23 R E C E P TA

A L S
IJ RC H E FA
EC STE
SP MA
IZ

POWERED BY
 JETRICA U ŠALŠI
J E T R I C A S P I R E O M O D B ATATA

U Š A L Š I
PRIPREMA

1. J e t ri c u n a reži t e n a k r i ške debl j i n e j edn o g cen t i m et ra pa j e

RECEPT ANE ANTUNOVIĆ

po to pi t e u m l i j ek o n a m i n i m a l n o pol a s a t a .

2. Za g r i j t e t av u pa n a n j u do daj t e n a sj eck a n i l u k , a za t i m i
j et r i cu . Peci t e o k o t ri mi n u t e sa sva ke st ra n e.

3. Jet r i cu po to m i zva di t e i z t ave u

po su du i l i t a n j u r, po so l i t e i
po pa pr i t e t e po k l o pi t e, a n a l u k u
do da j t e vi n o i s j e ck a n u ra j či c u .
Um a k u do da j t e so l i i pa pra po žel j i .
SASTOJCI
4. B a t a t o g u l i t e, n a u l j i t e, za či n i t e so l j u
i pa pro m , za m o t a j t e u f o l i j u .
G l avi cu l u k a n a u l j i t e i po so l i t e, pa
za m o t a j t e u al u m i n i j sk u f o l i j u . S ve
JETRICA za j edn o peci t e u pećn i ci 20 m i n u t a
2dl MLIJEKA n a 200° C .

2 LUKA Pečen o m i m a l o o h l a đ en o m ba t at u
5.
1 PAKIRANJE do da j t e j a j e i bra šn o pa n apravi t e
k roke t e . Uva l j a j t e i h u j a j a i
SJECKANE RAJČICE k u k u r u zn u k r u pi cu t e i h peci t e u
2 BATATA du bo k o m u l j u .

1 JAJE 6. Pe če n i l u k prereži t e n a čet v r t i n e

k a k o bi st e do bi l i l a t i ce.
50d ag BRAŠNA
KUKURUZNA KRUPICA 7. Š a l šu o d l u k a , v i n a i ra j či ce
sm i k sa j t e u g l a t k u k rem u i
MASLINOVO ULJE
ser v i ra j t e u z pečen u j et r i cu t e
k ro ket e o d ba t a t a i l a t i ce
pečen o g l u k a .

J E T R I C A

U Š A L Š I

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 PUNJENE SVINJSKE ROLICE
P U N J E N E I Ž L I Č N JA C I O D O S TAT K A R I ŽOTA I P OV R Ć A

S V I N J S K E
PRIPREMA
R O L I C E
1. S vi n j s ke o dre s ke i st u ci t e ba to m .
J a bu ke n a reži t e n a t a n ke
pl o šk i ce i so t i ra j t e n a m a sl a cu .
Do da j t e po l a žl i ce šećera i m a l o SASTOJCI
n a r i ba n o g đ u m bi ra pa j a bu ke
k a ra m el i zi ra j t e.

2. Odreske n a pu n i t e j a bu k a m a i
si ro m Br i e, za ro l a j t e u ro l i ce, 2 SVINJSKA ODRESKA
pr i čv r st i t e ča čk a l i ca m a i pr ži t e n a
m a l o u l j a sa sv i h st ra n a . Do bro
½ JABUKE
za peci t e. 175g MASLACA
Po ri l u k prereži t e po po l a pa ŽLICA ŠEĆERA
3.
n a reži t e n a po l u m j esece i 2 BATATA
so t i ra j t e n a m a sl a cu do k n e
o m ek ša . 10d ag SIRA BRIE
1,5 ŠALICA KUHANE RIŽE
4. Od već k u h a n e r i že, m ek o g di j el a
to st a , n a r i ba n o g pa r m eza n a i 4 ŠNITE TOSTA
pret h o dn o so t i ra n o g po r i l u k a ½ ŠALICE NARIBANOG
n a pravi t e žl i čn j a ke . Peci t e i h u
po l u du bo k o m u l j u do k n e do bi j u PARMEZANA
f i n u zl a t n u bo j u . 1 PORILUK

5. Od o st a t a k a pov rća n a pravi t e ¼ GLAVICE KUPUSA

t e me l j a c, o dn o sn o k a sn i j e u m a k ,
SLATKA CRVENA PAPRIKA
t a ko da pr vo sve za pečet e u
l o n cu n a m a l o u l j a pa prel i j et e ½ ŽLIČICE NARIBANOG
vo do m . Do da j t e cr ven u pa pr i ku za
ĐUMBIRA
bo j u , pro ci j edi t e i zav r ši t e sa
MASLINOVO ULJE

ANTUNOVIĆ
žl i co m m a sl a ca .

Ku pu s n a reži t e n a k r i ške pa
OSTACI POVRĆA IZ
6.
P U N J E N E i speci t e u pećn i ci k a k o bi se f i n o
k a ra m el i zi ra o .
HLADNJAKA (MRKVA,
CELER, LUK, ČEŠNJAK,
7. Po sl u ži t e m eso n a u m a k u , a PAPRIKA...)

ANE
S V I N J S K E i spo d žl i čn j a k a st av i t e m a l o si ra i
v r h n j a . Ka ra m el i zi ra n i k u pu s

RECEPT
po sl oži t e po red žl i čn j a k a .

R O L I C E
2

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 LILA HOBA
L I L A S KREMOM OD ČEŠNJAKA I UKISELJENIM KUPUSOM

H O B A
SASTOJCI PRIPREMA

1. Ho bot n i cu sk u h a j t e u vo di , cr n o m
v i n u i acet u , k o j i m a do da j t e l ovo rov
RECEPT GORANE MILAKOVIĆ

1 ,5 kg SVJEŽE
HOB OTN I C E
2 dl C RN OG VI N A
1 dl AC ETA B AL ZAMI C A
3 dl VO DE
LOVOROV L I ST
SOL
CRN I I C RVEN I PAPA R
U ZRN U
1 L I MUN N AREZA N
N A PLOŠKE
1 N A RAN Č A N AREZAN A
N A PLOŠKE
2 REŽN JA Č EŠN JAKA
SOL , PAPAR, MALO
MASL I N OVA UL JA
1 0 0 ml ML I JEKA
2 0 0 ml UL JA
1 MA N JA GL AVI C A
L JUB I Č ASTOG KUPUSA
P RSTOHVAT PRA HA SI PE
1 dl JA B UČN O G OC TA
L I L A 1 0 0 g RI ŽE
1 ŽL I C A SEN FA
H O B A S OK L I METE, SOL , PAPAR,
M ALO MASL I N OVOG UL JA
1 ,5 kg, cr
l i st SVJEŽE
n i i cr ven i pa pa r u zr n u ,
pr sto h vat so l i t e l i m u n i n a ra n ču
HOB
n a reza n IeCnEa pl o ške. Do k se
OTN
2 dl hCoRN bo tOG
n i caVIkNuAh a o t pr i l i ke sa t
v rem en a , če š n j a k po so l i t e,
1 dl ACpo ETA B AL
pa pr i t e,ZAMI
po k a Cpa
A j t e m a sl i n ov i m
u3ldlj emVO, oDE m o t a j t e u pa pi r za pečen j e i
peci t e o k o 4 0 mi n u t a n a 1 8 0 ° C .
LOVOROV L I ST
2. Ka da SOL j e češn j a k g o tov, i zva di t e g a
i z l j u ske i pro pa si ra j t e u pa st u .
C RN I INa C RVEN
prav i tIe PAPA R m k rem u o d
bl en dero
mU l i j ek
ZRN a iUu l j a t e u n j u do daj t e di o
pro pa si ra n o g češn j a k a ( o st a t a k
1 L I MUN
sa m eNpa AREZA
st e ćet N e ser v i ra t i n a
Nt aAn jPLOŠKE
u r ). Kre ma o d če š n j a k a t reba
bi t i prozra čn a t e j o j do da j t e pra h
1 N A RAN s i peČ Ada N AREZAN
bu de cr nAa .
N A PLOŠKE
3. L j u bi č a s t i k u pu s n a r i ba j t e i
2 REŽN
u kJA
i selČi tEŠN
e u JAKA
j a bu čn o m o ct u i l i m et i ,
so l i i pa pr u . Di o t ek u ći n e ko j u pu st i
SOL , kPAPAR, MALO
u pu s i sk o r i st i t e k a k o bi st e
k ra k ove h o bo t n i ce u ro n i l i da
do bi j et e l j u bi ča st u bo j u k ra k ova .
4. Ri žu sk u h a j t e, i zbl en daj t e i
ra zva l j a j t e i zm eđ u dva pa pi ra za
pečen j e j a k o t a n k o t e st av i t e u
pećn i cu n a su šen j e k a k o bi st e
do bi l i k re ke r.
5. Na t a n j u r u st av i t e cr n u k rem u u
o bl i k u su ze, n a n j u u z r u b k ra k
h o bo t n i ce k o j i za l i j et e dresi n g o m
( sen f , l i m et a , so l , pa pa r, m a sl i n ovo
u l j e), u z k ra k ser v i ra j t e u k i sel j en i
l j u bi ča st i k u pu s i k reker t e u k ra si t e
to čk a m a pa st e o d češn j a k a .

