Arbetsplats:

Viktigt: Ställ aldrig apparaten på eller bredvid en varm yta (t.ex. spisplatta)
Apparaten får endast användas på ett jämnt, stabilt och temperaturbeständigt underlag.
40
Före första användningen:
∙∙ Innan du fyller på vätska bör du rengöra apparaten noga en gång.
∙∙ Diska behållaren med varmt vatten och lite diskmedel, skölj av den och torka den.
∙∙ OBS! Doppa ej de elektriska delarna i vatten!
∙∙ Torka endast av lockets insida med en fuktig trasa och torka.

Vakuumering
Använd endast påsar som kan användas för vakuumering. Vanliga påsar garanterar
inte tillräcklig förslutning. Se till så att det inte ligger kryddor vid svetsfogen
då de kan göra att svetsningen ej blir hermetiskt sluten.

Inställning av apparaten

∙∙ Tryck på På/Av-knappen i minst 2 sekunder. Knappen lyser, på displayen lyser

”40C”. Ställ in önskad temperatur med +/- knappen. Tryck sedan på Timer . På
displayen visas 00:01 timmar. Ställ in önskad tid med +/- och starta med Start/Stop
-knappen . Kort knapptryck = 1 minutsteg, långt knapptryck = snabbstegning.
Maximal inställbar tid är 24 timmar.
∙∙ När apparaten är i drift lyser kontrollampan.
∙∙ Ca. 2-3 °C innan den förinställda vattentemperaturen nås, börjar lampan ‚temperatur’
att blinka. Lampan slutar att blinka när rätt temperatur uppnåtts.
∙∙ Tryck på På/Av för att stänga av maskinen.

Vattenmängd
Häll så mycket vatten i apparaten att det finns tillräckligt med plats kvar för livsmedlen.
Fyll på vid behov tills vattnet når upp till 2 cm under kanten (Max).
Livsmedlet ska alltid vara täck av vatten. Lägg i gallret så att livsmedlet inte ligger
mot botten Skulle en luftblåsa göra att livsmedlet ej täcks helt av vatten så lägg en
vikt, t.ex. en tallrik, på påsen. Om uppvärmt vatten används, behöver temperatursensorn
några minuter innan den har anpassat sig till den inställda temperaturen.

Kryddning
Man kan krydda livsmedlet före vakuumeringen eller lägga med kryddor.
Var försiktig med kryddningen eftersom tillagningen med sous-vide gör att livsmedlets
egna smak bibehålls.
Allmänt
Genom sous-vide metoden pastöriseras livsmedlet vid exakt temperatur och får därigenom
en längre hållbarhet. Kyl ner påsen direkt efter pastöriseringen med isvatten
och förvara i kylskåp i 7°C, frys in eller ät genast. Pastöriseringen uppnås vid en kärntemperatur
på ca 62°C. Generellt utvecklas livsmedel bäst vid temperaturer mellan
55°C - 65°C. Temperaturer intill 65°C har en tolerans på +1°C. Vid temperaturer över
70°C ligger toleransen på +2-3°C. Denna tolerans bör medräknas när önskad temperatur
ställs in (ställ t.ex. in 72°C när en temperatur på 75°C önskas).

Tillagningstiden beror på livsmedlets tjocklek

∙∙ Apparaten fungerar endast riktigt när locket ligger på.
∙∙ För djupfryst vara förlängs tiden med minst 20 %.
∙∙ Alla tidsangivelser är ungefärliga färden och bör anpassas efter den egna smaken.
∙∙ Fördubbla tiden för segt kött.

42
Låt inte temperaturen sjunka lägre än vad som anges
i tillagningstabellen!
Var god observera att tidsangivelserna i bruksanvisningen och de i recepthäftet är rekommenderade
minimumtider när apparaten fyllts med varmt (lednings) vatten.
Vid fyllning med kallt vatten ska tiden förlängas med ca 30 minuter. Fyll alltid vattenkaret, inkl. den
vakuumförpackad maten, med vatten upp till „max“-märket. Detta säkerställer att den inställda
temperaturen i sous vides intervall bibehållas upp till 65°C med +/- 1°C och upp till 70°C med +/- 2 - 3°C

Livsmedlet kan i båda fallen läggas i vattenbadet omedelbart efter påfyllning och kan, på grund av sous
vide-tekniken, också hållas kvar i vattnet betydligt längre än de angivna minimumtiderna
utan att den önskade innertemperaturen överstiger den inställda.

