Cocina Asiatica - Entradas, Guarniciones, Plato Fuerte, Sushi, Sopas, Salsas y Postres PDF

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I d ie n te d e j
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/2 c u c h o ro d ita d e
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1 c d o D e v in a g re o u o d e lim ó n
.
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1/2 to z o d e a g u o c a lie n te
ıc u c h o ro d ito d e c u r ry
] c u c h o ro d ito d e e n ib re
j g m o lid o
A c e ite
p re pa ra c iò n
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lara la m a sa en u n bo ï m e z c la r
r h a r in a
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co n la sa lA ñ a d ir e ı
a g u a t ib ia
.
y e 【a c e ite
y m e z c la r h a s ta c o n s e u ir
u n a m a sa g
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y d e ja r re
p o s a r b a jo
,
se
u n tra p o m ie n t ra s
p r e p a ra e l re lle n o .
D a ra e l re lı
eno e n u n a sa
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la p ic a d a a
c o n e la o
j y e lje n g ib re
I c u c h o r ita d e c ila n tro m o lid o
1 c u c h o r ita d e co m in o m o lid o
1/2 c u c h a r ita d e -
a m c hu r po w de r
(m a n g o d e s h id ra to d o m o lid o )
/2 c u c h a r ita d e g o r a m m
ı a sa ı
a
2 c u c h a ra da s de a c e ite y so l
C ilo n tr o fre s c o p a ro o do rn a r
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2 c u c h a ra da s d e sa ı
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2 c h o ro do s d e az úc a r m o re n o
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p re pa ra c iò n Pa s
no
p oi mn e n z a m o s t ro c e a n d o la c o l c h in a y
L s e p a ra n d o s u s h o ja s d e l t ro n c h o , qu e
co n
c o rta m o s ta m b ié n e n ta c o s . P re p a ra m os po
u n a s a lm u e ra e n u n b o lg ra n d e c o n u n o s
do s lit r o s de a gu a y 2 5 0 g r D e s a lg o rd a
. .
D is o lv e m os b ie n la sa le in tro d u c im os ı
a
c o l c h in a e n e l b o l d e ja n d o q u e
, re po s e
d u ra n te u nas 1 2 h o ra s .
n u n m o rte ro , m ac ha ca m o s lo s a o s
j
L y e l je n g ib re , h a s ta o b te n e r u n a
e s p e c ie d e p a s t a E n o t ro re c ip ie n t e
.
■ c o lo
l ca m o s ïa h a r in a d e a r r o z m e z c la d a
■ co n e ıp im e n t ó n p ic a n t e y a ñ a d im o s
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a g u a f r ia p o c o a p o c o m o v ie n d o ,
.
d e s p a c io h a s t a q u e e s t é to d o b ie n
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S a ls o d e
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10 0 g r d e t e rn e ra p ic a d o ・
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1 v o s o d e c e b o lla t ie rn a
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112 c d ta D e p o lv o d e c u r ry
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1 c u c h a ra d a p e q u e ñ a d e s a l
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4 h u e v òs
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! c u c h o ro d o d e s o ïs a d e pe s c a do
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1 c lo r a d e h u e v o
p o ro se lla r lo s tie r
d u m p lin s
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Lo sa ı
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1/2 Vo5o de s o ls o de so o j
3 c u c h a ra do s de m ie ı
1 c d ta D e a c e it
.
e d e s és a m o .
P re pa ra c iò n
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n e r a c a le
.
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n s a r té n E c h a
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r 1 c u c h a ra d
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d e g ira s o l S a lt e ite
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.
e n g ib r e
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c e b o lla t ie r n a
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d o ra d o s
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s a c a r d e ï fu e o ,
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2 c d o s 女 s a ls a d e
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s a ls a
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6 c u c h o ro d o s d e ke c o p m o n is cu
2 v o 5 o s de agu o es
7 c u c h a ro d o d e zum o d e ìim o
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1 c u c h a ra d o p e q u e ñ a d e s a l
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S a ls a d e co co h u e te s
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U n a p iz c o d e a z u c a r el
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n A e z ec la r bie n lo s h u e v o s , la h a rin a ,
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Uno p iz c o d e s o l
U n o p iz c a d e a z ú c a
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M o yo n e s
S a ls a s r ir a c h a (o p c io n a l) D r
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I c d to D e. zu m o d e lim o
A c e ite g iro s o l
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! c u c h o ra d ito d e s o l
U n o p iz c o d e o z ú c a r
A c e ite g iro s o i
! ye m o + 3 c u c h o ro do s d e a guo
(p o ro p in to r}
，
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p re p a ra c iò n
、
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D o rn e r a c a le n ta r la sa rt é n c o n 3 cu
刃
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r c h a ra d a s de a c e ite
d e g ira s o l C o n .
fu e g o le n to s a lte a r e la jo c e b o lla c u r ry
, ,
e n p o lv o , p im ie n to ro o
j y ca n e ı a .
p Uj 'Z" in do e s t én
p o c h a d o s a ñ a d ir la ,
L c a rn e y la s
p a p a s S a ïte a r d u ra n te
.
1 m in u to y a ñ a d ir e l a u a s a J a z ū
g y ca r
, .
C o c in a r lo c o n fu e g o le n to h a s ta u e
la q s
p a p a s e s tć n c o c in a d a s S a c a r lo d e lfu e o
g
.
9 1
-
30 0 g r D e p o llo e n t re m u s lo s in
.
h u e so
(c o rta d o c u o d ro d o 1, 5 x \, 5 c m )
1 c u c h o ro d o d e m ie ı n
7 c u c h o ro d o d e k e tc h u p enc
ıc u c h o ro d o d e so ı
so de o s tro s p ie
co n
3 14 c u c h a rada d e pe q u e ñ o d e s o l
2 c u c h o ro d o s d e a c e ite U
3 c do s d e o g u a + 1 c d ta . De m o iz e n o n
