Professional Documents
Culture Documents
Ελληνικά ................................................................................................ 24
Deutsch .................................................................................................. 48
V1.1
SilverCrest SBB 850 E1
Table of contents
Introduction........................................................................................................ 3
Interesting facts about baking ingredients ......................................................... 3
Flour .......................................................................................................................................................3
Yeast ......................................................................................................................................................4
Salt .........................................................................................................................................................5
Sugar......................................................................................................................................................5
Eggs .......................................................................................................................................................5
Fats .........................................................................................................................................................5
Liquids ....................................................................................................................................................5
Gluten-free baking ................................................................................................................................6
Measuring ingredients ..........................................................................................................................6
2 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Introduction
Dear Customer,
This recipe booklet contains a lot of important information on the use of the SilverCrest automatic
bread maker SBB 850 E1.
Read interesting facts about baking ingredients and baking mixes on the following pages and get
important tips to ensure your products turn out well.
A list of recipes grouped by device program enables you to produce delicious breads, cakes,
doughs and jams yourself with minimum effort. Most of the recipes can be individually adapted to
meet your needs by modifying the listed ingredients.
Whether you want to use baking mixes or try out your own creative recipes, this recipe booklet will
assist you in using your new SilverCrest automatic bread maker.
We wish you the best of luck and bon appétit!
Flour
The type of flour is specified on the packaging. The type number indicates the mineral content in mg
per 100g of flour. Not every flour type is equally well suited to baking. The flour type depends on
how finely the entire grain was ground. In the case of cereals, most vitamins, minerals and fibre are
located in the outer shell of the grain. The higher the type number, the more shell parts, vitamins,
minerals and fibre are in the flour. Flour types with high numbers, for example, wheat flour
(German type 1700) or rye flour (German type 1800), are particularly healthy, but are more
difficult to bake.
The commercially available varieties of wheat or rye flour (German types 405 - 1150) are the most
suitable types of flour for baking.
Note that the type designation can vary depending on the country. For reference
purposes, the German type name (for example, German type 550) is always indicated
in brackets in the recipes and text of this recipe booklet.
Ensure that you have the right type of flour before baking.
The "Gluten-free" programme enables you to use gluten-free types of flour also.
Programmes 1 and 2 are suitable for the addition of 10-20% of grains or coarse meal.
Refer to the following table for the properties of different types of flour and their suitability for
certain kinds of bread. Some of these flours are also used in the recipes on the following pages.
English - 3
SilverCrest SBB 850 E1
Germany
Wheat flour Type
Very finely ground wheat flour for cakes. Suitable
405
only to a limited extent for making bread.
Germany
Rye flour Type
Very finely ground rye flour. 815
Choosing the right flour depends on the type of bread to be baked and on the relevant recipe. You
use, for example, a white wheat flour (German type 550) for white breads and rolls, while you use
rye flour (German type 1150) to make sourdough, and spelt flour (German type 1050) for pure
spelt breads as well as brown breads.
Yeast
Yeast breaks down the percentages of sugar and carbohydrate contained in the dough during the
fermentation process. This process, also known as "rising", produces carbon dioxide which
accumulates in the dough as a gas in the form of microscopic bubbles. The amount of carbon
dioxide in the dough increases as fermentation continues. The familiar air bubbles in dough are
formed as a result. The dough expands.
The use of dry yeast is relatively easy. Thus the following recipes are based on the use of dry yeast.
4 - English
SilverCrest SBB 850 E1
If you would prefer to use fresh yeast instead of dry yeast, note the information on the packaging in
any case.
The following applies as a rule of thumb: one packet of dry yeast (7g) or half a cube of fresh yeast
(approx. 21g) for every 500g of flour.
Yeast is perishable and should always be kept in the refrigerator. Also note the expiry date on the
packaging.
Salt
On the one hand, salt has the ability to inhibit the fermentation of the yeast. On the other hand, salt
is important for the taste and browning of the bread. Thus the amount of salt specified in the list of
ingredients of the recipes should be adhered to as closely as possible.
If you would like to reduce or omit the salt in the bread for dietary reasons, note that the bread may
rise more than usual as a result.
Sugar
The use of sugar affects the taste and browning of the bread. Granulated sugar is normally used for
baking. The recipes on the following pages are also based on the use of granulated sugar. Do not
use icing sugar unless this is explicitly required in the recipe.
Sweeteners are not a suitable substitute for sugar used in the recipes.
Eggs
Most bread recipes do not include eggs. However, eggs can enhance the taste of bread and
soften its texture. Use medium to large eggs for the recipes on the following pages.
Fats
Yeast bread becomes fluffy by using shortening, butter or oil. Breads which have been made with
fats remain fresh for longer. However, there are also recipes which omit fats completely. These
breads usually have a special texture and crust.
If you are using fats for your bread dough, these should ideally be at room temperature and not
have come straight from the fridge. This ensures optimum mixing with the dough during the
kneading phase.
Liquids
Water, milk, buttermilk or even fruit juices can be used when making bread. While milk and
buttermilk enhance the taste of bread and soften its crust, the use of water results in a harder crust.
Small volumes of various fruit juices are specified in some bread recipes to give a fruity flavour to
the bread.
English - 5
SilverCrest SBB 850 E1
Gluten-free baking
Coeliac disease is a gluten intolerance. It manifests itself in the form of a chronic disease of the
lining of the small intestine due to a hypersensitivity to gluten components, the gluten protein that is
found in many types of grains. The intolerance is hereditary to some extent, remains for life, and
cannot be cured. The only treatment option for coeliac disease is a lifelong gluten-free diet.
Gluten-free breads or cakes from the health food store or from your own kitchen, which were made
with gluten-free ingredients, may be consumed.
Baking bread or cake with gluten-free flours takes some practice because these flours behave
differently to regular wheat or rye flour. They need more time to absorb liquids and have other rise
properties. To ensure that the final product is gluten-free, all other ingredients used, for example,
raising agents or binding agents, must be gluten-free. The taste and the texture of gluten-free breads
differ significantly from wheat or rye flour breads.
Measuring ingredients
Measuring containers for dry and liquid ingredients are included with the automatic bread maker
and are intended to facilitate the precise measuring of the ingredients used:
• 1 measuring cup with measuring scale for liquids
• 1 large measuring spoon, the content of which is equivalent to one tablespoon (tbsp.)
• 1 small measuring spoon, the content of which is equivalent to one teaspoon (tsp.)
When measuring the ingredients, ensure that you adhere as precisely as possible to the specified
quantities in the recipes. This is the only way in which to achieve the desired result.
Baking mixes
The SilverCrest automatic bread maker is of course ideally suited also for the use of baking mixes.
To obtain perfect baking results, adhere as closely as possible to the manufacturer's instructions on
the packaging. Most bread mixes are available in 1000g packages.
You can buy inexpensive bread mixes in many tasty variations and ingredients for your
own recipes in your local LIDL store. Follow the baking instructions on the packaging.
6 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Cutting bread
Allow the freshly baked bread to cool for at least 30 minutes before cutting it. Use an electric
bread slicer or a sharp serrated knife to cut the bread. Sliced bread becomes stale faster. Thus only
cut the number of slices you currently need, unless you prefer bread when it is slightly less fresh.
Storing bread
Leftover bread keeps for approximately three days in airtight bags or plastic containers at room
temperature. If you would like to store your bread for longer, you should freeze it. However, your
bread also becomes stale in the freezer and becomes even more stale over time. Thus you should
not leave it frozen for longer than 4 to 6 weeks.
Remember that homemade bread contains no preservatives. Thus it can perish faster than
commercially manufactured bread.
If you discover mould on your bread, do not try to remove it, but discard the whole loaf
instead.
g gram
ml millilitre
packet, for example, a 7g packet of dry yeast for 500g of flour corresponds to 21g
pkt.
of fresh yeast
English - 7
SilverCrest SBB 850 E1
Programme 1: Regular
Potato bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Milk or water 300ml 350ml 400ml
Butter/margarine 2 tbsp. 2.5 tbsp. 3 tbsp.
Sugar 2 tbsp. 2 tbsp. 2 tbsp.
Cooked, mashed potatoes 90g 95g 100g
Salt 1 tsp. 1.5 tsp. 1.5 tsp.
Wheat flour (German type 550) 540g 645g 750g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 1 pkt. (7g) 1 pkt. (7g)
Herb bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Buttermilk 350ml 440ml 530ml
Wheat flour (German type 550) 540g 675g 810g
Butter/margarine 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Finely chopped herbs (parsley) 4 tbsp. 5 tbsp. 6 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sugar 1 tbsp. 1 tbsp. 1.5 tbsp.
Dry yeast 5g 6g 1 pkt. (7g)
Sourdough bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Sourdough 50g 63g 75g
Water 350ml 415ml 480ml
Salt 1.5 tsp. 1.5 tsp. 2 tsp.
Butter/margarine 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Sugar 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Rye flour (German type 997) 180g 215g 250g
8 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Beer bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 150ml 185ml 225ml
Pale ale 150ml 185ml 225ml
Malt extract (syrup) 1.5 tbsp. 1.5 tbsp. 2 tbsp.
Sourdough base 100ml 130ml 150ml
Wheat flour (German type 550) 540g 675g 810g
Buckwheat flour 3 tbsp. 4 tbsp. 5 tbsp.
Bran 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sesame seeds 3 tbsp. 4 tbsp. 5 tbsp.
Dry yeast 1 pkt. (7g) 8g 10g
Cornbread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 350ml 440ml 530ml
Wheat flour (German type 550) 540g 675g 810g
Cornmeal 3 tbsp. 4 tbsp. 5 tbsp.
Butter 1 tbsp. 1.5 tbsp. 1.5 tbsp.
Unpeeled, chopped apple 1/2 1/2 1
Dry yeast 5g 6g 1 pkt. (7g)
Rustic bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Milk 300ml 350ml 410ml
Eggs 2 2 3
Butter/margarine 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Salt 1.5 tsp. 1.5 tsp. 2 tsp.
Sugar 1 tbsp. 1 tbsp. 1.5 tbsp.
Wheat flour (German type 1050) 540g 640g 740g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 8g 9g
Pizza bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 300ml 375ml 450ml
Cooking oil 1 tbsp. 1.5 tbsp. 1.5 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Wheat flour (German type 550) 540g 675g 810g
Sugar 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
English - 9
SilverCrest SBB 850 E1
Programme 2: French
Paprika bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 310ml -/- -/-
Spelt flour (German type 630) 530g -/- -/-
Salt 1.5 tsp. -/- -/-
Cooking oil 1.5 tsp. -/- -/-
Paprika powder 1.5 tsp. -/- -/-
Finely diced red pepper 130g -/- -/-
Dry yeast 1 pkt. (7g) -/- -/-
Honey bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 320ml 400ml 480ml
Honey 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Salt 1.5 tsp. 1.5 tsp. 2 tsp.
