HUBUNGAN ANTARA KUALITAS PELAYANAN MAKANAN DAN TINGKAT

KEPUASAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DIABETES MELLITUS

TIPE II RAWAT INAPDI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA

NASKAH PUBLIKASI

Disusun Oleh:

METIARA MULIA CAHYAWARI

J 310 090 058

PROGRAM STUDI S1 GIZI

FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013

1
2
 HUBUNGAN ANTARA KUALITAS PELAYANAN MAKANAN DAN TINGKAT
KEPUASAN DENGAN SISA MAKANAN PASIEN DIABETES MELLITUS
TIPE II RAWAT INAPDI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA

Metiara Mulia Cahyawaria

a
Prodi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta
Jl. A. Yani Tromol Pos I Pabelan Surakarta 57102

Program settings DM Diit given to the patient , but there are still many
people with diabetes who have not been able to implement diet program that has
been given . This can be seen by many plate waste still on diet DM . Important
component in the success of the implementation of hospital food is plate waste
patient oriented . To reduce food waste by improving the quality of patient food
service and satisfaction with the food served.
This study aimed to determine the relationship between service quality
and satisfaction with plate waste diabetes mellitus type II patients hospitalized in
the RS PKU Muhammadiyah Surakarta.
This study is an observational study using cross-sectional approach . The
study was conducted for 3 months . The number of samples in this study of 30
patients with type II DM in accordance with the criteria . Data collection was done
by the method Comstock ( 3 x 24 hours ) to determine the plate waste , while
data quality food service and satisfaction levels using questionnaires . The
statistical test used is the Pearson Product Moment.
The characteristics of the respondents in the group description type II
diabetes that is characteristic of the age of most of the respondents (76.7 %)
were aged > 45 years , most of the sex of the respondents (60 %) were women ,
most educational of respondents (53,3%) are the basic education , work most of
the respondents (36.6 %) were housewives , plate waste found in many types of
staple food and vegetable (53.3%) , and vegetable of (66.7%) , assessment of
the quality of food service most of the respondents (53.3 %) were categorized as
good , and the assessment of the level of satisfaction of the majority of
respondents (60%) are satisfied.
There is a relationship between service quality meals with plate waste ( p
= 0.023) . There is a relationship between the level of satisfaction with
the plate waste (p = 0.008).