] c u c h a ra d a d e d o r k sa u ce (p o ro d o r c o lo r, m i
s i n o te n ie n c u t iliz o r so lso d e s o jo ) Co
s ig
de
p re pa ra c iò n
A A e z c la r e l po lı
o co n , ke tc h u
m ie ı ò sa ls a de
,
ıV ıo s tra s sa ly a c e ite
, . D e ja r re po sa r 2 ho ra s .
C m pe z a m o s c o n la m e z c la I, po n e r en un
L re c ip ie n te la h a rin a , a g u a y la le v a d u ra .
Re m o v e r c o n u n a c u c h a ra d e m a d e ra D e ja r la
.
m e z c la e n u n lu a r c a lie n te e n re o so d u ra n te 30
g p
(
m in u to s e n e l h o rn o c o n te m
pe ra tu ra 50 C)
・
.
1 d ie n te d e o o lo m
j in o d o S: i
― ―
2 c do s De . v in o g re e o n o o j (m e te r
(e n 2
un po rd e o jo s e n te ro s e n u n b o te h o ria
c o n 10 c d o s D e v in o g re y s e d e j an
tira s
.
m o c e ro r d u ra n te u n o s e m o n o ]
e n ro
ıc u c h a ra d o d e s a ls a de p e s c a do
e iz q
fe rm e n ta do
1 c u c h o ro d a d e o z ůc o r D a
4 g o ta s d e s o ı
s o p ic o n t e
r p
1/2 c u c h a ro d o d e o g u o
ı V
p re pa r a c iò n
Ia tru c h a
FX
en u n a s a rté n co n
po c ,o a c e itey d e ja r te m p la r M ie n t ra s
,
ta n to , en una ta c ita d e c a fé s e o n
, e u p n
p o c o d e p im ie n ta n e g ra re c ié n m o lid a ,
e l z u m o d e 1 2 lim
/ ó n e l a z úca r
,
y una
Po n de v ie n a
y la
M o s ta z a ,
K e tc h u p y S a ls a
de s r ira c h a
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量
勇
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de c o c o ro llo do en e l
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A c e ite g ira s o l
D re
d b ro c h e t a s
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g ira s o
p re pa r a c iò n co a C.
tritu ra r p e s c a d o y g a m b a s Es tá l
D o n er a
.
n D e ja rlo a pa rta d o ,
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国
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Iv a so de za n a h o r io s en ju
Iv A s o de ce bo lla tie rn a , c o rta d a fin o r t
d a d e h a r in a a fu
Ic u c ha ra
l re lle
I c u c h a ro d ita d e sa
d ire c
U n a p iz c o d e p im ie n t a n e g
ra
・
I c u c ha ra d ita d e o zu ca r C
n
A c e it e g ira s o l
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7/2 va s o de ag uo
3 c u c h a ra da s de zu m o de imón
Unopjzcodesol
A ĉ e ite d e o liv a
h
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s és a m o
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] c u c ha ra y
U n o p iz c o d e p im ie n to n e ro
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3 /4 ý o s o d e h a r in a d e ta io c a r
p
a
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5 0 g r 女 Fıd e o s d e a rr o z
10 0 g r D e . o c e lg a s
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l v a s o d e b ro de
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/2 lim ó n
ł
p re p a r a c iò n
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E:
'" o '" e x p re s s
p o n e r lo s in g re -
d ie n te s d e l c a ld o c o c in
y a r d u ra n te
h o ra Es c u rrir e l c a ld o
y e c h a r lo e n
.
u n a o lla n u e v a .
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Ħ . 「Ħ
画硇隆
p o ro s e rv ie ca ld
20 0 g r D e p o p a s c o rta d o s fin a s
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C
0 0 g r D e fid e o s d e
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k jil c o rta d o fin o
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I v a so d e b ro te s d e s o ja (lim p io to m
y s in ra iz )
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3 h u e v o s d u ro s (c o rta d o s )
IP
oner ' "i tu ra ' " a oj , lla g a
c e bo ,
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la n g a , je n g ib re , s a l y 3 c u c h a ra d a s
de a c e ite d e g ira s o l .
ÈS
te a ' " p a s ta c o , 2 c u c h a ra d a s d e
a c e ite h a s ta u
e e s té d o ra d a A ñ a d ir
q .
e la g u a e lp o llo ıe ńn o n
,
,
g ra s s y h o ja s d e
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C e b o lla fr ita Ļ r Añ
3 d ie n t e s d e j
a os .
Ex
5 m a ca d o m ia s
cu
1 c u c ha d ito d e g a la n g o
ra
116 c u c h a ro d ita s d e s a l
2 c u c ha d a s d e a c e ite d e g iro s o l
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(p a ra s o lte a r Io p o s t o )
・
'
p a ro s e rv ir
4 to m a te s fre s c o s (c o rta d o s )
1 c d o c e b o lla t ie r n
,
a c o r ta d a fin a
C e b o lla fr ito
l lim a
Ke ca p m o n is o ( p c io n a l)
P re pa ra c iò n
P:
'
nera h e rv ir ıa c a rn e co n 5 0 0 m ld e
a h o ja s d e lim ó n
,
gu a
y le m
,
o n g ra s s .
1 v a s o d e h a rin a
de p
so l
11/2 c u c h a ro d ito d e
łc u c h a ra d a d e a c e ite
p o ro s e rv ir
1 c u c h a ra d a c e b o lla frita s
1/2 c u c h a ra d a de c e bo lla
tie rn o (c o rta d a fin a )
2 v a s o s d e b ro te s d e so a j lim p io s
1l2 v a s o s d e c o ł
fre s c o c o rto d o fin o
(o p c io n a l)
10 0 g r D e fid e o s
.
a rro z
図
p re pa r a c iò n
PX
'" '" a '" o m e z c la r to d o
,
, h e rv ir
d u ra n te 3 0 m in u
to s .
P :: pa ra r la s a lbó n d i a s
n g re d ie n te
s en
g po n e r to d o s lo s
,
la tritu ra d o ra
bie n ha s ta T ritu ra .
qu e se fo rm e una
pa s ta ,
目霪島
H
Į& .
. 3 u ch .CX om p/
in d iv
ta s d
I ro m a d e c a n e lo (3 c m )
I s e m illa c a rd o m o m o D
3 c lo vo s de o lo r B
So pa la s
I p o q u e te n o o d le s de a rro z 20 m
do c o lo
40 0 gr . D e lo m o lis o c o r ta en
lo n c h a s m uy d e lg q d o s D
2 c e bo llin e s p ic o d o s e n ju lia n a fin a ı
(so lo Io p a rte v e rd e ) c a rd
2 ta z a s d e b ro te s d e o tfa tfo c ha ı
o
5 h o jo s o lb o h a c a fre s c o no . D
}m d e c ilo n tro fre s c o espu
on o o j
e lto
p ic a d o n n o
c e bo lla m o ra
re d u
do en ju łio n a m u y
fin o (u s o de o n d o lin a
m
)
c h a lo
P T H = « » » -
L
，编
l to z a d e ce b o lĥa ,
c o r to do en cu bo s
・
p e qu e ño s
Tz on o h o ï ŕo g f o n d e
3 14 d e ta z a d e le c h e d e c o c o
Pe re jil fre s c o p ic o do, .
* 严
co r
ï tro c ito d e ra íz d e e n j g ib re fre s c a
m in
A c e ite d e o liv a s u a v e Y a ce ite
no
d e s és a m o
lo s
n ìe ï )to
m n e g ro
T p yd
C
J
W
p re pa ra c iò n de
1 o idea ıpa ra ha ce r e sta so pa e s u tiliza r e iw o k

