HRVATSKA OBRTNIČKA KOMORA NASLOVNICA

OBRTNIČKA KOMORA ZAGREB

Zagreb, Ilica 49

DOKUMENTACIJA

ZA PRAKTIČNI DIO MAJSTORSKOG ISPITA

ZA MAJSTORSKO ZVANJE:

KUHAR

MARIN MEDAK
___________________ _______________________
Ime i prezime polaznika Predsjednik ispitnog povjerenstva

U Zagrebu, __________________________
 DOKUMENTACIJA

ZA PRAKTIČNI DIO MAJSTORSKOG ISPITA

TREBA SADRŽAVATI:

1. PREGLED MAJSTORSKIH URADAKA ZA SVAKI SLIJED U MENIJU

2. PREGLED JELA S MENIJA

3. RECEPTE S DETALJNIM OPISOM PRIPREME (RADNE LISTE ZA

SVAKO JELO U MENIJU)

4. MJERE ZAŠTITE OKOLIŠA

5. MJERE ZAŠTITE NA RADU

6. KALKULACIJE

7. VINO KAO PRATITELJE JELA (SLJUBLJIVANJE JELA I VINA)

8. SAŽETAK I ZAKLJUČAK TE ZNAČAJKE KUHINJE MENIJA