Olive oil 2.5 tsp. 3 tsp. 3.5 tsp.
10 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Wholemeal bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 350ml 440ml 530ml
Butter/margarine 25g 35g 40g
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sugar 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Wheat flour (German type 1050) 270g 340g 405g
Wholemeal wheat flour 270g 340g 405g
Dry yeast 5g 6g 1 pkt. (7g)
English - 11
SilverCrest SBB 850 E1
Spelt bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Buttermilk 350ml 440ml 530ml
Sourdough base 75ml 95ml 115ml
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sugar 1/2 tsp. 1/2 tsp. 1 tsp.
Wholemeal spelt flour 360g 450g 540g
Spelt grain 90g 115g 135g
Wholemeal rye flour 90g 115g 135g
Sunflower seeds 50g 60g 75g
Dry yeast 5g 6g 1 pkt. (7g)
Pumpernickel bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water (warm) 400ml 500ml 600ml
Dark treacle 100ml 125ml 150ml
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Wheat flour (German type 550) 160g 200g 240g
Coarse wholemeal rye grain 200g 250g 300g
Dry sourdough 1 packet 1 packet 1.5 packets
Sunflower seeds 100g 125g 150g
Fine rye grain 180g 225g 270g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 8g 10g
12 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Rye bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 300ml 375ml 450ml
Butter/margarine 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Vinegar 1.5 tbsp. 1.5 tbsp. 2 tbsp.
Sugar 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Rye flour (German type 1150) 180g 225g 270g
Wheat flour (German type 1050) 360g 450g 540g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 8g 10g
Programme 4: Sweet
Chocolate bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Milk 400ml 450ml 500ml
Low-fat quark (similar to cottage 100g 115g 130g
cheese)
Salt 1.5 tsp. 1.5 tsp. 2 tsp.
Sugar 1.5 tsp. 2 tsp. 2.5 tsp.
Wholemeal wheat flour 600g 700g 800g
Cocoa 10 tbsp. 10 tbsp. 13 tbsp.
Chopped milk chocolate 100g 115g 130g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 1 pkt. (7g) 8g
Use milk or dark chocolate depending on the desired flavour.
If you brush the dough with 1-2 tbsp. milk after kneading, the crust will be darker.
Raisin and walnut bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 300ml 375ml 450ml
Butter 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sugar 1 tbsp. 1 tbsp. 1.5 tbsp.
Wheat flour (German type 405) 540g 675g 810g
Raisins 100g 125g 150g
Chopped walnuts 3 tbsp. 4 tbsp. 5 tbsp.
Dry yeast 5g 6g 1 pkt. (7g)
Sweet bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water or milk 300ml 350ml 400ml
Eggs 2 2 2
Honey 1.5 tbsp. 1.5 tbsp. 2 tbsp.
English - 13
SilverCrest SBB 850 E1
Raisin bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 300ml 350ml 410ml
Butter 2.5 tbsp. 2.5 tbsp. 3 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Honey 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Wheat flour (German type 405) 540g 640g 740g
Raisins 100g 115g 130g
Dry yeast 5g 5g 6g)
General information:
Please make sure that you only use fresh ingredients and remember to whisk the eggs before
incorporating them into the batter.
Certain types of flour absorb a lot of moisture from the bread. For that reason, make sure during the
kneading process that you have enough liquid on hand to ensure that the dough is sufficiently
moist. If necessary, add some mineral water or milk to the mixture.
If your dough becomes too moist or sticky, you can slice and toast it.
Some of the ingredients in these recipes are perishable. For this reason, keep your low-carb bread
in the refrigerator or another cool place, and consume it quickly.
High-protein bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Eggs (Size L = 63–73 g) Six Seven Eight
Full-fat milk 100 ml 100 ml 100 ml
Quark 300 g 400 g 500 g
Salt 1 tsp 1 tsp 1 tsp
Wheat bran 50 g 75 g 100 g
Flaxseed 50 g 75 g 100 g
Almond flour 50 g 75 g 100 g
Protein powder (unflavoured) 30 g 40 g 50 g
Dry yeast 1 sachet (7 g) 1 sachet (7 g) 1 sachet (7 g)
14 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Peanut bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Eggs (Size L = 63–73 g) Five Five Six
Quark 300 g 400 g 500 g
Peanut butter 150 g 175 g 200 g
Soy flour 85 g 115 g 135 g
Mineral water 75 ml 120 ml 150 ml
Roasted peanuts 75 g 90 g 125 g
Salt 1 tsp 1 tsp 1 tsp
Butter vanilla extract 2 ml 2 ml 2 ml
Baking powder 1 sachet (16 g) 1 sachet (16 g) 2 sachets (32 g)
Coconut bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Eggs (Size L = 63–73 g) Five Six Seven
Butter (melted) 225 g 275 g 315 g
Coconut flour 150 g 175 g 200 g
Liquid sweetener 30 ml 40 ml 50 ml
Coconut butter 50 g 50 g 50 g
Coconut oil 75 ml 100 ml 120 ml
Salt 1 tsp 1 tsp 1 tsp
Full-fat milk 100 ml 125 ml 150 ml
Baking powder 1 sachet (16 g) 1 sachet (16 g) 1 sachet (16 g)
Almond bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Eggs (Size L = 63–73 g) Five Five Six
Butter (melted) 75 g 100 g 100 g
Quark 150 g 200 g 250 g
Full-fat milk 200 ml 250 ml 300 ml
Almond flour 150 g 200 g 250 g
Salt 1 tsp 1 tsp 1 tsp
Lemon extract 2 ml 2 ml 2 ml
Almonds 100 g 150 g 200 g
Baking powder 1 sachet (16 g) 2 sachets (32 g) 2 sachets (32 g)
English - 15
SilverCrest SBB 850 E1
Programme 6: Gluten-free
Even small residues of flour dust may cause allergic reactions in gluten-intolerant
individuals. Before you bake gluten-free bread, clean the automatic bread maker,
baking tin and dough hooks very thoroughly.
16 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Carrot bread
Ingredients 1000g 1250g 1500g
Water 330ml 410ml 500ml
Butter 1.5 tbsp. 2 tbsp. 2.5 tbsp.
Salt 1 tsp. 1 tsp. 1.5 tsp.
Sugar 1.5 tsp. 2 tsp. 2.5 tsp.
Wheat flour (German type 550) 600g 750g 900g
Finely grated carrots 90g 115g 135g
Dry yeast 1 pkt. (7g) 8g 10g
Programme 8: Cake
This programme is excellent for pre-made cake mixes.
Follow the baking instructions on the packaging of cake mixes.
Programme 9: Knead
Use this programme if you only want to knead dough. The programme does not include a rising
phase.
English - 17
SilverCrest SBB 850 E1
Bran rolls
200ml water 50g butter/margarine
1 egg ¾ tsp. salt
3 tbsp. sugar 500g wheat flour (German type 1050)
50g wheat bran 1 packet dry yeast (7g)
French baguettes
300ml water 1 tbsp. honey
1 tsp. salt 1 tsp. sugar
540g wheat flour (German type 550) 1 packet dry yeast (7g)
Shape the finished dough into baguettes and make a diagonal slit along the top of the shaped
baguettes. Let the dough rise for approximately 30 to 40 minutes on the baking tray and then bake
it in the oven at 175°C for approximately 25 minutes.
Pretzels
200ml water 1 tsp. salt
1 tsp. sugar 360g wheat flour (German type 405)
½ packet dry yeast (3.5g)
Ensure that you shape the dough into pretzels. Brush the pretzels with a beaten egg and then
sprinkle coarse salt on top of them (2 tbsp. coarse salt for 12 pretzels). Place the pretzels on a
prepared baking tray and bake them in the oven at 230°C for 15-20 minutes.
We recommend then kneading the dough by hand to bring it the desired consistency
and achieve the perfect result. Add some flour to your dough if it is too moist or too
sticky. If your dough is too firm, add a small amount of water or olive oil to it.
Pasta dough
300ml water
250g soft wheat flour (German type 405)
250g hard wheat flour (German type 1050)
18 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Dissolve the fresh yeast in the lukewarm water and then wait 10 minutes before adding the mixture
to the baking tin.
You can easily make your own yogurt with this programme.
• You need 1.8 litres of UHT milk. If you use whole or unpasteurised milk, you must boil it briefly
in advance in order to kill germs and bacteria. Then let the milk cool down again. UHT milk
does not have to be boiled. To achieve an optimum result, the milk should be at room
temperature.
• Pour the milk into the baking tin.
• Stir yogurt with live yogurt cultures (approx. 100ml yogurt to 1 litre of milk). The yogurt should
be at about the same temperature (room temperature) as the milk.
Please note that the total quantity in the baking tin must not exceed 2 litres. There is a
risk of overboiling otherwise.
• Start programme 13.
We recommended adjusting the default programme length of eight hours depending on
the volume filled into the device as follows:
English - 19
SilverCrest SBB 850 E1
• Let the yogurt cool slightly after the programme has completed. Pour the yogurt into small jars
and store it in the refrigerator for approximately 24 hours before you consume it. Stir the yogurt
before consuming it.
20 - English
SilverCrest SBB 850 E1
Peel apples, peaches and other hard-shelled fruit, and remove stones if necessary.
Adhere exactly to the specified quantities to avoid premature boiling and thus possibly boiling
over. The programme is tailored exactly to the specified quantities.
Cut the fruit into small pieces of 1cm at most or puree them. Place the prepared fruit in the
baking tin.
Add the specified quantity of jam sugar to the fruit.
Use "1:1 jam sugar" only.
Normal household sugar and "2:1 jam sugar" are unsuitable as the jam does not
thicken with them.
Mix the fruit well with the jam sugar in the baking tin.
Start the programme.
After the programme has completed, fill the finished jam into jars and close them tightly.
Finished! You have made a delicious spread with the minimum of effort.
Strawberry jam
500g strawberries
500g jam sugar
3-4 tbsp. lemon juice
Berry jam
500g thawed mixed berries
500g jam sugar
2-3 tbsp. lemon juice
English - 21
SilverCrest SBB 850 E1
Bon appétit!
All recipes are without guarantee. The ingredients and preparation information are only
approximate. Change the suggested recipes contained in this booklet according to your personal
experience. Thus you will achieve results that meet your preferences.
