Professional Documents
Culture Documents
j e d n o s t a v n o ( s k o r o ) s v e n a j e d n o m m j e s t u . . . .
W E B A D R E S A K N J I G E R E C E P A T A
w w w . c o o l i n a r i ka . c o m / c o o l e r i c a / 3 6 5 1
K a z a lo
3
N A J B O L J A S A C H E R T O R T A ( B E Z B R A Š N A )
6
K o la c s a u k u s o m n a r a n d z e b e z b r a s n a
8
Tortaodčokoladeilješnjaka(bezbrašna)
1 0
Tortaodčokolade
1 2
C o k o la d n o - b a d e m a s t i k o la c ( b e z b r a s n a ) !
1 4
T o r t a o d n a r a n č e i p r ž e n ih b a d e m a
1 6
T o rta o d n a ra n č e i b a d e m a
1 8
K o k o s o v e k u g lic e
1 9
Sočnikokoskolač(bezbrašna)
2 1
K o k o s t o r t a
2 3
B a k in a t o r t a iz 1 9 2 5 . g o d in e
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A
Jednostavno
m e d v e d ic a
N A J B O L J A S A C H E R T O R T A (B E Z
B R A Š N A )
O v a S a c h e r t o r t a je n a s t a l a s a s v i m s lu č a jn o u v r e m e n u k a d a n i s a m i m a la p o ja m k o ji m
r e d o s le d o m s e d o d a ju s a s t o jc i z a t o r t u . T a m o ja g r e š k a je r e z u l t i r a l p r e d i v n i m r e c e p t o m
z a S a c h e r t o r t u k o ja je s o č n a , č o k o l a d n a i p r e l e p a . O d t a d a je u v e k p r a v i m p o o v o m
r e c e p t u . M o ž d a v a m s e p o s a s t o jc i m a u č i n i d a i m a t e r e c e p t , a l i p o g l e d a j t e m a l o p o s t u p a k
k o ji s e s i g u r n o r a z l i k u je . T a r a z l i k a je č i n i o n o š t o je s t e , h i t u m o jo j k u h i n ji !
S A S T O J C I P R IP R E M A
18 0 g p u te ra s o b n e 1 s v e s u v e s a s t o jk e ( o r a h e , k e k s , v a n i l š e ć e r , p r a š a k
te m p e ra tu re z a p e c i v o , c i m e t ) s p o ji t ii
1 8 0 g k r is t a l š e ć e r a
8 ž u m a n a c a 2 u k l ju č it e r e r n u n a 1 7 0 s t e p e n i ( b e z f e n a )
2 5 0 g m l e v e n i h o r a h a
4 s a m le v e n a P e t it b e u r r e 3 m ik s e r o m u m u t it i p u t e r i š e ć e r, p a d o d a t i
k e k s a (3 0 g ) ž u m a n c a i m u t it i d o k s e n e p o v e ž e s v e ( s lik u s a
3 d o 4 p u n i h k a š i č i c a c i m e t a j a j i m a s a m z a b o r a v i l a d a d o d a m , d a v a s n e b u n i )
3
K o t a n y i 4 d o d a t i s u v e s a s t o jk e , p a n a s t a v it i s a m u ć e n je m , a
12gpraškazapecivo o n d a s ip a t i 1 8 0 g o t o p l je n e č o k o la d e i m u t it i d o k
2 v a n i l š e ć e r a m a s a n i je je d n o l i č n e b o je
1 8 0 g o t o p l je n e č o k o l a d e z a
k u v a n je 5 b e la n c a u m u t it i s a p r s t o h v a t o m s o li u č v r s t š a m ,
8 b e la n a c a š a m p a o n d a d o d a v a t i š a m u f il, o n a k o t ri p o t r i k a š ik e ,
p r s t o h v a t s o l i t j. d o d a t e m a l o , p a n a s t a v i t e s a m u ć e n je m n a
n a jm a n jo j b r z i n i s a m o d a s e u je d n a č i i t o u v e k u
P R E L I V A is t o m s m e r u , i t a k o d o k n e p o t r o š it e š a m
3 8 0 g d ž e m a o d k a j s i j e
5 d o 7 k a š ik a v o d e 6 d n o p le h a s a p o m ič n im d n o m p r e č n ik a 2 5 c m
o b lo ž i t e p a p ir o m z a p e č e n je , a o b o d n a p u t e r iš it e ,
G L A Z U R A p a s ip a jt e s m e s u
2 0 0 g č o k o l a d e z a k u v a n j e
70gputera 7 p e c it e n a 1 7 0 s t e p e n i 6 0 m in u t a , a o n d a je
1 k a š i k a m l e k a ostavitedaseohladi
1 k a š i k a š e ć e r a
