LAMPIRAN

63
 64

LAMPIRAN A. DATA HASIL UJI KARAKTERISTIK FISIK DAN

ORGANOLEPTIK KOPI BIJI ARABIKA (SANGRAI / NON SANGRAI)

A.1 Data Hasil Analisa Uji Mutu Kopi Biji Arabika Non Sangrai (SNI 01-2907-2008)

Lama Ulangan ( @ 100 g ) Kategori

Wadah Kode Jumlah
Fermentasi 1 2 3 Mutu
0 A1B0 35,50 29,41 17,50 82,41 5
12 A1B1 10,55 20,05 24,15 54,75 4
Ember Pedati 24 A1B2 8,35 19,10 15,00 42,45 3
36 A1B3 13,35 17,15 10,60 41,10 3
48 A1B4 17,40 18,55 29,50 65,45 4
0 A2B0 35,50 29,41 17,50 82,41 5
12 A2B1 10,25 9,47 13,05 32,77 3
Karung
Pedati 24 A2B2 15,65 18,65 12,25 46,55 4
36 A2B3 28,80 27,45 19,05 75,30 4
48 A2B4 26,20 29,25 38,80 94,25 5
0 A1B0 41,65 27,00 33,85 102,50 5
12 A1B1 10,35 10,30 12,20 32,85 3
Ember
24 A1B2 33,25 20,40 25,45 79,10 4
Sukosawah
36 A1B3 8,10 7,45 12,55 28,10 3
48 A1B4 20,40 13,90 13,80 48,10 4
0 A2B0 41,65 27,00 33,85 102,50 5
12 A2B1 21,10 20,80 18,15 60,05 4
Karung
Sukosawah 24 A2B2 22,25 27,70 15,75 65,70 4
36 A2B3 17,85 14,05 25,60 57,50 4
48 A2B4 11,65 19,75 9,45 40,85 3
 65

A.2 Hasil Pengukuran Berat Perbiji Kopi Arabika Non Sangrai

Lama Ulangan
Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 0,143 0,144 0,144 0,431 0,144
12 A1B1 0,135 0,153 0,148 0,436 0,145
Ember Pedati 24 A1B2 0,150 0,155 0,153 0,458 0,153
36 A1B3 0,148 0,151 0,156 0,455 0,152
48 A1B4 0,144 0,147 0,145 0,435 0,145
0 A2B0 0,143 0,144 0,144 0,431 0,144
12 A2B1 0,145 0,145 0,138 0,427 0,142
Karung Pedati 24 A2B2 0,135 0,135 0,137 0,407 0,136
36 A2B3 0,140 0,145 0,144 0,429 0,143
48 A2B4 0,142 0,146 0,146 0,434 0,145
0 A1B0 0,147 0,147 0,139 0,433 0,144
12 A1B1 0,149 0,150 0,145 0,444 0,148
Ember
24 A1B2 0,141 0,141 0,149 0,430 0,143
Sukosawah
36 A1B3 0,151 0,154 0,152 0,457 0,152
48 A1B4 0,144 0,148 0,151 0,443 0,148
0 A2B0 0,147 0,147 0,139 0,433 0,144
12 A2B1 0,156 0,161 0,148 0,464 0,155
Karung
Sukosawah 24 A2B2 0,135 0,144 0,149 0,428 0,143
36 A2B3 0,145 0,146 0,145 0,435 0,145
48 A2B4 0,142 0,145 0,157 0,443 0,148
 66

A.3 Hasil Pengukuran Berat Perbiji Kopi Arabika Sangrai

Lama Ulangan
Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 0,127 0,129 0,121 0,377 0,126
12 A1B1 0,129 0,128 0,124 0,381 0,127
Ember Pedati 24 A1B2 0,128 0,129 0,130 0,387 0,129
36 A1B3 0,125 0,123 0,130 0,378 0,126
48 A1B4 0,126 0,124 0,123 0,373 0,124
0 A2B0 0,127 0,129 0,121 0,377 0,126
12 A2B1 0,125 0,126 0,126 0,377 0,126
Karung Pedati 24 A2B2 0,128 0,124 0,122 0,374 0,125
36 A2B3 0,125 0,124 0,117 0,365 0,122
48 A2B4 0,125 0,126 0,130 0,382 0,127
0 A1B0 0,127 0,125 0,125 0,377 0,126
12 A1B1 0,123 0,122 0,118 0,364 0,121
Ember
24 A1B2 0,121 0,119 0,126 0,366 0,122
Sukosawah
36 A1B3 0,124 0,125 0,122 0,370 0,123
48 A1B4 0,124 0,132 0,125 0,381 0,127
0 A2B0 0,127 0,125 0,125 0,377 0,126
12 A2B1 0,134 0,129 0,128 0,392 0,131
Karung
Sukosawah 24 A2B2 0,111 0,118 0,117 0,346 0,115
36 A2B3 0,124 0,125 0,121 0,370 0,123
48 A2B4 0,123 0,123 0,126 0,373 0,124
 67

A.4 Hasil Pengukuran Massa Jenis Biji Kopi Arabika Non Sangrai

Lama Ulangan
Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 1,210 1,207 1,124 3,541 1,180
12 A1B1 1,205 1,235 1,221 3,661 1,220
Ember Pedati 24 A1B2 1,229 1,229 1,246 3,703 1,234
36 A1B3 1,149 1,041 1,254 3,444 1,148
48 A1B4 1,191 1,204 1,191 3,585 1,195
0 A2B0 1,210 1,207 1,124 3,541 1,180
12 A2B1 1,125 1,217 1,189 3,531 1,177
Karung Pedati 24 A2B2 1,228 1,355 1,162 3,745 1,248
36 A2B3 1,211 1,176 1,245 3,631 1,210
48 A2B4 1,256 1,146 1,213 3,615 1,205
0 A1B0 1,271 1,136 1,250 3,656 1,219
12 A1B1 1,255 1,119 1,186 3,560 1,187
Ember
24 A1B2 1,131 1,200 1,134 3,466 1,155
Sukosawah
36 A1B3 1,160 1,188 1,211 3,559 1,186
48 A1B4 1,177 1,192 1,202 3,571 1,190
0 A2B0 1,271 1,136 1,250 3,656 1,219
12 A2B1 1,209 1,150 1,145 3,504 1,168
Karung
Sukosawah 24 A2B2 1,108 1,154 1,202 3,464 1,155
36 A2B3 1,093 1,070 1,214 3,377 1,126
48 A2B4 1,091 1,162 1,222 3,474 1,158
 68

