‫‪٢٠٠٥ /١−٨٨٩ :‬‬

‫‪ ‬‬

‫‪:  ‬‬

‫‪  ‬‬

‫ﺟﻤﻬﻮرﻳﺔ ﻣﺼﺮ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬

‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻟﻤﻮاﺹﻔﺎت واﻟﺠﻮدة‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫ﺗﺎرﻳﺦ اﻻﻋﺘﻤﺎد ‪٢٠٠٥/٣/٩:‬‬

‫آﻞ اﻟﺤﻘﻮق ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻟﻠﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ﻣﺎ ﻟﻢ ﻳﺤﺪد ﺧﻼف ذﻟﻚ‪ ،‬وﻻ ﻳﺠﻮز إﻋﺎدة إﺹﺪار أى ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻤﻮاﺹ ﻔﺔ أو اﻻﻥﺘﻔ ﺎع ﺑ ﻪ‬

‫ﻓﻰ أى ﺷﻜﻞ وﺑﺄى وﺳ ﻴﻠﺔ إﻟﻴﻜﺘﺮوﻥﻴ ﺔ أو ﻣﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴ ﺔ أو ﺧﻼﻓﻬ ﺎ وﻳﺘﻀ ﻤﻦ ذﻟ ﻚ اﻟﺘﺼ ﻮﻳﺮ اﻟﻔﻮﺗ ﻮﻏﺮاﻓﻰ واﻟﻤﻴﻜ ﺮوﻓﻴﻠﻢ‬

‫ﺑﺪون ﺗﺼﺮﻳﺢ آﺘﺎﺑﻰ ﻣﺴﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ أو اﻟﻨﺎﺷﺮ‪.‬‬

‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬ ‫א‬

‫اﻟﻌﻨﻮان ‪ ١٦ :‬ش ﺗﺪرﻳﺐ اﻟﻤﺘﺪرﺑﻴﻦ – اﻟﺴﻮاح – اﻷﻣﻴﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫ﺗﻠﻴﻔﻮن ‪٢٨٤٥٥٢٤ – ٢٨٤٥٥٢٢ :‬‬

‫ﻓﺎآﺲ ‪٢٨٤٥٥٠٤ :‬‬

‫‪moi@idsc.net.eg‬‬ ‫ﺑﺮﻳﺪ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪www.eos.org.eg‬‬ ‫ﻣﻮﻗﻊ اﻟﻜﺘﺮوﻥﻰ ‪:‬‬

‫‪١٣ /٢‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫ﻤﻘﺩﻤﺔ‬
‫م‪.‬ق‪.‬م ‪ ٢٠٠٥ /١- ٨٨٩‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑـ" اﻻﺳﻤﺎك اﻟﻤﺠﻤﺪة اﻟﺠﺰء اﻻول ‪ :‬اﻻﺳﻤﺎك اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔاﻟﻜﺎﻡﻠﺔ " ﺗﻠﻐﻲ‬
‫وﺗﺤﻞ ﻡﺤﻞ أﺥﺮ أﺻﺪار ﻟﻬﺎ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٣‬ﻡﺘﻤﺎﺛﻠﺔ ﻓﻨﻴﺎ ﻡﻊ ﺗﻌﺪیﻞ ﻡــﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔــﺔ اﻟﺪوﻟﻴـﺔ آـﻮدآــــﺲ رﻗﻢ‬
‫‪ ١٩٨١-٣٦‬ﻡﺮاﺝﻌﺔ اوﻟـﻰ ‪ ، ١٩٩٥‬ﻃﺒﻘﺎ اﻟﻤﻠﺤﻖ أ‪.‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺄﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺘﻮاﻓﻖ رﻗﻢ ‪ ١/٣‬اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷﺳﻤﺎك وﻡﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬

‫‪١٣ /٣‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫‪ ‬‬
‫‪   : ‬‬

‫‪ -1‬‬
‫ﺗﺨﺘﺺ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺑﺎﻻﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻻﺳﺎﺳﻴﺔ واﻟﻤﻌﺎیﻴﺮ اﻟﻮﺻﻔﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷﺳﻤﺎك اﻟﺰﻋﻨﻔﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﺠﻤﺪة اﻟﻜﺎﻡﻠﺔ أو اﻟﻤﻨﻈﻔﺔ ﺝﺰﺋﻴﺎ ﺑﻨﺰع اﻟﺮأس أو اﻷﺡﺸﺎء أو اﻻﺛﻨﻴﻦ ﻡﻌﺎ وﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ واﻻﺥﺘﺒﺎر ‪٠‬‬

‫‪ -2‬‬

‫‪ ١ /٢‬اﻻﺳﻤﺎك اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ اﻟﻤﺠﻤﺪة ‪:‬‬

‫هﻰ أﺳﻤﺎك ﻃﺎزﺝﺔ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻵدﻡﻰ ﺳﻮاء آﺎﻡﻠﺔ أو ﻡﻨﺰوﻋﺔ اﻷﺡﺸﺎء أو ﻡﺰاﻟﺔ اﻟﺮأس واﻟﺨﻴﺎﺷﻴﻢ‬
‫واﻟﻘﺸﻮر واﻟﺬیﻞ واﻟﺰﻋﺎﻥﻒ أو أى ﻡﻨﻬﺎ ‪ ،‬وﺗﻢ ﺗﺠﻤﻴﺪهﺎ ﺗﺠﻤﻴﺪًا ﺳﺮیﻌﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺼﻞ درﺝﺔ ﺡﺮارة اﻻﺝﺰاء‬
‫اﻟﺪاﺥﻠﻴﺔ ﻟﻼﺳﻤﺎك ) اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﺤﺮارى ( اﻟﻰ – ‪ْ١٨‬س ﻓﻰ أﻗﻞ وﻗﺖ ﻡﻤﻜﻦ واﻟﻤﻌﺒﺄة ﻓﻰ ﻋﺒﻮات ﻡﻨﺎﺳﺒﺔ ﺑﺤﻴﺚ‬
‫ﺗﻘﻠﻞ ﻡﻦ ﻓﺮص اﻟﺠﻔﺎف واﻻآﺴﺪة ﻻﻗﻞ ﺡﺪ ﻡﻤﻜﻦ ﻡﻊ اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﺝﻮدة اﻟﻤﻨﺘﺞ‬

‫‪ ٢ /٢‬ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﺰﺟﻴﺞ‬
‫هﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻐﺮض ﻡﻨﻬﺎ ﺗﻜﺴﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﻡﻦ اﻟﺜﻠﺞ ویﻜﻮن اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﻐﺴﻴﻞ‬
‫واﻟﺘﺰﺝﻴﺞ ﻡﻦ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﺼﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺸﺮب ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻬﺎ أو ﻡﻦ ﻡﻴﺎﻩ اﻟﺒﺤﺮ اﻟﻨﻈﻴﻔﺔ‬
‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻼﺷﺘﺮاﻃﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ‪٠‬‬

