Professional Documents
Culture Documents
Ignac Kulier - Strategija Mršavljenja PDF
Ignac Kulier - Strategija Mršavljenja PDF
Uvodni dio
Glava prva:
ZAŠTO SE DEBLJAMO?
Da nema debljine ne bi bilo posla - Bolje malo manje nego malo više - Velika ponuda hrane -
Masti na udaru slično kao duhan - Tri mušketira debljine - Fast foods kumuju debljanju - Mogu
li virusi izazvati debljinu? Mršavljenje i visok šečer u krvi - Mršavljenje i prehrambene navike
Glava druga:
EMOCIONALNI IZJELICA
Kakva je veza emocija i hladnjaka - Sit gladnom nikada ne vjeruje - Ovisnost žena o čokoladi
(Čokoholične žene) - Osam obilježja emocionalne gladi - Pretjerano konzumiranje hrane
(prežderavanje) – Noćni izjelica - Kontrolni mehanizam apetita i gladi - Naglo mršavljenje
izaziva stres!
Glava treća:
HORMONI, GENI I MRŠAVLJENJE
Fatalni hormonalni odgovor - Hormoni dirigiraju debljinu - Peptidni hormoni čine čuda - Vaše
tijelo je protiv vas – Ipak, sve leži u genima - Polugladovanje je ključ dugog života - Zašto
epidemija debljine?
Glava četvrta:
JESMO LI PREDEBELI?
Najmasniji gradovi Amerike – Konačni rezultati mršavljenja su slabi - Kirurgija vraća
dostojanstvo - Indeks tjelesne mase (ITM) - Bitka protiv celulita – Kako sanirati debljinu nakon
trudnoće – Klinički vodič za utvrđivanje pretilosti – Najbolja je kombinacija metoda! Spavanje i
mršavljenje – Hrvatska slijedi trendove
Glava peta
BITKA S KALORIJAMA
Objavite rat višku kalorija - Broj i veličina obroka (Supersize era) - Izbjegavanje masnih
namirnica - Strategija kupovanja namirnica - Razređivanje energijske gustoće - Strategija
kulinarne obrade hrane – Gladovanje kao metoda restrikcije kalorija - Mjerite kalorije na ulazu
- Kontrola ulaznih kalorija - Domaća restrikcija kalorija - Fokusiranje na (kalorije) masti
Glava šesta:
OTAPANJE MASNOG TKIVA (TERMOGENEZA)
Metabolizam i nenamjerno mršavljenje - Hibernacijska termogeneza - Tamno masno tkivo i
termogeneza - Termogeneza ovisi o fizičkoj aktivnosti - Otapanje trbušnog masnog tkiva -
Koliko kalorija trošimo - Mršavljenje kod sportaša - Spaljivanje” masnog tkiva - Izračun
redukcije tjelesne mase kod sportaša - Redukcija težine - greške i ključna pravila - Postoji li
inteligentna redukcija težine - Redukcija težine pomoću piruvata i kroma
1
Glava sedma::
DIJETE ZA MRŠAVLJENJE
Čudotvorne dijete (Fad diets) - Strategija «sam svoj majstor» - Izbor dijeta najveći problem -
Imperija uzvraća udarac - Atkinsova visoko-proteinska dijeta - Zonska prehrana (dr Sears) -
Malokalorijska dijeta (Jenny Craig Diet), - Montignacova dijeta - Drastične dijete, ruski rulet -
Dijeta klinike Mayo - Heilerova dijeta - Yo-yo dijeta - Učinkovitost dijeta..
Glava osma:
PILULE ZA MRŠAVLJENJE
Ima li čudotvornog sredstva - Napad na mozak ili želudac – Lijekovi za mršavljenje - Laksativi
za mršavljenje – Diuretici za mršavljenje – Dodaci prehrani (suplementi) – Gojazni uvijek
očekuju čudo – Centralni supresori apetita – Malo više je previše – Velika opasnost od
interakcije – Citrin ili hidroksilimunska kiselina - Chitosan je samo nova nada – Krom pikolinat
otapa masno tkivo - Učinkovitost dodataka prehrani
Glava deveta::
PSIHOLOGIJA MRŠAVLJENJA
Kako izgubiti težinu i ostati živ - Jesu li dijete za mršavljenje slatke zamke - Strah od
neuspjeha - Mršavljenje i prijevare - Bolje mrtav nego debeo – Pravi savjet zlata vrijedi -
Prevara zvana drastično mršavljenje
Glava deseta::
FIZIČKA AKTIVNOST I MRŠAVLJENJE
Kretanje i potrošnja kalorija - Broj koraka mjeri se stepometrom - Evolucija fizičke aktivnosti
čovjeka - Mršavljenje uz trčanje i hodanje – Gore, dolje po stepeništu - Nije dovoljna samo
aktivnost – Je li dovoljan trening na biciklu - Uspostava ravnoteže treningom
Glava jedanaesta::
MRŠAVLJENJE I UMJETNA SLADILA
Ovisnost o slatkom - Umjetna sladila ulaze na velika vrata - Aspartam promjenio slatku viziju -
Acetosulfam K (Sunnete) – Polioli, slatki alkoholi - Umjetna sladila u redukciji tjelesne težine
2
Mnogima ne treba ničiji utjecaj da bi sami sebe pokrenuli na
akciju dok drugi naprotiv jedva čekaju da ih netko pogura,
inspirira i motivira, da ih pokrene iz mrtvila. Ako ova knjiga
udahne u vas samo tračak one pokretačke snage koja je mene
nagnala da ju napišem, onda je ona u potpunosti ispunila
svoju misiju! autor
3
Uvodni dio
Mrzim masti i masne naslage iz dna duše. Kad se pogledam u zrcalo i vidim
kako stvari vise, meni je zlo a ta se scena nažalost ponavlja svako jutro
nakon tuširanja. Znam točno kako se to salo podmuklo navuklo na mene;
imao sam 80 kg kad sam oženio svoju dragu ženu prije 8 godina a zatim sam
naslagao ukupno još 18 kg više što znaći godišnje prosječno po 2,25 kg.
Slikao sam se nedavno na plaži i da znate - mrzim tu sliku.
Znam zasigurno da nisam jedini koji priželjkuje bolju liniju i tanji struk.
Primjerice, više od polovice Amerikanaca su preteški, predebeli i preglomazmi
zahvaljujući tome što ne mogu savladati neodoljivu glad. Znate li zašto? Krivi
su hormoni slični onima koji vas tjeraju u nezavidne i nedostojne situacije
ganjajući žene ili muškarce!, Inzulin i njegovo društvo s jedne te leptin i
njegovo društvo s druge strane stvaraju osjećaj «ja sam gladan» i osjećaj «ja
nisam gladan». Ti se osjećaji teško mogu kontrolirati osim kod osoba
izuzetne volje. Inzulin izaziva glad a leptin ga supresira, no prokleta je
stvar u tome što kad mršavite, smanjuje vam se prag osjetljivosti na leptin, a
čim njega nema eto gladi kuc-kuc! A čim ste gladni morate jesti ili vam se u
protivnom želudac uvrće a crijeva krulje! I tako se zatvara začarani krug
(circulus vitiosus). I eto odmah odgovora zašto injekcije čistog leptina ne
šljakaju kod debelih osoba već vas naprosto čine još gladnijim.
Čovjek koji je sve ovo izgovorio zove se dr Frank Kuhajda, istraživač koji
studira neobičnu stvar na Hopkins University School of Medicine – kako tijelo
pravi masne naslage! Naravno da iz tog važnog projekta stoje sve one
farmeceutske tvrtke koje bi želile zauzeti svoju poziciju u tom fantastičnom
businessu koji se zove mršavljenje (weight loss). Tako je dr Kuhajda utvrdio
da masne naslage nastaju pod utjecajem enzima koji se zove fatty acid
sintetaza ili skraćeno FAS. Ako dakle u organizmu uspješno blokirate
djelovanje tog enzima događa se malo čudo - jednostavno nema slaganja
lanaca masnih kiselina u salo. Ostaje najteži dio problema - blokada tog
enzima s tim da sredstvo kojim to radite nije toksično!
4
Zašto vam uvodno dajem ovu zgodnu istraživačku priču? Da shvatite golemi
stručni i financijski napor da se dođe do odgovarajućeg rješenja za akutni
problem predebelih ljudi. To je nesumnjivo noćna mora za milijune ljudi i oni bi
se toga željeli rješiti.
Tek posljednjih 5 godina ušlo se u samu srž problema debljine s tim da su još
mnoga pitanja ostala nerješena. Otkrivanje centara za glad i sitost, otkriće
gena i cijelog orkestra hormona koji djeluju na sferu uzimanja hrane te
aktivnih komponenti koje djeluju destimulativno, daju nadu da će se već u
narednih desetak godina debljina kao zdravstveni ali i estetski problem
uspješno rješiti
U ovoj knjizi ništa vam nije određeno, ništa sugerirano, ali su dati svi elementi
da možete izgraditi vlastiti pristup i utvrditi vlastitu strategiju. Samo vi možete
rješiti problem vašeg viška kilograma. Naravno treba vam pomoć; ako je ova
knjiga mali prilog tome, onda je moja misija završena!
Autor
5
Glava prva:
ZAŠTO SE DEBLJAMO?
Da nema debljine ne bi bilo posla - Bolje malo manje nego malo više -
Velika ponuda hrane - Masti na udaru slično kao duhan - Tri mušketira
debljine - Fast foods kumuju debljanju - Mogu li virusi izazvati debljinu?
Mršavljenje i visok šečer u krvi - Mršavljenje i prehrambene navike -
Mirisi, arome i mršavljenje
6
Da nema debljine ne bi bilo posla!
Ništa gore kad netko olako dijeli savjete o tome kako treba jesti ovo ili ono da
biste skinuli tjelesnu težinu, smatrajući da je najvažnije maknuti poneki obrok,
uskratiti poneki kolač ili prestati piti zaslađena osvježavajuće napitke! Da je
problem mnogo veći i kompleksniji najbolje govori statistika iz SAD koja
pokazuje da unatoč izvrsnoj državnoj kampanji i golemim novcima uloženim u
edukaciju, broj pretilih osoba raste tako rapidno da situacija dobiva sve
znakove epidemije!
Ni jedan posao nije donio toliko novaca kao «skidanje» tjelesne težine i ni
jedno znanstveno područje nije progutalo više novaca u istraživanju od ovoga.
Primjerice, od otkrića novih hormona gladi (ghrelin i leptin) nije proslo ni 2
godine a već imamo preko 200 objavljenih znanstvenih radova! Razlog?
Vlada grozničava utrka tko će prije otkriti sredstvo za blokiranje djelovanja
ghrelina i tako omogući profit svojoj kompaniji s novim preparatom koji će
učinkovito «topiti» tjerlesnu masu. Još jedan primjer; tvrtka Wyeth-Ayerst
koja je lansirala na američko tržište preparat Redux (kasnije je proizvodnja
zabranjena) za godinu dana je zaradila 250 milijuna dolara! Stotine tisuća ljudi
se bori s debljinom od 120-150 kg ne štedeći truda i sredstava da to zlo skine
sa sebe, a najveći dio dijeta koje to omogućuju su neuspješne tj. nakon
početnog uspjeha i probuđenih nada dolazi do razočarenja. Zašto?
Jednostavno zato što je priroda tako savršeno stvorila tijelo koje izvrsno samo
sebe regulira. Kad se krene u «obračun» s viškom težine, svatko je spreman
na radikalne mjere i na drastični postupak a upravo to je krupna pogreška!
Tijelo ne voli nasilje i uzvraća udarac povećanim lučenjem hormona gladi
ghrelina koji neutaživo zahtjeva nove količine hrane pa se tako izgubljena
težina s kamatama vraća natrag. Kad počnete gladovati i gubiti na tjelesnoj
7
masi tijelo «misli» da je nešto krenulo pogrešno (kao kompjuter) i pokreće
cijeli niz finih mehanizama da to vaše nasilje spriječi. Vi se inatite i istjerujete
mak na konac ali odgovor tijela je uvijek isti tj tijelo pruža otpor vašim
nastojanjima i dapače svojski se zalaže da vam pomogne izgubljene
kilograme vratiti natrag!.Među tim odgovorima je snižavanje brzine
metabolizma i pojačanje učinkovitosti mišića. Rezultat – čovjek gubi bitku a ne
kilograme!
Kod redukcije tjelesne težine mnogi rabe izraz «spaljivanje» masnog tkiva, no
valja precizno reći da prije tog spaljivanja masti moraju biti razložene na
sastavnice. Masno tkivo (salo) koje se sastoji od masnih stanica (adipocita)
može se mobilizirati procesom koji se zove lipoliza. No lipoliza se ne može
regulirati mehaničkim već isključivo hormonskim sredstvima. Potrebno je ići
obrnutim procesom od onoga kada se masno tkivo stvaralo tj. trigliceridi se
moraju hidrolizirati na masne kiseline i glicerol. Pravi hormon koji «okida» taj
kaskadni proces lipolize jeste kateholamin. Kao što je mogući defekt u
lučenju i cirkulaciji svih tjelesnih hormona (primjerice inzulina), tako je moguć
defekt s ovim hormonom tj lipoliza će biti smanjena ili obustavljena. Rezultat –
slaganje masnih naslaga. Osim kateholamina lipolizu može stimulirati i
adrenalin. Evo dokaza; kod mnogih opasnih zvanja u kojima su osobe
neprestalno pod stresom nema debelih ljudi! Stresno stanje topi zalihe
masnog tkiva!
8
Bolje malo manje nego malo više!
S jedne strane tu je mentalitet «bolje malo više nego malo manje» dakle
bježanje od pothranjenosti a s druge utjecaj medija koji propagira velik broj
namirnica u najluksuznijem izdanju. Hranu koja se nudi treba «uništiti» a
uništit ćemo ju tako da ju konzumiramo! Jede se i pije svugdje – na ulici, na
poslu, uz TV pa čak i na sastancima! Dakle ne pije se i ne jede zato što
smo gladni i žedni, već da nešto radimo, da nam nije dosadno! Tome u
velikoj mjeri pomaže TV reklama za namirnice koja primjerice u SAD troši 4,5
milijarde dolara goišnje! Poseban je problem izlazaka na poslovne ručkove i
večere gdje se jede i pije na «tuđi» račun pa luksuzne namirnice treba
dokrajčiti jer takvu priliku treba iskoristiti! Kako god okrenete vraćamo se na
psihologiju čovjeka; on nešto mora imati u ustima pa makar to bila i žvakalica!
Cijeli kompleks tzv snack fooda bazira na toj psihologiji grickanja, krckanja i
žvakanja. Ako ste gledali izvrsne dokumentarne TV filmove National
Geographica iz Indije o majmunima koji haraju po gradovima i naseljima,
onda ste zasigurno primjetili da stalno jedu i kradu hranu ili preciznije – stalno
su u potrazi za hranom! Razlika između tih majmuna i današnjeg čovjeka nije
velika premda ih dijeli nekoliko milijuna godina. No za razliku od majmuna koji
je stalno u pokretu, čovjek – sjedi dakle ne troši. Zašto? Jer mu hrana dođe
kući ili na posao gotova polupripremljena ili ju dobije u samoposluzi!
9
preko medija o zdravoj prehrani – uopće ne mare za svoju prehranu ni
za svoj izgled čak i kada već definitivno iskaču izvan standarda. Dr
Popkin kaže; Amerikanci jednostavno konzumiraju previše hrane bilo da se
radi o prevelikom broju obroka ili da su postojeći obroci preobilni! Kada prave
«break» na poslu, otimaju se tko će smazati dupli hamburger koji je bogat
kalorijama a siromašan hranjivim tvarima jer je čista «sinteza». Ako se tome
doda i obvezna limenka Cole, obrok je kompletno promašen jer je unešeno
još praznih kalorija! Ako se to ponavlja iz dana u dan – sve vam je jasno!
Stručnjaci North Carolina University su upravo konstatirali činjenicu da
ubitačno djeluje jednostrana hrana kroz dugi vremenski period. Analiza je
pokazala da piramida kao službena preporuka ništa ne znaći jer je umjesto
pridržavanja svatko napravio vlastitu piramidu – od želja. Tako policajci dolje
vide samo doughnutse, sportaši muesle, vegetarijanci žitarice a gradski ljudi –
bijeli kruh. Naravno, ni jedno rješenje nije dobro jer nije postignuta
raznovrsnost. Po dr Drayeru, najvažnije je «izmjeriti» veličinu obroka koja
podmiruje donju razinu dnevnih potreba i toga se čvrsto držati. A kada
se dođe u restoran pa je ta mjera značajno veća, nemojte se libiti ostaviti na
tanjuru jer bolje je u kantu za smeće nego u vaše salo! Ako pak (kao što je
uobičajeno) u shoping centru dobijete veliko pakiranje hrane zato što je
jeftino, pa to donesete u svoj kućni hladnjak, to nikako ne znaći da sada treba
povećati obroke u kući.
Oko obroka i obročnih dijelova bilo je mnogo rasprave a i danas mnogi ljudi
ne znaju što to zapravo znaći. Mi smo navikli na obroke doručak, ručak,
večeru i međuobroke, kod čega odmah naglašavam da međuobroke trebaju
samo aktivni sportaši, a mnoga zanimanja zbog dugotrajnog sjedenja mogu
mirne duše večeru odmah izbaciti iz jelovnika i! Obročni dio (portion size)
podrazumjeva uobičajenu mjeru pojedinih namirnica koje dolaze po jednom
obroku a razvili su je nutricionisti. Tako primjerice, obročni dio mesa znaći
komad veličine kompjutorskog miša (težine oko 100 g), obročni dio voća znaći
1 komad veličine teniske lopte (srednje velika jabuka), sir 2 komadića veličine
kocki za igranje, sirovi špageti - koliko stane u šaku (toliko kad se skuha daje
1 šalicu), maslac predstavlja komadić veličine palca itd.
10
Velika ponuda hrane,
Veliki hladnjaci znaće veliku količinu hrane a čim je hrana u kući ona će se i
konzumirati! To je marketinško pravilo u SAD koje se može uočiti već na prvi
pogled kad udjete u neku kuću. Sada su u trendu dvokrilni hladnjaci s
automatom za led i filtriranom hladnom vodom. Ako ga kupite nesvjesno
otvarate problem debljine jer ga morate napuniti a kada ga jednom napunite
bit će kućni izlog namirnica. U vratima s jedne i druge strane su posebna
mjesta za velike pet boce soft drinksa. Ako se sjećate kada je industrija soft
drinksa krenula u masovnu proizvodnju bile su samo boce od 1 litre! Sada su
pet boce od 1,5 i 2 litre a nije isključeno jednog lijepog dana ugledamo i veće
pakiranje.od recimo 3 litre. Svaka boca sadrži oko 10% suhe tvari sirupa a to
je u slučaju boce od 2,5 litre ravno 250 grama šečera ili ako hoćete ¼ kg
neopotrebnih kalorija! Pitam vas koja bi to gušterača izdržala? Velika ponuda
znaći veliku potrošnju a koga briga za vašu tjelesnu težinu?
11
sadrže šečer (saharozu) kao što se obično misli već kukuruzni sirup. Problem
takve supstitucije leži u sasvim različitim glikemijskim indeksima; dok napici
zaslađeni šečerom nemaju visok GI jer saharoza spada u disaharide,
kukurruzni sirup sadrži glukozu, maltozu i fruktozu kod čega su prva dva
visoko glikemična sladila. Pitate zašto je to važno? Pa jednostavno zato što
gašenje žeđi svakodnevno s 2 litre takvih napitaka strahovito žmika gušteraču
na lučenje inzulina, a ovaj hormon pokreće lavinu promjena koja vodi
vremenom do gojaznosti a možda i dijabetesa II. Pretpotopni čovjek nikada
nije pio slatke tekućine a med su jeli možda svega nekoliko puta godišnje
kada bi se namjerio na šuplje drvo s pčelama. On nikada nije bio debeo i
naravno nije znao što je to dijabetes! Pa i druge divlje životinje nikada ne piju
slatke tekućine i nikada nisu predebele čak i kada se hrane isključivo voćem.
Za sada soft drinks čine u SAD 25% svih tekućina koje se konzumiraju!
Tijekom 2000 godine prodano je 15 milijardi galona, što je koštalo ravno 5,4
milijarde US dolara! Studije koje su načinjene u posljednje vrijeme pokazuju
da kod nekih skupina djece čak 20-40% dnevnih kalorija donosi soft drinks,
što bi se moglo prevesti na praktičnu mjeru a to je – svaki američki dječak u
dobi 13-18 godina popije najmanje 3 limenke dnevno dok će 10% sve djece
popiti 7 limenki! Preko 60% svih srednjih škola u SAD nude limenku soft
drinksa s lunch paketom. TV programi su doslovce subverzivni kada je u
pitanju reklama soft drinksa – nalaze se u svakom tinejđerskom programu s
tendencijom silaska među djecu dakle na sve niže dobne skupine. Primjerice,
Coca Cola uplaćuje putem svoga kluba 60 milijuna dolara godišnje direktno u
škole za njihove sportske programe kako bi se ubacili u lunch paket odnosno
u automate (wending machines) koji su svugdje prisutni! Posebno se istiće
izvrsna longitudinalna studija objavljena u Lancetu u veljači 2002 godine.
Istraživanje je obuhvatilo 548 djece kroz 19 mjeseci u državi Masschusetts.
Pod nazivom – Soft Drinks – rizik za debljanje, utvrđeno je da sa svakom
popijenom limenkom rizik raste za 1,6 puta! Kada dijete jednom poveća broj
masnih stanica (adipocita), te će stanice ostati u trajnom posjedu kasnije
otvarajući tako mogućnost da nabujaju i pretvore se u nezajažljive male
žderače. Što više adipocita ima, teže je skidati.težinu i obratno - što ih je
manje, lakše je!!
Normalno popunjena osoba težine 75-80 kg ima oko 25 milijardi adipocita dok
debela osoba težine 110-130 kg ima 100-150 milijardi. Broj i veličina tih
masnih stanica igra ključnu ulogu kod redukcije tjelesne težine sada ali i u
budućnosti a kada je riječ o debljini djece soft drinks imaju presudnu ulogu u
njezinu nastanku! Kofein u napicima soft drinksa isto je dio subverzivne
taktike proizvođača jer se tako stvara neka vrsti ovisnosti; što više pijete –
više tražite! Ako ukinete soft drinks iz dnevnih obroka – nastaje problem tj
mali ovisnički sindrom!
12
Ako uklonite masti na jednom mjestu, dobit ćete ih na drugom jednostavno
zato što su masti neuništive. One su sastavni dio mesa, jaja, mlijeka, uljarica i
orašastih plodova. Trebali biste se odreći većine namirnica pa da smanjite
unos masnoća na minimalnu mjeru. Međutim, ne treba ih uopće uklanjati već
odabrati! Za vrijeme kolesterolske kampanje protiv jaja, njihova potrošnja je
pala na jednom segmentu ali se povećala tamo gdje se ne vidi tj u sladoledu,
tjestenini, kremama, juhama, kolačima. Slično se događa s masnoćom; ako
primjerice oberete mlijeko da se ne bi pilo ono punomasno (3,5%) onda budite
sigurni da ćete tu masnoću dobiti u drugim proizvodima (čokolada, sladoled,
juhe). Lani je podignuta optužba protiv fast food lanca Mc Donaldsa da kroz
svoje proizvode čini djecu – debelom! Tužitelj iz New Yorka Sam Hirsch
obrazložio je podizanje optužnice riječima; «oni namjerno, smišljeno,
bezdušno i beskrupulozno djeci prodaju hranu s visokim sadržajem masti,
soli, kolesterola izazivajući u njih gojaznost, visoki tlak, povišene masnoće u
krvi i dijabetes što je dovoljno da bi cijelog života bili bolesni»
Istina da junk food nije adiktivna na isti način kao nikotin iz duhana, ali tko
jednom nabije težinu teško se rješava, a ako se to dogodi u ranoj mladosti
gotovo je sigurno da će se odraziti i kasnije. Prema tome velika sličnost
postoji jer nosi zdravstvene posljedice. Valja spomenuti da proizvodnja snack
proizvoda za djecu i mlade raste geometrijskom progresijom; tako su se u
SAD od 1980 godine do danas utrostručili! Zbog velikog morbiditeta s
dijabetesom II alarmirani su pedijatri u cijeloj zemlji. Mnoga djeca žive na
slatkišima a nerijetko se za doručak pojede samo pločica s kikirikijem i
čokoladom i popije limenka kole. Kada dijete jednom dobije dijabetes – nosit
će ga do kraja života. Nije razlog šečer već enormna dnevna količina visoko
glikemičnih namirnica. Mnogi kažu da je po srijedi osobna odgovornost
roditelja, ali se ne možemo složiti da je gojaznost isključivo vlastiti problem.
Naime, i duhan se puši na vlastitu odgovornost i svima je jasno da su cigarete
opasne pa ipak ljudi puše. Na kutijama čak piše «smoking is hazard».
Nećemo valjda na prehrambene proizvode jednog dana staviti isto takvo
upozorenje «eating iz hazard»?
13
lobija okolišile kao mačak oko vruće kaše. Primjerice, umjesto da ostane
preporuka «jedite manje crvenog mesa», zdravstvene vlasti su stvari okrenule
pa su izdale parolu «jedite više krtog mesa». Kada je klanje goveda značajno
palo a potrošnja zbog straha od kolesterola pala na donju granicu, dopuštena
je deklaracija «dijetetsko juneće meso» premda je svakome jasno da takvo
meso teško može biti dijetetsko. Ako napravite jedan truli kmpromis bit će ih
još i tako je zaista bilo! Javili su se proizvođači svinjskog mesa pa su izmislili
da neki dijelovi svinjskog mesa mogu biti «dijetetski». Tako su upropaštene
dobre zdravstvene inicijative i čovjek potrošač zapravo je prepušten sam sebi!
U SAD su ostali samo poneki javni radnici koji su imali hrabrosti reći istinu a
među njima je i tužitelj iz New Yorka Tom Hirsch koji je novinarima rekao da
je dvostruki hamburger (double burger) Mc Donaldsa kalorijska bomba!
Precizne analize su pokazale da je bio u pravu!
14
analizu i poštom poslali rezultate upravi tvrtke. A rezultati nikako nisu bili
dobri. Htio bih upozoriti čitatelje da trans masne kiseline potječu od
hidrogeniziranih masnoća kao što je primjerice tvrdi margarin. Osim toga
uveden je malomasni jogurt i lagani voćni desert kao nutritivno «jača»
namirnica. U oglasu je rečeno da jogurt «pokriva» dio potreba u kalciju a
voćni desert 25% potreba u vitaminu C. Činjenica je međutim da je generalni
utisak dosta teško popraviti tako malim zahvatima!
Bez obzira na razne prilagodbe, moj savjet jest – nemojte jesti junk food jer
osim kalorija ne dobivate gotovo ništa vrijedno! Za redukciju tjelesne težine
junk food je strogo zabranjen!
Što se tiće snack-a stvari su još malo gore. Celofanske vrečice su preplavile
samoposluge, male i srednje prodavaonice, a budući da ih ima u
neograničenim količinama, nalaze se na kioscima za novine, na autobusnim,
željezničkim i benzinskim postajama. Svugdje se nude čips, flips, slatke
pločice i srodne prazne kalorije! Ciljna skupina su djeca na odlasku u školu ili
na povratku kući. Budući da proizvodi krckaju, da ih se mogu staviti u džepove
ili torbe, da imaju privlačno dizajniranu ambalažu spadaju u gotovo idealni
nadomjestak za stvarnu hranu. U njima nema hranjivih tvari ali ima izgorenih
masnoća, soli i kalorija! Tako djeca vrlo rano dobivaju svoju porciju junk
food-a a kad se jednom naviknu, smatrat će to najboljim rješenjem za prazan
želudac. Gojaznost dakle nije samo američki problem već kuca na europska a
time i naša vrata!
15
Kada se spominje Amerika dobronamjerni stranac ne pomišlja na kulturne
spomenike i ostale znamenitosti ove bogate zemlje već misli na – hamburger!
I zaista u mnogim kjnigama se spominje kako je to «zemlja hamburgera» što
je naravno kriva slika stvorena na bazi medijske predođbe. A kada vidite da
su za zimske Olimpijske igre glavni sponzori McDonalds i Coca cola onda nije
teško asocirati da sportaši moraju jesti zdravu hranu a to je tamo upravo
zdrava hrana i napitak!
16
poznati kao «french fries», koji unose dodatne kalorije nije potrebno
objašnjavati iole obrazovanom čovjeku što to znaći za tzv kasne zdravstvene
implikacije (porast težine, dijabetes, bolesti srca i krvnih žila itd). Od 1,5
dolara koliko platite fišek prženih krumpirića na ulici New Yorka samo 2 centa
ide farmerima za produkciju novog krumpira, a sve ostalo vlasnicima lanaca
Istraživanje je pokazalo da 95% školske djece zna za McDonalds ali za
mnoge druge stvari – ne zna! Mora se priznati da je Schlosser i više od
novinara – on je neumorni istraživač. On lijepo veli da se u svakom zalogaju
fast fooda krije i dio dogme koju ima u sebi svaki došljak koji kroči na tlo
Amerike.
17
tragična pa se dioksin i danas koristi kao dio smjesa za pripremu efikasnih
herbicida. Jer ni jedna kemikalija do sada nije bila tako učinkovita u
uništavanju korova kao dioksin.
Ima dijelova u knjizi Davida Steinmana od kojih boli glava! Hrana u SAD je
analizirana na 100 kontaminanata i svi imaju povišenu razinu a zabrinjavajuće
količine su utvrđene na svježem voću.Poseban problem su ostaci hormona u
mesu i mlijeku. Tamo je vrlo omiljen sok od jabuka (Apple juice) koji se pije
kao ljetno osvježenje i to u nepasteriziranom i pasteriziranom obliku. Nalaz
povelike količine alara (daminizida) kojim se zasipaju jabuke u vrijeme cvata
kako bi se sačuvali plodovi, izazvao je zgražanje javnosti pa je usljedila
zabrana. Naime alar je karcinogen! U našim uvjetima zabrinjavajuća je
kontaminacija povrća i voća uzduž velikih prometnica jer je posljednjih godina
broj vozila više puta povećan.
18
Ako jest u pitanju virus, nitko ga nije vidio i ne zna se na što i kako djeluje.
Virus ne mora biti jedini uzročnik, a ne mora biti ni samostalno upleten u
pojavu pretilosti.Viruis može djelovati samo djelomično kod vrlo pretilih ljudi.
Dok se definitivno ne sazna opcija da virus uzrokuje neke tipove debljine,
ostat će kao uzrok – previše kalorija i premalo tjelesnih aktivnosti.
Mnogo se češće spominje nizak šečer u krvi (hioglikemija) što naravno može
izazvati slabost, glavobolju i druge probleme uključujući i kolaps. No najnovija
istraživanja objavljena u Proceedings of the National Academy of Sciences u
SAD početkom veljače 2003 godine kažu da ljudi koji duže vrijeme imaju
povišen šečer u krvi (hiperglikemija) imaju smanjenu sposobnost memoriranja
zbog manjeg hipokampusa, dijela mozga koji je zadužen kao ljudski hard disk
tj da pamti daleke događaje. Dobra vijest jest a istraživači su potvrdili, da se
jednostavnim zahvatima u prehrani, dakle jednom laganom dijetom (primjerice
mediteranskom prehranom) i laganim vježbama stanje bitno može popraviti.
Izvješće koje je u ime skupine istraživača podnio dr Antonio Convit s
sveučilišta New York zanimljivo je dakle i zbog druge implikacije – svaki
kilogram viška igra veliku ulogu pa zapravo skidanje tjelesne težine ima svoj
puni smisao.Da je sve to istina, najbolji dokaz su stariji dijabetičari koji su
poznati po sličnim simptomima slabog memoriranja. Kad god je dijabetička
kriza u pitanju zbog povišenog šečera u krvi njihova memorija rapidno slabi!
19
količini hrane; igraju naravno i ostali čimbenici (vizualni utisak, miris i okus,
boja i kombinacija boja itd). Njihov sustav kontrole je navikao raditi na toj
razini i veliki problem nastaje kad sumo hrvač želi smanjiti svoju težinu i
upisati se u obične smrtnike! Zašto? Zaštitni mehanizmi smatraju to «nultim»
stanjem i sve drugo je poremećaj. Ako počnu naglo gubiti težinu, počne raditi
ghrelin i javlja se neutaživa glad kojoj nitko ne može odoliti!
Prva navika koju morate uvesti kao potpunu novost u svoj život jeste kontrola
kalorijskog dnevnog unosa. To praktično znaći da prestaje vrijeme
anarhičnog popunjavanja želudca u vrijeme gladi i upravo počinje praćenje i
analiziranje svih namirnica na ulazu. Pošto svaki višak kalorija odlazi u salo
postaje nuižno da znate kalorijsku vrijednost onoga što unosite a to dalje
znaći da morate koristiti prehrambene tablice ili odgovarajući softwerski
program. Najbolje je dnevni jelovnik podijeliti na 5 manjih obroka koji se tako
lakše kontroliraju. Oni se konzumiraju svakih 3 sata a između se koriste
obilne količine vode. Svrha takvog planskog jedenja je stabiliziranje šečera u
20
krvi a time smanjivanje inzulinskog pritiska na energijski sustav. Cijela stvar je
izmišljena kao trik da se smanji unos kalorija i to tako da ženama ostane na
raspolaganju 1400-1800 kcal a muškarcima 2200-2600 kcal dnevno. Mnoge
dijete su drastičnije pa čak idu ispod 1000 kcal/dnevno ali zato su i opasnije.
Možda će njihov rezultat u početku biti dobar ali nikako ne i kasnije. Mnogi
nažalost misle da jednostavnim izbjegavanjem obroka mogu polučiti rezultate,
ali praksa pokazuje da je to kriva računica. Tijelo je savršen stroj za
produkciju masnih naslaga, pa se zavarava svatko tko misli da će taj stroj
slomiti preko koljena! Naglo mršavljenje ruši brzinu metabolizma a time i
brzinu otapanja masti. Javlja se kriza, odustajanje, ponovna nezajažljiva glad i
povrat na staro stanje.
Nakon napornog radnog dana vraćate se domu svom i s vrata vas zapljusne
ugodni miris pečenja tako da u glavi odmah imate jasnu sliku zapečene
preplanule korice. Stručno bi se moglo reći - mirisna asocijacija koja dakako
mami sline na usta i koja nema nikakve veze s znanošću Ali, da znate, vi ste
se upravo prevarili!.Američki neurolog dr A. Hirsch bavi se upravo tim
područjem i kroz 100 znanstvenih radova koje je objavio plasirajući tako svoje
viđenje, kaže da je veza mirisa, aroma i mršavljenja tako velika da bi se o
tome mogla napisati cijela knjiga. Ako kažemo da su mu radovi objavljeni u
najprestižnijim medicinskim časopisima kao što je primjerice JAMA (Journal of
American Medical Association) onda smo izmjerili njegovu znanstvenu težinu.
Ako jednom shvatimo kako miris i okus djeluju na centar za glad, onda
možemo poduzeti i neke konkretne mjere kako spriječiti tu glad. Dr A. Hirsch
kaže da specifične arome i mirisi mogu deprogramirati pretile ljude u tolikoj
mjeri da postanu teški ovisnici primjerice o krafnama, čokoladi ili pizzi. Ne u
smislu da te namirnice silno žele, već kad ih dobiju da – pretjeruju s
konzumiranjem! On ne bi bio istraživač a da nije analizirao kako neki mirisi i
arome djeluju na psihu čovjeka odnosno koje stimuliraju a koje supresiraju
centar za glad..Rezultati su veoma zanimljivi a najviše činjenica da ima mirisa
koji izazivaju debljanje na taj način što pojačavaju osječaj gladi do
nevjerovatnih granica. Ljudi obožavaju miris i okus slatkog u kombinaciji s
vanilijom koja je prava «zavodnica». Ta aroma i taj čarobni miris toliko su
karakteristični za čokoladu i sve čokoladne proizvode.da takav prikriveni
ovisnik kad udje u delikatesnu radnju, s vrata ga obori miris i on postaje robot
koji uvijek nešto kupi. Sve te radnje su nesvjesne, dakle odvijaju se bez naše
volje. Takva ovisnost se po njemu razvija vrlo rano u djetinjstvu a tome u
21
velikoj mjeri doprinose roditelji koji se ne znaju postaviti, već djeci u torbe
guraju čokoladne pločice. A upravo miris čokolade prema dr Hirschu snažno
stimulira centar za glad i tjera ljude na pretjerivanje u količini jela.. Da bi
istražio stvar dr Hirsch je ispitao 3193 pretile osobe pretežito žene u dobi od
18-64 godine na neobičan način – da inhaliraju neutralne mirise (banana,
jabuka, i pepermint) svaki puta kad su bili gladni. Nakon 6 mjeseci –
iznenađenje; prosječni učesnik u pokusu izgubio je 2,5 kg mjesečno! Da bi
saznanja bila vjerodostojna pobrinula se ekipa iz drugog senzornog
istraživačkog centra u Washingtonu gdje je sve potvrđeno! Tamo je bio u
pitanju manji pokus na svega 8 pretilih osoba, ali na više sofisticirani način.
Imali su 2 inhalatora u kojem je jedan bio s jakim mirisima a drugi je bio
placebo.. Ljudi u pokusu morali su 5-6 minuta prije obroka udahnuti 3 puta
prije i poslije jela. Nakon 6 mjeseci pokusni «kunići» su prosječno izgubili 8,5
kg dok je placebo skupina izgubila samo 2 kg.
Ima i drugih zanimljivih opažanja; ovisnici o kavi obožavaju miris pržene kave
i kada dođu primjerice u Trst gdje se na svakom uglu redaju izlozi s
prodavaonicama i pržionicama, oni su na velikoj muci. Slično je kod ljubitelja
mirisa lule; u stanju su hodati za čovjekom koji puši lulu!
REFERENCE
Koršić M.: Debljina i kardiovaskularne bolesti, Medix, 2002, 44
Durhandhar N.V.et al.; Incrised adiposity in animals due to a human virus. International
Journal of Obesity 2000, 24, 989-996,
Friedman, J. M. & Leibel, R. L. Tackling a weighty problem. Cell 1992,. 69, 217-220
Bado, A.et al. The stomach is a source of leptin. Nature 1998, 394, 790-793
Masuzaki, H.et al. Nonadipose tissue production of leptin: leptin as a novel placenta-derived
hormone in humans. Nature Med. 1997, 3, 1029-1033.
Hirsch A.B.: Gomez R.:Weight reduction trogh the inhalatio of odorants. Jour. Neurology
Orthoph. Med. Surg 1995, 16. 28-31
22
Pelleymounter, M. A.et al. Effects of the obese gene product on body weight regulation in
ob/ob mice. Science 1995, 269, 540-543
Montignac M.: Kako mršavjeti uz poslovne ručkove, Naklada Zadro, Zagreb 2000
Kennedy, G. C. The role of depot fat in the hypothalamic control of food intake in the rat.
Proc. R. Soc. Lond. B 1953, 140, 578-592.
Erickson, J. C., Hollopeter, G. & Palmiter, R. D. Attenuation of the obesity syndrome of ob/ob
mice by the loss of neuropeptide Y. Science 1996, 274, 1704-1707
Kristensen, P.et al. Hypothalamic CART is a new anorectic peptide regulated by leptin.
Nature 1998, 393, 72-76).
Ohi-Hamazaki, H.et al. Mice lacking bombesin receptor subtype-3 develop metabolic defects
and obesity. Nature 1997, 390, 165-169).
Woods, S. C., Chavez, M. & Park, C. R. The evaluation of insulin as a metabolic signal
influencing behavior via the brain. Neurosci. Biobehav. Rev. 1996, 20, 139-144 (
Elmquist, J. K.et al. Leptin activates neurons in ventrobasal hypothalamus and brainstem.
Endocrinology 199,7138, 839-842.
Stunkard, A. J., Harris, J. R., Pedersen, N. L. & McClearn, G. E. The body-mass index of
twins who have been reared apart. N. Engl. J. Med. 1990, 322, 1483-1487
Coleman, D. L. Obese and Diabetes: two mutant genes causing diabetes-obesity syndromes
in mice. Diabetologia 1978, 14, 141-148.
Tecott, L. H.et al. Eating disorder and epilepsy in mice lacking 5-HT2c serotonin receptors.
Nature 1995. 374, 542-546
Ioffe, E., Moon, B., Connolly, E. & Friedman, J. M. Abnormal regulation of the leptin gene in
the pathogenesis of obesity. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1998, 95, 11852-11857.
Verploegen, S.et al. Ahuman leptin mutant induces weight gain in normal mice. FEBS Lett.
1997, 405, 237-240
Chen, G.et al. Disappearance of body fat in normal rats induced by adenovirus-mediated
leptin gene therapy. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1996, 93, 14795-14799.
Sivitz, W. I.et al. Effects of leptin on insulin sensitivity in normal rats. Endocrinology 1997,
138, 3395-3401.
Collins, S.et al. Role of leptin in fat regulation. Nature 1996, 380, 677.
23
Zhou, Y.-T.et al. Induction by leptin of uncoupling protein-2 and enzymes of fatty acid
oxidation. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1997, 94, 6386-6390
Frederich, R. C.et al. Leptin levels reflect body lipid content in mice: evidence for diet-induced
resistance to leptin action. Nature Med. 1995 1, 1311-1314
Van Heek, M.et al. Diet-induced obese mice develop peripheral, but not central, resistance to
leptin. J. Clin. Invest. 1997, 99, 385-390
Rovere, C., Viale, A., Nahon, J. L. & Kitabgi, P. Impaired processing of brain proneurotensin
and promelanin-concentrating hormone in obese fat/fat mice. Endocrinology 1996, 137, 2954-
2958).
Jackson, R. S.et al. Obesity and impaired prohormone processing associated with mutations
in the human prohormone convertase 1 gene. Nature Genet. 1997,16, 303-306
Kleyn, P. W.et al. Identification and characterization of the mouse obesity gene tubby: a
member of a novel gene family. Cell 1996, 85, 281-290
Noben-Trauth, K., Naggert, J., North, M. & Nishina, P. Acandidate for the mouse mutation
tubby. Nature 1996, 380, 534-538
Wang, J.et al. Anutrient-sensing pathway regulates leptin gene expression in muscle and fat.
Nature 1998, 393, 384-388 (
Mantzoros, C.et al. Cerebrospinal fluid leptin in anorexia nervosa: correlation with nutritional
status and potential role in resistance to weight gain. J. Clin. Endocrinol. Metab. 1997, 82,
1845-1851.
24
Glava druga
EMOCIONALNI IZJELICA
Kakva je veza emocija i hladnjaka - Sit gladnom nikada ne vjeruje -
Ovisnost žena o čokoladi (Čokoladomanija) - Osam obilježja
emocionalne gladi - Pretjerano konzumiranje hrane (prežderavanje) –
Jeste li noćni izjelica - Kontrolni mehanizam apetita i gladi - Naglo
mršavljenje izaziva stres!
25
Veza emocija i hladnjaka
Kada jede izvan obroka, kada jede ne zato što je stvarno gladan već da
pokrije frustracije kao što su strah, tjeskoba, briga, stres, ljubomora,
kada ustaje noću i odlazi u hladnjak da bi jeo – čovjek se pretvara u
ovisnika o hrani ili jednostavnije on postaje – emocionalni izjelica.
Premda nije vezan uz spol, ovaj sindrom pretežito je karakterističan za
žene. Jedna od podvarijanti emocionalnog izjelice je i pretjerana ljubav
prema čokoladi koja je opet karakteristična za žene! No, to mogu to biti i
druge namirnice kao primjerice sladoled, kruh ili čak kikiriki. U svojoj
knjizi Stalna glad (Constant Craving) dr Doreen Virtue kaže da je u
mladosti bila totalno ovisna o upravo sladoledu, što znaći da ga je
konzumirala u velikim količinama Ako emocije ostanu nerazjašnjene ili
ne adresirane glad za hranom ili nekom specifičnom namirnicom bit će
konstantna.
Svjesni ste da jedete izvan obroka, da gurate u sebe kalorije kada uopće
niste gladni, svjesni ste da to ne valja i da će biti posljedice ali ipak to
radite..Niste nikad pokušali precizno i pošteno (prema sebi) utvrditi
zašto to radite i KAD...Ako idete praviti retrogradnu analizu, morate doći
do onog trenutka kad ste krenuli prema hladnjaku..Što ste tada
pomislili? Kome se svetite i zašto? Hoće li vaša debljina pomoći nekome
(vama) ili je to samo skakanje iz problema u problem. Jer, ako imam
kilograme moram ih skidati! Žene je stid što su debele što su iskočile
izvan standarda i što se ne znaju kontrolirati veli prof dr Barbara
Fredrickson, sa sveučilišta Michigan (University of Michigan). To će se
kompenzirati kompulzivnom prehranom Ako dođe u društvo svi će ju
dečki zagledati a neki će okrenuti glavu na drugu stranu. Posljedica jest
povlaćenje u sebe i zatvaranje u kuću a tamo ima veliki hladnjak pun
raznih namirnica. Ako nije dovoljno «dobra» onda će biti još gora!
26
To se otprilike odigrava u mnogim glavama a kompenzacija za takve
frustracije je hrana. Kad se stvori začarani krug sve ide samo od sebe a
čovjek mehanički obavlja radnje kao rob. Tako nastaje emocionalni
izjelica! Tiho neosjetno i to može trajati godinama.
27
dosada kod žena glavni «okidači» za stvaranje emocionalnih izjelica!
Često su žene poznatih umjetnika koji putuju i nastupaju pa ih dugo
vremena nema u kući – debele isključivo zbog usamljenosti i dosade.
Jedino što rade jeste držanje telefonske slušalice i vrata hladnjaka.
28
izmišljati- «želim nešto slano ili nešto slatko»! Mi stvaramo sliku u
mozgu pa nam se čini da mirišemo jelo i vidimo njegovu boju. Misli dalje
naviru (javlja se vražičak) – bolje bi bilo da prije sastanka nešto pojedem
jer kasnije neću imati vremena! A kad krenemo s jelom mozak kaže – «to
je malo, daj još jedan komad»!
29
mozgu žena nastaje poremećaj koji se osjetno manifestira raspoloženjem
(svadljivost, netolerancija) čokolada može pomoći bogatstvom magnezija,
mikro količinama serotonina dakle možda može pomoći bržem uspostavljanju
normalnog stanja. Ne bi trebalo zanemariti niti bogatstvo u aminokiselini
triptofanu koji predstavlja “građevinski” materijal u sintezi serotonina. A upravo
nedostatak ovog neurotransmitera “potkopava” žensko raspoloženje kako u
fazi PMS-a tako i u fazi menopauze!
