1

2
 Sedmi priručnik po redu i sigurno jedan kojemu
se najviše radujete. Napravila sam priručnik bogat
koliko mi je vrijeme dopustilo u nadi da će vam
olakšati protokole. Autorski recepti će biti posebno
istaknuti imenom autora, a recepti koji nemaju
autora su preuzeti s neta. Ni ovaj priručnik nije
namijenjen prodaji ni distribuciji. Sastavljen je
isključivo za pomoć članovima Detox grupe i HB
Protokol grupe, a da ne spominjem da autori recepta
imaju i autorska prava pa molim da poštujete trud
profesionalaca. U ovom priručniku je samo maleni
dio bogate ponude Helene Jakoliš iz njenih kuharica,
preuzeto iz grupe Bezglutenski recepti. Ako želite još
dobrih ideja, svakako preporučujem njezine kuharice
i ovim putem joj se zahvaljujem na pomoći. Ako
imate želju pomoći mene u daljnjem radu i donirati
nešto za trud, možete poslati mail na
hb.protokol@gmail.com.

3
 Pod glavnim obrocima mislimo na doručak, ručak i
večeru. Osim glavnih obroka djeca bi trebala dan
započeti s limunadom ili hladno prešanim voćnim
sokom uz neko voće dodatno. Zatim nakon 45
minuta slijedi doručak. Doručak je lako složiti kao i
užinu za školu ako kombinirate kruh, namaze,
kolače… Što se tiče večere, također budite
jednostavni jer nije dobro ih pretrpavati prije
spavanja, a i onako su za međuobrok dobili ponovno
hladno prešane sokove i voće. Večere neka budu
lagane poput kruha s nekim namazima, kuhanog
povrća s komadićem mesa, povrtne juhice… Ručak
kao centralni dio dana možete servirati obilnije.
Dobro bi bilo uvijek početi s nekom povrtnom juhom.
Baza povrtnih juha je uvijek luk okrenut na ulju,
propirjano povrće, sol, papar i ostali prirodni začini,
voda i ne kuhati dugo. Izmiksate da dobijete lijepu
gustu homogenu smjesu i gotovo. U prosjeku će vam
trebati pola sata za pripremu juhe. Vegetu izbacite iz
kuće. Kad radite umake za pastu, gulaše s njokama,
rižote… baza je uvijek luk okrenut na kokosovom ulju
4
bez mirisa, ali nemojte ga zapržiti nego ga ostavite
živog. Samo ga dva tri puta okrenite na srednjoj vatri
i ubacujte meso, tako da luk ipak sačuva svoje
vrijednosti. Začinsko bilje i povrće uvijek na samom
kraju kuhanja da zadržite što više vitamina u hrani.
Nemojte štedjeti na češnjaku i dodajite ga svim
jelima, kao i peršin i celer. Ja kad radim umak od, na
primjer, purećeg mljevenog mesa, obavezno dodam
samljevenu mrkvu – dosta mrkve, dosta češnjaka,
samljevenu tikvicu, peršin, celer, chia sjemenke…
Možete i šaku indijskih oraha samljeti i dodati
umacima, bademe… Tako dodate hrani na vrijednosti
vitamina i minerala. Kad kuham povrće trudim se
kuhati što više na pari radi zadržavanja vitamina i kao
začin koristim maslinovo i konopljino ulje bogato
omega 3,6 i 9. Da bi djeci obroci bili zabavni možete
pohovati piletinu u bademovom brašnu… Bude super
hrskava i može poslužiti i kao dobar međuobrok za
školsku užinu. Batat ili slatki krumpir je također jako
zdrav i ako ga izrežete u krumpiriće, pa ga uvaljate u
bademovo brašno, na masni papir i na 180 C u
pećnicu, dobijete zdrave i ukusne krumpiriće. Običan
krumpir možete na 100 načina slobodno. Leću, grah

5
i slanutak obavezno prvo u vodu i provreti da izađu
nečistoće, dobro isprati hladnom vodom i tek onda
pripremati. Naravno da ćete i slanutak i grah potopiti
u vodu i ostaviti preko noći u vodi da nabubre prije
spremanja. Ja radim svo troje „na gusto“ s puno
izblendane mrkve, krumpira na kockice, i dodam
kolutića hrenovki ili iz Bio i bio, ili one bez glutena,
aditiva, soje… Luk je antiparazitan pa ga koristite u
velikim količinama slobodno. Moji nisu baš od salata.
Vole samo zelenu i kiselo povrće, ali zato u sokovima
dobiju mladi špinat, blitvu… svježe. Svinjetina i riba –
ne. Piletina, puretina, teletina je ok osim jetrica, ali
pazite da meso uvijek bude na minimum.

6
Svježi sok od hladno prešanog voća s kurkumom:
naranča, jabuka, mandarina, kumkvat, kurkuma,
med po želji.

Svježi sok od hladno prešanog voća s medom:

naranča, jabuka, ananas, aronija, med

7
Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća s
đumbirom: jabuka, kupus, limun, američki celer,
đumbir.

Svježi sok od hladno prešanog voća i đumbira:

jabuka, ananas, limun, đumbir.

Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća:

naranča, jabuka, ananas, mrkva, cikla.

8
Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća s
đumbirom: naranča, mrkva, grejp, đumbir.

Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća:

naranča, mrkva, grejp, limun.

Svježi sok od hladno prešanog voća: malina, kupina,

naranča, ananas, banana, jabuka, datulja.

9
Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća: cikla,
jabuka, mrkva, naranča, menta.

Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća:

jabuka, jagoda, klorela, mango, protein konoplje.

Svježi sok od hladno prešanog voća s maca prahom:

naranča, jabuka, ananas, limeta, maca prah.

10
Svježi sok od hladno prešanog voća: jagoda, jabuka,
naranča, med.

Svježi sok od hladno prešanog voća: malina, naranča,

jabuka.

Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća: cikla,

crveni grejp, jabuka.

11
Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća: mango,
banana, naranča, ananas, chia sjemenke.

Svježi sok od hladno prešanog voća i povrća: kruška,

kelj, svježi krastavac, limun, zelena salata.

Svježi sok od hladno prešanog voća: jabuka, menta,

ananas.

12
Krem juha od krumpira
Sastojci:
3 krumpira
1 crveni luk
1 litra vode
6 dag bezglutenskog brašna
1 kokosovo vrhnje
peršin
sol
papar

Priprema:

1. krumpir ogulimo te ga narežemo na kockice

2. crveni luk narežemo te ga popržimo na ulju dok ne
omekša. Ja ga sa štapnim mikserom izmiksam jer ne
volim vidjeti luk kako pliva, ali ako vi to ne želite,
ostavite narezan luk

13
3. na luk stavite krumpir narezan na kockice te ga
zajedno popržite kojih 3-5 min, a zatim dodajte 1 litru
vode te sve lijepo izmiješajte te dodajte malo soli I
papra
4. kada počne kipiti, smanjite 14emperature te
poklopite dok krumpir ne omekša, ali krumpir se ne
smije prekuhati, neka u ovoj fazi bude ipak malo
tvrd..
5. dok čekate da krumpir omekša, u vrhnje dodajte
brašno te napravite glatku smjesu, ne smije biti
grudica.. te u smjesu dodajte malo peršina..
6. kada krumpir omekša, dodajte smjesu od vrhnja I
brašna te miješajući kuhajte još 10 minuta, dodajte
još soli I papra radi boljega okusa.
7. poslužite I uživajte!!! :D

14
Krem juha od brokule
Sastojci:
1 veća glavica brokule
2 srednja krumpira
1 glavica luka
1 l povrtnog temeljca
2 žlice ulja
1 žličica sušenog bosiljka
po želji sol i papar

Priprema:

Brokulu oprati i narezati na cvjetove, krumpir oguliti

i narezati na kockice.

Na ulju popržiti sitno isjeckan luk dok ne pozlati i

omekša. Dodati krumpir i zaliti povrtnim temeljcem.
Krumpir kuhati 10-ak minuta, a zatim dodati brokulu,
sušeni bosiljak, te sol i papar po želji.