1 k a š i k a u l ja 8 skiniteobruč,položitetortunaopačkenatacnui
p r e k o p a p ir a k o ji n e s k id a t e p o lo ž i t e v e ć u t a c n u n a
k o ju s t a v it e n e š t o t e ž e , k a o n p r . d v e lit r e m le k a ,
t a k o d a s e t o r t a n iv e liš e o k o 6 0 m in u t a
9 u m a n jo j š e r p ic i z a g r e jt e d ž e m s a v o d o m d a
proključa
1 0 s k i n it e p a p ir s a t o r t e , p o d e lit e je n o ž e m n a d v a
d e l a , p a n a m a ž i t e p o l o v i n u d ž e m a p o n jo j, i
p o n o v o je s p o jit e , a o s t a t k o m d ž e m a n a m a ž i t e
c e lu t o r t u ; g l e d a jt e d a s v e l ju s p i c e k o je s u u d ž e m u
u k lo n it e p o š t o ć e o n e s m e t a t i č o k o la d n o j g la z u r i
1 1 s t a v it i c e lu t o r t u s a t a c n o m u z a m r z iv a č n a 1 5
m in u t a
1 2 G L A Z U R A n a p a r i o t o p it e č o k o la d u , š e ć e r,
p u t e r ,m le k o , i u l je , p a š ir o k i m n o ž e m i b r z i m
p o t e z i m a p r e l i jt e p r e k o t o r t e
1 3 a k o v a m je o s t a lo m a lo č o k o la d e , m o ž e t e je s ip a t i
u v r h č v r s t e k e s ic e , s a č e k a t i m a lo d a s e o h la d i a li d a
j e j o š u v e k t e č n a , p a o d s e ć i v r h k e s i c e i n j o m e
n a p is a t i S a c h e r n a t o r t i; ja t o o b a v e z n o p iš e m a li t u
s lik u n is a m u h v a t ila
4
P O S L U Ž I V A N J E D ž e m o d k a js ija m o ž e u p r o p a s t it i s v e ili p o d ić i o v u
t o r t u n a v iš i n iv o . O v d e u p o t r e b a m a r m e la d a i
p e k m e z a n e d o la z i u o b z i r . I s k l ju č iv o d o b a r i
k is e lk a s t , d ž e m o d k a js i ja , i t o b ilo b i n a jb o l je
u k o lik o je d o m a ć i . A k o g a k u p u je t e , n e m o jt e
š t e d e t i p a r e n a d ž e m u , v e ć k u p it e n a jb o l ji i
n a js k u p l ji. C im e t je m o j d o d a t a k t o r t i, i z n a m d a n e
id e u o r ig in a l, a li o n t a k o d o b r o p a š e o v d e , d a s a m
s v a k i p u t k o lič i n u p o v e ć a v a la , d o k n is a m d o š la d a
o v e m e r e .M o ž d a ć e v a m s e u č in it i d a o v a t o r t a lič i
n a o s t a le , a li s e r a z l ik u je u p o s t u p k u o d m n o g ih .
O v d e s e p o la z i o d p u t e r a , š e ć e r a i ž u m a n a c a , p a
tekondaseidenaostalo.Tosvedaječokoladnu
k o m p a k t n o s t t o r t i, je r o n a n e s p a d a u r e d
v a z d u š a s t ih t o r t i . Č o k o l a d u z a g l a z u r u u v e k
t o p i t e n a p a r i. I s t o p ić e s e o n a l e p o i n a r in g l i, a li ć e
d o b it i je d n u n o v u d im e n z i ju a k o s e p r ip r e m i o v a k o .
K a d a k a ž e m n a p a r i m is lim d a š e r p a n e s m e
d o d ir iv a t i v o d u u š e r p i u k o jo j s e k u v a , k a o š t o
m n o g i t o r a d e , i d a p r o c e s t r e b a d a b u d e la g a n o
t o p l je n je . Z a g la z u r u o d č o k o la d e m o ž e t e k o r is t it i
o n u k o ja v a m je n a jd r a ž a , a li k o lič in a č o k o la d e
t r e b a d a je v e ć a , 2 0 0 g , je r i s a m d e b l ji s l o j
č o k o l a d e d a je s a v r š e n p o k l o p a c t o r t i .P r e s e r v i r a n ja
t o r t u iz v a d i t e i z f r iž id e r a n e k ih 1 5 . m i n u t a , je r ć e u
p r o t iv n o m g la z u r a p u c a t i k a d a s e s e č e . O v u t o r t u
n ik a k o n e p r a v it e n e p o s r e d n o p r e s e r v i r a n ja .
