3. – 4.

Az élőlényeket felépítő nagy

molekulacsoportok
Szénhidrátok
Lipidek
Fehérjék
Nukleinsavak
 Az élőket felépítő négy nagy molekulacsoport:
monomerek és a belőlük felépülő makromolekulák

POLIMEREK, NAGYOBB
MONOMEREK, ÉPÍTŐELEMEK
ÉPÍTŐELEMEK

Mono és diszaharidok POLISZAHARIDOK

Zsírsavak, glicerin TRIGLICERIDEK, FOSZFOLIPIDEK

Aminosavak FEHÉRJÉK =POLIPEPTIDEK

Nukleotidok NUKLEINSAVAK
 Szénhidrátok
Mono, és diszaharidok (cukrok) →
Poliszaharidok
 Összegképlet: Cn(H2O)m

Funkcióscsoportok:

• -OH (hidroxil csoport)

• =O (oxo csoport: aldehidek és ketonok) nyiltláncú
formában
• -O- (étercsoport) – a gyűrűs formában, v. a
poliszacharidokban

Elnevezés:
-óz képzővel (szacharóz)
 Glükóz ábrázolások

C6H12O6

Figure 2-16 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

Cukor monomerek
összekapcsolódása
vízkilépéssel
(kondenzációval) és
szétválása
hidrolízissel

Glikozidos kötés kapcsolja össze őket

Csoportosítás az összekapcsolódó monomerek
száma alapján
A monoszaharidok csoportjai és nevezéktana: „- óz”

Polihidroxi
aldehidek v.
ketonok
Kiralitás – optikai izoméria

Az enantiomerek ellenkezőleg forgatják

a síkban polarizált fényt:

D- konfiguráció jobbra
L-konfiguráció balra
 Triózoktól már van kiralitás centrum

glicerinaldehid

O H O H
C C

CH OH HO CH

Érdekesség:
CH2 OH HO CH2
A z élőkben előforduló
legtöbb aminosav balra
(L),
a cukrok pedig jobbra
D-glicerinaldehid L-glicerinaldehid (D) forgatják a síkban
polarizált fényt.
 Élőkben jelentős pentózok

ribóz
O H

H C OH

H C OH

H C H
dezoxiribóz
CH2OH
 Élőkben jelentős hexózok (nyílt láncú formák) Heptóz

O H O H H
CHO
1 C C H C OH
HO C H
2
H C OH H C OH C O HO C H
3 H C OH
HO C H HO C H HO C H H C OH
4
H C OH C H C OH H C OH
HO H
CH2OH
5
H C OH H C OH H C OH mannóz
Mannoheptulose
6
H C H H C H H C H

OH OH OH

D-glükóz D-galaktóz D-fruktóz

aldózok ketóz
IZOMEREK, mert mindnek uaz az összegképlete: C6H12O6
 Gyűrűs szerkezet a hexózokra is jellemző

Lánc forma Gyűrű forma

 Alfa vagy béta glükóz?

Az aldehid-, vagy ketocsoportot hodozó szénatomon a hidroxil csoport 2

pozícióban lehet: alfa, vagy béta pozícióban. A hidroxil csoport helyzete változhat,
amíg két monoszharid kötést nem létesít egymással. A kötés létrejötte
„befagyasztja” az adott pozíciót.

Alfa-glikozidos kötés jön létre 2 alfa helyzetű hidroxil csoporttal bíró monomer
között, míg béta-glikozidos kötés a béta helyzetűek között.
Maltóz (malátacukor)
(keményítő építőeleme)

a-glükóz a-glükóz

cellobióz
(cellulóz építőeleme)

b-glükóz b-glükóz
 Fontosabb diszacharidok

laktóz szacharóz
(tejcukor) (nádcukor, répacukor)

H2C OH OH CH2OH
CH2OH
O O O
HO
OH O OH OH O
HO CH2OH
O OH OH
H2COH OH
OH OH

galaktóz a-glükóz a-glükóz b-fruktóz

 Példák a szénhidrátok
biológiai szerepére -
sejtfalakban
Lipopolysaccharides (LPS)
in bacterial cell wall Chitin in exoskeleton

Cellulose in plant cell walls

 Emlékeztető: a fotoszintézis
szervesanyagprodukciója teszi lehetővé a
heterotrofok energiaellátását

Figure 3-9 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)

 Példák a szénhidrátok
biológiai szerepére –
tartalék tápanyag

Keményítő

Glikogén
 Keményítő és glikogén szerkezet összehasonlítása

a-glükózok egységekből épül fel

mindkettő...mégis kicsit más

KEMÉNYÍTŐ
helikális amilóz és elágazó
amilopektin keveréke.
Fehér színű, íztelen, szilárd anyag.
Vízben nem oldódik.
Biológiai jelentőség: a növények
raktározott tápanyaga.

