Professional Documents
Culture Documents
www.omofagia.gr
2
ΑΠΟΠΟΙΗΣΗ ΕΥΘΥΝΗΣ
Η όποια χρήση εκ μέρους του αναγνώστη και τα εξ αυτής αποτελέσματα, δεν δεσμεύουν
την Συγγραφέα η οποία δεν παροτρύνει στην υιοθέτηση μέρους ή όλου του περιεχομένου
ως υποχρεωτική διατροφή του οιουδήποτε.
3
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΕΛ.
ΓΕΝΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ 4
ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ΜΕ ΤΥΡΙ 5
ΕΞΩΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ 6
ΦΥΤΡΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ 8
ΠΙΤΣΑ 10-11
ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ 13-14
ΜΠΕΡΓΚΕΡ 15-16
ΓΕΜΙΣΤΟ ΦΥΡΙΚΙ 18
ΤΣΑΓΙΑ ΒΟΤΑΝΑ 18
ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ 19
1η ημέρα 20-21
2η ημέρα 21-23
3η ημέρα 24-25
2η ημέρα 28
3η ημέρα 29-30
Γενικές πληροφορίες
Τα υλικά των συνταγών είναι μετρημένα με μεζούρες.
Στο τέλος του ηλεκτρονικού αυτού βιβλίου θα βρείτε πληροφορίες για τα μέρη που
μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά που αναφέρονται.
Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να γίνουν μερικές ημέρες πριν και να συντηρηθούν στο
ψυγείο προτιμότερο όμως πάντα να τα τρώτε όσο γίνεται πιο φρέσκα.
Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να είναι φρέσκα, πολύ καλής ποιότητας και
καλά πλυμένα.
Επίσης όπου(Κ.) σε μια συνταγή σημαίνει μεγάλη κουταλιά και όπου (κ.) σημαίνει
κουταλάκι του γλυκού. Π.χ. 1 Κ. λάδι καρύδας ή 1 κ. αλάτι.
Συνταγές
Σούπα σπανάκι βελουτέ
Παρασκευή
Υλικά
Για τα ‘’μακαρόνια’’
1 κολοκύθι μεγάλο
Για τη σάλτσα
1 ώριμη ντοματούλα
2-3 λιαστές ντοματούλες
(μουσκεμένες για 3-4 ώρες)
λάδι
αλάτι
πιπέρι καγιέν
λίγο σκόρδο η κρεμμύδι
λίγο μαϊντανό
½ χουρμά
6
Για το τυρί
Παρασκευή
Εξωτική σαλάτα
1 φέτα ανανά
½ αβοκάντο
(ψιλοκομμένα)
Μερικές σταφίδες
Λίγο λάδι
Λίγο μπαλσάμικο
Λίγο αλάτι
Σαλάτα
2-3 φούντες σπανάκι (βιολογικής καλλιέργειας)
Λίγες ελιές
Λίγο άνηθο
Λίγο λάδι
Λίγο ξύδι
1 κουταλάκι ταμάρι
Λίγο λάδι
1 κουταλιά ταμάρι
Κύμινο ελάχιστο
½ ποτήρι ψιλοκομμένα λαχανικά της αρεσκείας σας π.χ. λάχανο, σέλερι, καρώτο
8
Παρασκευή
Όλα τα παραπάνω υλικά εκτός των ψιλοκομμένων λαχανικών τα βάζουμε στο
μπλέντερ και τα λειώνουμε πάρα πολύ καλά.
2 κουταλιές ταμάρι
Παρασκευή
Λειώνουμε τα παραπάνω υλικά στο μούλτι
Φύτρα με κρέμα
Υλικά βάσης
½ ποτήρι φύτρο ροβίτσας 2
ημερών
Αλάτι
Πιπέρι
Λεμόνι
9
Φύκια combu
Υλικά κρέμας
½ ποτήρι αμυγδαλόπαστα από τυρί
½ κόκκινη πιπεριά
Λίγο κύμινο
Λάδι
Πιπέρι
Αλάτι
Παρασκευή
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με μια κουτάλα όλα τα υλικά της βάσης. Τα βάζουμε
στη συνέχεια σε ένα ταψάκι.
Βάζουμε στο μούλτι όλα τα υλικά της κρέμας, τα χτυπάμε καλά και τα απλώνουμε
πάνω από τη βάση.
