第 21 卷 第 6 期 中 国 食 品 学 报 Vol． 21 No． 6

2 0 2 1 年 6 月 Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology Jun． 2 0 2 1

基于 Citespace 对抗食物过敏研究领域的可视化分析

周 钰， 刘庆梅， 张 军， 张亚芬， 舒桢单， 刘光明 *

（集美大学食品与生物工程学院 福建省海洋功能食品工程技术研究中心 福建厦门 361021 ）

摘要 为挖掘与分析 2010 — 2019 年间国内外抗食物过敏领域的研究现状、热点和趋势，基于文献计量学视角，采用 Cites-

pace 软件系统对 Web of Science 数据库检索到的 748 篇抗食物过敏相关文献进行可视化分析。 结果显示：2010 — 2019 年
间，抗食物过敏相关主题发文量总体呈增长趋势，增速平稳。 当前，抗食物过敏领域的研究热点以食物过敏机理的深入探索
和新型预防与治疗方法的研究为主，相关机理研究正逐步深入，大致表现为从机体内免疫相关细胞因子水平变化和免疫细
胞的靶向探究到信号通路及整个胃、肠道微环境变化的研究。 新型疗法的研究包括天然活性物质的开发及性质改造、益生
菌等非特异性治疗方法研究和口服免疫耐受、皮下注射免疫耐受等特异性治疗方法研究。 本文通过客观的文献计量分析，
基于 Citespace 分析抗食物过敏领域研究的主要内容和热点方向，为该领域的研究者提供参考。
关键词 抗食物过敏； Citespace ； 可视化分析
文章编号 1009-7848 （2021 ）06-0366-09 DOI ： 10.16429/j.1009-7848.2021.06.043

食物过敏是指机体受到食物来源的抗原刺激 发展的知识图谱， 直观地展现科学知识领域的信

而引起组织损伤或免疫功能紊乱的病理性免疫反 息全景，探索某一科学领域中的关键文献、热点研
[1]
应 ，其临床表现常见为鼻炎、皮炎、哮喘、休克甚 究和前沿方向。 该软件已广泛应用于国内外各大
至死亡。 据统计，目前全球 6%～13%人口出现食物 学科领域，在国外主要应用于信息科学、生命科学
[2]
过敏病情 ，全球食物过敏发病率以 约 1%～8% 的 等领域；在国内，多集中在管理学、教学、社会学、
[3]
速度增长，其中儿童的发病率远高于成年人 。 因 经济学等领域， 目前在食物过敏领域的使用并不
其流行率持续上升， 故食物过敏已成为一个重大 多。 论文是基础科研成果的重要表现形式 [6]，当前
的健康负担。 对于食物过敏的预防及治疗，目前还 国内外对于治疗食物过敏的相关研究论文及文献
没有根治的药物或标准化的免疫治疗方案， 在临 数以千计， 然而对于这些文献的分析和利用并不
床上仍采用避免接触过敏原来预防食物过敏的发 充分。
生，使用抗组胺药、肾上腺素注射作为紧急治疗食 本文以 Citespace 软件系统对 Web of Science
[4]
物过敏的疗法 。 近年来，科研团队对食物过敏发 （WOS）数据库中有关治疗食物过敏的文献进行全
生机制进行了深入研究， 明晰过敏发生时机体内 面可视化分析， 了解抗食物过敏的研究现状和发
环境和免疫细胞间的作用与变化， 众多针对最常 展趋势，把控目前的热点研究方向，为后期深入研
发生的特异性过敏反应的治疗手段也在不断优化 究抗食物过敏及新型具有抗食物过敏功效的特殊
中，为预防和治疗食物过敏提供新的思路和依据， 食品提供理论指导。
[5]
为患者个体化治疗提供更多的选择 。
Citespace “引文空间”是美国著名华裔学者陈 1 资料与方法
超美开发的一款主要用于计量和分析科学文献数 1.1 资料检索
据的信息可视化软件， 通过绘制科学和技术领域 在 Web of Science Core Collection 的 SCI -
收稿日期： 2020-07-25 EXPANDED 数 据 库 中 查 找 包 含 主 题 词 为 “anti
基金项目： 国家自然科学基金项目（32001695 ，31871720 ）； food allergy”的 期 刊 文 章 ，共 检 索 到 748 篇 文 章 ，
国家重点研发计划项目（2019YFD0901703 ）； 发表时间跨度为 2010— 2019 年间 [7]。
福建省科技计划项目（2018R0071 ） 1.2 分析方法
作者简介： 周钰（1997 —），女，硕士生 将检索到的文献从 WOS 上以“纯文本”导出，
通信作者： 刘光明 E-mail： gmliu@jmu.edu.cn
第 21 卷 第 6 期 基于 Citespace 对抗食物过敏研究领域的可视化分析 367

