Gamez Camacho Jesús

Valente VII-10
Actividad 18 – Nutrición en
diferentes patologías
 Epilepsia: dietas cetogénicas

Definición: Signos y síntomas:

La epilepsia es un trastorno del  Euforia
sistema nervioso central  Confusión temporal
desayuno Merienda
(neurológico) en el que la Comida Merienda
 Mirada vacía Cena
Tortilla de huevo con ½ aguacate con 2
actividad cerebral se vuelve Muslo de pollo con Batido de aguacate con Pan
 Sacudidas incontrolables tostado con
jamón cucharadas de crema salsa blanca semillas de chía cacahuate
anormal, lo que provoca  Perdida de consciencia
- 2 huevos de cacahuate - 2 muslos de pollo - 2 piezas de pan
convulsiones o períodos de- 300 ml de leche
- 1 locha de jamo - 2 cucharadas de
- 2 rebanadascomportamientos
de o sensaciones- 1 coliflor crema de
aguacate inusuales y, a veces, pérdida de- ½ cebolla cacahuate
conciencia. - 250 ml de crema - 1 taza de te

Cualquier persona puede

desarrollar epilepsia. Afecta tanto
a hombres como a mujeres de
todas las razas, orígenes étnicos y
edades.
Dietoterapia: dieta
cetogenica
Restrictiva a con elevado contenido en
grasas (85-90%), bajo contenido
proteico (5-10%) y muy bajo contenido
en carbohidratos (3-5%). Se aplica a
pacientes con epilepsia intratable o con
mala respuesta a medicamentos
Tratamiento: antiepilépticos

Los medicamentos antiepilépticos

logran control de crisis siendo
diseñados para restaurar el equilibrio
químico de las neuronas y tomados
con regularidad pueden reducir,
controlar o incluso eliminar las crisis
epilépticas.

barbitúricos y benzodiacepinas
 Cardiovasculares: dieta DASH
Definición: Dieta DASH:
La enfermedad
Desayuno cardiovascular es un
Merienda Almuerzo
bajo aporte deMerienda
sodio, es rica en Cena
término amplio para problemas
Avena con con el
- 1 manzana Pechuga de pollo
potasio y- calcio
1 plátano
y se basa en Salmon
un con papa
corazón y los vasos sanguíneos. bajo en
arándanos - 1 yogur con ensalada
consumo elevado de frutas y
hervida
- 90 gr de avena grasas - 300 gr de - 85 gr de Salmon
pechuga vegetales,
Estos
- 240 problemas a menudo se deben a la
ml de leche de con disminución de la cocido
aterosclerosis.
descremada Esta afección ocurre cuando pollo ingesta total de grasas y de - la 300 gr de papa
la- grasa
75 gry de
el colesterol se acumulan en las - 1 pieza deproporción de grasas saturadas hervida
arandanos
paredes del vaso sanguíneo (arteria). lechuga - 200 gr de
- 1 espinaca verduras
Esta acumulación se llama placa, con el - 80 gr de atún hervidas
tiempo, la placa puede estrechar los vasos
sanguíneos y causar problemas en todo el
cuerpo. Si una arteria resulta obstruida,
esto puede llevar a que se presente un
ataque cardíaco.