Kuhati još sve zajedno 7-8 minuta. Kad je brokula

kuhana, maknuti sa štednjaka i izmiksati štapnim
mikserom.

15
Kako biste bili sigurni da ćete dobiti teksturu juhe
koja vam odgovara, odlite u šalicu malo vode u kojoj
se povrće kuhalo i ako vam bude pregusta samo
dodajte vode koliko je potrebno.

16
Krem juha od cvjetače i batata
Sastojci:
1 manji karfiol (cvjetača)
2 manja batata
3 česna češnjaka
1 kapula
2/1 žličice kurkume
2/1 žličice origana
3/2 žličice slatke paprike
400 ml kokosovog mlijeka
maslinovo ulje
sol,papar

Priprema:

Prethodno zagrijte pećnicu na 200 C. Očiščen i

razlomljen karfiol prelijte žličicom maslinovog ulja i
pospite solju, dobro promiješajte.
Poslažite na lim obložen pek papirom i pecite 20
minuta. Potresite i pecite još 5-10 minuta odnosno
dok rubovi ne počnu dobivati boju.

17
U međuvremenu, u posudi na srednjoj vatri, zagrijte
ulje i pirjatajte luk 7-8 minuta. Podlijte s malo
povrtnog temeljca da se ne lijepi za dno.
Dodajte češnjak, origano, papriku i kurkumu, i pržite
1 minutu. Zatim dodajte sjeckani batat, i pečeni
karfiol ( par komadića ostavite za ukrašavanje) .
Zalijte kokosovim mlijekom.
Kad zakuha smanjite toplinu i kuhajte idućih 20-tak
minuta, odnosno dok povrće ne omekša.
Pomoću štapnog miksera miksajte juhu dok ne
postane glatka i kremasta.
Ukoliko vam se čini pregusto dolijte vode i
promiješajte.
Prilagodite ukus, dodavajući sol i papar, ako je
potrebno.

18
Krem juha od šparoga
Sastojci:
1 manja glavica luka
1 režanj češnjaka
1 svežanj šparoga
400 ml vode
ulje
1 žličica mješavine začina
sol
vlasac

Priprema:

Nasjeckati luk i češnjak. Na malo ulja pržiti ih dok ne

porumene.
Za to vrijeme pripremiti šparoge: pri dnu ih saviti
dok ne puknu, oprati ih i narezati na štapiće (2-3
cm).
Šparoge staviti pirjati na luk. Pirjati par minuta, a
zatim uliti 400 ml vode.
Dodati žličicu mješavine začina. Kuhati dok šparoge
omekšaju (10-15 min).

19
Odliti dio vode u posebnu posudu. Miksati štapnim
mikserom te dodavati vodu od kuhanja do željene
gustoće.

Istarska juha od graha na starinski način

20
Sastojci:
3,5 dl graha (žutozelenog ili trešnjevca)
2 kom mrkve
komadić celerovog korijena
1 glavica luka (crvenog)
1/2 litre juhe od kosti pršuta
1/2 litre vode
po ukusu soli i papra

Priprema:

Operite kost od pršuta i stavite je kuhati u hladnu

vodu. Poklopite posudu i kuhajte na srednjoj
temperaturi. Po potrebi, prilikom kuhanja dodajte
još vode. Kad je kuhano (oko sat vremena), vodu
sačuvajte, a s kosti skinite (ako ima) ostatke mesa.
Grah namočite dan ranije i prvo ga kratko
prokuhajte. Bacite tu prvu vodu, ocijedite grah i
pristavite ga s drugom vodom. Dodajte očišćene
mrkve prerezane na nekoliko dijelova, celer i luk
kojeg ste ogulili i presjekli na polovice. Sve zajedno
kuhajte dok grah i povrće ne omekšaju.

21
Ispasirajte povrće i stavite ga u posebnu posudu.
Sad dolijevajte vodu u kojoj je kuhana kost od
pršuta. Kako bi juha morala biti prilično gusta, bit će
dovoljno pola litre juhe od kosti i pola litre vode.
Dobro promiješajte i po potrebi (juha od kosti je
slana) dodajte soli i papra. Ako je ostalo komadića
kuhanog pršuta, dodajte ga u juhu. Ugrijte da bude
vruća i poslužite uz bezglutenski kruh.

22
Recept za pripremu leće, slanutka i graha je jednak
uz jednu iznimku: leću samo kratko proključamo,
ocijedimo i isperemo hladnom vodom prije
pripreme, dok grah i slanutak moramo ostaviti
potopljene u vodi preko noći da nabubre.

Sastojci:
pola kg leće
crveni luk
mrkva
češnjak
celer
peršin
krumpir
sol
papar
maslinovo ulje

23
Priprema:

Ispranu leću stavimo u lonac i dodamo vode malo

više od polovine lonca. Stavimo na vatru dok u
sjeckalici pripremimo ostale sastojke, sve osim
krumpira. Izmeljemo ih na sitno da daju leći
gustoću. Dok ih pripremimo leća se već kuhala
jedno 15 min, pa ubacimo u vodu sve ostalo.
Pustimo da I to vri na lagano dok usitnimo par većih
krumpira pa dodamo i njih. Posolimo i popaprimo
po želji. Nakon još 10 minuta kuhanja ugasimo
plamen i dodamo maslinovo ulje.

24
Klasični umak od rajčice
Sastojci:
crveni luk
češnjak
rajčice
bosiljak
peršin
sol
papar

Priprema:

Okrenite nasjeckani luk na kokosovom ulju. Dodajte

rajčice, po mogućnosti organske, ili pelatu iz Bio i Bio.
Dodajte češnjak, bosiljak, peršin, sol, papar. Kratko
prokuhajte na laganoj vatri neprestano miješajući,
posolite, popaprite i savršen umak za bezglutensku
pastu je gotov.

25
Klasični umak od mesa (piletina, puretina, teletina,
junetina)
Sastojci:
crveni luk
mljeveno meso po izboru
češnjak
mrkva
peršin
pelata
sol
papar

Priprema:

Okrenite nasjeckani luk kratko na kokosovom ulju,

zatim pirjajte meso sve dok ne izgubi crvenu boju.
Dodajte pelatu i čim provri, dodajte i vodu. Kuhajte
35 minuta dodajući vodu čim ishlapi. Zatim dodajte
ispasiranu mrkvu, nasjeckani peršin, češnjak, sol i
papar. Po želji možete ubaciti i propasiranu tikvicu,
crvenu paprika, još začinskog bilja. Nakon 10 min kad
je ishlapila voda i ostao gusti umak, isključite vatru.

26
Cilantro pesto – pesto od korijandera
Sastojci:
2 šalice cilantra
1/4 šalice oraha
1/2 limuna, sok
2 češnja češnjaka
2 žlice maslinovog ulja
1/8 žličice morske soli

Priprema:

Stavite sve sastojke u procesor za hranu i

procesuirajte dok se dobro ne sjedine. Istresite
pesto u malu zdjelu i uživajte u umućenom preljevu,
preljevu za salatu ili umaku za bezglutensku pastu.

27
Naša dijeta ne zabranjuje meso jer djeca nisu baš
lagana u prihvaćanju jela isključivo od povrća. Ali
moramo imati na umu kad se oporavljamo od neke
bolesti, a 90% bolesti danas je uzrokovano virusnim
toksinima koji se hrane životinjskim hormonima i
proteinima, meso bi bilo dobro svesti na minimalne
količine, a vi odrasli izbaciti ga s menija u
potpunosti. Zato idući recepti su namjenjeni djeci,
izbirljivim autistima, i kako ih motivirati na
kompletni obrok umjesto da ostave cijelo povrće a
pojedu samo meso. Izbjegavajte svinjetinu, teletinu
rijetko, a češće spremajte puretinu i piletinu. Bilo bi
super da nađete domaće meso životinja koje nisu
pumpane hormonima rasta i cjepivima. Krumpir je
jako zdrav tako da njega slobodno kao prilog I u
kombinaciji sa svim ostalim povrćem. Ako djeca ne
vole vidjeti brokulu na komade, napravite pire od
krumpira i brokule i u pire umješajte komadiće
mesa tako da nemaju izbora nego jesti i prilog i
meso. Tako možete uraditi s bilo kojim povrćem.
Moja djeca iz nekog razloga ne vole cvjetaču.

