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  • Dossiê Super Interessante - Dietas Que Funcionam

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    Dossiê Super Interessante - Dietas que Funcionam

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    Pulsed raed pees poate iy are Essay Sed peri pring ded Perret’ Pa eooanir Presa Crd rar Cer pevisines rey Mason oer cs rer) ae QUE FUNCIONAM sta revista ja operou um milagre: pa reide colocar agticar no café. Eu ja ha via tentado eliminar o doce do preto amargo diversas vezes, ¢ 0 resultado era sem pre a mesma decepgio. Eu ouvia com atencao 0s argumentos dos inimigos do agticar, e tudo fazia sentido. O bom café nio precisa ser cor rigido. Segundo os amigos que tentavam me convencer a mudar de lado, 0 agicar s6 seria tolerivel em gros de baixa qualidade ou mal tratados por baristas de quinta categoria, A morat6ria do acticar parecia questo de tempo. Gosto muito de café. E um companheiro de trabalho, uma pausa num dia dificil, um esti mulo para pensar melhor. E dono de um aroma espetacular. Entdo, toda vez. que eu arriscava uma xicara sem agticar era a esperanga de abrir horizontes para novos sabores e para ingressar no clube dos verdadeiros apreciadores. Mas nada disso acontecia. O café somente amargo era... sem graca. E foi assim até comecarmos a pesquisa para esta revista. Conforme acumukivamos infor mages sobre os danos do agticar para a sauide global, eu me sentia cada vez mais culpado por adogar o café. O desconfor to chegou a um ponto em que as razdes gastronémicas para entrar no time do café amargo se tornaram irrelevantes, Abandonei 0 doce por motivos médicos. Li se vio semanas desde o meu ultimo saché de agticar, E nao sinto falta. Mas os avangos ndo param por ai. O meu prato est mais colorido, Diante do bufé, deixava de lado coisas que no me pareciam apetitosas, como cenoura e brécolis. Agora, tento me servir com um pouco de tudo que eu consigo engolir. Al guns ingredientes continuam igualmente mondtonos, mas as fontes desta revista me ensinaram que a variedade é a princi pal caracteristica de uma refeigdo saudivel. Morro de medo da fome oculta, um dos grandes males alimentares da moder nidade, Estou comprometido com a erradicagio da fome oculta no meu corpo. Alguns jornalistas sonham em cobrir guerras e denunciar maracutaias. E tudo muito importante, sem diivida. Mas, fi nalizando esta revista, sinto que poucos assuntos sio mais relevantes do que a boa alimentagao do planeta, Uma infini dade de coisas podem ser corrigidas no mundo a partir da comida, Nao sei se vou derrubar algum ministro na carreira, mas, se conseguir fazer com que vocé coloque mais vegetais no prato, ter’ sido uma vitria ainda maior. Copiado para a area de transferéncia WN FAQ Alimentar Tabela perisdica dos alimentos 3 Para ficar em paz com a balanca Por que mundo esta engordando AA dieta universal do homem ‘Mitos derrubados + Pé branco que mata A dieta da grana + As proporcies do prato Para fechar o ziper Emagrecer: uma obsessio AA dos gordinhos + E real? ‘A dieta da moderacio + Engane os neurénios Moderagio a mesa (cirdrgica) + Pilulas da discérdia Feira livre: a nova farmacia Dieta mediterranea, uma unanimidade Combinacées saudaveis Sédio: 0 vilo da hora + Sabedoria ancestral Viva a turma do amendoim + Foco no fresco Magro de ruim Pele e osso + Protegio antitromba Indigestio vitaminica + Alimentos gordos e saudiveis Para viver sem culpe Para comer sem culpa A ética pie a mesa Termémetro vegano + Sinuca de grio-de- Almogo sem culpa + Organicos: comida limpa Carne de vaca sem vaca + Inseto na mesa ico A ciéncia da comida gostose Laboratério gastrondmico ‘Como fazer espuma + Manual da cozinha ristica Chocolate com colageno + Panelas saudaveis OPS AY 3 eS POR QUE TEM TANTA GENTE DES- COBRINDO QUE E INTOLERANTE A LACTOSE? je no é todo mundo que tem a que permite digerir a e. Essa mutago pode se expressar (ou 1ngo), determinan tempo de prod ds ensie que digere leiteya a i roperséo. Da para tirar o sédio dos pode variar em grou alimentos industrializados? ieee so wie ar a eT ae nifestar em diferentes Nao, mas di para reduzir em — miojo, Mas seria possivel re foses da vid até 85"% 0 seu teor. Sem s6- duzir as taxas de sédio a ni a nutricionis Santos, depo dio seria muito dificil nos _veis minimos com a substi AO eats aptarmos ao gosto ¢ A tuicio do sal de cozinha do enzims diminui , i " . No Brasil, estima-se aparéncia dos alimentos, comum por outras varieda = : : , que cerca de 25% da que mudariam drastica- des do elemento, Na indtis eeolaao aha con mente. O sal é 0 responasé-_tria, o principal substituto é a intolerancia. A des vel poraumentarosaborea 0 cloreto de potissio, que coberta da mutagio ‘evelada na Nature textura da comida, tornan- tem 80% da capacidade de Genetics, erm 2002 do-a mais agradavel ao tato, _salgar sem os efeitos colate H 9 mil anos, com aoolfatoeaoolhar. Eletam- ais do sédio. Porém, tem See senias bem éusado para desidratar um sabor mais amargo. em que ore Sift cw eamolecer muitas matérias-Existem outros sais dietet gar ou plantar, resistia primas da alimentagio. cos com apenas 5 mg de s6: quem conseguis tom Sua proibicdo total dificul- dio por grama de sal - 0 sal essa mutagio gerantiu taria 0 processo fabricagao de cozinha possui 400 mg a sobrevivencia da presente nas regides industrializados, como 0 avaliados como alternativa de clima frio, n esto sendo de determinados alimentos que tamb Fotor: AQ ALIMENTAR! Um dos motivos feiga. Composta téncia: macia aos 15 °C, ela sé por 80% de gordura, 16% de derrete aos 30 °C, 0 que faz agua e 4% de proteinas e sais, dela 6tima opgao para incor- ela fornece mais de 700 keal por porar outros ingredientes 100 g - enquanto 100 g de acti (como ervas ¢ especiarias) ¢ car puro tém 400 keal. Pesqui Nao € 2 mesma coisa Elas so nutritivas, mas também mais caléricas. Isso porque no processo de desidratagao cristalizagao elas perdem bastante gus e gonham doses de acucar. Cerca transferi-los, de forma homo- sando a manteiga, Alejandro de 100 g de ameixa a, para outros alimentos, Marangoni, PhD da normal tém 53 kcal. génea, para outros aliment angoni, PhD em ciéncia da oral Ein 58 a cal. agregando sabor. comida, descobriu mais um Outro fator tema ver comes- _atrativo: a gordura conta com tratégia evolutiva: por questio uma estrutura que remete a desobrevivéncia, nosso paladar _fractais, e essa estrutura am foi programado para apreciar _plia nossa percepgio do sabor alimentos altamente caldricos, eda textura de um alimento. ADOCANTES GLOTEN MASTIGAR EMAGRECEM? FAZ MAL? MAIS DEVAGAR Nio. Porque, com Foz mal pars quem EMAGRECE? menos calorias, 0 tem sensibilidade Sim. Mastigar bem ae metabolismo desa- ou intoleréncia 05 alimentos libera ecervonidana. celerse economize a prateina, pre- _substincias respon ine dos anos 30 ordura, Ou seja, sente em grios siveis pela sensacao jo Departamento de Socdaio ems ome triggaveis, de sacedade, Porém, ‘Agricultura dos EUA, grece e pode até centelo, maltee | _ isso s6 ocorre 15 mi- in paacnte Weave C8 engordar porque cevads. O segundo _nutos depois da pri- tipos¢ a proporgio uma comida pouco rupo tem uma. meira colherada. Ou os elienentos erm energética nso s Secigs eutoimune, — sejo, se voce engolr uma refeigso. supos- cia —“e leva voce a adoctge celizee,¢ todo muito rip, tamente ideal. Mas foi compensar comen- no tolera minimas