Λίγο μαϊντανό
1 κουταλιά ταμάρι
1 μικροσκοπικό κρεμμυδάκι
1 μικρό καρώτο
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά μηλόξυδο
Λίγο κύμινο
Λίγο αλάτι
10
½ ποτήρι ζεστό νερό μέσα στο οποίο για λίγη ώρα (15λ) έχουμε αφήσει ένα φρέσκο
φύλλο δάφνης.
Παρασκευή
Λειώνουμε όλα τα παραπάνω υλικά στο μούλτι μας και σερβίρουμε με κρακεράκια
από φύτρο σιταριού και ψιλοκομμένα βλαστάρια. Σερβίρουμε με τριμμένο καρώτο
ή άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά.
1. Πίτσα
1 φλ.κόκκινη πιπεριά
1 καρώτο
11
1 κοτσάνι σέλερι
1 σκελίδι σκόρδο
Λίγο πιπέρι
Λίγο λάδι
Παρασκευή βάσης.
Χρόνος παρασκευής βάσης 30 λεπτά μαζί με το πλύσιμο των σκευών και των
λαχανικών.
Λειώνουμε πρώτα στο multi πολύ καλά το φαγόπυρο μόνο του, στη συνέχεια
βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο multi εκτός του λιναρόσπορο και τα
χτυπάμε καλά. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά μαζί σε μια λεκανίτσα και
φορμάρουμε στο ταψάκι του αφυγραντή τη βάση της πίτσας σε σχήμα
στρογγυλό περίπου 1 εκατοστό πάχος, στις άκριες το κάνουμε λίγο πιο παχύ
όπως είναι και οι πίτσες.
Βάζουμε στον αφυγραντή για 3 ώρες και μετά το γυρίζουμε από την άλλη και
αφήνουμε άλλες 4 ώρες περίπου.
Σάλτσα ντομάτα
Υλικά
1 ντομάτα φρέσκια
5 λιαστές
Λάδι
1 σκελίδι σκόρδο
Λίγο μαϊντανό
1 μικρό χουρμά
Αλάτι
Πιπέρι
Παρασκευή σάλτσας
Λειώνουμε όλα τα υλικά πολύ καλά μέσα στο multi.
Γαρνιτούρα
Υλικά
1 ντομάτα
Λίγα μανιτάρια
Λίγο λάδι
Λίγο ταμάρι
13
Παρασκευή γαρνιτούρας
Παρασκευή Πίτσας
Παίρνουμε τη βάση της πίτσας και στρώνουμε το τυρί χωρίς να κάνουμε τις
άκρες από πάνω στρώνουμε τη σάλτσα, πάνω από τη σάλτσα βάζουμε τα
λαχανικά. Στη συνέχεια βάζουμε την πίτσα στον αφυγραντή για 2-3 ώρες και
σερβίρουμε.
2. Χορτόπιτα
Με λεπτό φύλλο
Φύλλο
Για φύλλο χρησιμοποιείτε όποιο έχετε έτοιμο ή κάποιο που θα φτιάξετε μέσα
από το βιβλίο Χορτοφαγική Ωμοφαγία.
14
Με χοντρό φύλλο
1 μικρό πράσο
6-7 κλαδάκια μαϊντανό σχεδόν μισό ματσάκι
(πλούσιος σε βιταμίνη C ο μαϊντανός)
1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι
Χυμός ενός λεμονιού
1 κρεμμύδι
Αλάτι –πιπέρι
Παρασκευή
Χρόνος παρασκευής 30 λεπτά.
Χτυπάμε τα ρεβίθια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν κρέμα τα βγάζουμε και
βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υπόλοιπα υλικά τα χτυπάμε καλά και ρίχνουμε
μέσα και τα ρεβίθια τα χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
Στη συνέχεια γεμίζουμε τα φύλλα και βάζουμε στον αφυγραντή 5-6 ώρες.
3. Μπέργκερ!!!