Tratamiento:
cambios en el estilo de vida, medicamentos
que actúan sobre el funcionamiento del
corazón y de la circulación sanguínea y
procedimientos médicos o cirugía en caso de
ser requerido o falla farmacológica.
fármacos utilizados: alfa y betabloqueantes,
Factores de riesgo: calcios antagonistas, nitratos, antiagregantes
 Presión arterial alta  plaquetarios, vasodilatadores,
anticoagulantes, IECA, ARAII Y diuréticos.
 Colesterol elevado
 Diabetes
 Obesidad y sobrepeso
 Tabaquismo
 Inactividad física
 Alteraciones gastrointestinales: dieta especifica
Definición: Dietoterapia:
desayuno
enfermedades queMerienda
atacan el estómago yalmuerzo
los merienda
De acuerdo a la enfermedad: cena
intestinos, generalmente
Pan con Te 200 ml son ocasionadas
Sopa de arroz y Diarrea:
por bacterias, parásitos, virus y algunos
- 1 dieta astringente,Lenguado con
manzana
membrillo te pollo asado pure de papa
alimentos
- 200 ml de te como leche y grasas, aunque
- 200 gr arroz - Cocinar las carnes magras - 125
y gr
también
- 8 gr Azúcar existen algunos medicamentos
- 125 g de pollo pescados de forma sencilla lenguado
- 30 que
gr delaspan
provocan. - 125 ml de - 100 ml pure
(plancha, hervidos o cocidos)
- 25 Sintomatología
gr de yogur de papa
- Disminuir las fibras insolubles
común es diarrea,
membrillo desnatado
deshidratación y estreñimiento Estreñimiento:
- Consumir alimentos líquidos
- Ricos en fibra
- Comer lentamente

Tratamiento:
Adobar hábitos higiénicos saludables
regular la alimentación y emplear laxantes
y antidiarreicos
Diarrea: Se debe reponer urgentemente los
líquidos y electrolitos eliminados por las
heces mediante una rehidratación con vida
suero oral o bien rehidratación a base de
agua, glucosa y electrolitos
Estreñimiento: Realizar ejercicio físico
trabajando la musculatura abdominal;
Incorporar alimentos ricos en fibra a la
dieta
 Enfermedad celiaca: dieta libre de gluten
Definición: Tratamiento:
La desayuno
enfermedad celíaca Merienda
es una afección del Almuerzo LaMerienda
clínica mejora Cena
al hacer una dieta
sistema
- 1 caféinmunitario
con en- la 1que las personasPollo con judías exenta
yogur - Queso de congluten Pescado
y reaparece
al horno al
no pueden
leche consumir gluten porque daña- 100 gr de
natural reintroducirlo
miel de nuevo.
con papas
su- intestino delgado.
1 rebanada de arroz - “Dieta
125 grlibre de
DIETOTERAPIA:
pan sin gluten - 125 gr pollo pescado
El gluten es una proteína presente en el gluten”
- 1 vaso de - 50 gr de - 150 gr de
trigo, cebada y centeno. También puede - Excluir de la dieta cualquier
zumo de judías papa
encontrarse derivado que contenga proteínas de
naranjaen vitaminas, suplementos,
productos para el cabello y la piel, pasta los siguientes cereales: trigo, cebada,
de dientes y bálsamos labiales. espelta, avena y centeno
- Aumentar el aporte en la dieta de
vitaminas y minerales

Tipos de enfermedad celiaca:

- Enfermedad celiaca clásica: Es una tríada: diarrea,
pérdida de peso y dolor abdominal junto con anemia
ferropénica y déficits vitamínicos.
- Enfermedad celiaca latente: biopsia intestinal normal
y escasos o nulos síntomas consumiendo una dieta sin
restricción de gluten.
- Enfermedad celiaca potencial: Pacientes con riesgo de
desarrollar la enfermedad
- Enfermedad celiaca subclínica o silente: formas
clínicas con síntomas escasos e inespecíficos
 Dislipidemias: dieta especifica
Definición: Tratamiento:
Es Desayuno
una concentración Merienda
demasiado Almuerzo
limitar la Merienda Cena
aportación de ácidos grasos y
alta de uno o más lípidos presentes colesterol alimentario, aumentar el
Pechuga de consumo
pollo - de120
- 300 ml de - 120 gr yogurt
en la sangre, como colesterol y ácidos grasos Bacalao de
gr Yogurt
leche de soja y lechuga cacerola con
triglicéridos, y es el principal factor poliinsaturados Omega 3, fibras
- 35 gr de arroz - 1 manzana - 100 gr de calabacín
de riesgo de enfermedades y micronutrientes.
pechuga de - 150 gr de
cardiovasculares pollo Uso de hipolipemiantes: estatinas, bacalao
- 100 gr delos fibratos, las resinas, los- inhibidores
300 gr de
lechuga de la absorción intestinal del colesterol
calabacin
y
el ácido nicotínico.

