுதானியக் கழிவுகளினால்,

கால்நைடகளுக்கு தரமான உணவு கிைடக்கும். ெமாத்தத்தில்,

ஓ ஆேராக்கியமான சமூகம் சாத்தியப்படும்!

- பrமாறலாம்...

அrசி என்றதும் நமக்கு ெநல்லrசி மட்டுேம நிைனவுக்கு

வருகிறது. எந்தத் தானியங்களிலும் ேதாைல ந க்கினால், அது

அrசிதான். வரகின் ேதாைல ந க்கினால், வரகrசி; சாைமயின்

ேதாைல ந க்கினால், சாைமயrசி. ெநல்லrசியாக இருந்தாலும்

சr, சிறுதானிய அrசியாக இருந்தாலும் சr, ெவள்ைளயாக,

பளபளப்பாக இருந்தால்தான் அைத வாங்குவதில் நாம் ஆ வம்

54 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கட்டுகிேறாம். இவ்வாறு பட்ைட த ட்டப்பட்டு, பாலிஷ்

ெசய்யப்பட்ட அrசி வைககைளப் பயன்படுத்துவதால், நமக்குத்

ேதைவயான ஙி12 விட்டமின் கிைடப்பது இல்ைல. இந்த

விட்டமின் பற்றாக்குைற ஞாபகமறதிைய அதிகப்படுத்தும்;

மூைளைய மழுங்கடிக்கும். இைதத் தடுக்க, பட்ைட த ட்டப்படாத

அrசிகைளப் பயன்படுத்துவது நல்லது!

சாைம ெகாழுக்கட்ைட

ேதைவயான ெபாருட்கள்

சாைம அrசி மாவு - 150 கிராம்

எண்ெணய் - 2 ேடபிள் ஸ்பூன்

கடுகு - 1/2 ேடபிள் ஸ்பூன்

உளுந்து - 1 ேடபிள் ஸ்பூன்

கடைலப் பருப்பு - 1 ேடபிள் ஸ்பூன்

மிளகாய் - இரண்டு

கறிேவப்பிைல - 2 ெகாத்து

55 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

முந்திr - 1 ேடபிள் ஸ்பூன்

(உைடத்தது)

உப்பு - ேதைவயான அளவு

ேதங்காய் - 2 ேடபிள் ஸ்பூன் (நறுக்கியது)

ெசய்முைற

எண்ெணையச் சூடாக்கி கடுகு, உளுந்து, கடைலப் பருப்பு,

முந்திr, மிளகாய், கறிேவப்பிைல, ேதங்காய் ேச த்து நன்கு

வதக்கவும். அதனுடன் சிறிது ந ேச த்து உப்பு கலந்து

ெகாதிக்கவிடவும்.
56 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
நன்கு ெகாதித்தவுடன், அதில் சாைம அrசி மாைவக் ெகாட்டி

கட்டி இல்லாமல் கிளறவும். ைகயால் ெதாட்டால் ஒட்டாமல்

வரும் வைர கிளறி ேவகவிடவும். இந்தக் கலைவைய

ஆறவிட்டு ைகயால் ெகாழுக்கட்ைடகளாகப் பிடித்து, ஆவியில்

ேவகவிடவும். புதினா அல்லது ெகாத்தமல்லிச் சட்னியுடன்

பrமாறலாம்.

பலன்கள்: நா ச்சத்து அதிகம் இருக்கும் உணவு இது.

ேதங்காயில் இருக்கும் புேராட்டீன், குழந்ைதகளின் உடல்

வள ச்சிக்கு உதவும். மாைல ேநர சிற்றுண்டியாகச் ெசய்து

தரலாம். சட்னி ேச ப்பதால், அதில் உள்ள சத்துக்களும் அதிகம்

கிைடக்கும்.

திைன சந்தைவ

ேதைவயான ெபாருட்கள்

திைன அrசி - 150 கிராம்

ேதங்காய் - ஒரு மூடி (துருவியது)

ஏலக்காய் - இரண்டு

57 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உப்பு - சிறிதளவு

ெவல்லம் - 50 கிராம்

ெசய்முைற

திைன அrசிைய இரண்டு மணி ேநரம் ஊறவிடவும். அrசியுடன்

உப்பு ேச த்து நன்கு மிருதுவாக ெகட்டியாக

அைரத்துக்ெகாள்ளவும். இந்த மாைவ இட்லித் தட்டில் ைவத்து

ேவகவிடவும். ெவந்ததும், மாைவ இடியாப்ப அச்சில் ைவத்து

இடியாப்பமாகப் பிழிந்து எடுத்தால், சந்தைவ ெரடி.

ேதங்காைய பாகாக்கி, அதில் ெவல்லம் ஏலக்காய் ேச த்து

சந்தைவேயாடு சாப்பிட சுைவயாக இருக்கம்.

58 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பலன்கள்: திைனயில் பீட்டாகேராட்டின் அதிகம் என்பதால், கண்

பா ைவக்கு உதவும். நா ச்சத்தும் ேதைவயான அளவு

இருக்கிறது. ெவல்லமும் ேதங்காய்ப்பால் ேச வதால், இரும்புச்

சத்து கிைடக்கும்!

ேகாைட விடுமுைறயில், குழந்ைதகைள என்ன ெசய்வது எனத்

ெதrயாமல் டி.வி முன்பு உட்கார ைவத்துவிடுகிேறாம். இதில்

குழந்ைதகள் அதிக ேநரம் பா ப்பது சண்ைடக்

காட்சிகைளத்தான். வடிேயா
ேகம்ஸ், கா ேரஸ்... என

குழந்ைதகள் வட்டுக்குள்
விைளயாடும் விைளயாட்டுக்கள்கூட

வன்முைறையத்தான் ெசால்லித்தருகின்றன. இைவ

ஆளுைமத்திறைனேய பாதித்துவிடும். அதற்குப் பதிலாக, ேநரம்

59 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
இருக்கும்ேபாது ெவளிேய அைழத்துச் ெசல்வது, நூலகங்களில்

வாசிக்கப் பழக்குவது, இயற்ைகையக் காப்பது பற்றி

ெசால்லித்தருவது, ெசடி வள க்க ஊக்குவிப்பது,

திருவிழாக்களுக்கு அைழத்துப்ேபாவது... என ஆேராக்கியமான

விஷயங்கைளச் ெசால்லித்தரலாம். பாதுகாப்பான

ெசல்லப்பிராணிகைள வள ப்பதன் மூலம், உயிrனங்களிடம்

அன்ைபப் பகிர, குழந்ைதகள் கற்றுக்ெகாள்வா கள்!

நல்ல ேசாறு - 6

நண்ப குடும்பத்துடன் ேகாைட விடுமுைறயில் அவருைடய

பூ வகக்
கிராமத்துக்குச் ெசன்றிருந்ேதாம். நகரத்திேலேய

வள ந்த நண்பrன் குழந்ைத, அங்கு மாட்டிலிருந்து பால்

கறப்பைத முதன்முதலாக அதிசயமாகப்

பா த்துக்ெகாண்டிருந்தது. அந்தப் பாைலக் காய்ச்சி ஆற்றிக்

குடிக்கக் ெகாண்டு வந்தால், 'அய்ேய... இந்தப் பால் அழுக்கு. நான்

60 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பாக்ெகட் பால்தான் சாப்பிடுேவன். அது வாங்கிட்டு வாங்க!’ என

அடம்பிடித்தாள். 'அடக் ெகாடுைமேய..!’ என அங்கலாய்க்க

முடியவில்ைல. ஏெனன்றால், நண்பrன் மைனவி, 'அவ ெராம்ப

சுத்தக்காr. எப்பவும் ைஹஜ னிக்!’ எனச் சிrத்ததுதான் எனக்குக்

ெகாடுைமயாக இருந்தது. அந்தக் குழந்ைதயிடம் ேபச்சுக்

ெகாடுத்தால், தக்காளி எதில் விைளகிறது... ெசடியிலா,

ெகாடியிலா, மரத்திலா எனத் ெதrயவில்ைல! 'தக்காளி,

ஷாப்பிங்மால் பஜாrல் தானாக உருவாகிறது’ என

நிைனத்துக்ெகாண்டிருக்கிறாள். இப்படி நாம் சாப்பிடும் ெபாருள்

எங்கிருந்து வருகிறது, அைத யா , எப்படி உற்பத்தி

ெசய்கிறா கள் என நாம் நம் குழந்ைதகளுக்குச்

ெசால்லிக்ெகாடுப்பேத இல்ைல. விைளவு... ப்ளஸ் டூ ேத வில்

ெவற்றி ெபறும் எந்தக் குழந்ைதயும் 'நான் விவசாயம் படிப்ேபன்’

எனப் ெபருமிதமாகச் ெசால்வது இல்ைல. 'டாக்ட , கெலக்டராகி

சமூகத்துக்கு நல்லது ெசய்ேவன்’ என்கிறா கள். ஏன், விவசாயி

ஆகி சமூகத்துக்கு நல்லது ெசய்ய முடியாதா?

நாம் ஒன்ைற நன்றாகப் புrந்துெகாள்ள ேவண்டும். இனி வரும்

காலங்களில் உழவுத் ெதாழிலின் ேமன்ைம அபrமிதமாகவும்,

61 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நஞ்சில்லா ேவளாண்ைமயின் வள ச்சி ஏறுமுகமாகவும்

இருக்கும் என்கின்றன ெபாருளாதார அறிக்ைககள். உழவின்

வள ச்சிைய அடிப்பைடயாகக்ெகாண்ேட நாட்டின் வள ச்சி

கணக்கிடப்படுமாம். அதனால் விவசாயம் என்ற ெதாழிலின்

ேமன்ைமக்காக இல்லாவிட்டாலும், அது லாபகரமான ஒரு

ெதாழில் என்பதற்காகவாவது குழந்ைதகளிடம் உழவுத்

ெதாழிலின் ெபருைமையயும் அவசியத்ைதயும் உரக்கச்

ெசால்லேவண்டிய நிைலயில் இருக்கிேறாம். உழவு

இல்ைலேயல் எதுவும் இல்ைல என்ற உண்ைமைய ஒவ்ெவாரு

குழந்ைதயும் உணரச் ெசய்ய ேவண்டும். அதற்கு முதலில்,

விவசாயம் லாபம் தராத, யாேரா கிராமத்து மனித கள்

ெசய்யேவண்டிய ஒரு ெதாழில் என்கிற நம் மனப்ேபாக்ைக

மாற்றிக்ெகாள்ள ேவண்டும்.

62 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மில்லியன்கள், ேகாடிகளில் பணத்ைத தண்ணராகச்

ெசலவுெசய்து நிலவுக்கும், ெசவ்வாய்க்கும் ராக்ெகட் விடும் நம்

விஞ்ஞானம், இயற்ைகயின் உதவிேயாடு விவசாயியின் பல

மாத உைழப்பில் விைளயும் அrசி, காய்கறிகளின்

வள ச்சிக்கும் சந்ைதப்படுத்துதலுக்கும் ஆபத்து இல்லாத நவன

உத்திகைளக் கண்டுபிடிக்காதது ஏன்? ெவளிநாட்டுப்

பூச்சிக்ெகால்லி கம்ெபனிகளுக்கும், மரபணு கம்ெபனிகளுக்கும்

சிவப்புக் கம்பளம் விrக்கும் நம் அரசு, உள்ளூ உழவனின்

63 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேகாவணத்ைதப் பிடுங்குவது ஏன்? பருப்பு விைளய மிகச்

சrயான நில அைமப்பும், பருப்பு அதிகம் உண்ணும் மக்கள்

நிைறந்த பகுதியாகவும் நம் நாடு இருக்ைகயில், உலக அளவில்

அதிகம் பருப்ைப நாம்தான் இறக்குமதி ெசய்கிேறாம். எள்ளும்

நிலக்கடைலயும் நன்கு விைளயும் நம் நாட்டில்தான்

பாமாயிலின் இறக்குமதி சக்ைக ேபாடு ேபாடுகிறது.

'உழவேன உணவு பைடப்பவன்’ என்ற உண்ைம உண ந்து,

இயற்ைக வழி ேவளாண்ைமைய மதித்து, நுக ேவா கள்

சrயான ெபாருைளத் ேதடி சrயான மதிப்புக்கு வாங்கும்ேபாது

மட்டுேம சுமுக நிைல உருவாகும். குழந்ைதகளிடமும்

மற்றவருக்காக உைழக்கக் கற்றுத்தருவைதவிட, நமக்காகவும்

நம் உணவுக்காகவும் உைழக்க கற்றுத்தருவேத சிறந்த

கல்வியாக அைமயும்.

நம்மாழ்வா ஐயாவின் கடின

உைழப்புக்குப் பலனாக இன்ைறக்கு

பல இைளஞ கள் விவசாயத்ைத

முழு ேநரத் ெதாழிலாக எடுத்துச் ெசய்ய

முன்வந்திருக்கிறா கள். அப்படி ஐ.டி ெதாழிைல விட்டுவிட்டு

64 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இயற்ைக விவசாயம் ெசய்துவரும் நண்ப ஒருவைரச்

சந்தித்ேதன். தன் பத்து வருட உைழப்ைபச் ேசமித்து நிலத்தில்

முதlடு ெசய்திருக்கிறா . அந்த நிலம் பல வருடங்களாக

ரசாயனப் பூச்சிக்ெகால்லி மற்றும் உரங்கைளப் பயன்படுத்தி

விவசாயம் ெசய்யப்பட்ட நிலம். அதில் உடனடியாக இயற்ைக

விவசாயம் ெசய்வது சாத்தியம் இல்லாதது. ஆனால், 'எத்தைன

வருடங்களானாலும் அங்ேக இயற்ைக விவசாயம் ெசய்ேவன்’

எனக் காத்திருக்கிறா அந்த நண்ப .

இைத நிைனத்து ஒரு பக்கம் சந்ேதாஷமாக இருந்தாலும்,

மறுபக்கம் மண்ைண மலடாக்கி ைவத்திருக்கிேறாேம என

வருத்தமாகவும் இருந்தது. அப்படியும் அந்த விவசாய நிலங்கள்

கடுைமயான விைலக்குத்தான் விற்கப்படுகின்றன.

ஏெனன்றால், rயல் எஸ்ேடட் நிறுவனங்கள், விவசாய

நிலங்கைள வட்டு
மைனயாக்கி விற்றுத் த த்துவிடுகிறா கள்.

அப்புறம் எங்கிருந்து விவசாய நிலத்ைத மீ ட்ெடடுப்பது? ஒரு

ஏக்க நிலத்ைத 30 லட்சம் ரூபாய் ெகாடுத்து வாங்குவது

எல்ேலாராலும் முடியாத ஒன்று. ஆனால், இைதெயல்லாம்

கண்காணிக்க ேவண்டிய அரசாங்கேமா, இருக்கிற

65 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

விைளநிலங்கைளயும் விவசாயிகளிடம் இருந்து பிடுங்கி

கா ப்பேரட் நிறுவனங்களிடம் தர முைனப்பாக இருக்கிறது.

உழவு இல்ைலேயல் உலகம் இல்ைல. இைதப்ேபான்ற உண்ைம

ேவறு எதுவும் இல்ைல. அைத மட்டும் புrந்துெகாள்ளுங்கள்!

- பrமாறலாம்...

பனிவரகு பால் பணியாரம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

பனிவரகு அrசி - 150 கிராம்

உளுந்து - 50 கிராம்

ெவந்தயம் - 1 டீ ஸ்பூன்

உப்பு - 2 சிட்டிைக

பால் - 300 மி.லி

ெவல்லம் - 100 கிராம்

66 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

* பனிவரகு அrசிைய ஆறு மணி ேநரமும், உளுந்து மற்றும்

ெவந்தயத்ைத அைர மணி ேநரமும் ஊறைவத்துக் ெகாள்ளவும்.

* இவற்ைற இட்லிமாவுப் பதத்துக்கு அைரத்து, உப்பு ேச த்து

புளிக்கைவத்து பணியாரக் கல்லில் சுட்ெடடுக்கவும்.

* பாைல நன்கு காய்ச்சி ெவதுெவதுப்பாக இருக்கும்ேபாது,

ெவல்லத்ைதக் கைரத்து பணியாரத்ைத ஊறவிடவும்.

எலும்ைப வலுப்படுத்தவும், ெசல்கைளப் புதுப்பிக்கவும்,

ஜ ரணத்ைத ஓழுங்குபடுத்தவும் ஹா ேமான் சுரப்பிகைளச்

சமநிைலப்படுத்தவும் உதவும் பாஸ்பரஸ் இதில்

67 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நிைறந்திருக்கிறது. நா சத்து, புரதம், இரும்புச்சத்து என எல்லா

சத்துக்களும் கலந்த உணவு இது.

சாைம தயி ேசாறு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

சாைம பச்ைச அrசி - 150 கிராம்

பால் - 1 டம்ள

தயி - 50 கிராம்

உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெபருங்காயம் - 1 சிட்டிைக

68 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

* சாைம அrசிைய சுத்தம்ெசய்து மூன்று டம்ள ந ேச த்து

நன்கு ேவகைவத்துக்ெகாள்ளவும்.

* ேசாறு குளி ந்த பிறகு, பால் மற்றும் தயி , ெபருங்காயம்

ேச த்து ைகயால் நன்கு கலக்கி உப்பு ேச க்கவும்.

* ெகாத்தமல்லி, மாதுைள, கறிேவப்பிைல, நறுக்கிய இஞ்சி

ேச த்துப் பrமாறவும்.

இரும்புச்சத்து அதிகம் உள்ள சிறுதானியம் இது.

ரத்தேசாைகையக் குைறக்கும் என்பதால், ெபண்கள் அதிகம்

எடுத்துக்ெகாள்ளலாம். ேகாைடயில் தயிrன் குளி ச்சியும்

சுண்ணாம்புச்சத்தின் பயனும் ஒருேசரக் கிைடக்கும்.

ேஹாம்ேமடு ெவந்தயக் கீ ைர!

69 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஸ்வட்
பாக்ஸ் ேபான்ற டப்பா ஏேதனும் ேத ந்ெதடுத்து, அதன்

அடிப்பக்கம் நான்கு மூைலயிலும் ஓட்ைட

ேபாட்டுக்ெகாள்ளவும். அதில் மண்ணுடன் ேதங்காய்நா க்

கழிவு, மண்புழு உரம், இைலதைழ மக்கு, மக்கிய சைமயலைறக்

கழிவு என கிைடக்கும் உரங்கைளப் ேபாட ேவண்டும். அதன்

ேமல் ஓரு ைகப்பிடி ெவந்தயத்ைதத் தூவி ைகயால் கிளறி

சமப்படுத்தி, பால்கனியில் ைவத்து, தினம் தினம் ைகப்பிடி

தண்ண ெதளித்துவந்தால்,

15 நாட்களில் குளி ச்சியான, ரத்தேசாைகைய அண்ட விடாத

ெவந்தயக்கீ ைர வள ந்து நிற்கும். புளிக் குழம்பு, ெபாrயல்,

சப்பாத்தி, கூட்டு... என வைக வைகயாக ஆ கானிக் ெவந்தயக்

கீ ைரயில் ைபசா ெசலவு இல்லாமல் சைமக்கலாம்!

70 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 நல்ல ேசாறு - 7

அேநக வடுகளில்
இன்று அடுப்பு எrகிறேதா இல்ைலேயா,

வட்டில்
இருப்பவ களின் வயிறு நிச்சயம் எrகிறது! தண்ண

குடிப்பதுேபால் ெஜலுசிைலயும், இன்னபிற ரசாயனங்கைளயும்

கலக்கிக் குடித்துக்ெகாண்டிருக்கிேறாம். இந்த எrச்சலுக்குக்

காரணம் அல்ச , அசிடிட்டி ேபான்ற பிரச்ைனகள்தான். உடல்

உைழப்பு இல்லாததும், முைறயற்ற உணவுப் பழக்கங்களும்

வயிைற எrயைவக்கின்றன. உணவு என்பது,

உடற்சக்திக்காகவும் ஆேராக்கியத்துக்காகவும் உண்பது.

ஆனால், அந்த உணேவ நம் உடலுக்குத் த ங்கு

ஏற்படுத்துவேதாடு ெதாந்தரவும் ெசய்தால்... அது நல்ல

உணவா?

மனித நாகrக வள ச்சியில் மிக முக்கியமான கண்டுபிடிப்பு,

ெநருப்பு. பாட்டனுக்குப் பாட்டன், அவனுக்கும் முப்பாட்டன் என

71 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஆதியில் கண்டுபிடித்த ெநருப்பில் இருந்து ஆரம்பிக்கிறது நம்

சைமயலைறயின் கைத. விலங்குகைளப்ேபால் பச்ைசக்

காய்கறிகைளயும் மாமிசங்கைளயும் சாப்பிட்டுக்ெகாண்டிருந்த

ஆதிமனித கள், உணைவ ெநருப்பில் சுட்டுச் சாப்பிடத்

ெதாடங்கிய பின் உணவின் ேவெறாரு சுைவைய அறிய

ெதாடங்கின . ேநரடியாக உண்ண முடியாத உணவுப்

ெபாருட்கைள, ஒன்ேறாடு ஒன்று ேச த்து சுைவயாக

ஆேராக்கியமான உணவாகப் பக்குவப்படுத்துவேத சைமயல்.

72 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நாகrகம் வளர வளர, சைமயல் முைறைய இடம், ெபாருள்,

கால நிைலக்கு ஏற்ப மாற்றிக்ெகாண்ேட வந்திருக்கிறா கள்

மனித கள். மாற்றம் இயல்பானதுதான்... ஆனால், உணவு

என்பது நம் ஆேராக்கியத்துக்கானது என்ற அடிப்பைடையேய

மாற்றிக்ெகாண்டதுதான் ேவதைன.

கால இயந்திரத்தில் ஏறி 50 - 60 வருடங்கள் பின்ேனாக்கிச்

ெசன்றால், கிராமங்களில் சைமயல் என்பதன் ேவெறாரு

வடிவத்ைதக் காணலாம். இன்ைறய சைமயலுக்கு சம்பந்தேம

இல்லாத அக்கைறயான ஒரு சைமயல் முைற அது. உைல

ெகாதிக்கும் சத்தமும், தாளிக்கும் வாசமும், தயி கைடதலின்

rங்காரமும், அம்மியில் அைரபடும்ேபாது எழும் மணமுமாக,

'அப்பிைடஸ கள்’ இல்லாமேலேய பசிையத் தூண்டும்

ெசய்முைற அது.

மண்ணில் விைளந்த ெபாருட்கைள, ஒவ்ெவாரு

தனிமனிதனுக்கும் ஏற்ற வைகயில் பக்குவப்படுத்துவேத

சைமயலின் சூத்திரம். இது குடும்பத்துக்குக் குடும்பம்,

இடத்துக்கு இடம், நாட்டுக்கு நாடு மாறுபடும்.

விைளெபாருட்கள், தட்பெவப்பம், மக்களின் உடல்வாகு... என

73 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஒவ்ேவா இடத்திலும் ஒவ்ேவா உணவு முைற

பின்பற்றப்படுகிறது. ஆனால், அைத கா ப்பேரட்

நிறுவனங்களின் வணிக நலனுக்காக உலகம் முழுக்க

ெபாதுைமப்படுத்தும் முயற்சிதான், ஆேராக்கியத்தின்

அஸ்திவாரத்ைதேய அைசக்கிறது.

'இந்த அவைல ஒரு கிண்ணத்தில் ேபாட்டு, ெகாஞ்சம் பாைல

உற்றினால் சத்தான காைல உணவு தயா ’ என்கிற

விளம்பரத்ைத நம்பி, பாக்ெகட் பாக்ெகட்டாக அைத அதிக

விைல ெகாடுத்து வாங்கி சாப்பிட்டுக்ெகாண்டிருக்கிேறாம்.

ஆனால், அது எந்த நாட்டு உணவு, யாருக்கான உணவு, எப்படி

விைளவிக்கப்பட்டது... ேபான்ற எந்தத் தகவலும் நமக்குத்

ெதrயாது. 'இந்த டப்பாவில் ெகாஞ்சம் ெவந்ந ைர ஊற்றினால்,

காய்கறிகள் கலந்த நூடுல்ஸ் ஒேர நிமிடத்தில் தயா ’ என்பைத

அப்படிேய நம்புகிேறாம். ஆனால், அதில் எந்த அளவுக்கு

நச்சுத்தன்ைம இருக்கும் என்பைத நாம் ேயாசிக்க

மறந்துவிட்ேடாம்.

ேபான தைலமுைற வைர,

சைமயைலயும் சைமயல்

74 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைறையயும் இந்த அளவுக்கு உதாசீனப்படுத்தவில்ைல.

ஜலேதாஷம், காய்ச்சலுக்கு சைமயல் அைறயில் இருந்து

சுக்ைகேயா, மிளைகேயா டக்ெகன எடுத்து, ேதாட்டத்தில் உள்ள

துளசிையப் பறித்து கஷாயம் ைவத்துத் தருவா கள். உடலின்

ஆேராக்கியத்துக்கு எப்படி உணவு காரணேமா, அேத உணவு

ஆேராக்கியக் குைறைவயும் சrெசய்யும் என்ற அனுபவ

நம்பிக்ைக அவ களிடம் இருந்தது. ஆனால் இன்ைறக்கு,

சைமயல் என்பது நமக்கு ேவண்டாத ஒரு ேவைலயாகிவிட்டது.

'மாடுல சைமயல் அைறகைளக் கட்டி, அைத மூடிேய

ைவத்திருக்கிேறாம்; மூன்று ேவைளயும் ேஹாட்டலில்தான்

சாப்பிடுகிேறாம்!’ எனச் ெசால்வதில் ஏேனா நம்மவ களுக்கு

ஒரு ெபருமிதம்! நமக்காக நம்மவ கள் சைமத்த உணைவ,

குடும்பத்துடன் ெமாட்ைட மாடியிேலா, ஆற்றங்கைரயிேலா,

முற்றத்திேலா உட்கா ந்து சாப்பிடுவதன் மகிழ்ச்சிைய

ேஹாட்டல் உணவுகள் என்ைறக்காவது தந்திருக்கின்றனவா?

யாேரா சாப்பிடப்ேபாகிறா கள் என்ற ேஹாட்டல்

சைமயல்காரrன் மனநிைல, வட்டில்

சைமப்பவ களிடம்

இருக்காது. வடுகளில்
சைமப்பவ கள் தங்கள்

75 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேநசத்துக்குrயவ களுக்காகச் சைமக்கிறா கள். பா த்துப்

பா த்து வாங்கும் காய்கறிகளில் இருந்து ஆரம்பிக்கிறது

அடுப்படி ரகசியம். சுைவக்காக அஜினேமாட்ேடாைவேயா,

நிறத்துக்காக துணிகளின் சாயத்ைதேயா, வணாகக்

கூடாது

என்பதற்காக பைழய இைறச்சிையேயா வட்டுச்

சைமயல்

அைறகள் தயாrக்காது.