vai saber ‘comendo peer cuesea por do mais. Em um wentias de subs- mais do que deveria ientista estudo da Univer- tencia Quem tem porque mods ‘tempo substtnde em 2011 sidade de Purdue, sensibilidade apre- deo organismo pelo proprio gover. ratos aimentados senta melhora nos rexgir 8 ingest pest pee canes com iogurtes (agu- sintomas, como ima pesquisa da wutros guias, com caaloroscom" dores de cabecse Universidade Medica de Harvard). A forma adogantes) tiveram diarreia, 20 parsr Harbin, na China, a pirdmide sugeria comportamentos de ingerirprodutos _descobriu que mos coraume enagerado de bem diferentes. A com gliten. Mas _tigar 40 vezes (em cor bakdretete sees turma do agicar ago hé nenhum ver de 15 vezes, que ial eva’ ingestio de ‘comeu menos na estudo conclusivo @ 0 normal) antes gorduras seudéveis. refeicio seguinte, de que ogliten de engolir a comids um pudim, en- faa mal para quem pode diminuir em quanto a turma do néo se enquadra até 12% a ingestao adogante exagerou nos dois grupos. de calorias. Fetes: ShutierStock Fontes 5: Pune para ler mais TABELA PERIODICA DOS ALIMENTOS A TABELA DE VERDADE, A DOS ELEMENTOS, COMECA COM O ATOMO MAIS LEVE, O HIDROGENIO, E TERMINA NO MAIS PESADO, O COPERNICIO. ESTA VAI DE UM COPO D‘AGUA, DE ZERO CALORIA, ATE O PORCO PIZZA. INFOGRAFICO ALEXANDRE VERSIGNASSI, MARINA ESSA, RENATA STEFFEN E RAFAEL QUICK Cre | et rai ENTENDA A _ ORGANIZAGAO A tabela da quimica é brilhante: organiza os tomos de acordo com a quantidade de prétons ao mesmo tempo que agrupa os elementos com caracteristicas parecidas. Esta faz a mesma coisa, mas com comida em vez de atomos e quantidade de calorias no lugar da de pratons. Copiado para a area de transferéncia ¢ a 4 t x ( ¢ o a ~ ra 5 Copiado para a area de transferéncia. PARA FICAR EM PAZ COM A DAEANCA PARA VIVER UMA VIDA SAUDAVEL E EMAGRECER, ANTES E NECESSARIO ATINGIR UM EQUILIBRIO. NUTRIENTES, CALORIAS E NEURONIOS DEVEM ENTRAR EM HARMONIA PARA PREPARAR © CAMINHO DAS MUDANCAS. 01 POR QUE O MUNDO ESTA ENGORDANDO Por onde comegar? O saldo de calorias faz parte da resposta, mas deixe elas de lado um pouco. Antes, ha muito para consertar. pesar de uma cultura voltada para o emagrecimento, de um ideal de be leza que valoriza um corpo esguio, de alimentagio farta, diversificada e disponivel em qualquer supermercado, conti nuamos a engordar. A obesidade global dobrou desde 1980, segundo a Organizagio Mundial de Satide (OMS), e vai continuar crescendo. Ha uma resposta simples para o fendmeno: absorvemos mais calorias do que gastamos, A explicagiio completa passa por compreender que o sistema energético do corpo, esse entra e ensda sai decalorias, é apenas um dos personas ma. Para virar 0 pelo menos trés mecanismos interligados: 0 energético, o nutricional e o comportamental go, temos que equilibrar Ou seja, calorias, nutrientes e neurdnios - isso ANTES DE EMAGRECER, PARE DE _ ENGORDARA TOA. COMECE POR UM CARDAPIO VARIADO. mesmo, 0 cérebro ajuda ¢ atrapalha a silhueta. Na pritica, ocorre que estamos comendo demais. E muito mal. Basta dizer que uma pesquisa da nutricionista Maysa Helena Toloni, da Pediatria da Unifesp, descobriu, ao entrevistar 636 pais em 2007 e 2010, que 60% deles nao viam problema em alimentar os filhos com produ tos industrializados antes dos 3 meses de vida, periodo em que 0 leite materno é 0 tinico alimento recomendado. O estudo mostrou também que 56% dos bebés nao chegam ao primeiro ano antes de comecar a tomar refrigerante quase todo dia. E 0 abuso continua. Nosso corpo é subutilizado: evoluiu para permitir caminhada em busca de comida ~ agora temos delivery de tudo. Nosso orga nismo também no ajuda, Vive numa inércia metabdlica e é muito dificil fazé-lo mudar de ideia, seja para emagrecer, seja para en gordar. Para piorar, qualquer saida para essa desastrosa trinca de alimentagio ruim, péssimos hibitos e organismo esperto esbarra numa verdade pouco admitida: as alternativas gastrondmicas nao parecem gostosas o suficiente. Precisamos cortar 0 sédio, um dos venenos da modernidade, mas ele deixa a comida mais saborosa. Resumo: estamos viciados numa receita projetada para deixar todo mundo gordo. Entio, antes de emagrecer, precisamos selar a paz. coma balanca. Isto é, parar de engordar & toa. E 0 primeiro passo é pausar a con tagem de calorias e comer direito, com mais nutrientes, mais cores, mais frutas, mais verduras, Na evolugio do homem, nossos ances trais mais acomodados, aqueles que tinham uma dieta pouco va riada, ficaram pelo caminho e nao transmitiram seus genes. Sobra ram aqueles que tinham um paladar amplo, o que fazia sentido numa rotina que dependia de coleta e caca - ou seja, que se alimen tavam do que a natureza oferecia € nio do que tinham desejo de ‘comer, Se niio havia o ingrediente preferido disponivel, o ancestral bem-sucedido comia outra coisa. Aquele que era “menos onivoro” morria de fome. O resultado foi uma genética que evoluiu em cima de um prato colorido, com frutas, verduras, legumes, carne, gor- dura, Tudo isso precisa estar diariamente no prato de quem quer ‘emagrecer porque nosso organismo aprendeu a combinar alimen. tos para tirar o melhor proveito dos nutrientes . Nioadianta comer um prato cheio de verdes uma vez por més acreditando que est cumprindo cota. Sem outros nutrientes, o potencial de uma over- dose de salada ¢ jogado fora porque faltam os demais componentes que nos ajudam a absorver tudo isso, Para mudar de habitos, cortar calorias e emagrecer, corpo precisa estar bem-nutrido. Funcio. nando a pleno, 0 organismo produz os horménios que regulam peso e temperatura, os Grgios operam corretamente, evitando a * |Arraste para ler ANTES DE EMAGRECER, PARE DE _ ENGORDARA TOA. COMECE POR UM CARDAPIO VARIADO. emagrecer porque nosso organismo aprendeu a combinar alimen- tos para tirar o melhor proveito dos nutrientes . Nioadianta comer um prato cheio de verdes uma vez por més acreditando que esté cumprindoacota. Sem outros nutrientes, o potencial de uma over dose de salada ¢ jogado fora porque faltam os demais componentes que nos ajudam a absorver tudo isso. Para mudar de habitos, cortar calorias e emagrecer, o corpo precisa estar bem-nutrido. Funcio nando a pleno, o organismo produz os horménios que regulam peso € temperatura, os Grgios operam corretamente, evitando a sobrecarga, eo cérebrose mantém ativoealerta. A faltadenutrien tes pode impedir que uma pessoa tenha as condigdes minimas ne cessirias para ter sucesso em um regime. A vitamina D, por exem plo, associada & depressio, depende de alimentos e do sol para ser absorvida pelo corpo. Hoje, a caréncia dela é uma epidemia que atinge metade da populacio mundial. E que deprimido tem moti vagio para mudar de habitos, fazer atividade fisica e experimentar coisas diferentes? Emagrecer fica ainda mais dificil porque os cére bros nio deixam ~ ou, pelo menos, dificultam - quando na manutengio de velhos habitos errados para conseguir suas doses de dopamina, neurotransmissor responsavel pela sensagio de pra zer. Cada dose facil de energia (uma colher de sorvete) dispara 0 mesmo mecanismo dos vicios. Eas emogdes no cérebro no atuam somente quando a dopamina ¢ disparada na primeira dose. O cé rebro também sente a auséncia do neurotransmissor, 0 que provo. ‘ca sensagiio de mal-estar e associa o desconfortoa falta daquilo que traz o alivio mais imediato. E por isso que vocé nio se controla diante do chocolate