‫إرشادات غذائية لنظام غذائي قليل‬ Dietary Guidelines for low

)‫الصوديوم (الملح‬ Sodium (low salt)

‫قسم التغذية العالجية‬ Dietetics and Nutrition Department

hdietetics@hamad.qa
16-0145

hdietetics@hamad.qa
‫ﻗﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ‬ 40253295 40253295 ‫ﻗﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ‬
Dietetics and Nutrition Department Dietetics and Nutrition Department
٢٠١٦ ‫© مؤسسة حمد الطبية‬ © 2016 Hamad Medical Corporation
Dietary Guidelines for low Sodium
(low salt)

Dairy Products
What is sodium?
• Sodium is one of the minerals,and the main source of sodium is salt. Pickles,fast food, Choose Low-Sodium Foods Avoid High-Sodium Foods X
sauces, and processed meat are a rich source of sodium.
• Sodium controls fluid balance in our bodies and maintains blood volume and blood pressure. • Milk, yogurt, ice cream and unsalted buttermilk • Salted buttermilk(laban)

Eating too much sodium may raise blood pressure and cause fluid retention, which could (laban) • Regular cheeses (like Feta and Akkawi ,and
• Low-salt cheeses hallomi)
lead to swelling of the legs and feet or other health issues.
• Low-salt labneh • Regular Labneh
General Guidelines for Cutting Down on Salt
1. Eliminate salty foods (pickles, canned foods, fast foods and sauces) from your diet.
Vegetables and Fruits
2. Reduce the amount of salt used in cooking.
3. Choose low sodium foods. Many salt-free or reduced salt products are available. When Choose Low-Sodium Foods Avoid High-Sodium Foods X
reading food labels, low sodium is defined as 140 mg of sodium per serving.
• Fresh and frozen vegetables and fruits • Canned vegetables and fruits
4. Eat more home-cooked meals. Foods cooked from scratch are naturally lower in sodium
• Low-sodium canned vegetables and fruits • Canned vegetable juices like tomato juice
than most instant and boxed mixes.
• Low-sodium vegetables sauces and juices • Pickled olives and other pickled vegetables
5. Remove the salt shaker and ready-made sauces from the table.
• Dried fruits like raisen,fig,prune, and appricot • Dried tomatoes
6. Be creative and season your foods with spices, herbs, lemon, garlic, ginger, vinegar
rosemary, and pepper.
Fats, Sauces and Dressings
The following tables show the sodium content of some foods; avoid high
sodium food items and choose the low sodium ones Choose Low-Sodium Foods Avoid High-Sodium Foods X

• Unsalted butter or margarine • Salted butter or margarine

Meats, Poultry, Fish, Eggs, and Legumes:
Choose Low-Sodium Foods
• Fresh and frozen beef, lamb, poultry and fish
• Eggs
• Low-sodium canned tuna and sardine (check
food label)
• Dry peas and beans (not canned)
Avoid High-Sodium Foods
• Frozen or canned ready for cocking
(meat,chicken,and and fish) like
burger,negates,and sausage
• Processed or smoked meat like mortadella
,propane,and dried meat
• Canned tuna and sardine with brine
• Unsalted peanut butter • Ready-made sauces, like: soy sauce,
• Vegetable oils barbeque sauce, and tomato sauce or tomato
• Low sodium sauces and salad dressings paste
• Vinegar, lemon, pomegranate dressing • Ready-made salad dressings, ketchup,
• Herbs and spices like: cumin, black pepper, thyme mustard
X
leaves, rosemary • Mayonnaise
• Seasoning mixed with salt
‫‪Dietary Guidelines for low Sodium‬‬ ‫إرشادات غذائية لنظام غذائي قليل‬
‫)‪(low salt‬‬ ‫الصوديوم (الملح)‬

‫‪Miscellaneous‬‬
‫متفرقات‪:‬‬
‫‪ Choose Low-Sodium Foods‬‬ ‫‪Avoid High-Sodium Foods‬‬ ‫‪X‬‬ ‫األطعمة عالية الصوديوم‬ ‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬

