PENYERAHAN DAN PENILAIAN TUGASAN

ASSIGNMENT SUBMISSION AND ASSESSMENT

_________________________________________________________________________
XBFS4103
FOOD SAFETY AND HEALTH / KESELAMATAN MAKANAN DAN KESIHATAN
SEPTEMBER 2015
_________________________________________________________________________

ARAHAN KEPADA PELAJAR / INSTRUCTIONS TO STUDENTS

1. Tugasan ini mengandungi SATU (1) soalan sahaja yang disediakan dalam Bahasa Melayu dan
Bahasa Inggeris / This assignment contains only ONE (1) question that is set in both Malay and
English.

2. Jawab dalam Bahasa Melayu atau Bahasa Inggeris. / Answer in Malay or English.

3. Anda dikehendaki menyerahkan tugasan dalam format MsWord melainkan dinyatakan

sebaliknya. Anda tidak dibenarkan untuk menukar teks/frasa tugasan tersebut kepada format
grafik seperti .jpeg / .gif / print screen / dan lain-lain format berkaitan. /Learners are to submit
assignment only in MsWord format unless specified otherwise. Please refrain from converting
text/phrases into picture format such as .gif / .jpeg / print screen / etc.

4. Muat turunkan templat tugasan versi bahasa yang berkenaan daripada myVLE untuk
penyediaan dan penyerahan tugasan anda. Tugasan anda hendaklah ditaip dengan
menggunakan saiz fon 12 Times New Roman dan langkau baris 1.5. / Download the language
version of the assignment template concerned from the myVLE for preparation and submission
of your assignment. Your assignment should be typed using 12 point Times New Roman font
and 1.5 line spacing.

5. Tugasan anda hendaklah antara 2500 hingga 3000 patah perkataan tidak termasuk rujukan.
Bilangan perkataan hendaklah ditunjukkan di hujung tugasan anda. Jangan menyalin soalan dan
arahan tugasan dalam jawapan anda. / Your assignment should be between 2500 to 3000 words
excluding references. The number of words should be shown at the end of your assignment. Do
not copy the assignment question and instructions to your answer.

6. Anda dikehendaki menghantar tugasan SECARA ONLINE melalui myVLE. Sila rujuk kepada portal
untuk arahan mengenai prosedur menghantar tugasan anda secara online. Anda dinasihatkan
menyimpan senaskah tugasan yang diserahkan untuk rujukan sendiri. / You must submit your
assignment ONLINE via the myVLE. Refer to the portal for instructions on the procedures to
submit your assignment online. You are advised to keep a copy of your submitted assignment for
personal reference.

7. Anda hanya boleh menghantar tugasan SEKALI sahaja dalam SATU fail. / You can submit your
assignment ONCE only in a SINGLE file.
8. Untuk pelajar senior, tugasan anda hendaklah diserahkan antara 2hb November 2015 hingga
15hb November 2015. Serahan selepas 15hb November 2015 TIDAK akan diterima. / For senior
student, your assignment must be submitted between 2nd November 2015 until 15th November
2015. Submission after 15th November 2015 will NOT be accepted.

9. Tugasan hendaklah disiapkan secara individu. Anda dilarang meniru tugasan orang lain. Anda
juga dilarang sama sekali memplagiat kerja orang lain sebagai kerja sendiri. /
Your assignment should be prepared individually. You should not copy another person’s
assignment. You should also not plagiarise another person’s work as your own.

10. Sila ambil maklum tentang PENALTI yang akan dikenakan ke atas penghantaran lewat tugasan
seperti yang tertera di pekeliling pejabat Pendaftar 6/2012 (Rujuk Registrar’s Announcement di
myVLE) / Please take note that PENALTY will be imposed on late submission of assignment as
specified in the Registrar’s Office circular 6/2012 (Refer to Registrar’s Announcement in myVLE)

11. Anda perlu memastikan RESIT yang dikeluarkan bagi penghantaran tugasan disimpan sebagai
bukti penghantaran. Kegagalan mengemukakan resit dalam sebarang isu yang timbul berkaitan
penghantaran tugasan akan mengakibatkan tugasan dianggap TIDAK dihantar / Please ensure
that you keep the RECEIPT issued upon submisson of your assignment as proof of submission.
Your assignment is considered as NOT submitted if you fail to produce the submission receipt in
any dispute arises concerning assignment submission.

PENILAIAN / EVALUATION

Tugasan ini menyumbang sehingga 40% daripada jumlah markah kursus berkenaan dan akan dinilai
berdasarkan kepada Rubrik yang dilampirkan. / This assignment accounts for 40% of the total
marks for the course and shall be assessed based on the Rubrics attached .