சைமயல் ேநரத்ைத மிச்சமாக்குவதற்காக நிைறயக்

கண்டுபிடிப்புகள் வந்துவிட்டன. ஆனால், அைவ சைமயலின்

ேநரத்ைதக் குைறப்பதுேபால, நம் ஆயுைளயும்

குைறத்துவிடுகின்றன. மிக்ஸியில் அைரக்கும் துைவயல், சில

மணி ேநரங்களில் ெகட்டுவிடுகிறது. ஆனால் அம்மியில்

அைரக்கும் துைவயல், பல மணி ேநரம் கழித்தும் அேத

மணத்துடன் இருக்கிறது. பிரஷ குக்க கள், அதிகமான

அழுத்தத்தில் உணவின் சத்ைத

உறிஞ்சிவிடுகின்றன. எண்ெணய் ேதைவப்படாது என நாம்

சைமக்கும் நான்ஸ்டிக் பாத்திரங்களில் பூசப்படும் நஞ்ைசயும்

ேச த்துத்தான் விழுங்கிக் ெகாண்டிருக்கிேறாம். குளி சாதனப்

ெபட்டியில் ஒரு வாரம் ைவத்துச் சைமக்கப்படும் உணைவவிட,

76 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அன்ைறக்கு வாங்கிச் சைமக்கும் காய்கறிகளில்தான் சத்தும்

சுைவயும் அதிகம்.ெரடிேமட் துணிகைளப்ேபால ெரடிேமட்

உணவுகளும் விற்பைனக்கு வந்து அடுப்படியின் அவசியத்ைதக்

குைறத்துவிட்டன.

ஆேராக்கியத்ைதக் குைறக்கும் இந்தக் கலாசாரத்துக்கு,

ெபண்கைள மட்டும் குைற ெசால்லிப் பயன் இல்ைல. ேபான

தைலமுைற வைர ெபரும்பாலான குடும்பங்களில் ஆண்கள்

ேவைலக்குச் ெசல்ல, ெபண்கள் வட்டில்

இருந்து குடும்பத்ைதக்

கவனித்துக்ெகாண்டா கள். ஆனால், இன்று நிைலைம மாறி

இருக்கிறது. ெபண்களும் ேவைலக்குச் ெசல்லத்

ெதாடங்கிவிட்டா கள். அலுவலகத்தில் இருந்து 7 மணிக்கு வடு

திரும்பும் ெபண்களிடம் அம்மியில் துைவயல் அைரக்கச்

ெசால்வது வன்முைறதான். சைமயல், ெபண்களுக்கானது

மட்டுமல்ல; சாப்பிடும் எல்ேலாருக்குமானது என்கிற நம்

மனநிைலைய மாற்றிக்ெகாள்வது ஒன்றுதான் இதற்கான த வு.

சைமயலைறயில் ஆணும் ெபண்ணும் இைணந்து சைமக்கும்

கலாசாரம், எல்ேலா வடுகளிலும்

உருவாகிற அன்றுதான்

ஆேராக்கியமும் ஆனந்தமும் நம் இல்லங்களில் தவழும்!

77 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 - பrமாறலாம்...

திைன ப ஃபி

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

திைன அrசி மாவு - 1 கப்

ெவல்லம் - 1லு கப்

ேதங்காய்த் துருவல் - 2 கரண்டி

ெநய் - சிறிதளவு

ஏலக்காய்த்தூள், சுக்குத் தூள் - ஓவ்ெவரு சிட்டிைக

78 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

* திைன மாவுடன் ெவல்லத்ைதக் கலந்து, கட்டி இல்லாமல்

ேதாைச மாவு பக்குவத்துக்குக் கைரத்து, அடி கனமான

பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அடுப்பில் ைவத்து ைகவிடாமல் கிளறவும்.

* கலைவ ஒன்றுேச ந்து சுருண்டு வரும்ேபாது தூள்

வைககைளயும், ெநய்யில் வறுத்த ேதங்காய்த் துருவைலயும்

ேபாட்டு ேச த்துக் கிளறவும். ெநய் தடவிய தட்டில் இைதக்

ெகாட்டி ஆறியதும் துண்டுகளாக்கவும்!

உடைல வள க்கும் புரதம் திைனயில் உள்ளது. ெசல்களின்

வள ச்சிக்கும் ெசல் புதுப்பித்தலுக்கும் இந்தப் புரதம் உதவும்!

ெகாள்ளு லட்டு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ெகாள்ளு - 1 ேகாப்ைப

ெவல்லம் - 2 ேகாப்ைப

ெநய் - 200 மி.லி

முந்திr - ேதைவக்ேகற்ப

79 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

திராட்ைச - ேதைவக்ேகற்ப

ஏலக்காய்த் தூள் - 1 சிட்டிைக

சுக்குத் தூள் - 2 சிட்டிைக

ெசய்முைற:

* ெகாள்ைள, சிறு த யில் வறுத்து மாவாக அைரத்து

சலித்துக்ெகாள்ளவும்.

* ெவல்லத்ைதத் துருவி, ெகாள்ளு மாவுடன் கலக்கவும்.

* இதனுடன் ெநய்யில் வறுத்த முந்திr, திராட்ைச, ஏலக்காய்த்

தூள், சுக்குத் தூைளச் ேச க்கவும்.

80 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

* சூடான ெநய்ைய மாவுடன் ேச த்து உருண்ைடயாக்கவும்.

ெகாள்ளு, ெகாழுப்ைபக் குைறத்து ஓபிசிட்டிைய விரட்டும்;

ஜ ரணத்ைதச் சீ ப்படுத்தும். நா ச்சத்து ச க்கைரையக்

கட்டுப்பாட்டில் ைவக்க உதவும்!

வட்டுக்ெகாரு
விவசாயி!

வட்டில்
ஏழு பூந்ெதாட்டிகைள எடுத்துக் ெகாள்ளுங்கள்.

ஒவ்ெவாரு ெதாட்டியிலும் ஒவ்ெவாரு நாளின் சைமயலைறக்

கழிவுகைளப் ேபாட்டுைவக்க ேவண்டும். ஒரு நாைளக்கு ஒரு

ெதாட்டி என, ஏழு நாட்களுக்கு ஏழு ெதாட்டிகள். இந்தக்

கழிவுகளின் மீ து சிறிது மண் தூவிக்ெகாண்ேட வர ேவண்டும்.

அந்தத் ெதாட்டிகள் சில வாரங்களில் நிரம்பிவிடும். இந்தத்

81 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெதாட்டிகளில் ெவண்ைட, கத்திr, பாகல், புடைல, ெகாத்தவைர,

சுண்ைடக்காய்... ேபான்ற விைதகைளத் தூவினால் சில

நாட்களில் ெசடி துளி விட்டு, சில வாரங்களில் காய்கள்

கிைடக்கும். ஆ கானிக் காய்கறிகளால் ஆேராக்கியம்

கூடுவேதாடு பணமும் மிச்சமாகும்!

நல்ல ேசாறு - 8

கணவன் ேவைலக்குச் ெசல்கிற; பிள்ைளகள் பள்ளிக்குச்

ெசல்கிற ஒரு வட்டின்

காைல ேநரத்ைதப் பா த்திருக்கிற களா?

ஒரு யுத்தக் களத்துக்கான தயாrப்பு ேபாலேவ இருக்கும்.

அதிகாைலயில் துயில் கைலந்து, காபிையக் குடித்துவிட்டு

ேவைலையத் ெதாடங்கும் குடும்பத்தைலவி, எல்ேலாைரயும்

அனுப்பிைவத்துவிட்டு 'அப்பாடா’ என மூச்சு விடும்ேபாது

காைல ேநரமும் விைடெபற்றிருக்கும். கைலந்துகிடக்கும்

வட்ைட
ஒழுங்குபடுத்தி, கூட்டி, பாத்திரங்கைளப் ெபாறுக்கி

82 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சிங்க்கில் ேபாட்டுவிட்டுச் சாப்பிட உட்காரும்ேபாது... மதியம்

ெநருங்கியிருக்கும். மதிய உணவுக்கான ஆயத்தம்

காத்திருக்கும். காைல உணைவேய மிகத் தாமதமாக 11 மணி

ெநருக்கத்தில் சாப்பிடும்ேபாது, அது தன்னியல்பாக மதிய

உணைவ 3 மணிக்குத் தள்ளுகிறது.

'கணவன், குழந்ைதகைள அனுப்பி ைவத்துவிட்டால்,

rலாக்ஸாகச் சாப்பிடலாேம!’ எனப் ெபண்கள் நிைனக்கலாம்.

ஆனால், மனித உடலின் ஹா ேமான்களுக்கு அது ெதrயுமா?

ேநரத்துக்குச் சாப்பிடாதேபாது, முதலில்

ெநஞ்ெசrச்சல் வரும். 'ெவறும் ெநஞ்ெசrச்சல்தாேன!’ என

நிைனக்கலாம். ஆனால், அது அன்ைறய நாளின் நிம்மதிையக்

காவு வாங்கி, எந்த ேவைலையயும் ெசய்யவிடாது. ெதாட ந்து

இப்படி ேநரம் ெகட்ட ேநரத்தில் சாப்பிடும்ேபாது, வயிற்றில் புண்

வருகிறது. அது ேவறு பல ேநாய்களுக்குக் கிைள பரப்புகிறது.

அதிலும் நம் ஊrல் பல ெபண்கள் ேவைல முடிந்ததும் 'ெரஸ்ட்

எடுக்கிேறன்’ என சிப்ஸ் ேபான்ற ெநாறுக்குத் த னிகைளக்

ெகாறித்துக்ெகாண்ேட டி.வி பா க்கிறா கள். இல்ைலெயன்றால்,

83 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

'அக்கடா’ எனப் படுத்துத் தூங்குகிறா கள். இரண்டுேம

உடல்நலத்துக்குப் ெபருங்ேகடு.

ெபண்களின் உடல் பருமனுக்கான முக்கியக் காரணங்களில்,

இந்த அசட்ைடயும் அக்கைறயின்ைமயும் ெபரும் பங்கு

வகிக்கின்றன. உடல் பருமன் என்பது, தனித்த ஒன்று அல்ல.

84 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அது கருப்ைப ெதாட பான பிரச்ைனகைளயும், முழங்கால்,

மூட்டு வலிையயும் ேச த்ேத இழுத்துவருகிறது.

இரவிலும் இேத கைததான். எல்ேலாருக்கும் உணவு தயாrத்து,

அவ கள் சாப்பிட்டு முடித்த பின்பு, கைடசி ஆளாகச்

சாப்பிடுவா அம்மா. அதுவும் பல சமயங்களில் அம்மா

சாப்பிடும்ேபாது மற்றவ கள் தூங்கிேயவிடுகின்றன . அதனால்

அரக்கபரக்கச் சாப்பிட்டுவிட்டு, காைலயில் இருந்து

இைடவிடாது ேவைல ெசய்த அசதியில் அம்மாவும் உடேன

படுத்துத் தூங்கிவிடுகிறா .

ெசrமானத்துக்கு ேநரம் ெகாடுக்காமல் சாப்பிட்ட உடேன

தூங்கும்ேபாது, அதுேவ அஜ ரணக்ேகாளாைற உண்டாக்கும். அது

மலச்சிக்கலில் ெகாண்டுவிடும். மலச்சிக்கல்தான் மற்ற

அைனத்து ேநாய்களுக்குமான நுைழவாயில். இந்தத் தினசr

நைடமுைறைய பல்லாண்டுகளாகத் ெதாடரும்ேபாது, உடல்

பருமன், ச க்கைர ேநாய்... எனப் ெபரும் பிரச்ைனகைள

உண்டாக்கும் ேநாய்கள் உருெவடுக்கின்றன; உடல் இயக்கத்ைத

முடக்கிப்ேபாடுகின்றன. உடலுக்குத் ேதைவயான ஆற்றல்

சீராகக் கிைடப்பது இல்ைல. இரும்புச்சத்துக் குைறவதால்,

85 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மூைளக்குப் ேபாகும் பிராணவாயுவின் அளவு குைறந்து

எrச்சலும், ேதைவயற்ற பயமும், படபடப்பும் உண்டாகின்றன;

கூடேவ ரத்தச்ேசாைகயும் ஏற்படுகிறது. மருந்து,

மாத்திைரகளுடன் வாழ்க்ைகைய ஓட்டேவண்டிய நி பந்தம்

உண்டாகிறது.

இந்த நிைலைமக்குச் ெசல்லாமல் தவி க்க, ஒவ்ேவா

இல்லத்தரசியும் தங்கள் உடல் மீ து ெகாஞ்சம் அல்ல...

கூடுதலாகேவ கவனம் ெசலுத்த ேவண்டும். காைலயில்

எவ்வளவு ேவைல இருந்தாலும், அவற்றுக்கு இைடயில் தன்

உடல்நலனுக்கு என 15 நிமிடங்கைள ஒதுக்கி, ேநரத்துக்கு

உணவு அருந்துவது மிக மிக அவசியம்!

ேவைலக்குச் ெசல்லும் ெபண்கைளப் ெபாறுத்தவைர,

அவ களுக்கு ேநரம்தான் ெபரும் பிரச்ைன. வட்டு

ேவைலகைள

முடிந்தவைர விைரவில் முடித்தாக ேவண்டும். இதனால்

இஞ்சி-பூண்டு ேபஸ்ட் ேபான்ற ெரடிேமட் சைமயல்

ெபாருட்கைளயும், பதப்படுத்தப்பட்ட பாக்ெகட் உணவுகைளயும்

வாங்கிப் பயன்படுத்துகின்றன . 'எப்ேபாேதா ஒரு

தடைவதாேன!’ என அவற்ைற வாங்கும் பழக்கம், அதன் 'வசதி’

86 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

காரணமாக அடிக்கடி நிகழ்கிறது. அது மூைளயில் உைறக்க

மறுக்கிறது. அந்த உணவுகளில் அளவுக்கு அதிகமான ரசாயனம்

இருக்கிறது. இவற்ைறத் ெதாட ந்து உண்ணுவதால் உடலின்

உப்புத்தன்ைம அதிகrத்து, கூடுதல் ேவைலப்பளுவால்

சிறுந ரகம் திணறுகிறது.

'சைமக்க ேநரம் இல்ைல’ என, பள்ளிக்குச் ெசல்லும்

குழந்ைதகளிடம் பணம் ெகாடுத்து கைடயில் வாங்கி சாப்பிடச்

ெசால்வதால், குழந்ைதகளுக்கும் இப்படியான உடல் ேகடுகேள

விைளயும். இன்று பல அலுவலகங்களில் வழக்கமற்ற

ேநரங்களில் ஷிஃப்ட் முைற இயங்கி வருகிறது. காைல 8

மணிக்கு ஷிஃப்ட் என்றால், எப்ேபாது எழுவது... எப்ேபாது

சைமப்பது... எப்ேபாது சாப்பிடுவது? இதனால் பல ெபண்கள்

'ேகன்டீனில் சாப்பிட்டுக்ெகாள்ளலாம், டீ குடித்துக் ªகாள்ளலாம்,

பிஸ்கட் சாப்பிட்டுக்ெகாள்ளலாம்...’ என நிைனக்கிறா கள்.

ஆனால், அதுவும் நடக்காமல் ேநரடியாக மதிய உணைவத்தான்

சாப்பிடுகிறா கள்.

மாைலயில் அலுவலகம் முடிந்து

வரும்ேபாது மிகவும் ேசா ந்து

87 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

திரும்பும் அவ களின் மனம், இரவு உணவுக்கு எைத விைரவில்

ெசய்யலாம் எனப் பா க்கிறது. அதற்கு ஏற்றாற்ேபால் இட்லி

மாவு உள்ளிட்ட ெரடிேமட் ெபாருட்கைள வாங்கிவந்து

ெசய்கின்றன . அதிக அளவில் சட்னிைய அைரத்து மூன்று

நாட்களுக்குக் குைறயாமல் ஃபிrட்ஜில் ைவத்துப்

பயன்படுத்துகின்றன . புளிக்குழம்பு ெசய்தால், ஒரு

வாரத்துக்குக் குைறயாமல் ஃபிrட்ஜில் ைவத்துப்

பயன்படுத்துகின்றன . ஒரு த க்குச்சிேய த ப்ெபட்டியில் இருந்து

சில மணி ேநரம் ெவளியில் இருந்தாேல நமத்துப்ேபாகிறது.

ெவடி மருந்ேத அைர மணி ேநரத்தில் வrயம்

இழக்கும்ேபாது,

உணவுப்ெபாருட்கைளப் பற்றி ெசால்ல ேவண்டுமா?

பால் காய்ச்சிய பாத்திரத்ைத ஓ இரவு முழுக்கக் கழுவாமல்

ைவத்திருங்கள். காைலயில் அது ெபாறுக்க முடியாத

வாைடயடிக்கும். அந்த வாைடக்குக் காரணம்... ஆேராக்கியம்

தரும் அேத பால்தான். ஆக, மரத்தில்/ெசடியில்/நிலத்தில்

இருந்து மனிதனின் ைககளுக்கு வந்த ெநாடியில் இருந்ேத

ெமதுெமதுவாகச் சீ குைலயத் ெதாடங்குகின்றன காய்கறிகள்

உள்ளிட்ட உணவுப்ெபாருட்கள். ஆக, அவற்ைறப் பயன்படுத்திச்

88 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சைமத்த ெபாருட்கைள உடனுக்குடன் சாப்பிட்டுவிடுங்கள்.

காசு, பணம் ேசமிக்கலாம். சைமத்த உணைவச் ேசமிக்கும்

பழக்கத்ைத அடிேயாடு ைகவிடுங்கள்!

'இெதல்லாம் ேபச, விவாதிக்க நன்றாகத்தான் இருக்கிறது.

ஆனால், நைடமுைறச் சிக்கல்கைளச் சமாளிப்பது எப்படி?’ -

அலுத்துக்ெகாண்ேட இந்தக் ேகள்விையக் ேகட்பா கள் பல .

ேவைலக்குச் ெசல்லும் ெபண்கள் ஒரு டப்பாவில் கூழ் எடுத்துச்

ெசல்லலாம். உணைவ அள்ளிச் சாப்பிடத்தான் ஓ இடம்

ேதைவ. கூழ் குடிக்க இடம், ெபாருள், ஏவல் பற்றிய கவைல

இல்ைல. ேபருந்தில், அலுவலக வாகனத்தில்

ெசல்லும்ேபாதுகூட குடித்துக்ெகாள்ளலாம். அதுவும் காைல

உணைவ கஞ்சியாக எடுத்துக்ெகாள்வது மிகச் சிறந்தது. நம்

ெபண்களிடம் சrவிகித உணவு இல்ைல. கா ேபாைஹட்ேரட்

என்றால், அைதேய ெதாட ந்து சாப்பிடுவது. புேராட்டீன்

என்றால், அைதேய ெதாட ந்து சாப்பிடுவது என 'ெகாண்ட

ெகாள்ைக’யில் உறுதியாக இருக்கிறா கள். நல்ல பல

தானியங்கைள உள்ளடக்கிய சத்துமாவுக்

89 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கஞ்சிையயும் இப்படி ஒரு டப்பாவில் எடுத்துச் ெசன்று

குடிக்கலாம். பச்ைசயாகச் சாப்பிடக்கூடிய காய்கறிகைள

ெவட்டி, உப்பு தூவி, எலுமிச்ைசச் சாறு பிழிந்து எடுத்துச்

ெசன்றால் வைட, பஜ்ஜி ேபான்ற எண்ெணய்ப் பலகாரங்கள்

சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, இைதச் சாப்பிட்டுக்ெகாள்ளலாம்.

சாயங்காலம் டீ, காபி குடிப்பதற்குப் பதிலாக, காய்கறி ஜூஸ்

குடிக்கலாம்.

இைவ எல்லாவற்றுக்கும் ேமலாக, கணவ , குழந்ைதகளுடன்

ஒன்றாக அம ந்து சிrத்து மகிழ்ந்து சாப்பிடும்ேபாது, மனதின்

ஆேராக்கியம் இரட்டிப்பாக்கிறது. உணவு தரும் சத்துக்கு

இைணயாக, இது மனதுக்கு சத்து தருகிறது!

நல்ல ேசாறு - 9

இரு சக்கர வாகனத்தின் உதிr பாகங்கைள ஒவ்ெவான்றாகப்

பிrத்து ெமருேகற்றுவைதப்ேபால, மனித உடலின்

90 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

எலும்புகைளயும் தைசகைளயும் தனித்தனிேய பிrத்து

விற்பைனப் பண்டமாக்கியிருக்கிறது நவன

மருத்துவ உலகம்.

டி.வி-ைய ஒரு மணி ேநரம் பா த்தால், உயரமாக வள வதற்கு

ஒரு பானம், ஊட்டச்சத்துக்கு ஒரு பானம், ஞாபகசக்திக்கு ஒரு

பவுட , எலும்புகளின் உறுதிக்கு இன்ெனாரு பவுட என

ஆ ப்பrக்கின்றன விளம்பரங்கள். ஆனால், நம் அம்மா -

அப்பாக்களும், அதற்கு முந்ைதய தைலமுைறயினரும்

உடம்பின் ஒவ்ேவா உறுப்புக்கும் இப்படியா தனித்தனியாக

ேபாஷாக்கு புகட்டினா கள்? இல்ைலேய! அவ கள், அந்தந்த

வட்டாரத்தில் விைளந்த சத்து மிகுந்த உணவுகைள

உண்டா கள்; இப்ேபாதுேபால, வள வதற்கு 21 ஊட்டச்

சத்துக்கள் அடங்கிய சத்து மாவு எைதயும் ேதடி ஓடவில்ைல;

வயதுவாrயாக உணவுகைளப் பிrக்கவும் இல்ைல.

உடற்பயிற்சி ெசய்பவ கள், விைளயாடுபவ கள், பள்ளி-

கல்லூrகளுக்குச் ெசல்பவ கள், எைட குைறக்க/அதிகrக்க

விரும்புேவா என, சகல தரப்பினருக்கும் விதவிதமான

உணவுப்ெபாருட்கள் விற்பைன ெசய்யப்படுகின்றன. Supplement

91 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

Foods எனப்படும் இந்த வைகயான துைண உணவுகள், விளம்பர

தம்பட்டம் அடிக்கின்றன. ஆனால், உண்ைம நிலவரம் என்ன?

குழந்ைத பிறந்து நான்கு மாதங்களுக்கு ேமல், தாய்ப்பால்

மட்டுேம ேபாதாது; மற்ற உணவும் ெகாடுக்கப்பட ேவண்டும்.

குழந்ைத என்பதால், அதன் ெசrமான உறுப்புகளுக்கு ஏற்ற

உணவு தர ேவண்டும். அப்படி எந்த உணவு தர ேவண்டும்

என்பது, நமது குடும்பங்களில் காலங்காலமாக பழக்கத்தில்

இருந்துவருவதுதான். ஆனால் நவன

காலமானது, நம்மிடம்

இருந்து ேநரத்ைதப் பறித்துக்ெகாண்டுவிட்டது. குழந்ைதையக்

ெகாஞ்சுவதற்ேக ேநரம் ஒதுக்கேவண்டிய சூழ்நிைலயில்,

குழந்ைதகளுக்கான உணவுத் தயாrப்புக்கு எங்கு இருந்து ேநரம்

ஒதுக்க? இதனால்தான், ஒருவித குற்றவுண வில் இருக்கும்

ெபற்ேறா களின் மனம், இயல்பாகேவ விளம்பரங்களில்

அடிக்கடி உச்சrக்கப்படும் கவ ச்சிகர வாக்கியங்களால்

ஈ க்கப்படுகிறது. டப்பாக்களில் அைடத்து விற்கப்படும் துைண

உணவுகைள வாங்குகிறா கள்.

92 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அதுேபான்ற டப்பா உணவுகளில், ெபரும்பாலும்

கா ேபாைஹட்ேரட் மட்டுேம இருக்கிறது; மற்ற சத்துக்கள்,

மிகவும் குைறவாகேவ இருக்கின்றன. இதனால் இந்தத் துைண

உணவுகைளச் சாப்பிடும் குழந்ைதகள் ெகாழுக்ெமாழுக் என

இருப்பா கள். ஆனால், அது புறத்ேதாற்றத்தில் மட்டும்தான்.

உடம்பின் உள்ளுறுப்புகளுக்கு அந்த உணவுகளால் எந்தப்

பயனும் இல்ைல.

கண்ணுக்குத் ெதrயாத உள்ளுறுப்புகள் உறுதியாக

வள வதுதான் ஒரு குழந்ைதயின் ஆயுளுக்கு ஆேராக்கியம்

ேச க்கும். துைண உணவுகள் அதற்கு உதவுவது இல்ைல

93 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

என்பதுடன், எதி மைற விைளைவயும் உண்டாக்குகின்றன.

ெபண் குழந்ைதகளுக்கு கருப்ைபயில் ந க்கட்டிகள் வரும்

வாய்ப்ைப அதிகrக்கின்றன. இதுேவ ேகழ்வரைக ஊறைவத்து,

முைளகட்டிய பிறகு, அைரத்து, பால் எடுத்து, ந ேச த்து,

காய்ச்சிக் ெகாடுத்துப் பாருங்கள்... அது எந்தத் த ங்ைகயும்

ஏற்படுத்தாமல், குழந்ைதயின் புற மற்றும் அக ஆேராக்கியத்ைத

உறுதிெசய்யும். இது சமச்சீரான உணவாக இருப்பதுடன்,

குழந்ைதப் பருவத்தில் அவசியம் ேதைவப்படும்

சுண்ணாம்புச்சத்ைதயும் நிைறவாக அளிக்கும். அேதாடு எலும்பு

வள ச்சிக்கும், ஆேராக்கியமான ரத்த அணுக்கள் உற்பத்திக்கும்

உதவிெசய்கிறது. மாதங்கள் ெசல்லச் ெசல்ல, ெநல்லrசிக்

கஞ்சி, சாைமக் கஞ்சி, ஆவியில் ேவகைவத்த வாைழப்பழம்

என, குழந்ைதயின் வள ச்சிையத் தூண்டும் உணவு

வைககைளக் ெகாடுக்கலாம்.

கருவுற்ற தாய்க்கு வழக்கத்ைதவிட அதிக ஊட்டச்சத்து

ேதைவப்படும். இதற்காக துைண உணவுகைள நாடாமல்,

இரும்புச்சத்துக்காக சிவப்பு முைளக்கீ ைர, சிவப்புக்ெகாடி

பசைல, பச்ைசக்ெகாடி பசைல, குத்துப்பசைல, பாலக்கீ ைர,

94 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வாரம் இருமுைற ஒரு துண்டு பழுத்த பப்பாளி, மாதுைள,

சிவப்பு ெகாய்யா எனச் சாப்பிடலாம். இது, வயிற்றில் வளரும்

குழந்ைதயின் ரத்த நாளங்கைள வலுவாக்குகிறது. ஃேபாலிக்

ஆசிட் உள்ள உணவுகளான ஆரஞ்சு, முட்ைட, முழு

தானியங்கள், சுண்டல், நிலக்கடைல ேபான்றவற்ைற

உண்ணும்ேபாது இந்த வைகயான அமிலக் குைறபாட்டினால்

வரும் NTD (Neural Tube Defects) எனப்படும் நரம்புக் குைறபாடு,

குைறப் பிரசவம், கருச்சிைதவு ேபான்றைவ தவி க்கப்படும்.

குழந்ைத பிறந்ததும் 'தாய்ப்பால் அதிகமாகும்’ எனக்

ெகாடுக்கப்படும் துைண உணவுகளிலும் ேவதிப்ெபாருட்கள்

கலந்துள்ளன. தாய்ப்பால் அதிகமாக ஊறினாலும், உடம்பில்

ேவறு ெகட்ட விைளவுகைள அது உருவாக்கலாம். இைதத்

தவி த்து பாலூட்டும் தாய்மா கள் கசப்பான உணவுகைள

எடுத்துக்ெகாண்டாேல, ேபாதுமான பால் குழந்ைதக்குக்

கிைடக்கும்.

துைண உணவுகைளப் பற்றி ஏன் இவ்வளவு த விரமாக

விவாதிக்கேவண்டியிருக்கிறது என்றால், அைவ எதுவும்

ெசடியில் இயற்ைகயாகப் பூத்து, காய்த்து, கனிவது அல்ல.

