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Spanish Omelette / Tortilla espannola (o de patata)

by ansanma on March 13, 2010

Table of Contents

Spanish Omelette / Tortilla espannola (o de patata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Intro: Spanish Omelette / Tortilla espannola (o de patata) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Step 1: Ingredients / Ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Step 2: Frying potatoes and onion / Fre?r las patatas y la cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Step 3: Beating the eggs / Batir los huevos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Step 4: Putting all together / Poner todo junto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Step 5: Flipping over: the tricky step / Darle la vuelta: lo m?s complicado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Step 6: Finishing and presenting / Finalizar y presentar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Related Instructables . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Comments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
Intro: Spanish Omelette / Tortilla espannola (o de patata)
Here you have the best omelette ever: the genuine tortilla española! In 10-12 minutes you will get a cheap and delicious snack, starter or even main course. Here in
Spain people eats it as a pincho at breakfast, or in sandwich (with French bread) at lunch or dinner.

(Don't be confused about Mexican tortilla, that is another recipe).

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Aquí tienes la mejor tortilla del mundo: ¡la genuina tortilla española! En 10-12 minutos conseguirás un delicioso y barato aperitivo, entrante o incluso un plato principal.
Aquí en España se come con un pincho para desayunar o a media mañana, o en bocadillo para comer o cenar.

(No confundir con la tortilla mejicana, que es otra receta distinta).

Image Notes
1. Presented as a "pincho" / Presentada como "pincho"

Image Notes
1. Snack presentation: each one takes a small portion with a toothpick. /
Presentación de aperitivo: cada persona toma una pequeña porción con un palillo.

Step 1: Ingredients / Ingredientes

These are ingredients for 3-4 persons:

* 4 eggs
* 4 potatoes
* 1/2 onion (optional, if you like)
* olive oil
* salt

Also you need a frying pan, a bowl, a fork, a spatula and a dish (or something flat to flip it over).
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Estos son los ingredientes para 3-4 personas:

* 4 huevos
http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
* 4 patatas
* 1/2 cebolla (opcional, si te gusta)
* aceite de oliva
* sal

Además necesitas una sartén mediana, un bol, un tenedor, una paleta y un plato (o algo plano para darle la vuelta).

Step 2: Frying potatoes and onion / Fre?r las patatas y la cebolla

Peel the potatoes and slice them in small ones. Slice also the onion. Onion is optional, so there is people that likes the omelette made only with potatoes.

Heat the olive oil in the frying pan and put in the potatoes. Add a bit of salt. Then put on the onion. Toss often since potatoes are not raw, but do not let them be
completely fried (must be soft).

While you are frying, you can move to next step.

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Pela las patatas y córtalas a rodajas, en trozos pequeños. Corta también la cebolla en trozos más o menos pequeños. La cebolla es opcional, hay gente a la que le
gusta la tortilla sólo con patata.

Pon el aceite en la sartén a calentar y echa las patatas. Añade un poco de sal. Luego echa encima la cebolla. Remueve a cada poco, hasta que las patatas se hagan,
pero no dejes que se frían del todo (tienen que estar blandas).

Mientras estás friendo, puedes pasar al siguiente paso.

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
 Image Notes
1. Soft but not completely fried. / Blando pero no completamente frito.

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
Step 3: Beating the eggs / Batir los huevos
While potatoes and onion is frying, beat the eggs in the bowl, adding a little bit of salt.

Now remove potatoes and onion from frying pan, separating olive oil.

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Mientras se fríen las patatas y la cebolla, bate los huevos en el bol, con una pizca de sal.

Ahora saca las patatas y la cebolla de la sartén, separando el aceite.

Image Notes
1. Only potatoes and onion (without oil). / Patatas y cebollas (sin aceite).
2. You need the frying pan without oil. / Necesitas retirar el aceite de la sartén.

Step 4: Putting all together / Poner todo junto

First put the eggs in the empty frying pan and immediately add potatoes and onion. Do not toss, just introduce spatula on the borders and shake the frying pan.

The bottom side will be cooked in very few minutes. The top (the part of the omelette you see) remains raw. Do not wait, move to next step.