Keywords : Plate Waste , Food Service Quality , Satisfaction

Bibliography : 52 : 1981-2012

3
PENDAHULUAN
Diabetes Mellitus (DM)
merupakan suatu kelompok penyakit
metabolik dengan karakteristik
hiperglikemia yang terjadi karena
sekresi insulin, kerja insulin atau
keduanya. Sebagian besar, yaitu
sekitar 90% tergolong DM tidak
tergantung insulin atau DM tipe 2 dan
10% DM tergantung insulin atau DM
tipe 1. Meningkatnya pendapatan
perkapita dan perubahan gaya hidup
terutama dikota-kota besar,
menyebabkan prevalensi penyakit
degeneratif, seperti penyakit jantung
koroner (PJK), hipertensi,
hiperlipidemia, diabetes dan lain-lain,
akibat dari meningkatnya kemakmuran
di negara bersangkutan (Soegondo,
2005).
Negara berkembang seperti DM
tipe 2 merupakan penyakit kronik yang
tidak dapat disembuhkan tetapi sangat
potensial untuk dapat dicegah dan
dikendalikan melalui 4 pilar
pengelolaan DM yang meliputi edukasi,
diet, olahraga dan terapi pengobatan.
(Subekti, 2006).
Hasil penelitian (Utari, 2009)
program pengaturan Diit DM diberikan
kepada para penderita, tetapi masih
banyak penderita DM yang belum
dapat melaksanakannya program diit
yang telah diberikan. Hal ini dapat
dilihat dengan masih banyaknya sisa
makanan pada diit DM di Puskesmas
Gondangrejo, sisa makanan
merupakan makanan yang tidak habis
dimakan dan dibuang sebagai sampah.
Sisa makanan pasien dapat
dipengaruhi oleh beberapa faktor
antara lain mutu makanan dan mutu
alat makan. Mutu makanan dapat
dilihat dari penampilan makanan dan
rasa makanan,sedangkan mutu alat
makan dapat berpengaruh karena
penggunaan dan pemilihan alat
karena penggunaan dan pemilihan
alat makan yang tepat dapat
berpengaruh terhadap penampilan
makanan, kelas perawatan akan
berpengaruh terhadap variasi menu
(mempengaruhi selera makan) dan
alat saji makanan sehingga akan
berpengaruh terhadap kepuasan
pasien (Heryawanti,2004). Menurut
Heryawanti (2004) bahwa mutu
makanan perlu diperhatikan agar
dapat meningkatkan kepuasan pasien
terhadap makanan yang disajikan oleh
rumah sakit.
Salah satu citra yang
menggambarkan mutu pelayanan
rumah sakit adalah penilaian
masyarakat terhadap mutu makanan
yang disajikan. Upaya untuk
meningkatkan mutu makanan di
rumah sakit telah dilakukan, namun
dijumpai adanya ketidak puasan
pasien terhadap makanan yang
disajikan. Adapun faktor penyebab
terjadinya sisa makanan diit DM yaitu
jadwal makan, makanan dari luar RS,
cita rasa makanan dan kebiasaan
makan.
Hasil penelitian pendahuluan
sisa makanan di RS PKU
Muhammadiyah Surakarta
didapatkan rata-rata sisa makanan
34,78% dari 23 responden DM. Sisa
makanan pasien merupakan salah
satu indikator keberhasilan dalam
pelayanan gizi di rumah sakit.
Berdasarkan uraian latar belakang,
maka penulis ingin meneliti hubungan
antara kualitas pelayanan makanan
dan tingkat kepuasan dengan sisa
makanan pasien diabetes mellitus
tipe II di RS PKU Muhammadiyah
Surakarta.
Tujuan peneltian ini adalah
untuk mengetahui hubungan antara
kualitas pelayanan makanan dan
tingkat kepuasan dengan sisa
makanan pasien DM tipe II rawat inap
Di RS PKU Muhammadiyah Surakarta
4
METODE PENELITIAN Data karakteristik responden,
kualitas pelayanan makanan dan
Jenis penelitian ini adalah tingkat kepuasan diperoleh dengan
penelitian observasional dengan wawancara langsung pasien dengan
pendekatan cross Sectional. Peneliian menggunakan kuesioner. Data sisa
ini dilakukan di RS PKU makanan diperoleh dengan
Muhammadiyah Surakarta pada bulan menggunakan form comstcok 3 x
April sampai Juli 2013. Populasi adalah 24jam.
semua pasien DM tipe 2 dewasa yang Hasil uji kenormalan data dengan
dirawat inap. Subjek dalam penelitian menggunakan uji One Sample
ini adalah 30 pasien yang memenuhi Kolmogorof Smirnov, menunjukkan
criteria inklsusi dan eksklusi. Teknik semua data berdistribusi normal maka
pengambilan sampel dengan cara digunakan uji statistik Pearson Product
consecutive sampling. Moment.

A. Karakteristik Subjek
Subjek dalam penelitian ini 1. Umur
adalah 30 pasien DM tipe 2 rawat Berdasarkan hasil penelitian
inap di RS PKU Muhammadiyah sebagaian besar subjek berumur ≥
Surakarta. Karakteristik subjek 45 tahun (76,7%) dapat dilihat pada
dalam penelitian ini meliputi umur, Tabel 1.
jenis kelamin, pendidikan, dan
pekerjaan.

Tabel 1.
Distribusi Subjek Berdasarkan Kelompok Umur
No Umur Jumlah Persentase
1. 30-45 Tahun 7 23,3%
2. >45 Tahun 23 76,7%
Jumlah 30 100%

2. Jenis Kelamin
Berdasarkan hasil penelitian perempuan sebanyak 60%
sebagian jumlah subjek penelitian
Tabel 2.
Distribusi Subjek Berdasarkan Jenis Kelamin
No Jenis Kelamin Jumlah Persentase
1. Laki-laki 12 40%
2. Perempuan 18 60%
Jumlah 30 100%

5
3. Tingkat Pendidikan pada Tabel 3 menunjukkan bahwa
Berdasarkan hasil data presentase terbesar subjek adalah
karakteristik subjek menurut pendidikan dasar 53,3%.
tingkat pendidikan dapat dilihat

Tabel 3.
Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat Pendidikan
No Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase
1. Dasar 16 53,3%
2. Lanjut 14 46,7%
Jumlah 30 100%