‫‪  -3‬‬

‫‪ ١ /٣‬اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺨﺎم ‪:‬‬

‫‪ ١ /١ /٣‬یﻌﺪ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻡﻦ أﺳﻤﺎك ﻃﺎزﺝﺔ ﺳﻠﻴﻤﺔ ﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻵدﻡﻰ‪٠‬‬

‫‪ ٢ /١ /٣‬ﺗﻜﻮن اﻷﺳﻤﺎك ﻗﺪ ﺗﻢ اﺻﻄﻴﺎدهﺎ ﺑﻄﺮق ﻡﺸﺮوﻋﺔ‪ ،‬وﻡﻦ أﻡﺎآﻦ ﻏﻴﺮ ﻡﻮﺑﻮءة‬

‫یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻡﻦ ﺻﻨﻒ واﺡﺪ داﺥﻞ اﻟﻌﺒﻮة اﻟﻮاﺡﺪة ‪٠‬‬ ‫‪٢ /٣‬‬
‫‪ ٣ /٣‬یﺘﻢ ﻥﻘﻞ وﺗﺨﺰیﻦ و ﺡﻔﻆ اﻟﻤﻨﺘﺞ داﺥﻞ ﺛﻼﺝﺎت ﺗﺠﻤﻴﺪﻋﻤﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﻻﺗﺰیﺪ درﺝﺔ ﺡﺮارة اﻟﻤﺮآﺰ‬
‫اﻟﺤﺮارى ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ ﻋﻠﻰ) – ‪ °( ١٨‬س وﻻ ﺗﺰیﺪ ﺻﻼﺡﻴﺘﻪ ﻋﻠﻰ ‪ ٦‬ﺷﻬﻮر ﻡﻦ ﺗﺎریﺦ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ‪٠‬‬

‫‪١٣ /٤‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫‪ ٤ /٣‬ﻻ یﺠﻮز إﻋﺎدة ﺗﺠﻤﻴﺪ اﻟﻤﻨﺘﺞ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﺑﻌﺪ اﻥﺼﻬﺎرﻩ أو ﺗﺴﻴﻴﺤﻪ ‪٠‬‬

‫‪ ٥ /٣‬ﺗﻜﻮن ﻋﻀﻼت وأﻥﺴﺠﺔ اﻷﺳﻤﺎك ﺥﺎﻟﻴﺔ ﺗﻤﺎﻡﺎ ﻡﻦ اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت اﻟﺪاﺥﻠﻴﺔ واﻟﺨﺎرﺝﻴﺔ وأﻃﻮارهﺎ‬
‫اﻟﻤﺘﺤﻮﺻﻠﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻰ ﺗﻨﺘﻘﻞ ﻟﻼﻥﺴﺎن ﺳﻮاء آﺎﻥﺖ ﺡﻴﺔ أو ﻡﻴﺘﺔ ‪٠‬‬

‫‪ ٦ /٣‬ﺗﻜﻮن رءوس اﻷﺳﻤﺎك اﻟﻜﺎﻡﻠﺔ اﻟﻤﻌﺪة ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك اﻟﻤﺒﺎﺷﺮﺥﺎﻟﻴﺔ ﻡﻦ اﻟﺪیﺪان اﻻﺳﻄﻮاﻥﻴﺔ واﻷوﻟﻴﺎت‬
‫اﻟﻤﺘﺤﻮﺻﻠﺔ ‪٠‬‬

‫‪ ٧ /٣‬ﺗﻜﻮن اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت أو اﻟﺪیﺪان اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺘﺠﻮیﻒ اﻟﺒﻄﻨﻰ واﻷﺡﺸﺎء ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻘﺮارات وزارة‬
‫اﻟﺼﺤﺔ ﻓﻰ هﺬا اﻟﺸﺄن ‪٠‬‬

‫‪ ٨ /٣‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت اﻟﻤﻤﺮﺽﺔ وﺳﻤﻮﻡﻬﺎ ‪٠‬‬

‫‪ ٩ /٣‬ﻻیﺰیﺪ اﻟﻌﺪ اﻟﻜﻠﻰ ﻟﻠﺒﻜﺘﺮیﺎ اﻟﻬﻮاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻡﻠﻴﻮن ﺥﻠﻴﺔ ‪ /‬ﺝﺮام ‪٠‬‬

‫‪ ١٠ /٣‬ﻻیﺰیﺪ اﻟﻌﺪ اﻟﻜﻠﻰ ﻟﺒﻜﺘﺮیﺎ اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻘﻮﻟﻮﻥﻴﺔ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠٠‬ﺥﻠﻴﺔ ‪ /‬ﺝﺮام‪٠‬‬

‫‪ ١١ /٣‬ﻻیﺰیﺪ ﻋﺪ ﺑﻜﺘﺮیﺎ اﺳﺘﺎﻓﻴﻠﻮآﻮآﺲ أوریﺲ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠٠٠‬ﺥﻠﻴﺔ ‪ /‬ﺝﺮام‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ‬
‫ﺳﻤﻮﻡﻬﺎ ‪٠‬‬

‫‪ ١٢ /٣‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ ﺑﻜﺘﺮیﺎ اﻟﺴﺎﻟﻤﻮﻥﻴﻼ واﻟﺸﻴﺠﻼ ﻓﻰ ‪ ٢٥‬ﺝﺮام ‪٠‬‬

‫‪ ١٣ /٣‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ ﺑﻜﺘﻴﺮیﺎ اﻟﻔﺒﺮیﻮﺑﺎراهﻴﻤﻮﻟﺘﻜﺲ ‪٠‬‬

‫‪ ١٤ /٣‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ ﺑﻜﺘﻴﺮیﺎ آﻠﻮﺳﺘﺮیﺪیﻢ ﺑﺘﻴﻮﻟﻴﻨﻢ وﺳﻤﻮﻡﻬﺎ‪٠‬‬

‫‪ ١٥ /٣‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﺥﺎﻟﻴﺎ ﻡﻦ ﺑﻜﺘﻴﺮیﺎ اﻟﻠﻴﺴﺘﺮیﺎﻡﻮﻥﻮﺳﻴﺘﻮﺝﻴﻨﺲ ‪٠‬‬

‫‪ ١٦ /٣‬ﻻ یﺰیﺪ ﻡﺘﻮﺳﻂ ﻥﺴﺒﺔ اﻟﻬﺴﺘﺎﻡﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻌﻴﻨﺎت اﻟﻤﺨﺘﺒﺮة ﻋﻠﻰ ‪ ١٠‬ﻡﺠﻢ‪ ١٠٠/‬ﺝﻢ ﻡﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺴﻤﻚ‬
‫ﻟﻸﺻﻨﺎف اﻟﺘﻰ ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻌﺎﺋﻼت اﻷﺗﻴﺔ ‪ :‬آﻠﻴﻮﺑﻴﺪیﺎ – ﺳﻜﻤﺒﻮریﺪیﺎ – أﺳﻜﻤﺒﻮرﺳﻮﺳﻴﺪیﺎ – ﺑﻮﻡﺎﺗﻮﻡﻴﺪیﺎ –‬
‫آﻮریﻔﻨﻴﺪ یﺎ ﺑﺸﺮط اﻻ ﺗﺤﺘﻮى أى وﺡﺪة ﻡﻦ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ أآﺜﺮ ﻡﻦ ‪ ٢٠‬ﻡﺠﻢ‪١٠٠/‬ﺝﻢ ‪٠‬‬