quando esté de dieta e coloca tudo a perder. Mas ndo adianta s6 comer direito. E necessdrio gastar melhor as calorias. Boa parte da populacdo mundial se movimenta menos do que o indicado. A boa noticia ¢ que vocé nio precisa correr para a academia. Nosso corpo também gosta de pequenas atividades fisi cas, como caminhadas ¢ juntar objetos do cho. Uma rotina movi mentada dé um recado para o metabolismo: é necessdrio manter energia disponivel para uso imediato em vez de estoci-la. Um es tudo da Universidade de Oregon com 6 mil pessoas mostrou que 43% dos participantes atingiram os indices recomendados de sat de ligados a atividade fisica sem fazer nenhum tipo de ginistica, apenas levando uma vida ativa, como caminhar durante um tele fonema. E apenas 10% daqueles que tinham uma rotina de 30 mi nutos disrios de exercicios intensos atingiram as metas. O corpo é esperto. Ele encara uma aula de spinning como um gasto excessivo de energia e, com o tempo, vai aprendendo a executar a gindstica de forma mais eficiente, consumindo cada vez menos calorias. * |Arraste para ler Copiado para a area de transferéncia A DIETA UNIVERSAL DO HOMEM Pouco importa se vocé é vegetariano ou amante de um churrasco de costela gorda. Alguns nutrientes precisam estar no prato de qualquer pessoa para uma vida saudavel. Tudo é relativo, Uma dieta ideal depende de idade, sexo, minutos de atividade fisica por dia, onde com o que se trabalha e até da temperatura de onde se vive ~ porque um esquims certamente precisa de mais energia para manter © corpo quentinho do que um carioca. Mas, como quase tudo na vida, existe um meio-termo, Os Estados Unidos ¢ 0 Canada se uniram em 1997 para descobrir quanto de cada nutriente as populagdes dos dois pafses precisavam consumir por dia para chegar a uma alimentagio saudvel. Dessa unio, surgiram as tabelas Dietary Refe- rence Intakes (Ingestiio Dietética de Referéncia), que, devidamente atualizadas & realidade da se. gunda década do século 21, indicam quantidades didrias adequadas de cada substancia para ho- mens e mulheres, considerando diferentes faixas de idade e também as fases de gestacio e lactagio para elas. Isso para ajudar a disseminar a ideia de que nio importa sua vertente alimentar: nunca daré certo uma dieta na qual se come um eami- nhio de fibras ou de proteinas sem deixar espago no prato para outros nutrientes. E por isso que os especialistas sto tio categricos quando dizem que regimes restritivos no sto sauddveis. Para exercer a alquimia de abastecer cada célula com o que lhe € de direito, o corpo precisa de varieda- de insumos. E como um carro: 0 motor pode comportar todos os cavalos do mundo, mas, se estiver com o tanque vazio, sem dleo, extintor * | Arraste para ler A DIETA UNIVERSAL DO HOMEM Pouco importa se vocé é vegetariano ou amante de um churrasco de costela gorda. Alguns nutrientes precisam estar no prato de qualquer pessoa para uma vida saudavel. Dessa uniifo, surgiram as tabelas Dietary Refe- rence Intakes (Ingestdo Dietética de Referéncia), que, devidamente atualizadas a realidade da se- gunda década do século 21, indicam quantidades digrias adequadas de cada substancia para ho- ‘mens e mulheres, considerando diferentes faixas de idade e também as fases de gestacio e lactacio para elas, Isso para ajudar a disseminar a ideia de que no importa sua vertente alimentar: nunca dard certo uma dieta na qual se come um cami- nao de fibras ou de proteinas sem deixar espago no prato para outros nutrientes. E por isso que os especialistas sio tio categéricos quando dizem que regimes restritivos nao sio saudaveis. Para exercer a alquimia de abastecer cada célula com oque lhe é de direito, o corpo precisa de varieda- de insumos. E como um carro: 0 motor pode comportar todos os cavalos do mundo, mas, se estiver com o tanque vazio, sem dleo, extintor vencido, pneu murcho, pastilha de freio gasta, vai dar problema logo adiante. E, para ajudar quem anda sofrendo de pane seca e ficando pelo caminho, as tabelas dos americanos e canaden- ses mostram as quantidades aconselhadas para quem tem entre 19 a 50 anos. Baseado nesses va- lores, vocé poderé compor uma dieta sem ficar acorrentado a cardpios prontos, que dificilmen- te satisiazem as papilas gustativas de todo mun. do, com a seguranga de uma nutriglo minima- mente balanceada. 8 * | Arraste para ler Puxe para ler mais Coma de tudo Vocé precisa de todos estes itens - as quantidades dos alimentos so aproximadas. ENTENDA, CERAFICO — Fanon QMulhr cree Mg Miigrams UG, Micogramas VITAMINAS ae VITAMINA A Maden (SY) 3900 ug - 6700 ug VITAMINA C Seana (@) YSTAM! tear dechi (D>) VITAMINA D deiiee devsiodo 1) 915 mg VITAMINAE F120 ug 990 vg Acoiheresde (@®) VITAMINA K sope de brocals \P) 92,4 ug vl tigds (@) YITAMINA Be Mee ® YTSMIMA SS, ne aooese @) VITAMINA 82 cogumsiot B) 1,2 mg - 21,1 mg sotnin (@) YAMIN tome (Q) VITAMINA Ba exes 550 mg - 9425 mg Agere CHOLINE® Je ovo 2400 ug 10 gie(B) YITAMINA B9 farinhs de mbo G16 mg - 814 me deme (Q) VITAMINA 83 defrange G16 mg - 814 me 300g de VITAMINA BS. Tentiha S25 mg EEE OO eT Mitos derrubados A picanha e a contagem de calorias foram reinterpretadas: gordura animal nao faz mal, e saldo energético esta mais complicado. Entre o bacon e 0 cupcake, considere o porco. MITO 1: GORDURA FAZ MAL Voce passou a vida ouvindo que carne vermelha, leite integral, ovo e queijo deviam ser evitados por causa do alto teor de gordura saturada, que aumenta o colesterol e predispde a doencas car- diovasculares. Nao é bem assim. Quem esta dizendo é a Sociedade Americana de Nutrigio, No ano passado, a entidade pediu desculpas as saturadas na sua publicagiio cienti fica. No editorial intitulado A gordura saturada ndo merece a md reputagdo que tem, concla mou nutricionistas a reverema recomendagio de dietas que indicam a redugio de gorduras. Em 20 anos, o consumo de gordura animal caiu de 40% para 34° nos EUA, ¢ a prevaléncia da obesidade cresceu de 14% para 22%, A demonizagio das sa- turadas comegou em 1970, quando o epidemio- logista Ancel Keys comparou seu consumo com mortes por doenca cardiaca em seis paises. Os americanos consumiam mais gordura saturada e morriam mais do coraco, ao contrario dos japo- neses. Estava ai o culpado. Apesar das criticas, a tese de Keys pegou - ¢ turbinou um mercado de gorduras de origem vegetal, que eram considera- das mais benéficas, entre elas a trans. Demorou quase duas décadas para a ciéneia descobrir que a trans era muito pior do que a saturada. ‘Agora novas pesquisas absolveram de vez a gordura da picanha, O maior estudo sobre dieta € satide jd realizado, feito por Harvard, acompa- nhou 50 mil enfermeiras por 20 anos e nao des. cobriu uma relago entre gordura animal e do: enga cardiaca. Metade delas consumiu menos gordura ¢ perdeu apenas 1 kg em trés anos, mas ganhou centimetros na cintura, o que niio é bom. s cientistas suspeitam que elas tenham com. pensado a dieta com mais carboidratos. MITO 2: CALORIAS ENGORDAM Uma caloria sempre ser a quantidade de energia necessiria para fazer com que 1litro de agua po- sicionado ao nivel do mar passe de 14,5 °C para 15,5 °C, Assim como 1 km sempre serao mil me. tros e1 kg, oconjunto de mil gramas. Mas, as ve zes, uma coisa pode ser outra coisa, Caminhar 1 km morro acima ¢ diferente de descer 1 km de ladeira abaixo e 1 kg de algodio niio cabe no mes mo volume de 1 kg de ouro, Por isso, cuidado: 100 calorias