P o t r e b n o je n e k o li k o d a n a d a o n a p o v u č e s v o j
p r a v i m i r i s i u k u s , i d a s v e d o đ e n a s v o je . J e d i t e je
v i s u t ra d a n , a li o n a ć e b it i s v e le p š a i le p š a k a k o
v r e m e p r o l a z i . M o ja S a h e r ic a , k a o i v e ć i n a m o ji h
t o r t i, s p a d a u n is k e t o r t e , č it a v ih 4 c m , t a k o d a n e
o č e k u je t e n e k u d ž i n o v s k u t o r t u . M e n i je o s t a lo
u s a đ e n o p r a v i l o m o je m a m e , d a t o r t a k o ja s e g o s t u
s e r v ir a n e s m e d a s e p r e v r n e s a m a o d s e b e , ili o d
n e s t a b iln o s t i r u k e g o s t a n a s t r a n u . O n a m o r a
s t a ja t i u s p r a v n o . T o n a r a v n o v a ž i u f o r m a ln im i
iz u z e t n o f o r m a ln im p r ilik a m a , a li m o ž e s e p r im e n it i
isvakidankadasuupitanjuovakvetortekojesu
s a m e p o s e b i iz u z e t n o ja k e i k o je v a s z a s it e m a lim
k o m a d o m . P le h s lo b o d n o m o ž e b it i i n e š t o m a n ji ,
a li n ik a k o v e ć i o d 2 5 c m .
5
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
Jednostavno 7 5 m in .
P o m o ra v k a
K O L A C S A U K U S O M N A R A N D Z E
B E Z B R A S N A
N i k a d a n i s a m p r a v i l a k o l a c s a ja ji m a b e z b r a s n a , je s a m s a b e l a n c i m a , a l i s a c e l i m ja je t o m
n i s a m , o v o je p r v i p u t i z a d o v o l jn a s a m u k u s o m . O v o je z a s v e o n e k o ji n e s m e ju d a je d u
brasno(glutenfree)
S A S T O J C I P R I P R E M A
Z a 8 o s o b a
1 O p r a t i n a r a n d z e p a ih s t a v it i u s e r p ic u , n a p u n io t i
K O L A C : h l a d n o m v o d o m , p u s t it i d a p r o v r i, p a s m a n ji t i
P o p o t r e b i p u t e r d a s e t e m p e r a t u r u i k u v a t i 1 5 m in u t a , o c e d it i ih p a
p o d m a z e k a l u p p o n o v o n a p u n it i s e r p ic u s a h la d n o m v o d o m i o p e t
2 n a r a n d z e p u s t it i d a p r o v r i, s m a n jit i t e m p e r a t u r u i o p e t k u v a t i
3 k o m a d a j a j a 1 5 m in u t a , ( o v o c e s m a n jit i g o r c i n u n a r a n d z i n e
1 5 0 g r s i t n o g s e c e r a ( c a s t e r / k o r e ) p o n o v o o c e d it i, p a ih is p ir a t i p o d m la z o m
finesugar) hladnevode.
3 0 0 g r m l e v e n i h b a d e m a
1 k a s i c i c a p r a s k a z a p e c i v o 2 N a r a n d z u i s e c i n a k o m a d e , o c i s t i t i a k o i m a k o ja
6
S I R U P O D N A R A N D Z E s e m e n k a , p a s t a v it i s v e u m u lt ip r a k t ik p a s a m le t i
1 n a ra n d z a s v e z a je d n o .
1 0 0 g r s e c e r a
3 J a j a m u t i t i s a s e c e r o m d o k n e p o b e l e , v r lo n e z n o ,
s a s p a t u lo m , u m e s a t i m le v e n i b a d e m , p r a s a k z a
p e c i v o i s a m l e v e n e n a r a n d z e .S v e t o s je d i n i t i i s ip a t i
u p o d m a z a n k a lu p z a t o r t u , v e lic in e 2 2 c m i p e c i
o k o s a t v r e m e n a u p r e t h o d n o z a g r e ja n o j r e r n i n a
170 * C .
4 Sirupodnarandze:
5 N a r a n d z u o p r a t i p a o g u lit i “ r e z a n c a ” ( z e s t ) s a
n a r a n d z e , a k o n e m a t e t u s p r a v ic u , s a s p r a v ic o m z a
l ju s t e n je k r o m p ir a ili s a r g a r e p e , o g u lit i n a r a n d z i n u
k o r u , p a s a m a lim n o z e s s k in u t i o n a j b e li d e o s a
u n u t r a s n je k o r ic e i is e c i n a t a n k e “ r e z a n c e ” . k o je
c e t e p r o k u v a t i u m a lo v o d e , 5 m in u t a , o c e d it i.
6 Is c e d it i s o k iz n a r a n d z e s t a v it i u s e r p ic u , d o d a t i
s e c e r i k u v a t i d o k v a m , n e p o c n e d a s e z g u s n ja v a ,
p o m e r it i s a v a t r e , d o d a t i “ r e z a n c e ” o d n a r a n d z e , i
s v e p r o m e s a t i.
7 G o t o v k o la c , p r e v r n u t i n a t a c n u , iz b o s t i s t a p ic e m
p a s ip a t i s ir u p p r e k o r u p ic a , d a s e k o la c n a t o p i s a
n a r a n d z in im s ir u p o m .
