DANH MỤC BÀI GIẢNG DỰ KIẾN

Thời lượng 1 bài giảng: 90 phút

T Số bài Thời
ĐVNL TÊN BÀI GIẢNG Nội dung
T học gian
  BC 01 *Khái niệm chung về bar 2 180
BC 05 Tổng quan về Bar *Cơ cấu tổ chức bộ máy bar
BC 06 *Yêu cầu cá nhân đối với nhân viên bar
  BC 02 *Nhận biết trang thiết bị dụng cụ quầy bar 1 90
BC 03 Nhận biết trang thiết bị dụng cụ và vệ sinh quầy bar *Vệ sinh trong và ngoài quầy bar
  BC 04 Phân loại đồ uống   1 90
  BC 07 * Làm sạch, sắp xếp gọn gàng các trang thiết bị dụng 2 180
cụ và bàn ghế quầy bar
Chuẩn bị quầy bar để phục vụ
* Chào đón và tiếp nhận khách
* Trình thực đơn và tiếp nhận yêu cầu
  BC 08 Phục vụ đồ uống và các đồ kèm theo   1 90

  BC 09 Chuẩn bị và phục vụ nước khoáng, đồ uống có gas *Chuẩn bị và phục vụ nước khoáng, đồ uống có gas 1 90
BC 10 và đồ hoa quả *Chuẩn bị và phục vụ đồ uống hoa quả
  BC 11 Chuẩn bị và phục vụ sinh tố, smoothies, lassie   1 90

  BC 12 * Quy trình sản xuất, phân loại trà và các nước sản 3 270
xuất trà
  Chuẩn bị và phục trà, café việt Nam * Giới thiệu về café và các nước sản xuất café
  * Cách phục vụ trà
* Cách phục vụ Café truyền thống
  BC 13 Chuẩn bị và phục vụ café pha bằng máy (café   1 90
espresso)
  BC 14 Lập kế hoạch và giám sát chất lượng cà phê espresso   1 90
  BC 15 Lý thuyết 3 270
  Chuẩn bị và phục vụ mocktail Thực hành
  Thực hành
  BC 16 * Khái niệm về cocktail. 3 270
Chuẩn bị và phục vụ cocktail * Cách phương pháp chế và một số chú ý khi pha chế
  cocktail
  * Cách phục vụ,chuẩn bị đồ pha chế và công thức
một số cocktail
  BC 17 Quy trình sản xuất và Kỹ thuật phục vụ Bia   1 90
  BC 18 * Nhận biết và phân loại rượu mùi 2 180
Chuẩn bị và phục rượu mùi
  * Cách phục vụ rượu mùi
  BC 19 * Kiến thức chung về rượu mạnh và phân loại rượu 6 540
mạnh
  * Quy trình sản xuất và phân loại Whisky
  * Quy trình sản xuất và phân loại Brandy
  Chuẩn bị và phục vụ rượu mạnh, mixed drink * Quy trình sản xuất và phân loại Vodka
  * Quy trình sản xuất và phân loại Gin, Tequila
  * Cách phục vụ rượu mạnh
* Cách pha chế một số loại rượu pha ( mixed drinks)
  BC 20 * Vang đỏ 4 360
BC 21 * Vang trắng
Tư vấn, phục vụ rượu vang các loại và champagne
* Vang sủi bọt
* Các loại vang đặc biệt
  BC 22 Lập phiếu kỹ thuật đồ uống   1 90
  BC 23 * Kiến thức về các trang thiết bị, đồ dùng dụng cụ 1 90
trong quầy bar
* Kiến thức chung về các loại đồ uống và pha chế
Vận hành một quầy bar trong quầy bar
* Quy trình nhập, xuất và kiểm đồ trong quầy bar
* Quy trình mở và đóng quầy bar
  BC 24   1 90
Vận hành hầm rượu