‫‪• Low salt preparation of baked items and pastries‬‬ ‫‪• Pastries and fasts foods, such as: tortilla‬‬ ‫·املعجنات اجلاهزة والوجبات السريعة مثل خبز‬ ‫·‬ ‫·املعجنات و اخلبز احملضر بقليل من امللح‬ ‫·‬
‫‪• Cornflakes, unsalted breadsticks, and most‬‬ ‫‪bread, pizza, burger, French Fries ,and fatayer‬‬ ‫التورتيال‪ ،‬البيتزا‪ ،‬البرجر‪ ،‬البطاطس املقلية‬ ‫·رقائق الذرة وشرائح اخلبز احملمص ومعظم‬ ‫·‬
‫)‪ready-to-eat cereals (check food label‬‬ ‫‪• Prepackaged, processed pasta such as ready-‬‬ ‫والفطاير‪.‬‬ ‫حبوب اإلفطار اجلاهزة (تأكدي من نسبة‬
‫‪• All rice, pasta and soups, cooked with low or‬‬ ‫‪made noodles‬‬ ‫·املعكرونة سريعة التحضير مثل‪ :‬النودلز اجلاهز‬ ‫·‬ ‫الصوديوم على امللصق الغذائي)‬
‫‪without salt‬‬ ‫‪• Instant soup, broth and bouillon‬‬ ‫·الشوربات الفورية سريعة التحضير‬ ‫·‬ ‫·األرز واملعكرونة والشوربات‪ ،‬احملضرة بقليل من‬ ‫·‬
‫‪• Low-sodium (instant soup and chicken and meat‬‬ ‫‪• Salted popcorn‬‬ ‫·مكعبات املرق اجلاهزة من الدجاج اول اللحم او‬ ‫·‬ ‫امللح او بدون ملح‬
‫)‪broth‬‬ ‫‪• Salted crackers‬‬ ‫اخلضار‬ ‫·الشوربات الفورية سريعة التحضير قليلة امللح‬ ‫·‬
‫‪• Unsalted popcorn‬‬ ‫‪• Salted nuts‬‬ ‫·الفشار اململح‬ ‫·‬ ‫·مرق اللحم والدجاج احملضر بدون ملح‬ ‫·‬
‫‪• Unsalted cracker‬‬ ‫‪• Chips‬‬ ‫·املكسرات اململحة‬ ‫·‬ ‫·الفشار الغير مملح‬ ‫·‬
‫‪• Unsalted nuts‬‬ ‫‪• Pancake and waffle mixes‬‬ ‫·البسكويت اململح‬ ‫·‬ ‫·املكسرات الغير مملحة‬ ‫·‬
‫‪• Honey‬‬ ‫‪• All desserts made with salt‬‬ ‫·الشبس‬ ‫·‬ ‫·البسكويت الغير مملح‬ ‫·‬
‫‪• Jam‬‬ ‫·مزيج البان كيك والوافل اجلاهز‬ ‫·‬ ‫·عسل‬ ‫·‬
‫‪• All desserts made without salt‬‬ ‫·احللويات احملضرة بإضافة امللح‬ ‫·‬ ‫·مربى‬ ‫·‬
‫·احللويات احملضرة بدون ملح‬ ‫·‬
‫‪Low sodium snacks choices‬‬
‫‪Choose Low-Sodium Foods‬‬ ‫خيارات وجبة خفيفة قليلة الصوديوم‬
‫)…‪• Fresh fruits (apple, pear, strawberry, grapes,‬‬ ‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬
‫)… ‪• Fresh vegetables (cucumber slices, tomato slices, carrots,‬‬
‫·فاكهة طازجة (تفاح‪ ،‬كمثرى‪ ،‬فراولة‪،‬عنب‪)... ،‬‬ ‫·‬
‫‪• Yogurt with fruits‬‬
‫·خضار طازجة (خيار‪ ،‬طماطم‪ ،‬جزر‪،‬خس‪)..،‬‬ ‫·‬
‫‪• Unsalted nuts‬‬
‫·روب بالفواكة‬ ‫·‬
‫‪• Breadsticks‬‬
‫·مكسرات غير مملحة‬ ‫·‬
‫‪• Cereals‬‬
‫·شرائح اخلبز احملمص‬ ‫·‬
‫‪• Unsalted biscuits‬‬
‫·رقائق الذرة (حبوب اإلفطار)‬ ‫·‬
‫‪• Rusk‬‬
‫·بسكويت غير مملح‬ ‫·‬
‫‪• Honey or Jam sandwich‬‬
‫·الكعك والشابورة‬ ‫·‬
‫·ساندوتش مربى أو عسل‬ ‫·‬

