Food security: Pillars, Determinants

and Factors Affecting It

What is Food Security?

 Food security “exists when all people, at all times, have physical, social and
economic access to sufficient safe and nutritious food that meets their dietary
needs and food preferences for an active and healthy life.” – FAO, 1996
 The core concept of food security carries the access to healthy food and
optimal nutrition for all.
 Household food security is the application of this concept to the family level,
with individuals within households as the focus of concern.
 Food insecurity refers to a lack of access to enough good, healthy, and
culturally appropriate food.

Characteristics of being Food Secured:

Concept of food security also includes the presence of following characteristics:

 Enough food: If there is adequate food as per one’s need and requirements.
 Good food: It should be with desirable taste, texture and other attributes.
 Healthy food: It should be nutritious and sustaining with proper vitamins,
minerals, fibre, energy, and all the other things that our bodies need.
 Culturally appropriate food: Having access to culturally appropriate food means
that people have food that they are familiar and comfortable with including
availability of familiar foods & varieties.

Pillars of Food security:

Basically, there are four pillars/components of food Security. They are:

1. Food availability:
 Having sufficient quantity of appropriate food available.
 It includes: domestic production, import capacity, food stocks, food aid.
2. Accessibility:
 Physical and economic access to food
 Purchasing power, income of population, transport and market infrastructure
3. Utilization:
 It includes adequate dietary intake and ability to use nutrients in the body.
 Food safety, hygiene and manufacturing practices applied in primary
agricultural production, harvesting and storage; food processing;
transportation, retail, households, diet quality and diversity: meeting needs in
terms of energy, macro- and micronutrients.
4. Stability:
 Stability of supply and access
 Weather variability, price fluctuations, political factors, economic factors
Dimensions of food security and its determinants:

Availability Accessibility Utilization Stability

· Weather
· Domestic · Food safety and quality variability,
production · Income, purchasing power, seasonality
own production · Clean water
· Import capacity · Price fluctuations
· Transport and market · Health and sanitation
· Food stocks infrastructure · Political factors
· Care, feeding and health
· Food aid · Food distribution seeking practices · Economic factors
 Source: FAO

Factors affecting Food Security:

The food security can be mainly influenced by:

 Low per capita income

 Low and unequal distribution of income
 Poor and highly unstable growth performance especially in agriculture
 Unemployment and underemployment
 Low and declining farm size
 Inequalities in land distribution
 Low land utilization
  Social discrimination
 Population growth
 Access to market
 Food taboos: certain restrictions in the food consumption due to cultural and
social norms.
 Poverty
 Climate induced insecurity: climate change, deforestation, landslide, declining
soil fertility
 Political instability
 Poor, marginalized, ethnic group & lower caste groups
 High maternal and infant mortalities

Urbanization Affecting Food Security?

Urbanization is a process whereby populations move from rural to urban area, enabling
cities and towns to grow. It can also be termed as the progressive increase of the number of
people living in towns and cities.

Urbanization is influencing the dimensions of the food security as:

1. Availability:
 There is an effect on the food supply which may run insufficient due to
competition between areas used for agricultural production and areas used
for expanding urban settlements.
 The food demand may vary between the rural and urban food with decrement
in the availability of staple foods.
2. Accessibility:
 The high prices may put up a restriction into consumption of the desired food
needs.
 There is need to rely partly upon commercial food value earners like street
vendors, small merchants, etc who have increased number.
3. Utilization:
 Lack of regulations in the urban setting for street stands and commercial
workers impact upon low food security.
 The urban food consumption has a transition of malnutrition from under
nutrition to over nutrition, giving rise to obesity, hypertensions, etc.
4. Stability:
 The fluctuating prices of certain foods due to the changes in demand of urban
populations create a barrier to people in food consumption.
 The political conflicts may arise due to clash of thoughts among huge
population which may be a cause to overlook food security.
 The risk of increasing food insecurity I higher in slums and informal
settlements where, in many cases, socio-economic development is already
lower than in rural areas
‫?‪Food Security Affecting Urbanization‬‬

