(2016-09-27) Валентина Стоянова - Магията на билките PDF

Валентина Стоянова ‐ Магията на билките ‐ над 70 вида билки 2008
Магията на билките
© Съставител Валентина Стоянова
© Редактор Янита Добрева
© Коректор Станислава Банкова
Издателство “АБГ”
1
Магически, целебни, хранителни свойства на билките

Магически свойства на билките
Алое
Повишава имунитета, предпазва от болести, укрепва силата на духа, помага да
се понася самотата.
Босилек
Дарява радост, любов, мъжество и изцеление, по‐
вишава екстрасензорните способности. Защитава
жилището, предотвратява обирите. Поддържа
спокойна обстановка в дома и улеснява
помирението след скарване. Използва се също за очистване, лечение и увели‐
чаване на жизнената енергия.
Бял имел
Любов, трудолюбие, концентрация на силите, плодовитост, доброта, изцеление
от болести, предпазва от съблазни, защитава от зли магии. Плодовете му са из‐
вънредно силно средство за привличане на любов. Белият имел лекува, дарява
приятни сънища, премахва отчаянието, предпазва от кражби.
В Европа имелът е бил обект на суеверно преклонение от незапомнени времена.
Клонката от имел, също както четирилистната детелина и подковата, е била
смятана за универсален талисман, носещ късмет и пъдещ злите духове. Белият
имел се смята за билка на спасението.
Бял ирис (перуника)

Любов, привлекателност, хармония, физическа и духовна защита, предсказания,
привличане на пари. Носете със себе си корен от бял ирис (или парченце от него),
за да откриете любовта на живота си. Добавяйте този корен, стрит на прах, в
муските и водата за къпане, за да привлечете вниманието на човека, когото оби‐
чате. Сложете го заедно с лавандула и розови листенца в гардероба си, за да
попият дрехите ви аромата на любовта.
Малко количество корен от бял ирис се използва в благовонията, с които трябва
да се окади жилището преди любовна среща.
Бъз
Във всички страни от Северна Европа това дърво е почитано заради голямата
му вълшебна сила. Новите клонки на бъза израстват бързо на мястото на отчупе‐
ните и всяка клонка, паднала на земята, пуска корен.
От цветовете се прави чай (“за очистване на кръвта”), от кората се получава
успокояваща отвара, но изпаренията, излъчвани от това растение, се смятат за
болестотворни и дори смъртоносни за тези, които дълго се бавят под сенките му.
Народните поверия предупреждават да не се гори дървесина от бъз в дома, тъй
като това неминуемо ще донесе нещастие. Бъзът дава възможност за активна и
агресивна защита, затова е добре да расте край входа на къщата, но не е
желателно да се внася вътре.
2
Бял равнец
Засилва пророческите способности, улеснява любовта, води до щастлив брак.
Белият равнец се слага до възглавницата за защита от магии ‐ той е много силно
растение, но действа само докато лошите намерения са още в зародиш. Освен това
белият равнец дава на младите хора силни покровители. У младо момиче той
може да събуди романтични чувства към прочут по‐възрастен мъж.
Върбинка
Любов, защита, очистване, мир, пари, младост, сън, изцеление. Прогонва
халюцинациите и кошмарите, предотвратява треската и отравянията. Върбинка
се слага в леглото на младоженците. Това растение дарява красота и очарование
на жените. То е билката на прелъстителките и фаталните жени. Използва се също
в магически очистващи вани, очистващи благовония и различни амулети за
защита от зли сили.
Окачете върбинка над леглото си, за да се спасите от нощните кошмари.
Заровена в нива, тя осигурява щедра реколта. Понякога такива амулети се дават
на децата, защото се смята, че върбинката подпомага развитието и обучението.
Използвайте я в различни муски със сушени билки за защита от нечисти сили и за
да привлечете вниманието на любимия.
Смята се, че върбинката привлича и богатството. Използва се в общи любовни
заклинания.
Глог
В народните поверия глогът е бил смятан за омагьосано дърво и зла участ
очаквала всеки, достатъчно безразсъден да посегне на него. Смърт на децата или
мор по добитъка, загуба на събраните пари ‐ такава била съдбата на онзи, който
дръзвал да унищожи този бодлив храст.
Същевременно глогът бил почитан и като защитно растение: от цветовете му се
правел чай, премахващ
безпокойството, подобряващ апетита и кръвообращението.
Глогът е особено полезен в защитните и любовните магии, при заклинания за
брак.
Градински чай (салвия)

Очиства, дава мъдрост, предпазва, отстранява негативните енергии от околната
среда.
Дафиново дърво
Отстранява пречки, използва се при прогонването на духове, има очистващ
ефект, помага при борба срещу психическа атака, закриля при премахване на
проклятие.
Детелина (червена)
Детелината се използва за увеличаване мощта на добрите заклинания и
добрите намерения. Подпомага чародействата.
Джинджифил
Дарява пари, успех, власт и любов.
3
Жасмин
Символ на Луната и нощните тайни. Основните му сили са насочени към
постигане на любов и благосъстояние. Цветовете на жасмина се използват в
билкови муски за омайване на човека, когото обичате, а също в разнообразни
ритуали за увеличаване на благосъстоянието.
Жасминът привлича чистата любов. Стимулира творчеството, раждането на
оригинални идеи. Укрепва чувството за собствено достойнство, усещането за
благополучие, помага за адаптиране към непозната обстановка. Развива
екстрасензорните и умствените способности, привлича пари и любов.
Жълт кантарион
Жълтият кантарион е едно от най‐силните антиде‐ монични растения. Това е
билка, която попива слънчевата светлина и въздейства върху целия организъм,
като го пречиства. Той отваря сърцето на човека, като позволява на душата,
разума и тялото да се съединят в едно цяло. Всички нечисти сили се страхуват от
него, както се страхуват от слънчевата светлина. Лекува, дарява късмет,
мъжество, любов, защита.
Жълтият кантарион не се използва за кадене, тъй като няма силата да прогонва
нечистите сили от помещения. Той обаче мощно изпълва тялото със слънчева
енергия, затова се прилага в отвари или като ароматно масло, т. е. за пряко
въздействие върху организма.
Здравец
Здравецът се използва за прогонване на духове, за разваляне на магии и
заклинания и за психическа самозащита.
Индийско орехче
Носи късмет в хазартните игри, дава любов, плодородие, преуспяване.
Канела
Дарява успех, възбужда, формира добри
стремежи.
Карамфил (градински)
Защитава от зли сили, привлича богатството,
помага за реализиране на желанията.
Карамфилът се използва в благовония, придаващи сила, и се слага на магическия
олтар за получаване на допълнителна енергия. Изсушете на слънце девет червени
карамфила и стрийте листенцата им на прах, като отстраните стъблата.
Напръскайте праха е няколко капки карамфилово масло и го разбъркайте добре.
Тлеещата на дървени въглища смес е изключително ефикасно благовоние,
отделящо огромно количество енергия.
4
Карамфил (подправка)
Използват се неразтворените пъпки на растението. Носете карамфил със себе
си, за да избегнете влиянието на враждебните и нечистите сили, а също за да
спрете клюките и интригите.
Карамфилът подобрява паметта. Добавя се в билкови муски за привличане
вниманието на представителите на другия пол.
Нанизът от карамфилчета (те трябва да се нанижат е игла на червен конец) има
защитни свойства за малките деца. Окачете го на място, където те не могат да го
достигнат.
Коприва
Тази парлива билка има свойството да противодейства на черните магии. С
метли от коприва метели пода на къща, на която е направена магия, за да изгонят
нечистата сила. От нея плетели изтривалки и ги слагали пред входа, за да останат
навън злините. С коприва кадели дома за очистване, използвали я под формата на
отвари и бани за възстановяване на силите. Копривата често влизала в състава на
древните еликсири за младост и красота.
В магическите ритуали за унищожаване на злото винаги се използва стара
коприва. Растението има най‐ голяма антидемонична сила при млада луна. Но за
да помогне на вас или чрез вашите ръце на някой друг, трябва да я берете, без да
се страхувате и да се гневите на опарванията. С голи ръце копривата се бере за
специални ритуали. За да се запазят свойствата й, най‐добре е да се реже с нож.
Билката не бива да се изтръгва с корен ‐ така губи връзка с мястото, където е
расла, а е това и половината си сила.
Копривата е добър талисман за всички Овни и Скорпиони. Ако носите муска с
пролетна коприва, едва ли някой ще успее да ви хване натясно. Освен това
копривата е приятел на жените ‐ тя ги предпазва от случайни натрапници и
насилници.
Копър
Тази билка расте във всяка градина. Но малцина знаят, че вещиците се
страхуват и мразят миризмата й. Ароматът на копъра разваля магиите и
освобождава човека от заклинанията.
Отварата от копър помага за очистване на тялото от всякакви нечисти сили.
Проблемът е, че когато се използва самостоятелно, копърът е слаб. Той обаче дей‐
ства добре в смес с други билки.
Лавандула
Любов, защита, спокоен сън, целомъдрие, дълголетие, очистване, късмет, душевно
равновесие, пари. Отпуска, успокоява, дарява уравновесеност, привлича добрите сили.
Прекрасно помага за привличане на романтичната любов.
Това растение има свойството да мобилизира силите на човешкото тяло за борба с
нечистите енергии. Прилага се за кадене и под формата на отвари.
В големи дози лавандулата може да предизвика агресия и омраза към всички и всичко,
затова трябва да се използва внимателно и по малко.
Лавандулата е една от съставките на различни муски ‐ за очистване, за спокоен сън и
др. В миналото тя е била използвана в съчетание с розмарин за запазване на
целомъдрието. От друга страна, растението се е използвало за встъпване в интимни
отношения с желан мъж.
5
Лайка
Успокоява, носи сполука и късмет, помага да се намери съпруг (съпруга).
Лилия
Бялата лилия е едно от най‐тайнствените растения. Тя е и “цвете на смъртта”,
и символ на Благовещението, знак на забрава и вярност, символ на чистота и раз‐
врат.
Лилията е много силен талисман, чиито свойства
зависят от обстоятелствата и желанията на човека.
Едва напъпили бели лилии, подарени по изгрев
слънце, могат да породят светли чувства у младо
момиче, а разцъфналите цветове по залез или нощем
могат да вкарат в грях с аромата си дори и най‐
добродетелните.
Ако се подари на сбогуване стрък лилия, от който е
отрязан един цвят, това смекчава болката от раздяла‐
та. Докато този, който е подарил лилията, пази отрязания цвят, може да бъде
сигурен, че няма да бъде забравен.
Люляк
Люлякът носи мир и спокойствие.
Магарешки бодил
Магарешкият бодил засилва пророческите способности, подпомага любовта и
щастливия брак. Но най‐ важни са силните му защитни свойства. Смятало се е, че
дяволите се страхуват от него, затова го окачвали край входа на дома.
Магарешкият бодил често расте по лоши места и така предпазва нашия свят от
злото. Билката не се използвала за кадене, защото димът й е много лют и дразни
очите и гърлото. Най‐голяма сила растението добива по време на цъфтежа.
Магарешкият бодил е сигурна защита против магии, направени от завист. Смята
се, че сушеният цвят на растението, около който е намотан косъм от притежателя
му, не само предпазва от магии, но и ги “връща” на този, който ги е направил.
Цветът трябва да се сменя всяко лято, като новият се отрязва през горещо
пладне преди новолуние. Важно е наоколо да няма други хора. Докато настъпи
пълнолунието, носете двата цвята заедно, след което изгорете стария в жив огън,
като предварително се сбогувате и му благодарите. Интересното е, че всеки след‐
ващ талисман поема и силата на предишния.
Мащерка
Очиства аурата, предотвратява нощните кошмари.
Мента
Дарява благополучие и пари, очиства, помага по‐ лесно да се понасят дългите
пътувания. Предпазва и лекува.
6
Момина сълза
Момината сълза е пазител на верността и чистотата, но в зли ръце може да
стане и разлъчница. Това цвете не бива да се бере, купува и подарява пред ново‐
луние, когато според легендите ароматът му събужда похот и тласка жените към
греха.
Момината сълза, откъсната сутрин по пълнолуние, напротив, буди романтична
любов.
Мушкато
Основните му свойства са любов, изцеление, защита от врагове. Потушава огъня
на яростта и гнева, развива чувството за хумор, помага на хора, които са при‐
тиснати от тежки житейски обстоятелства. Чудесен хармонизатор и
неутрализатор на неблагоприятни зони.
Цветовете на мушкатото се носят или се слагат в билкови муски за привличане
на любовта и вниманието на човека, когото обичате.
Яркочервеното мушкато излъчва жизнена сила и енергия, лекува, предпазва
от зли сили. Розовото мушкато е благоприятно за любовта и също има защитни
свойства. Бялото мушкато помага за сдобиване с деца.
Невен
Носи пророчески сънища.
Папрат
Растение, даряващо спокоен сън и приятни сънища.
Пелин
Пелинът е много силно, но и много капризно растение. То израства бавно и
трудно се отглежда от семе, затова, когато го берете, се старайте да не го режете
до самия корен. И без друго най‐голямата му сила е в пъпките и връхчетата.
Пелинът е втората по сила антидемонична билка след жълтия кантарион, но
днес се използва много рядко. Мирисът на пелин е в състояние да изгони от дома
всичко нечисто. Билката губи част от силата си при варене, а и на вкус е много
горчива, затова по‐често се използва за кадене (освен това е много мощна и вът‐
решно може да се приема в съвсем малки дози).
Абсолютно безопасен начин за прилагането на пелина е в дома (най‐добре в
спалнята или коридора) да се окачи снопче от билката. Мирисът му е толкова неп‐
риятен за всички зли сили, че те напускат мястото, където пелинът дори само
присъства.
Риган
Риганът дарява мир и хармония, закриля животните.
7
Розмарин
Розмаринът е пазител на вашата безценна енергия, той предпазва от магии и
уроки, осигурява защита, изгонване на нечистата сила, очистване, изцеление; въз‐
становява и поддържа младостта, носи любов, укрепва интелектуалните сили.
Смята се, че розмаринът съхранява младостта. Добавяйте го в торбички със
сушени билки за очистващи бани, а също в любовни и защитни благовония и
смеси за прогонване на нечистата сила. Кадете го за предпазване, очистване,
изцеление и здрав сън, увеличаване на интелектуалните възможности, любов и
вечна младост.
Розмаринът е прекрасен антидепресант, който извежда от състояния на
равнодушие и апатия. Стимулира умствените способности, действа благоприятно
при слаба памет, лоша концентрация и умствена преумора. Това растение има
връзка с морето, затова се използва във всички морски ритуали, а също и в
билкови муски против опасностите при пътуване по вода.
Пийте чай от розмарин непосредствено преди тестове и изпити, за да сте
сигурни, че умът ви е в пълна готовност и работи на
най‐високи обороти. Използвайте розмарин и хвойна
като лечебно и възстановяващо силите благовоние.