A.5 Hasil Pengukuran Massa Jenis Biji Kopi Arabika Sangrai

Lama Ulangan
Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 0,801 0,850 0,776 2,426 0,809
12 A1B1 0,827 0,881 0,832 2,540 0,847
Ember Pedati 24 A1B2 0,728 0,740 0,786 2,253 0,751
36 A1B3 0,839 0,874 0,818 2,532 0,844
48 A1B4 0,712 0,717 0,742 2,171 0,724
0 A2B0 0,801 0,850 0,776 2,426 0,809
12 A2B1 0,801 0,777 0,837 2,415 0,805
Karung Pedati 24 A2B2 0,836 0,991 0,912 2,739 0,913
36 A2B3 0,766 0,658 0,740 2,163 0,721
48 A2B4 0,922 0,844 0,816 2,582 0,861
0 A1B0 0,840 0,698 0,697 2,234 0,745
12 A1B1 0,718 0,784 0,767 2,270 0,757
Ember
24 A1B2 0,827 0,722 0,809 2,358 0,786
Sukosawah
36 A1B3 0,828 0,706 0,774 2,308 0,769
48 A1B4 0,764 0,772 0,754 2,291 0,764
0 A2B0 0,840 0,698 0,697 2,234 0,745
12 A2B1 0,843 1,170 0,731 2,744 0,915
Karung
Sukosawah 24 A2B2 0,628 0,720 0,607 1,955 0,652
36 A2B3 0,792 0,764 0,688 2,244 0,748
48 A2B4 0,877 0,832 0,783 2,492 0,831
 69

A.6 Hasil Pengukuran Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Non Sangrai

Lama Persentase Kenaikan Berat Perhari (%) Rata –

Wadah Kode
Fermentasi 1 2 3 4 5 6 rata
0 A1B0 3,78 5,73 6,52 7,42 8,35 9,75 6,92
12 A1B1 4,79 6,03 6,39 7,80 8,74 10,55 7,38
Ember
Pedati 24 A1B2 3,84 7,14 8,02 8,79 9,77 10,91 8,08
36 A1B3 3,43 5,89 6,75 7,43 8,38 9,59 6,91
48 A1B4 3,54 6,46 7,78 8,63 9,70 10,79 7,82
0 A2B0 3,78 5,73 6,52 7,42 8,35 9,75 6,92
12 A2B1 4,98 6,19 6,84 7,85 8,71 10,35 7,49
Karung
24 A2B2 5,36 6,05 6,72 7,79 8,65 10,29 7,48
Pedati
36 A2B3 3,17 6,12 6,91 7,61 8,54 9,73 7,01
48 A2B4 3,40 6,73 7,73 8,51 9,53 10,71 7,77
0 A1B0 3,27 6,50 7,53 8,26 9,28 10,37 7,53
12 A1B1 3,85 5,90 6,76 7,69 8,68 10,16 7,17
Ember
24 A1B2 4,02 7,00 7,94 8,60 9,56 10,80 7,99
Sukosawah
36 A1B3 3,80 5,70 6,40 7,21 8,01 9,60 6,79
48 A1B4 2,42 6,21 7,18 7,69 8,75 9,54 6,97
0 A2B0 3,27 6,50 7,53 8,26 9,28 10,37 7,53
12 A2B1 3,99 6,04 7,04 7,87 8,78 10,16 7,31
Karung
Sukosawah 24 A2B2 4,27 6,42 7,33 8,33 9,42 10,75 7,75
36 A2B3 3,26 5,89 6,74 7,43 8,39 9,59 6,88
48 A2B4 3,20 5,44 6,15 6,79 7,64 8,90 6,35
 70

A.7 Hasil Pengukuran Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Sangrai

Lama Persentase Kenaikan Berat Perhari (%) Rata –

Wadah Kode
Fermentasi 1 2 3 4 5 6 rata
0 A1B0 2,75 4,75 6,31 9,07 9,88 9,99 7,12
12 A1B1 2,21 4,22 5,72 8,76 9,44 9,58 6,65
Ember
Pedati 24 A1B2 3,13 5,00 7,15 9,33 9,63 9,75 7,33
36 A1B3 2,34 3,82 6,50 8,07 8,50 8,65 6,31
48 A1B4 2,74 4,69 7,27 8,71 8,95 9,02 6,90
0 A2B0 2,75 4,75 6,31 9,07 9,88 9,99 7,12
12 A2B1 2,60 4,48 6,04 8,92 9,29 9,57 6,81
Karung
24 A2B2 2,10 3,77 5,23 8,22 9,05 9,23 6,27
Pedati
36 A2B3 2,95 5,02 8,00 9,54 9,87 9,99 7,56
48 A2B4 2,53 4,34 6,39 8,55 9,08 9,23 6,69
0 A1B0 2,64 4,71 6,34 9,16 9,69 9,78 7,05
12 A1B1 2,97 4,97 7,06 9,17 9,65 9,71 7,25
Ember
24 A1B2 3,40 5,77 8,05 9,73 10,19 10,29 7,91
Sukosawah
36 A1B3 2,86 4,70 6,84 8,88 9,39 9,49 7,03
48 A1B4 2,52 4,12 7,39 8,16 8,33 8,47 6,50
0 A2B0 2,64 4,71 6,34 9,16 9,69 9,78 7,05
12 A2B1 2,73 4,59 5,97 8,47 9,15 9,25 6,69
Karung
Sukosawah 24 A2B2 3,70 6,52 8,41 10,34 10,97 11,01 8,49
36 A2B3 2,61 4,40 7,10 8,96 8,97 9,11 6,86
48 A2B4 2,13 3,65 5,90 7,37 8,94 9,11 6,18
 71

A.8 Hasil Pengukuran Warna Biji Kopi Arabika Non Sangrai

Lama Nilai Kecerahan (L)

Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 37,86 38,32 37,16 113,34 37,78
12 A1B1 37,36 36,58 37,56 111,50 37,17
Ember Pedati 24 A1B2 38,58 37,10 37,26 112,94 37,65
36 A1B3 37,10 37,72 38,30 113,12 37,71
48 A1B4 37,28 37,40 36,66 111,34 37,11
0 A2B0 37,86 38,32 37,16 113,34 37,78
12 A2B1 38,64 38,82 38,28 115,74 38,58
Karung Pedati 24 A2B2 36,00 36,10 36,76 108,86 36,29
36 A2B3 37,38 36,38 37,14 110,90 36,97
48 A2B4 39,12 37,24 38,02 114,38 38,13
0 A1B0 37,98 38,52 39,64 116,14 38,71
12 A1B1 36,72 38,28 36,42 111,42 37,14
Ember
24 A1B2 38,54 38,12 38,98 115,64 38,55
Sukosawah
36 A1B3 38,56 36,76 38,46 113,78 37,93
48 A1B4 39,04 39,10 40,78 118,92 38,64
0 A2B0 37,98 38,52 39,64 116,14 38,71
12 A2B1 39,02 38,76 39,22 117,00 39,00
Karung
Sukosawah 24 A2B2 39,32 39,14 39,58 118,04 39,35
36 A2B3 38,26 38,44 38,06 114,76 38,25
48 A2B4 37,62 38,26 38,18 114,06 38,02
 72

A.9 Hasil Pengukuran Warna Biji Kopi Arabika Sangrai

Lama Nilai Kecerahan (L)