Dietoterapia:
hipolipemiante Alergias: dieta especifica
50-60 % de carbohidratos, - Tratamiento:
30% de grasas y 15% de
La alergia alimentaria es una reacción del No existe un tratamiento
proteínas
sistema inmunitario que ocurre poco después de específico para este problema,
Comer
-haber mucha
ingerido un fruta,
determinado alimento. la única posibilidad de
verdura y cereales
Incluso una pequeña cantidad del alimento que intervención se limita a la
integrales
causa la alergia puede ocasionar signos y eliminación del alergeno de la
- Alimentos con mucha fibra
síntomas, como problemas digestivos, urticaria o dieta.
soluble
inflamación de las vías respiratorias.
- Reducir el consumo de
grasas animales
En algunas personas, una alergia alimentaria Dietoterapia:
Bajar
-puede de pesosíntomas graves o, incluso, una
ocasionar
reacción que puede poner en riesgo la vida, - No utilizar aceite donde se
denominada «anafilaxis». haya frito pescado
Definición:
Los síntomas pueden ser:
- evitar estar cerca de cocinas
donde se prepare pescado, o
 Desayuno
Respiratorios: Merienda
edema, Almuerzo
disfonía, Merienda
en mesas dondeCena se sirva
Hot cakes de y rinitis.
broncoespasmo - 1 taza de piña Arroz con pollo - 150 gr platos con este Sándwich
de yogur ingredientede
 Cutáneos: prurito, edema angioneurótico,150 gr de
avena picada - griego sin pavo
-30 gr de rash.
urticaria, pollo a la azúcar -2 rebanadas de
 Digestivos: náuseas, vómitos, diarreas, plancha
hojuela de pan integral
avena -150 gr de - 1 cucharada
meteorismo y dolor abdominal.
-1 taza de leche arroz de mayonesa
Descremada -1 taza de light
-1⁄2 plátano. garbanzo - 1 rebanada de
 jamón de
pechuga de
pavo
- 60 grs de
queso panela
Nefrolitiasis: dieta controlada en purinas
Definición: Tratamiento:
Esdesayu Merien
una enfermedad Comi
caracterizada por laMerien Cena
- Cuando son pequeños no se requieren
tratamientos invasivos y es posible
no
formación de da da en elda
cálculos renales
expulsarlos bebiendo abundantes
aparato
Tostadaurinario
125superior,
gr de que sucede
Arroz a - Pan con Ensalada de
cuando la concentración de líquidos (preferentemente agua) y
con yogur la los queso pollo con
componentes
tomate dedesnatado
la orina alcanza un nivel
cubana desnata manzanarestringiendo el consumo de sal y
40 gr natural
de- sobresaturación en el que es
- imposible
80 gr do proteínas
- 50 gr de
de pan
su solubilización. La saturaciónde de la - Cuando se trata de cálculos grandes,
pollo
orina blanco
está condicionada por una arroz
serie de - 100 gr se
de requieren tratamientos más
- 30 gr
factores - y2 estado
locales: concentración manzanaextensos como el uso de ondas
de
iónico de los solutos factibles huevo de sonoras para romper el cálculo, o
- 50 gr de
tomatepH urinario, hábitos dietéticos
cristalizar, s lechugacirugía y endoscopía para extraerlo
- 200 ml -
y el estado de hidratación corporal.30 gr - 30 gr de
de de zanahori
leche salsa a
desnata de
da tomat
e
- 150
gr d
fruta