Салеп
Салепът е магическа билка под покровителството
на Венера. Това растение има способността да свързва
навеки сърцата, предназначени едно за друго. Нищо
не е в състояние да заблуди салепа. Колко хора са оставали нещастни и самотни
завинаги, защото така и не са срещнали своята половинка или са я срещнали и не
са я познали!
Ако носите със себе си изсушен цвят от салеп, никога няма да се разминете с
любовта на живота си.
Седефче
Прогонва злите сили, разваля уроки и магии. Привлича любовта, използва се в
общи любовни заклинания, превъзходно е като талисман, помага за премахване
на любовни проклятия. Билката отклонява злите очи, пресича завистта,
възпрепятства черната магия и дарява благословение. Заедно с други защитни
билки седефчето се носи на врата в специални муски‐амулети против зли сили.
В миналото носели седефче за предпазване от чума, а днес го слагат в целебни
билкови муски за предпазване от болести.
Седефчето се използва за избавяне от душевната болка, причинена от
несподелена любов. Добавяйте го в благовония за прогонване на нечистата сила и
го слагайте в муски за очистване. Използвайте го в обреди и ритуали за
преодоляване на бездействието и апатията.
8
Слънчоглед
Много силни защитни свойства притежава и познатият на всички слънчоглед.
Дори слънчогледовото масло и семките са добри помощници против нечистите
сили.
Суровите слънчогледови семки, насипани край прага, ще попречат на направена
магия да проникне вътре, а слънчогледи, поставени във ваза, очистват дома от
негативна енергия.
Ако се посадят слънчогледи под прозорците, броят на досадните дребни
неприятности, които се случват не по ваша вина, ще намалее значително.
Трицветна теменуга
Още една широко разпространена антидемонична билка. Използва се почти
винаги под формата на отвара. Това растение хармонизира мъжките и женските
енергии в тялото, помага на човека да постигне щастие в живота, привлича към
него това, което му липсва. Успокоява нервната система, при постоянна употреба
човек видимо се разхубавява.
Тази билка обаче запазва силата си за много кратко време. Набрана около
Еньовден, тя може да се използва пълноценно само в рамките на един лунен ме‐
сец. С всеки следващ лунен месец тя губи по 10 процента от лечебните си
свойства, макар че химическият й състав не се променя.
Все пак не е за изпускане възможността вечерта на Еньовден да се изкъпете с
отвара от теменуга, за да отмиете от себе си всичко, което отнема красотата и
благополучието.
Турта
Туртата предпазва от зли сили, разпалва любовен интерес, преминаващ в
страст. Пази от чужди очи по време на тайни срещи ‐ достатъчно е да поставите на
прозореца и край входната врата букетчета от тези цветя и неканените гости,
упътили се към вас, ще се върнат или ще отминат.
Хвойна
Хвойната е храст, притежаващ силни очистващи свойства. Силата му е насочена
не толкова към хората, а към околните предмети.
Изгарянето на хвойнови иглички в жилището премахва неблагоприятните
въздействия. Хвойната помага на човека да се избави от магии и уроки.
Хмел
Хмелът е помощник на играчите и авантюристите. Той помага в хазартни игри,
особено на начинаещите, но е капризен и не обича алчността и злобата. Ако
сметне, че притежателят му играе не заради любопитството, удоволствието и
тръпката, а за печалба и при това се опитва да лъже съперниците си, хмелът не са‐
мо ще престане да му помага, но и ще обърне късмета против него.
9
Чесън
Смята се, че чесънът е мощно защитно средство против вампири и други хищни
създания на мрака. Особено силно действат цветовете на това растение. Понякога
е достатъчен само един букет от тях, за да се развали несръчно направена магия.
Цветовете на чесъна развалят и някои “любовни” заклинания (по‐специално
онези, които разпалват у човека само похотта и желанието незабавно и на всяка
цена да обладае този, който е направил заклинанието).
Плитка чесън край вратата и прозорците не позволява на неканени “гости” от
отвъдното да се вмъкнат в къщата.
Шипка
Шипката премахва бариерите, издигнати от соци‐
алните условности, парите, разликата в положението и
възрастта, и мигом прави невъзможното възможно. Ако
върху шипкова клонка се “смеси” кръв (ако на бодлите се
одраскат и този, който е откъснал клонката, и този, за
когото е била предназначена), може да пламне фатална
страст.
Плодовете на шипката са едни от най‐важните със‐
тавки на всички любовни еликсири, сухите шипкови
клонки, събрани през ноември по пълнолуние, пред‐
пазват от зли сили и са оръжие срещу енергийни вампири.
Ако сте прекарали известно време с човек, след среща с когото се чувствате
изцедени като лимон, заобиколете се е цветни композиции, в които влизат сухи
шипкови клонки, плодове от глог, съцветия от тръстика или борови клончета.
Шипката дарява любов, мир, щастие, лекува сърдечни заболявания. Стимулира
проявите на романтични чувства, отговаря за емоционалната страна на любовта,
поддържа у хората нежността, страстта, душевната хармония. Добрата магия на
шипката е съсредоточена най‐вече в цветовете и плодовете.
10
Целебни свойства на най-разпространените билки

Алое
С лечебна цел се употребяват листата на растението. Съставките в тях действат
противовъзпалително, имуностимулиращо, ранозаздравяващо, противоми‐
кробно, противовирусно. Прилагат се за укрепване на имунната система, а също
при хронични възпалителни и инфекциозни заболявания, при язвена болест на
стомаха и дванадесетопръстника, язвен колит, камъни в бъбреците, липса на
апетит, гадене и повръщане, “морска болест”, за подобряване състоянието на
кожата и косата и др.

При хроничен гастрит. 100 мл. сок от алое, изцеден от по‐дебелите листа, се
смесва със 100 гр. мед. Приема се по 1 чаена лъжичка 3 пъти дневно преди ядене в
продължение на 3 седмици.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника. Вземат се 1,5 чаени чаши сок
от листата на алое (сокът се изстисква ръчно през салфетка) и се смесват с 1 чаена
чаша чист пчелен мед и с 1 чаена чаша доброкачествен зехтин. Сместа се налива в
бутилка, слага се в тенджера, на дъното на която са поставени клечки или слама,
за да не се спука стъклото, и се загрява 3 часа на слаб огън. След като изстине, се
затваря и се държи на хладно. Приема се по 1 супена лъжица сутрин на гладно,
като преди това бутилката се разклаща.

При трудно заздравяващи рани. Няколко листа от алое (за предпочитане е да
са най‐долните) се измиват с вряла вода, нарязват се на ситно и сокът им се из‐
стисква. Прецежда се през марля, кипва се за 5÷10 минути и след като изстине, се
смесва с 95‐градусов спирт (на 80 мл. сок се прибавят 20 мл. спирт). Сместа се
оставя да престои 12 дни на тъмно и прохладно място. С нея се мажат раните.
Използва се и при рани от залежаване.
Анасон
С лечебна цел се прилагат плодовете, които имат отхранващо, антисептично и
спазмолитично действие. Те са популярно средство против кашлица от различен
произход, както и против колики, газове и други стомашно‐чревни заболявания.

Против кашлица. Една чаена лъжичка счукани плодчета от анасон се заливат с
½ л. вряща вода. След 1 час запарката се прецежда. Пие се по ½ чаена чаша преди
ядене.

При упорито главоболие. Три чаени лъжички илодчета от анасон се варят 5
минути в 3 чаени чаши вода. От прецедената отвара се пие 3 пъти на ден по 1
кафена чашка преди ядене.

За увеличаване на млякото при кърмачки. Вземат се по 30 гр. семена от
сминдух и плодчета от резене и по 20 гр. плодчета от анасон и копър. Счукват се в
хаван и се смесват добре. Две‐три чаени лъжички от сместа се запарват с ½ л.
вряла вода. Запарката се прецежда и се изпива на 2÷3 пъти за 1 ден.
11
Бреза
С лечебна цел се използват листните пъпки, листата и кората. Листните пъпки
съдържат етерично масло, сапонини, дъбилни вещества, смоли, витамин С и др.
Листата са богати на етерично масло, сапонини, танини, флавоноиди, горчиви
вещества, витамин С и др. Корите имат приблизително същия състав. Прилагат се
при бъбречни, стомашно‐чревни, сърдечни заболявания.
При възпаление на бъбреците и пикочния мехур. Четири чаени лъжички стрити
сухи листа от бреза се заливат с ½ л. кипяща вода. Запарката се прецежда и към
нея се добавя малко сода за хляб. Изпива се на части за 1 ден.
Против отоци от сърдечно‐съдов произход. Една чаена лъжичка брезови пъпки
се заливат с 300 мл. кипяща вода. След 1 час запарката се прецежда. Тази доза се
разпределя и се изпива на 3÷4 пъти през деня.
За лечение на язва. Една супена лъжица сушени брезови пъпки и листа се
заливат с 1 чаена чаша кипяща вода. Оставят се да киснат, докато изстинат.
Запарката се прецежда и от нея се пие по 1 супена лъжица 4÷5 пъти дневно 15÷20
минути преди ядене.
Босилек
С лечебна цел се използват стръковете. Босилекът е богат на етерично масло,
сапонини, танини, глюкозиди и др., които определят противовъзпалителното,
антисептичното и спазмолитичното му действие.
Билката се използва за възбуждане на апетита, за лечение на хронични колити
и гастрити, придружени с колики. Най‐широко приложение намира при кашлица
и бронхиална астма. Препоръчва се още при възпаление на пикочните пътища,
хрема и ангина.

При кашлица. Вземат се 1‐2 чаени лъжички сушен босилек, заливат се с ¼ л.
вода и се варят в съд, покрит с капак. Отварата се прецежда и се изпива на
няколко пъти за 1 ден. Прилага се при кашлица.

При подуване на корема и стомашно разстройство. Вземат се 1‐2 пълни
чаени лъжички стръкове от босилек, заливат се с 250 мл. кипяща вода и след
10÷15 минути се прецеждат. Пие се по 1 чаша запарка при нужда.

При болки в стомаха. Една супена лъжица босилек се вари 3 минути в 3 чаени
чаши вода. След като изстине, отварата се прецежда. Пие се по 1 кафена чашка 3
пъти на ден след ядене. На децата се дава по 1 супена лъжица. По същия начин
може да се приготви и отвара от лайка или джоджен.
Бял бор
С лечебна цел се използват боровите връхчета. Те съдържат етерично масло,
танини, витамини и др. Благодарение на това боровите връхчета упражняват про‐
тивовъзпалително, антисептично, слабо противо микробно и подпомагащо
отхрачването действие. Използват се при възпаления на горните дихателни
пътища, хроничен бронхит, бронхиални астма. Намират приложение още при
заболявания на пикочните пътища, възпаление на жлъчката и др.

Инхалации с борови връхчета. Вземат се 20 гр. борови връхчета и се пускат в
250 мл. вряща вода. Болният се надвесва над съда и вдишва парите. Инхалациите
продължават 10÷15 минути. Прилагат се при заболявания на дихателните
пътища.

12
При кашлица. Вземат се 100 гр. борови връхчета и се варят в 2,5 л. вода, докато
течността остане 0,5 л. Изстиналата и прецедена отвара се подслажда с мед или
небетшекер и от нея се пие по 1 кафена чашка 3 пъти дневно.

Бял олган
С лечебна цел се използват корените на растението. Те са богати на етерично
масло с антисептично действие, а също така съдържат алкалоиди, сапонини,
танини, слузни вещества и др.
Благодарение на този си състав, корените на белия оман намират приложение
като противовъзпалително, антисептично, противокашлично и успокояващо
дихателната лигавица действие. Прилагат се и при възпалителни заболявания на
стомаха и червата; стимулират апетита и подобряват храносмилането.

При кашлица. Вземат се 20 гр. ситно надробени корени от бял оман и се варят
десетина минути на слаб огън в 1 чаена чаша вода. Отварата се оставя да кисне 4
часа, след което се прецежда. От нея се приема по 1 супена лъжица 3‐4 пъти
дневно 20 минути преди хранене.

При жлъчни и чернодробни заболявания. Една чаена лъжичка надробени

корени от бял оман се заливат с 1 чаша студена преварена вода и се оставят да
киснат 10 часа. Течността се прецежда и от нея се пие по ¼ чаена чаша 4 пъти
дневно 30 минути преди хранене.

При зъбобол и кървене на венците. Една супена лъжица ситно нарязани
корени от бял оман и се варят 10 минути в ½ л. вода. С прецедената и изстинала
отвара се жабури устата.

Против главоболие. Една чаена лъжичка ситно надробени корени от бял оман
се залива с 1 чаена чаша кипяща вода и се оставя да престои 10 минути. Запарката
се прецежда и от нея се приема по ¼ чаена чаша 4 пъти дневно 30 минути преди
ядене.

Бял равнец

С лечебна цел се използват цветните кошнички и стръковете, които съдържат
етерично масло, дъбилни вещества, алкалоиди, флавоноиди, органични киселини,
витамин С и К и др. Прилагат се като кръвоспиращо средство, при стомашни
възпаления с болки (гастрит, язва), при колит, газове, бъбречни заболявания,
сърцебиене, главоболие и др.

При кървящи венци. Вземат се 15 гр. ситно надробени цветове и стръкове от
бял равнец и се заливат е 1 чаена чаша вряща вода. След като изстине, запарката
се прецежда и е нея се жабури устата.

При язва на стомаха и дванадесетопръстника. Взема се 1 супена лъжица от
билката, залива се е 250 мл. вряща вода и се оставя да престои 1 час. От
прецедената запарка се приема по 1 супена лъжица 2 часа след ядене.

Внимание! При продължително приемане и в големи количества билката
действа токсично!

При болезнена менструация. Вземат се 2 пълни чаени лъжички стръкове от
бял равнец, заливат се е 250 мл. кипяща вода и след 15 минути се прецеждат. Пият
се по 2‐3 чаши топла запарка дневно. Курсът на лечение трае 2 седмици.
13
При рани, изгаряния, екземи. Взема се изсушен цвят от бял равнец, залива се е
чист зехтин в съотношение 1:10 и сместа се оставя да престои 40 дни. Употребява
за мазане на рани, изгаряния, натъртвания, екземи.
Върбинка
Използват се надземните части па растението. Активните им съставки са
гликозиди, слузни и дъбилни вещества и др. Върбинката тонизира централната
нервна система, поддържа баланса на възбуждане и потискане, действа
антиспастично, потогонно, отхрачващо.
Прилага се при стрес, повишено нервно‐емоционално напрежение, истерия,
безсъние, остри респираторни заболявания и грип (особено при астеничен
синдром след такива заболявания ‐ слабост, депресия и др.), предменструален
синдром и др.

При преумора, нервно изтощение, невралгия. Една супена лъжица ситно

нарязани стръкове върбинка се запарват с 250 мл. вряща вода. След като изстине,
течността се прецежда. Пие се по 1 винена чаша 2‐3 пъти дневно.
При болести на черния дроб и жлъчката. Вземат се 15 гр. листа от върбинка и се
варят 5 минути в 1 чаена чаша вода. Отварата се прецежда и от нея се приема по 1
супена лъжица през 1 час.

За промивки и компреси при кожни заболявания.

Една супена лъжица ситно нарязани стръкове от
върбинка се запарват с 250 мл. вряща вода. След като
изстине, запарката се прецежда. С нея се правят
компреси при кожни обриви, изгаряния, рани и др.
Глог
С лечебна цел се използват цветовете и листата, а
също и плодовете на растението. Глогът е много
популярно средство за лечение на различни сърдечно‐
съдови заболявания. Той има свойството да намалява
възбудимостта на сърцето и да премахва усещането за
“сърцебиене”, като същевременно засилва
енергичността на сърдечните съкращения. Действа съдоразширяващо, подобрява
кръвоснабдяването на сърдечния мускул и на мозъка, умерено понижава кръвното
налягане, успокоява централната нервна система, понижава съдържанието на
холестерол в кръвта.
Благодарение на тези си качества глогът широко се използва за лечение на
леки форми на хипертония, сърдечни неврози, атеросклероза, безсъние, нервна
възбуда, повишена функция на щитовидната жлеза и др.

При високо кръвно налягане и атеросклероза. Приготвя се запарка от 1
супена лъжица цвят от глог и 250 мл.
вряща вода. След 2 часа запарката се прецежда. Пие се по 1 винена чаша 3 пъти
дневно.

Против главоболие. Вземат се 1 чаена чаша плодове от глог, размачкват се с
дървена лъжица, заливат се с 1 л. кипяща вода и се добавя мед на вкус. Сместа се
оставя да престои половин час. Прецежда се и се пие без ограничения (изпива се в
рамките на един ден).
14
Глухарче
С лечебна цел се използват корените заедно с надземната част. Освен че
подобряват обмяната на веществата и храносмилането, веществата, съдържащи
се в тях, действат и диуретично. Корените от глухарче влизат в състава и на много
билкови смеси с различно предназначение.
Сокът от глухарче е едно от най‐ценните тонизиращи и общоукрепващи
средства. В него присъства добре балансирана комбинация от минерални
вещества, благодарение на което този сок има изразено лечебно и профилактично
действие при заболявания на белите дробове, нервната система, костите и зъбите.

При чернодробни и жлъчни заболявания. Две чаени лъжички ситно нарязани
корени от глухарче се заливат с ¼ л. студена вода и се оставят да киснат 8 часа.
Течността се прецежда и се изпива на глътки за 1 ден.

При високо кръвно налягане. Смесват се 10 мл. сок от пресни корени от
глухарче, 15 мл. 90‐градусов етилов спирт, 15 мл. глицерин, 20 мл. вода. Сместа се
прецежда и от нея се приема по 1 супена лъжица 2 пъти дневно.