4. Pekerjaan Pekerjaan subjek penelitian sebagian

Berdasarkan data karakteristik adalah ibu rumah tangga sebanyak
subjek menurut jenis pekerjaan 36,6 %.
dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4.
Distribusi Subjek Berdasarkan Pekerjaan
No Pekerjaan Jumlah Persentase
1. Swasta 9 30%
2. Wiraswasta 5 16,7%
3. PNS/Pensiunan 2 6,7%
4. Petani 3 10%
5. Ibu rumah tangga 11 36,6%
Jumlah 30 100%

5. Sisa Makanan menunjukkan rata-rata sisa

Distribusi subjek menurut sisa makanan pasien bersisa banyak
makanan selama di rawat (>25%) pada jenis makanan pokok
berdasarkan rata-rata sisa dan lauk nabati yaitu sebesar
makanan selama 3 hari dapat 53,3%, serta sayur bersisa 66,7%.
dilihat pada Tabel 5
Tabel 5.
Distribusi Subjek Berdasarkan Sisa Makanan
Makanan Pokok
Sisa Makanan Sedikit Sisa Makanan Banyak
Jenis Makanan
(≤25%) (>25%)
n % n %
Makanan pokok 14 46,7% 16 53,3%
Lauk Hewani 17 56,7% 13 43,3%
Lauk Nabati 14 46,7% 16 53,3%
Sayur 10 33,3% 20 66,7%
Buah 22 73,3% 8 26,7%
Snack 21 70% 9 30%

6
 6. Kualitas Pelayanan Makanan
Distribusi kualitas pelayanan
makanan terhadap diet DM dari
hasil penelitian dapat dilihat
pada Tabel 6 menunjukkan
bahwa sebagian besar subjek dalam
penelitian ini mempunyai tanggapan
terhadap kualitas pelayanan makanan
baik yaitu sebanyak 53,3%.

Tabel 6.
Distribusi Subjek Berdasarkan Kualitas Pelayanan Makanan
No Kualitas Pelayanan Makanan Jumlah Persentase
1. Baik 16 53,3%
2. Tidak Baik 14 46,7%
Jumlah 30 100%
7. Tingkat Kepuasan menunjukkan bahwa sebagian besar
Distribusi tingkat kepuasan subjek dalam penelitian ini mempunyai
terhadap diet DM dari hasil tanggapan terhadap tingkat kepuasan
penelitian dapat dilihat pada yaitu puas sebanyak 60%.
Tabel 7

Tabel 7.
Distribusi Subjek Berdasarkan Tingkat kepuasan
No Tingkat Kepuasan Makanan Jumlah Persentase
1. Puas 18 60%
2. Tidak Puas 12 40%
Jumlah 30 100%

B. Analisis Hubungan
1. Hubungan Kualitas Pelayanan Makanan dengan Sisa Makanan
Hasil analisis hubungan pasien DM di RS PKU
antara kualitas pelayanan Muhammadiyah Surakarta dapat
makanan dengan sisa makanan dilihat pada Tabel 8
Tabel 8.
Distribusi Sisa Makanan menurut Kualitas Pelayanan
Sisa Makanan
Kualitas Sig.
Sisa Makanan Sisa Makanan Jumlah
Pelayanan (p)
Sedikit (≤25%) Banyak (>25%)
Makanan
n % n % n %
Baik 12 75% 4 25% 16 100% 0,023
Tidak baik 5 35,7% 9 64,3% 14 100%
menunjukkan bahwa pada yang menghidangkan makanan.
subjek dengan sisa makanan Kualitas pelayanan makanan yang
sedikit menilai kualitas baik dapat dilihat dari sisa makanan
pelayanan makanan baik lebih yang disajikan dihabiskan atau tidak
besar (75%) dibandingkan oleh pasien.
dengan yang menilai kualitas Menurut Utari (2009) karakteristik
pelayanan makanan tidak baik. kualitas makanan yaitu rasa
Sedangkan pada subjek makanan, penampilan makanan,
dengan sisa makanan banyak performa penyaji. Cita rasa suatu
yang menilai kualitas pelayanan makanan mempengaruhi terjadinya

