Revizyon No : 00

BANQUET ORGANİZASYON Yayın Tarihi : 20.03.2022

TALİMATI Revizyon Tarihi :
DÖKÜMAN NO: F&B.TL.01 Sayfa No : 1/1

1 .AMAÇ : İşletmemizde banquet organizasyonları sırasında izlenecek standartları belirlemek.

2. KAPSAM : Tüm Banquet Organizasyonlarının gerçekleştiği alanları kapsamaktadır.
3. TANIMLAR :
4. SORUMLULUKLAR: İşletilmesinde başta F&B Servis Müdürü olmak üzere tüm F&B Servis
Departmanı çalışanları sorumludur.
5. İLGİLİ DÖKÜMANLAR:
Banquet Functıon/Ziyafet Sözleşmesi Formu
Captain Order (Garson Sipariş Fişi )
Banquet Grup Menü Seçenekleri
6. UYGULAMA:
Banquet Organizasyonları için aşağıda adı geçen toplantı salonları kullanılmaktadır
Pelit 1 Salonu : 250 Kişilik
Pelit 2 Salonu : 250 Kişilik
Pelit 3 Salonu : 300 Kişilik
İÇECEKLER: Banquet Function’a göre içecekler Limitli ve Limitsiz olarak service
edilmektedir.
Limitli İçecek: İki adet meşrubat veya iki adet bira veya 17 cl rakı veya 35’lik şarap
sınırlaması uygulanır.
Limitsiz İçecek: Tüm alkollü ve alkolsüz içecekler Sınırsız servis edilir.
YĐYECEKLER:
6.2.1. Coffee Break : Toplantı, kongre, seminer veya Eğitim gibi organizasyon aralarında
sözleşmeye göre servis yapılır. Yiyecek olarak; Tatlı-Tuzlu Cookies ( kurabiye ), Yaş Pasta
çeşitleri, Kek ve Poğaça çeşitleri içecek olak da Çay, Kahve ve Konsantre İçeceklerle Servis edilir.
6.2.2 Gala Diner :Düğün, Nişan, Gala, Yıldönümü gibi kutlamalarda genelde akşam
gerçekleşen yemekli organizasyonlardır. Yiyecek olarak; Banquet sahibinin Banquet Grup Menü
seçeneğinden önceden belirlediği Menü servis edilir.
MÜZİK :Banquet Sahibinin isteği doğrultusunda organizasyon yapılır.
PERSONEL : Banquet Organizasyonunun sayısına göre belirlenir.
500 Kişilik Gala Dinner için: 2 Captain,10 Chief De Rang & Demi Chief, 10 Commis
100 Kişilik Coffee Break için: 1 Captain,1 Chief De Rang & Demi Chief, 1 Commis
KIYAFETLER : Standart Üniforma giyilecek.
MASA DÜZENİ :
6.6.1. Banquet sahibinin Đsteği doğrultusunda Salon ve kişi sayısına göre Kare Masa, Duble Masa,
Yuvarlak Masa kullanılır.
Masa düzenini servis trafiğini engellemeyecek şekilde U Masa, I Masa, Blok Masa, Balık Sırtı
Masa Mice an place’ı yapılır.
Masalar Beyaz Örtülü ve gerektiğinde üzerine Runner ( ince uzun kapak ) ile kullanılır.
Banquet Sahibinin Đsteği doğrultusunda Sandalyelerin giydirilmesi Banquet Function’a yazılarak
Housekeeping Departmanı’na bildirilir ve giydirilmesi sağlanır.
Banquet Menüsüne uygun kuver ( çatal, bıçak, menaj, kül tablası, bez peçete, bardak vs. ) atılır.
Masa üstlerine aranjman atılır.
DEKORASYON : Düzenlenecek organizasyona uygun dekor ve salon süslemeleri yapılacak.
KASİYER : 1 Kasa açık olacaktır.
7. KAYITLAR: Bu talimatın uygulanması sonucunda oluşan kalite kayıtlarının saklanmasından
F&B Servis Müdürü sorumludur. (ref: Doküman ve Kayıt Kontrolü Prosedürü KG.PR.01)

HAZIRLAYAN F&B Servis KONTROL EDEN Yönetim ONAYLAYAN Genel Müdür

GÖREVLİ Müdürü GÖREVLİ Temsilcisi GÖREVLİ
İMZA İMZA İMZA