Efter tillagningen
För hållbarhet: Kyl ner köttet i isvatten genast efter pastöriseringen.
Därefter kan det förvaras flera dagar i kylskåp (7°C temperatur = 5
dagar, 5°C temperatur = 10 dagar) utan kvalitetsförlust eller frysas in i frysbox/fack.
För att tina upp det vakuumerade livsmedlet lägger du det i apparaten på ca 55°C
låter det tina upp i påsen. Ta sedan ur det ur påsen och ät direkt eller stek det kort
på hög värme.
Äta direkt: Man kan naturligtvis även äta köttet direkt efter sous-vide tillagningen
utan att kyla ner det. Exempelvis ge det en härlig yta genom att snabbt steka det i en het
panna med lite olja, max. 1 minut per sida. Ju kortare stektid desto saftigare blir köttet.
Man kan även pensla köttet med olja och bränna av det med en butangasbrännare.
Innan köttet skärs upp bör man låta det vila i ca 2 minuter.

Omvänd tillagning: Om man steker det råa köttet snabbt och sedan kryddar det
innan vakuumeringen är köttet klart att ätas direkt efter sous-vide tillagningen.
Man kan även tillaga en kryddad rödvin-balsamicofond, tillsätta köttet, vakuumera
och sedan tillaga med sous-vide metoden.

Rengöring och skötsel

∙∙ Låt inget vatten stå kvar i behållaren efter användning.
∙∙ Dra alltid ut elkontakten före rengöring.
∙∙ Låt apparaten svalna till rumstemperatur.
∙∙ Doppa ej den elektriska delen i vatten.
∙∙ Lyft försiktigt ut kärlet ur apparaten.
∙∙ Kärlet och locket kan rengöras i varmt vatten med vanligt diskmedel.
∙∙ Torka sedan delarna noga och se till så att det inte finns kvar något vatten i locket.
∙∙ Använd inga skarpa eller slipande rengöringsmedel.
∙∙ Torka av värmeelementet och höljets utsida med en fuktig trasa.
∙∙ Sätt ihop apparaten igen efter rengöring.
Arbeidsområde:
Viktig: Legg aldri apparatet på eller ved siden av en varm overflate (f.eks komfyr). Brukes alltid på en stabil, flat
og temperaturbestandig overflate. Pass alltid på at det ikke er brennbare objekter nær apparatet.
Før førstegangs bruk:
 Apparatet må rengjøres ordentlig før det fylles med vann.
 Vask beholderen grundig med varmt vann og litt oppvaskmiddel, skyll og gni tørr.
 Obs! Ikke senk elektrisk del ned i vann!
 Tørk av innsiden på lokket med en fuktig klut og tørk.

Vakuumpakking
Bruk kun poser egnet for vakuumpakking. Kan ikke garantere korrekt forsegling hvis det brukes vanlige poser.
Pass på at det ikke er krydder i nærheten av sveisesømmen, ellers vil hermetisk forsegling ikke være mulig.

Stille inn apparatet

Display

Temperatur Tid

Indikatorlampe Start/ Stopp

På/Av

 Trykk På/Av-knappen i minst 2 sekunder. Knappen lyser, «0000» vises på displayet. Trykk
Temperatur-knappen en gang, på displayet vises «40 C». Still inn temperatur med +/--knappen. Trykk
Timer-knappen , displayet viser 00:01 hour. Trykk +/- knappen for å stille inn ønsket tid. Trykk
Start/Stopp -knappen for å starte apparatet. Kort tastetrykk = trinn på 1 minutt, langt tastetrykk = hurtig
fremover. Maksimal tidsinnstilling er 24 timer
 Indikatorlampen lyser når enheten er i drift.
 Ca.2 til 3 °C før innstilt vanntemperatur er nådd, blinker temperaturkontrolllyset inntil kokingen er ferdig.
 Trykk På/Av-knappen for å slå av.

Vannmengde
Ikke fyll for mye vann i apparatet - la det være tilstrekkelig plass til maten. Om nødvendig, fyll på vann til det er
2 cm under kanten (Maks). Maten må alltid være dekket med vann. Temperatursensoren trenger et par
minutter før den er justert til innstilt temperatur hvis det fylles på varmt vann.