При колит. Една супена лъжица ситно надробени корени или стръкове от
глухарче се слагат в половин‐ литров термос и се заливат е вряща вода. Оставят се
да киснат 8÷10 часа. Запарката се разделя на 3 части и се пие 30 минути преди
ядене.
Градински чай
С лечебна цел се използват листата. Те съдържат етерично масло, сапонини,
танини, алкалоиди, витамин С, провитамин А и др., благодарение на което
запарката от градински чай се използва като антисептично и
противовъзпалително средство.
Употребява се при болки в гърлото, ларингит, трахео бронхит, кашлица от
различен произход. Успокоява стомашни болки, действа благоприятно при
гастрити, язва на стомаха, чернодробни и жлъчни заболявания.

При болки в гърлото. Приготвя се запарка от 1 супена лъжица сушени листа от
градински чай и ¼ л. вряща вода. След като поизстине, течността се прецежда и се
пие като чай.

При климактерични смущения. Една супена лъжица стръкове от градински

чай се варят в 1 чаена чаша вода. На ден се изпиват по 3 чаши отвара между или
след храненията.

Билката намалява горещите вълни и изпотяването.

За промиване па рани и кожни обриви. Приготвя се запарка от 1 супена
лъжица сушени листа от градински чай и ½ л. вряща вода. След като поизстине,
течността се прецежда и с нея се правят компреси на раните или се промиват
обривите.
15
Девесил
С лечебна цел се използват предимно корените на девесила. Те предизвикват
отделяне на секреции от храносмилателните органи и белите дробове, тонизират
организма, стимулират отделителната система, действат благоприятно на
сърдечно‐съдовата и нервната система и имат спазмолитичен ефект върху
гладката мускулатура.
Прилагат се при липса на апетит, кашлица, стомашни и жлъчни колики, за
регулиране на менструалния цикъл. Девесилът подпомага сърдечната дейност и е
силно диуретично средство. Употребява се при обилно потене и при някои кожни
заболявания. Подобрява състоянието на болните при ревматизъм и подагра.

При лошо храносмилане. Една чаена лъжичка ситно стрити коренища от
девесил се заливат с ½ л. кипяща вода. Запарката се оставя да престои 3÷4 часа,
след което се прецежда, разделя се на 3 равни части и се пие сутрин, обед и вечер
преди ядене. Билката не бива да се прилага повече от 1 месец.

При мигрена. Две равни чаени лъжички ситно надробени корени от девесил се
заливат с ¼ л. студена вода, слагат се на огъня да кипнат и веднага се прецеждат.
Пият се по 2 чаени чаши дневно.
Детелина
С лечебна цел се използват стръковете и цветовете. Те съдържат витамини,
каротин, дъбилни вещества, флавоноиди, микроелементи и др. Билката има
омекчаващо, кръвоспиращо и рано заздравяващо действие. Отвара от цветовете
се прилага при бронхити (като отхрачващо средство), при малокръвие и липса на
апетит, при бронхиална астма, простуда, атеросклероза и като диуретично
средство при отоци от сърдечен и бъбречен произход. Стръковете се използват
при главоболие, световъртеж, като противосклеротично, антисептично, затягащо
средство. Свежите листа се употребяват външно като кръвоспиращо средство,
при абсцеси, изгаряния, ревматични болки и др.

При болки в стомаха. Всеки ден се сдъвква по 1 лист от червена детелина.
Гълта се само сокът.

При главоболие. Една супена лъжица цветове от детелина се залива с 1 чаена
чаша кипяща вода и се оставя да престои 30 минути. От прецедената запарка се
пие по ½ чаена чаша 3 пъти дневно.

При кръвотечения. Приготвя се отвара от 5 гр. стръкове от червена детелина и
½ чаена чаша вода, която се прецежда и се изпива за 1 ден.

При кожни обриви. Приготвя се отвара от 10 гр. сушена детелина и 1 чаена
чаша вода. Отварата се прецежда и с нея се правят компреси и лапи. Прилага се
при пъпки.
16
Живовляк (теснолистен, и широколистен)

И двата вида живовляк са многогодишни тревисти растения и имат сходен
състав и действие. С лечебна цел се използват листата. Те съдържат глюкозиди,
фенолови съединения, слузни, дъбилни и горчиви вещества, провитамин А, витамин
С и др., което обуславя целебните им свойства. Използват се за лечение на
бронхит и други възпаления на дихателните пътища, при храносмилателни
разстройства ‐ гастрит с повишена киселинност, язва, диспепсия, ентероколити.
При бронхит. Добре измити пресни листа от теснолистен живовляк се
размачкват, изцеждат се и полученият сок се разбърква с равно количество
пчелен мед. Сместа се вари 20 минути на слаб огън. Приема се по 1 супена лъжица
3 пъти дневно.

При язвена болест. Приготвя се запарка
от 1 супена лъжица сушени нарязани листа
от широколистен живовляк и ¼ л. вряща
вода. След 10 минути запарката се
прецежда и се изпива на глътки за 1 час.
Това се прави по веднъж на ден.

При болки в гърлото. 10 гр. счукани

семена от живовляк се заливат с 1 чаена
чаша кипяща вода (или 2 супени лъжици
семена на 2 чаени чаши вода), разбъркват се добре и сместа се оставя да изстине.
С прецедената течност се прави гаргара. Може да се поглъща.
С лечебна цел се използват стръковете, които имат разнообразни полезни
свойства. Под формата на отвара билката се прилага при множество заболявания
на храносмилателните органи — язва на стомаха и дванадесетопръстника, остри
и хронични гастрити, киселини, лошо храносмилане, диария и др. Растението има
капиляро тонизиращ ефект, поради което се използва при хемороиди, обилна
менструация, ревматизъм, колити, възпаления на венците. Използва се още при
сърдечно‐съдови заболявания, атеросклероза, депресия, неврологични болести,
изтощение.

При гастрит и колит. Една супена лъжица ситно счукани стръкове от жълт
кантарион се заливат с ¼ л. вода и се варят 10÷15 минути. След като изстине,
отварата се прецежда и се изпива на части за едно денонощие.

При депресии и неврози. Две супени лъжици сухи стръкове жълт кантарион се
заливат с 2 чаени чаши вряща вода и се варят 5 минути. Оставят се да киснат 1
час. Прецедената запарка се разделя на три части и се приема три пъти дневно
след ядене. Лечението продължава 2÷3 месеца.

При кожни заболявания, изгаряния и рани. Вземат се 20÷30 гр. пресни
цъфнали връхчета от жълт кантарион, счукват се на ситно и се заливат с ¼ л.
зехтин, ленено масло или олио. Оставят се да престоят 2 седмици, като често се
разклащат, след което се прецеждат. С екстракта два пъти на ден се мажат
болните места.
17
Иглика
С лечебна цел най‐често се използват корените на растението, по‐рядко ‐
цветовете и листата. Корените са богати на фенолови съединения, сапонини,
дъбилни вещества, витамин С, съединения на салициловата киселина и др.
Благодарение на тях отварата от корени от иглика упражнява
противовъзпалително, патогенно, диуретично, успокоително и улесняващо
отхрачването действие.
Най‐често се прилага при катари на горните дихателни пътища, бронхити,
бронхиална астма, грип. Използва се още при възпалителни заболявания на пи‐
кочните пътища.

При заболявания на дихателните пътища. Една супена лъжица ситно

счукани корени от иглика се заливат с ¼ л. вода. Варят се в продължение на 10
минути, след което запарката се прецежда и се подслажда с мед. Приема се по 1
супена лъжица 3‐4 пъти дневно.

При грип. Вземат се 10 гр. сушени листа от иглика и се заливат с ¼ л. вряща
вода. Запарката се прецежда след 15 минути. От нея се пие по 1 кафена чашка 3
пъти на ден.

При пролетна умора. Всеки ден се консумира салата от пресните листа на
игликата. Билката се прилага при пролетна умора и недостиг на витамини С и А.
Коприва
С лечебна цел се използват младите стръкове. Билката съдържа ценни
белтъчини и голямо количество витамини К и С, каротин, както и други активно
действащи съставки ‐ минерални соли, органични киселини, ензими. Особено ценна
е с високото си съдържание на желязо. Използва се при анемии, ревматизъм и ка‐
то кръвоспиращо средство.

При анемия. Четири чаени лъжички изсушени листа от коприва се заливат с

¼ л. вряща вода. Запарката се прецежда и се изпива за 1 ден.
Против атеросклероза. Младите стръкчета коприва са полезни при
атеросклероза. Те се запарват като чай или се добавят в супи и салати.
За спиране на кръвотечения. Две супени лъжици ситно надробени корени и
листа от коприва се варят 3 минути в ½ л. вода, след което се оставят да киснат 1
час и се прецеждат. От отварата се пие по ½ чаена чаша 3 пъти на ден преди ядене.
Билката е особено подходяща при маточни кръвотечения.
Копър
Надземните части на копъра съдържат етерично масло, аминокиселини,
минерални вещества и витамините С, B1, В2, РР, провитамин А, фолиева киселина.
В хранително и лечебно отношение най‐голяма ценност има високото му
съдържание на желязо, калий, калций и фосфор в балансиран и лесен за усвояване
вид.
Копърът влияе благоприятно на обменните процеси в организма, оказва общо
тонизиращо действие, стимулира работата на стомашно‐чревния тракт. Има
диуретично действие, което се използва при бъбречни и сърдечно‐съдови
заболявания. Седативното, спазмолитичното и диуретичното действие на
етеричното масло в копъра позволява той да се използва с успех при хипертония
и аритмии.
18
В народната медицина плодчетата на копъра са класическо средство за

увеличаване на млякото при кърмачки и против колики при бебета. Използват се
и като отхранващо средство.

При колики и газове. Три пъти дневно след хранене се приема по 1 гр. ситно
счукани плодчета от копър е няколко глътки вода.
При болки в стомаха. Една супена лъжица ситно нарязан пресен копър се стрива
е ½ чаена лъжичка захар и се залива е 1 и ½ чаени чаши вряща вода. След като
изстине, се прецежда. От запарката се пие по 1 чаена лъжичка 20÷30 минути
преди ядене.

При жлъчнокаменна болест. Приготвя се отвара, като 2 супени лъжици

семена от копър се заливат с 2 чаени чаши вода и се варят 15 минути на слаб огън.
Отварата се охлажда, прецежда се и от нея се пие по ½ чаша 4 пъти дневно.
Курсът на лечение трае 2÷3 седмици. Всяка сутрин на гладно, преди приемането
на отварата, се изяжда една порция настъргани моркови е малко растително
масло, варена тиква с мед или пресни ягоди.

При цистит. Сушено семе от копър се смила е кафемелачка. Една чаена
лъжичка от получения фин прах се залива с 200 мл. кипяща вода и се оставя да
кисне 1÷1,5 часа. След това запарката се изпива заедно с утайката. Това се прави
веднъж дневно (сутрин на гладно) в продължение на една седмица.

При високо кръвно налягане. Три супени лъжици ситно нарязани пресни листа
от копър (или 1 супена лъжица сушен и стрит копър) се разбъркват е кисело
мляко и се приемат 3 пъти на ден 15÷20 минути преди хранене.
Лавандула
С лечебна цел се използват цветовете. Лавандулата има успокояващо действие
върху нервната система, премахва спазмите на гладката мускулатура, оказва
болкоусиокояващ и дезинфекциращ ефект. Прилага се при нервна възбуда,
безсъние, сърдечна невроза, мигренозно главоболие.

В народната медицина се използва още при стомашно‐чревни колики и

газове.

При безсъние. Една супена лъжица цветове от лавандула се заливат с ¼ л.
вряща вода и се оставят да киснат 2 часа, след което запарката се прецежда. Пие се
по 1 винена чаша 3 пъти дневно.

При вегетативно‐съдова дистония и хипотония. Вземат се 50÷60 гр. цветове
от лавандула, заливат се с 1 л. студена вода и се загряват бавно до кипване. Сместа
се дръпва от огъня и се запарва 10 минути, след което се прецежда. Течността се
прибавя към водата за вана.
Лавандуловите вани са особено полезни при хипотония, тъй като действат
ободрително.
19
Лайка
С лечебна цел се използват цветните кошнички. Лайката е сред най‐широко
разпространените и използвани билки. Прилага се като противовъзпалително и
болкоуспокояващо средство при много заболявания ‐ възпаления на устната
кухина, венците и гърлото, гастрити, колити, язва на стомаха и
дванадесетопръстника, при простуда и грип, при болезнена менструация и
смущения на съня.

При грип. Две‐три супени лъжици сушена лайка се пускат в 1 л. кипяща вода.
Може да се добави и 1 чаена лъжичка сода за хляб. Болният покрива главата си с
кърпа, надвесва се над съда и вдишва парата с отворена уста в продължение на
10÷15 минути.
Инхалациите с лайка се прилагат в комбинация с други билкови и
медикаментозни средства за лечение на грипа.

За промивки на очите. Две‐три супени лъжици цветове от лайка се заливат с
¼ л. вряща вода и се оставят да киснат 1 час в затворен съд. Запарката се
прецежда и се използва за промивки при конюнктивит и др.

При болки, спазми и колики. Приготвя се студен извлек, като 10 чаени
лъжички изсушена лайка се заливат с ½ л. студена вода.
Билката се оставя да кисне 8 часа, след което течността се прецежда и се изпива
за 1‐2 дни.

При безсъние. Приготвя се запарка, като 2‐3 супени лъжици от изсушената
билка се заливат с 250 мл. вряща вода, покриват се с капак и се запарват 1 час.
След прецеждане чаят се изпива на два пъти.

Липа
С лечебна цел се използват съцветията на растението, събрани по време на
цъфтежа. Липовият цвят притежава патогенно, леко дезинфекциращо,
противовъзпалително, антиспастично и диуретично действие. Използва се под
формата на чай при остри катари на горните дихателни пътища и други
състояния, свързани с висока температура. Благодарение на диуретичния си
ефект намира приложение при някои заболявания на пикочните пътища.

При висока температура. Три супени лъжици сушен липов цвят се заливат с 1
чаена чаша вряща вода, покриват се с капак и се варят 15 минути на водна баня.
Отварата се прецежда и се долива вряща вода, така че да се получи 1 пълна чаена
чаша. Добавя се 1 супена лъжица пчелен мед. Приема се по 1 чаена чаша топла
отвара 2‐3 пъти дневно.

При болки в гърлото. Вземат се 20 гр. липов цвят, заливат се с ¼ л. вряща вода
и се варят 5÷10 минути в покрит с капак съд. Топлата отвара се прецежда и към
нея се добавя 1 чаена лъжичка сода за хляб. Със сместа се прави гаргара.
20
Лопен
С лечебна цел се използват цветовете на лопена без чашките им. Те са богати на
сапонини, слузни вещества, флавоноиди, алкалоиди, витамин С, етерично масло и
др. Благодарение на този си състав цветовете на лопена се използват като
отхранващо, подпомагащо втечняването на жилавите бронхиални секрети и про‐
тивовъзпалително средство.
Прилагат се при заболявания на дихателната система ‐ бронхит, бронхиална
астма, коклюш и др. Използват се още при стомашно‐чревни, чернодробни и
жлъчни заболявания.

При бронхиална астма. Приготвя се запарка от 1 супена лъжица ситно
нарязани цветове от лопен и ¼ л. вряща вода. След като изстине, запарката се
прецежда. Пие се по 1 винена чаша 2‐3 пъти на ден.

При хрема. Вземат се равни части цветове от риган и лопен и се варят 15÷20
минути в ½ л. вода. Течността се прецежда и се пие топла като чай. Повтаря се,
докато хремата премине.
Магданоз
За лечебни цели се използват плодчетата, листата и корените на магданоза. По
съдържание на калий растението заема едно от първите места сред зеленчуко‐
вите култури и е много полезен за регулирането на сърдечната дейност.
Веществата в състава на магданоза упражняват апетито възбуждащо,
диуретично, антибактериално и отхранващо действие. Те имат способността да
тонизират гладката мускулатура, особено на матката и на пикочния мехур, и да
предизвикват приток на кръв в тези органи. Извлек от корените на магданоза се
прилага при болезнена менструация (регулира кръвотечението и премахва
болката).
Растението подобрява храносмилането, стимулира работата на бъбреците и
пикочния мехур, укрепва сърдечния мускул и се препоръчва при различни
сърдечносъдови заболявания. Освен това то улеснява извеждането на солите от
организма.
При камъни в бъбреците. Вземат се 1

чаена лъжичка ситно нарязан корен от
магданоз и 1 чаена лъжичка ситно нарязани
магданозени листа и се заливат с 1 чаена
чаша вряща вода. Сместа се покрива и се
оставя да кисне 2÷3 часа. Прецедената
запарка се разделя на две равни части и се
приема преди ядене на малки глътки.
През зимата запарката може да се
приготвя от сушен магданоз.