L pe ro s in o dis po n e s de élpu e des ha c e rı o en
u n a o lla o c a z u e la Lim pia la s se tas y trocćala

,
pe la lo 5 a jo s tie rn o s y c ó rta lo s e n tro zo s d e
do s cen tím e tro s a pro x im a d a m e n te pe la , y pica

ta m bién e lpu e rro y e ï je n g ibre fresco .
'
D on lo s fid e o s d e a rro z e n u n c u e n c o
n eo n a gu a fria , a u n q u e s i q u ie re s qu e
se hid ra te n m ás ráp id o p u e de s po n e rlo s en
a g u a tibia . Es te pa s o te ı
o pu e d e s s a lta r s i
de s pu ės ı
os cu eces m ás tie m po e n la so pa .
tb
p im ie n to ro jo r
un
U n o s h o ja s d e e s p in o c o ire s c o s .
de
A c e ite d e o \iv o , s o lc o rr ie n te
y u n o p iz c o
ı
a
d e s o ld e g u in d ilĮa s (o pc io n o ł
)
'
re s
J
p re pa ra c iò n go
s a rt é n s in
T u e s t a lo s p iñ o n es e n u n a
ıe n g ra s a r y re s e rv a . Haz un p o c o d e a c e ite
d e a lb a h a c a t ritu ra n d o t re s o c u a t ro h o ja s c o n
u n a p iz c a d e s a ly a c e ite d e o liv a R e s e rv
a . .
e la y p ic a [a lla t ie rn a y lo s ajo ra ila

