효소의 이용

일상생활에서의 이용
된장, 김치, 막걸리 등의 발효 식품은 미생물이 가지고 있는 효소의 작
용으로 만들어진다
고기에 배를 갈아 양념과 함께 재어두면 배의 단백질 분해 효소에 의해
고기가 부드러워진다
새우젓은 발효될 때 프로테이스와 라이페이스가 많아져 기름진 돼지고
기의 단백질과 지방 분해를 촉진한다
셀룰로스 분해 효소를 이용하여 청바지를 탈색한다
치약에서는 치아에 붙어 있는 탄수화물을 가수 분해하는 효소를 포함
한다
화장품에서는 피부의 각질층을 제거하는 단백질 분해 효소를 포함한다

산업에서의 이용
소변 검사지:오줌의 포도당 농도를 측정하는 검사지에 들어있는 글루코오스
옥시다제가 포도당을 산화시키고 이때 나오는 과산화수소에 페록시다아제
가 반응하여 검사지를 푸른색으로 변화시킨다. 이 푸른색의 농도를 보고 소
변 속의 포도당 양을 알 수 있다.
지혈:염증이 생겼을 때 바르는 약인 소염제에도 효소가 이용되는데 이는 소
염제 내에 포함된 단백질 분해 효소가 주로 단백질로 구성된 상처의 고름이
나 딱지를 제거하고 흉터가 생기지 않도록 유도해 주기 때문이다.
맥주:다양한 단백질가수분해효소가 생산되어 곡물에 함유되어 있는 단백질
을 분해한다. 불용성 곡물 저장단백질은 이들 단백질가수분해효소에 의해
저분자화되어, 거대 수용성 펩타이드등을 거쳐 아미노산으로까지 가수분해
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를 통해 전환된다. 거대 펩타이드는 맥주 양조 시 단백질의 공급원으로서의
역할을 하며 맥주의 거품 형성 시 중요한 성분으로 작용