Kolofon

Naslov knjige: Zeliščar na sprehodu

Avtor: Andreja Papež Kristanc

Ilustracije: Ines Zgonc

Fotografije: Andreja Papež Kristanc, Ines Zgonc, Dejan Papež, Stojan Golob, Luka Kristanc. Fotografije iz slikovne zbirke Wikimedia
Commons, pod licenco Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unported: Olivier Pichard (dlakava penuša, str. 40, druga slika),
H. Zell (soplodje kumine, str. 42), Isidre Blanc (kraški šetraj, str. 122), Victor M. Vicente Selvas (gomoljasti gabez, str. 132), Uporabnik:
Bogdan (lapuhovi listi, str. 144).

Oblikovanje in prelom: Ind. kreativa, Ines Zgonc s.p.

Strokovni pregled: Luka Kristanc

Lektoriral: Dejan Papež

1. izdaja

Izdala in založila: Divja rožca, Andreja Papež Kristanc s.p., Ljubljana 2015.

Tisk: Grafis Trade d.o.o.

Avtorske pravice: Andreja Papež Kristanc

Naklada: 500 izvodov

Cena publikacije: 24,90 EUR

Avtorske pravice

© Divji vrt & Andreja Papež Kristanc, 2015. Vse pravice so avtorsko pridržane.
Brez pisnega dovoljenja avtorice so prepovedani reproduciranje, distribuiranje, javna priobčitev, predelava ali druga uporaba
avtorskega dela ali njegovih delov v kakršnem koli obsegu in postopku, kot tudi fotokopiranje, skeniranje, shranitev v elek-
tronski obliki in tiskanje.

CIP - Kataložni zapis o publikaciji

Narodna in univerzitetna knjižnica, Ljubljana

582:615.322
641.55:582(083.12)

PAPEŽ Kristanc, Andreja

Zeliščar na sprehodu / Andreja Papež Kristanc ; [ilustracije Ines Zgonc ; fotografije Andreja
Papež Kristanc ... et al.]. - 1. izd. - Ljubljana : Divja rožca, 2015