При цистит. Вземат се 10 гр. пресни листа от магданоз и се заливат със 100 мл.
вряща вода. Сместа се оставя да кисне 1 час, след което се прецежда. От запарката
се приема по половин чаена чаша дневно. Прилага се при задържане на урина.
Подобрението настъпва след 10÷14 дни.

При болезнена менструация. Четири чаени лъжички ситно нарязани корени

от магданоз се заливат с ½ л. вряща вода. След 15 минути запарката се прецежда и
се изпива за 2 дни.
21
Маточина
С лечебна цел се използват листата и горната цъфтяща част на стръковете.
Маточината успокоява нервната система, има спазмолитично и
болкоуспокояващо действие, стимулира храносмилателните процеси, потиска
гаденето и повръщането. Влиза в състава на много билкови смеси за лечение на
различни нервни нарушения ‐ неврози, неврастения, сърдечна невроза, мигрена,
храносмилателни смущения от неврогенен произход и др.
Използва се още при високо кръвно налягане, виене на свят, нередовна
менструация.

За подобряване на зрението. Две супени лъжици сушени стръкове от
маточина се заливат с 1 и ½ чаени чаши вряла вода. Запарката се оставя да
престои 1 час, след което се прецежда. Изпива се на 3 пъти през деня преди ядене.

Против повръщане. Две супени лъжици ситно на‐ рязани листа или стръкове
от маточина се заливат с ½ л. вряща вода и се оставят да киснат 2 часа. От пре‐
цедената запарка се пие по 1 винена чаша 3 пъти на ден.

При безсъние. Две чаени лъжички листа от маточина се запарват с 1 чаена чаша
вряла вода. Чаят се прецежда, подслажда се с мед и се изпива вечер преди лягане.

Кармелитски капки. Необходими са 500 гр. сушена маточина, 20 гр. лимонова
кора, 10 гр. канела, 10 гр. настъргано индийско орехче, 1 л. качествен коняк.
Съставките се слагат в бутилка и се заливат с коняка. Затварят се добре и се
оставят да киснат 2 седмици на светло. След това течността се прецежда, налива
се в бутилка с плътна запушалка и се съхранява на тъмно. От екстракта се
приемат по 2 супени лъжици дневно при неврастения, мигрена и
храносмилателни смущения.
Мащерка
С лечебна цел се използват цъфтящите надземни части. Мащерката има
антисептично, противовъзпалително, отхранващо, спазмолитично и газогонно
действие.
Използва се най‐често като бронхоразширяващо, отхрачващо и
дезинфекциращо средство при остри катари на горните дихателни пътища,
хроничен бронхит, бронхиална астма, при суха и еластична кашлица и др. Широко
приложение намира и за лечение на различни заболявания на храносмилателната
система — хронични гастрити и язва на стомаха, колики, газове, диария. Прилага
се също при нервна възбуда, безсъние, главоболие.

Против кашлица. Две супени лъжици ситно надробени стръкове от мащерка се
заливат с 500 мл. кипяща вода и се оставят да престоят в нея 15÷20 минути. След
прецеждане запарката се разделя на четири равни дози, които се изпиват преди
закуска, обяд и вечеря и преди лягане за нощен сън.

Против киселини. Три‐четири чаени лъжички стръкове от мащерка се заливат
с 3 чаени чаши кипяща вода и се оставят да престоят 3÷4 часа. След това сместа се
слага на огъня и се вари 1÷2 минути, прецежда се, разделя се на 3 части и се пие 3
пъти на ден преди хранене.

При радикулит. Правят се бани със запарка, приготвена от 100 гр. стръкове от
мащерка и 2 л. вряла вода. След като изстине, запарката се прецежда и се добавя
към водата за баня.

22
При гнойни рани. Вземат се 25 гр. стръкове от мащерка и се запарват с ½ л.
вряща вода. След като изстине, запарката се прецежда и се прилага за промивки
на болното място.
Мента
С лечебна цел се използват листата и стръковете. Билката се прилага най‐често при
храносмилателни разстройства с болки, гадене, повръщане и диария, при жълтеница и
камъни в жлъчката, при умора, изтощение, липса на апетит и др.

При пясък и камъни в жлъчния мехур. Прави се запарка от 2 чаени лъжички
сушени листа от мента и ¼ л. вряща вода. Запарката се изпива на глътки за 1 ден,
без да се подслажда.

При гастрит. Вземат се по 2 чаени лъжички листа от мента и маточина и 3
чаени лъжички цветове от лайка. Варят се 2÷3 минути в 2 и ½ чаени чаши вода,
след което се оставят да киснат половин час. Течността се прецежда и от нея се
пият по 2 винени чаши 3 пъти на ден преди ядене. Отварата се приема леко
затоплена.

При цистит. Вземат се 20 гр. ситно надробени стръкове от мента, заливат се е
1,5 л. кипяща вода, варят се 5÷10 минути, след което се оставят да изстинат. Отва‐
рата се прецежда и от нея се пие по 1 чаена чаша 3 пъти дневно в продължение на
1 месец.
Невен
Използват се цветните кошнички на невена заедно е чашките, както и
стръковете. Невенът има силно изразени бактерицидни свойства и способност да
ускорява заздравяването на рани. Прилага се за лечение на язви на стомаха или
дванадесетопръстника. Препоръчва се при сърдечни заболявания, съпроводени е
аритмии, болести на черния дроб и жлъчните пътища, гастрит, хипертония, за
облекчаване на симптомите през
климактеричния период.
От невена се приготвят спиртни извлеци и
различни мехлеми. Препаратите от цветните му
кошнички се прилагат външно за лечение на
изгаряния, трудно заздравяващи рани, за гаргара
на устата и гърлото при стоматит и ангина.

При бронхит. Всяка сутрин на гладно се

изпива по 1 чаша чай от невен. Лечението
продължава три седмици. Прилага се при
хроничен бронхит.
При язва. Две супени лъжици цветове от невен
се заливат с 2 чаени чаши кипяща вода. Оставят се да киснат 2 часа, след което
запарката се прецежда. Разделя се на части и се пие 3 пъти на ден преди ядене.

При болки в жлъчката. Две чаени лъжички сушени и надробени цветни

кошнички от невен се заливат с 2 чаени чаши кипяща вода. След 1 час запарката
се прецежда. От нея се пие по ½ чаена чаша 4 пъти дневно.

При кожни заболявания. Две супени лъжици цветове от невен се заливат с 2
чаени чаши кипяща вода. Оставят се да киснат 2 часа, след което запарката се
прецежда. С нея се правят компреси и промивки при различни кожни
заболявания.
23
Подбел
С лечебна цел се използват младите зелени листа. Те упражняват мощно
отхранващо, противовъзпалително и втечняващо жилавите бронхиални секрети
действие. Използват се широко против кашлица и задух при бронхити,
бронхиална астма, ларингит с пресипнал глас, възпалителни процеси в белия
дроб. Употребяват се още при заболявания на стомашно‐чревния тракт и при
възпаления на пикочните пътища.

При остри заболявания на дихателните пътища. Две пълни супени лъжици
сухи листа от подбел се запарват с ½ л. вряща вода. След като изстине, запарката
се прецежда и се изпива на няколко пъти за 1 ден.

При бронхит. Две‐три листа от подбел се варят в ½ л. прясно мляко. Прибавя се
чиста свинска мас на върха на ножа. От прецедената смес се пие вечер по 1 кафена
чашка.

При разширени вени на краката. Правят се лапи със счукани свежи листа от
подбел.
Полски хвощ
С лечебна цел се използват стръковете на растението, които имат диуретично,
кръвоспиращо, противовъзпалително действие, съдържат биокатализатор,
стимулиращ процесите на обмяна на веществата и възстановяващ еластичността
на кръвоносните съдове при атеросклероза.
Билката се прилага и при болести на черния дроб и бъбреците, при подагра,
отоци, плеврити, против кръвотечения с различен произход, външно при кожни за‐
болявания, язви и др.

При преумора, изтощение. Взема се 1 супена лъжица изсушен и стрит полски
хвощ, залива се с 1 чаена чаша гореща вода и се оставя да престои известно време.
Запарката се прецежда, подслажда се с мед и се пие топла по веднъж на ден.
Особено подходяща е при пролетна умора.

При камъни в пикочния мехур. Вземат се 2 стръка полски хвощ и 15÷20 плода
от шипка. Билките се варят около половин час в 2 чаени чаши вода. Отварата се
оставя да изстине и се прецежда. От нея се пие по 1 кафена чашка сутрин, обед и
вечер преди ядене.

При обилна менструация. Една супена лъжица стръкове от полски хвощ се
запарват с 1 чаена чаша вряла вода. От запарката се пие по ¼ чаена чаша на всеки
2÷3 часа. Когато кървенето намалее, от запарката се пие по три пъти дневно.
Репей
С лечебна цел се използват корените на репея. Билката действа стимулиращо
върху обмяната на веществата. Оказва диуретичен, потогонен и дезинфекциращ
ефект. Използва се при бъбречни камъни, подагра, гастрит, язва, ревматизъм и др.

При язвена болест. Една супена лъжица пресен или 1 чаена лъжичка сушен
корен от репей се залива с 1 чаена чаша кипяща вода. Оставя се да кисне през
нощта, а на сутринта се прецежда. Изпива се на няколко пъти през деня между
храненията.

При косопад. Една супена лъжица корени от репей се варят половин час в 1/2 л.
вода, след което се прецеждат. С отварата се измива косата.
24
Риган
С лечебна цел се използват връхните части на стъблото, събрани по време на
цъфтеж. Риганът притежава антисептично, отхранващо, антиспастично и успо‐
кояващо действие, стимулира секрецията на потните, храносмилателните и
бронхиалните жлези, засилва перисталтиката на червата. Употребява се като
потогонно, успокояващо кашлицата и отхранващо средство при силна простуда и
грип, при бронхит, трахеит, бронхиални астма. Използва се също при запек и
газове, спазми в стомаха и червата, чернодробни и жлъчни заболявания.
Поради успокояващото му действие върху централната нервна система намира
приложение при нервна възбуда, безсъние, главоболие.

При кашлица. Приготвя се чай от 1 кафена лъжичка ситно нарязан риган и 1
чаена чаша вода, който се вари 5 минути. Прецежда се и се пие топъл.

При стенокардия. Вземат се равни части сушени стръкове от риган и листа от
горска ягода. Една супена лъжица от сместа се залива с 1 чаена чаша кипяща вода.
Запарката се прецежда след 45 минути и от нея се пие по ½ чаена чаша 3 пъти
дневно преди ядене.

При кожни болести. Вземат се 100÷200 гр. стръкове от риган и се варят 10
минути в 2÷3 л. вода. Отварата се прецежда и се прибавя към водата за баня.
Розмарин
С лечебна цел се използват главно листата и младите стръкове. Розмаринът има
обезболяващо, противовъзпалително и жлъчегонно действие. Вътрешно се
прилага при стомашно‐чревни разстройства, отпадналост и преумора, при
възпаление и застой в жлъчните пътища, при косопад и др.

При диария. От листата и младите стръкове на розмарина се приготвя запарка,
като 2 чаени лъжички от тях се заливат с ¼ л. вряща вода. След като изстине,
запарката се прецежда и се изпива на части за 1 ден.

При нервно изтощение. Смесват се равни части листа от розмарин, стръкове от
върбинка и ранилист. Една супена лъжица от сместа се залива с 250 мл. кипяща
вода и се запарва 10÷15 минути, след което се прецежда. Приемат се по 3 чаени
чаши дневно. Запарката действа тонизиращо.
Сладник
С лечебна цел се използват обелените корени. Сладникът намира приложение
при възпаления на дихателните пътища, възпаления и камъни в бъбреците, прег‐
ракване, гастрит, язва, хроничен запек, ревматизъм. Използва се и като
спазмолитично, капиляроукрепващо и противовъзпалително средство при много
други заболявания. Не бива да се прилага дълго време без лекарски контрол.
Билката влиза в състава на много отхранващи, слабителни и диуретични билкови
смеси.

При гастрит. Приготвя се запарка от 1‐2 чаени лъжички счукани корени от
сладник и ¼ л. вряща вода, която се прецежда и се изпива на 3 пъти през деня пре‐
ди ядене.

При простуда и кашлица. Вземат се 40 гр. корени от сладник и 60 гр. цвят от
липа. Една супена лъжица от смесените билки се запарва с 1 чаена чаша кипяща
вода. Прецедената запарка се изпива топла. Повтаря се 2‐3 пъти дневно.
25
Слез

С лечебна цел се използват цветовете и листата на растението. Те имат
противовъзпалително, смекчаващо и леко слабително действие.
Запарката от билката се използва като втечняващо жилавите бронхиални
секрети средство. Отварите и запарките от слез се употребяват и за гаргара при
възпалено гърло (особено при силно прегракване на гласа), а също под формата
на противовъзпалителни компреси и мехлеми при леки изгаряния и хемороиди.

При кашлица. Две супени лъжици листа от слез се заливат с 500 мл. кипяща
вода и се оставят да престоят в нея в продължение на половин‐един час. След пре‐
цеждане запарката се разделя на четири равни дози, които се изпиват сутрин,
обед и вечер преди храна и преди лягане за нощен сън.

При ангина. Използват се листата и цветовете на слеза. Една супена лъжица от
изсушената билка се залива с ¼ л. вряща вода и се оставя да престои, докато
изстине. Прецежда се и се пие по 1 винена чаша 3 пъти на ден.

При конюнктивит. Три вечери поред се правят компреси на очите със смлени
пресни листа от слез.

При анемия. Вземат се 100 гр. изсушени плодчета от слез и се стриват на прах.
Всеки ден се пие по ½ чаена лъжичка прах, разбъркан в 1 чаша прясно овче мляко.
По желание може да се добавя малко мед.
Смрадлика
С лечебна цел се използват листата на
растението. Те са изключително богати на
танини, а освен това съдържат флавоноиди,
етерично масло и др. Отварата от листа на
смрадлика се използва за лечение на
възпалено гърло под формата на гаргара.
Смрадликата има противовъзпалително и
кръвоспиращо действие и поради тази причина широко се използва за лечение на
язва, както и външно за лечение на различни заболявания на кожата и
лигавиците.

При кожни заболявания, бяло течение. Вземат се 100 гр. листа от смрадлика
и се запарват в 1 л. вряла вода. С изстиналата запарка се правят промивки.

При възпалено гърло, кървящи венци. Две супени лъжици листа от смрадлика
се варят десетина минути в 500 мл. вода, след което отварата се оставя да престои
половин‐един час. Прецежда се и се използва за гаргара.
Трицветна теменуга
С лечебна цел се използва надземната част. Стръковете на трицветната
теменуга се използват за приготвяне на запарки и отвари с противовъзпалително,
антисептично, подпомагащо отхрачването и потогонно действие, които се
прилагат при възпалителни заболявания на дихателната система ‐ бронхити,
упорита кашлица и др. Използват се още като диуретично средство.

Против кашлица. Приготвя се запарка, като 2 чаени лъжички ситно надробени
стръкове от трицветна теменуга се заливат с ¼ л. вряща вода. След като изстине,
запарката се прецежда и от нея се пие по 1 супена лъжица 3÷4 пъти дневно.
Дозата може да се увеличи до 1 кафена чашка 3 пъти дневно.

26
Против висока температура. Една супена лъжица от стръкове от трицветна
теменуга се залива с 200÷250 мл. кипяща вода. След престой от десетина минути
запарката се прецежда, подслажда се с мед на вкус и се пие на малки глътки,
докато е още топла.
Хмел
С лечебна цел се използват женските съцветия. Хмелът има изразено седативно
(успокояващо) действие и се използва не само в народната медицина, но и във
фармацевтичната промишленост за приготвяне на средства, които се прилагат
при нервно напрежение и нарушения на съня. Хмелът има също обезболяващо и
спазмолитично действие.