95 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பல்ேவறு ேவதிப்ெபாருட்களில் மாற்றம் ெசய்யப்பட்டு,

நிறமிகள், மணமூட்டிகள் ேச த்து, அைவ

உருவாக்கப்படுகின்றன. காய்கனிகளில் இருந்து ேதைவயான

சத்துக்கள் கிைடக்கும்ேபாது, அதில் 'ைபட்ேடா ெகமிக்கல்’

எனும் கண்ணுக்குத் ெதrயாத சத்தும் இருக்கிறது. அது நாம்

சாப்பிடும் உணைவ ெசrமானம் ெசய்து, சத்துக்கைளக் கிரகிக்க

உதவும். ஆனால், டப்பா உணவுகளில் ைபட்ேடா ெகமிக்கல்கள்

இல்ைல. 'ேபாஷாக்கு’ என்ற ெபயrல் அந்த டப்பா உணவுகள்

ெவறும் கழிவுகளாக நம் உடைலவிட்டு ெவளிேயறுகின்றன.

இன்ெனாரு பக்கம், 'மூன்ேற வாரங்களில் 10 கிேலா எைடையக்

குைறக்கலாம்; கூட்டலாம்... வாருங்கள்’ என, ெதாைலேபசியில்

அைழக்கிறா கள். 10, 20 ஆண்டுகளாக நம் வாழ்க்ைகமுைற

மாற்றத்தால் ஏற்பட்ட உடல் பருமைன, மூன்ேற வாரங்களில்

குைறப்பது எப்படிச் சாத்தியம்? இப்படிப்பட்ட எைட குைறக்கும்

டப்பா உணவுகளில் நா ச்சத்து மிக அதிக அளவில் இருக்கும்.

அதிகமான நா ச்சத்து, குடல் புண்ைண உருவாக்கி

ரத்தக்கசிைவ உண்டாக்கும். இது மலச்சிக்கல், ரத்தம் கலந்த

மலம்... எனப் பல பிரச்ைனகைள உண்டாக்கும்.

96 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இயற்ைகயாகேவ ஈரலில் நல்ல ெகாழுப்பு உற்பத்தியாகும். இது

ஜ ரணத்துக்கும் உடல் வள ச்சிக்கும் பயன்படும். துைண

உணவுகள் இந்த நல்ல ெகாழுப்ைபக் கட்டுப்படுத்துகின்றன. பசி

உண ைவ மட்டுப்படுத்தி, உணவின் மீ தான ஆ வத்ைதக்

குைறக்கின்றன. இதனால் இைரப்ைபயும் ஜ ரண உறுப்புகளும்

பாதிக்கப்பட்டு, ஈரல் ெதாற்று ஏற்பட்டு, சிறுந ரகம்

ெசயலிழக்கவும் வாய்ப்பு இருப்பதாக ஹா வ டு

பல்கைலக்கழக ஆய்வுகள் ெதrவிக்கின்றன.

பருமனான சுேமா வர கள்,

குட்டிக்கரணம் ேபாடுகின்றன .

மல்ல கள் எனும் மல்யுத்த வர களும்

குண்டாகத்தான்

இருக்கிறா கள். இங்கு நாம் கவனிக்கேவண்டியது 'குண்டாக

இருப்பது, ெதாந்தரவாக இருக்கிறதா... இல்ைலயா?’

என்பைதத்தான். பா ப்பவ கள் குண்டாக இருப்பதாகக்

கூறுவதால் எைடையக் குைறக்க ேவண்டும் என முடிவு

எடுப்பது சrயல்ல. இப்படி அவசியம் இல்லாமல் எைடையக்

குைறப்பது, எலும்புகைளப் பலவனமாக்கும்.

அப்படிேய ேவறு காரணங்களுக்காக ந ங்கள் எைடையக்

குைறக்க விரும்பினாலும், அதற்குத் துைண உணவுகள் த வு

97 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அல்ல. உணவுக் கட்டுபாடு மற்றும் உrய உடற்பயிற்சிகளின்

மூலம்தான் அைதச் ெசய்ய முடியும். நாம் உண்ணும் உணவில்

உள்ள அதிகப்படியான ெகாழுப்பு, ெசல்களில் படிந்துெகாண்ேட

இருக்கும். ெசல்கள் ெபருகும்ேபாது ெகாழுப்பும் ெபருகும்.

துைண உணவுகைளப் பயன்படுத்தும்ேபாது, ெசல்களின்

மீ துள்ள ெகாழுப்ைபச் சுருங்கச்ெசய்கிறது. துைண

உணவுகைளச் சாப்பிடுவைத நிறுத்திக்ெகாண்டால், ெசல்கள்

மீ ண்டும் பைழய நிைலக்கு வந்துவிடும்.

சிறு வயது முதல் வள வதற்கு, ஞாபக சக்திக்கு... என

ெவவ்ேவறு காரணங்களுக்காக எடுத்துக்ெகாள்ளப்படும் துைண

உணவுகள், குழந்ைதகளின் வள ச்சி மாற்றத்தில் கடுைமயான

தாக்கத்ைத உண்டாக்குகின்றன. வழக்கத்துக்கு மாறான உடல்

வள ச்சி, சிறு வயதிேலேய பருவமைடதல், பா ைவக்

குைறபாடு, மலட்டுத்தன்ைம... என, கணக்கில் அடங்காத

விைளவுகைள ஏற்படுத்துகின்றன. நம் வள ச்சிக்குத் துைண

ெசய்யேவண்டிய துைண உணவுகள், நம் உடலுக்கு விைன

ைவக்கின்றன. இைதத் தவி க்க ெபrய சாகசம் எதுவும்

ெசய்யேவண்டியது இல்ைல. நமது முந்ைதய

98 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

தைலமுைறயின என்ன ெசய்தா கள் என்பைத

அறிந்துெகாண்டு, சமச்சீ உணவுக்குத் திரும்பினாேல

ேபாதுமானது!

- பrமாறலாம்...

கம்பு வைட

99 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

கம்பு - 1 குவைள

சின்ன ெவங்காயம் - 1/4 குவைள (நறுக்கியது)

கறிேவப்பிைல - 1 ைகப்பிடி (நறுக்கியது)

ெகாத்தமல்லி - 1 ைகப்பிடி (நறுக்கியது)

இஞ்சி - சிறு துண்டு

ேசாம்பு - 1/2 ேதக்கரண்டி

பட்ைட - சிறிய துண்டு

மிளகாய் - 3

உப்பு - ேதைவயான ஆளவு

எண்ெணய் - ெபாrப்பதற்கு

ெசய்முைற:

கம்ைப மூன்று மணி ேநரம் ஊறைவத்து, இஞ்சி, ேசாம்பு,

பட்ைட, மிளகாய், உப்பு ேச த்து, குைறந்த ந rல் கரகரப்பாக

அைரத்துக்ெகாள்ளவும். அைரத்த மாவுடன் ெவங்காயம்,

கறிேவப்பிைல, ெகாத்தமல்லி ேச த்து, நன்கு கலந்து

100 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வைடகளாகத் தட்டி எண்ெணயில் ெபாrத்து எடுக்கவும்.

விரும்பினால், கற்பூரவள்ளி இைலையயும்

ேச த்துக்ெகாள்ளலாம்.

டீ, காபி தவி ப்பது எப்படி?

பசுைமப் பள்ளத்தாக்கு மைலகளின் மரங்கைள

ெவட்டியும், வளங்கைளச் சுரண்டியும், வன

விலங்குகைள விரட்டியும் பயி ெசய்யப்படும்

டீக்கும் காபிக்கும் நாம் அடிைமயாக இருப்பது

நல்லது அல்ல என, நம் அைனவருக்கும் ெதrயும். ஆனால்,

அதற்கு என்ன மாற்று இருக்கிறது?

சுக்கு, மிளகு, திப்பிலி, சீரகம், ஏலக்காய், பட்ைட ஆகியவற்ைற

தலா 10 கிராம், 10 கிராம்பு, மல்லி 50 கிராம், ஆவாரம்பூ 100 கிராம்,

பூலப்பூ 10 கிராம் எடுத்துக்ெகாள்ளுங்கள். இைவ அைனத்ைதயும்

நிழலில் காயைவத்து, அைரத்ேதா இடித்ேதா ெபாடியாக்கினால்,

சுமா 200 கிராம் வரும். இதில் அைரத் ேதக்கரண்டி எடுத்து

இரண்டு டம்ள தண்ணrல்

ெகாதிக்கைவத்துக் குடித்தால்,

101 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஜ ரணம் சீராகும்; ச க்கைர ேநாய் கட்டுப்படும்; ரத்த அழுத்தம்

சீராகும். இந்தப் ெபாடிையச் ெசய்து நண்ப களுக்கும்

உறவின களுக்கும் பrசளிக்கலாம்!

மில்லட் பால் ஃப்ைர

102 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

சாைம அrசி மாவு - 1/2 ேகாப்ைப

நல்ெலண்ெணய் - 2 ேமைசக்கரண்டி

கடுகு - சிறிது

சீரகம் - சிறிது

சின்ன ெவங்காயம் - 3 ேமைசக்கரண்டி

மிளகாய் - 3

உப்பு - ேதைவயான அளவு

எலுமிச்ைசச் சாறு - 1 ேதக்கரண்டி

ெசய்முைற:

சாைம அrசி மாவில் சிறிது அளவு உப்புடன் சூடான ந ைர

ஊற்றி, ெகட்டியாகப் பிைசந்து, சிறு உருண்ைடயாக உருட்டி,

ஆவியில் ேவகைவக்கவும். எண்ெணையச் சூடாக்கி கடுகு,

சீரகம், சின்ன ெவங்காயம், மிளகாய், உப்புடன் தாளித்து,

ேவகைவத்த உருண்ைடகைளக் கலந்து, சிறிதளவு ந ெதளித்து

வதக்கி இறக்கும்ேபாது, எலுமிச்ைசச் சாற்ைறச் ேச க்கவும்.

103 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இதில் நா ச்சத்தும் விட்டமின் சி-யும் ேதைவயான அளவு

இருக்கின்றன. அதனால், மலச்சிக்கைல ந க்கும்!

நல்ல ேசாறு - 10

துrத உணவுகளில் கலந்திருக்கும் ஆபத்தான நச்சுக்கள்

குறித்து, இப்ேபாது நாடு முழுவதும் விவாதிக்கப்படுகிறது. ேமகி

நூடுல்ஸுக்கு பல்ேவறு மாநிலங்களும் தைட விதித்துவரும்

நிைலயில், பிள்ைளகளுக்கு ேநற்று வைர ேமகி நூடுல்ஸ்

ெசய்துெகாடுத்த அம்மாக்கள் இப்ேபாது கதிகலங்கிக்

கிடக்கிறா கள். குழந்ைத சாப்பிடும் ஒரு பிஸ்கட் ைக தவறி

தைரயில் விழுந்துவிட்டால்கூட, அைத எடுத்து, குப்ைபயில்

வசுகிேறாம்.
ஆனால், தரமானது என நம்பி இவ்வளவு

நாட்களாக நாம் ெகாடுத்துவந்த ஓ உணவுப் ெபாருளில் நச்சு

கலந்திருக்கிறது என்பைதக் ேகட்கும்ேபாேத அதி ச்சியாக

இருக்கிறது!

104 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இந்த ேமாசடி, இதன் பின்னணி அரசியல், வியாபாரச் சூழ்ச்சிகள்

அைனத்தும் ஒரு பக்கம் இருக்க, இதில் முக்கியமான ஓ

அம்சத்ைத நாம் விவாதிக்க ேவண்டும். இப்ேபாது துrத

உணவின் நச்சுக்கள் குறித்த அச்சம் எழுந்திருப்பதால் இனிேமல்

அவற்ைறத் தவி த்துக்ெகாள்ளலாம். ஆனால், இதுவைர

அைதச் சாப்பிட்டு வந்ேதாேம... அதன் மூலம் உடலில்

ேச ந்துள்ள நச்சுக்கைள என்ன ெசய்வது... அைத எப்படி

ெவளிேயற்றுவது?

மனித உடலில் கழிவு அகற்றும் ேவைல இைடவிடாமல்

நிகழ்ந்துெகாண்ேட இருக்கிறது. நாம் உண்ணும் உணவுப்

ெபாருட்களில் இருந்து நம் உடலின் இயக்கத்துக்குத்

ேதைவயான ஆற்றல் கிைடப்பைதப்ேபால, அந்த உணவுப்

ெபாருளின் மிச்சத்ைத திட மற்றும் ந க் கழிவுகளாக நம் உடல்

ெவளிேயற்றுகிறது. சிறுந ரகம், கல்lரல், ேதால், நுைரயீரல்

ஆகிய உடல் உறுப்புகள் கழிவு அகற்றும் பணியில்

ஈடுபடுகின்றன. நாம் பிறந்ததில் இருந்து ஒரு ெநாடிகூட ஓய்வு

இல்லாமல் உைழத்துக்ெகாண்ேட இருக்கும் இந்த உடல்

உறுப்புகைள, நாம் கrசனத்துடன் ைகயாள ேவண்டும். ஆனால்,

105 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நாம் கண்டைதயும் தின்று அவற்ைறக் கதறவிடுகிேறாம். 'இைவ

ேகடானைவ; கழிவு நிைறந்தைவ’ எனத் ெதrந்ேத பல

உணவுகைள உண்கிேறாம்.

துrத உணவுகள் அப்படிப்பட்டைவதான். அதனால் சிறிதளவு

நச்சு நிைறந்த உணவுகைளக்கூட நாம் அவசியம் தவி க்க

ேவண்டும். ஏெனன்றால், நச்சு அகற்றுதல் என்பது சாதாரண

ேவைல அல்ல. எளிய உணவு மற்றும் வாழ்க்ைகமுைற

மாற்றங்கள் மூலேம அைதச் ெசயல்படுத்த முடியும்.

ேவைலகள் அதிகம் இல்லாத ஒரு நாைளத் ேத ந்ெதடுத்து, நாள்

முழுவதும் எந்த உணவும் சாப்பிடாமல் இருக்க ேவண்டும்.

பசிக்கும்ேபாது தண்ண குடித்துக்ெகாள்ளலாம். பகல்

106 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

முழுவதும் இப்படி பட்டினி இருந்தால், 'இதற்கு ேமல் உணவு

எதுவும் வராது’ என்பைத உடல் உண ந்துெகாண்டு, கழிவுகைள

அகற்றும் ேவைலையத் ெதாடங்கிவிடும். அடுத்த நாள்

காைலயில் கழிவுகள் ெவளிேயறி, உடல் இலகுவாக இருக்கும்.

உடேன திட உணவுகைளச் சாப்பிடக் கூடாது. ந ராகாரேமா

அல்லது எந்தவித மசாலாப் ெபாருட்களும் ேச க்காத புழுங்கல்

அrசிக் கஞ்சி ேபான்ற ந கலந்த உணவுகைளேயா

எடுத்துக்ெகாள்ளலாம். மதியம், களி ேபான்ற பாதி திட

உணவுகைளச் சாப்பிட ேவண்டும். ேதைவப்படும்ேபாது தண்ண

குடித்துக்ெகாள்ளலாம். இரவில் ெவறும் பழங்கைள மட்டும்

சாப்பிட ேவண்டும்.

இப்படி முதல் நாள் காைலயில் ெதாடங்கி இரண்டாவது நாள்

இரவு வைர... இரண்டு நாட்கள் இந்த உணவு முைறையப்

பின்பற்றினால், உடலில் அதுவைர படிந்துள்ள நச்சுக்கள்

அைனத்தும் ெவளிேயறிவிடும். ெபாதுவாகேவ 20 வயதுக்கு

ேமற்பட்ட ஆண்/ெபண், மாதம் ஒருமுைற இந்த 'இரு நாள்

உணவுக் கட்டுப்பாட்டு’ப் பயிற்சிைய ேமற்ெகாள்ளலாம்.

107 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உடல்நலக் குைறவு இருக்கும் நாட்களில், இைதச் ெசய்ய

ேவண்டாம்.

மருந்து, மாத்திைரகள் எதுவும் இல்லாமல் நம் உடலில்

படிந்துள்ள கழிவுகைள ெவளிேயற்றும் எளிய பயிற்சி இது.

இைத ஓrரு மாதங்கள் ெதாட ந்து ெசய்துவரும்ேபாது, உடலில்

ஏற்படும் மாற்றத்ைதயும், உருவாகும் உற்சாகத்ைதயும்

ந ங்கேள உணர முடியும். அேத சமயம், 'அதுதான் ெரண்டு நாள்

உணவுக் கட்டுப்பாட்டில் இருந்துவிட்ேடாேம!’ என மூன்றாவது

நாளில் இருந்து மறுபடியும் துrத உணவுகைள

ெவளுத்துக்கட்டினால், பட்டினி இருந்ததற்குப் பலேன இல்ைல.

உடலுக்குக் கட்டுப்பாடான உணைவத் தரும் அேத ேநரம், துrத

உணவுகளின் த ைம குறித்தும், அவற்ைறத்

தவி க்கேவண்டியதன் அவசியம் குறித்தும் மனதுக்கும்

கட்டுப்பாடு ேதைவ.

பாக்ெகட்டுகளில் அைடத்து விற்கப்படும் விதவிதமான

சுைவயுள்ள சிப்ஸ்கைள, சிறுவ - ெபrயவ வித்தியாசம்

இல்லாமல் எல்ேலாரும் வாங்கிச் சாப்பிடுகிேறாம். சுைவக்காக,

நிறத்துக்காக, பல நாட்கள் ெகட்டுப்ேபாகாமல் இருக்க... எனப்

108 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பல காரணங்களுக்காக இந்த சிப்ஸ்களில் அளவுக்கு

அதிகமாகேவ உப்பு ேச க்கிறா கள். இவற்ைறத் ெதாட ந்து

சாப்பிடும்ேபாது, ரத்தத்தில் உப்பின் அளவு அதிகrக்கிறது;

ரத்தத்தின் அட த்தி அதிகrத்து ரத்த ஓட்டம் பாதிக்கப்படுகிறது.

ைக நுனி, பாதம், ேதால் ேபான்ற இடங்களில்

நமநமத்துப்ேபாவதும், குத்தல் ஏற்படுவதும் இதனால்தான். புண்

வந்தால் சீக்கிரம் ஆறாமல் இருப்பதும், ேதால் வியாதிகள்

வருவதும்கூட இதன் விைளேவ. இவற்ைறச் சுத்தம்

ெசய்வதுதான் சிறுந ரகங்களின் ேவைல என்றாலும், வரம்பு மீ றி

ெசல்லும்ேபாது, அதுவும் பாவம் என்னதான் ெசய்யும்? சிறுந

ெசல்லும் பாைதயில் அந்த உப்பு படிந்து, ஒருகட்டத்தில் அந்தப்

பாைதேய அைடபட்டுவிடும். பிறகு சிறுந ரகக் கல்,

அறுைவசிகிச்ைச என சிக்கல் ெதாடங்கும். கண், காது, கல்lரல்,

மண்ணரல்
ெதாட பான ேநாய்கள் வரவும் அதிக வாய்ப்புகள்

இருக்கின்றன. மஞ்சள் குடிந ைர ெதாட ந்து

எடுத்துக்ெகாள்ளும்ேபாது இந்த வைகயான கழிவுகள்

அகற்றப்படும். (மஞ்சள் குடிந : பா க்க ெபட்டிச் ெசய்தி).

109 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அதிக உப்பு ேச க்கப்பட்ட, நிறமூட்டப்பட்ட, ேமாேனா ேசாடியம்

குளூட்டாேமட் ேச க்கப்பட்ட எந்த உணைவயும்

குழந்ைதகளுக்குக் ெகாடுக்கேவ கூடாது. அவ களின் உடம்பில்

ஏற்ெகனேவ உள்ள நச்சுக்கைள உணவின் மூலேம அகற்ற

முடியும். பச்ைசயம் அதிகம் உள்ள உணவுகளான அருகம்புல்,

அவைரப் பிஞ்சு, சிறுகீ ைர... ேபான்றவற்ைற உணவில் அடிக்கடி

ேச த்துக்ெகாள்ள ேவண்டும். இவற்றில் மசாலாப் ெபாருட்கள்

எதுவும் ேச க்காமல் ேவகைவத்துச் சாப்பிடும்ேபாது, அதில்

இருக்கும் பச்ைசயம், கழிவுகைள ெவளிேயற்ற உடலுக்கு உதவி

ெசய்யும்.

எந்தப் ெபாருள் அதன் இயல்புத் தன்ைமயில் இருக்கிறேதா,

அதுேவ நல்ல உணவு. இட்லிைய நாள்கணக்கில் ைவத்திருக்க

முடியாது. சில மணி ேநரத்துக்குப் பிறகு ெகட்டுப்ேபாகும்;

ெகட்டுப்ேபாக ேவண்டும். கஞ்சி காய்ச்சி அப்படிேய

ைவத்துவிட்டால், ெகட்டுப்ேபாய் அதன் மீ து ஆைட படியும்.

எல்லா உணவுப் ெபாருட்களிலும் சிறிய அளவில் நச்சு

இருக்கத்தான் ெசய்யும். நாம் சாப்பிடும் உப்பில்கூட கடினமான

பல தாதுக்கள் இருக்கின்றன. இைதத் தவி க்க, உப்ைப

110 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேநரடியாக உணவில் ேபாடாமல், தண்ணrல்
கைரத்து, ெகாஞ்ச

ேநரம் ைவத்திருந்து ேமேல உள்ள ந ைர மட்டும் ேதைவயான

அளவுக்குப் பயன்படுத்திக்ெகாண்டால், உப்பின் த ங்கு

ந ங்கிவிடும். கைடயில் வாங்கும் எந்தக் காய்கறிையயும்

வட்டுக்குக்
ெகாண்டுவந்ததும் ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணைர

ஊற்றி, உப்பும் மஞ்சளும் ேச த்துக் கழுவிப் பயன்படுத்த

ேவண்டும். அப்ேபாதுதான் அந்தக் காய்கறிகளில் படிந்திருக்கும்

நஞ்ைச ந க்க முடியும்.

ஆக, அன்றாடம் நம் ைகயால் நாம் பா த்துப் பா த்துச்

சைமக்கும் உணைவ உட்ெகாண்டாேல நஞ்சு இல்லா வாழ்வு

நம் ைகயில்!

- பrமாறலாம்...

111 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 மஞ்சள் குடிந

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

நல்ெலண்ெணய் - 1 ேதக்கரண்டி

குழம்பு மஞ்சள்தூள் -1/2ேதக்கரண்டி மிளகுத் தூள் - 1/4

ேதக்கரண்டி

உப்பு - ேதைவக்கு ஏற்ப

தண்ண - 200 மி.லி

ெசய்முைற:

இைவ அைனத்ைதயும் நன்றாக ேவகைவத்து வடிகட்டி, ஒரு

டம்ள ந ராகப் பருகவும். இைதப் பருகுவதற்கு 2லு மணி

ேநரத்துக்கு முன்னும் பின்னும், ேவறு எந்த உணவும்

எடுத்துக்ெகாள்ள ேவண்டாம்!

112 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 ேகழ்வரகு பாயசம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ேகழ்வரகு மாவு - 1/4 ேகாப்ைப

சாைம அrசி - 5 ேமைசக்கரண்டி

பாசிப் பருப்பு - 1/2 ேகாப்ைப

ெவல்லம் - 1 ேகாப்ைப

ெநய் - 50 மில்லி

உப்பு - 1 சிட்டிைக

ஏலக்காய்த் தூள் - 1/2 ேதக்கரண்டி

113 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சுக்குத் தூள் - 2 சிட்டிைக

முந்திr - ேதைவக்கு ஏற்ப

திராட்ைச - ேதைவக்கு ஏற்ப

ேதங்காய் (துருவியது) - ேதைவக்கு ஏற்ப

ெசய்முைற:

சாைம அrசியுடன் சிறிது அளவு ெநய் ேச த்து, சிறு த யில்

சிவக்க வறுக்கவும். ஊறைவத்த பாசிப் பருப்புடன் வறுத்த

சாைம அrசிையச் ேச த்து ேவகவிடவும். பாதி ெவந்ததும், சிறு

த யில் வறுத்த ேகழ்வரகு மாைவ, கட்டி இல்லாமல் ந rல்

கைரத்துக் கலக்கவும். பின்ன ெவல்லம், ெநய் ேச த்து

கிளறிவிடவும். இதனுடன் ெநய்யில் வறுத்த ேதங்காய்,

முந்திr, திராட்ைச, ஏலக்காய்த் தூள், சுக்குத் தூள்

ஆகியவற்ைறச் ேச த்து மணக்க மணக்கப் பrமாறவும்.

குழந்ைதகளுக்குப் பிடித்த இந்த இனிப்பில், ஏராளமான

சுண்ணாம்புச் சத்தும் நிைறய நா ச்சத்தும் உள்ளன. பருப்புடன்

ேச ந்து புரதமும், ெவல்லத்தில் இருந்து கனிமச் சத்துகளும்

கிைடக்கும்!

114 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 மாப்பிைள சம்பா கார அவல்

குழந்ைதகளுக்கு நல்ல ஆற்றலும் ஊக்கமும் ெகாடுக்கும்

உணவு இது. மாைல ேநர ெநாறுக்குத் த னியாக இைத அடிக்கடி

ெகாடுக்கலாம்!

115 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

மாப்பிைள சம்பா அவல் - 1/4 ேகாப்ைப

எலுமிச்ைசச் சாறு - 2 ேமைசக் கரண்டி

ேகரட் (துருவியது) - 4 ேமைசக் கரண்டி

மஞ்சள் பூசணி (துருவியது) - 4 ேமைசக் கரண்டி

ெவள்ைளப் பூசணி (துருவியது) - 4 ேமைசக் கரண்டி

ேதங்காய் (துருவியது) - 4 ேமைசக் கரண்டி

குைடமிளகாய் (நறுக்கியது) - ேதைவக்கு ஏற்ப

உப்பு - ேதைவக்கு ஏற்ப

சீரகம், மிளகு (ெபாடித்தது) - 1 ேமைசக் கரண்டி

ெகாத்தமல்லி (நறுக்கியது) - ேதைவக்கு ஏற்ப

ெசய்முைற:

மாப்பிைள சம்பா அவைல நன்கு அலசி, 10 நிமிடங்களுக்கு

ஊறைவத்து ந ைர வடிக்கவும். அலுமினியம் அல்லாத

பாத்திரத்தில் எலுமிச்ைசச் சாற்ைற ஊற்றி, அதனுடன் உப்பு,

சீரகம், மிளகுத் தூைள நன்கு கலக்கவும். பின்பு, துருவிய

116 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைனத்துக் காய்கைளயும் ேச த்து நன்கு கலக்கவும். அேதாடு

ஊறிய அவைலயும், ேதங்காய் மற்றும் ெகாத்தமல்லி

தைழையயும் ேச த்துக் கலந்து பrமாறவும். நா ச்சத்து, புரதம்,

நல்லக்ெகாழுப்பு, விட்டமின் சி, விட்டமின் ஏ... என, உடலுக்குத்

ேதைவயான ஆற்றல் நிைறந்த சைமக்காத உணவு இது!

நல்ல ேசாறு - 11

'தட்டில் மிச்சம் ைவக்காேத’ என்பது, நாம் சிறுவயதில் இருந்து

ேகட்டு வள ந்த வாக்கியம். நம் தாத்தா - பாட்டியும் அப்பா -

அம்மாவும் அப்படிச் ெசால்லித்தான் நம்ைம வள த்தா கள்.

