RECEPTA: ARRÒS BRUT

INGREDIENTS PER A 8 PERSONES

640 gr d' arròs

4,5 l aigua
sal, pebre negre, 4 espècies(mescla de clau, canyella, pebre de Jamaica, nou moscada)
250gr. pollastre de camp
250 gr. faraona
150 gr. colomí
150 gr. ànec
100 gr. costella de porc
150 gr. conill
200gr caragols(viudes, vaquetes...)
1ceba grossa picada en brunoise(tallada finament)
2 tomàtigues picades finament o ratllades
1 all picat finament
1 fulla de llorer
per fer la picada (1all, julivert, fetge de conill o pollastre sofregit)
3 carxofes tallades en 6 bocins
60 gr. de pèsols de bajocada (tirabeques) tallats per la meitat
opcional( picornells, ous de gallina)
1-2 dl oli d'oliva, greix del pollastre
Espècies grogues(colorant)
Taronja i llimona (opcional)

ELABORACIÓ
Talleu tota la carn en trossos regulars, no molt grossos.
Dins l'oli d'oliva i greix del pollastre si en teniu, sofregiu tota la carn i salpebrau-la fins que us quedi
ben rossa. Tot seguit afegiu-hi la ceba, l'all, la fulla de llorer i deixau-ho coure fins que la ceba
estigui fosa.
Afegiu-hi les tomàtigues i deixau-ho coure una mica més.
Afegiu-hi les espècies, i després d'uns minuts i podeu afegir l'aigua.
Deixau-ho coure 1h aproximadament fins que la carn sigui cuita.
Afegiu-hi les carxofes, els pèsols, els ingredients opcionals i la picada. Deixau-ho coure 5 min.
Finalment afegiu-hi l'arròs, un bocí petit de taronja amb la pell i un bocí petit de llimona també amb
la pell, i deixau-ho coure entre 10-15min això dependrà de la varietat d'arròs utilitzada.