ISBN 978-961-93763-1-7

282406656
 Andreja Papež Kristanc

Zeliščar
na sprehodu

Uvod 11
Zahvala 13
Achillea millefolium (Navadni rman) 14
Tortelini z rmanovim nadevom 15
Alchemilla spp. (Plahtica) 16
Planinski čaj 17
Čajna mešanica za ženske težave 17
Allium spp. (Divji luki) 18
Omaka iz divjega luka 19
Allium ursinum (Čemaž) 20
Čemaž v oljčnem olju 21
Amaranthus retroflexus (Navadni ščir) 24
Ščir z rdečo peso 25
Preprosti ščirovi piškoti 25
Anthyllis vulneraria (Pravi ranjak) 26
Ranjakov prevretek za celjenje kože
27
Aposeris foetida (Navadna smrdljivka) 28
Namaz iz navadne smrdljivke 29
Armoracia rusticana (Navadni hren)
Hrenov smetanov namaz 31
Arnica montana (Navadna arnika) 32
Arnikova tinktura proti mozoljavici 33
Arnikovo olje za nego bolečih mišic in
sklepov ter proti oteklinam po pikih
Zeliščar na sprehodu
Vsebina
žuželk 33
Betula pendula (Navadna breza) 34
Pivo iz brezovega soka 35
Čaj iz brezovih listov ob težavah s
kožo ali sečili 35
Capsella bursa pastoris (Navadni plešec)
36
Čaj iz plešca proti premočni menstru-
aciji 37
Prašek iz plešca za celjenje ran 37
Sveži plešec v slanici 37
Wontoni (kitajski žlikrofi) s plešcem 37
Castanea sativa (Evropski pravi kostanj)
38
Kostanjev pire in sladoled 39
Cardamine hirsuta (Dlakava penuša) 40
Pikantni penušev namaz 41
Carum carvi (Navadna kumina) 42
Kuminov liker 43
Prežganka s kumino 43
Chenopodium album (Bela metlika) 44
30 Bela metlika z blitvo in mlekom 45
Cichorium intybus (Navadni potrošnik)
46
Cikorija an kafe 47
Cornus mas (Rumeni dren) 48
 Zeliščar na sprehodu
Drnulje v slanici 49
Corylus avellana (Navadna leska) 50
Leskove mačice v čokoladi 51
Domača nutela 51
Daucus carota (Navadno korenje) 52
Zgodnjespomladanska juha 53
Equisetum arvense (Njivska preslica) 54
Terapija za zdravje dihal in izboljšanje Juglans regia (Navadni oreh) 74
splošne odpornosti 55
Čaj proti vnetju sečil (mehurja, sečnice)
in pekočemu uriniranju 55
Fagus sylvatica (Navadna bukev) 56
Bukovo maslo 57
Filipendula ulmaria (Brestovolistni oslad) 77
58
Dušeno sadje z osladom 59
Fragaria spp. (Jagodnjak) 60
Sladoled iz gozdnih jagod 61
Jagodna krema za zobe 61
Galium verum (Prava lakota) 62
Osvežilna poletna pijača 63
Dišeče blazinice 63
Geum urbanum (Navadna sretena) 64
Deodorant iz navadne sretene 65
Glechoma hederacea (Bršljanasta grenkulji-
ca) 66
Bananina sladica z bršljanasto gren-
kuljico 67
Helianthus tuberosus (Topinambur, laška
repa) 68
Pečen topinambur s krompirjem 69
Humulus lupulus (Navadni hmelj) 70
Hmeljevi poganjki z jajcem 71
Hypericum perforatum (Šentjanževka) 72
Šentjanževo olje 73
Orehovo rastlinsko maslo 75
Orehovi rogljički 75
Čaj iz orehovih listov 75
Juniperus communis (Navadni brin) 76
Brinova čokolada 77
Čajna mešanica pri sladkorni bolezni
Lamium spp. (Mrtva kopriva) 78
Čaj proti hemoroidom 79
Mrtva kopriva v kisli smetani 79
Leucanthemum ircutianum (Navadna
ivanjščica) 80
Vloženi popki ivanjščic 81
Melissa officinalis (Navadna melisa) 82
Marelični cmoki z meliso 83
Poletni ledeni čaj 83
Melisino mazilo za ustnice 84
Mentha spp. (Meta) 86
Sirup iz mete in melise 87
Nasturtium officinale (Navadna vodna
kreša) 88
 Zeliščar na sprehodu