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 P U PA S TA J U H A
P U P A S T A O’ŠKAMPI

J U H A
PRIPREMA SASTOJCI
O ’ Š K A M P I
1. Š k a mpi ma o či st i t e l j u ske i g l ave,
po pr ži t e l j u ske i g l ave n a
m a sl i n ov u u l j u , po dl i j t e bi j el i m 1KG ŠKAMPA
v i n o m t e i m do da j t e m r k v u , l u k , MASLINOVO ULJE PO ŽELJI
češn j a k , per ši n , k o r i j en cel era , so l ,
pa pa r, m a l o k o n cen t ra t a ra j či ce, 2DL B IJELOG VINA
po dl i j t e vo do m i k u h a j t e o k o 4 0
2 MRKVE
mi n u t a .
3 LUKA
2. R e pove š k a mpa st av i t e u po su du
1 REŽANJ ČEŠNJAKA
za pečen j e i prel i j t e u l j em , do da j t e
ch er r y ra j či ce, l ovo rov l i st , MALO PERŠINA
n a ra n ču , cr ven i pa pa r, so l i
k o n f i t i ra j t e 5 mi n u t a n a 1 0 0 ° C .
½ GLAVICE MANJEG
KORIJENA CELERA
3. Ju h u o d l j u sa k a i g l ava šk a m pa
pro ci j edi t e, doda j t e š t a pi ć PRSTOHVAT SOLI, PA PRA
va n i l i j e , o st av i t e t a ko n ek o l i k o 1 ŽLIČICA KONCENTRATA
m i n u t a , i zva di t e g a pa j u h i do da j t e
dvi j e žl i ce vrh n j a za š l a g . RAJČICE

MILAKOVIĆ
KON FI TI RA NJE:
4. Na prav i t e u l j e o d bo s i l j k a .
Bl an ši ra j t e pet st a bl j i k a bo si l j ka i 2DL SUNCOKRETOVA ULJA
i zbl en daj t e i h s j edn i m deci l i t ro m 6KOM CHERRY RAJČICA
bi l j n o g u l j a .
2 LOVOROVA LISTA

GORANE
5. S er v i ra j t e k o n f i t i ra n e šk a m pe u 1 NARANČA NA REZA NA NA
du bo k i t a n j u r, do po l a i h prel i j t e
g u sto m j u h o m t e po n j o j PLOŠKE
po k a pa j t e u l j e o d bo si l j k a .
SOL

RECEPT
ŠTAPIĆ VANILIJE
VRHNJE ZA ŠLAG
P U P A S T A ULJE B OSI LJKA :
STRUČA K BOSILJKA
1DL SUNCOKRETOVA ULJA
J U H A

O ’ Š K A M P I
4

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 T U N A TA RTA R
S ULJEM OD VLASCA
T U N A

T A R T A R
PRIPREMA

1. Tunu izrežite na po djed na ke

ko ckice ve ličine 0 , 5 cm , za činite
so lju, pa pro m te crnim se za m o m .
N a istu ve ličinu na s j ecka j t e i
kra s t ava c.

2. Či l i o d vo jite o d ko štica , odvoj i t e

SASTOJCI kožu od m es a te je na režite na
ta nki julie nne i stavite u hla dnu
vo du.

S AS T O J C I Z A 4 O S O B E : 3. Vl a s a c m iksa jte sa 0 , 15 l
sunco kretova ulja pa d o bive no
3 0 0 G T U NE ulje pro cije d ite kroz fino sito i
1 0 0 G K R AS T AV C A g a zu.

1 0 G CR NOG S E ZA M A Sok l i m una , l i m et e, na ra nče i

4.
1 ČI L I PAPR I Č I C A g rej pa pro cijed ite te izra d ite u g e l
uz d o d a ta k g el cre m e f redda .
1 0 0 G V L AS C A
1 L I M U N, NAR A NČ A, 5. A ceto ba l s a m i co red ucira jte ,
pove žite s a g a r a ga ro m ( 3 % ) te
LIMETA I GREJP istu te kućinu kroz špricu ka pa jte
2 G G E L C R E M F R E DDO u hla d no m a slinovo ulje ka ko bi
se f orm i ra l e perl e.
3 0 G AC E T A B A L S A M I C A
6. Se r vira jte uz po m o ć o krug lo g
1 G AG A R AG AR A
ka lupa s va njske stra ne, u sa m u
KOPA R sred inu ulijte ulje o d vla sca te
ukra site ko pro m i ko rija nd e ro m .
KOR I J A NDE R
S OL
PAPA R
T U N A
RECEPT I VA N A TEMŠIĆA

T A R T A R

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 ESPUMA
E S P U M A OD ZELENIH RAJČICA I JAGODA KAO JUHA

E S P U M A PRIPREMA

1. Prš u t deh i dr i ra j t e u pećn i ci n a

1 0 0 ° C o k o 6 0 mi n u t a .

2. Ze l e n e ra j č i ce i j a g o de g r u bo
n a sj eck a j t e, po so l i t e, za či n i t e
SASTOJCI
cr ven i m pa pro m , ch er r y o cto m i
so k o m n a ra n če t e i st u sm j esu
št apn i m m i k sero m i zra di t e u
pj e n u , k o j u o ci j edi t e k roz f i n o SA STOJCI ZA 4 OSOB E:
si to i ga zu .
350G ZELENIH RAJČICA
3. Pro ci j eđ en u t ek u ći n u pove ži t e 175G JAGODA
s l at k i m vrh n j e m i xa n t an om t e
st av i t e u si f o n i u h l a dn j a k . 1 NA RANČA
50G SLATKOG VRHNJA
4. B o s i l j a k k ra t k o bl a n ši ra j t e t e g a
u z do da t a k h l a dn e vo de št a pn i m 2G XA NTA N GUME
m i ksero m i zra di t e u pa st u ,
pro ci j edi t e j e, a pro ci j eđ en u
20G B OSILJKA
t ek u ći n u poveži t e xa n t an o m . 100G PRŠUTA

I sto m em u l zi j o m za či n i t e s a l a t u SOL
5.