28
Napravim pire od cvjetače i krumpira, a kad pitaju
što je za ručak, ne spominjem cvjetaču. I nitko ne
skuži. Ako radite rižu, koristite isključivo smeđu,
nerafiniranu. Moja djeca vole rižu s graškom.
Okrenem luk na ulju, dodam rižu i pustim da se
ostakli neprestano mješajući, dodam grašak
zamrznuti i okrenem i njega, dodam vodu i pustim
da ispari. Na samom kraju vrh pospem lagano
paprom.
Meso također ne mora biti dosadno. Možete ga
posoliti i uvaljati u bademovo brašno pa u duboko
ulje da bude lijepo hrskavo. Kad pečete meso u
rerni s krumpirom, uvjek dodajte luk, češnjak i
mrkve. Biti će im slatko kad ih pomješate s
krumpirom i mesom na tanjuru, a tako ih učite jesti
povrće. Juhe od kostiju izbjegavati radi masnoće i
metala koji se izvuku iz kostiju tijekom dugog
kuhanja. Ribu ne konzumiramo radi zatrovanosti
živom, kao ni riblje ulje. Ali zato je konopljino izvor
svih omega i jako zdravo.

29
Nutella

• 2 šalice lješnjaka

• ¾ šalice ksilitola

• ½ žličice vanilije

• 6 žličica pečenog rogača u prahu

• Nekoliko kapi kokosovog ulja (ako je potrebno)

Priprema:

Stavite lješnjake u pećnicu na nekoliko minuta.

Kad se oslobodi sav miris lješnjaka, izvadite iz pećnice

i ostavite da se ohlade.

Pritisnite lješnjake dlanom dok ne oslobode školjku.

30
Lješnjake stavite u procesor velike snage, obrađujte
dok ne postignete glatku konzistenciju. Ako vaš
procesor nema puno snage, morate imati strpljenja,
tajna ovog recepta je obrađivati dok se lješnjaci ne
oslobode vlastito ulje.

Dodajte ostatak sastojaka, uključujući prašak rogača

i procesuirajte dok ne dobijete glatku i kremastu
smjesu.

Ako ne postignete konzistenciju sličnu Nutelli,

dodajte nekoliko kapi kokosovog ulja i nastaviti s
preradom. Na kraju dodajte rogač u prahu, obradite
oko 2 ili 3 minuta više i vaša Nutella je gotova.

31
Namaz od badema

• 1 šalica oguljenih badema

• 1 žlica maslinovog ulja

• 1 žličica soli

• Češnjak, origano od bosiljka po ukusu

Priprema:

Namočite bademe 8-10 sati.

Prvo uklonite kožu. Stavite oguljene bademe i prelijte

maslinovim uljem. Blendati dok ne dobijete teksturu
sličnu ricotti. Na kraju dodajte sol, češnjak, origano ili
bosiljak. U hladnjak i potrošiti u roku 3-4 dana.

32
Sir od indijskih oraha

•1 šalica indijskih oraščića natopljenih od

prethodnog dana

• Morska sol po ukusu

• ½ čajne žličice agar-agara

• talijansko bilje (po želji)

Priprema:

Temeljito operite indijske orahe i pomiješajte s 3/4

šalice vode i blendajte ih dok ne postanu kremasti.
Zatim stavite u lonac i dodajte agar-agar, stavite na
srednje jaku vatru dok se ne zgusne, smjesu stavite u
kalup i ostavite hladiti. Čuvati u hladnjaku.

33
Namaz od slanutka
Sastojci:
25 dag slanutka,
2 – 3 žlice paste od sezama (po želji možete i više),
7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
2 grančice peršinovog lista,
2 – 3 režnja češnjaka,
4 žlice limunovog soka,
crni ili bijeli mljeveni papar,
pola žličice soli.

Priprema:

Slanutak noć prije ostaviti da se namače u posudi s

hladnom vodom. Neka se namače oko 12 sati.
Namočeni i nabubreni slanutak kuhati s pola žličice
soli 80 minuta na srednje jakoj vatri. Po izboru dodati
asafetidu (sprječava nadutost uzrokovanu
konzumacijom suhih mahunarki, kupuje se na
prodajnim mjestima sa širokim izborom azijskih
začina).
Kuhani slanutak ohladiti. Opširnije » priprema
slanutka

34
Ohlađeni slanutak staviti u posudu pogodnu za
miksanje. Najkompaktniji hummus se dobiva
miješanjem štapnim mikserom, no ovisno o
mogućnostima, može se koristiti obični mikser.
U posudu na slanutak dodamo malo soli, papar,
nasjeckani češnjak, maslinovo ulje, limunov sok,
nasjeckani peršin i pastu od sezama te sve dobro
izmiksamo. Nakon miješanja kušamo i po želji
dodajemo još neki od sastojaka. Za dekoraciju
možemo po namazu posuti malo crvene paprike u
prahu. Pašteta od slanutka je gotova.
Napomena: slanutak je izrazito čvrste strukture. Ako
je smjesa pregusta za miksanje, potrebno je dodati
još žlicu do dvije maslinovog ulja. Domaći hummus
najbolje je iskoristiti unutar 5 dana.

35
Sir od badema
Kao i s drugim vrstama mlijeka, i od ovog možete
napraviti ukusan sir. Za ovaj primjer možete
upotrijebiti 150 g badema, 250 ml Studene, 1 žličicu
probiotika u prahu, ¾ žličice soli, 2 žličice
prehrambenog kvasca.

Badem, vodu i probiotik izmiješajte u mikseru u

glatku smjesu. Smjesu stavite u gazu ili specijalnu
vrećicu i opteretite s teretom. Teret mora biti težine
da previše ne pritišće sir, a opet da dovoljno iscijedi
tekućinu iz smjese. Ostavite stajati najmanje 24 sata,
ali ne duže od 48 sati.
Orašasti plodovi smanjuju kolesterol,
štite srce, hrane mozak, izvor su vitamina E,
aminokiselina.

Ovako pripremljenoj smjesi dodajte sol i

prehrambeni kvasac i sve zajedno izmiješajte u
mikseru. Sir stavite u okrugli kalup s prstenom i tako
pripremljen čuvajte u hladnjaku 24 sata. Nakon toga
maknite kalup s prstenom i sušite 24 sata na 45°C da

36
bi sir dobio koricu. Ovako pripremljen sir čuvajte do
5 dana u hladnjaku.

Savjet: Ukoliko ste pripremili mlijeko, možete u

pulpu koja je ostala dodati sve sastojke, osim
badema prema gornjem receptu i pripremiti sir.

Mala tajna: Ovo je osnovni recept za sir, a ukoliko

želite dobiti pravu gurmansku deliciju kad dodate sol
i prehrambeni kvasac, umiješajte u sir češanj
protisnutog češnjaka, nasjeckane suhe rajčice,
masline ili neke začine kao što je ružmarin, bosiljak i
sl. Igrajte se i otkrivajte svoje najomiljenije okuse
koje podijelite s najdražima.

Na isti način pripremite sir od oraha, lješnjaka,

indijskog oraščića i sl.
Tako pripremljen sir ima istu primjenu kao i bilo koji
drugi sir.

37
Namaz od maslina
Sastojci:
200 g zelenih ili crnih maslina
2 žlice kapara
50 ml maslinovog ulja
sol, papar i timijan po želji

Priprema:

Maslinama izvadite koštice. Ja sam koristila one

kojima su koštice već izvađene. Pazite da vam bude
200 g maslina kada ste odstranili koštice iz njih.
Masline, kapare i maslinovo ulje stavite u blender.
Sve dobro usitnite. Dodajte malo soli, papra i
timijana po želji. Promiješajte i prebacite u posudu
u kojoj ćete poslužiti namaz.
Namaz držite u hladnjaku.