I sada nešto o kemijskoj ovisnosti.. Ima nekih stručnjaka koji čokoladu zovu
“psihoaktivnim koktelom” i u tome izgleda ima barem malo istine. Naime, u
čokoladi je definitivno utvrđeno postojanje malih količina anandamida za kojeg
bi se u slobodnoj interpretaciji moglo reći da je sličan “unutrašnjem”
kanabisu. Da bi se po tom osnovu izazvala prava ovisnost trebalo bi pojesti
oko 12 kg čokolade što je naravno tehnički nemoguće! I na kraju nešto o
endorfinima. Sve slatke stvari a čokolada posebno, izazivaju u mozgu
izlučivanje unutrašnjih opiata endorfina koji kod čovjeka izazivaju osjećaj
ugode i zadovoljstva. Pojačano izlučivanje endorfina smanjuje osjetljivost na
bol pa bi se tako moglo objasniti blagotvorno djelovanje čokolade kod tipčnih
bolova uslijed PMS-a. Nisam siguran da ovdje vrijedi pravilo – što više
čokolade to manje boli jer bi se onda protiv bolova propisivala čokolada a ne
analgetici. I na koncu tvar kemičarima dobro poznata kao feniletilamin (love-
chemical) koji se normalno stvara u mozgu (kod zaljubljenih posebno) i
pretvara u dopamin i to u centrima “zadovoljstva” gdje se inaće postiže
orgazam. Ako se ova tvar u čistom stanju konzumira u visokim dozama,
izaziva promjene ponašanja koje su vrlo slične stimulativnom djelovanju droge
amfetamina (čokoladni amfetamin). Čokolada na neki način stimulira
stvaranje i aktivnost fenil-etil-amina, a postoji čak i teorija o nastanku
depresije koja je vezana za ovu tvar. Čokolada za zaljubljene služi da im
ublaži “ljubavne jade”!
30
Obilježja emocionalne gladi
1./ Kad krenete po jelo ili hranu što se obično nalazi u hladnjaku, zaustavite
se i odgodite realizaciju nauma barem za narednih 15 minuta. U
međuvremenu radite nešto da vam okupira pozornost. Taj dril ponovite 3 puta
i ako uspijete vi ste prekoračili prvi prag
31
2./ Kada budete krenuli po jelo, skrenite na vrata van kuće i provedite u
nekom radu makar u trčanju narednih ½ sata. Ako vam supruga ili tašta nudi
omiljena jela na stol, zahvalite se, dignite i recite da imate važnog posla. Ako
uspijete vi ste prekoračili drugi prag.
3./ Isperite usta od ostataka jako aromatične hrane kao što su slastice
(čokolada, pita od jabuka, palačinke) da izbjegnete draženje svojih osjetila.
Dobro je popiti čašu obične vode umjesto omiljenog jela.
4./ Ne morate duboko ponirati u svoju psihu i skrivene okolnosti zbog kojih
pretrpavate vaš želudac i nagomilavate slojeve sala oko trbuha, ne morate biti
čak i ni Freud. Rješenje će vam se ukazati kao poruka na monitoru vašeg PC-
a. «Jeste, bilo te strah financijskog sloma» ili «jeste, bio si silno ljubomoran na
susjeda» ili «jeste, strašno su te pogodile riječi kućnog prijatelja»
Gladovanje je isto što i teror nad tijelom. Često jedemo ne zbog gladi
već zbog emocija!
Pod uvjetom da ste inaće zdravi, uzroci debljanja liče na santu leda; a vrh koji
se vidi spada u svjesni dio a sve ostalo nalazi se u podsvijesti tj ispod
površine vode! Veliki je spektar emocija koje potpuno nesvjesno mogu odvesti
u debljanje kao što su; tjeskoba, ljutnja, razočaranje u voljenu osobu,
dugotrajna dosada, strah od neuspjeha, stresna situacija, ljubomora, krivnja
itd. Iz toga jasno proizlazi da bi svaka pretila osoba prije tretmana na neki od
drastičnih načina trebala posjetiti psihijatra kako bi se razotkrila santa leda
ispod površine vode. Jer naglo mršavljenje bez rješenja temeljnog razloga
debljanja znaći zasigurno vraćanje natrag u prvobitno stanje. Razlozi zbog
kojih emocionalni izjelica jede nisu glad već unutrašnje potrebe dakle
psihološki problemi. Donekle, svi smo pomalo emocionalni izjelice tj
dolazimo u priliku kada nešto jedemo a da za to glad nije razlog. Toga
uglavnom nismo svjesni a vezano je za društvene obveze kao što su
primjerice ručkovi i večere poslovnih ljudi ili intimne proslave rođendana te
32
raznih blagdana. Tada jedemo jer svi jedu i bilo bi nekulturno u društvu odbiti
domaćina! Naravno, netko se kod toga kontrolira manje a netko više. Također
treba reći da postoji i čimbenik dostupnosti tj.netko ima hranu ima na dohvatu
ruke u izobilju a drugi mora namirnice kupovati, pripremati i servirati na stol.
Ako pitate ljude zašto jedu kad nisu gladni – neće vam znati odgovoriti; kod
svih je zapravo u začetku - emocionalni izjelica.
Problem emocionalnog izjelice jeste što on jede sve uglavnom junk food jer
mu je važno da nešto ima u ustima i da žvaće. On ne broji ni obroke ni
zalogaje, on stalno jede! Psihologija je jednostavna; rađe jedem nego se
suočim s problemom i rješim ga! Ili može i ovako; ja ću problem pod tepih a
omiljena hrana u želudac i gotovo! Najgore je kad bračni parovi zajedničkim
snagama ulaze u takav začarani krug dok se totalno ne zaglibe a onda sami
sebe uvjeravaju kako je to krasno, kako nema bora kad si «okrugao» i druge
«ribarske» priče. Zapravo, smijući se i šaleći na vlastiti račun rade od sebe
karikature a da stvar bude gora, onda se javno pojavljuju hoteći reći svijetu
kako je to lijepo! Ne, nije lijepo kad se žena valja s 130 kg!
Pojam poznat kao «binge eating» neobično je (bolesno) stanje kada osoba u
roku od sat-dva pojede enormne količine hrane bez ikakvog vidljivog razloga
a najmanje taj razlog mora biti glad. Problem je evidentan u SAD gdje je
utvrđeno prilično veliko prisustvo (oko 2% odraslog stanovništva što znaći oko
4 milijuna ljudi) ali i u drugim zemljama. Računa se da ovaj problem imaju
10-15% umjereno gojaznih osoba a osobito oni koji nastoje povratiti
prethodnu (pristojnu) težinu.
33
Često se događa da je napad pretjeranog konzumiranja hrane popratna
pojava kod tzv bulimiae nervose, dakle stanja kod kojeg se prvo najede a
zatim sve povrati u paničnom strahu od debljanja ili ako se radi o tekućoj hrani
– sve se potjera diureticima.
- poremećaj spavanja
- poremećaj prehrane
- poremećaj raspoloženja.
Noćni izjelica ima slab apetit tijekom dana, pati od nesanice, prekida san koji
više ne može nastaviti, osjeća se napeto, zabrinuto. Nakon jela u većim
količinama i bez nekog izbora on se smiruje. Međutim on uopće nije gladan!
34
jednog centra u mozgu skraćeno ACS (Appetite Control System). Za
one koji se bave kompjuterom pokušat ću načiniti usporedbu – to je
mjesto nešto kao što je program poznat pod oznakom ROM (Read-only
memory). Nikad ga ne vidite ali uočavate rezultate njegova rada. ACS
radi spontano, tiho i neosjetno i zapravo dirigira svim mehanizmima oko
uzimanja i korištenja energije.Iz ACS-a dobivate poruke u obliku
potreba, želja, apetita..Evo primjera poruke; «mjehur vam je pun – trčite
u WC» ili – «sad ste gladnite, idite u hladnjak po hranu».
Svjesnom kontrolom ne možete puno postići jer se sve obavlja
automatski. ACS je uspostavio polaznu točku (set-point) i bez obzira na
variranje u količini hrane uvijek se nastoji vratiti na tu točku. To je za
one koji mršave najveći problem. Dok upoznaju svoju set-point treba
puno vremena i gorkih razočarenja. Utvrđeno je da ACS radi na 3 razine:
35
Mjesta gdje se mogu presjeći putevi za nastanak zatvorenih krugova koji
vode u debljinu jesu:
Predlažem da razlučite 3 pojma; glad zbog želuca, glad zbog usta i glad
zbog očiju. Prvi se problem rješava popunjavanjem tj konzumiranjem ne
maksimalnih već umjerenih količina pomno odabranih namrinica, drugi
se rješava na emocionalnom planu prije jela a treći ostaje za uživanje u
lijepim bojama voća i povrća, u smeđoj zapečenoj korici itd. Naučite se
gledati u hranu a da ju ne konzumirate jer zaboga, ne morate sve što
vidite pojesti?! To zavirivanje u unutrašnjost izjelice najbolje su ocrtale
2 američke autorice Jane Hirschmann i Carol Munter u knjizi
«Overcoming Overeating». One zagovaraju da se «nestašluk» s
prežderavanjem treba oprostiti ali odmah potom pripremiti sebe za
obračun slijedeći puta kada se to dogodi. One navode poznate sportaše
koji su pred natjecanje znali pojesti goleme obroke zbog kojih su kasnije
imali teških problema.
36
Upravo zato mnogi iskusni svjetski stručnjaci kažu da je skidanje debljine
najgori mogući posao! Treba prevesti jedno stanje tijela u drugo (novo) stanje,
treba okrenuti sklopku u glavi a to može samo relativno mali broj ljudi! Nuditi
svim debelim ljudima isti recept za mršavljenje je nemoguća misija jer svačiji
metabolizam je drukčiji.
Kako izgubiti težinu bez stresa? Kako naći optimalnu mjeru za redukciju
unosa hrane? Kako spriječiti glad? Ova naizgled laka i jednostavna pitanja
nisu do danas dobila definitivni odgovor a desetine svjetskih kompanija
intenzivno tragaju za čarobnim formulama koje bi osigurale – uspjeh.
Međutim, sredstvo za mršavljenje bez obzira na kojoj osnovi bilo samo je
pomoćno sredstvo u procesu a čovjek koji želi mršaviti je centralna figura.
Nažalost, u najvećem broju slučajeva ta osoba podsvijesno smatra da
svi drugi trebaju učiniti više za njegovu debljinu nego on sam. A tome su
u velikoj mjeri krive reklamne poruke koje «glade i «maze» potrošače
izjavama kao «mršavite bez truda i muke», «dok vi spavate salo se otapa» itd.
Ukratko; mršavljenje je tortura a malo tko je spreman tu torturu proći.
Proizvođači to dobro znaju pa «uljuljkuju» korisnike u brz i lagan posao!
A što rade osobe iz bliže okoline primjerice iz obitelji? Također paze i maze,
podhranjuju iluzije gojaznog člana a sve u dobroj namjeri da ga ne povrijede,
da ne ruše samopouzdanje itd. Sasvim logično da su učinci kontraproduktivni
jer se podhranjuju krive postavke. Čovjeka se ne motivira podilaženjem već
sasvim suprotno – stavljanjem pred zid tj tamo gdje više nema vrdanja već
gdje treba izabrati jedino ispravan put. Primjerice spominjem neobičan
mentalitet viđen u Kaliforniji; zbog činjenice da je debljina postala prava
pošast, na TV i u tisku se stvara predođba kako je debljina normalna stvar
što naravno implicira da su svi ostali nenormalni. I pored toga što je svim
učesnicima u borbi protiv gojaznosti sasvim jasno što je u pitanju i kako treba
raditi glede prevencije, svi sklapaju kompromise a to onda znaći novi gojazni
a osobito mladi..U mnoštvu informacija i dezinformacija na američkoj sceni
kada je u pitanju redukcija tjelesne težine, najveću ulogu je odigrala Oprah s
svojom TV emisijom gdje je vrlo pošteno prikazala problem u cjelini kao i
kobne zdravstvene posljedice koje iz toga proizlaze. Ona je jednom lijepo
rekla – kako možete prihvatiti da je to normalno stanje kad čovjek od 150 kg
ne može sjesti u standardni auto ili na sjedište aviona, kada za sebe nigdje ne
može naći odjeću ili kad u lift za 4 osobe s njim mogu stati samo još osobe??
REFERENCE:
Lock, J., Le Grange, D., Agras, W.S., and Dare, C.Treatment Manual for Anorexia Nervosa: A
Family-Based Approach.:The Guilford Press, New York, 2001
Bob Green Oprah Winfrey: Make the connection, Hyperion New York, 1996
Spitzer, RL, Devlin, MJ; Walsh, BT: Hasin, D; Wing,RR; Marcus,MD; Stunkard, A;Wadden,
TA;Agras, WS;Mitchell,J and, Nonas,C.). Binge eating disorder: A multisite field trial for the
37
diagnostic criteria. Int.J.Eat.Disord. 1992, 11, 191-203.
"Why You can't stop eating". Interview with Dr. Judith Wurtman. November 1992, WCPO TV.
"Confession of a Binge eater" by Ellen Shuman. January 1994. Cincinnati Magazine Why You
can't stop eating". Interview with Dr. Judith Wurtman. November 1992, WCPO TV.
Brassington GS, Welter MG, Lucero K. Arousability and Eating Problems of College
Women. Perceptual and Motor Skills. 1992:754.
Grisset NI, Norvell NK. Perceived social support, social skills, and quality of
relationships in bulimic women. Journal of Consulting and Clinical Psychology 1992;
60:293-299.
38
Glava treća
39
Fatalni hormon i zatvoreni krug
Kada pojedete obrok u kojem ima ugljikohidrata vaš šečer u krvi raste. Kako
brzo i koliko, isključivo zavisi o konzumiranim namirnicama ili još preciznije o
odnosu pojedinih komponenti konzumiranih namirnica. Porast šečera u krvi je
«okidač» (triger) za lučenje inzulina iz gušterače, koji je zadužen za
sprovođenje šečera u mišićne stanice gdje će poslužiti kao energent za
kretanje i ostale tjelesne funkcije. Kod nekih ljudi a osobito onih koji u svojoj
prehrani preferiraju visoko glikemične namirnice a kod toga najviše sjede, taj
opisani mehanizam ne radi na najbolji način. Naime, stalno konzumiranje
visoko glikemičnih namirnica drži visoku razinu šečera u krvi koja takvom i
ostaje! Da bi srušila razinu glukoze u krvi gušterača stalno luči nove i nove
količine inzulina pa vremenom tijelo postaje manje osjetljivo na inzulin.
Rezultat takvog stanja je stalno povećana razina inzulina u krvi, velika glad pa
se povećanim unošenjme hrane sve više kalorija taloži kao salo na tipičnim
mjestima (stražnjica u žena i trbuh u muškaraca)
40
gazirani napici koji se osobito ljeti troše u ogromnim količinama. Ponavljam
nije u pitanju šečer (saharoza) već maltoza i glukoza iz kukuruznog sirupa koji
imaju GI oko 100 i koji se koriste kao zaslađivači u napicima. Tko primjerice
ljeti gasi žeđ «najboljim napitkom na svijetu» pa tijekom dana popije 2 litre, on
unese u organizam oko 200 g navedenih visoko-glikemičnih šečera i tako
prosto prisili gušteraču na žmikanje do krajnjih granica. Pretvoreno u energiju
to je oko 800 kcal čistog viška bez ikakvih hranjivih tvari, naravno uz dodatak
kofeina, polifosfata i drugih nepotrebnih dodataka.
41
Želite li tijekom režima redukcije tjelesne težine kontrolirati masnoće u krvi?
Naravno, no onda kontrolirajte inzulin jer upravo ovaj hormon ima ulogu
medijatora za trigliceride u krvi. Drugim riječima, gledajte na masnoće a
mislite na inzulin. Naime, postoji direktna korelacija između razine
triglicerida i razine inzulina u krvi tj manje inzulina manje i masnoća. Na ovaj
fenomen se vrlo često zaboravlja.
42
magnezija izaziva grčeve koji su bolni, neugodni i mogu primjerice kod
sportaša izazvati pravu katastrofu. Magnezij učestvuje u relaksaciji mišića;
bez njega taj proces «šteka» ili potpuno prestaje. Kao posljedica dolazi do
naglog grčenja glatke muskulature kapilara i evo novog problema koji može
završiti i fatalno. Ako magnezij pada, krvni tlak raste! Naravno, sve zbog
inzulina!. Upravo zato rabim izraz – fatalni hormon! Kako praktično objasniti
vrlo važan pojam rezistencije na inzulin? Ako naglo dođete u prostor s
neugodnim mirisom burno reagirate a ako dulje sjedite u njemu naviknete se
na taj miris i više ga ne osjetite!» Vi o tome razmišljate i zaboravite. Ako pak
izađete van pa se opet vratite smrad je i dalje tamo. Što se dogodilo? Vi ste
resintetizirali vašu sposobnost registracije mirisa ali sada znatno slabije!
Drugim rječima pored njuha postajete sve manje osjetljivi na taj neugodni
miris dok napokon ne osjetite ništa!.Zašto toliko inzistiram na rezistenciji
inzulina? Zato što pritisak prehrane iz samoposluge postaje sve veći i broj
ljudi s tim problemom raste iz dana u dan! Procjena je stručnjaka da je ¼
američke populacije rezistentna na inzulin a to je ravno 70 milijuna ljudi!
Zbog rezistencije inzulina prvo strada jetra, pa mišići pa onda konačno masne
stanice, a svi ti organi iznimno su važni u režimu mršavljenja. To je redoslijed
stvaranja neosjetljivosti. Jetra na to odgovara supresijom produkcije šečera i
tako direktno ovisite o šečeru koji dolazi putem hrane. Kada mišići postanu
rezistentni, oni više neće trošiti šečere kao gorivo pa ako ste sportaš, možete
jedino promatrati druge kako jurcaju okolo jer vi ste ostali bez energije.
Ako uređaj dobro poznat kao termostat održava istu radnu temperaturu
automobilskog hladnjaka, onda bismo uređaj u mozgu koji regulira masne
naslage mogli nazvati «adipostat» (fat thermostat) tj on brine za ravnotežu u
tjelesnoj masi. Čim se ravnoteža naruši stupaju u akciju hormoni koji su
zapravo operativni izvršitelji mozgovnih naloga. Stručnjaci kažu (a treba im
43
vjerovati) - zdravo tijelo stalno je u stanju gladovanja koje se povremeno
prekida – jedenjem! Taj zanimljivi mehanizam ima autoregulaciju u želucu i
crijevima; kada je želudac prazan luči se hormon grelin koji smjesta donosi
osjećaj gladi a posljedica je – čovjek mora jesti! Na unos hrane stanice
probavnog sustava reagiraju oslobađanjem drugog hormonskog čimbenika
pod nazivom PYY3-36 koji dojavljuje mozgu da je čovjek – sit! Čovjek prestaje
jesti. I gle sada; na unos ugljikohidrata, gušterača luči dobro nam znani
hormon inzulin koji je glavni regulator za razinu glukoze u krvi. On voli
dirigirati pa tako određuje koliko će se glukoze «skuriti» za produkciju tjelesne
energije a koliko će se pretvoriti u salo za (zlu ne trebalo) crne dane. A kada
se tanko crijevo napuni hranom, luči se novi hormon holecistokinin koji
naređuje izlučivanje probavnih enzima i tako počinje probava. I najzad zadnji
hormon u ovom orkestru je onaj koji se luči od strane masnih stanica (leptin) a
čija je svrha da održava razinu masnog tkiva – stalnom! I svaki hormon svoj
posao pošteno odrađuje i njima se fućka što vi unosite nered, što se znojite,
što trčite, što ujutro glupo izmahujete rukama i pravite sklekove.
Hormon grelin toliko je učinkovit da injekcija štakoru čini čuda jer on smjesta
dobije pomamu za hranom. Pokusi su načinjeni na ljudima dobrovoljcima pa
je učinak približno isti a nedvosmislen zaključak znanstvenika jeste da je
novootkriveni hormon zapravo «zločesti dečko» koji sustavno ruši sve napore
jadnog čovjeka da smanji svoju tjelesnu masu u podnošljive okvire. Što to
znaći? Želite li skinuti težinu morate blokirati da ne kažem likvidirati - grelin
koji pojačava apetit. Na tome se sada intenzivno radi i gotovi rezultati će brzo
ugledati svijetlo dana. Zašto? Zbog znanosti? Ne, zbog - novaca! Preparat
tipa «antigrelin» farmaceutskim kompanijama bi trebao donijeti golemi profit u
narednih desetak godina.Međutim, neki stručnjaci misle da sam antigrelin
neće biti dovoljan već da će trebali nekakav cocktail od grelina i leptina.
44
Budući da je leptin «koćničar» dobrog apetita dakle supresor grelina
predviđa mu se značajno mjesto u budućnosti .jer djeluje centralno dakle u
samom hipotalamusu (ventromedial nucleus) u smislu smanjivanja potrebe za
jelom, potrošnje energije i time gubitka tjelesne težine. No novija istraživanja
su pokazala da njegova funkcija nije tako jednostavna i nije samo u smislu
supresije apetita. Primjerice, ako se mršavim miševima leptin injektira, to
izaziva daljnji gubitak njihove tjelesne težine premda je apetit ostao netaknut.
Kod debelih ljudi se pokazalo da postoji povišena razina leptina u krvi.
Također, mnogo kaže činjenica da se eksperimentalno količina leptina može
povećati indukcijom iz bijelog masnog tkiva. Bilo kako bilo, vrlo je vjerovatno
da farmaceutska industrija intenzivno radi na preparatima tipa ghrelina i
leptina, ali je isto tako izvjesno da treba još dosta vremena dok se kompleksni
hormonski sustav u metabolizmu a time i kod redukcije tjelesne težine u
potpunosti shvati.
Radi toga što je leptin proteinske strukture ne može ga se dati preko usta u
obliku tableta ili kapsula već se mora aplicirati putem injekcije..Iskušana doza
je 0,3 mg/kg tjelesne težine kroz 4 tjedna. To istovremeno znaći bit će lijek a
ne suplement a što će opet obradovati farmaceutsku industriju a razžalostiti -
trgovce!
45
balans. Tako se zatvara začarani krug u kojem se teško snaći. Ima još jedna
kvaka; rekli smo da koncentracija leptina u krvnoj plazmi korelira s sadržajem
masnog tkiva a to opet sugerira da je debljina ljudi u direktnoj vezi s
neosjetljivosti na leptin. Međutim, 5-10% debelih ljudi ima relativno nisku
razinu leptina. To objašnjava prirodno debelu populaciju kao što je slučaj kod
Pima indijanaca. Gubitak tjelesne težine induciran redukcijom količine
namirnica i smanjivanjem njihove kalorijske vrijednosti rezultira padom
koncentracije leptina u krvnoj plazmi. Prema tome osoba koja olako zaključuje
o mršavljenju strašno griješi jer to nije nimalo jednostavan proces. Hormone
ne možete preskočiti ni prevariti s njima se ne možete igrati!
46
izvedeno 1994 godine (kasnije usavršeno) omogućilo je širi uvid u unos i
potrošnju energije. Poznato je primjerice da citokin dobiven iz masnih
stanica, želuca i placente reducira unos hrane i podiže razinu termogenih
aktivnosti u tijelu preko pleksusa simpatikusa.
47
da dalje ne pokušava..Dodao je slijedeće – to je zato što svako tijelo ima
svoju genetsku točku za setiranje a njena je poprilično visoko.
Na temelju toga postavlja se pitanje; vodimo li bitku protiv loših navika ili protiv
biologije? Britanski istraživač debljine dr Stephen Bloom odlučno kaže –
oboje! Mi smo strojevi načinjeni da živimo zahvaljujući gladi. Evo kako; iz
iskustva znamo da će biti 6 dobrih žetvi a da će sedma zakazati. Svi će
preživjeti 6 godina ali će sedmu godinu preživjeti samo oni debeli! Dakle da
ste uredno kroz generacije kontrolirali vašu tjelesnu težinu, ne bi vas danas
bilo niti bi bilo vašeg potomstva. Mi smo na kugli zemaljskoj preživjeli
zahvaljujući debelima. Stoga je razumljivo da jedino razmišljamo kako bi
popunili naše rezerve hrane od koje ćemo udebljati. Tako smo programirani!
Prof dr Bloom ima originalno mišljenje i o načinu liječenja ljudi. On kaže: -
savjete koje dajemo ljudima nisu učinkoviti; ako se netko žali na tlak – dajemo
tabletu, ako je visok kolesterol opet dajemo tabletu. Kod debljine dajemo isto
jer drugo ne znamo napraviti a to je ono što ne valja! Nije djelotvorno.
Moramo prihvatiti da debljinu još uvijek ne možemo i ne znamo kontrolirati.
No ljudi i dalje vjeruju u magičnu pilulu protiv apetita bez obzira kako ona
djelovala i bez obzira pripadala klasičnoj paleti sredstava ili
novokomponiranim GM lijekovima. Možda su očekivanja opravdana? Ima
nekih naznaka da bi se jednog lijepog dana u farmaceutskoj industriji moglo
zaprašiti nakon što netko objavi senzacionalnu novost. Da sam u pravu
zavirimo malo u laboratorije čuvene farmaceutske kompanije Eli Lilly gdje na
istraživanju radi tim pod rukovodstvom dr Marka Heimana. Zadaća skupine
istraživača je samo jedna – grelin blocker! Snažno oružje koje će djelotvorno
ušutkati izazivača gladi, onog istog čimbenika iz želuca koji stalno daje mozgu
poruke JEDI..JEDI..a vlasnik tog želuca mora zbog toga grozničavo tražiti što
će strpati u usta pa makar to bilo usred noći! Management kompanije dobro
zna da je projekt vrijedan milijardu dolara i ne štedi na sredstvima, pa ne štedi
na na najstrožim mjerama sigurnosti pa tako na svakih par metara zuje
automatske TV kamere koje snimaju svaki pokret svakog čovjeka. Pod
mikroskopom dr Heiman ima stanice želuca koje luče grelin i razmišlja na
slijedeći način: - baš sreća što je u želucu a ne recimo u mozgu jer ćemo mu
kad-tad naći dostojnog protivnika. Kao u sebi dr Heinman zaključuje; magične
pilule neće biti tako skoro jer je to dugi proces. Proteći će više godina dok će
se grelin blocker naći na policama ljekarni a kad se to dogodi, potraga će biti
veća nego za viagrom. Prve količine dragocjenog praha bit će isprobane na
najtežim bolesnicima upravo na onima koji jedu dok ne umru! Oni se
doslovce uguše u svom salu; ne mogu hodati, ne mogu sjediti ali mogu jesti i
to ih ubija. Jedan od njih je iskreno rekao da se osjeća kao piranha; sve što je
na dohvatu ruke on mora pojesti! Ispitivanje razine grelina u njihovoj krvi
pokazalo je najviše vrijednosti zabilježene kod ljudskog roda. Takvih ima
samo u SAD više nego biste pretpostavili!
48
blocker djelovati centralno a čitateljstvu je također poznato kako svaki takav
preparat do sada ima cijeli niz sporednih (nepoželjnih) učinaka.
S druge strane valja uzeti u obzir nalaze i ostalih istraživača koji su daleko
dogurali. Tako u ST. Louisu postoji skupina koja je injektirala miševe grelinom
i utvrdila je da hormon djeluje na memoriju i rast..To sasvim sigurno znaći da
će približno tako biti i kod ljudi što dopušta špekulaciju kako će grelin blocker
imati utjecaja i na kognitivmu sferu.
Dopustite da na kraju završim ove znanstvene špekulacije pitanjem; hoće li
ikada čovjek napraviti pilulu koja će ga načiniti mršavim?
49
stvaraju abnormalnje naslage masnog tkiva tako da dobivamo tzv gigantske
miševe (mighty mice) i dijabetes II koji je identičan onom ljudskom. Iz njihova
istraživanja je vidljivo da gen OB ili ako hoćete proteinski čimbenik predstavlja
dio endokrinog sustava u tijelu. Ovi sjajni istraživači otkrili su još jednu
zanimljivost; postoji vrsta debelih miševa kod kojih je taj gen kompletno
neaktivan. Na temelju toga je potvrđeno da se takav proteinski čimbenik mora
proizvoditi u tijelu kako bi se tjelesna težina i masne naslage držale pod
kontrolom. Budući takav čimbenik ima u sebi sekvencu za prijenos poruka, on
zapravo ima funkciju hormona. No u cijelom projektu ostala su još 2 važna
pokusa; dokazati da OB cirkulira u krvi (kao i drugi hormoni) te da injekcija
OB-a ima takav učinak da reducira tjelesnu masu pokusnih životinja. S
velikom sigurnosti se predostavlja da OB utvrđen kod miševa postoji i kod
ljudi. Poznato je naime da fiziologija miševa i ljudi ima veliku sličnost. Ako se
to potvrdi onda liječnici imaju veliki adut u rukama protiv gojaznosti jer će
jedna, dvije ili tri doze potpuno regulirati masne naslage, nešto slično kao što
se problem dijabetesa rješava injekcijama inzulina.
Živimo u vrijme kad jedno znanstveno saznanje ruši drugo; prije 30 godina
smo mislili da je za dug život potrebna obilata i zdrava prehrana, danas
pouzdano znamo da je obrnuto tj provjereno pravilo jest – jedi manje živi
dulje! Pokazali su to zatvorenici po logorima i dugogodišnjim zatvorima koji
su vrlo oskudno hranjeni, pokazali su indijski jogiji a potvrdila su i najnovija
istraživanja provedena pri Joslin Diabetes Center Harward Medical School od
strane dr R. Kahna i njegovih suradnika. Istraživanje je objavljeno u elitnom
znanstvenom časopisu «Nature»..
50
Zašto vam navodim dr Kahna i njegove pokuse? Zato da pokažem kako
gladovanje u svrhu mršavljenja (gubitka masnog tkiva) može imati i drugu
povoljnu posljedicu tj. da duže poživite!
Da je hormon inzulin ključ života (Key to life) ne treba sumnjati jer ljudi s
dijabetesom 1 čija gušterača uopće nema inzulina osuđeni su na smrt ako
nema spasonosne injekcije. Dr Kahn objašnjava da su njegovi miševi
preživjeli takvo iskušenje jer su njihova tijela blokirana od akcije inzulina samo
na jednom mjestu – na masnim stanicama! Naime, inzulin djeluje na sve
stanice i na cijeli metabolizam glukoze koja hrani mišićno i druga tkiva pa ga
ne bez razloga nazivaju dirigentom hormona metabolizma. Kada se radi o
masnim stanicama, inzulin omogućuje njihovo taloženje. I naravno, ne treba
biti previše pametan pa zaključiti kako dr Kahn razmišlja o konstrukciji GM
lijeka koji bi djelovao ciljano samo na tom mjestu..Odgovor će dati genetičari i
farmaceutske kompanije.
Zamislite kako bi bilo divno sve knjige o debljini i skidanju tjelesne težine
(mršavljenju) spaliti na lomači i jesti po želji što god hoćete i koliko god
hoćete? Jesti a ne debljati - futuristički je san brojnih poklonika hrane
premda već sada se intenzivno radi na tome da se taj san i ostvari – kažu
istraživači Joslin Diabetes Centra
Reference:
51
Rotkvić V. Z. Debljina i šečerna bolest, Medix, 44, 2002
OBESITY: THE ROLE OF A SEDENTARY LIFE STYLE. Journal Watch (General) 1988: 2-2
Stensel, D. J, Lin, F.-P., Nevill, A. M Resting metabolic rate in obese and nonobese Chinese
Singaporean boys aged 13-15 y. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 74: 369-373
Roberts, S. B, Lucas, A., Hirsch, J.. Low energy expenditure as a contributor to infant obesity.
Am. J. Clin. Nutr. 2000, 71: 154-155
Rosenbaum, M., Leibel, R. L., Hirsch, J. Obesity. N Engl J Med 1997, 337: 396-407
Goran, M. I). Metabolic precursors and effects of obesity in children: a decade of progress,
1990-1999. Am. J. Clin. Nutr. 2001,73: 158-171
Frisancho, A R. Prenatal compared with parental origins of adolescent fatness. Am. J. Clin.
Nutr. 2000,. 72: 1186-1190
Johnson, M. S., Figueroa-Colon, R., Herd, S. L., Fields, D. A., Sun, M., Hunter, G. R., Goran,
M. I. Aerobic Fitness, Not Energy Expenditure, Influences Subsequent Increase in Adiposity
in Black and White Children. Pediatrics 2000, 106: 50e-50
Blackburn, G. Effect of degree of weight loss on health benefits. Obes. Res. 3 (suppl. 1995,
211-216
Manson, J. E.et al. Body weight and mortality among women. New Engl. J. Med. 1995, 333,
677-685
Woods, A. J. & Stock, M. J. Leptin activation in hypothalamus. Nature 1996, 381, 745
Glaum, S. R.et al. Leptin, the obese gene product, rapidly modulates synaptic transmission in
the hypothalamus. Mol. Pharmacol. 1996, 50, 230-235
Kamohara, S., Burcelin, R., Halaas, J. L., Friedman, J. R. & Charron, M. J. Acute stimulation
of glucose metabolism in mice by leptin treatment. Nature 1997 389, 374-377.
Banks, W. A.et al. Leptin enters the brain by a saturable system independent of insulin.
Peptides 1996. 17, 305-311 (
52
Hakansson, M.-L.et al. Leptin receptor immunoreactivity in chemically defined target neurons
of the hypothalamus. J. Neurosci. 1998, 18, 559-572
Woods, S. C., Chavez, M. & Park, C. R. The evaluation of insulin as a metabolic signal
influencing behavior via the brain. Neurosci. Biobehav. Rev. 1996, 20, 139-144
Qu, D.et al. Arole for melan ating hormone in the central regulation of feeding behavior.
Nature 1996, 380, 243-247).
Sakurai, T.et al. Orexins and orexin receptors: A family of hypothalamic neuropeptides and G
protein-coupled receptors that regulate feeding behavior. Cell 1998,. 92, 573-585
Schwartz, M. W.et al. Identification of targets of leptin action in rat hypothalamus. J. Clin.
Invest. 1996, 98, 1101-1106
Elmquist, J. K.et al. Leptin activates neurons in ventrobasal hypothalamus and brainstem.
Endocrinology 1997, 138, 839-842
Ioffe, E., Moon, B., Connolly, E. & Friedman, J. M. Abnormal regulation of the leptin gene in
the pathogenesis of obesity. Proc. Natl Acad. Sci. 1998, 95, 11852-11857
Moody, D. E., Pomp, D., Nielsen, M. K., Van Vleck, L. D.). Identification of Quantitative Trait
Loci Influencing Traits Related to Energy Balance in Selection and Inbred Lines of Mice.
Genetics 1999, 152: 699-711
Rosenbaum, M., Leibel, R. L.). The Physiology of Body Weight Regulation: Relevance to the
Etiology of Obesity in Children. Pediatrics 1998, 101: 525-539
Verploegen, S.et al. Ahuman leptin mutant induces weight gain in normal mice. FEBS Lett.
1997, 405, 237-240
Chen, G.et al. Disappearance of body fat in normal rats induced by adenovirus-mediated
leptin gene therapy. Proc. Natl Acad. Sci.1996, 93, 14795-14799
Sivitz, W. I.et al. Effects of leptin on insulin sensitivity in normal rats. Endocrinology 1997,
138, 3395-3401
.
Haynes, W. G.et al. Receptor-mediated regional sympathetic nerve activation by leptin. J.
Clin. Invest. 1997, 100, 270-278).
Collins, S.et al. Role of leptin in fat regulation. Nature 1996, 380, 677
Jackson, R. S.et al. Obesity and impaired prohormone processing associated with mutations
in the human prohormone convertase 1 gene. Nature Genet. 1997,16, 303-306.
West, D. B., Boozer, C. N., Moody, D. L. & Atkinson, R. L. Dietary obesity in nine inbred
mouse strains. Am. J. Physiol. 1992, 262, R1025-R1032
Schwartz, M. W.et al. Cerebrospinal fluid leptin levels: relationship to plasma levels and to
adiposity in humans. Nature Med. 1996, 2, 589-593
Mandrup, S.et al. Obese gene expression at in vivo levels by fat pads derived from Sc
implanted 3t3-F442a preadipocytes. Proc. Natl Acad. Sci. USA 1997. 94, 4300-4305
53
Wang, J.et al. Anutrient-sensing pathway regulates leptin gene expression in muscle and fat.
Nature 1998, 393, 384-388).
Saladin, R.et al. Transient increase in obese gene expression after food intake or insulin
administration. Nature 1995, 377, 527-529
Clement, K.et al. Indication for linkage of the human OB gene region with extreme obesity.
Diabetes 1996, 45, 687-690
Reed, D. R.et al. Extreme obesity may be linked to markers flanking the human OB gene.
Diabetes 1996, 45, 691-694).
54
Glava četvrta
JESMO LI PREDEBELI?
Najmasniji gradovi Amerike – Konačni rezultati mršavljenja su slabi -
Kirurgija vraća dostojanstvo - Indeks tjelesne mase (ITM) - Bitka protiv
celulita – Kako sanirati debljinu nakon trudnoće – Klinički vodič za
utvrđivanje pretilosti – Najbolja je kombinacija metoda! Spavanje i
mršavljenje – Hrvatska slijedi trendove s Zapada
55
«Najmasniji» gradovi Amerike
56
Naravno da u skupinu «najmasnijih» gradova spadaju i obalni gradovi
istočne obale kao što su New York, Baltimore, Philadelphia, New
Orleans i na krajnjem jugu Miami. U pitanju je visoki standard života i
enormna ponuda namirnica iz svih krajeva svijeta. Amerikanci ne štede
na 2 stvari; na hrani i na gorivu! Prema tome ako dođete, nećete biti
gladni!
Ista institucija koja kontrolira tjelesnu masu preko 3000 osoba (National
Weight Control Registry) sumirala je sve vrste dijeta i zaključila da ništa
nije idealno, da je svaka dijeta individualna i da je još uvijek najbolja
kombinacija svakodnevnog treninga i malokalorične hrane. Naravno
teže je zadržati nisku težinu nego skinuti onu visoku!
57
prof dr Mirko Koršić, poznati stručnjaci s KBC Rebra. O vezi debljine i
dijabetesa mnogo je znanstvenih i stručnih radova napisano i skupova
održano ali se ovdje time nećemo previše baviti..
58
moraju imati sve što požele i tu se najčešće pretjeruje. Jednom
naviknuta na slatko, djeca uvijek traže slatko. Posljedica je nezajažljiva
glad koja postupno traži nove obroke.. Posljednjih 20 godina broj pretile
djece se udvostručio a trend porasta se i dalje nezadrživo širi. Liječnici
u ordinacijama vrlo jasno vide odgovarajuće posljedice; u toku je
rapidan porast dijabetičara tipa 2.
Postoje i sljedbenici ideje «fit but fat» koji negiraju sve napore oko
mršavljenja a glavni adut njihovog idejnog vođe McAfee-a jeste da
stotine studija o dijetama nisu donijele ništa novoga! On propovjeda
ovako; ako možete jesti cijeli dan zašto ne biste imali 200 kg?
Pretila je ona osoba koja ima tzv. indeks tjelesne mase više od 30 ili to je
ona osoba koja ima veću količinu masnog tkiva u odnosu na mišićno
tkivo. Preciznije, prema američkoj klasifikaciji: ako je ITM od 25-30 to je
pretjerana težina, od 30-40 u pitanju je pretilost a preko 40 se radi o
ekstremnoj pretilosti.. Dakle imamo slijedeću formulu;
59
Prema podacima stručnog časopisa JAMA iz 1999 godine višak težine
kreće se u rasponu od 10-30% a zabrinjava upravo ovaj posljednji
ekstrem tj preko 30% čistog viška tjelesne težine. Slaganje
abdominalnog (trbušnog) sala smatra se zdravstveno najopasnijim
Nositi dijete ne znaći da zbog toga morate ostati debeli tj s trajno povećanom
tjelesnom težinom jer kako bi se inače objasnilo da ima žene koje rode troje
djece a ostanu savršeno vitke pa se k tome bave zanimanjem koje
podrazumjeva vitku liniju i dobar izgled. Najveći broj žena koje poklanjaju
pozornost svom izgledu, vraćaju težinu koju su imale prije trudnoće za 8-12
mjeseci. Kad kažem pozornost mislim na strogi režim unosa kalorija i na vrlo
raznovrsnu prehranu osobito prva 3 mjeseca nakon poroda. Kod toga valja
postupno uvoditi neki od laganih vježbica i treninga kako bi se povratila
gibljivost tijela. Kada prođe kritični period nakon poroda tj. 3-4 mjeseca, onda
bi trebalo preći na malomasnu ali raznovrsnu prehranu. Sasvim je jasno da
dojenje utječe na tjelesnu težinu ili preciznije – dojenje pomaže gubitku
tjelesne težine. Jedno treba upamtiti; za vrijeme dojenja kalorijski unos ne bi
smio pasti ispod 1800 kcal/dnevno. A ako je u pitanju već nekakva redukcija
tjelesne težine trebalo bi povećati dnevni unos za 500 kcal.
60
Kakve su greške najčešće nakon poroda; nagli prelazak na omiljeni «junk
food» ili još gore, prelazak na drastični tip redukcije tjelesne težine iz straha
zbog lošeg izgleda. Obje greške mogu imati ozbiljne zdravstvene posljedice
Uzroci ove pojave nikad nisu jednoznačni, već u pravilu imaju svoje podrijetlo
u genetici i hormonalnim poremećajima s tim da nastanku celulita kumuje
sjedenje pred TV, što izaziva slabu cirkulaciju, zatim nepravilna prehrana i
dehidracija, pušenje i alkohol. Plazma i limfa koji dolaze iz komprimiranih i
oslabljelih kampilara, akumulira se i stagnira, stvaraju se vakuole koje
prorastu masnim stanicama. Vrijeme čini svoje i eto celulita! Zapravo, postoje
3 teorije o uzrocima pojave celulita:
61
lipoičnu kiselinu (ALA).. Neke se formule vraćaju natrag u rimsko doba tražeći
inspiraciju u eteričnim uljima a druge koriste najnovija znanstvena saznanja
(hormone pa i GM proizvode)!.Od ostalih dodataka u sadržaju se nalaze
sjeme grožđa (Vitis vinifera), lecitin, Ginkgo biloba i gotu kola (Centella
asiatica). Mnoge žene smatraju ručnu odnosno mehaničku (strojnu) masažu
pravim rješenjem za celulit. Sve metode imaju jednu zajedničku crtu – vratiti
ženama nadu da je moguće pobjediti celulit i povratiti mladalački izgled kože.
Dok je tanki sloj potkožnog masnog tkiva normalna zaštita mišića, tetiva i
živaca od hladnoće, pritiska ili udara, celulit je čisti višak koji u organizmu
nema nikakvu funkciju. Celulit je vrsta masnog sloja koji se stvara u
potkožnom vezivnom tkivu samo na određenim mjestima a koji ovisi o
tjelesnoj težini, nasljeđu i utjecaju okoliša. Dok je kod žena celulit lociran na
bedrima i stražnjici, kod muškaraca je obično na vratu i trbuhu. Mnogi misle
da je celulit direktno vezan uz debljinu i da se redukcijom težine automatski –
gubi! Ali to uopće ne mora biti tako. Naime, ima žena koje su sjajno skinule
tjelesnu težinu ali je celulit ostao ili ima mršavih žena koje pate zbog celulita.
Stil života i način prehrane imaju utjecaja kod nastanka celulita, najveći
problem su toksične tvari i masnoće koje se stvaraju metabolizmom u tijelu.
Zbog različitih uvjeta u kojima nastaje, postoje i različiti tipovi celulita.
Primjerice, plesačice i trkačice imaju tvrdi celulit (solid cellulite) koji je zbog
visoke koncentracije stanica osobito žilav i predstavlja gotovo nepremostivu
prepereku..Mekani celulit (soft cellulite) se često viđa na plažama u obliku
naslaga koje se kod hoda treskaju te zahvaćaju veće dijelove tijela. Zanimljivo
je za razliku od običnog masnog potkožnog tkiva, celulit više osjetljiv na dodir
i promjenu temperature.
Svaki dobar poznavatelj problema će reći da kod celulita kao i kod debljine
nema čarobnog štapića i nema univerzalnog i radikalno učinkovitog sredstva.
Ali zato postoje temeljna pravila ponašanja koja mogu značajno pomoći a to
su:
Bez obzira kome se obratili zbog celulita, ne očekujte čuda jer čuda se ne
događaju! Ali, sretna kombinacija zdrave (mediteranske) prehrane,
odgovarajućih vježbi i masaže može u velikoj mjeri pomoći. Kod toga je više
62
nego jasno da kampanji nema mjesta, već je potreban sustavan rad. Početi s
preventivom pred godišnji odmor, samo je slatka iluzija koja se rasprsne kao
mjehur od sapunice!
Zašto vam navodim upravo ovaj slučaj? Mislite samo zato što se u
Hrvatskoj to ne bi moglo dogoditi? Ne, već zato da pokažem kako je
režim redukcije tjelesne težine, oblikovanja i uljepšavanja tijela oduvijek
bio izložen prevarama. Radi vaše informacije preparat Celasene sadrži
ekstrakt ginkgo biloba, ekstrakt sjemena grožđa i nekoliko drugih biljnih
ekstrakata i dodataka.
63
and Obesity in Adults). Na to ih je natjerala činjenica da danas u SAD
ima ni manje ni više nego 97 milijuna odraslih oba spola koji su
pretjerano teški ili pretili. Posao je bio opsežan i kompliciran jer je
zapravo načinjena tzv meta-analiza u kojoj su pregledane stotine studija
da bi se dobio sažetak s čvrstim stavovima oko pojedinih važnih pitanja
Napravljeni su elektronska knjiga (electronic textbook), puni tekst
izvješća (full report), izvršni sažetak (executive summary), praktični
vodić (Practical guide), indeks tjelesne mase (Body mass Indeks) i
dodatak za zdravu težinu (Aim for a Healthy Weight).
Dijete zaista postignu gubitak tjelesne težine ali čim režim prestane tj
čim se osobe u tretmanu vrate za stol, postoji jaka tendencija povratka
64
na početno stanje .Sve studije naglašavaju važnost aerobne fizičke
aktivnosti 2-3 puta tjedno u trajanju od 30-60 minuta. A kada je u pitanju
intenzitet aktivnost svi se autori slažu da je to od 60-85% VO2maxa.
Korist je višestruka; ubrzava se metabolizam, učvršćuju mišići i tetive,
gubi se abdominalno salo koje osobito muči muškarce. Kombinacija
malokalorijske dijete i intenzivnog aerobnog treninga uništava
abdominalno salo bolje od ijedne druge metode ili kombinacije metoda.
Spavanje i mršavljenje
65
Autori su bili toliko precizni da su izračunali da se za svaki sat vremena
spavanja sklonost debljanju smanjuje za 24%. Što se to događa za
vrijeme spavanja? Trošenje? Možda nešto slično onome kod hibernacije
medvjeda! Rezultati vrlo opsežnog istraživanja pokazuju još nešto; tko
gleda TV više od sat vremena dnevno skloniji je debljanju od drugih koji
to ne upražnjavaju tako redovno. Jasno je vidljivo da zdrav život
podrazumjeva i spavanje kao fazu odmora a da svatko tko forsira
nespavanje – griješi!
- nemojte ići u krevet praznog želuca ali to ne znaći veći obrok već
tek toliko da se obavi «zavaravanje neprijatelja»
- vježbajte redovno ali najkasnije 3 sata prije spavanja
- izbjegavajte kofein i nikotin pa i alkohol popodne i predvečer
- ako imate problema s spavanjem, radije ustanite i čitajte
- naviknite se na ritual prije spavanja (uspavljivanje)
Evo jednog tipičnog primjera; u svojoj knjizi «The Fit or Fat – Target
Diet» autor knjige Cover Bailey, nutricionist i specijalist za fitness iz
SAD kaže; kada smo vježbali u teretani ja sam imao 70 kg čiste mišićne
mase, a jedna kolegica pored mene samo 45 kg mišićne mase. Svi bi
dobronamjerni prijatelji rekli da ja jedem više, ali pažljiva analiza je
pokazala da je kolegica veći izjelica od mene! Mjerili smo kod nje
količinu masnog tkiva vrlo često pa smo utvrdili da je bila stabilizirana
kod 20%. Prijateljica koja je vježbala pored nje imala je sasvim drugu
situaciju. Stoga nema nikakve logike ona krilatica – «veliko tijelo – velika
hrana» a to zorno pokazuje i primjer s sumo hrvačima koji sam
spomenuo na drugom mjestu knjige. Iz toga jasno proizlazi još jedna
stvar; metabolizam je toliko kompleksan da svako pojednostavljivanje vodi u
krive zaključke! Da je tome tako utvrdili smo na temelju iskustava trenera
66
košarkaških i nogometnih klubova; koliko god bi oni htjeli sve igrače
strpati u isti koš i davati im iste stvari, oni su (svaki za sebe) posebne
jedinke i treba ih gledati izdvojeno! Upravo zbog različitog metabolizma!