Cesarska solata z vodno krešo 89 “Rubus fruticosus” (Robide) 108

Vodna kreša proti glavobolu 89 Sveži robidov sok 109

Origanum vulgare (Navadna dobra misel) Rubus idaeus (Malinjak) 110

90
Čaj iz dobre misli proti želodčnim
težavam 91
Olje proti glivicam na nohtih 91
Plantago major, Plantago media, Plantago
lanceolata (Veliki trpotec, srednji trpotec
in ozkolistni trpotec) 92
Trpotčev sirup proti kašlju 93
Polygala spp. (Grebenuša) 94
Čaj iz grebenuše 95
Prunus spinosa (Črni trn) 96
Odvajalni sirup za otroke 97
Marmelada iz črnega trna 97
Quercus robur (Dob) 98
Želodova kava 99
Robinia pseudoacacia (Navadna robinija) posodo iz milnice 121
100
Frtalja s cvetovi robinije 101
Rosa spp. (Šipek) 102
Predelava šipkovih plodov od A do Ž:
Faza 1: Šipkova mezga
Faza 2: Šipkova marmelada Mediteranska omaka po italijansko
Faza 3: Šipkov sok 125
Faza 4: Šipkova moka (prašek) za
diuretičen čaj 103
Šipkov liker 104
Olje za nego obraza 106
Čaj iz fermentiranih malinjakovih lis-
tov 111
Malinovec 111
Rumex acetosa (Navadna kislica) 112
Losos z zeliščnim maslom 113
Sambucus nigra (Črni bezeg) 114
Sirup iz bezgovih jagod 115
Šabesa 115
Sanguisorba minor (Mala strašnica) 118
Rdeče vino z malo strašnico 119
Namaz z malo strašnico in šampinjoni
119
Saponaria officinalis (Navadna milnica)
120
Kopel za zdravo kožo iz milnice 121
Pralni prašek za obleke in detergent za
Satureja spp. (Šetraj ) 122
Zeliščni kruhki s šetrajem 123
Bučna juha s šetrajem 123
Silene vulgaris (Pokalica) 124
Sorbus aria (Mokovec) 126
Pisan mokovčev kruh 127
Sorbus aucuparia (Jerebika) 128
 Zeliščar na sprehodu
Jerebikova marmelada 129
Osvežilna jerebikova pijača 129
Stellaria media (Navadna zvezdica) 130
Obloga proti srbeči koži 131
Pesto iz navadne zvezdice 131
Symphytum officinale (Navadni gabez) 132
Gabezovo mazilo 133
Taraxacum officinale agg. (Navadni re-
grat) 134
Regratov med 135
Thymus spp. (Materina dušica) 136
Bomboni z okusom materine dušice
137
Tilia platyphyllos (Navadna lipa) 138
Lipovi kanapejčki 139
Lipov sirup 139
Tragopogon pratensis (Travniška kozja
brada) 140
Omaka s piščancem in travniško kozjo
brado 141
Trifolium pratense (Črna detelja) 142
Črna detelja za ženske v menopavzi
143
Tussilago farfara (Navadni lapuh) 144
Čaj iz lapuha in timijana proti trdo-
vratnemu kašlju in vnetjem dihalnih
poti 145
Urtica dioica (Velika kopriva) 146
Koprivna prevrelka kot tekoče rastlin-
sko gnojilo 147
Šampon proti moški plešavosti 147
Špinača iz kopriv 147
Vaccinium myrtillus (Borovnica, črnica)
148
Borovničeve kremne rezine 149
Borovničevo-jogurtova strjenka 149
Mnenja o delavnicah 153
Beseda o avtorici 155
Glavni viri 157
Abecedno kazalo 158
 Zeliščar na sprehodu

Achillea millefolium
Navadni rman
Družina: nebinovke (Asteraceae). Angleško ime: common yarrow.

Užitnost: Prepoznavni znaki:

Užitni deli rastline: Od 2- do 3-krat pernato narezani listi,

Mladi listi in poganjki pred oblikovanjem cvetnih nastavkov. Surovi ali kuhani. tako da je posamičen list videti, kot da
Socvetja (surova). bi bil sestavljen iz tisoč lističev, od tod
tudi latinski vrstni pridevek (millefolium).
Uporaba v prehrani: Socvetja so češuljasta, s koški grenkega
Najokusnejši so mladi listi, takoj ko spomladi pokukajo iz zemlje. Mlade liste okusa. Vsak košek (videti je kot
lahko nabiramo tudi jeseni. Listi so aromatičnega okusa, s staranjem postanejo nesestavljen cvet) sestavljajo osrednji
grenkejši. Liste in poganjke uporabljamo v zelenjavnih jedeh, predvsem v juhah, rumeni cevasti in obrobni beli jezičasti
frtaljah in omakah. Večinoma jih mešamo z drugo zelenjavo, ni pa nujno. Za cvetovi. Podoben rožnatobeli rman
zajtrk jih lahko popražimo na olju s čebulo, na kolobarčke narezano hrenovko in (Achillea roseoalba) z rožnato nadahnjenimi
jajcem ter jemo s kruhom. Surove liste lahko dodajamo sendvičem ali solatam. socvetji je v zdravilstvu in pri pripravi
Socvetja so včasih sestavina žganih pijač (npr. znanega Jägermeisterja). jedi enako uporaben kot navadni rman.

Zdravilnost:
Opozorilo:
Zdravilni deli rastline:
Zelišče (zgornji deli stebel s socvetji) v času cvetenja (kot čaj), listi (sveži zmečkani). Stik s svežimi rastlinami lahko pri
nekaterih ljudeh povzroči fotoalergijsko
Učinkovine: reakcijo kože (travniški dermatitis).
Eterično olje, čreslovine, flavonoidi, glikoproteini, grenčine.