‫‪The food security is also having an influence in urbanization as:‬‬

‫‪‬‬ ‫‪Food insecurity among the commercial workers has led to overcrowding of‬‬
‫‪this population group.‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Urban poverty (increment of slum areas in urban setting) has increased due to‬‬
‫‪lack of access to food.‬‬
‫‪‬‬ ‫‪The management of the urban areas is decreasing due to lack of human‬‬
‫‪resource that are food secured.‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Gap between the rich and poor is in increasing trend due to issues of food‬‬
‫‪security.‬‬
‫‪‬‬ ‫‪The constant existence of political conflicts arises due to demand of food‬‬
‫‪security among minority population.‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Increased food insecurity has led to criminal activities including theft, robbery,‬‬
‫‪etc. which are more prevalent in the urban areas‬‬
‫‪‬‬ ‫‪Lack of food has created a barrier among the civil society and government‬‬
‫‪causing lack of co-ordination for urban management.‬‬

‫امنیت غذایی‪ :‬ارکان‪ ،‬عوامل تعیین کننده و عوامل مؤثر بر آن‬

‫امنیت غذایی چیست؟‬
‫امنیت غذایی «زمانی وجود دارد که همه مردم در همه زمان‌ها به مواد غذایی سالم و مغذی کافی دسترسی ف یزیکی‪ ،‬اجتم اعی و‬
‫اقتصادی داشته باشند که نیازهای رژیمی و ترجیحات غذایی آنها را برای یک زندگی فعال و سالم برآورده کند»‪ - .‬فائو‪1996 ،‬‬
‫مفهوم اصلی امنیت غذایی‪ ،‬دسترسی به غذای سالم و تغذیه مطلوب برای همه است‪.‬‬
‫امنیت غذایی خانوار کاربرد این مفهوم در سطح خانواده است که افراد درون خانواده کانون توجه هستند‪.‬‬
‫ناامنی غذایی به عدم دسترسی به غذای کافی خوب‪ ،‬سالم و مناسب فرهنگی اشاره دارد‪.‬‬
‫ویژگی های امنیت غذایی‪:‬‬
‫مفهوم امنیت غذایی نیز شامل وجود ویژگی های زیر است‪:‬‬
‫غذای کافی‪ :‬اگر غذای کافی بر اساس نیاز و نیاز فرد وجود داشته باشد‪.‬‬
‫غذای خوب‪ :‬با طعم‪ ،‬بافت و سایر صفات مطلوب باشد‪.‬‬
‫غذای سالم‪ :‬باید مغذی و با ویتامین ها‪ ،‬مواد معدنی‪ ،‬فیبر‪ ،‬انرژی و تمام چیزهای دیگری که بدن ما به آن نیاز دارد‪ ،‬باشد‪.‬‬
‫غذای مناسب فرهنگی‪ :‬دسترسی به غذای فرهنگی مناسب به این معنی است که مردم غ ذاهایی دارن د ک ه ب ا آن آش نا هس تند و از‬
‫جمله در دسترس بودن غذاها و انواع آشنا هستند‪.‬‬
‫ارکان امنیت غذایی‪:‬‬
‫اساسا ً چهار رکن ‪ /‬مؤلفه امنیت غذایی وجود دارد‪ .‬این ها هستند‪:‬‬
‫در دسترس بودن غذا‪:‬‬ ‫‪-1‬‬
‫داشتن مقدار کافی غذای مناسب‪ :‬این شامل‪:‬تولید داخلی‪ ،‬ظرفیت واردات‪ ،‬ذایر مواد غذایی‪ ،‬کمک های غذایی است‪.‬‬
‫دسترسی‪:‬‬ ‫‪-2‬‬
 ‫دسترسی فیزیکی و اقتصادی به غذا‬
‫قدرت خرید‪ ،‬درآمد جمعیت‪ ،‬زیرساخت های حمل و نقل و بازار‬
‫استفاده‪:‬‬ ‫‪-3‬‬
‫این شامل دریافت رژیم غذایی کافی و توانایی استفاده از مواد مغذی در بدن است‪.‬‬
‫ایمنی مواد غذایی‪ ،‬بهداشت و شیوه های تولیدی که در تولید‪ ،‬برداشت و ذخیره سازی کشاورزی اولی ه بک ار می رون د‪ .‬ف رآوری‬
‫مواد غذایی؛ حمل و نقل‪ ،‬خرده فروشی‪ ،‬خانوارها‪ ،‬کیفیت و تنوع رژیم غذایی‪ :‬رفع نیازه ا از نظ ر ان رژی‪ ،‬کالن و ری ز مغ ذی‬
‫ها‪.‬‬
‫ثبات‪:‬‬ ‫‪-4‬‬
‫ثبات عرضه و دسترسی‬
‫تغییرات آب و هوا‪ ،‬نوسانات قیمت‪ ،‬عوامل سیاسی‪ ،‬عوامل اقتصادی‬
‫ابعاد امنیت غذایی و عوامل تعیین کننده آن‪:‬‬
‫در دسترس بودن ثبات استفاده از دسترسی‬
‫‪o‬تولید داخلی‬
‫‪o‬ظرفیت واردات‬