导出文献记录中的“全记录与引用的参考文献”作
为待处理的源数据。 使用 Citespace 软件 5.6.R5 版 120
100

文献出版数量 / 篇
本， 以纳入的 748 篇文献中的 keywords 作为节点
80
进行聚类分析、 突显分析， 设置时间跨度为 60
2010—2019 年，time slice 设置为 1 年， 阀值设置 40
20
为 Top 50 per slice ，运行软件进行分析。
0
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019
2 结果与分析 年份

2.1 基 于 Citespace 分 析 抗 食 物 过 敏 领 域 主 要 图1 2010 — 2019 年抗食物过敏科研文献

研究方向 数量变化趋势

2.1.1 抗食物过敏领域文献发表总体情况 Fig.1 Changeable tendency of the number of anti food

allergy research literatures in 2010 — 2019
2010—2019 年，抗食物过敏相关主题发文量总体
呈稳步增长趋势，增长速度较为平稳（图 1）。 相较
于 2011 年 ，2012 年 关 于 抗 食 物 过 敏 相 关 主 题 的 统计方法，根据指标间的相似程度进行类别划分，
发文量明显提升；2012— 2015 年的发文量保持平 实现指标分类， 以发现抗食物过敏领域的主要研
稳浮动；与 2010 年相比，2019 年的发文量增长逾 究内容分布[7]。 本研究的聚类知识图谱由 345 个节
两倍，表明随着全球食物过敏发生率的增加，科研 点，1 490 条线组成， 聚类模块性指数 Q 值和聚类
团队在抗食物过敏领域的相关研究逐年增长。 轮廓性指数 S 值分别为 0.4536 （＞0.3）和 0.7770 （＞
2.1.2 食物过敏原及发生机制的相关聚类词 聚 0.5），意味着划分出来的社团结构是显著的，聚类
类分析是对具有多项指标的数据进行分类的一种 是合理的（图 2）。

图2 抗食物过敏关键词时间线图
Fig.2 Cluster timeline diagram of the keywords of anti food allergy