TEMŠIĆA
od s i t n o s j e ck a n i h j a g oda i PAPA R
ze l e n i h ra j č i c a . S a m u sa l a t u u z
po m o ć k a l u pa pozi ci o n i ra j t e u CHERRY OCAT
sredi n u po l u du bo k o g t a n j u ra , a

I VA N A
espu m u o d zel en i h ra j či ca i
j a go da st av i t e o k o sa m e sa l a t e.
Po si pa j t e deh i dr i ra n i m pr šu to m .

RECEPT
O D Z E L E N I H

R A J C I C A

I J A G O D A
6

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 CARBONARA
C A R B O N A R A ALLA CERVELLA DI MAIALE

C A R B O N A R A
PRIPREMA
1. J a j a u ro n i t e u vo du t em pera t u re
RECEPT IVANA TEMŠIĆA

6 3 ° C n a to čn o 4 5 mi n u t a .
SASTOJCI Izra di t e t j e s t e n i n u s dva
2.
žu m a n j k a , j edn o m k a pi
m a sl i n ova u l j a , j edn i m režn j em
cr n o g češn j a k a i 100 g ra m a
SASTOJCI ZA 4 OSOB E: bra šn a t i pa 00.
6 JAJA
3. I zra di t e ze ml j u od pi s t a ci j e i
4 SVINJSKA MOZGA mozg a , u o m j er u 2 :1 :1 ( pi st a ci j a
1 REŽANJ CRNOG / o št ro bra šn o / sv i n j sk i m oza k )
t e j e peci t e 1 2 mi n u t a n a 1 4 0 ° C .
ČEŠNJA KA
4. Preo st a l i s vi n j s k i moza k pr ži t e
100g B RA ŠNA TIPA 00
n a m a sn o ći t e g a i zra di t e u
20g OŠTROG B RAŠNA k rem u u z do dat a k šk ro bn e vo de i
ovčj eg si ra .
40g PISTACIJA
10g MASLINOVA ULJA 5. T j e s t e n i n u reži t e po m o ću
k r u žn o g k a l u pa t e j e st av i t e u
20g OVČJEG T VRDOG k rem u o d sv i n j sk o g m ozga .
SIRA
6. Ja j e n j ežn o ra zbi j t e, o dvo j i t e
1 MA NJI CRNI TARTUF žu m a n j a k t e g a po st av i t e n a
SOL sa m i cen t a r t a n j u ra . Ok o
žu m a n j k a po si pa j t e zem l j u o d
PAPA R pi st a ci j a , po k l o pi t e t j est en i n o m
t e n a v r h n a r i ba j t e cr n i t a r t u f .

A L L A C E R V E L L A

D I M A I A L E

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 JANJETINA
J A N J E T I N A S BIŽIMA

S B I Ž I M A
PRIPREMA

1. J a n j e ći f re n ch ra ck o dvo j i t e o d
k o st i j u i ži l i ca , po so l i t e, po pa pr i t e
t e g a u z do dat a k t i m i j a n a ,
r u žm a r i n a i češn j a k a va k u m i ra j t e SASTOJCI
pa u ro n i t e u vo du t em pera t u re 5 5
° C n a 6 0 mi n u t a .

2. Na k n a dn o m eso n a g l o za t vo r i t e
n a m a sn o ći o d m a sn i h di j el ova 2 JANJEĆA FRENCH
f ren ch ra ck a .
RACKA
3. Od o st a t a k a ( k o st i j u ) i zra di t e 1 GRA NČICA TIMIJANA
t e me l j a c u z do dat a k češn j a k a ,
l u k a , m r k ve i l i st a cel era . 1 GRA NČICA RUŽMA RINA
4 REŽNJA ČEŠNJA KA
4. G ra š a k k u h a j t e u z do da t ak m eda i
l i m u n a , j eda n di o š o k i ra j t e za 100G LUKA
s a l a t u , a dr u g i i zra di t e u pi re za 70G MRKVE
ri s ot to .
50G LISTA CELERA
5. R i žu ca r n a ro l e to st i ra j t e n a su h o j 150G GRA ŠKA
t av i , do da j t e j eda n reža n j
češn j a k a t e j e deg l a zi ra j t e bi j el i m 200G RIŽE CARNAROLI
v i n o m . Po dl i j eva j t e t em el j cem pa 1 ŽLICA MEDA
n a po sl j et k u m a n t eki ra j t e ovčj i m
si ro m i h l a dn i m k o ck i ca m a 1 LIMUN
m a sl a ca . 100M L B IJELOG VINA
6. R e du ci ra n i t e me l j ac o bo g a t i t e 100M L CRVENOG VINA
t i m i j a n o m i r u žm a r i n o m , do daj t e
50G OVČJEG SIRA
cr ven o v i n o .
50G MA SLACA

TEMŠIĆA
7. C rè me f ra î ch e o bo g a t i t e me n to m
50G CRÈME FRAÎCHA
t e i sto m sm j eso m za či n i t e sa l a t u
o d g ra ška , u z n ek o l i k o k a pi 10G MENTE
l i m u n ova so k a i l i m u n ove k o r i ce.
J A N J E T I N A SOL

I VA N A
8. S er v i ra j t e st ea k o d j a n j et i n e, PAPA R
r i so t to o d g ra šk a , sa l a t u o d
S B I Ž I M A g ra šk a i j u s o d j a n j et i n e.

RECEPT
8

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 ENTREMET
S BANANOM, ČOKOLADOM I KIKIRIKIJEM
E N

T R E SASTOJCI PRIPREMA

1. B a n a n e u z do dat a k t a mn o g ru ma ,
M E T j avorova s i ru pa , i k i s e l og vrh n j a
RECEPT IVANA TEMŠIĆA

2 B A N AN E i zra di t e u k rem u t e n j o m e pu n i t e
1 0 ml TA MN OG RUMA si l i k o n ske sfere pa i h sm r zn i t e.

10 g JAVOROVA SI RUPA 2. S l a t k o vrh n j e zag r i j t e a ro m a t i zi ra j u ći

g a cr n i m k a rda m o m o m i m a h u n o m
10 0 g KI SELOG VRHN JA
va n i l i j e t e g a prel i j t e preko sj eck a n e
20 0 g SL ATKOG VRHN JA t a m n e čo k o l a de ( 52 % ).
1 5 0 g TA MN E
3. G a n a ch e prozra či t e t u čen i m
Č OKOL ADE 52 % bj el a n j ci m a t e g a u l i j t e u k a l u pe do 2/ 3
v i si n e. U sva k i st av i t e po j edn u
3 0 g B JEL AN JAKA za l eđ en u sfer u s k rem o m o d ba n a n e.
5 0 g KI KI RI KI JA
4. Ki k i ri k i po so l i t e i to st i ra j t e, i zra di t e u
50 g B A DEMOVA B RA ŠN A pa st u t e j e ra spo redi t e u preo st al i di o
1 5 g KA KAA k a l u pa . S ve za j edn o sm r zn i t e.

3 0 g SMEĐEG ŠEĆERA 5. B a de movo bra š n o, s me đ i š e ć e r,

3 0 g MA SL ACA k a k a o i h l a dn i ma s l a c i zra di t e u
zem l j u t r l j a j u ći sm j esu k roz r u ke.
2 MA HUN E VAN I L I JE Peci t e j e n a 1 8 0 ° C o k o 1 0 do 1 2
4 MA HUN E C RN OG mi n u t a .

KARDAMOMA 6. S me đ i š e ć e r k a ra m el i zi ra j t e n a t av i ,
5 0 g KA KAO MASL AC A deg l a zi ra j t e g a sl a t k i m v r h n j em t e
o bo g a t i t e m a h u n o m va n i l i j e. S m j esu
6g ŽEL ATI N E (L I STI Ć I ) poveži t e k a k a o m a sl a cem i žel a t i n o m
E N 5 0 g ŠEĆ ERA u l i st i ći m a pret h o dn o n a to pl j en o j
u vo di .
1 0 g SO L I
7. Ki k i ri k i k a n di ra j t e u sl a t k o - sl a n o m
T R E si r u pu ( 100 g vo de / 50 g šećera /
10 g so l i ).