Wadah Kode Jumlah Rata2
Fermentasi 1 2 3
0 A1B0 32,10 31,74 30,88 94,72 31,57
12 A1B1 33,40 33,02 32,60 99,02 33,01
Ember Pedati 24 A1B2 31,80 31,64 31,42 94,86 31,62
36 A1B3 32,10 32,66 32,58 97,34 32,45
48 A1B4 31,60 31,48 31,68 94,76 31,59
0 A2B0 32,10 31,74 30,88 94,72 31,57
12 A2B1 32,14 31,06 31,26 94,46 31,49
Karung Pedati 24 A2B2 32,38 31,70 32,92 97,00 32,33
36 A2B3 32,02 31,56 31,32 94,90 31,63
48 A2B4 32,10 32,18 31,98 96,26 32,09
0 A1B0 32,14 32,76 31,68 96,58 32,19
12 A1B1 33,10 32,32 32,80 98,22 32,74
Ember
Sukosawah 24 A1B2 32,46 33,02 31,94 97,42 32,47
36 A1B3 30,72 31,26 31,56 93,54 31,18
48 A1B4 31,60 32,40 32,64 96,64 32,21
0 A2B0 32,14 32,76 31,68 96,58 32,19
12 A2B1 32,34 31,16 31,22 94,72 31,57
Karung
24 A2B2 31,76 31,04 32,42 95,22 31,74
Sukosawah
36 A2B3 31,58 31,14 32,16 94,88 31,63
48 A2B4 31,96 31,82 31,46 95,24 31,75
 73

A.10 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Warna Desa
Pedati

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 3 4 2 3 2 2 5 2 2
2 3 3 5 3 4 3 2 2 3
3 2 1 3 2 5 4 1 1 1
4 3 2 4 3 5 4 1 2 4
5 2 2 3 2 3 2 2 2 2
6 3 3 4 2 4 4 2 2 3
7 5 4 5 4 5 5 1 4 2
8 3 2 4 3 4 3 2 2 3
9 2 2 4 2 5 5 2 2 2
10 4 3 4 4 2 3 2 3 2
11 3 3 4 3 4 4 3 3 4
12 3 2 3 3 5 4 2 3 2
13 4 4 4 4 4 4 5 5 5
14 3 2 4 3 5 4 2 2 3
15 1 1 3 2 5 4 1 1 1
16 3 3 3 3 4 4 2 3 3
17 3 4 5 3 5 4 2 2 3
18 2 1 3 2 4 2 1 2 2
19 2 2 3 2 3 3 1 1 2
20 3 3 4 4 5 4 2 2 2
21 3 3 4 2 5 3 2 3 3
22 3 3 4 2 2 3 2 2 3
23 3 3 4 4 5 3 2 2 2
24 3 4 3 3 4 4 3 4 4
25 2 2 2 2 2 1 2 1 2
26 3 3 4 3 5 4 1 2 3
27 2 2 5 2 5 4 1 2 3
28 4 4 5 5 5 5 3 3 4
29 4 3 5 2 3 3 4 3 3
30 4 3 4 3 5 4 1 1 3
31 3 2 4 2 3 3 2 2 2
32 4 2 4 2 4 3 2 3 3
33 3 2 4 3 3 3 2 2 3
34 3 4 5 3 4 5 2 1 3
35 3 3 4 2 4 5 1 2 3
36 3 3 4 2 4 4 2 2 3
37 4 4 3 4 5 4 3 3 3
38 2 2 3 3 4 4 2 3 3
39 4 4 5 3 5 5 3 3 3
40 3 2 4 1 4 4 1 2 2
41 2 2 3 2 4 3 1 1 2
42 4 3 2 3 1 2 3 3 3
43 2 2 3 2 3 3 1 1 2
44 3 3 4 2 5 4 1 1 2
Jumlah 131 119 166 119 177 158 88 98 118
Rata-rata 2,98 2,70 3,77 2,70 4,02 3,59 2,00 2,23 2,68
 74

A.11 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Aroma Desa
Pedati

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 3 3 4 4 4 4 1 2 3
2 3 3 3 4 3 3 3 3 3
3 3 3 3 2 5 2 2 2 4
4 3 2 4 1 3 4 2 2 2
5 3 3 2 2 3 4 2 2 2
6 4 4 4 3 3 3 3 3 3
7 3 4 5 4 5 5 2 3 3
8 3 3 4 3 2 3 4 3 3
9 3 2 4 3 4 4 2 2 2
10 3 3 4 3 3 2 2 4 3
11 4 3 3 3 3 3 3 3 4
12 5 4 5 2 4 2 1 2 1
13 3 3 3 3 3 3 3 3 3
14 3 1 2 2 3 2 1 2 2
15 2 1 1 3 1 1 2 4 1
16 3 4 3 4 4 4 3 4 3
17 4 3 2 4 4 5 3 2 2
18 1 1 2 3 4 3 1 1 2
19 2 2 1 3 3 3 1 1 3
20 2 3 4 2 4 2 3 4 3
21 3 4 3 4 4 2 3 3 3
22 3 2 4 2 3 4 3 3 4
23 4 4 4 4 4 3 3 2 3
24 3 4 4 3 4 4 3 4 4
25 2 2 2 2 2 2 3 1 2
26 4 4 3 4 5 5 3 1 2
27 4 4 5 3 4 3 2 4 4
28 4 4 5 4 3 5 2 4 5
29 3 4 5 2 4 3 4 3 3
30 3 2 3 3 4 3 2 2 2
31 1 1 3 2 3 1 3 3 3
32 3 2 2 2 3 2 2 2 4
33 3 2 4 2 3 3 2 2 3
34 3 4 4 3 2 5 3 2 3
35 3 3 4 1 4 4 3 3 3
36 3 4 5 2 3 4 4 2 2
37 3 3 4 3 4 3 4 3 4
38 3 2 3 3 3 3 3 3 2
39 2 3 2 3 4 5 2 2 2
40 1 1 2 2 3 4 1 1 2
41 4 4 2 2 4 3 2 2 2
42 2 3 2 1 5 4 2 1 1
43 2 4 4 3 4 4 2 3 2
44 2 3 4 2 4 5 1 2 2
Jumlah 128 128 146 120 154 146 106 110 119
Rata-rata 2,91 2,91 3,32 2,73 3,50 3,32 2,41 2,50 2,70
 75

A.12 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Rasa Desa Pedati

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 4 4 3 1 1 1 2 2 1
2 3 2 2 4 4 2 2 2 2
3 2 2 2 1 4 1 2 1 1
4 4 2 1 3 2 1 2 3 4
5 2 2 3 2 4 2 3 2 2
6 4 3 5 3 4 5 2 1 3
7 3 2 3 3 3 4 2 1 3
8 3 3 4 2 5 2 3 2 3
9 2 2 4 2 4 5 2 2 2
10 2 3 3 2 2 2 3 2 2
11 4 4 4 4 4 3 3 4 4
12 5 4 2 4 1 3 1 1 1
13 4 4 2 4 3 3 4 3 2
14 2 4 3 2 3 2 2 1 5
15 3 2 1 1 5 4 1 1 1
16 3 4 2 3 4 2 4 2 3
17 4 3 3 4 4 3 3 2 2
18 1 1 1 1 3 2 1 1 2
19 3 3 2 1 1 1 3 1 4
20 3 3 4 3 4 2 4 3 4
21 4 4 3 4 5 2 4 2 2
22 3 3 3 1 3 3 2 1 3
23 4 4 1 3 3 2 4 2 4
24 3 4 3 3 4 4 4 3 3
25 2 3 2 2 2 3 2 1 2
26 3 4 4 3 4 3 2 1 2
27 3 4 2 1 2 2 2 2 2
28 3 3 2 1 4 1 4 2 4
29 2 3 5 3 3 1 4 2 3
30 3 3 3 2 4 3 2 1 3
31 3 3 4 2 3 4 3 2 2
32 4 2 2 2 4 2 2 2 4
33 3 3 4 2 2 1 2 1 2
34 2 4 3 1 2 1 4 1 2
35 2 3 2 3 3 5 3 2 2
36 2 2 2 3 2 2 3 2 2
37 4 4 2 2 2 3 3 2 2
38 4 3 2 2 2 3 3 2 3
39 2 2 3 3 2 4 1 1 2
40 3 2 2 2 2 4 1 1 1
41 4 4 2 2 1 3 2 2 2
42 4 3 1 1 1 2 1 3
43 3 3 3 3 4 3 2 2 3
44 1 2 3 2 5 4 1 1 2
Jumlah 132 132 117 103 133 114 111 76 111
Rata-rata 3,00 3,00 2,66 2,34 3,09 2,59 2,52 1,73 2,52
 76