c e bo
r la ra íz d e je n g ib re la v a y c o rta e n ju lia n a
,
fin a e l p im ie n to ro jo En c a z u e la c o n u n po c o
.
d e a c e ite re h o g a la c e b o lla in c o r p o ra lo s a jo s
, ,
a sa do s
cuan do p ie c e a t ra n s p a re n ta r y p
em
u n p a r d e m in u to s r ie g a c o n la le c h e
,
de
c o c o In c o rp o ra la sa ls a d e s o ja , e lje n g ib re y
.
a ı
.
r ïn r
p re pa ra c ió n
\/ ie rte d e p a re d e s ba ja s e l
e n u n c u e n co S
V z u m o d e lim ó n y re bája lo c o n u n p o c o d e v e rd
o p c io n a l)j a ña de u n a p iz c a d e sa ly v ie rte
a gu a ( , y rie
e lc u s c ůs le n ta m e n te , d e ja re p o s a r h a s ta qu e e l qu e
'
Y =
c o rta d a s fin a s
5 c u c h a ra d a s d e ke c a p m a n is n
2 v o so s de ld o d e p o ı
ca ıo t
I c u c h o r a d ito d e a z ú c a r
D
1l/2 cu c h a ra d ito d e sa l r
A c e ite g ira s o l d
C e b o lla fr ito p o ro s e rv ir e
L -
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ıc u c h a ra da d e s o ls a de so ya
łc u c h a ra d a p e q u e ña d e m o iz e n a
īva de a g u a
so
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A c e ite g ira 5 o l
D
A c o m p a ñ a m ie n t o (o p c io n a l) r
2 0 0 g r D e fid e o s d e
.
a rro z lo
ı
5 0 g r D e e s p in o
. co fr e s c a d
6 c u c h a ra da s de so ł
sa d e p e s c a do g
lo
P re pa ra E ió n
P o) \ ta r Jo s file te s d e
"
te rn e ra a una
L m ed id a a p ro x d e 3 ×4 cm . M i
ar nar
c o n s a ls a de so ya
・
.
le n ta r la
P
n er ' " s a r té n c o n a c e ite
a bl u n d a n te . P a s a r lo 5 c o r te s de
te rn e ra p o r Ia h a r in a d e ta io c a fre írl
p y os
h a s ta g u e e s té n d o ra d o s
・
O tra lim a pa ra e x p r im ir
c u c h a ro d ita d e m a iz e n a
est
2 c u c h a ra da s d e zu m o d e lim ó n
S e m illa s d e s és o m o (o p c io n a l)
D
r
A c e ite d e g ira s o l
Ec
po
ì v a so de a gua
112 v a so g
3 c u c h a ra da s de zu m o d e lim ó n
p re pa ra c iò n
c h a r Ia s a la lo s m u s lo s d e p o llo y
la a b s o rb a n
" "
m a s a e a r lo s
j p a ra q u e
p a ra r u n a o lı a o u n a s a rt é n c o n
P
re
a c e ite a b u n d a n te F re ir lo s m u s lo s
.
d e p o llo h a s t a q u e e s t é n d o ra d o s . Sa -
c a r lo s y d e ja r lo s a a rta d o s
p .
is m o'" " t é n p a ra
U
'" a m a '
fre ír e lp im ie n to p ic a n te y e l p im ie n to
v e rd e C o c in a rlo s h a sta q u e e s té n d o ra d o s
.
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.
S a c a rlo s y e s c u rr ir e la c e ite .
g re g a r la c a rn e sa lte a r d u ra n t e 1
A
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m in u t o A ñ a d ir
. e l a g u a y ta p a r ı
a
o lla p a r a c o c in a r la 1 ho ra .
n e s pu és d e 1 ho ra , s a c a r la o la d e l
ı
U fu e g o p a r a q u e s e e n fr íe S a c a r la .
a d u ra n t e 1 5 2 0
ta p a y v o lv e r a c o c in a r ı
-
-
m in u t o s p a ra q u e s e e v a p o re e l c a ld o .
( c u a n d o e ıc a ı d o h a y a re d u c id o h a s t a
q u e d a r p o c a c a n t id a d o de
s a c a rı ı
fu e g o
& ,
.
P o n e r la c a r n e e n u n re c ip ie n t e p a ra
c o c in a r e n e lho rn o .
D re c a ı
e n ta r e l ho rn o 200・ C a m o do
r b a rba c o a C o c in a r la
. c a rn e 1 0 m in u to s
y e s tá lis to p a ra s e rv ir .
闷・望ą
tU J j
)
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埤
一
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Da
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:
1/2 litro d e a g u o p o ro h e rv ir e lp o ł
lo
A c e ite d e g ira s o l
2 c u c h a r a d a s d e c a c o h u a te s fr ito s
(o p c io n o l)
D o ner a h e rv ir e lp o llo en 1/2 litro d e
r a g u a E n c u a n to e lp o llo e s t é
.
co c id o
s a c a r lo y d e a r lo
j q u e s e e n fr íe .
n es m e n u za r e l p o lio p a ra c o n s e u ir
g
u la s tira s fin a s d e p o llo c o m o h ito
s .
P
o ner a c a le n t a r Ia s a r té n co n 3
c u c h a ra d a s de a c e ite . S a lte a r e ıa jo
h a s ta q u e e s té do ra d o .
a'"
A p o '"
a z ū c a r m o re n o
, s a ls a
, le m
de
on
ta m a r in
g ra s s le c h e
,
do ,
p
2 d ìe n te s de i {tro c e o d o s fin o s !
o o D
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'
- 一 - 一
-
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一 " 一了
曳厂耳天习ド
-
飞歹
. 。
'
、
、
、
1 c d to D e p iñ o .
ne P
3 0 g r Fid e o s c h in o s
.
L
C o n d im e n to s p o ro Io c o rn e
D
vı
os s e to s n
2 c do s De . s a ls o de so o j ・ co
m o
ì c d o De . a z úca r
ho
4 c d ta s D e c e b o llin e s v e rd e s
.
p ic o d o s P
2 c d to s D e .
j
o o m o lid o L
co
2 c d to s D e
. a c e ite d e s és a m o
Sa
2 c d to s D e s és a
. m o tritu ra do
C o n d im e n to s p o ro lo s v e rd u ra s C
2 c d to s D e
. c e bo llin e s v ėrd e s J
sa
p ic a d o s
ı
es
1 c d ta D e o o m o lid o
j .
Co
M » ・a . U i
sa
Ce bo lle to , c o rta d o e n ro da a s j fin o s
A c e ite d e o liv o
S o ly p im ie n to
p re pa ra c iò n
n u n a s a rté n o w o
C k a fu e g o f u e rt e ,
L e c ha u npa r de c u c h a ra d a s d e a c e ite
y s a lte a la te rn e ra h a s ta q u e e s t é d o ra d a
y re s é rv a la .
E n e lm is m o a c e ite d e la te r n e ra , a ñ a d e
L u n a c u c h a ra d a de a c e ite m ás y sa lte a
Ia c e b o lı
a y e lp im ie n to a fu e g o fu e r te s in
de ja r d e re m o v e r d u ra n te
2 3 m in u to s
-
A flade osbrotesde s o
ja la za n a h o ria
Ħ
,
y la s s e ta s y sa lte a d u ra n t e o t ro
m in u t o m á s R e s e rv a
.
la s v e rd u ra s .
i ・
1cu cha ra da de a z u co r g la s s d
a i
\
p re pa r a c iò n
r
n o ıp e a m o s l
a t e rn e ra p a ra ro m p e r
, l
U b ie n lo s n e rv io s y a s í re s u lte m á s l
tie rn a .
q
la m e z c la de s a ls a i
D re p a ra m os a ,
r e n u n bo l a ñ a d im o s to do s lo s
a m o s b ie n c o n u n a s
in g re d ie n te s y m e z c ı
a s p a ra q u e s e d e s h a g a e l a z û c a r
v a r iı
ı .
P o rta m o s ı
a te rn e ra e n tira s y p o n e m os
L en u n b o l a ñ a d im
, o s u n a c u c h a ra d a
d e Ia m e z c la y d e ja m o s m a c e ra r d u ra n te
20 m in u to s .
q
D icamoslosajosa c a m o s lo s ra m ille te s
r d e ıb ró c o li c o rta m
y os ı
a c e bo lla .
4 c u c h a ra da s de s a ls a de o s tr o s
d ito d e so l
12 c u c h a
ı ro
M e
to s
L I Ás e l
p re pa r a c iö n p o ll
b ro c h e t a s d e m a d e ra ,
d e je 6 C
u sa
S ro c h e t a s c o r t a s
en re m o o j co n J
しイ自园 h 。Ľ も
」良 ı
柙
マ Ħ
―
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― "
T 丁
づ
ー
C
3 c u c h a ra do s d e s a ls a de j
so a L
2 c u c ha ra da s de sa ł
so d e pe s c a do v e rd
4 c u c h o ro do s de a añad
gua
G u in d illa (o p c io n a l) S
lis t o
j
1 c u c h a ra d o d e a z ů c a r m o re n o ce
I c u c had a pe q u e ño d e s o i
ra
ī c u c h a ra d a d e v in a g re d e a rro z
ï c u c h a ra da de d e g ir a s o l
o c e ite
A c e ite d e g iro s o ł
p o ro s e rv ir
cop m o n is
C e b o lı
o s frita s
P o n d e g o m bo
"jo
SX
co n ' "Charada de
ace ite d e g ira s o l E n . c u a n to e s t é
d o ra d o a ñ a dir la s a ls a d e
, ca ca h u e te s ,
a gu a , ta m a rin do a z ū c a r m o re n o
,
, sa ly
v in a
g re d e a r ro z C o c in a r h a s ta
.
e s té a
.
p u n to d e h e rv ir .
Lo s a ls a
113 v a so de s a is o o e pe s c a
・
dü
/3
ł va so d e p o s to d e t o m a r in d o
ıc u c h a ra d a d e a z ů c a r m o re n o
p u ro s e rv ir
3 c u c h o ro d o s de a n a c a rd o
e te o d o s
fiı .
1 lim o
￥ p re pa ra c iò n
p
A c e ite d e g iro s o l
H a rin o d e ta p io c a
M
ca da
la s a
i
s u s t tu ir c o n 7e p q
en c
d e p im e n tó n d u lc e )
7 c u c h o ro d o d e o z u c o r m o re n o
ī c u c ho ro da pe q u e ñ a de sa l
.e n
1/2 d e a gu o
v A so
] c u c h a ra d o d e a c e ite d e g iro so ı
112 łim o {p o ro e c
p o łlo cu a n do e s té he c ho )
A rro z fr ito c o n m o n te q u ilı
a
3 v o so s de a rro z b la n c o
3 d ie n te s de o oj
2 c u c h a ra d a s de m a n te q u illa
2 c u c h o ra do s de sa ı
so d e p e s c a do
I/2 c u c h o r o d o p e q u e ñ a d e s o l
p re pa ra c iò n
国展島
c
l
e
5 d ie n te s d e j
o o
1 c u c h a ro d ito d e c ilo n t ro m o lid o p