8. M o u s s e i zva di t e i z k a l u pa t e g a prel i j t e g l a zeo m o d k a ra m el e i va n i l i j e

M E T ( h l a dn o ća m o u ssa t ren u t a čn o će st i sn u t i g l a ze).

9. Na sa m u sredi n u t a n j u ra st av i t e en t rem et , o k o n j eg a po si pa j t e zem l j u

o d ba dem a t e n a sa m i v r h st av i t e k a n di ra n i k i k i r i k i .

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 JANJETINA S ROLICAMA
J A N J E T I N A OD BLITVE I KUS-KUSA S RUSTIKALNOM
KREMOM OD MRKVE
S

R O L I C A M A PRIPREMA SASTOJCI

1. J a n j e t i n u o či st i t e o d o pn e i
za t vo r i t e n a t av i . Prem a ži t e j e
pa sto m o d ba dem a , m en t e i JANJEĆI RACK
cel era t e st av i t e u pećn i cu n a
1 8 0 ° C o k o 1 0 mi n u t a . ZA JEDNU PORCIJU
2 0 g B ADEMA
2. Na prav i t e me s n i t e me l j a c –
o st a t ke m esa za peci t e u l o n cu s NEKOLIKO LISTIĆA MENTE
k o r j en a st i m pov rćem , m r k vo m , NEKOLIKO LISTIĆA CELERA
l u ko m , češn j ak o m , za l i j t e cr n i m
v i n o m i vo do m . Pro ci j edi t e, 3 MRKVE
redu ci ra j t e t e poveži t e s h l a dn i m
1 0 0 g MA SLACA
k o ck i ca m a m a sl a ca , po so l i t e i
po pa pr i t e, do da j t e džem o d KORJENA STO POVRĆE
j a bu ke i ser v i ra j t e u z m eso .
1 ŽLICA DŽEMA OD JABUKE
3. M rk vu so t i ra j t e n a m a sl a cu i NEKOLIKO LISTOVA BLIT VE
za l i j t e m esn i m t em el j cem ,
i zbl en daj t e, a ro m a t i zi ra j t e i KUS-KUS
n a prav i t e žl i čn j a ke. SOL
B l i t vu ( l i st ) bl a n ši ra j t e, k u s - k u s PAPA R
4.
sk u h a j t e t e ga n a m a sl a cu
so t i ra j t e s r i ba n o m m r k vo m i
l u ko m pa to m sm j eso m pu n i t e
bl i t v u .

RECEPT KARMEN JURCIĆ

R U S T I K A L N A

K R E M A O D

M R K V E 10

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 OD NJUŠKE
P R E KO LU N G I Ć A D O R E PA
O D

N J U Š K E
PRIPREMA

1. C vj e t a ču prepo l ov i t e, po l ov i cu zam o t aj t e u al u m i n i j sk u
f o l i j u i za či n i t e m a sl i n ov i m u l j em i so l i pa peci t e u pećn i ci
n a 1 8 0 ° C o ko 4 5 mi n u t a .

2. I zva di t e cv j et a ču i z pećn i ce,

st av i t e j e u m u l t i pra k t i k , do da j t e
m a sl a c, so l , pa pa r i pa st u o d
SASTOJCI seza m a ( pr ži t e seza m pa g a
i zm i k sa j t e u m u l t i pra k t i k u s m a l o
su n co k retova u l j a ). Od cv j et a če
t reba t e do bi t i k o n zi st en ci j u pi re a .

1 GLAVICA CVJETAČE, 3. L e ću k ra t k o pro k u h a j t e pa j e

P O S AV E C
zav r ši t e n a m a sl a cu i češn j a k u .
SAČUVATI LISTOVE Po so l i t e i po pa pr i t e.
300g KUHANE LEĆE
4. V i n o redu ci ra j t e sa š u ms k i m
150g SEZAMA ( 80g voće m i do da j t e š e će r.

Z VJ E Z DA N E
ZA PIRE, 70g ZA
5. Ka d se dovo l j n o redu ci ra ,
TEMPURU) o ci j edi t e šu m sk o vo će, po so l i t e
200m l CRNOG VINA g a i po pa pr i t e t e do da j t e m a sl a c
n a reza n n a k o ck i ce.
100g ŠUMSKOG VOĆA

RECEPT
6. Od dru g e pol ovi ce cvj e t a če
1 ŽLICA ŠEĆERA
i zv u ci t e cv j etove i u m o či t e i h u
1 ČEŠANJ ČEŠNJA KA sm j esu o d bra šn a , vo de, so l i i
seza m a . Pr ži t e i h u du bo k o m u l j u .
150g MASLACA
7. L i s tove cvj e t a č e n a reži t e n a
t ra k i ce, bl a n ši ra j t e i h i zav r ši t e n a
m a sl a cu t e po so l i t e i po pa pr i t e.
Lu n g i ć po so l i t e i prem aži t e
u l j em . Za t vo r i t e g a n a t av i i
P R E K O st av i t e peći u pećn i cu o k o 1 0
mi n u t a n a 1 8 0 ° C .

8. Nek a l u n g i ć n a k o n pečen j a o dm o r i 10 m i n u t a pa g a
L U N G I Ć A n a reži t e n a m eda l j o n e.

11

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 COKOLADA I SOL
C O K O L A D A SE VOLE

I S O L
PRIPREMA SASTOJCI
S E V O L E
1. Odvo j i t e žu ma n j ke o d bj e l a n j a k a .
Bj el a n j ke s m a l o so l i i zra di t e u
m i kser u . Do daj t e šećer, žu m a n j ke BIS K VIT:
i u l j e. Ru k o m u m i j eša j t e bra šn o
k r u žn i m po k ret i m a . Na k ra j u
50G ČOKOLADE
do da j t e 50 g o to pl j en e čo k o l a de. 6 JAJA
Peci t e 1 5 mi n u t a n a 1 6 0 ° C .
140ML ULJA
2. Ka d se bi sk v i t o h l a di , i zm r v i t e g a . 180G BRA ŠNA
3. Po čn i t e s i zra do m ok ru g l i ca . 150G ŠEĆERA
Na prav i t e g a n a c h e n a pa ri o d 100 G ANACHE :
g čo k o l a de i 100 m l v r h n j a za šl a g
t e g a m a l o po so l i t e. Na prav i t e 100ML VRHNJA ZA ŠLAG
pa st u o d k i k i r i k i j a i po m i j eša j t e. 100G ČOKOLADE
S t av i t e h l a di t i pa st u pa po to m
o bl i k u j t e o k r u g l i ce t e i h u va l j a j t e SOL
u gr u bo sj eck a n i k i k i r i k i prepr žen OK RUG LICE :
n a t av i .
150G KIKIRIKIJA
4. Izra di t e k re mu t ak o da o to pi t e GANACHE KOLIČINSKI KA KO
čo k o l a du n a pa r i s m a l o v r h n j a za
šl a g , do da j t e šećer i so l . JE GORE NAVEDENO
Um i j eša j t e u m a sca r po n e i st av i t e
K RE MA:
k rem u u h l a dn j a k .
100G ČOKOLADE
5. N a pravi t e cou l i e t ak o da
70G ŠEĆERA
k a ra m el i zi ra t e šećer, do da t e m u
sm o k ve, v i sk i i m a l o k a du l j e. 250G MA SCARPONEA

P O S AV E C
Do da j t e m a l o vo de i sve k u h a j t e
do k se n e do bi j e žel j en a SOL
k o n zi st en ci j a . COULIS /DŽE M:
N a pravi t e k a ra me l u t a k o da 200G SMOKAVA
6.