22 - English
SilverCrest SBB 850 E1
English - 23
SilverCrest SBB 850 E1
Πίνακας περιεχομένων
Εισαγωγή ......................................................................................................... 25
Τι αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά .................................................................... 25
Αλεύρι ................................................................................................................................................. 25
Μαγιά ................................................................................................................................................. 27
Αλάτι ................................................................................................................................................... 27
Ζάχαρη ............................................................................................................................................... 27
Αβγά ................................................................................................................................................... 27
Λίπη .................................................................................................................................................... 27
Υγρά.................................................................................................................................................... 28
Ψήσιμο χωρίς γλουτένη ..................................................................................................................... 28
Μέτρηση υλικών ................................................................................................................................. 28
Μίγματα ........................................................................................................... 29
Κοπή του ψωμιού ............................................................................................. 29
Φύλαξη ψωμιού ............................................................................................... 29
Συνταγές για ψωμί 1000 g, 1250 g και 1500 g.................................................. 30
Πρόγραμμα 1: Κανονικό .................................................................................................................. 30
Πρόγραμμα 2: Γαλλικό ..................................................................................................................... 33
Πρόγραμμα 3: Ολικής άλεσης ......................................................................................................... 34
Πρόγραμμα 4: Γλυκό ........................................................................................................................ 36
Πρόγραμμα 5: Low Carb .................................................................................................................. 37
Πρόγραμμα 6: Χωρίς γλουτένη ........................................................................................................ 39
Πρόγραμμα 7: Γρήγορο ................................................................................................................... 40
Πρόγραμμα 8: Κέικ............................................................................................................................ 41
Πρόγραμμα 9: Ζύμωμα ..................................................................................................................... 41
Πρόγραμμα 10: Ζύμη ....................................................................................................................... 41
Πρόγραμμα 11: Ζυμαρικά ................................................................................................................ 41
Πρόγραμμα 12: Ζύμη πίτσας ........................................................................................................... 42
Πρόγραμμα 13: Γιαούρτι .................................................................................................................. 43
Πρόγραμμα 14: Μαρμελάδα ........................................................................................................... 44
Πρόγραμμα 15: Ψήσιμο ................................................................................................................... 45
Πρόγραμμα 16: Προγραμματισμός ................................................................................................ 45
24 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Εισαγωγή
Αξιότιμε πελάτη,
Σε αυτό το βιβλίο συνταγών μπορείτε να βρείτε πολλές σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη
χρήση του αρτοπαρασκευαστή SBB 850 E1 της SilverCrest.
Διαβάστε στις σελίδες που ακολουθούν πληροφορίες που αξίζει να γνωρίζετε για τα υλικά και τα
μίγματα καθώς και σημαντικές συμβουλές για το επιτυχημένο ψήσιμο των προϊόντων σας.
Με τη βοήθεια μιας σειράς συνταγών ομαδοποιημένων σύμφωνα με τα διάφορα προγράμματα της
συσκευής μπορείτε να παρασκευάσετε εύκολα και γρήγορα νόστιμο ψωμί, κέικ, ζύμες και
μαρμελάδες. Μπορείτε να προσαρμόσετε τις περισσότερες συνταγές στις προσωπικές σας
ανάγκες αλλάζοντας τα υλικά.
Ανεξάρτητα από το αν θα χρησιμοποιήσετε έτοιμα μίγματα ή αν θα δημιουργήσετε δικές σας
συνταγές, το παρόν βιβλίο συνταγών θα σας διευκολύνει στη χρήση του νέου σας
αρτοπαρασκευαστή SilverCrest.
Σας ευχόμαστε καλή επιτυχία και καλή όρεξη!
Αλεύρι
Στη συσκευασία των άλευρων αναφέρεται ο τύπος τους. Ο αριθμός τύπου δίνει την περιεκτικότητα
του άλευρου σε ιχνοστοιχεία, εκφρασμένη σε mg ανά 100 g. Δεν είναι κάθε αριθμός τύπου το ίδιο
κατάλληλος για ψήσιμο. Ο τύπος του άλευρου εξαρτάται από το βαθμό άλεσης ολόκληρου του
κόκκου. Στα σιτηρά, οι περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και δύσπεπτες ουσίες βρίσκονται
στον εξωτερικό φλοιό του κόκκου. Όσο μεγαλύτερος είναι ο αριθμός τύπου, τόσο περισσότερα
συστατικά φλοιού και επομένως τόσο περισσότερες βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και δύσπεπτες ουσίες
υπάρχουν στο αλεύρι. Τα είδη των άλευρων με μεγάλο αριθμό τύπου, όπως τα σιτάλευρα
(γερμανικός τύπος 1700) ή το σικάλευρο (γερμανικός τύπος 1800), είναι επίσης ιδιαιτέρως
υγιεινά, αν και ψήνονται δύσκολα.
Η καλύτερη λύση για ψήσιμο είναι τα είδη σιτάλευρου ή σικάλευρου (γερμανικός τύπος 405 έως
γερμανικός τύπος 1150) που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Λάβετε υπόψη ότι η ονομασία τύπου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη χώρα. Για δική
σας διευκόλυνση, σε αυτό το βιβλίο συνταγών και στις συνταγές που ακολουθούν
αναφέρεται πάντοτε η ονομασία του γερμανικού τύπου (γερμανικός τύπος 550) σε
παρενθέσεις.
Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε το σωστό είδος άλευρου πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο.
Το πρόγραμμα «Χωρίς γλουτένη» σας δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε και είδη άλευρων
χωρίς γλουτένη.
Ελληνικά - 25
SilverCrest SBB 850 E1
Στον πίνακα που ακολουθεί μπορείτε να δείτε τις ιδιότητες των διαφόρων ειδών άλευρων και το
πόσο κατάλληλα είναι για συγκεκριμένα είδη ψωμιού. Κάποια από αυτά τα άλευρα
χρησιμοποιούνται και στις συνταγές που παρατίθενται στις επόμενες σελίδες.
Γερμανία
Σιτάλευρο Τύπος
Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο σιτάλευρο για γλυκά.
Κατάλληλο για το ψήσιμο ψωμιού μόνο υπό 405
προϋποθέσεις.
Γερμανία
Σικάλευρο Τύπος
Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο σικάλευρο. 815
Η επιλογή του σωστού άλευρου καθορίζεται από το είδος του ψωμιού που θέλετε να ψήσετε και
από τη συνταγή. Για ανοιχτόχρωμα ψωμιά και ψωμάκια χρησιμοποιείται, για παράδειγμα, ένα
ανοιχτόχρωμο σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 550), για την παρασκευή ξινού προζυμιού
σικάλευρο (γερμανικός τύπος 1150) και για καθαρά ψωμιά όλυρας και γκρίζα ψωμιά αλεύρι
όλυρας (γερμανικός τύπος 1050).
26 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Μαγιά
Η μαγιά διασπά κατά την ωρίμανση του ζυμαριού τα σάκχαρα και τους υδατάνθρακες που
περιέχονται στη ζύμη. Σε αυτήν τη διαδικασία, που ονομάζεται και φούσκωμα, παράγεται διοξείδιο
του άνθρακα, που εισέρχεται στη ζύμη ως αέριο με τη μορφή μικροσκοπικών φυσαλίδων. Όσο
προχωρά η ζύμωση, η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα στη ζύμη αυξάνει συνεχώς. Έτσι
δημιουργούνται μέσα στη ζύμη οι γνωστές φυσαλίδες και φουσκάλες. Η ζύμη διογκώνεται.
Η μαγιά μπορεί να είναι ξηρή μαγιά, νωπή μαγιά ή μαγιά γρήγορης ζύμωσης.
Η χρήση ξηρής μαγιάς δεν παρουσιάζει συνήθως προβλήματα. Για το λόγο αυτόν, στις συνταγές
που ακολουθούν χρησιμοποιείται ξηρή μαγιά.
Αν αντί ξηρής μαγιάς προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε νωπή μαγιά, προσέξτε σε αυτήν την
περίπτωση τα στοιχεία που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ως γενικός κανόνας ισχύουν τα εξής: Ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς συσκευασία (7 g) ή μισός
κύβος νωπής μαγιάς (περίπου 21 g) αντιστοιχούν σε 500 γραμμάρια αλεύρι.
Η μαγιά είναι αλλοιώσιμη και θα πρέπει να φυλάσσεται πάντοτε στο ψυγείο. Τηρείτε την ημερομηνία
ελάχιστης διατηρησιμότητας της συσκευασίας.
Αλάτι
Το αλάτι έχει αφενός την ιδιότητα να καθυστερεί τη δράση της μαγιάς. Αφετέρου είναι σημαντικό
για τη γεύση και το ρόδισμα του ψωμιού. Ως εκ τούτου, η ποσότητα αλατιού που αναφέρεται στον
κατάλογο υλικών των συνταγών πρέπει να τηρείται με όσο το δυνατόν με μεγαλύτερη ακρίβεια.
Αν θέλετε να μειώσετε ή να παραλείψετε το αλάτι λόγω δίαιτας, λάβετε υπόψη ότι το ψωμί μπορεί να
φουσκώσει περισσότερο από ό,τι συνήθως.
Ζάχαρη
Η χρήση ζάχαρης επηρεάζει τη γεύση και το ρόδισμα του ψωμιού. Στο ψήσιμο χρησιμοποιείται
συνήθως κρυσταλλική ζάχαρη. Και οι συνταγές στις επόμενες σελίδες βασίζονται στη χρήση
κρυσταλλικής ζάχαρης. Μη χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη αν δεν αναφέρεται ρητά στη συνταγή.
Οι γλυκαντικές ουσίες δεν συνιστούν κατάλληλο υποκατάστατο της ζάχαρης που χρησιμοποιείται
στις συνταγές.
Αβγά
Οι περισσότερες συνταγές παρασκευής ψωμιού δεν περιέχουν αβγά. Ωστόσο, τα αβγά μπορούν
να εμπλουτίσουν τη γεύση του ψωμιού και να προσδώσουν στο ψωμί μια απαλή υφή. Στις
συνταγές των επόμενων σελίδων χρησιμοποιείτε αβγά μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.
Λίπη
Η χρήση λιπών αρτοποιίας, βούτυρου ή λαδιού κάνει τραγανό το ψωμί που περιέχει μαγιά. Τα
ψωμιά, που κατά την παρασκευή τους χρησιμοποιούνται λίπη, διατηρούνται φρέσκα για
Ελληνικά - 27
SilverCrest SBB 850 E1
μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, υπάρχουν και συνταγές στις οποίες τα λίπη
παραλείπονται εντελώς. Τα ψωμιά αυτά έχουν συνήθως μια ιδιαίτερη υφή και κόρα.