7
 makanan tidak baik lebih besar
(64,3%) daripada yang menilai
kualitas pelayanan makanan
baik.
Menurut Siswanto (2009)
kualitas pelayanan makanan
dapat ditentukan dengan
beberapa indikator diantaranya
variasi menu makanan, cara
penyajian, ketepatan waktu
penyajian, kebersihan alat dan
makanan yang dihidangkan,
sikap dan perilaku petugas
sisa . Aroma makanan dan rasa
makanan yang enak dapat
menimbulkan atau meningkatkan
selera makan sehingga mengurangi
sisa makan.
Aroma merupakan daya tarik
untuk membangkitkan selera makan
(Moehyi,2002). Hal ini didukung oleh
penelitian Ajuningsasi (2010) yang
menunjukkan ada hubungan yang
bermakna antara kualitas pelayanan
makanan yang disajikan dengan sisa
makanan.

2. Hubungan Tingkat Kepuasan dengan Sisa Makanan

Hasil analisis hubungan antara pasien DM di RS PKU Muhammadiyah
tingkat kepuasan makanan dengan Surakarta dapat dilihat pada Tabel 9
sisa makanan

Tabel 9.
Distribusi Sisa Makanan menurut Tingkat Kepuasan
Sisa Makanan
Sig.
Tingkat Sisa Makanan Sisa Makanan Jumlah
(p)
Kepuasan Sedikit (≤25%) Banyak (>25%)
n % n % n %
Puas 13 72,2% 5 27,8% 18 100% 0,008
Tidak Puas 4 33,3% 8 66,7% 12 100%

Tabel 12 menunjukkan Akan tetapi apabila hasil tersebut

bahwa pada subjek dengan sisa
makanan sedikit menunjukkan
bahwa subjek yang menilai
tingkat kepuasan puas lebih
besar (72,2%) dibandingkan
dengan yang menilai tidak puas
terhadap kepuasan makanan.
Sedangkan pada subjek dengan
sisa makanan banyak yang
menilai tingkat kepuasan tidak
puas lebih besar (66,7%)
daripada yang menilai tingkat
kepuasan yang puas.
Menurut Kotler (2003)
mendefinisikan kepuasan
sebagai perasaan senang atau
kecewa seseorang yang dialami
setelah membandingkan antara
persepsi kinerja atau hasil suatu
produk dengan harapan-
harapannya.
jauh di bawah harapan, seseorang
akan merasa tidak puas . pasien mau
menghabiskan makanan yang
disajikan dan dapat mempercepat
proses penyembuhan sehingga sisa
makanan pasien sedikit.
Menurut Istianto (2011), terdapat
5 dimensi yang memengaruhi
perasaan kepuasan pasien, yaitu:
mutu makanan, ketepatan waktu
penyajian, reliabilitas pelayanan,
temperatur makanan serta sikap
petugas penyaji makanan. Kepuasan
terhadap makanan yang disajikan
dikatakan bermutu baik jika makanan
tersebut mempunyai cita rasa yang
tinggi, penampilan, dan penyajian
yang menarik, maka
Hal ini didukung dengan
penelitian Uji (2007) yang
menunjukan ada hubungan

8
 Kepuasan dirasakan oleh
seseorang yang telah
mengalami suatu hasil yang
sesuai dengan harapannya. Jadi
kepuasan merupakan fungsi dari
tingkat harapan yang dirasakan
dari hasil kegiatan. Apabila suatu
hasil kegiatan melebihi harapan
seseorang, orang tersebut akan
dikatakan mengalami tingkat
kepuasan yang tinggi. Apabila
hasil kerja tersebut sama
dengan yang diharapkan,
seseorang dikatakan puas.
bermakna antara nafsu maka, porsi,
suhu,sikap petugas dengan
kepuasan penyediaan makanan pagi,
siang, sore dan total ditunjukan
dengan kegiatan pencatatan sisa
makanan diketahui bahwa dari 100
orang pasien yang dirawat dengan
rata-rata sisa makanan sebesar 30%.
Penelitian Nareswara (2011) juga
menunjukan ada hubungan
bermakna antara kepuasan terhadap
penampilan makanan dengan sisa
makanan.