38
Varijanta a)
Sastojci:
150 g zobenih bezglutenskih pahuljica
135 g sjemenki sunockreta
90 g lanenih sjemenki (koristila sam isjeckane)
65 g mljevenih ljesnjaka
2 velike žlice chia sjemenki
4 velike žlice psyllium sjemenki

Priprema:

Sve staviti u zdjelu i pripremiti mixer sa spiralama.

Otopiti kokosovo ulje, 3 žlice otopljenog ulja dodati

u 350 ml mlake vode i dodati još kasiku dvije meda ili
javorovog sirupa. Posoliti po želji i mutiti mixerom 6
minuta a zatim posuti malo bezglutenskog brašna i
rukama oblikovati. Postaviti u kalup masni papir i
staviti kruh pa pokriti preko noći. Ujutro peći 30
minuta na 180 stupnjeva u kalupu pa izvaditi iz
kalupa i peći još 30. Rezati ga tek kad se skroz ohladi.

39
Varianta b)
Sastojci:
70 grama psyllium praha,
250 mL vode,
85 grama bademovog brašna,
45 grama kokosovog brašna,
pola žličice sode bikarbone,
1 žličica praška za pecivo,
pola žličice soli,
110 grama maslaca,
3 jušne žlice ulja.

Postupak pripreme je sljedeći:

Zagrijte vodu do vrenja i pomiješajte je sa psyllium

prahom dok se ne stvori gel.
U taj gel umiješajte sve suhe sastojke, izmiješajte te
dodajte otopljeni maslac i ulje.
Smjesu za kruh izlijte u kalup za kruh i pecite 40 – 50
minuta na 180 stupnjeva Celzijevih.
Kruh je gotov kad mu gornja površina posmeđi. Tada
ga izvadite iz kalupa i ohladite.

40
Ovako pripremljen veganski kruh bez glutena sadrži
samo 158 kalorija. Možete ga čuvati u hladnjaku do
tjedan dana, ili zamrznuti ako ga planirate jesti duže
vremena.

41
Varijanta c)
Sastojci:
40 g mljevenih chia sjemenki
2 kom chia “jaja” (2 žlice chia sjemenki + 2dcl vode)
80 g suncokretovih sjemenki
75 g bučinog brašna
50 g kokosovog brašna
35 g psylliuma
30 g mljevenog zlatnog lana
1 žličica praška za pecivo
1/4 soli soli
4 žlice maslinovog ulja
2 dcl mlake vode
50 g mix cijelih sjemenki po izboru za u kruh (ja sam
stavila tostirani sezam i suncokret i cijele sjemenke
zlatnog lana)

42
Priprema:

U jednoj zdjeli pomiješati sve suhe sastojke.

Dodati maslinovo ulje i “chia jaja” i doooobro

promiješati pjenjačom, dok mišići u rukama ne peku,
dok se šiške od znoja ne lijepe za čelo. Dok ukućani
ne dolaze u kuhinju provjeravat kakva je to buka. Da
nije možda poltergeist? Nije, to samo ja radim kruh.

Dodati vodu, i onda još potegnuti ono kaj Ameri zovu

#elbowgrease, a ja bi to ovak zdravoseljački prevela
“mast od lakta”
Peći prvo na 180C 15min, a onda smanjiti na 150C i
peći još 1h.

43
HELENA JAKOLIŠ – Cheesecake mango/limun
Sastojci za koru:
-1/2 šalice mekanih i svježih datulja bez koštica
-1/2 šalice zobenih pahuljica ( oboljeli od celijakije
koristiti deklarirane!)
-2 žlice kokosovog maslaca, 2 žlice kokosovog ulja
-1/2 žličica vanilije
Mango kokos krema:
-1 1/2 šalica pirea od manga
-1 gusto punomasno kokosovo mlijeko iz limenke (
350 ml)
-1/4 šalice vode
-1/4 šalice svježeg soka od limuna
-1 žlica agar praha ili obične želatine
Mango jelly:
-1/2 šalice pirea od zrelog manga
-1/3 šalice vode
-2 žlice soka od limuna
-1/4 žlice agar praha ili obične želatine

44
Za koru pomiješajte sve sastojke u multipraktiku do
fine mrvičaste smjese koja se drži zajedno. Uzmite
kalup veličine 16 cm, obložite ga papirom za
pečenje i u njega nanesite ravnomjerno koru.
Stavite u hladnjak.
Za kremu od manga i limuna stavite gusto kokosovo
mlijeko u lonac za kuhanje i dovedite do vrenja.
Zatim dodajte agar i miješajte dok se agar potpuno
ne otopi. Dodajte u smjesu pire od manga i limunov
sol te ostavite da lagano krčka oko minute. Po želji u
smjesu dodati med ili javorov sirup. Smjesu
procijedite kroz sito pa je izlijte na koru. Ostavite
oko 10 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga
stavite je u hladnjak na najmanje 4 sata. Pripremite
mango jelly. U lonac za kuhanje stavite vodu i
dovedite do vrenja. Nkaon toga dodajte agar i doro
pomiješajte. Na kraju dodajte pire od manga i sok
od limuna. Procijedite kroz sitno mrežaste sito u
posudu. Izlijte smjesu na kremu od manga i stavite u
frižider da se stisne na nekoliko sati.

45
46
HELENA JAKOLIŠ - Čokoladne palačinke
3/4 šalice heljdinog brašna
5 žlica brašna od tapioke *
2-3 žlice kokosovog šećera
2 žlice kakaa u prahu
1 1/8 šalice biljnog mlijeka
Čokoladni namaz
3 žlice javorovog sirupa ili meda
2 žlice maslaca od kikirikija ili lješnjaka
2 žlice kakaa u prahu
1 žlica vode ili dodajte još javorovog sirupa
prstohvat soli
Drugi sastojci
Par banana
Priprema:
Preporučujem korištenje kuhinjske vage za ovaj
recept. Pomiješajte sve sastojke za palačinke
pomiješajte u posudi s pjenjačom.
Na srednje jakoj vatri zagrijte tavu s malo ulja.
Ulijte malo tijesta u tavu i rasporedite ga
ravnomjerno po tavi. Pecite otprilike 2-3 minute ili

47
sve dok ne možete lako podići palačinku (ne
pokušavajte prebaciti palačinke prerano jer će
pucati). Nakon što ste prebacili palačinku na drugu
stranu, kuhajte još minutu. Imajte na umu da će se
tijesto nakon nekog vremena zgusnuti, samo dodajte
još malo mlijeka.
Za čokoladni namaz: Sve sastojke u posudi
pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Svaku kremu napunite s malo čokoladnog namaza i
cijelom bananom. Rolajte i uživajte!

48
Savršeno tijesto za krokete i njoke
HELENA JAKOLIŠ

Sastojci
-500 g krumpira ( umjesto njega možete koristiti
slatki krumpir)
-3/4 do 1 šalice brašna od slanutka
-1/2 šalice brašna od tapioke + više za oblikovanje
-1/2 žlice morske soli
-prstohvat muškatnog oraščića
Ogulite i nasjeckajte krumpir, dodajte ga u lonac sa
slanom vodom i dovedite do vrenja. Kuhajte na
srednje jakoj vatri oko 15 minuta ili dok ne omekša,
a zatim ocijedite. Prebacite natrag u lonac i
propasirajte (ne koristiti procesor ili blender).
Dodajte 3/4 šalice brašna od slanutka, tapiokino
brašno, sol, muškatni oraščić i mijesite rukama dok
se ne oblikuje mekano tijesto. Tijesto je možda još
uvijek malo ljepljivo, ali treba ga dobro obraditi. Ako
je tijesto previše ljepljivo, dodajte još brašna od
slanutka i opet mijesite. Ovisno o vrsti krumpira,
trebat će vam 3/4 šalice ili više brašna od slanutka.
Izrežite tijesto na jednake veličine i pospite s malo

49
brašna od tapioke. Oblikujte tijesto za njoke ili
krokete te pomoću noža režite. Lagano zagrijte tavu
s uljem i pržite krokete, Druga opcija je da ovo tijesto
možete peći u pećnici za zdraviju verziju ili kuhati. U
lonac za kuhanje dodajte 1/2 šalice vode, a na vrh
stavite poklopac kako biste parili knedle dok voda ne
ispari.
Ova metoda je najlakša. Međutim, također je
moguće kuhati rezance u kipućoj vodi dok ne
isplivaju na vrh. Zatim ih žlicom izvadite iz vode.

