Keksiukai su džiovintais vaisiais

Reikės :

120 g džiovintų vaisių

0,5 stiklinės šilto pieno

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

0,3 arbatinio šaukštelio sodos

120 g kambario temperatūros sviesto

90 g cukraus arba cukraus pudros

2 vienetai kiaušinių

1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga :

Orkaitę įkaitinkite iki 180 - 190 °C.

Smulkiai supjaustykite džiovintus vaisius (abrikosus, persikus ar kt.) ir užpilkite šiltu
pienu.
Išplakite sviestą, pridėkite cukraus, vanilės ir dar kartą išplakite. Įmuškite kiaušinį ir
vėl išplakite masę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir persijokite 2
kartus. Miltus sumaišykite su kiaušinių mase ir viską išmaišykite. Pilkite džiovintus
vaisius su pienu ir dar kartą permaišykite tešlą maišytuvu.
Tešlą sudėkite į formeles ir kepkite 20 - 30 minučių. Dantų krapštuku galite patikrinti
ar kepsiukai jau iškepę (jei tešla nelimpa prie krapštuko – keksiukai iškepti).
 Glajus
Reikės :

4 kiaušinių baltymai,

1 stikl. miltelinio cukraus,

1 arbat. š. citrinų sulčių,

žiupsnelis druskos,

maistiniai dažai (nebūtinai).

Kaip gaminti :

Kiaušinių baltymus kruopščiai atskirkite nuo trynių. Į juos negali papulti nė lašelis
trynio!

Plakite baltymus, kol susidarys lengvos putos. Neplakite smarkiai ir ilgai. Oro
burbuliukai paruoštoje glajaus masėje nereikalingi.

Paskui pamažu berkite miltelinį cukrų ir kruopščiai bei atsargiai sukite susidariusią
masę. Nepamirškite žiupsnelio druskos.

Kai glajus bus jau reikiamo tirštumo, įpilkite citrinų sulčių. Jei norite spalvotos masės,
dėkite maistinių dažų ir darsyk viską gerai išmaišykite.

DĖMESIO !
Kiaušinius būtinai atšaldykite – mažiausiai valandą palaikykite juos šaldytuve.

Miltelinį cukrų, prieš berdamos į baltymus, net kelis sykius persijokite per sietelį – jis
turi būti ypač smulkus. Beje, kai kurios šeimininkės mėgsta pačios pasigaminti
miltelinį  cukrų, susmulkindamos jį paprasta kavamale.

Kiaušinių baltymus rekomenduojama suplakti šakute arba šluotele, nors kai kurios
moterys mieliau tai daro plakikliu, įjungdamos didžiausią jo veikimo greitį. Vis dėlto
patyrę konditeriai pataria naudoti jį tik glajaus plakimo pradžioje.
Jei norite elastingesnio glajaus, įdėkite į masę arbatinį šaukštelį skystos gliukozės.

Kaip nustatyti, kad glajus jau reikiamo tirštumo? Jei masė nebesisklaido po dubenį,
gerai „laiko“ formą,  kokią padarote, vadinasi,  jūsų darbas baigtas ir glajus jau
pagamintas!