1 oldal

Táplálkozás és növényi alapú tejhelyettesítők

Élvezze a növényi alapú italokat; de vegye figyelembe, hogy a legtöbb nem egyenértékű a tejjel.

A
a tejtermékek növekedése tovább növekszik,
laktóz növényi
intolerancia,
alapútejalternatívák
allergia, piacán
veganizmus, környezetvédelmi aggályok és
egyéb tényezők arra késztetik az amerikaiakat
alternatívák a tejtermelésre. Szóval hol ezeket?
italok illeszkednek az egészséges étrendhez?
Hogyan készülnek: megérteni a
növényi alapú italok tápanyagprofiljai,
először tudnia kell, hogyan készülnek.
Alapanyagok (diófélék, gabonafélék, hüvelyesek, válasszon dúsított növényi alapú tejpótlókat
vagy magvakat) áztassa vízben és őrölje
(vagy őrölni, majd átitatni). Az eredményül
A szuszpenziót szűrjük a szilárd anyagok eltávolítására,
bármilyen aroma, édesítőszer és kívánság
tápanyagok adhatók hozzá. Sűrítőszerek
(például szentjánoskenyér-gumi, karrageen,
vagy xantángumi) és stabilizátorok megtartására ezek közül sok (különösen a rost) elveszik
a keverékek elválasztása gyakran
kívánt. A termékeket hőkezelésnek vetik alá
a mikroorganizmusokat elpusztító gyógyszer, és
csomagolják forgalomba.
Ez a folyamat ital előállításához vezet
tápanyagprofil szignifikánsan eltér a
- a fehérje szintje megközelíti a tejtermékek szintjét, - Növényalapú beverag kiválasztásakor
például, és a tejtermékeknek is több foszfor- es, ne feledje, hogy sokuk jelentős
rus, kálium és B-vitamin 12 . csecsemők hozzáadott édesítőszerek mennyisége. "Magas
táplált alacsony fehérjetartalmú tejhelyettesítők voltak
a hozzáadott cukrok beviteléhez kapcsolódik
az alultápláltság kialakulása ismert. "Tejtermék túlzott súlynövekedés és egy sor krónikus-
a termékek fontos tápanyagforrások ic betegségek, beleértve a szívbetegségeket és
úgy véli, hogy az amerikaiak általában hiányoznak ”inzulinrezisztencia ”- mondja Lichtenstein.
mondta Alice H. Lichtenstein, DSc, senior Nem táplálkozási aggodalmak vannak
a Tufts emberi táplálkozási kutatásának tudósa vegye figyelembe. Sok ember
Öregedési Központ és a Tufts ügyvezető szerkesztőjeallergiások a tejfehérjékre
Egészségügyi és táplálkozási levél. „Fontos, hogy Gic to szója és dióallergén emberek
kerülje a dióalapú italokat. Is,
kalciummal, valamint az A és D vitaminnal ” magas szintű szervetlen arzén volt
A fogyasztóknak ezt is tudatában kell lenniük sok rizsnövényben található, és egy tanulmány
a mandulatej
majd azután
fogyasztása nem egyenértékű a ezen szennyező anyag szintje a
például mandula evés. Miközben egész az ivóvíz normál határértékei
a növényi élelmiszerek gazdagok a jótékony kom 19 rizstej tesztelt.
font, például mikrotápanyagok és rost, Élvezze a különféle növényi alapú beverag-
a tej mellett (vagy annak helyett), de
amikor italokká dolgozzák fel őket. ellenőrizze a címkéket a táplálkozási előnyök és hátrányok szempontjából.
Tej és növényi alapú tejhelyettesítők tápanyagtartalma
Kép © Aamulya | Getty Images

az eredeti növényi étel.

Táplálkozási és környezeti előnyök:

Ezen italok táplálkozási tulajdonságai
életkor függ a növényi forrástól, a folyamat- A növényi alapú termékek táplálkozási tulajdonságainak és korlátozásainak megértése, amelyek
ing és erődítmény. Növényi forrás a tejtermékek helyettesítőiként kerülnek forgalomba, amelyek segítenek abban, hogy eldöntsük, miként illesztjük be ezeket az innovatív,
A kender például tartalmazhat omega-3-at a környezetbarát italok egészséges étrendjévé válnak.
és az omega-6 zsírsavak, valamint a szója tej is előfordulhat ) ) )
tartalmaznak szója-izoflavonokat, amelyek már voltak (g késő) késő)
) co Ries ) co
állítólag a következőkhöz kapcsolódnak: ) Ries
g ) ) er (g) gars (g garso (g o
egészségügyi előnyök. A legtöbb tejpótló anyag rotein alcium itamin Ditamin A LAIN h aloLAINaloh
P C (m V (NE V (NE Füllent Su (P Su (C C (P C (C
dúsítva kalciummal és vitaminokkal (például
mint A és D vitamint), hogy még több legyen Tej, egész, hozzáadott hozzá
8 276 124 * 395 0 12 ** 24 149 208
D-vitamin
hasonló tehéntejhez.
Növényi alapú tej alternatívák Tej, zsírtartalmú, hozzáadva
8 299 115 * 500 * 0 12 ** 21 83 168
úgy gondolják, hogy kisebb hatással van a környezetre A- és D-vitamin
mint tejtermékek, mivel a termelés Szója, dúsítva 7 301 * 119 * 503 * 1 1 19 80 153
A növényi élelmiszerek kevesebb üvegházhatást bocsátanak ki dúsítva
Kender tej, 3 499 * 101 * 499 * 1 N / A 23 N / A 199
gázok, és kevesebb földet igényel, mint a termeléshez
Dúsított mandulatej, 1 451 * 101 * 499 * 1 2 15 39 91
hús és tejtermékek tömegszázaléka.
Dúsított kókusztej <1 451 * 101 * 499 * 0 6 N/A 74 N/A
Táplálkozási aggodalmak: Ha tejhelyettesítőkRizstej, dúsítva <1 283 * 101 * 151 * <1 13 N/A 113 N/A
a tehéntej helyettesítésére használják az étrendben, Az USDA tápanyag-adatbázis adatai, standard referencia
Fontos tudni, hogy nem * feldolgozás közben hozzáadva ** természetes tejcukrok, a feldolgozás során nem adva
g = gramm; mg = milligramm; IU = nemzetközi egységek; N / A = a standard referenciaadatok nem állnak rendelkezésre
táplálkozási szempontból egyenértékű. Csak a szójanak van

6 WWW.NUTRITIONLETTER.TUFTS.EDU

2. oldal

Sokszorosítva a szerzői jog tulajdonosának engedélyével. További reprodukció

engedély nélkül tilos.