50
BRZI KEKSI OD BANANE I BADEMOVOG MASLACA
HELENA JAKOLIŠ

Sastojci:
3 datulje
2 banane
120 g maslaca od badema (smooth)
1 jaje
1/2 čajne žličice ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice sode bikarbone
1/2 čajne žličice ribanog muškatnog oraščića
50 g oraha
Pećnicu sam zagrijala na 180 stupnjeva. Datulje sam
stavila u vrelu vodu na 15-ak minuta da omekšaju pa
sam ih oguilila, očistila od koštice i narezala na sitno.
Ubacila sam ih u blender, dodala banane, maslac od
badema, jaje, ekstrakt vanilije i miksala dok se sve
nije pretvorilo u jednoličnu kremu. Dodala sam
muškatni oraščić, sodu bikarbonu i na sitno
nasjeckane orahe i sve dobro promiješala.
Vadeći smjesu žlicom i oblikujući među dlanovima
sam napravila 15-ak kolačića. Stavila sam ih na papir

51
za pečenje pa na protvan i u pećnicu. Pekli su se 10-
ak minuta, dok nisu postali zlatno-smeđi.

52
Neodoljiva sirova pita s makom i višnjama
HELENA JAKOLIŠ

I.PODLOGA

90 g kokos brašna (sitnog)

90 g mljevenih lješnjaka
1/4 šalice maslaca od indijskih (kupite gotov ili
napravite sami)
1/2 šalice kokos ulja
2 velike, svježe datulje

... izmiksati u sjekaču hrane i utisnuti u posudu cca 20

x 20 cm, staviti u frizer

II. MAK

230 gr svježih datulja

200 g mljevenog maka
prstohvat soli

... izmiksati u sjekaču hrane, utisnuti na podlogu,

vratiti u frizer.

53
III. KREMA

200 g višanja (odmrznutih)

150 g datulja

... izmiksati u sjekaču hrane pa dodati:

2 žlice chia sjemenki

... pa premazati preko maka. Staviti u frižider ili frizer

na par sati. Dobar tek!

54
SAVRŠENI I HRSKAVI BEZGLUTENSKI KRUH BEZ
JAJA, KVASCA I MLIJEKA
HELENA JAKOLIŠ
Dobro vam jutro dragi moji uz savršeni kruh koji je
izvana hrskav, a iznutra mekan. Ne sadrži jaja,
kvasac i mliječne proizvode, a prednost mu je što je
lagan za izradu.
Sastojci
Suhi sastojci:
-100 g heljdinog brašna (* vidi napomene)
-100 g bijelog rižinog brašna
-100 g brašna od slanutka
-40 g tapioke
-1 žličica praška za pecivo
-1/2 žlice sode bikarbone
-3 / 4 do 1 žlice morske soli
-50 g sjemenki bundeve ili suncokreta (neobavezno)
Psyllium mješavina:
-450 ml vode
-30g psylium ljuskica (* vidi napomene)

55
Priprema:
U zdjeli pomiješajte 450 ml vode s psylliumom i brzo
promiješajte pjenjačom. Odmah će se gelirati i
zgusnuti Ostavite oko 20-30 minuta.
U međuvremenu izmjerite sve suhe sastojke i
dodajte ih u zdjelu. Zagrijte pećnicu na približno 177
° C.
U zdjelu dodajte psyllium gel i sve sastojke te
pomiješajte ručnim mikserom (koristite kuke za
tijesto) ili Kuhinjskim pomagalom . Tijesto možete
mijesiti i rukama. Proći će oko 5-10 minuta dok se
tijesto ne sjedini.Ako vam se tijesto čini previše
vlažno, pospite ga 1-2 žlice brašna tapioke. Ako je
previše suho, dodajte malo vode.
Oblikujte tijesto u okrugli ili pravokutni kruh i stavite
ga na lim za pečenje obložen pergamentnim
papirom (papir sam posipala s malo brašna od
tapioke).
Pecite 55-60 minuta. Podignuti će se lijepo u pećnici
(pogledajte prethodnu i poslije sliku na blogu),
međutim, nemojte očekivati da će se dignuti poput
pšeničnog kruha napravljenog s kvascem. Ostavite

56
da se kruh potpuno ohladi, a zatim procijedite i
uživajte.
Psylium ljuskice su najvažniji je sastojak ovog
recepta i ne može ga zamijeniti niti jedan drugi
sastojak!

57
SLAVLJENIČKA TORTA
HELENA JAKOLIŠ
Sastojci za podlogu:
1 šalica badema
5 medjool datulja (svježe datulje)
2 žlice kakaa u prahu
Priprema:
Samljeti bademe u multipraktiku. Dodati kakao i
datulje te miksati dok se ne počne smjesa
povezivati. Utisnuti smjesu ravnomjerno u kalup
(obložen papirom za pečenje i/ili nauljen).
Sastojci za žele od šumskog voća:
1 + 1/2 šalice zaleđenog šumskog voća
2 žlice javorovog sirupa
2 žličice agar agar-a u prahu
Priprema:
U lončić staviti kuhati šumsko voće prekriveno
vodom. Kada je zakuhalo i omekšalo izgnječiti
vilicom ili štapnim mikserom (možete i propasirati).
Dodati agar agar i miješati 2 minute na laganoj vatri.
Maknuti s vatre i pustiti da se ohladi (nije nužno da
se potpuno ohladi već da nije vrelo).
Sastojci za kreme:

58
3 šalice indijskih oraščića (namočenih preko noći ili
minimalno 4 sata)
1 konzerva kokosovog mlijeka
1/3 šalice agavinog sirupa
1/2 žličice vanilije u prahu
3 žlice otopljenog kakao maslaca
+ (dodatno za tamnu kremu)
3 žlice kakaa u prahu
1 žlica agavinog sirupa
2 žlice otopljenog kakao maslaca
Priprema:
U blender staviti indijske orašćiće, kokosovo
mlijeko, agavin sirup, vaniliju u prahu i otopljeni
kakao maslac. Miksati dok ne dobijete gustu kremu
bez grudica. Odvojiti pola kreme u posudu. U
polovicu kreme u blenderu dodati kakao u prahu,
agavin sirup i otopljeni kakao maslac (za tamnu
kremu) te miksati dok se ne povežu sastojci.
Na podlogu u kalupu dodati tamnu kremu te
poravnati te staviti kratko u zamrzivač. Nakon 10ak
minuta dodati žele od šumskog voća i poravnati te
vratiti na 5 minuta u zamrzivač. Zatim izvaditi i
dodati bijelu kremu i poravnati. Staviti u zamrzivač

59
na minimalno sat vremena. Tortu nije potrebno
držati u zamrzivaču već u hladnjaku.
Posipati dodacima po želji poput sjeckanih badema,
kakaom u prahu, suhim malinama i sl.
HELENINA NAPOMENA : UMJESTO AGAVE
PREPORUČAVAM MED ILI JAVOROV SIRUP)

60
Zdrave tortilje od špinata
HELENA JAKOLIŠ
Ovaj je recept zdrav, bezglutenski, veganski i
jednostavan za izradu. Savršeno za ljude koji vole
tacos, burritos, enchiladas, Quesadillas, ali ne mogu
konzumirati pšenicu ili kukuruz. Također izvrsno za
djecu jer je špinat u ovim oblogama gotovo bez
ukusa!
Sastojci:
-1 šalica brašna od slanutka (120 g)
-1/2 šalice brašna tapioke / škroba (60 g)
-60 g baby špinata
-1 - 1 1/8 šalice vode (240-270 ml)
-1/3 žličice soli
Priprema:
Obradite sve sastojke u svom multipraktiku ili
blenderu dok tijesto ne postane glatko. Upotrijebite
1 šalicu vode ako namjeravate napraviti deblje ili
manje tortilje za tacos. Ako želite napraviti tanje /
veće tortilje, npr. Burritos, dodajte oko 1 1/8 šalice
vode.
Sipati oko 1/3 šalice tijesta u neljepljivu tavu.
Možete dodati nekoliko kapi ulja u tavu, ali iz

61
osobnog iskustva tortilje su bolje bez ulja. Obavezno
koristite neljepljivu tavu.
Kuhajte dvije minute na laganoj srednje jakoj vatri,
okrenite tortilju i kuhajte na drugoj strani oko jedne
minute. Uživajte u zdravim tortiljama od špinata!