de laranja nio ¢ a mesma coisa do que 100 calorias de brigadeiro, A laranja é rica em fi bras, e obrigadeiro tem acticar e gordura de sobra. Ambos podem ter 0 mesmo potencial energético (100 calorias), mas essa energia estd contida den- tro de nutrientes que provocam reagdes diferen- tesno corpo. O sistema digestivo nunca foi capaz de digerir as fibras das frutas por completo, Mas é bravo e se esforca. Depois de tanto tentar, o estomago, derrotado, elimina © bolo de fibras (onde ha calorias) que niio consegue dissolver. A parte boa é que ele gas ta energia nesse trabalho, Isto é, parte das 100 calorias da laranja nem chega a ser absorvida. E bem diferente quando o corpo recebe um briga- deiro para processar: ficil, facil. As calorias dos carboidratos, como o agticar, so totalmente ab- sorvidas e dio pouca saciedade, o que nos incen mer mais, Para piorar, a alta dose aguicar tivaa c dispara repentinamente a glicose no sangue, € a insulina, horménio que diz para as células o que deve ser feito coma energia, entende que ha mui. to mais do que o necessirio para as fungdes mais imediatas. Entao, avisa as células que é melhor estocar essa energia em forma de gordura. Mes. mo que vocé coma poucas calorias por dia, ainda corre 0 risco de engordar se optar pelos doces. 8 1. KG DE OURO OCUPA MENOS ESPACO DO QUE 1 KG DE ALGODAO. NAO ESPERE QUE 100 CALORIAS DE FRUTAS SEJAM IGUAIS A 100 CALORIAS DE GULOSEIMAS. PO BRANCO QUE MATA O crescimento no consumo de acucar disparou os casos de diabetes tipo 2, que mata 4,8 milhoes de pessoas por ano no mundo. E ele esté por todo lugar. A Associacdo Americana do Coragio recomenda para as mulheres seis colhe resde ché de agticar por dia ¢ nove para os homens. O brasileiro consome No passado, o homem sé obtinha o acticar das frutas, que eram abundantes em poucos meses do ano, Mas, no ultimo século, ficou ficil demais. Hoje, 0 agticar ja € responsavel por 17% da dieta do planeta, um perigo invisivel muitas vezes misturado aos alimentos em forma liquida, sem que vocé perceba, e até nos salgados. Nem o peito de peru est a salvo do pé doce, Mas o principal veiculo de entrega do doce sio as bebidas, como re- frigerantes, sucos € até isotonicos, que usam 43% da acucarama global. Uma latinha de refrigerante de cola por dia faz com que se beba 1 kg de agicar por més. Em 30 anos, 0 consumo de acticar no planeta cresceu 45%. No organismo, o excesso de agticar causa uma pane. Seus efeitos vio muito * | Arraste para ler Mustrogie: Raul AGOCAR INVISIVEL Vic quantss colheres de chs? | COMBO AMARGO. Espinafre, brocolis e batata podem ajudar a reduzir 0 efeito do agicar. Eles ndo emagrecem, mas derrubam a taxa de agiicar no sangue, 0 que ajuda a manter 0 peso. Também so ricos em acido alfalipoico, que melhora o Flaxesanguineo , por isso, jude 2 recuperar tecidos do corpo. Refrigerante dec ‘ints) ricarad Pronto (120 9) PO BRANCO QUE MATA O crescimento no consumo de acucar disparou os casos de diabetes tipo 2, que mata 4,8 milhoes de pessoas por ano no mundo. E ele esté por todo lugar. No organismo, o excesso de agticar causa uma pane. Seus efeitos vio muito além das calorias e afetam do cérebro ao figado. O agticar comum, extraido da cana-de-aguicar, se transforma em glicose e frutose. J4 se sabe que o ex. ccesso de glicose leva o organismo a produzir mais e mais insulina para tirs-lo da circulagio ~ ela tenta levé-lo aos misculos para dar energia, mas, quando o nivel extrapola, estoca sob a forma de gordura. Estudos recentes, no en: tanto, mostram que a frutose é ainda pior. O problema, claro, nio est nas frutas, mas num composto megadoce que a indiistria adora: 0 xarope demi lho rico em frutose. Grave esse nome. Ao contririo da glicose, que dé algum trabalho para o metabolismo, 0 xarope vai direto para o figado, que o transforma em gordura e predispde & obesidade mais rapido do quea glicose, segundo um estudo de Princeton de * | Arraste para ler Mastregée: Rau! AGOCAR INVISIVEL Vic quantss colheres de chs? | COMBO AMARGO. Espinafre, brocolis e batata podem ajudar a reduzir 0 efeito do agicar. Eles ndo emagrecem, mas derrubam a taxa de agiicar no sangue, 0 que ajuda a manter 0 peso. Também so ricos em acido alfalipoico, que melhora o Flaxesanguineo , por isso, jude 2 recuperar tecidos do corpo. Refrigerante de Granola pronta Motho de tomate ‘ints) ricarad Pronto (120 9) PO BRANCO QUE MATA O crescimento no consumo de acucar disparou os casos de diabetes tipo 2, que mata 4,8 milhoes de pessoas por ano no mundo. E ele esté por todo lugar. ‘aa cana-ae-acucar, se transtorma em gucose € rrutose. Ja Se sabe que 0 ex- cesso de glicose leva o organismo a produzir mais e mais insulina para tird-lo da circulagio ~ ela tenta levd-lo aos miisculos para dar energia, mas, quando o nivel extrapola, estoca sob a forma de gordura. Estudos recentes, no en: tanto, mostram que a frutose é ainda pior. O problema, claro, nao est nas frutas, mas num composto megadoce que a indhistria adora: 0 xarope de mi- Iho rico em frutose. Grave esse nome. Ao contririo da glicose, que dé algum trabalho para o metabolismo, 0 xarope vai direto para o figado, que o transforma em gordura e predispoe a obesidade mais répido do quea glicose, segundo um estudo de Princeton de 2010, Oalto teor do agiicar desregula os horménios da saciedade: fazem voce comer mais e mais. Pronto, o cérebro esta viciado. * | Arraste para ler Mastregée: Rau! AGUCAR INVISIVEL Vic quant: cotheres de chs? | COMBO AMARGO Espinafre, brécols e batata podem ajudar a reduzir o efeito do agicar. Eles ndo emagrecem, mas derrubam a taxa de agicar no sangue,o que ajuda 2 etter ee. vserumane | manter 0 peso. Também so ricos “es Tans Mebegeieees* | em acide alfalipoico, que melhora o fluc sanguine e por isso, judo 9 recuperar tecidos do corpo, A dieta da grana Pesquisa recente Mostra que vale a pena dar dinheiro para criancas comerem mais frutas e verduras Oferecer recompensas por bom comportamento dificilmente serd uma solugio undnime entre pais de filhos. A situag3o ganha um tom ainda mais controverso quando o prémio em questio é di nheiro, O medo é que a crianga sé vd agir bem quando houver um ganho secundario em jogo. Mas da certo, pelo menos quando o objetivo é me Ihorar a alimentagio dos jovens. O recurso foi levantado em uma pesquisa feita pelos economistas David Just, da Universidade Cornell, e Joseph Price, da Universidade Brigham Young, ambas norte-americanas. Just e Price que riam entender quais sutilezas levam adultos ¢ crian casa fazer escolhas saudaveis. Entio, eles decidiram testar se dinheiro podia ser um desses fatores. Sele cionaram 15 escolas americanas e ofereceram pe quenas recompensas, que no passavam de centa vos, ou tiquetes que podiam ser trocados por dinheiro durante uma semana as criangas qu Ihessem comer mais frutas ¢ verduras no almogo escolar, O estudo, publicado em setembro de 2013 no The Journal of Human Resources, trouxe um resul. * [Arraste para ler F QUADRINHOS DE SAUDE Ums histéria em quadrinhos pode ser um meio eficiente de estimular habitos saudaveis em jovens. O estudo apresentou 3 jJovens um mangé, os quadrinhos Jeponeses, com o sugestivo titulo Lute pelo seu direto os frutos, © avaliou sua reag3o: 61% deles preferiram um lanche saudével a tentadores chips e biscoitos apés ler a historia, O artigo publicado no Journal of Nutrition Education ond Behovior indica que as histérias em