Archivos Latinoamericanos de Producción Animal. 2022.

30 (2)
www.doi.org/10.53588/alpa.300207

Nota técnica: El Ganado Criollo Lechero Dominicano.

Una alternativa ante el Cambio Climático
Joaquín Caridad del Rosario 1 Miguel Ceballos Pouerie 2
Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF).
Santo Domingo, República Dominicana.

Technical note: The Dominican Dairy Creole Cattle, An alternative to Climate Change

Abstract. This article highlights relevant historical aspects of the evolution of the dominican dairy criollo cattle.
First of all, it is a succinct way linked to the island and its subsequent distribution to the rest of the Latin American
countries. Product of the loss of these genetics due to non­directed crossings, aspects related to the history of its
search are presented throughout the country to achieve a hato, called dominican criollo lechero ganado. From there,
the conservation processes were started at a property of the Research Center for the Improvement of Animal
Production (CIMPA), located in Santiago de los Caballeros. All actions were carried out with the assistance of Dr.
De Alba, a tireless Mexican researcher dedicated to the rescue and conservation of criollo throughout Latin
America. From this point onwards, results from records related to the production of milk and its composition and
the characterization of the breed are shown. The use of this genetic material is planned as a basis for the rearing of
an adapted dairy cow, therefore it is concluded that this is an opportunity for Dominicans to have an animal that
responds to their productive and reproductive demands, capable of feeding with the foraging resources available
and sustainable under the tropical environment.

Key words: Rescue and conservation of the creole, dominican criollo cattle dairy, dairy cow

Resumen. En este artículo se pone en evidencia aspectos históricos relevantes sobre la evolución que ha vivido el
ganado criollo lechero dominicano. En primer término, se trata de manera sucinta su llegada a la isla y su posterior
distribución al resto de los países latinoamericanos. Producto de la pérdida de esta genética debido a los
cruzamientos no dirigidos, se presentan aspectos con relación a la historia de su búsqueda a nivel de todo el país
para lograr establecer un hato, denominado ganado criollo lechero dominicano. A partir de su rescate, se iniciaron
los procesos de conservación en una finca del Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Producción
Animal (CIMPA), ubicado en Santiago de los Caballeros. Todas las acciones fueron realizadas con el asesoramiento
del Dr. De Alba, incansable investigador mexicano dedicado al rescate y conservación del criollo en toda Latino
América. A partir de este hecho, se muestran resultados de registros relacionados a la producción de leche y su
composición y de la caracterización de la raza. Se plantea la utilización de este material genético como base para la
creación de una vaca lechera adaptada, por lo que se concluye que esta es una oportunidad para que los
dominicanos dispongan de un animal que responda a las demandas productivas y reproductivas, capaz de
alimentarse con los recursos forrajeros disponibles y de manera sustentable bajo el ambiente tropical.

Palabras clave: Rescate y conservación del criollo, ganado criollo lechero dominicano, vaca lechera

Recibido: 2021­05­29. Aceptado: 2021­12­28

1 Autor para la correspondencia: jcaridadr@gmail.com
2 Ganadero República Dominicana

133
134 Caridad y Ceballos
Introducción
El ganado criollo dominicano es una reserva América existen varias razas criollas, unas adaptadas
genética que el país no puede darse el lujo de al clima cálido, otras a clima intermedio y otras al
perder. El cambio climático está trayendo tanta clima templado (Beteta Ortiz y Hernández Díaz, 1995).
incertidumbre en cuanto al régimen de lluvias y altas
temperaturas que este material genético se hace más
importante cada día. Este bondadoso ganado podría
llegar a ser la raza base para la formación de la vaca
dominicana, que sea capaz de producir un volumen
moderado de leche, a un bajo costo. Además, se
pueda alimentar con los recursos forrajeros
disponibles en el país y adaptada a las condiciones
ambientales tropicales.