Uporaba v zdravilstvu:
Čaj iz posušenega cvetočega zelišča učinkovito pomaga pri želodčnih težavah.
Sprošča krče, poveča izločanje in pretok žolča ter deluje protibakterijsko. Učinkuje
tudi proti zgagi, čreslovine namreč zavirajo vnetje sluznic, ki ga povzroča
želodčna kislina. Zaradi grenčin spodbuja tek. Rman sprošča mišice (delovanje
flavonoidov), zato nekaterim ženskam zelo pomaga pri bolečih menstruacijah
(kot čaj ali v obliki kopeli). Zmečkani sveži listi in poparek zelišča zelo učinkovito
celijo rane, grški junak Ahil naj bi z rmanom uspešno zdravil rane svojih vojakov
– od tod tudi rodovno ime Achillea.

Navadni rman (Achillea millefolium agg.), socvetja (levo in sredina) ter mladi spomladanski listi navadnega rmana (desno).

16
 Zeliščar na sprehodu

Tortelini z rmanovim nadevom

Potrebujemo (za dve osebi):
Za testo:
• 250 g moke,
• 2 jajci,
• 1 žlico olja,
• 1 ali 2 žlici vode,
• sol po okusu.
Za nadev:
• 150 g rmanovih listov ali poganjkov,
• sok polovice limone,
• 2 žlici masla za nadev in 2 žlici masla za preliv,
• drobtine (po želji),
• sol po okusu.
Iz moke, jajc, olja, vode in soli zgnetemo trdo testo za raviole. Pustimo ga počivati vsaj pol ure, nato
ga tanko razvaljamo in razrežemo na pravokotnike. Na eno polovico vsakega pravokotnika nanesemo
nadev, drugo polovico pa prepognemo čez prvo. Stisnemo robove in jih okrasimo z rahlim pritiskom
vilic. Nadev pripravimo tako, da na maslu popražimo drobno zrezane rmanove liste ali mlade rmanove
poganjke, mešamo in po približno desetih minutah prelijemo z limonovim sokom, solimo po okusu in
odstavimo z ognja. Zavremo vodo in pripravljene raviole kuhamo v osoljeni vodi, dokler ne priplavajo
na vrh posode, pa še katero minutko več. Po želji jih prelijemo s stopljenim maslom in drobtinami ter
ponudimo s solato.

17
 Zeliščar na sprehodu

Capsella bursa pastoris

Navadni plešec
Družina: križnice (Brassicaceae). Angleško ime: shepherd’s purse.

Užitnost: Prepoznavni znaki:

Užitni deli rastline: Plešec je majhna rastlina z listi v pritlični

Listi (surovi ali kuhani), socvetja in plodovi (surovi), korenina (sveža ali posušena). rozeti. Listi so nekoliko podobni
regratovim, so pa večinoma manjši ter
Uporaba v prehrani: odlačeni. Po izgledu so precej variabilni.
Pri navadnem plešcu lahko jemo praktično vse. Liste uporabljamo surove kot Iz rozete požene cvetno steblo, na
dodatek k solatam, lahko pa jih prekuhamo in iz njih pripravljamo zelenjavne katerem so grozdasto nameščeni
jedi (blanširano solato, špinači podobne prikuhe idr.). Tudi socvetja in plodovi štirištevni beli cvetovi. Plodovi so značilni
so užitni. Zaradi nekoliko pekočega, za križnice značilnega okusa, jih lahko kot srčasto oblikovani luščki, nameščeni na
začimbo dodajamo različnim zelenjavnim in mesnim jedem. Lahko jih zmešamo cvetnih pecljih. Medtem ko zgornji del še
s skuto ali z maslom in namažemo na kruh ali pa jih uporabimo za izboljšanje cveti, na spodnjem delu cvetnega stebla
sendviča na sprehodu. Sveža ali posušena korenina se lahko uporablja kot pogosto že najdemo plodove. Navadni
nadomestek za ingver. plešec je zelo pogosta rastlina, najdemo
ga na obdelanih površinah in ob poteh.
Zdravilnost:

Zdravilni deli rastline:

Nadzemni del zelišča v času cvetenja (predvsem svež, lahko pa tudi posušen).
Opozorila:

V času nosečnosti ga ne uporabljamo,

Učinkovine:
saj lahko povzroči splav. Pri
Biogeni amini, alkaloid burzin (samo sveže zelišče), peptid diozmin, flavonski
predoziranju lahko navadni plešec
glikozidi, čreslovine.
učinkuje sedativno, povzroči nepravilno
bitje srca in motnje v delovanju ščitnice.
Uporaba v zdravilstvu:
Pretirana uporaba pripravkov iz
Pripravljamo ga kot poparek. Zelo dobro ustavlja zunanje in notranje krvavitve.
plešca lahko moti delovanje zdravil za
Uporaben naj bi bil pri krvavitvah v pljučih, ledvicah, želodcu in maternici.
zniževanje krvnega tlaka, zdravil proti
Zaustavlja krvavitve in povzroča krčenje maternice, zato je priljubljeno obporodno
motnjam srčnega ritma in zdravil proti
sredstvo ter omili premočne menstruacije in nepojasnjene krvavitve iz maternice.
strjevanju krvi.
V času nosečnosti ga ne uporabljamo, saj lahko povzroči splav. Zelišče uravnava
tudi previsok ali prenizek krvni tlak. Sveže zmečkano zelišče lahko polagamo na
krvaveče rane ali v nos, da zaustavimo krvavitev.

Levo: Pogost in nezamenljiv pogled – navadni plešec s socvetjem na vrhnjem delu cvetne osi in že razvitimi srčastimi luščki na spodnjih delih. Sredina: Mlada
rozeta navadnega plešca je podobna regratovi. V divji kulinariki sta pomembni obe. Desno: V juhi smo namesto ingverja uporabili korenino navadnega plešca.

38
 Zeliščar na sprehodu

Čaj iz plešca proti premočni menstruaciji

Štiri čajne žličke posušenega zelišča plešca ali dve žlički svežega poparimo s skodelico vrele vode. Pus-
timo stati 5 do 10 minut, nato precedimo. Pijemo dvakrat na dan, začnemo teden dni pred predvideno
menstruacijo in končamo tretji dan menstruacije.

Prašek iz plešca za celjenje ran

Posušeno zelišče plešca zmeljemo. Z dobljenim praškom posujemo manjše sveže rane in na ta način
hitro zaustavimo krvavitev ter pospešimo celjenje.

Sveži plešec v slanici

Na Kitajskem radi pripravljajo sveži plešec v slanici. V hladilniku se obdrži približno teden dni. Dodaja pa
se nadevom za cmoke, wontonom, spomladanskim zavitkom in jedem, ki jih pripravljamo v voku. Na ta
način konzervirajo številne divje križnice. Priprava pa gre tako: nabrane liste navadnega plešca operemo
in osušimo v krpi. Zrežemo jih na približno dva centimetra dolge kose in vložimo v steklen kozarec.
Velikodušno potresemo s soljo in pustimo čez noč v hladilniku, da se izloči sok. Uporabljamo lahko vse
– sok in liste.

Wontoni (kitajski žlikrofi) s plešcem

Potrebujemo (za štiri osebe):
• 450 g mlete svinjine,
• 130 g plešca v slanici,
• 1 jajce,
• 1 žličko drobno zrezanega česna,
• 2 čajni žlički riževega vina,
• 1 čajno žličko sojine omake,
• 1 čajno žličko koruzne moke,
• pol žličke sladkorja,
• testo za wontone (»wonton wrappers«, lahko jih kupimo v trgovinah s kitajsko hrano ali pripravimo sami).
Plešec v slanici dobro stisnemo, da odstranimo čim več vlage. Nato ga v skledi zmešamo s preostalimi
sestavinami. Na sredino vsake krpice testa za wontone nanesemo žličko tako pripravljenega nadeva. Ro-
bove testa pomažemo z malo vode, testo prepognemo na pol in robove dobro stisnemo skupaj. Pri tem
pazimo, da v polnjenem wontonu ne ostane zrak. Testo na krajših stranicah še enkrat navlažimo in obe
stranici dobro staknemo skupaj. Tako porabimo vse krpice za wontone. Wontone približno pet minut
kuhamo v vreli vodi. Ko so kuhani, jih postrežemo v izbrani juhi, na katero smo na koncu kapnili še nekaj
sezamovega olja.

39
 Zeliščar na sprehodu

Galium verum

Prava lakota
Družina: broščevke (Rubiaceae). Angleško ime: lady’s bedstraw.