A.13 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Flavor Desa Pedati

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 4 4 4 3 3 3 3 2 2
2 2 3 2 3 5 3 3 2 2
3 1 2 3 1 4 1 1 1 3
4 5 1 3 2 2 3 2 3 4
5 3 3 3 2 3 2 4 2 2
6 4 4 5 3 4 5 3 2 3
7 4 3 4 4 4 5 2 2 3
8 4 5 3 3 3 3 2 2 2
9 3 2 4 3 4 4 2 2 2
10 3 2 3 3 4 3 2 2 3
11 4 4 3 4 4 3 3 4 4
12 5 4 4 3 4 4 1 2 1
13 3 3 3 3 3 3 3 3 3
14 3 2 3 2 5 3 2 2 4
15 1 1 3 2 5 4 1 1 1
16 3 3 3 3 3 2 3 2 3
17 4 3 3 4 4 3 3 2 2
18 1 1 2 2 3 2 1 1 2
19 3 3 2 2 2 1 2 1 4
20 2 3 3 3 4 2 3 3 4
21 4 4 3 4 5 2 4 2 3
22 3 2 3 2 3 2 1 2 2
23 5 4 1 3 3 1 4 1 4
24 3 4 3 3 3 4 4 4 3
25 2 2 2 2 2 2 2 1 2
26 4 4 3 3 5 4 3 1 2
27 4 3 3 2 4 3 4 2 2
28 3 3 3 2 3 3 3 3 4
29 2 3 5 2 3 2 4 2 3
30 3 2 3 3 3 4 2 2 3
31 2 2 4 2 3 4 3 2 2
32 3 2 2 2 3 2 2 2 4
33 3 2 4 3 3 2 2 1 2
34 3 5 3 3 2 4 4 1 3
35 2 3 3 2 4 5 3 2 3
36 3 3 4 3 3 3 4 2 2
37 4 4 3 3 3 3 4 3 2
38 3 2 3 3 2 3 3 3 2
39 3 3 4 3 4 3 2 2 3
40 2 2 3 2 3 4 1 1 2
41 4 4 3 2 3 3 2 2 2
42 4 3 2 3 4 3 3 2 3
43 3 3 3 3 4 3 2 2 3
44 2 2 4 1 5 4 1 1 2
Jumlah 136 127 137 116 153 132 113 87 117
Rata-rata 3,09 2,89 3,11 2,64 3,48 3,00 2,57 1,98 2,66
 77

A.14 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Kesukaan
Keseluruhan Desa Pedati

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 4 4 4 2 2 2 2 2 2
2 3 3 3 4 5 3 2 2 2
3 3 3 3 2 4 3 2 2 2
4 5 1 3 2 2 3 2 3 4
5 3 3 3 2 3 2 3 2 2
6 4 4 5 3 4 5 2 2 3
7 4 3 4 4 4 5 2 3 3
8 3 4 4 3 4 3 3 2 3
9 3 2 4 3 4 4 2 2 2
10 4 3 4 3 2 3 2 2 3
11 4 4 3 4 4 3 3 4 4
12 5 5 3 4 5 4 1 1 2
13 4 3 3 3 3 3 4 3 3
14 3 4 3 3 5 4 2 2 4
15 2 2 2 3 5 4 1 1 1
16 3 3 3 3 4 3 3 3 3
17 4 3 3 4 4 4 3 2 2
18 1 1 2 2 3 2 1 1 2
19 3 3 2 2 2 1 2 1 4
20 3 3 4 3 4 3 3 3 4
21 4 4 3 4 5 2 4 2 3
22 3 2 3 2 3 3 2 2 3
23 4 4 2 2 3 2 4 2 4
24 3 4 3 3 4 4 3 4 3
25 2 3 2 2 2 2 2 1 2
26 4 4 3 3 5 4 3 1 2
27 3 3 2 2 4 2 1 1 2
28 3 4 3 2 3 3 3 2 4
29 2 2 5 2 3 2 4 2 3
30 3 2 3 3 4 3 2 2 2
31 3 2 4 2 3 3 3 2 2
32 3 2 2 2 3 2 2 2 3
33 3 2 4 3 3 2 2 2 2
34 3 4 3 3 2 5 4 1 3
35 2 3 3 3 4 5 3 2 3
36 3 4 4 3 3 4 4 3 3
37 4 4 4 3 4 3 4 3 2
38 3 2 3 3 2 3 3 3 3
39 3 4 3 4 5 5 2 2 2
40 2 2 3 2 3 4 1 1 1
41 4 4 3 2 3 3 2 2 2
42 4 3 2 2 3 2 3 2 3
43 2 2 3 3 3 3 2 2 2
44 3 3 4 2 5 4 1 1 2
Jumlah 141 134 139 121 155 139 109 90 116
Rata-rata 3,20 3,05 3,16 2,75 3,52 3,16 2,48 2,05 2,64
 78