При безсъние. Приготвя се запарка, като 1‐2 чаени лъжички ситно надробени
съцветия от хмел се заливат с 1 чаша кипяща вода. След като изстине, запарката
се изпива на малки глътки вечер преди лягане.

При лошо храносмилане. Една чаена лъжичка стрити на прах съцветия от хмел
се заливат с ½ л. кипяща вода. Запарката се оставя да престои 3÷4 часа, след което
се прецежда през филтърна хартия и се приема на 3÷4 пъти през деня преди
хранене.
Черен бъз
С лечебна цел се използват главно цветовете на черния бъз. Корените, листата
и плодовете се използват по‐рядко във фитотерапията. Благодарение на вещест‐
вата в състава му черният бъз упражнява потогонно, отхранващо и
температуропонижаващо действие. Употребява се при хрема, ангина, кашлица,
пресипнал глас. Намира приложение и при възпаления на пикочните пътища.

При главоболие. Една супена лъжица цвят от черен бъз се залива с 1 чаена чаша
кипяща вода и се оставя да престои 20 минути. Запарката се прецежда и от нея се
приема по ¼ чаена чаша 3÷4 пъти дневно 15 минути преди ядене.

При невралгии. Вземат се 3‐4 супени лъжици цветове от черен бъз, заливат се с
1 л. кипяща вода и се запарват 1÷2 часа. Прецедената запарка се подслажда с мед
на вкус и се пие като чай без ограничения (тази доза се изпива за 1 ден).

При витилиго. Вземат се 300 гр. сухи плодчета от черен бъз и се счукват на
прах. От него се взема по 1 чаена лъжичка 3 пъти дневно.

Черен оман
С лечебна цел се използват корените на черния оман. Те са изключително
богати на вещества, които имат противовъзпалителен ефект и които стимулират
заздравяването на тъканите. Това прави отварата от черен оман безценен
помощник в лечението на трудно заздравяващи рани, включително и на
варикозни язви. Външно отварата се използва за бани и компреси.
Ранозаздравяващото действие на отварата от корени от черен оман е толкова
силно, че тя се използва дори в лечението на костни счупвания, на язва на стомаха
и на дванадесетопръстника, при разкъсни и контузии рани и др.

При язвена болест. Приготвя се запарка, като 10 гр. счукани корени от черен

оман се заливат с ¼ л. кипяща вода. След като изстине, запарката се прецежда и се
изпива за 1 ден.

27
При тромбофлебит. Вземат се 20 гр. корени от черен оман и се варят 10
минути на слаб огън в 2 чаени чаши вода. Оставят се да киснат половин час и се
прецеждат. С отварата се правят компреси.

За по‐бързо зарастване на счупени кости. Една супена лъжица ситно
нарязани корени от черен оман се заливат с ¼ л. вода и се оставят да киснат 1
нощ. На сутринта течността се прецежда, а корените се пускат в ½ л. кипяща вода
и се варят 5 минути, след което отново се прецеждат. Двата извлека се смесват и
получената течност се изпива на части за 1 ден.
Чесън

С лечебна и профилактична цел се използват луковиците на растението. Най‐

ценните му съставки са алицин, сяросъдържащи съединения, биофлавоноиди,
комплекс от витамини и минерали и др.
Чесънът има антиоксидантно, антисклеротично, съ‐ доразширяващо,
противомикробно, противовирусно, противотуморно действие. Прилага се за
укрепване на сърдечно‐съдовата система, при хипертония, атеросклероза, за
укрепване на имунната система, при грип и остри вирусни заболявания, бронхити
и пневмонии, алергия, захарен диабет, различни бактериални, вирусни,
паразитни заболявания, за профилактика на рака на хранопровода, стомаха и
дебелото черво и др.

Против атеросклероза. Смесват се равни части прясно изцеден сок от чесън и
пчелен мед. От добре разбърканата смес се взема по 1 супена лъжица 3‐4 пъти
дневно 30÷40 минути преди хранене. Лечението продължава 4÷6 седмици. След
почивка от 1 месец може да се повтори.

При дихателни инфекции. Прясно изцеден сок от чесън се разрежда с
дестилирана вода в съотношение 1:3 (приготвя се ежедневно). Прилага се за
инхалации при различни заболявания на дихателните пътища (за една инхалация
са необходими 2 мл. разреден сок).

При сърдечно‐съдови заболявания. Една глава обелен чесън се счуква или се
смила с месомелачка, залива със сока на 1
лимон и се смесва с 2 супени лъжици
майски мед. От сместа се приема по 1 чаена
лъжичка дневно. Това средство предпазва
от инфаркт, инсулт,
стенокардия,атеросклероза и др.

При хипертония. Препоръчва се всеки

ден сутрин на гладно да се приема 1 малка
счукана скилидка чесън заедно с ½ чаена
чаша топла вода, в която е разтворена 1
супена лъжица ябълков оцет.

28
Шипка
С лечебна цел се използват плодовете. Шипката се прилага много широко в
народната медицина. Тя има богато съдържание на витамин С, благодарение на
което подобрява клетъчните процеси и заздравява капилярите. Упражнява и
диуретичен ефект.
Шипковите плодове се използват при авитаминоза, пролетна умора, след тежко
боледуване и при други болестни състояния, свързани с намаляване защитните
сили на организма и на жизнения тонус. Прилагат се при висока температура,
кървене на венците, диария, жълтеница, хепатит и други чернодробни
заболявания, при маточни кръвоизливи и др. Препоръчват се и като диуретично
средство при бъбречни и сърдечно‐съдови заболявания.

За засилване на имунитета. Приготвя се шипково вино, като ½ кг. шипки се
смесват с ½ кг. захар и се заливат с 4÷5 л. вода. Сместа се държи на топло и често
се разклаща. След една седмица се прецежда и течността се пие вместо вода.

Против диария. Една супена лъжица сушени шипкови люспи се варят в ¼ л.
вода. Отварата се прецежда и се пие като чай няколко пъти на ден.

При високо кръвно налягане. Една супена лъжица плодове от шипка се заливат
се 1 чаена чаша гореща вода, варят се 10 минути, смесват се с 1 супена лъжица мед
и се оставят да киснат няколко часа. От прецедената отвара се приема по ½ чаена
чаша 2‐3 пъти дневно. Напитката се съхранява в плътно затворен съд.
29
Хранителни свойства на билките

Анасон
Анасонът има интензивен, лек, освежаващ аромат, затова намира широко
приложение в кулинарията. Той придава ярко изразен аромат на рибата и
подобрява вкуса й.
Използва се като подправка за ястия с месо и ориз, за поръсване на дребни
сладки, хляб и други печива, за ароматизиране на напитки. По‐рядко се използват
листата ‐ като съставка на някои салати.

Зелена салата с анасон.
Продукти: 2 зелени салатки, 50 гр. меко
бяло сирене, 100 мл. зехтин, 2‐3 супени лъжици
лимонов сок, 1 супена лъжица семе от анасон,
черен пипер, сол.
Салатките се разделят на листа, измиват се
и се подсушават добре. Сиренето се стрива с
вилица и постепенно се добавя зехтинът,
докато се получи гладък крем. Сместа се разбива с лимоновия сок и се подправя с
черен пипер. Ако е много гъста, се добавят още малко зехтин и лимонов сок.
Салатените листа се накъсват на парчета и се слагат в дълбока купа. Заливат се
със соса и се разбъркват внимателно. Салатата се поръсва с анасона и се поднася
веднага.
Сладкиш с анасон.
Продукти: 250 гр. брашно, 200 гр. захар, настъргана кора и сок от 1 лимон, 4 яйца,
1 равна супена лъжица семе от анасон.
Жълтъците се разбиват със захарта и лимоновия сок. Прибавят се анасонът,
настърганата лимонова кора и брашното. Накрая се слагат и белтъците, разбити
на сняг.
Тестото се изсипва в продълговата форма, намазана с масло. Пече се около 1 час
в умерена фурна. След като се извади и изстине, анасоновият сладкиш се нарязва
на дебели филии, които се препичат още веднъж във фурната, преди да се
поднесат.
Анасонов чай.
Една чаена лъжичка семена от анасон се заливат с ½ л. гореща вода, запарват се
10 минути и се прецеждат. Получената запарка се смесва с ½ л. горещ черен чай.
Напитката се поднася, като във всяка чаша се сипват по малко счукани орехови
ядки.
30
Босилек
Босилекът има силен приятен аромат и горчиво‐сладък вкус. Листата и стръковете му
се използват в готварството пресни или изсушени. Употребяват се като подправка в
салати, супи, доматени сосове. Придават чудесен вкус на котлети и пиле на скара, те‐
лешко месо, колбаси. Отлично допълват летните зеленчуци.
Босилекът е подходящ за всички бели сосове и супи, а в малки количества подхожда и
на варена риба, извара, омлети. В италианската кухня се използва често в сосовете за
спагети.
Салата от краставици с диня и босилек.

Продукти: 2 краставици, 250 гр. почистена диня, сок от 1 лимон, 150 гр. кисело
мляко, 1 чаена лъжичка смлян кориандър, 1 чаена лъжичка мед, пресен босилек.
Краставиците се измиват добре и се нарязват на дребни кубчета заедно с кората.
Почистената от кората и семките диня също се нарязва на кубчета. Киселото мляко се
разбива с лимоновия сок, кориандъра и меда.
Краставицата и динята се слагат в дълбока купа, заливат се със соса, разбъркват се и се
оставят за 15÷20 минути в хладилника. След това салатата се прехвърля в чиния за
сервиране и се украсява с листенца пресен босилек.
Салата от червено цвекло е босилек.

Продукти: 5‐6 малки главички червено цвекло, 15 гр. ситно нарязан пресен босилек,
½ глава лук, 3 супени лъжици ябълков оцет, 2 супени лъжици зехтин или олио,
2 чаени лъжички захар, сол.
Цвеклото се почиства и се сварява на пара до омекване. След като поизстине, се обелва
и се нарязва на малки парченца.
Оцетът се разбива със зехтина, захарта и малко сол. Добавят се ситно нарязаният
босилек, нарязаният на много фини ивички лук и цвеклото.
Сместа се разбърква и се прехвърля в чиния за сервиране. Салатата се украсява със
стръкчета зелени подправки по избор и се поднася добре охладена.
Макарони с печени зеленчуци.

Продукти: 400 гр. едри кухи макарони, 2 моркова, 2 камби, 1 малка глава целина,
1 глава червен лук, 4‐5 скилидки чесън, 3 супени лъжици зехтин, 400 мл. зеленчуков
или пилешки бульон, 2 чаени чаши настърган пармезан, ½ чаена чаша нарязан пресен
босилек, черен пипер, сол.
Морковите, камбите и целината се почистват, нарязват се на ивици и се нареждат в на
маслена тавичка заедно с нарязания на едри пръстенчета лук и целите, необелени
скилидки чесън.
Зеленчуците се поръсват със сол и черен пипер, напръскват се със зехтина и се пекат
около 30 минути в предварително загрята фурна при 200°С. След това чесновите
скилидки се обелват, смачкват се и се пускат в бульона. Сместа се вари, докато намалее
наполовина.
Макароните се сваряват отделно в подсолена вода до полуготовност. Отцеждат се и се
прибавят към сгъстения бульон заедно със запечените зеленчуци, настъргания пармезан
и нарязания босилек.
Ястието се задушава няколко минути на умерен огън, докато макароните се сварят
напълно. Подправя се с черен пипер и сол на вкус и се поднася веднага.
31
Бял равнец
В кулинарията белият равнец се използва за ароматизиране на картофени и
зеленчукови супи, ястия от зелен фасул и други зеленчуци, дивеч, сосове и сирена.
Отвари от растението се добавят в компоти, от сушените цветове и листа се
приготвят желета и мусове.
Салата от зеле е бял равнец.

Продукти: 600 гр. прясно зеле, 1 връзка пресен лук, 150 гр. млади стръкчета бял
равнец, 4 супени лъжици олио, 2‐3 супени лъжици оцет, 1‐2 листа от целина, сол.
Измитите млади стръкчета бял равнец се попарват за 1÷2 минути във вряща вода,
отцеждат се и след като изстинат, се нарязват на дребно. Прибавят се към почистеното
и нарязано на тънки ивички зеле заедно с нарязания на пръстенчета пресен лук.
Салатата се посолява, подправя се с олиото и оцета и се поръсва със ситно
нарязаните листа от целина.
Напитка от бял равнец.

Продукти: 1 супена лъжица сушени листа от бял равнец, 2 чаени чаши сироп от
касис, 1 чаена чаша течен мед, 3 л. вода.
Сушените листа от бял равнец се пускат в кипящата вода и се варят 5÷10 минути.
Оставят се да киснат 2÷3 часа, след което течността се прецежда. Смесва се със сиропа от
касис и меда и се разбърква добре.
Разпределя се в бутилки, затваря се херметично и се съхранява на студено.
Глог
От плодовете на глога могат да се приготвят вкусни и полезни мармалади,
сокове и др.
Мармалад от глог и ябълки.

Продукти: 1 кг. прясно набрани зрели глогинки, 1 кг. ябълки, 500 гр. захар, 1 л.
вода.
Изчистените и измити глогинки се задушават на слаб огън до омекване с
половината от водата. След това се претриват през сито.
Обелените и нарязани на парченца ябълки се варят отделно с останалата вода,
след което се смачкват на пюре.
Двата вида пюре се смесват, добавя се захарта и мармаладът се вари на слаб
огън, като се внимава да не загори.
Когато лопатката започне да оставя пътечка по дъното, мармаладът се сваля от
огъня и веднага се насипва в затоплени бурканчета. Те се затварят херметически
и се оставят да изстинат, обърнати с капачето надолу. Съхраняват се на студено.
Пестил от глог.
Продукти: 1 кг. пюре от глогинки, 200 гр. захар.
От глогинките се приготвя пюре по начина, описан в по‐горната рецепта. Към
него се добавя захарта. Сместа се разстила в голяма плитка тавичка на пласт с
дебелина около 1 см. и се суши в много слаба фурна, докато се сгъсти и засъхне.
Съхранява се на сухо, проветриво място. Пестилът може да се приготви и без
захар.
32
Бонбони от глог.
Продукти: 1 кг. пюре от глогинки, 400 гр. кристална захар, 50 гр. нишесте,
100 гр. счукани орехови ядки, пудра захар за овалване.
Приготвя се пюре от глогинки по описания по‐горе начин. Към него се прибавят
кристалната захар, нишестето и ореховите ядки. Сместа се разстила на пласт с
дебелина 1÷2 см, нарязва се на малки правоъгълници или ромбове, поръсва се с
50 гр. пудра захар и се суши при стайна температура.
Когато бонбоните засъхнат добре, се овалват още веднъж в малко пудра захар,
нареждат се в буркани или кутии и се съхраняват на хладно.
Глухарче
От младите листа на глухарчето, както и от корените му се приготвят
витаминозни салати, особено полезни в ранна пролет. Те могат да се добавят към
супи и сосове. Цветовете също се използват за салати или за украса на различни
ястия и десерти.
За да се отстрани парливият вкус, листата
предварително се киснат 30 минути в студена
подсолена вода, а корените се варят 6÷8 минути
в подсолена вода.
Салата от глухарче с кисело зеле.

Продукти: 400 гр. млади листа от глухарче, 1
връзка пресен лук, 200 гр. кисело зеле,
2 твърдо сварени яйца, 4 супени лъжици сметана, сол.
Подготвените листа на глухарчето и пресният лук се нарязват на ситно и се
смесват с нарязаното на ивички кисело зеле. Добавят се нарязаните на кубчета ва‐
рени яйца.
Салатата се посолява на вкус и се разбърква внимателно. Оформя се в чиния за
сервиране и се залива със сметаната.
Салата от глухарче.
Продукти: 400 гр. млади листа от глухарче, 3‐4 скилидки чесън, 250 гр. кисело
мляко, лимонов сок, сол.
Листата от глухарче се измиват добре, изкисват се в студена вода и се нарязват
на ситно. Слагат се в подходяща чиния и се заливат с киселото мляко, смесено със
счукания чесън, лимонов сок и сол на вкус.
Сладко от глухарче.
Продукти: 200 броя цветове от глухарче, 160 гр. лимони, 500 гр. захар, 200 мл.
вода.
Добре измитите лимони се нарязват на тънки кръгчета и заедно с цветовете от
глухарче се заливат с водата. Варят се 10 минути, свалят се от огъня и се оставят
да престоят 24 часа. След това се добавя захарта и сладкото се вари до готовност.
Насипва се горещо в чисти бурканчета и се съхранява на студено.
33
Градински чай
Благодарение на финия си, характерен аромат градинският чай намира широко
приложение в кулинарията. Добавя се към различни салати и супи, с него се
подправят ястия от свинско месо, риба и зеленчуци, ароматизират се напитки.
В италианската кухня често се използва в съчетание с розмарин.
Картофи, запечени с вино.