2 μέτρια καρώτα
½ καρύδια πέκαν
½ φλ. Μανιτάρια
½ κρεμμύδι
Λίγο λάδι
Λίγο μαϊντανό
Αλάτι – πιπέρι
Λειώνουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το κρεμμύδι και το μαϊντανό που τα
χοντροκόβουμε και τα προσθέτουμε στο τέλος. Ζυμώνουμε καλά και
16
100γρμ. Σουσάμι
Λίγο λάδι
Λίγο καρώτο
1 σκελίδι σκόρδο
Λίγο θυμάρι
Παρασκευή Ψωμιού
Λειώνουμε όλα τα υλικά εκτός από το σουσάμι και το λιναρόσπορο στο multi
στη συνέχεια ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα το μίγμα με το λιναρόσπορο
Μουστάρδα
2Κ. μηλόξυδο
αλάτι πιπέρι
1 μικρός χουρμάς
1/2κ. κουρκουμάς
Παρασκευή
Κέτσαπ
Προαιρετική
Υλικά
2 Φρούτα της αρεσκείας σας ή δυο λαχανικά της αρεσκείας σας π.χ. ντομάτες.
Παρασκευή
Χτυπάμε τα φρούτα στο μπλέντερ και αν χρειάζεται ρίχνουμε και λίγο νερό.
18
Γεμιστό φιρίκι
Υλικά
1 φιρίκι
Λίγο μέλι
Κανέλλα
Παρασκευή
Λειώνουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι με λίγο νερό να γίνουν ένας παχύς πολτός (να
μην τρέχει από το πιρούνι) στη συνέχεια βάζουμε και μια κουταλιά της σούπας μέλι,
χτυπάμε πάλι πολύ καλά. Καθαρίζουμε και κόβουμε στη μέση το φιρίκι βγάζουμε τα
σπόρια και γεμίζουμε με την αμυγδαλόπαστα (όχι όλη) από πάνω ρίχνουμε μέλι και
κανέλλα και σερβίρουμε.
Τσάγια- βότανα
Παρασκευή
Αναψυκτικά
Υλικά
Παρασκευή
Αφήνουμε σε ένα μπωλ το χλιαρό νερό μαζί
με το ξύσμα
των εσπεριδοειδών για 15 λεπτά και
σουρώνουμε.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και
τα χτυπάμε καλά.
Φυλάμε σε γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο
για 3 ημέρες.
Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα κομμάτια πορτοκαλιού
και λεμονιού.
Αν στάξετε 2 σταγόνες χυμό παντζαριού θα δώσετε και χρώμα.
Υλικά
½ ποτήρι βλαστάρια ή φύτρο άλφα-άλφα
1 ποτήρι νερό
Παρασκευή
Ενδεικτικά μενού
Πολλές φορές με ρωτάνε για μενού. Στην πραγματικότητα δεν γίνεται στην
ωμοφαγία να δώσουμε σε κάποιον ένα μενού διότι ο κάθε οργανισμός έχει τις δικές
του ανάγκες και δεν μπορούμε να τον βάλουμε σε ένα γενικό ‘καλούπι’ διατροφής.
Όταν ο οργανισμός μας μπαίνει στη διαδικασία της αποτοξίνωσης με την ωμοφαγία
εκείνος ορίζει το ‘μενού’ σύμφωνα με τις ανάγκες του.
Αλλά θα σας δώσω δύο δείγματα μόνο για να πάρετε μια ιδέα του τι μπορείτε να
τρώτε και να είστε ικανοποιημένοι αλλά και καλυμμένοι από θρεπτικής απόψεως.
Συνήθως ένα τόσο γεμάτο μενού είναι ανεκτό για τον πρώτο καιρό στην ωμοφαγία
διότι θα δείτε ότι μετά από 6 μήνες 100% στην ωμοφαγία αυτό το μενού θα σας
φανεί κάτι περισσότερο από υπερβολικό σε ποσότητα. Εδώ πρέπει να σας πω ότι τα
ωμοφαγικά φαγητά επειδή είναι πλήρη είναι πάρα πολύ χορταστικά και δεν
μπορείτε να φάτε μεγάλες ποσότητες.
Απαραίτητο να πίνετε νερό στα ενδιάμεσα. Σύνολο την ημέρα θα πρέπει να πίνετε
τουλάχιστο 6-8 ποτήρια νερό.
Μενού 1
1η ημέρα
Πρωινό
Κρακεράκια με
ταχίνι μέλι
κανέλλα και
καρύδια
1 φρούτα
εποχής
21
Μεσημεριανό
Σαλάτα εποχής με
σάλτσα
λαδολέμονο η
κάποια της
αρεσκείας σας.
Μπιφτεκάκια στον
αφυγραντή από
φύτρα οσπρίων
και λαχανικά.