‫‪ ١٧ /٣‬ﻻﺗﺰیﺪ ﻥﺴﺒﺔ اﻟﻤﺮآﺒﺎت اﻟﻨﺘﺮوﺝﻴﻨﻴﺔ اﻟﻄﻴﺎرة اﻟﻜﻠﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻻﺗﻰ ‪:‬‬

‫‪ ٢٥ ١ /١٧ /٣‬ﻡﺠﻢ‪ ١٠٠/‬ﺝﻢ ﻟﻸﺻﻨﺎف ﺳﺒﺎﺳﺘﺲ ﻋﻠﻰ أن یﺬآﺮ اﺳﻢ اﻟﺼﻨﻒ واﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ اﻟﺒﻴﺎﻥﺎت‬

‫‪ ٣٥ ٢ /١٧ /٣‬ﻡﺠﻢ‪ ١٠٠/‬ﺝﻢ ﻟﺼﻨﻒ ﺳﻠﻤﻮﺳﻼر وآﺬﻟﻚ اﻷﺻﻨﺎف اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﻡﺮﻟﻴﻮﺳﻴﺪى وأیﻀﺎ‬
‫اﻷﺻﻨﺎف اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻌﺎﺋﻠﺔ اﻟﺠﺪدى ﻋﻠﻰ أن یﺬآﺮ اﺳﻢ اﻟﺼﻨﻒ واﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻄﺎﻗﺔ اﻟﺒﻴﺎﻥﺎت ‪٠‬‬

‫‪ ٣٠ ٣ /١٧ /٣‬ﻡﺠﻢ‪ ١٠٠/‬ﺝﻢ ﻟﺒﺎﻗﻰ اﻻﺻﻨﺎف ‪٠‬‬

‫‪ ١٨ /٣‬ﻻﺗﺰیﺪ ﻥﺴﺒﺔ ﻥﺘﺮوﺝﻴﻦ ﺛﻼﺛﻰ اﻻﻡﻴﻦ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠‬ﻡﺠﻢ‪ ١٠٠/‬ﺝﻢ ﻡﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺴﻤﻚ ‪٠‬‬

‫‪١٣ /٥‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫‪ ١٩ /٣‬ﻻﺗﺰیﺪ ﻥﺴﺒﺔ ﺡﻤﺾ اﻟﺜﻴﻮﺑﺎرﺑﺘﻴﻮریﻚ ﻋﻠﻰ ‪٥‬ر‪ ٤‬ﻡﺠﻢ ﻡﺎﻟﻮﻥﺎﻟﺪهﻴﺪ ‪/‬آﺠﻢ ﻡﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺴﻤﻚ ‪٠‬‬

‫‪ ٢٠ /٣‬ﺗﻜﻮن ﻡﺘﺒﻘﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﺪات ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ هﺬا اﻟﺸﺄن و ﻡﻮاﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ﻟﺪﺳﺘﻮر اﻻﻏﺬیﺔ ﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎت اﻟﻤﺒﻴﺪات ‪٠‬‬

‫‪ ٢١ /٣‬ﺗﻜﻮن ﺡﺪود اﻟﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ رﻗﻢ ‪ " ٢٣٦٠‬اﻟﺤﺪود‬
‫اﻟﻘﺼﻮى ﻟﻠﻤﻌﺎدن اﻟﺜﻘﻴﻠﺔ ﻓﻰ اﻻﻏﺬیﺔ " ‪٠‬‬

‫‪ ٢٢ /٣‬ﺗﻜﻮن ﺑﻘﺎیﺎ اﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺮ اﻟﺒﻴﻄﺮیﺔ ﻓﻰ اﻟﺤﺪود اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ دوﻟﻴﺎ اﻟﺼﺎدرة ﻋﻦ ﻟﺠﻨﺔ دﺳﺘﻮراﻻﻏﺬیﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ‪٠‬‬

‫‪ ٢٣ /٣‬یﺘﻢ اﻟﻔﺤﺺ اﻻﺷﻌﺎﻋﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻮاردات ﻡﻦ اﻟﺪول اﻟﻤﺤﺪدة ﺑﻘﺮار رﺋﻴﺲ ﻡﺠﻠﺲ اﻟﻮزارءرﻗﻢ ‪١١٨٦‬‬
‫واى ﺗﻌﺪیﻼت او ﻡﺴﺘﺠﺪات ﺗﻄﺮأ ﻋﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ ٢٤ /٣‬ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻡﻌﻴﺒﺔ ﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ ﺗﺠﺎوز ﻋﻴﺐ أو اآﺜﺮ ﻡﻦ اﻟﻌﻴﻮب اﻟﻤﺬآﻮرة اﻟﺤﺪود اﻟﻤﺴﻤﻮح ﺑﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺒﻨﺪ‬
‫‪٠ ٣ /٤‬‬

‫‪ ٢٥ /٣‬یﺘﻢ ﺗﺤﺪیﺪ ﻗﺒﻮل أو رﻓﺾ اﻟﻌﻴﻨﺔ اﻟﻤﻌﻴﺒﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻌﺎیﻴﺮ اﻟﻤﺬآﻮرة ﺑﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻜﻮدآﺲ رﻗﻢ ‪٦٩/٢٣٣‬‬
‫" ﺥﻄﻂ ﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت ﻟﻼﻏﺬیﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة "‪٠‬‬

‫‪ ٢٦ /٣‬ﺗﻜﻮن اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺘﺸﺮیﻌﺎت اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ هﺬا اﻟﺸﺄن وﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ ﻋﺪم وﺝﻮد ﻗﺮارات ﻻى‬
‫ﻡﻦ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﺗﻜﻮن ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻤﺎ ﺗﺼﺪرة ﻟﺠﻨﺔ دﺳﺘﻮر اﻷﻏﺬیﺔ اﻟﺪوﻟﻴﺔ ‪٠‬‬

‫‪  -4‬‬

‫‪ ١ /٤‬یﻜﻮن اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻡﺘﺠﺎﻥﺴﺎ ﻓﻲ اﻟﺤﺠﻢ داﺥﻞ اﻟﻌﺒﻮة اﻟﻮاﺡﺪة ‪٠‬‬

‫‪ ٢ /٤‬رﻗﻢ اﻻس اﻟﻬﻴﺪروﺝﻴﻨﻰ ) ‪ ( pH‬ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺡﺪود ‪٥‬ر‪٠ ٦‬‬