Z VJ E Z DA N E
o to pi t e šećer s m a l o so l i n a t av i . 100G ŠEĆERA
C O K O L A D A Ka d se do bi j e žel j en a bo j a ( n e
2 ŽLICE VISKIJA
sm i j e bi t i pret a m n o ), i zl i j t e
k r u žn i m po k ret i m a n a pa pi r za 2 LISTA KADULJE
pečen j e i pu st i t e da se o h l a di i
I S O L st i sn e. K ARAME LA:

RECEPT
200G ŠEĆERA
SOL
S E V O L E 12

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 JUHA OD BADEMA
J U H A O D I PEČENOG CELERA S KOZICAMA

B A D E M A
PRIPREMA

1. Po čn i t e sa že l e om od t e me l j ca : k ozi ce o či st i t e, o st av i t e
P O S AV E C

g l ave i l j u ske za t em el j a c. S o t i ra j t e i h n a m a sl i n ov u u l j u ,
do da j t e l u k , češn j a k i cel er. Po dl i j t e bi j el i m v i n o m i k a sn i j e
vo do m . Ka d se redu ci ra , pro ci j edi t e i za či n i t e so l i i
pa pro m . Na 500 m l t em el j ca
do da j t e j eda n pa ket i ć žel a t i n e i
Z VJ E Z DA N E

st av i t e u h l a dn j a k da se st i sn e.

2. Pri pre mi t e k o n f i t i ra n e k ozi ce :

SASTOJCI M a sl a c za g r i j t e da n e prov r i .
M a k n i t e g a s va t re i do da j t e
o či šćen e repove k ozi ca . Kra t k o i h
RECEPT

k o n f i t i ra j t e, i zva di t e i z m a sl a ca i
JUHA: po so l i t e.
100G BA DEMA
3. Na prav i t e u l j e o d vl a s ca t ak o da u
300G PEČENOG CELERA su n co k retovo u l j e do dat e ša či cu
v l a sca i i zra di t e sm j esu št apn i m
1 REŽANJ ČEŠNJA KA m i ksero m .
SOL, PA PA R
4. J u h u n a prav i t e t a k o da ba dem e
ŽE LE OD TE ME LJCA: i zra di t e u pa st u , a cel er st av i t e peći
500ML TEMELJCA OD u pećn i cu n a 2 0 0 ° C o ko 6 0 mi n u t a .
Ba dem i m a do daj t e i vo de to l i k o da
KOZICA se do bi j e ''m l i j ek o''. Pro ci j edi t e k roz
1 PAKETIĆ ŽELATINE f i n o si to i u ''m l i j ek o'' do da j t e
pečen i cel er. I zra di t e j u h u št a pn i m
KONFITIRANE KOZICE : m i ksero m i zači n i t e so l i i pa pro m .
200G MA SLACA
100G REPOVA KOZICA
SOL
ULJE OD VLAS CA:
J U H A O D 100ML SUNCOKRETOVA
ULJA
B A D E M A Š AKA SVJEŽEG VLASCA

13

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 TELEĆI KARE
T E L E Ć I U Z P I R E O D B ATATA , M R K V U I P O R I LU K

K A R E
PRIPREMA

1. Te l e ć i k a re o bra di t e, zači n i t e
so l j u i n a u l j i t e t e pu st i t e da se
m a r i n i ra .
SASTOJCI
2. S t a bl j i k u po ri l u k a st av i t e u
pećn i cu n a 1 8 0 ° C i peci t e do k se
n e za cr n i i zva n a , o k o 3 0 do 4 5
mi n u t a .
500G TELEĆEG KAREA
3. B a t a t pro k u h a j t e i za či n i t e,
pro t i sn i t e k roz si to i bl en da j t e s
1 SREDNJI PORILUK
m a sl a cem do k se n e ra zra di u 250G BATATA
pi re. Na 250 g ba t a t a st av i t i
60- 70 g m a sl a ca t e a k o i m a 250G MA SLACA
po t rebe, do da t i m a l o t em el j ca . 1 POVRĆE ZA
U t av i ci po pr ži t e si t n e di j el ove JUHU/TEMELJAC
4.
m esa ( o st a t ke), pov rće i za či n e. 3 REŽNJA ČEŠNJAKA
N a pravi t e t e me l j a c i redu ci ra j t e u
u m a k . Do da j t e m a sl a c do k j e
redu kci j a v r u ća k ak o bi se do bi o
sv i l en k ast u m a k . Na 200 m l
redu kci j e po t rebn o j e o k o 150 g
m a sl a ca .

5. Č e š n j a k n a reži t e n a m a do l i n u ,
t a n k o – o t pr i l i ke n a 1 m m .
Pro k u h a j t e dva pu t u h l a dn o j vo di ,

MARKOVIĆA
o su ši t e i po pr ži t e u či ps do zl a t n e
bo j e.

6. Na v r u ćo j t av i ci za t vo ri t e me s o t e
g a dov r ši t e u pećn i ci n a 1 8 0 ° C
o k o 8 do 1 0 mi n u t a .

T O M I S L AVA
7. Na t av i ci so t i ra j t e m r k v u i
P I R E O D m eda l j o n e o d po r i l u k a , k o j i st e
pret h o dn o o g u l i l i o d cr n e k o re
k o j u j e do bi o u pećn i ci .
B A T A T A .

RECEPT
14

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 JUHA OD ŠTRUKLI
J U H A

J U H A
SASTOJCI PRIPREMA

1. U m ije site g latko t i j es to za š t rukl e,

na m a žite g a m a sno ćo m i ne ka
RECEPT TOMISLAVA MARKOVIĆA

Z A T IJ E S T O O D Š T R U K L I : 1, 5kg
o d stoSV J EŽtoE plo m ispo d
ji na
ubrusa /krpe .
1 D L T O PL E V ODE H OB OT N I C E
1 Ž L I Č I C A SOL I 2 . 2d lNCaRN
pravite
OG V punj
I N A enj e za štrukle o d
sira , m a lo vrhnja , je d a n žum a nja k
1 Ž L I Č I C A MAST I 1d l ACte
ETna
A punite
B AL Z AMI CA .
štrukle
1 ŽLICA OCTA 3d l V O DE
Skuha j t e š t rukl e u pos ol j enoj
3 . LOV
1 JAJE OROV
vodi . KadL IaSTsu g o tove , izva dite ih i u
6 0 0 G B RAŠN A vo du
SOLu ko jo j su se kuha le d o d a jte
na sje cka ni peršin, m a li reža nj
1 -2 Ž L I C E MAST I Z A C RN I IčeCšnja
RV EN kaI iPAPA
pir jaR
ni luk na svinjsko j
N A MAZ AT I T I J EST O mUa sti.
Z RNPro
U kuha jte sve za je dno o ko
pe t m inuta pa sve izble nd ajte
ZA PUNJENJE: 1 L I MU N N AREZ
štapnim A N m . J uhu
m iksero
2 5 0 G SV J EŽ EG SI RA Npro
A cije dite i, d o k je jo š to pla ,
PLOŠKE
za m ije ša jte za je d no sa že la tino m
1 V EL I KA Ž L I C A V RH N J A 1 N A RAN po Čuputam
A N AREZ ANpa
a na A kira nju.
1 Ž U MAN J A K N A PLOŠKE
4. J uhu stavite u hla d nja k d a se
JOŠ: 2 REŽstisne
N J A Č. EŠN J AKA
Na m alo m a sla ca po pržite
štrukle i se r vira jte ih sa že la tino m
2 Ž L I C E N A SJ EC KAN OG SOL , oPAPAR, MALO
d juhe i m a lo vr hnja .
PERŠI N A
1 REŽ AN J Č EŠN J AKA
1 LU K
1 Ž L I C A SV I N J SKE MA ST I
1 V REĆ I C A Ž EL AT I N E
7 0 G MA SL ACA
1 Ž L I C A V RH N J A
O D

