Naziv kolegija Biokemija Kod kolegija FT214

Studijski program Prehrambena tehnologija (Preddiplomski studij) Godina II

Ciklus studija
Broj sati po
ECTS vrijednost boda: 7,5 Semestar III semestru
(p+v+s) 60+30+0
Status kolegija: obvezni Preduvjeti: Kemija 2 Usporedni uvjeti:
Pristup kolegiju: Vrijeme održavanja 9-14 h
nastave:
Nositelj kolegija/nastavnik:
dr.sc. Stanislava Talić, doc.
Suradnik na kolegiju/ nastavnik ---

Kontakt sati/konzultacije: Srijeda 12-14 h , FPMOZ, kampus Rodoč, soba 211 a

E-mail adresa i broj telefona: stanislavatalic@gmail.com 036 445 480

Asistent Marijana Marković, viši asistent

Kontakt sati/konzultacije: Srijeda 12-14 h ili po dogovoru sa studentima
E-mail adresa i broj telefona markovic_marijana@hotmail.com
Stjecanje znanja o biomolekulama, njihovoj strukturi, biološkoj ulozi i
Ciljevi kolegija: međusobnoj pretvorbi u živim organizmima.

Studenti će usvojiti temeljna znanja o biomolekulama i njihovom

Ishodi učenja metabolizmu. Studenti će znati objasniti procese razgradnje hranjivih tvari,
(opće i specifične procese biosinteze makromolekula i procese pretvorbe energije u
kompetencije): organizmu. Kroz laboratorijske vježbe steći će osnovne vještine i
sposobnosti za rad u biokemijskim laboratorijima.
Predavanja:
Sadržaj Uvod u biokemiju. Molekulske osnove živih organizama. Kemijske veze
silabusa/izvedbenog među biomolekulama.
plana (ukratko): Aminokiseline. Peptidi. Proteini: struktura i funkcija. Tehnike izolacije i
pročišćavanja proteina.
Enzimi: aktivno mjesto. Kinetika. Inhibitori. Vitamini i kofaktori.
Lipidi, triacilgliceroli, složeni lipidi, stanične membrane, transport kroz
membrane.
Nukleotidi. Nukleinske kiseline; struktura DNA i RNA. Replikacija DNA.
Transkripcija. Biosinteza proteina.
Ugljikohidrati. Monosaharisi i polisaharidi. Građa i uloga u stanici.
Energetika staničnih reakcija. Metabolizam. Glikoliza. Ciklus limunske
kiseline. Respiracijski lanac. Oksidacijska fosforilacija. Glukoneogeneza.
Pentoza fosfatni put. Metabolizam glikogena. Fotosinteza i Calvinov ciklus.
Razgradnja i sinteza masti.
Razgradnja proteina i aminokiselina. Ciklus uree. Integracija metabolizma.
Problemi i zadaci vezani uz ionizaciju aminokiselina i proteina,
enzimsku kinetiku te biosintezu proteina.
Vježbe: Kvalitativna i kvantitativna analiza proteina, ugljikohidrata i lipida.
Kvantitativno određivanje proteina. Izolacija DNA iz biljnog materijala.
Enzimska aktivnost i kinetika. Pročišćavanje proteina. Elektroforeza
proteina. Računalna simulacija.
Predavanja Vježbe Seminari Samostalni zadaci
Način izvođenja
nastave
(označiti masnim Konzultacije Terenski rad Mentorski rad Ostalo
tiskom)
 Napomene:

- pohađati nastavu i sudjelovati u nastavnome procesu

Studentske obveze - pohađati laboratorijske vježbe i uspješno ih kolokvirati
- pisati kolokvije
- pisati test
- usmeni dio ispita ...
Pohađanje Aktivnosti u Seminarski rad Praktični rad
Praćenje i nastave nastavi
ocjenjivanje studenta Usmeni ispit Pismeni ispit Kontinuirana
(označiti masnim provjera znanja
tiskom)

Detaljan prikaz ocjenjivanja unutar Europskoga sustava prijenosa bodova

OBVEZE STUDENTA SATI (PROCJENA) UDIO U ECTS‐u UDIO U OCJENI

Pohađanje  nastave  i  60 nastavnih sati 1 0%
aktivno sudjelovanje
Pohađanje  vježbi  i  30 nastavnih sati  2  30% 
uspješno kolokviranje 
2  kolokvija  ili  pismeni  90 3 50%
ispit
Usmeni ispit 30 1 20%

Konačna ocjena izvodi se prema Pravilniku o studiranju Sveučilišta u Mostaru i odnosi se na sve studijske
skupine. Prema Pravilniku o studiranju konačna se ocjena dobiva na sljedeći način:

A = 91-100% 5 (izvrstan)
B = 79 to 90% 4 (vrlo dobar)
C = 67 to 78% 3 (dobar)
D = 55 to 66% 2 (dovoljan)
F = 0 to 54% 1 (nedovoljan)