62
Čokoladna salama sa sušenim voćem i orašastim
plodovima
HELENA JAKOLIŠ

Sastojci
2 šalice kokosovog brašna
1 / 2 šalice chia sjemenki mljevenih u brašno
1 / 2 -1 šalica vode potrebne za vezivanje sastojka
1/2 šalice meda ili paste od datulja
3 / 4 šalice kakao praha
3 žlice rastopljenog kokosovog ulja
1 šalica grubo sjeckanih badema
1 / 2 šalice grubo sjeckanih pistacija
1 / 4 šalice sjeckanih indijskih oraščića
1 / 4 šalice kakao zrna
kora i sok od jednog malog limuna
prstohvat soli
1 žličice ekstrakta vanilije
Po izboru: 1 / 4 šalice goji bobice
Dodatno za uvaljati rolu: kokosovo brašno
Priprema:
Sve sastojke stavite u zdjelu (osim vode) i
promiješajte da se sjedine. Dodajte vodu po potrebi

63
da se smjesa sjedini. Prilagodite po ukusu, a zatim
sve kombinirane sastojke stavite na list papira za
pečenje ili papir za pečenje i oblikujte u rolu.
Razvaljajte i zatvorite te stavite u zamrzivač na
otprilike 3-4 sata ili preko noći.
Kad se smjesa stisnula, izvadite papir za pečenje i
rolu uvaljajte u kokosovo brašno ili sušeni kokos. Za
učinak salame, vežite vrpcu narežite na okruglice i
poslužite.
Uživajte u pravoj čokoladnoj salami.

64
KOCKE OD ČOKOLADE, LJEŠNJAKA I KOKOSA koje ne
zahtijevaju pečenje
HELENA JAKOLIŠ
Kora:
1 šalica sirovih ili pečenih lješnjaka
2 žlice kokosovog brašna
1/4 šalica sirovog kakao praha
1/4 šalica sirupa od javora ili meda
2 žlice kokosovog ulja, rastopljenog
U multipraktiku pomiješajte orahe, kokosovo brašno
i kakao. Dodajte preostale sastojke i miješajte do fine
ljepljive smjese. Uzmite kalup od 15 cm, obložite ga
papirom za pečenje i u njega nanesite ravnomjerno
smjesu. Ostavite sa strane.
Kokos sloj:
3 šalice kokosovih ljuskica
1 žličica ekstrakt vanilije
1/4 šalice kokosovog ulja, rastopljenog
1/4 šalica meda ili sirupa od javora
1/4 šalice kokosovo mlijeko
Dodajte sve sastojke u zdjelu i pomiješajte. Nanesite
ravnomjerno na koru i stavite u zamrzivač.
Čokoladni preljev;

65
-100 g tamne čokolade
-3 žlice kokosovog mlijeka
Na vodenoj pari otopiti čokoladu sa mlijekom.
Dobivenu smjesu preliti preko sloja kokosa i staviti u
zamrzivač.

66
BEZGLUTENSKA PECIVA BY MARINA BALETA
HELENA JAKOLIŠ
500 g bg brašna
450 ml mineralne vode
Prstohvat soli
Prašak za pecivo
50 g rastopljenog masla

Sve dobro izmiksajte sa spiralnim nastavcima

miksera. Oblikujte kuglice i stavite u hladnjak na 20
min. U jednu teću zavrijte vodu i položite bublice 1-2
koliko vam stane i 30 sekundi tako držati u ključaloj
vodi, izvaditi i staviti u tepsiju , malo ih razrezati da
ne ispucaju namazati s malo maslaca ,posuti
sezamom i peći na 220' 15 minuta.

67
Pita od borovnica by Foodoris
HELENA JAKOLIŠ
SASTOJCI:
1 šalica brašna od heljde
1/3 šalice kokosovog brašna
1/4 šalice kokosovog ulja
1/2 žličice praška za pecivo
1/3 šalice agavinog sirupa
3 žlice vode
200 g borovnica
1 žličica tapioka škroba
1/2 šalice brašna smeđe riže
3 žlice kokosovog ulja
1/3 šalice agavinog sirupa
2 žice heljdinih pahuljica
PRIPREMA:
U posudi pomiješati brašno od heljde, kokosovo
brašno i prašak za pecivo.
U drugoj posudi pomiješati kokosovo ulje (1/4
šalice), agavin sirup (1/3 šalice) i vodu.
Tekuće sastojke dodati u mokre te promiješati.
Smjesa ne smije imati grudice.

68
U pripremljeni kalup za pečenje (obložen papirom za
pečenje ili nauljen) prebaciti smjesu i utisnuti
ravnomjerno rukama.
Na pripremljeno tijesto dodati borovnice pomiješane
sa škrobom i lagano utisnuti u podlogu.
Pomiješati brašno smeđe riže, kokosovo ulje (3 žlice),
agavin sirup (1/3 šalice) i heljdine pahuljice, u
multipraktiku ili ručno.
Komadiće dobivene smjese rasporediti po
borovnicama i lagano utisnuti.
Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva, cca.
40 minuta. Desetak minuta pred kraj pečenja lagano
špatulom pritisnuti gornji sloj kako bi borovnice
popucale i pustile svoj sok.
Pustiti da se ohladi prije rezanja.
HELENINE NAPOMENE:
Prava istina je da agava nektar nema hranjive
sastojke poput vitamina, minerala i vlakana, a ujedno
sadrži najveću razinu fruktoze 55-90 % od svih
komercijalnih proizvoda uključujući i vrlo opasan
fruktozno kukuruzni sirup koji sadrži 50 % fruktoze.
Upravo taj visoko koncentrirani oblik fruktoze se
metabolizira u jetri koja se zatim pretvara u

69
masnoću, povećavajući razinu triglicerida i rizik od
masnih bolesti jetre. Umjesto agave možete koristiti
sirovi med ili javorov sirup.

70
ULTRA ČOKOLADNI SIROVI BROWNIES
HELENA JAKOLIŠ
Jeste li za preukusni sirovi brownies od oraha i
sjemenki konoplje prekriveni debelim slojem
čokolade ? Jako jednostavni za izradi i izuzetnog
bogatog okusa.
Za razliku od mekog čokoladnog ganachea (koji je
tipičan preljev za brownies), ovi browniesi imaju
klasičnu temperiranu čokoladu. Dok grickate skroz
kroz debeli sloj tvrde čokolade, osjetit ćete mekanu,
gipku osnovu brownieja.
2 šalice sirovih oraha
3 šalice svježih datulja bez koštica
1 šalica sirovog kakaa u prahu
1/2 šalice sjemenki konoplje
1/4 šalice oraha, nasjeckanih
1 žličica cejlonskog simeta
1/4 žlice. sitne morske soli
Čokoladni preliv
1/2 šalice kokosovog ulja, rastopljenog
1/2 šalice sirovog kakaa u prahu
1/4 šalice javorovog sirupa
prstohvat sitne morske soli

71
Kora:
U blenderu sameljite orahe do fine smjese. Dodajte
sjemenke konoplje, kakao, cimet i malo soli i miksjate
dok se ne sjedine.Dodajte datulje i miješajte dok se
ne oblikuje ljepljiva smjesa. Smjesa od brownieja
trebala bi se lako lijepiti kad pritisnete prstima. Ako
nije dovoljno ljepljiva i smjesa se ne drži zajedno,
dodajte još datulja. Umiješajte nasjeckane orahe.
Pritisnite smjesu u posudu veličine 8 "x 8" (20 cm x
20 cm) obloženu pergamentnim papirom. Ako se
smjesa od brownieja pridržava za ruke, navlažite
ruke. Kolač stavite u zamrzivač otprilike 10-15
minuta.
Čokoladni preliv
U malom loncu otopite kokosovo ulje na srednje
jakoj vatri. Zatim umutite u kakao prah, javorov sirup
i morsku sol dok se dobro ne sjedine.
Izvadite kolače iz zamrzivača i prelijte ga čokoladom.
Ako imate puno čokolade, stavite brownies natrag u
zamrzivač da se čokolada malo očvrsne. Zatim opet
izvadite brownies i izlijte ostatak čokolade da stvorite
deblji sloj. Prije rezanja stavite brownies natrag u
zamrzivač oko 15 minuta.