Reference:
67
Topić Elizabeta: Patobiokemija i molekularna osnova pretilosti, Medix 44,
2002
Westman B.C et al: Effect of 6 months adherence to a very low carbo diet program. Am. Jour.
Med 2002, 113: 30-6
World Health Organization. Obesity: Preventing and Managing the Global Epidemic. (World
Health Organization, Geneva, 1998.
National Heart Lung and Blood Institute. Clinical guidelines on the identification evaluation
and treatment of overweight and obesity in adults -- the evidence report. Obes. Res. 1998, 6
(Suppl. 51S-290S
AllisonD. B. et al. Annual deaths attributable to obesity in the United States. J. Am. Med.
Assoc. 1999, 282, 1530-1538
Spiegel K et al: Impact of sleep debt on metabolic and endocrine function, Lancet 1999, 354,
1435-1439
Hunter DJ, Willett WC. Diet, body size, and breast cancer. Epidemiol Rev. 1993;15:110-132.
Huang Z, Hankinson SE, Colditz GA, et al. Dual effects of weight and weight gain on breast
cancer risk. JAMA. 1997;278:1407-1411.
.Hartz AJ, Barboriak PN, Wong A, Katayaa KP, Rimm AA. The association of obesity with
infertility and related menstrual abnormalities in women. Int J Obes. 1979;3:57-73.
Smith DE, Lewis CE, Caveny JL, Perkins LL, Burke GL, Bild DE. Longitudinal changes in
adiposity associated with pregnancy. The CARDIA Study. Coronary Artery Risk Development
in Young Adults Study. JAMA. 1994;271:1747-1751.
Johnson SR, Kolberg BH, Varner MW, Railsback LD. Maternal obesity and pregnancy.Surg
Gynecol Obstet. 1987;164:431-437.
Stunkard AJ, Wadden TA. Psychological aspects of human obesity. In: Bjorntorp P, Brodoff
BN, eds. Obesity. Philadelphia: Lippincott; 1992:352-360.
Brownell KD, Fairburn C. Psychosocial consequences of obesity. In: Stunkard AJ, Sobal JG,
eds. Eating Disorders and Obesity: A Comprehensive Handbook. New York: Guilford Press;
1995:417-421.
Wadden TA, Stunkard AJ. Psychosocial consequences of obesity and dietingresearch and
clinical findings. In: Stunkard AJ, Wadden TA, eds. Obesity Theory and Therapy. New York:
Raven Press;1993:163-177 .
Faith MS, Allison DB. Assessment of psychological status among obese persons. In:
Thompson JK, ed. Body Image, Eating Disorders, and Obesity: An Integrative Guide For
Assessment and Treatment. Washington, DC: American Psychological Association;
1996:365-387.
68
Allon N. The stigma of overweight in everyday life. In: Wolman BB, DeBerry S, eds.
Psychological Aspects of Obesity: A Handbook. New York: Van Nostrand Reinhold;
1982:130-174.
Garrison RJ, Castelli WP. Weight and 30-year mortality of men in the Framingham Study. Ann
Intern Med. 1985;103:1006-1009.
.
Denke MA, Sempos CT, Grundy SM. Excess body weight. An underrecognized contributor to
high blood cholesterol levels in white American men. Arch Intern Med. 1993;153:1093-1103.
Denke MA, Sempos CT, Grundy SM.Excess body weight. An underrecognized contributor to
dyslipidemia in white American women. Arch Intern Med. 1994;154:401- 410.
Manson JE, Colditz GA, Stampfer MJ, et al. A prospective study of obesity and risk
of coronary heart disease in women. N Engl J Med. 1990;322:882-889.
Reeder BA, Angel A, Ledoux M, Rabkin SW, Young TK, Sweet LE. Obesity and its
relation to cardiovascular disease risk factors in Canadian adults. Canadian Heart
Health Surveys Research Group. Can Med Assoc J. 1992;146:2009-2019.
Carlson LA, Lindstedt S. The Stockholm prospective study. 1. The initial values for
plasma lipids. Acta Med Scand Suppl.1968;493:1-135.
Bray, G. A. Drug treatment of obesity. Don't throw out the baby with the bath water. Am. J.
Clin. Nutr. 67, 1-2 (1998).
Bray, G. A. & Greenway, F. L. A review of current and potential drugs for treatment of obesity.
Endocr. Rev. 20, 805-875 (1999).
Jequier, E. & Tappy, L. Regulation of body weight in humans. Physiol. Rev. 79, 451-480
(1999).
Rolls, B. J., Shide, D. J., Thorwart, M. L. & Ulbrecht, J. S. Sibutramine reduces food intake in
non-dieting women with obesity. Obes. Res. 6, 1-11 (1998).
Hauptman, J. B., Jeunet, F. S. & Hartmann, D. Initial studies in humans with the novel
gastrointestinal lipase inhibitor Ro 18-0647 (tetrahydrolipstatin). Am. J. Clin. Nutr. 55, 309S-
313S (1992).
Sjostrom, L. et al. Randomized placebo-controlled trial of orlistat for weight loss and
prevention of weight regain in obese patients. European Multicentre Orlistat Study Group.
Lancet 352, 167-172 (1998).
Davidson, M. H., Hauptman, J. & DiGirolamo, M. Weight control and risk factor reduction in
obese subjects treated for 2 years with orlistat. A randomized controlled trial. J. Am. Med.
Assoc. 281, 235-242 (1999).
Hollander, P. et al. Role of orlistat in the treatment of obese patients with type 2 diabetes.
Diabetes Care 21, 1288-1294 (1998).
Hill, J. O. et al. Orlistat, a lipase inhibitor, for weight maintenance after conventional dieting --
A 1 year study. Am. J. Clin. Nutr. 9, 1108-1116 (1999).
69
Wetherford, S. C. et al. Intraventricular administration of enterostatin decreases food intake in
baboons. Appetite 19, 225 (1992).
Morley, J. E., Flood, J. F., Horowitz, M., Morley, P. M. & Walter, M. J. Modulation of food
intake by peripherally administered amylin. Am. J. Physiol. 276(1 Pt 2), R178-R184 (1994).
Nagase, H., Bray, G. A. & York, D. A. Effects of pyruvate and lactate on food intake in rat
strains sensitive and resistant to dietary obesity. Physiol. Behav. 59, 555-560 (1996).
Scharrer, E. Control of food intake by fatty acid oxidation and ketogenesis. Nutrition 15, 704-
714 (1999).
,
Heymsfield, S. B. et al. Garcinia cambogia (hydroxycitric acid) as a potential antiobesity
agent: a randomized controlled trial. J. Am. Med. Assoc. 280, 1596-1600 (1998). | ISI |
Gietzen, D. W., Erecius, L. F. & Rogers, Q. R. Neurochemical changes after imbalanced diets
suggest a brain circuit mediating anorectic responses to amino acid deficiency in rats. J. Nutr.
128, 771-781 (1998).
Mantzoros, C. S. The role of leptin in human obesity and disease -- a review of current
evidence. Ann. Intern. Med. 130, 671-680 (1999).
Cone, R. D. The central melanocortin system and energy homeostasis. Trends Endocrinol.
Metab. 10, 211-216 (1999).
Ogawa, Y. et al. Increased glucose metabolism and insulin sensitivity in transgenic skinny
mice overexpressing leptin. Diabetes 48, 1822-1829 (1999).
Palmiter, R. D. et al. in Pennington Center Nutrition Series: Nutrition, Genetics, and Obesity
269-286 (Louisiana State Univ. Press, Baton Rouge, 1999).
Greenway, F. L. & Bray, G. A. Topical fat reduction. Obes. Res. 3 (Suppl. 4), 561S-568S
(1995).
70
Glava peta
BITKA S KALORIJAMA
Totalni rat kalorijama - Broj i veličina
obroka (Supersize era) - Izbjegavanje
masnih namirnica - Strategija kupovanja
namirnica - Razređivanje energijske
gustoće - Strategija kulinarne obrade hrane
– Gladovanje kao metoda restrikcije
kalorija - Mjerite kalorije na ulazu - Kontrola
ulaznih kalorija - Domaća restrikcija
kalorija - Fokusiranje na (kalorije) masti
71
Totalni rat ukupnim kalorijama!
Prije nego krenete u akciju skidanja viška masnog tkiva, postavite sebi pitanje
- zašto mršavim, zašto se mučim, zašto mjenjam svoje ustaljene navike i
odmah sami sebi dajte slijedeći odgovor:
- da bi bio zdraviji,
- da bi dulje živio
- da bi ljepše izgledao
Kada jednom navjestite radikalne mjere oko unosa hrane tj navjestite totalni
rat kalorijama, to je u svakom slučaju dan D za vas koji bi trebalo negdje
zabilježiti da se pamti za neka buduća vremena. Ako je to čvrsta odluka, onda
će vam naredni redci biti vrlo korisni..
Vojni stratezi uvijek govore podčinjenima da se mora čuvati ulaz jer kad
neprijatelj jednom uđe u vaše dvorište onda je gotovo. A kod vas su ulazna
vrata – usta! Prema tome otvorite uči na ono što vam ulazi kroz usta jer kad
jednom ode u želudac – nema povratka. Kalorije u višku koje uđu pretvorit će
se sasvim sigurno u salo na vašoj stražnjici! Kada biste kojim slučajem usta
mogli zatvoriti svaki drugi dan (osim za vodu) tjelesna težina bi se mogla
sjajno kontrolirati. Tehnika smanjivanja energijskog unosa pruža različite
mogućnosti na koje se u običnom životu obično zaboravlja. Znate onu
narodnu: «zrno po zrno pogača»? E, tako je to s kalorijama! A da biste mogli
kontrolirati taj unos, morate naučiti brojati KALORIJE..
72
Postoje 2 načina; pomoću Prehrambenih tablica koje pružaju uvid u
energijsku vrijednost pojedinih namirnica, dakle olovkom ili pomoću
odgovarajućeg softwerskog paketa (GENESIS - vidi na kraju knjige) koji je u
stanju napraviti bilo koji jelovnik i izbacit vam koliko ste upravo energije unijeli
u organizam.Morate naime naučiti mjeriti što je kalorično a što ne, gdje se
krije mast i kako to izbjeći. Izbjegavanje masti je kao da vozite slalom; čas
lijevo, čas desno! Kad vas netko nudi pizzom, prije pristanka razmislit ćete
koja pizza ima najmanje sira i najmanje mesa (kobasica), da li su dodane
masline itd. Kad vam konobar na stol donese jelovnik, izabrat ćete ono što je
najmanje masno a brojne slastice koje se nude kao desert, jednostavno ćete
zaboravit kao da vas se uopće ne tiće. Ovako iz razgovora s stručnjakom i
tekstova ne možete ući u suštinu takve kontrole, ali kad zavrtite softwerski
program Genesis, onda vidite kako i kapučino i svaka žličica šečera koju
tijekom dana stavite u usta – nosi kalorije. No ne treba pretjerivat; vi
jednostavno NE možete izbjeći sve, već samo one kalorije koje su vam čisti
višak..Želim reći, pizza je odlična namirnica ali kad mršavite bez kobasica i
maslina, a osobito sira. Naime, svaka kobasica ima preko 30% a sirevi i 40%
masnoće. Dobro vam je poznato da se iz maslina dobiva ulje! Toliko vam
masti apsolutno nije potrebno. Što se tiće mlijeka i jogurta, sve je jasno; traži
se malokalorijska varijanta, a to znaći da zagledate etikete i naučite koliko
postotaka je malo a koliko puno. Punomasno mlijeko je 3,5% a to znaći da je
(kad se puno pije) mala kalorijska bomba. Standard je 2,8% mlijeka premda
postoji i niža masnoća. 1,5%. Kod toga vam treba biti jasno da je mlijeko bez
masti – vodenasto!
Svatko od vas može reći – pa to je prava hajka na masti! Jeste, istina je ali
nedajte da postane paranoja. Ne mora se uvijek istjerivat mast i ne morate
zbog toga prestati piti omiljeni kapučino! Bitno je «odrezati» kalorije na
ključnim mjestima; primjerice, jedete vani čevape i vaš prijatelj naruči porciju
pommess fritess-a. Vi pojedete čevape ali izostavite pržene krumpiriće.
Zašto? Stisnite ih u salvetu i pogledajte otisak..Neka izgorena mast ostane na
papiru a ne u vašim krvnim žilama! Ta vam masnoća uopće nije potrebna!
Veliko pakovanje znaći – veliki obrok a veliki obrok znaći mnogo kalorija! A
zna se da živimo u vrijeme velikih pakovanja, velikih opskrbnih centara gdje
se kupuju pune košare. Više nije zanimljivo kupiti na malo na komad pa bismo
mogli reći da nam dolazi «supersize» era. Tako primjerice, imate dupli
hamburger koji naravno ima i duple kalorije, kukuruzne kokice u jumbo
pakiranju, veliku Coca Colu od 2 litre, limenku piva od 0,5 litara itd.
Objašnjenje je – ne isplati se malo pakiranje a zapravo se stručnjaci za
marketing poigravaju psihologije pa kažu slijedeće; «kad ponudiš veliko
pakiranje nitko neće odbiti a ti ćeš prodati duplu količinu». Računica je točna a
krajnji rezultat je debljanje djece i omladine koji najviše konzumiraju gazirane
napitke. U hladnjaku se tako nalazi dupla količina zaslađene vodice i možete
piti kad god hoćete. Pored vode dobijete nepotrebnih ugljikohidrata oko 10%
što znaći na 2 litre 200 g. Svaki dan, svaki mjesec i tako u nedogled.
Zanimljivo, kad se jednom stvori navika, nitko i ne pomišlja nešto
promjeniti. Istraživanjem u SAD je utvrđeno da i restorani zbog utrke za
mušterijama, povećavaju obroke pa tako i najobičniji špageti bolonjez s
73
umakom od rajčice sadrže čak 849 kcal što je naravno previše. Luksuzna
večera sa svim dodacima može imati 1500 kcal. Sad vi zamislite kad morate
zbog posla ići na ručkove i večere koji su tako kalorični? To je ravno
katastrofi! Nadalje istražujući priloge jelima, zaustavili su se na pire krumpiru.
Prema nekom ustaljenom standardu ranije je taj dodatak težio oko 150 g a
sada je prešao 200 g. Mjere se povećavaju, unosi se više kalorija a manje se
troši jer se sjedi u autu, uz TV na poslu..Rezultat je više nego jasan –
pretjerana težina!.
Da biste izbjegli sve te zamke, postavite strogi režim broja obroka i nemojte ni
pod koju cijenu jesti između! Neka to bude 5 malih obroka svaka 3 sata s tim
da večeru smanjite na minimum (jogurt, corn flakes s mlijekom) a doručak tek
toliko da ne gladujete (bez croissanta i narezaka). Zaboravite velike obroke
kao i šnicle preko cijelog tanjura, zaboravite pun tanjur masnih juha! Trebali
biste znati da su umaci prava napast jer se pripremaju na maslacu ili na
punomasnom vrhnju. Naravno, izbacite gazirane napitke i koristite izvorsku
vodu koja se sada može dobiti i kod nas.
Ima još jedna važna stvar; ako vam netko drugi priprema obroke, nema
načina da kontrolirate razinu masti a ako to radite sami – treba vam vremena.
To je razlogom da mnogi vrhunski sportaši jedu samo ono što sami pripreme.
Što se tiće pripreme mesa, uopće ne bi trebalo koristiti fritezu ni prženje kao
postupak jer se jednostavno ne može izbjeći upijanje masnoća. Dokazano je
da je za mršavljenje najbolja metoda roštilj bez ikakvog dodavanja masti ili još
jednostavnije – teflonska posuda (pečenje u vlastitom soku). Ima više vrsti
takvih posuda a među inima i tzv dry cooker. Pa čak i kod pečenog pilećeg
mesa, moguće je izabrati bolju varijantu tj bijelo meso koje je manje kalorično
od crnog. Ne moram govoriti da je potkožno masno tkivo kod brojlera vrlo
razvijeno pa se kod pečene piletine najveći dio kalorija unosi upravo s kožom.
74
Prijedlog: naučite guliti perad i tako ih peći na roštilju! Ne preporučuje se
pohano u jajetu jer to je više nego dvostruka kalorija; masnoća iz mesa
zatvorena u čvrstom omotaču i masnoća iz samog omotača i to masnoća od
jajeta koja je bogata kolesterolom.
Veliki obroci postaju velika glavobolja, prema tome nemojte nasjedati reklami
«big burger» ili «double hamburger». Njihova energijska snaga koja uglavnom
potječe od masnoća duplo je veća od vrijednosti standardnog obroka što
znaći 600-800 kcal. Budući da su novinari u Velikoj Britaniji dali izmjeriti
energijsku vrijednost McDonaldsovih hamburgera pa potom pisali o tome,
tvrtka se odlučila na drastičan potez tj smanjivanje energijske vrijednosti i
objavu sadržaja masti i kalorija na samom pakovanju. Možda su tome
doprinjela istraživanja kvalitete fast foodsa objavljena na Michigan University
koja su proizvode ove tvrtke svrstala na najniže mjesto nacionalne ljestvice.
.
Da pokušamo zaokružiti; najgora metoda obrade namirnica kod mršavljenja je
fritiranje kod čega se koristi prženje u kupki od masti, a najbolja jest kuhanje i
roštiljanje bez kože. Obrada u mikrovalki može biti dobra, ali nikad tako dobra
kao u pećnici.
No nije tako strašno jer po svemu sudeći postoji dobra strategija kupovanja o
kojoj se ponešto može naučiti. Prvo pravilo glasi – ne nosite u kuću
nepotrebne namirnice, jer što ste donijeli to će se i pojesti. Neka vaš
hladnjak ne bude krcat namirnicama jer gdje molim vas piše da mora biti
popunjen? Ako nečega nema ništa zato a pogotovo ništa se neće dogoditi
ako završite na jogurtu i komadiću kruha! Ne nosite pet boce po 2,5 litre
osvježavajućih napitaka s kofeinom i desetak drugih aditiva, jer ćete sebe
75
upropastiti a djecu naviknuti da je to najbolje piće na svijetu i budite sigurni da
će ta navika ostati cijelog života. Privlačna reklama ništa ne znaći pa je daleko
najbolja izvorska voda!
76
Da biste zadržali nizak unos masti nije neophodno eliminirati sve visoko
masne namirnice ali jest potrebno smanjiti broj obroka i količinu masnih
namirnica u njima! Čim u sve obroke unesete osjetno više kuhanog povrća,
žitarica (kruha) i voća, automatski ste smanjili unos masnoća.Ako ne volite
masnoću izražavati u postocima na 100 g evo nekih okvira koji bi izraženi u
gramima trebali osiguravati optimalni unos masti
Ako na ovaj način planirate vaše dnevne obroke onda vam je uspjeh osiguran
pod uvjetrom da ispunite i sve druge zahtjeve a prije svega – trening!
Sav trud uložen oko izbora i nabavke namirnica propast će ako zataji
slijedeća faza tj kulirana obrada namirnica! Odmah moram reći da stara škola
(bakina kuhinja) koja je navikla na masna jela, brojne umake i zaprške ovdje
77
ne dolazi u obzir što će reći pohano, fritirano i prženo – se ne preporučuju jer
sobom nose nepotrebni višak kalorija Razlika u energetskom unosu (ovisno o
metodi pripreme) je tako velika da se kod redukcije tjelesne težine nikako ne
može i ne smije zanemariti. Prema tome najčešće se koriste (i preporučuju )
kuhanje, uparivanje, pečenje i roštiljanje bez masnoće. Naravno, ovdje valja
spomenuti i sve vrste lonaca za zdravo kuhanje (pečenje) namirnica tipa «dry
cooker» i druge. Svrha je dobiti ukusno pripremljene namirnice bez masnoće
ili s minimalnim dodatkom ulja. Od metoda dalje dolaze u obzir teflonska
ploča (tava) ili otvorena električna ploča. Naravno, zbog sadržaja mrvica i
jajeta, što stvara koricu pohanca koja se zapeče i upija masnoću, energetska
vrijednost skače i za više od 30% a kada se radi o fritiranju dakle prženju
namirnica u kupki od vrele masnoće i puno više! Prema tome tko voli pržene
krumpiriće (French fries) a želi skidati težinu, morat će se odreći ovog jela!
Ako kod nas nije običaj skidanja kože i potkožnog masnog tkiva pilića, takvu
oguljenu piletinu možete dobiti u inozemstvu. Njihova energetska vrijednost
značajno je smanjena. Evo primjera; 100 grama piletine s kožom ima 200 kcal
a pileća prsa imaju 165 kcal. Batak s kožom ima 215 kcal a bez kože 170
kcal. Ako dakle kod svakog obroka piletine uštedite samo 50 kcal vi ste
mnogo napravili, a ako se tako racionalno ponašate i kod drugih namirnica,
uspjeh vam je zagarantiran! Kao što sam već rekao svinjetinu i govedinu
možete komotno izbaciti iz jelovnika jer naprosto niste u stanju kontrolirati
koliko u njima ima masnoće. Čak i kad je sadržaj masnoće deklariran, ja u te
podatke mnogo ne vjerujem!
Kod izbora ribe za ljude s mora stvari su jasne i oni će lako odvojiti masnu od
nemasne ribe ali za nas kontinentalce je to malo veči problem. Bijela riba je
skuplja i manje masna a srdela je među najmasnijim ribama. Kao i kod mesa
jako je važna metoda pripreme a preporučuje se riba na lešo ili na gradele
bez dodatka ikakve masnoće ili uz par kapi maslinova ulja. Osobno volim
škarpinu s blitvom i to jelo toplo preporučujem kao vrlo izdašno a ipak
malokalorično. Ako se koristi riba i peradsko meso (piletina, puretina) za
vrijeme mršavljenja drugo meso vam nije ni potrebno. Kad se jednom
naviknete, vjerovatno se nećete vratiti na svinjski odrezak.
78
Strategija mršavljenje - gladovanjem!
Nažalost, taj pad bazalnog metabolizma kao način obrane vitalnih funkcija u
najvećem broju slučajeva ne razumiju ni proizvođači ekspresnih dijeta niti
njihovi korisnici. Naime, čim se nakon takve restriktivne dijete počne
normalno hraniti težina naglo raste jer se diže i bazalni metabolizam. Ne
treba spominjati da je gladovanje kao metoda restrikcije kalorija izvrsna prilika
da svoj organizam dovedete u deficit nekih najvažnijih hranjivih tvari a
prvenstveno esencijalnih aminokiselina i masnih kiselina. Prema tome korisnik
gladovanja kao metode skidanja tjelesne težine, trebao bi osigurati mliječni
protein iz arsenala body buildera i esencijalne masne kiseline u kapsulama,
naravno uz vitamine i minerale. Čak ako redovno i pažljivo uzimate
spomenute dodatke postoji mogućnost nastanka kratkoročnih i dugoročnih
deficita koji će se tijekom vremena manifestirati na najrazličitije načine. Samo
najvještiji «slimeri» će načiniti takav odnos hranjivih tvari da se ne dogodi neki
ozbiljniji problem; odnos hranjivih tvari bi trebao biti UH 45-65%, proteini
15-20%, i masti 20%. Još nešto, tko se odluči na gladovanje trebao bi znati da
je važna postupnst a nikako ne naglost. Naime, spuštanje kalorijskog unosa
ne bi smjelo biti veće od 500 kcal/dnevno.što znaći ako ste bili na potrošnji od
2500 kcal treba vam 4 dana dok ne dotaknete dno od 500 kcal. Ispod toga se
ne preporučuje osobito ne na dulje vrijeme.Svakako je dobro da blizu vas
bude i neki liječnik koji zna vaše namjere!
Post ili nemrs starinski je običaj za «čišćenje» organizma i redovni dio pred
uskršnje blagdane tj u vrijeme korizme (četrdeset dana). To je nažalost već
zaboravljena biblijska tradicija koju je pomalo izbrisao suvremeni potrošački
mentalitet – kaže u svom uvodu članka poznati hrvatski endokrinolog prof dr
V.Božikov. Gladovanje se još uvijek preporučuje kao redovna terapija
79
pretilosti na brojnim svjetskim klinikama. Najstrožiji post je kruh i voda koji
sigurno dovodi do gubitka tjelesne težine ali naravno može imati i ozbiljne
zdravstvene posljedice. Prema iskustvima prof dr Božikova ponekad je lakše
biti na gladovanju nego na malokalorijskoj dijeti. Tzv nulta dijeta redovno se
provodi na Zavodu za dijabetes, endokrinologiju i bolesti metabolizma KB
«Dubrava» u Zagrebu.
80
Starenjem proces taloženja masnih naslaga se ubrzava. Stvar se postavlja
vrlo oštro; ili kontrola ili katastrofa! Na vama je da se odlučite!
Kao što dobar PC prati sve vaše operacije i stvara zapis o tome što ste i kad
uradili, tako tijelo prati vaše «mučenje» s redukcijom težine i reagira. Ako ste
previše drastični, tijelo reagira u obliku iscrpljenosti, bljedila, teškog disanja i
naglog umaranja ono daje do znanja da ne odobrava vaše postupke, a ako
nastavite istim tempom ono može poduzeti i druge mjere. Ako nastavite
redukciju drastičnim metodama nekoliko puta godišnje, tijelo može reći
«dosta mi je toga» tako da vas dovede do ruba živčanog sloma. Znajte da se
tijelo ne šali i da bi posljedice mogle biti vrlo ozbiljne! Kod nekih osoba koje
81
dobrovoljno pristaju na gladovanje kao metodu kalorijske restrikcije, postoji
problem psihološke prirode tj. oni se nesvjesno kažnjavaju za tako loš izgled –
time da ne jedu. Danas nije potrebno gladovanje jer ima metoda da se cilj
postigne i bez toga. Dakle, nemojte mučiti tijelo gladovanjem jer valjda ste
gledali onaj film «Imperija uzvraća udarac». Kad se pobuni tijelo je vrlo
goropadno!
- ugljikohidrati 4 kcal/gram
- masti 9 kcal/gram
- proteini 4 kcal/gram
Primjerice samo 5 grama octene kiseline na 100 ml daje 17,5 kcal što znaći
da ne govori istinu onaj tko vam kaže kako kiseli krastavci ili druge kisele
namirnice nemaju kalorijsku vrijednost..
82
Ništa bez kontrolne vage!
Brojač potrošenih kalorija daje do znanja koliko ste kalorija unijeli u tijelo i
koliko ste potrošili? Koliko možete potrošiti standardnim poslovima u kući, oko
kuće, na stubištu u autu? Evo jednog bizarnog primjera; ima mnogo mlađih
ljudi koji tijekom dana što zbog navike s što zbog psihičke napetosti troše
žvakaće gume. Stomatolozi kažu da je žvakanje zdravo za zube i desni a
osim toga ostaje svježi zadah koji je važan u međuljudskoj komunikaciji. Kod
onih koji gube tjelesnu težinu važno je da žvakalica nema energiju odnosno
da je «sugarless» Jeli se netko zabavio istraživanjem koliko se potroši
energije žvakanjem? Naravno i to ni manje ni više nego istraživači Klinike
Mayo u Rochesteru SAD. Rezultati su pokazali da se žvakanjem takve gume
gubi 11 kcal/sat što bi preračunato na 3 sata dnevno moglo godišnje iznositi i
12000 kcal odnosno 1-2 kg tjelesne težine! Jasno je da nitko ne može
svakodnevno žvakati, ali može poslužiti kao indikator. Žvakanje gume
slimerima može poslužiti kao psihološka potpora da nešto imaju u ustima i da
nešto žvaću.
1./ Smanjite broj obroka i količinu jela u tanjuru, ali svakako zadržite doručak.
Ako ste «teži» slučaj, jednostavno prepolovite obroke bez mogućnosti da se
obroci repetiraju. Za večeru voćni jogurt! Hladnjak držite prazan tako da za
svaku stvar morate ići u kupovinu, dakle – hodanje!
2./ Uklonite masna jela (pečenje, kobasice, slanina, govedske juhe, krmiće,
sireve, kolače od masnog tijesta, kremaste kolače, mesne umake) i naučite se
83
da postoje i druge lakše namirnice. Jedite manje ali češće, nemojte se nikada
najesti do kraja..
7./ Povećajte broj dnevnih koraka tj. povećajte gibanje bez obzira kako i u
kojem obliku (brzo hodanje, trčanje, penjanje po stepeništu gore-dolje,
planinarenje, trčanje s djecom, veslanje, jurcanje po kuhinji, previjanje tijela
preko stolca, odlazak u fitness centar, vožnja bicikla, rad na spravama,
cjepanje drva itd.
8./ Ne mršavite zbog drugih već zbog sebe pa prema tome ne pravite reklamu
ni na poslu ni u kući. Radite potiho a pohvalite se tek kad imate pozitivne
rezultate. Par skinutih kilograma je tek početak bitke s debljinom..Nikada
nemojte pretjerivati hvastanjem jer - ne zaboravite - imperija uzvraća udarac!
Popularna Oprah 3 put se radovala i 3 puta grozno razočarala!..
9,/ Nemojte leći iza objeda i nemojte obilato večerati. Obje opcije se nikako ne
preporučuju i vrlo su važne u sklopu promjena načina života. Možda je to
slatko ali gdje piše da vam u životu baš sve mora biti lako i slatko? Uostalom,
floskula o «potrebnom odmoru» može se rješiti promjenom aktivnosti!
10./ Prestanite stalno misliti na hranu, kao primjerice što ima u hladnjaku, što
je za ručak, što bi se dalo grickati uz TV itd! Nastojte popuniti svoje slobodno
vrijeme do kraja i dokažite da ne živite samo zato da biste jeli nego jedite tek
da biste preživjeli!! Uz TV žvačite sugarless gumu!
84
napast ali svi koji imaju novaca jednako se utrkuju da tu napast uvedu u svoju
kuću i potom pokažu prijateljima?!.
Kako znati količinu masnoća iz pojedinih jela i namirnica? Već smo spomenuli
namirnice koje su na «crnoj listi» a tome treba dodati izbjegavanje zafriga,
pretjeranog preliva za salate, masnog namaza za kruh, preljevanje roštilja s
uljem itd. Kod izbora mljevenog mesa tražite ono s 8-10% a ne s 18-20%
masti. Ako pak želite više znati o energetskoj vrijednosti namirnica i sadržaju
masnoće, nabavite Prehrambene tablice ili čak softwerski paket koji za čas
mogu izbaciti svaku pojedinu kaloriju uključivo i onu od crne kave. Masno
možete izbjeći i na jednostavniji način tj da što više uključite u prehranu
kuhano povrće, žitarice i voće jer će automatski ostati manje mjesta za masne
namirnice. Takva promjena donijet će manje proteina i masti ali više zaštitnih
tvari (vitamina i minerala) te grube vlaknaste strukture.
85
Kada se uz sav trud redukcija težine konačno postigne, ostaje teži dio
zadatka tj kako težinu zadržati. Naime, gubitak tjelesne težine nešto je slično
penjanju na postolje za medalje kod vrhunskih sportaša. Teškom mukom se
dolazi do medalje ali još teže se zadržava!
Moram reći da ima više tipova dijeta koje su vrlo slične mediteranskoj; tako
postoji grčka dijeta koja je zapravo prirodna, prehrana s dodatkom ribe i
peradskog mesa ali bez svinjetine i govedine. Mnogo povrća, voća i
maslinova ulja te crnog vina. Mnogi Amerikanci dolaze upravo u Grčku kako
bi na mediteranskoj dijeti skinuli težinu za 30 dana..Ostaje otvoreno pitanje
što bismo mogli uraditi na tom planu u Hrvatskoj?
Prema tome ne jedete manje samo zbog toga da lijepo izgledate i strpate
svoje tijelo u nekakav težinski okvir, već zato da očuvate svoj mozak i
kognitivnu funkciju a time i produžite svoj aktivni život na prelijepoj kugli
86
zemaljskoj. Ovaj rad je publiciran u Journal of the Federation of American
Societties for Experimental Biology a objavljen je i na WebMD.
Prema proračunu Coverta Baileya, stručnjaka za fitness i autora knjige The Fit
or Fat, žena kojoj je stalo do zdravlja, ne bi smjela imati više od 22%
masnog tkiva u odnosu na ukupnu tjelesnu težinu dok je za muškarce krajnja
granica 15% masnog tkiva. Da bi se taj odnos nekako održao u ravnoteži,
potrebno je mjeriti količinu masnog tkiva u odnosu na mišićnu masu.
Uostalom, to je stalna praksa nekih sportskih disciplina, primjerice body
buildera
Nadam se da vas ove stvari oko količina nisu previše zbunile pa se isto tako
nadam, da vas neće zbuniti ni slijedeće. Ugljikohidrati su integralni dio
žitarica, voća i povrća dakle biljnog su podrijetla. Ako ste u stanju dozirati
87
ugljikohidrate, ne prijeti vam gotovo nikakva opasnost. Sve u svemu u
strateškim točkama za režim mršavljenja, redukcija ugljikohidrata daleko
zaostaje iza masnoća.
88
mlijeka se nećete odreći, što ne vrijedi za jednostavni ugljikohidrat iz kolača
(saharozu).
Naslušao sam se priča o tome kako krumpir deblja a pogotovo kolači. Kod
toga su sve oči uprte u ugljikohidrate a ispod njih zapravo izviruju skrivene
masnoće. Jedno je pire krumpir s maslacem ili vrhnjem a sasvim drugo
krumpir pečen u ljusci. Među istim težinama razlika u kalorijama je više od
89
100 kcal i zato nisu krivi ugljikohidrati već masti. Krumpir može «popiti»
strašno puno masnoće što se najbolje vidi kod french fries-a! Obični kolač i
kolač od masnog (lisnatog) tijesta je golema energijska razlika, a ako je dodan
nadjev (kremasta fila) onda pogotovo. Zato su torte na glasu kao kalorijske
bombe, a na glasu je i croissant s sirom ili čokoladom. Policajci su u SAD
prosječno debeli zato što na kisocima mogu dobiti samo visoko masne
namirnice - hamburgere i donutse! Dakle, pokušajte otvoriti vaše oči na
skrivene masnoće.
90
Savjet: Birajte namirnice niskog GI koje ne provociraju gušteraču na
lučenje inzulina
Visoki GI imaju:glukoza 100, glukozni (bonbonski) sirup 94, krumpir 85, corn
flakes 84, graham krekeri 74, bijeli kruh 80, bijelo pecivo 72, med 73,
lubenica 72, rozine 64, gazirani napici 68, soft drinks 83
Umjereni GI imaju: šečer (saharoza) 60, riža bijela 56, sok od naranče 57,
kukuruzne kokice 55, banana 52, slatki krumpir 50, grašak i grah 48,
tjestenina 41, sok od jabuke 41,
Niski GI imaju: jabuka i kruška 36, fruktoza 23, grašak i grah 33, obrano
mlijeko 32, punomasno mlijeko 27, ječam 25, energetske pločice tipa “Power
bar” 31
91
se mogu koristiti osobito u kombinaciji s nekim nisko glikemičnim
namirnicama. Ječam među žitaricama ima najniži GI 25, ali se on rijetko
koristi osim u bijeloj kavi. Riža koja se nalazi u dosta jela kao prilog ima GI 70
što nije mnogo ako se kombinira s drugim nisko glikemičnim namirnicama.
Keksi i krekeri ovisno o vrsti imaju GI između 70-75 pa se s njima ne smije
pretjerivati. Sve drugo nije vrijedno spomena jer se kreće u rasponu od 45-55
ako se isključi krumpir u svim oblicima koji jedini među povrćem dostiže i GI
90..Voće preporučujemo u neograničenim količinama jer je GI prosjećno 45 s
tim da je raspon od greipfruita 21 pa do ananasa 66 i lubenice 72. Marelica
osušena 35, jagoda 32, jabuka 39, naranča 40, grožđe 45, rozine 64
Od povrća treba preskočiti skoro sve vrste krumpira osobito pommess frittess
(75). Kažem “skoro” jer kuhani mladi krumpir u ljusci ima sasvim pristojan GI
(57) Rajčica je samo 38 pa prema tome ketschup se može koristiti
neograničeno. Mnogi ne znaju da je mrkvica jako “slatka” i ima GI 92. Sve
vrste graha su (ovisno o vrsti) od 50-60, soja ima malen GI 32 pa se toplo
preporučuje itd.
Savjet: Nemojte provocirati gušteraču jer vam mora trajati cijeli život!
92
je specificiran posebnom metodologijom, a to znaći da su vlakna bila
isključena. Obrok od 200 grama kuhanih špageta sadrži točno 50 grama
ugljikohidrata. To je poslužilo kao temeljni obrok (test obrok) i uspoređivalo se
s obrokom bijelog kruha kroz period od 2-3 sata s ciljem da se utvrdi kakva će
biti reakcija. Dobiveni podaci su zanimljivi a ponekad iznenađujući. Srušene
su i neke od ranije vrlo “tvrdih” teza. Primjerice, da banana ima nizak GI (43)
što znaći da se može koristiti kod športova izdržljivosti pa i tenisa.
Naknadnom provjerom je utvrđeno više stupnjeva zrelosti banane pa onaj
zadnji ima čak GI 74!
Treba dakle biti oprezan i reći da pri izboru ugljikohidrata ne može jedini
kriterij biti njegov glikemični indeks; u pitanju je naravno više čimbenika kao
ukupna količina ugljikohidtrata, vrsta i količina masnoće te količina i vrsta
vlaknaste strukture
Mješane namirnice i GI
Tipični mješani obrok je pizza i što je posebno zanimljivo, svima izgleda kako
upravo pizza održava razinu glukoze u krvi stabilnom dulje vrijeme nego bilo
koji drugi obrok. Budući da za to vjerovanje nema još uvijek nikakve
znanstvene potvrde, fenomen ostaje do daljnjeg misterija..Športaši vole pizzu
i često je koriste kada ne žele nikakvih problema s provokacijom inzulina.
93
Suprotno toj (high GI) sorti, postoji ona izrazito dugog zrna (long-grain rice)
koja vrlo visoki sadržaj amiloze i značajno niži GI. Ukratko, što to znaći? To
znaći da bi vrhunski športaši i slimeri morali jako dobro poznavati namirnice
koje svakodnevno stavljaju u usta! Postoji li razlika u GI između bijele i smeđe
riže? Nema bitne razlike jer su u pitanju kako rekosmo, samo sortna svojstva.
Preporučujemo da kod riže izbor bude “Basmati”, a kod krumpira bijela sorta
za koju je dokazano da ima nešto niži GI.
Ljudi mješaju voćni šečer (fruktozu) i fruktozni sirup što su 2 potpuno različita
pojma. Fruktoza je šečer veće slatkoće od saharoze, ali manjeg GI od
glukoze koja služi kao standard. Kao što smo već spominjali čista fruktoza u
prahu ima GI 70 ali fruktozni sirup je smjesa šečera u kojoj ima samo oko
50% fruktoze dok je ostalo glukoza. Zbog toga dakle, fruktozni sirup ima GI
sličan saharozi tj GI = 65. Prema tome mogli bismo reći da su napici na bazi
fruktoznog sirupa daleko povoljniji od napitaka koji su dobiveni od kukuruznog
sirupa koji je nažalost najčešće sladno sredstvo. Standardni gazirani napici
tipa “Fanta” imaju zbog toga visok GI (97) a poneki kao “Lucosade” i više
(136). Od napitaka koji su izuzetno povoljni za športaše istićem sojino mlijeko
s vrlo niskim GI 43. Standardno pecivo za hamburger koje se često koristi jer
ga dobijete na svakom kiosku ima GI 87.
Ima i onih kao što je primjerice dr Mercola iz SAD koji uopće ne priznaju
razlike među ugljikohidratima jer se na kraju kako kaže - sve u crijevima
razlaže na glukozu! On dijeli ugljikohidrate na «fibers i «nonfibers»; vlakna su
za vas dobra a ugljikohidrati – nisu! No ima nešto što je zaboravio; s nekim
šečerima (galaktoza, riboza) nije moguće isprovocirati lučenje inzulina.
Srećom ovakva stajališta nisu dobila potporu službene medicine
94
za debljinu Amerikanaca i koji je svojski zagovarao upravo restrikciju
ugljikohidrata (carbophobia)!
REFERENCE
Goran, M. I). Metabolic precursors and effects of obesity in children: a decade of progress,
1990-1999. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 73: 158-171
Ricquier, D., Bouillaud, F.). Mitochondrial uncoupling proteins: from mitochondria to the
regulation of energy balance. J Physiol Lond 2000, 529: 3-10
Frisancho, A R. Prenatal compared with parental origins of adolescent fatness. Am. J. Clin.
Nutr. 2000, 72: 1186-1190
Stensel, D. J, Lin, F.-P., Nevill, A. M). Resting metabolic rate in obese and nonobese Chinese
Singaporean boys aged 13-15 y. Am. J. Clin. Nutr. 2001, 74: 369-373
Johnson, M. S., Figueroa-Colon, R., Herd, S. L., Fields, D. A., Sun, M., Hunter, G. R., Goran,
M. I.). Aerobic Fitness, Not Energy Expenditure, Influences Subsequent Increase in Adiposity
in Black and White Children. Pediatrics 2000, 106: 50e-50
Goran, M. I., Weinsier, R. L). Role of Environmental vs. Metabolic Factors in the Etiology of
Obesity: Time to Focus on the Environment. Obes Res 8: 2000, 407-409
OBESITY: THE ROLE OF A SEDENTARY LIFE STYLE. Journal Watch (General) 1988: 2-2
Groff J.L., et al. Advanced nutrition and human metabolism. New York: West Publishing Co.,
1995
Silverstone T., et al. The clinical pharmacology of appetite suppresant drugs. Int J. Obes
1984;8.1:23-33
Rosenbaum, M., Leibel, R. L., Hirsch, JObesity. N Engl J Med . 1997, 337: 396-407
Astrup A., Enhanced thermogenic responsiveness during chronic ephedrine treatment in man.
Amer J. Clin Nutr 1985;42:83-94.
Dulloo Ag., et al. Potentiation of the thermogenic antiobesity effects of ephedrine by dietary
methylxanthines: adenosine antagonism or phosphodiesterase inhibition. Metabolism: Clinical
and Experimental 1992;41:1233-1241.
McNaughton L., et al. Acomparison chinese and russian ginseng as ergogenic aids to
improve various facets of physical fitness. Int Clin Nutr Rev 1989;9:32-37.
95
.Morazzoni P. et al. Hypericum perforatum. Fitoteropia 1995;66:43-68.
Cangiano C. et al. Eating behavior and adherence to dietary prescriptions in obese adult
subjects treated with 5-hydroxytryptophan. Am J Clin Nutr 1992;56:863-67.
Kalman D., et al. The effects of pyruvate supplementation on body composition in overweight
individuals. Nutrition 1999 May;15(5):337-40
Millward D.J., et al. Role of thyroid insulin and cortico-steroid hormones in the physiological
regulation proteolysis in muscle. Prog Clin Biol Res 1985;180:531-542.
Roberts, S. B, Lucas, A., Hirsch, J. (2000). Low energy expenditure as a contributor to infant
obesity. Am. J. Clin. Nutr. 71: 154-155
Moody, D. E., Pomp, D., Nielsen, M. K., Van Vleck, L. D. (1999). Identification of Quantitative
Trait Loci Influencing Traits Related to Energy Balance in Selection and Inbred Lines of Mice.
Genetics 152: 699-711
Rosenbaum, M., Leibel, R. L. (1998). The Physiology of Body Weight Regulation: Relevance
to the Etiology of Obesity in Children. Pediatrics 101: 525-539
Goran, M. I., Gower, B. A., Nagy, T. R., Johnson, R. K. (1998). Developmental Changes in
Energy Expenditure and Physical Activity in Children: Evidence for a Decline in Physical
Activity in Girls Before Puberty. Pediatrics 101: 887-891
Sun, M., Gower, B. A., Nagy, T. R., Trowbridge, C. A., Dezenberg, C., Goran, M. I. (1998).
Total, resting, and activity-related energy expenditures are similar in Caucasian and African-
American children. Am. J. Physiol. 274: 232E-237
Salbe, A. D., Weyer, C., Harper, I., Lindsay, R. S., Ravussin, E., Tataranni, P. A. (2002).
Assessing Risk Factors for Obesity Between Childhood and Adolescence: II. Energy
Metabolism and Physical Activity. Pediatrics 110: 307-314
Astrup A., Enhanced thermogenic responsiveness during chronic ephedrine treatment in man.
Amer J. Clin Nutr 1985;42:83-94.
Dulloo AG., Ephedrine, xanthines and prostaglandin inhibitors: actions and interactions in the
stimulation of thermogenesis. Int J Obesity 1993;17(Supplement):S35-S40.
Angelucci E., et al. Chemical evaluation of guarana seed. Bol Inst Tech Ailment 1978;56:183.
96
Dulloo Ag., et al. Potentiation of the thermogenic antiobesity effects of ephedrine by dietary
methylxanthines: adenosine antagonism or phosphodiesterase inhibition. Metabolism: Clinical
and Experimental 1992;41:1233-1241.
Daly P., et al. Ephedrine, caffeine and aspirin: safety and efficacy for treatment of human
obesity. Int J Obes 1993;17(1):S73-78.
97
Glava šesta
98
Metabolizam i nenamjerno mršavljenje
Što ste nabacili na sebe više mišićne mase a manje masnog tkiva, imate veću
tendenciju za trošenje kalorija. To je ujedno razlogom zašto mnogi treneri
upravo kroz nabijanje mišićne mase vide idealnu regulaciju tjelesne težine
svojih pulena. Vi koristite oko 10% kalorija koje konzumirate iz hrane; to je
poznato kao termodinamski učinak hrane. Dakle, ako konzumirate 1800 kcal
dnevno, vi ćete potrošiti (spaliti) 180 kcal putem digestije, apsorpcije i
metaboliziranja. Ovisno o tome koliko i kako trenirate, vi trošite od 15-40%
unosa kalorija u fizičkoj aktivnosti. Ako ste već pokušavali mršaviti, onda ste
se uvjerili kako je teško jer je vaš metabolizam isuviše spor. Ako se požalite
svom liječniku – nemojte se iznenaditi ako nađe da je sve normalno! U tom
smislu su obavljena i istraživanja koja je vodio dr Michael Jensen s Klinike
Mayo iz Rochestera..Rezultati istraživanja su zanimljivi; preko 90% ispitanih
tvrdilo je da imaju usporen metabolizam ali kod svih je utvrđeno da je taj
metabolizam posve normalan!! Što to znaći? Problem često leži u percepciji;
ako imate problema s gubitkom težine ili previše lako dobivate na tjelesnoj
masi, moramo vidjeti što su bila realna očekivanja. Naime, popularni magazini
šire lažna očekivanja kako je moguiće smršati 5-10 kg za mjesec dana! Ljudi
koji zaista gube tako velik broj kilograma, zapravo gube tjelesnu tekućinu i
mišićnu masu ali ne i masno tkivo (salo). Kod žena imamo posebnu situaciju;
ako smanjimo unos hrane čak za 25% (što je mnogo) one će objektivno
izgubiti samo 0,5 kg/tjedno!