quadrinhos S30 ideas pare passor uma mensager persuasive em Mas dé certo, pelo menos quando o objetivo é me Ihorar a alimentagio dos jovens, O recurso foi levantado em uma pesquisa fei pelos economistas David Just, da Universidade Cornell, ¢ Joseph Price, da Universidade Brigham Young, ambas norte-americanas. Just ¢ Price que lezas levam adu riam entender quais sut secrian casa fazer escolhas saudsveis, Entio, eles decidiram testar se dinhe ro podia ser um desses fatores. Sele cionaram 15 escolas americanas e ofereceram pe quenas recompensas, que no passavam de cent vos, ou tiquetes que podiam ser trocados por dinheiro durante uma semana is criangas que esco lhessem comer mais frutas e verduras no almocgo escolar. O estudo, publicado em setembro de 2013 no The Journal of Human Resources, trouxe um resul, tado animador: em uma semana, o consumo dos verdes aume ou 80%, € 0 desperdicio de comida despencou 43 comendo Para descobrir se os jovens continuarian mais frutas e vegetais ao final dos pagamentos, a du pla fez medigdes antes depois da experiencia. Re sultado: quando o dinheiro terminou, o consumo voltou ao que era. Just ¢ Price pensam agora em im plementar a ideia por mais tempo, de tr semanas, para poder avaliar se ela ajuda a transfor. sa cinco mar as escolhas saudaveis em habitos. Haja grana. 0 > |Arraste para ler Fotos: QUADRINHOS DE SAUDE Ums histéria em quadrinhos pode ser um meio eficiente de estimular habitos saudaveis em jovens. O estudo apresentou 3 jJovens um mangé, os quadrinhos Jeponeses, com o sugestivo titulo Lute pelo seu direto os frutos, © avaliou sua reag3o: 61% deles preferiram um lanche saudével 2 tentadores chips e biscoitos apés ler a historia, O artigo publicado no Journal of Nutrition Education ond Behovior indica que as histérias em quadrinhos So ideais para passer uma mensagem persuasiva e mudar o mensager persuasive em AS PROPORCOES DO PRATO GEEIGETER] ientistas da Universidade da Cientistas de Harvard bolaram uma forma de mostrar como montar uma refeigao nutritiva, California fizeram um pedido uma reagdo a um programa parecido do governo sek gveirnt pace dos EUA, o MyPlate, considerado insuficiente slitentos seja controledo da mesma forma que o cigarro Gris € 0 alcool. “Agora é hora de intege voltarmos nossa atencao ao agicar”, alertam em artigo. come menos. Pesquisadores australianos ofereceram por- Ges de macarrao de i) e 80 g a dois grupos de mu hneres: O grupo que recebeu as maiores porgdes comeu, em média, 69 g a mais por refeigao (6 equivalente a 87 kcal): Uma alternative @ reduzir o tamanho do prato. HARVARD HEALTHY EATING PLATE ‘Abuse de frtas, vegetas, gros sautel, Sloe saudaveis, gua Oleos swudiven (Ce 1 Futas de todas 2 cores. = _ mn Iniversidade Técnica de Munique testou Fie oD mages emma baat quatro tipos de gordura (banha, 4 Prefira pei, frango, fejfo e nozes e edura 2 carne vermelha, Nada de embutidos. manteige e azeite de colze e de ‘5 Arete de ova ou canola. oliva) para verificar qual era a aE ro vale subi por otras bebidas. mais saciante, O vencedor foi o idan eee azeite de oliva, especialmente 0 italiano, Segundo os cientistas, a explicacao pode estar no cheiro. Os compostos arométicos TRIO CALIENTE estimularam a producio de Substancias termogénicas jogam lenha na fogueira do horménios da saciedade. organismo e ajudam a emagrecer. Elas aumentam a temperatura corporal e fazem com que o metabolismo basal fique mais acelerado: E DICIONARIO Amat panter sig mais DO COLESTEROL termogenicas aceleram em 21 raaeassketass A “gordura do sangue” é fundamental para sjudar ne sintese de horménios, vitamins ESERSSLO D e acidos biliares. Ha dois c tipos principais iro da canela. Use 0 p8 no café, chis frutas, LDL: lipoproteins de baixe densidade, consideradas J perigosas para o coraqao. metabolinme quando maseado lariamente, Brefira o desidratado, HDL: lipoproteinas de alta ‘ a densidad o colesteral bor Fetes Shure aaa uadlz oO YyHoad Vive e PARA FECHAR O Z7{PER PRECISAMOS EMAGRECER. SEJA PARA EVITAR A OBESIDADE, SEJA PARA ENTRAR EM UM VESTIDO, — POSSIVEL PERDER QUILOS. MAS ENTRE NO REGIME SABENDO DOS RISCOS. E QUE A BARRIGA PODE VOLTAR. 02 EMAGRECER: UMA OBSESSAO As vezes é necessirio emagrecer rapido, e vocé nao esta impedido de tentar. Mas a saga por resultados ligeiros faz vitimas e devolve os quilos rapidamente. Masteagie | i : il mI | ideia é simples: mergulhar um chumago de algodio em suco (para ficar mais apetitoso) e forrar oestomago. A fibra ocupa o lugar da comida € pronto. Satisfagio com zero caloria. O problema é que essas bolinhas macias que vocé compra no supermercado nao sio al godio puro, mas um emaranhado que con tém material sintético, cheio de qui que ninguém colocaria na boca em si cons ciéncia. E mesmo 0 algodio 100% natural, colhido do pé, faz mal. Entupir o organismo de algo que ele nio consegue digerir pode obstruir o trato intestinal e causar proble mas somente reversi m cirurgia. Sem ,0-valor nutricional s falar que, natural ou n dessa dieta ¢ zero. A Dieta do Algodio ¢ apenas uma das tan tas absurdas que surgiram nas ulti mas décadas, um caso extremo do perigo da luta irresponsivel contra a balanga, uma guerra onde milhdes de pessoas se subme tem a receitas no minimo esquisitas para emagrecer repentinamente, No planeta, a indtistria do emagrecimento vai movimentar mais de USS 361 bi Ih6es por ano até 2017 de acordo com a consultoria Marketsand. Markets. Parte da febre das dietas tem motivo nobre. Afinal, a populacio mundial esté realmente precisando emagrecer, Até 2015, segundo a OMS, teremos 2,3 bilhdes de pessoas com exces. so de peso e 700 milhdes de obesos na Terra ~ se vocé tem indice de massa corporal (IMC) acima de 25, esté mais pesado do que deveria, e, se passou de 30, ¢ obeso. No Brasil, 77° pais mais gordo do mundo conforme a OMS, situagio no é menos preocupante: uma em cada trés criangas precisa emagrecer. Na faixa dos 10 a 19 anos, o sobrepeso atinge 21,7% dos brasileiros, de acordo com dados do IBGE de 2009. Em. 1970, o indice era de apenas 3,7". Esses pneuzinhos custam cer cca de R$ 490 milhdes aos cofres piblicos para tratamentos rela cionados a obesidade, Mas, apesar de nao faltarem motivos médi. cose financeiros para monitorar o display da balanga, o que torna ‘0 emagrecimento uma loucura mundial é nossa percepgiio frente a0 espelho ~ € ndo as recomendagées de satide, Mais de 20% da populacio ests acima do peso, mas um grupo muito maior se con sidera gordinho: 53% dos 25 mil entrevistados de uma pesquisa feita em 56 paises pela Nielsen Company, em 2012, Ou seja, até aqueles que estiio em paz coma balanga ndo descartam passar por uma dieta, O problema ¢ que, para chegar Id, gordinhos de verda de e imaginérios chegam ao absurdo de copiar supostas dietas que teria sido adotada pela atriz Nicole Kidman du rante a gravagio do filme Cold Mountain: um ovo no café da ma nhi, outro no almogo e dois na janta. Até o marido de Nigella Lawson, popular apresentadora de programas de culinéria (co. nhecida, inclusive, por caprichar no alto teor calérico das recei como aquel tas), teria entrado no regime granjeiro. Ele ficou sé no ovo cozido por nove meses. Nove ovos por dia divididos entre as trés refeigdes principais lhe renderam um corpo 25 kg mai desmedida de reproduzir esses resultados faz com que corra to dinheiro no vasto mercado de livros que prometem ser o tiltimo que vocé precisari