LATIHAN PDPR 4

1. Berikut adalah fungsi alat pemprosesan makanan.

A Mengisar cili
B Mengadun adunan kek
C Membuat jus minuman
D Mengupas bawang dan kulit kentang

Padankan fungsi itu dengan menulis A, B, C atau D dalam ruang yang disediakan.

Alat Pemprosesan Makanan Fungsi

[3 markah]

2. Tandakan () bagi peralatan holding yang betul dan (x) yang salah dalam petak yang disediakan.

Chiller

Bain-marie

Chest Freezer

Chafing dish

Hot and cold cabinet

[5 markah]
3. Berikut adalah peralatan memasak yang digunakan dalam penyediaan makanan.

Dapur gas Ketuhar gelombang mikro Griddle

Penggoreng jeluk automatik Periuk tekanan Ketuhar Elektrik

Namakan peralatan memasak itu dalam ruang yang disediakan.

Peralatan Nama Peralatan

[3 markah]

4. Berikut adalah peralatan penyajian yang digunakan di restoran.

Napkin Apron Silent Cloth Langsir Service Cloth

Kenal pasti tiga peralatan penyajian dalam kategori linen.

A. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
B. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
C. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[3 markah]
5. Rajah 1 menunjukkan tentang jenis perkhidmatan penyajian.
 A

B C D

Rajah 1

Lengkapkan maklumat bagi A, B, C dan D pada Rajah 1.

A. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………..……
B. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
C. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
D. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
[4 markah]