Este artículo viene a poner en conocimiento de los

interesados en el rescate del ganado criollo
latinoamericano, su recolección, manejo y situación
actual. Luego de estar en el olvido por décadas, en el
país, está siendo preservado por instituciones como el
Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Figura 1. Macho criollo disponible en República Dominicana
característico del ganado lechero dominicano.
Producción Animal (CIMPA), que está bajo la tutela de
la Universidad ISA. Ya que este ganado ha
demostrado ser productivo y que se adapta a
diferentes climas de toda América, especialmente al
cálido.

Ganado Criollo Dominicano

El ganado criollo dominicano tiene una larga historia,

los primeros ejemplares llegaron al nuevo mundo en el
segundo viaje de Cristóbal Colón, en el año 1493
(Guintard, 2011), hace ya más de 520 años (Tejera
Gaspar, 2000; Tejera Gaspar y Capote Álvarez, 2005).
Desde esta isla se expandió el ganado traído por los
conquistadores hacia las demás islas del Mar Caribe
(Jamaica, Puerto Rico y Cuba) y a territorio
continental, entrando por el puerto de Santa Marta,
Colombia. Sin embargo, según Felius (1995), a partir
del año 1525, en el Caribe, ya 1000 bovinos tenían
como ancestros estos bovinos canarios. O sea, desde lo
que es hoy República Dominicana y Haití, fue que se
distribuyó el ganado bovino que dio origen a la
ganadería en toda América.
Las razas introducidas de ganado bovino europeo
no fueron sometidas a ningún programa colectivo de
crianza o de selección de parte de sus propietarios.
Sino que sus cualidades genéticas y fisiológicas
provienen por adaptación al medio natural y
posteriores cruces no dirigidos por parte de los
ganaderos, ya que no existían las alambradas ni el
vallado de ningún tipo. De ahí se formaron diferentes
grupos raciales con características distintas, de
acuerdo a su capacidad de adaptación a los variados
pisos térmicos existentes en América. Por eso en
Figura 2. Hembra criolla disponible en República Dominicana
característico del ganado lechero dominicano.
De acuerdo a datos ofrecidos por Beteta Ortiz y
Hernández Díaz (1995) el bovino de origen ibérico
representó durante mucho tiempo el único morfotipo
presente en América, y eso hasta la llegada de bovinos
de Europa occidental en el siglo XVIII y sobre todo en
el siglo XIX (bovinos lecheros y con aptitud cárnica) y,
luego, la importación del cebú. Mientras que en varios
países los bovinos criollos que habían conservado
muchos rasgos de los primeros animales introducidos
estuvieron a punto de desaparecer en los años 1960­
1970. Programas de conservación aparecieron en
muchos países, los cuales subrayan el carácter rústico
de este ganado y su facultad de adaptación a un
determinado medio ambiente desde casi cinco siglos.
Este material genético, ha sufrido un proceso de
diferenciación que lo ha distanciado del original, aun
así, es muy interesante y debe ser conservado.