Αν προτιμάτε λίπη στη ζύμη σας, μην τα χρησιμοποιήσετε απευθείας από το ψυγείο, αλλά θα
πρέπει να έρθουν, στην ιδανική περίπτωση, σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι, κατά τη διάρκεια της
φάσης ζυμώματος, εξασφαλίζεται η βέλτιστη ανάμειξη με τη ζύμη.
Υγρά
Κατά την παρασκευή ψωμιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό, γάλα, βουτυρόγαλα ή και χυμοί
φρούτων. Το γάλα και το βουτυρόγαλα κάνουν πιο έντονη τη γεύση και μαλακώνουν την κόρα του
ψωμιού, ενώ η χρήση νερού δημιουργεί πιο σκληρή κόρα. Για να προσδώσετε στο ψωμί φρουτώδη
γεύση, σε κάποιες συνταγές μπορείτε να προσθέσετε μικρές ποσότητες από διάφορους χυμούς
φρούτων.
Επιτρέπεται η κατανάλωση ψωμιών ή γλυκών χωρίς γλουτένη από καταστήματα ειδών υγιεινής
διατροφής ή που παρασκευάζετε μόνοι σας με υλικά που δεν περιέχουν γλουτένη.
Για το ψήσιμο ψωμιού ή γλυκών με άλευρα χωρίς γλουτένη απαιτείται εξάσκηση, γιατί τα άλευρα
αυτά συμπεριφέρονται διαφορετικά από το κοινό σιτάλευρο ή σικάλευρο. Χρειάζονται περισσότερο
χρόνο για τη λήψη υγρών και έχουν άλλες ιδιότητες φουσκώματος. Για να μην περιέχει γλουτένη το
τελικό προϊόν, πρέπει και όλα τα υπόλοιπα υλικά, όπως π.χ. τα χρησιμοποιούμενα διογκωτικά-
βελτιωτικά ή συνδετικά μέσα, να μην περιέχουν γλουτένη. Η γεύση και η πυκνότητα των ψωμιών
χωρίς γλουτένη διαφέρουν σημαντικά από τα ψωμιά που παρασκευάζονται από σιτάλευρο ή
σικάλευρο.
Μέτρηση υλικών
Στα περιεχόμενα της συσκευασίας του αρτοπαρασκευαστή περιλαμβάνονται δοσομετρικά σκεύη
για στερεά και υγρά υλικά, που διευκολύνουν τη δοσομέτρηση των χρησιμοποιούμενων υλικών:
• 1 κύπελλο δοσομέτρησης (μεζούρα) για υγρά με κλίμακα μέτρησης
• 1 μεγάλο κουτάλι δοσομέτρησης, που αντιστοιχεί σε ένα κουτάλι σούπας (κ.σ.)
• 1 μικρό κουτάλι δοσομέτρησης, που αντιστοιχεί σε ένα κουταλάκι του γλυκού (κ.γ.)
Προσέξτε κατά τη μέτρηση των υλικών να τηρήσετε όσο το δυνατόν με μεγαλύτερη ακρίβεια τις
ποσότητες που αναφέρονται στις συνταγές. Μόνο έτσι επιτυγχάνεται το επιθυμητό αποτέλεσμα.
28 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Μίγματα
Ο αρτοπαρασκευαστής SilverCrest είναι φυσικά η ιδανική λύση για τη χρήση έτοιμων μιγμάτων. Για
άριστα αποτελέσματα στο ψήσιμο, τηρείτε με όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ακρίβεια της οδηγίες του
κατασκευαστή που αναγράφονται στη συσκευασία. Τα περισσότερα μίγματα διατίθενται σε
συσκευασία 1000 g.
Φύλαξη ψωμιού
Το ψωμί που δεν καταναλώνεται διατηρείται, σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε αεροστεγείς
σακούλες ή πλαστικά δοχεία επί τρεις ημέρες περίπου. Αν θέλετε να διατηρηθεί το ψωμί μεγαλύτερο
χρονικό διάστημα, θα πρέπει να το καταψύξετε. Ωστόσο, ακόμα και στον καταψύκτη, το ψωμί
παλιώνει και ξεραίνεται με το πέρασμα του χρόνου. Ως εκ τούτου, δεν θα πρέπει να παραμένει στην
κατάψυξη περισσότερο από 4 έως 6 εβδομάδες.
Λάβετε υπόψη ότι το ψωμί που ψήνετε μόνοι σας δεν περιέχει συντηρητικά. Γι αυτό το λόγο,
αλλοιώνεται πιο γρήγορα από το ψωμί του εμπορίου.
Αν διαπιστώσετε ότι έχει αναπτυχθεί μούχλα στο ψωμί, μην επιχειρήσετε να την
αφαιρέσετε, αλλά πετάξτε ολόκληρο το ψωμί.
Ελληνικά - 29
SilverCrest SBB 850 E1
g γραμμάρια
ml χιλιοστόλιτρα
φακελάκι, π.χ. ξηρή μαγιά 7 g για 500 g αλεύρι – αντιστοιχούν σε 21 g νωπής
φακελ.
μαγιάς.
Πρόγραμμα 1: Κανονικό
Πατατόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα ή νερό 300 ml 350 ml 400 ml
βούτυρο/μαργαρίνη 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
ζάχαρη 2 κ.σ. 2 κ.σ. 2 κ.σ.
βρασμένες, πολτοποιημένες 90 g 95 g 100 g
πατάτες
αλάτι 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 540 g 645 g 750 g
550)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7 g) 1 φακελ. (7 g) 1 φακελ. (7 g)
30 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Ψωμί με ηλιόσπορους
Υλικά 1000g 1250g 1500g
χλιαρό γάλα 300 ml 375 ml 450 ml
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
βούτυρο/μαργαρίνη 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ηλιόσποροι 5 κ.σ. 6 κ.σ. 7 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1/2 κ.γ. 1/2 κ.γ. 1 κ.γ.
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
Ψωμί με μυρωδικά
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βουτυρόγαλα 350 ml 440 ml 530 ml
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
βούτυρο/μαργαρίνη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
ψιλοκομμένα μυρωδικά 4 κ.σ. 5 κ.σ. 6 κ.σ.
(μαϊντανός)
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ξηρή μαγιά 5g 6g 1 φακελ. (7g)
Ψωμί με ξινό προζύμι
Υλικά 1000g 1250g 1500g
ξινό προζύμι 50 g 63 g 75 g
νερό 350 ml 415 ml 480 ml
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
βούτυρο/μαργαρίνη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
ζάχαρη 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σικάλευρο (γερμανικός τύπος 180 g 215 g 250 g
997)
σιτάλευρο 360 g 430 g 500 g
(γερμανικός τύπος 1050)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 9g
Ψωμί μπύρας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 150 ml 185 ml 225 ml
ξανθιά μπύρα 150 ml 185 ml 225 ml
εκχύλισμα βύνης (σιρόπι) 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
βάση από ξινό προζύμι 100 ml 130 ml 150 ml
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
αλεύρι φαγόπυρου 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
Ελληνικά - 31
SilverCrest SBB 850 E1
Καλαμποκόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 350 ml 440 ml 530 ml
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
σιμιγδάλι καλαμποκιού 3 κ.σ. 4 κ.σ. 5 κ.σ.
βούτυρο 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
ψιλοκομμένο μήλο με τη φλούδα 1/2 τεμάχιο 1/2 τεμάχιο 1 τεμάχιο
ξηρή μαγιά 5g 6g 1 φακελ. (7g)
Χωριάτικο ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα 300 ml 350 ml 410 ml
αβγά 2 τεμάχια 2 τεμάχια 3 τεμάχια
βούτυρο/μαργαρίνη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
σιτάλευρο 540 g 640 g 740 g
(γερμανικός τύπος 1050)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 9g
Ψωμί πίτσας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 300 ml 375 ml 450 ml
εδώδιμο λάδι 1 κ.σ. 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 550)
ζάχαρη 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
αποξηραμένη ρίγανη 1 κ.γ. 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ.
τριμμένη παρμεζάνα 2 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
ψιλοκομμένο σαλάμι 50 g 65 g 75 g
ξηρή μαγιά 5g 6g 1 φακελ. (7g)
32 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Πρόγραμμα 2: Γαλλικό
Ψωμί με πιπεριές
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 310 ml -/- -/-
αλεύρι όλυρας 530 g -/- -/-
(γερμανικός τύπος 630)
αλάτι 1,5 κ.γ. -/- -/-
εδώδιμο λάδι 1,5 κ.γ. -/- -/-
σκόνη πάπρικας 1,5 κ.γ. -/- -/-
κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες 130 g -/- -/-
σε κύβους
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) -/- -/-
Μελόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 320 ml 400 ml 480 ml
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ελαιόλαδο 2,5 κ.γ. 3 κ.γ. 3,5 κ.γ.
σιτάλευρο 600 g 750 g 900 g
(γερμανικός τύπος 550)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
Ελληνικά - 33
SilverCrest SBB 850 E1
34 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Ψωμί όλυρας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
βουτυρόγαλα 350 ml 440 ml 530 ml
βάση από ξινό προζύμι 75 ml 95 ml 115 ml
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1/2 κ.γ. 1/2 κ.γ. 1 κ.γ.
αλεύρι όλυρας ολικής άλεσης 360 g 450 g 540 g
θρυμματισμένη όλυρα 90 g 115 g 135 g
αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης 90 g 115 g 135 g
ηλιόσποροι 50 g 60 g 75 g
ξηρή μαγιά 5g 6g 1 φακελ. (7g)
Μαύρο ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό (ζεστό) 400 ml 500 ml 600 ml
σκούρο σιρόπι από τεύτλα 100 ml 125 ml 150 ml
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
σιτάλευρο 160 g 200 g 240 g
(γερμανικός τύπος 550)
θρυμματισμένοι σπόροι σίκαλης 200 g 250 g 300 g
ολικής άλεσης
ξηρό ξινό προζύμι 1 φακελάκι 1 φακελάκι 1,5 φακελάκι
ηλιόσποροι 100 g 125 g 150 g
θρυμματισμένοι ψιλοί σπόροι 180 g 225 g 270 g
σίκαλης
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
Ελληνικά - 35
SilverCrest SBB 850 E1
Ψωμί σίκαλης
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 300 ml 375 ml 450 ml
βούτυρο/μαργαρίνη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ξίδι 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
ζάχαρη 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
σικάλευρο 180 g 225 g 270 g
(γερμανικός τύπος 1150)
σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 360 g 450 g 540 g
1050)
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
Πρόγραμμα 4: Γλυκό
Ψωμί με σοκολάτα
Υλικά 1000g 1250g 1500g
γάλα 400 ml 450 ml 500 ml
κρεμώδες λευκότυρο (quark) με 100 g 115 g 130 g
χαμηλά λιπαρά
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 2 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
σιτάλευρο ολικής άλεσης 600 g 700 g 800 g
κακάο 10 κ.σ. 10 κ.σ. 13 κ.σ.