Dietoterapia:
Aumentar la ingesta de líquidos,
disminución de la excreción renal del
componente de los cálculos mediante
su restricción en la dieta y disminución
de su absorción intestinal utilizando
quelantes
 Desnutrición proteico-calórica: dieta especifica
Definición: Tratamiento:
La desnutrición calórico proteica ocurre cuando existe una deficiencia Pueden utilizarse suplementos alimentarios
en el aporte de calorías y una cantidad insuficiente de todos los líquidos por vía oral (en general, libres de
nutrimentos, en su grado extremo puede presentarse: lactosa) cuando no se toleran bien los alimentos
sólidos
- Kwashiorkor: se presenta generalmente en niños de uno a tres
años de edad como consecuencia de una dieta baja en energía, En casos graves el tratamiento es en hospital y
con una dieta control.
proteínas y otros nutrimentos.
- Se presenta acumulación de líquido en los tejidos que provoca
hinchazón de pies, manos y piernas además de un crecimiento Dietoterapia:
deficiente, irritabilidad, cambios en el cabello (color, grosor y
aspecto), dermatosis (parches oscuros que descaman con - Ser muy estrictos con la higiene en la
facilidad), anemia, diarrea y cara hinchada. preparación de los alimentos
- Marasmo: la principal carencia es de alimentos en general y por - Fomentar la lactancia materna
lo tanto, de energía; ocurre a cualquier edad principalmente exclusiva.
hasta los tres años y medio siendo más común durante el primer
año de edad - Priorizar la alimentación adecuada en
se presenta crecimiento deficiente, músculos muy disminuidos, las madres.
ojos profundamente hundidos, ulceraciones en la piel, cambios
- Uso de agua potable
en el cabello sobretodo en la textura y deshidratación

Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena

Huevos estrellados - 1 taza de piña Chopsuey de -1 manzana Sándwich de
-2 huevos estrellados picada pollo pavo
-2 cucharadas de Pollo en trozos -2 rebanadas de
aceite de oliva 100 gr pan integral
-Salsa pico de gallo - -Frijolillo de - 1 cucharada
2 rebanadas de pan soya de mayonesa
integral tostado -mix de light
verduras: - 1 rebanada de
chayote, jamón de
brócoli y coliflor pechuga de
al vapor pavo
- 60 grs de
queso panela
 Anemia ferropénica: dieta controlada en hierro
Desayuno Merienda Almuerzo Merienda Cena
Huevos con nopales - 150 gr de Lasaña - 1 pera Licuado
2 claras de yogur - 70gr Cuadros -3 rodajas de
huevo natural de pasta piña
-30g de queso -200gr de -4 hojas de
Oaxaca rallado espinacas espinacas
- ½ taza de -50gr de salsa -1/4 de
nopales picados bechamel pepino
-1 cucharada de -15gr de queso -1 naranja en
aceite de oliva oaxaca gajos
- ¼ de aguacate -Ensalada: 70g
lechuga, 50g
tomate, 20g de
cebolla
Definición: Tratamiento:
La anemia ferropénica se origina cuando el cuerpo aportar la cantidad de hierro necesaria para
humano no tiene la cantidad de hierro necesaria corregir la anemia y reabastecer los depósitos.
para generar la cantidad adecuada de glóbulos - Si la anemia es severa, puede
rojos, que son los que transportan el oxígeno desde
necesitarse la hospitalización
los pulmones hacia el resto del organismo.
- Si pone en peligro la vida del
Las causas pueden ser una dieta poco equilibrada o paciente, se indica transfusión
un trastorno que hace que el cuerpo no absorba
correctamente el hierro como la enfermedad
celiaca o la enfermedad de Crohn Dietoterapia:
Aumentar los alimentos ricos en hierro hem: carne,
pescado y aves, evitando su combinación con
suplementos o sustancias ricas en calcio, que
Síntomas: disminuyen su absorción.
- Cansancio y debilidad muscular Evitar fármacos que inhiben la absorción:
- Palidez (piel y mucosas) antiácidos (ranitidina, omeprazol, bicarbonato),
- Cefaleas, irritabilidad acúfenos, mareos o antibióticos (cloranfenicol y tetraciclinas).
vértigos
- Inapetencia
- Intolerancia al esfuerzo y poca
concentración.