Š T R U K L I

15

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 KONFITIRANI FILET ORADE
K O N F I T I R A N I S POVRĆEM U UMAKU OD RIBLJEG TEMELJCA

F I L E T

O R A D E PRIPREMA SASTOJCI

1. Ora du o či st i t e i f i l et i ra j t e.
Fi l et o ra de o dl oži t e u va t ro st a l n u
po su du pa g a za l i j t e su n co k retov i m ORA DA
u l j em i do da j t e n ek o l i k o k o ck i ca
m a sl a ca , sj em en ke k o r i j a n dera i NEKOLIKO SJEMENKI
k o m o ra ča t e so k o d n a ra n če. KORIJA NDERA
2. S t av i t e u pećn i cu n a 1 8 0 ° C i peci t e
3 0 mi n u t a . NEKOLIKO SJEMENKA
KOMORA ČA
Za ri bl j i t e me l j a c o st a t ke r i be
st av i t e u l o n a c, do da j t e češn j a k , l u k KORJENA STO POVRĆE
i k o r j en a sto pov rće pa po dl i j t e
1 NARANČA
v i n o m i vo do m . Pu st i t e da se k u h a i
po po t rebi do da j t e j o š vo de. 300ML SUNCOKRETOVA

Ka d j e k u h a n , t em el j a c pro ci j edi t e i
ULJA
3. redu ci ra j t e. Na k o n redu kci j e u mak 20G MASLACA
pove ži t e s n ek o l i k o k o ck i ca
h l a dn o g m a sl a ca , do da j t e so l i 1 ŽUTA TIKVICA
pa pa r. Um a k j e sprem a n za NEKOLIKO KOMADA
ser v i ra n j e.
CHERRY RA JČICA
4.
Za pr i l o g po sl u ži t e u k i s e l j e n i 1 CIKLA
c r ve n i l u k . Ki sel j en j e n a prav i t e t a k o
da pro k u h a t e m a l o vo de i 1 CRVENI LUK
a l k o h o l n o g o ct a s m a l o šećera pa 100G RIŽE
prel i j et e prek o n a rezan o g l u k a . Uz
to , žu t u t i k v i cu i zreži t e n a t ra k i ce t e 1 CIJELI ČEŠNJA K
s ch er r y ra j či ca m a i ci k l o m so t i ra j t e 1 VREĆICA MUŠKATNOG

JURCIĆ
n a m a sl a cu . Za či n i t e po žel j i .
ORA ŠČIĆA
Na prav i t e č i ps od ri že . Ri žu 2DL B IJELOG VINA
K O N F I T I R A N I ra sk u h a j t e, st av i t e u po su du i

KARMEN
a ro m a t i zi ra j t e češn j a k o m , BOSILJAK
bo si l j k o m , so l i i pa pro m . Do bi ven u
MASLAC
sm j esu ra zva l j a j t e i zm eđ u dva
F I L E T pa pi ra za pečen j e t e u ba ci t e u SOL
pećn i cu n a 1 3 0 ° C i peci t e 4 0

RECEPT
mi n u t a .
PAPA R

O R A D E 16

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 PAC JA P R S A
U U M A K U O D N A R A N Č E I T I M I JA N A S N J O K I M A O D B ATATA
P A C J A

P R S A
PRIPREMA

1. S k u h a j t e ba t a t , u si t n i t e g a pa
do da j t e j a j e, so l i o k o 1 0 0 g
bra š n a i l i o n o l i k o k o l i k o va m
t reba da m ožet e o f o r m i t i k u g l i ce.
Na prav l j en e ku g l i ce pr ži t e u
du bo k o m u l j u .

SASTOJCI 2. Pa čj a prs a po so l i t e, po pa pr i t e i
za peci t e n a t av i pa dov r ši t e u
pećn i ci n a 1 8 0 ° C , 1 0 mi n u t a .

PAČJA PRSA 3. N a pravi t e u mak t ak o da so k o d

n a ra n če redu ci ra t e sa šećero m ,
2 VEĆA B ATATA do da t e h l a dn e k o ck i ce m a sl a ca i
1 JAJE timijan.

100G GLATKOG BRAŠNA C i k l u o či st i t e, n a reži t e n a

4.
SOK OD NA RA NČE m a do l i n u pa po to pi t e u
pro k u h a n o m a l k o h o l n o m o ct u s
1 CIKLA do da n i m šećero m i vo do m ,
1 TIKVICA pu st i t e da o dsto j i .

MASLAC 5. T i k vi cu n a reži t e n a m a do l i n u ,
TIMIJA N po so l i t e i o st av i t e da pu st i vo du .

SOL 6. Um a k ser v i ra j t e s pa čj i m pr si m a ,
n j o k i m a o d ba t a t a , ci k l o m i
PAPA R
t i k v i co m sa st ra n e.

P A C J A
RECEPT KARMEN JURCIĆ

P R S A

17

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 ORADA
O R A D A S K R E M I C O M O D B ATATA

O R A D A PRIPREMA

1. Ora du f i l et i ra j t e pa zači n i t e sa
so l i , pa pro m , k o r i co m l i m u n a i
m a sl i n ov i m u l j em . Peci t e n a t av i
n a st ra n i k ože, a g o r n j i di o
po dl i j eva j t e m a sl a cem .
SASTOJCI

2. B a t a t n a reži t e n a k o ck i ce pa g a s
cel ero m , đ u m bi ro m i češn j a k o m
peci t e u pećn i ci n a 2 0 0 ° C do k ORA DA
n e o m ek ša . Od pov rća n a prav i t e
k rem i cu . 100G BATATA
30G CELERA
3. Od dru g og ba t a t a n a pravi t e či ps
t a k o da g a n a režet e n a t a n ke 3 REŽNJA ČEŠNJAKA
pl o ške i pečet e u du bo ko m u l j u .
5G ĐUMB IRA
4. L i s t pe rš i n a u bl en der u i zra di t e STRUK PERŠINA U LISTU

BJEŽANCEVIĆA
sa su n co k retov i m u l j em pa
pro ci j edi t e i m i k sa j t e sa
3DL SUNCOKRETOVA
žu m a n j k o m da se do bi j e ULJA
e mu l zi j a.
1 JAJE
5. R a j č i ce i ma n g o i speci t e n a SOL
t av i ci .
PAPA R

TIHOMIRA
RAJČICE I MA NGO

RECEPT
S K R E M I C O M

O D B A T A T A
18

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 S I PA N A B O B
S I P A BOB NA SIPU

N A B O B
PRIPREMA
1. S i pu i zreži t e n a si t n e k o cki ce,
RECEPT GORANE MILAKOVIĆ

po pr ži t e n a m a sl i n ov u u l j u t e j e
po so l i t e i po pa pr i t e, do da j t e j o j
SASTOJCI češn j a k , per ši n pa j e po dl i j t e
cr n i m v i n o m i do daj t e cr n i l o o d
si pe. Ku h a j t e da se do bro
redu ci ra .
1K G SIPE
MASLINOVO ULJE 2. U dr u g o j po su di bl a n š i raj t e bob,
o l j u št i t e g a , j eda n di o bo ba
PRSTOHVAT SOLI, k u h a j t e u m l i j ek u , do daj t e so l ,
PAPRA m a l o j avo rova si r u pa t e k u h a j t e
o k o 2 0 mi n . Kad j e k u h a n ,
1 REŽANJ ČEŠNJA KA i zva di t e g a i z m l i j ek a , do da j t e
m a sl a c pa št apn i m m i k sero m
1DL CRNOG VINA
i zbl en daj t e u k rem u do da j u ći
MALO PERŠINA m l i j ek a po po t rebi k a k o bi k rem a
bi l a g l at k a .

