3/24/2016 Corn Pulao Recipe with Sweet Corn, Basmati Rice and Indian Spices » Print

Back to Corn Pulao with Sweet Corn

Corn Pulao with Sweet Corn

Preparation Time:  15 minutes
Cooking Time: 20 minutes
Serves: 2 servings

Ingredients:

1/2 cup Long Grained rice (basmati rice)
3/4 cup Sweet Corn Kernels (fresh or
frozen)
1 small piece of Bay Leaf (optional)
2 small pieces of Cinnamon Stick
2 Cloves
1 large Onion, thinly sliced
1½ teaspoons Ginger­Garlic (crushed)
1 Green Chili, sliced
1/4 teaspoon Garam Masala Powder
1/2 teaspoon Coriander Powder
1¼ cups Water
Salt
1/2 tablespoon Butter or Ghee
1/2 tablespoon Oil
2 tablespoons  finely chopped Coriander
Leaves, for garnishing

Directions:

1. Wash  rice  and  soak  them  in  water  for  15­minutes.  If  possible,  soak  them  for  30
minutes.

2. Heat  butter  and  oil  in  a  pan  (with  lid)  over  medium  flame.  Add  bay  leaf,
cinnamon  stick  and  cloves  and  allow  cloves  to  crackle.  Add  sliced  onion  and
sauté  until  it  turns  transparent.  Add  crushed  ginger­garlic  and  green  chilli  and
sauté until garlic turns light brown (about 30­45 seconds).

3. Add  sweet  corn  kernels  and  sauté  for  a  minute.  Add  garam  masala  powder,
coriander powder and mix well.

4. Drain the excess water from soaked rice and add it into pan.
http://foodviva.com/rice­recipes/corn­pulao/print/ 1/2
3/24/2016 Corn Pulao Recipe with Sweet Corn, Basmati Rice and Indian Spices » Print

5. Sauté them for 1­2 minutes over medium flame.

6. Add salt and 1¼ cup water and bring it boil over medium flame.

7. When  it  starts  to  boil,  reduce  flame  to  low  and  cover  pan  with  a  lid.  Cook
covered for 10­minutes.

8. Turn  off  flame  and  let  it  stand  for  8­10  minutes.  Now,  open  the  lid  and  fluff  the
rice with a fork to separate rice grains.

9. Transfer  prepared  sweet  corn  pulao  into  a  serving  bowl  and  garnish  with
coriander leaves.

Tips and Variations:

Butter  or  ghee  is  used  to  get  a  rich  fragrance.  You  can  increase  or  decrease
its quantity to get desired health and taste balance.
Spices  gives  it  a  fragrant  and  appetizing  smell  as  well  as  little  spicy  touch.
You may change its quantity according to your palate.
You  can  use  pressure  cooker  instead  of  pan  for  cooking.  Follow  the  same
recipe  and  pressure­cook  in  a  3­liter  capacity  aluminum/steel  pressure
cooker  for  3­whistles  (in  step­8).  After  cooking,  let  it  stand  until  pressure
releases  naturally,  about  5­7  minutes,  before  serving  (however,  there  might
be  a  possibility  that  rice  grains  may  stick  together  and  does  not  stay
separated as pressure of steam will make them dense).

Taste:  Mild Spicy with nice flavor of spices
Serving Ideas:  Serve this pulao with palak raita or dal tadka for delicious lunch or
dinner. You can also serve it by itself or as a rice dish with meal.

Recipe printed from : http://foodviva.com

Copyright © 2012 Foodviva.com. All rights reserved.

http://foodviva.com/rice­recipes/corn­pulao/print/ 2/2