A.15 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Warna Desa
Sukosawah

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 3 4 1 3 1 3 3 3 3
2 3 2 4 2 5 3 3 3 2
3 4 2 3 2 5 3 2 2 2
4 4 2 3 3 4 2 3 4 2
5 3 2 3 2 3 2 2 2 2
6 4 3 3 3 4 4 4 4 4
7 4 3 1 5 4 3 2 2 4
8 4 3 4 3 4 2 3 3 3
9 3 2 3 2 4 3 3 3 3
10 4 3 2 4 3 3 2 4 4
11 4 3 4 3 4 3 3 4 4
12 5 1 3 3 4 2 3 4 2
13 3 3 4 3 4 3 3 3 3
14 5 1 4 1 5 3 3 3 4
15 4 1 2 1 5 1 3 1 1
16 4 4 3 3 4 3 4 3 3
17 4 3 4 5 5 3 3 3 3
18 3 2 3 2 4 3 3 3 3
19 3 2 3 2 3 3 2 2 3
20 5 2 4 2 5 4 2 2 2
21 3 2 4 2 4 2 3 4 3
22 3 4 4 3 3 3 4 3 3
23 3 2 4 4 4 3 3 4 3
24 4 3 4 4 4 3 4 4 3
25 3 3 4 4 3 4 4 3 3
26 5 1 4 2 5 3 4 4 3
27 5 2 3 3 4 3 2 2 3
28 4 4 5 3 5 4 3 4 4
29 4 5 5 4 3 4 5 4 4
30 4 4 4 3 4 3 4 3 4
31 2 1 4 2 4 3 2 2 2
32 4 2 2 2 4 2 2 2 3
33 4 3 4 2 2 2 2 2 2
34 4 1 2 3 3 5 4 3 2
35 4 2 3 3 5 4 3 4 2
36 4 3 4 3 4 3 3 3 3
37 3 3 5 3 5 2 2 3 2
38 3 2 4 3 4 2 4 3 4
39 5 2 5 3 5 3 4 3 2
40 3 1 2 1 4 2 3 1 1
41 4 2 3 2 4 3 2 2 2
42 3 1 2 3 3 2 2 1 1
43 4 2 3 3 2 3 3 3 3
44 4 2 4 3 5 2 3 1 1
Jumlah 165 105 149 122 173 126 131 126 120
Rata-rata 3,75 2,39 3,39 2,77 3,93 2,86 2,98 2,86 2,73
 79

A.16 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Aroma Desa
Sukosawah

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 4 5 2 4 2 4 2 3 3
2 5 4 3 3 2 3 3 2 2
3 3 3 3 3 3 2 3 2 3
4 4 3 2 2 4 3 2 4 3
5 3 2 2 2 3 2 2 2 2
6 4 3 4 4 4 5 4 4 3
7 5 4 3 5 4 4 3 4 2
8 3 3 3 2 3 2 3 3 4
9 4 2 2 3 3 3 3 3 3
10 3 3 4 2 2 3 4 3 3
11 4 4 4 5 4 4 3 4 4
12 4 3 3 5 3 5 3 4 4
13 4 5 5 4 4 4 4 3 3
14 3 2 5 4 5 2 4 3 3
15 1 1 2 1 5 1 4 3 1
16 4 3 4 4 3 3 4 3 4
17 3 2 2 2 3 2 4 2 2
18 4 2 3 2 2 3 2 3 3
19 2 3 3 3 3 3 3 2 2
20 2 2 3 3 3 3 2 2 1
21 2 2 3 3 4 2 3 4 3
22 4 3 4 4 3 4 4 4 3
23 2 4 4 2 4 4 3 4 3
24 3 2 4 4 3 3 4 4 3
25 3 2 3 3 2 2 4 2 2
26 5 4 1 4 5 3 1 3 2
27 5 4 4 4 4 3 2 1 2
28 4 5 3 3 4 4 3 3 5
29 5 5 5 5 3 5 5 4 4
30 3 4 3 4 3 4 4 3 3
31 3 1 2 3 3 1 3 1 2
32 4 3 2 4 4 2 2 2 2
33 3 3 3 3 2 2 1 2 3
34 4 2 3 2 3 5 4 3 3
35 3 2 2 4 3 3 4 3 4
36 3 3 3 3 3 3 3 3 3
37 3 3 3 3 4 3 3 3 3
38 3 2 3 3 3 4 4 4 4
39 3 2 3 4 4 4 4 3 2
40 3 1 2 1 3 2 3 1 1
41 3 3 4 3 4 3 2 2 3
42 3 2 2 2 3 1 1 2 2
43 3 2 2 3 4 3 3 3 3
44 4 2 4 3 5 2 3 1 1
Jumlah 150 125 134 140 148 133 135 124 121
Rata-rata 3,41 2,84 3,05 3,18 3,36 3,02 3,07 2,82 2,75
 80

A.17 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Rasa Desa
Sukosawah

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 2 4 2 3 3 4 4 3 3
2 3 3 4 3 4 3 5 2 2
3 3 2 4 1 2 4 3 3 2
4 2 2 4 2 1 1 4 3 2
5 4 2 3 2 3 2 2 2 2
6 4 4 4 2 5 3 4 4 3
7 4 4 1 3 3 4 3 3 2
8 4 3 4 3 4 3 4 4 3
9 2 2 2 3 2 4 3 4 3
10 3 2 3 2 3 2 3 4 3
11 4 4 4 5 4 4 4 3 4
12 5 4 3 2 2 1 4 1 4
13 4 4 4 4 4 3 3 2 2
14 1 1 3 4 3 4 4 2 3
15 1 2 2 1 5 1 4 3 1
16 4 4 4 3 4 3 4 3 4
17 3 3 2 3 3 3 3 3 2
18 2 3 3 2 3 3 4 4 3
19 2 3 2 3 1 2 3 3 3
20 4 4 4 3 2 2 2 3 1
21 3 3 4 2 3 2 4 3 3
22 4 3 3 3 3 3 3 2 2
23 4 4 4 1 3 2 4 4 4
24 3 3 4 4 3 3 4 4 3
25 2 4 3 3 2 2 4 2 2
26 4 2 1 3 5 2 3 3 3
27 2 4 4 3 3 4 2 2 2
28 3 2 5 1 4 1 3 4 2
29 3 4 5 5 3 3 4 4 4
30 2 3 4 4 4 4 5 4 4
31 3 3 4 4 2 2 3 3 4
32 4 3 3 4 3 2 2 2 2
33 2 3 3 3 1 2 2 3 2
34 1 2 4 5 2 3 4 2 4
35 5 4 3 3 3 3 2 2 2
36 2 3 2 3 2 2 2 4 3
37 2 3 2 3 3 2 2 2 2
38 2 2 3 2 3 4 3 4 4
39 3 3 2 5 5 3 2 3 3
40 3 2 2 1 4 2 4 1 2
41 3 4 4 2 4 2 2 3 3
42 3 3 3 2 4 3 2 2 3
43 3 2 1 3 5 1 2 3 3
44 4 3 4 3 5 2 1 1 2
Jumlah 131 132 139 126 140 115 139 126 120
Rata-rata 2,98 3,00 3,16 2,86 3,18 2,61 3,16 2,86 2,73
 81