‫‪o‬ذخایر مواد غذایی‬

‫‪o‬کمک های غذایی‬
‫‪o‬درآمد‪ ،‬قدرت خرید‪ ،‬تولید خود‬
‫‪o‬زیرساخت های حمل و نقل و بازار‬
‫‪o‬توزیع مواد غذایی‬
‫‪o‬ایمنی و کیفیت مواد غذایی‬
‫‪o‬آب تمیز‬
‫‪o‬بهداشت و بهداشت‬
‫‪o‬مراقبت‪ ،‬تغذیه و اقدامات بهداشتی‬
‫‪o‬تغییر آب و هوا‪ ،‬فصلی‬
‫‪o‬نوسانات قیمت‬
‫‪o‬عوامل سیاسی‬
‫‪o‬عوامل اقتصادی‬

‫منبع‪ :‬فائو‬
‫عوامل موثر بر امنیت غذایی‪:‬‬
‫امنیت غذایی عمدتا ً تحت تأثیر موارد زیر است‪:‬‬

‫درآمد سرانه پایین‬ ‫‪‬‬

‫توزیع کم و نابرابر درآمد‬ ‫‪‬‬
‫عملکرد رشد ضعیف و بسیار ناپایدار به ویژه در کشاورزی‬ ‫‪‬‬
‫بیکاری و کم کاری‬ ‫‪‬‬
‫اندازه مزرعه کم و رو به کاهش‬ ‫‪‬‬
‫نابرابری در توزیع زمین‬ ‫‪‬‬
‫بهره برداری کم از زمین‬ ‫‪‬‬
‫تبعیض اجتماعی‬ ‫‪‬‬
‫رشد جمعیت‬ ‫‪‬‬
‫دسترسی به بازار‬ ‫‪‬‬
 ‫تابوهای غذایی‪ :‬محدودیت های خاصی در مصرف مواد غذایی به دلیل هنجارهای فرهنگی و اجتماعی‪.‬‬
‫فقر‬
‫ناامنی ناشی از آب و هوا‪ :‬تغییرات آب و هوایی‪ ،‬جنگل زدایی‪ ،‬رانش زمین‪ ،‬کاهش حاصلخیزی خاک‬
‫بی ثباتی سیاسی‬
‫فقیر‪ ،‬حاشیه نشین‪ ،‬گروه قومی و گروه های طبقه پایین‬
‫مرگ و میر باالی مادران و نوزادان‬
‫شهرنشینی بر امنیت غذایی تأثیر می گذارد؟‬
‫شهرنشینی فرآیندی است که در آن جمعیت از روستا به شهر منتقل می شود و شهرها و شهرک ها را قادر می س ازد رش د کنن د‪.‬‬
‫همچنین می توان از آن به عنوان افزایش تدریجی تعداد افراد ساکن در شهرها و شهرها نام برد‪.‬‬
‫شهرنشینی بر ابعاد امنیت غذایی تأثیرگذار است‪:‬‬
‫در دست رس بودن ‪:‬‬
‫تأثیری بر عرضه مواد غذایی وجود دارد که ممکن است به دلیل رقابت بین مناطق مورد استفاده برای تولید کشاورزی و من اطق‬
‫مورد استفاده برای توسعه سکونتگاه‌های شهری ناکافی باشد‪.‬‬
‫تقاضای غذا ممکن است بین غذای روستایی و شهری با کاهش در دسترس بودن غذاهای اصلی متفاوت باشد‪.‬‬
‫دسترسی‪:‬‬
‫قیمت های باال ممکن است محدودیتی در مصرف مواد غذایی مورد نیاز ایجاد کند‪.‬‬
‫باید تا حدی به کسانی که ارزش غذایی تجاری کسب می کنند‪ ،‬مانن د فروش ندگان خیاب انی‪ ،‬تج ار کوچ ک و غ یره ک ه تع داد آنه ا‬
‫افزایش یافته است‪ ،‬تکیه کرد‪.‬‬
‫استفاده‪:‬‬
‫فقدان مقررات در محیط شهری برای غرفه های خیابانی و کارگران تجاری بر امنیت غذایی پایین تأثیر می گذارد‪.‬‬
‫مصرف مواد غذایی شهری باعث انتقال سوءتغذیه از کم‌تغذیه به پرتغذیه می‌شود که باعث چاقی‪ ،‬فشار خون و غیره می‌شود‪.‬‬