Obvezna literatura:
Dopunska literatura:
Dodatne informacije o Prilog ispod
kolegiju
PRILOG: Kalendar nastave
 J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer, BIOKEMIJA, Školska knjiga 2013.
 R.K. Murray i sur., Harperova ilustrirana biokemija, 28. izdanje, Medicinska
naklada, Zagreb 2011.
 Voet D. & Voet J.G., Biochemistry,3rd Edition, John Wiley & Sons, Inc.N.Y.,
2004.
 J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer, Biochemistry, 4rd Edition, W.H.
Freeman and Comp., New York.,2006.
 L. Stryer, Biokemija, Školska knjiga, Zagreb, 1991;

Broj nastavne Biokemija

jedinice
I. Uvod u biokemiju.
Morfološka jedinica živog svijeta-stanica. Molekulske osnove živih organizama.
Kemijske veze među biomolekulama.
Svojstva vode: struktura, polarnost, vodikova veza, termička svojstva vode, voda
kao otapalo. Kiselo baza svojstva vode, fiziološki puferi.
II. Aminokiseline
Titracijske krivulje aminokiselina
Kemijska svojstva aminokiselina, karakteristične reakcije.
 Peptidi: struktura i biološka uloga.
III. Proteini: strukturne razine proteina..
Biološka uloga proteina. Kolagen, keratin i fibroin.
Fizikalno kemijska svojstva proteina i testovi. Denaturacija proteina.
Tehnike izolacije i pročišćavanja proteina.
IV. Enzimi: aktivno mjesto.
Enzimska kinetika. Mihaelis-Menten model. Grafičko određivanje Km i Vm.
Regulacija enzimske aktivnosti. Inhibitori. Kompeticijska i nekompeticijska
reverzibilna inhibicija.
Vitamini i kofaktori.
V. Lipidi; biološka uloga. Masne kiseline: podjela i fizikalno kemijska svojstva.
Triacilgliceroli. Steriidi.
Složeni lipidi:glicerofosfolipidi, sfingolipidi, sfingoglikolipidi.
Stanične membrane. Tanspotr kroz membrane.
VI. Nukleotidi. Nukleinske kiseline; struktura DNA i RNA.
Replikacija DNA.
Transkripcija.
Biosinteza proteina.
VII. Ugljikohidrati. Monosaharisi: aldoze, ketoze, fizikalno kemijska svojstva. Epimeri i
anomeri.
Biološki važni disaharidi. Glikozidna veza.

Polisaharidi: škrob, glikogen i celuloza. Struktura i biološki značaj.

Heterogeni polisaharidi.
VIII. Energetika staničnih reakcija.
Metabolizam: anabolizam i katabolizam. Vrste kemijskih reakcija u metabolizmu.
Glikoliza.
Alkoholna i homolaktička fermentacija. Corijev ciklus.
Alosterički regulatori glikolize. Metabolizam fruktoze i galaktoze
IX. Oksidacijska dekarboksilacija piruvata
Ciklus limunske kiseline
Respiracijski lanac
Oksidacijska fosforilacija
Regulacijski mehanizmi i anaplerotske reakcije. Energecka bilanca glikolize.
X. Glukoneogeneza. Ireverzibiln reakcije glikolize.
Glukoza alaninski ciklus; sinteza glukoze iz laktata, glicerola, fruktoze i
aminokiselina; regulacijski mehanizmi.
Ciklus pentoza fosfata (PPP).
Fotosinteza i Calvinov ciklus.
XI. Metabolizam glikogena: prednost glikogena nad glukozom i mastima. Biorazgradnja;
Biosinteza glikogena
Regulacijski mehanizmi, glikogen fosforilaza i gikogen sintaza.
Ključni hormoni i poremećaji u metabolizmu glikogena.
XII. Razgradnja masti: razgradnja lipida iz hrane, žučne soli i enzimi, hilomikroni;
lipoprotein lipaze, razgradnja glicerola;
Lipoproteinski kompleksi LDL, HDL, VLDL.
Prijenos masnih kiselina u mitohindrij.
β-oksidacija m.k.;razgradna m.k. s neparnim brojem C-atoma; stehiometrija
oksidacije palmitata.
 Razgradnja nezasićenim m.k. Ketonska tijela i ketogeneza.
XIII. Sinteza masnih kiselina: aktivacija acetil-CoA, acil-nosač protein; reakcije sinteze
m.k. do palmitata.
Sinteza triacilglicerola, esterifikacija u masnom tkivu.

Metabolizam aminokiselina: razgradnja proteina iz hrane, razgradnja tjelesnih

proteina, ubikvitin.
XIV. Razgradnja amino kiselina, odgradnja amino skupine, prijenos NH4+ iona; glukoza-
alaninski ciklus.
Ciklus uree
Razgradnja ugljikovodičnog lanca amino kiselina
XV. Biosinteza aminokiselina: fiksacija dušika i nitrogenaza kompleks.
Biosintetske obitelji aminokiselina, sinteze.

Integracija metabolizma