comprar, shakes com pretensdes milagrosas, comprimidos de seguranga duvidosa e programas de emagreci mento para todo o tipo de gosto. Mas nem a baixa credibilidade magro. A vontade nui do mercado de dietas contém o desejo de afinar a cintura depres sa. Na verdade, nem hi motivo para isso: 0 emagrecimento vapt vupt é possivel, sim, Os especialistas em nutrigo garantem que di para perder, saudavelmente, até 4 kg por més, principalmente nos primeiros meses da dieta, quando o corpo ainda no se adap * | Arraste para ler TOP 3 DIETAS INACREDITAVEIS Vocé é hipnotizado e, assim, cris um baldo imaginério que preenche seu estomago, dando a sensagio de saciedade. SGA cil pensar em uma comida naturalmente azul, 1né? E por isso que a cor, diferente do vermelho e do amarelo, faz @ gente pensar em tudo, menos tem slgo que enchs » boce igus. Aifica simples: vists lentes azuis e sinta menes vontade de comer. Tem quem leve um vidrinho com éleo essencial de toranja na bolss pra matar 2 fome - e o plano no envolve ingeri-lo. A ideia & sentir 0 cheiro da fruta sempre que 2 vontade de comer apertar. Teoricamente, s fome bate, di meia-volta e vai embors. nhecida, inclusive, por caprichar no alto teor caldrico das rec tas), teria entrado no regime granjeiro. Ele ficou sé no ovo cozido por nove meses, Nove ovos por dia divididos entre as trés refeigdes principais lhe renderam um corpo 25 kg mais magro, A vontade desmedida de reproduzir esses resultados faz com que corra mui to dinheiro no vasto mercado de livros que prometem ser o titimo que vocé precisard comprar, shakes com pretenses milagrosas, comprimidos de seguranga duvidosa e programas de emagreci mento para todo 0 tipo de gosto, Mas nem a baixa credibilidade do mercado de dietas contém o desejo de afinar a cintura depres sa. Na verdade, nem ha motivo para isso: 0 emagrecimento vapt -vupt é possivel, sim. Os especialistas em nutrigdo garantem que di para perder, saudavelmente, até 4 kg por més, principalmente nos primeiros meses da dieta, quando o corpo ainda nao se adap tou ao regime. Em tese, emagrecer nao é dificil, basta comer me nos calorias do que vocé gasta ¢ evitar que essas calorias venham de carboidratos (principalmente os refinados, como agticar € farinha branca). Eles disparam a insulina, que alerta ao corpo que é hora de estocar energia excedente. Fora isso, siga as reco mendagdes de um profissional para evitar que a privacio de qualquer grupo de nutrientes por mais de duas semanas leve a quadros de desnutrigao ou de esteatose hepatica nio alcodlica, mais conhecida como figado gorduroso, que pode virar cirrose. Odrama, como vocé bem sabe, é manter o pneuzinho murcho. Traci Mann, professora da Universidade da California, conduziu em 2007 uma anilise de estudos sobre a frequéncia do reganho de peso e descobriu que entre um e dois tergos das pessoas que fazem dietas voltam ao ponto de partida. Um estudo dos anos 1970 analisado por Traci acompanhou pacientes obesos que pas saram por um regime em um hospital por 38 dias. Dos que foram monitorados, 23% acabaram ganhando mais peso do que antes apenas dois anos depois, ¢ o ntimero saltou para 86" entre aque les que ficaram sob a mira dos pesquisadores por mais de dois anos. O organismo nao entende que vocé est de dicta. Para o corpo, perder peso rapidamente ¢ uma ameaga que deve ser con. tida, Depois de algum tempo, parte da pouca energia que entra é estocada para ajudi-lo a sobreviver ao falso periodo de escassez. Trata-se de um mecanismo evolutivo bisico para sobrevivencia da espécie. Quando o regime termina, leva um tempo para o cor- po perceber que a ameaga passou, ¢ ele segue estocando energia. Vocé engorda mais ripido - eis o efeito sanfona. * | Arraste para ler TOP 3 DIETAS INACREDITAVEIS Vocé é hipnotizado e, assim, cris um balio imaginério que preenche seu estmago, dando a sensagio de saciedade. SGA ‘cil pensar em ums ccomids naturalmente azul, 1é? E por isso que 2 cor, diferente do vermelho e do amarelo, faz @ gente pensar em tudo, menos tem slgo que enchs » boce igus. A fice stplon vists lentes azuis e sinta menos vontade de comer. Tem quem leve um vidrinho com éleo essencial de toranja na bolss pra matar 2 fome - e o plano no envolve ingeri-lo. A ideia & sentir 0 cheiro da fruta sempre que 2 vontade de comer apertar. Teoricamente, » fome bate di mei-valse Copiado para a area de transferéncia. AA dos gordinhos Nio @ 8 toa que o programa dos Vigilantes do Peso foi eleito o mais efetivo parao —e ‘ee. emagrecimento: estudos oe e spontam que ter companhis ajude muito na hora de enxugar quilos. A visio atual da ciéncia compara a compulsio pela comida ao vicio em drogas. Em um cérebro gordo, os circuitos cerebrais de recom pensa ativados durante a degustagio de um cupcake liberam do ses de endorfina no corpo de forma parecida 4 cocaina. Alimentos muito doces ou muito gordurosos excitam tanto esse sistema que co desregulam por completo, Deixam-no resistente aos hormonios da saciedade, como a leptina ea insulina, O peso aumenta, a pro. dugio desses horménios também, mas seus efeitos de controlar 0 apetite nao sio sentidos. E preciso comer mais e mais. Se fosse uma questo de cortar calorias, era ficil. Mas reduzir € controlar 0 peso deve ser encarado como um rehab. Nao é por acaso que a dieta dos Vigilantes do Peso (Weight Watchers, em inglés), que funciona como um AA dos gordinhos, foi eleita a me Ihor pelo Best Diets 2014, quarta edi¢io do ranking da revista americana U.S News. Os Vigilantes, companhia fundada em 1963 nos EUA ¢ hoje presente em mais di ALMOGO VIGILANTE de 20 nem mais de 34 pontos, 0 indicado para besos. E aqui 0+ 0 = 30 paises, apostam em um dos trunfos do AA, o acompanhamento constante dos que nao resis tem auma coxinha, A logica é semelhante: reunides mensais, nas quais quem conseguiu perder o peso controlando a compulsio faz ALIMENTO | PONTOS seu relato, Nesses encontros, nio se fala de dieta e nfo se cobram 2 resultados. O assunto é a rotina ¢ o ambiente de cada participan. wea | tee como isso pode afetar sua meta de perder peso 2 Um estudo feito pelo Colégio de Medicina Baylor, dos EUA, divul. gado no ano passado, mostrou que os gordinhos que participam de 2 programas de emagrecimento perdem trés vezes mais peso do que : quem tenta emagrecer por conta prépria, No levantamento, 300 voluntérios foram divididos em dois grupos: o primeiro participou ; de reunides coletivas de emagrecimento ¢ o segundo apenas rece beu orientagées ¢ liberdade para adotar a propria dicta. Apés seis 2 meses, o primeiro grupo perdeu, em média, 4,5 kg contra 1,5 kg do 10,5 * | Arraste para ler Mestragio: Roc AA dos gordinhos Nio @ 8 toa que o programa dos Vigilantes do Peso foi eleito o mais efetivo parao —e ‘ee. emagrecimento: estudos oe e spontam que ter companhis ajude muito na hora de enxugar quilos. temauma coxinha, A logica é semelhante: reuniées mensais, nas quais quem conseguiu perder o peso controlandoa compulsio faz ‘seu relato, Nesses encontros, nao se fala de dietae no se cobram resultados. O assunto ¢ a rotina ¢ o ambiente de cada participan. te € como isso pode afetar sua meta de perder peso Jor, dos EUA, divul gado no ano passado, mostrou que os gordinhos que participam de programas de emagrecimento perdem trés vezes mais peso do que quem tenta emagrecer por conta propria, No levantamento, 300 voluntérios foram divididos em dois grupos: o primeiro participou