Anda akan diberikan maklum balas tentang tugasan ini sebelum Peperiksaan Akhir Semester
bermula. / You would be given feedback on the assignment before the Final Semester Examination
commences.

PLAGIARISME: POTONGAN MARKAH / PLAGIARISM: MARKS DEDUCTION

Amaran: Tugasan yang diserahkan, secara automatik, akan disemak untuk menentukan kadar
pertindihan. Jika plagiarisme dikesan, markah akan dipotong seperti berikut: / Warning: The
submitted assignment will automatically undergo a similarity check. If plagiarism is detected, marks
would be deducted as follows:

% Similarity % Similarity % of Mark

No.
(from) (To) Deduction
1 0 30 0
2 30.01 50 5
3 50.01 70 10
4 70.01 100 100
 ASSIGNMENT QUESTION

INTRODUCTION
Frozen cooked beef patties are one of the best products of Gemilang Frozen Food Industries
Sdn.Bhd. Production process involves starting with grinding, then cooked and frozen before being
distributed to the customer.

REQUIREMENT / ASSIGNMENT QUESTION

As a Safety and Health Officer, you were asked to conduct a Hazard Analysis Critical Control Point
(HACCP) for frozen cooked beef patties. Elaborate in detail the HACCP development plan that is
going to be conducted.

PENGENALAN
Daging lembu sejuk beku masak merupakan salah satu produk keluaran terbaik Gemilang Frozen
Food Industries Sdn. Bhd. Proses penghasilannya melibatkan proses permulaan iaitu pengisaran
kemudian dimasak dan disejuk beku sebelum diedarkan kepada pelanggan.

SYARAT / SOALAN TUGASAN

Sebagai seorang Pegawai Kesihatan dan Keselamatan di Gemilang Frozen Food Industries, anda
diminta untuk menjalankan “Hazard Analysis Critical Control (HACCP)” bagi daging lembu sejuk beku
masak. Terangkan secara terperinci pelan pembangunan HACCP yang akan dijalankan.
_________________________________________________________________________

MUKA SURAT TAMAT / END OF PAGE

 ATTACHMENT
ASSIGNMENT RUBRICS

XBFS4103 FOOD SAFETY AND HEALTH / SEPTEMBER 2015

Low Fair Above average Excellent

Max
Criteria Weightage 0 1 2 3 4
Marks
Introduction to No introduction. Very brief introduction. A reasonable introduction A good introduction of Very good introduction of
hazard analysis of HACCP but not HACCP and well-defined. HACCP and very well-
critical control point appropriately defined defined.
(HACCP).
1.0 4
Pengenalan kepada Tiada Pengenalan yang sangat Pengenalan yang Pengenalan yang baik Pengenalan yang sangat
HACCP. pengenalan. ringkas. munasabah mngenai HACCP mengenai HACCP dan baik mengenai HACCP dan
tetapi definisi agak kurang definisi yang diberikan definisi yang diberikan
tepat. adalah tepat. adalah sangat tepat.
Preliminary tasks in No preliminary Very brief discussion on Fair explanation on A good explanation on A very good explanation
the development of task in preliminary task in preliminary task in preliminary task in on preliminary task in
the HACCP plan for development of development of HACCP development of HACCP development of HACCP development of HACCP
frozen cooked beef HACCP plan plan discussed; not identify plan discussed; identify plan discussed but not plan discussed and and
patties. discussed. who should involve in the who should involve in the adequate; identify who identify who should
team. team. should involve in the team. involve in the team.

Tugasan awal bagi 2.0 Tidak Membincangkan huraian Membincangkan huraian Membincangkan huraian Membincangkan huraian 8
pembangunan membincangkan yang ringkas mengenai yang sederhana dalam yang baik mengenai tugasan yang sangat baik mengenai
HACCP untuk daging tugasan awal tugasan awal pelan tugasan awal pelan awal pelan pembangunan tugasan awal pelan
lembu sejuk beku pelan pembangunan HACCP; tidak pembangunan HACCP; HACCP tetapi tidak pembangunan HACCP;
masak. pembangunan menyatakan siapa yang menyatakan siapa yang mencukupi; menyatakan menyatakan siapa yang
HACCP. terlibat dalam kumpulan terlibat dalam kumpulan siapa yang terlibat dalam terlibat dalam kumpulan
tersebut. tersebut. kumpulan tersebut. tersebut.