GLIKOGÉN
elágazóbb
Biológiai jelentőség: az állatok
egyik raktározott tápanyaga.
 Mely szerveinkben találunk glikogént?
Hogy kerül oda? Hogyan mobilizálódik?
Származékaik biológiai szerepe: védelmező, jeladó és
jelfogó molekulák részeiként, glikokálixban

glikoproteidek, glikolipidek, peptidoglikánok

 Immunológiai funkció – fehérjékhez
kapcsolódva

• Antigének része lehet

• Ellenanyagok része
 3. – 4.
Az élőlényeket felépítő nagy
molekulacsoportok
Szénhidrátok
Lipidek
Fehérjék
Nukleinsavak
 Az élőket felépítő négy nagy molekulacsoport:
monomerek és a belőlük felépülő makromolekulák

POLIMEREK, NAGYOBB
MONOMEREK, ÉPÍTŐELEMEK
ÉPÍTŐELEMEK

Mono és diszaharidok POLISZAHARIDOK

Zsírsavak, glicerin TRIGLICERIDEK, FOSZFOLIPIDEK

Aminosavak FEHÉRJÉK =POLIPEPTIDEK

Nukleotidok NUKLEINSAVAK
 Lipidek
Legalább részben zsíroldékony molekulák
Zsírsavak
+ glicerin
+X

trigliceridek

Foszfolipidek = foszfatidok

szteroidok

„egyebek”
karotinoidok
 zsírsavak
palmitinsav (16:0)
COOH

sztearinsav (18:0)
COOH

olajsav (18:1, 9)

COOH
10 9

linolsav (18:2, 9,12)

COOH
13 12 10 9

linolénsav (18:3, 9,12,15)

COOH
16 15 13 12 10 9

arachidonsav (20:4, 5,8,11,14)

COOH
9 8 6 5

11 12 14 15
 Karboxil
csoport
(hidrofil)
Emiatt zsír SAV A
zsírsav

Hosszú
szénhidrogén
lánc
(hidrofób)

Figure 2-18 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010) palmitinsav

 Esszenciális zsírsavak

Testünk önmagában nem képes ezeket előállítani.

Pl. omega-3 zsírsavak az EPA (eikozapentaénsav), a DHA

(dokozahexaénsav) és az ALA (alfa-linolénsav), mely az
emberi szervezetben az előbbi két zsírsav előanyaga (?).

Növényi olajok (például a repce-, len-, mogyoró- és dióolaj)

nagy mennyiségben tartalmaznak alfa-linolénsavat, míg az
EPA és a DHA elsősorban tengeri halakban találhatóak meg.
 Miért omega-3, 6, 9 ? Hol is van az a kettős kötés?

Az alfa-linolénsav (ALA) kémiai szerkezete (18:3Δ9c,12c,15c, azaz a lánc 18 szénatomból áll

és 3 kettős kötést tartalmaz a 9., 12. és 15. szénatomokon). Bár a vegyészek a szénatomokat a
karbonil széntől számozzák (kék számozás), a fiziológusok az n (ω) szénatomtól kezdik a
számolást (piros számozás). Figyeljük meg, hogy az n végtől számolva (az ábra jobb oldalától)
az első kettős kötés a harmadik szén-szén kötés, innen az n-3 elnevezés.

Az eikozapentaénsav (EPA) szerkezete

A dokozahexaénsav (DHA) szerkezete

 Mi az egészséges és mi nem az?

A
R TELÍTETT ZSÍRSAV 
Á Pl. Sztearinsav
Ny (pl. vajban) 
U
K

F
O 
N TELÍTETTLEN 
T ZSÍRSAV
O Pl. Linolsav Köztük esszenciálisak
S (növényi olajokban) is vannak

TRANSZ ZSÍRSAV
Transz-linolsav

(margarin)
Trigliceridek tulajdonságai és jelentősége
(neutrális zsírok és olajok)
hidrofób, apoláris molekulák

glicerin + 3 zsírsav

több telítetlen kötés telítetlen telített

alacsonyabb olvadáspont olajok zsírok

Szerep: növények állatok

tartalék tápanyaga

vitaminok (D, E, K, A) oldószerei

mechanikai védelem + hőszigetelés

 Trigliceridek
zsírsavak
glicerin
O
CH2 OH HO C
O
CH OH + HO C
O
CH2 OH HO C

O
észter kötés
alakul ki CH2 O C
O
CH O C + 3 H2O
O
CH2 O C
 Karboxil
csoport
(hidrofil)

Hosszú
szénhidrogén
lánc
(hidrofób)

Figure 2-18 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010) palmitinsav