de reunides coletivas de emagrecimento e o segundo apenas rece beu orientagdes ¢ liberdade para adotar a propria dicta. Apés seis meses, o primeiro grupo perdeu, em média, 4,5 kg contra 1,5 kg do segundo. A conclusio é que as pessoas ficam naturalmente mais volvidas ¢ focadas no objetivo quando ele é aleangado em con junto, Os Weight Watchers fizeram um estudo parecido, em 2011 Segundo o levantamento, 80% dos ex-gordinhos que mantém o Um estudo feito pelo Colégiode Medicina B ALMOGO VIGILANTE de 20 nem mais de 34 pontos, 0 indicado para besos. E aqui 0+ 0 novo peso usam o incentivo das reunides. Entre os que abandona- ram os grupos, apenas 35% seguiram na linha. AUIMENTO | PONTOS s Vigilantes so mais liberais na dieta propriamente dita, Usam segs 2 uma tabela de pontos, que atribui um valor para cada alimento a Wien] partir das calorias eda quantidade de nutrientes de cada um. Cada de arroz 2 participante monta a dicta que preferir (que pode incluir junk Vxieara food), desde que nio extrapole o limite diario de pontos. A flexi de alface 2 bilidade do cardipio foi um dos pontos considerados mais fortes Tenuate 7 peloranking, mas é visto com desconfianga. A pesquisa do Baylor medio | revela que inventar a prépria dieta pode fazer a pessoa perder 0 1 file de + interesse com 0 tempo, especialmente se a perda de peso nao é tio carne assada | rapida, Mas, para evitar o abandono, nada melhor do que ter vi lovo 2 gilantes ao redor. 8 Total 10,5 * | Arraste para ler Mestragio: Roc E REAL? Reality shows emagrecem participantes na base de muita malhagao. Funciona? Somente se a atividade fisica entrar na rotina dos gordinhos. Ronaldo Nazario chegou ao Medida Certa, do Fan. {dstico, parecendo mais um torcedor de poltrona do queo maior goleador das Copas do Mundo, Com qua se119 kg, 0 ex-atleta tinha 25,5% de gordura corporal € 107 cm de barriga, Em trés meses, Ronaldo superou todas as metas: perdeu fenomenais 17 kg, tinha 93 em na cinturaebaixouo percentual de gordura para 15%. Vitéria, O segredo foi se exercitar pelo menos mei hora por dia, aumentar 0 consumo de gua e fibras e diminuir gordura, sal e agticar - além de ser vigiado por 200 milhdes de brasileiros. Mas, sete meses de pois do Medida Certa, paparazzi flagraram o goleador desfilando um barrigio em praias internacionais. Derrota. “Ele estava de férias. Logo depois, voltou & rotina de exercicios e deve estar pesando 103 kg”, de fende o responsivel pelo treinamento, Marcio Atalla. Ronaldo emagreceu porque voltou a ter uma “roti na ativa’, oque significa dar pelo menos 10 mil passos por dia (algo entre 6 8 km dependendo da passada), segundo a OMS. Em torno de 600 calorias vio pro minhada, O brasileiro nfo passa ralo sé com essa c Masteagie: Roul Aguiar dos 2,5 mil e, por isso, fica devendo de 400 calorias. Quando o craque parou com a rotina receitada por Atalla, engordou O padrio sanfona se repete em outro reality show, oameri cano The Biggest Loser, Ryan Benson perdeu 55 kg para vencer primeira temporada. O segredo do regime? Uma rotina militar de até 8 horas didrias de exercicios comendo as calorias reco mendadas. Mas Benson contou a revis ta Time, em 2007, que engordou 14,5 kg de volta em cinco dias. O vencedor da segunda temporada, Matt Hoover, jura ter ganho 7 kg no dia seguinte a vitdria, “E dbvio por que isso acontece. Ninguém consegue manter uma res- trigo calérica dristica nem 8 horas de exercicios didrios, Nem Nem 3!”, avalia Atalla. Ele explica que, no Medi da Certa, aplica o que a OMS estabele ce como 0 minimo necessirio para ‘manter um corpo saudavel: 150 minu tos de exercicio aerébico por semana, meia horinha por dia de segunda a sexta, Mas, apesar da rotina irreal, 0 apendizado do The Biggest Loser ndio é de todo mau, As historias de alguns participantes viraram livro, eas dicas foram eleitas como a segunda melhor dicta, logo atris dos Vigilantes do Peso, pela U.S News, revista especiali zada em rankings. As principais dire trizes sto praticar exercicios, comer frutas © vegetais, manter um diario para anotar tudo que se come, nao sair da linha e preferir carnes brancas. 8 CALCULADORA DE CALORIAS INUTEIS O corpo nao é matemética, mas cor- tar aquelas calories que consumimos além das indicadas diariamente ode, sim, ajudar a ema precer no medio prazo eje 2 economia fim de trés meses pacote de belachs ‘echeada, em verde detonar Sree @ joele= a= tomar 2,5 emyerde 5lyde cerveja por més trés meses, terd econemiado A DIETA DA MODERACAO Nem sempre vocé precisa de um regime. As vezes, basta fechar a boca para barrar a entrada de calorias indteis, aquelas ingeridas além das nossas necessidades e com pouco valor nutricional. Jogadas no fundo da bolsa ou no console do carro, duas ou trés moedinhas parecem nio ter tanto valor, mas basta junté-las em um cofrinho todos os dias para ter uma surpresa boa no fim do més, Funciona da mesma forma com as calorias. Se vocé economi: 24-las, esté nocaminho do emagrecimento. Mas no estamos pou pando comida. Estima-se que, em média, o homem do sécul ‘coma 10% mais calorias do que deveria, Se estivéssemos ingerindo um excesso de frutas, por exemplo, o planeta nfo estaria obeso. Receberiamos um punhado de nutrientes benéficos que regu: libra lam as fungées hormonais, o que ajuda a manter o peso equi do, O problema ¢ que boa parte da dose a mais de energia esta vindo de porcarias. Em 2011, pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte, nos EUA, divulgaram um estudo no qual ana. lisaram hébitos alimentares de criangas e adultos por quase 30 anos e descobriram que, em 2006, comiam-se 570 calorias a mais por dia em comparacio a 1977 ~ pouco mais de 120 calorias adicio nadas As refeig6es ¢ outras 180 escondidas em cada lanche, E mais de um quarto das 2 mil calorias didrias recomendadas. No Brasil, éaltaa probabilidade de as calorias extras terem ori gem nas prateleiras do stiper, ji que mais de 73% do que o brasilei ro come vem da indiistria, Consumimos, em média, 62 litros de cerveja por ano, 0 que supera 1 litro por semana, mais do que 0 dobro de paises como Italia e Franga. Em 12 meses, sio outros 8: litros de café, quase uma xicara de café por dia - quase sempre com agiicar, Também no passamos 24 horas sem, no minimo, 100 ml de refrigerante e uma mordidinha em um biscoito recheado. Se reduzirmos pela metade 0 consumo de cervefa, refrigerante e bis coito, da para perder, teoricamente, 1,2kg em trés meses (partin dodo pressuposto que todas essas calorias sio sobras, além do que * [Arraste para ler CALCULADORA DE CALORIAS INUTEIS O corpo nao é matemética, mas cor- tar aquelas calories que consumimos além das indicadas diariamente ode, sim, ajudar a ema precer no medio prazo eje 2 economia ao Fim de trés meses don? ltros pacote de belachs ‘echeada, em verde detonar todo ele = x tomat emyerde 5lyde A DIETA DA MODERACAO Nem sempre vocé precisa de um regime. As vezes, basta fechar a boca para barrar a entrada de calorias indteis, aquelas ingeridas além das nossas necessidades e com pouco valor nutricional. de um quarto das 2 mil calorias dirias recomendadas. No Brasil, é alta a probabilidade de as calorias extras terem ori gem nas prateleiras do stiper, jé que mais de 73% do que o brasilei ro come vem da indiistria, Consumimos, em media, 62 litros de cerveja por ano, o que supera 1 litro por semana, mais do que o dobro de paises como Italia e Franga. Em 12 meses, sio