Γλυκό
Κρέπα βανίλια προαιρετικό
22
Βραδυνό
Σούπα χορταρικών με ελιές και φύτρα σπόρων.
Κρακεράκια
2η ημέρα
Πρωινό
Φρούτα εποχής
με κρέμα κάσιους
23
Μεσημεριανό
Γλυκό
1 μους σοκολάτα
προαιρετικό
24
Βραδυνό
Σαλάτα με σάλτσα βινεγκρέτ και φύτρα διάφορα.
Κρακεράκια
3η ημέρα
Πρωινό
1 ποτήρι γάλα από καρπούς
Μεσημεριανό
Γεμιστό αβοκάντο
Σαλάτα μαρούλι
Γλυκό
1 σοκοφρέτα η ένα
μπολ παγωτό
26
Βραδινό
Σαλάτα εποχής
με ελιές και
λαδολέμονο
Τζατζίκι
κρακεράκια
και ένα
εναλλακτικό
μενού πιο
εύκολο…
Μενού 2
1η ημέρα
Πρωινό
Φρούτα στο μπλέντερ με νερό και μάκα (είναι ένα φυτό που φύεται στα υψηλότερα
μέρη των βουνών του Περού) η υπερτροφή των Ίνκας. ή σπιρουλίνα 1κ.
Ενδιάμεσο (προαιρετικό)
Φρούτα εποχής
Μεσημεριανό
Σαλάτα εποχής με πατέ από
ξηρούς καρπούς
Με ψωμάκια ή κράκερς
Απογευματινό (προαιρετικό)
1 γλυκό της αρεσκείας σας ή κάποιο φρούτο η χορτοχυμό
28
Βραδινό
Σούπα χορταρικών με φύτρα
2η ημέρα
Πρωινό
Χορτοχυμό με μάκα
Ενδιάμεσο (προαιρετικό)
Φρουτοσαλάτα
Μεσημεριανό
Πουρές από φύτρα με ένα κομμάτι τυρί από καρπούς και ένα ψωμάκι ή κράκερ
Βραδινό
Χορτοχυμός με άγρια χόρτα, φρούτα και φύτρα δημητριακών
3η ημέρα
Πρωινό
Ενδιάμεσο (προαιρετικό)
Χορτοχυμός
Μεσημεριανό
Πίτσα με σαλάτα
31
Βραδινό
Σαλάτα εποχής με πατέ ξηρών καρπών φύτρα και κράκερς
Λάδι ή αβοκάντο
Παιδεύοντας για αρκετό καιρό το μυαλό μου ώστε να βρω ένα τρόπο
που και ο πιο αρχάριος να μπορεί να φτιάχνει ποικιλία φύτρων και να
έχει για όλη την εβδομάδα κατέληξα να δημιουργήσω την ”Πολυ-θήκη
για Φύτρα της Φλώρας” όπως την ονόμασα.
Μέσα σε αυτές τις θήκες μπορείτε πολύ εύκολα και κυρίως ξένοιαστα
ακόμα και αν λείπετε όλη τη μέρα από το σπίτι να φτιάξετε με επιτυχία
όλα σχεδόν τα φύτρα ακόμα και τα φυλλώδη εάν ανοίξετε τις θήκες για
να παίρνουν φως όταν είναι σχεδόν έτοιμα, με εξαίρεση αυτά που
βγάζουν τζελ.
Η κάθε θήκη για ευκολία έχει επιπλέον μικρές θήκες από τούλι που
βοηθούν στο να βάζουμε αλλά κυρίως να βγάζουμε τα έτοιμα φύτρα
από την ”Πολυ-θήκη Φύτρων της Φλώρας”. Αλλά και ένα φιλέ στο κάτω
της μέρος ώστε χωρίς να ανοίγετε κάθε φορά τις θήκες να μπορείτε να
βλέπετε την ανάπτυξη του κάθε φύτρου σας που βρίσκεται αλλά και να
βρίσκεται αμέσως το φύτρο που θέλετε.
Με 7 θήκες (κόστος 25ε) για την καθημερινή μας σαλάτα ή για σούπες,
ροφήματα.
Και σε μονό σακούλι (κόστος 5ε) για μεγαλύτερη ποσότητα ακόμα ή για
γαλακτοκομικά.
Πόσα χρειάζεστε.
www.omofagia.gr
http://www.facebook.com/omofagia.raw
http://www.youtube.com/user/FloraPapadopoulou?feature=mhee