ψιλοκομμένη σοκολάτα γάλακτος 100 g 115 g 130 g
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 1 φακελ. (7g) 8g
Χρησιμοποιήστε σοκολάτα γάλακτος ή μαύρη σοκολάτα, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Αν, μετά το ζύμωμα, επαλείψετε τη ζύμη με 1 έως 2 κ.σ. γάλα, η κόρα θα γίνει πιο σκουρόχρωμη.
Σταφιδόψωμο με καρύδια
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 300 ml 375 ml 450 ml
βούτυρο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1 κ.σ. 1 κ.σ. 1,5 κ.σ.
σιτάλευρο 540 g 675 g 810 g
(γερμανικός τύπος 405)
36 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Γλυκό ψωμί
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό ή γάλα 300 ml 350 ml 400 ml
αβγά 2 τεμάχια 2 τεμάχια 2 τεμάχια
μέλι 1,5 κ.σ. 1,5 κ.σ. 2 κ.σ.
αλάτι 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ. 1,5 κ.γ.
βούτυρο/μαργαρίνη 2 κ.σ. 2 κ.σ. 2 κ.σ.
σιτάλευρο 600 g 675 g 750 g
(γερμανικός τύπος 550)
ξηρή μαγιά 6g 6g 6g
Σταφιδόψωμο
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 300 ml 350 ml 410 ml
βούτυρο 2,5 κ.σ. 2,5 κ.σ. 3 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
μέλι 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
σιτάλευρο 540 g 640 g 740 g
(γερμανικός τύπος 405)
αποξηραμένα σταφύλια 100 g 115 g 130 g
(σταφίδες)
ξηρή μαγιά 5g 5g 6g
Γενικές υποδείξεις:
Παρακαλούμε χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα υλικά και βεβαιωθείτε ότι τα αυγά έχουν χτυπηθεί πριν
την επεξεργασία.
Ορισμένοι τύποι αλεύρων απορροφούν την υγρασία από το ψωμί. Κατά τη διάρκεια της
διαδικασίας ζύμωσης, βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό υγρό για να εξασφαλίσετε επαρκή υγρασία
στη ζύμη. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό ή γάλα.
Αν το ψωμί σας είναι πολύ υγρό ή πολύ κολλώδες, μπορείτε να το κόψετε και να το ψήσετε σε
τοστιέρα.
Ορισμένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται αλλοιώνονται εύκολα. Για το λόγο αυτό,
διατηρήστε το ψωμί χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος και
καταναλώστε το αμέσως.
Ελληνικά - 37
SilverCrest SBB 850 E1
Ψωμί πρωτεΐνης
Υλικά 1000g 1250g 1500g
Αυγά (μεγάλα L = 63 γρ.-73 γρ.) 6 τεμ. 7 τεμ. 8 τεμ.
Πλήρες γάλα 100 ml 100 ml 100 ml
Τυρί σε κρέμα πλήρες /
αποβουτυρωμένο 300 γρ. 400 γρ. 500 γρ.
Αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1 κ.γ.
Πίτουρο σιταριού 50 γρ. 75 γρ. 100 γρ.
Λιναρόσπορος 50 γρ. 75 γρ. 100 γρ.
Αλεύρι αμυγδάλου 50 γρ. 75 γρ. 100 γρ.
Πρωτεΐνη σε σκόνη (ουδέτερη) 30 γρ. 40 γρ. 50 γρ.
Ξηρή μαγιά 1 συσκ. (7 γρ.) 1 συσκ. (7 γρ.) 1 συσκ. (7 γρ.)
Ψωμί με αραχίδες
Υλικά 1000g 1250g 1500g
Αυγά (μεγάλα L = 63 γρ.-73 γρ.) 5 τεμ. 5 τεμ. 6 τεμ.
Τυρί σε κρέμα 300 γρ. 400 γρ. 500 γρ.
Φυστικοβούτυρο 150 γρ. 175 γρ. 200 γρ.
Αλεύρι σόγιας 85 γρ. 115 γρ. 135 γρ.
Μεταλλικό νερό 75 ml 120 ml 150 ml
Ψημένες αραχίδες 75 γρ. 90 γρ. 125 γρ.
Αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1 κ.γ.
Βούτυρο-Άρωμα βανίλιας 2 ml 2 ml 2 ml
Μπέικινγκ πάουντερ 1 συσκ. (16 γρ.) 1 συσκ. (16 γρ.) 2 συσκ. (32 γρ.)
Ψωμί καρύδας
Υλικά 1000g 1250g 1500g
Αυγά (μεγάλα L = 63 γρ.-73 γρ.) 5 τεμ. 6 τεμ. 7 τεμ.
Βούτυρο (λιωμένο) 225 γρ. 275 γρ. 315 γρ.
Αλεύρι καρύδας 150 γρ. 175 γρ. 200 γρ.
Υγρό γλυκαντικό 30 ml 40 ml 50 ml
Κρέμα καρύδας 50 γρ. 50 γρ. 50 γρ.
Έλαιο καρύδας 75 ml 100 ml 120 ml
Αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1 κ.γ.
Πλήρες γάλα 100 ml 125 ml 150 ml
Μπέικινγκ πάουντερ 1 συσκ. (16 γρ.) 1 συσκ. (16 γρ.) 1 συσκ. (16 γρ.)
Ψωμί με αμύγδαλα
Υλικά 1000g 1250g 1500g
Αυγά (μεγάλα L = 63 γρ.-73 γρ.) 5 τεμ. 5 τεμ. 6 τεμ.
Βούτυρο (λιωμένο) 75 γρ. 100 γρ. 100 γρ.
Τυρί σε κρέμα 150 γρ. 200 γρ. 250 γρ.
Πλήρες γάλα 200 ml 250 ml 300 ml
38 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Ελληνικά - 39
SilverCrest SBB 850 E1
Πρόγραμμα 7: Γρήγορο
Ψωμί με καρότα
Υλικά 1000g 1250g 1500g
νερό 330 ml 410 ml 500 ml
βούτυρο 1,5 κ.σ. 2 κ.σ. 2,5 κ.σ.
αλάτι 1 κ.γ. 1 κ.γ. 1,5 κ.γ.
ζάχαρη 1,5 κ.γ. 2 κ.γ. 2,5 κ.γ.
σιτάλευρο 600 g 750 g 900 g
(γερμανικός τύπος 550)
ψιλοκομμένα καρότα 90 g 115 g 135 g
ξηρή μαγιά 1 φακελ. (7g) 8g 10 g
40 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Πρόγραμμα 8: Κέικ
Το πρόγραμμα αυτό είναι ιδιαιτέρως κατάλληλο για έτοιμα μίγματα γλυκών.
Λάβετε οπωσδήποτε υπόψη τις οδηγίες παρασκευής στη συσκευασία του μίγματος.
Πρόγραμμα 9: Ζύμωμα
Χρησιμοποιήστε αυτό το πρόγραμμα όταν θέλετε μόνο να ζυμώσετε ζύμη. Το πρόγραμμα δεν
περιλαμβάνει φάσεις φουσκώματος.
Πιτυρούχα ψωμάκια
200ml νερό 50 g βούτυρο/μαργαρίνη
1 αβγό ¾ κ.γ. επιτραπέζιο αλάτι
3 κ.σ. ζάχαρη 500 g σιτάλευρο (γερμανικός τύπος 1050)
50 g πίτουρο σίτου 1 φακελάκι ξηρής μαγιάς (7 g)
Ελληνικά - 41
SilverCrest SBB 850 E1
Για να πετύχετε ένα άριστο αποτέλεσμα, συστήνουμε να φέρετε τη ζύμη με το χέρι στην
επιθυμητή σύσταση. Εάν η ζύμη κολλάει ή είναι πολύ αραιή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
Εάν η ζύμη είναι πολύ σφικτή, προσθέστε λίγο νερό ή ελαιόλαδο.
42 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
• Μετά την ολοκλήρωση του προγράμματος, αφήστε το γιαούρτι να κρυώσει λίγο. Γεμίστε με
αυτό, αν χρειαστεί, μικρότερα ποτήρια σερβιρίσματος και φυλάξτε κατόπιν το γιαούρτι για 24
ώρες περίπου στο ψυγείο πριν το καταναλώσετε. Ανακατέψτε το γιαούρτι πριν το καταναλώσετε.
Ελληνικά - 43
SilverCrest SBB 850 E1
Μετά την παρασκευή του γιαουρτιού σας, μπορείτε να το βελτιώσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις
σας.
Γιαούρτι με φρούτα
Αναμείξτε μαρμελάδα ή φρούτα με το γιαούρτι.
Γλυκό γιαούρτι
Αναμείξτε, π.χ. τρούφα σοκολάτας, νουγκατίνα, βανίλια, μέλι, καρπούς, αμυγδαλόπαστα ή άλλα
υλικά με το γιαούρτι, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Ντρέσινγκ γιαουρτιού
Ανακατέψτε λίγο κρέμα γάλακτος και ζάχαρη με το γιαούρτι. Προσθέστε μερικά φρέσκα
ψιλοκομμένα μυρωδικά. Δοκιμάστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ακόμα λίγο χυμό λεμονιού
ή μοσχολέμονου ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
44 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Μαρμελάδα φράουλα
500 g φράουλες
500 g ζάχαρη με ζελατίνη
3-4 κ.σ. χυμός λεμονιού
Μαρμελάδα βύσσινο
500 g βύσσινα
500 g ζάχαρη με ζελατίνη
1 κ.σ. χυμός λεμονιού
Μαρμελάδα πορτοκάλι-λεμόνι
400 g πορτοκάλια
100 g λεμόνια
500 g ζάχαρη με ζελατίνη
Μαρμελάδα μούρο
500 g μίγμα αποψυγμένων μούρων
500 g ζάχαρη με ζελατίνη
2-3 κ.σ. χυμός λεμονιού
Καλή όρεξη!
Όλες οι συνταγές παρέχονται χωρίς εγγυήσεις. Οι ποσότητες των υλικών και παρασκευής είναι
ενδεικτικές. Συμπληρώστε και τροποποιήστε τις προτάσεις συνταγών που περιλαμβάνει το παρόν
βιβλίο με βάση τις προσωπικές σας εμπειρίες. Έτσι θα πετύχετε αποτελέσματα που
ανταποκρίνονται στις προτιμήσεις σας.