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Primero echa los huevos en la sartén vacía e inmediatamente echa las patatas y la cebolla. No remuevas, sólo introduce la paleta por los bordes y sacude la sartén.

La parte inferior se cocina en muy pocos minutos. La parte superior permanece cruda. No esperes que se haga y pasa al siguiente paso.

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 Image Notes
1. This helps to cook and take consistency. / Así le ayudamos a cocinarse y tomar
consistencia.

Step 5: Flipping over: the tricky step / Darle la vuelta: lo m?s complicado
Now comes the tricky part: to flip over the omelette. Put the dish on the frying pan, hold the frying pan with one hand and the dish with another, and then make a very
very quick movement flipping them over.

If you don't have some practice, I recommend to do this over a dish or place where you can recover the omelette if it falls down.

Finally, put the omelette on the frying pan again, in order to cook the raw side.

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Ahora viene lo más complicado: darle la vuelta. Pon el plato encima de la sartén, sujeta la sartén con una mano y el plato con la otra, y con un movimiento muy muy
rápido dale la vuelta al conjunto.

Si no tienes mucha práctica, te recomiendo que lo hagas sobre otro plato o sitio del que puedas recuperar la tortilla si se cae.

Finalmente, pon la tortilla en la sartén de nuevo para que se cocine la parte cruda.

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 Image Notes
1. The bottom side is still raw. / La cara inferior está aún cruda.

Step 6: Finishing and presenting / Finalizar y presentar

Once it is cooked, remove from frying pan. Some people likes it hot, another likes it cold.

You can cut in sections (like cheese) and eat it with bread. Also you can dice it, and prick a toothpick in each one.

Perfect in company of white or red wine, beer or soda, ham and olives.

This is the basic recipe, but there is another variations you can experiment on your own. Enjoy it, buen provecho!

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Una vez este cocinada, sácala de la sartén. Algunas personas la prefieren caliente, otras fría.

Puedes cortarla en secciones (como el queso) y comer con pan. También puedes partirla en dados y pinchar un palillo en cada uno.

Perfecta acompañada de vino blanco o tinto, cerveza o refrescos, jamón serrano y aceitunas.

Esta es la receta básica, pero hay más variaciones que puedes experimentar por tu cuenta. ¡Buen provecho!

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
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Comments
6 comments Add Comment

Phsycoduckie says: Jan 21, 2011. 4:36 PM REPLY

Gracias por el amigo de la receta. Me gustó mucho esta comida dedicar y había estado esperando a la prueba durante unos días ahora. Sin embargo, creo
que su sabor es bueno con la salsa y el queso en la parte superior. Pero eso es sólo mi opinon. Gracias una vez más fue muy buena.

Thanks for the recipe friend. I really liked this meal allot and had been waiting to try it for a few days now. I however think that it tastes good with salsa and
cheese on top. But thats just my opinon. Thank you once again it was very good.

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/
 tecneeq says: Mar 14, 2010. 1:55 AM REPLY
Tasty! However, you leave me in a state of shock. I would never dare to make genuine german ,,tortilla espanola'' without freshly ground pepper ;).

ansanma says: Mar 14, 2010. 5:51 AM REPLY

Oh, I've never heard about German omelette recipe... Do you add peppers instead of onion or recipe is different? It will be a good idea if you post a new
instructable with your recipe, to learn more.

tecneeq says: Mar 17, 2010. 9:57 AM REPLY

I'm talking about pepper the spice. Usually black pepper.

There is no special german recipe, at least not one i'm aware of. My omelette wouldn't contain potatoes but bacon and double cream. And lots of
pepper of course. Since i don't have a digital camera, you need to make it yourself to see it ;).

I have tried your variant with half carrots and half potatoes, it was very popular :).

limonchi says: Mar 14, 2010. 9:28 AM REPLY

ummmm!!!!
rica tortilla

nice omelette

saludos

lemonie says: Mar 13, 2010. 2:41 PM REPLY

I could eat that right now, looks super.

http://www.instructables.com/id/Spanish-Omelette-Tortilla-espannola-o-de-patata/