去除其中检索的关键词， 由图 2 可知近十年 繁出现鸡蛋（egg）、牛奶（milk ）、花生（peanut ）等食

来抗食物过敏领域主要研究内容为食物过敏原及 物过敏原相关聚类关键词， 这类聚类词时间跨度
发生机制研究、食物过敏治疗方法研究。 聚类词频 广， 在 2010— 2019 年间均有相关研究论文发表。
368
现有报道称引起儿童食物过敏最常见的过敏原是
牛奶和鸡蛋，其患病率分别为 2%～3%和 1%～2%[8]。
通过对食物过敏导致的荨麻疹病情的调查发现，
过敏发生率最高的食物过敏原是腰果 （8.1% ）、虾
（6.8% ）和蟹（6.4% ） [9]。 因基因、环境、生活习惯等
不同， 中国和日本等亚洲国家或地区人民的主要
过敏原不同于欧美， 小麦成为继鸡蛋和牛奶之后
最常见的食物过敏原之一 [10]。
食物过敏发生机制相关聚类关键词有致敏
（sensitization ）、 调 节 性 T 细 胞 （regulation T cell ，
Treg）、肥大细胞（mast cell ，MC）、IgE 等。 如图 3 所
示，IgE 介导的食物过敏反应主要分为致敏与效应
两个阶段，致敏阶段主要指在抗原递呈细胞、T 淋
巴细胞、B 淋巴细胞等联合作用下，MC 被激活，细
胞 表 面 高 亲 和 力 受 体 与 IgE 交 联 ， 处 于 敏 化 状
态 [11]；效 应 阶 段 是 指 再 次 进 入 机 体 的 过 敏 原 和 交
联在 MC 表面的 IgE 直接结合， 激发 MC 脱颗粒，
释放出组胺、肥大细胞蛋白酶等过敏介质 ，导致
体内众多细胞因子动态平衡和免疫系统的稳态平
衡被打破，进而引发全身性过敏反应，出现的一系
[13]
列过敏症状 。
2.1.3 过敏原特异性治疗的相关聚类词
频 繁 出 现 如 口 服 免 疫 疗 法 （oral immunotherapy，
OIT）、 舌 下 免 疫 疗 法 （sublingual immunotherapy，
SLIT）、 花 生 口 服 免 疫 治 疗 （peanut oral im-
munotherapy） 等过敏原特异性治疗方法相关关键
词（图 2）。 过敏原特异性治疗方法主要包括 OIT 、
SLIT、表皮免疫疗法等，该类疗法利用天然食物过
敏原和突变重组过敏原蛋白降低机体内 IgE 结合
活性，使用安全的剂量以产生最大的免疫反应，进
而提高大多数受试者引起过敏反应所需的过敏原
阈值， 从而改变患者必须严格避免接触过敏原的
[14]
饮食模式 。 由图 2 可以发现，过敏原特异性治疗
方法在 2011 — 2013 年间基础研究较热，花生
牛奶 [17] 等八大主要过敏原的特异性免疫疗法研究
成果较多。 目前，OIT 和表皮免疫疗法治疗部分过
敏原的特异性方法作为食物过敏管理的一部分计
划纳入临床实践中[18]。
尽管部分过敏原特异性治疗方法取得了一定
的成功，还存在许多的局限性，主要包括治疗周期
长，临床访视频繁，费用高，治疗期间不良事件风
中 国 食 品 学 报 2021 年第 6 期
图3 食物过敏的发生机制
Fig.3 Occurrence mechanism of food allergy
险增加等问题 [19]。 近期研究还发现在卵子诱导的
食物过敏小鼠模型中， 人工甜味剂和混合食品添
加 剂 破 坏 小 鼠 的 口 服 耐 受 ，诱 发 食 物 过 敏 [20]。 对
OIT、SLIT 等还需进一步优化治疗方案，提高安全
[12]
性，同时最大限度地提高疗效 [21]。
2.1.4 过敏原非特异性治疗的相关聚类词 图2
的 时 间 线 图 中 出 现 益 生 菌 （probiotics ）、奥 马 利 珠
单 抗 （omalizumab）、 多 酚 （polyphenol ）、 提 取 （ex-
聚类词 tract）等过敏原非特异性治疗方法相关聚类词。 与
特异性治疗方法相比， 过敏原非特异性治疗方法
具有作用范围广，疗法安全温和，不具有特殊针对
性等优点 [5]。 其中，单克隆抗 IgE 抗体最具代表性
的奥马利珠单抗能有效降低血清 IgE 水平， 抑制
IgE 受体的表达，阻断效应细胞的活化，减少过敏
介质的释放，从而缓解机体过敏反应 [22-23]，且在停
用后，患者仍能保持持续的脱敏状态 [24]，目前其已
被美国食品药品监督管理局批准用于临床辅助治
疗过敏性哮喘和慢性荨麻疹 [25]。 近年来有研究证
明益生菌可通过与肠上皮细胞相互作用来调节肠
道通透性和黏膜厚度， 以增强机体肠道健康的功
[15-16]
、 效[26-29]。 免疫系统功能不全的新生婴儿和老年人可
通过食用益生菌来改善肠道健康， 缓解食物反应
引发的过敏症状[30-32]。 酚类化合物是一类具有重要
生物活性的生物大分子，广泛存在于自然界中，包
括花青素类、芦丁、儿茶素、槲皮素等[33]。 目前有研
究发现酚类化合物可通过沉淀过敏原， 减少过敏
原的抗体识别 [34]，抑制 IgE 结合 表 位 的 识 别 [35]，降
低患者过敏反应发生风险。 此外，不饱和脂肪
第 21 卷 第 6 期 基于 Citespace 对抗食物过敏研究领域的可视化分析 369

酸 [36-37]、多肽 [38]、糖类 [39]、萜类、皂苷类 [40]等天然来源

物质同样具有良好的抗食物过敏活性， 通过深入
研究天然活性物质的抗过敏的活性功效和作用机
理， 为开发新型抗过敏活性药物提供一定的理论
基础[41]。
2.2 基 于 Citespace 分 析 抗 食 物 过 敏 领 域 前 沿
研究进展
利 用 陈 超 美 教 授 开 发 的 Citespace V 信 息 可
视化软件获得抗食物过敏研究方向的关键突现
词。 关键词的突现表示关键词在较短时间内使用
频次显著增加。 从知识理论角度可将中心度和频
次高的关键词看作一段时间内研究者共同关注的
热点问题， 根据突现词的词频变化可以判断研究
领 域 的 前 沿 与 趋 势 [7]。 根 据 Citespace 软 件 获 得
2010 —2019 年 间 抗 食 物 过 敏 的 突 现 关 键 词 （图
4）。 根据 2010 —2019 年的出现频率可将抗食物过
敏领域前沿研究进展主要划分为抗食物过敏相关
机理研究和新型治疗手段研究。
2.2.1 抗食物过敏作用机理前沿研究进展 由图 图4 抗食物过敏突现关键词