99
Masno tkivo se topi gotovo ekskluzivno u mišićima tj ne možete ga
otopiti u finskoj sauni ili turskoj kupelji makar se šibali lišćem sve do
krvi. Ne možete ga skinuti vibratorima, rolerima ili masažom, ne možete
ga otopiti u dijeti s grejpom.
Masti se oslobađaju iz depoa i putem krvi odlaze u mišiće a ako mišići miruju
vratit će se natrag u neki drugi masni depo. Hoću reći da su mišići jedino
mjesto gdje se masnoće mogu «skuriti» i to samo kad mišići dugo i naporno
rade. No radi veće sigurnosti trebalo bi obaviti masni test (fat test) kako bi se
utvrdilo koliko % imate masnog tkiva. To se nekad najbolje radilo postupkom
hidrostatskog testa – imerzijom a danas ima i suvremenijih rješenja kao što je
primjerice ultrazvuk ili trenutno najmoderniji postupak DXA (Dual Energy X
Ray Absorptiometry) Ovaj postupak osim preciznih podataka o masnom tkivu
daje podatke o mišićima i struktutri minerala u kostima. Za dobro zdravlje
muškarac ne bi trebao prijeći granicu od 15% a žena od 22% masnog tkiva
Mršavi ljudi energiju hrane spaljuju brže (oko 40%) za razliku od debelih ljudi
gdje postoji značajna usporenost (10%). Razlozi te diskrepancije su:
- neosjetljivost na inzulin
- odnos mišićnog i masnog tkiva
- usporen metabolizam
- odnos smeđeg i bijelog masnog tkiva
Upravo zbog toga neki ljudi mogu pojesti velike obroke hrane da ne debljaju a
drugi ljudi kod najveće redukcije – debljaju! Dio tog zanimljivog fenomena je
termogeneza! Ima onih koji za svoje teškoće oko prevelike težine krive velike
kosti što je naravno potpuno pogrešno! Problem leži samo u metabolizmu !
Postoje namirnice koje stimuliraju kao i namirnice koje supresiraju proces
termogeneze, što znači da se manipuliranjem može djelovati stimulativno i
destimulativno. Poznato je da ljuta jela stimuliraju termogenezu pa se
primjerice kapsaicin koristi s istom svrhom. Neki narodi kao primjerice otočani
u Karibima, obožavaju ljutu hranu i prosječno imaju najmanje debelih ljudi.
Visoko proteinska dijeta prisiljava tijelo da radi u modu gladovanja (starvation
mode) a kao posljedica se javlja spaljivanje masnog tkiva. Zatim stimulativno
djeluje malokalorijska hrana na dulje vrijeme
- životinje u hibernaciji
- adaptacija na hladnoću (zahvaljujući porastu topline)
- nakon jela postaje toplo zbog porasta tjelesne topline
- kod male djece
100
Na tržištu postoji velik broj pomoćnih sredstava (suplemenata) koja navodno
pospješuju termogenezu a nalaze se pod popularnim nazivom «fat
burners»..Tu se spominju krom pikolinat, kofein, guaranin, efedrin,
hidroksicitrat,l L-karnitin, zeleni čaj i drugi, Premda reklamne agencije
napuhuju njihovo djelovanje, nema dovoljno dokaza da bi se opravdala
njihova upotreba osim u slučaju efedrina odnosno kineske biljke ili Ma Huang
o čemu govorimo na drugom mjestu ove knjige. Proizvođači redovno upućuju
na kombinaciju spaljivača masti kao najbolje rješenje. Tipični fat burner
omiljen osobito na Zapadu jest Xenadrine EFX
Hibernacijska termogeneza
101
masnoća će osloboditi ugljični dioksid i vodu koji će biti izbačeni – disanjem.
Jednostavnije rečeno polarni medvjed ima negdje mod za – hibernacijski
metabolizam što mu omogućuje da «prešalta» i preživi u nemogućim
uvjetima. Logična je želja stručnjaka da se takav mod uspostavi i kod ljudi pa
bi tako nastao novi pojam «hybercare». Jasno je da treba pronaći latentne
gene kako bi se aktivirali. Upravo zato je za projekat zainteresirana US Army i
upravo zato spominjemo medvjeđi metabolizam u kontekstu «kako potrošiti
zalihe sala». Ali nije to sve; medvjed je među sisarima poznat po najmanjem
unosu proteina u gramima po kg tjelesne mase a i to je važno kod raznih
metoda preživljavanja.
Tamno masno tkivo karakteristično po tamnijoj boji jer sadrži cijeli splet sitnih
krvnih žilica (kapilara) glavni je regulator procesa termogeneze; što je dakle
vaše smeđe masno tkivo aktivnije i što ga više ima lakše ćete održavati
standardni okvir za tjelesnu masu. Termogeneza je kritična za skidanje
tjelesne mase nakon 40 godina jer opada razina aktivnosti. Mnogi korisnici
restriktivnih dijeta ostaju teško razočarani rezultatima a razlog je vrlo
jednostavan; što je veća restrikcija kalorija – niža je razina termogeneze!
Očito da vaše tijelo troši manje kalorija nego prije pokrenute redukcijske
dijete! Želim reći da debljina nastaje primarno zbog toga što smeđe masno
tkivo ne funkcionira kako treba ili preciznije što proces termogeneze radi na
preniskoj razini. Tijelo je u tom slučaju suočeno s viškom kalorija koje
nažalost mora uskladištiti na karakterističnim mjestima (stražnjica u žena i
trbuh u muškarca). Najgora je činjenica da se genetski biološki sat nakon 40
godina okreće i proces termogeneze značajno slabi a to automatski znaći –
više sala!
Kako tamno masno tkivo stimulira proces termogeneze? Kao što smo rekli
ono luči poseban protein (uncoupling protein) koji prekida tok biokemijskih
procesa stanice u pretvaranju kalorija u energiju. Mehanizam djelovanja tog
masnog tkiva na neki način je automatiziran; ono proizvodi protein za
«okidanje» koji stimulira nastanak novog tamnog masnog tkiva, a to pak
rezultira većim sagorjevanjem kalorija od bijelog masnog tkiva dakle od
naslaga sala! Brojni pokusi su pokazali da mnogi ljudi jednostavno nemaju
dovoljno smeđeg masnog tkiva i za njih kažemo da su rođeni da budu debeli
(born to be fat). Kada kažu da gotovo ništa ne jedu a opet ne mogu skinuti
tjelesnu masu, ovo bi mogao biti jedan od mogućih razloga. Sada se
intenzivno radi upravo na tom mehanizmu jer genetska manipulacija pruža
mogućnost da se biološki sat okrene ili pomakne za kasnije.
102
Tzv termogenske biljke pokazale su se dobre u uspješnom reaktiviranju
smeđeg masnog tkiva osobito kod osoba iznad 40 godina. One mogu (ali ne
moraju) izazvati porast sagorjevanja kalorija od masti bez dodatnih restrikcija
ili dijeta. Naime, one poboljšavaju cirkulaciju mišićnog tkiva koje tako radi
bolje i brže a to odmah znaći i veću potrošnju.Osim toga termogenske biljke
supresiraju apetit što je dodatni čimbenik od interesa.
Svakoj zdravoj osobi intenzitet metabolizma poraste nakon jela, ali količina
oslobođene topline koja se mjeri kalorijama kod toga nije ista. Mršavi ljudi
imaju porast od oko 40% a debeli ili oni pretjerano debeli imaju porast od
svega 10%. Razlika je čisto salo! Problem srednjevječnih ljudi je također
relativno slaba termogeneza nakon jela a ako se nakon objeda legne –
pogotovo! Nažalost mnogi iza objeda legnu i odspavaju 2 sata a potom se
pitaju zašto debljaju? Pa naravno, zbog niske termogeneze! Intenzitet
metabolizma treba podići a ne spustiti, a umjesto spavanja treba se naviknuti
na neku laganu aktivnost. Priroda je nepogrešiva; početkom 40 tih godina
života kad smo tako puni sebe, genetički tajmer gasi mehanizam
termogeneze! Da li se tajmer može reaktivirati (pomaknuti) natrag na
mladalački prag metabolizma? Teško, ali tko zna možda uskoro? Sve oči
uprte su u tamno masno tkivo koje se može prešaltati da i dalje pretvara
kalorije masti u toplinu.
Ako želite kontrolirati tjelesnu težinu pod svaku cijenu i skinuti masne naslage
koje se vremenom talože na kritičnim mjestima, pored redukcije kalorija na
ulazu u tijelo, MORATE povećati razinu potrošnje tj povećati fizičku aktivnost.
Sve optičke varke i sve floskule oko toga kako se to može zaobići i izigrati
padaju u vodu! To je naprosto zakon! Intenzitet aktivnosti diktira potrošnju
masti; kako se prag aktivnosti povećava, smanjuje se razina upotrebe masti
kao goriva. Naime, za razlaganje masti potreban je kisik a njega možete dobiti
dovoljno u tijelo samo ako se žestoko ispušete nekom od aktivnosti. Da li je
103
baš tako? Naravno ne; tek lakši trening koji dulje traje s dubokim udisajima
donijet će tijelu više kisika potrebnog za razlaganje masti. A što više kisika u
tijelu, bit će manje masnih naslaga. Ove činjenice se u pravilu zaboravljaju
pa se na neki način stalno ponavljaju iste greške. Rijetki ljudi koji taj problem
dobro poznaju su body builderi. Preporuka je – lakše do umjerene vježbe koje
dulje traju umjesto urnebesnog preskakanja konopca ili 100 sklekova! To što
vas je oblio znoj i što vam je majica za žmikanje nikako ne znaći da ste
razložili vaše salo. Vi mislite da morate podnijeti torturu, da platite ceh svom
apetitu a tortura uopće nije potrebna.Tu se krije zamka!
Kako možete saznati imate li veliku ili malu zalihu unutrašnjeg sala? Molim
pazite jer uopće ne morate biti na oko debeli pa čak ni preteški iako već nosite
poveću zalihu visceralnog sala. Jedini način da to sigurno saznate jest skupa
dijagnostika skeniranja (CT, MRI). Nagomilano salo pritišće iznutra na trbušnu
muskulaturu koja se isteže i polako popušta. Sve je dobro dok se muskulatura
može kontrahirati, ali budite sigurni (ako nastavite s jelom) da će doći trenutak
kad će težina sala «provaliti» muskulaturu i sve će se lijepo vidjeti. Nikakvi
trbušnjaci više neće pomoći sve dok ne dođe do odgovarajućeg gubitka
tjelesne težine. Kao što se iz ovoga lijepo vidi, domaći remen i pomicanje
rupica u njemu opasan je znak da se vaše unutrašnje salo slaže pa to može
poslužiti kao indikator gdje se nalazite. Spuštanje remena na niže veliko je
zavaravanje neprijatelja koji svom žestinom nadire iznutra!
104
(šetnje) a druga polovica je radila samo vježbe istezanja (streching) u trajanju
od 45 minuta. Obroci su bili isti bez ikakvih promjena kod obje skupine.
Istraživači su mjerili ukupne masne naslage na predilekcionim mjestima i
unutrašnje masno tkivo pomoću CT ili MRI skenera. Rezultati?
Žene koje su zdušno odrađivale program vježbi gubile su kako vanjsko tako i
unutrašnje masno tkivo. Bitno im se popravio zdravstveni status i psihičko
osjećanje. Analize krvi pokazale su pad masnoće i kolesterola! Dakle
intenzivno šetanje 45 minuta 5 dana u tjednu. Ako tako izdržite nekoliko
mjeseci zapravo nema što ne možete postići – tvrde istraživači pod
rukovodstvom dr Tima Churcha. On dodaje kako je siguran da je visceralno
masno tkivo «osjetljivo» na ubrzano kretanje i kako se sigurno troši
No nije svako masno tkivo tako «opasno» kao ono visceralno i ne treba ga
panično skidati. Masno tkivo što starije žene imaju na rukama, bokovima ili
stražnjici ne pretdstavlja nikakav zdravstveni problem osim što fizički smeta
Prema rezultatima istraživanja koji su objavljenu u broju od ožujka 2003
godine stručnog časopisa Journal of Circulation, glasilu udruge za srce
American Heart Association-a popunjene žene koje imaju kakvu takvu figuru
daleko manje su izložene riziku opstrukcije arterije srca i mozga od onih koje
imaju visceralno salo (veliki trbuh). U modnim časiopisima često se piše
potpuno pogrešno – svo salo u žena nikako nije isto – kaže dr R. Bonow, član
skupine istraživača. A do sličnih rezultata su došli i danski istraživači (Center
for Clinical and Basic Research) iz Kopenhagena. Voditelj skupine dr Laslo
Tanko naziva ovo masno tkivo «perifernim» i on vjeruje da upravo to masno
tkivo luči tvari koje popravljaju osjetljivost na inzulin, a što opet regulira
metabolizam. Iznenađenje jest u tome tome što visceralno masno tkivo čini
potpuno suprotno zbog čega su trbušasti muškarci rizična skupina. Naime,
visceralna debljina je još uvijek snažan faktor rizika za pojavu ateroskleroze.
Kad dobivaju na težini muškarci sve pakiraju u trbuh i to je njihov – grob! Ima
još jedna stvar karakteristična samo za muškarce – puno sjede uz TV dok
žene u to vrijeme jurcaju po kuhinji i bave se djecom. Tako je nastao pojam
«krumpir s kauča» (couch potato) odnosno muškarac okruglog (krumpirastog)
oblika. Ako želite postati upravo takav tip, nakon dobrog objeda obrišite usta i
lezite u krevet! Nakon spavanja se zavalite u fotelju i gledajte dobar TV film
105
tramvaj. A ako hoćete precizirati pojam «redukcija obroka» onda je to ovako -
2 obroka umjesto 3 odnosno jedna sarma umjesto 3, jedna mesna kugla
umjesto 6, jedna šnita kruha umjesto 2 itd. Možda bi za vaš slučaj najbolje
bilo pola jela ostaviti u tanjuru? Kad jednom maknete taj mjehur od trbuha,
onda postavite crvenu crtu i nemojte ju prelaziti! Za vaše dobro!
Ako kolač sadrži 100 kcal tko god ga pojede zaradio je 100 kcal i mora se
dobro potruditi da ih skine dolje. Htio sam slikovito reći da se kalorije
kontroliraju na ulazu a ne na izlazu. , Drugi kraj te «jednađbe» nije nimalo
jednostavan pa nije nikakvo čudo što zadaje toliko muka mnogim ljudima.
Zašto? Zato što 2 osobe koje su obavljale istu aktivnost u istom vremenskom
periodu troše različite kalorije ovisno o njihovoj veličini (težini). Evo opet
jednog primjera; ako joggira cijela obitelj 30 minuta, otac koji ima 85 kg će
potrošiti 400 kcal, majka koja ima 65 kg će potrošiti 300 kcal i dijete koje teži
33 kg potrošit će svega 180 kcal. Zaključak; veće osobe troše više kalorija u
disciplinama kao što su trčanje ili penjanje uz stepenice gdje se uglavnom
nosi vlastita težina kaže veliki autoritet na polju sportske medicine prof dr R.
McMurray.s University of North Carolina. A fiziolog Steve Farrel kaže da se
kod učinkovite restrikcije kalorija stvari trebaju postaviti tako da se dnevno
načini deficit od 300-500 kcal. Polovica od tog deficita treba doći od
manjeg opsega unosa hrane a druga polovica od treninga. Uspjeh je tada
zajamčen premda nitko ne jamči da se težina neće vratiti natrag. Upravo zato
bi bilo potrebno barem približno znati koliko kalorija trošite za vrijeme
aktivnosti tj trebalo bi napraviti «sken» vaše potrošnje. Ima još nešto; ranije
smo se znali šaliti na račun buildera i muskuloznih muškaraca. Postoji
međutim, značajna istina; što više mišića to bolje sagorjevanje kalorija i
obrnuto što više masnog tkiva to je spaljivanje – teže! Naime, mišićno tkivo je
metabolički najaktivnije pa se čak i za vrijeme mirovanja – gubi (troši). Prema
tome savjet pravih stručnjaka za gubitak težine jest – budite tijekom dana
što aktivniji, nemojte sjesti, nemojte leći. Hodajte, penjite se, radite sklekove,
jurcajte gore i dolje niz stubište, gurajte ormare, cjepajte i nosite drva, šetajte!
Nemojte pasti na pomisao – umoran sam, dosta mi je jer to vas podsvijest
navlači na drugu stranu! Nastavite s aktivnostima unatoč umoru jer jedino
tako možete uspjeti!
Žena težine 75 kg koja radi u sjedećem položaju dakle nije aktivna kalorijske
potrebe izračunava tako da svoju težinu 75 pomnoži s 25 = 1875 kcal Ako se
bavi laganim vježbama žena treba 75 x 26 = 1950 kcal a ako umjereno
trenira onda se težina množi s 28 dakle 75 x 28 = 2100 kcal. Kada se žena
bavi umjereno teškim treningom onda treba 75 x 30 = 2250 kcal. Kada se pak
radi o normalno teškom treningu, žena treba 75 x 32 = 2400 kcal
106
narastu i to 82,5 x 30,5 = 2516 kcal..I na koncu kada se bavi normalno teškim
treningom, on ima slijedeće energetske potrebe 82,5 x 36 = 2970 kcal. Rijetko
koji trener kluba ove promjene potreba u energiji uzima u obzir a još rjeđe to
uzima u obzir neki srednje obrazovani čovjek koji nastoji skinuti svoju tjelesnu
težinu. No jako je dobro znati da te promjene potreba postoje.
Iz toga je sasvim jasno; što veći unos na ulazu, mora biti i veća i potrošnja na
izlazu! To je temeljna jednađba svakog mršavljenja!
107
važan je kod body buildinga, plivanja, boksa, hrvanja i kod drugih disciplina
prvo radi svrstavanja u odgovarajuću kategoriju i drugo zbog brzine i lakoće
kretanja. Kod atletičara u pitanju je brzina a kod skoka u vis snaga odraza
prema tjelesnoj masi. Pažljivo balansiranje tjelesne mase vrhunskih sportaša
zapravo je praktičan način rješavanja unosa energije i balansa tekućine!
Stabilnost tjelesne mase i kod povećanih napora, dobar je indikator da svi
sustavi u tijelu dobro rade te da se tjelesni resursi pravilno eksploatiraju. Ipak,
ako tjelesna masa ne odgovara uobičajenim standardima prema sportskoj
disciplini, onda je period između sezona natjecanja idealna prilika da se taj
problem učinkovito rješi. S jedne strane je pothranjenost i pad sportskih
performansi zbog deficita a s druge strane je pretjerana tjelesna težina koja je
smrtni neprijatelj brzini, izdržljivosti i snazi..Idealni odnos masnog i mišićnog
tkiva koji je skopčan prije svega s dobrim zdravljem, a zatim i s velikim
sportskim rezultatima, ključna je meta vrhunskih sportaša.
Treba li naglo prekinuti jesti i piti ili treba selektivno smanjivati unos hrane?
Principjelno u ljudskoj prehrani se nikakvi zahvati ne provode naglo jer to
može imati neželjene posljedice, pogotovo kada se radi o vrhunskim
sportašima. Postupno se smanjuje broj obroka i ukupna količina hrane da bi
se iza toga (u drugoj fazi) prešlo na kuhano povrće i voće! Potpuni post može
trajati nekoliko dana ali nikako ne više od 3 dana. Za to vrijeme piju se
tekućine bez šečera da se prisilno obavi mobilizacija masnih depoa (salo oko
struka).. Tko voli slatko, za vrijeme gladovanja može koristiti kavu i voćne
salate zaslađene umjetnim sladilima kao što je primjerice aspartam.
108
Ovo spominjem sportašima samo kao “šlagvort” za opasnost koja prijeti od
naglog debljanja, a isto tako od naglog mršavljenja. Sjetimo se našeg
poznatog boksača Mate Parlova koji je kronično patio od prevelike težine tako
da je pred svaki meč morao drastično skidati višak da bi zadovoljio polutešku
kategoriju. Skidanje težine pred nastup je zapravo “miniranje” maksimalne
forme za najmanje 25%. Nažalost, to mnogi rade! Prema poznatoj knjizi
Wilmora i Costila “Physiology of Sport and Exercise” (Human Kinetics 1994)
Ameri debljaju tempom 0,5 kg po svakoj godini nakon 25 godine života!
Budući da zbog slabe pokretljivosti osim toga gube i 250 grama mišićne
mase svake godine, to znaći da Amer prosječno godišnje dobiva 750 grama
sala! Preračunato za 30 godina to iznosi ravno 22,5 kg. Strašno! Možemo u
proračunu ići dalje pa reći da 750 grama sala predstavlja višak od 5250
kcal/godišnje što je oko 15 kilokalorija dnevno!
Tijelo je dakle savršeni stroj koji uspijeva zadržati balans ulaza i izlaza enrgije
unatoč stalnim promjenama uvjeta okoline. Wilmore i Costil su dokazali da je
mehanizam te ravnoteže isti kao kod termoregulacije; tijelo se adaptira na
unos i signalizira metabolizmu da manje ili više potroši. A čovjek, bio on
športaš ili ne, za to nema puno sluha i u pravilu griješi tj. pretjeruje. Dr Jensen
kaže da ograničavanje količine obroka nije dobro; prisiljavanje da se uzdržava
od jela prije zadovoljenja potreba, ne donosi očekivane rezultate. U svojoj
knjizi “Lean for life” (Mršav do kraja života) on kaže da samo jedno pravilo
može učinkovito spustiti tjelesnu težinu a to je - jesti malomasnu hranu bogatu
ugljikohidratima! Njegov kolega dr Goodrick rekao je da je najbolja formula za
mršavljenje malomasna hrana bogata vlaknastom strukturom. Kod takvog
pristupa ne morate svaku stvar vagati na grame, ne morate zavirivati u
prehrambene tablice! Kod toga je važan ukupni dnevnim unos namirnica a ne
samo pojedino jelo. Nemojte zaboraviti da se Amerika deblja jedući upravo
malomasnu hranu; namirnice jesu malomasne ali ih ukupno ima previše!
Kuhano povrće, citrusno voće i žitarice glavne su namirnice da bi mršavljenje
prošlo bezbolno. Svi znaju da se vježbanjem troše kalorije i ubrzava
metabolizam, ali nitko kod toga ne misli i na jednu posljedicu tj. da se “otvara
apetit dinosaura”. Kontrolirati apatit je malo teža stvar!
To je vrlo popularni izraz koji je ušao u svakodnevni rječnik sportaša, ali koji
nije sasvim znanstveno utemeljen. Zašto? Smatra se da jurnjava po tekućoj
traci i drugim spravarma koje izbijaju znoj na leđa i pjenu na usta i za koje se
čvrsto vjeruje kako "istjeruju" kalorije iz tijela, baziraju na vrlo nesiguranim
izračunima i krivim formulama sve u cilju da se bolje prodaju. Izračun
potrošenih kalorija je naravno moguć, ali stroj ne zna koliko kilograma imate,
109
kakva je situacija u vašem tijelu, kakav je odnos masnog i mišićnog tkiva,
koliko godina imate, kojeg ste spola itd. Naravno da ima onih koji su ispitivali
preciznost uređaja kod obračuna kalorija, pa su dobili iznenađujuće loše
rezultate. Najviše "lomova" je bilo kod čimbenika koji se zove "body
composition" jer bez obzira kako precizan bio, stroj ne može uzeti u obzir
obrnuto srazmjerne podatke. Naime, osobe koje imaju više masnog a manje
mišićnog tkiva, po kilogramu tjelesne mase, sagorit će manje kalorija od
osobe koja ima obrnutu situaciju tj. više mišićnog od masnog tkiva po
kilogramu tjelesne mase. Naprimjer, sportašica s 65 kg koja ima 20% masnog
tkiva sagorit će masno tkivo mnogo efikasnije od sportašice teške 65 kg koja
ima 30% masnog tkiva!
Zašto vrhunski sportaši trpe torturu redukcije tjelesne težine? Naravno, radi
povećavanja svojih performansi! Kad tad dolazi do krize s viškom tjelesne
mase i tada nastaje “panika” premda je to sasvim normalna pojava. Poduzeti
prave mjere i povući pravilne poteze nije tako jednostavno. Zašto? Redukcija
tjelesne težine slabi organizam i fizički i psihički, a time padaju i obrambene
snage organizma. Takva redukcija prije natjecanja (boksači, hrvači) je pravo
samoubojstvo! Razlozi za redukciju su različiti; jedamput je to želja za ljepšim
izgledom, drugi put preskakanje u nižu kategoriju ili na koncu radi se o želji za
većom privlačnosti u odnosu na suprotan spol. Naravno, postoji više metoda,
ali prije svega potrebno se odlučiti za brzu ili drastičnu metodu ili sporiju ali
sigurniju. Ako se odlučite na drastičnu redukciju s 800 kcal dnevno, onda ste
potpisali i “drastične” posljedice koje se sastoje u slijedećem:
1./ Zajedno s masnim tkivom, gubi se tekućina i mišićno tkivo što naravno
nikako nije dobro. Naime, prvo se borite da mišićnu masu osigurate a onda ju
jeftino “rasprodate”.Ako u 20 dana izgubite 10 kg, prva 3 kg se odnose na
tekućinu., a ostatak otpada na masno tkivo i mišiće. Zapravo, moglo bi se reći
slijedeće: takvim režimom redukcije ne dobivate ništa osim teških problema.
2./ Ozbiljan gubitak aerobne snage tj. vaš kapacitet oksidacije (VO2max)
naglo pada ili bolje reći - kisik je manje dostupan mišićnim ali i moždanim
stanicama! Vi naravno shvaćate što to u praktičnom smislu znaći?
3./ Gubitak snage koji vas izluđuje! Čini vam se da ne možete nositi vlastito
tijelo! To je zapravo najveći hendikep za vrhunskog športaša, stoga ne krećite
u takvu akciju ako nije neophodno potrebno!
Kako oni sportaši koji direktno ovise o kategoriji tjelesne mase (rvači, bokseri)
provode drastične kure mršavljenja?
110
• znojenjem u sauni, toplom blatu ili pijesnku
• upotrebom diuretika i laksativa
• nasilnim povraćanjem
Dakle, ništa što je drastično nije dobro a najmanje takva redukcija tjelesne
mase. No, naravno ima na desetke drugih sporijih dijeta, koje svaka za sebe
nude “čarobna” rješenja. Vi se odlučite za jedno! Detaljno o dijetama
govorimo u posebnoj glavi a ovdje spomenimo samo neke
Amerikanac dr Barry Sears je svojom knjigom "The Tone Diet" tj. preporukom
da se hrana unosi u tijelo prema njegovu pravilu i to 40-30-40 ugljikohidrata
masti i proteina, unio popriličnu zabunu u ionako zbunjenu javnost koja je
zainteresirana za redukciju tjelesne težine. Nastala je velika stručna polemika
koja traje sve do današnjih dana. Naime, našli su se zagovornici i protivnici
takve dijete. U bitku se uključio i dr Michael Colgan koji je napisao više knjiga
o prehrani sportaša, među kojima je svakako najpoznatija "Optimum Sport
Nutrition"..On tvrdi da je previše vrlo ozbiljnih znanstvenih radova koji su
nedvosmisleno potvrdili da bez pretežno ugljikohidratne hrane nema ništa u
pripremi vrhunskih sportaša a osobito onih u disciplinama izdržljivosti. Dr
Colgan je otišao i korak dalje pa je izračunao da bi po Searsovoj metodi
sportaš izdržljivosti dnevno primio samo 180 grama ugljikohidrata, što bi ga
brzo dovelo do apsolutnog deficita glikogena..Ne treba zaboraviti da je
preporučivi prosjek za takve sportaše preko 500 grama dnevno!
111
tko se iole razumije u prehranu ovo može biti dobro pomoćno sredstvo, ali
nikako ne i glavno sredstvo za skidanje težine. Bez obzira na vitamine i
minerale rezultat može biti iscrpljenost.
112
Puno prostora u ovoj knjizi posvetili smo glikemičnom indeksu namirnica. S
punim pravom jer čini se u “tom grmu leži zec”. Ovdje dajemo ideju kako se
relativno jednostavno i bezbolno može kontinuirano mršaviti na tom principu.
Ako koristite nisko glikemičnu hranu s razdiobom ugljikohidrata, proteina i
masti u odnosu 50%-25%-25% zagarantirano ćete s težinom ići dolje bez
ikakvih zdravstvenih posljedica! Naravno, temeljno pravilo kod toga je JEDI
MANJE, TRENIRAJ VIŠE! Što se u takvoj situaciji događa u organizmu?
Dugotrajno uzimanje nisko glikemične hrane dovest će i do hormonalnih i do
metaboličkih “pomaka” a kao rezultat će se javiti smanjivanje apetita. Da vam
ne govorim “prazne priče” evo egzaktnih dokaza. Pokusi u dječjoj bolnici u
Bostonu su nedvosmisleno pokazali da djeca koja su stalno dobivala visoko
glikemičnu hranu, konzumirala su 83% više ukupne hrane od djece koja su
hranjena s nisko glikemičnim namirnicama. I to nije sve; djeca koja su
hranjena s visoko glikemičnim namirnicama imala su visoku razinu inzulina u
krvnoj plazmi, a poznato je da on izaziva glad..I tako se zatvara začarani krug
debljine; više visoko glikemičnih namirnica, više inzulina, a više inzulina
otvara apetit za novu količinu hrane!
113
dobije preko noći i da se adekvatno tome može izgubiti preko noći. Brojne
studije su pokazale da se salo slaže dugo prije nego se primjeti. To može biti
samo 50-70 grama tjedno dakle rekli bismo “malo ali podmuklo” s tim da mi
istinu otkrijemo tek kada je u pitanju nekoliko kilograma. Autor poznate knjige
“Optimum sport nutrition” dr M. Colgan koji je sam bio sportaš i cijeli je život
posvetio prehrani sportaša kaže slijedeće: “htjeli mi to ili ne živimo kod
određene točke debljine” (we live at a fatpoint) misleći kod toga da imamo
određen broj masnih stanica. Dakle, mi ne nasljeđujemo različite razine
debljine nego različite kapacitete da stanice masnog tkiva “zamastimo”.. Iz
toga slijedi zaključak da tijelo brani svoj “fatpoint” kao što brani svoje mišiće i
kosti. Što neki sportaš drži radikalniju dijetu, to se u njegovu tijelu stvara više
enzima za uskladištenje masti - lipaze. Svaku molekulu masnoće koju
pojedete taj enzim razlaže i vraća natrag u masne stanice da bi se održao
“fatpoint”. Čak i onda kada provodite protokol ispražnjavanja rezervi energije,
mehanizam samozaštite masnog tkiva vrlo efikasno i dalje djeluje. Ključno
pitanje je - može li se “fatpoint” dignuti ili spustiti? Naravno da može, ali
POSTUPNO! Dr Colgan to zove resetiranje mehanizma; tijelo se naprosto
mora naviknuti na nižu razinu “fatpointa” kao što se alpinisti na Mount
Everestu moraju naviknuti na disanje kod razređenog zraka. Želite li dakle
stalno gubiti na težini uz isti intenzitet treninga, morate postupno uzimati sve
manje kalorija dnevno. Za resetiranje vašeg “fatpointa” idealni su tekući
nadomjesci za obroke (Meal replacement drinks).
Ako jedan normalan obrok od 430 kcal (primjerice sendvić od tune) dnevno
zamjenite s tekućim obrokom koji sadrži 200 kcal, vi ćete za 7 dana skinuti
1610 kcal Ali, ukupno smanjivanje kalorija nije dovoljno; napitak koji pijete
mora potencirati potrošnju masnog tkiva. Zašto? Kalorije masti su najgore
kalorije premda ćete mnogo puta čuti kako su “sve kalorije iste”. Doktor
Colgan tvrdi da - nisu i zato iznosi argumente. U pokusu na štakorima dr
Wayne Miller s kolegama sa sveučilišta Illinois, jednoj skupini je davao hranu
s 42% masti a drugoj skupini je davao malomasnu hranu s tim što je ukupan
iznos kalorija bio jednak (36000 kcal po štakoru tijekom 60 tjedana).
Tradicionalno gledanje na stvari bi zaključilo da će obje skupine jednako
udebljati..Ali gle, nije bilo tako; skupina na visoko masnoj hrani bila je znatno
deblja! Ako se dakle daje tekući obrok bez masti koji ima malo ili nikako masti,
onda upravo postižemo potenciranje potrošnje vlastitog sala. Jedan od takvih
napitaka je Diet Fuel koji ima ispod 1% masti.
114
hrane, usporava apsorpciju šečera što automatski izaziva njegov porast u
krvi, a to pak ponovno provocira lučenje inzulina. Tako se zatvara “začarani
krug” a to je i odgovor na začuđujuća pitanja sportaša - “ništa ne jedem a opet
debljam”. Pogledajte dobro deklaraciju tekućih proizvoda koji vam služe kao
zamjena za redovne obroke i uvjerite se koliko ima ukupnih šečera i kakva im
je struktura. Naravno, ne smije biti visoko glikemičnih šečera (glukoza, med,
kukuruzni sirup) o čemu smo više pisali u poglavlju o prehrani za energiju. Da
zaključimo; s zamjenama za redovne obroke u tekućem obliku (Meal
Replacement Drinks) može se puno postići u redukciji tjelesne mase tako da
se strogo kontrolira vrsta šečera obzirom na glikemični indeks. Strpljivim
spuštanjem “fatpointa” rezultati su sigurni i trajni (Colgan M.; Nutrition &
fitness 1991, vol 10, 1-2).
2./ Postojeća tjelesna masa - težina sala = težina mišićne mase bez masti
3./ Težina slobodnog masnog tkiva / željeni postotak mišićne mase bez masti
4./ Postojeća tjelesna masa - težina prema tablicama = guitak težine prema
pravilu..
115
mršavljenjem i prestala je jesti, što je njenog oca inaće iskusnog trenera
izluđivalo. Naime, nagli gubitak težine, povukao je za sobom pad snage i
izdržljivosti a to je opet značilo da naporne treninge nije više mogla privesti
kraju. Naravno, rezultati su bili sve lošiji i prijetio je neslavan kraj. Otac Ante
znao je odakle “puše vjetar” pa je Janicu priveo redu. Kako je to učinio mi
nikada nećemo doznati, ali ona je shvatila da je gubitak tjelesne mase opasna
stvar! Ovo vam pričam kao živi dokaz kako mršavljenje kao i batina imaju 2
kraja! Staneš na jedan a drugi te lupi po glavi!
Vratimo se dakle redukciji; vaš je zahtjev sasvim jasan; skinuti masno tkivo
bez gubitka mišićne mase i kod toga naravno, ne želite izgubiti dragocjenu
snagu a još manje izdržljivost! Vi također nećete da se redukcija odražava na
vaše natjecateljske performanse. Prilično teški zadaci! Prilično, osim ako niste
spremni na velike žrtve..
1./ Što više trenirate to manje morate brinuti za kalorije! Kilogram masnog
tkiva ima ekvivalent od 7000 kcal. Skidanje tempom od 250-500 kcal / dnevno
kroz trening, možete se nadati da ćete izgubiti 0,5 kg / tjedno (7 dana x 500
kcal = 3500 kcal) i to bez restrikcije hrane. Ako pak trebate zbog inih razloga
izgubiti više, pokušajte zahtjev kompenzirati intenzivnijim treningom. Tijekom
vrlo napornog treninga možete računati na potrošnju od 500 kcal/sat samo je
nezgoda što to ne može dugo trajati. Brzo hodanje troši 300 kcal/sat,
okretanje pedala 600 kcal/sat, a ples tipa aerobik 500 kcal/sat.
2./ Nekoliko sati nakon intenzivnog treninga vi još uvijek trošite energiju jer je
metabolizam još uvijek pod “pritiskom”.. Dobro je ispitati brzinu tog stanja
(RMR). Stjecanjem snage, raste i potrošnja jer nove stanice i tkiva zahtjevaju
energiju. Čak i kad potpuno mirujete vaši mišići troše oko 45 kcal/dnevno. Vrlo
opsežni pokusi na dobrovoljcima koji su napravljeni na Colorado State
University pokazali su da je trening je najbolji “spaljivač” kalorija (Calorie
booster)! To je istovremeno i najjednostavniji način kontrole tjelesne težine.
116
što vam se više isplati. Po meni bi u svakom slučaju bilo korisnije vježbati
manjim intenzitetom duže vrijeme! Imam jedan savjet koji ne morate
poslušati. Da biste povećali brzinu gubitka masnog tkiva, povećajte aerobni
trening s 30 na 60 minuta. Đogiranje dugo 1 milju troši oko 100 kcal, a ako
trčite 5 milja potrošit ćete 500 kcal. Međutim, računica je ovakva; ako trčite
milju dnevno, trebat će vam mjesec dana za gubitak 0,5 kg masnog tkiva, a
ako trčite 5 milja dnevno za isti gubitak trebat će vam samo tjedan dana!
Djeluje izazovno! Ali, nemojmo se zavaravati; 5 američkih milja iznosi oko 9
km!
SIMULACIJA GUBITKA
Recimo da imate tjelesnu masu 82 kg i da hoćete koristiti tempo od 35 kcal/
minutu. Evo kako ćemo simulirati vaš gubitak masnog tkiva:
82 x 35 = 2870 kcal
Da biste održali tjelesnu težinu, trebali biste unositi 44 kcal/kg tjelesne mase
dnevno ili ukupno 3608 kcal dnevno. Ako ubrzate intenzitet treninga i njegovo
trajanje, morate povećati kalorijski unos na 54 kcal/kg ili 4428
kcal/dnevno.Kako praktično to provesti?
1./ Otvorite oči i skidajte masti s namirnica! Kalorije masti se ipak najviše
talože u tjelesne depoe i kad se jedamput stvore, teško ih je maknuti.Treba
znati da je put od ugljikohidrata do energije duži nego put od masti do energije
a to znaći da tijelo lakše dođe do energije iz masti. Što manje masti znaći da
se tijelo “prisiljava” da koristi jedan (pravi) izvor energije. Striktno vođenje
“rata” protiv masti ima svoj rezultat u uštedama do nevjerovatnih 20
kalorijskog unosa od masti. Masne juhe, masno meso, masni sirevi - sve
treba ukloniti!
3./ Koncentrirajte se na ugljikohidrate pod svaku cijenu! Bez obzira što vam
rekli ili pročitali u tisku držite se tjestenine, kruha, žitarica, riže i pizze. U
poluvremenu igre ili kod prve stanke u vašoj disciplini koristite suhe smokve i
marelice. Ugljikohidrati “šparaju” proteine da se “furaju” kao rezervno gorivo,
a to znaći da ostaju na raspolaganju kao građevni materijal za nove mišićne
stanice. Osim toga, ugljikohidrati se pretvaraju u glikogen a proteini ne. A
glikogen naravno, služi kao pogonsko gorivo! Postoji još nešto što do sada
nismo spominjali a to termički efekat ugljikohidrata i masti; kad organizam
koristi ugljikohidrate, metabolizam ubrzava, što nije slučaj kod masti.
Zašto?To je tzv termički efekt. No to nije sve; kompleksni ugljikohidrati uvijek
idu zajedno s vlaknastom strukturom što kod masti također nije slučaj. Kao
što je poznato, vlaknasta struktura je važna za normalno funkcioniranje
probavnog sustava kako kod vrhunskih športaša tako i kod običnih smrtnika.
117
kako se “osladiti”? Jednostavno - koristite umjetna sladila. Premda oko njih
ima mnogo kontraverze, koriste se u tako malim količinama da sve ono što se
o njima negativno piše ne bi trebalo predstavljati problem. Njihova prednost je
što uopće nemaju energetsku vrijednost ili je ona zanemarljiva. Stoji vam na
raspolaganju saharin, ciklamat, aspartam i acetosulfam K..Svi su odobnreni
od nadležnih zdravstvenih organa i kada se koriste u propisanim dozama ne
bi trebalo biti problema. Najčešće su u prometu namirnice s aspartamom ili s
kombinacijom saharin / ciklamat. U svim dijetnim proizvodima i proizvodima
za dijabetičare imate sladila, pa ako bolesnici smiju uzimati, zašto ne biste
smjeli vi? Da, ima ozbiljnih studija koje ukazuju na porast pojave tumora
mozga od kako je u masovnoj uporabi aspartam, ali FDA još uvijek čvrsto stoji
iza njegovog odobrenja za uporabu. Sjetimo se da je istih primjedbi bilo na
saharin ali lokacija tumora je bila na drugom mjestu (mokračni mjehur)
Kasnije je to demantirano a saharin se proizvodi već više od 100 godina. Ima
primjedbi i na ciklamate pa se samostalno ne mogu korisriti. Za sada nema
zaprijeka za uporabu acetosulfama K ali je njegova upotreba ograničena. Sve
u svemu - umjetna sladila da, ali uz dužni oprez1
118
vlaknastom strukturom moraju popeti prema gore dok bi proteini trebali ostati
nepromjenjeni. Mnogi ne znaju da po energetskom potencijalu alkohol dolazi
odmah iza s 7 kcal/gram zbog čega su pivopije u pravilu debeli ljudi. Na
organske kiseline nitko ne obraća pozornost ali i one imaju značajnu
kalorijsku vrijednost. Skrivena mast je najopasnija (sirevi, čips, kolači, snack,
sladoled, majoneza, jaja) pa onaj tko želi izgubiti salo mora biti pedantan u
doslovnom smislu. Žene su u nepovoljnijem položaju i imaju većih problema
od muškaraca; prvo, lakše dobivaju na težini i treba im manje kalorija za
dnevno održavanje,.zatim, žene teže “sagorjevaju” masti od muškaraca i na
koncu manje su prikladne za teški “dril” koji rapidno ruši težinu Premda su
metabolički identični, muškarci i žene različito reagiraju na gubitak tjelesne
mase!.Trener ili nutricionist koji te razlike ne prepoznaje i uzima u obzir -
griješi!
Mi zaista trebamo masti i o tom smo već pisali, ali se postavlja pitanje koliko?
Ako ste na dnevnoj prehrani od 2000 kcal, dovoljno je 5% kalorija od masti ali
tada to moraju biti korisne masti (esencijalne masne kiseline plus omega-3
masne kiseline) a ne palmitinska i stearinska kiselina ili trans masne kiseline.
Osobno predlažem da dnevni minimum za redukciju tjelesne mase ne bi smio
biti veći od 1200 kcal. Oni koji krenu niže, rade to na vlastitu odgovornost.
Zašto ne možete vidjeti debelog biciklista? Zato što uvijek više enrgije troši
nego uzima! Oni neprestano jure energiju, a drugi sportaši koji bi izgubili salo
oko pasa bježe od energije!
119
stupnja fizičke aktivnosti a bicikl s mjeračem je najbolje rješenje! I trčanje na
5 km a zimi na skijama!
Ako se bavite nekom od disciplina koja nema veze s vodom, pa vam se učini
kako biste ugodno mogli skidati tjelesnu masu - plivanjem u bazenu, moram
vas obeshrabriti. Plivanjem sportaši drugih disciplina nisu uspjeli ni pomaknuti
svoju tjelesnu masu prema dolje. Takav vid akitvnosti za utrenirane osobe ne
donosi očekivane rezultate u “topljenju” masnih naslaga! Zašto? Problem su
pokušali rješiti dr Mike Flynn i suradnici s Bell State Univeersity u Indijani i to
na taj naćin što su ispitivali 2 skupine sportaša - plivače i trkače koji su bili pod
istim režimom treninga i energetskog unosa (45 minuta kod 75-80%
VO2maxa). Reagirali su potpuno različito; dok su se trkači “topili” svoju masu
plivači su je “jačali”! Objašnjenje? Plivači su poslije treninga gladni ko vukovi i
upravo zbog apetita smjesta namire sve gubitke, a trkači su toliko iscrpljeni da
nemaju nikakav apetit i tako zapadaju u energetski deficit. Jednostavno zar
ne?
120
Taj proces ne može uvijek ići istim intenzitetom i jednako "glatko" jer naprosto
konzumirani ugljikohidrati nisu uvijek isti.To je potvrdio i poznati športaš,
nutricionist i sveučilišni prof dr David Costil serijom svojih pokusa na
plivačima. Dr E. Burke tvrdi da DHAP podiže zalihe mišićnog glikogena bolje
od uobičajene kombinacije glukoznih polimera i fruktoze, a pokusi dr R.
Stanka sa Medicinskog centra sveučilišta u Pitsburghu pokazali su da se
signifikantno poboljšavaju performanse i izdržljivost ramena i noge čak za
20%. Rezultati su potvrđeni i u trećoj studiji koja je koristila slijedeću
kombinaciju hrane; 15% proteina, 30% masti i 55% ugljikohidrata uz dodatak
7,5 grama DHAP-a tijekom dana. Trening se sastojao u pedaliranju bicikla, a
oni dobrovoljci koji su dobivali DHAP imali su 20% dulje vrijeme rada! Zalihe
glikogena u mišićima su porasle za gotovo 50%.
Predlažem da koristite razna sredstva jer svako ima poneku prednost ili
nedostatak. Umjesto šečera predlažem kristalnu fruktozu ali budući je osjetno
slađa, koristi se u manjim količinama (umjesto 1 čajne žlice dovoljna je ½
žlice). Ako se radi o pečenim proizvodima, nema problema jer se fruktoza
može grijati. Kombinacija saharin + ciklamati - dobra je ali ako se stavi
previše, okus prelazi u gorko. Ako je smjesa dobro pogođena nema nikakav
poseban “aftertaste”. U protivnom ostaje metalični okus. Acetosulfam K je sve
121
popularniji ali mu je upotreba limitirana, što se najbolje vidi iz naputka. Ovo
sladilo ne može se staviti u sve proizvode već je njegova uporaba uglavnom
ograničena na napitke.
Poznata svjetska klinika Mayo (Mayo Clinic) pored ostalog sustavno se bavi
istraživanjem problema mršavljenja, posebice žena pa nesumljivo u tim
stvarima ima golemo iskustvo. Nemojmo zaboraviti da su bili uključeni u
vještaćenje kada je srušena iluzija zvana "fen-phen" i upravo njihova ocjena je
bila presudna da oštećene žene dobiju visoke naknade. To navodim samo
zato da možemo biti sasvim sigurni u vjerodostojnost njihovog neutralnog
stajališta.
Osvrčući se na milijunske pristalice tzv "fad diet" koje smo nabrojali, kao i na
njihove sve brojnije knjige, stručnjaci klinike kažu slijedeće:
1./ Ljudi koji promoviraju visoko proteinsku nisko ugljikohidratnu hranu, polaze
od pretpostavke ako jedemo mnogo ugljikohidrata luči nam se previše
inzulina, a to autori knjiga nazivaju "pakao" (carbohydrate hell). Po njima zbog
toga nastaju srčani udar, rak, artritis i razni drugi zdravstveni problemi .
Naravno, obična glupost! Inzulin je hormon koji pokreće glukozu iz krvi do
mišićnih stanica pa ima ključnu ulogu u oslobađanju tjelesne energije.
3./ Možete smanjiti tjelesnu težinu brzo i jednostavno ako se hranite samo
proteinima! Naravno - zabluda jer gubitak tjelesne težine kod konzumiranja
proteinske hrane dolazi prvenstveno zbog gubitka vode (dehidracije). Naša
iskustva pokazuju da se u preko 90% slučajeva nakon početnih uspjeha
težina vraća na prvobitno stanje.
122
Psiholog Klinike dr Jennifer Nelson objašnjava fenomen privlačnosti pojedinih
dijeta i njihovo masovno imitiranje na slijedeći način; "ljudi se brzo zasite
svake dijete i žele promjenu i naravno promjena dođe u obliku neke nebuloze.