8 O s t a v it i d a s e o h la d i, p a p o s lu z it i. B o n a p p e t it
P O S L U Ž I V A N J E O r ig in a l n i r e c e p t je o d a v d e . J a s a m o v d e s m a n jila
s e c e r i o v a j k o la c je m a lo t e z i , z b o g m le v e n ih
b a d e m a , n i je v a z d u s a s t .O b a v e z n o s i p a t i v r u c s i r u p
p r e k o t o p l o g k o l a c a , ja s a m z a b o r a v il a z a s ir u p i
k a d s a m p o k u s a la d a g a p o n o v o z a g r e je m , n is a m
u s p e la d a d o b ije m t e c a n s ir u p . M r z e lo m e je d a
p o n o v o p r a v i m s ir u p . O v a j k o la c m o z e s e p o s lu z it i
i b e z s ir u p a , s a m o p o s u t i p r a h s e c e r o m o d o z g o r e i
staviti“rezance”(zest)odnarandze.
7
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A
Jednostavno
j u b i s t a c h a
T O R T A O D Č O K O L A D E I
L J E Š N J A K A (B E Z B R A Š N A )
O d li č n a id e ja z a is p r o b a t i n e š t o n o v o . P r v i p u t s e s u s r e ć e m s p r a v l je n je m k o la č a b e z
b r a š n a i o d u š e v l je n a s a m . S je d n e s t r a n e r a h l o s t , s d r u g e s o č n o s t i p r o ž i m a n je o k u s a
č o k o l a d e i m l je v e n i h l je š n ja k a n e ć e n i k o g a o s t a v i t i r a v n o d u š n i m !
S A S T O J C I P R IP R E M A
1 0 0 g t a m n e č o k o l a d e 1 L je š n ja k e la g a n o p r e p r ž i t i, o č i s t it i o d l ju s k e i
10 0 g šeće ra s a m l je t i .
3 j a j a
1 2 5 g m a s la c a 2 P o m i je š a t i m l je v e n e l je š n ja k e i p r a š a k z a p e c iv o .
2 0 0 g l j e š n j a k a
1 v r e ć i c a p r a š k a z a p e c i v o 3 Č o k o la d u o t o p it i n a p a r i t e d o d a t i m a s la c .
4 S k i n u t i s v a t r e t e m ije š a t i d o k s e m a s la c n e o t o p i.
5 M i je š a t i z a je d n o š e ć e r i ja ja d o k n e d o b i je t e
8
p je n a s t u s m je s u .
6 D o d a v a t i p o la k o m l je v e n e l je š n ja k e i o t o p l je n u
čokoladu.
7 P e ć i u z a g r ija n o j p e ć n ic i n a 1 6 0 s t u p n je v a o k o 4 5
m in u t a ( te s t č a č k a lic o m ) .
9
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
Složeno 1 0 0 m in .
coolinarika
T O R T A O D Č O K O L A D E
O v a p r o f i n je n a t o r t a s a r o m o m b a d e m a i n a r a n č e t e b o g a t o m č o k o la d n o m k r e m o m
p r a v a je p o s l a s t i c a z a l ju b i t e l je č o k o l a d e . U z d o d a t a k č o k o l a d n o g l i k e r a i l i k a v e p o s l u ž i t e
j e u p o s e b n i m p r i g o d a m a .
S A S T O J C I P R IP R E M A
1 0
2 5 0 g č o k o l a d e ( 7 0 % k a k a a ) 5 O h la đ e n u s m je s u iz m ije š a jt e e le k t r ič n o m
m ije š a lic o m d o k n e u d v o s t r u č i v o lu m e n .
Z A Č O K O L A D N U G L A Z U R U :
2 0 0 g č o k o l a d e z a k u h a n j e 6 P e č e n i o h la đ e n i b is k v it p r e r e ž it e i p r e m a ž it e
1 0 0 g m a s la c a p r ip r e m l je n o m k r e m o m .
7 P r e l i jt e č o k o la d n o m g la z u r o m k o ju s t e p r i p r e m il i
t a k o d a u s t e u č o k o la d u , k o ju s t e o t o p i li n a p a r i ,
u m ije š a li o m e k š a n i m a s la c .
P O S L U Ž I V A N J E Tortuposlužiteuzčokoladnilikerikavu.
1 1
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
Jednostavno 4 0 m in .
z o c a c r o
C O K O L A D N O -B A D E M A S T I K O L A C
(B E Z B R A S N A )!
O v a j c o k o la d n i k o la c m e o d u s e v i o s v o ji m o k u s o m ,...d iv a n ,la g a n i t o p i s e u u s t i m a !