அதனால் உணைவ வணடிக்கக்

கூடாது என்ற எண்ணம், நம்

சிந்தைனயிேலேய கலந்திருக்கிறது. ஆனால், இன்ைறய உணவு

ேமைஜ நாகrகம் அப்படியா இருக்கிறது? ெதrந்தும்

ெதrயாமலும் நாம் அைனவருேம ஒவ்ெவாரு நாளும்

ஏராளமான உணைவ வணடிக்கிேறாம்.

117 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஒரு விருந்து நடந்தால், எல்லா பதா த்தங்கைளயும்

எல்ேலாருைடய தட்டுகளிலும் ைவக்கின்றன . ஆனால்,

அைனத்து உணவுகளும் எல்ேலாருக்கும் பிடித்தமானதாக

இருக்காது. பிடிக்காத உணவுகள் குப்ைபக்குப் ேபாகின்றன.

அேதேபால எல்ேலாராலும் எல்லா வைககைளயும் சாப்பிட

முடியாது. அப்படி மீ தப்படும் உணவும் குப்ைபக்குப் ேபாகிறது.

ேவறு சிலருக்கு ச க்கைர ேநாய் இருக்கலாம். இருந்தாலும்

பந்தியில் அம ந்திருக்கும்ேபாது, 'எனக்கு இனிப்பு ேவண்டாம்’

எனச் ெசால்லச் சங்கடப்பட்டு, அப்படிேய இைலைய

மூடிைவப்பா கள். அதுவும் குப்ைபக்குத்தான் ேபாகிறது.

இப்படி விருந்துக்கு எனத் தயாராகும் உணவில் ெபருமளவு,

குப்ைபக்குத்தான் ெசல்கிறது. அப்படி குப்ைபயில் வசப்படும்

உணவுகூடக் கிைடக்காமல் இந்த நாட்டில் எத்தைனேயா ேகாடி

ேப பசித்த வயிற்றுடன் பrதவிக்கின்றன . அந்த உணவுக்கான

அrசி, ேகாதுைம உள்ளிட்ட சைமயல் ெபாருட்கைளத்

தயாrக்க, எத்தைன நூறு மனித கள் ெவயில், மைழ பாராமல்

உைழக்கிறா கள். அrசி, கடுகு, மிளகு, புளி, ச க்கைர என

ஒவ்ெவாரு ெபாருளும் எத்தைனேயா ஆயிரம் ைமல்கள்

118 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பயணித்து நம்ைம வந்து ேச கின்றன. அவற்ைறச் சைமயல்

ெசய்வதற்கான உைழப்பு, ெசலவு, மனித ஆற்றல்...

அைனத்ைதயும் வணடிப்படுவது
அநியாயம்!

இது எங்ேகா விருந்துகளில் மட்டும்தான் நைடெபறுகிறது என

எண்ண ேவண்டாம். விருந்தில் வணடிக்கப்படும்

உணவின்

அளவு பிரமாண்டமானது. அேத ேநரம் நம் வடுகளிலும்

உணவுப்ெபாருட்கைள அன்றாடம் வணடித்துக்ெகாண்டுதான்

119 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இருக்கிேறாம். கணவ வழக்கம்ேபால இரவு 8 மணிக்கு

வந்துவிடுவா என நம்பி, அவருக்கும் ேச த்து சைமத்து

ைவத்திருப்பா மைனவி. ஆனால், அலுவலக ேவைல,

நண்ப கள் சந்திப்பு என, இரவு உணைவ ெவளியில்

முடித்துவிடுவா கணவ . 'என்கிட்ட ெசால்றதுக்கு என்ன?’

என்ற மைனவியின் ேகாபம், அைதத் ெதாடரும் சண்ைட

எல்லாம் அவ களின் குடும்பப் பிரச்ைன. ஆனால், அப்படி

மீ தமாகும் உணவு யாரும் சாப்பிடாமல் குப்ைபயில்

ெகாட்டப்படுவது சமூகப் பிரச்ைனதாேன?

சைமத்து வணாவைதவிட,
சைமப்பதற்காக வாங்கிைவத்து

வணடிக்கப்படும்
ெபாருட்களும் மிக அதிகம். வட்டுச்

சைமயலைறயின் ேதைவ அறிந்து காய்கறிகைள வாங்காமல்

'ஃப்ெரஷ்ஷா கிைடச்சது’ என மூன்று கட்டு கீ ைரைய

வாங்கிவந்தால், ெதாட ந்து மூன்று நாட்களும் கீ ைரயா சைமக்க

முடியும்? அப்படிேய சைமத்தாலும் கீ ைர வாங்கி வந்தவேர

அைதச் சாப்பிடுவாரா? ஃபிrட்ஜில் ைவத்து அழுகிப்ேபாய்

மூன்றாம் நாள் தூக்கி வசேவண்டியதுதான்.

குேலாப்ஜாமூன்

ெசய்வதற்காக வாங்கிைவத்த மாவு பாக்ெகட்டில் பாதிையப்

120 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பயன்படுத்திவிட்டு மீ திைய எங்ேகயாவது ைவத்திருப்ேபாம்.

அடுத்தடுத்த ேவைலகளில் அைத மறந்துேபாய், சில வாரங்கள்

கழித்து ஞாபகம் வந்து ேதடி எடுத்தால், அதில் வண்டுகள்

குடிெகாண்டிருக்கும். தூக்கி வசுவைதத்

தவிர ேவறு என்ன

ெசய்ய முடியும்?

இப்படி நம் வடுகளில்

வணடிக்கப்படும்
உணவுப்ெபாருட்கைள,

முைறயான திட்டமிடல் இருந்தால் சுலபமாகத் தவி க்க

முடியும். கணவன், மைனவி இருவரும் ேச ந்து, 'அடுத்த ஒரு

வாரத்துக்கான சைமயல் என்ன?’ எனத் திட்டமிட ேவண்டும்.

அதில் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவு, குழந்ைதக்குப் பிடித்த

உணவு எனக் கணக்கிடும்ேபாது யா ஒருவருக்கும் பிடிக்காத

ெபாருள் வாங்குவைதத் தவி க்கலாம். அேதேபால

ெபாருட்கைள வாங்க டிபா ட்ெமன்டல் ஸ்ேடாருக்குள்

நுைழந்தால், எது ேதைவேயா அைத மட்டுேம

வாங்கிக்ெகாண்டு திரும்பி வர ேவண்டும். அங்கும் இங்கும்

சுற்றிக் கண்டைதயும் வாங்கி அமுக்குவதால்தான், வட்டில்

ேதைவயற்ற பல ெபாருட்கள் ேச கின்றன. இந்தக் 'கண்

பசி’ையக் கட்டுப்படுத்தினாேல, காசும் ெபாருளும் மிச்சப்படும்.

121 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அrசி வாங்கினால் ைமதா இலவசம், ைமதா வாங்கினால்

முட்ைட இலவசம் என, கைடகளில் எைதயாவது இலவசமாகத்

தந்துெகாண்டுதான் இருப்பா கள். அந்தப் ெபாருள் அப்ேபாது

ேதைவ என்றால் வாங்கலாேம தவிர, 'பிறகு ேதைவப்படும்’

என்ற எண்ணத்தில் எந்த உணவுப்ெபாருைளயும் வாங்காத கள்.

122 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இப்படிப் பா த்துப் பா த்து வாங்கும்ேபாதுகூட சில ெபாருட்கள்

மீ தமாகத்தான் ெசய்யும். அப்படி மீ தமான

ெபாருட்கைளக்ெகாண்டு ேவறு உணவுப்ெபாருட்கைளச்

ெசய்துவிடுவது தமிழ்நாட்டின் பாரம்ப யப் பழக்கம். மீ ந்த

இட்லியில் உப்புமா, ேசாற்றில் வடகம், மாங்ெகாட்ைடயில்

ஊறுகாய்... என நம் ெபண்கள் அசத்திவிடுவா கள். அப்படி,

மீ தமாகும் காய்கறிகைள தூக்கி வசிவிடாமல்

மிக்ஸ்டு ெவஜ்

ஊறுகாய், அல்வா ேபான்றைவ ெசய்யலாம். கீ ைர ஆய்ந்த பிறகு

மிஞ்சும் தண்டுப் பகுதிைய ைவத்து, சாம்பா ைவக்கலாம்; சூப்

ெசய்யலாம். பீ க்கங்காய் ேதால், பிஞ்சுப் புடலங்காய் விைத

இவற்ைறக்ெகாண்டு துைவயல் அைரக்கலாம். மைழக்

காலங்களில் உருகிவிடும் கருப்பட்டி, ெவல்லம், நாட்டுச்

ச க்கைரயுடன் சிறிது ந ேச த்துக் ெகாதிக்கைவத்து, பாகாக

வடித்து ைவத்துக்ெகாண்டு வருடக்கணக்கில் பயன்படுத்தலாம்.

பீட்ரூட், பப்பாளி, ேகரட் இவற்றின் ேதாைலச் சீவிவிட்டுப்

பயன்படுத்துேவாம் நாம். அப்படிச் சீவிய ேதால் பகுதிகைளத்

தூக்கி வசிவிடாமல்
அைரத்து, முகத்துக்கு ஃேபஷியல் க்rமாகப்

ேபாட்டுக்ெகாள்ளலாம். உருைளக்கிழங்கு ேதாைல அைரத்து

123 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கண்கைளச் சுற்றி தடவினால் கரும்புள்ளி... கருவைளயும்

குைறயும். ேதங்காய்ப்பால் எடுத்துவிட்டு சக்ைகையத்

தூக்கிப்ேபாடாமல் ெவயிலில் காயைவத்து ேவறு

இனிப்புகளுக்குப் பயன்படுத்திக்ெகாள்ளலாம். அல்லது

பச்ைசப்பயறு மாவுடன் ேச த்து தைலக்குத்

ேதய்த்துக்ெகாள்ளலாம். முடியின் கருைம அதிகமாகும்.

தயி , புளித்துப்ேபான ேமா இவற்ைறக் கீ ேழ ஊற்றாமல்

ேமா க்குழம்பு ைவக்கலாம். அதற்கும் பயன்படுத்த முடியாத

அளவுக்குப் புளித்துப்ேபாயிருந்தால், வட்ைடச்

சுற்றியிருக்கும்

ெசடிகள் மீ து ஸ்ப்ேர ெசய்யலாம். ெசடிகைளத் தாக்கியிருக்கும்

ைவரஸ்கைள அைவ அழிக்கும்.

இப்படி, உணவுப்ெபாருைள வணாக்காமலும்,

ெவறுமேன

கழிவாகும் உணவுப்ெபாருட்கைள ேவறுவிதமாகப்

பயன்படுத்தியும் ஒவ்ெவாரு வருடமும் லட்சங்களில் மிச்சம்

பிடிக்கலாம். ெசய்வ களா...

ந ங்கள் ெசய்வ களா?

பrமாறலாம்...

124 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மிச்சமான உணவில் இருந்து சுைவயான சில பதா த்தங்கள்

ெசய்யலாம்!

சப்பாத்தி பால் ( ball )

ேதைவயான ெபருட்கள்:

சப்பாத்தி - 2, ெவல்லம் - 6 ேமைசக் கரண்டி

ஏலக்காய்த் தூள் - 1 சிட்டிைக, ெநய் - 1

ேமைசக் கண்டி

முந்திr, உல திராட்ைச, பாதாம் பருப்பு,

ேபrச்ைச ஆகியைவ ேதைவயான அளவு.

ெசய்முைற: சப்பாத்திையச் சிறு

துண்டுகளாக ெவட்டி, மிக்ஸியில் அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.

முந்திr, திராட்ைச, பாதாம் பருப்பு மற்றும் ேபrச்ைச

ஆகியவற்ைறக் ெகாரெகாரெவன அைரத்துக்ெகாள்ளவும்.

இதனுடன் சப்பாத்திக் கலைவையச் ேச த்து ஒரு சுத்துவிட்டு,

ெவல்லத்ைதயும் ேச த்து மறு சுத்து விடவும். இதனுடன் சூடான

ெநய் ேச த்து உருண்ைடயாக்கவும்.

இது, குழந்ைதகளுக்கான சிறந்த...

125 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சத்தான ஸ்நாக்ஸ்!

பிrயாணி பக்ேகாடா

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

பிrயாணி - 1 கப், வரகு மாவு - 1/2 கப்,

கடைல மாவு - 1/2 கப், ெபrய ெவங்காயம் - 1 கப் (நறுக்கியது),

பட்ைட, ேசாம்புத் தூள் - 4 சிட்டிைக, கறிேவப்பிைல, புதினா,

ெகாத்தமல்லி - 1 ைகப்பிடி,

உப்பு - ேதைவயான அளவு, சீரகம், ெபருங்காயம், எண்ெணய் -

ேதைவயான அளவு.

ெசய்முைற:

பிrயாணிைய நன்கு மசித்துக்ெகாள்ளவும், அதனுடன் வரகு

மாவு, கடைல மாவு, உப்பு, சீரகம், ெபருங்காயம், பட்ைட-

ேசாம்புத் தூள், ெவங்காயம், கீ ைர வைககள் என அைனத்ைதயும்

நன்கு பிைசந்துெகாள்ளவும். நன்கு காய்ந்த எண்ெணயில் இந்தக்

கலைவையச் சிறுசிறு பக்ேகாடாக்களாகப் ெபாrத்து எடுக்கவும்.

126 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெகாஞ்சேம ெகாஞ்சம் எலுமிச்ைசச் சாறு ெதளித்துப்

பrமாறினால்...ம்ம்ம்ம்ம்ம்ம்!

சுண்டல் பக்ேகாடா

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

மீ தமான சுண்டல் - 1 கப், வரகு மாவு - 1 கப்,

கடைல மாவு - 1 கப், ெவங்காயம் - 1 கப்,

கறிேவப்பிைல, புதினா, ெகாத்தமல்லி, உப்பு, ெபருங்காயம்,

எண்ெணய் - ேதைவயான அளவு.

ெசய்முைற:

சுண்டைல தண்ண ேச க்காமல் மிக்ஸியில்

அைரத்துக்ெகாள்ளவும். எண்ெணய் ேச க்காமல் அைனத்துப்

ெபாருட்கைளயும் ஒன்றாகப் பிைசந்துெகாள்ளவும். கடாயில்

எண்ெணய் காய்ந்ததும், இந்தக் கலைவையக் கிள்ளிப் ேபாட்டுப்

ெபாrத்து எடுத்தால், சுடச்சுட சுண்டல் பக்ேகாடா தயா !

127 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கிச்சன் சிக்கனம்...

ேதைவ இக்கணம்!

பப்பாளிப் பழத்தின் காம்பு, தைரைய ேநாக்கி இருக்குமாறு

ைவத்தால், பழம் விைரவில் அழுகாது.

புளிைய அப்படிேய ஜாடியில் ெகாட்டி ைவத்தால் சீக்கிரம்

பிசுபிசுத்துவிடும். அதனால் ெகாஞ்சம் புளி அதன் ேமல் சிறிது

அளவு உப்ைபத் தூவ ேவண்டும். பின்ன ெகாஞ்சம் புளி...

ெகாஞ்சம் உப்பு எனச் ேசமித்தால், புளியில் பூச்சி, புழு வராமல்

தடுக்கலாம். புளியின் இயல்பும் ெகட்டுப்ேபாகாமல் இருக்கும்.

ேதங்காைய அதன் கண் பகுதி ேமல் ேநாக்கியவாறு

ைவத்தால், சீக்கிரம் அழுகாது.

முட்ைடைய அதன் கூம்பு ேமல் ேநாக்கி இருக்குமாறு

ைவத்தால், விைரவில் ெகட்டுப்ேபாகாது.

ஒரு ைகப்பிடி கல் உப்ைப, சின்ன மூட்ைடயாகக் கட்டி அrசி

சாக்கில் ேபாட்டுைவத்தால் பூச்சி அண்டாது.

உணவில் உப்பு அதிகமாகிவிட்டால், உrத்த

உருைளக்கிழங்ைக அப்படிேய ேபாட்டால், கrப்பு குைறயும்.

128 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 எலுமிச்சம் பழச் சாற்ைற பச்ைசக் காய்கறிகளின் மீ து

தடவினால், காய்கறிகளின் நிறம் சில நாட்கள் மாறாமல்

இருக்கும்.

ச க்கைர டப்பாவில் சில கிராம்புகைளப் ேபாட்டு ைவத்தால்,

எறும்பு வராது.

மீ ந்த இடியாப்பத்ைத தயிrல் ஊறைவத்து... ெவயிலில்

காயைவத்து... நல்ெலண்ெணயில் ெபாrத்துச் சாப்பிடலாம்.

முட்ைடக்ேகாஸின் தண்டு, அவ்வளவு சத்து நிைறந்தது.

ேகாைஸச் சைமத்துவிட்டு அதன் தண்ைட வணாக்காமல்

சாம்பாrல் ேச த்துச் சைமக்கலாம்.

தயி விைரவில் புளிக்காமல் இருக்க, சிறிய ேதங்காய்த்

துண்ைட அதனுள் ேபாட்டு ைவக்கலாம்.

கறிேவப்பிைலக் காம்பு, ெகாத்தமல்லித் தைழ ஆகியவற்ைறத்

தூக்கி எறியாமல், ெவயிலில் உல த்திக்ெகாள்ளவும். ெவறும்

கடாயில் ஒரு டீஸ்பூன் ெவந்தயம், தனியா ேச த்து வறுத்து,

காய்ந்த கறிேவப்பிைலக் காம்பு, ெகாத்தமல்லி தைழகைளச்

ேச த்துப் பிரட்டி அைரத்துைவத்துக் ெகாள்ளவும். சாம்பா

129 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்யும்ேபாது இந்தப் ெபாடிைய அதில் சிறிது ேச த்தால்,

வாசைன தூக்கலாக இருக்கும்... சுைவயும் பின்னும்!

நல்ல ேசாறு - 12

உணவுப் ெபாருட்களின் மீ தான அக்கைறயும் அச்சமும் ஒருேசர

அதிகrத்துவரும் காலம் இது. இதனால்தான், ஆேராக்கியமான

உணவுகைளத் ேத ந்ெதடுக்க அைனவரும் ெமனக்ெகடுகிேறாம்;

குைறந்த த ங்குள்ள ெபாருட்கைள நாடுகிேறாம்.

ெபரும்பாலாேனா 'கீ ைர நல்லது’ என அைதத் ேதடிச்

ெசல்கின்றன . ஆனால், கீ ைரயிலும் கவனிக்கேவண்டிய பல

அம்சங்கள் இருக்கின்றன. கீ ைர சைமயலில் நாம் கவனத்தில்

ெகாள்ளேவண்டியைவ...

விைதத்ததில் இருந்து கீ ைர விைளந்து பயன்தர, சராசrயாக 30

நாட்கள் ஆகும். இந்தக் குறுகிய காலத்தில் கீ ைரயின்

வள ச்சிக்காகவும், பூச்சி பிடிக்காமல் இருக்கவும், பச்ைசப்

130 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பேசெலன இருக்கவும், குைறந்தது மூன்று முைறயாவது

பூச்சிக்ெகால்லி மருந்ைதத் ெதளிக்கிறா கள். இந்த

ரசாயனங்களின் வrயம்
குைறவதற்கு முன்னேர, கீ ைரகள்

சந்ைதக்கு வந்துவிடுகின்றன. ெசால்லப்ேபானால், கீ ைரைய

அறுவைட ெசய்து சந்ைதக்கு அனுப்பும் கைடசி ேநரம்

வைரயிலும் பூச்சிக்ெகால்லி மருந்து ெதளிப்பு ெதாட கிறது.

இதனால் ஆேராக்கியம் என்ற ேநாக்கத்தில் நாம் வாங்கும்

கீ ைரயிலும் நஞ்சு கலந்துவிடுகிறது.

மற்ற காய்கறிகைளப்ேபால் அல்லாமல், கீ ைரயில் மட்டும்தான்

ேவைரத் தவிர மற்ற அைனத்துப் பாகங்கைளயும்

சைமயலுக்குப் பயன்படுத்துகிேறாம். எனேவ, கீ ைர

வாங்கும்ேபாது ரசாயனம் கலக்காமல் இயற்ைகயான

முைறயில் விைளந்த கீ ைரகைளேய ேத ந்ெதடுத்து வாங்க

ேவண்டும்.

131 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைத எப்படிக் கண்டுபிடிப்பது? இயற்ைகயாக விைளந்த

கீ ைரயில் பூச்சி கடித்த ஓட்ைட இருக்கும். அப்படியான

கீ ைரகைளத் தயக்கமின்றி வாங்கலாம். பூச்சி கடித்திருந்தால்,

அதில் தவறு இல்ைல. கீ ைரக் கட்டில் பூச்சி இருந்தால், அந்தக்

குறிப்பிட்ட இைலைய மட்டும் பயன்படுத்த ேவண்டாம்.

அேதேபால அழுகிய, பழுப்பு நிறத்திலான இைலகைளயும்

அகற்றிவிட ேவண்டும். கீ ைர மீ து பச்ைச வாசைன வந்தால்,

அது நல்ல கீ ைர. பூச்சிக்ெகால்லி அடிக்கப்பட்ட கீ ைரயில்

ேவதிப்ெபாருட்களின் வாசைன தூக்கலாக இருக்கும்.

132 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கீ ைரைய, தண்ணrல்
நன்றாக அலசிவிட்டுத்தான் பயன்படுத்த

ேவண்டும். மறுநாள் சைமயலுக்காக இன்ேற கீ ைரைய நறுக்கி

ைவக்கக் கூடாது. கீ ைரையப் ெபாறுத்தவைர நறுக்கியவுடேன

பயன்படுத்திவிட ேவண்டும். அப்ேபாதுதான் அதன் இயல்பு

மாறாமல் இருக்கும். கீ ைரையச் சைமக்கும்ேபாது குைறந்த

ந rல், குைறந்த த யில், பாத்திரத்ைத மூடிைவத்து சைமக்க

ேவண்டும். தண்ணrல்
கைரயும் விட்டமின்கள் நிைறய

கீ ைரயில் இருக்கின்றன. எனேவ கீ ைர சைமத்த தண்ணைர

வணாக்காமல்,
சூப்பாகேவா ரசமாகேவா பயன்படுத்தலாம். கீ ைர

சைமக்கும்ேபாது, எந்தக் காரணத்துக்காகவும் அதனுடன்

சைமயல் ேசாடா பயன்படுத்தேவ கூடாது. இது கீ ைரயின்

தன்ைமைய மாற்றி, அதன் நல்லியல்புகைளயும்

ெகடுத்துவிடும்.

ஏராளமான கீ ைர வைககள் இருப்பினும் நாம் மிகவும் குைறந்த

எண்ணிக்ைகயிலான கீ ைரகைளேய பயன்படுத்துகிேறாம்.

அதுவும் ஒருசில கீ ைரகைள 'ேநாய் வந்தால்தான் பயன்படுத்த

ேவண்டும்’ எனத் தவறாக நிைனத்து,

விலக்கிைவத்துவிடுகிேறாம். அைனத்து கீ ைரகளிலும்

133 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உடம்புக்குத் ேதைவயான ஏேதா ஒரு சத்து இருக்கிறது. தகுந்த

இைடெவளிகளில் கீ ைரகைளத் ெதாட ந்து

சாப்பிட்டுவரும்ேபாது, அது உடலில் சrவிகிதச் சத்துக்கைளத்

தக்கைவக்கிறது. மூக்கிரட்ைட, முசுமுசுக்ைக,

கrசலாங்கண்ணி, பிரண்ைட, அப்பக்ேகாைவ இைல, பால்

ெபருக்கி, துத்தி, புளியாைர, திருந ற்றுப்பச்சிைல, ேசாம்புக் கீ ைர,

ெவங்காயத் தாள், தூதுேவைள, தவசிக் கீ ைர, கல்யாண

முருங்ைக, ெநருஞ்சில், வாரநாராயணன், கண்டங்கத்திr,

சுக்கான், காசினி, குத்துப் பசைல, ெகாடிப் பசைல... என

எத்தைனேயா கீ ைரகள் இருக்கின்றன. அைனத்து கீ ைரகளிலும்

'விட்டமின் - ஏ’ சத்து நிரம்பியிருக்கிறது.

நிைறய நா ச்சத்தும் குளி ச்சியும் நிரம்பிய கீ ைரைய இரவு

ேநரங்களில் சாப்பிடும்ேபாது, ெசrமானம் ஆவதில் சிரமம்

இருக்கலாம். அேதேபால தயிருடன் கீ ைரையச் ேச த்து

உண்ணும்ேபாது குளி ச்சி அதிகமாகி, அஜ ரணம் உருவாகலாம்.

கீ ைரயுடன் இைறச்சி, மீ ன், பயறு ேபான்றவற்ைறச்

சைமப்பைதத் தவி க்கவும். கீ ைர உணவுக்குப் பின், ரசம் சாதம்

அல்லது ெவண்ைணய் எடுத்த ேமா ேசாறு எனச் சாப்பிட்டால்

134 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஜ ரணம் எளிதாகும். குழந்ைதகளுக் கும் வயது

முதி ந்தவ களுக்கும், கீ ைரைய நன்கு கைடந்ேதா, சூப்பாகேவா,

அைரத்துக் கலந்த சாதமாகேவா தரலாம். கீ ைரைய ேதால் ந க்கி,

பருப்பு வைககளுடன் ேச த்துச் சைமக்கும்ேபாது ெசrமானம்

எளிதாவதுடன் புரதம் முழுைமயாகக் கிரகிக்கப்படும். கீ ைரயில்

மிளகாய்க்குப் பதில் மிளகு ேச த்துச் சைமப்பது மருத்துவப்

பலைன அதிகrக்கும்.

சித்த மருத்துவம் குறிப்பிடும் 4,448 ேநாய்களில், 96 வைகயான

கண் ேநாய்கைளப் ேபாக்க, ெபான்னாங்கண்ணி கீ ைர மிகச்

சிறந்தது. இதில் நாட்டுப் ெபான்னாங்கண்ணி, சீைம

ெபான்னாங்கண்ணி, சிவப்புப் ெபான்னாங்கண்ணி என மூன்று

வைக உண்டு. இதில் நாட்டுப் ெபான்னாங்கண்ணி மற்றும்

'லயன் கீ ைர’ எனப்படும் சிவப்புப் ெபான்னாங்கண்ணிக்கு

மருத்துவக் குணங்கள் அதிகம். பா ைவக் குைறபாட்ைடத்

தவி க்க, வாரம் மூன்று முைறகளுக்கு ேமல் இந்தக் கீ ைரைய

(சைமத்து) குழந்ைதகளுக்குத் தரலாம். ெபாrயல், கூட்டு, சூப்,

ஜாம்... எனப் பலவிதமான முைறகளில்

ெபான்னாங்கண்ணிையச் சைமக்க முடியும்.

135 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பரவலான கவனம் ெபறாத மூக்கிரட்ைட கீ ைர, உடல்

சுத்திகrப்பில் மிக முக்கியப் பங்கு வகிக்கிறது. நம் உடலில்

ஓடும் தசவாயுக்களில் ஒன்று ஆபாணன் வாயு. இந்த வாயு,

உடலின் கழிவுகைள ெவளிேயற்ற உதவி ெசய்கிறது.

மூக்கிரட்ைட கீ ைரையப் பிரட்டலாகேவா, கூட்டாகேவா,

கஷாயமாகேவா சாப்பிடும்ேபாது ஆபாணன் வாயு

சமநிைலபட்டு உடல் ஆேராக்கியம் ேபணப்படுகிறது.

