Autor: zpintar

Lasagne (Lazanje)
Mnogo je načina izrade Lasagni. Uglavnom se rade od mesa ili povrća. Ovo su
Lasagne od bolognese umaka s mljevenim mesom i beschamela na maslacu i
mlijeku. Dugo ih već radim po ovom receptu i nikako da nam dosade. Recept
je jednostavan, a jedino gdje treba malo pažnje jest izrada Beschamel umaka.

4 osobe
Sastojci
16-18 Kora za lasagne
Ulje
Origno
Ribanac, parmezan (po želji)

Bolognese umak
Ulje ili mast
400 g Crvenog luka
450 g Miješanog mljevenog mesa
3 režnja Češnjaka
2 jušne žlice Koncentrata rajčice 1h i 30min Srednje zahtjevno
Sol, biber, origano

Beschamel umak
0,9 l Mlijeka
60 g Maslaca
60 g Brašna (oštrog)
Sol

Priprema
1. Pripremimo vatrostalnu staklenu posudu ili drugu posudu u koju ćemo slagati kore
tijesta za lasagne. Malo je pouljimo po stranicama.
2. Počnemo s pripremama Bolognese i Beschamel umaka potrebnih za lasagne. Pred kraj
priprema umaka zagrijemo pećnicu na 220 °C.
3. U prethodno pripremljenu vatrostalnu zdjelu izlijemo malo Beschamel umaka na koji
postavimo prvi sloj kora. Kore nije potrebno prethodno omekšati u vodi, jer će taj posao
odraditi beshamel za vrijeme pečenja.
4. Na postavljene kore izlijemo malo Beschamel umaka, te na njega stavimo sloj Bolognese
umaka. Ponovo postavimo sloj kora.
5. Na kore opet ide sloj Beschamel i Bolognese umaka. Slažemo redom dok imamo umaka
(obično 3-4 kata) i završimo sa slojem kora koje zalijemo s Beschamelom, posipamo
origanom i po želji s Ribancem ili Parmezanom.
6. Tako pripremljene lasagne stavimo u zagrijanu pećnicu na 220 °C da se peku jedno 20
minuta.
7. Nakon pečenja, lasagne izvadimo i razređemo na komade u vatrostalnoj posudi.
Poslužimo na tanjure i - dobar tek!

www.coolinarika.com
Lasagne (Lazanje)
Bolognese umak
1. Na malo ulja ili masti popirjamo sitno nasjeckani luk kojem dodamo malo soli (ja stavim
dva prstohvata)
2. Kada luk postane staklast dodamo mljeveno meso, tako da ga prstima razrahlimo
prilikom spuštanja u lonac. Pomiješamo sve skupa s popirjanim lukom i nastavimo pirjati
polupoklopljeno dok meso ne potamni u cjelosti.
3. U šalicu od 2,5 dcl dodamo 2 žlice koncentrata od rajčice i pomiješamo s vodom. Ovo
dodamo u pirjano mljeveno meso i promiješamo. Dodamo vode koliko je potrebno da se
sve skupa kuha u polupoklopljenoj posudi. Sve skupa cca 7 dcl vode za vrijeme kuhanja.
4. Dodamo sitno nasjeckani češnjak, sol i biber, te pustimo da se kuha nekih 20-30 minuta.
5. Pred kraj kuhanja dodamo origano začin. Vrijeme kuhanja Bolognesea iskoristimo za
izradu Beschamel umaka.

Beschamel umak
1. U posudi zagrijemo maslac dok se ne rastopi, te mu dodamo brašno. Miješamo dok se
brašno ne zažuti. Pazite da vam ne zagori brašno! Neka vas ne brine prilična gustoća
smijese i grudice koje se ovdje pojavljuju.
2. Dodajemo po malo mlijeka uz intezivno miješanje. Kada je smjesa upila mlijeko,
dodamo još malo mlijeka i nastavimo s miješanjem. Miješanjem moramo dobiti finu
pastu bez grudica prije nego dodajemo novo mlijeko.
3. Ovaj proces dodavanja mlijeka ponavljamo dok ne potrošimo se mlijeko. Pri tome je
bitno mlijeko dodavati u malim količinama uz intenzivno miješanje. Stalno miješanje je
vrlo bitno kod ovog umaka jer u protivnom lako zagori. (ako trebate raditi nešto drugo,
maknite ga s vatre) Za vrijeme dodavanja mlijeka beschamel posolimo.
4. Nakon dodane potrebne količine mlijeka Beschamel je gotov, te ga zajdeno s
Bologneseom koji se kuhao paralelno maknemo s vatre.

Posluživanje
Lasagne se poslužuju kao samostalno jelo uz salatu po želji.

www.coolinarika.com