S A S T O J C I P R I P R E M A
Z a 4 o s o b e
1 P je n a s t o u m u t it e z u m a n jk e s a 6 0 g r s e c e r a ! N a p a r i
2 5 0 g r t a m n e c o k o l a d e ( 7 0 % ili n a la g a n o j v a t r i o t o p it e c o k o la d u i m a s la c !
k a k a o )
1 5 0 g r m a s la c 2 U o t o p l je n u c o k o la d u i m a s la c d o d a j t e n e s c a f e ,
5 g r n e s c a f e ( i n s t a n t ) r u m i m l je v e n e b a d a m e ! S v e t o d o d a jt e u u m u c e n e
1 k a s ik a r u m a z u m a n jk e i s e c e r i d o b r o p r o m je s a jt e d a s e s je d in i!
1 2 0 g r b a d e m a m l je v e n i h
5 z u m a n ja k a 3 B ja la n jk e m u t i t e d o k n e d o b i je t e la g a n u p je n u i
6 0 g r s e c e r a o n d a d o d a v a jt e p o s t e p e n o s e c e r u p r a h u ,m a lo s o li
5 b je l a n ja k a i lim u n o v o g s o k a ! M u t it e d o k n e d o b ije t e c v r s t i
m a l o s o l i i k o ja k a p l i m u n o v o g sau m !
s o k a z a b je l a n jk e
1 0 0 g r s e c e r a u p r a h u 4 L a g a n o d o d a jt e u m u c e n e b je l a n jk e u t a m n u
1 2
s m je s u o d ja ja i c o k o la d e i s v e r u k o m la g a n o
iz m je s a jt e !
5 P r ip r e m it e m o d lu p r o m je r a 2 4 c m m a l o je
p o d m a z it e m a s la c e m i s t a v it e p e k p a p ir n a d n o !
U s p it e s m je s u u m o d lu i la g a n o p o r a v n a jt e !
7 N a p o m e n a : U t o k u p e c e n ja k o l a c c e l a g a n o
p o p u c a t i p o p o v r s in i,n e k a v a s t o n e b r in e ,t a k o
m o r a b it i! In a c e p e c e n k o la c iz v a n a im a d iv n u
t a n k u h r s k a v u k o r ic u , a i z n u t r a ,f i n , s o c a n i m o k a r , . . . .
k a d a g a je d e t e i m a t e o s je c a j k a o d a je d e t e
n a jd iv n iju k r e m u o d c o k o la d e !
P O S L U Ž I V A N J E K o la c m o z e t e s e r v ir a t i u z v a n ili u m a k , s la g ,n e k o
v o c e i l i je d n o s t a v n o s a m o p o s u t s e c e r o m u p r a h u !
1 3
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A
S r e d n je z a h t je v n o
N e e n s
T O R T A O D N A R A N Č E I P R Ž E N I H
B A D E M A
O v o n i je t o r t a z a s v a k i d a n je r je s l a t k a , z a s i t n a , k a lo r i č n a i v e li k a ... a ip a k je m o ja n a jd r a ž a
t o r t a . V e ć g o d i n a m a je n e i z b je ž n a n a r a z n i m p r o s la v a m a ( u k l ju č u ju ć i i m o je v je n č a n je : D )
i n i k a d n e d o s a d i. O n a je n a š k l a s ik .
S A S T O J C I P R IP R E M A
1 4
K R E M A : t u ć i d o k n e b u d u p je n a s t i. D o d atib ad e m e io p e t
3 j a j a is t u ć i. D o d a t i b r a š n o i m l je v e n i k e k s , z a t im s o k i
2 0 0 g š e ć e r a k o r u n a r a n č e . N a k r a ju k u h a č o m u m ije š a t i s n ije g
1 ž l i c a b r a š n a o d b je la n ja k a . U lit i s m je s u u n a m a z a n k a lu p
1 1 /2 n a r a n č a ( s o k i k o r i c a ) p r o m je r a 2 6 c m i p e ć i o k o 2 5 - 3 0 m in u t a ( n a jb o l je
1 1 / 2 ž l i c a m l i je k a p r o v je r it i č a č k a l i c o m ) . B i s k v it o h la d it i i p r e r e z a t i n a
2 0 0 g m a s l a c a ( o m e k š a l o g ) dvijekore.
3 K r e m a : U p o s u d i is t u ć i ja ja i š e ć e r , d o d a t i b r a š n o ,
s o k i k o r u n a r a n č e i n a k r a ju m lije k o . S t a v it i k u h a t i
n a p a r u , m ije š a ju ć i , d o k s e n e z g u s n e . K r e m u
o h la d it i i u m ije š a t i o m e k š a li m a s la c . N a p la d a n j
s t a v it i je d n u k o r u , n a m a z a t i k r e m u , p o k l o p it i
d r u g o m k o r o m i p r e m a z a t i c i je lu t o r u k r e m o m . P o
v r h u p o s i p a t i k r o k a n t o m i/ ili u k r a s i t i lis t ić im a
b a d e m a . T o r t u o h la d it i p r e k o n o ć i.