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan 2. Subyek yang menilai kualitas
1. Berdasarkan data karakteristik pelayanan makanan dengan
sampel, sebagian besar pasien kategori baik sebesar 53,3%.
memiliki usia >45 tahun 3. Subyek yang menilai ingkat
sebanyak 76,7%. Jenis kepuasan dengan kategori puas
kelamin sampel penelitian sebesar 60%.
sebagian besar perempuan 4. Ada hubungan antara kualitas
sebanyak 60%. Tingkat pelayanan makanan dengan sisa
pendidikan sebagian besar makanan.
sampel adalah dasar sebanyak 5. Ada hubungan antara tingkat
53,3%. Pekerjaan sampel kepuasan dengan sisa makanan.
penelitian sebagian besar
sebagai ibu rumah tangga
sebanyak 36,6%.

B. Saran
1. Bagi RS PKU Muhammadiyah menurunkan prosentase sisa
Surakarta makanan untuk sayur.
a. Diharapkan adanya 2. Bidang Pendidikan
motivasi terhadap pasien a. Diharapkan untuk penelitian
agar mau menghabiskan selanjutnya dapat
makanannya karena menggunakan responden
dapat mempercepat dengan jumlah yang lebih
proses penyembuhan banyak agar dapat mengurangi
sehingga dapat bias penelitian.
menurunkan angka b. Diharapkan adanya penelitian
prosentase sisa makanan lain dengan variabel bebas
rumah sakit. yang berbeda untuk dapat
b. Diharapkan adanya
mengetahui faktor-faktor lain
peninjauan kembali menu
untuk makanan lunak yang berhubungan dengan
khususnya bubur dengan sisa makanan
kombinasi sayuran yang
sesuai, sehingga dapat

9
 Irawan, D. 2010. Prevalensi dan Faktor
DAFTAR PUSTAKA Risiko Kejadian Diabetes
Melitus Tipe 2 di Daerah Urban
[RISKESDAS] Riset Kesehatan Dasar. Indonesia (Analisa Data
2007. Jakarta: Badan Penelitian Sekunder Riskesdas 2007).
dan Pengembangan Thesis Universitas Indonesia.
Kesehatan, Departemen
Kesehatan, Republik Indonesia. Istianto, H. 2011.Analisis Pengaruh
Kualitas Layanan Terhadap
Abdelhafez, A, Al Qurashi, L. 2012. Kepuasan Pelanggan Rumah
Analysis of Factors Affecting Makan Ketty Resto. Jurnal
tehe Satisfaction Levels of Ekonomi dan Informasi
Patients Toward Food Services Akutansi.Vol.1 No 3.
at General Hospitals in Makkah,
Saudi Arabia. American Journal Jang. 2007. Does Food Quality Really
of Medicine and Medical Matter in Restaurants? Its
Sciences. Impact on Customers
Satisfaction and Behavioral
Abdullah, D., and Rozario, F. 2009. Intention. Jurnal of Hospitaly
Influence of service and product and Tourism Research.
quality towards customer
satisfaction : A case study at Khomsan A., Baliwati, YF., Driwiani,
the staff cafeteria in the Hotel CM. 2004. Pengantar Pangan
Industry. dan Gizi. Jakarta: Penerbit
Penebar Swadaya.
Adi, A.C., Waskitorini, H. 2003.
Hubungan antara Faktor Menu, Lemeshow, S., Esmen Jr. D.W., dan
Pasien dan Lingkungan dengan Klar, J. 2007. Besar sampel
Besarnya sisa Makanan (studi dalam penelitian kesehatan.
di RSUD Kertosono Nganjuk), Yogyakarta : Gajah Mada
abstrak, Bagian Gizi Kesmas Universitas press.
FKM Unair.Yogyakarta
Mifisoni, S. 2009. Nutritional Habits of
Ajuningsasi, R. 2010. Hubungan Aspek the Inhabitants of the Island of
Kualitas Dan Kuantitas Vis. CoU. Antropol, 33 (4):
Makanan Dengan Sisa 1273-1279
Makanan Pasien Di Bapelkes
Rsu Dr. Wahidin Sudiro Husodo Moehyi. 2002. Penyelenggaraan
Kota Mojokerto. Skripsi Makanan dan Diit untuk
:Universitas Airlangga. Penyembuhan Penyakit.
Jakarta: Gramedia.
Almatsier, S. 2004. Penuntun Diet.
Jakarta: Gramedia Murti, B. 2006. Desain dan Ukuran
American Diabetes Association. 2003. Sampel untuk Penelitian
Treatment of Hypertension in Kuantitatif dan Kualitatif di
Adults with Diabetes. Diabetes Bidang Kesehatan. Gadjah
Care. 26: S80-S82. Mada Univesity. Press
Yogyakarta.