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 Nota técnica: El Ganado Criollo Lechero Dominicano. Una alternativa ante el Cambio Climático
Según explica Ceballos (2014), en su larga historia,
el ganado criollo dominicano ha pasado por diferentes
etapas. Desde la introducción del ganado ibérico, que
dio origen al criollo lechero dominicano y a muchos
otros Criollos Latinoamericanos, fue el gen
predominante hasta la primera mitad del siglo XX.
Luego con la aparición de las razas cebuinas se
comenzaron a realizar cruzamientos entre ellos, dando
origen a animales de gran desarrollo y adaptación.
De acuerdo a lo expuesto por Plasse (1981), a partir
de los años 50, se intensificó el apareamiento de la
población de vacas Criollas con toros Bos índicus, con
el cual se iniciaba un proceso de cruzamiento por
absorción. La belleza y funcionalidad de estos
animales confundieron a los criadores, quienes
entendían que la fortaleza de estos animales (hijos de
criollo y cebú) se debía exclusivamente al aporte las
razas de origen cebú. Pero, en realidad se debía al
vigor híbrido que se genera por el cruzamiento de dos
razas genéticamente diferentes.
La acelerada absorción del ganado criollo por el
ganado Cebú y la actitud negligente respecto a la
eficacia de la selección, provocó una disminución
dramática de los resultados evidenciados en las
primeras dos generaciones. Esto trajo como
consecuencia que el Criollo puro tendiera a
desaparecer en el país. Lo cual se explica por la
disminución de la heterosis sufrida en las poblaciones
altamente absorbidas, de acuerdo a Plasse (1981).
Este hecho, posteriormente motivó que fueran
introducidas al país otras razas europeas de vocación
lechera. Estas, aunque son más productivas, tienen
baja adaptación al clima cálido y húmedo, que
caracteriza la mayor parte de la isla. Por tal razón,
estas vacas nunca produjeron los volúmenes de leche
que producían en sus países de origen y en
consecuencia la quiebra de muchos productores de
leche en todo el país (Ceballos, 2014). En la segunda
mitad del siglo XX, ya los animales mestizos en la
República Dominicana eran producto del cruzamiento
entre ganado cebú con razas lecheras europeas
(Holstein, Jersey, Pardo Suizo, entre otros), dejando en
el olvido colectivo al ganado criollo, después de su
total predominio por más de 400 años.
Rescate del Ganado Criollo Dominicano
Olivo (2011), asegura que a partir de la segunda
mitad del siglo XX se inició un movimiento en toda
América tropical para el rescate del ganado criollo.
Colombia y Nicaragua toman la mejor partida, donde
se destaca el criador nicaragüense de ganado lechero
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criollo Joaquín Reina. Este ganadero jugó un papel
estelar en la reorganización del ganado criollo lechero
latinoamericano, por la excelente calidad de sus vacas.
También se destaca el doctor Jorge de Alba, genetista
mexicano por su interés en el rescate del criollo en
todo Latinoamérica.
Con el auspicio de la FAO y la ayuda directa de
Jorge de Alba, en el CIMPA (Santiago de los
Caballeros), se inició en la República Dominicana un
programa de rescate, mejoramiento y desarrollo del
ganado criollo lechero dominicano. Este fue
considerado de alta importancia, en ese momento,
para el desarrollo de la ganadería bovina nacional,
dadas sus bonanzas de longevidad, resistencia al
medio ambiente tropical y su fertilidad. En ese
contexto, para el año 1976 se inicia la recolección de
ganado criollo, basado en características fenotípicas de
la raza y algunas pruebas genéticas para verificar su
grado de pureza, según afirma Olivo (2005).
Olivo (2005) manifiesta que el formato utilizado
para iniciar el programa de recolección tuvo su
oposición, pero fue solucionado. El logro de los
objetivos fue gracias a la unión de esfuerzos y
voluntades de ganaderos, técnicos, empresarios, entre