அதனால்தான் குழந்ைத ெபற்ற ெபண்ணுக்கு முதல் உணவாக,

மூக்கிரட்ைட கீ ைரயில் நல்ெலண்ெணய் விட்டு வதக்கி,

ேசாற்றுடன் பிைசந்து நாள் ஒன்றுக்கு மூன்று கவளங்கள் என

மூன்று நாட்களுக்குக் ெகாடுப்பா கள். இப்படிக் ெகாடுப்பதால்

கருப்ைபக் கழிவுகள் ெவளிேயற உதவுகிறது. இந்தக் கீ ைர,

வாயுப் பிடிப்புக்கும் சிறந்த மருந்து.

'விட்டமின் கீ ைர’ எனப்படும் தவசி கீ ைர, அைனத்து

அத்தியாவசியச் சத்துக்களும் ெகாண்டது. இைதப் ெபாrயல்

ெசய்ேதா, பாசிப் பருப்புடன் கூட்டாகேவா சைமக்கலாம். இதன்

குச்சிைய, வட்டுத்
ேதாட்டத்தில் நட்டுைவத்து வள க்கலாம்.

வாரம் ஒருமுைற இந்தக் கீ ைரைய உண்ணும்ேபாது, உடலில்

136 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேநாய்எதி ப்புச் சக்தி அதிகrப்பதுடன் வள சிைத மாற்றமும்

முைறயாக நடக்கும்.

பசைலக் கீ ைரயில் குத்துப் பசைல, பச்ைசக் ெகாடிப் பசைல,

சிவப்புக் ெகாடிப் பசைல... எனப் பல வைக இருந்தாலும், சிவப்பு

வண்ணத்துக்கு சற்றுக் கூடுதல் மருத்துவக் குணம் உண்டு. இது

கருவில் உள்ள சிசுவுக்கு நரம்பு ெதாட பான வியாதி

வருவைதத் தடுக்கிறது. தாய்மா களுக்கு, இரும்புச்சத்ைதக்

ெகாடுத்து, ரத்தச்ேசாைக வராமல் பாதுகாக்கிறது.

இத்தைன நன்ைமகள் நிரம்பிய கீ ைரயில், பூச்சிக்ெகால்லி

இல்லாத கீ ைரையத் ேத ந்ெதடுத்து வாங்கிச் சாப்பிடுேவாம்!

- பrமாறலாம்...

கீ ைர ஜாம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

சிவப்பு முைளக்கீ ைர - 1 கட்டு

ெபான்னாங்கண்ணி கீ ைர - 1 கட்டு

137 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பசைலக் கீ ைர - 1 கட்டு

ெவல்லம் - 3 கப்

ெசய்முைற:

மூன்று வைக கீ ைரகளின் ேவ கைளயும் நறுக்கிவிட்டு, நன்றாக

அலசிக் கழுவி, சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, தண்ண

ேச க்காமல் ைமய அைரத்துக்ெகாள்ளவும். அதனுடன், சr

பங்கு துருவிய ெவல்லம் ேச த்து, அடி கனமான பாத்திரத்தில்

ைவத்து, மிதமான த யில் ைக படாமல் கிளறவும். ந வற்றிச்

சுருண்டு, கரண்டியில் எடுக்கும்ேபாது ெவண்ைணய் பதத்துக்கு

வந்ததும் இறக்கிவிடலாம். ெவப்பம் குைறந்ததும் ஈரமற்ற

ஜாடியில் ேசமித்துைவத்து, சப்பாத்தி, ெராட்டி, ேதாைச என

138 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைனத்துடனும் ேச த்துச் சாப்பிடலாம். குழந்ைதகைளக்

குதூகலப்படுத்தும் உணவுகளில் இந்தக் கீ ைர ஜாமும் ஒன்று!

கம்பு சாலட்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

கம்பு (முைளகட்டியது) - 1 கப்

ேகரட் துருவல் - 2 ேமைசக்கரண்டி

ெவங்காயம் - 1 ேமைசக்கரண்டி

மஞ்சள் பூசணி (துருவியது) - 2 ேமைசக்கரண்டி

இஞ்சி (துருவியது) - 1 ேதக்கரண்டி

எலுமிச்ைசச் சாறு - 1 ேதக்கரண்டி

மிளகுத் தூள் - 4 சிட்டிைக

உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெகாத்தமல்லி (நறுக்கியது) - சிறிது

139 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

முைளகட்டிய கம்ைப, ெகாதிக்கும் ந rல் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு

ேவகைவக்கவும். எலுமிச்ைசச் சாற்றுடன் மிளகுத் தூள், உப்பு,

இஞ்சி, ெவங்காயம், ேகரட், பூசணி ஆகியவற்ைற

ஒவ்ெவான்றாகக் கலக்கவும். அதில் கம்பு ேச த்துக் கலந்து,

நறுக்கிய ெகாத்தமல்லி தைழையத் தூவினால்,

ஆேராக்கியமான சாலட் ெரடி!

140 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 கீ ைரயின் நன்ைமகள்!

ெபருங்காயம், பூண்டு பயன்படுத்தாதவ கள், மூக்கரட்ைட

கீ ைரயின் ேவைர சிறிது தட்டி சாம்பாrல்

ேபாட்டுக்ெகாள்ளலாம். இதனால் சாம்பாrன் சுைவ

மாறாதேதாடு, வாயுத்ெதால்ைலயும் ந ங்கும்!

வல்லாைர கீ ைரையச் சைமக்கும்ேபாது, புளி ேச க்கக் கூடாது.

புரதம் அதிகமாக உள்ள கீ ைரகள்... முருங்ைக, அகத்தி.

அகத்திக் கீ ைரயில், பால் ஊட்டும் தாய்மா களுக்கும்

க ப்பிணிப் ெபண்களுக்கும் ேதைவயான சுண்ணாம்புச் சத்து

நிைறந்திருக்கிறது.

உைடந்த எலும்புக் காயங்கள் விைரவில் குணமாக,

பிரண்ைடத் துைவயல் உதவும்.

141 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
 பருப்புக் கீ ைரயில் ஒேமகா-3 நிைறந்துள்ளது. 60 வயதுக்கு

ேமற்பட்டவ களும் குழந்ைதகளும், இந்தக் கீ ைரைய மிகக்

குைறந்த அளவில் உண்ண ேவண்டும்.

ச க்கைர ேநாையக் கட்டுக்குள் ைவக்க, ெவந்தயக் கீ ைர

உதவும்.

அகத்திக் கீ ைர, உடலில் உள்ள நிக்ேகாட்டின்... ேபான்ற

நச்சுக்கைள ந க்கும்; குடல் புண்ைணச் சrெசய்யும்.

முடக்கத்தான் கீ ைர, முடக்குவாதம் வராமல் தடுக்கும்.

கrசலாங்கண்ணிைய உணவில் ேச த்துக்ெகாண்டால், அது

புற்றுேநாய்க்குத் தடுப்பாக இருக்கும்; ஈரல் ெதாட பான

ேநாய்கைளயும் தடுக்கும்.

திருந ற்றுப் பச்ைசக் கீ ைர, நுைரயீரல் ெதாட பான

பிரச்ைனகைளக் குைறக்கும்.

காமாைலயால் உடல் இைளத்தவ களுக்கு, பசைலக்

கீ ைரைய தினமும் சைமத்துத் தரலாம்!

142 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 நல்ல ேசாறு - 13

பள்ளிக்கூட வாசலில் இலந்ைத வைடயும், ெபாr

உருண்ைடயும் வாங்கித் தின்றது ஒரு காலம். இன்று பள்ளி

ெசல்லும் பிள்ைளகளின் ைபகளில் தவறாமல் இடம்பிடிக்கிறது

'ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸ்’. ெபரும்பாலும் பிஸ்கட்களாலும்

சிப்ஸ்களாலும் நிரம்பியிருக்கும் அந்த ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸில்

உண்ைமயிேலேய என்ன இருக்க ேவண்டும்... எது இருந்தால்

குழந்ைதயின் உடல்நலத்துக்கு நல்லது?

குழந்ைதகளுக்கு ஜ ரண உறுப்புகள் வளரும் நிைலயில்

இருக்கும். ெபrயவ களுக்கு அைவ ஓய்வுெபறும் நிைலயில்

இருக்கும். எனேவதான் குழந்ைதகளும் ெபrயவ களும்

அடிக்கடி அஜ ரணக் ேகாளாறால் அவதியுறுகின்றன . இைதத்

தவி க்க குழந்ைதகளுக்கு உணைவப் பகுதி பகுதியாகப்

பிrத்துக் ெகாடுக்கலாம். நாம் என்ன பிrத்துக் ெகாடுப்பது?

அவ கேள அப்படித்தான் ேகாழி ெகாத்துவைதப்ேபால ெகாஞ்சம்

ெகாஞ்சமாகச் சாப்பிடுகின்றன . அதிலும், இன்று

143 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பள்ளிக்கூடங்கள் காைல 8 மணிக்ெகல்லாம்

ெதாடங்கிவிடுகின்றன.

ஆழ்ந்த தூக்கத்தில் இருந்து 6 மணிக்கு எழுந்து,

தூங்கிக்ெகாண்ேட குளித்து, அழுதுெகாண்ேட சீருைட அணியும்

குழந்ைதகள் காைல உணவாகச் சாப்பிடுவது ெகாஞ்சேம

ெகாஞ்சம்தான். எனேவ, அவ களுக்கு ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸ்

ெகாடுப்பது தவி க்க முடியாததாகிவிட்டது. 90 சதவிகித மூைள

ெசல்கள் ஆறு வயதுக்குள்தான் வள ச்சி அைடகின்றன. அந்த

வயதில் அதற்குrய ஊட்டச்சத்துக்கள் ெகாடுக்கப்படுவது

அவசியம்.

144 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

குழந்ைதகளின் அன்றாட இயக்கத்துக்குத் ேதைவயான

ஆற்றைலத் தரும் மாவுச்சத்து, ெசல் மற்றும் தைச வள ச்சிக்கு

உதவும் புரதச்சத்து, எலும்புகளின் உறுதிக்கு உதவும்

கால்சியச்சத்து... என சrவிகித சத்துக்கள் ெகாடுக்கப்பட

ேவண்டும். இைவ பாக்ெகட்டுகளில் அைடக்கப்பட்ட ெநாறுக்குத்

த னிகளில் கிைடக்காது. நுைரயீரல் மற்றும் சுவாசப்

பாதிப்புகைள ஏற்படுத்தக்கூடிய க்rம் பிஸ்கட்களிலும்,

எண்ெணயில் ெபாrத்த உணவுகளிலும், ைமதாவில் ெசய்த

இனிப்புகளிலும் என்ன ஆேராக்கியம் கிைடக்கும்? கைடகளில்

145 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கிைடக்கும் உணவுகளின் முதன்ைம ேநாக்கம், நமது உடல்

ஆேராக்கியம் அல்ல; நம்ைம மீ ண்டும் மீ ண்டும் வாங்கத்

தூண்டும் சுைவ ேச ப்பதுதான். இதற்காகப் பல ெசயற்ைக

சுைவயூட்டிகைளயும் மணமூட்டிகைளயும் ேச க்கின்றன .

நிறத்துக்காக ெசயற்ைக நிறமூட்டிகைளச் ேச க்கிறா கள்.

இைவ அைனத்துேம உடல்நலத்துக்குக் ேகடானைவ. அதுேவ

நம் ைககளால், நாம் பா த்துப் பா த்துச் ெசய்யும்

ஸ்நாக்ஸ்களில் சத்துக்கள் நிைறவாகேவா குைறவாகேவா

இருந்தாலும், அதில் ெகடுதல் என எதுவும் இருக்காது. நல்ல

ெபாருட்கைளத் ேத ந்ெதடுத்து முைறயாகச் ெசய்தால்

ஸ்நாக்ஸ் பாக்ைஸ ஆேராக்கிய பாக்ஸாக மாற்றுவது ஒன்றும்

ெபrய சாகசம் அல்ல!

ஒருநாள், கீ ைர ஜாம் தடவிய ேகாதுைம ெராட்டித்

துண்டுகளுடன் இரண்டு துண்டு பழங்கைளச் ேச த்துக்

ெகாடுங்கள். இன்ெனாரு நாள், ேபrச்சம்பழம் ேச த்து ெசய்த

கட்லட் ெகாடுத்துவிடுங்கள். நண்ப களுடன் இைணந்து

சாப்பிட்டு மகிழ்வா கள். ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸில் ஒேர

உணவுப்ெபாருள் ைவக்காமல் இரு ேவறு சுைவெகாண்ட

146 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இரண்டு உணவுப்ெபாருட்கைள ைவத்துக் ெகாடுங்கள். அது

அவ களுக்கு உண்ணும் இன்பத்ைத இரட்டிப்பாக்கும். பாதி

ேவகைவத்த உருைளக்கிழங்ைக ந ளவாக்கில் நறுக்கி, மரச்

ெசக்கு கடைல எண்ைணயில் வறுத்து எடுத்து, புளி, உப்பு,

ெவல்லம், மிளகு ேச த்து அைரத்த புளி சாஸுடன் இைணத்துக்

ெகாடுத்தால், அது குழந்ைதகளின் இஷ்ட ஸ்நாக்ஸாக மாறும்.

கூடேவ மாவுச்சத்தும் இரும்புச்சத்தும் கிைடக்கும்.

உல ந்த பழங்கள் மற்றும் பருப்புக் ெகாட்ைட வைககைள

குழந்ைதகளுக்கு அடிக்கடி ெகாடுக்கலாம். ஆனால், பருப்பு

மற்றும் ெகாட்ைட வைககைள ஆண் குழந்ைதகளுக்கு

அளவாகக் ெகாடுக்க ேவண்டும். இது அதிகமாகும்பட்சத்தில்

ஹா ேமான் சமநிைலயில் பாதிப்பு வரக்கூடும். பள்ளி முடித்து

வடு
திரும்பும் குழந்ைதகளின் மாைல ேநரப் பசிையப் ேபாக்க,

ேகழ்வரகு, கம்பு, ேசாளம் இவற்றில் ெசய்த ஏேதனும் ஒரு

கூழுடன், கருப்பட்டிப் பாகு, நிலக்கடைலப் பால், ேதங்காய்ப்

பால் இவற்றில் ஏேதனும் ஒன்ைறச் ேச த்து, வாசைனக்கு ஒரு

ஏலக்காையத் தட்டிப்ேபாட்டு, மிக்ஸியில் இரண்டு

சுற்றுவிட்டால் 'கூழ் ேஷக்’ தயா . ஆேராக்கியமும் சுைவயும்

147 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நிரம்பிய இந்தப் பானம், சுைவயும் சத்தும் நிரம்பிய அற்புதம்.

பப்பாளி, ேகரட், பீட்ரூட், மாம்பழம் ஆகியவற்ைற நறுக்கி, அதில்

கருப்பட்டிப் பாகு ேச த்துச் சாப்பிடுவது, உடல் வள ச்சிையத்

தூண்டும்; சுண்ணாம்புச்சத்ைதக் ெகாடுக்கும்.

நாம் குழந்ைதகளுக்கு அடிக்கடி பிஸ்கட் ெகாடுக்கிேறாம்.

பிஸ்கட் சாப்பிடுவதால் வயிறு நிைறயும். ஆனால், சத்து

கிைடப்பது குைறேவ. நாம் ெகாடுக்கும் உணவு அந்த ேநரத்துப்

பசிையத் த ப்பதுடன், ஆற்றலும் சத்தும் அளிப்பதாக இருக்க

ேவண்டும். பழங்கள் தரும்ேபாது அவற்றில் ஏராளமான

நா ச்சத்து இருக்கிறது. அது குழந்ைதகளின் ஜ ரணத்துக்கு

உதவுகிறது; மலச்சிக்கல் வராமல் தடுக்கிறது. பழங்கைளத்

ேதனில் கலந்து தரும்ேபாது விட்டமின்களுடன் ேச த்து

ேதனில் நிரம்பியிருக்கும் இரும்புச்சத்தும் கிைடக்கும். இது,

குழந்ைதகளின் ேநாய் எதி ப்பாற்றைல அதிகrக்கிறது. அவல்,

ெபாr, நிலக்கடைல ேபான்றவற்ைறச் சாப்பிடும்ேபாது அதில்

இருக்கும் கா ேபாைஹட்ேரட் காரணமாக, ஆேராக்கிய ஆற்றல்

கிைடக்கும். ஓடியாடி விைளயாடும் பருவத்தில் அந்த ஆற்றல்,

குழந்ைதகளுக்கு அவசியமானது. அவலுடன் ெவல்லத்ைதச்

148 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேச க்கும்ேபாது, ெவல்லத்தில் இருந்து விட்டமின்களும்

தாதுக்களும் கிைடக்கும். நிலக்கடைல, எள், அத்திப்பழம்

இவற்ைற உருண்ைடகளாகத் தரும்ேபாது, நிைறய புரதச்சத்து

கிைடக்கும். இது, வள சிைத மாற்றத்ைத சுலபமாக்கி உடல்

வள ச்சிைய சீராகப் பராமrக்கும்.

சுண்டல், ெபாrவிளங்கா உருண்ைட, கறுப்பு உளுந்து

உருண்ைட இைவ எல்லாவற்றிலும் புேராட்டீன் சத்து

நிைறந்திருக்கிறது. நிலக்கடைல, எள்ளு, பாதாம், முந்திr

ேபான்ற ெகாட்ைட வைககளில் ெகாழுப்புச்சத்து அதிகம்.

ேகழ்வரகு, சுண்டல் ஆகியவற்றில் கால்சியம் அதிகம்.

இவற்ைற ேநரடியாகத் தராமல் ஆவியில் ேவகைவத்து

ெகாழுக்கட்ைடயாகக் ெகாடுக்கலாம். ஆவியில் ேவகைவத்த

எந்தப் பண்டமும் உடலுக்கு நன்ைமேய அளிக்கும். அதனால்

எந்தத் த ங்கும் இல்ைல. அப்படி இந்தக் ெகாழுக்கட்ைடகைளத்

தயா ெசய்து அைதயும் அப்படிேய தராமல், பாலக்கீ ைர ேபான்ற

கீ ைரகளில் சுற்றிைவத்து எடுத்துத் தரலாம். இதன் மூலம்

கீ ைரயில் இருக்கும் சத்துக்களும் ெகாழுக்கட்ைடயில் ேச த்து

149 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உடலுக்குப் ேபாகும். குழந்ைதகள் அைத வித்தியாசமாகவும்

பா ப்பா கள்.

அேதேபால எல்லா உணவுகைளயும் உருண்ைடகளாகத்தான்

தர ேவண்டும் என்பது இல்ைல. சதுரம், ந ளம், ஸ்டா என பல

வடிவங்களில் நறுக்குவதற்கு சிறு கருவிகள் வந்துவிட்டன.

அவற்ைற வாங்கி நறுக்கித் தரலாம். பச்ைசயாகச்

சாப்பிடக்கூடிய காய்கறிகைள வித்தியாசமான வடிவங்களில்

நறுக்கி, அவற்றுடன் எலுமிச்ைசச் சாறு, மிளக்குத்தூள் உப்பு

தூவி தரலாம். ெவறும் உப்புக்குப் பதிலாக இந்துப்பு ேச த்தால்,

சாட் மசாலாவின் தூண்டும் சுைவ கிைடத்துவிடும்.

முைளகட்டும் தானியங்கைள அப்படிேய தராமல் அைரத்து,

ேகப்ஸிகம், ெவங்காயம் ேச த்து ஆம்ேலட் ேபால அடித்துத்

தரலாம். மினி ேதாைச, மினி அைட, மினி கட்லட்... என சின்னச்

சின்னதாக இருப்பைத குழந்ைதகள் விரும்பிச் சாப்பிடுவா கள்.

ஒருமுைற, எழுத்தாள ச.தமிழ்ச்ெசல்வன், தன்

குழந்ைதகள் சிறியவ களாக இருக்கும்ேபாது ேதாைசைய 'அ’,

'ஆ’ வடிவிலும், கி, ஙி வடிவிலும் வா த்துக் ெகாடுத்தைதப் பற்றி

கூறியிருந்தா . 'ேதாைச நாணாம்’ என அடம்பிடிக்கும்

150 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

குழந்ைதகள்கூட, 'இப்ேபா சி ேதாைச சாப்பிடுேவாமா?’

என்றதும் அந்த வடிவத்தில் ஈ க்கப்பட்டு நாலு வாய் ேச த்துச்

சாப்பிடுகிறா கள். சிறுதானியங்கைளயும் பழங்கைளயும்

பயன்படுத்தி, சுைவ, மணம், வடிவம் ஆகியவற்றில் சின்னச்

சின்ன மாற்றங்கைள ெசய்து குழந்ைதகள் விரும்பிச்

சாப்பிடும்விதமாக ஸ்நாக்ஸ் பாக்ைஸ மாற்றி அைமக்க

முடியும். அது அவ களின் ஆயுளின் ெபரும் ஆேராக்கியம்

ேச க்கும்!

- பrமாறலாம்...

ஸ்நாக்ஸ் ப்ளஸ்!

குழந்ைதகளின் ஸ்நாக்ஸ் பாக்ஸில் வாரத்தின் ஐந்து

நாட்களிலும் விதம்விதமாக என்ன அடுக்கலாம்?

ஓ ஆேராக்கியப் பட்டியல் இங்ேக...

151 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

திங்கள்: நறுக்கியப் பழத்துண்டுகள், ேதனில் ஊறிய பலாப்பழம்,

ேபrச்ைச, ஆவியில் ேவகைவத்த ேநந்திரம்பழம், மாதுைள

முத்துக்கள், சப்ேபாட்டாபழம், ெநல்லி, சிவப்புக் ெகாய்யா,

சீத்தாபழம், ேதன் கலந்த நறுக்கிய பப்பாளி.

ெசவ்வாய்: அவல் லட்டு, ெபாr உருண்ைட, நிலக்கடைல

உருண்ைட, எள் உருண்ைட, திைன உருண்ைட, அத்திப்பழ

உருண்ைட, சத்துமாவு உருண்ைட, ேகழ்வரகு அல்வா.

புதன்: புட்டு, இைல ெகாழுக்கட்ைட, சுண்டல், சப்பாத்தி ேரால்,

பால் ெகாழுக்கட்ைட, உப்பு உருண்ைட, ெபாrவிளாங்காய்

உருண்ைட, கறுப்பு உளுந்து உருண்ைட.

152 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வியாழன்: காய்கறி சாலட் வைககைள, எலுமிச்ைசச் சாறு

அல்லது ேதன் கலந்து தரலாம். முைளகட்டிய தானியங்களின்

கலைவ.

ெவள்ளி: மினி இட்லி, மினி அைட, மினி ேதாைச, கட்லட்,

மாப்பிள்ைளச் சம்பா முறுக்கு, திைன rப்பன் பக்ேகாடா, கவுனி

அrசி சீைட, அவல் உப்புமா, இனிப்பு அவல்.

திைன சாட்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

திைன அrசி - 1 கப், ேகரட் துருவல், பூசணி துருவல் -2 ேடபிள்

ஸ்பூன், ெவங்காயம் (நறுக்கியது) - 1 ேடபிள் ஸ்பூன், தக்காளி

(நறுக்கியது) - 1 ேடபிள் ஸ்பூன், இந்துப்பு - ேதைவயான அளவு

மிளகுத் தூள் - சிறிது, ஏலக்காய் - 2, ெகாத்தமல்லி (நறுக்கியது) -

சிறிது, எலுமிச்ைசச் சாறு - 3 ேடபிள் ஸ்பூன்

ெசய்முைற:

* திைன அrசிையச் சுத்தம் ெசய்து, இரண்டு கப் தண்ண ,

ஏலக்காய் ேச த்து உதிrயாக ேவகைவக்கவும். எலுமிச்ைசச்

153 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சாற்றுடன் உப்பு, மிளகுத் தூள், துருவிய காய்கறிகள்,

ெகாத்தமல்லிையக் கலந்து,

திைன ேசாற்ைறயும் கலந்து விரும்பிய வடிவத்தில் பிடித்துப்

பrமாறவும்.

சாைம ஃபுரூட்ஸ் புலாவ்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

சாைம புழுங்கல் அrசி - 1 கப், உல ந்த பழங்கள் (நறுக்கியது) -

1/4 கப், மாதுைள, அன்னாசி, ஆரஞ்சு (நறுக்கியது) - 1/4 கப்,

முந்திr, பாதாம் பருப்பு - 20 கிராம், ெநய் - 2 ேடபிள் ஸ்பூன்,

ஏலக்காய், பட்ைட, கிராம்பு - 1 ேடபிள் ஸ்பூன், ேதங்காய்ப் பால் -

1 கப், உப்பு - ேதைவக்ேகற்ப.

154 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

* சாைம அrசிையச் சுத்தம்ெசய்து தண்ணrல்

ஊறைவக்கவும்.

ெநய்ையச் சூடாக்கி, ஏலக்காய், பட்ைட, கிராம்பு தாளித்து

அதனுடன் அrசிைய ந rன்றி வறுக்கவும். தண்ண வற்றியதும்,

ஒரு கப் சூடான ந ைரச் ேச த்துக் ெகாதிக்கவிடவும். தண்ணரும்

அrசியும் சமமாகும்ேபாது ேதங்காய்ப் பால் ேச த்து ஐந்து

நிமிடங்கள் மூடிைவக்கவும். அடுப்ைப நிறுத்திவிட்டு, பழ

வைககைளக் கலந்து 10 நிமிடங்கள் மூடிைவத்து பின்ன

பrமாறவும்.

155 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

டூ மினிட் ஸ்நாக்ஸ்!

ேகழ்வரகு மாைவ மிதமான

சூட்டில் வறுத்து, அதனுடன் சr பங்கு துருவிய ெவல்லம்,

முந்திr, திராட்ைச, ஏலக்காய்த் தூள், சுக்குத் தூள், பாதாம்

கலந்து காற்று புகா பாத்திரத்தில் பத்திரப்படுத்திக்ெகாள்ளுங்கள்.

ேதைவப்படும் சமயம், இந்த மாவில் இருந்து லட்டு, அல்வா,

பாயசம்,

புட்டு... என 'டூ மினிட்’ ஸ்நாக்ஸ்

ெசய்ய முடியும்!

நல்ல ேசாறு - 14

பருவம் அறிந்து பயி ெசய்’ எனச் ெசால்வா கள்.

அைதப்ேபாலேவ, அந்தந்தப் பருவத்தில் விைளயும்

பழங்கைளச் சாப்பிடுவேத சிறந்தது. காரணம், சீஸன்

156 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பழங்களில்தான் அந்தந்தப் பருவத்தில் மனித களுக்குத்

ேதைவயான சத்துக்கள் நிைறந்திருக்கின்றன.

விலங்குகள், பறைவகள், தாவரங்கள், பூச்சிகள் உள்ளிட்ட

இந்தப் பூமியின் அைனத்து ஜ வராசிகளின் வாழ்வும்

இயற்ைகயுடன் பிைணந்திருப்பைதப்ேபாலேவ, மனித களின்

வாழ்க்ைகயும் பருவநிைலயுடன் இைணந்திருக்கிறது.

இயற்ைகேய ெசய்திருக்கும் இந்த ஏற்பாட்ைட நாம்

பின்பற்றுவதுதான், முைறயான... சrயான வாழ்வுக்கான

வழிமுைற. மாறாக, வருடம் முழுவதும் மாம்பழம் ேவண்டும்

என்றால், மாதக்கணக்கில் பதப்படுத்தப்பட்ட மாம்பழச் சாறும்,

கா ஃைபடு கல் ெகாண்டு பழுக்கைவக்கப்பட்ட

மாம்பழமும்தான் கிைடக்கும். இேத நிைலதான் மற்ற

பழங்களுக்கும்.