Ελληνικά - 45
SilverCrest SBB 850 E1
Γιατί έχει το ψημένο ψωμί μερικές φορές αλεύρι στην πλαϊνή κόρα;
Κάτι τέτοιο οφείλεται ενδεχομένως σε πολύ στεγνή μαγιά. Την επόμενη φορά που θα το
επιχειρήσετε, μετρήστε οπωσδήποτε με ακρίβεια τα υλικά. Αν η προσπάθειά σας αποτύχει και πάλι,
μπορείτε να προσθέσετε έως και 1 κ.σ. πρόσθετο υγρό. Μην αυξήσετε όμως υπερβολικά την
ποσότητα του υγρού. Κάτι τέτοιο μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το τελικό αποτέλεσμα.
46 - Ελληνικά
SilverCrest SBB 850 E1
Ελληνικά - 47
SilverCrest SBB 850 E1
Inhaltsverzeichnis
Einleitung ......................................................................................................... 49
Wissenswertes über Backzutaten ..................................................................... 49
Mehl .................................................................................................................................................... 49
Hefe..................................................................................................................................................... 50
Salz ..................................................................................................................................................... 51
Zucker ................................................................................................................................................. 51
Eier ...................................................................................................................................................... 51
Fette ..................................................................................................................................................... 51
Flüssigkeiten ........................................................................................................................................ 52
Glutenfreies Backen ........................................................................................................................... 52
Zutaten abmessen .............................................................................................................................. 52
Backmischungen .............................................................................................. 52
Brot schneiden.................................................................................................. 53
Brot aufbewahren ............................................................................................ 53
Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g ........................................ 54
Programm 1: Normal ......................................................................................................................... 54
Programm 2: Locker ........................................................................................................................... 56
Programm 3: Vollkorn ........................................................................................................................ 58
Programm 4: Süß ............................................................................................................................... 60
Programm 5: Low Carb ..................................................................................................................... 61
Programm 6: Glutenfrei ..................................................................................................................... 62
Programm 7: Express ......................................................................................................................... 63
Programm 8: Kuchen ......................................................................................................................... 64
Programm 9: Kneten .......................................................................................................................... 64
Programm 10: Teig ............................................................................................................................ 64
Programm 11: Nudelteig................................................................................................................... 65
Programm 12: Pizzateig .................................................................................................................... 65
Programm 13: Joghurt ....................................................................................................................... 66
Programm 14: Marmelade................................................................................................................ 67
Programm 15: Backen ....................................................................................................................... 68
Programm 16: Programmierbar ........................................................................................................ 68
48 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Einleitung
Sehr geehrter Kunde,
In diesem Rezeptheft finden Sie viele wichtige Informationen rund um die Benutzung des SilverCrest
Brotbackautomaten SBB 850 E1.
Lesen Sie auf den folgenden Seiten Wissenswertes über Backzutaten und Backmischungen und
erhalten Sie wichtige Tipps zum guten Gelingen Ihrer Produkte.
Eine Reihe von Rezepten unterteilt nach den verschiedenen Geräteprogrammen gibt Ihnen die
Möglichkeit, leckere Brote, Kuchen, Teige und Marmeladen mit geringem Arbeitsaufwand selbst
herzustellen. Die meisten Rezepte können durch Ändern der aufgelisteten Zutaten Ihren
Bedürfnissen individuell angepasst werden.
Ob Sie Fertigbackmischungen verwenden, oder kreativ eigene Rezepte ausprobieren wollen,
dieses Rezeptheft unterstützt Sie bei der Benutzung Ihres neuen SilverCrest Brotbackautomaten.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit!
Mehl
Auf der Verpackung von Mehl ist angegeben, um welche Type es sich dabei handelt. Die
Typenzahl gibt den Mineralstoffanteil in mg pro 100 g Mehl an. Dabei ist nicht jede Typenzahl
gleich gut zum Backen geeignet. Die Mehl-Type hängt davon ab, wie stark das gesamte Korn
gemahlen wurde. Bei Getreide befinden sich die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe
in der äußeren Schale des Korns. Je höher die Typenzahl, umso mehr Schalenbestandteile und
umso mehr Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe existieren im Mehl. Mehlsorten mit hoher
Typenzahl, wie Weizenmehle (DE-Type 1700) oder Roggenmehl (DE- Type 1800), sind also
besonders gesund, lassen sich allerdings schwerer verbacken.
Zum Backen sind am besten die im Handel erhältlichen Mehlsorten Weizen- oder Roggenmehl (DE-
Type 405 bis DE-Type 1150) geeignet.
Bitte beachten Sie, dass die Type-Bezeichnung je nach Land unterschiedlich sein kann.
Zu Ihrer Referenz ist in diesem Rezeptheft und in den nachfolgenden Rezepten immer
die deutsche Type-Bezeichnung, z. B. (DE-Type 550) in Klammern dargestellt.
Bitte vergewissern Sie sich vor dem Backen, dass Sie die richtige Mehlsorte verwenden.
Das Programm „Glutenfrei“ gibt Ihnen die Möglichkeit, auch glutenfreie Mehlsorten zu verwenden.
Die Programme 1 und 2 eignen sich für die Zugabe von 10-20% Körnern oder Getreideschrot.
Deutsch - 49
SilverCrest SBB 850 E1
Der folgenden Tabelle können Sie die Eigenschaften verschiedener Mehlarten und ihre Eignung für
bestimmte Brotsorten entnehmen. Einige dieser Mehle finden auch Verwendung in den Rezepten
auf den folgenden Seiten.
Deutschland
Weizenmehl Type
Sehr fein ausgemahlenes Weizenmehl für Kuchen.
405
Nur eingeschränkt zum Brotbacken geeignet.
Deutschland
Roggenmehl Type
Sehr fein ausgemahlenes Roggenmehl. 815
Bei der Wahl des richtigen Mehls kommt es auf die Art des zu backenden Brotes an und auf das
Rezept, welches zu Grunde liegt. Für helle Brote und Brötchen nimmt man zum Beispiel ein helles
Weizenmehl (DE-Type 550), für die Zubereitung von Sauerteig nehmen Sie Roggenmehl (DE-Type
1150) und für reine Dinkelbrote sowie Graubrote Dinkelmehl (DE-Type 1050).
Hefe
Hefe spaltet beim Gärprozess im Teig enthaltene Zucker- und Kohlenhydratanteile auf. Bei diesem
Prozess, der auch als „Gehen“ bezeichnet wird, entsteht Kohlendioxid, das im Teig als Gas in Form
von mikroskopisch kleinen Bläschen anfällt. Mit fortschreitender Gärung nimmt die
Kohlendioxidmenge im Teig stetig zu. Dadurch bilden sich die Bläschen und Blasen im Teig, die
man kennt. Der Teig erfährt eine Volumenvergrößerung.
50 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Die Verwendung von Trockenhefe ist verhältnismäßig problemlos. Aus diesem Grund ist in den
folgenden Rezepten die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt.
Wenn Sie anstatt der Trockenhefe lieber frische Hefe verwenden möchten, beachten sie in jedem
Fall die Angaben auf der Verpackung.
Als Faustregel gilt: Ein Päckchen Trockenhefe (7g) oder ein halber Würfel Frischhefe (ca. 21g)
kommen auf 500 Gramm Mehl.
Hefe ist verderblich und sollte immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie auch das
Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Salz
Salz hat einerseits die Eigenschaft, den Gärprozess der Hefe zu hemmen. Andererseits ist Salz
wichtig für Geschmack und Bräunung des Brotes. Die in den Zutatenlisten der Rezepte angegebene
Menge Salz sollte daher möglichst genau eingehalten werden.
Wenn Sie aus diätetischen Gründen das Salz im Brot reduzieren oder weglassen möchten,
beachten Sie bitte, dass dadurch das Brot stärker als gewohnt aufgehen kann.
Zucker
Die Verwendung von Zucker beeinflusst Geschmack und Bräunung des Brotes. In der Regel wird
zum Backen Kristallzucker verwendet. Auch die Rezepte auf den folgenden Seiten basieren auf der
Verwendung von Kristallzucker. Verwenden Sie keinen Puderzucker, wenn dieses im Rezept nicht
ausdrücklich gefordert ist.
Süßstoffe sind kein geeigneter Ersatz für in den Rezepten verwendeten Zucker.
Eier
Die meisten Brotrezepte verzichten auf Eier. Doch können Eier den Brotgeschmack bereichern und
dem Brot eine weichere Struktur verleihen. Verwenden Sie bei den Rezepten auf den folgenden
Seiten mittlere bis große Eier.
Fette
Durch die Verwendung von Backfetten, Butter oder Öl wird hefehaltiges Brot mürbe. Brote, bei
deren Herstellung Fette verwendet werden, bleiben länger frisch. Allerdings gibt es auch Rezepte,
die vollständig auf Fette verzichten. Diese Brote haben in der Regel eine besondere Struktur und
Kruste.
Wenn Sie Fette für Ihren Brotteig verwenden, sollten diese nicht direkt aus dem Kühlschrank
kommen, sondern idealerweise Zimmertemperatur haben. So wird während der Knetphase eine
optimale Vermengung mit dem Teig sichergestellt.
Deutsch - 51
SilverCrest SBB 850 E1
Flüssigkeiten
Bei der Brotherstellung können Wasser, Milch, Buttermilch oder auch Fruchtsäfte zum Einsatz
kommen. Während Milch und Buttermilch den Geschmack steigern und die Kruste des Brotes
weicher machen, bewirkt die Verwendung von Wasser eine härtere Kruste. Um dem Brot eine
fruchtige Geschmacksnote zu verleihen, sind in einigen Brotrezepten geringe Mengen
verschiedener Fruchtsäfte angegeben.
Glutenfreies Backen
Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit. Diese äußert sich durch eine chronische Erkrankung der
Dünndarmschleimhaut aufgrund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten, dem in
vielen Getreidesorten vorkommenden Klebereiweiß. Die Unverträglichkeit bleibt lebenslang
bestehen, sie ist zum Teil erblich und kann nicht ursächlich behandelt werden. Die einzige
Behandlungsmöglichkeit der Zöliakie ist die lebenslange glutenfreie Ernährung.
Verzehrt werden dürfen glutenfreie Brote oder Kuchen aus dem Reformhaus oder aus der eigenen
Küche, die mit glutenfreien Zutaten hergestellt wurden.
Das Backen von Brot oder Kuchen mit glutenfreien Mehlen bedarf einiger Übung, da sich diese
Mehle anders verhalten als normales Weizen- oder Roggenmehl. Sie benötigen länger für die
Aufnahme von Flüssigkeiten und haben andere Triebeigenschaften. Damit das Endprodukt
glutenfrei ist, müssen auch alle anderen Zutaten, wie z. B. verwendete Lockerungs- oder Bindemittel
glutenfrei sein. Der Geschmack und die Konsistenz glutenfreier Brote unterscheiden sich erheblich
von Weizen- oder Roggenmehlbroten.