P O S L U Ž I V A N J E U t o r t u i d e d o s t a š e ć e r a , a l i n i je p r e s l a t k a . M o ž e s e
m a l o s m a n ji t i, a l i ja v o l i m b a š o v a k o . B is k v i t je
m e k a n i t o p i s e u u s t im a , a c ije la t o r t a m ir iš e .
P r e m a k o l i č i n i m a s l a c a u k r e m i s a m b i la s u m n ji č a v a
n a p r v i t r e n ( je r k r e m e n e m a p u n o ) , a li s e o n n e
o s je t i.
I n a č e , k a d r a d i m z a v i š e l ju d i , p e č e m 2 o v a k v a
b is k v it a ( d o b ije m 4 k o r e ) i r a d im d u p lu k o lič in u
k r e m e ( s m a n jim s a m o k o lič i n u m a s la c a ) . T a k o
d o b ije m iz d a š n u i v e lik u t o r t u .
1 5
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A
Jednostavno
D a ja n a D
T O R T A O D N A R A N Č E I B A D E M A
N e o b i č n a t o r t a . N a r a n č e i b a d e m i s u g o t o v o je d i n i s a s t o jc i , n e m a n i b r a š n a ( d a k l e b e z
g l u t e n a je ) n i m a s l a c a i l i u l ja . A i p a k je t a k o s o č n a , m e k a n a , k a o d a je z a l i v e n a s i r u p o m .
S A S T O J C I P R I P R E M A
Z a 8 o s o b a
1 N a r a n č e d o b r o o p e r it e č e t k ic o m d a o d s t r a n it e
2 n a r a n č e ( o b a v e z n o p r lja v š t in u . S t a v i t e i h u š i r u p o s u d u i d o d a jt e t o l ik o
n e p r s k a n e ) vodedanarančebuduskrozprekrivene.Stavite
2 8 0 g m l j e v e n i h b a d e m a m a li t a n ju r p r e k o n jih d a ih d r ž i p o t o p l je n im a .
2 5 0 g š e ć e r a Z a g r ija v a j t e p o la k o v o d u d o k n e p r o k u h a , a o n d a
1 ž l i č i c a p r a š k a z a p e c i v o s m a n ji t e v a t r u i o s t a v it e d a s e k u h a ju o t p r i l ik e 4 0
1 ž l i č i c a e k s t r a k t a v a n i l i je m in u t a d o k p o t p u n o n e o m e k š a ju .
1 ž l i č i c a C o i n t r e a u a ( li k e r o d
n a r a n č e ) 2 P re r e ž it e ku han e n a r a n č e i i z v a d i t e s je m e n k e .
6 ja ja O s t a v it e ih d a s e o h la d e . U k l ju č i t e p e ć n ic u n a 1 8 0 °
C . K a lu p z a to rtu ( k la s ič n i s p r s t e n o m , p r o m je r a
Z A P O S L U Ž I V A N J E 2 4 -2 6 c m ) n am až it e m a s la c e m i o b lo ž it e p a p ir o m
šećeruprahu z a p e č e n je .
t u č e n o s l a t k o v r h n je
1 6
v o ć e p o ž e l ji 3 S t a v it e o h la đ e n e n a r a n č e u m i k s e r ( m u l t i p r a k t ik ) i
i z m i k s a jt e d a d o b i je t e g la t k u s m je s u . D o d a jt e
m l je v e n e b a d e m e , š e ć e r , p r a š a k z a p e c i v o , lik e r i
e k s t r a k t v a n ilije . I z m ik s a jt e u k r a t k im in t e r v a lim a
( p u ls e ) d a s e s a s t o jc i p o v e ž u . D o d a jt e m a l o
r a z m u ć e n a ja ja i o p e t k r a t k o iz m i je š a jt e u k r a t k i m
in t e r v a lim a ( n e m ije š a jt e d u g o , t e k t o lik o k o lik o je
potrebnodasesvepoveže.
4 S ip a jt e s m je s u u p r ip r e m l je n i k a lu p i p e c it e o k o 5 0
m in u t a - p r o v je r it e d r v e n im š t a p ić e m u b o d e n im u
s r e d in u . O s t a v it e t o r t u d a s e o h la d i u k a lu p u . P r ije
p o s lu ž iv a n ja p o s p it e je š e ć e r o m u p r a h u i p o s lu ž i t e
u z tu č e n o s la t k o v r h n je i v o ć e p o ž e l ji ( m a l i n e ,
šum sko vo ć e , m a n g o it d .) .
P O S L U Ž I V A N J E O v a t o r t a p r ip a d a s e f a r d s k o j ( h e b r e js k o j) t r a d ic iji
n a p o d r u č ju M e d it e r a n a i B lis k o g is t o k a .
T r a d ic io n a l n o s e p r ip r e m a u v r ije m e ž i d o v s k o g
b la g d a n a P a s h e . J e d in i d o d a ta k u o v o m re c e p tu u
o d n o s u n a o n a j t r a d ic io n a ln i s u e k s t r a k t v a n ilije i
lik e r.
