TREND OLAHAN PRODUK

KELAUTAN & PERIKANAN TERKINI

DAN KEBUTUHAN KEMASANNYA

Thomas Darmawan
DEWAN PEMBINA GAPMMI
{Gabungan Pengusaha Makanan & Minuman Indonesia}

Bahan Webinar “ Kemasan Produk Kelautan & Perikanan Berdaya Saing”

Ditjen PDSKP KKP, 29 Juli 2020
 PASAR DALAM NEGERI
• Jumlah penduduk besar 269 juta -> 345 juta pd 2030
• Basis ketahanan pangan & gizi, konsumsi ikan : 55,95
kg (2019) & target menjadi 62,50 kg/thn/cap (2024).
• Konsumsi ikan olahan industri meningkat, juga konsumsi
ikan secara langsung (restoran, warung, catering, hotel)
• Kel menengah & kaya meningkat & gaya hidup senang
makan diluar/restoran serta menyukai konsumsi ikan
• Di Era New Normal, pangan berbasis ikan meningkat
• Industri Pangan & resto/catering bisa berinovasi dg
produk baru sesuai selera konsumen lewat e-commerce
• Variasi produk turunan ikan,udang & r. laut banyak &
bisa dikembangkan u meningkatkan industri & gizi
• Bahan baku untk industri pengolahan pangan yg masih
impor bisa diganti produk lokal (ikan pindang, kaleng)
• Industri pangan bisa edukasi konsumen dng produk
olahan (mie, cereal) & dlm produk bergizi (fortifikasi).
 Peran Industri Pengolahan Pangan
• Peningkatan Nilai tambah (value added),
effisiensi bhn. produksi & bahan baku
• Kesempatan bekerja / job u SDM
• Kontinuity supply, kualitas & harga bersaing
• Meningkatkan gizi & daya beli konsumen
• Menguasai pasar & distribusi olahan DN/LN.
• Meningkatkan pasar ekspor & substitusi
produk impor
Strategi:Value Added (VA), import
subsitute (IS), export promotion
1.
4
CONTINUITY OF SUPPLY & QUALITY PRODUCT
2. COMPETITIVE ON PRICE & OTHER
COMPETITOR
3. EFICIENCY IN PRODUCTION COST & RAW MAT.
4. IMPLEMENTATION OF QUALITY ASSURANCE.
5. FREE FROM RESIDUAL  Comply with
standard’s of importing coutries.
6. TRACEABILITY.
7. ECO-LABELLING.
8. ORGANIC FARMING.
 “Consumers“ Requirements
?
Environment and
Ecology protection Social
Responsibility

BAP
Global G.A.P
ASC

Food Safety Traceability

Assurance
Fish Health & Wellfare
 Trend Marine, Aquaculture & Seafood Chain
• Fishing
Vessel
• Fishing
Gear Canned Frozen
• Collecting & Seafood Seafood
Sea Caught Handling
• Fishing Port
Processing

Marineculture • Breeding Fresh Dried

• Hatchery Seafood seafood
• Pond
culture
• Harvesting

Aquaculture
Seaweed Carragenan Retail & Wholesale

by products

Feed Mills Fishmeal Fish Oil Food Supplements

What to do ?  Industry must be smart
to follow changes in economic models

Changes in The Company Government to

Consumer Must Change or Review the
Demand Die Regulation

Innovation & Improve

Technology Human Capital Competitiveness

7/28/2020 7
 What to do ?  Focus
Vocational
Education Innovation

• Competency/Skill gap • Product, Raw

• Infrastructure & technology material, Packaging,
gap Process, etc
• Link - match • Key success factor
 Nasi Bandeng / Teri dg kemasan daun/ tradisional,
tapi masih populer di masyarakat bawah di P. Jawa
 Produk Bandeng
bertransformasi trend
perilaku konsumen
INDULGENCE + CONVENIENCE + FRESH HEALTHY

Intuitive, personal, anywhere / any time, convenient

 SEAFOOD & SHRIMP PROCESSING PLANT
OVER 14,000 TON CAPACITY PROCESSING FACILITES, FREEZING,
STORAGE & PACKAGING. With 6,000 workers /3 shift daily
 Produk masa depan
• Penampilan produk dg inovasi baru & eco friendly.
• Produk-produk siap saji & “convenience” (cooked,
value added food, frozen meals, pizza, health drink)
• Dilakukan pengolahan & dikemas -> ada standardisasi
• Kemasan dgn biodegradable (dr seaweed / singkong)
• Perlu SDM trampil & punya sertifikat kompetensi
• Sushi,tempura,breaded,surimi kategori masa depan
• Fortifikasi dng seaweed/ikan/udang makin popular
• Takeaway dan Food delivery (Go-food, Grab Food)
PRIMANIYARTA AWARD From Ministry of Trade
As Global Exporters & Global Brand Creation for Seafood
2012– PT. INDOKOM SAMUDRA PERKASA
2013– PT. SEKAR BUMI Tbk.
2014– PT. SEKAR BUMI Tbk.
2015– PT. SEKAR BUMI Tbk.
PT. SEKAR LAUT.
2016– PT. SEKAR BUMI Tbk.
PT. SEKAR LAUT.
2017– PT. SEKAR BUMI Tbk.
PT. BUMI MENARA INTERNUSA
2018- PT. BUMI MENARA INTERNUSA
PT. SEKAR LAUT.
2019- PT SEKAR BUMI Tbk.
Kategori lain : Potensial Exporters UKM; @ Exporter
Kreatif Produk & @ Pelopor Pasar Ekspor Baru.
Packaged / Value Added Products From Shrimp & Seafood
Retail Packaged Products
Contoh Kemasan Olahan Krupuk Udang dan
Ikan serta produk lain.
 PRODUCT TRENDS
• Organic and Natural Food Ingredients
• Convenient and Easy-to-Prepare Foods
• Stricter Product Safety Requirements
• Sustainable Source and Environment Friendly
Agricultural Practices
 Hasil olahan Rumput laut /Algae unt industri
minuman serta penambahan pada beras agar jadi
nasi yg pulen !!!
 PRODUK PERIKANAN DI NEW NORMAL
• Produk bisa/sudah teruji & dikenal di pasar
• Persyaratan sesuai peraturan pemerintah (BTM,
label, kemasan, SPIRT, MD dll)
• Daya tahan produk bisa lama atau frozen
• Kemasan harus menarik dan standarisasi
• Kapasitas produksi sesuai mesin2 pabrik
• Hasil Riset & Inovasi bisa mengacu pada
kebutuhan konsumen lokal atau ekspor.
• Target : UKM atau industri sedang/ besar.
• Mau dipakai di Ritel, Industri or Institusi
 Untuk Menjadi Eksportir
Perikanan yg Handal & Feed
The World & Feed Indonesia