‫األطعمة عالية الصوديوم‬
‫· ·شراب اللنب اململح‬
‫· ·األجبان اململحة بأنواعها مثل جنب العكاوي والفيتا‬
‫و احللوم‬
‫· ·اللبنة اململحة‬
‫األطعمة عالية الصوديوم‬
‫·اخلضاروالفواكه املعلبة‬
‫·عصائر اخلضار املعلبة مثل‪ :‬عصير الطماطم‬
‫·مخلالت اخلضار والزيتون‬
‫·اآلجار بأنواعه مثل الطماطم‪ ،‬املاجنو‬
‫األطعمة عالية الصوديوم‬
‫·الزبدة واملارجرين اململح‬
‫·صلصات الطعام اجلاهزة مثل صلصة الصويا‪،‬‬
‫وصلصة الطماطم والباربكيو‬
‫·منكهات الطعام‪ ،‬مثل‪ :‬صلصة اخلردل‪ ،‬والكاتشب‬
‫·املايونيز‬
‫·ملح الطعام والتوابل املخلوطة مبلح الطعام‬
‫إرشادات غذائية لنظام غذائي قليل‬
‫الصوديوم (الملح)‬
‫احلليب ومنتجاته‪:‬‬ ‫ماهو الصوديوم؟‬
‫· ·الصوديوم هو من األمالح املعدنية‪ ،‬واملصدر الرئيسي له هو ملح الطعام‪ ،‬ويوجد بكثرة في األطعمة‬
‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬
‫املعلبة والصلصات اجلاهزة واملخلالت‪ ،‬والوجبات السريعة واللحوم املصنعة‪ ،‬لذا عند اتباع نظام‬
‫· ·احلليب والروب وااليس كرمي واللنب الغير مملح‬ ‫غذائي قليل الصوديوم البد من تقليل استخدام امللح‪.‬‬
‫· ·اجلنب قليل امللح‬
‫· ·من املهم اتباع نظام غذائي قليل الصوديوم (امللح) للحد من احتباس السوائل في اجلسم‪ ،‬وبالتالي‬
‫· ·اللبنة قليلة امللح‬
‫املساعدة على احملافظة على نسبة طبيعية لضغط الدم‪.‬‬
‫إرشادات عامة لتقليل الصوديوم (الملح) في الطعام‪:‬‬
‫الفواكة واخلضروات‪:‬‬
‫‪1.1‬جتنب األطعمة املاحلة مثل املخلالت واملعلبات والوجبات السريعة‪.‬‬
‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬
‫‪2.2‬تقليل كمية امللح املستخدم في الطبخ‪.‬‬
‫·‬ ‫·اخلضار والفواكه الطازجة أواملجمدة‬ ‫·‬ ‫‪3.3‬اختيار املنتجات اخلالية من امللح أو قليلة امللح‪ ،‬ومن املهم قراءة نسبة الصوديوم على امللصقات‬
‫·‬ ‫·اخلضار والفواكه املعلبة قليلة الصوديوم (امللح)‬ ‫·‬ ‫الغذائية (يجب أن يحتوي املنتج على أقل من ‪ 140‬ملغ صوديوم للحصة الواحدة)‪.‬‬
‫·‬ ‫·صلصات وعصائر اخلضار قليلة الصوديوم‬ ‫·‬ ‫‪4.4‬تعويد الطفل على تناول الوجبات املطبوخة في املنزل‪ ،‬عوضاً عن الوجبات السريعة واملعلبة‪.‬‬
‫·‬ ‫(امللح)‬ ‫‪5.5‬جتنب وضع ملح الطعام و الصلصات اجلاهزة على مائدة الطعام‪.‬‬
‫·الفواكة املجففة مثل‪ :‬الزبيب والتني واخلوخ‬ ‫·‬ ‫‪6.6‬استخدام التوابل واألعشاب الطازجة (مثل‪ :‬الليمون والثوم والزجنبيل واخلل والفلفل وأوراق الزعتر‬
‫واملشمش‬ ‫وإكليل اجلبل) بدالً من امللح لتحسني مذاق الطعام‪.‬‬
‫الجداول التالية تبين محتويات بعض األغذية من الصوديوم‪ ،‬تجنب األطعمة‬
‫الدهون والصلصات ومنكهات الطعام‪:‬‬ ‫العالية بالصوديوم واختر األطعمة منخفضة الصوديوم‪:‬‬
‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬
‫اللحوم والدواجن واألسماك والبيض والبقوليات‪ :‬‬
‫·‬ ‫·السمن والزبدة الغير مملحة‬ ‫·‬
‫·‬ ‫·الزيوت النباتية‬ ‫·‬ ‫األطعمة عالية الصوديوم‬ ‫األطعمة منخفضة الصوديوم‬
‫· زبدة الفول السوداني الغير مملح‬ ‫·‬
‫·اللحوم والدواجن واألسماك املجمدة او املعلبة‬ ‫·‬ ‫·اللحوم والدواجن واألسماك الطازجة واملجمدة‬ ‫·‬
‫·‬ ‫·صلصات محضرة بدون ملح‬ ‫·‬
‫اجلاهزة للطبخ مثل‪ :‬البرجر والنجتس والنقانق‪.‬‬ ‫·البيض‬ ‫·‬
‫·‬ ‫·الليمون‪ ،‬اخلل‪ ،‬دبس الرمان‬ ‫·‬
‫·اللحوم املصنعة أو املدخنة مثل‪ :‬املرتدال والببروني‬ ‫·‬ ‫·التونة والسردين قليل امللح (التأكد من نسبة‬ ‫·‬
‫·‬ ‫·األعشاب والتوابل‪ ،‬مثل‪ :‬الكمون والفلفل األسود‬ ‫·‬
‫واللحوم املقددة‬ ‫الصوديوم على امللصق الغذائي)‬
‫وأوراق الزعتر وإكليل اجلبل‬
‫·التونة والسردين املعلبة احملفوظة باملاء وامللح‬ ‫·‬ ‫·البقوليات غير املعلبة‬ ‫·‬
‫·البقوليات املعلبة مثل‪ :‬البازالء والفول واحلمص‬ ‫·‬