‫‪ ٣ /٤‬اﻟﻌﻴﻮب‬

‫‪ ١ /٣ /٤‬اﻟﺠﻔﺎف اﻟﺸﺪیﺪ أو اﻟﻌﻤﻴﻖ‪:‬یﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺗﻐﻴﺮات ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﺑﻴﻀﺎء أو ﺻﻔﺮاء اﻟﻠﻮن ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ ﺗﺨﻔﻰ ﻟﻮن اﻟﻠﺤﻢ وﻻیﻤﻜﻦ ازاﻟﺘﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺸﻂ دون اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻡﻈﻬﺮ اﻟﻌﻴﻨﺔ وﻻیﺰیﺪ ﻡﺴﺎﺡﺔ اﻟﺘﻐﻴﺮ ﻓﻰ‬
‫اﻟﻠﻮن ﻥﺘﻴﺠﺔ اﻟﺠﻔﺎف ﻋﻠﻰ ‪ ٪ ١٠‬ﻡﻦ ﻡﺴﺎﺡﺔ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﻴﻨﺔ أو ‪ ٪ ١٠‬ﻡﻦ وزن اﻟﻌﻴﻨﺔ ‪٠‬‬

‫‪ ٢ /٣ /٤‬اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺮیﺒﺔ ‪ :‬وﺝﻮد أى ﻡﻮاد ﻏﻴﺮ اﻻﺳﻤﺎك ﻓﻰ وﺡﺪة اﻟﻌﻴﻨﺔ ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻡﻮاد اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ واﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬
‫وﻻﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻡﺔ وﺗﻮﺝﺪ ﺑﻜﻤﻴﺎت أو ﺑﻨﺴﺐ یﻤﻜﻦ ﻡﻼﺡﻈﺘﻬﺎ أو ﻗﻴﺎﺳﻬﺎ وﺗﺪل ﻋﻠﻰ ﻋﺪم ﺗﻮاﻓﻖ ﻡﻊ‬
‫اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺠﻴﺪة وﺷﺮوط اﻻﻥﺘﺎج اﻟﺠﻴﺪ ‪٠‬‬

‫‪ ٣ /٣ /٤‬اﻟﺮاﺋﺤﺔ واﻟﻨﻜﻬﺔ ‪ :‬وﺝﻮد أى رواﺋﺢ أو ﻥﻜﻬﺔ ﻏﻴﺮ ﻡﻘﺒﻮﻟﺔ ﺗﺪل ﻋﻠﻰ ﺡﺪوث ﻓﺴﺎد أو ﺗﺰﻥﺦ أو‬
‫راﺋﺤﺔ ﻋﻠﻒ ‪٠‬‬

‫‪١٣ /٦‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫‪ ٤ /٣ /٤‬ﻋﻴﻮب اﻟﻠﺤﻢ ‪ :‬أى ﺗﻐﻴﺮات ﻓﻰ اﻟﻘﻮام آﻮﺝﻮد ﻡﻮاد ﻡﺨﺎﻃﻴﺔ ﻡﻊ ارﺗﻔﺎع ﻡﺤﺘﻮى اﻟﺮﻃﻮﺑﺔ ﺑﺄآﺜﺮ‬
‫ﻡﻦ ‪ ٪ ٨٦‬ﻓﻰ ﺳﻤﻜﺔ واﺡﺪة أو وﺡﺪة اﻟﻌﻴﻨﺔ ﻡﻊ ﻗﻮام ﻏﻴﺮ ﻡﺘﻤﺎﺳﻚ ﻃﺮى یﻨﺸﺄ ﻋﻦ ﺗﺄﺛﻴﺮ اﻟﻄﻔﻴﻠﻴﺎت ﺑﻨﺴﺒﺔ‬
‫ﻻﺗﺰیﺪ ﻋﻠﻰ ‪ ٪٥‬ﺑﺎﻟﻮزن ﻡﻦ وﺡﺪة اﻟﻌﻴﻨﺔ ‪٠‬‬

‫‪ ٥ /٣ /٤‬اﻟﻘﻮام ‪ :‬ﺡﺪوث ﺗﻬﺘﻚ ﻓﻰ ﻗﻮام اﻟﻠﺤﻢ یﺪل ﻋﻠﻰ ﺡﺪوث ﻓﺴﺎد ﻓﻰ ﺗﺮآﻴﺐ اﻟﻌﻀﻠﺔ یﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻡﺘﻬﺮى أو ﻡﺘﻌﺠﻦ أو ﺳﻬﻞ اﻟﻔﺼﻞ ﻡﻦ اﻟﻌﻈﺎم ‪٠‬‬

‫‪ ٦ /٣ /٤‬اﻟﺘﻬﺘﻚ اﻟﺒﻄﻨﻰ ‪ :‬یﺤﺪث ﻥﺘﻴﺠﺔ اﻥﻔﺠﺎر اﻟﺘﺠﻮیﻒ اﻟﺒﻄﻨﻰ ﻟﻼﺳﻤﺎك اﻟﻜﺎﻡﻠﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻨﻈﻔﺔ آﺪﻟﻴﻞ‬
‫ﻓﺴﺎد‬

‫‪  -5‬‬

‫‪ ١ /٥‬ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺒﻮات اﻷﺻﻠﻴﺔ أو اﻟﺤﺎویﺔ ﻡﻦ ﻡﻮاد ﻡﻨﺎﺳﺒﺔ یﺴﻬﻞ ﺗﺪاوﻟﻬﺎ‪ ،‬وﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﺘﺞ‪،‬وﻡﺼﺮح‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﻘﺮارات اﻟﺼﺎدرة ﻓﻰ ﺷﺄن اﻟﻌﺒﻮات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻡﺔ ﻓـﻰ ﺗﻌﺒﺌﺔ اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪٠‬‬

‫‪ ٢ /٥‬یﺮاﻋﻰ ﻡﺎ ﺝﺎء ﺑﺎﻟﺘﺸﺮیﻌﺎت اﻟﺼﺎدرة واﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ رﻗﻢ ‪ " ٢٦١٣‬ﻓﺘﺮات ﺻﻼﺡﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ " و اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ رﻗﻢ ‪ " ١٥٤٦‬ﺑﻴﺎﻥﺎت ﺑﻄﺎﻗﺎت ﻡﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻤﻌﺒﺄة " ﻋﻠﻰ‬
‫أن ﺗﺪون اﻟﺒﻴﺎﻥﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺒﻮات أو اﻟﺒﻄﺎﻗﺎت اﻻﺻﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ وﺑﻄﺮیﻘﺔ ﻏﻴﺮ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﻤﺤﻮ أو‬
‫اﻟﻄﻤﺲ‪ ،‬ویﺠﻮز آﺘﺎﺑﺘﻬﺎ ﺑﻠﻐﺎت أﺝﻨﺒﻴﺔ ﺑﺠﺎﻥﺐ اﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺘﻄﺎﺑﻖ ﻡﻊ اﻟﺒﻴﺎﻥﺎت اﻟﻤﻜﺘﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﻠـﻐﺔ‬
‫اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ‪:‬‬

