Hoće li izvoz sira iz BiH u Hrvatsku biti otežan nakon njenog prijema u EU?

Izvoz mlijeka i mliječnih proizvoda (u koje spada i sir) neće biti moguć nakon ulaska Hrvatske u EU,
ukoliko Bosna i Hercegovina do tada ne ispuni uvijete za izvoz namirnica životinjskog porijekla. Za
ispunjenje ovih uvijeta u pogledu mlijeka i mliječnih proizvoda, između ostalog je potrebno dosljedno
primjenjivati pravilnik o sirovom mlijeku prilikom otkupa mlijeka od proizvođača. Mljekare trebaju
poštivati princip sljedivosti (praćenje i lociranje proizvoda u svim fazama njegovog proizvodnog
ciklusa). Potrebno je osigurati da sve farme koje su u sustavu otkupa sirovog mlijeka registriraju
nadležne institucije i osiguraju zdravstveni nadzor posredstvom ugovora s veterinarskom
organizacijom, te voditi ažurne evidencije o kretanju životinja i njihovu liječenju. Također je potrebno
provoditi redovne obuke i treninge inspektora kada je riječ o poznavanju i ažuriranju propisa EU, te
osigurati vodiče za dobru praksu kada je riječ o primarnoj proizvodnji, kako bi bila skrenuta pažnja na
higijenu mužnje, uvijete čuvanja mlijeka, posebno temperaturni režim i ispunjavanje europskih
uvijeta u vezi mikrobiološkim kriterija.

Stanje u hrvatskoj mljekarskoj industriji

U procesu približavanja Europskoj uniji, Hrvatska bi trebala ne samo razviti proizvodnju mlijeka i sira
kako bi osigurala godišnju proizvodnu mliječnu kvotu od 1,1 milijuna litara mlijeka i dosegla 70%
proizvodnje mlijeka u državama članicama EU-a, nego i poboljšati kvalitetu sirovog mlijeka po pitanju
higijensko zdravstvenih standarda. U Europskoj uniji preko 90% količine mlijeka ispunjava
međunarodne standarde za I. ekstra klasu. Godišnje svega 30% od ukupne količine mlijeka u RH je
usklađeno sa standardima Europske unije. U cilju kontrole kvalitete proizvedenog mlijeka osnovan je
Središnji laboratorij za kontrolu mlijeka u Križevcima koji je započeo sa radom početkom 2003. g.

U razdoblju od 2000-2004. g. povećan je obujam industrijske prerade mlijeka i proizvodnje mliječnih

proizvoda. Indeks rasta industrijske prerade 2002/2001 iznosi 104.75 %. Prema indeksu ravnoteže u
prehrani iz 2002. godine, prerađeno je 67,07% od ukupnog raspoloživog mlijeka. Oko 20% ukupne
količine se potroši u kućanstvima ili se prodaje na lokalnom tržištu. Hrvatska iz vlastite proizvodnje
podmiruje oko 80% godišnje potrebe za mlijekom i mliječnim prerađevinama. Udio uvoza sirovog
mlijeka kojeg uvoze mljekare zbog nedostatnih količina mlijeka iz domaće proizvodnje se smanjuje, a
istovremeno je uvoz gotovih visokokvalitetnih mliječnih proizvoda u porastu. U Hrvatskoj je u preradi
najzastupljenije tekuće kravlje mlijeko s 65.60%, fermentirani proizvodi s 11.35%, sirevi s 4,5%, te
ostali proizvodi s 13,58%. Mljekarska industrija nema odgovarajuća postrojenja za preradu
visokokvalitetnih mliječnih proizvoda koji bi zadovoljili potrebe lokalnog tržišta.

Struktura prerade prehrambenih proizvoda u Hrvatskoj nepovoljna je u odnosu na razvijene zemlje.

Organizacija sustava otkupa i prijevoza mlijeka u Hrvatskoj je prilagođena nerazvijenoj proizvodnoj
strukturi i velikom broju kooperanata s malim dnevnim i godišnjim isporučenim količinama mlijeka.
Nezadovoljavajuća situacija zajedno s niskom kvalitetom mlijeka onemogućava hrvatskom
mljekarskom sektoru da bude konkurentan na svjetskom tržištu.
Vodič kroz mliječne kvote

Hrvatska Agencija za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju izdala je Vodič kroz
mliječne kvote kojim će na jednostavan način informirati sve subjekte u ovom sektoru o tržišnoj mjeri
ograničenja proizvodnje mlijeka i mliječnih proizvoda na unutarnjem tržištu Europske unije. Sustav
mliječnih kvota se primjenjuje s ciljem kontrole proizvedenih količina mlijeka i mliječnih proizvoda
stavljenih na zajedničko tržište u državama članicama. Primjenjuje se u svim državama članicama EU,
a svaka država dobiva nacionalnu kvotu, koja se zatim raspodjeljuje proizvođačima mlijeka kao
individualna kvota.

Ministarstvo poljoprivrede RH izdalo je brošuru koja detaljno obrađuje ovu problematiku. Brošuru
možete preuzeti na web stranicama spomenutog ministarstva:
http://www.mps.hr/UserDocsImages/publikacije/2012/Brosura_Vodic%20kroz%20Mlijecne
%20kvote_v5.pdf

Izvor: Dei.gov.ba/Mps.hr