400G OLJUŠTENOG 3. Pre os t a l i di o boba k u h a j t e s

n a reza n i m l u k o m , m r k vo m i
BOB A češn j a k o m , do da j t e i m v r h n j e za
2DL MLIJEKA šl a g i n a prav i t e ra g u .

1 ŽLICA JAVOROVA 4. Pa n c e t u za peci t e u pećn i ci n a

SIRUPA 1 8 0 ° C i zm eđ u dva pa pi ra za
pečen j e.
PRSTOHVAT SOLI
25G MASLACA 5. Po sl u ži t e t a k o da k a o to ra n j
sl a žet e redo m k rem u o d bo ba ,
( KOCKICA) ra g u bo ba , si pu i či ps o d
100G PA NCETE pa n cet e, a n a v r h st av i t e
m i kro bi l j e.
2 REŽNJA ČEŠNJA KA
B O B 2 MRKVE
1 LUK
N A S I P U MIKROB ILJE ZA UKRAS

19

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 JESENSKO VESELO DRVO
J E S E N S K O

V E S E L O
PRIPREMA
D R V O
1. Na prav i t e pa s t u od l j e š n j a k a.
To st i ra j t e l j ešn j a ke t e i h
i zbl en daj t e sa so l i , pa pro m ,
sen f o m i u l j em . SASTOJCI
2. M rk ve o g u l i t e i zači n i t e i h sa so l i ,
šećero m i u l j em . Peci t e o k o 1 0
mi n u t a pa j e i zva di t e t e so t i ra j t e
n a m a sl a cu . 400g SVINJSKOG B UTA

S vi n j s k i bu t i st u ci t e ba to m ,
PRSTOHVAT SOLI, PA PRA
3.
po so l i t e i po pa pr i t e t e n a pu n i t e 200g LJEŠNJAKA
pa sto m o d l j ešn j a k a i sl a t k i m
m r k va m a . Za ro l a j t e m eso u f o l i j u i 1 ŽLICA SENFA
peci t e u pećn i ci o k o 1 0 mi n u t a n a 1dl SUNCOKRETOVA
180 °C.
ULJA
4. Pri pre mi t e povr t n i t e me l j a c o d 1 MA NJI PORILUK, CCA
po r i l u k a , m r kve i l u k a t e u n j eg a
do da j t e so j i n u m a k i cr n o v i n o . 200g
Redu ci ra j t e do žel j en o g a g u sto g 3 MRKVE
cr n o g u m a k a , a pred k ra j do da j t e i
k o ck i cu m a sl a ca za bo l j u 1 LUK
k rem ozn o st . 1dl CRNOG VINA
5. Po ri l u k , mrk vu i cr ve n i l u k peci t e ½ dl SOJINA UMAKA
u pećn i ci n a 1 8 0 ° C o t pr i l i ke 4 5 1 ŽUMANJAK
mi n u t a .
1 ŽLICA JA BUČNOG OCTA
6. N a pravi t e ma j o n e zu ( 1 žu m a n j a k ,
PRSTOHVAT SOLI, PA PRA
j a bu čn i o ca t , so l , pa pa r – i zra di t e
GRANČICA TIMIJA NA

MILAKOVIĆ
žu st r i m po k ret i m a pj en j a čo m i l i
št apn i m m i k sero m ) s t i m i j a n o m i
pa sto m o d l j ešn j a k a .

7. Ro l a du o d sv i n j sk o g bu t a o dreži t e
J E S E N S K O n a k r i ške t e po sl u ži t e u z u m a k i

GORANE
pov rće.

V E S E L O

RECEPT
D R V O 20

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 SVINJSKE PUNJENE ROLICE
S V I N J S K E

R O L I C E
PRIPREMA

1. Redu ci ra j t e pi l e ć u j u h u .
RECEPT ROKA KULUŠIĆA NERALA

2. S vi n j s k i k a re i st u ci t e ba to m do
debl j i n e da se m ože l i j epo ro l a t i .
SASTOJCI
3. Pori l u k , c e l e r i mrk vu i z j u h e,
n a sj eck a j t e i po pr ži t e n a m a l o u l j a
do k n e o m ek ša .

4 JEDNAKA KOMADA 4. S i r B ri e n a reži t e n a m a n j e k o m a de,

SVINJSKOG KA REA pa n i ra j t e i pr ži t e u du bo k o m u l j u .

2 TROKUTA SIRA BRIE 5. S vi n j s k i k a re n a pu n i t e o m ek ša n i m

1 PORILUK pov rćem , o bl i k u j t e u ro l i ce i i speci t e
n a t av i ci .
2 MRKVE
2 STA B LJIKE CELERA 6. R e du ci ra n i t e me l j ac pro ci j edi t e i
n a prav i t e u m a k do da j u ći m a sl a c.
KRUŠNE MRVICE
7. Tra k i ce pori l u k a g r i l a j t e n a m a l o
50g MASLACA
ulja.
400m l PILEĆE JUHE
8. Po sl u ži t e u du bo k o m t a n j u r u .

S V I N J S K E

R O L I C E

21

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 Š KO J N A P I JAT U
Š K O J

N A
PRIPREMA
P J A T U
1. Kre ma

S m i k sa j t e šećer i j a j e.
Na r i ba j t e j a bu k u i do daj t e j e SASTOJCI
sm j esi . U sm j esu u m i j eša j t e
ci m et , m u šk a t n i o ra šči ć,
l i m u n ov u k o r i cu , ra k i j u o d r u ža i
m l j even e ba dem e. S ve sa sto j ke
i zm i j eša j t e do k rem a st e t ek st u re. PRAH (K RE MA OD
S m j esu n a m a ži t e t a n k o n a pa pi r
za pečen j e. RAFIOLA):
Peci t e n a 140 ° C j eda n do dva 100G ŠEĆERA
sa t a . Kada se o su ši , sm j esu
sa m el j i t e j e u pra h . 1 JAJE
1 JABUKA

2. G e l od l i mu n a PRSTOHVAT CIMETA
PRSTOHVAT MUŠKATNOG
Oci j edi t e l i m u n ov so k , a k o re
o st av i t e za k a sn i j e. ORA ŠČIĆA
Ka ra m el i zi ra j t e m a l o šećera .

BLEUŠ
LIMUNOVA KORICA
Do da j t e l i m u n ov so k i pu st i t e da
za k u h a . 1 ŽLICA RAKIJE OD RUŽA
S m j esu zg u sn i t e s m a l o pu di n g a
OTPRILIKE 400G

ŽELJKE
o d bo u r bo n va n i l i j e.
MLJEVENIH B ADEMA

L i mu n c i n i
( OVISI KOLIKO PITA)
3.