Krydring
Maten kan krydres eller tilsettes urter før vakuumpakking.
Krydre forsiktig da maten beholder sin naturlige smak ved Sous Vide matlaging.

Generelt
Sous Vide-metoden pasteuriserer maten på eksakt temperatur og sørger for lengre holdbarhet. Etter
pasteurisering, kjøl ned posen umiddelbart i isvann og oppbevar i kjøleskap lavere enn 7 °C, frys eller spis
umiddelbart. Pasteurisering skjer ved kjernetemperatur på ca. 62 °C. Maten tilberedes generelt best ved
temperaturer på 55 °C - 65 °C. Det er en toleranse på pluss 1 °C hvis temperatur er satt til 65 °C, og pluss 2 til
3 °C ved temperaturer over 70 °C. Denne toleransen må tas i betraktning når temperaturen stilles inn (f.eks.
sett 72 °C hvis 75 °C er ønsket).

Tilberedningstiden vilavhenge av tykkelsen på maten

 Enheten vil kun fungere korrekt med lokket på.
 Øk tiden med minst 20 % for dypfryst mat.
 Alle oppgitte tider er omtrentlig og må justeres etter smak.
 Tiden må dobles for seigt kjøtt.
 Kjøtt: Fisk:
Temperatur 68 °C - 62 °C Temperatur 55 °C - 58 °C
Tykkelse Tid Tykkelse Tid
10 mm 30 minutter 10 mm 10 minutter
20 mm 45 minutter 20 mm 20 minutter
30 mm 95 minutter 30 mm 30 minutter
40 mm 120 minutter 40 mm 40 minutter
50 mm 180 minutter 50 mm 50 minutter
60 mm 250 minutter 60 mm 60 minutter

Fjærkre: Grønnsaker:
Temperatur 63 °C - 65 °C Temperatur 80 °C - 85 °C
Tykkelse Tid Type Tid
10 mm 20 minutter Asparges 25 minutter
20 mm 40 minutter Poteter 40 minutter
30 mm 75 minutter Rotgrønnsaker 70 minutter
40 mm 90 minutter

Ikke la temperaturen falle lavere enn angitt i tabellen!

Vær oppmerksom på at tidene som er angitt i bruksanvisningen og oppskriftsheftet er anbefalte minimumstider
maten skal være i apparatet, når apparatet allerede er fylt med varmt (tappe) vann. Fylles apparatet med
kaldt vann vil tidene øke med ca. 30 minutter. Fyll alltid Sous Vide-kokeren, inkludert mat, med vann opp til
«max»-merket. Dermed sikres at de innstilte temperaturene kan holdes innenfor Sous Vides
tilberedingsområde på 65 °C med en nøyaktighet på +/- 1 °C. Maten som skal kokes kan legges i vannbadet
umiddelbart etter fylling og ligge i vannet utover angitte minimumstider uten at kjernetemperaturen stiger over
temperaturinnstillingen på grunn av Sous Vide-metoden.

Videre behandling
Preservering: Kjøtt kjøles ned i isvann umiddelbart etter pasteurisering.
Kan lagres i kjøleskap i flere dager (kjøleskaptemperatur 7 °C = 5 dager, kjøleskaptemperatur 5 °C = 10 dager)
uten tap av kvalitet, eller frosset i fryserommet.
Tining: Plasser vakuumpakket mat i apparatet på ca. 55 °C. Tines i posen. Ta ut av posen, spises umiddelbart
eller brunes litt.
Spise umiddelbart:Kjøttet kan selvfølgelig også spises rett etter Sous Vide-tilberedning, eller brunes på
begge sider ikke lenger enn 1 minutt i svært varm stekepanne med litt solsikkeolje. Jo kortere steketid, jo
saftigere kjøtt. Kjøttet kan også pensles med olje og brunes med en butangassbrenner. Smakes til med salt.
La kjøttet hvile ca. 2 minutter før det skjæres opp.

Tilberede senere: Rått kjøtt som er stekt kort, krydret og vakuumpakket, kan spises etter Sous
Vide-tilberedning.
Du kan også tilberede en krydret rødvinssaus/balsamicoeddik, tilsette kjøttet, vakuumpakke og tilberede ved
hjelp av Sous Vide.