4 可知，2010-2019 年有肠道易激综合征（irritable Fig.4 Emergent keywords of anti food allergy

bowel syndrome）、 腹 泻 （celiac disease） 等 临 床 表

现关键词， 由突现强度和年时间差可以发现临床
表现关键词主要集中出现在 2014 — 2017 年。 免疫
功能低下的儿童和老年人在过敏发生过程中常出
现肠道菌群紊乱，导致胃肠道内滋生有害菌，腹泻
[42]
久治不愈 。 胃肠道屏障能维持胃肠道内环境平
衡，抵御外来应激原刺激，作为环境的主要屏障和
第 1 道防线， 上皮细胞在致敏和增强机体免疫反
应过程中表现出重要作用， 胃肠道上皮通透性增
加是抗原进入黏膜下层并启动食物过敏的关键事
件之一 [43]。
由 图 4 可 知 ， 细 胞 因 子 （cytokine ）、 体 内 （in
vivo）、 细 胞 （cell）、 嗜 酸 性 粒 细 胞 （eosinophilic
esophagitis）、NF-kappa B 等机体内免疫系统相关
突现关键词出现年份较早，时间跨度大。 免疫细胞
依靠免疫细胞因子传递信号完成协同作用
胞因子在组织稳态、免疫调节、炎症和过敏方面都
发挥着重要作用[45]。 图 5 所示，食物抗原到达并穿
过受损的肠上皮细胞时， 会快速诱导肠上皮细胞
合成并释放出白介素 -25 （Interleukin-25 ，IL-25 ）、
IL-33 、TSLP 等细胞因子，IL-33 、TSLP 和 IL-25 在
致敏过程中通常被称为“警报细胞因子”，通过这
些新发现的关键细胞因子将信号传递给其它免疫
细胞，引发机体免疫调节失衡 [46-47]，参与维持所有
反应，加重食物过敏、哮喘和特应性皮炎。 其中，
IL-33 在体内的主要靶细胞包括 MC、2 型先天性
淋 巴 样 细 胞 （Type 2 Innate Lymphoid cells ，
ILC2s）等组织免疫细胞 [48]，通过诱导 ILC2s 产生大
量 IL-4 和 IL-13 等 细 胞 因 子 [49-50]，或 通 过 ST2 受
体发出信号，促使 Th0 细胞向 Th2 型细胞转化 [51]，
刺激 MC 分泌 IL-6[52]。 IL-25 能诱导 IL-13 和 IgE
的 产 生 [53]，这 可 能 是 快 速 引 发 机 体 全 身 性 过 敏 反
应的关键步骤 [44]。 摄入抗原诱导的 IL-25 可以激
活 ILC2s 细胞产生 IL-13 和 IL-4 ，建立 ILC2 细胞
的正、反馈回路 [54]，并 与 TSLP 共 同 诱 导 Th2 细 胞
[44]
，细 释放 IL-9 [53]，促进 MC 的成熟。 因此，可通过阻断
IL-33 、IL-25 、TSLP、IL-4、IL-13 等 上 游 细 胞 因 子
的作用，有效预防和治疗食物过敏，其中以 IL-33
为靶点、 能有效治疗成人花生过敏的治疗性抗体
（Etokimab）已进入临床试验环节[55]。
过敏原进入机体后同时会激活相关信号通路
370 中 国 食 品 学 报 2021 年第 6 期

图5 细胞因子在食物过敏及抗食物过敏中的作用机制
Fig.5 The act mechanism of cytokines in food allergy and anti food allergy