72
Da biste narezali kolače, na nekoliko sekundi umočite
vruću vodu preko noža i polako gurnite nož u kolače.
Poslužite odmah.

73
DOMAĆI AJVAR
HELENA JAKOLIŠ
Sastojci
1 crvena paprika
1 tikivica
2 češnja češnjaka
1/2 glavice crvenog luka
1 žlica tahinija
1 šalica sušenih rajčica
Maslinovo ulje
Himalajska sol
Sok jednog limuna
Malo mljevene paprike + ljute paprike po želji
Priprema:
Sve sastojke stavite u blender i dobro izblendirajte, a
ako volite pikantnije, onda dodajte i ljutu papriku.

74
Magnum sladoled preliven bijelom čokoladom
HELENA JAKOLIŠ
Magnum sladoled od samo 5 sastojaka sa
nevjerovatnom teksturom poput čokoladnog
moussa ?
Sastojci:
2 šalice natopljenih ind.orašćića na 4 sata
1/2 šalice kakaa u prahu najbolje kvalitete
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
1 1/3 šalice kokosovog mlijeka
1-3 žlice čistog javorovog sirupa
Prstohvat soli
Preljev:
-200 g bijele čokolade
Postupak:
1. Ocijedite indijske oraščiče, dobro isperite. Stavite
u blender na veliku brzinu s preostalim sastojcima
(po potrebi s manje javorovog sirupa ) i miješajte do
glatke smjese. Okus slatkoće prilagodite sami sebi. U
kalupe nanesite ravnomjerno smjesu i zatim zatim
umetnite štapiće za sladoled. Zamrznite na najmanje
3 sata
Da biste napravili čokoladni premaz

75
-200 grama željene čokolade (koristio sam vegansku
bijelu,
1 žličica kokosovog ulja
Na vodenoj kupelji rastopite čokoladu i kokosovo
ulje. Potom lagano uklonite s vatre i ostavite 5
minuta da se ohladi i zgusne.Izvadite magnume iz
zamrzivača i njihovih kalupa. Poravnajte pladanj s
papirom za pečenje. Svako magnum umočite u
otopljenu čokoladu i stavite na papir za pečenje.
3. Možete ih pohraniti u zamrzivač (u hermetički
zatvorenoj posudi) i jesti kao sladoled (dopustite 5
minuta da se odmrzne) ili u hladnjaku (hermetički
zatvoreni spremnik) da biste uživali kao magnum u
obliku moussea; toplo preporučljivo )
,
Napomena: Napravio sam ih s minimalnim javorovim
sirupom, jer je veganska čokolada pružila svu
potrebnu slatkoću. Možda ćete htjeti razmisliti o
tome kako je slatka vaša čokoladna prevlaka i odlučiti
koliko javora želite dodati.

76
77
MINI SIROVA TORTA OD BOROVNICE I VANILIJE
HELENA JAKOLIŠ

Sastojci:
Baza :
6 datulja
1/3 šalice badema
Bijeli sloj:
1/2 + 1/4 šalice natopljenih ind.orašćića
1/3 šalice kokosovog mlijeka
2 žlice limunovog soka
1 žlica čistog javorovog sirupa
1 žličica vanilije u prahu
1 žlica rastopljenog kokosovog ulja
Sloj borovnice:
Polovina bijelog sloja :
1/3 + 1/3 šalice borovnica
1/2 žlice čistog javorovog sirupa
Postupak:
Započnite namakanjem indijskih orašćića na nekoliko
sati.

78
Napravite bazu dodavanjem badema i datulja u
procesor za hranu i pulsirajte dok ne dobijete
ljepljivu smjesu.
Smjesu ravnomjerno nanesite u malu kalup obložen
papirm za pečenje.

Da biste napravili bijeli sloj, jednostavno dodajte sve

sastojke u blender i pulsirajte dok ne postane
potpuno glatko, obično to traje 2-5 minuta.
Ulijte polovicu smjese za bijeli sloj na vrh kore i
ostavite je na stranu - ako želite da se bijeli sloj i sloj
borovnice potpuno odvoje, tada ga stavite u
zamrzivač na neko vrijeme prije dodavanja sljedećeg
sloja.
Da biste napravili sloj borovnice jednostavno dodajte
borovnice i čisti javorov sirup u procesor hrane s
ostatkom bijelog sloja i pulsirajte dok ne postane
potpuno glatko.
Izlijte sloj borovnice na bijeli sloj i stavite ga u
zamrzivač najmanje nekoliko sati dok se ne smrzne i
učvrsti - dodala sam vrlo tanki dodatni sloj od oko
šake smrznutih borovnica izmiješanih sa malo čiste

79
vanilije prahai javorovog sirupa za dodatni okus (i za
ukrašavanje), ali to nije potrebno.
Izvadite ga iz zamrzivača oko 30 minuta prije
posluživanja i ukrasite ako želite. Prekrila sam svoje
svježim borovnicama i smokvama, uživajte!

Napomena : Torta ne treba biti potpuno smrznuta

kada se poslužuje, već više poput sladolednog kolača
ili tradicionalnog kolača od sira u teksturi, pa ćete ga
možda trebati izvaditi iz frižidera više od 30 minuta
prije posluživanja, ovisno o koliko dugo ste ga
spremili u zamrzivač.

80
TIRAMISU CHIA PUDING
HELENA JAKOLIŠ

Čokoladna kava Chia puding:

3/4 šalice ( 178 ml ) toplog nemasnog mlijeka kao što
su bademovo ili lagano kokosovo mlijeko
1/2 žlice ekstrakta vanilije
2,5 žlice kakao praha
1 žlica kuhane kava
2 žlice javorovog sirupa
3,5 žlice Chia sjemenki
Mascarpone Chia puding:
1/2 šalice ( 118 ml ) toplog nemasnog mlijeka , poput
bademovog ili laganog kokosovog mlijeka
nekoliko kapi ekstrakta badema , ili ekstrakta vanilije,
ili oboje
dobar prstohvat soli
3 žlice Chia sjemenke
1/2 žlice sok od limuna
2-3 žlice šlag od kokosa (neobavezno)
Preljev po želji : šlag od kokosa, kakao prah
Čokoladni Chia puding: Pomiješajte zagrijano
nemasno mlijeko, vaniliju, kakao, kavu i javorov

81
sirup. Zatim dodajte chia sjemenke i ostavite da
odstoji 15 min da se zgusnu.
Mascarpone krema Chia puding: Pomiješajte
zagrijano nemasno mlijeko, ekstrakt badema i sol.
Dodajte chia sjemenke i ostavite stajati 15 minuta da
se zgusnu. zatim preliti limunovim sokom. Po želji
dodati šlag od kokosa tj. punomasno gusto kokosovo
mlijeko koje ćete istući u šlag.

