Πρόγραμμα Σπουδών Διαχείριση και Τεχνολογία Ποιότητας

Θεματική Ενότητα ΔΙΠ61 - Ειδικά Θέματα για την Ποιότητα

Α’ τόμος: Συστήματα Περιβαλλοντικής Διαχείρισης

1η Γραπτή Εργασία
Ημερομηνία: 28/10/2017
Καταληκτική Ημερομηνία Παράδοσης Εργασίας: 29/11/2017

Θέμα 1ο (3μ.)

(α) Με βάση και το πρότυπο ISO 14001, να καταρτίσετε έναν κατάλογο περιβαλλοντικών σκοπών
(σκοπών διατήρησης, βελτίωσης και μελέτης), των αντίστοιχων στόχων και των περιβαλλοντικών
πλευρών για μία βιομηχανία τροφίμων. Να αναπτύξετε τουλάχιστον από 4 σκοπούς και στόχους για
τον κάθε τύπο σκοπών (διατήρησης, βελτίωσης και μελέτης).

(β) Με βάση τον κατάλογο των περιβαλλοντικών σκοπών και στόχων που καταρτίσατε στον ερώτημα
(α), να αναπτύξετε δύο περιβαλλοντικά προγράμματα για κάποιες από τις περιβαλλοντικές πλευρές
στις οποίες έχετε αναφερθεί στους σκοπούς και στόχους σας.

Σημείωση:
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πληροφορίες από το διαδίκτυο, βιβλία, κ.α. σχετικά με τη διαδικασία
παραγωγής μιας μονάδας επεξεργασίας τροφίμων.

Θέμα 2ο (3μ.)

(α) Να συζητήσετε και να αναλύσετε τα οφέλη από την εφαρμογή των ΣΠΔ (ISO 14001 και EMAS) των
επιχειρήσεων. Να χρησιμοποιήσετε παραδείγματα εφαρμογής σε παγκόσμιο επίπεδο.

(β) Να προσδιορίσετε τις διαφορές μεταξύ των ISO 14001:2004 και ISO 14001:2015 και να τις
σχολιάσετε.
Να τεκμηριώσετε την απάντησή σας χρησιμοποιώντας βιβλιογραφία (κυρίως επιστημονικά άρθρα).

Θέμα 3ο (4μ.)

(α) Να αναπτύξετε το φύλλο περιβαλλοντικών δεδομένων και το διάγραμμα ροής στο πλαίσιο της
Ανάλυσης Κύκλου Ζωής (ΑΚΖ) ενός προϊόντος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο προϊόν το οποίο
γνωρίζετε καλά ή εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε το παράδειγμα του ελαιολάδου.

(β) Με βάση το φύλλο των περιβαλλοντικών δεδομένων, να συζητήσετε τις περιβαλλοντικές

επιπτώσεις ανά κατηγορία (π.χ. φυσικοί πόροι, τοξικότητα, κλπ.). Να συσχετίσετε τις διαδικασίες
παραγωγής με τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις.

Σημείωση: για την εύρεση δεδομένων μπορείτε να αναζητήσετε πληροφορίες στη βιβλιογραφία
(βιβλιοθήκη ΕΑΠ, scholar google ή άλλα).

Καλή επιτυχία