A.18 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Flavor Desa
Sukosawah

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 2 4 1 3 2 4 3 3 3
2 3 3 4 3 2 2 2 3 3
3 4 3 4 3 3 3 3 2 2
4 3 2 4 1 2 3 3 4 2
5 3 2 4 2 3 3 2 2 2
6 4 4 4 3 5 4 4 4 3
7 4 4 2 3 4 4 3 3 2
8 3 3 4 4 3 3 2 2 3
9 2 2 2 3 3 3 3 3 3
10 4 3 3 2 3 3 2 2 4
11 4 4 4 5 4 4 3 3 4
12 5 3 2 4 4 3 4 5 4
13 4 4 4 4 4 3 3 3 2
14 2 1 4 4 4 3 4 3 3
15 1 2 2 1 5 1 4 3 1
16 3 4 3 3 3 3 3 2 4
17 3 3 2 3 3 3 3 2 2
18 2 3 3 2 3 3 2 3 4
19 2 4 2 3 1 2 2 3 3
20 3 4 3 2 2 1 2 2 1
21 3 3 4 2 4 3 3 4 3
22 3 3 3 3 3 3 3 2 2
23 2 3 4 1 4 1 4 4 4
24 3 3 4 3 4 3 3 4 4
25 2 2 2 2 2 2 4 2 2
26 4 3 2 2 5 3 3 3 3
27 3 4 3 4 3 3 4 2 3
28 4 3 4 2 4 3 3 4 2
29 3 4 4 4 3 3 4 3 4
30 2 4 4 3 3 4 4 4 3
31 3 2 4 4 3 2 3 3 3
32 4 3 2 3 3 2 2 2 2
33 2 3 3 3 2 2 2 2 3
34 3 2 4 3 3 4 3 3 2
35 4 3 3 4 3 3 3 2 3
36 4 3 4 3 4 3 3 4 3
37 3 3 3 3 2 2 3 3 1
38 3 2 3 3 3 4 4 4 4
39 4 3 2 5 5 3 3 2 3
40 3 2 2 1 3 2 3 1 1
41 3 4 4 3 4 2 3 3 3
42 3 2 3 3 4 2 2 2 3
43 3 2 2 3 3 2 3 3 4
44 4 3 4 3 5 2 2 1 1
Jumlah 136 131 138 128 145 121 131 124 121
Rata-rata 3,09 2,98 3,14 2,91 3,30 2,75 2,98 2,82 2,75
 82

A.19 Hasil Uji Organoleptik Biji Kopi Arabika Sangrai Parameter Kesukaan
Keseluruhan Desa Sukosawah

Perlakuan
Panelis
A1B0/A2B0 A1B1 A1B2 A1B3 A1B4 A2B1 A2B2 A2B3 A2B4
1 3 4 1 3 2 3 3 3 3
2 3 3 5 2 3 3 4 3 3
3 4 3 4 3 3 3 2 3 2
4 4 2 3 2 2 1 3 4 3
5 4 2 3 2 3 2 2 2 2
6 4 3 4 2 5 4 4 4 3
7 4 4 2 3 4 4 3 3 2
8 4 3 4 3 4 2 3 3 4
9 3 2 3 3 3 3 3 3 3
10 4 3 3 3 2 2 3 4 4
11 4 4 4 5 4 4 3 3 4
12 5 4 3 4 5 4 4 3 4
13 4 4 4 4 4 3 3 3 3
14 3 1 4 3 5 3 4 3 4
15 1 2 2 1 5 1 4 3 1
16 4 4 4 3 4 3 4 3 4
17 3 3 2 3 3 3 3 3 2
18 3 3 3 1 3 3 3 3 3
19 3 4 3 4 2 3 3 3 4
20 3 3 3 2 2 2 2 2 1
21 3 3 4 2 4 2 3 4 3
22 4 3 3 3 3 3 3 2 2
23 2 4 4 2 4 2 4 4 4
24 3 3 4 4 4 3 4 4 3
25 2 3 3 3 2 2 4 2 2
26 4 3 1 3 5 3 3 3 2
27 4 4 3 3 4 4 3 3 2
28 4 3 4 2 4 3 3 4 3
29 3 4 5 4 3 3 5 4 4
30 3 4 5 2 3 4 5 3 4
31 3 2 4 3 3 3 2 2 3
32 4 3 2 3 3 2 2 2 2
33 3 3 3 3 2 2 2 2 2
34 4 2 4 3 3 5 4 3 2
35 5 4 3 4 4 3 3 2 3
36 4 3 4 3 4 3 3 4 3
37 3 3 4 3 4 3 3 3 2
38 3 2 3 3 3 4 4 4 4
39 4 3 3 5 5 3 3 2 3
40 2 2 2 1 3 2 3 1 1
41 3 5 4 3 4 2 3 3 3
42 3 2 3 3 4 2 2 2 3
43 2 2 3 3 3 2 3 3 4
44 4 3 4 3 5 2 2 1 1
Jumlah 149 134 146 127 154 123 139 128 124
Rata-
3,39 3,05 3,32 2,89 3,50 2,80 3,16 2,91 2,82
rata
 83

LAMPIRAN B. HASIL ANALISA SIDIK RAGAM BIJI KOPI ARABIKA

B.1 Hasil Analisa Sidik Ragam Uji Mutu Biji Kopi Arabika Non Sangrai Pedati

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 77,91 77,91 38,96 1,52 0,253
Wadah 1 84,83 84,83 84,83 3,31 0,090 199
Jam 3 569,60 569,60 189,87 7,40 0,003 9,6
Wadah*Jam 3 331,68 331,68 110,56 4,31 0,024 4,7
Error 14 358,97 358,97 25,64
Total 23 1422,98
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B4 3 31,42 A
A2 B3 3 25,10 AB
A1 B4 3 21,82 AB
A1 B1 3 18,25 AB
A2 B2 3 15,52 B
A1 B2 3 14,15 B
A1 B3 3 13,70 B
A2 B1 3 10,92 B

B.2 Hasil Analisa Sidik Ragam Uji Mutu Biji Kopi Arabika Non Sangrai Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 10,76 10,76 5,38 0,23 0,796
Wadah 1 53,85 53,85 53,85 2,32 0,150 199
Jam 3 391,57 391,57 130,52 5,63 0,010 9,6
Wadah*Jam 3 252,20 252,20 84,07 3,63 0,040 4,7
Error 14 324,43 324,43 23,17
Total 23 1032,81
α = 0,05
 84

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B2 3 26,367 A
A2 B2 3 21,900 AB
A2 B1 3 20,017 AB
A2 B3 3 19,167 AB
A1 B4 3 16,033 AB
A2 B4 3 13,617 AB
A1 B1 3 10,950 B
A1 B3 3 9,367 B

B.3 Hasil Analisa Sidik Ragam Berat Perbiji Kopi Arabika Non Sangrai Pedati

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,0000970 0,0000970 0,0000485 3,66 0,053
Wadah 1 0,0003154 0,0003154 0,0003154 23,78 0,000 199
Jam 3 0,0000425 0,0000425 0,0000142 1,07 0,394 9,6
Wadah*Jam 3 0,0002421 0,0002421 0,0000807 6,09 0,007 4,7
Error 14 0,0001857 0,0001857 0,0000133
Total 23 0,0008826
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B2 3 0,1527 A
A1 B3 3 0,1517 A
A1 B1 3 0,1453 AB
A1 B4 3 0,1453 AB
A2 B4 3 0,1447 AB
A2 B3 3 0,1430 AB
A2 B2 3 0,1427 AB
A2 B1 3 0,1357 B
 85

B.4 Hasil Analisa Sidik Ragam Berat Perbiji Kopi Arabika Non Sangrai Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,0000756 0,0000756 0,0000378 1,63 0,230
Wadah 1 0,0000002 0,0000002 0,0000002 0,01 0,934 199
Jam 3 0,0002173 0,0002173 0,0000724 3,13 0,059 9,6
Wadah*Jam 3 0,0001485 0,0001485 0,0000495 2,14 0,141 4,7
Error 14 0,0003238 0,0003238 0,0000231
Total 23 0,0007653
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B1 3 0,1550 A
A1 B3 3 0,1523 A
A2 B4 3 0,1480 A
A1 B1 3 0,1480 A
A1 B4 3 0,1477 A
A2 B3 3 0,1453 A
A1 B2 3 0,1437 A
A2 B2 3 0,1427 A