157 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பழங்களில் இருக்கும் நா ச்சத்து, விட்டமின்கள், தாது உப்புகள்,

கனிமங்கள் உள்ளிட்ட அைனத்துச் சத்துக்களும் மனித உடல்

வள ச்சிக்கு அவசியமானைவ; பலவிதமான ேநாய்கைள

வராமலும், பரவாமலும் தடுக்கக்கூடியைவ. பழங்களின் முழுச்

சத்துக்கைளயும் ெபறேவண்டுமானால், அவற்ைறக் கழுவி,

சுத்தப்படுத்தி, ேதாலுடன் சாப்பிட முடிந்த பழங்கைள

158 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
அப்படிேய சாப்பிட ேவண்டும். 'பழம்தாேன’ எனக் கடித்து

விழுங்காமல், நன்றாக ெமன்று கூழாக்கி, சிறிது, சிறிதாக

விழுங்கும்ேபாதுதான் பழத்தின் மணத்ைதயும் சுைவையயும்

முழுைமயாக உணர முடியும். இப்படிச் ெசய்யும்ேபாது பழத்தின்

ெபரும்பாலான சைதப்பற்று சத்தாக மாற்றப்பட்டு கழிவுகள்

குைறகின்றன.

உண்பதற்கு வசதியாக இருக்கிறது என்பதற்காக, ெகாட்ைட

இல்லாத பழ வைககைள வாங்குகிேறாம். இதுேபான்ற

ரகங்களுக்கு, அதிக அளவு பூச்சிக்ெகால்லிகளும் ேவதி

உரங்களும் ெகாட்டப்படுகின்றன. எனேவ, ெகாட்ைட இல்லாத

பழங்கைள முடிந்தவைர தவி க்க ேவண்டும். ெகாட்ைட உள்ள

பழங்களில், ெகாட்ைடைய ந க்கிவிட்டு உண்ண ேவண்டும்.

ெகாட்ைடகளின் ேமல் ஓட்டுக்கும் உள்ேள இருக்கும்

பருப்புக்கும் இைடயில் சிறு சவ்வு இருக்கும். ெகாட்ைடையப்

பாதுகாக்கும் இந்தச் சவ்ைவயும் ந க்கிவிட ேவண்டும்.

பழங்கைள வாங்கும்ேபாது, இயற்ைகயான அளைவவிட

ெபrயதாகவும் பளபளப்புடனும் இருக்க ேவண்டும் என

எதி பா க்கக் கூடாது. பழத்தின் தரம் என்பது, அதன் பளபளப்பில்

159 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இல்ைல. ெசால்லப்ேபானால் இயற்ைகயாக விைளந்த தரமான

பழங்கள் ஒருேபாதும் பளபளப்புடன் இருக்காது என்பைத

மனதில் ெகாள்ளேவண்டும். பழத்தின் காம்பு பச்ைசயாகேவா,

சற்று காய்ந்து இருந்தாேலா, அந்தப் பழம் பறிக்கப்பட்டு

குைறந்த காலேம ஆகியிருப்பதாக யூகித்து அைத வாங்கலாம்.

பழங்களின் மீ து அதிகமான கறுப்புப் புள்ளிகள், ெவள்ைள நிறத்

தூள் வைககள், சாயம், பூஞ்ைச ேபான்றைவ ெதன்பட்டால்

அைதத் தவி க்கலாம். அைதப்ேபாலேவ முடிந்தவைர

பழங்கைள, பழங்களாகேவ சாப்பிட ேவண்டும். அப்ேபாதுதான்

அதன் சத்துக்கள் முழுைமயாக உடலுக்குச் ெசன்று ேசரும்.

மாறாக, பழத்ைத நறுக்கி அதனுடன் சீனி, பால், ஐஸ்,

சுைவயூட்டிகள், மணமூட்டிகள் எல்லாம் ேச த்து மிக்ஸியில்

அடித்து ஜூஸாகக் குடிக்கும்ேபாது, நா ச்சத்தும் சத்துமிகுந்த

கனிமங்களும் வடிகட்டப்பட்டுவிடுகின்றன. அதனால் தவி க்க

முடியாத ேநரத்தில் மட்டும் ேதன் கலந்து ஜூஸ் பருகலாம்.

160 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மிகுந்த சத்து நிைறந்ததாகக் கருதப்படும் ஆப்பிள், ெபரும்பாலும்

ெவளிமாநிலம் அல்லது ெவளிநாடுகளில் இருந்துதான்

வருகிறது. பறிக்கப்பட்டு மாதக்கணக்கில் பதப்படுத்திைவத்த

பின்னேர அது கைடகளுக்கு வருகிறது. ந ங்கள்

உண்ணும் ஆப்பிள், மரத்தில் இருந்து பறிக்கப்பட்டு ஆறு

மாதங்கள் ஆனதாகக்கூட இருக்கலாம். இதனால் ஆப்பிள்

ெகட்டுப்ேபாகாமல் இருப்பதற்காக, அதன் மீ து ெமழுகு

தடவுகின்றன . ஆப்பிைள ேலசாக சுரண்டிப்பா த்தாேல ெமழுகு

ைகயில் வரும். ெபரும்பாலான மக்கள், ேதாைலச் சீவிவிட்ேட

பயன்படுத்துகிறா கள். ஏேதா நம்மால் முடிந்து பாதுகாப்பு

ஏற்பாடு. ஆனால், இப்படி ெமழுகு பூசப்பட்ட ஆப்பிள்கைளத்

தவி த்துவிடுவது நல்லது.

161 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
வாதத்ைதக் குைறக்கும் மாம்பழத்ைத, ஆடி மாதத்துக்கு முன்

சாப்பிடுவேத சிறந்தது. அப்ேபாதுதான் உடல் சூடு குைறயும்;

வாய்ப்புண் ந ங்கும். ேகாைடயில் மட்டும் விைளயும் ெவள்ளrப்

பழம், உடைல சட்ெடனக் குளி ச்சியாக்கும். இைத, ேகாைடயில்

சாப்பிடுவேத நல்லது. மாறாக ைத மாதத்தில் சாப்பிட்டால்,

சீேதாஷ்ணநிைல காரணமாக ஏற்ெகனேவ குளிராக இருக்கும்

உடல்நிைலயில் இன்னும் குளி ச்சிையச் ேச த்துவிடும்.

துவ ப்பு சுைவ உள்ள நாவல்பழம், ச க்கைரையக் கட்டுப்படுத்தி

ரத்த அழுத்தத்ைதச் சீராக்கும்; ஆஸ்துமாைவக் குைறக்கும்.

மாதுளம்பழத்தில் விட்டமின்-ஏ சத்து ஏராளமாக இருக்கிறது;

உடலுக்குக் குளி ச்சிையயும் தரக்கூடியது. அன்னாசிபழம்,

ேதால் சுருக்கத்ைதக் குைறத்து, வள சிைத மாற்றத்ைத

முைறப்படுத்துகிறது. ெமலனின் (விமீ றண

sவ
s)
எனும்

நிறமிக் குைறபாட்ைட ந க்கவும், மூைள ெசல்களின்

வள ச்சிையச் சீராக்கவும் சப்ேபாட்டா பழம் உதவுகிறது.

தாய்ப்பாலிலும் கடல் உணவுகளிலும் உள்ள விட்டமின்-பி12,

சப்ேபாட்டாவில் இருக்கிறது.

162 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பருவத்தில் கிைடக்கும் இலந்ைதப்பழம், உடல் தைசைய

உறுதியாக்குகிறது. இலந்ைதப் பழம் வாங்கும்ேபாது, எண்ெணய்

தடவாத பழமா என்பைதக் கவனித்து வாங்க ேவண்டும்.

இேதேபால விளாம்பழம் நல்ல பசிைய உண்டாக்கும்.

வில்வப்பழம் குளி ச்சிையத் தரும். உணவு உண்பதற்கு 45

நிமிடங்கள் முன்ேபா அல்லது உணவு உண்டு 1லு மணி ேநரம்

கழித்துேதா பழங்கைளச் சாப்பிடுவது சிறந்தது. மன

அழுத்தத்ைதக் குைறக்கவும், உடல் ஆேராக்கியத்துக்கும்

தினமும் ெவவ்ேவறு வைகயான பழங்கைள 200 கிராம் உண்ண

ேவண்டும். சுண்ணாம்புச் சத்துக்கு சீத்தாப்பழம்,

இரும்புச்சத்துக்குப் ேபrச்ைச, விட்டமின்-சி சத்துக்கு ெநல்லி...

எனக் கலைவயாகச் சாப்பிட ேவண்டும். ெபரும்பாலான

பழங்களில் இயற்ைகயாக உள்ள துத்தநாகச்சத்து,

குழந்ைதகளின் மூைள ெசல் வள ச்சி சீராக இருக்க உதவுகிறது.

எனேவ, குழந்ைதகளுக்கு சிறு வயது முதேல அைனத்து

வைகயான பழங்கைளயும் ெகாடுத்துப் பழக்க ேவண்டும்.

நூற்றுக்கணக்கான ரகங்களில் விைளயும் வாைழப்பழத்தில்,

ஒவ்ெவாரு ரகமும் ஒவ்ெவாரு மருத்துவக் குணம்ெகாண்டது.

163 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

முடிந்தவைர நாட்டு வாைழப் பழங்கைள வாங்குவேத சிறந்தது.

அைவ கனிந்த பழங்களாக இருக்க ேவண்டும். வாைழப்பழத்தின்

காம்பும் மஞ்சள் நிறமாக இருந்தால், அது ரசாயனம் ேபாட்டு

பழுக்கைவக்கப்பட்டதாக இருக்கலாம். ஆேராக்கியம் என்பது,

தானாக வருவது அல்ல; நம் முயற்சியில் நாேம

உருவாக்கிக்ெகாள்வது. இயற்ைக நமக்கு வழங்கியிருக்கும்

சத்துக்கள் நிைறந்த பழங்கைள, சrயாக... முைறயாகச்

சாப்பிடுவதன் மூலம் உடைல இன்னும் உறுதியாக்கலாம்;

இன்னும் இலகுவாக்கலாம்!

- பrமாறலாம்...

164 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 கருப்பட்டி ெநல்லி

இரண்டு ைகப்பிடி கல் சுண்ணாம்ைப 3.5 லிட்ட தண்ணrல்

ேபாட்டு, சூடு அடங்கியதும் ெதளிந்த ந ைர மட்டும் வடித்து

எடுக்கவும். ெநல்லிக்கனிைய ெதளிந்த சுண்ணாம்பு ந rல்

ேபாட்டால், அந்த ந கத்திrப்பூ நிறத்தில் மாறும். ெநல்லிையப்

ெபாறுத்து நிறத்தின் அட த்தி குைறயவும் அதிகrக்கவும்

ெசய்யும். சிறிது ேநரம் கழித்து, ெநல்லிைய மட்டும் எடுத்துத்

துைடத்துவிட்டு, ந த்த கருப்பட்டிப் பாகில் ெகாதிக்கவிட

165 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேவண்டும். ேபாதுமான அளவுக்கு ெவந்ததும், வாய் அகலமான

பாத்திரத்தில் பாகுடன் இருக்கும் ெநல்லிக்கனிைய மாற்றி,

துணியால் மூடி தினமும் ெவயிலில் ைவத்து எடுக்க ேவண்டும்.

ந சுண்டும் வைர இப்படிச் ெசய்யலாம். விைல உய ந்த

ேதன்ெநல்லிையவிட இது சிறந்தது.

உடலுக்குக் குளி ச்சிையயும் பலத்ைதயும் தரும்!

கம்பு இைல அைட

166 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

கம்பு மாவு - 1/2 ேகாப்ைப, ெவல்லம் - 5 ேமைசக் கரண்டி, ெநய் - 1

ேமைசக் கரண்டி, வாைழப்பழம் - 1, ேதங்காய் (துருவியது) - 1

ேமைசக் கரண்டி, ஏலக்காய்த் தூள் - 1 சிட்டிைக.

ெசய்முைற:

ேமேல உள்ள அைனத்துப் ெபாருட்கைளயும் சிறிது ந விட்டு

நன்கு பிைசந்து, மாைவ வாைழ இைலயில் மடித்து 15

நிமிடங்கள் ஆவியில் ேவகவிடவும். புரதம், நா ச்சத்து நிைறந்த

உணவு. அமிேனா ஆசிட்,

பி-காம்ப்ெளக்ஸ் நிைறந்தது. பித்தப்ைப கல்

வருவதற்கான வாய்ப்ைபக்

குைறக்கிறது!

167 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 வரகு புளிேசாறு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

வரகு புழுங்கல் அrசி - 1 கப், புளி - 20 கிராம்,

நல்ெலண்ெணய் - 20 மில்லி,

ெவந்தயத் தூள் (வறுத்துப் ெபாடித்தது) - 1 டீ ஸ்பூன்,

கடுகு - சிறிது, ெபருங்காயம் - சிறிது,

பூண்டு - 10 பல், மஞ்சள் - 3 சிட்டிைக, உப்பு - ேதைவயான அளவு,

வர மிளகாய் - 4, ெவல்லம் - 1 சிட்டிைக.

168 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

வரகு அrசிையச் சுத்தப்படுத்தி ஊறைவக்கவும். புளியுடன்

மஞ்சள், உப்பு, 2ரு கப் ந ேச த்துக் கைரத்துக்ெகாள்ளவும்.

எண்ெணய்ையச் சூடாக்கி கடுகு, ெபருங்காயம், பூண்டு,

ெவந்தயம் ேபாட்டுத் தாளித்துக் ெகாள்ளவும். விரும்பினால்

கறிேவப்பிைலயும் ேச த்துக்ெகாள்ளலாம். பூண்டு

வதங்கியதும், கைரத்த புளித்தண்ணைர

ஊற்றி நன்கு

ெகாதிக்கவிட்டு, ெவல்லம் ேச த்து, ஊறிய அrசிைய ந rன்றி

அதனுடன் ேச த்து ேவகவிடவும். இது, பயணக் காலங்களில்

சிறந்த உணவாக இருக்கும்; ச க்கைரயின் அளைவக்

கட்டுப்பாட்டில் ைவக்கும். ெநல்லrசிையவிட ஐந்து மடங்கு

நா ச்சத்து உள்ள வரகு, ரத்தத்தில் ெகாழுப்பின்

அளைவக் கட்டுப்படுத்தும்!

169 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 நல்ல ேசாறு - 15

ஒரு மரத்தில் காய் பயன்படும்; இன்ெனான்றில் கனி ருசிக்கும்;

சில மரங்களில் பூ அழகு; சிலவற்றில் தண்டு உணவு. ஆனால்,

வாைழமரத்தில்தான் அதன் அத்தைன பாகங்களும் பயன்

தருகின்றன. வாைழ இைலயும் நாரும்கூட

பயன்தரக்கூடியைவேய. ேவறு பழங்கள் வாங்க வழியற்ற

கைடசி மனிதனும் ைகயில் இருக்கும் இரண்டு

ரூபாையக்ெகாண்டு, இப்ேபாதும் ஒரு வாைழப்பழம் வாங்க

முடியும்.

வாைழப்பழங்களில் பூவன், ரஸ்தாளி, ெசவ்வாைழ,

மைலவாைழ, கற்பூரவள்ளி... என ஏகப்பட்ட வைககள்

இருக்கின்றன. இதில் எைத, யா சாப்பிடலாம், எந்த வயதின

எந்த வைக வாைழப்பழத்ைதச் சாப்பிட ேவண்டும், ஒரு நாளின்

எந்த ேநரத்தில் சாப்பிடுவது நல்லது... இைவெயல்லாம் நாம்

ெபாதுவாகத் ெதrந்துெகாள்ள ேவண்டியைவ. ஆனால்,

வாைழப்பழத்தில் இப்படிப்பட்ட கட்டுப்பாடுகள் எதுவும்

170 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இல்ைல. ஆறு மாதக் குழந்ைத முதல் முதியவ கள் வைர

எவரும் வாைழப்பழத்ைத விரும்பிச் சாப்பிடலாம். இது

ஜ ரணத்துக்கு மிகவும் உகந்தது. மாவுச்சத்து, புரதம்,

ெபாட்டாசியம், கால்சியம், நா ச்சத்து, விட்டமின்கள் என,

அத்தியாவசியமான பல சத்துக்கைள உள்ளடக்கியது.

அதனால்தான் இயற்ைக உணவில் வாைழப்பழத்துக்கு அதிக

முக்கியத்துவம்.

அளவில் சற்று சிறுத்து இருந்தாலும் சுைவயிலும் மருத்துவக்

குணத்திலும் சிறந்தது மைலவாைழ. சிறுமைல மற்றும்

விருப்பாச்சி மைலவாைழகள், அந்தந்தப் பகுதிகளில் மட்டுேம

171 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

விைளயக்கூடியைவ. இது நாடிையச் சமநிைலப்படுத்தும்

குணமும், கபத்ைதக் கூட்டும் குணமும் உைடயது.

சுவாசக்ேகாளாறு உள்ளவ கள் இந்த வைகப் பழத்ைதத்

தவி ப்பது நலம். நாட்டுப்பழம், உடலுக்கு உறுதிையயும்

குளி ச்சிையயும் தரக்கூடியது; சிறந்த மலம் இலக்கியாகப்

பயன்படக்கூடியது; பித்தத்ைதக் குைறக்கும். பச்ைச நாடான்

பழம் உடல் உறுதிக்கும் சூட்ைடக் குைறக்கவும் உதவும்.

பழத்தின் ேதால் பகுதிக்கும் பழத்துக்கும் இைடயில் உள்ள

சைதப்பற்ைற, தினமும் ெவறும் வயிற்றில் சாப்பிட்டுவந்தால்

நாள்பட்ட குடல்புண்கூட குணமாகும்; குடல் வலுப்ெபறும்.

லால்குடி, தஞ்சாவூ ேபான்ற பகுதிகளில் பரவலாகக்

கிைடக்கும் ேபயன் ரக வாைழ, கிருமித்ெதாற்ைறத் தடுக்கும்.

அதனால் உண்டாகும் காய்ச்சைலக்கூடக் குைறக்கும்.

அம்ைமையக் குணமாக்கி உடலின் ேநாய் எதி ப்பாற்றைல

வள க்கக்கூடியது ேபயன்.

வாைழப்பழங்கைள குழந்ைதகளுக்குத் தரும்ேபாது, அதன்

நடுவில் இருக்கும் கறுப்பு விைதகைள ந க்கிவிட்டு ைகயால்

மசித்துக் ெகாடுக்கலாம்; ஆவியில் ேவகைவத்தும்

172 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெகாடுக்கலாம். வாைழப்பழம் என்றதும் நன்கு கனிந்த,

ெதாட்டால் ெமன்ைமயாக இருக்கும் பழேம சிறந்தது என

எண்ணுகிேறாம். ஆனால், ெதாட்டால் சற்று ெகட்டியாகவும்,

உrத்தால் ேதால் வரக்கூடியதாகவும், கடித்து ெமன்று சாப்பிடும்

அளவுக்கும் இருப்பேத நல்ல வாைழப்பழம். சாப்பிடும்ேபாது

இனிப்பும் துவ ப்புச் சுைவயும் ெதrய ேவண்டும். இதுதான்

வாைழப்பழம் சாப்பிட சrயான பருவம். இந்தப் பருவத்தில்

சாப்பிட்டால்தான் பழத்தின் முழுப் பலைனயும் ெபற முடியும்.

பழம் கனிந்துவிட்டால், மாவுச்சத்தும் இனிப்பும்

அதிகrத்துவிடும்.

வாைழத்தண்டில் இருக்கும் சத்து அபrமிதமானது. ெபாதுவாக

இைதச் சைமத்துச் சாப்பிடுகிேறாம் என்றாலும், பச்ைசயாகவும்

சாப்பிடலாம். வாைழத்தண்ைட சிறிது சிறிதாக நறுக்கி, அது

கருக்காமல் இருக்க ேமா கலந்த ந rல் ேபாட்டு, பிறகு தயிrல்

கலந்து பச்சடியாகச் சாப்பிடும்ேபாது துவ ப்பு சுைவ சமமாகி

உடலுக்கு வலு ேச க்கும்; ரத்தத்ைதச் சுத்தப்படுத்தி ரத்த

ஓட்டத்ைதச் சீராக்கும். இதில் இருக்கும் ெபாட்டாசியம், ரத்த

173 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அழுத்தத்ைத கட்டுக்குள் ைவக்கிறது. இைத மாதத்துக்கு

இரண்டு முைறக்கு ேமல் உண்பைதத் தவி க்கவும்.

'வாைழக்கிழங்கு’... நம்மில் ெபரும்பாேலா இைதக்

ேகள்விப்பட்டிருக்கக்கூட மாட்ேடாம். வாைழமரத்தின்

அடிப்பகுதியில் இருக்கும் இந்தக் கிழங்கு, காய்கறிச்

சந்ைதகளில் கிைடக்கும். கூட்டு, ெபாrயல், அவியல், கிழங்கு

மசாலா என எதுவும் இதில் சைமக்கலாம். ஏராளமான சத்துக்கள்

நிைறந்தது. இது ஒரு மருந்தும்கூட. ஆனால், மருந்தாகப்

பயன்படுத்த வாைழக்கிழங்கு மட்டும் ேபாதாது. அந்தக் கிழங்கு

வாைழமரத்திேலேய இருக்க ேவண்டும். வாைழமரத்தின்

அடிப்பகுதியில் உள்ள கிழங்கில் சிறிய துைளயிட ேவண்டும்.

அந்தத் துைளயின் அடியில் ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான்

பாத்திரத்தில் ெகாஞ்சம் சீரகத்ைதப் ேபாட்டு துணியால் மூடி

ைவத்துவிட ேவண்டும். காைலயில் பா த்தால் கிழங்கில்

இருந்து ெசாட்டிய ந பாத்திரத்தில் ேசகரமாகியிருக்கும். சீரகம்

கலந்த அந்தத் தண்ணைர

காைலயில் ெவறும் வயிற்றில்

குடித்தால், சிறுந ரகக் கல் பிரச்ைன ெவகுவாகக் குைறயும்;

174 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ரத்தம் சுத்தமாகும்; இதயம் பலமாகும்; உடல் நச்சுக்கள்

முறியும்; ஈரல் பலமாகும்; சூடு குைறந்து உடல் வலுப்ெபறும்.

விருந்து என்றதுேம நம் நிைனவுக்கு வருவது தைலவாைழ

இைல. சூடான உணைவ வாைழஇைலயில் ேபாட்டு ெநய்ேயா,

நல்ெலண்ெணய்ேயா கலந்து பிைசயும்ேபாது இைலயின்

175 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பச்ைசயம், எண்ெணயில் கலக்கும். இது மிகச் சிறந்த நச்சு

முறிப்பான். கிருமிகளால் வரும் உணவு ெதாட பான ேநாய்கள்

தடுக்கப்படும். அதனால்தான் பழங்காலத்தில் ஓrரு நாட்கள்

ைவத்திருந்து உண்ணக்கூடிய கட்டுச்ேசாற்ைற, கட்டி

எடுத்துச்ெசல்ல எண்ெணய் தடவி, த யில் வாட்டிய வாைழ

இைலையப் பயன்படுத்தினா கள். இப்ேபாதும் இைலக்

ெகாழுக்கட்ைடக்கு தாய்மா களின் முதல் ேத வு வாைழ

இைலதான்.

வாைழப்பூ, நல்ல துவ ப்புச் சுைவயுைடய குளி ச்சி தரும்

உணவு. மாதவிடாய்க் காலங்களில் வரும் கடுைமயான உடல்

வலி, சீரற்ற தன்ைமக்கு மிளகும் சின்ன ெவங்காயமும் ேச த்து

ெசய்த வாைழப்பூ ெபாrயல் நல்ல நிவாரணம் தரும். குைறந்த

ரத்த அழுத்தம் உள்ளவ கள் வாைழப்பூ ஊறுகாய் சாப்பிடலாம்.

வாைழப்பூ, குடைல வலுவாக்கி குடல் புண்ைணக்

குணமாக்கும். சப்பாத்தி ேரால், வைட, உசிலி, ேதாைச... என

குழந்ைதகளுக்குப் பிடித்த உணவுகளாகவும்

ெசய்துெகாடுக்கலாம். இது குடல் புழுக்கைள ந க்கும்.

176 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வாைழக்காயில் ெபாrயல், பஜ்ஜி என என்ெனன்னேவா

ெசய்கிேறாம். ஆனால், நமது முன்ேனா கள் வாைழக்காைய

இப்படிப் பயன்படுத்தவில்ைல. அேத ேநரம் வாயு என

ஒதுக்கவும் இல்ைல. வாைழக்காையத் ேதாலுடன் சுட்டு,

ேதாைல ந க்கிவிட்டு, பிைசந்ேதா, நறுக்கிேயா சைமயலுக்குப்

பயன்படுத்தினா கள். வாயுத்ெதால்ைலயும் இருக்கவில்ைல.

ேதால் உrத்த சைதப்பற்றுடன் ேதன் கலந்து அைரத்து

உண்டால், ேபதி நிற்கும். ேதால் உrக்க முடியாத நிைலயில்

உள்ள வாைழப்பிஞ்ைச 'கச்ைசக் காய்’ என்பா கள். இைதத்

ேதாலுடன் சைமத்து உண்டால், வாயுத்ெதால்ைல இருக்காது;

பித்தத்ைதக் குைறத்து உடல் சூட்ைடக் குைறக்கும். நரம்பு

ெதாட பான பிரச்ைனகளுக்கு நல்ல பலன் தரும். உடலில்

உள்ள கழிவுகைள ெவளிேயற்றும்.

'தினம் ஒரு வாைழ... நல்லதாக்கும் அந்த நாைள!’

- பrமாறலாம்...

177 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 திைன கீ !

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

திைன அrசி - 1 ேகாப்ைப,

ெவல்லம் - 1 ேகாப்ைப, முந்திr - 1 ேமைசக் கரண்டி, ஏலக்காய்த்

தூள் - 1 சிட்டிைக.

ெசய்முைற:

கழுவி ஊறைவத்த திைன அrசியுடன் ஐந்து பங்கு ந ேச த்து,

நன்கு குைழய ேவகவிடவும். பிறகு ஊறைவத்து அைரத்த

முந்திrையயும் ெவல்லத்ைதயும் ேச த்து, ெவல்லத்தின் பச்ைச

வாசைன ேபாகும் வைர ெகாதிக்கவிடவும்.

ஏலக்காய் தூவி, சூடாகேவா, குளி ச்சியாகேவா பrமாறலாம்!

ேதங்காய் திைன இனிப்பு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

திைன அrசி - 250 கிராம், ெவல்லம் - 200 கிராம்,

178 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெநய் - 50 கிராம், ேதங்காய்ப் பூ - 1 குவைள, முந்திr, திராட்ைச -

50 கிராம், ஏலக்காய்த் தூள் - 4 சிட்டிைக,

சுக்குத் தூள் - 2 சிட்டிைக.

ெசய்முைற:

திைன அrசிைய கல் ந க்கி, சிறிது ெநய்யில் இரண்டு நிமிடங்கள்

வறுக்கவும். பிறகு, ெகாஞ்சம் ந ரும் ெநய்யும் ேச த்து

ேவகவிடவும். ெவந்த பின் அதனுடன் ெநய், ெவல்லப்பாகு,

ேதங்காய்ப்பூ, வறுத்த முந்திr, திராட்ைச மற்றும் ஏலக்காய்,

சுக்குத் தூள் ேச த்துக் கிளறவும். உதிrயாக வரும் வைர

ேவகவிடவும்.