Ako je k tome iz poznatog pera brzo će zagospodariti medijima a sve što se
dalje odigrava je samo mehanizam podražavanja nečeg neobičnog. Kod toga
vrijedi pravilo - što neobičnije - to bolje! Ljudi brzo povjeruju i onda ubrzo
nastupa zasićenje sve do slijedeće "nove ideje".
REFERENCE
Spraul M, Ravussin E, Fontvieille AM, Rising R, Larson DE, Anderson EA. Reduced
sympathetic nervous system activity. A potential mechanism predisposing to body weight
gain. J Clin Invest 1993; 92 (4):1730-1735
Cupps MJ. Herbal remedies: adverse effects and drug interactions. Am Fam Physician
1999;59(5):1239-1244.
Daly PA, Krieger DR, Dulloo AG, Young JB, Landsberg L. Ephedrine, caffeine and aspirin:
safety and efficacy for treatment of human obesity. Int J Obesity 1993;17(Suppl. 1):S73-S78.
Emmanuel NP, Jones C, Lydiard, RB. Use of herbal products and symptoms of bipolar
disorder. Am J Psychiatry 1998;155(11):1627.
Gurley BJ, Gardner SF, White LM, Wang P-L. Ephedrine pharmokinetics after ingestion of
natural supplements containing Ephedra sinica (ma huang). Ther Drug Monit 1998;20:439-
445.
Mazess RB, Barden HS, Bisek JP, Hanson J. Dual-energy x-ray absortiometry for total-body
and regional bone mineral and soft-tissue composition. Am J Clin Nutr 1990;51:1106-1112.
123
Pasquali R, Baraldi G, Cesari MP, Melchionda N, Zamboni M, Stefanini C, Raitano A. A
controlled trial using ephedrine in treatment of obesity. Int J Obesity 1985;9:93-98.
.Ramsey JJ, Colman RJ, Swick AG, Kemnitz JW. Energy expenditure, body composition,
and glucose metabolism in lean and obese rhesus monkeys treated with ephedrine and
caffeine. Am J Clin Nutr 1998;68:42-51.
Shannon JR, Gottesdiener K, Jordan J, Chen K, Flattery S, Larson PJ, Candelore MR, Gertz
B, Robertson D, Sun M. Acute effect of ephedrine on 24-h energy balance. Clin Sci
1999;96:483-491.
Toubro S, Astrup A, Breum L, Quaade F. Safety and efficacy of long-term treatment with
ephedrine, caffeine and an ephedrine/caffeine mixture. Int J Obesity 1993;17(Suppl. 1):S69-
S72.
124
Glava sedma
DIJETE ZA MRŠAVLJENJE
Čudotvorne dijete (Fad diets) - Strategija «sam svoj majstor» - Izbor
dijeta najveći problem - Imperija uzvraća udarac - Atkinsova visoko-
proteinska dijeta - Zonska prehrana (dr Sears) - Malokalorijska dijeta
(Jenny Craig Diet), - Montignacova dijeta - Drastične dijete, ruski rulet -
Dijeta klinike Mayo - Heilerova dijeta - Yo-yo dijeta - Učinkovitost dijeta..
125
Čudotvorne dijete (Fad diets)
126
isključivo medicinska stajališta presele u business..Kada pored toga oni
napišu knjige koje su tiskane u milijunskoj nakladi, onda se mora priznati da
će njihov utjecaj na javnost biti daleko veći čak i od ustanova kakva je
primjerice Klinika John Hopkins.
Ljudi olako shvaćaju dijete kao nekakvu igru (zabavu) u kojoj se može dobro
ili loše proći a o eventualnim zdravstvenim posljedicama se ne razmišlja.
Bogata literatura međutim pokazuje da može biti vrlo ozbiljnih posljedica pa i
smrtnih slučajeva. Svako mršavljenje je zapravo rizičan posao (risky
business), a kada se obavlja bez ikakvih konzultacija s stručnjacima –
pogotovo. Zbog relativno visokih cijena usluga za provođenje tretmana
mršavljenja, mnogi pribjegavaju ultra drastičnim metodama koje ih dovode na
sam rub života! Zbog sustavnog izgladnjivanja trpe svi organi jer ne dobivaju
ni temeljne hranjive tvari ali ponajviše mozak i živci. Visoka razdražljvost,
nesanica, nagon za povraćanjem samo su lakši znakovi da se tijelo buni
protiv «terora» a što se teror više povećava, reakcije tijela su snažnije!
Držanje dijete u svrhu gubitka tjelesne težine je bitka koja nema kraja ali
kako bilo da bilo jedno je sigurno - vi ste gubitnik! Tako kažu iskustva klinika
koje se profesionalno bave problemom viška težine, a tako kažu i iskustva
brojnih korisnika koji su se cijeli život zvali gubitaši kilograma (slimers)
Najbolja je dijeta koje nema – tako piše u samom naslovu najnovijeg izvješća
Consumer Report Magazina, mjerodavnog američkog časopisa za pitanja
potrošača. Na temelju istraživanja velikog uzorka od 32000 korisnika dijeta
proizlazi da je najveći dio onih koji se mogu svrstati u uspješne gubitaše
kilograma (successful loosers) i da su to uradili po principu «sam svoj
127
majstor» (do-it-yourself strategy). Glavna urednica Nancy Metcalf kaže da se
prema rezultatima može zaključiti kako opada broj onih koji svoju sudbinu
predaju u ruke raznim guruima i autorima dijeta potpisujući unaprijed
određenu sumu novaca za «program» koji bi trebao polučiti uspjeh. Više od ¼
ispitanika a to je preko 8000 koristio je vlastite namirnice..Valja odmah reći da
postoji i definicija uspješnog gubitaša kilograma; to je osoba koja izgubi
najmanje 10% svoje tjelesne težine u odnosu na početno stanje i zadrži
tu težinu najmanje godinu dana! Super gubitašima se zovu one osobe
koje izgube 10% svoje težine i zadrže to stanje najmanje 5 godina.
128
Izbor dijeta najveći problem!
No prije nego pristupite bilo kakvoj dijeti ili bilo kojem programu za redukciju
tjelesne težine, ispitajte svaki detalj da točno znate što slijedi, kakvi su
problemi i koje posljedice.
3./ Koliko dugo traje dijeta (program) i kakvi se rezultati obečavaju? Što ako
rezultati nisu ostvareni? Ima li program dugoročnu strategiju ili predstavlja
samo kratkoročno rješenje problema?
6./ Da li sredstvo koje se koristi u tretmanu sadrži zabranjene ili opasne tvari
koje mogu ugroziti vaše zdravlje?
Ako je barem najveći dio ovih pitanja dobio povoljan odgovor, moglo bi se
razgovarati o prihvaćanju dijeta. U protivnom – zaboravite i oslonite se na
vlastite snage!
Najveća pogreška kod svih korisnika dijeta jest predrasuda da je put «do
pakla i natrag» kako mnogi nazivaju torturu mršavljenja, zapravo sve što treba
načiniti. Naravno, takav pasivan stav je unaprijed osuđen na neuspjeh. Zašto?
Zaboravljena je generalna promjena stila života, a zaboravljen je trening 3
puta tjedno! No tome treba dodati i cijeli niz drugih stvari koje se pažljivim
isčitavanjem ove knjige mogu jasno uočiti. Traži se PROMJENA načina
života, ponašanja, prehrane, spavanja a to je ono što bi svi rado preskočili.
Mršavljenje traži disciplinu koja također teško pada čak i onima koji se
deklarativno izjašnjavaju za promjene. Podsvijest i ustaljene navike pružaju
otpor i potiho kažu – neće ti to tako lako proći. Želite li savladati pretjeranu
težinu, morate prvo savladati sebe!
S druge pak strane imate poveliku skupinu previše revnih korisnika dijeta tzv
«čistunaca» koji se svega odriču, skaču na žličicu šečera, ne piju kavu ako
nema umjetnog sladila, iz tanjura neugodno izbacuju sve što je po njima
129
premasno, piju samo filtriranu vodu, prekidaju posjetu da bi odjurile na
trening, ukratko to su osobe koje sve maltretiraju da bi pod svaku cijenu
istjerale program koji je izmislio neki polupismeni guru. Mogli bismo to nazvati
«paranojom mršavljenja» koja je zapravo vrlo blizu anoreksiji. Ona nema
nikakvog smisla jer šparanju kalorija zasigurno ne doprinosi jedna kava, jedno
pivo ili jedan obrok. Sve stvari u životu pa i one najopasnije obavljaju se
MIRNO i bez paranoje. Ponavljam; redukcija kalorija u tanjuru samo je jedan
dio programa skidanja tjelesne težine. Postoji ulaz energije u tijelo i izlaz pa
se oba mjesta moraju kontrolirati.
Najveći dio korisnika dijeta ubrzo nakon tretmana vrate prvobitnu težinu što im
ruši moral a nije mali broj onih koji na tu prvobitnu težinu nadograde i dodatak.
ZAŠTO? Prave odgovore ćete naći na više mjesta u ovoj knjizi a ovdje ćemo
citirati priznatog stručnjaka za ovo područje a to je prof dr Tom Wadden,
direktor Clinical Studies for Weight and Eating Disorders na Hospital
Pennsylvania University. On slikovito kaže: ima bezbroj odgovora no svi se
mogu sažeti na razloge biološke i one druge ekološke prirode! Primjerice
osoba koja je značajno predebela, dakle ima viška 35% preko idealne tjelesne
težine, nosi gen koji «garantira» debljinu ako se za to pruži prilika. To znaći
ako osoba dođe u Ameriku, obzirom na veliku ponudu brze hrane i soft
drinksa te relativno ograničeno kretanje, ona će zasigurno postat predebela.
No ako kao novinar ode u Afganistan i prilagodi se njihovoj prehrani, tamo
uopće neće biti debela. Prof dr T. Wadden dodaje: ovdje u Americi stalno smo
pod pritiskom medija i ogromne ponude hrane da jedemo i onda kad
nismo gladni što je recimo u Afganistanu nezamislivo. To su 2 lijepa primjera
utjecaja okoliša. Dakle ljudi u Americi su inducirani da jedu u suvišku jer je
produkcija hrane tolika da netko to mora potrošiti. Ne bi htio reći da tako
čovjek postaje žrtvom urote, ali ne treba zaboraviti da je utjecaj medija toliki
da ljudi kopiraju upravo stil života koji vide na TV ekranima. Dakle, kad završe
redukcijsku dijetu i smršave nema mjesta sreći jer se ljudi vrate u isti okoliš i
sve se nastavi po starom! Ja to zovem prema poznatom filmu da «imperija
uzvraća udarac» a zapravo tako i jeste. Kad nema što raditi kod kuće
prosječni Amerikanac ide u shoping a najčešće se kupuju namirnice. Da bi se
te namirnice imale gdje staviti nabavljaju se sve veći i veći hladnjaci. Tako se
zatvara krug; vi ste samoposlugu prenijeli u kuću i sada možete jesti do
mile volje. Iza zidova nitko ne vidi kako se tovite jer svakih pola sata idete u
hladnjak. Želite li sebi napraviti uslugu, nemojte namirnice donositi u kuću već
svaki put idite po njih! Ono što ne nabavite, ne možete ni potrošiti! Naučite
tijelo da se treba do hrane potruditi a ne da stoji na dohvat ruke. Životinje su
mršave jer hranu moraju tražiti pa čak i vjeverica koja uskladištava lješnjake
ispod zemlje, mora kopati da bi ih pronašla! Lovačke pse se nikad ne hrani
obilato jer oni svoju hranu moraju vidjeti u – divljači za koju su programirani!
Oni moraju juriti do hrane i kad ju nađu moraju je donijeti lovcu.. Zato se i
kaže da je «pseći život težak».
130
rad izvan zadanih okvira. Kad čovjek mršavi, on zapravo radi protiv zadanih
parametara i čim se tortura završi, program vraća sve natrag na početno
stanje! Kod softwera u takvom slučaju dobijete prozor koji vas upozori a ovdje
u životu takvog prozora nema! To morate znati a da biste znali morate
naučiti..Početak nove dijete znaći ponavljanje iste procedure uvijek s
novom nadom u uspjeh. Vračanje na standardnu težinu za organizam je
zapravo vraćanje na normalno stanje. Prof dr Wadden koji je na klinici
svakodnevno živio s stotinama takvih gubitnika kaže da postoji određeni
scenario koji se tvrdoglavo ponavlja:
131
Atkinsova visoko-proteinska dijeta
132
slijedećeg perioda gdje se ugljikohidrati postupno povećavaju od slučaja do
slučaja što on naziva «kritična točka ugljikohidrata». Prema zvaničnom
naputku za sljedbenike takve dijete stoji da «korisnik može konzumirati
neograničene količine ostalih (proteinskih) namirnica» dakle da se isključivo
ravna osjećajem gladi! Dalje stoji da eventualna ketoza (prevelika produkcija
ketona u tijelu) spriječava pojavu gladi supresijom apetita. Da bi se to točno
potvrdilo, doktor Atkins insistira na pregledu razine ketona u urinu! U svom
generalnom planu Atinks je sve dobro iskombinirao samo je jednu stvar
zaboravio; veliki unos mesa i ostalih izvora proteina kao što su jaja i sirevi,
donosi ogromnu količinu zasićenih masnoća u tijelo, što je priznat ćete veliki
izazov. Zapravo, tijelo je u velikoj nedoumici kako da to smeće očisti?
Naravno, nema šansi da takva «svinjarija» kroz tijelo prođe nekažnjeno i
rezultat je naglo taloženje na mjestima gdje se ne bi očekivalo – u arterijama!
Glavna optička varka za ljude jeste – ako to preporučuje poznati doktor, mora
da je dobro! Istina može biti na sasvim drugoj strani; svatko može napisati i
preporučiti što hoće ali zvanični stav zdravstvenih organa je samo jedan
premda i on može biti pogrešan! Valja reći da su upravo zvanični organi
reagirali više puta; tako je primjerice udruga potrošača (Consumer reports) i
AMA Council on Foods and Nutrition upozorili na vrlo negativne zdravstvene
implikacije Atkinsove dijete. Najviše je argumenata protiv objavilo nekoliko
eksperata s University of Kentucky koji su napravili kompjutersku analizu
Atkinsove dijete i konstatirali slijedeće:
133
slušali, ali iako je imao dragocjeno iskustvo i reputaciju NIKADA nije napisao
ni jedan stručni ili znanstveni rad koji bio javno publiciran Iako je bio medicinar
nije priznavao medicinske vlasti i nije svoj rad želio staviti na ocjenu struke!
Naravno da to mnogo govori za sebe. Očito da je njegovo geslo prvo
business pa onda praktična medicina a o znanosti ne treba ni govoriti. Svi oni
koji su spominjali štetnost njegovih nastupa, ocjenjeni su od strane njegova
stožera kao «zločesti» dečki koji su jalni njegovu uspjehu!. Sada 2003 godine
dr Atkins ima poslovno carstvo vrijedno preko 100 milijuna $ ili da budem
precizniji nalazi se na 3-4 mjestu u segmentu koje pokriva kontrolu tjelesne
težine. Priča o njemu je tipična «american story»; dr Atkins je u 72 godini,
pao početkom travnja 2003 godine, zadobio ozbiljne povrede glave, te nakon
kratke kome umro.
Fenomen Atkins je zanimljiv i na drugi način; ostaje pitanje – što ako je barem
malo bio u pravu? Naime povijest pokazuje da je svakog «odmetnika»
medicina izopčila i što je žestina napada bila veća, vjerovatnost greške
medicine bila je – veća! Sjetimo se samo dr Pasteura kojeg je zvanična
medicina «iznogirala» iz francuske Akademije medicinskih znanosti jer je bio
134
kemičar koji se usudio vrlim liječnicima objašnjavati kako vrenje izazivaju
kvasnice i kako bjesnilo izaziva mali nevidljivi uzročnik koji se može uspješno
savladati vakcinom!. Atkins pita svoje kolege ovako; što ako masti uopće ne
debljaju? Posljednja otkrića objavljena travnja 2003 godine daju za pravo dr
Atkinsu pa bi se moglo dogoditi da je predviđao bolje od svih medicinskih
institucija zajedno.
Kada se kaže da zonsku prehranu dr Searsa koriste papa, Madona, Brad Pitt,
Demi Moore, Cindy Crafword i naš Goran Kožulj, čovjek bi trebao ostati
veoma impresioniran. Pogotovo kad se zna da je upravo objavljena njegova
knjiga «Život u zoni» na hrvatskom jeziku a njegovoj promociji nazočio je u
Zagrebu osobno i autor knjige. U napisima o knjizi govori se u superlativima
kao «promjenila je život milijuna ljudi» pa onda »sportaši s kojima je radio
osvojili su 21 medalju» itd. Spominje se «kako je to jedina dijeta na svijetu kod
koje nema nikakvih restrikcija već se jede i uživa u hrani, kako je to dijeta koja
daje trajno rješenje do kraja života itd.
135
ali njegov odnos ugljikohidrata, proteina i masti u obliku formule 40:30:30 nije
i stav zvaničnih institucija kao što je Nacionalna akademija znanosti (National
Academy of Sciences). Smanjivanje ugljikohidrata u korist proteina i masti –
temeljna je postavka autora, čemu bi se najviše trebali radovati proizvođači
fast foods budući upućuje na intenzivno korištenje mesa. Sve preporuke
zvaničnih medicinskih organa idu ka smanjivanju unosa crvenog mesa a time
i masnoća animalnog podrijetla dok autor zonske prehrane preporučuje
obrnuto. On otvoreno kaže da svo zlo dolazi od ugljikohidrata i da sadašnja
epidemija gojaznosti u SAD uopće ne potječe od mesa, masnoća i viška
kolesterola već od viška ugljikohidrata. Pojam «carbophobia» (strah od
ugljikohidrata) nastao je zapravo od njegovih sljedbenika pa je postao na neki
način i službeno geslo njegove dijete! No bez obzira što ima stvari s kojima se
slažem (pretjerano pobuđivanje inzulina) ostaje činjenica da je Bog odredio da
se mozak i živci hrane isključivo glukozom te da sva tjelesna snaga potječe
ne od proteina i masnoća već od ugljikohidrata. Uostalom, pred natjecanje
vrhunski sportaši ne gomilaju proteine i masti već prikupljaju zalihe glikogena
koji će u datom trenutku tijelo pretvoriti u energiju. Za normalno funkcioniranje
tijela trebaju ugljikohidrati u odnosu 50-60% ukupne energetske vrijednosti.
Objašnjavajući kako su naši daleki preci – pećinski ljudi jeli isključivo meso i
nešto plodova, on ukazuje na promjene u prehrani koje su uslijedile
posljednjih 100 godina. Točno je i tu se slažemo! No pećinski čovjek nije imao
sreću svaki dan uloviti divlje životinje i jesti meso jer je imao primitivno oruđe,
već je vadio korijenje, brao plodove dakle velik dio energetskog unosa ipak je
potjecao upravo od ugljikohidrata. No za razliku od posljednjih 100 godina,
tada nije bilo šečera, već se radilo o grubim polisaharidima i vlaknastoj
strukturi. Nije bilo friteze i prženih krumpira, nije bilo hamburgera! S druge
strane postoji skupina vrhunskih stručnjaka u SAD koji ne preporučuju zonsku
prehranu za skidanje tjelesne težine i za nju jednostavno kažu da je
«fashionable» tj modni trend. No ako bi po ličnostima koje je koriste i mogli
tako zaključiti, nije nam jasno tko je među umjetnike stavio papu.
136
Drastična dijeta (Very low calorie diets) podrazumjeva sve redukcijske dijete
koje koriste svega 800-1500 kcal/dnevno. Takve dijete mogu postići kod
umjereno gojaznih osoba tjedni gubitak od 1,5-2,5 kg pa čak dovesti do
poboljšanja povišenog krvnog tlaka, visoke razine triglicerida i povišenog
kolesterola. ali, one nisu u konačnoj bilansi efikasnije od umjerenih dijeta i
najgore - imaju jaku tendenciju da se povrati staro stanje.
Ako ste primjerice 112 kg teški ili teži od toga možete gubiti težinu brzinom 2
kg/tjedno.što praktično znaći 14 kg za 7 tjedana.. Ako ste teški 91 kg ili više
od toga, možete gubiti težinu brzinom 1,5 kg/tjedno.što praktično znaći da
skinete 14 kg treba vam ravno 9 tjedana. A ako ste teški 77 kg ili više od toga
možete gubiti brzinom 1 kg/tjedno. pa vam za skidanje 14 kg treba 12 tjedana.
Kada se takva dijeta provodi uz nadzor liječnika i ako imate indeks bazalnog
metabolizma iznad 30, vi možete relativno sigurno krenuti u u VLCD dijetu, ali
budite svjesnim činjenice da izvodite teror nad tijelom, da se kao posljedica
javlja stresno stanje te (ono što je najvažnije) ne reagiraju svi ljudi jednako.
Naime, netko će se osjetiti sjajno a netko će biti u pravoj «komi». Iskustva
pokazuju da se nakon 4-8 tjedana takve dijete javljaju slabost, vrtoglavica,
glavobolja itd. Nakon opetovanih dijeta takvog tipa osobito kod žena mogu se
pojaviti kamenci u žućnoj vrečici. Trudnicama, dojiljama, starijim osobama
i djeci takva dijeta se ne preporučuje!
137
Božanska dijeta
138
Mršavljenje uz sokove i vodu
139
ukupne potrebe se smanjuju za 1 litar. Ne treba zaboraviti da se oksidacijom
hranjivih tvari u organizmu takođerr stvara oko 250 ml vode dnevno, a sve
ostalo se mora nadoknaditi - pijenjem! Postoji pravilo - za 1 kg tjelesne mase
potrebne su 4 čaše vode. Žeđ se inducira već kod razine od 0,8-2,0% gubitka
tjelesne mase. Ako se gubitak vode nastavi dalje prvo se javljaju lakši a
potom i teži znakovi dehidracije. Problem kod gubitaša tjelesne težine je
sličan onome kod sportaša; ne smije zapasti u dehidraciju već mora piti
prije nego nastupe znakovi žeđi!
Svakako da treba uzeti u obzir učinke nekih sredstava koja stimuliraju gubitak
vode; tako primjerice kofein stimulira diurezu, pa ako se konzumiraju napici
bogati kofeinom (kava, Cola, čajevi), vjerovatno ćemo imati povećanu
dehidraciju. Naravno, tu su i alkoholna pića osobito “bezazleno” pivo. Naime,
sasvim je izvjesno da alkohol depresira produkciju hormona ADH
(vasopresina) a za njega je poznato da pojačava diurezu. Ako se voda
pojačano luči mokraćom, naravno, nedostajat će organizmu i eto, opet
dehidracije koja znaći «umiranje» za gubitaše težine!.
Postoje i drugi čimbenici gubitka vode kao što su jaki proljevi, povraćanje,
povišena tjelesna temperatura, povišena ambijetalna temperatura, spuštena
razina vlage i povećana visina boravka.
Najbolje rješenje jeste piti oko 250 ml tekućine (velika čaša) kod svakog
obroka, između obroka, prije spavanja i noću. Kod vrućeg vremena unos
tekućine treba povećati najmanje za 50% i dodati na špici noža soli.
140
Ako želite mršaviti, pijte sokove i vodu! Ovo je rekao nutricionist na
baptističkom medicinskom centru Wake Forest University dr Johan Kreuf
usput napominjući da je voda najbolje sredstvo za spriječavanje gladi
(zatomnjivanje apetita). Kad ste žestoko gladni popijte puno vode i čekajte
20-30 minuta i glad će prestati.
Tko god vam nudi tekućinu tijekom redukcijsklog tretmana, bit će to u pravilu
razne zaslađene i aromatizirane «vodice» za koje imam običaj reći da su čista
«sinteza». Ako takve kalorijske tekućine zamjenite s čistom izvorskom vodom
koje se sada mogu dobiti i u nas (Jana) ili prirodnim sokom vi ste izostavili
značajan kalorijski prinos. Ako pak tekućine sadrže kofein dehidracija se
pojačava što nikako nije sukladno očuvanju svježine onoga tko gubi tjelesnu
težinu.
Oko toga koliko vode treba popiti dnevno osoba koja gubi težinu, ima više
odgovora jer se stručnjaci oko toga ne slažu ali primjerice žena teška 75 kg
trebala bi popiti oko 2 litre dnevno. Ako se to podijeli na 4 obroka znaći svaki
puta po 0,5 litara. Zapravo trebalo bi početi odmah ujutro nakon ustajanja a
završiti navečer u vrijeme uobičajenog obroka. Dakle, temeljno pravilo – ne
čekajte pojavu žeđi već pijte kao da ste strašno ožednili! No ako se radi o
izrazito toplom vremenu kao i napornim fizičkim aktivnostima na postojeću
količinu dodajte još jednu bocu. Prije treninga 2 čaše i poslije treninga 2 čaše
bez obzira postoji li osjećaj žeđi ili ne!
Danas je sasvim normalno u Americi vidjeti osobu muškog ili ženskog spola
kako ujutro lagano trči s plastičnom bocom vode u ruci. On (ona) su naučili da
fizička aktivnost ne ide bez vode i rađe je nose sobom nego da piju kada se
vrate natrag. Zašto? Onda je već kasno jer je nastupila žeđ tj pojavila se
dehidracija. U razgovoru za poznatu TV emisiju «Good morning America»,
Elizabeta Cohen urednica CNN-a za medicinska pitanja vidjela je na stolu kod
voditeljice vodu i dobila priznanje da samo tijekom emisije Paula Zahn popije
6 čaša vode! Puneći želudac vodom, ona ga je naučila na disciplinu i
prevladavanje gladi tj na mirovanje. Ona kaže da voli osjećaj «plivanja u
vodi» premda zna da ništa drugo pa ni voda nema magičnu moć. Definitivnog
odgovora na pitanje koliko zaista trebamo vode dnevno – još nema premda
se odgovori naziru. Sigurno je da ni jedan čovjek ne treba ISTU količinu vode
pa će se tijekom ožujka 2003 godine na posebnom panel skupu samo o tom
pitanju izjasniti najbolji stručnjaci Amerike tj stručnjaci National Academy of
Sciences. Treba piti vodu a ne slatke tekućine, treba piti što češće, naravno
čistu izvorsku vodu!.
141
osobe srednje dobi, izgubili su u napornom režimu 9 kg. Uz gubitak tjelesne
težine došlo je do pada njihovog kolesterola i krvnog tlaka. Sasvim je jasno da
se umjesto soka od grapefruita može upotrijebiti prirodni sok od naranče pa i
drugi nezaslađeni sokovi. Osim popunjenosti želuca, sokovi zadovoljavaju
svojim minimalnim sadržajem kalorija i vitamina. Ipak, Austin je takvoj
drastičnoj dijeti dodavao multivitaminske preparate.
Ručak:
100 g pilećeg bijelog mesa (prsa) pečenog
2 šalice kuhanog povrća
½ šalice kuhane tjestenine
½ šalice kuhane riže
2 prepečenca
1 čaša gustog soka
Međuobrok:
1 osrednja banana
Večera:
1 komad pizze bez maslina i mesa
1 voćna salata s umjetnim sladilom
Malo-kalorijska dijeta
142
tortura nije ni završila, a težina se počela vraćati natrag. Takva dijeta je
izuzetan stres za organizam, a kad se često ponavlja – pogotovo! Od svih
programa za redukciju tjelesne težine, ovakve dijete su najčešće. Zašto? Zato
što ona znaći najmanje truda! To samo govori o psihologiji korisnika koji u
najvećem broju posve olako shvaćaju problem pretjerane težine.
Sendvić – «cookie regular» ima energetsku vrijednost 160 kcal a isto takav
sendvić označen kao «low calorie» ima 140 kcal. Razlika je premalena da bi
ju uopće trebalo naglašavati i posebno deklarirati. No kod krekera našli su i
obrnutu situaciju tj «wheat cracker regular» imao je 140 kcal a isto takav
cracker u verziji «low calorie» imao je čak 180 kcal!! Analizirajući perece u
jednoj i drugoj verziji našli su potpuno identičnu energijsku vrijednost tj 120
kcal. Što to zapravo znaći? Jednostavno, više ni deklaracijama ne možete
vjerovati!
143
cijelog svijeta. Mršaviti se može samo ako se smanji ukupni dnevni unos
kalorija i tako izdrži dovoljno dugo vremena! Rezultate analize objavio je
dr Dena Bravata predstojnik Centra za primarnu zaštitu Stanford University
polovicom travnja 2003 godine. Publikacija je objavljena u uglednom časopisu
Journal of the American Medical Association (9/2003).
144
zadržavaju stečenu prednost. Za kliničare u bolnici Mayo postoji utvrđeni
režim 0,5-1,0 kg tjedno što se smatra optimalnim za zdrave osobe koje nisu
pretjerano teške. Dijeta nikako nije univerzalna već je posebno primjerena
svakom korisniku.
145
obvezatno, igranje s djecom, gledanje TV u stojećem položaju, telefoniranje
uz pedaliranje bicikla itd.
146
popularna ona američka! Ljudi vole dr Atkinsa i to su pokazali kad su kupili
ukupno 15 milijuna njegovih knjiga pa nema razloga da Francuzi ne kupe 5
milijuna Montignacovih knjiga! Sama činjenica da Montignac ima svoj stav
koji je izgradio djelomično na temelju vlastitih iskustava s pretilosti, dovoljno je
da ga valja poslušati
Mršavljenje uz mlijeko
147
Tko najviše može profitirati iz takve «mliječne dijete»? Odgovor je vrlo
jednostavan – žene! Doktor Michael Zemel i njegova skupina istraživača su
načinili neobičan pokus; žene koje su dobivale dnevno 3 obroka malomasnih
mliječnih proizvoda kroz 30 dana, bile su daleko manje sklone dobivanju
tjelesne težine nego kontrolna skupina Rizik je bio manji čak za 80% što je
vrlo signifikantan podatak.On je u časopisu Journal of Nutrition dao i
objašnjenje; kada želimo izgubiti na težini jednostavno izbacimo mliječne
proizvode iz jelovnika, a budući da je mlijeko glavni izvor kalcija, to daje tijelu
signal da konzervira zalihe kalcija što znaći veće lučenje hormona calcitriola.
Ovaj hormon upravo stimulira produkciju masnih stanica. Kad se calcitriol
isprovocira, nastaje ekspanzija masnih stanica (adipocita) na kojima tada
sjedite! Ako uzimate malomasne mliječne proizvode dobivate kalcij, nema
provokacije calcitriola i nema stvaranja novih maasnih stanica a to opet
dovodi do postupnog razlaganja postojećeg masnog tkiva.. Možda ovo
izgleda prekomplicirano, ali stvari za sada tako stoje.
Na tržištu postoji cijeli niz malomasnih mliječnih proizvoda koji sadrže prirodni
kalcij. No ne treba se zavaravati da je to sada magična pilula za redukciju
tjelesne težine, ali ostaje činjenica da se malomasnim sirom, jogurtom,
mlijekom i drugim proizvodima može značajno pomoći u pripremi dijetnih
jelovnika.
.
Jesu li dijete djelotvorne?!
Kao što smo rekli na stranicama ove knjige, vrijedni statističari su zapisali
preko 250 raznih dijeta. To međutim nije kraj jer se dijete stalno iznova
stvaraju, a njihovi autori tvrde kako su to ipak najbolji tretmani koji jamče
siguran uspjeh!
148
Milijuni Amerikanaca svake godine iznova nastoje smanjiti tjelesnu težinu
uzimajući razne preparate koji se dobiju bez recepta (OTC) i preparate biljnog
podrijetla (suplemente). No nikako nisu u pitanju samo Amerikanci već se zlo
pretjerane tjelesne težine širi zapadom u obliku epidemije. Učinkovitost tih
preparata je vrlo problematična a o potrošenim novcima nećemo ni govoriti.
Tijekom rasprave u ovoj knjizi više puta smo spominjali brojke koje ponekad
fantastično zvuće. Jasno je da čarobne pilule nema i da je jedini pravi put onaj
teži (kojeg svi izbjegavaju) a to je promjena prehrambenih navika i
podvrgavanje dnevnom režimu kontrole. Jedemo da bi živjeli a ne živimo da
bismo jeli! Razlikujemo se od životinja po razumu premda smo upravo za
čovjeka našli sretan izraz – «nerazumna prehrana» i «nerazumne životne
navike»
Sve u svemu, želite li gubiti kilograme brzo – jedite visoko proteinsku hranu,
ali ako želite postignutu težinu i zadržati – jedite ugljikohidrate. Dakle, nije
teško izgubiti par kilograma, ali je teško postignutu težinu zadržati! Kada
kažemo jedite ugljikohidrate mislimo na one kompleksne a nikako ne na bijeli
kruh, pecivo i krumpir. Ovo što smo rekli nije neka izmišljotina već rezultati
najnovijih istraživanja u Ministarstvu poljoprivrede SAD (USDA) pod vodstvom
nutricionistice dr Shanty Bowman. Skraćeni rezultati studije priopćeni su
javnosti putem HealthScoutNews.. Kada se vrlo precizno i kroz dugo vrijeme
izmjeri unos kalorija kod onih koji su se pretežito hranili ugljikohidratima u
odnosu na one koji su se pretežito hranili proteinima, jasno proizlazi da je
proteinska (mesna) skupina unijela više kalorija. Opsežna istraživanja su
provedena u periodu od 1994-1996 godine na 10014 osoba oba spola koje su
prema sadržaju ugljikohidrata u dnevnoj prehrani bile podijeljene na 4
skupine i to:
- manje od 30%
- 30-45%
149
- 45-55%
- više od 55%
Ova zadnja skupina koja je u dnevnoj prehrani dobivala preko 55% kalorija od
ugljikohidrata, imala je oko 200 kcal dnevnog unosa manje u odnosu na druge
skupine. Ta je skupina imala prosječni dnevni unos od 1840 kcal u usporedbi
s 2031 kcal koliko je imala skupina s najmanjim unosom ugljikohidrata. No to
nije sve; ta je ugljikohidratna skupina imala najmanji Indeks tjelesne mase
dakle odnos između težine i visine! Podaci su vjerodostojni a argumenti jaki i
naravno potpuno kolidiraju s pompoznom Atkinsovom dijetom.
- ako imate ITM 25 ili preko tog broja vi ste pretjerano teški (alarm)
- ako imate ITM 30 ili više, vi ste predebeli (pala je crvena zastavica)
- 1962………………..13%
- 1980 ……………….15%
- 2000………………..31%
-
150
Zanimljivo da je pored obilja dijeta i redukcijskih programa najviše onih koji
imaju svoj vlastiti režim dijete i fizičke aktivnosti
Ideje za doručak:
Shake od mješanog voća, shake od kave, shake od voćnog soka, 3 kuhana
bjelanceta jajeta, šalica zobenih posija s malomasnim mlijekom, 1 grapefruit,
1 naranča, 1 prepečenac, 1 jogurt-bioaktiv, 1 banana itd. Energetska
vrijednost doručka ne bi trebala prijeći 250 – 300 kcal
Ideje za ručak:
Pljeskavica od purećeg mesa, šalica guste juhe od graška, šalica guste juhe
od rajčice, komad pečenog bijelog mesa pileta bez kože, 1 riba na gradele,
šalica graha na salatu, teleći odrezak na teflonu, šalica kuhane riže, šalica
kuhanog povrća, šalica pileće juhe, komad kuhanog bijelog mesa peradi,
151
komad sojinog sira-tofu..Energetska vrijednost ručka ne bi trebala prelaziti
više od 450-550 kcal
Ideje za večeru:
Šalica kuhanih špageta s umakom od rajčice, komad pizze bez masnih
dodataka, šalica vegetarijanske salate, sendvić s šunkom + jogurt , banana +
jogurt, šalica voćne salate + prepečenac, 1 palačinka s sirom mozzarella,
šalica kuhanog povrća mješanog + čaša gustog soka itd. Energetska
vrijednost večere ne bi trebala prjeći 350 - 450 kcal
Ideje za međuobrok:
Čaša soka od rajčice, čaša prirodnog soka od naranče, čaša prirodne
izvorska vode, par suhih smokava, 1 jabuka, 1 banana, par suhih marelica,
par suhih šljiva. Naravno da je moguća kombinacija primjerice, čaša soka i 2
suhe šljive..Energetska vrijednost međuobroka ne bi smjela prijeći 100 kcal
Ideje za doručak:
Čaša shake-a od jabuka + 1 banana, čaša shake-a od jagoda + 1 banana,
šalica zobenih pahuljica s malomasnim mlijekom, sendvić s šunkom + jogurt
bioaktiv, 1 tamno pecivo + jogurt, šalica crne kave + 1 komad peciva s sirom,
1 pureća hrenovka u crnom pecivu itd Ukupna energetska vrijednost doručka
ne bi smjela biti više od 350 kcal
152
Ideje za ručak:
Šalica špageta s posnim sirom (mozzarella) + zelena salata, vegetarijanska 1
pljeskavica (leća) s ofurenom blitvom, šalica pileće juhe, komad pilećih prsa s
roštilja + 1 kuhani krumpir, komad ribe (lososa) s gradela + ofurena blitva,
grah crveni na salatu + pljeskavica od puretine, grašak s mrkvicom +
okruglica od peradskog mesa, juha od rajčice, povrtna juha itd. Energetska
vrijednost ručka ne bi trebala prijeći 550-600 kcal
Ideje za večeru:
Komad bijele riba na gradele s povrćem, šampinjoni s roštilja + pljeskavica od
puretine (bijelo meso), šalica smeđe riže + komad sojinog sira-tofu-a, 3
bjelanceta jajeta pržena na teflonu + šalica špinata, špageti s umakom od
rajčice, komad pečene piletina bez kože + šalica kuhane riže, šalica zobenih
pahuljica + jogurt bioaktiv, komad pizze bez masnih dodataka itd Energetska
vrijednost večere ne bi trebala prijeći granicu od 450 kcal
Ideje za međuobroke:
Čaša shake-a od mješanog voća, jagoda, kave ili kiwi-a, 2 suhe marelice, 3
suhe šljive, 3 suhe smokve, 1 banana, 1 jabuka, 1 kruška, 1 jogurt itd
Izrada shake-a:
Shake je tekući pjenasti (koncentrirani) napitak koji se dobiva brzim
miksanjem malokalorijskih komponenti na bazi mlijeka, voća i dodataka. Da bi
se postiglo dobro miksanje i pjenasta struktura, potrebno je dodati
Prema prikazanom izboru ideja i uz malo mašte možete sami načiniti desetak
jelovnika koji će mati približno istu energetsku vrijednost. Za tu svrhu dobro bi
bilo imati Prehrambene tablice (Što jedemo? – istog autora) ili jedan od
softwerskih paketa za izradu jelovnika s hrvatskom bazom podataka koji brzo
i učinkovito rješavaju problem (Genesis ili Nadzornik tjelesne težine) - vidi
na kraju knjige)!
153
1./ Nipošto ne treba izbjegavati obroke jer to povećava glad
2./ Jesti manje obroke svaka 3 sata kako bi se smirio želudac.
3./ Masti svedite na 15% ukupnih kalorija (režim – malomasno)
4./ Najbolje je birati nisko glikemične kompleksne ugljikohidrate
5./ Dodajte tekućim obrocima mjericu mliječnog proteina (od sportaša)
6./ Granica za žene je 1000 kcal a za muškarce 800 kcal/dnevno
7./ Konzumirajte mnogo izvorske vode (Jana) ili prirodne sokove
8./ Podignite razinu metabolizma treningom 3 puta tjedno po 30 minuta
9./ Izbjegavajte kofein jer stimulira produkciju inzulina koji usporava
proces termogeneze
10./ Koristite jako začinjenu (ljutu) hranu jer zasigurno podiže
razinu metabolizma (paprika, biber, senf)
11./ Nemojte se frustrirati svakodnevnim vaganjem
12./ Nemojte odustati jer važan je samo krajnji rezultat
Mogu se koristiti špageti, makaroni, smeđa riža kuhana, crni kruh, pečeni
krumpir, svježe, suho i konzervirano voće, kuhano povrće, bijelo meso peradi,
posna riba, kuhano bjelance jajeta, malomasno mlijeko, malomasni sirevi,
maslinovo ulje, orašasti plodovi – sve u vrlo umjerenim količinama. Kada se
od navadenih sirovina pripreme odgovarajuća jela, može se reći da je stvoren
malokalorijski jelovnik koji je u stanju održavati postignuto stanje. Čim
pozornost u kontroli težine popusti, evo kilograma natrag!
154
koliko trpe sve njegove funkcije. Da se na taj način povećavaju zdravstveni
rizici također nije potrebno posebno naglašavati.
Ako se dijeta ponavlja nekoliko puta bez ikakvih rezultata tj da se svaki puta
dogodi povratak težine na početno stanje, treba zajedno s liječnikom postaviti
sebi pitanje ima li to smisla? Najveći broj studija pokazuje da ciklusi dijeta
uopće ne remete bazalni metabolizam tj. da se sve nakon prestanka «terora»
vraća na normalu. Više puta spominjano «setiranje» organizma na određenu
tjelesnu težinu je tako čvrsto da ne pomaže ni najrigidniji program redukcije.
Kod nekih ljudi jedina korist u takvom slučaju jeste porast mišićne mase ako
je za vrijeme režima redukcije obavljan i program fizičkog treninga. Pa i to je
neki napredak jer se povećavanjem mišićne mase povećava površina za
sagorjevanje viška kalorija.
Ako je u pitanju više od 3 ciklusa dijeta bez rezultata, rizik za razna oboljenja
naglo raste pa se tako mogu pojaviti povišeni tlak, povišeni kolesterol, upala
žućne vrećice, dijabetes tip 2 problemi s srcem itd.
Knjiga dr Irwina Stillmana objavljena 1967 godine pod nazivom «The Doctors
Quick Weight Loss Diet», prva je zvanična brza dijeta s malo ugljikohidrata
koja na neki način podsjeća na današnje. Svojim sljedbenicima autor je
diktirao preživljavanje na malomasnom cotage cheese-u, jajima, ribi i
peradskom mesu dok su ostala mesa, voće, povrće i žitarice bili zabranjeni.
Njegov utjecaj u tadašnjoj Americi ne treba podcjenjivati jer je imao 20
milijuna sljedbenika koji su njegovo «učenje» bez provjere prihvatili. Nije
isključeno da se drugi liječnik dr R. Atkins inspirirao upravo Stillmanovom
knjigom koju je samo malo bolje prilagodio novom vremenu i tako objavio
1972 g svoju knjigu pod naslovom «Diet Revolution» a koja opet propagira
proteine na račun ugljikohidrata. Robert Green se ne usteže kad ocjenjuje da
je upravo ta knjiga – next fad (slijedeća čudotvorna dijeta).
155
proteinska malo-ugljikohidratna dijeta u svrhu mršavljenja nikako nije nastala
jučer i nikako nije djelo jednog čovjeka. Ljudi su se zdušno bacili na proteine
(meso, sireve, jaja) a proizvođači ovakvih namirnica su se zdušno bacili na
proizvodnju kako bi podmirili rastuće potrebe. Business je cvjetao a o zdravlju
se nije mislilo ili se nije mislilo dovoljno ozbiljno. Početak takve dijete je uvijek
bio obečavajući a kasnije su se javljali problemi osobito kod ljudi srednje
životne dobi (porast krvnog tlaka, triglicerida i kolesterola u krvi). Istina ljudi
su lagano gubili na težini jer su proteini eliminirali vodu, ali kasnije se sve
vratilo na početno stanje. Razgradnjom enormnih količina proteina nastaju 2
vrste spojeva – ketoni i amonijak. Ketoni supresiraju apetit zbog čega se u
početku tjelesna težina gubi ali kasnije mogu dovesti do oštećenja jetre i
bubrega. Na amonijak su svi zaboravili a to je poprilično toksičan spoj.
Neugodan zadah, omamljenost i mučnina bili su standardni simptomi takve
dijete a komentari autora u pravilu su bili kako je to «normalna popratna
pojava». No Bob Green spominje još jednu neugodnu sporednu pojavu
karakterističnu za takvu vrstu dijete; zbog krize ugljikohidrata dakle energije,
vrlo je otežana svaka fizička aktivnost pa se sve svodi na sjedenje i
izležavanje što je prema današnjem shvaćanju totalno kontraproduktivno.
Stvar je vrlo jednostavna; ako nema u hrani ugljikohidrata ne stvara se u
mišićima i jetri glikogen i nema tjelesne energije. Ako dakle ne možete
obavljati nikakvu fizičku aktivnost, bitno je smanjena potrošnja kalorija zbog
čega nastaje protuefekt – debljanje. Jednostavnije rečeno – krenuli ste protiv
debljine a dobili ste ono što ste željeli izbjeći!.
Naravno, neki ljudi su brzo shvatili da i među liječnicima može biti svakakvih
pa i neprihvatljivih stajališta pa su se orjentirali na drugu liberalniju
varijantu..No i dalje su bile u modi ekstremne dijete; tako je 1980 godine
stvorena tzv «Cambridge Diet» koja je u vrlo oštroj formi branila korištenje
ugljikohidrata i tada su se po prvi put pojavili ozbiljni zdravstveni problemi
zbog kojih je bilo i sudskih tužbi. Naime dugotrajna «Cambridge Diet»
izazivala je kamence u žućnoj vrećici i iznenadne smrti. Kako se pojavila na
horizontu tako je i nestala. Ali ne za dugo jer se pojavila obnovljena,
osvježena i obučena u drukčije ruho kao «Optifast Diet». Odmah iza toga
slijede prve tekuće dijete tj. gotovo tekući obroci koji potpuno zamjenjuju
standardnu prehranu.
156
masnoćama a taj rat traje sve do današnjih dana. Podjela na zasićene i
nezasićene masti te na «dobar» i «loš» kolesterol bili su duševna hrana svih
jurišnika na masti. Ljudi su širom otvorili oči na masti a ugljikohidrati su
odjednom postali «dobri» i «poželjni». Traži se crni kruh umjesto bijelog i
žitarice za doručak umjesto maslaca i jaja. Dolje masti – gore ugljikohidrati!
157
Mjera je najveći ljudski problem – kaže u svojim TV emisijama Oprah i samo
zbog toga što ne može kontrolirati mjeru – čovjek u životu strada. Jelo, piće,
brzina vožnje, ponašanje itd. Zbog toga je nastao neobičan izraz «razumno» i
«nerazumno» premda dobro znamo da bi čovjek trebao biti razumno biće po
čemu se bitno razlikuje od životinja. Što se tiće prehrane MJERA je poseban
problem jer i postojeci sustav kontrole čovjeka zataji u vezi s emocionalnim
životom u vezi s okolišom i brojnim drugim čimbenicima (rasa, materijalne
mogućnosti itd). Što je za vas «puno» za drugoga je «malo», netko jede 2 put
a netko 5 puta dnevno. Ako stvorite neka pravila i neke okvire, netko će ih
prihvatiti a drugi će ih odbiti. Ljudi ne vole da im netko s strane soli pamet i
mjeri ono što onji stavljaju u usta..
Za razliku od drugih u SAD Oprah krasi jedna velika vrlina koju uvijek iznova
preporučuje drugima; OTVORENOST. Ona smatra da treba govoriti o svojim
problemima i zajednički tražiti rješenje. Ljudi imaju volju učiniti sve za svoj
problem ali im često nedostaje hrabrost i pomoć. Upravo zbog toga ona je u
emisije dovodila stručnjake koji su kvalificirani za pojedina područja. Jedan od
gostiju bio je i Bob Green, trener za fitness, poznavatelj prehrane, pisac i
publicist..Upravo on je Oprah poslužio kao oslonac za vrijeme njenih
drastičnih dijeta i tako bjelodano demonstrirao da dijeta sama po sebi nije
dovoljna ako ju ne prati promjena načina života i odgovarajući trening..Po
njemu svi prave grešku na isti način tj trpaju u sebe namirnice da kod toga
apsolutno ne razmišljaju. I tad je gotovo jer stvari se ne mogu vratiti natrag;
unešene kalorije ostaju i ako se ne potroše, talože se na poznatim mjestima.