‫ثبات‪:‬‬
‫نوسان قیمت برخی مواد غذایی به دلیل تغییر تقاضای جمعیت شهری‪ ،‬مانعی برای مردم در مصرف مواد غذایی ایجاد می کند‪.‬‬
‫درگیری های سیاسی ممکن است به دلیل برخورد افک ار بین جمعیت عظیمی ک ه ممکن اس ت ب اعث نادی ده گ رفتن ام نیت غ ذایی‬
‫شود‪ ،‬ایجاد شود‪.‬‬
‫خطر اف زایش ن اامنی غ ذایی در محله‌ه ای فقیرنش ین و س کونتگاه‌های غیررس می ک ه در بس یاری از م وارد‪ ،‬توس عه اقتص ادی‪-‬‬
‫اجتماعی در حال حاضر کمتر از مناطق روستایی است‪ ،‬بیشتر است‪.‬‬
‫امنیت غذایی بر شهرنشینی تأثیر می گذارد؟‬
‫امنیت غذایی نیز در شهرنشینی تأثیر دارد به شرح زیر است‪:‬‬
‫ناامنی غذایی در بین کارگران تجاری باعث ازدحام بیش از حد این گروه جمعیتی شده است‪.‬‬
‫فقر شهری (افزایش مناطق فقیر نشین در محیط شهری) به دلیل عدم دسترسی به غذا افزایش یافته است‪.‬‬
‫مدیریت نواحی شهری به دلیل کمبود نیروی انسانی که دارای امنیت غذایی باشد رو به کاهش است‪.‬‬
‫شکاف بین فقیر و غنی به دلیل مسائل امنیت غذایی در حال افزایش است‪.‬‬
‫وجود دائمی درگیری های سیاسی به دلیل تقاضای امنیت غذایی در میان جمعیت اقلیت به وجود می آید‪.‬‬
‫ سرقت و غیره شده است که در مناطق شهری شیوع بیشتری‬،‫افزایش ناامنی غذایی منجر به فعالیت های مجرمانه از جمله دزدی‬
.‫دارد‬
.‫کمبود مواد غذایی مانعی در بین جامعه مدنی و دولت ایجاد کرده است که باعث عدم هماهنگی مدیریت شهری شده است‬

?What is Food Insecurity

The FAO definition of food insecurity is: “A situation that exists when people lack secure access to
sufficient amounts of safe and nutritious food for normal growth and development and an active and
”.healthy life
Factors that may lead to a situation of food insecurity include non-availability of food, lack of access,
.improper utilization and instability over a certain time period

Types of Food Insecurity

• Chronic: Long term or persistent

When people are unable in normal times to meet food needs because they lack sufficient income, land or
productive assets, or experience high dependency ratios, chronic sickness or social barriers

• Acute/Transitory: Short-term and temporary

When there is a temporary inability to meet food needs, usually associated with a specific shock or stress such
as drought, floods or civil unrest.