outros 83 litros de café, quase uma xicara de café por dia - quase sempre comagiicar. Também niio passamos 24 horas sem, no minimo, 100 ml de refrigerante e uma mordidinha em um biscoito recheado. reduzirmos pela metade o consumo de cerveja, refrigerante e bis. coito, dd para perder, teoricamente, 1,2 kg em trés meses (partin. dodo pressuposto que todas essas calorias sio sobras, além do que voce necessita). Cortando alguma porcaria de vez, dé para ir além, claro. Mas atengio: nfio pense que fechar a boca na happy hour é su. ficiente para se manter no peso a vida inteira. A tendéncia é vocé engordar coma velhice - ou ter mais dificuldade para se livrar dos quilos extras, Um estudo publicado no The New England Journal of Medicine, em 2013, reviu mitos relacionados a obesidade. Um deles é o de que cortar calorias aos poucos tem um efeito milagro: so. Em tese, por uma teoria conhecida, a cada 3,5 mil keal no ingeridas, a pessoa perderia 450 g, Levando essa regra ao pé da letra, seria possivel perder 22 kg em cinco anos se uma pessoa eco nomizasse 100 keal por dia - 0 que equivalea uma barrinha de 30 g de chocolate. Mas, na pritica, é claro que isso no acontece: a perda chega aos 4 kg ese estabiliza. Segundo a pesquisa, a culpa é do metabolismo, que vai ficando mais lento com a idade, consu mindo menos calorias e anulando pequenas vit6rias na balanca. 8 * [Arraste para ler Engane os neurénios © cérebro luta para deixar um habito tuim no passado, como uma dieta agucarada, mas até aceita trocar © velho costume por um novo. O corpo humano ¢ preguigoso. Ele faz 0 que pode para deixar tudo funcionando sem se esforgar muito € ganhar 0 maior niimero possivel de re compensas com 0 minimo esforgo. O cérebro vive em busca de atalhos, ¢ os habitos dio uma mio nessa missio, Eles tornam tudo mais ficil: deixam océrebro operar algumas coisas no modo automs- tico para nio ter que processar as infinitas possi- bilidades envolvidas em cada escolha didria. As recompensas quimicas do cérebro, como a dopa- mina e a endorfina, chegam mais répido através desses costumes. Mas € possivel refazer a rotina sem precisar dar restart no cérebro, Basta usar 0 mesmo mecanismo para seu proprio bem, en; nando os neur Uma pesquisa feita no MIT diagnosticou que os habitos tém trés fases: o gatilho, a rotina ¢ a re compensa. Basicamente, 0 cérebro nao se importa ios. de onde vém as doses de satisfagio, se é de uma comida, de um cheiro ou de um esporte ~ cle s6 quer é se sentir bem, Vamos supor que vocé esteja ganhando uns quilinhos e queira deixar de ceder Avontade irresistivel de comer um pedago de cho colate depois do almogo. O seu gatilho pode ser 0 hordrio, durante aquela preguiga que bate depois da refeigao. A rotina é cruzar os talheres, desem. brulhar a barra e degustar uma mordida do doce bem devagar. A recompensa pode ser desde a mais Obvia, a de sentir o gosto de chocolate na boca, até asensagio imediata de bem-estar e excitagio que corpo ganha com a descarga de dopamina acio. nada pela droga em barra, Seu cérebro esta em busca de um prazer, e vocé dificilmente vai dissu- adi-lo. Portanto, a melhor maneira de abandonar um mau costume é gravar um bom no lugar dele, Para substituir a rotina adocicada por uma mais light, experimente trocar o chocolate por um pe daco da sua fruta preferida, Se o que voce busca é odoce, a fruta pode suprir essa necessidade. Se for um gis na energia, um café se encarregard de tur- binara tarde. O importante éa persisténcia: criar um habito depende de repetigio canismo que criou o habito ruim. o mesmo me- COMO CRIAR UM NOVO HABITO Em O Poder do Habito, o jornalista do The New York Times Charles Duhigg esquematiza os trés passos para convencé-lo a cumprir a promessa de comegar a academia na segunda-feira ESCOLWA 0 GATILHO ESCOLHAA um parceiro de exercicios ©) EXECUTE A ROTINA P oes da Feely gin eo oF on ) de videogame, Moderagio. amesa (cirdr ica) Cada vez mais popular» operagao de redugio do estémago pode ganhar um concorrente: mais remédios Dormir gordo ¢ acordar fininho é 0 sonho de uitos, e essa é uma das razbes da explosio das cirurgias de redugio de estémago como baritricas. Oitenta mil fo realizadas no Brasil em 2013 conhecidas m um crescimento de 300% nos tiltimos dez anos. Ficamos atris apenas dos EUA, onde cerca de 140 mil procedi mentos sio feitos anualmente. Depois da operagao, a quantidade de comida ingerida cai atéum quarto do normal, provocando uma reviravolta na rotina do ex-obeso. As refeigdes ficam mimisculas e devem ocorrer em intervalos mais curtos para com pensar a redugdo na absorgdo de nu trientes, 0 que pode acompanhar uma suplementacio de vitaminas. Apesar de ser dificil se adaptar & nova rotina pés-cinirgica e de ape nas 2% da populacio brasileira ter indicagées para o tratamento (é preciso que 0 IMC supere os 35 pontos), a alternativa leva dezenas de nao obesos a buscarem a opcao. Paraa alegria desse piiblico seden to por uma solugio répida para a perda de peso, cientistas britani cos anunciaram uma novidade: medicamentos que imitam a agio das cirurgias bariatric Liderados por Steve Bloom, pes quisadores do Imperial College London esto desenvolvendo hor miénios sintéticos que enganam 0 cérebro fazendo ele acreditar que idccomeu o suficiente. A nova droga pode levar 15 anos para chegar as farmidcias. Para os obesos mérbi dos, porém, a cirurgia bariitrica continuari como primeira opgio. FRIO DEMAIS EMAGRECE Passar frio pode jueimar tanta erdure quanto pedalar. Sob baixas temperaturas, 0 tecido adiposo marrom, que serve de combustivel para aquecer 0 corpo, @ ativado. Se ele nao é suficiente, os misculos precisam trabalhar, contraindo-se para gerar o calor gente treme, Tremer Je Frio por 15 minutos e andar de bicicleta por Thora produzem a mesma quantidade de horménios que convertem o tecido adiposo branco, Que produr pneuzinhos, no marrom. O'estudo é do Instituto Nacional de Saude dos EVA. Fotos: PILULAS DA DISCORDIA Remédios ajudam a emagrecer, mas também estao ligados a vicios e doengas. Antes de cogita-los, procure um médico. 8! Sedan muita polemics emogrecedos Femsee pedie por Poryhynmemg- mat populares, algum dos nomes term uma indigagso_afrvoso. Tem efit soledo para perder muito espe eatechaminegco. sonio e asim tao Victors, eu ve dimmu tome Simples. © Prozac, por comercialsé deve e'veratoninérgico ‘exemplo, x6 évendide Serusado no trata- (que diminui Comprescrgdo de. mentode adultos —_commpulsividade). eadico, que sb _portadores de Bode sumentar a iano seca iabetes tipo 2. Ele _pressio arteriale a Geo alsa cialeds uence doengs psiquiatrica. — B'umtemédia _—_sensagao de boca" Amdtioasos” — Garetle nga eles sao remediose, —ciusar nduseds, dor _prisio de ventre. Eo como tais, server para de cabega, diarreis, principio ative de ume tratar doengas, como. hipoglcsmia, pan-’ Sere Se remedios, a obesidades nto Greatitee alteracio como Plenty, Vazy, farerdesapsrecetos, des funcSesrensse Reductil, Bx Fauloralqaics — datirodde, Slinfige'So no fim de semana, 90 existe mais. absorgio de gor. BAeorein nome fluexetina, detest agfem comercil, poroude encontrado no um receptor da seriabncsbo em Bosc Emeerr puede html js depors ques —ohumor, mos ela e compete com agencia reguladore, scabs emagrecendo as substncios que dEmedicamentos da por diminut 0 vio engordar es Evropetwropeen’ fonededecome —

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