Zapravo po njemu postoje 3 opcije; ili ćete smanjiti unos ili ćete povećati
potrošnju i na koncu možda ćete napraviti i jedno i drugo.
Tri puta je Oprah skidala težinu i 3 puta se vraćala na početno stanje ali nije
odustajala. Redoslijed zbivanja vrlo zaposlene Oprah tipičan je za američke
žene zbog čega ona može poslužiti kao primjer. U lipnju 1990 godine Oprah
je imala oko 100 kg a već u kolovozu iste godine 102 kg! Prava katastrofa a
najveći problem je bila odjeća. Stalno nove i sve šire stvari. U studiju za
snimanje emisije primjećuje podsmješljive poglede pomoćnog osoblja. Kada
je sama Oprah gorko plaće. U veljači 1991 godine Oprah je dogurala do 113
kg i sve se teže kreće. Pohađajući jedan seminar spoznaje da nije sve u
prehrani već da treba povećati potrošnju kalorija – intenzivnim treningom.
Javila se i depresija a svaki pogled u ogledalo, povećavao je frustraciju.
158
Zapravo Bob joj je promjenio stil života; od prehrambenih navika do izbora
namirnica i načina pripreme. Primjerice, čim bi ispunila jednu normu u trčanju
dobivala je veći i dalji cilj pa je tako jednog dana morala trčati pola maratona.
Kad su se penjali na planine, na leđa joj je stavio ruksak s 20 kg težine!
Ucjepio joj je potrebu za kretanjem i drugim fizičkim aktivnostima pa je tako
postala pasionirani hodač, jogger, roler i planinar itd. Umjesto odmora i
spavanja, uveo je vježbe..Zapravo sve je to bilo urnebesno kretanje da ga je
ponekad jedva sljedila. Sve totalno suprotno od njenog ustaljenog načina
života na Beverly Hilsu! Tako je postala rijetla osoba koja je smršavila gotovo
40 kg. Za vrijeme joggiranja po predgrađu Los Angelesa pratio ju je čopor
novinara koji su mjerili svaki pomak njenog stanja. Slijedeće emisije OPRAH
SHOW koje je pratilo preko 50 milijuna gledatelja u SAD i u 60 zemalja
svijeta, donijele su joj golemu (globalnu) popularnost i novac ali nažalost i
stare navike karakteristične za prezaposlenu osobu. Da bi se odužila brojnim
ženama koje nisu uspjele reducirati svoju težinu, napisala je zajedno s Bob
Greenom zanimljivu knjigu «Make the Connection» u kojoj je zapravo sve
priznala i decidirano nabrojala sve svoje krize, sva svoja razmišljanja, patnju i
strahove.. Knjiga je doživjela nekoliko izdanja i prodana je u preko 100000
primjeraka. Debele žene širom Amerike vidjele su u njoj sve ono što one nisu
same mogle ostvariti. Ona je tako postala njihov idol.
159
Dnevni raspored aktivnosti kod Oprah
6,45 ustajanje
7,00 lagani snack (perec)
7,15 vježbe rastezanja
7,30 brzo hodanje
8,10 tuširanje
8,30 zajutrak
12,00 ručak
15,00 snack
18,00 večera
20,00 snack
22,00 spavanje
Zajutrak:
3 kuhana bjelanceta jajeta s kuhanim povrćem
žitarice bez šečera (pšenica, kukuruz)
Obrano mlijeko s 1% mliječne masti
Zobena kaša s komadićima suhog voća
Međuobrok:
Perec slani
banana
Ručak:
Sendvić od pečene posne puretine ili piletine
Smeđa riža kuhana
Kuhano mješano povrće
Crni kruh – prepečenac
Voćna salata
Međuobrok:
Pečeni krumpir
jabuka
Večera
Tjestenina s kuhanim povrćem
Bijelo pileće meso (pureća prsa)
Suhe šljive i smokve
Malomasni jogurt
Prema ovom uzoru jelovnika možete sami načiniti desetak sličnih koji će imati
približno istu energetsku vrijednost. Za tu svrhu dobro bi bilo imati
Prehrambene tablice (Što jedemo? – istog autora) ili jedan od softwerskih
paketa za izradu jelovnika s hrvatskom bazom podataka (Genesis for
windows 6,0 i Nadzornik tjelesne težine. Vidi na kraju knjige detaljnije
Kontakt: tel. 1 6688 611
160
Svaki onaj tko poistovjećuje restrikcijsku dijetu za muškarce i žene jako griješi
jer kao što je rekla urednica jednog ženskog časopisa – ako negdje postoji
razlika po spolovima onda je to kod protokola za gubitak tjelesne težine!
Zapravo razlike postoje u intenzitetu i dužini trajanja pa i po kalorijama.
Sličnosti među spolovima u tom pogledu nema i neće je biti Međutim, nije u
pitanju ni volja za gubitkom težine, ni fizička snaga; u pitanju su sasvim drugi
čimbenici.
1./ Razlike u građi muškarca i žene osobito glede veće mišićne mase kod
muškaraca i više masnog tkiva kod žena,
Važne su i neke druge razlike. Žena za razliku od muškarca rađa i nosi velike
rezerve energije u obliku sala koje muškarci nemaju. Ženski metabolizam ima
sklopku kojom mogu okrenuti metabolizam u smjeru potrošnje masti a to se
najbolje vidi kod poznatih maratonki koje su upravo zbog toga izdržljivije od
muškaraca. Primjerice, rekord u supermaratonu na 100 km u SAD drži žena a
muškararci se nisu ni pokušali natjecati jer jednostavno ne mogu izdržati
takav napor. Međutim, to je dvosjekli mač; za vrijeme režima mršavljenja
njihovo salo se duplo teže otapa u odnosu na salo kod muškarca!
161
Stručnjaci dva najpoznatija američka sveučilišta Stanford i Yale izvršili su tzv
meta-analizu 107 dijeta i raznih programa za redukciju tjelesne težine
uključujući pri tome i 3268 osoba oba spola koji su bili korisnici tih dijeta i
programa. Koliko god se autori dijeta i programa nastojali međusobno
razlikovati ističući ponekad i nebulozne stavove, ostao je slijedeći zaključak
citiram: «jedino što je sigurno i pouzdano jest redukcija kalorijskog
unosa i trajanje te redukcije s jedne strane uz povećanje kretanja i
potrošnje s druge strane» A sve ostalo je samo dekor i scenografija.
1000 calorie diet, consumptief krediet, high fiber diet, peptic ulcer diet, weigh down diet, 2000
calorie diet, cyber diet, dietician, high protein foods diet, prescription diet pills, weight loss
diets, 3day diet, dash diet, hills prescription diet, protein diet, weightwatcher diet, 48 hour
miracle diet, detoxification diets, dietpills, hollywood 48 hour diet, protien diet, acid reflux diet,
diabetes diet, dietrich bonhoffer, hollywood diet, pyramid diet, adkins diet recipes, diabetese
diet, dietsmart, hypertension diet, rapid weight loss diet, alkaline diet, diabetic diets,
diverticulitis diet, james dietz, recommended dietary allowances, american heart association
diet, diet 10lb 3 days, doorlopend krediet tarieven, juice diet, renal diets, apple cider vinegar
diet, diet and fitness, dr atkins protein diet, kidney diet, rotation diet, atkin's diet, diet
calculator, dr. bernstein diet, lemonade diet, scarsdale diet, atkins diet recipes, diet diet
revolution, ediets.com, lose weight fast diet, science diet dog food, balance diet, diet eman,
fad diets, low carb diet, soup diet, beverly hills diet, diet foods, fasting diet, low cholesteral
diet, stewardess diet, blackburn diet, diet log, feingold diet, low cholestrol diet, subway diet,
blood type diet, diet menus, fit for life diet plans, low fiber diet, sugarbusters diet, body
solutions diet, diet pills, free copy of adkins diet, low purine diet, suzanne somers dieting, brat
diet, diet plans, free diet plan, low sodium diets, teenage diet plan, cabbage soup diet, diet
reviews, free online diets, macrobiotic diet, the carbohydrate addicts diet, cancer diet, diet
supplement, gallbladder diet, mcdougall diet, the hollywood diet, carbohydrate addict diet, diet
weightloss, gluten free diet, mediterranean diet, the new mayo clinic diet, carbohydrate diets,
dietary fat, grapefruit diet, metabolic diet, the three day diet, caveman diet, dietary guidelines,
hallelujah diet, mystical mayo clinic diet, triglyceride lowering diet, chitosol diet, dietas, healthy
diet plans, no carb diet, ulcer diets, cholesterol lowering diet, dietech.com, heart diet, old
mayo clinic diet, vegetarian diet health, clear liquid diet, dietetics, hermafrodiet, osteoporosis
diet, vinegar diet, 1200 calorie diet, crash diet, diethylhydroxylamine, high fiber diets, popular
fad diets, weight gain diet, 3 day chemical breakdown diet, cyberdiet, dieticians, high protein
low carbohydrate diet, prism diet, weight watchers diet, 3-day diet, detox diet, dietitians, hill's
prescription diet, protein diet recipes, wheat free diet, 7 day cabbage soup diet, detoxification
fasting diet, dietpower, hollywood 48 hour miracle diet, protien diets, adhd diet, diabetes diet
carbohydrates, diets, hollywood diet recipe, quick diet, aflossingsvrij krediet, diabetic diet,
dietsmart.com, hypoglycemia diet, raw food diet, american diabetic diet, diabetic exchange
diet, diverticulosis diet, jennifer aniston diet, registered dietician, ana mendieta, diet aids, dr
adkins diet, ketogenic diet, review of diet programs, arthritis diet, diet and nutrition, dr. adkins
diet, kidney stone diet, sacred heart diet, atkins diet food list, diet center, ediet, liquid diet,
scarsdale diet plan, atkinsdiet, diet drinks, elimination diet, losing weight dieting, slim fast
diets, balanced diet, diet exercise, fad diets.com, low carb diets, south beach diet, big diet,
diet for celiac disease, fat burning diet, low cholesterol diet, stillman diet, bland diet, diet low
calorie, fiber diet, low fat diet, subway sandwich diet, blood type diets, diet of worms, flexibel
krediet, low oxalate diet, survivor diet, body type diet, diet pills online, free diet, low residue
diet, suzanne sommers diet, breast cancer diet, diet products, free diet plans, low-carb diet,
the american dietetic association, cabbage soup diet recipe, diet shakes, french diet, marlene
dietrich, the dash diet, candida albicans diet, diet supplements, garder snake diet, medical
liquid diet, the mayo clinic diet, carbohydrate addicts diet, diet zx, gluten free diets,
162
mediterranean diet pyramid, the rice diet, cardiac diet, dietary fiber, grapefruit egg diet, miami
diet, the zone diet, celebrity diet, dietary supplement, harvard dash diet, negative calorie diet,
triglycerides diet, cholesteral diets, dietas de adelgazamiento, healthy diet pyramid, no
carbohydrate diet, ulcerative colitis diet, cholestrol diet, dieten, heart healthy diet, online diet,
vegetarian diets, cleveland clinic diet, diethyl ether, high blood pressure diet, paleolithic diet,
volumetrics diet, 12day grapefruit diet, crash diets, diethylpropion, high protein diet,
pregnancy and diet, weight gaining diet, 3 day diet, cyberdiet.com, dieting, high protien diet,
Reference:
"The Big "Diet & Heart Disease" Misconception -- PART II". Lowcarbluxury.com, August 10,
2001, Vol. 2, Issue 15.
Swedish Scientists Find Cancer Agent in Staple Foods. Stockholm, 2002 April 23,
Blackburn G.L. Philips CC.Morreale S.: Physicians guide to popular low carbohydrate
weight loss diet, Cleveland Clin. Jour. Med 2001, 68: 761-74
David Edelberg, M.D. Polycystic Ovarian Syndrome, A Little-Known Complaint Affecting Many
Women. Wholehealthmd.com, 2000.
Annebeth R. Skov, Nikolaj Haulrik, Søren Toubro, Christian Mølgaard and Arne Astrup. Effect
of Protein Intake on Bone Mineralization during Weight Loss: A 6-Month Trial.
ObesityResearch.org, 2002, Vol. 10, pp. 432-438.
Atkins R.: dr Atkins New Diet Revolution, New York, Avon Books 1998
Montignac M.: Kako mršavjeti uz poslovne ručkove, Naklada Zadro, Zagreb, 2000
Jones PJ, Pappu AS, Hatcher L, Li ZC, Illingworth DR, Connor WE. Dietary cholesterol
feeding suppresses human cholesterol synthesis measured by deuterium incorporation and
urinary mevalonic acid levels. Nat. Cenr. for Bio. Tech. Inf., 1996, Vol.16, No. 10, .1222-8.
Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a Ketogenic Diet on Tumor
Metabolism and Nutritional Status in pediatric oncology patients: two case reports. NCBI,
1995, Vol. 14, No. 2, 202-8.
Methods for Voluntary Weight loss and Control. National Institutes of Health Technology
Assessment Conference. Annals of Internal Medicine1993 119, October 1,
Choosing a Safe and Successful Weight Loss Program. US Department of Health and Human
Services, Public Helath Service, National Institute of Health1993 December
Bob Green & Oprah Winfrey: Make The Connection, Hyperion, New York 1996
Cameron Johnston. Diabetics Improve Health With Very High-Fat, Low-Carb Diet.
Docguide.com, 1999.
Scientists Close in on Trigger of Insulin Resistance; Extra Sugar Can Cause Insulin
Resistance In Cells. John Hopkins Medical Institutions, posted at ScienceDaily.com
Compound in Meat Prevents Diabetes Study Suggests. West Lafayette, 1998, posted on
Purdue News. PCOS and Carbohydrates
163
Incompatibilities Between Dairy Consumption and Human Physiology (scroll down).
Beyondveg.com
Co-Evolution of Increased Human Brain Size With Decreased Size of Digestive System.
Beyondveg.com
Robert Crayhon, M.S. interviews Paleolithic Diet Expert Loren Cordain , 1999, Vol.10, No.1,
pp.2.
"The Big "Diet & Heart Disease" Misconception -- PART II". Lowcarbluxury.com, August 10,
2001, Vol. 2, Issue 15.
Swedish Scientists Find Cancer Agent in Staple Foods. Stockholm, April 23, 2002.
Beck SA, Tisdale MJ. Effect of insulin on weight loss and tumour growth in a cachexia model.
Br J Cancer. May 1989, Vol. 59 No. 5, pp. 677-681, posted at www.cythrawl.org.
Nebeling LC, Miraldi F, Shurin SB, Lerner E. Effects of a ketogenic diet on tumor metabolism
and nutritional status in pediatric oncology patients: two case reports. Nat. Cenr. for Bio.
Tech. Inf., April 1995, Vol. 14 No. 2, pp. 202-8.
High Carb Cancer Risks: A Sample of Increasing World Wide Research. Lifeservices.com.
August 2001, Vol.13, No. 8, pp. 3.
Simin Liu, Walter C Willett, Meir J Stampfer, Frank B Hu, Mary Franz, Laura Sampson,
Charles H Hennekens and JoAnn E Manson. A prospective study of dietary glycemic load,
carbohydrate intake, and risk of coronary heart disease in US women. Amer. Jnl. of Cl. Nut.,
June 2000, Vol. 71, No. 6, 1455-1461.
Lisa Cooper Hudgins, Marc Hellerstein, Cynthia Seidman, Richard Neese, Jolanta Diakun,
and Jules Hirsch. Human Fatty Acid Synthesis Is Stimulated by a Eucaloric Low Fat, High
Carbohydrate Diet. J. Clin. Invest. May 1996, Vol. 97, No. 9, pp. 2081-2091.
Rosenvinge Skov A., Toubro S., Bülow J., Krabbe K., Parving H-H., Astrup A.,
Correspondence: Arne Astrup. Changes in renal function during weight loss induced by high
vs low-protein low-fat diets in overweight subjects. International Journal of Obesity, November
1999, Vol. 23, No. 11 pp.1170-1177.
Kulier I.: Hrana u službi zdravlja, Antun Gustav Matoš, Samobor 1992
H Spencer, L Kramer, M DeBartolo, C Norris and D Osis. Further studies of the effect of a
high protein diet as meat on calcium metabolism. Amer. Jnl. Clin. Nutr., 1983, Vol. 37, pp.
924-929.
164
Stephen Byrnes, PhD, RNCP. High Protein Diets: Separating Fact from Fiction. Mercola.com
Jim Barlow. Consuming more protein, fewer carbohydrates may be healthier. News Bureau
University of Illinois at Urbana-Champaign, 2001.
Phinney, S.D., Bistrian, B.R., Wolfe, R.R., et al., "The Human Metabolic Response to Chronic
Ketosis Without Caloric Restriction: Physical and Biochemical Adaptation." Metabolism, Vol.
32, No. 8, 1983, pp. 757-768.
Young, C.M., Scanlan, S.S., Im, H.S., et al., "Effect on Body Composition and Other
Parameters in Obese Young Men of Carbohydrate Level of Reduction Diet." The American
Journal of Clinical Nutrition, 24, 1971, pp. 290-296.
Amiel, S.A., "Organ Fuel Selection: Brain." The Proceedings of the Nutrition Society, 1995,
Vol. 54, No.1, pp.151-155. Posted at Atkinscenter.com
Yehuda, S., Rabinovitz, S., Mostofsky, D.I., "Essential Fatty Acids Are Mediators of Brain
Biochemistry and Cognitive Functions." Journal of Neuroscience Research, 1999, Vol. 56, pp.
565-570, posted at Atkinscenter.com
Mitchell, G.A., Kassovska-Bratinova, S., Boukaftane, Y., et al., "Medical Aspects of Ketone
Body Metabolism." Clinical and Investigative Medicine, 1995, Vol.18, No. 3, pp.193-216,
posted at Atkinscenter.com
http://atkinscenter.com/Archive/2002/1/11-257541.html
Al-Mudallal, A.S., Levin, B.E., Lust, W.D., et al., "Effects of Unbalanced Diets on Cerebral
Glucose Metabolism in the Adult Rat." Neurology, , 1995, Vol. 45, No.12, pp. 2261-2265.
165
Glava osma
PILULE ZA MRŠAVLJENJE
Ima li čudotvornog sredstva - Napad na mozak ili želudac – Lijekovi za
mršavljenje - Laksativi za mršavljenje – Diuretici za mršavljenje – Dodaci
prehrani (suplementi) – Gojazni uvijek očekuju čudo – Centralni
supresori apetita – Malo više je previše – Velika opasnost od interakcije
– Citrin ili hidroksilimunska kiselina - Chitosan je samo nova nada –
Krom pikolinat otapa masno tkivo - Učinkovitost dodataka prehrani
166
Ima li čudotvornog sredstva?
Obično ljudi očekuju čuda a čuda (kao što je poznato) nema! Često se pitam
odakle ta snažna vjera u «čarobnu» pilulu koju stalno i iznova podgrijava
industrija raznih preparata za mršavljenje! Stavljajući pilulu u usta, čovjek
intimno očekuje da ona riješi sve njegove probleme tako da kad ponovno
otvori oči i pogleda u zrcalo sve bude OK. Naravno, to je potpuno
neutemeljeno očekivanje da ne kažem da je besmisleno – rekao je poznati
ekspert dr Byron Jones, profesor farmakologije na državnom sveučilištu
Kalifornije. A kada se radi o redukcijskoj dijeti, onda su ta očekivanja posebno
neutemeljena; naime, ne mogu pilule rješiti ono što ste vi svojim nerazumnim
načinom prehrane taložili nekoliko godina! Da ne pomislite kako pretjerujem,
evo dokaza; u istraživanju institucije Pen State Pulse, 28% studentica i 11%
studenata ima neki poremećaj u prehrani ili se hrani na nebulozan način.
Studija jasno pokazuje da su žene sklonije takvim poremećajima jer im je
izgled najvažnija stvar na svijetu. Ako mene pitate mnogo je bolje ići na sate
intenzivnog treninga i potrošiti višak kalorija nego gutati problematične pilule!
Pilule mnogo obečavaju ali malo daju, one vas iscrpljuju a svaka od njih ima
ozbiljne a ponekad i opasne sporedne učinke. Naravno o tome postoji bogata
dokumentacija i literatura o čemu ovdje više govorimo..
167
Ne želeći biti maliciozan kad su u pitanju lijekovi protiv gojaznosti (antiobesity
drugs) pokušat ćemo ovdje analizirati najvažnije među njima i naravno
pretresti dobra i loša iskustva te njihove povoljne i nepovoljne učinke. Kada
kažemo «pilule» onda mislimo na sve što se stavlja u usta a trebalo bi pomoći
kod mršavljenja.
Kakav je mehanizam djelovanja lijekova protiv gojaznosti? Kao što smo već
spomenuli, u obzir dolaze sva sredstva što blokiraju unos energije, što
stimuliraju mehanizam oslobađanja energije , koja blokiraju djelovanje
probavnih enzima, supresiraju apetit, ubrzavaju bazalni metabolizam, dakle
djeluju termogenski itd. Zapravo mogli bismo preparate podijeliti na one koji
djeluju
- centralno na mozak i
- periferno (želudac i crijeva).
Ako gledamo praktično, izvori energije su uvijek isti tj ugljikohidrati i masti dok
proteine možemo zapravo posve zanemariti. Ako dakle spriječimo njihovu
razgradnju ili blokiramo apsorpciju u crijevima, ovi će izvori protutnjati našim
tijelom tako da se neće pretvoriti u energiju a potom u masno tkivo. Kada pak
stimulirajući nadležne centre u mozgu podignemo prag metabolizma i time
poguramo našu potrošnju na višu razinu, mi više trošimo energije i cilj je
postignut ali uz napomenu da sva centralna sredstva u pravilu imaju značajne
posljedice u obliku popremećaja spavanja, raspoloženja itd. Zapravo,
strategija lijekova sastoji se u «ometanju» normalnog funkcioniranja
metabolizma što bi trebalo rezultirati gubitkom tjelesne težine. Razne
posljedice su neminovne i gotovo se podrazumjeva da se one događaju!
Pitanje je da li se one mogu značajno smanjiti?
168
fen-phen (Meridia) došlo je do zastoja na supresantima apetita koji djeluju
centralno. Najveći dio možda čak 95% tih preparata u razvoju nikada neće
ugledati ni svijetlo dana ni tržište. Ali, kompanije investiraju i kockaju se jer od
100 ideja uvijek jedna može donijeti milijarde dolara! Obzirom na veličinu
tržišta i broj gojaznih ljudi ni jedan trošak nije velik rekao je John Maraganore,
potpredsjednik strateškog razvoja kompanije Millenium Pharmaceuticals koja
u zajednici s tvrtkom Abbot radi na jednom od obečavajućih projekata. Pa i
pored svega za sada se u prometu nalaze samo 3 lijeka za redukciju tjelesne
težine i to 2 s centralnim djelovanjem (sibutramin i axokine) i jedan koji
djelomično blokira apsorpciju masti (Xenical). Nakon upotrebe ovih lijekova
gubici težine se nakon 6 mjesečnog tretmana nalaze u rasponu od 5-10%
Slijedeća generacija lijekova bi trebala skidati do 15% tjelesne težine uz
obvezu da se takvo stanje zadrži najmanje godinu dana! A da biste mogli
shvatiti o kolikim troškovima se radi, evo procjene Centra za razvoj lijekova
Tufts University; razvoj jednog preparata do tržišta stoji 802 milijuna dolara!
Kad jednog lijepog dana dođete na tržište čekaju vas novi golemi troškovi.
Lijekovi za mršavljenje
169
nastaje problem smanjenog priliva u mastima topljivih vitamina (ADEK) i
esencijalnih masnih kiselina (PUFA) pa o tome treba u kontaktu s liječnikom
voditi računa.
170
Toksikološka ispitivanja provedena na pokusnim životinjama nisu dala
naslutiti nikakvu potencijalnu opasnost, a uobičajeni pokusi izvedeni na rak,
također su prošli dugotrajnu proceduru bez ikakvih rezultata. Pod sloganom
“preuzmite kontrolu nad svojom težinom” Xenical (orlistat) je od početka 2000
godine i našem tržištu. Preporučena orjentacijska doza određena od strane
proizvođača je tri puta po jedna kapsula od 120 mg dnevno. Ovisno o
tjelesnoj masi korisnika liječnik može propisati i drukčije tj. veće doze.
171
PHEN-FEN
Phen-Fen je prije par godina bio jedan od najtraženijih preparata jer čovjek
koji ga uzima, gubi apetit i rapidno skida kilograme. (Ne)sretna kombinacija od
2 lijeka koji počinju s slovom F, donijela je mnogima goleme profite. Poznata
tvrtka Wyeth-Ayerst, zaradila je samo jedne godine na proizvodnji Phen-Fena
191 milijun dolara! Kad su se pojavili problemi ista kompanija hladno priopćuje
javnosti da nema podataka o oštećenju mozga, ali da sustavno prati sve
sporedne učinke. U stručnim krugovima u SAD pilula se naziva “pill mill” tj.
kao sredstvo koje se masovno propisuje, a da za to nema nikakve
dokumentacije. Problemi su nastali tek onda kada su se pojavile prve indicije
da preparat oštećuje mitralne zaliske kod osoba koje uzimaju dulje vrijeme ili
tretman ponavljaju više puta godišnje. Nakon što su nalazi oštećenja srca
potvrđeni od elitnih medicinskih ustanova (Klinika Mayo), kod određenog broja
žena (koje su zbog toga morale na operaciju) pokrenuti su sudski postupci za
naknadu štete. Proizvođač je sve procese izgubio uz golemu odštetu, dakle
skupo je platio svoju neutaživu gramzivost i nestrpljivost (bez kliničkih
istraživanja, bez standardne pairologije).Nakon tog slučaja koji je uzvitlao
172
veliku prašinu, supresivi apetita izgubili su na popularnosti a znatno je opao
interes za ekspresne dijete i drastični programi mršavljenja.
Laksativi za mršavljenje
Bez obzira u kom su obliku (kapsule, tablete) i laksativi se koriste kao klasična
metoda za kontrolu tjelesne težine a osobito kod osoba s poremećajem u
prehrambenim navikama Bilo je slučajeva da su poneki sportaši na takav
način pokušavali srediti svoju tjelesnu kategoriju. No odmah naglašavam da
korištenje laksativa nije samo opasno, ono je i krajnje neracionalno. Ako se
radi o sportašima – gubi se snaga a snagu gube i svi drugi korisnici takvog
načina mršavljenja. Svrha je potjerati sadržaj debelog crijeva na stalno
pražnjenje prije nego počne apsorpcija hranjivih tvari u tankom crijevu. Osim
fizičkog iscrpljivanja u pitanju je nadražaj crijeva, grčevi, gubitak vitamina i
minerala, dehidracija, poremećaj u odnosu elektrolita itd.
Diuretici za mršavljenje
173
Svaki od njih djeluje na drukčiji način pa prema tome nimalo nije svejedeno
koji se koristi i da li ga uopće treba koristiti. «Hvatanje» masnoća koje su
najveći donatori energije ili spriječavanje njihove apsorpcije u crijevima
temeljna je karakteristika prve skupine. Budući da potpuno isključivanje
masnoća iz prehrane apsolutno nije poželjno jer su za biokemijske procese
masti neophodne, to je metoda koja daje ograničene rezultate uz napomenu
da je zdravlje nakon dulje upotrebe - ugroženo. Drugoj skupini tzv
«spaljivačima» masti posvećena je posebna glava knjige pa se ovdje na tome
nećemo zadržavati. Kočničare apetita krasi posebna dramatika jer djeluju
centralno pa se s njima događao i najveći broj registriranih incidenata. Upravo
zbog toga im posvećujemo posebnu pozornost. Razni ubrzivači metabolizma
su najmanje zastupljeni a oni su ujedno i najmanje efikasni. Na kraju su
dodaci za popunjavanje želuca i crijeva kako bi se spriječila akutna glad. Uz
odgovarajuću redukcijsku dijetu, ovo su najkorisnija i istovremeno
najbezazlenija sredstva.
Za vrijeme rata i poslijeratnih godina kod inaće zdravih osoba naravno nema
nikakve potrebe za mršavljenjem jer sve je učinila glad!. Ali zato u
mirnodopsko vrijeme velika ponuda hrane industrijskog podrijetla s jedne i
veća mogućnost nabavke namirnica s druge strane te opušten život uz
mnogo sjedenja, otvorili su mogućnost nastanka gojaznosti od koje nisu
pošteđeni ni djeca ni odrasli. Paralelno s problemom gojaznosti rastao je i broj
raznih sredstava za redukciju tjelesne težine. Naravno, iza svega stoji posao;
na mršavljenju se zarađuje jer su debeli ljudi spremni potrošiti novac da bi se
riješili tog krupnog problema. Nije u pitanju kako, a mnogi su spremni staviti
na kocku zdravlje zbog dobre linije. Posljednjih godina, kada ljudi imaju sve
manje vremena, tražena su vrlo učinkovita (drastična) sredstva. Za mjesec
dana 5 kg pa i više reklamni je slogan mnogih preparata. Koliko u tome ima
istine?
174
Kada čovjek ima problem kao što je debljina, ne preza ni od kakvih mjera, pa
ni onih koje dovode u pitanje njegovo zdravlje! Takva osoba spremna je platiti
sve samo da što prije rješi svoj problem. To je njegova psihologija i njegov
pokretački motiv. Naravno, da će takvu situaciju uvijek netko nastojati
iskoristiti zbog čega nigdje nema toliko podvala kao kod “kreiranja”
suplemenata za mršavljenje! Znanje je za sada jedino preventivno sredstvo,
jedina pomoć, zato ovdje nudimo “abecedu” koju naravno treba podesiti
prema vlastitim potrebama.
Premda je izoliran davne 1887 godine, efedrin nije bio korišten sve do 1924
godine kada je “otkriveno” njegovo blagotvorno djelovanje kod upala gornjih
dišnih puteva (bronho-dilatator, dekongestiv) . Stabljika biljke sadrži ukupno
1-3% alkaloloida od čega na efedrin otpada 30-90% ovisno o vrsti. I prirodni i
175
sintetski efedrin djeluju kao moćan stimulans centralnog nervnog sustava a to
znaći da je obuhvaćeno gotovo sve; od bronhija do krvnog tlaka!
Pseudoefedrin je tvar koja se nalazi u kapljicama za očepljenje nosa
(dekogestiv).
176
pretjerate s dozom. To bi bilo isto kao da na staklo automobila stavite etiketu
«s ovim se autom možete ubiti ako previše stisnete gas».
177
Malo više je – previše!
Lista poznatih imena koji su izgubili život zbog učinaka efedre (kolaps, srčana
aritmija, srčani udar) velika je: Rosanna Porras 15 godišnja igračica nogometa
iz Filmore-a u Kaliforniji, Rashidi Wheeler, Sean Riggins, Korey Stringer itd.
Svi su uzeli preveliku dozu i svi su skidali tjelesnu težinu a s efedrom su htjeli
ubrzati svoj metabolizam i otopiti masno tkivo. Nekoliko senatora a među
njima i republikanac John Sweeny predlaže reklasifikaciju efedre u lijekove
što bi ju automatski diskvalificiralo iz slobodne prodaje. Međuitim, takav
prijedlog ne prolazi.
178
stavili etiketu na kojoj bi pisalo «sadrži antibiotike, jedete na vlastitu
odgovornost jer možete postati rezistentni na antibiotike»
179
efedrina naglo multiplicira upotrebom kofeina i aspirina.pa treba biti krajnje
oprezan. Problem se krije u činjenici da mnoge tvrtke guraju kofein u
preparate za mršavljenje koji nije deklariran a kako bi se pojačalo djelovanje u
smislu otapanja masnog tkiva. Osobe koje to ne znaju a vole piti jaku kavu
nalaze se pod ozbiljnim rizikom. Nagla slabost i drhtanje je siguran znak što
se sprema pa je potrebno hitno tražiti pomoć liječnika. No to nije sve; da bi
poboljšali formulaciju za skidanje tjelesne težine, nesavjesni proizvođači
stavljaju unutra i koru bijele vrbe (Salix alba) koja obiluje – prirodnim
aspirinom!
Slijedeća važna napomena za one koji redovno troše efedru kao sredstvo za
skidanje tjelesne težine; količina alkaloida se mjenja a ljudi se lako naviknu na
uvijek isto uzimanje preparata u kojem međutim sadržaj alkaloida može
oscilirati i za 20%. To je upravo toliko da čovjek može imati ozbiljnih
problema.
180
Guarana je stimulans vrlo specifičnog (egzotičnog) okusa, koji prema
stručnjacima nije moguće usporediti s ničim poznatim do sada. Povećanje
energije, motiviranosti i izdržljivosti glavne su značajke djelovanja kompleksa
koji se sastoji od kofeina, teofilina, guaranina i teobromina, inaće dobro nam
znanih aktivnih tvari iz čaja. Lokalno domorodačko stanovništvo duboko
vjeruje u afrodizijačno djelovanje guarane, ali to bi se djelovanje zapravo
moglo svesti na smanjenu potrebu za snom .Manje spavanja – više trošenja
energije! Guarana djeluje na centralni nervni sustav slično kavi samo mnogo
jače i dulje. Misli se da može odgoditi umor te da poboljšava mentalne
sposobnosti, ali to nije dokazano s dvostrukom slijepom probom. Ne treba
zaboraviti da guarana povećava potrebu za mokrenjem tj. diurezu.
Ako se 1-2 grama usitnjenog sjemena guarane (1/3 male žličice) prelije
šalicom vrele vode (250 ml), dobit će se napitak s prosjećnom količinom od 50
mg guaranina (kofeina). Što se količina dodane vode više smanjuje u odnosu
na suhu tvar, napitak će rapidno biti jači. Puna čajna žličica praha guarane
sadrži oko 120 -130 mg guaranina.U svakom slučaju treba biti oprezan ako
dodje do kombinacije guarana-efedrin i guarana-Coca cola-kava..Drhtanje
ruku i nagla slabost su prvi znakovi za uzbunu
181
znojenjem, jakim migrenama i gubitkom tjelesne težine. Djeluje na centralni
nervni sustav, na koštanu srž i cirkulacijski sustav. Za sada nema podataka o
karcinogenosti i mutagenosti, ali kad mu vidite kemijsku strukturu stvari su
vam odmah jasnije.
Ono što začuđuje, nakon I svjetskog rata preko 100.000 ljudi ga je koristilo za
skidanje tjelesne težine jer nitko nije imao pojma koliko je otrovan. A sve
sporedne pojave koje su jasno pokazivale da se radi o opasnom sredstvu,
vješto su zamagljene reklamom. Ta histerija je nastala kada su novine
objavile da je neka osoba koja je rukovala s njim naglo smršavila!! Ako želite
identifikaciju – dinitrofenol je insekticid jer je otrovan i smrtonosan za sve više
oblike života. Na temelju takvih saznanja FDA je zabranila njegov promet ali
još dugo se prodavao ilegalno. Tako je u Teksasu 1987 g uhvaćen liječnik koji
je tretman dinitrofenolom gojaznoj osobi naplaćivao ni manje ni više nego
1000$. Neke stvari se nikad neće promjeniti i lakovjernost će uvijek imati
visoku cijenu, ponekad i cijenu života!.
Body builderi kažu da je DNP najbolji spaljivač masti (fat burner) do sada ali
ga treba uzimati vrlo pažljivo kako ne bi izazvao nepoželjne sporedne učinke.
Zanimljivo je da ga builderi i dalje uzimaju svjesni opasnosti, jer kako kažu –
kad ništa ne pomaže DNP je učinkovit. Čitateljstvo se ne bi trebalo čuditi na
ovu ignoranciju opasnosti jer to nikako nije i jedina opasna tvar koju ljudi
uzimaju kako bi skinuli tjelesnu težinu.
Citrin (ekstrakt s 50% aktivne tvari) reducira stvaranje masnih kiselina u jetri.
Ako se ne stvaraju masne kiseline, nema masnog tkiva, dakle nema taloženja
182
masti. Istovremeno se pokreće energija na razini stanica za povećani utrošak
postojećeg masnog tkiva, što sve stavlja u pogon lanac termogeneze. Osim
što blokira stvaranje masti, citrin djeluje na apetit u smislu njegove redukcije.
Phaseolamin
183
Kod toga prva biljka služi kao blokator šečera, a druga kao blokator masti.
Ako se ovoj kombinaciji doda i piruvat kao spaljivač masti, učinci bi najmanje
mogli biti zanimljivi! Nemojte misliti da se takva kombinacija već nije pojavila
na tržištu SAD?!
Jedno pakiranje Chitosana plus košta na američkom tržištu 27$. Do sada nisu
primjećeni nikakvi sporedni učinci ni interakcije s lijekovima.Sve što je novo
ne mora biti dobro, ali ovo izgleda toliko dobro da bi u bliskoj budućnosti
moglo biti – korisno! Sve dok se ne pojavi članak koji opovrgava sve što je do
sada rečeno!
Ovdje spadaju sva ona sredstva koja zbog manje kalorijske vrijednosti
“razblažuju” masne namirnice (primjerice inulin) ili mogu u vlazi nabubriti i
time višestruko povećati svoju zapreminu te tako mehanički “popuniti”
probavni sustav. Traži se što manja energetska vrijednost pojedinih sirovina;
time se smanjuje glad, ukupni unos hrane i kalorija . Tu spadaju preparati na
bazi celuloze, skupina glukomanana, pektin, razna vlaknasta hrana (posije),
sjeme psilliuma i drugi. Ova skupina klasičnih suplemenata za mršavljenje
koja daje osjećaj “punoće želuca”, smatra se pouzdanim ali suviše “sporim”.
Osim toga ljudi ne vole psihološku pozadinu “zavaravanja” samog sebe pa
takva “dijeta” u pravilu ne može dugo trajati. Rezultati su dobri kod preparata
na bazi pektina i celuloze ako se uz suplemente obroci smanje na razinu
“malomasne” hrane
Inulin i frukto-oligosaharidi
184
visokokalorijskih komponenti iz namirnica (masti i šečera). Dobivaju se iz
cikorije, repice ili artičoke-topinambura kompleksnim tehnološkim postupkom.
Dok je inulin kemijski čista supstanca, frukto-oligosaharidi se dobivaju
enzimatskom hidrolizom inulina.
185
primjenom inulina povećava se masa, te postiže izraženiji kremasti okus u
ustima i bolje uravnotežena aroma. Dodatkom inulina u sladolede s vrhnjem i
mliječne deserte moguća je 100% zamjena masti, a da pritom kremasti okus
ostane nepromijenjen.
Pored mršavljenja, danas je jednako važno voditi brigu o zdravlju unutar tijela
kao izvan njega. Probavni sustav je kod toga bitan za dobro fizičko i mentalno
zdravlje organizma, te ukoliko on ispravno funkcionira, bolje ćemo iskoristiti
unešenu hranu. Naravno, postoje razne mogućnosti a među njima prebiotični
sastojci hrane kao što su inulin i oligofruktoza, poznati su širom svijeta
posebice kada je u pitanju zdravlje probavne mikroflore. Inulin i oligofruktoza
mogu se naći u stotinama vrsta bilja uključivši luk, poriluk, pšenicu, artičoku i
češnjak. Proizvode kao što su Raftiline® (inulin) i Raftolose® (oligofruktoza) iz
korijena cikorije priprema tvrtka Orafti. .
186
Osim svog pozitivnog djelovanja na probavni sustav, sastojci inulin i
oligofruktoza mogu se također koristiti za poboljšanje izgleda, punoće i okusa
velikoj broja prehrambenih proizvoda i pića. Ovi sastojci nude jedinstvenu
kombinaciju nutritivnih i tehnoloških prednosti. Uspješno se mogu koristiti kao
dodaci mlijeku u prahu, mliječnim proizvodima, sokovima od svježeg voća,
pekarskim i slastičarskim proizvodima, pa čak i tjestenini.
Pektin – je bijeli ljepljivi prah dobiven iz jabuka i drugog voća i povrća (citrusi,
grožđe i repa) koji ima sposobnost s vodom želirati i tako mehanički popuniti
želudac i crijeva. I pektin se često koristi u kombinacijama s chitosanom,
citrinom (Garcinia cambogia). Radi se o finoj topivoj vlaknastoj strukturi koja
reagira slično kao ljepilo za tapete. Nema kalorija a zamjenjuje velike obroke
zapravo zavarava probavu i pomaže supresiju osjećaja gladi. Navodno pektin
spušta razinu kolesterola, reducira pojavu apetita i normalizira probavu ali to
do sada nije potvrđeno odgovarajućim ispitivanjima. Od pektina je znatno
bolja kombinacija glukomanana i guar gume u prahu.
187
krvi raste, tako se krom otpušta iz mišića. Ili drukčije rečeno što trening dulje
traje, gubitak kroma je veći! Osim što su športaši posebno izloženi deficitu
kroma, problem je njegova apsorpcija; anorganski spojevi apsorbiraju se na
razini 0,5%. Problem je rješen izradom organskog spoja kroma u obliku
pikolinata, što je polučeno zahvaljujući radovima prof dr Evansa i suradnika iz
USDA. Apsorpcija krom pikolinata je najmanje 5 puta bolja od anorganskih
soli kroma. Krom pikolinat izuzetno pospješuje metabolizam inzulina i na taj
način pretvaranje ugljikohidrata u energiju.
188
mikrominerala, preparati kroma mogu biti i toksični. Zabilježen je slučaj
otrovanja s 1000 /ug dnevno kroz dulje vrijeme, koje se očitovalo oštećenjem
jetre i bubrega Također je bilo slučajeva oštećenja bubrega s 610 /ug krom
pikolinata dnevno kroz 3 tjedna..
Konjak – korijen japanske biljke – (Amorpholus konjac) sličan našoj tikvi čijji
ekstrakt može vezati 100 puta više vode od vlastite težine. Tako nastala
galertasta masa nabubrenog konjaka uspješno popunjava želudac i
sprijećava akutnu pojavu gladi. Ako se u čašu vode doda samo 2 g bijelog
praha (oko 1 žličica) nakon par minuta žlica može stajati vertikalno!. Kroz
želudac i crijeva prolazi kao i svaka druga hrana. Nema kalorija, lako se boji,
aromatizira i dodaje drugim sredstvima za redukciju tjelesne težine. Radi se
zapravo o topljivoj vlaknastoj strukturi koja može biti izuzetno korisna kao
pomoćno sredstvo kod mršavljenja. Može se pojaviti u obliku tableta ili
kapsula kad za njegovu aplikaciju treba popiti i čašu vode (bez vode nema
djelovanja) ili u obliku praha koji se iz vrečice umješa u voćni sok, vodu ili
neku drugu tekućinu. Kod akutne gladi može doslovce spasiti od neugodnog
osjećaja grčenja želuca. Princip davanja je slijedeći; broj obroka ostaje isti ali
se bitno smanjuje količina jela u njima. Kao zamjena se daju tablete odnosno
smjesa praha i soka. Na taj način može se bitno smanjiti energetski unos čak
do granice od 1200 kcal/dnevno. Konjak je potpuno neškodljiv (inertan).
5-HTP (5 hidroksi-triptofan)
189
Učinkovitost dodataka prehrani
Ukratko; sve što djeluje centralno tj na mozak ima lakše ili teže posljedice o
čemu u pravilu osoba koja odlučuje o vrsti dijete zna malo ili ništa! O
negativnim učincima kapsula ili tableta se ne govori jer – važan je konačan
rezultat! Onaj tko prodaje preparat ima samo jedan cilj – zaradu i korištenje
posebnog psihološkog stanja u kojem se debela osoba nalazi. Uporaba
sredstava (lijekova ili suplemenata) koji djeluju centralno, izvor je velike
zarade ali i mnogih nevolja pa oni koji su prošli taj «križni put» to najbolje
znaju.
190
Nakon što su uz bučnu reklamu najavljena i potom dugo vremena korištena,
drastična sredstva za mršavljenje došla su pod udar zdravstvenih organa
širom svijeta a najviše u SAD gdje su i nastala. Najveći optuženik je poznati
FEN-PFEN, a optužili su ga sami korisnici. Optužbe su vrlo detaljno
obrazložene a odnose se prije svega na neugodne posljedice kao sto su
amnezija, depresija, konfuzija i oštećenje mozga. ŽalećI se novinarki Elizabeti
Kohen iz “Los Angeles Registera”, jedna korisnica tog preparata za
mršavljenje iz Kalifornije priča da je citirala svom unuku abecedu i da se
nikako nije mogla sjetiti slova "D" što svakako nije bio samo izolirani slučaj..
Jedan korisnik iz Huntington Beacha dobio je nakon kure mršavljenja FEN-
PFENOM tešku nesanicu i svrbež po tijelu da je htio "iskočiti iz kože". Liječnici
koji su predlagali korištenje ovog preparata otvoreno govore da posljedice ima
najmanje svaki deseti pacijent. Utvrđeno je da preparati FEN-PFENA mogu
imati manijakalno-depresivne manifestacije i halucinacije, koje ipak nisu bile
dovoljne da odgovarajući zdravstveni organi poduzmu akcije. Poznata vladina
organizacija FDA nadležna za presuđivanje u ovakvim slučajevima, dala je
prvo priopćenje za javnost da “ne može ništa jer je sve legalno”!
Čajevi za mršavljenje:
191
Doziranje čajnih smjesa za mršavljenje moguće je obaviti jedino na temelju
deklaracije aktivnih tvari, odnosno prema naputku formulatora (proizvođača).
On naravno ne zna da li ste i koliko osjetljivi na efedrin ili kofein pa je to
ostavljeno da odlučite sami. Ako se korisnik drži okvira zadanih doza ne bi
trebalo biti negativnih sporednih učinaka, ali iskustvo pokazuje da je potreban
oprez.
192
Satietrol – je komercijalna smjesa djelatnih tvari u prahu energetske
vrijednosti 80 kcal, koje pomažu gubitak tjelesne težine a sastoji se od; male
količine proteina, masnih kiselina, glukomanana, vlakana iz krumpira, guar
gume, alfalfa u prahu i dodataka. Navodno zbog visokog sadržaja topivih
vlakana reducira apetit popunjavanjem želuca te usporavanjem rada enzima i
tako promovira gubitak tjelesne mase. Spominju se klinička ispitivanja kod
kojih je postignuta redukcija težine od 20% u odnosu na placebo skupinu.
193
Svi istraživači utjecaja L-karnitina slažu se u ocjeni da ova tvar vrlo pozitivno
djeluje na rad srca. U pitanju je bolja mišićna kontrakcija zbog kvalitetnije
opskrbe masnim kiselinama i naravno, veći volumen djelovanja. Slijedeća
stvar je poboljšana oksigenacija tkiva i organa! Sve to je potrebno kod
slimera!
Kao što mu i naziv veli (carne - meso), najviše ga ima u crvenom mesu,
mesnim prerađevinama te mlijeku i mliječnim prerađevinama. Jasno je da
osobe koje ne konzumiraju ove namirnice imaju malo ili nedovoljno L-
karnitina (makrobiotičari, vegetarijanci i gubitaši tjelesne težine).
Piruvat za mršavljenje
194
(dihidroksiacetona) dnevno. Budući su rezultati bili pozitivni, nastavili su na
nov način uz bolju kontrolu a rezultati su bili 37% veći gubitak u odnosu na
plecebo skupinu s tim da je gubitak masnog tkiva bio čak 48% bolji u odnosu
na plecebo grupu. Rezultati djeluju previše optimistički pa bi bilo dobro njihovo
višestruko potvrđivanje!