otros. Fue un trabajo continuo y sostenido, con mucha
carencia de recursos económicos para poder llegar a
cada punto donde se podía encontrar un ejemplar de
interés para el programa. Los animales encontrados,
110 en total, provinieron de empresarios y ganaderos
de la época. No obstante, los encargados del proceso
todavía entienden que hoy en día aparecen en el país
ejemplares característicos de esa genética que podrían
recuperarseEl ganado obtenido fue clasificado de
acuerdo un informe escrito por el Dr. De Alba (1981)
sobre programa de selección del ganado criollo
lechero, como se detalla a continuación:
AA: vacas características completamente lecheras y
criollas, pelo corto, arrugas en cuello, cara, piel
pigmentada, rabo pelón, andar elegante y ágil.
A: comparables a la anterior, pero con algún defecto
objetable a la adaptabilidad.
B: vacas con muchas características de criollo lechero,
pero también con evidencia de algún mestizaje de
otras razas.
C: rechazar automáticamente por manchas
despigmentadas en la piel, principio de eritema solar.
Se debe destacar que este tipo de ganado por su
adaptabilidad, longevidad y producción, es
136 Caridad y Ceballos
considerado como la madre de familia. Esa era la vaca
que representaba el padre de su abuelo, lo que
provocó mayor dificultad lograr que los ganaderos
individuales se desprendieran de ellas. Pero, el
entusiasmo de los hombres que se dedicaron a esta
labor no tuvo límites para su esfuerzo y dedicación.
Ellos esperan que su trabajo sirva de estímulo para
programas futuros de identificación y selección del
ganado criollo lechero dominicano.
Como una forma de garantizar la eficiencia y
satisfacción de los objetivos, se pusieron en práctica
acciones que aseguraron una buena selección, entre las
cuales se mencionan:
­ Registros
­ Identificación de los animales
­ Diagnóstico reproductivo
­ Fecha de servicio
­ Chequeo de preñez
­ Fecha de parto
­ Registro de producción de leche
­ Peso de los animales (al nacer, al destete y las
hembras al parto)
­ Observaciones del ganado en cada etapa Sanidad
­ Control de endo y ecto parásitos
­ Saneamiento y vacunaciones periódicas
­ Pruebas de mastitis
En ese momento, el país disponía de buenas vacas,
pero no de toros que permitieran tener confiabilidad
de que se trataba de toros criollos, tampoco datos
como lactancias medidas ni conocidas. En tal sentido,
se contactó el Centro Agronómico Tropical de
Investigación y Enseñanza (CATIE), de Turrialba,
Costa Rica para la importación del semen a utilizar.
Los mismos procedieron de toros reconocidos que
fueron Niño, Guerrero, Jacob, Pancho, Nikita, Pepe,
Caobo y Cerraje, y puestos para influir en las cuatro
fincas donde se inició el programa de rescate (Olivo,
2005).
Olivo (2005) asegura que el ganado criollo
existente en el país, es de vocación lechera, al
igual que el centroamericano, el de Venezuela,
México y Colombia. Esto ha permitido intercambiar
material genético entre estos países, siempre y
cuando estén libres de enfermedades contagiosas
como la fiebre aftosa. De aquí se llegó a enviar semen
hacia México, procedente de la población de ganado
criollo que disponía, en ese momento, el CIMPA (De
Alba, 1981).
En relación a este ganado, De Alba (1981) escribe
que la República Dominicana llegó a ser el único país
con un hato institucional de este ganado. Continúa
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explicando que en realidad, sólo existían dos hatos de
Criollo lechero con información concreta,
administración continua y publicación permanente de
datos: el de Turrialba, que ha producido semen para
hatos experimentales, México y República
Dominicana, cuyas bases genéticas y fisiológicas
fueron descritas para ese momento. En relación a las
bases genéticas del ganado criollo dominicano, un
estudio sobre caracterización genética de este ganado,