的表达 [56]，经信号级联放大和调节，最终引起一系 一， 众多研究组发现多种天然活性成分存在着极

列免疫系统的综合改变， 包括下游基因表达的影 具潜力的抗过敏医用转化前景。 但是，由于部分天
响、细胞因子的调节等。 NF-kappa B 信号转导通 然活性物质存在先天的结构不稳定等问题， 限制
路是一条高度保守的进化通路， 主要参与维持肠 了其在抗过敏疾病领域的推广。 以此衍生出对天
道免疫稳态， 在免疫和炎症反应的调节中起关键 然来源的活性物质进行改造，获得生物活性更高、
[57] [58]
性作用 。 Fu 等 发现干酪乳杆菌通过参与 NF- 性质更稳定的化合物， 也成为了该领域的重点研
kappa B 信号通路的激活， 增加该信号通路下游 究方向之一。 Fujitaka 等[60]发现将黄酮类化合物和
细胞因子 IFN-γ 和 IL-2 的产生，调节免疫相关细 多酚化合物进行半乳糖基化反应， 改良后的糖苷
胞的生长发育和免疫功能， 从而缓解食物过敏反 化合物表现出更好的抗食物过敏生物活性。 随着
应。 此外，MAPK 、AP-1 和 STAT 等信号通路也是 现代中医药的快速发展， 众多科研学者对中草药
参与机体免疫调节的常见关键通路， 且多种信号 的抗过敏活性做了大量研究， 取得显著效果；然
传导分子间会构建一个错综复杂的网络调控系 而，中药抗过敏活性仍需探究其机理。 运用现代细
统， 通过正向促进或反向抑制等方式共同参与机 胞和分子生物学研究抗食物过敏中药， 以探明中
体内环境稳态的调节。 Jeong 等[59]发现具有抗食物 药的作用机制和靶点， 或是研发抗过敏活性药物
过 敏 活 性 的 枳 实 提 取 物 ， 对 LPS 刺 激 的 RAW- 的新思路。
264.7 细胞中 MAPK 的磷酸化有较强的抑制作用， 肠道内优势菌群的丰富度和数量的改变会影
并以浓度依赖性的方式抑制 AP-1 、JAK2/STAT 和 响肠道黏膜的免疫应答，作为预防策略，益生菌和
NF-kappa B 的激活和表达。 肠道菌群的研究逐渐成为抗食物过敏的另一研究
2.2.2 2010—2019
食物过敏治疗前沿研究进展 热点。 粪菌移植是重建肠道菌群的又一有效手段，
年间，治疗手段突现关键词包括口服耐受诱导（o- 研究表明： 用健康儿童的粪便微生物群对小鼠进
ral tolerance induction）、 抗 IgE 疗 法 （anti IgE 行定殖，能保护动物免受食物过敏的影响 [61]。 目前
therapy）、单克隆抗体（monoclonal antibody）、桦 树 通用的做法为选取健康人类粪便， 将其提取成粪
花粉（birch pollen ）、提取（extract ）等。近十年来，天 菌液，通过口服或仪器灌注到患者肠道内，增加患
然来源的抗过敏活性成分研究成为热点方向之 者外源性肠道菌落， 以此重建或恢复肠道微生物
第 21 卷 第 6 期 基于 Citespace 对抗食物过敏研究领域的可视化分析 371

稳 态 [62]。 然 而 ，由 于 肠 道 微 生 态 系 统 自 身 的 复 杂 的成分尚待开发和解析， 尤其是对于单一活性成

性， 以及目前对肠道微生态与食物过敏之间的真 分功效及其关键官能团的研究， 对天然来源的活
实机制尚不明晰， 未来可使用新兴的组学测序等 性化合物的结构改造， 以获得性质稳定的高活性
更全面的方法来研究肠道微生态与食物过敏的关 化合物，仍存在很大的研究空间。 胃肠道微生物与
系， 探究食物过敏发生机制及其新型辅助治疗方 人类共生共存，帮助机体维持肠道内环境稳定，通
法。 此外， 研究表明多种优质益生菌存在协同作 过探究抗过敏活性成分是否作用于肠屏障， 通过
用，能进一步改善机体胃肠道功能，如多种混合益 修复肠道上皮细胞的完整性， 调节肠道通透性和
生菌药物婴芬普洛在临床中表现出良好的抗腹 肠道内菌群健康等表现出其良好活性的研究越来
泻、抗过敏疗效，还可帮助免疫力较弱的人群提高 越多， 这些基础研究成果可为抗食物过敏的临床
自 身 免 疫 力 [63]。 益 生 菌 疗 法 同 其 它 治 疗 方 法 （如 研究提供一定的理论依据和指导。 目前对于肠道
OIT、SLIT）结合使用，也能产 生 一 定 的 协 同 作 用 ， 菌群调节食物过敏的机制研究总体处于初步阶
增强机体的免疫耐受； 口服耐受过程是免疫细胞 段。
对其参与诱导的免疫反应表现出无应答状态，肠
道菌群是诱导耐受 形 成 的 重 要 因 素 之 一 [64]。 Kim 参 考 文 献
[65]
等 研究发现在 OIT 治疗期间结合服用鼠李糖乳
杆菌，能协同增强 OIT 治疗作用。 综上，多种食物 [1] SUZANNE A ， JOHANNA W ， VERONICA A M ， et