Užitnost: Prepoznavni znaki:

Užitni deli rastline: Raste na travnikih. Konec junija oz.
Cvetoči poganjki (sveži), semena (pražena), mladi listi (surovi ali kuhani). julija se odprejo številni drobni rumeni
štirištevni cvetovi v bogatih socvetjih na
Uporaba v prehrani: vrhnjih delih rastlin. Ozkočrtalasti listi
Cvetoči poganjki nekoliko citronasto dišijo in jih lahko uporabljamo za pripravo so nameščeni v vretencih. V osnovni
osvežilnih poletnih pijač. Sok iz rastline vsebuje encime, ki delujejo kot sirilo pri zgradbi so ji podobne tudi druge
izdelavi sirov. Pražena in zmleta semena se lahko uporabljajo kot nadomestek za vrste lakot, ki večinoma cvetijo belo.
pravo kavo. Tudi mladi listi še necvetoče rastline so užitni. Zaradi kumarinov, ki se Največkrat na istih rastiščih raste tudi
sproščajo ob sušenju in venenju, rastlina razvije prijeten vonj po senu. belo cvetoča navadna lakota (Galium
mollugo), ki že nekoliko prej cveti in ima
nekoliko širše liste.
Zdravilnost:

Zdravilni deli rastline:

Cvetoči poganjki. Opozorila:

Učinkovine: Kumarini so v večjih količinah za miši

Kumarini, flavonoidi, saponini, eterično olje, kremenčeva kislina. rakotvorni (pri ljudeh to še ni raziskano,
nastane pa drug presnovni produkt
Uporaba v zdravilstvu: kot pri miših), zato pri uporabi prave
Prava lakota (nabiramo cvetoče poganjke) vsebuje kumarine, ki delujejo nekoliko lakote in rastlin s kumarini svetujemo
pomirjujoče. Zaradi njenega diuretičnega delovanja (pospešeneno odvajanje seča) zmernost. Obstaja tudi možnost
se izboljša stanje revmatičnih in drugih bolezni, ki so posledica kopičenja različnih fototoksičnih reakcij ob zaužitju večje
kristalov v sklepih ali v ledvicah. Pomaga tudi pri bakterijskih okužbah sečil, zato količine kumarinov.
jo lahko dodajamo k tovrstnim čajnim mešanicam.

Levo: Prava lakota (Galium verum) se uporablja za zdravljenje težav s sečili. Desno: Dišeča lakota oz. dišeča perla (Galium odoratum) se uporablja za odišavljanje
alkoholnih in osvežilnih pijač.

64
 Zeliščar na sprehodu

Osvežilna poletna pijača

Potrebujemo:

• 1 liter vode,
• sok ene limone,
• 3 žlice sladkorja,
• 3 cvetoče poganjke prave lakote.

Poganjke prave lakote pustimo pol ure na soncu, da začnejo veneti. Nato jih damo v vodo in pustimo stati
3 ure. V vodo stisnemo še sok limone ter dodamo sladkor. Dobro premešamo, precedimo in tekočino
postrežemo.

Dišeče blazinice
Potrebujemo:

• šopek posušene prave lakote (socvetja),

• košček lanenega platna (10 x 20 cm),
• pleteno vrvico,
• sukanec in iglo za šivanje oz. vezenje.

Laneno platno zašijemo v obliko zgoraj odprte vrečke. Zasukamo jo in v notranjost natlačimo posušena
socvetja prave lakote. Odprtino prevežemo z vrvico. Če želimo, lahko še izvezemo želeni motiv, npr.
socvetje ali cvet prave lakote. Po ljudskem izročilu naj bi to zelišče ščitilo porodnice in novorojenčke. Pa
še prijetno bo dišalo in odganjalo muhe.

65
 Zeliščar na sprehodu

Rubus idaeus

Malinjak
Družina: rožnice (Rosaceae). Angleško ime: raspberry.

