ВИСОКА ХОТЕЛИЈЕРСКА ШКОЛА - БЕОГРАД

Име и презиме студента...........................................................................датум..............

ГАСТРОНОМСКИ-ПРОИЗВОДИ
СЕМИНАРСКИ РАД

Упутство за структуру-правилно писање и израду семинарског рада;

1) Насловна страна
2) Увод
3) Напиши један ганг по избору;
4) Текст у програму Mikrosoft Word for Windows, у фонту Times New Roman
(ћирилично писмо), са проредом-sing space. Величина слова у тексту (Font
Size) је 12.
5) Назив намирнице, јединица мере, бруто количина, % отпада, нето количина;
6) Поступак припреме намирница и поступак терм/обрада јела, поступак
сервирања јела;
7) Енергетска вредност 100 г намирнице у кЈ(укупна енергетска вредност ганга
у кЈ).
8) Израчунати; набавну вреднос намирница + маржа + ПДВ=продајна цена.
9) Рецептура мора бити сведена на једну порцију, а поступак припреме јела
писано у одговарајућем стандардном облику;
-Исправно је; црни лук ољуштити, опрати и ситно исећи.
-Неисправно; црни лук ољуштите, оперите и ситно исеците.
10. Извор; Навести аутора и годину одакле је преузета рецептура.

Број поена-бодова...........
Београд..................

Проф. др Милијанко Портић

..................................................