Flow diagram of No flow diagram Flow diagram of production Flow diagram of production Good flow diagram of Very good flow diagram 4
production frozen 1.0 of production frozen cooked beef patties frozen cooked beef patties production frozen cooked frozen cooked beef patties
cooked beef patties. frozen cooked given but not adequate given adequate process beef patties given with given.
beef patties process step and not in the step but not in the correct adequate process step and
given. correct sequence. sequence. correct sequence.

Carta alir pengeluaran Carta alir pengeluaran

Carta alir Tiada carta alir daging lembu sejuk beku daging lembu sejuk beku Carta alir pengeluaran Carta alir pengeluaran
pengeluaran daging pengeluaran masak ditunjukkan tetapi masak ditunjukkan dan daging lembu sejuk beku daging lembu sejuk beku
lembu sejuk beku daging lembu langkah-langkah proses langkah-langkah proses masak ditunjukkan dengan masak ditunjukkan adalah
masak. sejuk beku tidak mencukupi dan tidak mencukupi tetapi tidak baik dan langkah-langkah sangat baik.
masak. mengikut urutan yang betul. mengikut urutan yang betu.l proses mencukupi dan
mengikut urutan yang betul.

SEVEN (7) principles No elaboration Very brief and poor
of HACCP for frozen on 7 principles elaboration on 7 principles
cooked beef patties. of HACPP. of HACCP and not in the
correct sequence; no
example given for each
principle.
Fair elaboration on 7
principles of HACCP for
frozen cooked beef patties
but in correct sequence
with simple example.
Clear and somewhat
detailed elaboration of
HACCP for frozen cooked
beef patties and in correct
sequence with clear and
appropriate example.
Very clear and detailed
elaboration of HACCP for
frozen cooked beef patties
in correct sequence with
good and appropriate
example.

TUJUH (7) prinsip 5.0 Tidak Huraian yang sangat ringkas Huraian yang sederhana Huraian yang jelas dan agak Huraian yang sangat jelas 20
HACCP utuk daging menerangkan 7 dan kurang memuaskan mengenai 7 prinsip HACCP terperinci mengenai prinsip dan terperinci mengenai 7
lembu sejuk beku prinsip HACCP mengenai 7 prinsip HACCP untuk daging lembu sejuk HACCP untuk daging lembu prinsip HACCP untuk
masak. untuk daging untuk daging lembu sejuk beku masak dengan urutan sejuk beku masak menurut daging lembu sejuk beku
lembu sejuk beku masak dan tidak yang betul; contoh yang urutan yang betul beserta masak menurut urutan
beku masak menurut urutan yang betul; ringkas diberikan untuk contoh yang jelas dan tepat yang betul beserta contoh
tiada contoh diberikan setiap prinsip . untuk setiap prinsip. yang baik dan tepat.
untuk setiap prinsip.
Conclusion. No conclusion. Very brief A fair conclusion A good An excellent
conclusion which which summarizes conclusion which conclusion which
has very little summaries some of the main stated all main ideas of inclusively stated all
on the topic of assignment. topic of the topic discussed main ideas of the
assignment. topic discussed.
0.5 2
Kesimpulan. Tiada Kesimpulan yang sangat Kesimpulan yang sederhana Kesimpulan yang baik yang Kesimpulan yang
kesimpulan. ringkas mengenai topik yang meringkaskan topik menyatakan idea-idea Sangat baik yang
utama tugasan. utama tugasan. utama menyatakan semua
topik yang dibincangkan. idea utama
topik yang dibincangkan.
Mechanics of Do not follow Major spelling, A number of spelling, Few spelling, Almost free of spelling, 2
Writing and APA writing punctuation and punctuation and punctuation and punctuation and
referencing. style and grammatical errors which grammatical errors, but grammatical errors. APA grammatical errors.
0.5 many affect overall writing does not affect overall style of referencing is APA style of
spelling performance. writing performance. adopted. referencing is well
errors in the adopted.
assignment.

Tidak mengikut Kesilapan ejaan, tanda baca Banyak kesilapan Beberapa kesilapan ejaan, Hampir tidak mempunyai
Mekanisma gaya penulisan dan tatabahasa yang utama tanda baca dan tatabahasa. kesalahan ejaan, tanda
ejaan,tanda baca dan
penulisan dan APA dan menjejaskan prestasi Gaya penulisan rujukan APA baca dan tatabahasa. Gaya
kesilapan tatabahasa tetapi
rujukan dan banyak keseluruhan penulisan. di patuhi. penulisan rujukan APA di
tidak menjejaskan prestasi
kesilapan dan patuhi dengan baik.
keseluruhan penulisan.
ejaan dalam
tugasan.
Total 10 40