realizado por Bethancourt y Toribio (2013),
encontraron que existen valores relativamente altos de
heterocigosis, siendo similares a las reportadas para
otras poblaciones bovinas criollas latinoamericanas.
Importancia del Ganado Criollo Lechero Dominicano
Es un ganado genéticamente Bos taurus, pero
ninguna otra raza bovina está tan bien adaptada a este
clima como el ganado criollo, de ahí su importancia
para ser usada en programas de cruzamiento con otras
razas más productivas, sobre todo, con razas lecheras
europeas. Mediante selección, se han encontrado
ejemplares de vacas criollas que producen leche con
contenido de sólidos que superan a las razas lecheras
europeas, por lo que es una herramienta de mucha
utilidad para obtener vacas mestizas de alta calidad
adaptadas a nuestro clima, mediante cruzamiento
(cuadros 1 y 2). Incluso, este ganado criollo lechero
dominicano pudiera dar origen a una nueva raza,
mediante la hibridación con alguna raza europea, por
ejemplo, Holstein, Jersey, Pardo Suizo, Ayrshire u
otras. Según el Ing. en Producción Animal Álvaro
Paolini, el ganado de la raza Senepol tiene un
componente genético muy importante del ganado
criollo dominicano (dato personal).
Para Ceballos (2014) el marketing está llevando a
los ganaderos a creer todo lo que se dice en cuanto a
las razas lecheras que más convienen, y muchos de
ellos se están dejando llevar de la moda. Se puede ver
como se subastan ejemplares de razas lecheras de
moda por miles de dólares americanos como si se le
hubiera perdido el respeto al dinero, solo por el efecto
de la publicidad y el desconocimiento de los
ganaderos. Pero la verdad es que mucho de lo que se
dice sobre esas vacas prodigiosas es solo un sueño, o
una fantasía, alimentada por la publicidad engañosa, o
por la ignorancia de muchos ganaderos.
Una vaca lechera formada 100% con genes
europeos, entre adaptados y lecheros que permitan ser
una solución dominicana. Ejemplo: 1) Criollo lechero +
Jersey. 2) Senepol + Jersey. 3) Romana rojo + Holstein.
4) Senepol + Holstein. 5) Criollo + Ayrshire. 6)
Romana Rojo + Pardo Suizo, entre otros. Es
 Nota técnica: El Ganado Criollo Lechero Dominicano. Una alternativa ante el Cambio Climático
considerado importante que genéticamente esta vaca
sea 100% europea, porque garantiza períodos de
lactancia más largos y uniformes, lo que es muy difícil
de lograr con el mestizaje de algunas razas cebuínas,
como Gyr, Brahman, Guzerat, otras. Aquí se menciona
la raza Romana Rojo (con buen mestizaje de cebú)
como posible alternativa para cruzamiento con ganado
lechero especializado. Esto así, por su alta resistencia
al ambiente tropical, una base alimenticia abundante,
alta fertilidad y su influencia del ganado criollo
dominicano. Además, en el país hay buena experiencia
con el mestizaje de esta raza con ganado lechero
europeo.
En relación a las características lecheras, Olivo
(2005) describe que el ganado recuperado estuvo
sometido a selección permanentemente para encontrar
137
los individuos con mejores características. Esto es, en
cuanto a volumen, contenido de grasa y sólidos totales
en leche, hábitos de ordeño de la vaca, capacidad
reproductiva, entre otros. De estos, en los cuadros 1 y 2
se muestran datos recolectados de más de tres
lactancias con un solo ordeño, ajustado a 305 días.
Según datos ofrecidos por personal que labora con
estos animales, no hay en existencia semen de ganado
criollo, ni en los últimos años se han realizados
estudios científicos que permitan caracterizar este
único hato que dispone el país, con una población de
118 cabezas. El dato del que se dispone es la cantidad
de litros por día por vaca que es de 8.0 litros. Según
expresa el técnico, este es un ganado muy dócil y de
fácil manejo, razón por la cual hay una alta demanda a
nivel nacional, especialmente de padrotes.