过敏治疗方法的联合干预， 以期能够达到更好的 al. Raw cow's milk reduces allergic symptoms in a

murine model for food allergy -a potential role for
抗食物过敏功效， 是今后非常值得探索的治疗策
epigenetic modifications[J]. Nutrients ， 2019 ， 11 （8 ）：
略。
1721-1736.
[2] SAMPATH V ， SINDHER S B ， PINZON A M A ， et
3 讨论与展望 al. Can food allergy be cured? What are the future
食物过敏已严重影响患者的生活质量， 引起 prospects?[J]. Allergy ， 2020 ， 75 （6 ）： 1316-1326.
广泛的关注。 世界卫生组织将食物过敏列为当今 [3] 蒋易蓉， 任一平， 陆柏益 . 靶向蛋白质组学质谱技术

世界性的重大食品安全问题之一。 本文利用 在食物过敏原定量检测中的应用 [J]. 中 国 食 品 学 报 ，

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过认识不同过敏原和发病症状， 帮助医学工作者 [6] 刘彬， 陈柳 . 食品科学高被引论文计量分析 [J]. 中国
和科研工作者更加全面地认识食物过敏时机体发 食品学报， 2020 ， 20 （5 ）： 308-318.

生的变化， 为进一步探究食物过敏发生机制提供 [7] 王 艳 秋 ， 孟 翔 鹤 ， 秦 静 波 ， 等 . 基 于 Citespace 的 中

一定的指导。 近年来，细胞内信号传导机制的研究 医 药 治 疗 过 敏 性 紫 癜 可 视 化 分 析 [J]. 中 国 实 验 方 剂

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已有较大的突破， 而多种信号通路同时对机体产
[8] FELDMAN M F ， BIRD J A. Oral immunotherapy
生复杂的调节作用， 每种信号通路活化过程中的
for food allergy ， ready for prime time? Heated egg
相关受体、信号转导、反馈调节等都需进一步研究
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和挖掘，为寻找缓解过敏症状、减轻组织炎症等治 2014 ， 14 （5 ）： 436-445.
疗手段提供更为精准的靶点。 新型食物过敏治疗 [9] PING J D ， ZHAO J W ， SUN X X ， et al. Preva
方法的临床使用还需探究，如 OIT 、EPIT 及奥马利 lence of allergen sensitization among 1091 patients
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372 中 国 食 品 学 报
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Visualization Analysis of Anti Food Allergy Research Based on Citespace

Zhou Yu ， Liu Qingmei ， Zhang Jun ， Zhang Yafen ， Shu Zhendan ， Liu Guangming*
（College of Food and Bioengineering ， Jimei University ， Engineering Research Center for Marine Functional Food of
Fujian Province ， Xiamen 361021 ， Fujian ）

Abstract In order to explore and analyze the research status ， hot spots and trends in the field of anti food allergy at
home and abroad from 2010 to 2019 ， based on the bibliometric perspective ， the Citespace software system was used to
visually analyze 748 relevant literatures in the field of anti food allergy retrieved from the web of science database. The
results showed that ， from 2010 to 2019 ， the number of papers on anti food allergy related topics showed an overall
growth trend ， with a steady growth rate ； at present ， the hot spots in the field of anti food allergy mainly focused on the
in-depth exploration of food allergy mechanism and the research of new prevention and treatment methods ， and the relat-
ed mechanism research is gradually deepening ， which is roughly manifested in the changes in the level of immune relat-
ed cytokines and immunity. The research of new therapy includes the development and property modification of natural
active substances ， non-specific treatment methods such as probiotics ， oral immune tolerance and subcutaneous injection
immune tolerance. Based on the objective bibliometric analysis and Citespace ， this paper analyzes the main contents and
hot research directions in the field of anti food allergy ， which is helpful for scholars in related fields to deepen the
overall understanding of this field.
Keywords anti-food allergy ； Citespace ； visual analysis