ெவல்லத்துடன்50 மி.லி ந ேச த்துக் ெகாதிக்கவிட்டு

வடிக்கவும்!

179 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

வாைழ வில்ைல!

கனியாத, ேதால் உrக்க முடிந்த பக்குவத்தில் உள்ள

வாைழப்பழத்ைத ேதால் ந க்கி, சிறுசிறு ெமல்லிய

வில்ைலகளாக நறுக்கி, குப்ைப படாதவண்ணம் ெவயிலில்

காயைவத்துப் ெபாடியாக்கி, காற்றுப் புகாத டப்பாவில்

ேசமித்துைவக்கலாம். இது, குழந்ைதகளுக்கு மிகச் சிறந்த

உணவு. ஆறு மாதக் குழந்ைதகளுக்கு இைத ெவதுெவதுப்பான

ந rல் கலந்து ெகாடுக்கலாம். சப்பாத்தி, இட்லி, ேதாைச,

சத்துமாவு, ெகாழுக்கட்ைட, இடியாப்பம், ஆப்பம்,

ேதாைசக்கல்லில் ெசய்யும் கட்ெலட் என, பல வைகயான

மாவுகளுடன் இந்த வாைழப்பழப் ெபாடிையயும் சிறிது அளவு

கலந்து சைமக்கலாம்.

180 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ரத்த அழுத்தம் உள்ளவ களுக்கு இந்தப் ெபாடி நல்ல பலன்

தரும்!

ெகாள்ளு இட்லி

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

ெகாள்ளு - 2 குவைள,

ெவந்தயம் - 1 ேமைசக் கரண்டி, உப்பு -

ேதைவயான அளவு, தயி - 1 ேமைசக் கரண்டி.

181 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற:

ெகாள்ளு மற்றும் ெவந்தயத்ைத ஊறைவத்து

அைரத்துக்ெகாள்ளவும். அதனுடன் உப்பு, தயி ேச த்துக்

கலக்கவும். 2 முதல் 3 மணி ேநரம் புளிக்கைவத்து இட்லித்

தட்டில் ைவத்து அவிக்கவும். உடல் எைட அதிகமான

நண்ப களுக்கு இது ஏற்ற உணவு!

நல்ல ேசாறு - 16

ெகாலஸ்ட்ரால், ச க்கைர, ரத்த அழுத்தம் என ஏேதேதா

ேநாய்கள் ெபருகிக் கிடக்கும் நாட்களில், அன்றாடம்

பயன்படுத்தும் உணவுப்ெபாருட்கள் மீ ேத மக்களுக்கு ெபரும்

அச்சம் உருவாகியிருக்கிறது. அதில் முக்கியமானது எண்ெணய்.

ஆைசயாக ஒரு மிளகாய் பஜ்ஜிையச் சாப்பிட முடியவில்ைல.

கமகமக்கும் மணத்துடன் சுண்டி இழுக்கும் உளுந்துவைடைய

ஏக்கத்ேதாடு பா த்து, தயக்கத்ேதாடு விலகி

182 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நிற்கேவண்டியிருக்கிறது. 'ஆயில் ஆகாது. ஆைசக்கு

சாப்பிட்டுட்டு அப்புறம் அவஸ்ைதப்படுறது யாரு?’ என்ற

அவ களின் பதில் மிைக அல்ல. எண்ெணய் கலந்த

உணவுப்ெபாருட்கள் ஏற்படுத்தும் உடல் உபாைதகைள, நாம்

ஒவ்ெவாருவரும் அறிேவாம். ெநஞ்ெசrச்சல் முதல் ெநடுநாள்

ேநாய் வைர அைவ ஏேதேதா ெசய்கின்றன. உண்ைமயில் நாம்

தினசr சைமயலுக்குப் பயன்படுத்தும் எண்ெணயில்,

என்ெனன்ன ஆபத்துக்கள் இருக்கின்றன, எண்ெணைய எப்படிப்

பயன்படுத்த ேவண்டும், எப்படிப் பயன்படுத்தக் கூடாது?

நம் முன்ேனா கள் யாரும் எண்ெணையப் பா த்து, இப்படிப்

பயப்படவில்ைல. அவ கள் சைமயலுக்குப் பயன்படுத்தியது,

ெகட்டித் தயிrல் இருந்து கைடந்ெதடுத்த ெவண்ைணைய

உருக்கி ெசய்த ெநய்ையத்தான். அைதத் ெதாட ந்து எள் ெநய்

('எள் ெநய்’ என்பதுதான் காலேபாக்கில் திrந்து 'எண்ெணய்’

என்றானது). பிறகுதான் மற்ற எண்ெணய் வஸ்துகள் வரத்

ெதாடங்கின. கடைல ெநய், இலுப்ைப ெநய், ஆமணக்கு ெநய்,

ேதங்காய் ெநய், ேவப்ப ெநய் என பல எண்ெணய் வைக வந்து,

இப்ேபாது தவிட்டு எண்ெணய் வைர வந்து நிற்கிறது.

183 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நாம் உண்ணும் அைனத்து உணவுகளிலும் ஏேதா ஒரு

விகிதத்தில் ெகாழுப்புச்சத்து இருக்கிறது. அைதத் தவிர நம்

உடலில் உள்ள ஈரல், உடலுக்குத் ேதைவயான

ெகாழுப்புச்சத்ைத உற்பத்தி ெசய்துெகாள்கிறது. மனித

உடலுக்குத் ேதைவயான ஆற்றைலத் தருவது, மூைள

ெசல்களின் வள ச்சி, ெசல்களின் பாதுகாப்பு என அைனத்து

ேவைலகளுக்கும் ெகாழுப்புச்சத்து மிக அவசியம். ெபாதுவாகக்

ெகாழுப்பில் இரண்டு வைக உண்டு. ஒன்று, நல்ல ெகாழுப்பு. இது

உணவில் கிைடக்கும் மற்றும் உடலில் உற்பத்தியாகும்

184 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெகாழுப்ைப, ரத்தத்தில் கலந்து ெசல்களுக்கு எடுத்துச்

ெசல்கிறது. ெகட்ட ெகாழுப்பானது, ெசல்களில் உள்ள

ெகாழுப்ைபக் கைரத்து, ரத்தத்தில் கலக்கச் ெசய்கிறது. இதனால்

ரத்தத்தில் ெகாழுப்பின் அளவு கூடி ரத்த ஓட்டப் பாைத

அைடபட்டு மாரைடப்பு வைர ஏற்பட வாய்ப்பு உண்டு. ஆனால்

இந்த வைக ெகாழுப்பில் ஒேமகா 3, ஒேமகா 6 ஆகிய ெகாழுப்பு

அமிலங்கள் இருக்கின்றன. இைவ மூைள வள ச்சிக்கும்

ெசல்களின் ெசயல்பாட்டுக்கும் கண் பா ைவக்கும் உதவுவதால்,

மிகக் குைறந்த அளவு பயன்படுத்துவது சிறந்தது. ைஹட்ரஜன்

வாயு ெசலுத்தப்பட்ட தாவர மற்றும் விலங்குகளின் ெகாழுப்பு...

ேபக்கr உணவுகளில் ேச க்கப்படுகிறது. இது முழுைமயாகத்

தவி க்கப்படேவண்டிய ெகாழுப்பு வைக.

ெபாதுவாக ெசக்கில் ஆட்டப்படும் ெகாழுப்புதான் எந்த

வைகயிலும் த ங்கு அற்றது. அதிக அளவு ெவப்பத்ைத

உருவாக்கும் இரும்பு ெசக்கில் கிைடக்கும் எண்ெணயிலும்,

ரசாயனங்கைளப் பயன்படுத்திப் பிrத்து எடுத்து, ெவப்பப்படுத்தி,

நிறம் ேச த்து, மணம் ேச த்து, ெகட்டுப்ேபாகாமல் இருக்க ேவதி

உப்புகள் ேச த்து விற்கப்படும் எண்ெணயிலும் நிைறயக்

185 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேகடுகள் நிைறந்திருக்கின்றன. இந்த வைக எண்ெணயில்

நிறத்துக்குத்தான் முக்கியத்துவம் தரப்படுகிறது; சத்துக்கள்

இருப்பது இல்ைல. பா க்கும்ேபாது கண்ணாடிேபால ெதrய

ேவண்டும் என்பதற்காக, எண்ெணயில் ஏராளமான

ரசாயனங்கள் கலப்படம் ெசய்யப்படுகின்றன. அைவ

பக்கவிைளவுகைள உருவாக்கக்கூடியைவ. மரச் ெசக்கிேலா,

கல் ெசக்கிேலா ஆட்டப்படும் எண்ெணயில் மணம் குைறவாக

இருந்தாலும், சைமயலுக்கு அதுேவ சிறந்தது.

எனினும், எல்லா வைக எண்ெணயிலும் இயற்ைகயாகேவ

சிறிய அளவிலான நச்சு இருக்கிறது. இைத ந க்குவதற்கு நம்

முன்ேனா கள் சில முைறகைளக் ைகயாண்டுள்ளன .

நல்ெலண்ெணய்க்கு கருப்பட்டி ேச த்து ஆட்டினால், இது

எள்ளின் கபக் கழிைவ மாற்றி தூய்ைமயாக்குகிறது.

விளக்ெகண்ெணய்க்கு இளந , இலுப்ைப எண்ெணய்க்குக்

ெகட்டித் தயி , கடைல எண்ெணய்க்குக் கடைலைய மிளகு

கலந்த ந ராவியில் அவித்து ஆட்டுவது என, பல முைறகள்

இருந்துள்ளன. அைதயும் தாண்டி எண்ெணய் சைமயலுக்கு

வரும்ேபாது, எண்ெணயுடன் ேச த்துத் தாளிக்கப்படும்

186 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கறிேவப்பிைல எண்ெணயின் நச்ைச ந க்கி தூய்ைமயாக்குகிறது.

அது மட்டும் அல்ல, எண்ெணயின் சத்துக்கைள எளிதில்

ஜ ரணமாகும் நிைலக்கு மாற்றுகிறது. எண்ெணையப்

ெபாறுத்தவைர நல்ெலண்ெணய், கடைல எண்ெணய்,

விளக்ெகண்ெணய், ேதங்காய் எண்ெணய் என மாறி மாறிப்

பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இப்படிச் ெசய்வதால், எண்ெணயின்

மூலம் கிைடக்கும் அைனத்துச் சத்துக்களும் உடலுக்குக்

கிைடக்கின்றன.

நல்ெலண்ெணய் பித்தத்ைதக் குைறத்து, உடல் சூட்ைடத்

தணித்து, குளி ச்சிைய உண்டாக்கும். எனேவ,

நல்ெலண்ெணைய ேகாைட காலத்திலும், உடல்சூடாக உள்ள

காலத்திலும் பயன்படுத்தலாம். விளக்ெகண்ெணய் குளி ச்சிைய

உண்டாக்கும். இைத குளி காலத்தில் தவி க்க ேவண்டும்.

187 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேதங்காய் எண்ெணய் சூட்ைட உண்டாக்கும் தன்ைம உைடயது.

இைத குளி காலத்தில் அளவாகப் பயன்படுத்த ேவண்டும்.

கடைல எண்ெணய் சற்று பித்த குணம் உைடயது. எப்ேபாதும்

அளவாகப் பயன்படுத்த ேவண்டும். ஒரு சிறு கரண்டி கலப்படம்

அற்ற பசு ெநய்ைய, குழந்ைதப் பருவத்தில் இருந்து தினமும்

உணவுடன் கலந்து சாப்பிடலாம். இது உடலுக்கு ஆற்றைலயும்,

ெசல்களின் வள ச்சிக்கும், சுவாச ேகாளாறு ந ங்கவும், ரத்த

ேநாய்கள் குணமாகவும், முைறயான வள சிைத

மாற்றத்துக்கும் உதவும்.

ஒவ்ேவா எண்ெணையயும் தனித்தனிேயதான் பயன்படுத்த

ேவண்டும். ஓ எண்ெணயுடன் மற்ேறா எண்ெணையக் கலந்து

சைமயலுக்குப் பயன்படுத்தும்ேபாது, சூட்டினால் ேவதியியல்

மாற்றம் ஏற்பட்டு சாப்பிடத் தகுதியற்றதாகவும்

பக்கவிைளவுகைள ஏற்படுத்துவதாகவும் மாறிவிடுகிறது.

ஒருமுைற ெபாrக்கப் பயன்படுத்திய எண்ெணயின்

மூலக்கூறுகள் மாற்றம் அைடந்திருக்கும். அேத எண்ெணைய

மீ ண்டும் ெபாrக்கப் பயன்படுத்தும்ேபாது, எண்ெணயின்

மூலக்கூறுகள் பிrந்து, உணவில் கலந்து, உடலில் உள்ள

188 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசல்களில் மாற்றத்ைத உண்டாக்கி, அைவ புற்றுேநாய்

காரணியாகின்றன. இந்தப் பழக்கத்ைத அவசியம் தவி க்கவும்.

அளவான எண்ெணேய வளமான வாழ்வுக்குச் சிறந்தது!

- பrமாறலாம்...

எண்ெணய் என்ன ெசய்யலாம் / ெசய்யக் கூடாது?

எண்ெணைய, புைக வரும் வைர சூடாக்கக் கூடாது.

பிளாஸ்டிக் ெபாருட்களில் ேசமிப்பைதத் தவி க்கவும்.

கண்ணாடி பாட்டிலில் பாதுகாப்பேத சிறந்தது.

காற்று புகாதவாறு, இறுக்கமாக மூடி ைவக்க ேவண்டும்.

189 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 அடுப்புக்குப் பக்கத்தில் எண்ெணைய ைவப்பைதத் தவி க்க

ேவண்டும்.

ெநய்ைய ேநரடியாகப் பயன்படுத்தக் கூடாது. சைமயலுக்ேகா,

சாப்பாட்டுக்ேகா உருக்கித்தான் பயன்படுத்த ேவண்டும்.

எலுமிச்ைசச் சாறுடன் தண்ண ,

நாட்டுச் ச க்கைர கலந்து

சிறிது அளவு விளக்ெகண்ெணய் கலந்து குடித்துவந்தால்,

மலச்சிக்கல் த ரும்.

நான்கு சின்ன ெவங்காயத்ைத இரண்டு ேமைஜக் கரண்டி

விளக்ெகண்ெணயில் வதக்கி, இரவில் சாப்பிட்டால்

மலச்சிக்கல் த ரும்; உடல் சூடு குைறயும்!

190 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
 உளுத்தங்கஞ்சி

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

உளுந்து - 100 கிராம், நாட்டுச் ச க்கைர -

250 கிராம், ேதங்காய் பூ - 1/2 குவைள, ஏலக்காய் -

2, முந்திr - 3, உப்பு - 1 சிட்டிைக,

சுக்குப் ெபாடி - 1 சிட்டிைக

ெசய்முைற:

உளுந்ைதயும் முந்திrையயும் இரண்டு மணி ேநரம்

ஊறைவத்து ஆட்டி எடுத்து, அதனுடன் ேதங்காய் மற்றும்

நாட்டுச் ச க்கைரையச் ேச த்துக் கலக்கவும். 1 படி தண்ணைரக்

ெகாதிக்கைவத்து அேதாடு உளுந்துக் கலைவையச் ேச த்துக்

ெகாதிக்கவிடவும். நன்கு ெகாதித்ததும் ஏலப்ெபாடி, சுக்குப்ெபாடி

ேச த்துப் பrமாறவும். காைல ேதந ருக்குப் பதிலாக இைதப்

பயன்படுத்தலாம்!

191 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 சாைமமல்லிச் ேசாறு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

சாைம புழுங்கல் அrசி - 1 ேகாப்ைப,

ெநய் - 3 ேத.க., இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 1 ேத.க., ேசாம்பு, பட்ைடப்

ெபாடி - 1 ேத.க.,

புதினா - 1/2 ைகப்பிடி, ஏலக்காய் - 3,

மல்லி தைழ - 2 ைகப்பிடி,

பச்ைச மிளகாய் - 1, உப்பு - ேதைவயான அளவு.

ெசய்முைற:

மல்லி தைழ, புதினா, பச்ைச மிளகாய் ஆகியவற்ைற நன்கு

அைரக்கவும். ெநையச் சூடாக்கி ஏலக்காய், ேசாம்பு, பட்ைடப்

ெபாடி, இஞ்சி-பூண்டு விழுது, அைரத்த மல்லி விழுது ேச த்து

நன்கு வதக்கவும். சுத்தம் ெசய்து, கல்லrத்த சாைம அrசி, 2

பங்கு ந ேச த்து ேவகவிடவும்!

எண்ெணேய மருந்தாக...

192 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நல்ெலண்ெணய், விளக்ெகண்ெணய், ேதங்காய் எண்ெணய், பசு

ெநய், ேவப்ெபண்ெணய் வைககைள சமபங்கு கலந்து, 75 மில்லி

அளவுக்கு எடுத்து இரும்புச் சட்டியில் மிதமான த யில்

காய்ச்சவும். அப்பளம் ெபாrக்கும் பதத்துக்குச்

சூடானதும் பழுத்த எருக்கன் இைலகள் ஐந்ைத,

ஒவ்ெவான்றாகப் ெபாrத்து எடுக்கவும். இந்த எண்ெணய், மூட்டு

வலி, இடுப்பு வலி, தைசப் பிடிப்பு ேபான்ற ெதால்ைலகளுக்கு

நிவாரணம் தரும். எண்ெணைய வடித்து

பத்திரப்படுத்திக்ெகாள்ளலாம்.

193 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மாங்காைய சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, ஐந்தில் ஒரு பங்கு

உப்பு கலந்து, மூன்று நாட்கள் ைவத்திருந்து, அதில் உள்ள ந ைர

வடித்துவிடவும். மாங்காய் மூழ்கும் அளவுக்கு

நல்ெலண்ெணைய ஊற்றி துணியினால் கட்டி, ஏழு நாட்கள்

ெவயிலில் ைவத்து எடுக்கவும். உடலுக்குத் ெதால்ைல தராத

ஊறுகாய் இது. இேத முைறயில் ெநல்லிக்காய் ஊறுகாய்

ெசய்தால், நல்ெலண்ெணய்க்குப் பதில் விளக்ெகண்ெணய்

பயன்படுத்தலாம்.

194 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உளுந்ைத ஊறைவத்து ஆவியிேலா, ந rேலா

ேவகைவத்து நல்ெலண்ெணய் கலந்து ஆட்டி, உப்பு அல்லது

கருப்பட்டி ேச த்துச் சாப்பிட்டு வந்தால், பருவம் அைடந்த

ெபண்களின் வள சிைத மாற்றம் சீராகும்; ரத்தேசாைக வராது;

கருப்ைப பலம் அைடயும்.

நல்ல ேசாறு - 17

ேதனும் திைன மாவும் கனிந்த பழங்களும் பசுைமயான

காய்கறிகளும் சாப்பிட்டு வள ந்த உணவு மரபு நம்முைடயது.

ஆனால், இன்று பீட்சா, ப க என நமது உணவுக் கலாசாரம்,

அதற்கு எதி த் திைசயில் வந்து நிற்கிறது. அேத சமயம்

'வாழ்க்ைக ஒரு வட்டம்’ என்பைதப்ேபால உணவுப் பழக்கமும்

பலவாறாகச் சுற்றிவந்து, மறுபடியும் சைமக்காத உணவுகைளச்

சாப்பிட ேவண்டும் என்ற உடல் நல விழிப்புஉண ைவ ேநாக்கித்

திரும்பியிருக்கிறது. த ங்குகள் இல்லாதது, சத்துக்கள்

195 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நிைறந்தது என பல காரணங்களுக்காக இன்று சைமக்காத

உணவு பலராலும் சாப்பிடப்படுகிறது. இது ஓ ஆேராக்கியத்

திருப்பம்தான். உண்ைமயில் மனித உடல், சைமக்காத

உணவுகைளேய தன்னியல்புடன் ஏற்றுக்ெகாள்ளும்

திறன்ெகாண்டதாக இருந்தது.

ஆனால், பல காரணங்களால் மனித கள் பச்ைச உணவுகைளக்

ைகவிட்டு, சைமத்த உணவுகளுக்கு மாறிவிட்டா கள். மனித

உடலின் மரபணுவும் அதற்கு ஏற்ப தன்ைன

'அப்ேடட்’டிக்ெகாண்டுவிட்டது. உண்ைம இப்படியிருக்க

திடீெரன சைமக்காத உணவுகளின் பக்கம் திரும்பினால், அைத

ஏற்றுக்ெகாள்ள மனித உடல் சற்ேற தடுமாறலாம். எனேவ,

சிறிது சிறிதாக சைமக்காத உணவுக்குப் பழகுவேத சிறந்தது.

சைமக்காத உணவுகைள உண்ணும்ேபாது ந ச்சத்து, ந rல்

கைரயும் விட்டமின்கள், நா ச்சத்து, கனிமங்கள், தனிமங்கள்,

புற்றுேநாைய எதி க்கும் ஆற்றல் என, பல நன்ைமகள்

உடலுக்குக் கிைடக்கின்றன. உடல் எைடயும் குைறகிறது. இந்த

வைக உணவுகளில் மாவுச்சத்து குைறவாக இருப்பதால், உணவு

மூலம் கிைடக்கும் ஆற்றல் குைறவாகத்தான் இருக்கும்.

196 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

சைமக்காத இயற்ைக உணவுகளில் பிரதானமானது பழங்கள்.

அடுத்தடுத்த இடம் காய்கறிகள், ெகாட்ைட வைககள், பூ

வைககள் ேபான்றவற்றுக்கு உண்டு. பழங்கைளப்

ெபாறுத்தவைர ேதாலுடன் உண்ண முடிந்தவற்ைற

ேதாலுடனும், மற்றவற்ைற ேதால் ந க்கியும் உண்ண ேவண்டும்.

சப்ேபாட்டா, ெகாய்யா, மா ேபான்ற பழங்கைள ந rல்

சுத்தப்படுத்தி, கடித்துச் சாப்பிடலாம். பலா, அன்னாசி ேபான்ற

பழங்களின் ேதாைல ந க்கித்தான் சாப்பிட்டாக ேவண்டும்.

இதுேபான்ற பழங்கைள உண்ணும்ேபாது, ேதன் அல்லது

நாட்டுச் ச க்கைர கலந்தும் உண்ணலாம். அது ஜ ரணத்ைத

அதிகப்படுத்தி முழு ஆற்றைலயும் உடலுக்குத் தரும்.

காய்கறிகளில், ந நிைறந்த காய்களும் ெமன்ைமயான

காய்களும் சைமக்காமல் உண்ணத் தகுந்தைவ. ெவண்பூசணி,

197 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெவள்ளr, மஞ்சள் பூசணி, விைத ந க்கிய பிஞ்சு சுைரக்காய்,

ேகாவக்காய், சின்ன ெவங்காயம், பிஞ்சு கத்திrக்காய்,

ெவண்ைட, ேகரட், ேகாஸ், பீட்ரூட், முள்ளங்கி... ேபான்றவற்ைற

அப்படிச் சாப்பிடலாம். முக்கியமாக இைவ அைனத்தும்

ரசாயனம் இல்லாமல் விைளவிக்கப்பட்டதாக இருப்பது மிகவும்

அவசியம். இல்ைல எனில் பூச்சிக்ெகால்லிகைள ேநரடியாகச்

சாப்பிடுவதுேபால் ஆகிவிடும். எலுமிச்ைசச் சாறு, இஞ்சிச் சாறு

ேபான்றவற்ைற எடுத்துக்ெகாள்ளும்ேபாது, அது சைமக்காத

உணவின் ெசrமானத்ைத ஊக்குவிக்கும். பீ க்கன், புடைல,

பாகற்காய், அவைர, பீன்ஸ், ெகாத்தவைர, சுண்டக்காய்,

வாைழக்காய் ேபான்றவற்ைற சைமத்து உண்பேத சிறந்தது.

புரதச் சத்து மிகுந்த பருப்பு வைககைள ஊற ைவத்தும்,

முைளகட்ட ைவத்தும் உண்ணலாம். தானியம், பயிறு

வைககைள முைளகட்ட ைவக்கும்ேபாது சிறுமுைள, அதாவது

ெவண்ைமயான சிறுமுைள ெவளியில் ெதrந்தவுடன்

தண்ணrல்
நன்கு அலசிவிட்டு உண்ண ேவண்டும். அந்த முைள

ெபrதாக வளரும் வைர விடக் கூடாது. பயிறு வைககளில்

எளிதில் ஜ ரணமாகும் குணமுைடய பச்ைசப் பயிறு, ெகாள்ளு,

198 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உளுந்து, நrப் பயறு, தட்ைடப் பயிறு ேபான்றவற்ைற

உண்ணலாம். சிறு தானியங்களில் கம்பு, ேகழ்வரகு, ேசாளம்

மட்டுேம முைளகட்டி உண்ண உகந்தது. வரகு, சாைம,

குதிைரவாலி, பனிவரகு ேபான்றைவ முைளகட்டி உண்ண

ஏற்றது அல்ல. முைளகட்டி உண்ணும் சிறுதானியப் பயிறு

வைககளில் புரதம், இரும்பு, நா ச்சத்து நிைறந்திருக்கின்றன.

இவற்றுடன் எலுமிச்ைசச் சாறு, உப்பு, மிளகுத் தூள், இஞ்சித்

துருவல் கலந்து உண்ணும்ேபாது ஜ ரணக் ேகாளாறு ந ங்கும்.

இயற்ைக உணவுகளில் உடலுக்குத் ேதைவயான ெகாழுப்ைபக்

ெகாடுப்பது, ெகாட்ைட வைககள்தான். நிலக் கடைல, முந்திr,

பாதாம், பிஸ்தா மற்றும் உல பழ வைககள், அத்தி, ேபrச்ைச,

ேதங்காய், வால்நட், உல திராட்ைச ேபான்ற ெகாட்ைட

வைககைளச் சாப்பிடலாம். இவற்ைற பழங்கள் அல்லது

காய்கறிகளுடன் ேச த்து அளவாக உண்ண ேவண்டும். இைவ

உடலுக்கு ஆற்றல் தரும்; ரத்த உற்பத்திையத் தூண்டும்;

தைசயின் பலத்ைதப் ெபருக்கும்.

ேராஜா, ெசம்பருத்தி, ஆவாரம் பூ, ேவப்பம் பூ ேபான்றைவயும்

இயற்ைக உணவுகள்தான். ேராஜா பூைவச் சைமக்காமல்

199 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அப்படிேய அதன் இதழ்கைளச் சாப்பிடும்ேபாது, உடல்

புத்துண ச்சி ெபறுகிறது; ரத்தம் விருத்தியாகிறது. ெசம்பருத்திப்

பூ, தைல முடிைய உறுதியாக்குகிறது. ஆவாரம் பூ ேதால்

வியாதிகைளத் தடுக்கிறது. ச க்கைர ேநாையக்

கட்டுப்பாட்டுக்குள் ைவக்க உதவுகிறது. ேவப்பம் பூ

ெசrமானத்ைத அதிகப்படுத்தி, நஞ்ைச ந க்கி, பித்தத்ைதக்

குைறக்கிறது. ஆைகயால்தான் உகாதி பண்டிைகக் காலங்களில்

ரசத்திலும், பஞ்சாமி தத்திலும் ேவப்பம் பூ ேச க்கப்படுகிறது.