Zutaten abmessen
Im Lieferumfang des Brotbackautomaten befinden sich Messbehälter für trockene und flüssige
Zutaten, die Ihnen das genaue Dosieren der verwendeten Zutaten erleichtern sollen:
• 1 Messbecher für Flüssigkeiten mit Messskala
• 1 großer Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Esslöffel (EL)
• 1 kleiner Messlöffel, der Inhalt entspricht einem Teelöffel (TL)
Achten Sie beim Abmessen der Zutaten darauf, dass Sie sich möglichst exakt an die
Mengenangaben in den Rezepten halten. Nur so erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.
Backmischungen
Der SilverCrest Brotbackautomat ist selbstverständlich auch bestens für die Verwendung von Fertig-
Backmischungen geeignet. Um perfekte Backergebnisse zu erhalten, richten Sie sich möglichst
exakt nach den Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung. Die meisten Brotbackmischungen
sind als 1000g-Gebinde erhältlich.
52 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Brot schneiden
Lassen Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden mindestens 30 Minuten abkühlen.
Benutzen Sie zum Schneiden eine Brotschneidemaschine oder ein scharfes Sägemesser.
Geschnittenes Brot wird schneller trocken. Schneiden Sie deshalb nicht mehr Scheiben als Sie
gerade benötigen, es sei denn, Sie mögen das Brot lieber etwas trockener.
Brot aufbewahren
Nicht verzehrtes Brot hält sich bei Raumtemperatur in Frischhaltebeuteln oder Kunststoffdosen ca.
drei Tage. Möchten Sie Ihr Brot länger aufbewahren, sollten Sie es einfrieren. Aber auch im
Gefrierschrank altert Ihr Brot und wird mit der Zeit zunehmend trockener. Sie sollten es daher nicht
länger als 4 bis 6 Wochen eingefroren lassen.
Bedenken Sie, dass selbstgebackenes Brot keine Konservierungsstoffe enthält. Daher kann es
schneller verderben als gewerblich hergestelltes Brot.
Falls Sie Schimmel an Ihrem Brot feststellen sollten, versuchen Sie nicht, diesen zu
entfernen, sondern entsorgen Sie das ganze Brot.
Deutsch - 53
SilverCrest SBB 850 E1
g Gramm
ml Milliliter
Päckchen, z. B. Trockenhefe von 7 g Inhalt für 500 g Mehl – entspricht 21 g
Pckg.
Frischhefe.
Programm 1: Normal
Kartoffelbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Milch oder Wasser 300 ml 350 ml 400 ml
Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL
Zucker 2 EL 2 EL 2 EL
gekochte, klein zerdrückte 90 g 95 g 100 g
Kartoffeln
Speisesalz 1 TL 1,5 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 645 g 750 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g) 1 Pckg. (7 g)
54 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Sonnenblumenkernbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
lauwarme Milch 300 ml 375 ml 450 ml
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Sonnenblumenkerne 5 EL 6 EL 7 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Kräuterbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5EL
feingehackte Kräuter (Petersilie) 4 EL 5 EL 6 EL
Speisesalz 1 TL 1TL 1,5TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Sauerteigbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Sauerteig 50 g 63 g 75 g
Wasser 350 ml 415 ml 480 ml
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Roggenmehl (DE-Type 997) 180 g 215 g 250 g
Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 430 g 500 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 9g
Bierbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 150 ml 185 ml 225 ml
helles Bier 150 ml 185 ml 225 ml
Malzextrakt (Sirup) 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Sauerteigansatz 100 ml 130 ml 150 ml
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Buchweizenmehl 3 EL 4 EL 5 EL
Kleie 1,5 EL 2 EL 2 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Sesamsamen 3 EL 4 EL 5 EL
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Deutsch - 55
SilverCrest SBB 850 E1
Maisbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Maisgrieß 3 EL 4 EL 5 EL
Butter 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
klein gehackter Apfel mit Schale 1/2 Stück 1/2 Stück 1 Stück
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Landbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Milch 300 ml 350 ml 410 ml
Eier 2 Stück 2 Stück 3 Stück
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Weizenmehl (DE-Type 1050) 540 g 640 g 740 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 9g
Pizzabrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Speise-Öl 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
getrockneter Oregano 1 TL 1,5 TL 1,5 TL
geriebener Parmesan 2 EL 2,5 EL 3 EL
kleingeschnittene Salami 50 g 65 g 75 g
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Programm 2: Locker
Helles Weißbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 320 ml 370 ml 420 ml
Butter/Margarine 20 g 20 g 25 g
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl (DE-Type 405) 600 g 690 g 780 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 1 Pckg. (7g) 1 Pckg. (7g)
56 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Paprikabrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 310 ml -/- -/-
Dinkelmehl (DE-Type 630) 530 g -/- -/-
Speisesalz 1,5 TL -/- -/-
Speise-Öl 1,5 TL -/- -/-
Paprikapulver 1,5 TL -/- -/-
fein gewürfelte rote 130 g -/- -/-
Paprikaschoten
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) -/- -/-
Weißbrot „altbewährtes“
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Milch oder Wasser 320 ml 360 ml 400 ml
Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 675 g 750 g
Zucker 2 EL 2 EL 2,5 EL
Trockenhefe 6g 6g 6g
Honigbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 320 ml 400 ml 480 ml
Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Olivenöl 2,5 TL 3 TL 3,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 750 g 900 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Mohnbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
gemahlener Mohn 75 g 95 g 110 g
Muskatnus 1 Prise 1 Prise 1 Prise
geriebener Parmesan 1 EL 1,5 EL 1,5 EL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Deutsch - 57
SilverCrest SBB 850 E1
Programm 3: Vollkorn
Vollkornbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Butter/Margarine 25 g 35 g 40 g
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 1050) 270 g 340 g 405 g
Weizenvollkornmehl 270 g 340 g 405 g
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Weizenschrotbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 350 ml 410 ml 475 ml
Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL
Honig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 425 g 490 g
Weizenvollkornmehl 180 g 210 g 240 g
Weizenschrot 50 g 55 g 65 g
Trockenhefe 5g 5g 6g
Roggenvollkornbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser (warm) 325 ml 410 ml 490 ml
Sauerteig 75 g 95 g 115 g
Tannenhonig 2 EL 2,5 EL 3 EL
Eier 1 Stück 1 Stück 2 Stück
Roggenvollkornmehl 350 g 450 g 540 g
Weizenvollkornmehl 150 g 225 g 270 g
Johannisbrotkernmehl 1 EL 1 EL 1,5 EL
Speisesalz 1/2 EL 1/2 EL 1/2 EL
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Dinkelbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Buttermilch 350 ml 440 ml 530 ml
Sauerteigansatz 75 ml 95 ml 115 ml
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1/2 TL 1/2 TL 1 TL
58 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Schwarzbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser (warm) 400 ml 500 ml 600 ml
dunkler Rübensirup 100 ml 125 ml 150 ml
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 160 g 200 g 240 g
grobes Roggenvollkornschrot 200 g 250 g 300 g
Trockensauerteig 1 Packung 1 Packung 1,5 Packungen
Sonnenblumenkerne 100 g 125 g 150 g
feines Roggenschrot 180 g 225 g 270 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Mehrkornflockenbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 2,5 EL 3 EL 3,5 EL
Weizenmehl (DE-Type 1050) 240 g 300 g 360 g
Weizenvollkornmehl 240 g 300 g 360 g
7-Korn-Flocken 60 g 75 g 90 g
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Roggenbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Zucker 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Roggenmehl (DE-Type 1150) 180 g 225 g 270 g
Weizenmehl (DE-Type 1050) 360 g 450 g 540 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Deutsch - 59
SilverCrest SBB 850 E1
Programm 4: Süß
Schokoladenbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Milch 400 ml 450 ml 500 ml
Magerquark 100 g 115 g 130 g
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Weizenvollkornmehl 600 g 700 g 800 g
Kakao 10 EL 10 EL 13 EL
gehackte Vollmilch-Schokolade 100 g 115 g 130 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 1 Pckg. (7g) 8g
Verwenden Sie je nach Gechmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade.
Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler.
Rosinen-Walnuss-Brot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 EL 1 EL 1,5 EL
Weizenmehl (DE-Type 405) 540 g 675 g 810 g
getrocknete Weinbeeren 100 g 125 g 150 g
(Rosinen)
gehackte Walnüsse 3 EL 4 EL 5 EL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Süßes Brot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser oder Milch 300 ml 350 ml 400 ml
Eier 2 Stück 2 Stück 2 Stück
Honig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 1,5 TL
Butter/Margarine 2 EL 2 EL 2 EL
Weizenmehl (DE-Type 550) 600 g 675 g 750 g
Trockenhefe 6g 6g 6g
Rosinenbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 350 ml 410 ml
Butter 2,5 EL 2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Honig 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
60 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Allgemeine Hinweise:
Bitte verwenden Sie nur frische Zutaten und achten Sie darauf, dass Eier vor der Verarbeitung
verquirlt werden müssen.
Einige Mehlsorten entziehen dem Brot viel Feuchtigkeit. Achten Sie daher bei den Knetvorgängen
darauf, dass genug Flüssigkeit vorhanden ist, um eine ausreichende Feuchtigkeit im Teig
sicherzustellen. Fügen Sie gegebenenfalls etwas Mineralwasser oder Milch hinzu.
Sollte Ihr Brot zu feucht und oder zu klebrig werden, können Sie es in Scheiben schneiden und in
einem Toaster nachtoasten.
Die verwendeten Zutaten sind zum Teil leicht verderblich. Lagern Sie Ihr Low Carb-Brot aus diesem
Grunde im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort und verzehren Sie es zeitnah.
Eiweißbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Eier (Größe L = 63g-73g) 6 Stk. 7 Stk. 8 Stk.
Vollmilch 100 ml 100 ml 100 ml
Speisequark / Magerquark 300 g 400 g 500 g
Salz 1 TL 1 TL 1 TL
Weizenkleie 50 g 75 g 100 g
Leinsaat 50 g 75 g 100 g
Mandelmehl 50 g 75 g 100 g
Eiweißpulver (neutral) 30 g 40 g 50 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 1 Pckg. (7g) 1 Pckg. (7 g)
Erdnussbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Eier (Größe L = 63g-73g) 5 Stk. 5 Stk. 6 Stk.