A háromszorosan telítetlen alfa-(cisz)-
linolénsav görbült molekulája
Figure 2-19 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)
 Foszfatidok (foszfolipidek)

poláris, hidrofil feji rész

O
CH2 O C
O
CH O C
-
O
O P O CH2
O apoláris, hidrofób rész

CH3
X: pl. kolin +
HO CH2 CH2 N CH3 H2N CH2 CH2
CH3
 A foszfatidok amfipatikus molekulák, ezért alkalmasak a biológiai membránok
alapszerkezetének kialakítására

poláros hidrofil fej

csoport (poláros)
foszfát

glicerin
zsírsav

zsírsav

micella
amfipatikus molekulák liposzóma

monolayer
micellaképzés

membránképzés
foszfolipid kettős réteg
hidrofób farok
víz (apoláros)
Figure 2-20 Essential Cell Biology (© Garland Science 2010)
 Szteroidok

12 17
13
11 16
szterán váz 1 C D
9
10 14 15
2 8
A B
3 7
5
4 6
 Szteránvázas vegyületek

koleszterin
kolsav (epesav)

HO
HO

D2-vitamin (kalciferol) D3-vitamin (kolekalciferol)

 Szteránvázas hormonok:

ösztrogén progeszteron

kortizon
tesztoszteron
 Karotinoidok
karotin
likopin

izoprén váz
konjugált kettős kötések színesek
fotoszintetikus pigmentek
Biológiai
jelentőség: látás (retinol) - előanyaga az A-vitamin
karotinoid származékok: pl. K és E vitamin

xantofill
 Ellenőrző kérdések
Mi szerint csoportosítjuk a monoszacharidokat?
Miből épül fel a laktóz és mi a biológiai jelentősége?
Miből épül fel a szacharóz és mi a biológiai jelentősége?
Melyik az a poliszacharid, amely az élővilág szerves anyag produkciójának
legnagyobb részét adja?
Mondjon példákat poliszacharidokra!
Nevezze meg az állati sejtek raktározott szénhidrát formáját!
Melyik molekulacsoportba tartozik a gyors és melyikbe a lassú elérésű
tartaléktápanyag az emberi szervezetben?
Mi a sokféle lipidet egyaránt jellemző tulajdonság, ami miatt egy csoportba
sorolták ezeket az eltérő szerkezetű anyagokat?
Mi határozza meg, hogy egy zsírsavat omega 3, 6, 9 zsírsavnak neveznek-
e?
Hogyan épül fel egy triglicerid?
Miben különbözik egy foszfolipid egy trigliceridtől?
Mit jelent az amfipatikus jelző?
Mi a foszfolipidek legfőbb biológiai szerepe?
Mi az emelkedett vérzsírszint és koleszterinszint veszélye?
Mitől színesek a karotinoidok?
Nevezze meg az élőket felépítő négy makromolekula típust!
Mi a szénhidrátok általánosan igaz, leegyszerűsített összegképlete?
Milyen funkciós csoportok vannak a szénhidrátok molekuláiban?
Melyek a szénhidrátok főbb csoportjai?
Mi szerint csoportosítjuk a monoszacharidokat?
Mit nevezünk izomereknek? Mely monoszacharidok izomerek?
Mi a különbség az alfa és a béta glükóz között? A D és az L között?
Miből épül fel a laktóz és mi a biológiai jelentősége?
Miből épül fel a szacharóz és mi a biológiai jelentősége?
Mi a különbség a maltóz és a cellobióz monomerjei között?
Melyik az a poliszacharid, amely az élővilág szerves anyag produkciójának
legnagyobb részét adja?
Mondjon példákat poliszacharidokra!
Nevezze meg az állati sejtek raktározott szénhidrát formáját!
Mely szerveinkben találunk glikogént?
Melyik molekulacsoportba tartozik a gyors és melyikbe a lassú elérésű
tartaléktápanyag az emberi szervezetben?
Milyen biológiailag fontosabb szénhidrát származékokat ismer?
Mi a sokféle lipidet egyaránt jellemző tulajdonság, ami miatt egy
csoportba sorolták ezeket az eltérő szerkezetű anyagokat?
Mi határozza meg, hogy egy zsírsavat omega 3, 6, 9 zsírsavnak
neveznek-e?
Milyen esszenciális zsírsavakat ismer?
Mi az oka, hogy az olajok szobahőmérsékleten folyékony, a zsírok szilárd
halmazállapotúak?
Egészségesek-e a telített, növényi eredetű zsírok? Miért?
Hogyan épül fel egy triglicerid?
Miben különbözik egy foszfolipid egy trigliceridtől?
Mit jelent az amfipatikus jelző?
Mi a foszfolipidek legfőbb biológiai szerepe?
Soroljon fel néhány szteránvázas molekulát, melynek jelentős biológiai
szerepe van!
Mi az emelkedett vérzsírszint és koleszterinszint veszélye?
Mitől színesek a karotinoidok?