10
Ariefuddin MA, Kuntjoro T, Nuryati, P. 2008. Hubungan Antara
Prawiningdyah Y.2009. Waktu Penyajian, Penampilan
Analisis sisa makanan lunak Dan Rasa Makanan Dengan
rumah sakit pada Sisa Makanan Pada Pasien
penyelenggaraan makanan Rawat Inap Dewasa Di Rs
dengan system outsourcing Bhakti Wira Tamtama
di RSUD Gunung Jati Semarang. Skripsi. Fakultas
Cirebon. Jurnal Gizi Klinik Ilmu Kesehatan Universitas
Indonesia 2009; 5(3):133-42. Muhammadiyah Semarang.

Aula, L. 2011. Faktor-faktor yang Perkeni. 2011. Konsesus Pengelolaan

Berhubungan dengan DM di Indonesia. Jakarta:
Terjadinya Sisaakanan pada PERKENI.
Pasien Rawat Inap Di Rumah Pohan, I. 2007. Jaminan Mutu Layanan
Sakit Haji Jakarta. Skripsi. Kesehatan, editor : Palupi
Fakultas Kedokteran dan Ilmu Widyastuti, EGC, Jakarta.
Kesehatan. Universitas Islam
Negeri Syarif Hidayatullah Prabowo, H. 2011. Hubungan
Jakarta. Presepsi Pasien dengan
Kepuasan Pasien Terhadap
Azizah, U. 2004. Hubungan Faktor
Pelayanan Gizi Pada RSUD
Internal dan Eksternal Pasien
Dr,Soediran
dengan Sisa Makanan Pada Ms.Wonogiri. FIK.Universitas
Pasien Rawat Inap Non Diit Muhammadiyah Surakarta.
RSUD Banjarnegara FIK
Universitas Diponegoro Priyanto, O. 2009. Faktor yang
Semarang Berhubungan Terjadinya Sisa
Budhiarti, S. 2009. Hubungan Makanan pada Pasien Rawat
Pengetahuan Gizi dan Persepai Inap Kelas 3 di RSUD Kota
Pasien Tentang Makanan Semarang. Skripsi. FIK UNDIP.
dengan Sisa Makanan di RSUD
Salatiga. Skripsi. FIK UNDIP. Purwati, S. 2001. Perencanaan Menu
Untuk Penderita Kegemukan.
Comstock, E.M, Pieree, R.G. and Penerbit. PT. Swadaya.
Mackieman,Y.D. 1981. Jakarta.
Measuring Individual Plate
Waste in School Lunches. Puspita,D., Rahayu,R. 2011. Faktor-
J.Arm.Diet.Assoc. faktor yang Berhubungan
dengan Perilaku Menyisakan
Cox, D dan Annie, S. 2009. Pemilihan Makanan Pasien Diit DM.
Makanan. Dalam: Buku Gizi Jurnal Kesehatan Masyarakat:
Kesehatan Masyarakat. Universitas Negeri Semarang.
Jakarta: EGC.
Depkes RI. 2001. Pedoman Pelayanan Renangtyas, D. 2004. Pengaruh
Gizi Rumah Sakit. Jakarta: Penggunaan Modifikasi
DepKes RI Standar Resep Lauk Nabati
Tempe terhadap Daya Terima
Dewi, A.K.P. 2013. Penerimaan Pasien dan Persepsi Pasien Rawat
Rawat Inap Terhadap Makanan Inap. Jurnal Gizi Klinik
Biasa Dan Hubungannya Indonesia. Vol.1. no.1.