• Seasonal food insecurity: Intermediate

When there is an inability to meet food needs at a specific time of year creating a ‘hunger season’

:Cause of Food Insecurity

:Shocks that lead to Food Insecurity may include but not limited to

• Natural Disaster such as flooding, drought, earthquakes

• Conflict or Insecurity
• Increase in food prices
• Population increase
• Disease affecting assets e.g. crops, livestock

Interventions Addressing Food Security and Livelihood  

• Provision: direct Assistance

• Eg. Food Aid, cash transfers, distribution of cooking equipment & fuel, milling vouchers, etc
• Protection: mitigating the impact of shocks and protecting livelihoods
• Sufficient cash provision to maintain livelihoods (safety nets with unconditional cash, cash
for work, vouchers, etc.), support to the market, provision of fodder/animal feed, protection
of livestock, etc.
• Promotion/recovery: the building of livelihoods assets
• Livelihoods grants, restocking, seed voucher fairs, agriculture support, etc.

‫ناامنی غذایی چیست؟‬

‫ "وضعیتی که افراد دسترسی مطمئن به مقادیر کافی از غذای سالم و مغذی برای رشد و‬:‫ از ناامنی غذایی این است‬FAO ‫تعریف‬
".‫توسعه طبیعی و یک زندگی فعال و سالم ندارند‬
‫عواملی که ممکن است منجر به وضعیت ناامنی غذایی شود عبارتند از‪ :‬در دسترس نبودن غذا‪ ،‬عدم دسترسی‪ ،‬استفاده نادرست و‬
‫بی ثباتی در یک دوره زمانی خاص‪.‬‬
‫انواع ناامنی غذایی‬
‫مزمن‪ :‬طوالنی مدت یا مداوم‬
‫زمانی که افراد در مواقع عادی نمی توانند نیازهای غذایی خود را برآورده کنند‪ ،‬زیرا فاقد درآمد کافی‪ ،‬زمین یا دارایی های‬
‫تولیدی هستند یا نسبت های وابستگی باال‪ ،‬بیماری مزمن یا موانع اجتماعی را تجربه می کنند‪.‬‬
‫حاد‪/‬گذرا‪ :‬کوتاه مدت و موقت‬
‫زمانی که ناتوانی موقت در تامین نیازهای غذایی وجود دارد که معموالً با یک شوک یا استرس خاص مانند خشکسالی‪ ،‬سیل یا‬
‫ناآرامی های داخلی همراه است‪.‬‬
‫ناامنی غذایی فصلی‪ :‬متوسط‬
‫زمانی که ناتوانی در برآوردن نیازهای غذایی در یک زمان خاص از سال باعث ایجاد «فصل گرسنگی» می شود‪.‬‬
‫علت ناامنی غذایی‬
‫شوک هایی که منجر به ناامنی غذایی می شود ممکن است شامل موارد زیر باشد اما محدود به آنها نیست‪:‬‬
‫بالیای طبیعی مانند سیل‪ ،‬خشکسالی‪ ،‬زلزله‬ ‫‪‬‬
‫درگیری یا ناامنی‬ ‫‪‬‬
‫افزایش قیمت مواد غذایی‬ ‫‪‬‬
‫افزایش جمعیت‬ ‫‪‬‬
‫بیماری هایی که دارایی ها را تحت تأثیر قرار می دهند‪ ،‬به عنوان مثال‪ .‬محصوالت زراعی‪ ،‬دام‪.‬‬ ‫‪‬‬