82
Čokoladne košarice sa datuljama, orasima i
maslacem od sezama
HELENA JAKOLIŠ
SASTOJCI:
65 g oraha
40 g badema
1 žlica kokosovog ulja
1 žlica kakao praha
8-10 datulja
½ žlice cimeta
Za dio od karamele:
220 g tahini - sezamove paste
25 ml javorovog sirupa
150 g kokosovog vrhnja s punom masnoćom
Prstohvat soli
1 žlica ekstrakta vanilije
½ žlice cimeta u prahu
Treći sloj:
Tamna čokolada
Priprema:
Sve sastojke izmiksajte u blenderu do glatka.
Stavite smjesu u silikonski kalup žlicom i pritisnite da
se poravna.

83
Za karamele:
U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke.
Smjesu izlijte preko prve u kalup.
Na kraju ulijte rastopljenu tamnu čokoladu i stavite u
hladnjak najmanje 4 sata.

84
Sirova veganska makovnjača
HELENA JAKOLIŠ
SASTOJCI
TIJESTO:
1 šalica datulja
1 šalica bademovog brašna (ili mljevenih orašastih
plodova po želji )
1 žlica mljevenog lanenog sjemena
PUNJENJE SJEMENKI MAKA:
1 šalica mljevenih sjemenki maka
2 žlice kokosovog ulja
1/4 šalice kokosove kreme- gustog punomasnog
mlijeka
2 žlice biljnog sladila po želji
PRIPREMA
Koristite vrlo mekane datulje. Pomiješajte datulje,
bademovo brašno i lanene sjemenke do fine smjese
tijesta koji se drži zajedno. Ako je tijesto previše
ljepljivo dodajte još malo mljevenih badema ili
brašna. Ako je suho, dodajte malo vode.Tijesto je
savršeno kad se sastojci sjedine i ništa se ne raspada.
Treba dobro valjati (u idealnom slučaju, tijesto
stavite između dva lista papira za pečenje).

85
Sve sastojke za nadjev pomiješajte zajedno i jednako
nanesite na razvaljano pravokutno tijesto. Koristite
donji list folije da vam pomogne razmotati
pravokutnik u oblik rolade i ostaviti da se odmori. (U
ovom trenutku možete hladiti nekoliko minuta, tako
da postoji mogućnost da se malo učvrsti.)

86
SIROVA TORTA SA CIKLOM I JAGODOM BY
KUŽIVANCIJA
HELENA JAKOLIŠ

Ja stvarno neću puno pričati o ovoj torti, samo ću

reći da je pravi raj. Draga moja Edita Šimić ostavila si
me bez teksta sa receptom i ovog Božića na našem
blagdanskom stolu naći će se upravo ova divna torta
<3 Od srca ti želimo sve naj naj za rođendan.
Podloga:
100 g lješnjaka
8 okoštenih datulja
1 žlica sirovog kakaa u prahu
1 žlica kakao zrnaca (može i bez)
1 žlica otopljenog kokosovog ulja
Prstohvat soli
Krema:
400 g indijskog oraha
100 g cikle
250 g jabuka
140 g javorovog sirupa
120 g mlijeka od badema
1/2 žličice bourbon vanilije, 1 žličica cimeta

87
2 žlice limunovog soka
25 g naribanog korijena đumbira
Prstohvat soli
170 g otopljenog kokosovog ulja
Ukrašavanje:
Dehidrirano voće Lješnjaci,Indijski orasi, Sirova
kakao zrnca Kokosov čips
Recept je za kalup od 20 cm. Dno obložite papirom
za pečenje.Indijski orah potopite u vodi minimalno
4h! Osobno volim potopiti datulje kako bi omekšale.
Lješnjake ispecite u pećnici kako biste lakše ukloniti
koru. Zajedno s ostalim sastojcima za podlogu,
smiksajte ih u blenderu. Smjesu prebacite u kalup
te je rukama ravnomjerno utisnite. Stavite u
hladnjak da odstoji 30 minuta.
Za to vrijeme napravite kremu! Ciklu i jabuke ogulite
te narežite na manje komade. Sve sastojke
smiksajte u blenderu te kremu prelijte preko
podloge. Torta mora biti u hladnjaku 6-7 sati, može i
preko noći.
Prije posluživanja otklonite papir za pečenje te tortu
po želji ukrasite dehidriranim voćem ili lješnjacima,

88
kakao zrncima, kokosovim čipsom i indijskim
orahom. Može i bez ukrašavanja!

89
Kolačići od maline za Valentinovo

Malina je izvrsna detoksikacijska namirnica za cijelo

tijelo, bogata antioksidansima koji posebno uklanjaju
nusprodukt EBV-a i ostale virusne ostatke iz
krvotoka, omogućujući lakše cjelokupno čišćenje.
Maline se također vežu i uklanjaju nečistoće
dopremljene u crijevni trakt pomoću jetre
opterećene virusnim otpadnim tvarima.

Sastojci:

kolačići:

1 1/4 šalice bademovog brašna

3 šalice zobenog brašna bez glutena
1/3 šalice javorovog sirupa
1/2 šalice rastopljenog kokosovog ulja
1 žličica ekstrakta vanilije bez alkohola
Morska sol (neobavezno)

Za marmeladu:

90
2 šalice svježih malina
1-3 žlice javorovog sirupa, ovisno o slatkoći malina
Sok od 1/2 žlice limuna
3 žlice bijelih chia sjemenki

Pekmez napravite tako da u maloj tavi kombinirate

maline, javorov sirup i limunov sok. Stavite smjesu na
srednje jaku vatru i kuhajte, često miješajući, dok se
maline ne raspadnu. Maknite s vatre i umiješajte chia
sjemenke. Stavite u hladnjak na 1 sat da se zgusne.

Napravite tijesto za kekse tako što ćete u zdjelu

dodati bademovo brašno, zobeno brašno bez
glutena, javorov sirup, kokosovo ulje, vaniliju i
morsku sol. U zdjeli pomiješajte drvenom žlicom, a
zatim prebacite tijesto na lagano brašnjenu podlogu
i mijesite dok se ne ujednači. Tijesto podijelite na dva
dijela, svaki komad prekrijte plastičnim omotom i
stavite u frižider na najmanje 20 minuta.

Zagrijte pećnicu na 175 C. Radeći po jedan komad

tijesta, razvaljajte tijesto debljine pola centimetra
između dva lista pergamentnog papira. Pomoću

91
rezača kolačića izrežite jednaku količinu kolačića
oblika koji želite izrezati iz sredine, poput srca,
zvijezde ili trokuta - ovo će biti gornji kolačić) i bez
oblika (ovaj će biti donji kolačići). Prebacite na
obložen lim za pečenje i stavite u hladnjak najmanje
15 minuta.

Pecite kolačiće u pećnici 8-12 minuta, dok vrlo malo

ne porumene. Prebacite na lim za kolačiće i potpuno
ohladite. Na donji kolačić dodajte oko 1 žličicu džema
od maline. Nježno pritisnite vrh na dno. Ponovite s
ostatkom kolačića. Čuvati u hermetički zatvorenoj
posudi na hladnoj sobnoj temperaturi do 24 sata, ili
u hladnjaku nekoliko dana.

92
Krumpir Bruschetta

Sastojci:
2 velika ili 4 mala krumpira
2 šalice narezane na kockice cherry ili obična rajčica
2 češnja češnjaka, mljevena
5 svježih listova bosiljka, mljevenih
¼ žličica morske soli
½ limuna, sok
1 žličica meda (neobavezno)
Dodatna morska sol, dulsa i / ili crni papar po ukusu

Upute:
Zagrijte pećnicu na 220 C. Narežite krumpir po dužini
u dugačke ovalne oblike debljine oko centimetara i
rasporedite ih na tepsiju obloženu pergamentnim
papirom. Pecite krumpir 30 minuta, sve dok vrhovi
ne postanu zlatno smeđi.

U maloj posudi umutite limunov sok, morsku sol,

češnjak i med (po želji). Dodajte narezane rajčice i
propirjajte da se sjedine.

93
Pečene kriške krumpira rasporedite na pladanj za
posluživanje i prelijte ih narezanim rajčicama i
mljevenim bosiljkom. Svaku bruschettu završite s
dodatkom morske soli, dulse-a i / ili crnog papra po
ukusu.

94