Rengjøring og stell
 Ikke la det være igjen vann i beholderen etter bruk.
 Trekk alltid ut støpslet før rengjøring.
 La apparatet avkjøles til romtemperatur.
 Ikke senk elektrisk del ned i vann.
 Løft beholderen forsiktig ut av apparatet.
 Beholderen og lokket kan rengjøres i varmt vann med et vanlig flytende oppvaskmiddel. Tørk grundig og
pass på at det ikke er ikke vann i lokket.
 Ikke bruk korroderende rengjøringsmidler eller skuremidler.
 Tørk av varmeelement og overflaten på kapslingen med en fuktig klut.
 Sett sammen apparatet etter rengjøring.
Przestrzeń robocza:
Ważne: Nigdy nie umieszczaj urządzenia na lub obok gorącej powierzchni (np. kuchenki). Zawsze używaj go
na powierzchni stabilnej, płaskiej i odpornej na temperatury. Zawsze zwracaj uwagę, aby łatwopalne
przedmioty nie znajdowały się w pobliżu urządzenia.
Przed pierwszym użyciem:
 Urządzenie musi zostać właściwie umyte przed napełnieniem wodą.
 Dokładnie umyć pojemnik ciepłą wodą z dodatkiem niewielkiej ilości płynu do mycia. Umyć, wypłukać i
wytrzeć do sucha.
 Uwaga! Nie zanurzać części elektrycznych w wodzie!
 Wewnętrzną część pokrywy tylko przetrzeć wilgotną ściereczką i wysuszyć.

Pakowanie próżniowe
Używać wyłącznie toreb do pakowania próżniowego. Nie ma gwarancji odpowiedniego zamknięcia, jeśli
stosowane są zwykłe torby. Sprawdzić, czy w pobliżu spoiny nie ma przypraw, inaczej hermetyczne
zamknięcie nie będzie możliwe.

Nastawianie urządzenia

Wyświetlacz

Temperatura Czas

Kontrolka Start / Stop

Wł / Wył

 Naciśnij przycisk Wł/Wył przez co najmniej 2 sekundy. Przycisk się podświetli, a na wyświetlaczu pojawi
się „0000". Naciśnij przycisk temperatury jeden raz, na wyświetlaczu pojawi się „40C“. Ustaw wymaganą
temperaturę przy pomocy przycisku +/-. Naciśnij przycisk czasu , wyświetlacz pokaże 00:01 godz.
Naciskając +/- można ustawić wymagany czas. Urządzenie uruchamiane jest przyciskiem Start/Stop .
Krótkie naciśnięcie przycisku = postęp o 1 minutę, długie naciśnięcie = szybkie przesuwanie. Maksymalne
ustawienie czasu to 24 godziny.
 Gdy urządzenie pracuje, zapalona jest lampka kontrolna.
 Około 2 do 3°C przed osiągnięciem ustawionej temperatury wody lampka kontrolna temperatury zaczyna
migać aż do zakończenia gotowania.
 Naciśnij przycisk Wł/Wył , aby wyłączyć urządzenie.

Poziom wody
Nie nalewaj za dużo wody do urządzenia - zostaw wystarczająco miejsca na jedzenie. Jeśli potrzeba, uzupełnij
poziom wody do 2 cm poniżej brzegu (Max). Jedzenie musi zawsze znajdować się pod wodą. Przy napełnieniu
podgrzaną wodą, czujnik temperatury potrzebuje około dwóch minut, aby dostosować się do ustawionej
temperatury.

Przyprawy
Jedzenie może być przyprawione lub zioła dodane przed pakowaniem próżniowym.
Proszę uważać przy stosowaniu przypraw, ponieważ jedzenie zachowuje swój naturalny smak podczas
gotowania sous-vide.

Informacje ogólne
Metoda sous-vide pasteryzuje jedzenie w ścisłych temperaturach, zapewniając dłuższe przechowywanie. Po
pasteryzacji niezwłocznie schłodź torebkę w lodowatej wodzie i przechowuj w lodówce poniżej 7°C, zamroź
lub od razu podawaj. Pasteryzacja odbywa się w temperaturze około 62°C. Jedzenie zwykle najlepiej się
gotuje w temperaturach 55°C - 65°C. Istnieje tolerancja plus 1°C przy temperaturach do 65°C i plus 2 do 3°C
przy temperaturach ponad 70°C. Tolerancję tą należy uwzględnić podczas ustawiania temperatur (np. ustawić
72°C, jeśli wymagane jest 75°C).