‫اﺳﻢ اﻟﻤﻨﺘﺞ وﻋﻨﻮاﻥﻪ وﻋﻼﻡﺘﻪ اﻟﺘﺠﺎریﺔ) ان وﺝﺪت (‪٠‬‬ ‫‪١ /٢ /٥‬‬

‫اﺳﻢ اﻟﻤﺴﺘﻮرد وﻋﻨﻮاﻥﻪ ﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ اﻻﺳﺘﻴﺮاد ‪٠‬‬ ‫‪٢ /٢ /٥‬‬
‫ﺑﺪوﻥﻬﺎ ‪٠‬‬ ‫‪ ٣ /٢ /٥‬اﺳﻢ اﻟﺼﻨﻒ وﻥﻮع اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺠﻤﺪ وﻡﺎ اذا آﺎن ﻡﻨﺰوع اﻻﺡﺸﺎء أو ﺑﺎﻟﺮأس أو‬

‫‪ ٤ /٢ /٥‬اﻟﻮزن اﻟﺼﺎﻓﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺼﻬﺮ ) اﻟﺘﺴﻴﻴﺢ ( ‪٠‬‬

‫‪ ٥ /٢ /٥‬ﺷﺮوط اﻟﺘﺨﺰیﻦ واﻟﺘﺪاول ‪٠‬‬

‫‪ ٦ /٢ /٥‬ﺗﺎریﺦ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ) یﻮم – ﺷﻬﺮ – ﺳﻨﺔ (‪ -‬وﺗﺎریﺦ اﻥﺘﻬﺎء اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ أو ﻡﺪة اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ‪٠‬‬

‫‪ ٧ /٢ /٥‬ﻋﺒﺎرة ‪) :‬اﻥﺘﺎج ﻡﺼﺮ( ﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ اﻻﻥﺘﺎج اﻟﻤﺤﻠﻰ‪ ،‬وﺑﻠﺪ اﻟﻤﻨﺸﺎ ﻓﻰ ﺡﺎﻟﺔ اﻻﺳﺘﻴﺮاد ‪٠‬‬

‫‪١٣ /٧‬‬
 ٢٠٠٥ /١-٨٨٩

   -6

‫ ) اﻟﻄﺮق اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ‬٢٧٦٠ ‫ ﺗﺠﺮى ﻃﺮق اﻟﻔﺤﺺ واﻻﺥﺘﺒﺎر ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ رﻗﻢ‬١ /٦
٠ (‫ اﻷﺳﻤﺎك اﻟﻤﺠﻤﺪة‬: ‫ اﻟﺠﺰء اﻷول‬- ‫واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻻﺥﺘﺒﺎر اﻷﺳﻤﺎك وﻡﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ‬

‫ ﺗﺠﺮى اﻻﺥﺘﺒﺎرات اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﻴﻮﻟﻮﺝﻴﺔ ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺘﻰ ﺗﻌﺘﻤﺪهﺎ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻓﻰ هﺬا اﻟﺨﺼﻮص‬٢ /٦

  -7

Clostridium botulinum .......................................................... ‫ﺑﻜﺘﺮیﺎ آﻠﻮﺳﺘﺮیﺪیﻢ ﺑﺘﻴﻮﻟﻴﻨﻢ‬

E. coli ..........................................................................................‫ﺑﻜﺘﺮیﺎ اﻻیﺸﺮیﺸﺎآﻮﻻى‬
foreign matter ............................................................................................. ‫ﻡﻮاد ﻏﺮیﺒﺔ‬
glazing ............................................................................................................ ‫اﻟﺘﺰﺝﻴﺞ‬
Listeria monocytogenes ................................................. ‫ﻡﻴﻜﺮوب اﻟﻠﻴﺴﺘﺮیﺎﻡﻮﻥﻮﺳﻴﺘﻮﺝﻴﻨﺲ‬
quick freezing ............................................................................................ ‫ﺗﺠﻤﻴﺪ ﺳﺮیﻊ‬
Staphylococcus aureus ...................................................... ‫ﺑﻜﺘﺮیﺎ اﺳﺘﺎﻓﻴﻠﻮآﻮآﺲ أوریﺲ‬
thawing ..................................................................................................... ( ‫ﺗﺴﻴﻴﺢ ) ﻓﻚ‬
thermal center ...................................................................................... ‫اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﺤﺮارى‬
Vibrio parahaemolyticus .........................................................‫ﺑﻜﺘﺮیﺎ ﻓﺒﺮیﻮﺑﺎراهﻴﻤﻮﻟﻴﺘﻜﺲ‬
Sebastes spp Helicolenus dactylopteus .............................................. ‫اﺻﻨﺎف ﺳﻴﺒﺎﺳﺘﺲ‬
Sebastichthys capensis .............................................................................................
salm salar specis belonging to- .............................. ‫ﺻﻨﻒ ﺳﻠﻤﻮﺳﻼر وآﺬﻟﻚ أﺻﻨﺎف اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ‬
the merluccidae family ..........‫ﻟﻌﺎﺋﻠﺔ ﻡﺮﻟﻴﻮﺳﻴﺪى وأیﻀﺎ اﻷﺻﻨﺎف اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻌﺎﺋﻠﺔ اﻟﺠﺪدى‬
Specis belonging to the gadidae family .................................................................

 -8
1- Codex stan 36-1981- Rev. 1- 1995
Codex standard for Quick frozen
finfish uneviscerated and eviscerated
2 - Codex stan. 190/1995
Codex general standard for quick frozen fish fillets

١٣ /٨
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫‪3 - A.D Bonell 1994‬‬

‫‪Quality assurance in sea food processing‬‬
‫‪a practical guide‬‬
‫‪Publish , chapman , hell New -york,London‬‬
‫‪4 -Zaitsev et. al 1969‬‬
‫‪Fish curing and processing‬‬
‫‪5-MIR publish Moscow‬‬

