Pocak Panna paleo konyhája

Répás muffin forradalmasítva (glutén-, laktóz- és cukor mentes)

6 óriás muffin

270g répa (2 közepes) lereszelve

40 g kókuszreszelék
1 tk vanília kivonat
1 tk fahéj
2 ek méz
1 ek juharszirup
1 narancs kifacsart leve
2 tojás
80 g dió durvára aprítva
60 arany mazsola
100 g hajdina liszt
1/2 csomag sütőpor

A reszelt répát, kókuszreszeléket, vanília kivonatot, fahéjat, narancslevet, mézet és

juharszirupot a robotgépbe dobom és az aprítókéssel összeaprítom. (Ha ez nincs, akkor
egyszerűen csak egy edényben összekavarom.)
Hozzádobom a két tojás sárgáját és keverek rajta egyet.
Hozzákeverem a sütőporos hajdinalisztet.
Eközben a tojás fehérjéket egy csipet sóval keményre verem, majd lapáttal/habverővel
óvatosan összekeverem az egészet.
175°C-ra előmelegített sütőbe teszem és kb. 15 percig, vagy tűpróbáig sütöm.
Minikuglóf formában sütöttem, így 5 nagy darab lett.

© 2010 http://pocakpanna.blogspot.com