1 7
A U T O R R E C E P T A
fa tlie s
K O K O S O V E K U G L IC E
L C H F s l a s t i c a , z a s p e c i ja l n e p r i l i k e , i l i k a d je d n o s t a v n o z e l i t e s e b e n a g r a d i t i n e c i m
s u p e r f i n i m . O v e k u g l i c e je d e t e m i r n e s a v je s t i , je r n e s a d r z e n i s e c e r n i m a r g a r i n …
S A S T O J C I P R IP R E M A
1 0 0 g m a s la c a B a d e m e i g r o z d ji c e s i t n o n a s je c k a jt e . M a s l a c
3 0 g g r o z d j i c a n e k a je s o b n e t e m p e r a t u r e , a k a v a o h la d je n a
3 5 g b a d e m a ( m o z e i n e s c a f é ) . P o m ije s a jt e s v e s a s t o jk e a l i je d a n
10 0 g k o k o s o v o g b ra s n a m a li d io k o k o s o v o g b r a s n a o s t a v it e z a v a l ja n je
1 5gkakaouprahu k u g lic a . Z lic ic o m u z i m a t e s m je s u i v la z n im
2 0 m l k o k o s o v o g u l j a d l a n o v i m a o b li k u je t e k u g li c e k o je z a t i m u v a l ja t e u
2 0 m l k u v a n e k a v e k o k o s o v o b r a s n o . I z a d je o t p r ilik e 2 0 k u g lic a .
S p r e m it e ih u z a m r z iv a c i v a d it e p r e m a p o t r e b i. J a
ih v o lim je s t i d ir e k t n o iz le d a je r u o p c e n is u t v r d e
k a d s u z a m rz n u te , p o s to n e s a d rz e v o d u . J a k o s u
ukusneijakosite.
1 8
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A
S r e d n je z a h t je v n o
j u b i s t a c h a
S O Č N I K O K O S K O L A Č (B E Z
B R A Š N A )
I a k o i z g le d a k a o b i s k v i t o v a j k o l a č je u s t v a t i s v e s a m o n e o b ič a n b is k v i t . S o č a n , m e k a n i
punokusa.Iznenađujućedobar...
S A S T O J C I P R IP R E M A
8 k o m ja ja 1 M ik s a t i z a je d n o š e ć e r i ž u m a n jk e d o k n e d o b ije t e
150 g šeć e ra p je n a s t u s m je s u .
2 0 0 g k o k o s o v o g b r a š n a
5 0 g lis t ić a b la n š i r a n ih 2 O t o p it i m a s la c n a p a r i t e p o s e b n o p o m ije š a t i
b a d e m a k o k o s o v o b ra š n o i b a d e m e .
3 ž l i c e m a r m e l a d e o d
m a re lic a 3 R a z r je d it i m a r m e la d u o d m a r e lic a s a ž lic o m v o d e
1 ž l i c a v o d e (akotrebadodatijošvode).
1 0 0 g m a s la c a
4 M ik s a ju ć i n a i z m je n ic e u ž u m a n jk e d o d a v a t i
k o k o s o v o b r a š n o i m a s la c .
1 9
5 D o d a t i i m e r m e la d u .
6 M ik s a t i b je l ja n jk e s a p r s t o h v a t o m s o li t e ih p a ž l jiv o
u m ije š a t i u p r ip r e m l je n u s m je s u .
7 P e ć i n a 2 0 0 s t u p n je v a o k o 2 5 m in .
P O S L U Ž I V A N J E U k r a s i t i p o ž e l ji g la z u r o m ili p o s u t i š e ć e r o m u
prahu.
V iš e s lik a n a :
h t t p : / / ju b i s t a c h a . b l o g s p o t . c o m / 2 0 1 1 / 0 5 / s o c n i -
k o k o s - k o la c - b e z - b r a s n a .h t m l
2 0
A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
6 0 m in .
m ik ic a 1 0
K O K O S T O R T A
A k o v o lit e k r e m u u o k u s u k o k o s a k o m b in ir a n u s a c o k o - n a r a n d o m b is k v it o m o n d a s t e n a
p r a v o m m je s t u … .
S A S T O J C I P R IP R E M A
K R E M A 1 K o k o s o v o m l i je k o p o m i je s a t i s a s e c e r o m i li
4 0 0 m l k o k o s o v o g m l i je k a s t e v io m , k o k o s o v im b r a s n o m i r u m o m t e s t a v it i d a
2 5 0 m l s l a t k o g v r h n j a s e z a g r ije .
r u m ili r u m a r o m a p o u k u s u
5 z lic a k o k o s o v o g b ra s n a 2 Z e l a t in u s t a v i t i u 4 z l i c e h l a d n e v o d e i o s t a v i t i d a
s e c e r i l i s t e v i a p o z e l ji nabubri.
