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COURSE: HSRT MULTI CUISINE TOTAL MARKS:

50
ALL QUESTIONS ARE COMPULSORY (EACH QUESTIONS CARRY 2
MARKS)
Bakery
Q 1. Choco chip cookies dk बेकिं ग तापमान fdruk gksrk gSA
¼v½ 160 ¼c½ 175
¼l½ 190 ¼n½ 180
Q 2 White Bread loaf dk French esa D;k uke gSA
¼v½ French Bread ¼c½ Letute bread leaf
¼l½ Pain blane ¼n½ Focassiu
Q 3 313 gm ds sponge cake esa fdrus Eggs dk Lrseky fd;k tkrk gSA
¼v½ 2 ¼c½ 3
¼l½ 1 ¼n½ 4
Q 4 Single, double k not ds fdl ds izdkj gSA
¼v½ Bread ¼c½ Cookies
¼l½ Cake ¼n½ Brownie
Q 5 Fruit cake (450 gm) ds esa fdrus eSnk Lrseky fd;k tkrk gSA
¼v½ 120 gm ¼c½ 110 gm
¼l½ 150 gm ¼n½ 90gm
Indian Cuisine
Q 1 Rajasthan cuisine esa gatte fdl ls cuk;s tkrs gSaA
¼v½ Rajesthani cuisine ¼c½ Gram flour
¼l½ Besan ¼n½ Wheat Flour

Q 2 Lal maas fdl cuisine ls lacaf/kr gSA

¼v½ Maharashtrian ¼c½ Awadhi
¼l½ Bangali ¼n½ Rajasthani

Q 3 Rogonjosh fdl cuisine ls lacaf/kr gSA

¼v½ Kasmiri ¼c½ Goan
¼l½ Rajasthani ¼n½ Gujrati

Q 4 Ratanjot fdl cuisine ls lacaf/kr gSA

¼v½ South Indian ¼c½ Bengali
¼l½ kashmiri ¼n½ Goan

Q 5 Pindi chole dkss fdl uke ls tkuk tkrk gSA

¼v½ Pakistani ¼c½ Marwari
¼l½ Kashmiri ¼n½ Lohoori
Q 6 Kashmiri Cuisine esa bldk lcls T;knk Lrseky fd;k tkrk gSA
¼v½ Pakisthani ¼c½ Marwari
¼l½ Kashmiri ¼n½ Lohoori
Q 7 fdl Cuisine esa ngh] ?kh dk Lrseky T;knk fd;k tkrk gSA
¼v½ Kashmiri ¼c½ Maharashtian
¼l½ Goan ¼n½ Rajasthan
8. ढोकला किस राज्य का व्यंजन है
a. गुजरात b. महाराष्ट्र c. झारखंड d. असम
9. मक्खन का स्रोत क्या है ?
a. जानवर b. पौधा c. पक्षियों d. कीड़े

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10. पंचफोरन भारत के किस क्षेत्र से संबंधित है ?
a. बंगाल b. गुजरात c. कश्मीर d. केरल

Theory Questions
1. निम्नलिखित में से किसका उपयोग रसोई में ईंधन के रूप में नहीं किया जा सकता है ?
a. रसोई गैस b. लकड़ी c. बिजली d. प्लास्टिक

2. निम्नलिखित में से कौन जीवाश्म ईंधन नहीं है ?

a. प्राकृतिक गैस b.कोयला c. पेट्रोल d. लकड़ी

3. निम्नलिखित में से कौन सा सूक्ष्मजीव नहीं है ?

a. जीवाणु b. कबत
ू र c. वाइरस d. कवक
4. निम्नलिखित में से कौन सब्जियों का कट नहीं है ?
a. काटना b. टुकड़ा c. उबलना d. फाइन चोप
5. निम्नलिखित में से कौन सा फल नहीं है ?
a. लहसुन b. अनार c. संतरा d.सेब
6. निम्नलिखित में से कौन एक डेयरी उत्पाद है ?
a. सोयाबीन b. मक्खन c. आटा d. सूरजमुखी का तेल
7. निम्नलिखित में से कौन-सी सब्जी नहीं है ?
a) आलू b. गाजर c. फलियाँ d. तरबज
ू
8. रसोई के मुखिया को के रूप में जाना जाता है ?
a) शिक्षु
b) ट्रे नी
c) युवा रसोइया
d) मुख्य रसोइया
9. निम्नलिखित में से कौनसा खाना पकाने की विधि नहीं है ?
a) उबलना
b) तलना
c) पकाना
d) सानना
10. निम्नलिखित में से कौन सा मसाला नहीं है ?
a) काली मिर्च
b) तेजपत्ता
c) लौंग
d) पुदीना के पत्ते

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