Vjeruje se da piruvat djeluje tako što bitno ubrzava metabolizam. Drugi način
njegove aktivnosti u organizmu je jako antioksidacijsko djelovanje na
slobodne radikale.
Piruvata ima u crnom pivu, jabukama, siru i crnom vinu. Naravno, najviše ga
ima u suplementima koji se nalaze na tržištu.
Osim laganih želučanih tegoba i eventualnog proljeva kod većih doza, nisu
primjećeni ozbiljniji sporedniu učinci. Ipak, upozorava se potencijalne
korisnike da su u pitanju preliminarni rezultati koji traže dodatna istraživanja.
Hipnoza i mršavljenje
Hipnoza je posebno stanje svijesti ili bolje reći stanje duboke koncentracije,
koje otvara mogućnost plasiranja ciljanih sugestija koje su sukladne željama
hipnotizirane osobe. Ljudi naime s svojim idejama lutaju i svaki čas mjenjaju
pravac kretanja a sugestija ih usmjerava. Ako je to gubitak tjelesne težine,
onda je to stvaranje pozitivnog ozračja, vjerovanja u postizanje uspjeha itd.
Ako je u pitanju debela žena koja želi postati zapažena, sugestije će biti
osmišljene u tom smjeru. Prema tvrdnji dr M. Kulbickog, hipnoza i
autosugestija su najugodnije pomoćne metode u tretiranju debljine i šteta je
što se više ne koriste. Ista takva metoda se vrlo uspješno koristi kod redukcije
stresa, odvikavanja od pušenja itd. Stručnjak koji dovodi pacijenta u stanje
hipnotičke koncentracije mora imati plan tj mora znati što se u programu
redukcije težine mora reći a što treba izbjeći tj kako se postaviti od samog
početka. Osim tzv direktne seanse moguće je program snimiti na vrpcu pa
reproducirati.
195
Zanimljivo je da autohipnoza tj jaka autosugestija ne daje ni približno tako
dobre rezultate kod redukcije tjelesne težine i to zbog slijedećih rrazloga:
1./ Uporaba vašeg glasa nije isto što i glas hipnotizera tj taj vam je glas dobro
poznat i za vas on nema dovoljno autoriteta,
2./ Ne možete sami sebe uvjeriti u potrebu gubitka težine ni približno tako
dobro kao što može obučeni profesionalac. To vam je otprilike isto kao kad bi
svojoj supruzi neku stvar prodavali vi i profesionalni trgovac. Dovoljno je da
vaša supruga čuje vaš glas i od trgovine nema ništa!
Hipnoza nema uspjeha kod osoba koje duboko u sebi ne žele gubiti težinu!
Naime, hipnotizer ne može sugerirati ništa što se protivi volji hipnotizirane
osobe a isto tako nema uspjeha ako osoba ne želi biti hipnotizirana.
Hipnotička sugestija može biti izvrsno iskorištena za ubrzanje procesa gubitka
tjelesne težine jednostavno promjenom prehrambenih navika. Zatim, sugestije
u hipnozi mogu zgaditi masnu hranu ili fast food proizvode pa čak i čokoladu
koja je prije toga bila obožavana. Ipak najvažnija je uporaba hipnoze
podizanje motivacije za izdržavanje torture redukcijske dijete. Iz toga se može
zaključiti slijedeće; hipnoza je vrlo korisno pomoćno sredstvo koje u
konstelaciji ostalih sredstava redukcije tjelesne težine može dati izvrsne
rezultate.
Ono što može biti korisno jest kvalitetno pripremljen CD ili vrpca koji se
slušaju s slušalicama bez prisustva drugih osoba tj kada postoje preduvjeti za
koncentraciju. Među brojnim hipnotizerima specijaliziranim za redukciju
tjelesne težine jeste Wendy Friesen od koje se mogu nabaviti trake i CD-i
196
Da zaključimo; postoje brojni dodaci prehrani (suplementi) kao i tehnike za
mršavljenje koji pokušavaju zadovoljiti golemu potrebu ljudi da pristojno
izgledaju. Treba razlikovati "razvikane" preparate i "ekspresno" djelovanje od
sporijih ali učinkovitijih rješenja. U mnogim "dijetama" ljudi koji su postigli neke
rezultate postaju zapravo živa reklama ili “zamka” za nove korisnike.
Supresori apetita, dakle sredstva koja djeluju centralno vrlo su opasna a
reakcije vrlo individualne i nepredvidive. Stoga kad nekome preporučujete
drastičnu dijetu za mršavljenje, pripazite da ne sudjelujete u nekakvoj budućoj
drami. Tablete ili kapsule same po sebi ne mogu biti “čudotvorne” ako ne
postoji čvrsta odlućnost da se promjene vaše životne navike.
Anticelulitna kapsula
Zamjenice za masti
197
godine eksploatacije i brojnih reklamacija s tržišta (grčevi, proljevi) olestra je
zabranjena s tim da su je novinari proglasili “proizvod masnih gaća” budući
kod potrošača nekontrolirano “flisa” van.
REFERENCE:
Caccitolo, J. A., Connolly, H. M., Rubenson, D. S., Orszulak, T. A., Schaff, H. V. Operation for
anorexigen-associated valvular heart disease. J Thorac Cardiovasc Surg 2001, 122: 656-664
Rothman, R. B., Baumann, M. H., Savage, J. E., Rauser, L., McBride, A., Hufeisen, S. J.,
Roth, B. L.). Evidence for Possible Involvement of 5-HT2B Receptors in the Cardiac
Valvulopathy Associated With Fenfluramine and Other Serotonergic Medications. Circulation
2000, 102: 2836-2841
Physician’s Desk Reference (PDR) for Herbal Medicines (2nd ed.). New Jersey: Medical
Economics Company, Inc. 2000; 488-489.
Soler-Soler, J., Galve, E). VALVE DISEASE: Worldwide perspective of valve disease. Heart .
2000, 83: 721-725
Jollis, J. G., Landolfo, C. K., Kisslo, J., Constantine, G. D., Davis, K. D., Ryan, T.
Fenfluramine and Phentermine and Cardiovascular Findings : Effect of Treatment Duration on
Prevalence of Valve Abnormalities. Circulation 2000, 101: 2071-2077
Rajamani, S., Studenik, C., Lemmens-Gruber, R., Heistracher, P). Cardiotoxic effects of
fenfluramine hydrochloride on isolated cardiac preparations and ventricular myocytes of
guinea-pigs. Br. J. Pharmacol. .2000, 129: 843-852
Bensky D, Gamble, A. Chinese Herbal Medicine: Materia Medica. Seattle: Eastland Press,
Inc 2000; 391.
Caccitolo, J. A., Connolly, H. M., Rubenson, D. S., Orszulak, T. A., Schaff, H. V.).
Operation for anorexigen-associated valvular heart disease. J Thorac Cardiovasc Surg
2001,122: 656-664
198
Stanko, et al. Body composition, energy utilization, and nitrogen metabolism with a 4.25-MJ/d
low-energy diet supplemented with pyruvate. Am. J. Clin. Nutr. 1992; 56:630-635
Ivy, et al. Effects of pyruvate on the metabolism and insulin resistance of obese Zucker rats.
Am. Clin. Nutr. 1994 Feb; 59 : 331-337
Stanko, et al. Enhancement of arm exercise endurance capacity with dihydroxyacetone and
pyruvate. J. Appl. Physiol. 1990; 68:119-124
Stanko, et al. Enhanced leg exercise endurance with a high-carbohydrate diet and
dihydroxyacetone and pyruvate. J. Appl. Physiol. 1990;69:1651-1656
Mancini M, Rengo F, Lingetti M, Sorrentino GP, Nolfe G. Controlled study on the therapeutic
efficacy of propionyl-L-carnitine in patients with congestive heart failure. Arzneimittelforschung
1992;42:1101-4.
Green RE, Levine AM, Gunning MJ. The effect of L-carnitine supplementation on lean body
mass in male amateur body builders. J Am Dietet Assoc 1997;(suppl):A-72.
Kendler BS. Carnitine: an overview of its Appetite-Suppressant Drugs and Cardiac Valvular
Abnormalities. Journal Watch (General) 1998: 1-1
Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 10-10
Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 1-1
Diet Pills and Heart Disease. Journal Watch Cardiology 1997: 1-1
Diet Pills Linked to Valvular Heart Disease. Journal Watch Psychiatry 1997: 15-15
Diet Pills Linked to Valvular Heart Disease. Journal Watch Women's Health 1997: 3-3
Weight Loss Medications: More Lost Than Gained. Journal Watch Psychiatry 1997: 18-18
Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 10-10
Appetite Suppressants and Valvular Regurgitation. Journal Watch Cardiology 1998: 1-1
199
Wood, A. J.J., Stein, C. M., Woosley, R. Making Medicines Safer -- The Need for an
Independent Drug Safety Board. N Engl J Med 1998, 339: 1851-1854
Williamson, D. F., Yanovski, S. Z., Myers, M. D., Moye, L. A., Annegers, J. F., Paoletti, C. F.,
Shapiro, S., Khan, M. A., St. Peter, J. V., Herzog, C. A., Jick, H., Weissman, N. J., Gottdiener,
J. S., Gwynne, J. T., Devereux, R. B., Cannistra, L. B., Cannistra, A. J.). Appetite-
Suppressant Drugs and Valvular Heart Disease. N Engl J Med 1999, 340: 476-480
Biswas, S. S., Donovan, C. L., Forbess, J. M., Royal, S. H., Landolfo, K. P.). Valve
replacement for appetite suppressant-induced valvular heart disease. Ann. Thorac. Surg.
1999, 67: 1819-1822
Prasad, A., Mehra, M., Park, M., Scott, R., Uber, P. A., McFadden, P. M. (Cardiac allograft
valvulopathy: a case of donor-anorexigen-induced valvular disease. Ann. Thorac. Surg. 1999,
68: 1840-1841
Shively, B. K., Roldan, C. A., Gill, E. A., Najarian, T., Loar, S. B. (Prevalence and
Determinants of Valvulopathy in Patients Treated With Dexfenfluramine. Circulation 1999)
100: 2161-2167
200
Glava deveta
PSIHOLOGIJA MRŠAVLJENJA
Poruke i savjeti
201
Kako izgubiti težinu i ostati živ?
Primjerice, hoću smršaviti, želim se rješiti viška kilograma ali ne znam kako!
Ja bi krenuo s ovom ili onom dijetom s ovim ili onim programom mršavljenja
ali kada početi! Želim skidati kilograme ali mi se ne da samome a budući da
nemam društvo, odgodit ću do neke druge prilike. To su dileme one ljudske,
to su razmišljanja svakog prosječnog čovjeka. Nažalost, sasvim je malo onih
koju donesu odluku, naprave plan i striktno idu korak po korak do cilja! Kod
osoba ženskog spola prisutan je strah od neuspjeha pogotovo ako se tretman
najavi u svom društvu pa svi iz okoline čekaju što će se dogoditi. Ima onih koji
svoj početak redukcijske dijete najave na velika zvona a ima i onih koji rade
tiho i bez reklame vjerujući isključivo samo u svoje snage. Ima naravno onih
koji se pedantno pripremaju za uspješni tretman skidanja tjelesne težine od
olovke i bilježnice do vage i trenirke a drugi nemaju gotovo ništa i opet uspiju.
Hoću reći sve je u čovjeku i zavisi o čovjeku.
Nema laganog i brzog mršavljenja pa tko vam uz bučnu reklamu takve stvari
obećava – znajte da bezobrazno laže! Uostalom, postoji i jedno dobro
poznato pravilo; što se dijeta ili program bučnije reklamira, što u njoj ima
više «čudotvornog» i «senzacionalnog» - toliko manje vrijedi.Mene
osobno uvijek iznova čudi činjenica da ljudi lakše povjeruju u nebuloze nego u
prave stvari i da nemaju osjećaja da izmjere što je to «pravo» a što «krivo».
No da nije tako, reklama ne bi imala svoju svrhu a mediji ne bi brali tolike
novce!
202
Svi hoće baš u TAKAV okvir a budući postoje bezbrojni fitness centri, nije
nikakvo iznenađenje kada se na vratima pojavi i pedesotogodišnjak koji želi
lijepo izgledati. Lijep fizički izgled je dakle motiv i apsolutni preduvjet
uklapanja u društvo. Bez vitke linije ne možete ući u modne detalje, ne
možete ići na poslovne sastanke a ne možete se pojaviti na jadranskim
plažama. Ako ste predebeli na neki mačin vas se sažaljeva a ako ste
uspješno tjelesnu liniju stjerali u red, svatko vas pita – kako ste to uspjeli, koju
ste dijetu koristili, koliko ste kalorija dnevno konzumirali, jedete li masno i
slatko? Ljudi naime, sve više vode računa o tome što jedu i kako izgledaju što
se lako može dokazati ako se pregledaju dnevni i nedjeljni listovi koji u pravilu
u centralnom dijelu imaju poseban prilog za «zdrav život», za «bobar izgled»
itd.
Dajte pošten odgovor na pitanje; mršavim li zato što to želim ili hoću nekome
učiniti zadovoljstvo?. Vrlo je važno postići unutrašnju motivaciju da to zaista
želite učiniti s punom odlučnošću i da vas nitko i ništa neće spriječiti da
mršavljenje privedete kraju. Točno postavite prioritete i točno se tako
postavite.Treba fizičke i mentalne snage da se unesu radikalne promjene u
način života i ako vam je to zaista prioritet broj 1 onda neka tak i ostane bez
obzira što se događalo oko vas. Budite umjereni u postavljanju ciljeva jer ako
je cilj prevelik za vaše snage, predstoje vam gorka razočaranja. Da biste
prešli preko brda, ne smije biti previsoko! Prihvatite činjenice da skidanje
tjelesne težine teče sporo i mukotrpno i da nikako ne treba ići brže od
optimalnog tempa 0,5-1,0 kg/tjedno. Morate shvatiti da se traže brojna
odricanja, osobito od onih voljenih jela koja su najviše doprinjela vašem
sadašnjem izgledu.
203
vitamina i minerala a osobito folne kiseline, magnezija i cinka. Naravno da je
to skopčano i s vjerovatnim psihičkim problemima (nervoza, nesanica,
svadljivost itd)
I sada ono što mnogi podcjenjuju – povratni učinci gubitka težine na tjelesno
zdravlje. Ako izgubite samo 5-10% tjelesne mase, smanjit će se krvni tlak,
poboljšat će se razina triglicerida i kolesterola u krvi, nestat će problemi
teškog disanja osobito noću..A ono što je najvažnije, najmanji gubitak tjelesne
mase vraća vam samopoštovanje i vjeru da se stvari ipak mogu držati pod
kontrolom.
Dijete kojih do sada ima preko 200, nisu izmišljene da bi vam se pomoglo
regulirati tjelesnu masu, već da bi se zaradilo! Svaka nova dijeta je novi modni
trend koji se prihvaća ili ne, baš kao što se događa s novim trendom u
odijevanju. Tek kasnije saznate da li je bila učinkovita ili je to bio samo dobar
komercijalni štos! Neka istraživanja tekstova i poruka za programe
mršavljenja ali i gorka iskustva brojnih klijenata pokazuju da se u preko 80%
slučajeva radi o neučinkovitim rješenjima. Objašnjenje načina «otapanja»
masnog tkiva, načina prehrane za vrijeme tretmana kao i preporuka za
promjenu načina života – mnogo govori samo za sebe. No scenario je uvijek
isti; klijenti se malo hrane, snižavaju metabolizam za vrijeme tretmana, gube
mišićnu masu, pate zbog mišićne slabosti i tako dočekaju kraj. Kad se sve
završi jedva dočekaju da se dobro najedu. No problem ostaje u zaoštrenoj
formi jer im je snižen metabolizam u odnosu na ulazno stanje, što znaći da će
lakše dobivati na težini i sve što pojedu otići će ponovno u salo!
204
Želite li mršaviti – prihvatite pravila! Ako ih prihvatite – držite se režima koji ste
si propisali vi sami a netko drugi! Želite li uspjeti – morate promjeniti stil života
tj morate podnijeti žrtve! Valjda niste pomislili da možete proći bez po muke?
Pitam vas i tražim pošten odgovor – što vam stoji na putu ako zaista želite
skinuti recimo desetak kilograma i to bez vraćanja na staro stanje? Ništa! Ako
je tako – primite se posla! Sistem? Sam svoj majstor (Do-it-yourself). Život
vam nikako ne može promjeniti jedna plastična bočica s 100 kapsula, ili
prospekt s pozivom na program ali vi sami ga možete promjeniti! Mjeru
odredite sami i primite se posla – tiho bez reklame, bez pompe, bez velikih
najava u obitelji ili susjedstvu. Ono što će svi vidjeti jeste gubirak vaše težine!
Priuštite im to a vi uživajte u tišini samozadovoljstva!
Znate tko vam je u kući najbolji prijatelj? Zrcalo! I to po mogućnosti ono veliko
do poda jer vam pokazuje sve. Ono je tako dobro da vam kaže i što s sobom
trebate učiniti. Ono se ne udvara, ono ne laže i uvijek je prokleto iskreno.
Možda ga zbog toga ne volite, ali vjerujte nemate razloga. Zašto vam to
govorim? Zato što svaki posao oko sređivanja svoje tjelesne težine počinje
upravo pred zrcalom.
Ako je to najgora slika vašeg stanja, bilo bi dobro da to nekako zapamtite ili
jednostavno slikate u velikom formatu i objesite na zid. Sve što se dogodi iza
toga vaš je uspjeh, jedan korak naprijed. Pogled u zrcalo je zapravo pogled
hrabrosti, potez vrijedan divljenja jer se možete suočiti s problemom.
Mnogi ljudi a osobito žene provedu život u trčanju iz dijete u dijetu a čitajući
filmske magazine možemo se uvjeriti da se to događa i glumcima. Svakog
siječnja donosi se interno obećanje da će ove godine sve biti «drukčije» i
205
kreće se u dijetu a već u veljači se odustaje. I budući da vrijeme brzo prolazi
pred sezonu kupanja dakle negdje u svibnju ponovno počinje dijeta. Naravno,
ni ta dijeta ništa ne popravlja stanje stvari pa se u rujnu kreće iznova. Tako
svake godine ista priča! Zašto se sve tako ponavlja kad se može završiti
odjednom? Zašto provesti život po salonima da vam netko daje lekcije o
mršavljenju kad možda o tome i sami znate više?
Jeste li ponekad sami pravili PLAN što i kako treba napraviti? Jeste li pročitali
koju dobru knjigu? Naravno, niste jer ste podsvijesno zaključili da to nije lako.
Prije svega potrebno je postaviti jasan CILJ i plan kako doći do cilja. Nemojte
mi spominjati prepreke jer njih uvijek ima ali zato ste vi tu da ih otklonite..
Kad sam rekao CILJ mislio sam – postavite normu koliko kilograma želite
skinuti za 3 ili 6 tjedana tj odredite TEMPO skidanja. Osobno vam predlažem
da to bude 0,5-1,0 kg tjedno jer to je moguće gotovo bezbolno.Ako ste
spremni trpiti onda to može biti i malo više ali nikako ne 3 kg tjedno kako
mnoge dijete obećavaju. Dakle, nemojte gladovati jer to nije potrebno pod
uvjetom da se malo razumijete u prehranu ili jednostavnije da slušate savjete
iz ove knjige. Gladovanje je neprijatelj broj 1 za one koji mršave! .
Hodajte, radite bilo što, putujte, vozite bicikl ali nemojte popustiti u režimu
prehrane. Držite pri ruci kuhani bjelanjak, suho voće, orašaste plodove i slične
dodatke ali nemojte biti gladni jer upravo glad pokreće i zatvara ciklus. Ne
možete izdržati? MORATE! Barem jedamput u životu napravite pravu stvar do
kraja! Uopstalom, želite li biti dobitnik ili gubitnik?
206
dosta mi je svega! Rezultat? Takva osoba ostaje debela i frustrirana a
nezgoda svih frustracija jeste da se gomilaju i talože. Ništa gore od
frustrirane osobe!
Tko ne želi izgubiti kilograme? Ako pak mislite da ste izgubljen slučaj, neka
vam je jasno da ne možete imati baš sve na svijetu uključujući i dobru liniju. Vi
naprosto imate takvu «kemiju» u organizmu koja ne mari za liniju a u vašem
mozgu nije sve posloženo na način da tijelo privedete kontroli. Vi se
prepuštate stihiji pa neka tako i ostane.Jer čak da krenete na silu, moglo bi
vam se razbiti o glavu jer tijelo će reći – «neću mršaviti».
Pokušajte nešto naučiti o prehrani tek toliko da vas netko ne prevede žednog
preko vode! Živimo u elektronsko doba pa uopće nije teško doznati i objasniti
svaku stvar u par minuta! Nemojte žaliti vrijeme koje potrošite u te svrhe. Što
više znate o prehrani, to će vam biti lakše podnijeti režim restrikcija. Naime,
ne pričam vam to te tako; statistike jasno pokazuju da da se sve odvija brže i
lakše kad se stvari prethodno dobro poznaju. Ispitivanja su pokazala da
primjerice manageri nisu zadovoljni režimom redukcije 1kg/tjedno već žele
maksimalnu brzinu od 2,5 kg/tjedno što podrazumjeva drastičnu dijetu 800-
900 kcal/dan. Želim odmah reći da je takva dijeta prava tortura i da naprosto
svatko ne može podnijeti. Tako se težina neće skinuti ni narednih 1000
godina jer se režim ili prekine ili dugotrajno gladovanje izazove organizam da
uzvrati udarac tj vrati težinu na početno stanje i još malo više!
Što radite kad vam je dosadno? Idete u hladnjak i jedete? Naravno! Kad nam
je dosadno i ne znamo što sa sobom, onda jedemo, pušimo, gledamo TV,
pijemo soft drinks i opet jedemo. Sve najgore! Dosada je neprijatelj broj 2 za
osobe na dijeti (slimere) pa se treba usmjeriti u neki hobi, sportsku aktivnost ili
naprosto obradu vrta. Dosada vas tako deblja da prosto osjetite kako naslage
rastu! Zato STOP dosađivanju!
207
Držanje dijete zapravo je vrlo jedonstavno; premda vam to izgledalo
nemoguće, koliko ste veće tjelesne težine toliko je lakše. Utvrdite točno koliko
imate viška kilograma..Recimo da je to 17 kg. Uzmite veliku i duboku tavu i
napunite ju vodom. Stavite to na vagu i trebalo bi biti teško oko 3,5 kg. Sada
podijelite višak kilograma (17) s brojem 3,5 = 4,85 . To je dakle broj tavi koje
svakodnevno svake sekunde nosite sobom kao rob i naravno nikom se ne
žalite! To je vaš jaram na koji ste se silom prilika navikli. Jel to lako tegliti
okolo? Nije! Jel vam to treba? Ne! Kad bi meni s 76 kg netko rekao da sobom
nosim 4,85 tavi cijeli dan, ja bi rekao da se gubi i skoči u vodu! Eto, vidite da
je u odnosu na biti debeo – skidanje težine lakši posao! Prema tome, molim
vas nemojte mi reći da je držanje dijete teška stvar!
Svaki put kad postignete jedan korak i «ubijete» tih 5 kg, izvrsno ćete se
osjećati jer ste ostvarili cilj, a to će vas ohrabriti za naredni korak.. Kada je u
jednoj zgodnoj basni ptica pitala gusjenicu visoko na stablu kako je tamo
dospjela ona je odgovorila «puzanjem» što bi se moglo isčitati – malim
208
koracima! Kada postignete cilj zaslužili ste nagradu i onda nemojte žaliti da si
nagradu i ostvarite. Pitate što kupiti? Bilo što! Ljude usrećuju sitne stvari.
Svaki korisnik neke dijete ima svoj loš dan, kada ništa ne ide, kada se
preskaču obroci zbog nekih važnih zbivanja, bolesti, službenog puta itd.
Naravno, nitko zbog jednog dana neće postati debeo niti će se nešto bitno
promjeniti pod uvjetom da se režim nastavi dalje. Samo, da se jedan dan ne
pretvori u tjedan dana jer onda sve pada u vodu. To naravno nije režim već
anarhija! Mnoge pedantne slimere zahvati panika zbog prekida, ali praksa
pokazuje da je to potpuno neosnovano. Ostanite mirni i nemojte grešku
ponoviti. Čim nastavite pogledajte se u zrcalo jer je jako važno da vidite
rezultate svojih napora. Kod toga razmišljajte kako ćete izgledati tek kad se
sve to završi!? Razmišljajte o tome kako kao potpuno «nov» idete na posao i
razgovarate s kolegama i kolegicama, razmišljajte kako će reagirati na
promjenu vaše vizualizacije ili ukratko - stvarajte pozitivnu klimu uspjeha oko
sebe.Nakon nekoliko mjeseci vi ste drugi čovjek manjih dimenzija pa čak
možete uskočiti u neki od tekstilnih brojeva. Fantastično.
Slikajte se u većem formatu i prikeljite sliku na vrata kako biste svaki put kad
idete van mogli pogledati što ste uradili. Budući da se svaki čas otvaraju vrata
hladnjaka, jednu sliku stavite i na ta vrata. Ali ne zato da se gledate već da
vam služi kao opomena da odlazak u hladnjak znaći uzimanje omiljenih jela
koja upropaštavaju sav trud.
209
Savjet: Zaboravite osjećaj krivnje i prihvatite činjenicu da niste savršeni!
210
Amerikanci imaju izvrstan izraz «couch potato». Kinezi su najmnogoljudnija
nacija na svijetu ali statistički gledano nemaju mnogo debelih građana! Zašto?
Nema luksuznog načina života, nema lifta, nema daljinskog; nema kauča i
kreću se cijeli dan. Kad je Bog stvarao čovjeka, mislio je na skromnost pa mu
je dao malo da jede, malo da se oblači, noge da se kreće i stražnjicu da sjedi
na kamenu! Sve ostalo stvorio je čovjek da bi sebi ugodio. Tako je muškarac
zapravo dobio trbuh a žena stražnjicu. Ostatak priče znate!
Koliko ljudi toliko prehrambenih navika ali kao što rekosmo kod redukcije
tjelesne težine navike se moraju promjeniti. Predlažem da kod toga prihvatite
mediteranski model a to znaći slijedeće:
Kroz mnoge članke pa i brojnu popularnu literaturu još uvijek se provlači teza
da se od kruha i krumpira deblja. Istina je da su to (ovisno o pripremi)
visokoglikemične namirnice, ali ipak njihova kalorijska vrijednost nije ni blizu
skrivenim masnoćama iz raznih namirnica (kolača). U Danskoj gdje sam
boravio 6 mjeseci na specijalizaciji, krumpir se jede umjesto kruha. Tamo
nema ni blizu tako veliki broj debelih ljudi kao primjerice u Kaliforniji! Naravno,
jer Amerikanci jedu premasnu hranu osobito njihove hamburgere, steakove i
meksičke specijalitete (tortilje, burito).
Za vrijeme tretmana jedite ljutu papriku (chili) jer su Kanađani utvrdili da ljuta
hrana podiže razinu metabolizma a to opet pomaže u sagorjevanju ekstra
kalorija. Idemo sad usporediti kuhani krumpir i krumpir iz friteze;. porcija od
250 g kuhanog ili u ljusci pečenog krumpira ima 250 kcal a prženi krumpirići
(french fries) u istoj količini sadrže 480 kcal i 13 g nepotrebne masti! Tko voli
nek izvoli ali onaj tko skida kilograme takav si luksuz ne može priskrbiti. Druga
stvar koju treba maksimalno izbjegavati jeste majoneza i razni umaci. Naime,
majoneza sadrži 80% čiste masti! Jedan me bucmasti mladić iz susjedstva od
17 g upitao kako to da se tako deblja premda jede samo šnite kruha
namazane majonezom!? Dečko voli majonezu a ova ima svoju energetsku
vrijednost i shodno tome – visoku cijenu u naslagama sala!.
211
Ako ste sanjali o tome da smanjite težinu, onda to možete i napraviti!
Ako vidite mladu djevojku koja okreće glavu na stranu kada vidi svinjsko
pečenje ili pečeno pile, umak na bazi maslaca ili šlag na jagodama, znajte da
je u pitanju jaki strah od masnoća. Ona ne može vidjeti ništa masno pa
primjerice u kuhinju ne ulazi kada se pere suđe samo zbog masne vode od
suđa! A o masnim juhicama da i ne govorimo. Njen komentar - ogavno! To je
samo klasičan primjer do koje mjere mozak mlade osobe može isprati
medijska kampanja na TV na radiju ili drugom mediju. Zapravo uzor su slike
na naslovnicama ilustriranih magazina i specijaliziranih ženskih časopisa.
Punačka žena je na naslovnicama jednostavno nezamisliva! Ili možemo reći
ovako; želite li uplašiti žene, stavite veliku sliku neke debeljuce! Takav broj
časopisa zasigurno bi ostao neprodat! Vrhunac straha, odnosno bolesno
stanje koje iz toga proizlazi je anoreksija! Bijeg od kalorija, bijeg od najvećeg
donatora energije – masti!.Mnoge cure su izludile svoje drage roditelje
izbjegavanjem jela da bi napokon, kad je vrag odnio šalu, završile u jednoj od
bolnica. Jedini spas tada leži u prisilnoj prehrani kroz sondu!
212
Ne bi želio ulaziti u diskusiju da li trend mršavih cura dolazi od već
zaboravljene Twigy ili iz Holiwoodske produkcije filmova, ili modnih pista
Milana i Londona ali jedno je sigurno - mršavost i panika od kalorija traju jako
dugo i drže žene sve do četrdesetih kada život učini svoje, pogledi se
promjene a što naravno za sobom povlači i dobar izgled.
Mršavljenje i prijevare
Kad god je čovjek ugrožen kad zbog toga pati a pogotovo kad nedovoljno
razumije problem koji ga muči, javljaju se oni koji to koriste! Proizvođači
«revolucionarnih» dijeta za mršavljenje se javljaju u vrlo širokom dijapazonu
od rafiniranih preko otvorenih do onih agresivnih. Njihova ponuda je vrlo
oskudna jer kad se ozbiljno pogleda s čime nastupaju onda se može vidjeti -
praznina! Nigdje aktivne tvari ali se zato barataju terminima «topljenje»
masnog tkiva, «ubrzavanje» metabolizma, «sagorjevanje» masnoća itd. Bitno
je samo raširiti vjeru u određenu stvar a kad to imaš onda posao može krenuti
bez obzira radilo se o tabletama, kapsulama, čajevima ili nečem drugom
Neka mi dame oproste ali one su najčešće žrtvama jer se brzo zagriju i još
brže razočaraju. Naime, njihova želja za atraktivnom linijom je toliko jaka da
se oprez potpuno zanemaruje a to ima svoju cijenu! Muškarci se teže
odlučuju na dijete a prije nego krenu dobro se informiraju. No i oni imaju slabu
točku; skloni su drastičnim rješenjima (trčanje u plastičnoj trenirki,
preznojavanje u sauni, pretjerani rad na spravama).
213
tom fenomenu više bi mogli reći psiholozi ili stručnjaci za marketing, no više
nego očito da je ljudska lakovjernost beskrajna! Samo desetak dana nakon
objavljivanja otkrića hormona leptina koji je učinkoviti «kočničar» apetita, na
tržištu SAD su se pojavitli suplementi koji sadrže leptin! Naravno o
komercijalnoj proizvodnji leptina još nije bilo ni pojma! Snagom medija stvari
se brzo šire i dok traje klima novih otkrića treba plasirati razne problematične
formulacije. Kalkulacija proizvođača je slijedeća; njihova debljina će se ionako
vratiti natrag!
Tek posljednjih 5 godina ušlo se u samu srž problema debljine s tim da su još
mnoga pitanja ostala nerješena. Otkrivanje centara za glad i sitost, otkriće
gena i cijelog orkestra hormona koji djeluju na sferu uzimanja hrane te
aktivnih komponenti koje djeluju destimulativno, daju nadu da će se već u
narednih desetak godina debljina kao zdravstveni ali i estetski problem
uspješno rješiti
Na temelju svega što smo rekli razvidno je da je regulacija tjelesne težine vrlo
kompleksan problem u kojem određenu ulogu imaju brojni hormonalni,
metabolički i neuralni čimbenici. Stoga pojednostavljivanje stvari na ulaz
energije i njenu potrošnju koje je karakteristično za autore jeftinih dijeta,
zasigurno nije pravo rješenje i neće donijeti potpuni uspjeh. Sasvim sigurno
da je izbjegavanje masnih i slatkih namirnica samo mali dio rješenja a to je
ono što običan čovjek u pravilu jedino i radi. Ono što svi izbjegavaju jest
povećanje aktivnosti jer se naprosto ne mogu odvojiti od punog konfora.
Kaže se «dobra civilizacije» kod čega se misli na razna tehnička pomagala,
ali upravo to su «zla civilizacije» tj. ono što čovjeka odvaja od aktivnosti
kojima se primjerice bavio naš davni predak kromanjolac.
Ako mislite da je business oko održavanja tjelesne linije novijeg datuma, onda
se varate. Nastao je zapravo 1920 godine kada je skinut korzet i stvoren
pojam ženske linije. Laura Frazer u izvrsnoj knjizi «Strah od masti» (Fear of
fat) konstatira da je skidanje tjelesne mase zadnji ostatak feminizma. Naime,
žena za razliku od muškarca provodi previše vremena oko sporedne stvari
kao što je linija, a nažalost vrlo često linija postaje njena opsesija.
Svugdje možete dobiti patvorene, krivo deklarirane ili proizvode loše kvalitete,
ali najgore je kada kupujete nešto opasno po život! Mršavljenje je razumljiva
214
ljudska potreba jer svatko želi lijepo izgledati, ali upravo mršavljenje se
najviše zlorabi! Ne biraju se sredstva da se na ljudskoj drami izbije tzv
express zarada. Čajna smjesa, tableta ili dijeta – svejedno je; ako umrete na
operacijskom stolu zbog loše anestezije znajte da je to u ime znanosti ali ako
vam se to desi od pilula za mršavljenje, onda ste velika - neznalica!
Prosto je nevjerovatno kako čovjek malo razmišlja kad nešto trpa u sebe! A
žene zasljepljene žarkom željom da svoju liniju definitivno dovedu u red i
pojave se na radnom mjestu u punom sjaju, spremne su na rizične
«preparate» i postupke. Prenosi se predaja o magičnom djelovanju od usta do
usta dok se na koncu ne dođe do nečega štio je «novo», «iskušano» i
naravno «klinički ispitano». Formula je uvijek ista i scenario se ponavlja – čaj
koji stvari rješava za 3 tjedna! Nema maltretiranja, nema dijete a kilogrami
nestaju! Nitko ne pita – što čaj sadrži, tko ga je sastavio i tko ga je kontrolirao;
glavno je da se isproba i prenesu «dragocjena» iskustva prijateljicama, obitelji
ili suradnicima na poslu. Na elektronskom izdanju CNN-a svakodnevno se vrti
reklamni oglas koji kaže; «s nama možete izgubiti 5 kg u 5 tjedana» a
nekim drugim novinama možete naći oglas koji kaže «dok vi spavate naš
preparat djeluje»
215
pomoć genetske manipulacije) koje su tamo ubile 38 ljudi a preko 1500 je
zadobilo trajno oštećenje zdravlja! A naivni ljudi su kupovali tablete triptofana
u nadi da će barem malo olakšati problem nesanice (sleeping pils).
No to nikako nije sve; samo godinu dana ranije kineski proizvođač Yuzhitang
Health Products prodavao je u Singapuru preparat pod nazivom «Sim 10» koji
je bio sličnog sadržaja. Jedna žena je umrla od zakazivanja jetre a druga
djevojka je jedva preživjela zahvaljujući sreći da joj je dečko darovao komadić
svoje jetre za transplantaciju. Na temelju tog saznanja kineske zdravstvene
vlasti su zabranile prodaju preparata u Kini ali tko može zabraniti prodaju
preko interneta? Zanimljiva je obrana kineskog proizvođača koja samo
pokazuje da su –lopovi neuništivi! Oni naime tvrde da je proizvod na
japanskom tržištu patvorina a da je njihov originalni proizvod čist, zdrav i prav!
I naravno oni to mogu dokazati! Njihov originalni proizvod uopće ne sadrži
fenilfuramin..Tko će sada znati što je original a što falsifikat? I što bi potrošač
o tome morao razmišljati? Budući da naslovnice japanskih listova tjednima
imaju velike naslove o prevari, javili su se i stručnjaci koji su definitivno
potvrdili da navedeno sredstvo sadrži tragove hormona štitnjače i supresant
apetita fenilfuramin – oba lijekovi koji nisu naznačeni na etiketi pilula za
mršavljenje i koji se mogu dobiti samo na liječnički recept.
Premda “kineski čaj” kako se još naziva (Ephedra sinica, Ephedra intermedia.
Ephedra equisetina), predstavlja ljekovitu biljku poznatu na dalekom Istoku
nekoliko tisuća godina, ponovno je “otkriven” i reaktiviran tek nedavno i tako
postao sastavnicom raznih čajeva za mršavljenje i drugih formulacija za body
buildere. Za razliku od azijske efedre, američka ne sadrži aktivne tvari
(alkaloide) pa ako se izvrši dopuna čajne smjese, eto čiste zarade. Prema
procjeni s početka 2000 godine, Ma Huang se nalazi na američkom tržištu u
240 raznih suplemenata! Poznat je po svom sadržaju stmulativnog alkaloida
efedrina koji je zapravo jedina prirodna supstancija s učinkom mobiliziranja i
trošenja masnog tkiva tj njegova pretvaranja u toplinsku energiju
(termogeneza).
216
je, a još gore je pripisivanje biljkama univerzalnih svojstava! Svaku biljku
dakle, treba gledati posebno tj. izdvojeno. Jedni vjeruju da su biljke
svemoguće (panacea) a drugi uopće ne vjeruju u njihovu ljekovitost. Kao kod
svih stvari istina leži negdje na sredini. Ako se uzme u obzir samo notorna
činjenica da se čovjek liječi biljem tisućama a lijekovima samo 200 godina
kao i činjenicu da se dobar dio lijekova još uvijek dobiva na bazi bilja,
prosjećno inteligentna osoba će donijeti odgovarajući zaključak. Mudar
čovjek će iskoristiti sve prednosti koje bilje pruža a izbjeći toksične
komponente kojih naravno ima. Za razliku od lijekova, bilje sadrži aktivne tvari
u vrlo malim koncentracijama pa prema tome (osim nekih izuzetaka) nema
naglih učinaka. Upravo zbog toga, prosudba učinkovitosti bilja je znatno teža.
Nedostatak dokaza ne znaći da učinak ne postoji! Isto tako, činjenica da biljni
preparat kod jedne osobe djeluje a kod druge ne, nikako ne znaći da ga treba
odbaciti. Postoji odgovor i za one koji podcjenjuju suplemente na bazi bilja;
najveći dio je već dovoljno ispitan i za one najvažnije postoje dobro
kontrolirane studije. Neke su biljke izvrsne i imaju vrlo korisne učinke
(primjerice češnjak ili gingko), a druge su toksične ili na drugi način štetne.
Problem nisu pojedine biljke ili njihovi dijelovi, već smjese bilja kod kojih može
doći do sporednih (nepoželjnih) pojava pa čak i interakcija.
Prednost ekstrakta bilja pred tabletama i drugim oblicima jeste prije svega u
brzini apsorpcije. Ekstrahirane aktivne tvari bilja lakše ulaze u krvotok i brzo
se asimiliraju u organizam. Osim toga, ekstrakt je zapravo koncentrat gdje su
zastupljene aktivne tvari u svom prirodnom kompleksu. Ako su ekstrakti dobro
pripremljeni (prema dobroj proizvodnoj praksi) imaju trajnost do 3 godine
217
sirove biljke dobije 1 kg ekstrakta u obliku praha (odnos 4:1), jasno je kolike
se mogućnosti otvaraju za razne “proizvođače”.
Jeste vi možda ona osoba koja svugdje priča o svojoj zloj sudbini, o svojim
lošim prehrambenim navikama, o svojoj lošoj sreći s kilažom?? Ako jeste,
znajte da je dosta plakanja nad svojom sudbinom i da je došlo vrijeme da
konačno nešto i napravite! To je rekao dr Phill, psiholog i specijalist za
područje ljudskog ponašanja kada je bio gost u TV emisiji Oprah Show. Ljudi
nesvjesno traže sažaljenje, traže rame za plakanje a kad ga konačno nađu
nema kraja i konca. Treba se okrenuti sebi, svojoj situaciji, konstatirati stanje i
krenuti na posao. Kao što sam spomenuo, kada je Bob Green dobio na
obradu Oprah Winfrey s 110 kg htio je pasti u nesvijest. Nakon 3 mukotrpna
mjeseca ona se nije mogla prepoznati! Ali kad joj je na vojničkom drilu tovario
ranac od 20 kg na leđa i natjerao uzbrdo trčećim korakom, bio je «zločinac
kojeg treba ubiti» A kad je sve bilo gotovo dizala mu je spomenik do neba!
Susjedi su bili velika podrška jer su je bodrili kad je bilo najgore. Problem je
bio što je živjela sama. No nakon 12 mjeseci restriktivne dijete i vrlo aktivnog
kretanja (2 puta dnevno) ona je svoju težinu dogurala do 107 kg i kao takva
dobila posao blagajnice u Wall Martu.
Ovaj slučaj kao i brojni drugi samo na kratko daju sliku «križnog puta» koji je
prošao svaki slimer uz napomenu – što je veća kilaža, stvar je teža!.
Odustajanje od režima restrikcija je stalna pratilja pa se čovjeku naprosto čini
da joj volja s jedne strane kaže DA nastavi, a podsvijest stalno gura natrag
riječima – ODUSTANI!! Da se ovakva bitka odvija kod svakog slimera a bila
218
je u velikoj mjeri prisutna i kod Oprah, to je više nego jasno!. To je zapravo
pravi trenutak kad netko dobronamjeran MORA biti na pomoći!
Broj pravih «dobitnika» koji će ići do kraja bez obzira na cijenu sasvim je malo
možda svega desetak postotaka. Ima oko 20% onih koji unatoč kolebanjima,
gunđanjima istjeruju program do konačnog cilja, a sve ostalo su «gubitnici»
koji ili odustanu ili neredovito dolaze ili jednostavno ne žele surađivati na
odrađivanju programa. Ima puno onih koji verbalno hoće i žele ali u praksi ne
mogu ili jednostavno neće! Najteži dio je fizička aktivnost i glavni «grijeh» je
skračivanje vremena predviđenog za trening ili preskakanje vježbi. Ljudi
nikako neće prihvatiti notornu činjenicu da se višak kalorija mora potrošiti i da
za te svrhe mišići moraju postati pokretni znatno više od standarda.
Dobro poznata slabost svih gubitnika je preskakanje obroka jer kad se uplaše
da su previše «griješili» slijedeći obrok jednostavno preskoče. Poznato je da
takva metoda izaziva obrnuti učinak od očekivanog; pojačava se glad i
usporava bazalni metabolizam..
219
uz veliku pompu), već pokazuje kako je ljudska gramzljivost neutaživa, a
spremnost ljudi na prevaru – neograničena! Preparati pod trgovačkim
nazivom REDUX (deks-fenil.furamin) i PONDIMIN odobreni su odlukom FDA
1996 godine a glasanje je kod toga bilo vrlo tijesno tj. 6:5 u korist onih koji su
zagovarali stavljanje u promet. “Oporba” preparata je tada ipak bila preslaba i
zato se morala platiti visoka cijena u ljudskom zdravlju! Reklama je bila –
barnumska a slogani “prvi lijek protiv debljine”, “Redux revolucija” itd. Njegov
tvorac dr Levine Sheldon zadovoljno je trljao ruke jer svi vjetrovi svijeta puhali
su u njegova jedra! U jednom TV programu je rekao “kako je to najvažnije
otkriće stoljeća kada se radi o gubitku tjelesne težine”! . U roku od 5 mjeseci
desetine tisuća očajnih ljudi koristilo je preparat s izvanrednim uspjehom, a
TV emisije su bile pune “fantastičnih” uspjeha u brzini skidanja masnih
naslaga. Do kolovoza 1997 godine propisivano 85.000 recepata tjedno pa su
prognoze marketinških stručnjaka bile milijarda profita za 5 godina! Ali, ne lezi
vraže, vjetrovi pušu i mjenjaju smjer!
220
dozvole za stavljanje u promet ali isključivo pojedinačno. Oba kao lijekovi
imaju djelovanje na koru mozga, ali izgleda kad se spoje zajedno to
djelovanje se pojačava. Nitko nije ni pomišljao da bi netko to mogao spojiti
zajedno, pa ipak to se dogodilo. Ideja da se 2 preparata kombiniraju kako bi
se dobilo učinkovito sredstvo za mršavljenje pala je samim liječnicima koji su
poznavali njihova svojstva. Djelovanje Fenilfuramina je vrlo specifično: on
pojačava proizvodnju serotonina u mozgu koji pored cijelog spektra
djelovanja, djeluje i na osjećaj sitosti. Što više serotonina, osjećaj sitosti je
veći, a to znači manje konzumiranje namirnica. Rezultat - čovjek mršavi. Kod
takve računice zanemarena je samo jedna bitna činjenica; više serotonina u
mozgu dovodi do poremećaja u balansu ponašanja koje se teško kontrolira
(raspoloženje, spavanje,kontrola impulsa itd). Dobri poznavatelji preparata
tvrde da je utvrđeno oštećenje stanica mozga kod majmuna babuna koji su
dobivali preparat. To još uvijek ne znači da oštećuje stanice mozga čovjeka
premda postoje jake indicije. Budući da se stanice mozga ne mogu
regenerirati kao druga tkiva (primjerice jetra), svaki gubitak može izazvati
neočekivane promjene ponašanja.
Fen-pfen je samo u SAD koristilo oko 7 milijuna osoba, pretežito žena, koje
su u želji postizanja zadovoljavajuće linije, pristale na kuru novog suplementa.
Tisuće ih je tražilo liječničku pomoć zbog neočekivanih promjena zdravlja, a
tisuće se nisu uopće prijavile jer su smatrale da su takve promjene rezultat
naglog slabljenja organizma. Zbog ozbiljnih oštećenja mitralnih zalistaka,
podnijeto je 6000 tužbi protiv nesavjesnog proizvođača "American Home
Product Corporation" odnosno njihove firme kćerke Wyeth-Ayerst a mnoge su
već riješene u korist klijenata (oštećenih žena). Jedna od žena je napisala i
knjigu pod naslovom «Dispensing with the truth»
221
normalan bi pomislio da je njegova proizvodnja definitivno obustavljena .ali
nije; pod drugim nazivom se sada prodaje protiv padavice!
222
REFERENCE:
Doreen Virtue: Loosing your Pounds of Pain, Hay House 2002
Sorbara, M., & Geliebter, A.). Body image disturbance in obese outpatients before
and after weight loss in relation to race, gender, binge eating, and age of onset of
obesity. International Journal of Eating Disorders, 2002, 31(4), 416-423.
Bulik, C. M., Sullivan, P. F., & Kendler, K. S.). Medical and psychiatric morbidity in
obese women with and without binge eating. International Journal of Eating
Disorders, 2002, 32, 72-78.
Agras, W. S., & Apple, R. F.. Overcoming eating disorders: A cognitive-behavioral
treatment for bulimia nervosa and binge-eating disorder, Harcourt Brace & Company
San Diego, 1997
Allison, D., & Heshka, S.. Emotion and eating in obesity? A critical analysis.
International Journal of Eating Disorders, 1993, 13, 289-295.