B.5 Hasil Analisa Sidik Ragam Berat Perbiji Kopi Arabika Sangrai Pedati

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,0000056 0,0000056 0,0000028 0,35 0,712
Wadah 1 0,0000184 0,0000184 0,0000184 2,29 0,153 199
Jam 3 0,0000275 0,0000275 0,0000092 1,14 0,367 9,6
Wadah*Jam 3 0,0000471 0,0000471 0,0000157 1,96 0,167 4,7
Error 14 0,0001124 0,0001124 0,0000080
Total 23 0,0002110
α = 0,05
 86

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B2 3 0,1290 A
A2 B4 3 0,1270 A
A1 B1 3 0,1270 A
A1 B3 3 0,1260 A
A2 B1 3 0,1257 A
A2 B2 3 0,1247 A
A1 B4 3 0,1243 A
A2 B3 3 0,1220 A

B.6 Hasil Analisa Sidik Ragam Berat Perbiji Kopi Arabika Sangrai Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,0000076 0,0000076 0,0000038 0,38 0,690
Wadah 1 0,0000002 0,0000002 0,0000002 0,02 0,899 199
Jam 3 0,0001917 0,0001917 0,0000639 6,43 0,006 9,6
Wadah*Jam 3 0,0002108 0,0002108 0,0000703 7,07 0,004 4,7
Error 14 0,0001391 0,0001391 0,0000099
Total 23 0,0005493
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B1 3 0,1303 A
A1 B4 3 0,1270 AB
A2 B4 3 0,1240 ABC
A1 B3 3 0,1237 ABC
A2 B3 3 0,1233 ABC
A1 B2 3 0,1220 ABC
A1 B1 3 0,1210 BC
A2 B2 3 0,1153 B
 87

B.7 Hasil Analisa Sidik Ragam Massa Jenis Biji Kopi Arabika Non Sangrai Pedati

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,001256 0,001256 0,000628 0,16 0,852
Wadah 1 0,000683 0,000683 0,000683 0,18 0,681 199
Jam 3 0,012327 0,012327 0,004109 1,06 0,398 9,6
Wadah*Jam 3 0,008445 0,008445 0,002815 0,72 0,554 4,7
Error 14 0,054406 0,054406 0,003886
Total 23 0,077116
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B2 3 1,248 A
A1 B2 3 1,235 A
A1 B1 3 1,220 A
A2 B3 3 1,211 A
A2 B4 3 1,205 A
A1 B4 3 1,195 A
A2 B1 3 1,177 A
A1 B3 3 1,148 A

B.8 Hasil Analisa Sidik Ragam Massa Jenis Biji Kopi Arabika Non Sangrai
Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,006848 0,006848 0,003424 1,39 0,282
Wadah 1 0,004676 0,004676 0,004676 1,89 0,190 199
Jam 3 0,002532 0,002532 0,000844 0,34 0,796 9,6
Wadah*Jam 3 0,002903 0,002903 0,000968 0,39 0,761 4,7
Error 14 0,034586 0,034586 0,002470
Total 23 0,051546
α = 0,05
 88

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B4 3 1,190 A
A1 B1 3 1,187 A
A1 B3 3 1,186 A
A2 B1 3 1,168 A
A2 B4 3 1,158 A
A1 B2 3 1,155 A
A2 B2 3 1,155 A
A2 B3 3 1,126 A

B.9 Hasil Analisa Sidik Ragam Massa Jenis Biji Kopi Arabika Sangrai Pedati

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,000221 0,000221 0,000111 0,05 0,953
Wadah 1 0,006801 0,006801 0,006801 3,00 0,105 199
Jam 3 0,010817 0,010817 0,003606 1,59 0,237 9,6
Wadah*Jam 3 0,085609 0,085609 0,028536 12,57 0,000 4,7
Error 14 0,031779 0,031779 0,002270
Total 23 0,135227
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B2 3 0,9130 A
A2 B4 3 0,8607 AB
A1 B1 3 0,8467 ABC
A1 B3 3 0,8437 ABC
A2 B1 3 0,8050 ABC
A1 B2 3 0,7513 BC
A1 B4 3 0,7237 BC
A2 B3 3 0,7213 C
 89

B.10 Hasil Analisa Sidik Ragam Massa Jenis Biji Kopi Arabika Sangrai Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,020000 0,020000 0,010000 1,19 0,334
Wadah 1 0,001837 0,001837 0,001837 0,22 0,647 199
Jam 3 0,045244 0,045244 0,015081 1,79 0,195 9,6
Wadah*Jam 3 0,070318 0,070318 0,023439 2,79 0,080 4,7
Error 14 0,117794 0,117794 0,008414
Total 23 0,255194
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B1 3 0,9147 A
A2 B4 3 0,8307 A
A1 B2 3 0,7860 A
A1 B3 3 0,7693 A
A1 B4 3 0,7633 A
A1 B1 3 0,7563 A
A2 B3 3 0,7480 A
A2 B2 3 0,6517 A

B.11 Hasil Analisa Sidik Ragam Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Non Sangrai
Pedati
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,5527 0,5527 0,2764 0,36 0,707
Wadah 1 0,2166 0,2166 0,2166 0,28 0,606 199
Jam 3 4,2497 4,2497 1,4166 1,82 0,190 9,6
Wadah*Jam 3 0,4623 0,4623 0,1541 0,20 0,896 4,7
Error 14 10,8887 10,8887 0,7778
Total 23 16,3700
α = 0,05
 90

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B2 3 10,913 A
A1 B4 3 10,783 A
A2 B4 3 10,710 A
A1 B1 3 10,550 A
A2 B1 3 10,350 A
A2 B2 3 10,290 A
A2 B3 3 9,727 A
A1 B3 3 9,590 A

B.12 Hasil Analisa Sidik Ragam Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Non Sangrai
Sukosawah
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 2,1410 2,1410 1,0705 2,23 0,144
Wadah 1 0,1837 0,1837 0,1837 0,38 0,546 199
Jam 3 8,3045 8,3045 2,7682 5,77 0,009 9,6
Wadah*Jam 3 0,4402 0,4402 0,1467 0,31 0,821 4,7
Error 14 6,7221 6,7221 0,4801
Total 23 17,7915
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B2 3 10,797 A
A2 B2 3 10,753 A
A2 B1 3 10,160 A
A1 B1 3 10,160 A
A1 B3 3 9,597 A
A2 B3 3 9,583 A
A1 B4 3 9,543 A
A2 B4 3 8,900 A
 91

B.13 Hasil Analisa Sidik Ragam Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Sangrai Pedati
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,5623 0,5623 0,2811 2,57 0,112
Wadah 1 0,3851 0,3851 0,3851 3,52 0,082 199
Jam 3 0,7011 0,7011 0,2337 2,14 0,141 9,6
Wadah*Jam 3 2,7721 2,7721 0,9240 8,45 0,002 4,7
Error 14 1,5310 1,5310 0,1094
Total 23 5,9515
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B3 3 9,990 A
A1 B2 3 9,750 AB
A1 B1 3 9,577 ABC
A2 B1 3 9,567 ABC
A2 B4 3 9,230 ABC
A2 B2 3 9,227 ABC
A1 B4 3 9,020 BC
A1 B3 3 8,653 C