‫مداخالت مربوط به امنیت غذایی و معیشت‬

‫ارائه‪ :‬کمک مستقیم‬
‫به عنوان مثال‪ .‬کمک های غذایی‪ ،‬انتقال پول نقد‪ ،‬توزیع تجهیزات پخت و پز و سوخت‪ ،‬کوپن های آسیاب و غیره‬
‫حفاظت‪ :‬کاهش تأثیر شوک ها و محافظت از معیشت‬
‫تامین نقدی کافی برای حفظ معیشت (شبکه های ایمنی با پول نقد بی قید و شرط‪ ،‬پول نقد برای کار‪ ،‬کوپن و غیره)‪ ،‬حمایت از‬
‫بازار‪ ،‬تامین علوفه‪/‬خوراک دام‪ ،‬حفاظت از دام و غیره‪.‬‬
‫ارتقا‪/‬بازیابی‪ :‬ایجاد دارایی های معیشتی‬
‫کمک های معیشتی‪ ،‬ذخیره سازی مجدد‪ ،‬نمایشگاه های کوپن بذر‪ ،‬حمایت از کشاورزی و غیره‪.‬‬

‫‪Four pillars of Food Security Four Pillars of The Food‬‬

‫‪“Food security exists when all people, at all times, have physical and economic access to‬‬
‫‪sufficient, safe and nutritious food that meets their dietary needs and food preferences for an‬‬
‫”‪active and healthy life.‬‬
‫‪— World Food Summit, 1996‬‬
Figure: Dimensions of Food Security

This widely-accepted definition points to the following dimensions of food security:

Food availability: The availability of sufficient quantities of food of appropriate quality,

supplied through domestic production or imports (including food aid).

Food access: Access by individuals to adequate resources (entitlements) for acquiring

appropriate foods for a nutritious diet (e.g. through money). Entitlements are defined as the
set of all commodity bundles over which a person can establish command given the legal,
political, economic, and social arrangements of the community in which they live (including
traditional rights such as access to common resources). 

Utilization: Utilization of food through adequate diet, clean water, sanitation, and health care
to reach a state of nutritional wellbeing where all physiological needs are met. This highlights
the importance of non-food inputs in food security. 

Stability: To be food secure, a population, household, or individual must have access to

adequate food at all times. They should not risk losing access to food as a consequence of
sudden shocks (e.g. an economic or climatic crisis) or cyclical events (e.g. seasonal food
insecurity). The concept of stability can therefore refer to both the availability and access
dimensions of food security.

In summary, food availability considers whether adequate food is ready at people's disposal,
while food access assesses whether all households and individuals have adequate resources to
obtain the food they need, either through production or purchase. Similarly, food utilization is
about the human body's capacity to adequately ingest, digest, and metabolize the food. Lastly,
stability is about the assurance of the continuation of the three aforementioned dimensions.

‫چهار ستون امنیت غذایی‬

‫ ایمن و‬،‫ دسترس ی ف یزیکی و اقتص ادی ب ه غ ذای ک افی‬،‫ در هر زم ان‬،‫"امنیت غذایی زمانی وجود دارد که همه مردم‬
".‫مغذی داشته باشند که نیازهای غذایی و ترجیحات غذایی آنها را برای یک زندگی فعال و سالم برآورده کند‬
 ‫این تعریف به طور گسترده پذیرفته شده به ابعاد زیر از امنیت غذایی اشاره دارد‪:‬‬
‫‪ -1‬در دسترس بودن غذا‪ :‬در دسترس بودن مقادیر کافی غذا با کیفیت مناس ب‪ ،‬ک ه از طری ق تولی د داخلی ی ا واردات (از‬
‫جمله کمک های غذایی) تامین می شود‪.‬‬

‫‪ -2‬دسترسی به غذا‪ :‬دسترسی افراد به منابع (حقوق) کافی برای به دست آوردن غذاهای مناس ب ب رای ی ک رژیم غ ذایی‬
‫مغذی (مثالً از طریق پول)‪ .‬استحقاق به عنوان مجموعه ای از همه بسته های کاالیی تعریف می شود ک ه ی ک ف رد‬
‫می تواند با توجه به ترتیبات قانونی‪ ،‬سیاسی‪ ،‬اقتصادی و اجتم اعی جامع ه ای ک ه در آن زن دگی می کن د (از جمل ه‬
‫حقوق سنتی مانند دسترسی به منابع مشترک) فرماندهی را بر آنها برقرار کند‪.‬‬