Užitnost: Prepoznavni znaki:

Užitni deli rastline: Za razliko od robide ima malinjak
Soplodja (maline) – surove ali kuhane, pečene, mladi listi (sveži, posušeni ali spodnjo stran listov belo, soplodja
fermentirani in nato posušeni). (birni plod, maline) pa so rožnatordeče
barve. Ima nežne, skoraj nebodeče
Uporaba v prehrani: bodice. Podobna rdeča, prav tako užitna
Užitna so soplodja (maline), ki dozorevajo od konca junija naprej. Zelo okusne soplodja ima skalna robida (Rubus
so surove, lahko pa jih predelujemo v znano pijačo malinovec. Iz njih izdelujemo saxatilis). Malinjak samoniklo raste v
tudi marmelade, džeme, torte, biskvite, bombone, sladoled, žganje in kis. Razne višjih legah, od 700 pa vse do 2000 m,
malinine polivke lahko podobno kot brusnice uporabljamo tudi za prilogo k zato divjerastočega ponavadi najdemo v
mesu. Če nas pri pripravi jedi motijo koščice, maline najprej spasiramo in kašo hribih.
precedimo skozi gosto cedilo, tako da koščice ostanejo na cedilu. Iz mladih
spomladanskih listov lahko pripravimo okusen čaj, pogosto v kombinaciji z
mladimi listi jagodnjaka in robide, ki rastejo sočasno. Če liste fermentiramo,
dobimo okusen nadomestek pravega čaja. Opozorila:
Ni opozoril.
Zdravilnost:
Zdravilni deli rastline:
Listi (kot čaj), soplodja (surova, posušena).

Učinkovine:
Čreslovine.

Uporaba v zdravilstvu:
Čreslovine v listih malin pomagajo pri prebavnih težavah (npr. driskah, bolečinah),
zaradi blagega delovanja so taki čaji primerni tudi za otroke. Prav tako tak čaj
čisti kožo in pozitivno vpliva na težave s sluznico v ustni votlini. Redno pitje
malinovega čaja (2 do 3 skodelice dnevno, odmerek povečujemo postopoma)
zadnja dva meseca pred predvidenim porodom naj bi nekoliko olajšalo in skrajšalo
porod. Koristil naj bi tudi v času nosečnosti (če nosečnica nima težav z zaprtjem,
saj rahlo zapira), pri bolečih menstruacijah in v menopavzi. Sok iz soplodij naj bi
zniževal povišano telesno temperaturo, čaj iz posušenih plodov in malinovec pa
naj bi pospešila prebolevanje gripe.

Levo: Listi malinjaka so spodaj beli, po tem jih tudi ločimo od modroplodečih robid. Sredina: Skalna robida ali kamenčki (Rubus saxatilis) je nizke rasti in
plodi rožnato rdeče, podobno kot malinjak. Desno: Dozorevajoče maline.

112
 Zeliščar na sprehodu

Čaj iz fermentiranih malinjakovih listov

Potrebujemo:
• 2 dela svežih malinjakovih listov,
• 1 del svežih robidovih listov.
Listom odstranimo peclje in pustimo, da ovenejo. Po enem dnevu jih zmečkamo (npr. z rokami ali val-
jarjem), zavijemo v vlažno krpo ter postavimo na toplo (na 30 °C do 50 °C). Poskrbimo, da bodo stalno
na vlažnem (vlažimo krpe ali pa damo vse skupaj v kozarec in deloma zapremo). Ko listi postanejo
črnikasti in dobijo prijeten vonj (po približno dveh dneh), jih na hitro posušimo in shranimo v dobro
zaprti posodi. Žličko tako pripravljenega posušenega čaja prelijemo s skodelico vrele vode in ponudimo
kot pravi čaj, lahko z mlekom. Ker ta čaj ne vsebuje alkaloidov, je primeren tudi za otroke in večerno
pitje.

Malinovec
Potrebujemo:
• maline,
• 1,15 kg sladkorja/liter iztisnjenega soka,
• 15 g citronske kisline/ liter iztisnjenega soka,
• 1 dl vode/ liter iztisnjenega soka.
Maline operemo. Nato jih z leseno tlačilko za krompir pretlačimo in dodamo 4 žlice sladkorja, da se
sok bolje izloči. Pustimo v hladilniku čez noč. Zjutraj precedimo čez krpo. Dobljenemu soku dodamo
preostali sladkor, 1 dl vode in citronsko kislino ter prevremo. Vre naj približno 20 minut. Nato tekočino
zapremo v sterilizirane steklenice. Za uporabo sirup redčimo z vodo.

113