‫الوحدة ‪ :3‬النشاط االنزيمي للبروتينات‪.

‬‬
‫تعريف االنزيم‪ :‬هو بروتين يعمل على تسريع تفاعالت الكيميائية في شروط محددة ويتميز ب‪ :‬تأثير نوعي اتجاه‬ ‫‪‬‬
‫الركيزة‪ ،‬ال يستهلك اثناء التفاعل‪ ،‬ويمكن حساب نشاط االنزيم من خالل تغيرات مادة التفاعل ‪ S‬او تركيز المواد‬
‫الناتجة‪P.‬‬
‫خصائصه‪:‬‬ ‫‪‬‬

‫خصائص االنزيم‬

‫درجة تشبع‪ :‬النشاط االنزيمي يثبت في التراكيز العالية لركيزة ‪ ,‬الن االنزيم يحتوي‬
‫على عدد المواقع الفعاله عندما تتثبت الركيزة على كل المواقع الفعالة يثبت نشاط‬
‫االنزيم ‪ ,‬فكل انزيم حد اقصى من النشاط‪.‬‬

‫االنزيم نوعي اتجاه مادة التفاعل‬

‫ال يستهلك اثناء التفاعل‬

‫يؤدي ارتباط الركيزة مع االنزيم في الموقع الفعال في تشكل معقد انزيم‪-‬مادة التفاعل ‪ ES‬عن طريق التكامل بنيوي‪،‬‬ ‫‪‬‬
‫ويتم ذلك عن طريق تشكل روابط ضعيفة بين المادة التفاعل والموقع الفعال في االماكن المناسبة (بين المجموعات‬
‫الكيميائية للجذور بعض االحماض األمينية في الموقع الفعال والمجموعات الكيميائية للركيزة‬
‫يمكن لإلنزيم ان يغير بنيته الفراغية نتيجة تحفيز مادة التفاعل لإلنزيم ليصبح مكمال لشكل مادة التفاعل ويسمى ب "‬ ‫‪‬‬
‫التكامل المحفز "‬
‫‪ ‬انواع التفاعالت‪:‬‬
‫‪E+S‬‬ ‫‪ ‬تفاعل تفكيك ‪E+S1+S2‬‬
‫‪E+S1+S2‬‬ ‫‪ ‬تفاعل تركيب ‪E+P‬‬
‫‪E+S‬‬ ‫تفاعل تحويل ‪E+P‬‬ ‫‪‬‬
‫‪‬‬
‫‪ ‬دراسة تأثير تغيرات درجة ‪ PH‬والحرارة على النشاط االنزيم‪:‬‬
‫درجة الحرارة‬ ‫درجة حموضة ‪PH‬‬
‫يتناقص نشاط االنزيم بتناقص درجة الحرارة‬ ‫‪o‬‬ ‫لكل انزيم درجة‪ PH‬مثلى يكون نشاط االنزيم‬ ‫‪o‬‬
‫وينعدم عند درجات الحرارة المنخفضة لقلة‬ ‫اعظمي‪.‬‬
‫الحركة وبالتالي قلة التصادمات‪.‬‬ ‫تؤثر درجة حموضة الوسط على شحنة‬ ‫‪o‬‬
‫عند درجات الحرارة مرتفعة يتم تخريب‬ ‫‪o‬‬ ‫المجموعة الكيميائية الحرة في جذور احماض‬
‫االنزيم بصورة غير عكسية وذلك بسبب‬ ‫االمينية وخاصة تلك موجودة في الموقع‬
‫تكسير الروابط المحافظة على بنيته‪.‬‬ ‫الفعال لإلنزيم مما يمنع حدوث تكامل بين‬
‫لكل انزيم درجة حرارة مثلى يكون نشاط‬ ‫‪o‬‬ ‫موقع الفعال ومادة التفاعل‪.‬‬
‫االنزيم اعظميا‪.‬‬