ıc u c h o ro d ito d e g o la n g o L
łc u c h o ra d ito d e a z ū c a r m o re n o
1 3 14 cu c h o ro d ito d e so l
3 c u c h a ra da s d e o c e ite g ira s o l
c u c h a ra
宝
2 da s de s a ls a de o s t ro s
3 cdo s De . a gu a + 1 c d ta D e
. m o iz e n o ,
b ie n m e z c la do s
łc d ta p e q u e ñ a d e
. a ce ite s é s a m o 成
d
3 + 3 c u c h a ra do s de a ce ite g ira s o l
d
3 /4 c u c h a ra da de so l
P
U n o p iz c o d e p im ie n ta n e g ra
łc u c h o ro d a d e c e b o lł
a t ie r n a c o rta d o
fi
(la po r te v e r d e )Y 1 c u c h o ro d a
tie
de c e bo lla s fr ita s p o r a s e rv ir
lis
p re pa r a c iò n
Hx
e rv i'r lo s fid e o s d e h u e v o d u ra n te 3 4
m in u to s , e s c u rrir y e c h a r a u a fria e n c im a
-
P
g .
D e ja rlo a pa rta d o .
p ia r b ie n la s a c e ı g a s y lo s b ro te s d e s o ja .
ı
◆ rı a s a c e lg a s d u ra n te 1 m in u to
, y b ro te s
d e s o ja 1 0 s e g u n d o s Esc u rrir e c ha r a u a fría