Продукти: 700 гр. пресни картофи, 3 глави лук, 150 мл. бяло вино, 150 мл.
зеленчуков бульон, 3 супени лъжици зехтин, 8‐10 свежи листенца от градински чай,
Картофите се почистват, нарязват се на едро и се разстилат в тавичка заедно с
нарязания на по‐дебели филийки лук. Подправят се със сол и черен пипер на вкус,
заливат се с виното, бульона и зехтина и се поръсват с листенцата градински чай.
Ястието се пече около 40 минути в предварително загрята фурна при 170°С,
като се разбърква един‐два пъти. Поднася се топло.
Макарони с масло и градински чай.

Продукти: 400 гр. къси макарони, 80 гр. краве масло, 1‐2 пъпки карамфил,
½ чаена чаша прясно мляко, пресни листа от градински чай, настърган пармезан
(кашкавал), черен пипер, сол.
Макароните се сваряват в подсолена вода. Междувременно маслото се
разтопява в тенджера заедно с 5÷6 листенца градински чай. Добавят се млякото,
счуканият карамфил, черен пипер и малко сол. Сместа се оставя да кипне и се
сваля от огъня.
Сварените макарони се отцеждат, пускат се в маслената смес и се загряват
няколко минути на тих огън. Поднасят се топли, поръсени с настърган пармезан
(кашкавал).
Девесил
Девесилът има силен и траен аромат, който леко напомня миризмата на целина.
Пресните корени на девесила са особено подходяща подправка за салати, рибни и
пилешки супи, варива, ястия от овнешко, свинско и говеждо месо. Съчетават се
добре с магданоз, копър, черен и червен пипер, майорана, чесън.
Листата могат да се използват както в прясно, така и в сушено състояние. Ако се
съхраняват правилно, сушените листа запазват дълго време полезните си ка‐
чества.
34
Зеленчуци с девесил.
Продукти: 100 гр. моркови, 150 гр. стръкове целина (без листа), 150 гр. бяла ряпа,
1 глава лук, 150 гр. крехък млад зелен фасул, 2 супени лъжици зехтин или олио, 1
чаша бяло вино, 1 чаена лъжичка сушен девесил, 1 дафинов лист, щипка сушен
розмарин, щипка захар, черен пипер, сол.
Зеленчуците се измиват и се почистват. Морковите и ряпата се нарязват на
малки кубчета, целината ‐ на дребни парченца, а лукът ‐ на ситно. Зеленчуците се
смесват и се разбъркват с натрошения дафинов лист, стрития девесил, розмарина,
захарта, сол и черен пипер на вкус.
Сместа се прехвърля в подходящ съд, залива се с виното, напръсква се с
растителното масло и се пече в умерена фурна.
Ястието се поднася топло. По желание може да се поръси със ситно нарязан
магданоз.
Риба на фурна.
Продукти: 1 кг. дребна риба, 2‐3 глави лук, 5‐6 скилидки чесън, 1 чаена чаша олио,
1 чаша бяло вино, 1 връзка магданоз, 3‐4 стръкчета пресен девесил, черен пипер на
зърна, сол.
Рибата се почиства, измива се добре, посолява се и се разстила в тавичка или
керамичен съд. Прибавят се лукът, нарязан на филийки, ситно нарязаните чесън,
магданоз и девесил, няколко зърна черен пипер и сол на вкус.
Ястието се залива с олиото и виното и се пече в умерена фурна. Поднася се
студено.
Детелина
Младите стръкчета на детелината се ядат сурови във вид на салата, могат да се
добавят към супи и ястия.
От червените цветове се приготвят напитки или се добавят към супи и др.
Салата от детелина и картофи.

Продукти: 200 гр. млади листа от детелина, 500 гр. сварени картофи, 1 малка
главичка сварено червено цвекло, оцет, олио, сол.
Листата на детелината се измиват, отцеждат се и се нарязват на ситно.
Обелените картофи се нарязват на кубчета, а червеното цвекло се настъргва на
едро ренде. Подготвените продукти се смесват и се подправят със сол, оцет и олио
на вкус.
Салатата се разбърква внимателно, оформя се в подходяща чиния и се поднася
веднага.
35
Витаминозни салата.
Продукти: 200 гр. неразтворени пъпки от детелина, 200 гр. млади връхчета от
коприва, 100 гр. киселец, 1 глава лук, 100 гр. сметана или майонеза.
Копривата, киселецът и детелината се измиват, отцеждат се и се нарязват
ситно. Стриват се леко с дървена лъжица и се разбъркват със сметаната или
майонезата.
Салатата може да се посоли на вкус. Оформя се в чиния за сервиране и се
поднася веднага.
Напитка от детелина.
Продукти: 100 гр. цветове от детелина, 500 мл. во‐
да, 15 гр. захар, 15 гр. мед.
Измитите цветове от детелина се пускат в
кипящата вода и се варят 20 минути. Сместа се
сваля от огъня и се оставя да изстине напълно. След
това се прецежда и към нея се добавят захарта и
медът.
Напитката се разбърква, докато захарта и медът се разтворят. Оставя се да
престои 2 часа. Поднася се охладена.
Живовляк
За храна по‐често се използва широколистният живовляк.
От младите крехки листа се приготвят салати, могат да се добавят към супи,
омлети, пюрета, зеленчукови ястия и др.
Салата от червено зеле и живовляк.

Продукти: 500 гр. червено зеле, 250 гр. млади листа от живовляк, 2 листа от
целина,
3‐4 супени лъжици олио, лимонов сок, 4 твърдо сварени яйца, черни и зелени
маслини за украса, сол.
Почистените и ситно нарязани листа от живовляк и от целина се смесват с
нарязаното на тънки ивички зеле.
Салатата се посолява, подправя се обилно с лимонов сок и се разбърква. Оформя
се в чиния за сервиране и се залива с олиото. Отгоре се нареждат варените яйца,
нарязани на половинки. Наоколо се нареждат черни и зелени маслини.
36
Салата от живовляк и коприва.

Продукти: 500 гр. млади листа от живовляк, 250 гр. млади връхчета от коприва,
1 глава лук, 50 гр. настърган хрян, 2 твърдо сварени яйца, 100 гр. гъсто кисело
мляко, сол.
Измитите листа на живовляка и копривата се пускат за 1÷2 минути в кипяща
вода, след което се отцеждат и се оставят да изстинат. Нарязват се на ситно и се
смесват с нарязания на дребно лук, нарязаните на кубчета варени яйца и
настъргания хрян.
Салатата се разбърква, оформя се в чиния за сервиране и се залива с киселото
мляко, разбито със сол на вкус.
Супа от живовляк и киселец.

Продукти: 800 гр. млади листа от живовляк, 200 гр. киселец, 1 главичка лук,
1 малък морков, 1 корен магданоз, 2 супени лъжици олио, 1 дафинов лист, сол.
Измитите листа на живовляка се задушават с малко вода, докато поомекнат.
Отцеждат се и се смилат с месомелачка или в каната на кухненския робот.
Лукът, магданозеният корен и морковът се почистват, нарязват се на дребни
кубчета и се запържват в мазнината. Добавя се пюрето от живовляк и сместа се
загрява, като се разбърква. След това се залива с 1 л. гореща вода и се вари 20
минути на тих огън. Накрая се добавят ситно нарязаният киселец и дафиновият
лист.
Супата се посолява на вкус и се доварява още 10 минути. Поднася се топла. По
желание може да се поръси със ситно нарязано варено яйце.
От жълтия кантарион се приготвят различни напитки и чайове. Изсушените
стръкове се добавят към различни подправкови смеси за риба.
Чай от жълт кантарион и иглика.

Продукти: 1 част сушени стръкове от жълт кантарион, 1 част сушени листа от
иглика.
Ситно надробените билки се смесват. Една пълна чаена лъжичка от сместа се
залива с 1 чаена чаша кипяща вода и се оставя да кисне 15 минути. Запарката се
прецежда и се подслажда с мед или захар на вкус.
Чай от жълт кантарион, риган и шипки.

Продукти: 1 част сушени стръкове от жълт кантарион, 2,5 части сушени
стръкове от риган, 0,5 част шипкови люспи.
37
Чай от жълт кантарион и листа от касис.

Продукти: 1 част сушени стръкове от жълт кантарион, 1 част сушени листа от
касис.
Напитка от жълт кантарион и червени боровинки.

Продукти: 1 чаена чаша ситно надробени сушени стръкове от жълт кантарион,
1 чаена чаша пресни червени боровинки, 1 чаена чаша захар.
Жълтият кантарион се пуска в 2 л. кипяща вода, вари се 5÷10 минути и се
охлажда. Сокът на червените боровинки се изцежда, а плодовите остатъци се
варят десетина минути в 2 чаени чаши вода.
Двете отвари се прецеждат и се смесват със сока от боровинките. Добавя се
захарта и се разбърква, докато се разтопи. Напитката се оставя да престои 10÷12
часа. Поднася се охладена.
Лавандула
Лавандулата има силен приятен аромат и тръпчив вкус. Използва се
сравнително рядко в кулинарията. Най‐разпространена е в уелската, френската и
италианската кухня. С нея се подправят някои ястия с агнешко месо, зеленчуци,
риба.
Сполучливо се комбинира с мащерка, копър и градински чай. Прибавя се и към
десерти, печива и напитки. Придава на ястията необичаен и изискан вкус.
Плодове в лавандулов сироп.

Продукти: 4 нектарини, 3 плода киви, 250 гр. ягоди, 3 супени лъжици течен мед,
150 гр. захар, 1 супена лъжица пресни листенца от лавандула.
Захарта и лавандулата се слагат в малък съд и се заливат с 300 мл. вода. Сместа
се оставя да заври и се вари 5 минути на силен огън. Добавя се медът, сиропът се
вари още 2 минути и се сваля от огъня.
Плодовете се измиват, нектарините се почистват от костилките и се нарязват
на резенчета, кивито се обелва и се нарязва на кръгчета, а ягодите се почистват от
дръжките и се разрязват на половинки.
Плодовете се смесват в огнеупорен съд и се заливат с горещия прецеден сироп.
След като изстинат, се слагат в хладилника и се оставят да престоят минимум 2÷3
часа или цяла нощ.
Поднасят се в стъклени чинийки, украсени с прясна лавандула. По желание
могат да се гарнират с малко кисело мляко.
38
Лавандулов кекс.
Продукти: 220 гр. краве масло, 3 едри яйца, 180 гр. захар, 80 мл. прясно мляко,
220 гр. брашно, 2 чаени лъжички бакпулвер, 80 гр. смлени бадеми, настъргана кора
от 2 лимона, 10 стръкчета прясна или сушена лавандула, щипка сол.
Цветчетата от десетте стръкчета лавандула се слагат заедно с млякото в малка
тенджерка и се загряват на огъня около 3 минути. Дръпват се настрани, покриват
се с капак и се оставят да престоят 1 час.
Омекналото масло и захарта се разбиват на пухкав крем с помощта на миксер.
Добавя се лимоновата кора. След това едно по едно се прибавят предварително
разбитите яйца, като след всяка порция сместа се разбива, докато яйцето се поеме
напълно. Постепенно се добавя прецеденото ароматизирано мляко. Накрая се
слага и брашното, пресято с бакпулвера, щипка сол и смлените бадеми.
Тестото се разбърква добре и се изсипва в кръгла форма (с обем около 1 л.),
покрита с лекарска хартия или намазана с масло и поръсена с брашно.
Кексът се пече 75 минути в предварително загрята до 170°С фурна (проверява
се с клечка за зъби дали е готов).
Изважда се от фурната и се оставя за десетина минути във формата, след което
се обръща върху решетка, за да изстине напълно.
Лайка
Лайката има приятен характерен вкус. От нея
се приготвят лечебни напитки и чайове с
успокояващо действие.
Освежителна напитка от лайка.

Продукти: 5 гр. сушени цветове от лайка, 5 гр. листа от китайски лимонник
(шизандра), 200 мл. вода.
Лайката и китайския лимонник се слагат в порцеланов чайник или чаша и се
заливат с кипящата вода. Запарват се 5÷8 минути.
Чаят се пие топъл. По желание може да се подслади с мед или захар.
Айран е лайка и копър.

Продукти: 3 гр. сушени цветове от лайка, 7 гр. пресен копър, 50 мл. вода,
150 гр. кисело мляко.
Лайката се залива с горещата вода и се запарва 30 минути. Течността се
прецежда и след като изстине напълно, се добавя към киселото мляко заедно със
сит‐ но нарязания копър.
Айранът се разбива добре и се поднася веднага.
39
Латинка
Латинката се използва за храна в много страни на Европа и Америка. Свежите
листа, твърдите цветни пъпки и недозрелите семена имат приятен остър вкус и се
употребяват като подправка към салати, месни и зеленчукови ястия.
Пъпките и недозрелите плодове се варят в оцет е добавка на копър и се
използват като заливка за риба, месо и зеленчуци.
Цветовете се добавят към салати или се използват като украса и гарнитура към
месни ястия.
Салата от репички и латинка.

Продукти: 200 гр. репички, 50 гр. цветове и листа от латинка, 2 супени лъжици
лимонов сок, 2 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка горчица, сол.
Листата и цветовете от латинка се измиват, подсушават се и се нарязват на
ивички. Добавят се почистените репички, нарязани на кръгчета.
Салатата се залива с растителното масло, разбито с лимоновия сок, горчицата и
сол на вкус, разбърква се добре и се поднася веднага.
Пюре от латинка и коприва.

Продукти: 500 гр. млада коприва, 300 гр. листа от латинка, ½ връзка копър,
растително масло, черен пипер, сол.
Копривата се измива, попарва се в кипяща вода, отцежда се и се смила в каната
на кухненския робот или през месомелачка.
Добавят се ситно нарязаните листа от латинка и копърът.
Сместа се подправя със сол, черен пипер и растително масло на вкус и се
разбърква добре. Поднася се като гарнитура към ястия от сирене, извара и др.
Липа
Цветовете на липата съдържат етерично масло, флавоноиди, провитамин А,
витамин С и др. Те имат чудесен мек аромат. Освен за лечебни цели намират
приложение и в кулинарията. Младите листа също имат полезни свойства.
Салата от липови листа.

Продукти: 400 гр. млади липови листа, ½ чаена чаша почистен и счукан шам‐
фъстък, 2 супени лъжици ябълков оцет, 2‐3 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка
мед, сол.
Липовите листа се измиват, нарязват се на ситно и се смесват със счукания шам‐
фъстък (или други ядки по избор). Салатата се залива със сос, приготвен от добре
разбитите зехтин, ябълков оцет, пчелен мед и малко сол. Поднася се веднага.
40
Пиле с липов цвят.

Продукти: 1 пиле, 3 щипки сушен липов цвят, 70 гр. краве масло, 250 мл. бяло
вино, 250 мл. течна сметана, черен пипер, сол.
Пилето се посолява отвън и отвътре и във вътрешността му се слага 1 щипка
липов цвят. Отворът се затваря с клечка за зъби и пилето се запържва от всички
страни в сгорещеното масло. Прибавя се втората щипка липов цвят и малко вода,
тенджерата се покрива е капак и пилето се задушава на слаб огън около 30 ми‐
нути.
Останалият липов цвят се залива с 500 мл. вряща вода. Запарката се прецежда и
се налива при пилето заедно е виното. Прибавят се сметаната и черен пипер на
вкус.
Ястието се вари, докато течността остане наполовина. Поднася се с гарнитура от
сварени или задушени картофи.
Магарешки бодил
За храна се използват младите листа, стръкчета и корени на магарешкия бодил.
Най‐подходящи са розетките от листа, които израстват през първата година от
живота на растението. Листата и стръковете на магарешкия бодил се режат е
ножица.
Преди да се готвят, листата и стеблата се почистват от бодлите (с ножица),
попарват се за 10 минути с кипяща вода, след което се отцеждат и се смилат на
пюре. В този вид могат да се използват за салати, супи, различни ястия. Корените
предварително се сваряват и също се смилат на пюре преди употреба.
Салата от магарешки бодил с чесън.