B.14 Hasil Analisa Sidik Ragam Higroskopisitas Biji Kopi Arabika Sangrai
Sukosawah
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,844 0,844 0,422 0,34 0,720
Wadah 1 0,099 0,099 0,099 0,08 0,783 199
Jam 3 11,113 11,113 3,704 2,96 0,069 9,6
Wadah*Jam 3 1,824 1,824 0,608 0,49 0,698 4,7
Error 14 17,541 17,541 1,253
Total 23 31,420
α = 0,05
 92

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B2 3 11,007 A
A1 B2 3 10,293 A
A1 B1 3 9,713 A
A1 B3 3 9,490 A
A2 B1 3 9,250 A
A2 B4 3 9,113 A
A2 B3 3 9,110 A
A1 B4 3 8,470 A

B.15 Hasil Analisa Sidik Ragam Warna Biji Kopi Arabika Non Sangrai Pedati
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 1,0889 1,0889 0,5445 1,65 0,228
Wadah 1 0,0400 0,0400 0,0400 0,12 0,733 199
Jam 3 2,7274 2,7274 0,9091 2,75 0,082 9,6
Wadah*Jam 3 8,0923 8,0923 2,6974 8,17 0,002 4,7
Error 14 4,6241 4,6241 0,3303
Total 23 16,5728
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A2 B1 3 38,58 A
A2 B4 3 38,13 A
A1 B3 3 37,71 AB
A1 B2 3 37,65 AB
A1 B1 3 37,17 AB
A1 B4 3 37,11 AB
A2 B3 3 36,97 AB
A2 B2 3 36,29 B
 93

B.16 Hasil Analisa Sidik Ragam Warna Biji Kopi Arabika Non Sangrai Sukosawah
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,06150 0,06150 0,3075 0,69 0,519
Wadah 1 0,7004 0,7004 0,7004 1,56 0,231 199
Jam 3 3,9624 3,9624 1,3208 2,95 0,069 9,6
Wadah*Jam 3 9,5457 9,5457 3,1819 7,11 0,004 4,7
Error 14 6,2668 6,2668 0,4476
Total 23 21,0904
α = 0,0

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B4 3 39,64 A
A2 B2 3 39,35 A
A2 B1 3 39,00 AB
A1 B2 3 38,55 AB
A2 B3 3 38,25 AB
A2 B4 3 38,02 AB
A1 B3 3 37,93 AB
A1 B1 3 37,14 B

B.17 Hasil Analisa Sidik Ragam Warna Biji Kopi Arabika Sangrai Pedati
Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,3499 0,3499 0,1750 1,27 0,311
Wadah 1 0,4704 0,4704 0,4704 3,42 0,086 199
Jam 3 0,5230 0,5230 0,1743 1,27 0,324 9,6
Wadah*Jam 3 5,1257 5,1257 1,7086 12,41 0,000 4,7
Error 14 1,9280 1,9280 0,1377
Total 23 8,3970
α = 0,05
 94

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B1 3 33,01 A
A1 B3 3 32,45 AB
A2 B2 3 32,33 AB
A2 B4 3 32,09 AB
A2 B3 3 31,63 B
A1 B2 3 31,62 B
A1 B4 3 31,59 B
A2 B1 3 31,49 B

B.18 Hasil Analisa Sidik Ragam Warna Biji Kopi Arabika Sangrai Sukosawah

Analisa Sidik Ragam

Source DF Seq SS Adj SS Adj MS F P Ftabel

Ulangan 2 0,2697 0,2697 0,1349 0,46 0,638
Wadah 1 1,3824 1,3824 1,3824 4,75 0,047 199
Jam 3 2,1667 2,1667 0,7222 2,48 0,103 9,6
Wadah*Jam 3 2,0919 2,0919 0,6973 2,40 0,112 4,7
Error 14 4,0716 4,0716 0,2908
Total 23 9,9823
α = 0,05

Wadah Jam / Lama N (ulangan) Rata - rata Grup

A1 B1 3 32,74 A
A1 B2 3 32,47 AB
A1 B4 3 32,21 AB
A2 B4 3 31,75 AB
A2 B2 3 31,74 AB
A2 B3 3 31,63 AB
A2 B1 3 31,57 AB
A1 B3 3 31,18 B
 95

LAMPIRAN C. FORM UJI KESUKAAN KOPI SEDUH ARABIKA

Nama : Tanggal :
Usia :
Jenis kelamin :

Pertanyaan pendahuluan

1. Pernahkah anda menjadi panelis ?

a. Pernah
b. Belum pernah
2. Apakah anda suka meminum kopi ?
a. Ya
b. Tidak
c. Agak suka
3. Jika iya atau agak suka, seberapa seringkah anda meminum kopi?
a. 1-2 kali dalam sehari
b. 3-4 kali dalam sehari
c. Lebih 3-4 kali dalam sehari
4. Apakah anda merokok?
a. Ya
b. Tidak

UJI KESUKAAN

Kelompok Sampel I
Di hadapan saudara tersaji 9 sampel kopi arabika yang telah diseduh. Saudara diminta
menilai 9 sampel kopi arabika tersebut berdasarkan parameter warna, aroma, rasa, flavor,
dan kesukaan keseluruhan.
KETERANGAN NILAI
1= sangat tidak suka
2 = tidak suka
3 = agak suka
4 = suka
5 = sangat suka

KETERANGAN PARAMETER
 96

Warna = karakter seduhan kopi yang ditangkap oleh indra

penglihatan
Aroma = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
penciuman
Rasa = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
pengecapan
Flavor = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
penciuman dan indra pengecapan (gabungan antara rasa dan
aroma)
Kesukaan Keseluruhan = kesukaan keseluruhan terhadap seduhan kopi

Isikan penilaian saudara pada kolom di bawah ini :

Kode Kesukaan
Warna Aroma Rasa Flavor
Sampel Keseluruhan
528
936
471
815
297
163
357
639
725

Kelompok Sampel II
Di hadapan saudara tersaji 9 sampel kopi arabika yang telah diseduh. Saudara diminta
menilai 9 sampel kopi arabika tersebut berdasarkan parameter warna, aroma, rasa, flavor,
dan kesukaan keseluruhan.
KETERANGAN NILAI
1= sangat tidak suka
2 = tidak suka
3 = agak suka
4 = suka
5 = sangat suka
 97

KETERANGAN PARAMETER
Warna = karakter seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
penglihatan
Aroma = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
penciuman
Rasa = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
pengecapan
Flavor = karakter citarasa seduhan kopi yang ditangkap oleh indra
penciuman dan indra pengecapan (gabungan antara rasa dan
aroma)
Kesukaan Keseluruhan = kesukaan keseluruhan terhadap seduhan kopi

Isikan penilaian saudara pada kolom di bawah ini :

Kode Kesukaan
Kode Aroma Rasa Flavor
Sampel Keseluruhan
285
396
714
185
927
631
537
493
827