.
y g ：
e n c im a D e a r lo a a rta d o
j 。
.
p .
łc u c h a ra da de az ůc a r m o re n o
3 c u c h ä ra d o s d e ke c a p m a n is
ï c u c h a ra da de sa l
1 c u c h o r o d a d e o c e ite d e 夕im so l
きー
gi・
I lo to pe q u e ñ o d e p im ie n to rq o A
ı
2 c u c h a ra da s de oz ůc o r m o re n o
pa
a
co
。
叼尹
吒
d
r
p
u n bo c a d o L
2 c d ta . sa ı
so de o s tr o s
de
ıc d ta ce
. oz ůc a r ru b ia
łc d to . s a ls a d e pe sc a do Co
I c d to . s a ls o d e s o ja
ha
15
1 c d ta p im iė n ta n e g r a m o lid o
.
1 ta z a d e c a ld o d e p o ı
lo
2 to llo d e ł
e m o n g ra s s p ic o d o g ru e -
S
p o ra c o c in a r a lv a po r
so
4 h o ja s d e h o ja s d e k o ffir p a ro
c o c in a r a lv a p o r
'
4 c u c h a ra d a s g a la n g a l fre s c o o
seco p a ra c o c e r o ı
v a po r
3 c h a lo te s fre s c a s m a c ha c a do s
I c d to D e . so l
3 c d o s D e je re z
. o v in o c h in o
H o ja s d e c ila n tro p o ro a d o r n o r
.
] 2 c u c h o ra d o s A lm id ó n d e m a lz
ー
.
c e bo
F
6
10 0 g r D e b ro te s d e
.
s o jo fre sc o s so
4 c u c h o ra do s de s o ls o de so o j p a ra
d e s és o m co n so
2 c u c h o ra da s de o c e ite o
in m ed
p re pa r a c iò n
n m e ro v a m o s a c o c e r la s pe c h u g a s
P d e p o llo e n u na s a rt é n a fu e g o
a jo !m e d io U n a . vez b ie n se ïla d a s la s
hu gas c o rt a m o s e n t ir a s fin a s
U
pe c . ,
R e s e rv a r .
os fid e o s p re p a ra n d e la s ig u ie n t e
se
L m a n e ra : t ro c e a r lo s u n
po c o y p o n e r -
os en un b o l C u b rir c o n
.
a g u a h irv ie n d o
d e ja r re p o s a r m ie n t ra s p re p a ra m o s e l
e s to de la r e c e ta .
胃
P o m o p a ra la m a y o r ía d e ïa s r e c e ta s
L i
c h in a s n e c e s ta r e m o s u n
w o k po
.
-
12 5 m l De
. a ce ite ıa ñ
9 5 g r De . a z u c a r m o re n o
Re m
h a st
20 g r . D e c ilo n tro fre s c o
co n
60 m ıD e . v in a g re d e o rro z
p re pa ra c iò n
n u n c u e n co ,
m e z c la Ia c u rc u m a , do s
L d ie n te s d e a o m a a do s, e l e n
j j j g ib r e ,
ı
a s a ls a d e so a j , e l v in o d e a r ro z j la s
y e m a s b a t id a s , u n a p iz c a d e sa ly o t ra
d e p im ie n t a b la n c a A g re g a . e l po ı
ıo y
re m u é v e lo p a ra e m p a p a r ı o C ú b re ı o .
co n film t ra n s p a re n te y re frig é ra lo to d a
la n o c he .
\e x c e s o d e ı
R￡
iq u id o d e l p o ı
lo ,
a n a d e Ia h a r in a
y m ezcı a b ie n .
j
2 c d o s De
. a c e ite d e g ira s o ı ta m e
1/2 ta z a d e a gu o
S a lY p im ie n to
■团团团 ■■ 团团团■ 国雄毽 , i
L lo s re s t o s d e p lu m as . R a lla r la lim a
y e x p r im ir e l z u m o .
.
4 9
o
r
ı
fe pa ra c iò n
a le n ta r 1 c u c h a ra de ace ite y
P
L s o fr e ir la c e b o lla p ic a fin a .
( p )
I c d to D e c in c o
. e s p e c ia s c h in o s ıı
ıc d to D e p im ie n ta y 1 c d o D e s a l
. .
U
A g u o c o n tid o d n e c e s a rio
,
de s
2 c d o s De
. v in a g re
I ra m ito d e ro m e ro
歹
'
ı
'
: ? \
e s tá h
p re pa r a c iò n C e nr
J pu
re ic a le n ta r e l h o rn o Po n e r e l
D 16 0 o
a .
r co co y la a lm e n d ra e n u n a ba n d e ja
y to s ta r lo s en e lho rn o .
T
￠
c o rta do e n t r o c ito s p o llo y
d u ra n
A c e ite d e ly s o l
g ira 5 o
2 c e b o lla s p ic a d o s fin a s N e
J ci
3 g u in d iııo s v e r d e s fre s c a s
se m e z
2 c d o s D e c ila n tro fre s c o p ic a d o
a fu e g
.
30 a 4
卜
帆
n o c h in o X a o x in g
/2 c d to D e
ł . s a ls a de j
s o a o s c u ra
A
ļ /4 ta z a d e a gu a Ħ
I/4 c u c h o ra d ito d e a z úc a r ve
U n o s h o jo s d e o lb o h a c a
2 c o rd o m om os o b ie rto s vo
ıc u c h o ra d ito d e c ů rc u m a
p o lv o
ıc u c h o ro d ito d e c h ile
ı ı ı 2 c d o ĺ d e p o lv o d e c u rw s in to s to r
-
en
C
ıu n o s 2
1 to m a te m a d u ro g ra n d e p e io d o ,
sec o a ñ
V c o r to do e n t ro z o s
1 ta z a d e le c h e d e c o c o
p uĴ u
L m o
1/4 ta z a d e c r e m a de co co
h a s ta q
S o ly o c e ite v e g e ta l
M o r in o d o D e ct
n cu r
2 c d o s De . s a ls a de s o a c la ro
j
7/2 c d to D e p im ie n to n e r o s o /
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g y
Eı
zu m o de 1 /2 lim a
ı国■ 四国目區國餾瞬
骊 ― ― 二一响
朝圈圈 ■ 圈圈圈 ■ ■ ■
ļb
p re pa r a c iò n
八A a r in a r e l p o llo al m enos una
ho ra
ıV ıc o n la j
so a , e lz u m o d e lim a , sa l
y
p im ie n ta .
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P o lo c a r Ia h a rin a e n u n ta z ó n . H a ga n
IL un hu e c o en e ım e d io y a ñ a d ir e ı he
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羽
* ilım Scanned by CamScanner
g
八A e z c la e ı
a gu a yı
a h a r in a en u n bo l . r
ıW C u a n do o b te n g a s u n a e s p e c ie de L
p a s ta a ña d e e l a z ůc a r y re m u e v e ・
h a s ta h
qu e se d is u e lv a . d
p uJ lb] r e la p a s ta c o n u n ĦJm re t rá c t il .
D
L Po n lo e n e J m ic ro o n d a s d u ra n te 2 B
pa ro o s g a lle tita s
p in ta r ł
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一
产
月
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固、
c e D
2 c u c ha ra da s de m a n te u
q illo r .
En
6 c u c h a ra da s de a z úc a r
la t e C
g ïa s é
.
c ho c o
H e la d o d e c re m a o v u in illo (
o p c io n o o
p re pa ra c iò n
" S p lá ta n o s
P
'" ' c o rt a r lo s
,
po r
la m ita d A fu e g o a lto
.
, sa lte a r lo co n
1 c u c h a ra d ita d e m a n te q u illa S a ı
te a r lo
.
v u e lta y v u e lta . R e s e rv a r .
" c ho c ' " te