Greene B. & Oprah Winfrey: Make the connection: Hyperion, New York, 1996
Fairburn, C. G., & Wilson, G. T. (Eds.). Binge eating: Nature, assessment, and
treatment. New York: Guilford Press. 1993.
Ganley, R.. Family patterns in obesity with consideration of emotional eating and
restraint. Family Systems Medicine, 1992, 10, 181-199.
Kearney-Cooke, A. (in press). Overcoming overeating. In A. Kearney-Cooke (Ed.),
Power surge: Coming to terms with your body and self in midlife. New York: Simon
& Schuster.
Klerman, G., Weissman, M., Rounsaville, B. J., & Chevron, E. S. . Interpersonal
psychotherapy of depression. New York: Basic Books. 1984
Levine, M. D., Marcus, M., & Moulton, P.). Exercise in the treatment of binge eating
disorder. International Journal of Eating Disorders, 1996, 19, 171-177.
Marcus, M., Wing, R., & Hopkins, J. Obese binge eaters: Affect, cognitions, and
response to behavioral weight control. Journal of Consulting and Clinical
Psychology, 1988, 56, 433-439.
Mufson, L., Moreau, D., Weissman, M., & Klerman, G. Interpersonal psychotherapy
for depressed adolescents. New York: Guilford Press. 1993.
Striegel-Moore, R. H.). Etiology of binge eating: A developmental perspective. In C.
G. Fairburn & G. T. Wilson (Eds.), Binge eating: Nature, assessment, and treatment
(pp. 144-172). New York: Guilford Press. 1993
Vitaliano, P., Scanlan, J., Krenz, C., & Fujimoto, W. . Insulin and glucose:
Relationships with hassles, anger, and hostility in non-diabetic older adults.
Psychosomatic Medicine, 1996, 58, 489-499.
Wifley, D. E., & Cohen, L. R. (). Psychological treatment of bulimia nervosa and
binge eating disorder. Psychopharmacology Bulletin, 1997, 33, 437-454.
223
The Hartford Courant, "Obesity blamed on stimulants," 1977, August 29,
Garrow, J.S., Energy Balance and Obesity in Man, American Elsevier Publishing Company,
1974, 84-85.
224
Glava deseta
225
Kretanje i potrošnja kalorija
Kako starimo tako dobivamo na tjelesnoj težini određenim tempom jer sve
više postajemo usporeni i sve se manje bavimo fizičkim aktivnostima. Težina
koju dobivamo raste zbog naslaga masnog tkiva (sala) i konzumiranja
prekaloričnih obroka. Netko se s takvim tendencijama pomiri a netko svoju
aktivnost pojačava i prehrambene navike mjenja pa i tako zadržava dobro
«staro» stanje tjelesne težine. Što to znači? Naravno, debljanje u starijim
godinama nije neizbježno, već se može uz određeni režim gotovo potpuno
kontrolirati. Zapravo, slabo kretanje u starijim godinama je samo odraz
prethodnih loših navika. Svi nam govore «smanji» aktivnost, pazi na sebe,
«uspori» što su obične floskule.
U borbi s viškom masnog tkiva isprobana je cijela paleta raznih sredstava koja
se u ovoj knjizi detaljno razmatraju. Fizička aktivnost na koju mnogi potpuno
zaboravljaju, vrlo je važna karika koja zapravo pogađa na pravo mjesto tj na
spaljivanje masnoća (termogenezu). Točno se zna koliko neka od fizičkih
aktivnosti u određenom periodu vremena može spaliti kalorija, pa običan
čovjek, dakle korisnik neke od dijeta ima širok izbor mogućnosti..Što je veći
intenzitet aktivnosti uz nazočnost zraka, to je veća potrošnja kalorija. Dr
Jeffrey Friedman, poznati istraživač koji je otkrio hormon leptin 1995 godine, s
ovakvom računicom se ne slaže i ističe kako netko godišnje dobije 5 kg a
netko ništa! Na kraju on se pita koliko ljudi zapravo zna nešto o količini
potrošenih kalorija tijekom dana? U svom izvanrednom stručnom članku on
kaže da je mršavljenje «bitka protiv biologije» (battle against biology). Po
njemu centralno mjesto zapravo imaju broj dnevnih obroka i veličina
obročnog dijela. Uspostava kontrole kalorija na ulazu lako kontrolira sve
ostalo!
226
uz TV ili monitor PC-a tj svega oko 56 kcal tijekom 30 minuta. Cijelo tijelo
spava a salo raste! I tako danima, mjesecima i godinama. Usudio bi se reći i
ovako; sve je dobro dok čovjek stoji ili se kreće jer u oba slučaja troši kalorije
a čim sjedne ili legne, potrošnju svede na najmanju moguću mjeru.
Ostaje jedino da izaberete aktivnost koja vam se najviše sviđa ili možda bolje
gdje se najviše troši i zatim krenete u predani i dugotrajni rad. Krajnja rubrika
desno su kcal na bazi uspinjanja 3 puta tjedno, ali vi sebi možete preračunati
manje ili više ovisno o željama za postignute rezultate.
227
metabolizam i druge tjelesne funkcije. Iskustva međutim govore da apetit
neće mnogo porasti nakon intezivnih vježbi. Ispitivanja koja su obavljena na
ženama članicama National Weight Control Registry-a (NWCR) pokazala su
da dnevni trening u obliku brzog hodanja u trajanju od 80 minuta potpuno
može kontrolirati prirast težine. Naravno, takav strogi režim je u praksi teško
održati no ove ispitanice su ga održale ravno 12 mjeseci.Važan je ukupni
dnevni utrošak energije! Naime, vi možete ujutro pojačati radni tempo ali
tijekom dana i večere drijemate, rezultati će opet biti slabi.Čini se da je u tom
pogledu najbolja kombinirana strategija; osim intenzivno brzog hodanja
popodne i uvečer, potrebno se prisiliti i na cijeli niz drugih (dodatnih)
aktivnosti kao što su stepenice umjesto lifta, odlazak u samoposlugu bez
auta, parkiranje nekoliko blokova dalje kako bi se povećala ruta do auta i
natrag itd..
Oko 3500 kcal reba skuriti da bi se izgubilo 0,5 kg masnog tkiva i obratno ako
jedete 3500 kcal više nego vam treba, dobit ćete 0,5 kg. To je pravilo
jednakog ulaza i izlaza
228
porast broja gojaznih osoba! Ovaj paradoks u SAD nije lako objasniti No, ne
morate uzeti u obzir samo SAD; pogledajte Australiju; gojaznost je zahvatila
50% ženske i 33% muške populacije. Kao to objasniti?
Pećinski čovjek bez obzira zvao se kromanjolac ili krapinac bio je STALNO u
pokretu da pronađe hranu za sebe i svoju obitelj, a najčešće je bio gladan!
Najveći dio unešenih kalorija potjecao je od ugljikohidrata, a vrlo rijetko od
proteina animalnog podrijetla. Nismo vidjeli debelog pečinskog čovjeka!
Njegov bazalni metabolizam bio je 16-20
Industrijski čovjek bio je umjereno aktivan jer je jurio lijevo i desno cijeli dan
ali ne za hranom već za poslom. Tako je osigurao učinak od oko 15000
koraka, ali je počeo uzimati veću količinu zasićenih masnoća (meso i mlijeko)
Unos ugljikohidrata je dakle smanjen a masti povećane. Industrijski čovjek je
ugodno popunjen i već ima viška sala. Njegov bazalni metabolizam je
porastao na 20-25.
Postmoderni čovjek prestao je biti aktivan tj. vozi se autom, liftom, navikao
mnogo sjediti pred TV i PC-em i tako smanjio broj koraka na 3000 dnevno.
Još više je smanjio unos ugljikohidrata na račun masti a njegov bazalni
metabolizam se približio brojki 30. Javlja se gojaznost kod oba spola i kod
djece s karakterističnim posljedicama (dijabetes, infarkt, rak)
229
postići dnevni učinak od 7500 koraka koje smo spominjali, a tko može više to
već zaslužuje i poneku nagradu. U nekim američkim srednjim školama
postavljena je norma od 10000 koraka dnevno! U vezi s tim postoji i
međusobno natjecanje, a tko ne može kontrolirati svoju tjelesnu masu može
čak izgubiti mjesto u školi. U program jurcanja tj pravljenja velikog broja
koraka uključila se i Coca Cola naravno da osigura svoj utjecaj u školskim
kuhinjama i obrocima ili u školskim automatima za osvježavajuće napitke.
Program se zove «koračaj s Coca colom» (Step with Coke) Nagrada za
uspješno postizanje 10000 koraka dobiva na poklon stepometar! Tijekom
2002 godine u ovom programu Coca Cole sudjelovalo je preko 50000
studenata i nastavnika.
Meni je zanimljivo da Coca Cola koja je u više navrata u SAD optuživana kao
glavni liferant soft drinksa pa tako ionako gojaznu naciju ugrožava visokim
sadržajem suhe tvari sirupa (glukoze, maltoze) dakle suvišnih kalorija sada se
trudi u redukciji tjelesne težine mladeži!? Da stvari budu gore, Coca Cola je
razvila program u zajednici s The Nacional Association for Sport and Physical
Education (NASPE). Da je u SAD glede gojaznosti dogorilo do noktiju,
dokazuje i specijalna izjava predsjednika krajem 2002 godine u kojoj se
Amerikanci pozivaju i podstiču na veće tjelesne napore i na sve oblike fizičke
aktivnosti
No predsjednik SAD kasni jer Coca Cola je svoje učinila mnogo ranije pa je
tako dodatno smanjila pokretljivost Amerikanaca. Novi propagandni slogan je
«S Coca Colom napravi milju» (Have a Coke and a Mile) znaći da je
poznata multinacionalka upala u jedinu poru američkog načina života u koju
do sada još nije imala pristup. Sada se trudi iz petnih žila da američka
mladež bude zdravija? Dakle, vježbajte uz ledenu Coca Colu da smanjite
svoju težinu!
Trčite 40-48 km tjedno što bi značilo prosječno dnevno 6,5 km. Trčite i ne
preskačite već pošteno odradite! Trčite i gledajte ravno ispred sebe jer tamo
je vaš konačan cilj! Prema vrlo vjerodostojnoj statistici National Weight
Control Registry, oni koji su uspjeli skinuti kilograme, spaljivali su 2800 kcal
tjedno odnosno 400 kcal/dnevno. To se zove vrlo oštar tempo ili ako hoćete
visoki intenzitet treninga! Trčite dugo i SPORO a kad kažem sporo mislim na
90 minuta. To će vas staviti u zonu sagorjevanja masti tj krenut će proces
trošenja nagomilanih zaliha. No ne morate tako trčati baš svaki dan. Nemojte
se plašiti trčanje ponekad zamjeniti ubrzanim hodanjem jer učinak je približno
230
jednak.Povremeno potrčite kratko (60 m) i brzo (desetak sekundi) ali ne kao
Johnson već glatko i brzo bez posebnog naprezanja. Upravo to će vam
pojačati potrošnju masnih naslaga.
Trkači su oduvijek u tihom ratu s svojom tjelesnom težinom slično kao hrvači i
boksači.gube težinu lakše nego u drugim sportskim disciplinama. Zašto?
Bez obzira trčao muškarac ili žena, brzo ili sporo, svaka osoba u takvoj vrsti
pokreta troši proasječno oko 100 kcal na 1,6 km (milju). Stupanj sagorjevanja
kalorija zavisi samo od dužine trčanja i njegova intenziteta. No odmah
napomena; trčali vi ili brzo hodali – razlike u potrošnji su tako male da nije
vrijedno spomena. Budući da je 0,5 kg sala jednako 3600 kcal, vi trebate trčati
ravno 35-36 milja ili 56 km da izgubitre tih 0,5 kg! Hoćete li to u komadu ili na
rate ovisi o vama ali računica je vrlo jednostavna. Mnogi misle kako
maratonac krasno gubi tjelesnu masu, ali to je optička varka. On za vrijeme
utrke izgubi 3-5 kg ali to je uglavnom tekućina. Za par dana sve povrati natrag
i nema više od 0,5 kg gubitka! Mnogi misle da trčanjem na distancu od 5 milja
gube više kalorija nego da tu distancu brzo hodaju. Naravno, to je pogrešno.
Naime, duga trka primjerice na 22 km ili više može podići metabolizam na
višu razinu ali to traje samo kratko vrijeme.
Činjenica jeste da brzo hodanje sagorjeva više masnog tkiva od trčanja jer se
radi o pretežito aerobnoj disciplini koja troši više kisika ali ukupno gledajući
potrošnja je na kraju veća kod trčanja. Gubitak tjelesne mase nastaje jedino
sagorjevanjem više kalorija nego ih dnevno unesete u tijelo. Jednostavno
dakle nema drugog načina!. Kod toga uopće nije važno je li kalorije potječu od
masti, ugljikohidrata ili čak od proteina. Mnogi ljudi tu činjenicu neće prihvatiti.
Ima još jedna stvar koja mnoge buni; ne gubi se najviše kalorija za vrijeme
intenzivnog treninga nego nakon njega! Vi možete natjerati tijelo da
posegne za energetskom rezervom tj masnim tkivom (salom) jedino tako da
prethodno skurite sve zalihe energije iz krvi i mišića! Kad se to dogodi
metabolizam je stavljen pred gotov čin (nema energije) i tjelesna sklopka se
okrene u potrošnju masti.
Malo intenzivnije hodanje može potrošiti 100 kcal/milju (milja=1,6 km) ili oko
300 kcal/sat i to se nikako ne može zanemariti. Ako dakle hodate 2 puta
dnevno po 1 sat vi možete potrošiti oko 600 kcal. Ako tako izdržite mjesec
dana vi ste skinuli ukupno 18000 kcal. Pretvoreno u salo to iznosi oko 2,5 kg i
to bez napora, bez opasnosti za život i bez ikakvih drugih posljedica. No
pored mršavljenja imate i druge koristi; kondicioniranje srčanog mišića,
poboljšanje plućnog volumena tj disanja (kad sjedimo dišemo s 50%
kapaciteta), regulirani krvni tlak, razina šečera u krvi..itd. Kad vas netko upita
što to znaći «ubrzani hod» evo odgovora; to je hod brzinom 3 mph. Mnogi
stručnjaci se slažu da je upravo ubrzani hod bolji od trčanja, manje umara i
donosi bolje rezultate na planu topljenja masnog tkiva. Zato mnogi američki
treneri kažu – Walk, Don,t Run! Christine Gorman, ttrenerica ženskog
nogometnog tima iz Los Angelesa kaže da njene igračice redovno trče
brzinom 3-4 mph u trajanju od 30 minuta i to 5 puta tjedno! Optimum za
231
većinu običnih smrtnika jest najmanje 3 puta tjedno. Naravno, neće vam biti
lako a neće biti odmah ni bolje, ali budite strpljivi i pričekajte 2 tjedna. Činit će
vam se da možete poletjeti. Rade noge, rade leđa, radi srce i krvožilni sustav
ali nedovoljno rade ruke. Upravo zbog toga nabavite utege po 6 kg ili ako ste
stariji po 3 kg i nastojte vježbati kad god se ukaže dobra prilika.
Hodanje je dakle izvrsno za obične prosječne ljude koji žele kako tako
kontrolirati svoju tjelesnu težinu. Što češće i što više hodanja, to bolje! Kada
su pitanju stariji ljudi, hodanje je bolje od drugih opcija jer osim kretanja, oči
vide novi prostor i nove ljude. Želite li dakle imati dobro srce, skidanje težine
uz hodanje je pravi lijek!
Eto, upravo trebate raditi na takav način da svi misle kako ste «čvrknuti».
Velika prednost stepeništa jeste što u pravilu ima rukohvat sa strane pa se
može odmoriti a potom opet nastaviti. Nema opasnosti od povrede osim u
slučaju ako nećete preskakati čak po 3 stepenice. Trebam li spominjati da
mnogi sportaši pored bezbroj sprava za natezanje i istezanje koriste upravo
stepenice? Britanske web stranice «Village.Co.uk» koje ocjenjuju pojedine
metode fizičke aktivnosti brojem «srčeka», dali su stepeništu 3 za
kondicioniranje srčanog mišića, i 3 za skidanje tjelesne težine. U tekstu se
232
kaže da je penjanje do 6-7 kata nekoliko puta tjedno različitim tempom jedno
od najboljih rješenja za kontrolu tjelesne težine. Spuštanje izvrsno učvrščuje
zglobove, ligamente i reflekse. U drugoj fazi možete preskakati po 2 stepenice
i gore i dolje mjereći pri tome puls sve dok ne postignete da se nakon napora
srce previše ne uzbudi.
Bez obzira da li određeni režim fizičke aktivnosti redovno provodite u praksi ili
ne, ništa se neće promjeniti ako paralelno s tom aktivnosti ne ide i restrikcija
kalorija. Psihološki gledano kod mnogih se u glavi vrzma ideja kako je nakon
iscrpljujućeg marša koji traje 60 minuta – prva stvar koju treba načiniti jeste
dobro se najesti! Naravno, takav pristup bi bio sasvim pogrešan! Pristup koji
omogućuje redukciju tjelesne težine je slijedeći; smanjiti unos kalorija
restrikcijom broja obroka i njihove veličine s jedne i povećati potrošnju
energije fizičkom aktivnosti – s druge strane. Ako se kod izrade programa
fizičke aktivnosti kao i izrade jelovnika služite američkim softwareom, koristite
se slijedećim konverzijskim ključevima
Evo nekoliko natuknica prije nego što promjenite vaš tvrdi stav:
233
- trening je da barem za malo produžite životni vijek
- da postanete mršaviji i održite dobar izgled dulje vrijeme
- trening uspješno bilda mišiće ali ne eliminira masno tkivo
- ako ne trenirate za vrijeme mršavljenja, nećete izgubiti kilograme
- ako radite aerobne vježbe a jedete normalno – pogreška!
- ako radite vježbe za abdiminalne mišiće, ne morate gubiti težinu
- bez kontrole prehrane trening nema nikakav smisao
Jačanje mišićne mase za muškarce nije samo pitanje snage i lijepog izgleda
već se povećanjem mišićne mase povećava stroj za spaljivanje kalorija.
Zbog toga treba s treningom početi polako i postupno s tim da se trajanje
treninga i njegov intenzitet dižu prikladno vašim fizičkim
sposobnostima.Postoje razne mogućnosti za aerobni trening a to su plivanje,
joggiranje, vožnja biciklom ili intenzivni ples. No jedno ostaje kao trajni
problem; uvođenje treninga nije samo kampanja već dio strategije u promjeni
načina života. Trening se preporučuje čak i trudnicama pa kad se one fizički
opterećuju kako bi lakše obavile svoju funkciju, zašto i vi ne biste malo
okrenuli vaš život?
Bez obzira je li u pitanju mobilni na ulici ili stabilni u sobi, bicikl s okretanjem
pedala, standardno je sredstvo za trošenje viška kalorija. Mnogi ovo sredstvo
podcjenjuju ali iskustvo kazuje da je, kada se pravilno koristi – nezamjenjivo!
Dovoljno govori i podatak da se za vrijeme ubrzanog pedaliranja u roku od 30
minuta skuri ravno 400 kcal što je u gornjem dijelu skale potrošnje. No 30
minuta treba izdržati!
234
ako se ispituju pojedine mjere (opseg butina, ruku) neće biti razlika obzirom
na lijevu i desnu stranu ili obzirom na gornje i donje dijelove tijela. Dakle, da
ponovim – nema ciljanog gubitka sala s nekih dijelova tijela kao što je
primjerice moguće razvijati muskulaturu pojedinih partija tijela.
Sjedenje znaći slaganje sala a trčanje znaći otapanje viška masnog tkiva.
Stvari su prilično jasne i još samo ostaje preći s riječi preći na djela. Zapravo
dnevna fizička aktivnost koja na neki način postaje obred koji se ne preskače
osim u izuzetnim situacijama, ostaje ventil pomoću kojeg se kako tako drži
ravnoteža ulaznih i izlaznih kalorija. Neki od zagrepčana pripremili su i
dvorane za tzv sqush (tenis uz zid) za koji smo na brojnim filmovima vidjeli da
je jedno od najboljih sredstava za skidanje masnog tkiva. Često za takvu igru i
nije potrebna posebna soba, već neki improvizirani prostor. Naravno, kod
mjerenja učinka takve igre kod koje odbijate loptice vašeg partnera – nije
važno koliko ste natopili znojem vas dres već koliko ste koraka napravili. Cilj
ste postigli ako se navačer srušite na krevet od umora i čvrsto zaspete.Često
su me pitali zašto su profesionalni biciklisti tako mršavi aludirajući na znoj koji
na usponu curi u potocima. Odgovorio sam – nije u pitanju znoj već broj
okretaja pedale! To je potrošnja energije a znoj se nadomjesti već na prvoj
usputnoj stanici kada se popije nekoliko boca izotonika.
235
Stupanj intenziteta fizičke aktivnosti stručnjaci prosuđuju na više načina a
jedan od njih je i skala od 6 – 20..Tako primjerice imamo
6……………………..odmaranje
7…………………..vrlo lagano kretanje
8………………… .lakše kretanje
9 -11……………..umjereno kretanje
12 -14………kretanje srednjeg intenziteta
15 -16…….. ubrzano kretanje
17 -18 …… .vrlo ubrzano kretanje
18 -19 ………. snažno kretanje
20……… kretanje maksimalnom snagom
Dakle, nemojte nikad govoriti o gubitku tjelesne težine već o gubitku masnog
tkiva! Budući da su mišići jedino mjesto gdje se otapa masno tkivo, vodite
računa da vam se mišićna masa ne smanjuje nego povećava. Prije stupanja u
nekim režim ili program za redukciju masnog tkiva, pazite da ne dođe do
trošenja mišićne mase.
236
Profesorica Kineziološkog fakulteta u Zagrebu dr Marjeta Mišigoj-Duraković
predlaže odgovore na najmanje 3 pitanja prije nego se pristupi nekom od
redukcijskih programa vježbanja:
Da biste odgovorili ma ova pitanja, morate dobro poznavati svoje tijelo a nije
zgoreg konzultirati se s liječnikom koji vas prati. Naime, netko na povećani
pritisak treningom reagira povećanim apetitom a netko supresijom apetita.
Vaše je da otkrijete kojem tipu pripadate.
Reference
Mišigoj-Duraković Marjeta: Uloga tjelesnog vježbanja u redukciji pretilosti, Medix 44, 2002
Milanović D. Heimer S. Jukić I: Dopunski sadržaji sportske pripreme. Zbornik radova, Zagreb,
2002
Hass CJ, Garzarella L, de Hoyos D, Pollock ML. Single versus multiple sets in long-term
recreational weightlifters. Med Sci Sports Exerc, 2000, Jan;32(1):235-42
American College of Sports Medicine, American College of Sports Medicine Position Stand
on Progression Models in Resistance Training for Healthy Adults. Medicine and Science in
Sports and Exercise; 2002, 34(2): 364-380
Covert Bailey: The Fit-orFat Target Diet, Houghton Miffin Co Boston 1984
American College of Sports Medicine, Principles of Exercise Prescription, William & Wilkins,
1995. 5.
Bompa, T.O., Periodization of strength: the most effective methodology of strength training,
National Strength and Conditioning Association Journal, 1990,12(5), 49-52.
Fleck, S.J., Kraemer, W.J., Strength Training For Young Athletes, Human Kinetics Publishers.
1993.
Fleck, S.J., Kraemer, W.J). Designing Resistance Training Programs, Human Kinetics
Publishers., 1997, 2.
Naughton, D., (The strength wave, National Strength and Conditioning Association Journal,
1991. 13 (5), 36-37.
Pearl, B., Perry, L.R.,). Bill Pearl's Keys to the Inner Universe, Commercial Printing Co., Inc..
1982
Shellock, F. G., Prentice, W. E.,. Warming-Up and Stretching for Impoved Physical
Performance and Prevention of Sports-Related Injuries, Sports Medicine, 1985, 2: 267-278.
237
Starkey, D.B., Pollock, M.L., Ishida, Y., Welsch, M.A., Brechue, W.F., Graves, J.E.,
Feigenbaum, M.S.). Effect of resistance training volume on strength and muscle thickness,
Medicine and Science in Sports and Exercise, 1996, 1311-1320.
Thompson, C.W., Floyd, R.T., (). Manual of Structural Kinesiology, Mosby-Year Book, Inc.,
1994, 12.
238
Glava jedanaesta
239
Ovisnost o slatkom
Ako se uzmu u obzir statistički podaci o potrošnji šečera u SAD onda se može
vidjeti kakvo je kobno njegovo djelovanje na tjelesnu težinu. Tijekom 1986
godine u ukupnom kalorijskom dnevnom unosu, doprinos šečera bio je 11% a
tijekom 2000 godine on iznosi 18%! Najveći dio tog šečera unese se
skrivenim šečerom iz raznih osvježavajućih napitaka. Na tipičnoj 2000 kcal
prehrani to iznosi 300 kcal ili preračunato 14 žličica dodanog šečera potpuno
nepotrebno, dakle onog šečera koji odlazi u masne naslage.
Prije početka priče evo važne definicije; nutritivna sladila, šečer, med, sirupi,
aspartam su one namirnice koje ulaze u metabolizam čovjeka te imaju
energetsku vrijednost i sladki okus, a ne-nutritivna sladila su sve one druge
tvari koje su dopuštene u svrhu zaslađivanja a ne ulaze u metabolizam
čovjeka (saharin, ciklamati). Za šečer kao namirnicu, naslušali smo se
svakakvih naziva, a posljednjih desetak godina u pravilu se koristi atribut
"bijela smrt". To jest rafinirana namirnica koja izuzev slatkoće donosi i
nepotrebne kalorije, to jest tipični industrijski proizvod koji se dobiva
ekstrakcijom sladora iz repe ili šečerne trske, ali sve su optužbe osim onih za
karijes - izmišljene! Zatim, potpuno su neosnovane optužbe da saharoza
izaziva šečernu bolest, bolesti krvožilnog sustava uključujući i infarkt,
gojaznost, hipoglikemiju, hiperaktivnost djece itd. Temeljita ispitivanja
konzumnog šečera koja su obavljena osamdesetih godina u SAD, dovela su
do toga da se oglasi svemoćna FDA specijalnim priopćenjem koje kaže;
"osim za karijes u djece, nema nikakvih dokaza da šečer kao namirnica
predstavlja bilo kakav zdravstverni rizik u slučaju konzumiranja
uobičajenih količina i na uobičajeni način". Zbog lošeg imiđa šečera,
krivicu su morale otrpiti i sve one namirnice slatkog okusa gdje je šečer jedna
od sastavnica (kolači, bonboni, napici itd). šečer i dalje ostaje namirnica koju
treba izbjegavati najviše zbog nepotrebnih kalorija. To je tipični slučaj gdje
znanost (na temelju argumenata) pokazuje jedno a ljudi vjeruju u nešto
sasvim drugo!
Prije desetak godina nitko (osim u krajnjoj nuždi) nije htio koristiti
umjetna sladila pod motom da se radi o "čistoj kemiji". Sada se ta
kemija toliko udomaćila da se nalazi na svakoj blagajni samoposluge, pa
je posve normalno da čovjek u lokalu sladi kavu tableticama a ne
šečerom. Zbog istog razloga gotovo su nestale s tržišta kocke šečera
240
koje su nekad bile normalni dio svakodnevne opskrbe domaćica. Kako
bilo da bilo, umjetna sladila su definitivno ušla kako na naš stol tako i u
naš želudac. Trebamo slatko bez kalorija i to je glavna prednost zamjena
za šečer, a radi se o zamjenama koje bi mogle vremenom potpuno
izbrisati svoj uzor - šečer!
Prvo sladilo vrlo čudne sudbine bio je saharin koji se na sceni nalazi preko
100 godina, koji sladi oko 200-700 puta više od šečera i koji ima svoje velike
uspone i padove. Unatoč tome i danas ga možete nabaviti u ljekarnama!
Otkriven je davne 1879. godine i predstavlja organsku komponentu dobivenu
sintezom iz nafte. Ako je netko živio dobro, onda je živio od proizvodnje
saharina sve do trenutka kad su bili objavljeni rezultati kanadskih ispitivanja
koja su pokazala da navodno izaziva tumurozne tvorbe na mokraćnom
mjehuru štakora. I tada nastupa prava katastrofa koja se zove zaziranje
javnosti od saharina, a trajalo je to desetak godina! Naravno, bile su
pogođene i one posebne kategorije potrošača koje zbog bolesti moraju trošiti
ovo sladilo svakodnevno (dijabetičari). No za divno čudo drugi stručni radovi
su anulirali one prve, pa je utvrđeno da saharin korišten u normalnim
količinama kao zaslađivač nije štetan po zdravlje ljudi i on se pojavljuje
kao ptica feniks, ali sada u kombinaciji s ciklamatima (odnos 1:10), kako bi se
izbjegao neugodan "metaličan" okus. Dakle, nakon prvih 50 godina života,
došla je druga "mladost" saharina. Njegova dnevna količina je ograničena na
50 mg. Organizacija poznata kao JECFA odredila je ADI za saharin 5 mg/kg
tjelesne mase dnevno. Bez obzira na starost i ograničenje, saharin je do sada
najjeftinije i najraširenije umjetno sladilo na svijetu koje najviše koriste
dijabetičari. Do sada nema nikakvih radova koji bi aludirali da dijabetičari zbog
stalnog konzumiranja saharina poboljevaju od raka više od ostale populacije.
241
može biti bez ikakvih negativnih senzacija u ustima tj. gotovo idealna.
Dipeptid aspartam je otkriven u SAD relativno kasno tj. 1965. godine, i vrlo
dugo je čekao komercijalnu promociju, jer se plaćao ceh negativnog javnog
mnjenja od saharina. Premda službeno od strane FDA odobren za uporabu
1981. godine, držan je u ladici zbog paničnog straha da se ne bi dogodilo
nešto nepredviđeno. U proizvodnju i izvoz u druge zemlje (Kanadu) krenulo
se tek osamdesetih godina uz više ograničenja. Prvo je bilo da se ne smije
prekoračiti dopuštena granica (doza) od 34 mg/kg tjelesne težine. Kasnije je
to povečano na 50 mg/kg tjelesne težine. Tek 1988. godine dodopuštena je
uporaba aspartama u napicima i sokovima, a njegova kvaliteta da sladi a ne
izaziva probleme dovela ga je na pijedestal gdje se i danas nalazi. Godine
1996 FDA odobrava njegovu upotrebu u namirnicama i napicima a danas je
registriran u 100 zemalja svijeta i zaslađuje ravno 6000 prehrambenih
proizvoda. Aspartam se sastoji od 2 aminokiseline od fenilalanina i aspartata
te ima slatkoću čija se snaga procjenjuje na 220 puta viće od šečera.
Aspartam za razliku od ciklamata i saharina predstavlja namirnicu a ne
aditiv jer se u organizmu razlaže kao i sve ostale aminokiseline. Prema
tome on ima i energetsku vrijednost, ali zbog visokog stupnja slatkoće,
njegove kalorije se mogu zanemariti. Drugo ograničenje odnosi se na
fenilketonuriju tj. rijetku bolest kod koje se aspartam ne smije uzimati jer bi
moglo doći do neželjenih posljedica. Upravo zbog toga na pakovanju s
tableticama aspartama stoji odgovarajuće upozorenje, a takvo upozorenje
mora stajati i na svim namirnicama koje su zaslađene s ovim zaslađivačem.
Ostaje dakle činjenica da je aspartam za zdrave osobe dopušteno sladilo
univerzalne namjene (prašci, tabletice i otopine). Najčešće se koristi
tabletirana forma i to tako da jedna tabletica zamjenjuje žličicu šečera. Čovjek
čini sve da zadovolji silnu potrebu za slatkim..
Acetosulfam K (Sunnete)
242
Polioli – slatki alkoholi
Sukraloza (Splenda)
Alitam
243
Stevia – za mršavljenje?
Stevia dolazi u više raznih oblika; zeleni prah, smeđi tekući ekstrakt s jakim
mirisom na sladić i kao bijeli prah. Komercijalno se najčešće koristi kao bijeli
prah. Zbog visoke slatkoće najmanja mrvica je ljudima preslatka pa se
preporučuju razne varijante razređivanja osobito u tekućem obliku kada se
dozira brojem kapi. Stupanj slatkoće najbolje ilustrira slijedeća usporedba –
jedna čajna žličica tekućeg ekstrakta jednaka je po snazi - šalici šečera!
244
Aspartam čija je uporaba dozvoljena 1981 godine, ne izaziva tumore mozga
kako je sugerirano od strane tiska u periodu od 1975-1992 godine. Naime,
povećana pojava takvih tumora u SAD počela je 8 godina prije nego se na
tržištu pojavio aspartam! Statističke podatke koji su to demantirali lansirao je
NCI u zvaničnom izvješću. Od 1985 godine pojavnost tog oblika raka jenjava
a osjetno je smanjena u periodu 1991-1993 godine. Upravo u to vrijeme je
potrošnja svih oblika aspartama je – povećana. Za sada nema zvaničnih
znanstvenih radova objavljenih u relevantnim stručnim časopisima koji bi
govorili u prilog poremećaja zdravlja izazivanog korištenjem aspartama
Na pripovijesti kako umjetna sladila nisu korisna kod mršavljenja, evo jednog
dobrog primjera; primjerice vi dnevno pijete oko litru Coke Clasic koju
zamjenite s istom količinom Coke Diet. Vi ste smanjili dnevni unos energije za
480 kcal što iznosi 3360 kcal/tjedno ili 13440 kcal/mjesečno! Sav taj višak
kalorija otišao bi u vaš zadnji kraj tj u salo! Rekao sam da umjetna sladila
zamjenjuju šečer u bukvalnom smislu dakle bijeli prah koji sipamo na kolače,
u kavu, voćne salate itd. Ali sladila mjenjaju i brojna druga sladna sredstva
koja podižu razinu inzulina u krvi a za prosto oko su nevidljiva a to su
kukuruzni i maltozni sirupi sve prisutniji u osvježavajućim napicima i
smrznutim desertima. Nećemo ni spominjati da umjetna sladila ne izazivaju
karijes kao šečer i ne podižu razinu inzulina u krvi.a to je jako važno zar ne?
245
Zatim, tu je i vrlo jaka predrasuda da je konzumiranje šečera glavni razlog
debljanja! .Iz tog slijedi ako makneš šečer iz hrane, rješio si problem! Kod
toga se naravno potpuno zaboravlja da su i drugi ugljikohidrati na isti način
donatori kalorija. Slijedeća psihološka stvar na koju ljudi nasjedaju jeste natpis
– “bez šečera” koji po njihovom ubjeđenju predstavljaju automatsko
mršavljenje. No i to je kao i mnoge druge stvari optička varka koja gotovo
ništa ne znaći. Naime, nitko drugi neće ništa načiniti za vašu debljinu ako
vi sami ne učinite!
Da ponovimo; čovjek je izmislio zamjene za šečer bez kalorija ali ne zato da
spasi čovječanstvo od debljine, već da smanji generalni dnevni unos kalorija.
On je u tome uspio što znaći da su umjetna sladila sjajna stvar koja među
ostalim alatima čine samo dio strategije mršavljenja. Ima još nešto; što slađe
– to teže! Naime, klinička istraživanja su pokazala da ljudski prag zasićenja
(set point) nije fiksiran već se ovisno o ukusu namirnica može pomjerati i to
uglavnom prema gore! Ukusnija i obilnija jela priređena od pravih majstora
podižu prag i što je jučer bila donja granica – sutra više nije! Iz toga jasno
proizlaze sve nezgode i zdravstvene posljedice zbog preobilne prehrane. Da
vas podsjetim da gotovo identično reagira pas; dok je bio na par kostiju i
grkljana jednom dnevno, imao je savršenu kondiciju i izgled, a hraneći se
preobilno (ljudskom hranom) postao je debeo i apsolutno nesposoban za
veselo jurcanje isto kao i čovjek. Evo, još jedan primjer; kažu da je rimsko
carstvo propalo zbog – bakanalija! Bez obzira je li tako bilo ili ne, prehrana
može postati opasna kad donosi previše kalorija. Uzimajući umjetna sladila
umjesto šečera, čovjek vara tijelo, ali tijelo je građeno da prepozna njegove
trikove I uvijek iznova iznenađuje svojim reakcijama.
Reference
Bartoshuk LM, Beauchamp GK. Chemical senses. Ann Rev Psychol. 1994;45:419-449.
Anderson G. Sugars and health: a review. Nutr Res. 1997;17:1485-1498.
Toxicological Principles for the Safety Assessment of Direct Food Additives and Color
Additives Used in Food. Washington, DC: Food and Drug Administration, Bureau of Foods
(now Center for Food Safety and Applied Nutrition); 1982. National Technical Information
Order No. PB83-170696.
Glinsmann W, Park Y. Perspective on the 1986 Food and Drug Administration assessment of
the safety of carbohydrate sweeteners: uniform definitions and recommendations for future
assessments. Am J Clin Nutr. 1995;62(suppl):161S-169S.
Food labeling: mandatory status of nutrition labeling and nutrient content revision, format for
nutrition label. Federal Register. January 6, 1993;58:2079-2173.
National Academy of Sciences, Institute of Medicine. Dietary Reference Intakes for Calcium,
Phosphorus, Magnesium, Vitamin D and Fluoride. Washington, DC: National Academy Press;
1997.
246
Shi X, Schedl H, Summers R, Lamber G, Chang R, Xiz T, Gisolfi G. Fructose transport
mechanisms in humans. Gastroenterology. 1997;113:1171-1179.
Rumessen J. Fructose and related food carbohydrates: sources, intake, absorption, and
clinical implications. Scand J Gastroenterol. 1992;27:819-828.
247
Softwerska podrška mršavljenju
GENESIS
for windows 6,0
Srce svakog programa je njegova baza podataka a ovdje je složeno sve što vam treba za
izradu kvalitetnih jelovnika; od kruha, juha, mesa, variva, začina i salata pa do slastica, kave i
alkoholnih pića. Tekstualni i grafički dio u nekoliko varijanti s izvrsnim ispisom i mogućnošću
prijenosa podataka u druge programe (Excel, PowerPoint). Premda izuzetno velika (12.000
namirnica, sirovina i dodataka) hrvatska baza podataka se lako može proširivati vlastitim
nadopunama. Ona je složena logikom osobe koja želi brzo postići cilj, pa je sve podređeno
upravo vremenu i učinkovitosti. Bazu se može “pozivati” prema nazivu namirnice ili sirovine ili
po kodu ili prema skupinama. Zajutrak, ručak, međuobrok i večera mogu biti «složeni» i
analizirani u roku od desetak minuta! Krajnja svrha jest da točno znate što stavljate u usta,
koliko kalorija to ima i od čega kalorije potječu! Genesis mjeri energiju ali brine i o zdravlju!
Ono što malo koji drugi sličan program ima jeste broj analitičkih podataka; za svaku jedinicu
preko 100 nutrienata! To je svakako temelj za solidnu kompjutorsku simulaciju! Ne samo da
ćete dobiti ukupne masnoće već i njihovu strukturu, kolesterol, omega-3 itd. Kod proteina ćete
dobiti sliku esencijalnih aminokiselina i biološku vrijednost obroka!
Novina ovog programa jeste da se po prvi puta u obzir uzimaju promjene pod utjecajem
kulinarne obrade pa ćete tako dobiti odgovore na poziv sirovina kao KUHAN, PECEN,
PRZEN, POHAN, OSUSEN, ODIMLJEN, SIROV, SUH, ZASLADJEN, ODMASTEN,
PROKLIJAN, NADJEVEN, U STAKLENKI, U LIMENKI, NESLAN itd. To vam pruža priliku
vidjeti razliku između kuhane, pečene, pohane ili fritirane namirnice, između ribe na roštilju i
na lešo! Izbor mogućnosti je tako velik da ih nikada nećete sasvim iskopristiti.
Želite li izraditi jelovnike za posebne dijete, za športaše ili za specijalne postrojbe? Želite li
napraviti jelovnik mediteranske prehrane? Želite li vidjeti koliko su vaša sirovina ili gotov
proizvod u jelovnicima jeftiniji ili skuplji od vaše konkurencije?
GENESIS štedi vrijeme i novac! Jedina baza podataka koja sadrži sve prehrambene sirovine,
prehrambene dodatke (vitamine, minerale), začine i aditive, jedini software koji nudi sve
odgovore. Od tropskih do mediteranskih jela, od fast food-a do slavonskog čobanca i sarme.
Sve na jednom mjestu! Rješenje je GENESIS!
Kontakt: tel: 1 6688 611
248
NADZORNIK TJELESNE TEŽINE
for Windows
mali program velike snage
s hrvatskom bazom podataka
____________________________________________
249
PLAN REDUKCIJE TEŽINE TEMPOM
1200 kcal / DNEVNO
Premda nije u pitanju drastična metoda restrikcije kalorija, ona uz pridržavanje režima pruža
veliku sigurnost u konačni rezultat tj u gubitak težine. Uz odgovarajuće poznavanje problema
mršavljenja i prehrane ova dijeta neće dovesti do nikakvog deficita hranjivih tvari pa ni
uobičajenih psihičkih problema. Rezultati bi se trebali nazirati nakon 2-3 tjedna a već nakon 4
tjedna, vaga će pokazati uspješnost postupka. Plan sadrži preporučene malokalorične
namirnice koje se mogu pripremiti na razne načine i pomoćna sredstva koja se dodaju s
svrhom popunjavanja želuca, zatomljivanja osjećaja gladi i supresije apetita. Metoda je
zgodna i za sve one osobe koje se plaše povratka na staro stanje, dakle osobe koje su
prethodno išle «do pakla i natrag». Glavni obroci sastoje se od izbalansiranog doručka, ručka
i večere te uz međuobroke. Dijeta je bazirana na posnom mesu i drugim malokalorijskim
proizvodima među kojima postoji čak i jedna slastica - shake na bazi voća i posebnih
dodataka (mliječnih proteina)..
Za doručak se koristi isključivo shake (frape) načinjen od voćne podloge i dodataka (proteina
sirutke), za ručak primjerice dolazi pljeskavica od usitnjenog purećeg mesa koja je pečena na
teflonskoj podlozi i malo salate od celera i mrkve. Poslije podne za međuobrok dolazi 1
naranča a za večeru tjestenina s pečenim patlidžanom (na teflonu) i voćna salata bez
dodanog šečera. Opisani jelovnik ima oko 1200 kcal pa ako je teško izdržati, onda je to za
ljubav dobrog izgleda! Ako od dolje nabrojanih ideja za doručak, ručak, večeru i međuobroke
složite logičan jelovnik približno ćete dobiti 1200 kcal Naravno od svega što je ponuđeno
samo po 1 jedinicu!! Primjerice, 3 kuhana bjelanceta jajeta i čaša gustog soka za doručak ili
pureća pljeskavica s graškom za ručak ili grah-salata s jogurtom za večeru. Kad kažemo
«logičan» jelovnik to znaći odrezak od 150 g a ne od 300 g a povrće ne punu zdjelu već
duboki tanjur do ruba. Shake se mjeri čašom! Glavni dio za redukcijski shake koji omogućuje
pjenastu strukturu (protein sirutke) posebno se nabavlja u malim vrečicama i dodaje
neposredno prije miksanja. Ljeti se u shake može dodati i leda.
Ideje za doručak:
Shake od mješanog voća, shake od kave, shake od voćnog soka, 3 kuhana bjelanceta
jajeta, šalica zobenih posija s malomasnim mlijekom, 1 grapefruit,
1 naranča, 1 prepečenac, 1 jogurt-bioaktiv, 1 banana itd. Energetska vrijednost doručka ne bi
trebala prijeći 250 - 300 kcal
Ideje za ručak:
Pljeskavica od purećeg mesa, šalica guste juhe od graška, šalica guste juhe od rajčice,
komad pečenog bijelog mesa pileta bez kože, 1 riba na gradele, šalica graha na salatu, teleći
odrezak na teflonu, šalica kuhane riže, šalica kuhanog povrća, šalica pileće juhe, komad
kuhanog bijelog mesa peradi, komad sojinog sira-tofu..Energetska vrijednost ručka ne bi
trebala prelaziti više od 450-550 kcal
Ideje za večeru:
Šalica kuhanih špageta s umakom od rajčice, komad pizze bez masnih dodataka, šalica
vegetarijanske salate, sendvić s šunkom + jogurt , banana + jogurt, šalica voćne salate +
prepečenac, 1 palačinka s sirom mozzarella, šalica kuhanog povrća mješanog + čaša gustog
soka itd. Energetska vrijednost večere ne bi trebala prjeći 350 - 450 kcal
Ideje za međuobrok:
Čaša soka od rajčice, čaša prirodnog soka od naranče, čaša prirodne izvorska vode, par
suhih smokava, 1 jabuka, 1 banana, par suhih marelica, par suhih šljiva. Naravno da je
moguća kombinacija primjerice, čaša soka i 2 suhe šljive..Energetska vrijednost međuobroka
ne bi smjela prijeći 100 kcal
Sasvim je jasno da će ovisno o mašti svaki korisnik programa dijete razviti svoj osobni plan i
izvršiti svoj osobni izbor namirnica. Kod toga se može služiti Prehrambenim tablicama pod
nazivom «Što jedemo» (istog autora) ili odgovarajućim softwerskim paketom (Genesis).
250
Jelovnici se mogu izraditi za 7 dana ili mjesec dana i to tako da se nikad ne ponavljaju ista
jela. Treba naime voditi računa da monotonija ubija korisnike bilo kakvih dijeta a osobito onih
drastičnih. Važno je da se postigne maksimalna raznovrsnost tj da iscrpljeni organizam primi
sve potrebne hranjive tvari. Prema iskustvima Klinike Mayo u Rochesteru (SAD) ovakav plan
redukcije tjelesne težine za inače zdravu osobu ne predstavlja nikakav zdravstveni rizik.
Ideje za doručak:
Čaša shake-a od jabuka + 1 banana, čaša shake-a od jagoda + 1 banana, šalica zobenih
pahuljica s malomasnim mlijekom, sendvić s šunkom + jogurt bioaktiv, 1 tamno pecivo +
jogurt, šalica crne kave + 1 komad peciva s sirom, 1 pureća hrenovka u crnom pecivu itd
Ukupna energetska vrijednost doručka ne bi smjela biti više od 350 kcal
Ideje za ručak:
Šalica špageta s posnim sirom (mozzarella) + zelena salata, vegetarijanska 1 pljeskavica
(leća) s ofurenom blitvom, šalica pileće juhe, komad pilećih prsa s roštilja + 1 kuhani krumpir,
komad ribe (lososa) s gradela + ofurena blitva, grah crveni na salatu + pljeskavica od
puretine, grašak s mrkvicom + okruglica od peradskog mesa, juha od rajčice, povrtna juha itd.
Energetska vrijednost ručka ne bi trebala prijeći 550-600 kcal
Ideje za večeru:
Komad bijele riba na gradele s povrćem, šampinjoni s roštilja + pljeskavica od puretine (bijelo
meso), šalica smeđe riže + komad sojinog sira-tofu-a, 3 bjelanceta jajeta pržena na teflonu +
šalica špinata, špageti s umakom od rajčice, komad pečene piletina bez kože + šalica kuhane
riže, šalica zobenih pahuljica + jogurt bioaktiv, komad pizze bez masnih dodataka itd
Energetska vrijednost večere ne bi trebala prijeći granicu od 450 kcal
Ideje za međuobroke:
Čaša shake-a od mješanog voća, jagoda, kave ili kiwi-a, 2 suhe marelice, 3 suhe šljive, 3
suhe smokve, 1 banana, 1 jabuka, 1 kruška, 1 jogurt itd
251