‫‪ -3‬استفاده‪ :‬استفاده از غذا از طری ق رژیم غ ذایی ک افی‪ ،‬آب تم یز‪ ،‬بهداش ت و م راقبت ه ای بهداش تی ب رای رس یدن ب ه‬
‫وضعیتی از سالمت تغذیه ای ک ه در آن تم ام نیازه ای ف یزیولوژیکی ب رآورده می ش ود‪ .‬این ام ر اهمیت نهاده‌ه ای‬
‫غیرغذایی را در امنیت غذایی نشان می‌دهد‪.‬‬

‫‪ -4‬ثبات‪ :‬برای امنیت غذایی‪ ،‬یک جمعیت‪ ،‬خانواده یا فرد باید همیشه به غذای ک افی دسترس ی داش ته باش د‪ .‬آنه ا نبای د در‬
‫نتیجه شوک های ناگهانی (مانند بحران اقتصادی یا اقلیمی) ی ا روی دادهای چرخ ه ای (مانن د ن اامنی فص لی غ ذایی)‬
‫خطر از دست دادن دسترسی به غذا را داشته باشند‪ .‬بنابراین مفهوم ثبات می تواند به هر دو بعد در دسترس بودن و‬
‫دسترسی به امنیت غذایی اشاره داشته باشد‪.‬‬
‫به طور خالصه‪ ،‬در دسترس بودن غذا در نظر می‌گیرد که آیا غذای کافی در اختیار مردم است یا خ یر‪ ،‬در ح الی ک ه‬
‫دسترسی به غذا ارزیابی می‌کند که آیا همه خانواده‌ها و افراد منابع کافی برای به دست آوردن غذای م ورد نی از خ ود‪،‬‬
‫چه از طریق تولید یا خرید‪ ،‬دارند یا خیر‪ .‬به طور مشابه‪ ،‬استفاده از غذا در مورد ظرفیت ب دن انس ان ب رای خ وردن‪،‬‬
‫هضم و متابولیسم کافی غذا است‪ .‬در نهایت‪ ،‬ثبات در مورد اطمینان از تداوم سه بعد فوق الذکر است‪.‬‬

‫‪Food Consumption Score‬‬

‫‪FCS = Food Consummation Score‬‬

‫‪Overview. The Food Consumption Score (FCS) is an index that was developed by the World Food‬‬
‫‪Program (WFP) in 1996. The FCS aggregates household-level data on the diversity and frequency of‬‬
‫‪food groups consumed over the previous seven days, which is then weighted according to the‬‬
‫‪relative nutritional value of the consumed food groups.‬‬

‫امتیاز مصرف مواد غذایی (‪ )FCS‬یک شاخص است که توسط برنامه جهانی غذا (‪ )WFP‬در سال ‪ ۱۹۹۶‬توسعه داده شد ‪.FCS‬‬
‫داده های سطح خانوار را در مورد تنوع و فراوانی گروه های غذایی مصرف شده در طول هفت روز قبل جمع آوری می کند که‬
‫پس از آن با توجه به ارزش تغذیه ای نسبی گروه های غذایی مصرف شده وزن دهی می شود‪.‬‬

‫?‪What is FCS‬‬

‫‪The “Food consumption score” (FCS) is a score calculated using the frequency of‬‬
‫‪consumption of different food groups consumed by a household during the 7 days before‬‬
‫‪the survey. There are standard weights for each of the food groups that comprise the food‬‬
‫‪consumption score.‬‬

‫«امتیاز مصرف غذا» (‪ )FCS‬امتیازی است که با استفاده از دفعات مصرف گروه‌های غذایی مختلف‬
‫مصرف‌شده توسط یک خانوار در ‪ 7‬روز قبل از نظرسنجی محاسبه می‌شود‪ .‬اوزان استانداردی برای هر یک‬
‫از گروه های غذایی وجود دارد که امتیاز مصرف غذا را شامل می شود‪.‬‬

‫‪Food Consumption Score‬‬

The food consumption score is used to examine prevalence of food security. It uses
data from dietary diversity and household food access over a seven-day recall
period. This indicator has been widely used by the World Food Program (WFP,
2008; Jones et al., 2013). The diversity of consumption is analyzed across a given
number of food groups, normally eight, with assigned weights. Modification to the
weights may be done depending on the objective of the study and the context (WFP,
2015). Such modification may be done in consultation with an expert in this field.