P
'
" " ı e c he m a n
' , ,
-
te q u illa y a z ū c a r la s é e n u
g n bo w l .
C a le n t a r la m e z c la e n e l m ic r
o o n da s
h a s ta q u e e ıc h o c o la te s e d
e r r ita R e .
-
m over pa ra do
qu e to se m e z c le b ie n .
D e ja r lo a p a rt a d o .
汤
o rta r e lp lá ta n o e n c u b ito s p e q u e ñ o s N
o
园區矿
zu
j a po n és , a d e m ás se a de re z a co n
v in a de a r ro z ūc a r, s a ıa lg a ıig
g re , az ,
ko n b u y v in o d e a rr o z o
'
m ir in q u e
'
lá m
e n O c c id e n te s e co n o ce co m o s a ke .
tr a
T ra s h a b e r h e rv id o re c
e l a rro z s e t ie n e
q u e d e ja r q u e a lc a n c e la te m p e ra t u ra
a m b ie n t e a n te s d e p o d e r u s a r lo .
Þ N o r i, la s e n v o ltu ra s v e e ta le s u a
g s da s
en e lm a kiz u s h iy en e lte m a ki E s
. u n
a lg a c o m e s t ib le t ra d ic io n a lm e n t e
c u ltiv a d a Ja p ó n O r ig in a lm e n te e l
en .
n o ri s e o b te n ĺ a e n lo s m u e lle s d e ıos
p u e rt o s s e c a n d o la s a lg a s e n lá m in a s
, Co
b a jo e l5 o I e n u n p ro c e s o s im ila r a ld
,
eı Þ Su
p a p e l H o y e l p ro d u c t o c o m e rc ia l s e
.
,
se
c u lt iv a p r o c e s a tu e s ta
, ,
y e m p a q u e ta
es
in d u s t r ia lm e n t e E l r o d
p u c to s u e le
.
re s u lta r e n lá m in a s
d e ta m a ño e s tá n P ro
ác i
-
Þ S h is o la p e r illa
, o s h is o e s u n a h ie rb a
a ro m á tic a q u e se u sa ig u a l q u e e l
g a ri .
Þ W a sa bi , e lw a sa b i ra ifo rte (r á b a n o )
v e rd e p ic a n t e c o n o c id o t a m b ié n
,
c o m o n a m id a q u e s ig n ific a lá g r im a s
, ,
p u e s e s m u y p ic a n t e s e u t iliz a p a ra ,
re a lz a r e ls a b o r d e ls u s h i .
Þ M ir in , v in o de a rro z s in a lc o ho l
qu e s irv e pa ra e lim in a r e l sa bo r a
pe s c a d o .
'
.
R e lle
.
n o
.
H a y d ife re n t e s c la s e s de re lle n o qu e
se de Þ
pu e n u t iı
iz a r p a ra p re p a ra r
su shi
re dod a d e po c a a ı
n tu r a y e s m u y
ú til p a r a e n fr ia r
y a liñ a r e l a r r o z
p re p a ra d o A l s e r r e d o n d a y d e b a ja
.
aı t u ra n o s a y u d a a d is t r ib u ir e l a r r
oz
d e m e jo r fo r m a y a s í n o s e r m it
p e
e n fr ia r lo m á s r á id a m e n t e
p a l m is m o
tie m p o q u e Io v a m o s a liñ a n d o c
o n la
m ezc ı a a g r id u lc e .
M a k is ú la
, e s te r illa d e ba m b ú : e s te eæs
e lu te n s ilio m á s im p o rta n te r e
q u e r id o
p a r a p re p a ra r r e c e ta s de s u s hida do
id a d
u t iı da do q u e t ie n e in a c ió n
in c ı u
a fila d a só ı
o po r u n la d o , s ie n do e l y
la d o c o n t ra r io r e c to . Es to es p o rq u e v
.
Į .
2 . Ela r ro z P o n d re m
.
o s u n a ta z a de a rro z
en u n c o la do r y fa m a n te n d re m os
\ b a jo l g r ifo d e l a g u a h a s ta u e e ı
e
q
a r r o z p ie rd a e l a lm id ó n A I
p r in c ip io
.
e l a g u a filt r a d a
p o r e l a r ro z s e rá
b la n q u e c in a y c u a n d o e l a lm id
ón
h a y a d e s a p a r e c id o v o lv e r á a s
er
t ra n s p a re n te V e rt e r e m os e fa rro z en
.
i a =
, p
e lre lle n o d e n u e s t ro s u s h i c o r ta d o
, en
fin a s tira c e n t ra d o e n la p a rte in fe r io r

