SOP/GIZI/18/2018 Page 1 of 3

PENYIMPANAN MAKANAN
No. Dokumen : SOP/GIZI/18/2018

No. Revisi : 01
SOP Tanggalterbit : 08 Januari 2018

Halaman : 1-4

UPTD
PUSKESMAS
drg.M. Arif Setijadi
CUKIR
NIP.196210151989011002

1. Pengertian Suatutatacaramenata, menyimpan,

memeliharakeamanananpanganbaikkualitasmaupunkuantitaspadatempat

yang sesuaidengankarakteristikbahanmakanannya.

2. Tujuan - Melindungipasiendariproduksimakanan yang

tidakamandantidakmemenuhisyarat;
- Menjaminbahwamakanan yang
diproduksisudahamandanlayakdikonsumsi;
- Mempertahankandanmeningkatkankepercayaanpasienterhadapmakanan
yang disajikan.

3. Kebijakan SK KepalaPuskesmas No.415.17.5/01/01/2018

tentangPemberlakuanStandarOperasionalProsedur (SOP) di
PuskesmasCukir
4. Referensi PedomanPenyelenggaraanMakananRumahSakit, Depkes RI, 2007.

5. AlatdanBahan - Fasilitaspenyimpananbahanmakanan (freezer, chiller, lemari, rak,

wadahtertutup)

- Kartustok

- Alattulis
 SOP/GIZI/18/2018 Page 2 of 3

6. Prosedur - Petugasmenempatkanbahanmakanansecarateraturmenurutmacamgolon

gan;

- Bahanmakanankeringdisimpan di lemari/rak, sayurandanbuah di

chiller, daging-dagingan di freezer;

- Petugasmenggunakanbahanmakanan yang diterimaterlebihdahulu (First

In First Out);

- Petugasharusmengisikartustokpenerimaandanpengeluaranbahanmakana

n;

- Semuabahanmakanandisimpandalamkeadaanterbungkusrapatdantidakb

erlubang.

7. BaganAlir
Petugas

Menempatkanbahanmakanansecarateraturmenurutmacamgolongan

Bahanmakanankeringdisimpan di lemari/rak, sayurandanbuah di

chiller, daging-dagingan di freezer

Menggunakanbahanmakanan yang diterimaterlebihdahulu (First In

First Out)

Mengisikartustokpenerimaandanpengeluaranbahanmakanan

Semuabahanmakanandisimpandalamkeadaanterbungkusrap
atdantidakberlubang
 SOP/GIZI/18/2018 Page 3 of 3

8. Hal-hal yang - Waktu;

perludiperhatikan - Tempat;
- Tanggalpenerimaanbarang.

9.Unit Terkait Unit Gizi

10. Dokumenterkait Form penerimaanbarang/bahanmakanan

11.
Rekamanhistorisperub No Yang diubah Isi perubahan Tanggal mulai diberlakukan

ahan 1