Trứng

gà
1. Sơ đồ khối QTCN sản xuất bánh biscuit
Nước Đường
Rửa
1.1. Trong CN: citric g
v
Lòng đỏ
Tách lòng đỏ
v
Acid citric Nấu syrup

E503(ii) Bột mì Lòng trắng

Phối trộn Nhào trộn Đánh cream Bơ

v v v

Sữa gầy E307b

Cán thô
v
Ép
Cán bán tinh v

Cán tinh

Cắt tạo hình

Nghiền
Nướng

Làm nguội

Phân loại
Cracker

Bao gói
Thức ăn gia
súc
Cookie

Bao bì
 Trứng
1.2. Trong PTN gà

Rửa
E503(ii) Bột mì
v
Lòng đỏ
Tách lòng đỏ
v

Đường
Phối trộn Lòng trắng
v

Nhào trộn Đánh cream Bơ

v v

Sữa gầy E307b

Cán thô
v
Ép
Cán bán tinh v

Cán tinh

Cắt tạo hình

Nướng

Làm nguội

Cracke
Cookie
r