d e l n o r i, lig e ra m e n t e h a c ia a b a jo .
D e b e r ía q u e d a r co m o e n Ia im a ge n .
S iq u e re m o s q u e n u e s t ro s u s h ite n g a
Ia p a rt e d e ıa rro z a fu e ra (p a ra p o d e r
re b o z a r lo c o n s e m illa s d e s é s a m o p o r ,
e e m p lo )s ó lo te n d re m o s q u e v a r ia r Ia
j
fo rm a e n qu e c o lo c a m o s e l re lı
eno .
p
S
re pa ra c iò n un
D re pa ra e l a rro zy e la d e re z o d e a c u e rd o
s e rv
B a la re c e ta d e la pág 10 4 . .
a ca
r e p a ra e l re lle n o
D d e l s u s hi c o rtá n d o lo
r en b a s to n e s S i q u ie re s b la n q u e a r la s
.
z a n a h o ria s
p o n u n re c ip ie n te c o n a g u a a l
,
fu e g o y c u a n d o e m p ie c e a h e rv ir in tro d u c e ,
lo s ba s to n c ito s d e z a n a h o ria d u ra n te d o s
m in u to s d e s p u és e n fr ĺ a in m e d ia ta m e n
, te
co n a gu a y h ie lo .
ıın a v e z e la rro z s e h a e n fria do y e lre rle n o

U e s tá p re p a ra d o d is p ó n e n la s u p e rfic ie
,
d e tra ba jo la e s te rilla u n bo l c o n a u
,
g a y
to d o s lo s in g re d ie n te s u e v a s a u t i
q liz a r ,
' g a n o ris o b re Ja e s te rilla co n la

CX
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pa rte m ás b rilla n te h a c ia a ba o m ó
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x t ie n de h o ja d e lg a n o ris o b re C
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La d ie ta o rie n ta ıo a s iá tic a a b a rc a Ia c o c in
y ta iıa n d e s a y a p e s a r d e q u e to d a s p o s e e
,
c o m p a rt e n v a r ia s c a ra c te r ĺ s t ic a s c o m o la
y a r ro z d e p e s c a d o s v e rd u ra s y e l p o c o u
, ,

Cocina Asiatica - Entradas, Guarniciones, Plato Fuerte, Sushi, Sopas, Salsas y Postres PDF

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1 o idea ıpa ra ha ce r e sta so pa e s u tiliza r e iw o k

u n a o lla o c a z u e la Lim pia la s se tas y trocćala

pe la lo 5 a jo s tie rn o s y c ó rta lo s e n tro zo s d e

do s cen tím e tro s a pro x im a d a m e n te pe la , y pica

e la y p ic a [a lla t ie rn a y lo s ajo ra ila

1 c u c h a ro d ito d e c ilo n t ro m o lid o p

d e s o ja 1 0 s e g u n d o s Esc u rrir e c ha r a u a fría

" c ho c ' " te

fin a s tira c e n t ra d o e n la p a rte in fe r io r

ıın a v e z e la rro z s e h a e n fria do y e lre rle n o

' g a n o ris o b re Ja e s te rilla co n la

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