Quark 300 g 400 g 500 g
Erdnussbutter 150 g 175 g 200 g
Sojamehl 85 g 115 g 135 g
Mineralwasser 75 ml 120 ml 150 ml
geröstete Erdnüsse 75 g 90 g 125 g
Salz 1 TL 1 TL 1 TL
Butter-Vanille Aroma 2 ml 2 ml 2 ml
Backpulver 1 Pckg. (16g) 1 Pckg. (16g) 2 Pckg. (32 g)
Deutsch - 61
SilverCrest SBB 850 E1
Kokosbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Eier (Größe L = 63g-73g) 5 Stk. 6 Stk. 7 Stk.
Butter (verflüssigt) 225 g 275 g 315 g
Kokosmehl 150 g 175 g 200 g
flüssiger Süßstoff 30 ml 40 ml 50 ml
Kokosnuss-Mus 50 g 50 g 50 g
Kokosnuss-Öl 75 ml 100 ml 120 ml
Salz 1 TL 1 TL 1 TL
Vollmilch 100 ml 125 ml 150 ml
Backpulver 1 Pckg. (16 g) 1 Pckg. (16 g) 1 Pckg. (16 g)
Mandelbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Eier (Größe L = 63g-73g) 5 Stk. 5 Stk. 6 Stk.
Butter (verflüssigt) 75 g 100 g 100 g
Quark 150 g 200 g 250 g
Vollmilch 200 ml 250 ml 300 ml
Mandelmehl 150 g 200 g 250 g
Salz 1 TL 1 TL 1 TL
Zitronenaroma 2 ml 2 ml 2 ml
Mandeln 100 g 150 g 200 g
Backpulver 1 Pckg. (16 g) 2 Pckg. (32 g) 2 Pckg. (32 g)
Programm 6: Glutenfrei
Glutenfreies Körnerbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 250 ml 310 ml 375 ml
Milch 200 ml 250 ml 300 ml
Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
glutenfreie Mehlmischung 500 g 625 g 750 g
Samen (z. B. Sonnenblumenkerne) 100 g 125 g 150 g
Trockenhefe 9g 12 g 15 g
62 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Glutenfreies Kartoffelbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser oder Milch 400 ml 500 ml 600 ml
Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
glutenfreie Mehlmischung 400 g 500 g 600 g
gepellte, gekochte Kartoffeln, 50 g 55 g 60 g
durch die Presse gedrückt
Trockenhefe 2g 2g 2g
Glutenfreies Joghurtbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 350 ml 440 ml 530 ml
Naturjoghurt 150 g 190 g 230 g
Sonnenblumen-ÖL 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Essig 1,5 EL 1,5 EL 2 EL
Speisesalz 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
Zucker 1,5 TL 1,5 TL 2 TL
glutenfreies Mehl (z. B. Hirse o. 100 g 125 g 150 g
Buchweizen)
glutenfreie Mehlmischung 400 g 500 g 600 g
Guarkern- oder Johanniskernmehl 1 TL 1,5 TL 2 TL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Programm 7: Express
Weißbrot Express
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 360 ml 450 ml 540 ml
Speise-Öl 5 EL 6 EL 7 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 4 TL 5 TL 6 TL
Weizenmehl (DE-Type 405) 630 g 790 g 900 g
Trockenhefe 1 Pckg. (7g) 8g 10 g
Karottenbrot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 330 ml 410 ml 500 ml
Butter 1,5 EL 2 EL 2,5 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1,5 TL 2 TL 2,5 TL
Deutsch - 63
SilverCrest SBB 850 E1
Mandel-Pfeffer-Brot
Zutaten 1000g 1250g 1500g
Wasser 300 ml 375 ml 450 ml
Butter/Margarine 2 EL 2,5 EL 3 EL
Speisesalz 1 TL 1 TL 1,5 TL
Zucker 1 TL 1,5 TL 2 TL
Weizenmehl (DE-Type 550) 540 g 675 g 810 g
geröstete Mandelblättchen 100 g 125 g 150 g
eingelegte grüne Pfefferkörner 1 EL 1 EL 1,5 EL
Trockenhefe 5g 6g 1 Pckg. (7g)
Programm 8: Kuchen
Programm 9: Kneten
Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet
keine Gehphase.
Programm 10: Teig
Kleie-Brötchen
200 ml Wasser 50 g Butter/Margarine
1 Ei ¾ TL Speise-Salz
3 EL Zucker 500 g Weizenmehl (DE-Type 1050)
50 g Weizenkleie 1 Pckg. Trockenhefe (7g)
64 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Brezeln
200 ml Wasser 1 TL Speise-Salz
1 TL Zucker 360 g Weizenmehl (DE-Type 405)
½ Pckg. Trockenhefe (3,5g)
Bitte beachten Sie: Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem
verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln).
Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230°C für
15-20 Minuten im Backofen.
Eier – Nudelteig
5 Eier (Zimmertemperatur) 1 TL Olivenöl
250 g Weizenmehl (DE-Type 405) 1 TL Speise-Salz
250 g Hartweizengrieß 2 EL Wasser
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, empfehlen wir, den Teig nachträglich von Hand
auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Sollte der Teig zu klebrig oder zu flüssig
sein, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Ist der Teig zu fest, geben Sie eine geringe Menge
Wasser oder Olivenöl dazu.
Nudelteig
300ml Wasser
250g Weichweizenmehl (DE-Type 405)
250g Hartweizenmehl (DE-Type 1050)
Bitte beachten Sie: Lassen Sie den Teig nach dem Ausrollen auf dem Backblech noch ca. 15
Minuten gehen. Anschließend belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen ihn bei 180°-200°
für ca. 15-20 Minuten im Backofen.
Lösen Sie die frische Hefe in dem lauwarmen Wasser auf und warten Sie anschließend 10 Minuten
bis Sie die Lösung in die Backform geben.
Pizzateig (für 2 Pizzen)
300 ml Wasser 1 EL Olivenöl
1 TL Speise-Salz 2 TL Zucker
450 g Weizenmehl (DE-Type 405) 1 Pckg. Trockenhefe (7g)
Deutsch - 65
SilverCrest SBB 850 E1
Vollkornpizzateig
310 ml Wasser 2 EL Olivenöl
1 EL Honig 1 TL Speise-Salz
50 g Weizenkeime 510 g Weizenvollkornmehl
1 Pckg. Trockenhefe (7g)
Mit diesem Programm können Sie auf einfache Art Joghurt selbst herstellen.
• Sie benötigen 1,8 Liter H-Milch. Wenn Sie Vollmilch oder Rohmilch verwenden, müssen Sie
diese zuvor kurz aufkochen, um Keime und Bakterien abzutöten. Lassen Sie die Milch
anschließend wieder abkühlen. H-Milch muss nicht zuvor aufgekocht werden. Um ein optimales
Ergebnis zu erreichen, sollte die Milch Zimmertemperatur haben.
• Geben Sie die Milch in die Backform.
• Rühren Sie Joghurt mit lebenden Joghurtkulturen (ca. 100 ml Joghurt auf 1 Liter Milch). Der
Joghurt sollte dabei etwa die gleiche Temperatur (Zimmertemperatur) haben wie die Milch.
Bitte beachten Sie, dass die eingefüllte Gesamtmenge in der Backform maximal 2 Liter
betragen darf. Sonst besteht die Gefahr des Überkochens.
• Starten Sie das Programm 13.
Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von
der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen:
Menge Programmdauer
bis 1000 ml 8 bis 10 Stunden
1000 ml bis 1500 ml 9 bis 11 Stunden
1500 ml bis 2000 ml 10 bis 12 Stunden
• Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes noch etwas abkühlen. Füllen Sie ihn ggf.
in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor
Sie ihn verzehren. Rühren Sie den Joghurt vor dem Verzehr um.
Als Alternative zu Milch können Sie für Ihren Joghurt auch Soja-Drink verwenden.
Bei der Herstellung von Joghurt aus Sojadrink (Natur) sollten Sie auch Joghurt mit lebenden
Joghurtkulturen verwenden, der ebenfalls aus Soja hergestellt wurde.
Ansonsten ist die Vorgehensweise die gleiche, wie im vorherigen Abschnitt beschrieben.
66 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
• Geben Sie ein bis zwei Esslöffel Inulin auf 1 Liter Milch, um den Joghurt cremiger zu machen.
Inulin ist ein geschmacksneutraler Ballaststoff und wird überwiegend aus der Chicorée-Wurzel
gewonnen. Inulin können Sie im Internet und im Reformhaus erwerben.
• Verwenden Sie möglichst frische Zutaten, die ein langes Mindesthaltbarkeitsdatum haben.
Nach der Herstellung Ihres Joghurts können Sie diesen nach Belieben verfeinern.
Fruchtjoghurt
Mischen Sie Marmelade oder Früchte unter den Joghurt.
Süßer Joghurt
Mischen Sie z. B. Schokostreusel, Nougat, Vanille, Honig, Nüsse, Marzipan oder andere Zutaten
nach Geschmack unter den Joghurt.
Joghurt-Dressing
Rühren Sie etwas Sahne und Zucker unter den Joghurt. Geben Sie ein paar frische gehackte
Kräuter hinzu. Schmecken Sie mit etwas Salz und Pfeffer ab. Nach Belieben noch etwas
Zitronensaft oder Limettensaft hinzugeben.
Deutsch - 67
SilverCrest SBB 850 E1
Erdbeermarmelade
500g Erdbeeren
500g Gelierzucker
3-4 EL Zitronensaft
Sauerkirschmarmelade
500g Sauerkirschen
500g Gelierzucker
1 EL Zitronensaft
Orangen-Zitronen-Marmelade
400g Orangen
100g Zitronen
500g Gelierzucker
Beerenkonfitüre
500g gemischte getaute Beeren
500g Gelierzucker
2-3 EL Zitronensaft
Guten Appetit !
Alle Rezepte sind ohne Gewähr. Bei den Zutaten- und Zubereitungsangaben handelt es sich
lediglich um Anhaltswerte. Ergänzen und verändern Sie die in diesem Heft enthaltenen
Rezeptvorschäge nach Ihren persönlichen Erfahrungswerten. So erzielen Sie Ergebnisse, die Ihren
Vorlieben entsprechen.
68 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Deutsch - 69
SilverCrest SBB 850 E1
diesem Zeitpunkt zuzuführen. Würden Sie diese Zutaten direkt zu Beginn mit in die Backform
geben, könnten diese durch den Knetvorgang zerkleinert werden.
Das Brot geht zunächst auf und fällt dann wieder zusammen
Hier könnte das Verhältnis einzelner Zutaten nicht stimmig sein. Versuchen Sie folgendes:
Reduzieren Sie die Wassermenge und/oder erhöhen Sie die Salzmenge und/oder reduzieren Sie
die Hefemenge.
70 - Deutsch
SilverCrest SBB 850 E1
Deutsch - 71