Продукти: 200 гр. листа от магарешки бодил, 5 скилидки чесън, 2‐3 супени
лъжици настърган хрян, оцет, олио, сол.
Подготвените листа на магарешкия бодил се смесват с настъргания хрян и
чесъна, счукан със сол.
Салатата се подправя с оцет и олио на вкус, разбърква се и се оформя в чиния за
сервиране. Поднася се охладена.
Картофена салата с листа от магарешки бодил и киселец.

Продукти: 200 гр. листа от магарешки бодил, 100 гр. киселец, 2‐3 сварени
картофа,
2 глави лук, 4 твърдо сварени яйца, 4 супени лъжици сметана, копър, лимонов сок,
Листата от магарешки бодил се почистват от бодлите и се варят 10 минути в
подсолена вода. Отцеждат се, нарязват се и се смесват с нарязания на ивички ки‐
селец и нарязаните на резенчета варени картофи. Сместа се изсипва в средата на
чиния за сервиране, а наоколо се нареждат красиво нарязаните на кръгчета лук и
варени яйца.
Салатата се посолява, поръсва се с черен пипер и се залива със сметаната,
разбита с малко лимонов сок. Гарнира се със стръкчета копър.
41
Салата от корени от магарешки бодил със сметана.

Продукти: 200 гр. корени от магарешки бодил, 2 малки сварени главички червено
цвекло, 100 гр. сметана, лимонов сок, копър, сол.
Корените от магарешки бодил се почистват, сваряват се в подсолена вода и се
смилат с месомелачка на пюре.
Обеленото цвекло се нарязва на ивички и се разстила в чиния за сервиране.
Отгоре се разстила пюрето от магарешки бодил.
Салатата се поръсва със сол и лимонов сок на вкус, залива се със сметаната и се
посипва със ситно нарязан копър. Поднася се охладена.
Маточина
Маточината се използва широко в кулинарията заради приятния си вкус и
свежия аромат. Пресните и сушените листа се
добавят в салати, сосове, всякакви супи, особено от
грах и картофи.
Използват се при приготвянето на ястия от мляко и
яйца, от гъби, птици и риба, за ароматизиране на де‐
серти и пастети с извара.
Зеленчукова салата е маточина.

Продукти: 1 зелена салатка, 1 връзка репички, 1 морков, 2 супени лъжици зехтин,
2‐3 супени лъжици кисело мляко, 2 твърдо сварени яйца, 2 супени лъжици ситно
нарязана прясна маточина, лимонов сок, захар, черен пипер, сол.
Салатата, морковът и репичките се измиват, подсушават се и се нарязват на
тънки ивички.
Киселото мляко се разбива със зехтина, щипка захар, лимонов сок, черен пипер
и сол на вкус.
Зеленчуците се заливат със соса, разбъркват се и се оформят в чиния за
сервиране. Отгоре се нареждат нарязаните на резенчета варени яйца.
Салатата се поръсва със ситно нарязаната маточина.
Пиле с бадеми и маточина.

Продукти: 400 гр. пилешко месо (без кожа и кости), 1 главичка лук, 2 скилидки
чесън, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 2‐3 супени лъжици зехтин или олио, 2 супени
лъжици счукани бадеми, 2 супени лъжици ситно нарязана прясна маточина, сол.
Измитото и подсушено месо се нарязва на съвсем дребни парченца и се смесва
със ситно нарязания лук, счукания чесън и доматеното пюре. Сместа се пуска в
сгорещената мазнина и се пържи бързо на силен огън, като тиганът непрекъснато
се разклаща. Накрая се добавят счуканите бадеми и сол на вкус.
Ястието се поръсва със ситно нарязаната маточина и се поднася върху бял ориз.
42
Ликьор от маточина.
Продукти: 20 гр. сушени листа от маточина, 500 гр. захар, 0,5 л. вода, 1 л. водка.
Захарта и водата се загряват, докато захарта се разтопи. Прибавя се маточината
и сместа се оставя да заври. Сиропът се сваля от огъня и след като изстине, се
прецежда. Смесва се с водката и се разбърква добре.
Ликьорът се налива в подходяща бутилка и се съхранява на хладно.
Мащерка
Мащерката има силен специфичен аромат и приятен възгорчив вкус. Намира
широко приложение в кулинарията, особено в средиземноморската кухня. Из‐
ползва се както в пресен, така и в сушен вид.
Тъй като действа благоприятно на храносмилането, мащерката често се
прибавя към тежки ястия от дивеч, птици, карантия, супи от варива, печено месо.
Салата от спанак.
Продукти: 500 гр. спанак, 1 портокал, 4 супени лъжици лимонов сок, 2‐3 супени
лъжици олио, щипка захар, прясна или сушена мащерка, сол.
Спанакът се почиства, измива се и се отцежда добре. Портокалът се обелва,
почиства се от вътрешните ципи и се нарязва на кубчета, а част от кората му се
настъргва.
Лимоновият сок се разбива с олиото, захарта, малко сол и мащерка на вкус и се
смесва с нарязаните портокали и настърганата портокалова кора. Сместа се
прибавя към нарязания на едро спанак.
Салатата се разбърква и се поднася веднага.
Моркови с прясна мащерка.

Продукти: 1 кг. моркови, 3 супени лъжици ситно нарязана прясна мащерка, 30 гр.
краве масло, 150 мл. вода, 1 супена лъжица захар, ½ чаена лъжичка сол, черен пипер.
Морковите се почистват, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера заедно с
маслото, захарта и солта. Заливат се с водата, покриват се плътно с капак и се
задушават десетина минути на умерен огън до омекване.
След това огънят се засилва, морковите се задушават още 30 секунди и се
свалят от печката. Отцеждат се от останалата течност (ако има такава),
разбъркват се внимателно с мащерката и черен пипер на вкус и се поднасят
веднага.
43
Мента
Ментата има силен свеж аромат и парлив вкус. В готварството пресните и
изсушените листа се употребяват за подправяне на плодови салати, алкохолни и
безалкохолни напитки, сосове, сирена и др.
Салата от мента и листа от горски ягоди.

Продукти: 250 гр. листа от горски ягоди, 50 гр. листа от мента, 100 гр. киселец,
1‐2 стръка пресен лук, 2‐3 супени лъжици олио, сол.
Младите листа от горски ягоди, киселец и мента се измиват и се нарязват на
ситно. Смесват се с нарязания на тънки пръстенчета пресен лук.
Салатата се посолява леко, разбърква се и се залива с олиото.
Ментова супа.
Продукти: 250 гр. прясна мента, 1‐2 глави лук, 2 супени лъжици олио, 4 чаени
чаши бульон, 2 жълтъка, 1 чаена чаша течна сметана, черен пипер, сол.
Ментата се измива, попарва се за кратко във вряща вода, отцежда се и се
нарязва на ситно.
Дребно нарязаният лук се запържва леко в мазнината и се пуска в кипящия
бульон. Добавят се нарязаната мента и сол на вкус.
Супата се вари 10÷15 минути. Накрая се застройва с жълтъците и сметаната и се
поръсва с черен пипер.
Праскови в ментов сироп.

Продукти: 4 големи зрели праскови, 100 гр. захар, 7÷8 стръкчета мента, 1,5 чаени
чаши вода, 2 пакетчета ванилия.
Прасковите се обелват и се нарязват на тънки резенчета. От водата, захарта,
ментата и ванилията се приготвя сироп, в който се пускат нарязаните праскови и
се варят, докато поомекнат (не бива да се преваряват).
Изваждат се, оставят се да изстинат, нареждат се в чаши или купички за
сервиране и се заливат с прецедения сироп. Украсяват се с листенца мента.
Ментов конфитюр с лимон.

Продукти: 150 гр. прясна мента, 200 гр. лимони, 500
гр. захар, 200 мл. вода.
Добре измитите лимони се нарязват на тънки кръг‐
чета и заедно с измитите стръкчета мента се заливат с
водата. Варят се 10 минути, свалят се от огъня и се ос‐
тавят да престоят 24 часа. След това се добавя захарта и конфитюрът се вари до
готовност. Насипва се горещ в чисти бурканчета и се съхранява на студено.
44
Невен
Изсушените цветни листенца на невена се използват за оцветяване и
ароматизиране на различни сирена и масло. Свежите цветове на растението се
добавят към салати или се използват за украсата им.
Изсушените стръкове влизат в състава на растителни смеси, от които се
приготвя билков чай.
Салата от моркови и невен.

Продукти: 600 гр. моркови, 50 гр. цветчета от невен, 1‐2 глави лук, 4 супени
лъжици олио, лимонов сок, маслини, магданоз, сол.
Измитите и подсушени цветчета от невен се нарязват на ситно. Смесват се с
настърганите на едро ренде моркови и ситно нарязания или настърган лук.
Салатата се посолява, подправя се с лимонов сок на вкус, залива се с олиото и се
разбърква. Оформя се в чиния за сервиране и се украсява с маслини и стръкчета
магданоз.
Салата от краставици и невен със сметана.

Продукти: 1 краставица, 100 гр. цветчета от невен, 3÷4 стръка пресен лук, 1
чаена чаша течна сметана, 2 твърдо сварени яйца, лимонов сок, копър, сол.
Пресният лук и цветчетата от невен се измиват, подсушават се леко и се
нарязват на ситно.
Краставицата се обелва и се нарязва на кръгчета, които се нареждат в чиния за
сервиране и се посоляват. Отгоре се разстила сместа от лук и невен, посолява се и
се поръсва с лимонов сок на вкус.
Салатата се залива със сметаната и се украсява с резенчета твърдо сварени яйца
и стръкчета копър.
Напитка от невен.
Продукти: 50 гр. сушени цветове от невен, 2 чаени чаши ябълков сок, 1 чаена чаша
течен мед или 200 гр.захар, 3 л. вода.
Невенът се пуска в кипящата вода и се вари 30 минути. Сваля се от огъня и се
оставя да кисне 8 часа в покрит съд.
Течността се прецежда през марля и се смесва с ябълковия сок и меда.
Разбърква се добре и се налива в бутилки, които се затварят херметично и се
съхраняват на хладно.
45
Подбел
От листата и цветовете на подбела могат да се приготвят различни салати и
супи. От цветовете се приготвя домашен “мед”.
Салата от подбел.
Продукти: 200 гр. млади листа от подбел, 500 гр. сварени картофи, 200 гр.
майонеза, 1 печена червена пиперка, лимонов сок, сол.
Листата на подбела се измиват, нарязват се на ивички и се попарват с кипяща
вода. След 15 минути се отцеждат и се оставят да изстинат. След това се прибавят
към обелените картофи, нарязани на кубчета.
Салатата се подправя със сол и лимонов сок на вкус, разбърква се с майонезата
и се украсява с ивички от червената пиперка.
Салата от моркови и подбел.

Продукти: 400 гр. млади моркови, 100 гр. листа от подбел, 250 гр. кисело мляко,
1 чаена лъжичка горчица, 2 супени лъжици олио, магданоз, сол.
Морковите се почистват и се настъргват на едро ренде.
Измитите в няколко води листа от подбел се нарязват на ситно и се прибавят
към морковите. Добавя се и киселото мляко, разбито с горчицата, олиото и сол на
вкус.
Салатата се разбърква и се оформя в чиния за сервиране. Поръсва се със ситно
нарязан магданоз.
Мед от цвят на подбел.

Продукти: 200 гр. свежи цветове от подбел, 1,5 л. вода, 2 лимона, 1,5 кг. захар.
Венчелистчетата се почистват от основата, промиват се и се заливат с кипящата
вода. Покриват се с капак и се оставят да престоят едно
денонощие. След това запарката се прецежда, като
цветчетата се изстискват добре. Към течността се
добавят измитите лимони, нарязани на дребно (или
само изцеденият им сок) и захарта. Сместа се вари до
сгъстяване, като се разбърква често.
Горещият сироп се налива в чисти затоплени бур‐
канчета, които се затварят плътно с капачета. Съхраняват се в тъмно, прохладно
място. “Медът” се използва за намазване на сандвичи или за подслаждане на чай
(особено полезен е при простуда).
46
Полски хвощ
За храна се употребяват младите, крехки стръкчета на полския хвощ. Те могат
да се консумират сурови или да се добавят в супи, омлети, различни пълнежи и
ястия. Употребяват се и грудките, които са богати на нишесте.
Супа от полски хвощ.

Продукти: 500 гр. стръкчета от полски хвощ, 4 супени лъжици сметана, 2‐3
картофа, 1 л. зеленчуков бульон или вода, магданоз, лимонов сок, черен пипер, сол.
Обелените, нарязани на резенчета картофи се пускат в кипящия зеленчуков
бульон и се варят на умерен огън. Когато омекнат, се добавя полският хвощ,
нарязан на ситно.
Супата се оставя само да заври, сваля се от огъня и се застройва със сметаната.
Подправя се с черен пипер и лимонов сок на вкус и се поръсва със ситно нарязан
магданоз.
Кюфтета от картофи с полски хвощ.

Продукти: 700 гр. картофи, 300 гр. стръкчета полски хвощ, 2 яйца, 5‐6 скилидки
чесън, 1 чаена лъжичка ким, 3‐4 супени лъжици брашно, 2‐3 супени лъжици прясно
мляко, сол, олио за пържене.
Картофите се обелват и се настъргват на ситно ренде. Прибавят се ситно
нарязаните стръкчета полски хвощ, разбитите яйца, счуканият чесън, смленият
ким, брашното, прясното мляко и сол на вкус. Всичко се разбърква на умерено
гъсто тесто.
С лъжица се правят плоски кюфтета и се пържат до златисто. Поднасят се
веднага със салата или със сос от гъби.
Омлет от полски хвощ.

Продукти: 2 чаени чаши ситно нарязани стръкчета от полски хвощ, 2 яйца,
1 чаена чаша прясно мляко, 20 гр. краве масло, 50 гр. настърган кашкавал, сол.
Яйца се разбиват добре с млякото. Добавят се ситно нарязаните стръкчета
полски хвощ, настърганият кашкавал и сол на вкус.
Сместа се изсипва в тиган, в който е сгорещено маслото. Омлетът се пържи от
двете страни до златисто. Нарязва се и се поднася топъл.
Репей
Плътните бели корени на репея, които напомнят на захарно цвекло, са сочни,
приятни на вкус и леко сладнят. Дори сурови са напълно годни за консумация. Те
могат да се използват в различни ястия като заместители на морковите,
магданозените корени или пащърнака. Младите листа и стръкове на растението
са подходящи за салати и супи, могат да се ядат варени и залети с масло.
47
Салата от листа на репей и пресен лук.

Продукти: 250 гр. млади листа от репей, 1 връзка пресен лук, 50 гр. настърган
хрян, 50 гр. сметана, лимонов сок, сол.
Почистените и измити листа от репей се попарват с кипяща подсолена вода,
отцеждат се и се нарязват на ситно. Смесват се със ситно настъргания хрян,
нарязания на пръстенчета пресен лук и сметаната, разбита с малко лимонов сок.
Салатата се посолява на вкус, разбърква се и се оформя в чинийка за сервиране.
Украсява се по желание.
Супа от листа на репей.

Продукти: 300 гр. млади листа от репей, 1‐2 глави лук, 2‐3 картофа, 1 морков,
1 резен целина, 2 домата, 2‐3 супени лъжици олио, 2 супени лъжици ориз, черен
пипер, сол.
Обелените и нарязани картофи, моркови и целина се заливат с 6÷7 чаени чаши
вода и се варят на умерен огън. След 15÷20 минути се добавя оризът.
Ситно нарязаният лук се запържва леко в олиото. Добавят се обелените и
нарязани домати и също се запържват. Запръжката се прибавя към зеленчуците
заедно с измитите и нарязани листа от репей.
Супата се посолява и се доварява още 10÷15 минути. Поднася се поръсена с
черен пипер. По желание може да се застрои с 1‐2 яйца и кисело мляко.
Супа от корени на репей.