‫‪      -10‬‬

‫ﻗﺎم ﺑﺈﻋﺪاد هﺬﻩ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ رﻗﻢ ) ‪ (١/ ٣‬واﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻷﺳﻤﺎك وﻡﻨﺘﺠﺎﺗﻬﺎ واﻟﺘﻰ یﻀﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ‬
‫اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪٠‬‬
‫ﻤﻌﺎﻤل ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺼﺤﺔ ‪٠‬‬
‫ﻤﺼﻠﺤﺔ ﺍﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺀ‪٠‬‬
‫ﻜﻠﻴﺔ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﺔ – ﺠﺎﻤﻌﺔ ﺍﻟﻘﺎﻫﺭﺓ ‪٠‬‬
‫ﻜﻠﻴﺔ ﺍﻟﺯﺭﺍﻋﺔ – ﺠﺎﻤﻌﺔ ﺍﻟﺯﻗﺎﺯﻴﻕ ‪٠‬‬
‫ﻤﻌﻬﺩ ﺍﻟﺘﻐﺫﻴﺔ ‪٠‬‬
‫ﺍﻟﻤﻌﻬﺩ ﺍﻟﻘﻭﻤﻰ ﻟﻌﻠﻭﻡ ﺍﻟﺒﺤﺎﺭ ﻭﺍﻟﻤﺼﺎﻴﺩ ‪٠‬‬
‫ﻫﻴﺌﺔ ﺍﻟﺭﻗﺎﺒﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﺎﺩﺭﺍﺕ ﻭﺍﻟﻭﺍﺭﺩﺍﺕ‪٠‬‬
‫ﻤﺼﻠﺤﺔ ﺍﻟﺭﻗﺎﺒﺔ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ ‪٠‬‬
‫ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺘﻤﻭﻴﻥ ‪٠‬‬
‫ﺸﺭﻜﺔ ﺍﺩﻓﻴﻨﺎ ﻟﻼﻏﺫﻴﺔ ﺍﻟﻤﺤﻔﻭﻅﺔ ‪٠‬‬
‫ﺍﻟﻤﺭﻜﺯ ﺍﻟﻘﻭﻤﻰ ﻟﻠﺒﺤﻭﺙ‪٠‬‬
‫ﻏﺭﻓﺔ ﺍﻟﺼﻨﺎﻋﺎﺕ ﺍﻟﻐﺫﺍﺌﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﻬﻴﺌﺔ ﺍﻟﻌﺎﻤﺔ ﻟﻠﺘﺼﻨﻴﻊ‬
‫ﻙ‪ ٠‬ﻋﺒﺩ ﺍﻟﺴﻼﻡ ﺸﻭﻗﻰ ﻤﺤﻤﺩ ) ﺒﺼﻔﺘﻪ ﺍﻟﺸﺨﺼﻴﺔ (‪٠‬‬
‫ﺍﻟﺸﺭﻜﺔ ﺍﻟﻤﺼﺭﻴﺔ ﻟﺘﺴﻭﻴﻕ ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ‪٠‬‬
‫ﺸﺭﻜﺔ ﻤﺼﺭ ﺃﺴﻭﺍﻥ ﻟﺼﻴﺩ ﻭﺘﺼﻨﻴﻊ ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ‪٠‬‬
‫ﻫﻴﺌﺔ ﺍﻟﺨﺩﻤﺎﺕ ﺍﻟﺒﻴﻁﺭﻴﺔ ‪٠‬‬
‫ﻤﺭﺍﻗﺒﺔ ﺍﻻﻏﺫﻴﺔ – ﻭﺯﺍﺭﺓ ﺍﻟﺼﺤﺔ‬

‫‪١٣ /٩‬‬
‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬
‫ﻣﻠﺤﻖ ) أ (‬

‫ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﻤﺠﻤﺩﺓ ﺝ‪ : ١‬ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﺯﻋﻨﻔﻴﺔ ﺍﻟﻜﺎﻤﻠﺔ‬

‫ﺍﻟﺒﻨﻭﺩ ﺍﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻓـﻰ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼـﻔﺔ ﺍﻟﻤﺒﺭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‬ ‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻨﺩ‬ ‫ﺍﻟﺒﻨﺩ ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ‬
‫ﺍﻟﻤﺼﺭﻴﺔ‬ ‫ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻨﺩ‬

‫ﻻﺘﺯﻴﺩ ﻨﺴﺒﺔ ﺍﻟﻤﺭﻜﺒﺎﺕ ﺍﻟﻨﺘﺭﻭﺠﻴﻨﻴﺔ ﺒﻨﺩ ﺨﺎﺹ ﺒﺎﻟﺘﺤﻠﻴـل‬ ‫‪١٧/٣‬‬

‫ﻭﻴﻤــﺱ ﺍﻟﺼــﺤﺔ‬ ‫ﺍﻟﻁﻴﺎﺭﺓ ﺍﻟﻜﻠﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﺍﻻﺘﻰ‬
‫ﻭﺍﻟﺴﻼﻤﺔ ﻭﺠﻭﺩﺓ‬
‫‪ ٢٥‬ﻤﺠﻡ‪ ١٠٠/‬ﺠـﻡ ﻟﻼﺼـﻨﺎﻑ‬ ‫‪١/١٧/٣‬‬
‫ﺴﻴﺒﺎﺴﺘﺱ ﻋﻠـﻰ ﺃﻥ ﻴـﺫﻜﺭ ﺍﺴـﻡ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻭﻁﺒﻘﺎ ﻟﻠﺘﺸﺭﻴﻊ‬
‫ﺍﻟﺼﻨﻑ ﻭﺍﻟﻌﺎﺌﻠـﺔ ﻋﻠـﻰ ﺒﻁﺎﻗـﺔ ﺍﻻﻭﺭﺒﻰ‬
‫ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ‬

‫ـﻨﻑ‬
‫ـﻡ ) ﻟﺼـ‬
‫ـﻡ‪ ١٠٠/‬ﺠـ‬
‫‪ ٣٥‬ﻤﺠـ‬ ‫‪٢/١٧/٣‬‬
‫ـﻨﺎﻑ‬
‫ـﺫﻟﻙ ﺍﻻﺼـ‬
‫ـﻼﺭ ﻭﻜـ‬
‫ﺴﻠﻤﻭﺴـ‬
‫ﺍﻟﺘﺎﺒﻌﺔ ﻟﻌﺎﺌﻠﺔ ﻤﺭﻟﻴﻭﺴﻴﺩﺱ ﻭﺃﻴﻀﺎ‬
‫ﺍﻻﺼﻨﺎﻑ ﺍﻟﺘﺎﺒﻌﺔ ﻟﻌﺎﺌﻠﺔ ﺍﻟﺠـﺩﺩﻯ‬
‫ـﻨﻑ‬
‫ـﻡ ﺍﻟﺼـ‬
‫ـﺫﻜﺭ ﺍﺴـ‬
‫ـﻰ ﺃﻥ ﻴـ‬
‫ﻋﻠـ‬
‫ﻭﺍﻟﻌﺎﺌﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺒﻁﺎﻗﺔ ﺍﻟﺒﻴﺎﻨﺎﺕ‬

‫‪ ٣٠‬ﻤﺠــﻡ ‪ ١٠٠ /‬ﺠــﻡ ﻟﺒــﺎﻗﻰ‬ ‫‪٣/١٧/٣‬‬

‫ﺍﻻﺼﻨﺎﻑ‬

‫ﻻﺘﺯﻴﺩ ﻨﺴـﺒﺔ ﻨﺘـﺭﻭﺠﻴﻥ ﺜﻼﺜـﻰ ﺒﻨﻭﺩ ﺨﺎﺼﺔ ﺒﺎﻟﺘﺤﻠﻴل‬ ‫‪١٨/٣‬‬

‫ﺍﻻﻤﻴﻥ ﻋﻠﻰ ‪ ١٠‬ﻤﺠﻡ‪ ١٠٠/‬ﺠـﻡ ﺘﻤـــﺱ ﺍﻟﺼـــﺤﺔ‬
‫ﻭﺍﻟﺴﻼﻤﺔ‬ ‫ﻤﻥ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺴﻤﻙ‬

