ΑΥΞΗΣΤΕ ΤΟ ΣΙΔΗΡΟ ΤΩΡΑ!

Ο σίδηρος είναι ένα μεταλλικό στοιχείο απαραίτητο για τον οργανισμό μας, όμως
με τα χρόνια βλέπουμε ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι παρουσιάζουν έλλειψη,
παρόλο που πιστεύουν ότι τρώνε ισορροπημένα. Στο παρόν άρθρο θα εξηγήσουμε γιατί
δημιουργείται η έλλειψη σιδήρου και πως διορθώνεται.

Ο σίδηρος είναι βασικό στοιχείο που εμπλέκεται στη μεταφορά οξυγόνου στα
κύτταρα, επηρεάζει τον αιματοκρίτη και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού. Το
μεγαλύτερο μέρος του αποθηκεύεται στο συκώτι με τη μορφή της φερριτίνης, έτσι ώστε
αν δεν υπάρχει σε καθημερινή βάση να δανείζεται από τις ''αποθήκες''. Τα χαμηλά
επίπεδα σιδήρου δημιουργούν συμπτώματα. Αλλά και τα υψηλά επίπεδα σιδήρου που
συσσωρεύονται σε συκώτι και καρδιά με τη μορφή αιμοσιδερίνης, μπορούν να
προκαλέσουν ακόμα και θάνατο.

Στο διαδίκτυο κυκλοφορεί η θεωρία ότι ο φυτικός σίδηρος δεν απορροφάται

επαρκώς από τον οργανισμό και πως πρέπει να τρώμε αιμικό σίδηρο ο οποίος συναντάται
στο κόκκινο κρέας, το ψάρι, εντόσθια κτλ. Κάτι τέτοιο δεν ισχύει και αυτό αποδεικνύεται
από πολλούς που εφαρμόζουν φυτική διατροφή χωρίς να έχουν έλλειψη σιδήρου.
Πριν μιλήσουμε για την έλλειψη ενός στοιχείου θα πρέπει πρώτα να ελέγξουμε αν
εκτελούνται σωστά οι 4 βασικές διεργασίες σε ότι αφορά την πρόσληψη θρεπτικών
συστατικών:
- χώνεψη (στομάχι-συκώτι-χολή-πάγκρεας)
- απορρόφηση (λεπτό έντερο-λεμφικό σύστημα)
- χρησιμοποίηση (επινεφρίδια-θυρεοειδής)
- εξάλειψη αποβλήτων (νεφρά-παχύ έντερο)
Αν έστω και 1 από αυτές τις διεργασίες δε λειτουργεί σωστά ενδέχεται να επηρεάζει
τα ποσά σιδήρου όπως και άλλων στοιχείων στο ανθρώπινο σώμα.
 Αυτό που ίσως ελάχιστοι λαμβάνουν υπόψη είναι πως δεν έχει σημασία πόσο
σίδηρο λαμβάνουμε καθημερινά μέσω των τροφών, αλλά πόση ποσότητα χρησιμοποιείται
από το σώμα. Τα επινεφρίδια εμπλέκονται στη χρησιμοποιήση περίπου 25 μεταλλικών
στοιχείων συμπεριλαμβανομένου και του σιδήρου γιατί παράγουν τα απαιτούμενα
στεροειδή. Χωρίς δυνατά επινεφρίδια δεν έχει νόημα πόσο σίδηρο θα πάρουμε από τις
τροφές, όπως αντίστοιχα με τοξινωμένο συκώτι δε θα έχουμε σωστά επίπεδα φερριτίνης.
Το κρέας ως τροφή παρόλο που έχει πάρα πολύ σίδηρο, είναι όξινη τροφή, ο σίδηρος δεν
απορροφάται με τον σωστό τρόπο και με τα χρόνια αναπόφευκτα θα δημιουργηθεί
έλλειψη. Αυτό συμβαίνει επειδή κάθε είδος κρέατος-σάρκας υπερδιεγείρει τα επινεφρίδια
λόγω των νευροδιαβιβαστών του ζώου, οπότε με τα χρόνια αυτοί οι δύο μικροί αδένες
αποδυναμώνονται και δε μπορούν να παράγουν τα στεροειδή για το μεταβολισμό του
σιδήρου, όπως και άλλων στοιχείων.

Τροφές που επηρεάζουν αρνητικά τα επίπεδα σιδήρου είναι η καφεϊνη, κακάο,

αναψυκτικά, αυγά, γαλακτοκομικά, κρέας, ψάρια, δημητριακά, όσπρια και γενικά όξινες
τροφές. Είναι επίσης πολύ γνωστό ότι για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου πρέπει
να υπάρχουν ικανοποιητικά ποσά βιταμίνης C. Αυτό όμως δε σημαίνει ότι θα φάμε φακές
με πιπεριές γιατί τα όσπρια έχουν φυτικό οξύ και εμποδίζουν την απορρόφηση. Οι
περισσότερες ωμές τροφές που προσφέρουν σίδηρο τρώγονται και μόνες τους γιατί πολύ
απλά έχουν και βιταμίνη C. Τέτοιες τροφές είναι ο μαϊντανος, φύτρα φακής, ροβίτσας και
αλφάλφα, σταφίδες, αποξηραμένα σύκα, σπανάκι, σπαράγγια, λιαστές ντομάτες και άλλα.
Παρακάτω θα δούμε αρκετές τροφές πλούσιες σε σίδηρο (ανά 100γρ.) που θα
αυξήσουν τα επίπεδα με την προϋποθεση ότι έχουμε διορθώσει σε μεγάλο βαθμό τις 4
βασικές διεργασίες, καθαρίσαμε το συκώτι και έχουμε τονώσει τα επινεφρίδια. Η χρήση
συμπληρωμάτων απομονωμένου σιδήρου έχει παρενέργειες και απλώς ''κουκουλώνει'' το
σύμπτωμα για να φαίνονται σωστά τα νούμερα στις εξετάσεις, δεν είναι πραγματική
λύση.
ΛΑΧΑΝΙΚΑ: Μαϊντανος, δυόσμος, ταραξάκο, σπανάκι, παντζάρια, σπαράγγια, χλωρέλλα,
σπιρουλίνα, λιαστές ντομάτες
ΦΥΤΡΑ: φακής, αλφάλφα, ροβίτσας, σιταριού
ΦΡΟΥΤΑ: σταφίδες, σύκα αποξηραμένα, χουρμάδες βασιλικοί (medjool), μούρα, σκούρα
σταφύλια
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: Κολοκυθόσποροι, σουσάμι, κάσιους, κουκουναρόσποροι, ηλιόσποροι
ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ: θυμάρι (αποξηραμένο), μαϊντανος (αποξηραμένος), ρίγανη (αποξηραμένη)

 Ιδανικός συνδυασμός χυμού πλούσιος σε σίδηρο είναι στον αποχυμωτή παντζάρι

με μαϊντανο, σπανάκι, ταραξάκο και λεμόνι ή ginger

 Οι ξηροί καρποί πλούσιοι σε σίδηρο μπορούν να προστίθενται σε σαλάτες

λαχανικών γιατί έχουν αρκετή βιταμίνη C

Και μην ξεχνάτε!

Δεν έχει σημασία πόσο σίδηρο προσλάβαμε αλλά πόσο μπορεί να χρησιμοποιήσει το
σώμα.