1 v r e c i c a z e l a t i n e
3 U z a g r ija n o k o k o s o v o m l i je k o d o d a t i z e la t in u ,
B I S K V I T - P E U Z E T S A d o b r o p r o m je s a t i i o s t a v it i d a s e o h la d i i z g u s n e
F O R U M A O D I J E T A M A (najboljeprekonoci)
1 15 g r m a s la c a
6 0 m l v o d e 4 I z m ik s a t i s la t k o v r h n je i d o d a t i u o h la d e n u ,
3 z l i c e k is e lo g v r h n j a z g u s n u t u k r e m u o d k o k o s o v o g m lije k a i d o b r o
5 0 g r b a d e m a iz m je s a t i.
2 1
75grkokosovogbrasna 5 U p o s u d i z a m ik s a n je d o b r o iz r a d it i ja ja d o d a t i
3 0 g r k a k a o p r a h a v o d u , o t o p l je n i m a s la c i v r h n je t e s v e z a je d n o
1 ,5 z l i c i c a p r a s k a z a p e c i v o i z m je s a n e s u h e s a s t o jk e .
3 k o m s v j e z a j a j a
s e c e r i l i s t e v i a p o z e l ji 6 P e c i 2 0 - 2 5 m in n a 1 8 0 ’ C
n a r a n d in a k o r ic a ili a r o m a p o
z e l ji ( u o r i g i n a l r e c e p t u je 7 D o b r o o h la d e n i b is k v it p r e m a z a t i k r e m o m i u k r a s it i
k o r i s t e n a a r o m a v a n i l i je ) p o z e l ji .
2 2
T E Ž IN A P R IP R E M E A U T O R R E C E P T A V R I J E M E P R I P R E M E
S r e d n je z a h t je v n o 9 0 m in .
m la d e n i
B A K IN A T O R T A IZ 19 2 5 . G O D IN E
O v a s t a r a r e c e p t u r a p r ip r e m l je n a s a s u v r e m e n im n a m ir n i c a m a r a z v e s e l it ć e s v e g u r m a n e
k o ji m a s e p r i s p o m e n u r i je č i " t o r t a " o t v a r a a p e t i t . O d o v e p o s e b n o u k u s n e t o r t e , d i je l i v a s
s a m o 9 0 m i n u t a i v r ije m e z a h l a đ e n je .
S A S T O J C I P R IP R E M A
3 j a j a 1 B je la n jk e o d v o ji t e o d ž u m a n ja k a , a o d b je l a n ja k a
1 5 0 g m a s la c a is t u c it e č v r s t i s n ije g .
2 0 0 g š e ć e r a
1 0 0 g č o k o la d e 2 M a s la c i š e ć e r p je n a s t o i z m ije š a jt e e l e k t r i č n i m
1 2 0 g b a d e m a m ije š a l ic o m . U m ije š a jt e ž u m a n jk e i s v e d o b r o
1 ž l i č i c a n a r i b a n e k o r i c e iz m ije š a jt e .
lim u n a
1 2 0 g l je š n ja k a 3 D o d a jt e n a r ib a n u č o k o l a d u , o g u l je n e i g r u b o
150 g šeć e ra m l je v e n e b a d e m e , lim u n o v u k o r ic u t e n a k r a j u
u m i je š a jt e s n ije g o d b je la n ja k a .
Z A Š L A G :
5 0 0 m l v r h n ja z a š l a g 4 S m je s u i z l ijt e u n a m a š ć e n k a lu p z a t o r t u ( p r o m je r a
2 v r e ć i c e Š l a g f i x a D o l c e l a 2 1 c m ) i p e c i t e u p e ć n i c i z a g r i ja n o j n a 1 8 0 ° C o k o
2 3
Z A Č O K O L A D N U G L A Z U R U : 6 0 m in u t a .
1 0 0 g č o k o l a d e z a k u h a n je
5 L je š n ja k e p o p e c it e u t e f lo n t a v i. O g u lit e ih , a z a t im
g r u b o s a m e l ji t e .
6 Š e ć e r z a g r i ja v a jt e u z m i je š a n je d o k n e d o b i je t e
s v i je t li k a r a m e l . U n je g a u m i je š a jt e l je š n ja k e i iz li jt e
n a p a p ir z a p e č e n je . S m je s u o s t a v it e d a s e s t v r d n e
ipotpunoohladi.
7 S t v r d n u t u m a s u iz lo m it e i g r u b o u s it n it e u m u ž a r u
i li e l e k t r ič n o j s j e c k a li c i .
P O S L U Ž I V A N J E T o r t u d o b r o o h la d it e i p o s lu ž it e u z t o p li ili h la d n i
napitak.
S A V J E T B a d e m e m o ž e t e z a m ije n it i i k o k o s o v i m b r a š n o m .
2 4