Cuadro 1. Registro realizado entre 1977 y 1981 sobre la producción en leche de las mejores 24 vacas del CIMPA.

No. orden No. del Hato Nombre kg de leche

1 312 CODAL 2 732
2 5 Manchita 2 256
3 166 Haitiana 2 287
4 144 Marina 2 465
5 165 Emilia 2 216
6 100 Mantequilla 2 037
7 8 Hotel 2 226
8 145 Nido 2 147
9 22 Cartonera 1 952
10 24 Rincón 1 921
11 9 Tuna 2 104
12 4 Cahito 2 165
13 62 Mariposa 2 050
14 307 Peraltica 1 647
15 308 Cristal 2 013
16 23 Triangulito 1 860
17 67 La Bola 1 769
18 69 Motica 1 785
19 11 Reservas 1 708
20 303 Mimosa 1 738
21 96 Balbuena 1 738
22 86 Tomapul 1 726
23 110 Estrella 1 900
24 318 Chocolate 1 708

Fuente: Olivo (2005)

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138 Caridad y Ceballos
Cuadro 2. Registro del 1991 sobre el análisis de la leche de 20 vacas criollas lecheras del CIMPA en selección.

No. Orden Número vaca Densidad 20 °C Grasa SNG ST Proteína (%)

1 113­E 45.40 6.50 12.67 19.17 3.15
2 127­H 31.40 3.59 9.02 12.61 2.98
3 H­17 28.40 3.21 8.66 11.87 2.92
4 95­E 31.20 3.58 9.03 12.61 3.00
5 G­24 35.20 4.58 13.4 17.98 5.91
6 D­24 27.00 3.20 9.33 12.53 3.57
7 122­G 31.20 3.51 10.22 13.73 3.92
8 F­16 30.80 3.48 9.64 13.12 3.79
9 G­3 28.00 3.27 8.38 11.65 2.78
10 260 29.80 3.52 9.31 12.83 3.43
11 G­55 32.80 4.01 10.93 14.94 4.26
12 107­E 26.60 2.94 8.98 11.92 3.50
13 124­F 27.00 3.15 8.37 11.54 3.69
14 F­25 28.60 3.30 9.06 12.36 4.07
15 89­C 26.40 2.94 7.19 10.13 2.59
16 100­C 31.20 3.54 9.77 13.31 3.93
17 68­H 31.00 3.47 9.12 12.59 3.33
18 F­45 31.40 3.51 9.39 12.90 3.89
19 91­C 33.20 4.20 11.04 15.24 4.65
20 H­30 32.20 3.83 9.94 13.77 3.73
Promedios 30.87 3.66 9.66 13.32 3.65
SNG= Sólidos No Grasos
ST= Sólidos Totales
Fuente: Olivo (2005)

Conclusiones
Por todo lo anteriormente expuesto, se puede
concluir que a la llegada del primer ganado vacuno
desde España a la isla, se inició un proceso de
cruzamientos no dirigidos, provocando, en gran
medida, la pérdida de esta genética. Debido a esto, el
CIMPA realizó una búsqueda por todo el país para
lograr restablecer un hato, denominado ganado criollo
lechero dominicano. Todavía quedan genes que
podrían ser ubicados, pero no existe una política
definida en relación a este recurso para ampliar su
inventario. Actualmente, la Universidad ISA (Instituto
Superior de Agricultura) es quien está manejando el
hato ganadero denominado criollo, pero con muy
pocos datos disponibles.
Se recomienda replicar hatos de ganado criollo en
otras localidades del país para aumentar la población
y desarrollar planes de distribución y conservación.
Igualmente, el Estado, a través de la Dirección General
de Ganadería implemente programas de distribución y
seguimiento a este material genético.

Literatura Citada
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Contribución de la raza vacuna retinta en la
formación de las razas criollas. Agricultura, p. 829­
831.
https://www.mapa.gob.es/ministerio/pags/Biblio
teca/Revistas/pdf_Agri%2FAgri_1995_759_829_831
.pdf
Bethancourt, H. y B. Toribio. 2014. Caracterización
genética del ganado criollo lechero dominicano
utilizando microsatélites. Revista agropecuaria y
forestal APF, 2(1): 43­48.
http://www.sodiaf.org.do/revista/sodiaf/vol2_n1
_2013/articulo/43_48_APF_V01_N02_2013.pdf
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http://portalganaderohigueyano.blogspot.com/201
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html#:~:text=La%20belleza%20y%20funcionalidad
%20de,cruzamiento%20de%20dos%20razas%20gen
%C3%A9ricamente

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