‫ﻻﺘﺯﻴـــﺩ ﻨﺴـــﺒﺔ ﺤﻤـــﺽ‬ ‫‪١٩/٣‬‬

‫ﺍﻟﺜﻴﻭﺒﺎﺭﺒﺘﻴﻭﺭﻴﻙ ﻋﻠـﻰ ‪٥‬ﺭ‪ ٤‬ﻤﺠﻡ‬
‫ﻤﺎﻟﻭﻨﺎﻟﺩﻫﻴﺩ ‪ /‬ﻜﺠﻡ ﻤﻥ ﻟﺤﻡ ﺍﻟﺴﻤﻙ‬

‫‪١٣ /١٠‬‬
‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫ﺘﺎﺒﻊ ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﻤﺠﻤﺩﺓ ﺝ‪ : ١‬ﺍﻻﺴﻤﺎﻙ ﺍﻟﺯﻋﻨﻔﻴﺔ ﺍﻟﻜﺎﻤﻠﺔ‬

‫ﺍﻟﺒﻨــﻭﺩ ﺍﻟﻤﻀــﺎﻓﺔ ﻓــﻰ ﺍﻟﻤﺒﺭﺭﺍﺕ ﺍﻟﻌﻠﻤﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺒﻨــﺩ ﻓــﻰ ﺍﻟﻤﻭﺍﺼــﻔﺔ ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻨﺩ‬
‫ﺍﻟﻤﻭﺍﺼﻔﺔ ﺍﻟﻤﺼﺭﻴﺔ‬ ‫ﺍﻟﺩﻭﻟﻴﺔ‬ ‫‪ -‬ﺭﻗﻡ ﺍﻟﺒﻨﺩ‬

‫ـﺩﺭﻭﺠﻴﻨﻰ‬
‫ـﻡ ﺍﻻﺱ ﺍﻟﻬﻴـ‬
‫ﺭﻗـ‬ ‫‪٢/٤‬‬
‫) ‪ ( pH‬ﻓﻰ ﺍﻟﻤﻨﺘﺞ ﻓﻰ ﺤﺩﻭﺩ‬ ‫‪-‬‬
‫‪٥‬ﺭ‪٦‬‬