11
 Dengan Sisa Makanan di RSU
Kardinah Tegal (Studi Di Siswanto, B. 2009. Penerapan Metode
Bangsal Kebidanan Dan Service Quality dan House of
Bedah).http://www." Quality untuk Meningkatkan
m.undip.ac.id Kualitas Pelayanan Gizi Pada
Pasien Rawat Inap di Rumah
Euis. 2007. Penyelenggaraan Makanan Sakit X.Institusi Teknologi
dan Tingkat Kepuasan Pasien Sepuluh Nopember Surabaya.
Rawat Inap di RSUD Provinsi
Sulawesi Tenggara. Skripsi. Siswiyardi. 2005. Beberapa Faktor
Universitas Hasanuddin Pelayanan Gizi Rumah Sakit
Makassar. Yang Berhubungan Dengan
Tingkat Konsumsi Energi Dan
Gibney, MJ., Margetts, BM., Kearney, Protein Pasien Dari Makanan
JM., Arab, L. 2009. Gizi Luar Rumah Sakit (Studi pada
Kesehatan Masyarakat. Jakarta pasien rawat inap RSU Sragen
: EGC. ). Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas
Hartwell, H.J., Edwarts, J.S.A, Diponegoro.
Symonds. 2006. Food Service
in Hospital: Development of a
Theoretical Modedl Foe Patient Soegondo S. 2005. Diagnosis dan
Experience And Satisfaction Klasifikasi Diabetes Mellitus
Using on Hospital in the UK
Terkini dalam Penatalaksanaan
National Health Service as a
Diabetes Mellitus Terpadu.
Case Study. Journal of Food
Jakarta : Balai Penerbit FKUI.
Service.2006: 17, p.226-238.
Hensley, M. 2004.The Relatif
Subekti, I. 2006. Hidup Sehat dengan
Importantas of Food,
Diabetes. Jakarta: Balai Penerbit FKUI
Atmosphere and Fainess of
Wait: The Case of a Full
Sujaya, I Nyoman. 2009. “Pola
Servise Restaurant, Cornell
Konsumsi Makanan Tradisional
Hotel and Restaurant
Bali sebagai Faktor Risiko
administrasion Quarterly.
Diabetes Melitus Tipe 2 di
Tabanan.” Jurnal Skala Husada
Heryawanti, T; Endy P P; Toto S. 2004.
Vol. 6 No.1 hal: 75-81
Pengaruh Alat Penyajian
Disposable Terhadap Sisa Supariasa. 2002. Penilaian Status Gizi.
Makanan Pasien di Ruang PT. Gramedia : Jakarta
Rawat Inap RSUP Dr. Kariadi Tjiptono .2005. Service, Quality, and
Semarang. Jurnal Gizi Klinik Satisfaction. Yogyakarta: Andi
Indonesia. 1: 2, November, Offset.
2004. P 87 - 95.
Tjokroprawiro, A. 2011. Hidup Sehat
IDF. One adult in ten will have diabetes dan Bahagia Bersama Diabetes
by 2030. 5th edition Diabetes Mellitus. Jakarta: Gramedia
Atlas, 2011. Pustaka Utama.
Nafiah, U. 2011. Hubungan Persepsi
Pasien tentang Penyajian Uji, E. 2007. Faktor-faktor yang
Makanan dengan Kepuasan Berhubungan dengan
Pasien Rawat Inap Kelas III Di

12
 RSUD Dr. Moewardi Surakarta. Kepuasan Pasien Terhadap
Skripsi. Surakarta : Fakultas Penyediaan Makanan di Ruang
Ilmu Kesehatan Universitas Rawat Inap Kelas III RS
Muhammadiyah Surakarta. Persahabatan Jakarta.
Tesis.Program Pasca Sarjana
Nareswara, A. 2011. Hubungan UGM.
Kepuasan Pasien Dari Aspek
Kualitas Makanan Rumah Utari, R. 2009. Evaluasi Pelayanan
Sakit Dengan Sisa Makanan di Makanan Pasien Rawat Inap Di
RSUD Kota Semarang. Puskesmas Gondangrejo
Undergraduate thesis, Karanganyar. Karya tulis ilmiah
Diponegoro University. FIK Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
Notoatmodjo, S. 2002. Metodologi
Penelitian Kesehatan. Rineka : WHO. 2000. Pencegahan Diabetes
Jakarta Mellitus. 21-37
Notoatmodjo, S. 2003. Pendidikan
Kesehatan Dan Perilaku Wicaksono, RP. 2011. Faktor-Faktor
Kesehatan. Jakarta : Rineka Yang Berhubungan Dengan
Cipta. Kejadian Diabetes Mellitus Tipe
Notoatmodjo, S. 2005. Promosi 2. Skripsi. Semarang : Fakultas
Kesehatan Teori dan Aplikasi. Kedokteran Universitas
Jakarta : Rineka Cipta. Diponegoro.

13