RECEPT
U vo di za k u h a j t e šećer. Do da j t e
k o re o d l i m u n a . G E L OD LIMUNA:
1DL LIMUNOVA SOKA
20G ŠEĆERA
Š K O J 1 ŽLICA PUDINGA OD
BOURB ON VANILIJE

N A LIMUNCINI:
100G ŠEĆERA
P J A T U LIMUNOVA KORICA
22

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 Š KO J N A P I JAT U Š KO J N A P I JAT U

PRIPREMA
PRIPREMA
4. Toully

Po miješajte vo d u , b rašn o i u lje. 6. R oža t a

Smjesa t reb a bit i p o pu t o n e z a
palač in ke, ali d o st a rijetka. Omjer Ka ra m el i zi ra j t e šećer i ra zl i j t e g a
je id ealan ako se stvaraju po po su di u k o j o j ćet e peći .
mjeh u rić i i ako isp ad n e tekstu ra Pu st i t e da se o h l a di . S m u t i t e j a j a
po p u t mrež ic e. i šećer, a l i da se n e za pj en e.
Do da j t e m l i j ek o i o st a l e sa sto j ke.
K andirana lavanda
SASTOJCI SASTOJCI S m j esu i zl i j t e u po su du k o j u st e
5. pret h o dn o o bl oži l i k a ra m el o m .
Sku h ajt e siru p o d limu n ova so ka, S ve st av i t e u vo den u k u pel j ,
šeć era i vo d e. Do dajt e male po k r i j t e f o l i j o m i peci t e dva sa t a
v rh ove lavan d e i pu st ite d a TOU LLY: ROŽATA: n a 160 ° C .
o mekšaju u siru pu . 1 JAJE
10G VODE 7. Uš e ć e re n i ba de mi
20G BRAŠ NA 1 ŽLICA ŠEĆERA
Za k u h a j t e šećer i vo du u šećer n i
70G ULJA ½ DL MLIJEKA si r u p. Do da j t e ba dem e i k u h aj t e
1 ŽLICA RA KIJE OD RUŽA do k se sm j esa n e k a ra m el i zi ra .
Nek o l i k o ba dem a o st av i t e za
KANDI RANA LAVANDA: LIMUNOVA KORICA dek o ra ci j u . Veći n u u šećeren i h
ba dem a m i k sa j t e u m i k ser u sve
1DL LIMUNOVA SOK A do k n e do bi j et e t ek st u r u t ek u će
50G ŠE ĆE RA UŠ E ĆE RE NI BADE MI: pa st e. Um i j eša j t e r i co t t u . Do da j t e
100G ŠEĆERA m a l o žel a t i n e k a k o bi st e do bi l i
VRHOVI LAVANDE čv r šću t ek st u r u .
50G B A DEMA
20G VODE
100G RICOTTE
1 VREĆICA ŽELATINE

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 TUNA TERINA
T U N A S PA Š T I C A D A U M A KO M I H R S K AV I M K N E D L A M A

T E R I N A
PRIPREMA SASTOJCI

1. S k u h a j t e k ru mpi r u po so l j en o j
vo di , do da j t e m u m a sl a c i
RECEPT GORANE MILAKOVIĆ

1 ,5 kgpaSVJEŽE
pro si ra j t e g a . Pu st i t e n ek a se 1 KG TUN E
o h l a di pa g a po m i j eša j t e s j a j i m a
HOB PRSTOHVAT SOL I , PA PRA
i bra šn oIm
OTN C Et e o d sm j ese n a prav i t e
2 dl oCk RN
r u gOG
l i ce,VIoNdn
A o sn o k n e dl e . 1 REŽAN J Č EŠN JAKA
1 dl ACIETA
zrežiBt eALt riZAMI Cke
j a bu A n a k o ck i ce, 100G PA N C ETE
2.
po soVO
3 dl l i t e,DEza pr ži t e n a t av i , do da j t e ½ DL MA SL I N OVA UL JA
m a sl a ca po žel j i , redu ci ra j t e
LOVOROV
t ek u ći n uLtI eSTsm j eso m pu n i t e 50G MA SL ACA
k n edl
SOLe. S k u h a j t e i h 5 do 1 0 VRHN JE ZA ŠL AG
mi n u t a u k i pu ćo j vo di , a za t i m i h
C RN I Iu C
vaRVEN
l j a j t eI uPAPA
pa n kRo m r v i ce i pr ži t e 3 JA B UKE
n aU t ZRN
av i . U MALO PRA HA C RN OG

31. L I MUN
Po l a N
t uAREZA N t e n a k o ck i ce,
n e i zreži SEZAMA
NdoAda j t e j o j so l , pa pa r, češn j a k ,
PLOŠKE
m a sl i n ovo u l j e i po l a pa n cet e
1 N A RAN Č A NnAREZAN
n a reza e n a si t nAo .
N A PLOŠKE
4. Te ri n i ce ( po s u di c e ) o bl oži t e
2 REŽN
maJA
sl aČcem
EŠN JAKA
i st av i t e u h l a dn j a k da
se st i sn u . Za to v r i j em e
SOL , pri
PAPAR, MALO
pre mi t e povr t n i t e me l j a c /
pa š t i c a du . Na m a sl i n ov u u l j u
za pr ži t e cr ven i l u k , češn j a k,
m r k v u , k o r i j en cel era , per ši n , su h e
šl j i ve, j a bu k u , so l i pa pa r pa
po dl i j t e sve cr n i m v i n o m i m a l o
a cet a ba l za m i ca . Pu st i t e da k u h a
da a l k o h o l i spa r i , o t pr i l i ke 3 0
mi n u t a , pa do daj t e m a l o
k o n cen t ra t a ra j či ce. Na k ra j u sve
pro pa si ra j t e u bl en der u i l i
T U N A št apn i m m i k sero m pa do da j t e
m a l o m a sl a ca i k o ck u t a m n e
čo k o l a de t e do bro redu ci ra j t e u
g u st i t a m n i u m a k .
T E R I N A

23

N AMIRNICE POTRAŽI U K ONZUMU .

 TUNA TERINA
S PA Š T I C A D A U M A KO M I H R S K AV I M K N E D L A M A

SASTOJCI PRIPREMA

5. D r ugi dio tu n e i p an cete

iz blen d ajte s vr hnje m za š lag,
ZA 1, 5kg
z ač inSVJ E ŽE
ite so li, paprom i s malo
prah a c rn o g s e zama, koji s te
TEMELJAC/PAŠTIC A D U: Hpret
OB OTN ICE
h o d n o tos tirali na tavici.
2 Ž LIC E M ASLINOVA U LJ A 2d l CR NOG VIN A
4 LUK A 6 . Terin
1d l ACE
e iz vad ite iz hladnjaka,
T A Bite
ALZ
oblož ihAM I C A od tu n e pa
pastom
4 M RK V E pu
3dnlitVO
e smjes
DE om tune i na vr h
po n ov n o stavite pas tu. Pokr ijte ih
½ M ANJEG KORIJ E N A LOVOROV
prijan jaju LIST
ć o m folijom i vakumirajte
C ELERA t e st av ite u sous vide na 55 °C
SOL
otpr ilike 30 min .
1 GRANČ IC A PERŠINA CRN I I CRVE NI P AP A R
2 JABUK E 7. Nako
U ZR n NU
to g a izvadite ter inu iz vode i
t u n u iz kalu pa. Prođite je brenerom
P RSTOH VAT SOLI, PA P RA 1 LIMU
kako N NAR
b i d oEbila
Z A Nhr s kavu kor icu,
6 SUH IH ŠLJIVA iz rež ite n a ploš ke de bljine otpr ilike
NA P LOŠK E
pet c en timetara i prelijte ih
2 DL C RNOG V INA 1 N ARAN ČA NmARt eE Zpos
u mako ANlužite
A uz hr s kave
1DL AC ETA BALZAMICA kn ed le u p anko mr vicama.
NA P LOŠK E
2 ŽLIC E KONC ENTR ATA 2 RE ŽN J A ČE ŠNJ AK A
RAJČ IC E SOL, P AP AR , MALO
25G M ASLACA
2 KOC K E TAM N E
Č OKOLADE

ZA KNEDLE:
1 KG K RUM PIRA
300G PŠENIČNOG
GLATKOG BRAŠN A
1 0 0 G M ASLACA
1 ŽLIČ IC A SOLI
2 JAJA