‫ـﺎﺕ ﺒﻨﻭﺩ ﺨﺎﺼﺔ ﺘﺘﻌﻠـﻕ‬

‫ـﺎﺹ ﺒﻤﺘﺒﻘﻴـ‬
‫ـﺩ ﺍﻟﺨـ‬
‫ﺍﻟﺒﻨـ‬ ‫‪٢٠/٣‬‬
‫ﺒﺎﻟﺼﺤﺔ ﻭﺍﻟﺴﻼﻤﺔ‬ ‫ﺍﻟﻤﺒﻴﺩﺍﺕ‬ ‫‪-‬‬

‫ﺒﻨﺩ ﺍﻟﻌﻘﺎﻗﻴﺭ ﺍﻟﺒﻴﻁﺭﻴﺔ‬ ‫‪٢٢/٣‬‬

‫‪-‬‬

‫ﺒﻨﺩ ﺍﻟﻘﻴﺎﺱ ﺍﻻﺸﻌﺎﻋﻰ‬ ‫‪٢٣/٣‬‬

‫‪-‬‬

‫‪١٣ /١١‬‬
 ‫‪٢٠٠٥ /١-٨٨٩‬‬

‫]‪     ‬‬

‫‪ -١‬أﻥﺸﺌﺖ اﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻟﻠﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٥٧‬ﺑﺎﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٢٩‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫اﻟﺬى ﻥﺺ ﻋﻠﻰ اﻋﺘﺒﺎرهﺎ اﻟﻤﺮﺝﻊ اﻟﻘﻮﻡﻰ اﻟﻤﻌﺘﻤﺪ ﻟﻠﺸﺌﻮن اﻟﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﻥﺺ اﻟﻘﺎﻥﻮن رﻗﻢ ‪ ٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪١٩٥٧‬‬
‫ﻋﻠﻰ أن اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ ﻻ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ إﻻ ﺑﻌﺪ اﻋﺘﻤﺎدهﺎ ﻡﻦ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ١٩٧٩‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٣٩٢‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ١٩٧٩‬اﻟﺬى ﻗﺮر ﺽﻢ ﻡﺮآﺰ ﺽﺒﻂ اﻟﺠﻮدة إﻟﻰ‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٣‬ﻓﻰ ﻋﺎم ‪ ٢٠٠٥‬ﺻﺪر اﻟﻘﺮار اﻟﺠﻤﻬﻮرى رﻗﻢ ‪ ٨٣‬ﻟﺴﻨﺔ ‪ ٢٠٠٥‬ﺑﺈﻋﺎدة ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻬﻴﺌﺔ‬
‫اﻟﻤﺼﺮیﺔ اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة ‪ ،‬وﺑﻨﺎء ﻋﻠﻴﻪ ﻓﺈن اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺗﺨﺘﺺ ﺑﻤﺎ یﻠﻰ ‪:‬‬
‫‪ -‬إﻋﺪاد وإﺻﺪار اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺨﺎﻡﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت واﻟﺨﺎﻡﺎت واﻷﺝﻬﺰة وﻥﻈﻢ اﻹدارة واﻟﺘﻮﺛﻴﻖ‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻡﺎت وﻡﺘﻄﻠﺒﺎت اﻷﻡﻦ واﻟﺴﻼﻡﺔ وﻓﺘﺮات اﻟﺼﻼﺡﻴﺔ وأﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ اﻟﻔﻨﻰ واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﺮﻗﺎﺑﺔ وﺳﺤﺐ اﻟﻌﻴﻨﺎت وإﺻﺪار ﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻤﻌﺘﻤﺪة‬
‫وﺷﻬﺎدات اﻟﻤﻌﺎیﺮة ﻷﺝﻬﺰة اﻟﻘﻴﺎس‪.‬‬
‫‪ -‬اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﺑﻤﻨﺢ ﻋﻼﻡﺔ اﻟﺠﻮدة ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ وﻋﻼﻡﺎت وﺷﻬﺎدات اﻟﺠﻮدة واﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬
‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻘﺪیﻢ اﻟﻤﺸﻮرة اﻟﻔﻨﻴﺔ وﺥﺪﻡﺎت اﻟﺘﺪریﺐ ﻓﻰ ﻡﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة اﻟﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎیﺮة واﻻﺥﺘﺒﺎر‬
‫واﻟﻤﻌﻠﻮﻡﺎت ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻷﻃﺮاف اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -‬ﺗﻤﺜﻴﻞ ﻡﺼﺮ ﻓﻰ أﻥﺸﻄﺔ اﻟﻤﻨﻈﻤﺎت اﻟﺪوﻟﻴﺔ واﻹﻗﻠﻴﻤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻡﺔ ﻓﻰ ﻡﺠﺎﻻت اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت واﻟﺠﻮدة واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎیﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻬﻴﺌﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﻡﺘﻄﻠﺒﺎت واﺷﺘﺮاﻃﺎت اﺗﻔﺎﻗﻴﺔ اﻟﻌﻮاﺋﻖ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرة ﻟﻤﻨﻈﻤﺔ اﻟﺘﺠﺎرة اﻟﻌﺎﻟﻤﻴﺔ ﺡﻴﺚ أن‬
‫اﻟﻬﻴﺌﺔ هﻰ ﻥﻘﻄﺔ اﻻﺳﺘﻌﻼم اﻟﻤﺼﺮیﺔ ﻟﻺﻡﺪاد ﺑﺎﻟﻤﻌﻠﻮﻡﺎت واﻟﻮﺛﺎﺋﻖ ﻓﻰ ﻡﺠﺎل اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت وﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ -٤‬یﺪیﺮ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻡﺠﻠﺲ إدارة ﺑﺮﺋﺎﺳﺔ وآﻴﻞ أول اﻟﻮزارة رﺋﻴﺲ اﻟﻬﻴﺌﺔ‪ ،‬ویﻀﻢ اﻟﻤﺠﻠﺲ ﻓﻰ ﻋﻀﻮیﺔ ﻡﻤﺜﻠﻴﻦ‬
‫ﻋﻦ ﻡﺨﺘﻠﻒ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻮﺡﻴﺪ اﻟﻘﻴﺎﺳﻰ وﺝﻮدة اﻹﻥﺘﺎج واﻻﺥﺘﺒﺎر واﻟﻤﻌﺎیﺮة ﻓﻰ ﻡﺼﺮ ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ إﻟﻰ‬
‫ﻋﺪد ﻡﻦ اﻷآﺎدیﻤﻴﻴﻦ واﻟﻌﻠﻤﻴﻴﻦ واﻟﺨﺒﺮاء واﻟﻘﺎﻥﻮﻥﻴﻴﻦ ورﺝﺎل اﻹﻋﻼم‪.‬‬
‫‪ -٥‬یﺘﻢ إﻋﺪاد اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﻡﻦ ﺥﻼل ﻟﺠﺎن ﻓﻨﻴﺔ یﺮﺑﻮ ﻋﺪدهﺎ ﻋﻠﻰ ﻡﺎﺋﺔ ﻟﺠﻨﺔ یﺸﺎرك ﻓﻴﻬﺎ ﺥﺒﺮاء ﻃﺒﻘًﺎ‬
‫ﻟﻠﻤﻌﺎیﻴﺮ اﻟﺪوﻟﻴﺔ وﻡﺘﺨﺼﺼﻮن ﻡﻦ ﺝﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ ویﻘﻮم ﺑﺎﻷﻡﺎﻥﺔ اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟﻬﺎ أﻋﻀﺎء ﻡﻦ اﻟﻌﺎﻡﻠﻴﻦ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ‪.‬‬
‫‪ -٦‬یﺘﻢ ﺗﻮزیﻊ ﻡﺸﺎریﻊ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة ﻋﺮیﻀﺔ ﻡﻦ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ واﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ ﻹﺑﺪاء‬
‫اﻟﻤﻼﺡﻈﺎت ﺥﻼل ﻓﺘﺮة ﺳﺘﻴﻦ یﻮﻡًﺎ آﻤﺎ ﺗﻌﺮض هﺬﻩ اﻟﻤﺸﺎریﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﺠﻨﺔ اﻟﺼﻴﺎﻏﺔ وﻟﺠﺎن ﻋﺎﻡﺔ ﻟﻠﻤﺮاﺝﻌﺔ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﻡﺠﻠﺲ اﻹدارة‪.‬‬
‫‪ -٧‬ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻬﻴﺌﺔ ﻥﻈﺎم اﻟﺘﺮﺥﻴﺺ ﻟﻠﻤﺼﺎﻥﻊ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻋﻼﻡﺎت اﻟﺠﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻊ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬
‫اﻟﻤﺼﺮیﺔ وذﻟﻚ ﺡﻤﺎیﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ وﺥﺪﻡﺔ ﻟﻠﺼﺎﻥﻌﻴﻦ ﻟﺮﻓﻊ ﺝﻮدة ﻡﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ‪ .‬ویﻮﺝﺪ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ ﻡﺠﻤﻮﻋﺔ آﺒﻴﺮة ﻡﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﺎﻡﻞ اﻟﺤﺪیﺜﺔ ﻻﺥﺘﺒﺎر اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ وﻡﻮاد اﻟﺒﻨﺎء واﻟﺘﺸﻴﻴﺪ واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت اﻟﻬﻨﺪﺳﻴﺔ واﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ وﻡﻨﺘﺠﺎت‬
‫اﻟﻐﺰل واﻟﻨﺴﻴﺞ ﺑﺎﻹﺽﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻡﻌﺎﻡﻞ ﻟﻠﻘﻴﺎس واﻟﻤﻌﺎیﺮة اﻟﻤﻴﻜﺎﻥﻴﻜﻴﺔ واﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ واﻟﻔﻴﺰیﺎﺋﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ -٨‬یﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ وﺡﺪة ﻟﺤﻤﺎیﺔ اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ ﻟﺘﺘﻠﻘﻰ ﺷﻜﻮاهﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺡﻠﻬﺎ وﻗﺪ ﻻﻗﺖ أﻋﻤﺎل اﻟﻮﺡﺪة ﻥﺠﺎﺡًﺎ آﺒﻴﺮًا‪.‬‬
‫‪ -٩‬یﺘﻮﻓﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﺌﺔ اﻟﻤﻜﺘﺒﺔ اﻟﻮﺡﻴﺪة ﻓﻰ ﻡﺼﺮ اﻟﻤﺘﺨﺼﺼﺔ ﻓﻰ اﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺤﺘﻮى ﻋﻠﻰ أآﺜﺮ ﻡﻦ ‪ ١٣٠‬أﻟﻒ‬
‫ﻡﻮاﺻﻔﺔ دوﻟﻴﺔ وأﺝﻨﺒﻴﺔ وإﻗﻠﻴﻤﻴﺔ وﻋﺮﺑﻴﺔ وﻡﺼﺮیﺔ‬

‫‪١٣ /١٢‬‬
 ES: 889-1/ 2005

FROZEN FISH
PART : 1
WHOLE FISH

ICS : 67.120.30

Arab Republic of Egypt

Egyptian Organization for Standardization and Quality