பச்ைசயம் நிைறந்த கீ ைர வைககைள சைமக்காமல் உண்ணக்

கூடாது. ஆனால், மிகக் குைறந்த அளவில் துளசி, ெகாத்தமல்லி,

திருந ற்றுப் பச்ைச, கற்பூரவல்லி, புதினா ேபான்றவற்ைற

உண்ணலாம். இயல்பாக கீ ைரகள், காய்கறிகளில் நா ச்சத்து

அதிகம் இருக்கும். அதிக நா ச்சத்து ெகாண்ட உணவுகைளச்

சைமக்காமல் உண்ணும்ேபாது ெசrமானக் ேகாளாறு ஏற்பட்டு,

குடலில் அல ஜி உருவாகி, ரத்தக் கசிவு ஏற்படவும் வாய்ப்பு

இருக்கிறது.

இயற்ைக உணவு விரும்பிகள் அருகம்புல்ைலயும் ஒதுக்குவது

இல்ைல. அதன் கனுக்கைள ந க்கிவிட்டு, இைலையயும் தண்டுப்

200 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பகுதிையயும் இடித்ேதா, அைரத்ேதா, சாறு எடுத்துக் குடிப்பேத

சிறந்தது. இதனால் உடலில் நஞ்சு ந ங்குகிறது. ரத்தம் சுத்தம்

ெசய்யப்படுகிறது. ெபாதுவாகேவ வாைழத்தண்டு சாற்ைற

அருந்தக் கூடாது. ஆனால், மருத்துவrன் ேநரடிப் பrந்துைரயின்

ேபrல் அருந்தலாம். சைமக்காத உணவில் ெநல்லிக்கனி சாேற

சிறந்தது. அதாவது ெநல்லிக்காய் உருண்ைடயாக இருக்கும்.

அது கனியாகும்ேபாது சிறு ேமடு - பள்ளங்கள் உருவாகும்.

அப்ேபாது அதில் இருந்து சாறு எடுத்துக் குடிக்கலாம்.

இதுேபான்ற சாறு வைககைள ஒன்றுடன் ஒன்று கலந்து

குடிப்பது தவறு. ஒரு நாைளக்கு ஒன்று என தனித்தனிேய

அருந்தலாம். பாகற்காய் சாறு பித்தத்ைத அதிகமாக்கும் தன்ைம

ெகாண்டது. அதன் பச்ைசயத்ைத ஜ ரணிக்க இைரப்ைப

சிரமப்படும். எனேவ, பாகற்காய் சாற்ைறத் தவி ப்பது நலம்.

இப்படி வைக வைகயான சைமக்காத உணவுகைள, நன்கு பசித்த

பின்பு உண்பேத சrயானது. நன்றாக ெமன்று அைரத்து விழுங்க

ேவண்டும். உண்பதற்கு அைர மணி ேநரம் முன்னும் பின்னும்

தண்ண அருந்தக் கூடாது. அவசியம் தண்ண குடித்தாக

ேவண்டும் எனில், சிறிது அளவு குடிக்கலாம். காய்கறிகைளயும்

201 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கனிகைளயும் தனித்தனி உணவு ேவைளகளில்தான் உண்ண

ேவண்டும். இரண்ைடயும் ஒன்றுேச க்க ேவண்டாம். காரணம்,

பழத்தின் ெசrமானத் தன்ைமயும் காய்களின் ெசrமானத்

தன்ைமயும் ெவவ்ேவறானது. ஒன்றாகச் சாப்பிட்டால், ஜ ரணக்

ேகாளாறுதான் ஏற்படும்.

அடுப்பு இல்லாமல், ெநருப்பு இல்லாமல், எண்ெணய் இல்லாமல்

உள்ளது உள்ளபடியான சைமக்காத உணவுகள், உடைல ேநாய்

அண்டாமல் பாதுகாக்கும்!

- பrமாறலாம்...

இஞ்சி மிளகு ஊறுகாய்!

202 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பிஞ்சு மிளகு ெகாத்து 3 பங்கு, சுத்தப்படுத்தி நறுக்கிய மா இஞ்சி 3

பங்கு, உப்பு 1 பங்கு. இைவ அைனத்ைதயும் பீங்கான் ஜாடியில்

கலந்து மூன்று நாட்கள் ெவயிலில் ைவத்து எடுக்க ேவண்டும்.

இந்தக் கலைவ முழுவதும் முழ்கும் அளவுக்கு எலுமிச்ைசச்

சாற்ைற ஊற்றி 7 முதல் 14 நாட்கள் ெவயிலில் ைவத்து எடுக்க

ேவண்டும்.

45 நாட்களுக்குப் பின் இந்தக் கலைவ உண்பதற்குத்

தயாராகிவிடும். இது உடல் சூட்ைடக் குைறக்கவும்,

ெசrமானத்ைதச் சீராக்கவும் சிறந்த உணவு!

இஞ்சிப் ேபrச்ைசக் கூட்டு!

203 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசம்மண் நிறத்தில் இருக்கும் ேபrச்சங்காய் மூன்று பங்கு,

ேதால் ந க்கி, வில்ைலகளாக நறுக்கி, ெவள்ைளத் துணியால்

துைடக்கப்பட்ட இஞ்சி

ஒரு பங்கு... இரண்ைடயும் பீங்கான் ஜாடிக்குள் ேபாட்டுக் கலந்து,

அதன் வாைய துணியால் மூடி ஏழு நாட்கள் ெவயிலில்

காயைவத்து எடுத்தால், இஞ்சிப் ேபrச்ைசக் கூட்டு தயா . இது

உடல் பலம் ெபறவும், ரத்தம் தூய்ைமயாகவும், ரத்தச்

ேசாைகையப் ேபாக்கவும், ஜ ரணத்ைதச் சீராக்கவும் உதவுகிறது!

ேஹாம் ேமட் பஞ்சாமி!தம்!

கனிந்த பச்ைச வாைழப்பழம் 1 பங்கு, உல ந்த திராட்ைச

அல்லது ேபrச்ைச அைர பங்கு, நாட்டுச் ச க்கைர அைர பங்கு,

ேதன் அைர பங்கு, முந்திr அல்லது நிலக் கடைல கால் பங்கு.

204 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
முதலில் பழத்ைதயும் நாட்டுச் ச க்கைரையயும் நன்கு

கலந்துெகாண்டு, பின் ேதைனக் கலக்கவும். உல பழங்கள்,

ெகாட்ைட வைககள் என வrைசயாகக் கலந்தால் பஞ்சாமி தம்

தயா . இது உடல் உறுதிக்கும் ரத்த விருத்திக்கும் உதவும்

சைமக்காத உணவு. இதனுடன் ேவப்பம் பூ ேச த்தால், அதுேவ

மிகச் சிறந்த நஞ்சு முறிப்பான்!

வரகு கறிேவப்பிைல ேசாறு!

ெபாடி அைரக்கத் ேதைவயான ெபாருட்கள்

உளுந்து - 20 கிராம்

205 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

கடைலப் பருப்பு - 20 கிராம்

ெபாட்டுக் கடைல - 20 கிராம்

ெவந்தயம் - 5 கிராம்

மிளகு - 5 கிராம்

சீரகம் - 3 கிராம்

பட்ைட - சிறிய அளவு

ஏலக்காய் - 2

தனியா - 30 கிராம்

கருேவப்பிைல - 50 கிராம்

ெபருங்காயம் - சிறிய அளவு

உப்பு - ேதைவக்கு மிளகாய் - 2

ெநய் - 100 கிராம்

வரகு புழுங்கல் அrசி ேசாறு - 2 குவைள

206 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற

ெபாடியாக்கத் ேதைவயான ெபாருட்கைள, தனித்தனியாக

வறுத்து, ஒன்றாகச் ேச த்து, ெபாடி ெசய்துெகாள்ளவும்.

ெநய்ையச் சூடாக்கி அடுப்பில் இருந்து எடுத்த பிறகு

கறிேவப்பிைல ெபாடிையச் ேச த்துக் கலக்கவும். உதிr

உதிrயாக உள்ள வரகு, ேசாற்றுடன் கறிேவப்பிைல ெபாடிக்

கலைவையக் கலந்து பrமாறவும். விரும்பினால், ெநய்யில்

வறுத்த முந்திrையயும் ேச க்கலாம்.

குறிப்பு: தனியா, கறிேவப்பிைல இரண்ைடயும் ஒன்றாக

வறுக்கவும்!

207 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

 ெகாய்யா சட்னி

ேதைவயான ெபாருட்கள்

ெகாய்யா - 100 கிராம்

ேதங்காய்த் துருவல் - 75 கிராம்

ெபாட்டுக் கடைல - 25 கிராம்

இஞ்சி - சிறிய துண்டு

பச்ைச மிளகாய் - 2

புளி - சிறிய அளவு

உப்பு - ேதைவக்கு

208 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெசய்முைற

சுத்தப்படுத்திய ெகாய்யாவுடன் மற்ற அைனத்துப்

ெபருட்கைளயும் ேச த்து அைரத்து எடுத்தால் நா ச்சத்தும்

புரதமும் நிைறந்த சட்னி ெரடி!

நல்ல ேசாறு - 18

'உணேவ மருந்து; மருந்ேத உணவு’ என்பது, நமது ந ண்ட ெநடிய

உணவுக் கலாசாரத்தின் சாரம். ஆனால் இன்று, 'உணேவ நஞ்சு;

நஞ்ேச உணவு’ என்ற ெகாடும் காலத்துக்குள்

வந்துேச ந்திருக்கிேறாம். காய்கறிகள், தானியங்கள்,

பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் என ஒவ்ெவான்றிலும் உள்ள

நச்சுப்ெபாருட்கைளப் பட்டியலிட்டால், ஒருேவைள

உணைவக்கூட நாம் நிம்மதியாக உண்ண முடியாது. இைவ

எல்லாம் நம் கண்ணுக்குத் ெதrயாத ேகடுகள் என்றால், நாம்

ெதrந்ேத உணவில் ெசய்யும் தவறுகளும் அேநகம். அவற்றில்

209 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

முக்கியமானது, உப்பும் ச க்கைரயும். சுைவ நரம்புகைளச்

சுண்டி இழுத்து மயக்கிடும் இந்த இரண்டும், உடலுக்கு

அவசியமானைவதான். ஆனால், அது ஓ அளவுக்குள் இருக்க

ேவண்டும்.

நம் உடலில் உள்ள ெசல்கள் திறனுடன் ெசயல்பட, ச க்கைரச்

சத்தும் உப்பில் உள்ள ேசாடியம் சத்தும் அவசியமானைவ.

ரத்தத்தில் ேதைவயான அளவு ேசாடியம் இருக்க ேவண்டும்.

ரத்தத்தில் கலந்துள்ள நுண்தாதுக்கைள ெசல்களுக்குள்

எடுத்துச்ெசல்ல ேசாடியம் உதவுகிறது. இது காய்கறி, பழங்கள்,

கீ ைர, அrசி, பருப்பு என அைனத்து உணவுகளிலும் இருக்கிறது;

உப்பில் அதிகமாகேவ இருக்கிறது.

210 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அேதசமயம் ரத்தத்தில் ேசாடியத்தின் அளவு அதிகமானால்,

ெசல்களில் உள்ள ந ப்ெபாருைள ெவளிேய தள்ளி, ந ைர

ரத்தத்தில் கலக்கச்ெசய்கிறது. இதனால் ரத்தத்தின் அட த்தி

அதிகமாகிறது. இது இதயத்துக்கு அல ச்சிைய உருவாக்கி,

மாரைடப்ைப ஏற்படுத்துகிறது. இன்ெனாரு பக்கம், இதயத்தில்

இருந்து ெதாைலவில் உள்ள கால்களுக்கு, ரத்தம் ெசல்லும்

ேநரம் அதிகமாகிறது. இதனால் பிராணவாயு பற்றாக்குைற

ஏற்பட்டு, கால் மரத்துப்ேபாகிறது. சிறுந ரகப் பாதிப்புகள்,

தைசயின் ந ண்டு சுருங்கும் தன்ைம குைறந்து தைசப்பிடிப்பு

211 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ஏற்படுவது, ேதால் வியாதிகள், நரம்புச் ெசயல்பாடுகள் பாதிப்பு

ேபான்ற பல பிரச்ைனகள் வரக்கூடும்.

உணவில், உப்பின் அவசியம் குைறவானதுதான். ஆனாலும்

சுைவக்காக நாம் சிறுகச் சிறுகச் ேச க்கும் உப்பு அதிகமாகி,

ஒருகட்டத்தில் அது ேநாய்கைளக் ெகாண்டுவருகிறது.

அேதேபால 'அேயாடின் உப்பு’ என தனிேய விளம்பரப்படுத்தி

விற்கிறா கள். உண்ைமயில் நாம் அன்றாடம் உண்ணும்

உணவுப் ெபாருட்களிேலேய அேயாடின் கலந்து இருக்கிறது.

அைத உப்புடன் ேச த்துதான் சாப்பிட ேவண்டும் என்ற

அவசியம் இல்ைல. ைதராய்டு பிரச்ைனக்கு, அேயாடின் சத்து

குைறபாடு என்பதும் ஒரு காரணம். இதற்கு, உப்பு மட்டுேம

காரணம் அல்ல; மன அழுத்தம், இரவுத் தூக்கம் இல்லாதது,

சீரற்ற உணவுப்பழக்கம், சிறுந ரகக் ேகாளாறு, முைறயற்ற

மாதவிலக்கு ேபான்றைவயும் முக்கியக் காரணங்கள்.

ெபாதுவாக நாம் உணவில் ேச க்கும் கடல் உப்பு, கடல் ந ைர

ஆவியாக்கி அதில் இருந்து எடுக்கப்படுகிறது. இதில் ேசாடியம்

குேளாைரடு மற்றும் இயற்ைகயான நுண்ணூட்டச் சத்துக்கள்

நிைறந்ேத இருக்கின்றன. இன்ெனான்று, பாைற உப்பு. இது

212 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

உப்புப் பாைறைய ெவட்டி எடுப்பதன் மூலம் கிைடக்கிறது. இது

மஞ்சள், ேராஸ், ெவள்ைள ஆகிய நிறங்களில் கிைடக்கும்.

ெபாதுவாக, உப்ைப தண்ணrல்

கைரத்து, ேமற்பகுதியில்

ெதளிவாக உள்ள ந ைர மட்டும் சைமயலுக்குப் பயன்படுத்துவது

நல்லது. குழந்ைதப் பருவத்தில் இருந்ேத உணவுப்

ெபாருட்களில் குைறந்த அளவு உப்புக்குப் பழக்கலாம். வள ந்த

சிறுவ களாக இருந்தால், உப்பின் அளைவச் சிறுகச்சிறுகக்

குைறக்கலாம். கிழங்குகைளச் சுட்டு உண்ணும்ேபாது உப்பு

ேதைவ இல்ைல. காரணம், அவற்றில் இயற்ைகயாகேவ உப்பு

உள்ளது.

ச க்கைரயின் கைதயும் இேதேபான்றுதான். ச க்கைர

ேநாயாளிகள் வட்டுக்கு
வடு
நிைறந்திருக்கும் காலம் இது.

இவ கைளக் குறிைவத்ேத ெவவ்ேவறு ெபாருட்கள் சந்ைதயில்

விற்பைன ெசய்யப்படுகின்றன. இனிப்புச் சுைவக்காகச்

ேச க்கப்படும் ச க்கைர, ெவல்லம், கருப்பட்டி ஆகியவற்றில்

மட்டும்தான் ச க்கைர இருக்கிறது என்று இல்ைல. பழங்கள்,

உல பழங்கள், காய்கறிகள், கிழங்கு வைககள், ேதன், பன்ன

ேபான்றவற்றிலும் இனிப்பு கலந்திருக்கிறது. இைவ

213 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைனத்தும், இயற்ைகயாக உள்ள ச க்கைரப் ெபாருைள நம்

உடலுக்குத் தந்து ஆற்றைல அளிக்கக்கூடியைவ. இந்த வைக

இனிப்பு, மூைளயின் ெசயல்பாட்ைடச் சீராக்குகிறது;

பிராணவாயு கிைடக்கச் ெசய்கிறது; மன இறுக்கத்ைதயும் உடல்

ேசா ைவயும் ேபாக்குகிறது.

ஆனால், நாம் ெபரும்பாலும் வடுகளில்

பயன்படுத்தும்

ெவள்ைளச் ச க்கைர, கரும்பில் இருந்து சாறு பிழிந்து,

குேளாrன் மூலம் பிள ச் ெசய்யப்பட்டு, 60-70 டிகிr ெசல்சியஸ்

214 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ெவப்பநிைலயில் சூடாக்கி பாஸ்பாrக் அமிலம் ேச த்து அழுக்கு

ந க்கப்படுகிறது. மீ ண்டும் 102 டிகிr ெசல்சியஸுக்கு ெவப்பம்

உய த்தப்பட்டு, பாலி எெலக்ட்ேராைரட் கலந்து

சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது. அதுேபாக சல்ப ைட ஆக்ைஸடு,

ேசாடியம் ைப சல்ேபட் ேபான்ற ேவதி உப்புகள் ேச க்கப்பட்டு

ெவள்ைள ஆக்கப்படுகிறது. இந்த ரசாயனங்கள் அைனத்தும்

உடலுக்குக் ேகடு விைளவிப்பைவ. குறிப்பாக ஜ ரணக் ேகாளாறு,

பசி எடுக்காைம, சத்து குைறபாடு ேபான்ற பிரச்ைனகைள

ஏற்படுத்துகின்றன. இன்சுலின் வrயம்

குைறகிறது. நுைரயீரல்

ேகாளாறு, முடக்குவாதம் ேபான்றவற்ைற ஏற்படுத்துகின்றன.

இதற்கு மாற்றாக ேவதிப்ெபாருட்கள் கலக்காத நாட்டுச்

ச க்கைர, ெவல்லம், அச்சு ெவல்லம், கருப்பட்டி, பனங்கற்கண்டு

ேபான்றவற்ைறப் பயன்படுத்தலாம். சுத்தமான ேதைனப்

பயன்படுத்துவதும் நல்லேத. ேதனில் கலப்படத்ைதக் கண்டறிய

பல வழிகள் இருந்தாலும், நாவால் சுைவக்கும்ேபாது

அடிநாக்கில் ெதன்படும் சிறு துவ ப்புச் சுைவ, நல்ல ேதனுக்கான

அைடயாளம்.

215 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

புளிையச் சுட்டும், உப்ைப வறுத்தும், இனிப்ைப ஒதுக்கியும்

வாழ்வதுதான் ஆேராக்கியம் என, சித்த பாடல்கள்

ெசால்கின்றன. நாம் இனிப்புச் சாப்பிட ேவண்டும் எனத்

ேதான்றுவது, நம் உடலில் நுண்ணூட்டப் பற்றாக்குைறைய

உண த்துகிறது. இனிப்பின் மூலம் அைத இலகுவாகப் ெபற

முடியும். இந்த இனிப்பு, இயற்ைகயானதாக அல்லாமல்

ேவதிப்ெபாருள் கலந்திருந்தால், அந்த இனிப்ைப ஜ ரணிக்க

உடலில் உள்ள சத்துக்கள் வணாகின்றன.

சந்ைதயில்

கிைடக்கும் கான்சிரப், லிக்விட் குளூக்ேகாஸ் ேபான்ற

இனிப்பூட்டிகளில் அதிக அளவு மாவுச்சத்தும், ேவதி உப்புகளும்

கலந்திருக்கின்றன. ஸ்டிவியா (ஷிtமீ ஸ்வண

) எனப்படும்

இனிப்புத் துளசி, ெவள்ைளச் ச க்கைரையக் காட்டிலும் 200

மடங்கு இனிப்புச் சுைவ ெகண்டது; பக்கவிைளவுகள்

இல்லாதது. ெபாடியாக்கிப் பயன்படுத்தலாம். பராகுேவ நாட்ைட

தாயகமாகக்ெகாண்ட இந்தச் ெசடி, தற்ேபாது உலகின் பல

நாடுகளில் பயிrடப்படுக்கிறது. இதன் 50 கிராம் ெபாடி, 1 கிேலா

ச க்கைர இனிப்புக்குச் சமம்.

216 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

நம் வாழ்க்ைகமுைற மாறிவிட்டது. யாருக்கும் ேநரம்

இல்லாமல் பரபரெவன ஓடிக்ெகாண்டிருக்கிேறாம். நல்ல

உணவு, மகிழ்ச்சியான வாழ்க்ைக இதற்காகத்தான் ேவைல

என்ற எண்ணேம நம் மனங்களில் இருந்து அகன்றுவிட்டது.

உைழப்பு, ேவைல, பணம், அதற்கான ஓட்டம் என மனம் நிைறய

ேவறு எண்ணங்கள் நிைறந்திருக்கும் நிைலயில், உடல் எனும்

உயி இயந்திரத்ைத நாம் மறந்ேதேபாேனாம். அதற்குக்

ெகாடுக்கேவண்டிய முன்னுrைமையத் தர நாம்

தவறிவிட்ேடாம். அதனால்தான் இன்று இத்தைன வியாதிகள்.

இப்ேபாேதனும் விழித்ெதழுந்து, நம் உணவுப் பழக்கத்ைத

ஆேராக்கியமானதாக மாற்றிக்ெகாள்ள ேவண்டும். ேநாய்ெநாடி

இல்லாமல் வாழ்வது ஒன்றும் ராக்ெகட் விடுவைதப்ேபால,

விண்ெவளிக்குச் ெசல்வைதப்ேபால கடினமான ெசயல் அல்ல.

சில எளிய வாழ்க்ைகமுைற மாற்றங்கள்தான் அதற்கான

அடிப்பைட. அந்த அடிப்பைடக்கும் அடிப்பைடயாக இருப்பது

உணவு. நாம் உண்ணும் ஒவ்ெவாரு கவளம் உணைவயும்

சத்துக்கள் நிைறந்ததாக, இயற்ைகக்கு இைசவானதாக, நல்ல

217 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

ேசாறாக உண்ேபாம். ந ண்ட ெநடிய ஆேராக்கியத்துடன்

வாழ்ேவாம்.

த தும் நன்றும் பிற தர வாரா!

இஞ்சி ேதன் பக்குவம்

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

இஞ்சிச் சாறு - 2 பங்கு

ேதன் - 2 பங்கு

கருமிளகு - 8

ெசய்முைற:

நாட்டு இஞ்சிைய, ேதால் ந க்கி நறுக்கி, இடித்துப் பிழிந்து சாறு

எடுக்கவும். ெகட்டியான ேதைன, ேதைவயான அளவுக்கு

எடுத்துக்ெகாள்ளவும். மிளைக ந rல் ேபாட்டால் மூழ்கும். எட்டு

மிளைக எடுத்து, பசு ேமாrல்

24 மணி ேநரம் ஊறைவத்து உல த்தி, ெபரும் துகள்களாக

நுணுக்கிக்ெகாள்ளவும்.

218 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

இஞ்சிச் சாற்ைற, அதன் அடியில் படிந்திருக்கும்

சுண்ணாம்புச்சத்துடன் ேதன் கலந்து மிதமான த யில்

காய்ச்சவும். கலைவ, ேதன் பதத்துக்கு வரும் வைர

கிளறிக்ெகாண்ேட காய்ச்சவும். பதத்துக்கு வந்ததும், மிளைகச்

ேச த்து குளிரவிடவும். இைத, காற்றும் ெவளிச்சமும் படாத

ஜாடியில் பத்திரப்படுத்தவும்.

பயன்பாடு: வாந்தி, குமட்டல், பித்தத்தினால் வரும் கடும்

தைலவலி, சூட்டினால் வரும் அஜ ரணம், பசியின்ைம, நாக்கில்

சுைவயின்ைம ேபான்றைவ குணமாகும். நன்கு சுைவத்து

ெமன்று சாப்பிட ேவண்டும்.

குதிைரவாலி உப்பு உருண்ைட

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

குதிைரவாலி அrசி மாவு - 1 குவைள

எண்ெணய் - 3 ேமைசக்கரண்டி

கடுகு, உளுந்து,

கடைலப் பருப்பு - 1 ேதக்கரண்டி

219 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்
ேதங்காய் (நறுக்கியது) - 1 ேமைசக்கரண்டி

உப்பு - ேதைவயான அளவு

ெசய்முைற:

சூடான எண்ெணயில் கடுகு, உளுந்து, கடைலப் பருப்பு

ஆகியவற்ைறத் தாளித்து, ேதங்காையச் ேச த்து வறுக்கவும்.

அதனுடன் குதிைரவாலி அrசி மாைவயும் ேச த்து சூடாகும்

வைர வறுக்கவும். மாவுடன் உப்பு கலந்த ந ைரத் ெதளித்து,

பிைசந்து, உருட்டி ஆவியில் ேவகவிட்டு விருப்பமான

துைவயலுடன் சாப்பிடலாம்!

பல தானிய அைட

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

காராமணி (முைள கட்டியது) - 1/2 குவைள

கறுப்பு உளுந்து (முைள கட்டியது) - 1/2 குவைள

பச்ைசப் பயறு (முைள கட்டியது) - 1/2 குவைள

திைன, வரகு, குதிைரவாலி,

220 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

பனிவரகு, ேசாளம், கம்பு, சாைம - 2 குவைள

எண்ெணய் - ேதைவக்கு ஏற்ப

இஞ்சித் துருவல் - 3 ேம.கரண்டி

ெகாத்தமல்லித் தைழ (நறுக்கியது) - ஒரு ைகப்பிடி

ேதங்காய்த் துருவல் - 1/2 குவைள

காய்ந்த மிளகாய் -2

சீரகம் - 2 ேத.கரண்டி

மிளகு - 2 ேத.கரண்டி

உப்பு - ேதைவக்கு ஏற்ப

ெசய்முைற:

காராமணி, உளுந்து, பச்ைசப் பயறு ஆகியவற்ைற

அைரத்துக்ெகாள்ளவும். தானியங்கைள ஐந்து மணி ேநரம்

ஊறைவத்து, மிளகாய், சீரகம், மிளகு ேச த்து கரகரப்பாக

அைரக்கவும். தவிரவும் இஞ்சி, ேதங்காய், உப்பு, ெகாத்தமல்லி

தைழ ஆகியவற்ைறயும் கரகரப்பாக அைரத்து, மாவுடன்

கலந்துெகாள்ளவும். பிறகு, சூடான ேதாைசக்கல்லில்

221 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

அைடயாகத் தட்டி எண்ெணய்விட்டு ேவகவிடவும். ெபான்னிற

அைடக்கு, நிலக்கடைலத் துைவயல் நல்ல சுைவக் கூட்டணி!

திைன எள்ளு மாவு

ேதைவயான ெபாருட்கள்:

திைன மாவு - 1 குவைள

எள் - 2 குவைள

கருப்பட்டித் தூள் - 2 குவைள

உப்பு - 2 சிட்டிைக

ெசய்முைற:

எள்ைளக் கழுவி, கல் ந க்கி, ெவயிலில் காயைவக்கவும். காய்ந்த

எள்ைள, ெபான்னிறமாக வறுத்து, ைககளால் ேதய்த்து

முறத்தால் புைடக்கவும். திைன மாவில் உப்பு ேச த்து,

ந விட்டுப் பிைசந்து ெகாழுக்கட்ைடயாக அவிக்கவும். எள்ைள

உரலில் இடித்துப் ெபாடிக்கவும். பிறகு, அதனுடன் சூடான

ெகாழுக்கட்ைட மற்றும் கருப்பட்டித் தூள் ேச த்து இடிக்கவும்.

222 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்

மூன்றும் நன்கு கலந்து திரண்டு வரும்வைர இடிக்கவும்

(மிக்ஸியிலும் அைரக்கலாம்). சுைவயான, சத்து மிகுந்த உணவு

இது!

*****************************

223 நல்ல ேசாறு - ராஜமுருகன்