##жtr#ffi нл gнжнWffi

Pagal S. Мader,,Biologijos,, vadovеlio 4З skуriч

Kiauiinio baltуmo virёkinimas

Г.'.&s.tg'i.

W Nustatyti, koki4 itak4 kiau5inio baltymui virSkinti turi tеmperatura ir pH.

Нipotezё:

Рдt*ryт * гт *s # fl ...ffi? #.#t# # sr.ffi$;

kiauЁinio baltymas, i5maiSytas tokiamе Pat vandеns kiеkyj.;

aсidinpеpsinas;
6 mёgintuvёliai i' jц stоvas;
2 kolbutёs;
2 stiklinёs;
tеrmomеtras;
10% NaOH;
mеnzurёlё;
1 ir 5 ml pipеtёs;
pH juostеlёs;
indas vandеniui virinti;
еlеktrinё viryklёlё.

&a.фQ:..е{gа-..
Ж PasiruoЁkite aсidinpepsino tirpalo: dvi aсidinpepsino tabletes iStirpinkite
50-yje mlH,o. Si kiek! lygiomis dalimis supilkitе i dvi kolbutes.
Ж PamatuoКte tirpalo pH. Jis turёtц buti apie 2.
Ж Vienos kolbutёs turini pa5arminkite: ilaёinkitе kelis laSus 1.0% NaoH. Tirpalo
pH dabar turёtr4 buti apiе 8. &
ж J ёeЁis mё$ntuvёlius, sugrupuotus po du, pipete llaёinklte po 0,5 mlkiauёinio
baltymo tirpalo ir paruoёkite bandym4taip, kaip parodyta paveiksle:

П
П

Ы Ы
5m Hr0 5 m| асidinpepsino 5 ml aсidinpepsino
tlrpаlo (pH=2) tirpalo (pH=B)
З6

Г
I

l
 rfl
;tf,

ft8,

aи
VIRSкtNIMAS IR M|ТYBA

I bandymas: po viеn4 mёgintuvёli i5 A, B, С gтupiq sudёkitе i stiklinq su *40.С

vandeniu. Stebёkitе, kad bandymo metu vandеns tempеratura butr4 pastovi.
II bandymas: kitus tris porц mёgintuvёlius sudёkitе i stikling su kambario tem-
peraturos vandeniu, kuriamе juos laikykite 30 minuёiq.
Po 30 minuёiц visus mёgintuvёlius sudёkite i vеrdanti vandеni ir kaitinКte 5
minutes.
Paaiёkinkite, kodёl baigiant bandym4 mёgintuvёlius rеikia pakaitinti.

Rezшltаtа i i.r jц ap*arimаs;

Ж Apibudinkitе, kaip atrodo pakaitintц II bandymo mёgintuvёliч turinys.

Palyginkitе I ir II bandymt1rezultatus.
1. Nurodykite, kuo 5iц bandymц rеzultatai skiriasi.

"o';;;;;;;;; ;";;;" ;;,,;;

, ;;;,;;;,", o"ou'

Paai5kinkitе, koki4 itakE baltymams skaidyti turёjo tirpalo pH.

Paai5kinkite, kokiu tikslu Siam bandymui naudojote A mёgintuvёli.

Paai5КnКte, kokir4 rеzultatц tikёtumёtёs, jeibandymui naudotumёtе virto kiau-

ёinio baltymq.

З7
 VlRSкtNIMAS 1R M|ТYBA

e**ee*
E8

Grafike parodyta bandymo, kuriuo siekta nustatyti pFI itaka proteazёs

aktyvumui, r e z:ultatai:

180
A B
160

140
a
ro
120
\ \
Еa \
3., ; 100
-У rU
ro'= 80
\
!-
\ \
сrU 60
Фtr
Еa 40
/ \
Ф
LL
20
0
12 3 4 5 6 7 '10 11

pH

Nurodykitе, kokiam esant pH abiejq fеrmentq aktyvumas buvo vienodas.

". '"
Nurodykite, kuris bandymo rezultatas kеlia abejoniц. Kodёl?

:. ".'".'"":

Zmogaus vir5kinamajame trakte yra kelios vietos, kur skaidomi baltymai.

Nurodykite, kuri vieta yra palankiausia A ir B fermentams. Kodёl?
,.......................t,

Vitamino с krrJrfо sшJfirse nr'stаtуmas

Norёdami nustatyti, Кek vaisiч ir darйoviц sultys turi vitamino C, naudosimе mё-
|уna'I'/o DсPIP (diсhlorfenolindofenolo) tirpal4, kuriam reaguojant su vitaminu C
spalva i5nyksta. Kuo daugiau vitamino C yra sultyse, tuo maliall jчreikia, kad spal-
va iSnyktч.

Г:l&sl.ая;::
& Patyrinёti, koki4 itak4 vitamino C kiеkiui maiste turi jo ruoёimo budas.

фfu@ф$.'ёi1.
x
ЗB
VIRSкlNIMAS IR M|ТYBA

/cуа.dа;
:ж

Suplanuokite bandym4, kuriuo galёtumёte nustatyti, kokiE |takq vitamino C

sudёёiai turi maisto produktq saugojimo vieta bei trukmё.

Apibudinkitе vitamino С rеikSmg йmogaus organizmui.

Maisto produktч tinkamumo subalansuotai

fwar*#ятяжffis
'жf*y&я#
Ger4 sveikatq palaiko subalansuota mityba. Su maistu privalome gauti vist1butinЧ
vitaminq, mineraliniq medйiagц, aminorr1g5ёiц ir pakankamai energijos. Norma-
lus maisto baltymr4, riebalt1 ir angliavandenit1 santykis turёtq buti toks: 1:1:4, o die-
nos energijos kiеkis 18_19 metч berniukams _ 12,8 MJ, tokio pat amйiaus mergai-
tёms _ 9,7 \/II. (1 M1 : 239 kca[;1 сal : 4,1,8D.