Продукти: 300 гр. корени от репей, 1 морков, 2 домата, 2‐3 стръка пресен лук
(само зелените пера), 3 супени лъжици олио, 1 л. зеленчуков бульон, магданоз, сол.
Морковът и корените от репей се почистват, нарязват се на кръгчета и се
задушават в олиото и малко вода, докато поомекнат. След това се пускат в кипя‐
щия бульон и се варят 15÷20 минути. Пет минути преди края се добавят
обелените, нарязани на кубчета домати и сол на вкус.
Готовата супа се разпределя в чинии и се поръсва със ситно нарязания пресен
лук.
Риган
Риганът се отличава с приятен аромат и слабо парлив вкус, напомнящ леко на
майорана и мащерка, но по‐фин и деликатен.
Като подправка растението се използва както в свеж, така и в сушен вид.
Особено характерно е за италианската, гръцката, мексиканската и испанската кух‐
ня.
Риганът е незаменима подправка за пици и спагети, за ястия от агнешко месо,
доматени супи и сосове, месо на скара. Добавя се и към различни салати, супи,
ястия от зеленчуци, ориз, яйца и др. Съчетава се отлично с мащерка, босилек и
черен пипер.
48
Салата със сирене.

Продукти: 1 маруля, 1 зелена пиперка, 2 домата, 15÷20 маслини, 100 гр. сирене,
3 супени лъжици лимонов сок, 1 супена лъжица зехтин или олио, 1 супена лъжица
ситно нарязан пресен риган, ½ чаена лъжичка смлян черен пипер.
Марулята се измива, отцежда се много добре и се накъсва на едри парчета.
Прибавят се доматите, нарзани на резенчета, нарязаната на ивици пиперка, по‐
чистените от костилките маслини и сиренето, нарязано на кубчета.
Лимоновият сок, зехтинът и подправките се смесват. Салатата се залива с този
сос и се разбърква внимателно, за да не се смачкат зеленчуците. Поднася се
веднага.
Патладжани, мариновани във вино.

Продукти: 2‐3 патладжана, 4‐5 скилидки чесън, 1 малка люта чушка, 1 чаша сухо
бяло вино, 3‐4 супени лъжици балсамов оцет, пресен или сушен риган, сол, олио за
пържене.
Патладжаните се измиват, почистват се и се нарязват на тънки кръгчета.
Посоляват се обилно и се оставят да престоят малко. След това се изплакват от
излишната сол, подсушават се и се изпържват в сгорещено растително масло от
двете страни. Отцеждат се и се нареждат в подходящ дълбок съд.
Виното се смесва с оцета, счукания чесън, ситно нарязаната люта чушка и
пресен или сушен риган на вкус.
Патладжаните се заливат с маринатата и се оставят в хладилника за няколко
часа. При поднасянето могат да се поръсят със ситно нарязан копър или магданоз
(по желание).
Розмарин
Листата на розмарина имат приятен силен аромат, донякъде напомнящ на
боровия, и остър, леко нагарчащ вкус.
В кулинарията се използват като подправка главно в ястия от месо, риба, дивеч,
карантия. Прибавят се към салати от картофи, моркови, зеле. За маринати и някои
супи се употребяват в съчетание с дафинов лист, черен пипер, хвойна, лук, чесън.
Розмаринът придава приятен вкус на меките сирена, картофените ястия,
доматените сосове и супи и др.
Салата от макарони с домати и моцарела.

Продукти: 400 гр. къси кухи макарони, 250 гр. сирене моцарела, 500 гр. домати,
1 жълта пиперка, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици балсамов оцет, 4 супени
лъжици зехтин, 1 супена лъжица каперси, 1 супена лъжица лимонов сок, 2 супени
лъжици ситно нарязан пресен розмарин, 1 чаена лъжичка ситно нарязана прясна
мента (джоджен), черен пипер, сол.
Балсамовият оцет се разбива със зехтина, счукания чесън, сол и черен пипер на
вкус.
Доматите и пиперката се нарязват на кубчета, смесват се с ментата и розмарина,
разбъркват се със соса и се оставят да престоят известно време на хладно.
49
Макароните се сваряват в подсолена вода, охлаждат се под студена вода и се
отцеждат добре. Прибавят се зеленчуковата смес, нарязаната на кубчета моцарела
и каперсите.
Салатата се разбърква, оформя се в чиния за сервиране, напръсква се с
лимоновия сок и се поднася.
Гъби, запечени във фолио.

Продукти: 600 гр. пресни гъби, 1 жалка главичка лук, 100 гр. стръкове от целина
(без листа), 2 скилидки чесън, 2 стръкчета пресен розмарин, 1 стръкче пряспа
мащерка, настъргана кора и сок от ½ лимон, 5‐6 супени лъжици зехтин,
Гъбите се измиват, отцеждат се и се нарязват на едро.
Лукът, чесънът и стръковете целина се почистват и се нарязват на дребни
парченца.
Подготвените зеленчуци се смесват, поръсват се с мащерката и розмарина,
почистени от дръжките, и се подправят с настърганата лимонова кора, черен
пипер и сол на вкус.
Добре разбърканата смес се разпределя върху 4 листа алуминиево фолио и се
напръсква равномерно с лимоновия сок и зехтина, фолиото се загъва плътно и
получените пакетчета се нареждат в тавичка.
Ястието се пече 15÷20 минути в предварително загрята фурна при 200°С.
Поднася се топло с препечени филийки хляб.
Целина в розмаринова сметана.

Продукти: 600 гр. целина, 1 глава лук, 3 чаени лъжички сушен розмарин, 1 супена
лъжица зехтин, 100 мл. сухо бяло вино, 100 мл. течна сметана, настъргано индийско
орехче, черен пипер, сол.
Розмаринът се залива с виното и се оставя да престои 1 час. Целината се обелва,
пуска се в кипяща подсолена вода и се вари 10 минути, след което се отцежда и се
нарязва на кубчета.
Ситно нарязаният лук се запържва 1‐2 минути в сгорещения зехтин. Добавят се
сметаната и виното заедно с розмарина. Сместа се оставя да заври, като се раз‐
бърква непрекъснато. Добавя се целината.
Ястието се подправя с настъргано индийско орехче, черен пипер и сол на вкус и
се сваля от огъня. Поднася се горещо ‐ самостоятелно или като гарнитура на ястия
с риба и месо.
Сладник
Корените и коренищата на сладника се използват като добавка към рибни
ястия и туршии (кисели краставички, кисело зеле и др.). От тях се приготвят
напитки и чайове. В някои страни се добавят към различни храни вместо захарин
поради естествено сладкия им вкус.
50
“Кафе” от сладник.
Продукти: 40 гр. корени от сладник, 200 мл. вода.
Измитите, почистени и нарязани на дребно корени се запичат във фурната до
тъмно златист цвят и се оставят да изстинат. След това се смилат в кафемелачка‐
та на прах. От тях се приготвя естествено сладка напитка, като се вземат 1‐2 чаени
лъжички на 1 чаена чаша вода. Вари се като турско кафе.
Чай от сладник и мента.

Продукти: 30 гр. корени от сладник, 10 гр. мента, 200 мл. вода.
Корените от сладник се нарязват на парчета, заливат се с кипящата вода и се
варят 10÷15 минути. Добавя се ментата, сместа се сваля от огъня и се запарва още
10 минути. Чаят се прецежда и се пие топъл. Няма нужда да се подслажда.
Риба, запечена със зеленчуци и корени от сладник.

Продукти: 800 гр. почистена риба, 2 глави лук, 1‐2 моркова, 1 резен целина,
2 корена от сладник, 3‐4 домата, 6 супени лъжици олио, копър, сол.
Рибата се измива, подсушава се, нарязва се на парчета, посолява се и се
изпържва леко в 2 супени лъжици мазнина.
В останалата мазнина се пускат нарязаният на пръстенчета лук и нарязаните на
кубчета моркови, целина и корени от сладник.
Сместа се запържва, след което се добавят обелените, нарязани домати. След
няколко минути зеленчуците се посоляват и се прехвърлят в керамичен съд.
Отгоре се нарежда полуизпържената риба.
Ястието се поръсва със ситно нарязан копър, покрива се с капак и се задушава
25÷30 минути в предварително загрята умерена фурна.
Може да се поднесе както топло, така и студено.
Слез
В кулинарията младите листа на растението най‐ често се добавят към
различни салати.
Салата от спанак и слез.

Продукти: 300 гр. млади листа от спанак, 100 гр. киселец, 300 гр. варени картофи,
50 гр. млaди листа от слез, 2‐3 супени лъжици зехтин, 2 твърдо сварени яйца,
1‐2 супени лъжици оцет, сол.
Почистените и измити листа на спанака и киселеца се попарват с кипяща
подсолена вода, отцеждат се и се нарязват на ситно. Смесват се със ситно
нарязаните листа от слез, оцета и малко сол.
Варените картофи се нарязват на кръгчета, нареждат се в чиния за сервиране и
се посоляват. Върху тях се разстила зелената смес.
Салатата се залива със зехтина и се украсява с резенчета от твърдо сварените
яйца.
51
Зелена супа с грис.

Продукти: 200 гр. листа от слез, 200 гр. листа от живовляк, 200 гр. листа от
спанак, 200 гр. листа от киселец, 1 пълна кафена чашка грис, 1 глава лук, 1 морков,
4‐5 чаени чаши бульон или вода, 30 гр. краве масло, 50 гр. сметана, копър,
магданоз, черен пипер, сол.
Грисът се пуска на тънка струйка във врящия бульон и сместа се оставя да
заври повторно. Добавят се измитите и нарязани на ситно листа от живовляк,
слез, спанак и киселец.
Супата се вари на умерен огън. Малко преди края се прибавя запръжка,
приготвена от маслото, ситно на‐ рязания лук и моркова.
Супата се подправя със сол и черен пипер на вкус и се доварява. Застройва се със
сметаната и се поръсва със ситно нарязан копър и магданоз.
Черен бъз
В народната медицина цветовете на черния бъз се прилагат при хрема, ангина и
кашлица, а плодовете се използват като диуретично и леко слабително средство.
От цветовете на бъза се приготвят различни отвари, сокове и сиропи. От
плодовете се получава вкусен и полезен мармалад.
Сироп от бъзови плодове.

Продукти: 1 кг. плодове от бъз, 1 кг. захар.
Измитите и попарени бъзови плодове се заливат с 2 чаени чаши вода и се варят
15÷20 минути. Прецеждат се, като се смачкват, така че да се отдели сокът им.
Течността се смесва с 1 кг. захар и се слага само да кипне.
Сиропът се налива врящ в затоплени бутилки, които се затварят херметически
и се оставят да изстинат, обърнати с гърлата надолу. Съхраняват се на студено.
Бъзов цвят с мед.

Продукти: 4 големи, плътно натъпкани чаши с цветове от бъз, 1 кг. пчелен мед,
1 чаена чаша преварена вода.
Бъзовите цветове се измиват и се отцеждат много добре. Заливат се с течния
пчелен мед и се оставят да престоят едно денонощие на хладно. След това се зали‐
ват с горещата вода и се варят 15÷20 минути, като се внимава сместа да не загори.
Сваля се от огъня и се оставя да престои още едно денонощие. После се
разпределя в буркани и се съхранява на хладно.
Мармалад от бъз.
Продукти: 4 кг. добре узрели плодове от бъз, 2÷2,5 кг. захар.
Почистените плодове се измиват на течаща вода, изсипват се в емайлирана
тенджера, заливат се с 1 л. студена вода и се задушават на умерен огън до пълното
им омекване. След това се претриват през сито заедно с отварата.
Полученото пюре се прехвърля в широка, плитка тава и се вари на умерен огън,
като се бърка непрекъснато с дървена лопатка. Когато се посгъсти, се прибавя
захарта.
52
Мармаладът се вари, докато лопатката започне да оставя трайна следа по
дъното. Насипва се в затоплени буркани и се оставя да престои открит 2 дни,
докато хване корица.
След това бурканите се покриват с капачета и се съхраняват на сухо, хладно и
проветриво място.
Шипки
Шипката се използва най‐често под формата на сушени шипкови плодове,
сушени шипкови люспи и шипково брашно. Използват се и цветовете на шипката,
които имат същите полезни свойства, но в по‐ слаба степен.
Студен мармалад от шипки.

Продукти: добре узрели шипкови плодове, захар.
Шипките се измиват, разрязват се на две и се почистват грижливо от семената и
власинките. Измиват се повторно, отцеждат се и се смилат с месомелачка.
Прибавят се 800 гр., захар на 1 кг. смлени плодове.
Сместа се разбърква продължително, докато захарта се разтвори. След това се
насипва в буркани и се съхранява на хладно. При този начин на консервиране се
запазва по‐добре витаминното съдържание на шипките.
Сладко от шипков цвят.

Продукти: 100÷150 гр. прясно набрани листенца от шипков цвят, 1 кг. захар,
2 чаени чаши вода, 1 чаена лъжичка лимонена киселина.
Цветовете се измиват обилно с вода, отреждат се и се почистват от долната
част. Пускат се във врящ сироп, приготвен от захарта и водата.
Сладкото се вари, докато сиропът се сгъсти достатъчно ‐ капка от него, капната
върху студена чиния, трябва да запазва формата си и да не се разлива. Накрая се
прибавя лимонената киселина.
След като изстине, сладкото се насипва в сухи бурканчета и се съхранява на
хладно.
53

(2016-09-27) Валентина Стоянова - Магията на билките PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

(2016-09-27) Валентина Стоянова - Магията на билките PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Валентина Стоянова ‐ Магията на билките ‐ над 70 вида билки 2008

© Коректор Станислава Банкова

Магически, целебни, хранителни свойства на билките

Бял ирис (перуника)

Градински чай (салвия)

Целебни свойства на най-разпространените билки

При жлъчни и чернодробни заболявания. Една чаена лъжичка надробени

При преумора, нервно изтощение, невралгия. Една супена лъжица ситно

За промивки и компреси при кожни заболявания.

При климактерични смущения. Една супена лъжица стръкове от градински

Живовляк (теснолистен, и широколистен)

При болки в гърлото. 10 гр. счукани

При заболявания на дихателните пътища. Една супена лъжица ситно

В народната медицина плодчетата на копъра са класическо средство за

При жлъчнокаменна болест. Приготвя се отвара, като 2 супени лъжици

В народната медицина се използва още при стомашно‐чревни колики и

При камъни в бъбреците. Вземат се 1

При болезнена менструация. Четири чаени лъжички ситно нарязани корени

При бронхит. Всяка сутрин на гладно се

При болки в жлъчката. Две чаени лъжички сушени и надробени цветни

При язвена болест. Приготвя се запарка, като 10 гр. счукани корени от черен

С лечебна и профилактична цел се използват луковиците на растението. Най‐

При хипертония. Препоръчва се всеки

Хранителни свойства на билките

Салата от краставици с диня и босилек.

Салата от червено цвекло е босилек.

Макарони с печени зеленчуци.

Салата от зеле е бял равнец.

Напитка от бял равнец.

Мармалад от глог и ябълки.

Салата от глухарче с кисело зеле.

Картофи, запечени с вино.

Макарони с масло и градински чай.

Салата от детелина и картофи.

Салата от червено зеле и живовляк.

Салата от живовляк и коприва.

Супа от живовляк и киселец.

Чай от жълт кантарион и иглика.

Чай от жълт кантарион, риган и шипки.

Чай от жълт кантарион и листа от касис.

Напитка от жълт кантарион и червени боровинки.

Плодове в лавандулов сироп.

Освежителна напитка от лайка.

Айран е лайка и копър.

Салата от репички и латинка.

Пюре от латинка и коприва.

Салата от липови листа.

Пиле с липов цвят.

Салата от магарешки бодил с чесън.

Картофена салата с листа от магарешки бодил и киселец.

Салата от корени от магарешки бодил със сметана.

Зеленчукова салата е маточина.

Пиле с бадеми и маточина.

Моркови с прясна мащерка.

Салата от мента и листа от горски ягоди.

Праскови в ментов сироп.

Ментов конфитюр с лимон.

Салата от моркови и невен.

Салата от краставици и невен със сметана.

Салата от моркови и подбел.

Мед от цвят на подбел.

Супа от полски хвощ.

Кюфтета от картофи с полски хвощ.