Czas gotowania zależy od grubości jedzenia

 Urządzenie będzie działać poprawnie tylko przy zamkniętej pokrywie.
 Przy głęboko zamrożonej żywności zwiększyć czas o 20%.
 Wszystkie podane czasy są przybliżone i powinny być modyfikowane według smaku.
 Czas należy podwoić dla twardego mięsa.
 Mięso: Ryby:
Temperatura 68°C - 62°C Temperatura 55°C - 58°C
Grubość Czas Grubość Czas
10 mm 30 minut 10 mm 10 minut
20 mm 45 minut 20 mm 20 minut
30 mm 95 minut 30 mm 30 minut
40 mm 120 minut 40 mm 40 minut
50 mm 180 minut 50 mm 50 minut
60 mm 250 minut 60 mm 60 minut

Drób: Warzywa:
Temperatura 63°C - 65°C Temperatura 80°C - 85°C
Grubość Czas Typ Czas
10 mm 20 minut Szparagi 25 minut
20 mm 40 minut Ziemniaki 40 minut
30 mm 75 minut Warzywa korzeniowe 70 minut
40 mm 90 minut

Nie pozwól, aby temperatury spadły poniżej wartości podanych w tabeli!

Proszę zwrócić uwagę, że czasy podane w instrukcji obsługi i książeczce z przepisami to rekomendowane
czasy minimalne, przez które jedzenie powinno znajdować się w urządzeniu po uprzednim napełnieniu
urządzenia gorącą wodą (z kranu). Napełnienie urządzenia zimną wodą wydłuży czasy o około 30 minut.
Urządzenie do gotowania sous-vide, uwzględniając jedzenie, należy zawsze napełniać wodą do oznaczenia
"max". W ten sposób można mieć pewność, że ustawione temperatury mogą być utrzymane w przedziale
gotowania sous-vide 65°C z dokładnością +/- 1°C. Gotowane jedzenie może być umieszczone w kąpieli
wodnej zaraz po napełnieniu i może pozostać w wodzie dużo dłużej niż podane minimalne czasy bez
podniesienia temperatury ponad ustawiony poziom z powodu stosowania metody sous-vide.

Dalsza obróbka
Przechowywanie: Schłodź mięso w lodowatej wodzie zaraz po pasteryzacji.
Można je wtedy przechowywać w lodówce przez kilka dni (temperatura w lodówce 7°C = 5 dni, temperatura w
lodówce 5°C = 10 dni) bez utraty jakości lub zamrozić w zamrażalniku.
Aby rozmrozić, umieść zapakowane próżniowo jedzenie w urządzeniu ustawionym na 55°C i rozmrażaj w
torebce. Następnie wyjmij z torebki i od razu podawaj lub krótko przysmaż.
Jedzenie zaraz po ugotowaniu: Oczywiście mięso można od razu podać po gotowaniu metodą sous-vide lub
smażyć po obu stronach przez nie więcej niż 1 minutę na niezwykle gorącej patelni z niewielką ilością oleju
słonecznikowego. Im krótszy czas pieczenia, tym soczystsze mięso. Mięso można również nasmarować
pędzelkiem z oliwą i opalić palnikiem gazowym. Przyprawić solą.
Pozwolić mięsu odleżeć przez ok. 2 minuty przed pokrojeniem.

Odgrzewanie: Jeśli surowe mięso było krótko smażone, przyprawione i zapakowane próżniowo, jest gotowe
do jedzenia po gotowaniu metodą sous-vide.
Można również przygotować sos z przyprawionego czerwonego wina / octu balsamicznego, dodać go do
mięsa, zapakować próżniowo i gotować metodą sous-vide.

Czyszczenie i konserwacja
 Po użyciu w garnku nie może pozostać żadna woda.
 Przed czyszczeniem zawsze wyjąć wtyczkę z gniazdka.
 Pozwolić urządzeniu ostygnąć do temperatury pokojowej.
 Nie zanurzać części elektrycznych w wodzie.
 Ostrożnie wyjąć garnek z urządzenia.
 Garnek i pokrywa mogą być myte w ciepłej wodzie przy użyciu zwykłego płynu do mycia naczyń
dostępnego w sklepach. Następnie dokładnie osuszyć, aby w pokrywie nie było wody.
 Nie używać agresywnych lub żrących środków czyszczących.
 Wytrzeć element grzewczy i powierzchnię obudowy wilgotną ścierką.
 Po czyszczeniu ponownie złożyć urządzenie.