‫امتیاز مصرف مواد غذایی‬

‫ از داده‌های تنوع رژیم غذایی و‬.‫امتیاز مصرف غذا برای بررسی شیوع امنیت غذایی استفاده می شود‬
‫ این شاخص به طور گسترده توسط‬.‫دسترسی به غذای خانگی در یک دوره هفت روزه استفاده می‌کند‬
‫ تنوع مصرف در‬.)2013 ،‫؛ جونز و همکاران‬WFP، 2008( ‫برنامه جهانی غذا مورد استفاده قرار گرفته است‬
.‫ تجزیه و تحلیل می‌شود‬،‫ با وزن‌های تعیین‌شده‬،‫ معموال ً هشت گروه‬T،‫تعداد معینی از گروه‌های غذایی‬
‫ چنین تغییری ممکن‬.)WFP، 2015( ‫ شود‬T‫اصالح وزن ها ممکن است بسته به هدف مطالعه و زمینه انجام‬
.‫است با مشورت یک متخصص در این زمینه انجام شود‬

CSI = coping Strategies index

The Coping Strategies Index (CSI) is an indicator of household food security that is relatively simple
and quick to use, straightforward to understand, and correlates well with more complex measures of
‫‪food security. A series of questions about how households manage to cope with a shortfall in food‬‬
‫‪for consumption results in a simple numeric score.‬‬

‫شاخص استراتژی های مقابله ای = ‪ CIS‬شاخص استراتژی های مقابله‬

‫شاخص استراتژی های مقابله ای (‪ )CSI‬یک شاخص امنیت غذایی خانوار است که استفاده نسبتا ً ساده و سریع‪ ،‬درک آن ساده‬
‫است و با معیارهای پیچیده تر امنیت غذایی به خوبی همبستگی دارد‪ .‬مجموعه ای از سواالت در مورد اینکه چگونه خانوارها‬
‫می توانند با کمبود مواد غذایی برای مصرف کنار بیایند به یک نمره عددی ساده منجر می شود‪.‬‬

‫‪At the core of food security is access to healthy food and optimal nutrition for all. Food access is‬‬
‫‪closely linked to food supply, so food security is dependent on a healthy and sustainable food‬‬
‫‪system. The food system includes the production, processing, distribution, marketing, acquisition,‬‬
‫‪and consumption of food..‬‬

‫در هسته اصلی امنیت غذایی دسترسی به مواد غذایی سالم و تغذیه مطلوب برای همه است‪ .‬دسترسی به مواد غذایی ارتباط‬
‫نزدیکی با عرضه مواد غذایی دارد‪ ،‬بنابراین امنیت غذایی وابسته به یک سیستم غذایی سالم و پایدار است‪ .‬سیستم غذایی شامل‬
‫تولید‪ ،‬پردازش‪ ،‬توزیع‪ ،‬بازاریابی‪ ،‬اکتساب‪ ،‬و مصرف مواد غذایی است‪.‬‬

‫‪MIS = Management information system‬‬

‫‪What is Management Information Systems (MIS)? A management information system (MIS) is a‬‬
‫‪computer system consisting of hardware and software that serves as the backbone of an‬‬
‫‪organization’s operations. An MIS gathers data from multiple online systems, analyzes the‬‬
‫‪information, and reports data to aid in management decision-making‬‬

‫سیستم های اطالعاتی مدیریت (‪ )MIS‬چیست ؟ سیستم اطالعات مدیریتی (‪ )MIS‬یک سیستم رایانه ای متشکل از سخت افزار و‬
‫نرم افزار است که به عنوان ستون فقرات عملیات یک سازمان عمل می کند‪ MIS .‬داده ها را از چندین سیستم آنالین جمع آوری‬
‫می کند‪ ،‬اطالعات را تجزیه و تحلیل می کند‪ ،‬و داده ها را برای کمک به تصمیم گیری های مدیریتی گزارش می دهد‪.‬‬