Tikslas:
Pagal lentеles nustatyti maisto produktq kaloringumE bei ivertinti jt1 tinka-
mum4 subalansuotai mitybai.

tlipatвzё;
Ж

Рrf*rgtf,]rs i r f,fr rdgf*g*s;

ivairir4, daйniausiai vartojamц maisto produktrtr etiketёs;
maisto medltagч, vitaminr1bei minеraliniq medйiagч dienos normos
lеntеlёs.

41 j
 VlRSкlNlMAS tR MlТYBA

ММ
x Darb4 atlikite gтupёmis.
x lёna8тinёkite maisto produktq еtiketёse nurodytus duomеnis,
sudarykite
dienos mеniu.

42
 VlRSкlNIMAS lR MITYBA

Kоki4 diеnos normos dali sudaro 5i еnеrgilja?

Nubraiйykitе йmogaus mitybos tinkl4. Sis zmogus valgo Кau5inius ir mёsq,

kukuruzr4 dribsnius su pienu, bandeles su uogiene.

Раsitlkrlrт ft it* ;lr: iаs

ffiл lfyrm а6 wgr#Jgrr* srж#s

Pavеikslе pavaizduotas bandymas, kurio metu *37.C temperaturoje tirtas skran-

dZio sulёir4 poveikis baltymч turinёiam maistui virёkinti. I stikling A su skran.
dйio sultimis buvo dedami nesusmulkinti maisto gabalёliai, i stikling B _ su-
smulkinti, be to, 5ios stiklinёs turinys vis4laik4 buvo maiЁomas:

A B

motoras

skra ndZio su ltys

,!
maisto gabaleliai

ma iSiklis

4З
 I
t
.!

t
a
t
i
a

-
I

VIRSкlNIMAS lR MITYBA

Bandymo rcztl|tatai pateikti lеntеlёj е:

Maistas Laikas, per kuri maistas buvo suvirSkintas

A stiklinё B stiklinё
,l
Va rSkе 6 vа|. 45 min. 2 vа|. 5 min.

Fеrmеntinis s0ris 9 val. 'l

5 min. З val. 45 min.

KiauSinlo baltymas 9 val. 15 min. З val. 1 5 min.

+
ZUVIS 5 val. 45 min. 2 val. 45 min.

Vidurkis

Apskaiёiuokitе maisto vir5kinimo A ir B stiklinёsе laiko vidurki. Duomеnis

ira5ykite i lеntе19.

w Paai5kinkite, kodёl B stiklinёje maistas buvo vir5kinamas greiёiau negu A

stiklinёjе.

.........i...,....

& Katra, A ar B, stiklinё geriau parodo skrandйio datbq? Kodёl taip manote?

"""""':"""

w Paaiёkinkite, koКч tikёtumёtёs rezultatч, jei bandym4 atliktumёte *20 "C

tеmpеratr1roje.

ry Paai5kinkite, kokiц tikёtumёtёs rezultatt1, jei prieS bandym4 skrandйio

sultis pakaitintumёte.

44
 VIRSкtNlMAS IR M|ТYBA

Paai5kinkitе, kokiц tikёtumёtёs renl\tatЧ,jеi i stiklinеs dёtumёtе Po gaЪa-

lёli morkos.

Subalansuota mitуba
Paveikslе pavaizduotos trys, A, B ir C, maisto porсijos, nurodyta jrtr еnergetinё
vertё bei maisto сheminё sudёtis:

A . Iimonadаs
о bandеlе su s0riu ir sa|otomis
о kеptos bu|ves
. 2irnеliа i

1 porсijа (5B5 9) turi

2,9 |\АJ enеrgijos

о pienas
. bandе|e
o sa lotos
. obuolys
1 porсija (560 g) turi
2,1 MJ еnеrgijos

. alus
. duonа
. s0ris
o salotos
1 porсija (,l ЗB0 9) turi
2,B MJ еnergijos

З000 kj t
L.

100 g ;

2000 t
I
'l
00mg;_
t
l:
Г

s0i 200 Г
'r
000 r-
-
Г
loo
I

W
t Г
t
ж
l--

l
Г

Е nеrg ija Angliа- Riebаlаi Ba ltym a i Kalсis Vit с

vаndeniai
45

I
I

l
 VIRSкlNlМAS lR MIТYBA

* Nors С porсijoje riebalч уramaйai, taёiau Ёis maistas labai kaloringas.

Kokie produktai sutеikё daugiausia energijos? Kodёl?
..............'..:

* Kokios maistinёs medйiagos A porсijoje ;;;;;; ;;; ; ;;;.:;;,"'

'."
Kokie produktai 6ios medйiagos turi daugiausia? '.

* *"..0r*,", ;";;" ;t, ; ;;.;;- ;.";;;;; ;;;;;,;.

* Paryginkite vistl ;t; ;;;;; ;"t;;;;;. ;;;;; ;;,;

kalсio turi daugiausia.

* Vienam suaugusio йmogaus kuno masёs kilogтamui pеr dien4 reikia ne

maйiau kaip 1._1.,5 g baltymч. Apskaiёiuokite, kiek B porсijos produktr4
jums rеikёtц suvalgyti, kad patenkintumёte baltymq poreiki.

Ф Кurios, A, B ar C, porсijos produktus valgyti yra sveikiausia? Kodёl?

l,l
l;'r
i:

i:; 46
ii=
'i:,lr
l, I.

i,;
i: I'